أحدث الوصفات

باربكوا لحم الخنزير المطبوخ

باربكوا لحم الخنزير المطبوخ

عندما عملت في Two Urban Licks في أتلانتا ، كان معظم الطاقم من أصل إسباني. كل يوم سبت ، كان أحد الطهاة يحضر ...

باربكوا لحم الخنزير المطبوخ

عندما كنت أعمل في اثنان يلعق الحضرية في أتلانتا ، كان معظم أفراد الطاقم من أصل إسباني. كل يوم سبت ، كان أحد الطهاة يحضر بارباكوا سندويشات التاكو اشترى من رجل يدعى مانويل على طريق بوفورد السريع. هذا النوع من شواء مكسيكي ليس مدخنًا. يعلم الجميع أن سندويشات التاكو المكسيكية يمكن أن تكون جافة ، لكن مانويل كانت رطبة ومليئة بالعصير ، مع التوابل مثل القرنفل والبهارات والقرفة مع الفلفل الحار. أحببتهم. لقد بقيت وفية لنكهات مانويل هنا ، لكن أنا استخدم لحم الخنزير بدلًا من الماعز ، لفه بورق الألمونيوم ، ثم اخبزه حتى يصبح طريًا بدرجة كافية لتقطيعه. إذا كان لديك حفرة في الفناء الخلفي الخاص بك ، فاحرص على ذلك. لكن طريقة القصدير والفرن تعمل بشكل رائع. اللحم لذيذ في سندويشات التاكو. - كيفن جيليسبي ، مؤلف روعة لحم الخنزير النقي.

تلاحظ

بدلاً من مؤخرة بوسطن ، يمكنك استخدام جزء النزهة من الكتف. أو استخدم الكتف بالكامل إذا كان لديك كتف واحد. فقط قلل الدهون إلى 1/8 بوصة أو نحو ذلك.

لتناول وجبة عائلية بسيطة ، ما عليك سوى تقديم اللحم المبشور في خبز التورتيلا مع الأرز والفاصوليا وأي نوع من الإضافات التي تفضلها - البصل المفروم والجبن المبشور وعصير الليمون الحامض.

من بيور روعة لحم الخنزير: وصفات قابلة للطهي تمامًا من جميع أنحاء العالم بقلم كيفن جيليسبي مع ديفيد يواكيم ، أندروز ماكميل للنشر ، ذ

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق تشيلي أنشو (أو مسحوق تشيلي آخر ، وليس مزيجًا)
  • ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 5 باوند عظم كتف لحم الخنزير
  • 1 بصلة مقطعة أرباع
  • 10 فصوص ثوم مقشرة
  • 3 أوراق غار مجفف

الحصص 12

السعرات الحرارية لكل حصة 457

ما يعادل الفولات (إجمالي) 12 ميكروغرام 3٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.5 مجم 31.3٪


ملخص الوصفة

  • 2 رطل كتف لحم الخنزير المشوي
  • 1 1/2 كوب من الصودا المحتوية على الكافيين (مثل دكتور بيبر®)
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • كوب سكر بني معبأ
  • 1 (4 أونصات) يمكن تقطيع الفلفل الأخضر إلى مكعبات
  • ⅔ كوب صلصة خضراء
  • 1 فلفل هابانيرو مقطع مكعبات (اختياري)
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

ضع كتف لحم الخنزير جنبًا إلى جنب في قدر بطيء. غطيه بالصودا ومسحوق الثوم وملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل.

يُغطّى ويُطهى على نار منخفضة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا ويمكن تقطيعه بسهولة بالشوكة ، لمدة 8 إلى 10 ساعات.

أزل أي عظام أو كتل دهنية صلبة من لحم الخنزير وتخلص منها. تقطيع شوكتان مع تقليب لحم الخنزير في العصائر. يُضاف السكر البني والفلفل الأخضر والصلصة الخضراء وفلفل الهابانيرو. يتبل بالملح والفلفل. يقلب جيدًا حتى يتجانس.

يُغطّى ويُطهى على نار منخفضة حتى تمتص النكهات ، حوالي ساعة واحدة.


ما هو بارباكوا؟

تقليديا ، البارباكوا عبارة عن لحم ، معظمه لحم بقري أو ماعز أو لحم ضأن ، يتم طهيه ببطء مع التوابل ويتم تقطيعه لملء سندويشات التاكو أو البوريتو أو الأطباق المكسيكية الأخرى. عادة ما يتم طهي البارباكو المكسيكي بالبخار في حفرة / فرن تحت الأرض ، على الرغم من أنه يتم طهيه في بعض الأحيان على نار مفتوحة ، حتى يصبح اللحم طريًا وعصاريًا. يتم تقديمه عادة مع تورتيلا الذرة الدافئة والجواكامولي والسالسا.

لكن الكاريبيين أيضًا متحمسون لملكية بارباكوا ، حيث يُعتقد أنها نشأت منذ قرون في بربادوس. تأتي كلمة "شواء" من الكلمة الكاريبية "بارباكوا". في الأصل ، لم يكن بارباكوا طريقة لطهي الطعام ، ولكنه اسم هيكل خشبي يستخدمه هنود تاينو الكاريبي لتدخين طعامهم.

أعاد المستكشفون الأسبان كلمة بارباكوا إلى إسبانيا وبطريقة ما زحفت عائدة إلى المكسيك والمطبخ المكسيكي! لكن هل هذا مهم حقا؟ كل ما يهم هو تلك النكهات الرائعة التي استخدمها وعاء الفخار طوال اليوم لإبداعها ...


طباخ بطيء وصفة باربكوا لحم الخنزير الحلو تمامًا كما هو الحال في المكسيك

بارباكوا يمكن أن تعني الكثير من الأشياء حسب السياق. يمكن أن تعني طبقًا ، أو اللحم المستخدم في الطبق ، أو طريقة الطهي ، أو الفرن الذي يتم طهي الطبق فيه.

جاء من شعب تاينو في منطقة البحر الكاريبي الذي يتحدث الأراواك. يمكن أن تشير Barbacoa إلى اللحم من رأس الماشية أو الماعز أو الضأن المستخدم في الوصفة. يمكن أن تعني طريقة الطهي البطيئة المستخدمة ، والتي تتم على نار مفتوحة ، وهي في الأصل حفرة مبطنة بأوراق ماغوي. هذه الحفرة كانت تسمى أيضًا بارباكوا.

بالاشتراك ، يتم تسمية الطبق المصنوع بهذه الطريقة ، مع الكثير من التوابل ، بنفس الاسم. عندما أصبح الطبق شائعًا في جنوب غرب الولايات المتحدة ، ولا سيما تكساس ، أصبح ما نعرفه باسم "الشواء". على الرغم من أن لحم الخنزير ليس هو اللحم المعتاد ، إلا أن وصفة بارباكوا لحم الخنزير أصبحت شائعة جدًا بسبب خفة لحم الخنزير وتنوع النكهات التي يمكنك الحصول عليها.

عادة ما يتم الحصول على لحم خنزير Barbacoa من أكتاف وخلفية الحيوان. وصفة لحم الخنزير اللذيذة التالية مستوحاة من أطعمة Cafe Rio الشهية التي يقسمها الكثير من الناس.


لحم البقر المطبوخ ببطء بارباكوا تاكو

كم مرة ذهبت إلى Chipotle ، ورأيت انتشار حشوات البوريتو ، وفكرت في نفسك "يا رجل ، بارباكو محلي الصنع سيكون أفضل بكثير من هذه الأشياء" ، ثم طلبت بارباكوا على أي حال؟ يحدث هذا لي طوال الوقت ، لذلك قررت أخيرًا أن أصنع نسختي الخاصة من بارباكوا - لحم البقر المكسيكي المشوي.

أنا متأكد من أن هناك طرقًا لا حصر لها لإعدادها ، اعتمادًا على منطقة المكسيك وتوافر طباخ بطيء. لقد جمعت بعض الوصفات معًا واستخدمت بعض الأشياء التي كانت لدي. بعد طهي اللحم البقري ببطء لمدة 10 ساعات ، قمت بتقديمه على طريقة تاكو في خبز التورتيلا الدافئ مع القليل من بيكو دي جالو والجبن والكزبرة المفرومة والقشدة الحامضة. لقد استخدمت مقبلات بسيطة حتى تتألق نكهات مسحوق الشيبوتلي والفلفل الحار في اللحم البقري. تقليديًا ، يُصنع بارباكوا لحم البقر من رأس البقرة بالكامل ، ولكن لأغراض الطهي في المنزل ، استخدمت تشاك. هذه وصفة مثالية للحفلات لأنها سهلة التحضير ، وغير مكلفة إلى حد ما ، وتنتج لحمًا بقرًا أكثر مما يمكنك التعامل معه على الأرجح ويحبها الجميع.

لحم البقر المطبوخ ببطء بارباكوا تاكو

1 - امزج جميع مكونات لحم البقر في طباخ بطيء ، واضبط العناصر الحارة حسب الذوق. أحب استخدام علبة فلفل الشيبوتلي بالكامل ، لكنني لا أوصي بذلك إذا لم تكن من عشاق الأطعمة الحارة.
2 - اضبطي قدر الطهي البطيء على نار هادئة واطهي لمدة 8 ساعات. لقد طهيت لي لمدة 10 لكنه كان جاهزًا بالتأكيد للالتفاف حول 8. كلما طالت المدة كان ذلك أفضل!
3 - تفقده كل بضع ساعات. إذا احتاج اللحم إلى المزيد من السوائل ، أضيفي ما تبقى من مرق الدجاج ليبلل.
4 - بعد 8 ساعات ، قم بتتبيلها بالملح والفلفل والخل حسب الرغبة (إذا كنت تحب هذا النوع من الأشياء).
5 - عندما يكون اللحم البقري جاهزًا للذهاب ، قم بتجميع التاكو - قم بتسخين التورتيلا عن طريق لفها في منشفة ورقية ووضعها في الميكروويف لبضع ثوانٍ (أو قم بشويها إذا كنت تريد أن تتوهم حقًا) ثم أضف اللحم البقري والصلصة والكزبرة والقشدة الحامضة وبالطبع الجبن.


المكونات في بارباكوا

قائمة التوابل المستخدمة في صنع وصفة البارباكو النضرة قصيرة. بصرف النظر عن الملح العادي والفلفل الأسود والثوم والبصل التي تتطلبها معظم وصفات اللحوم المطبوخة ببطء ، فقد قمت بتضمين:

فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو & # 8211 يضيف نكهة غنية بالدخان تتسرب إلى اللحم دون أن تغلب عليها. لا تتردد في تعديل الكمية المستخدمة في الوصفة حسب تحملك للحرارة.

كمون و اوريجانو & # 8211 مزيج النكهة المكسيكية التقليدية التي تضيف إلى النكهات الطبيعية للحوم

خل حمض التفاح & # 8211 يجلب بعض الحموضة إلى اللحوم ، لذا فهي ليست غنية بشكل كبير

ورقة الغار & # 8211 يساعد في تقريب النكهات الإجمالية للحوم. يضيف شيئًا صغيرًا يمكنك & # 8217t وضع إصبعك عليه تمامًا ، لكنك & # 8217d تدرك ذلك إذا لم يكن هناك & # 8217t.

إذا كنت تحب لحم بقر بارباكوا ولكنك لا تريد الانتظار لمدة 8 ساعات حتى يقوم الطباخ البطيء بعمل ذلك الشيء ، فإن طريقة Instant Pot هي الطريقة المثلى. سيكون كل شيء جاهزًا للأكل في أقل من ساعتين بنفس النتائج الطرية واللذيذة مثل طريقة الطهي البطيء.

لقد استحوذ Instant Pot حقًا على عالم تدوين الطعام في الآونة الأخيرة. إذا لم تكن على دراية بأداة المطبخ هذه ، فهي عبارة عن قدر ضغط كهربائي يسمح لك بطهي اللحوم والشوربات واليخنات والعديد من الأشياء الأخرى في أقل من نصف الوقت الذي تستغرقه عادةً. إنه & # 8217s المنقذ لأولئك الذين يتطلعون إلى ضخ الكثير من النكهة في الطعام في فترة زمنية قصيرة. هنا & # 8217s وعاء فوري أن أوصي بشدة!


هذا لحم الخنزير الحلو للموت من أجله!

مرحبا جميعا. إنه & # 8217s Gina من Kleinworth & amp Co. & amp # 8217m ظهر اليوم لمشاركة أفكار العشاء المفضلة لدي طوال الوقت. كما ترى ، فإن لحم الخنزير المسحوب هو الشيء الوحيد الذي يمكنني الحصول عليه على الإطلاق & # 8217t الحصول على ما يكفي منه. كل ذلك بمفرده ، في بعض صلصة الباربكيو ، أو في البوريتو - يمكنني تناوله طوال اليوم كل يوم لبقية أيامي على الأرض.

ثم عندما انتقلنا هنا إلى شمال أيداهو ووجدنا مقهى ريو ، كان هناك حيث جربت Sweet Pork Barbacoa لأول مرة وأقسم أن عيني تتدحرج إلى مؤخرة رأسي. كنت في الجنة المطلقة وعرفت أنه سيتعين علي معرفة كيفية صنعها بنفسي.

بعد بضع محاولات ، تمكنت أخيرًا من إتقان هذه الوصفة & amp ؛ # 8217m هنا اليوم لمشاركة تلك الوصفة المثالية معكم جميعًا.

أقوم بهذا كثيرًا بقدر ما يمكن لبقية أفراد العائلة تحمله & # 8230 وبعد ذلك ربما في كثير من الأحيان أكثر مما يريدون. إنهم يحبونها. ومع ذلك ، لا أحد في هذا المنزل يحبه بقدر ما أحب. في الواقع ، من الصعب جدًا بالنسبة لي حتى المشاركة معهم.


وصفة باربكوا

Barbacoa هو طبق مكسيكي من اللحم المطبوخ ببطء ، حار ولذيذ ، غالبًا ما يتم تقطيعه وتقديمه مثل سندويشات التاكو. تستخدم وصفتنا لحم البقر ولكن يمكنك استبداله بلحم الخنزير إذا كنت تفضل ذلك.

مكونات

  • 18 تورتيلا ذرة صغيرة ، دافئة
  • 6 شرائح بصل أخضر
  • 1 حفنة كزبرة مفرومة
  • 200 جرام صلصة
  • 18 تورتيلا ذرة صغيرة ، دافئة
  • 6 شرائح بصل أخضر
  • 1 حفنة كزبرة مفرومة
  • 7.1 أوقية صلصة
  • 18 تورتيلا ذرة صغيرة ، دافئة
  • 6 شرائح بصل أخضر
  • 1 حفنة كزبرة مفرومة
  • 7.1 أوقية صلصة
  • 90 جرام جرة من معجون الشيبوتلي
  • 30 جرام كزبرة مفرومة خشنة
  • 1 بصلة حمراء متوسطة مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
  • 10 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 رشة ملح حسب الرغبة
  • 4 حبات ليمون معصورة
  • 100 مل خل عصير التفاح
  • 1.5 كغ قطعة لحم بريسكيت
  • 200 مل مرق لحم بقري
  • 5 أوراق غار
  • جرة 3.2 أونصة من معجون الشيبوتلي
  • 1.1 أونصة كزبرة مفرومة خشنًا
  • 1 بصلة حمراء متوسطة مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
  • 10 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 رشة ملح حسب الرغبة
  • 4 حبات ليمون معصورة
  • 3.5 أونصة سائلة من الخل
  • 3.3 رطل قطعة لحم صدر البقر
  • 7 أوقية سائلة من مرق اللحم البقري
  • 5 أوراق غار
  • جرة 3.2 أونصة من معجون الشيبوتلي
  • 1.1 أونصة كزبرة مفرومة خشنًا
  • 1 بصلة حمراء متوسطة مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
  • 10 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 رشة ملح حسب الرغبة
  • 4 حبات ليمون معصورة
  • 0.4 كوب خل عصير التفاح
  • 3.3 رطل قطعة لحم صدر البقر
  • 0.8 كوب مرق لحم بقري
  • 5 أوراق غار

تفاصيل

  • أطباق: مكسيكي
  • نوع الوصفة: بارباكوا
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 480 دقيقة
  • يخدم: 6

خطوة بخطوة

  1. ضع معجون الشيبوتل والكزبرة والبصل الأحمر والثوم والقرنفل والملح وعصير الليمون وخل التفاح في معالج الطعام واخلطهم حتى يتجانسوا.
  2. أضيفيها إلى وعاء الطهي البطيء القابل للإزالة وضعي اللحم فوق هذا الخليط. أضف المرق وأوراق الغار. استخدم الملقط لقلب اللحم عدة مرات في الصلصة.
  3. ضع الغطاء على قدر الطهي البطيء. يُطهى حتى يتفتت اللحم بسهولة باستخدام شوكتين ، من 8 إلى 10 ساعات على مستوى منخفض أو حوالي 6 ساعات على مرتفع.
  4. لذيذ يقدم مثل سندويشات التاكو مع الصلصة والكزبرة والقشدة الحامضة والبصل.

هذه الوصفة مقدمة من وعاء الفخار.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


وصفة بارباكو طباخ بطيء

لا نقوم فقط بترقية فرن الفناء الخلفي ولكننا نقوم أيضًا بتبسيط التوابل المستخدمة. بدلًا من البحث في الغابة عن الفلفل الحار ، فقط قم بشراء علبة من هذه:

تعتبر Chipotles في adobo مناسبة بشكل طبيعي للحوم البقر وهي قلب مزيج التوابل لدينا هنا.

نعم ، هناك إصدارات أكثر تعقيدًا من البارباكوا تستخدم الفلفل الحار المجفف والتي قد نتعمق فيها لاحقًا ، ولكن هذا الإصدار مصمم ليكون بعيدًا عن متناول اليد وأكثر سهولة. لا تقلق على الرغم من ذلك ، ستفاجأ بسرور بكمية النكهة التي يمكنك الحصول عليها من عدد قليل من المكونات الرئيسية.

هذا الإصدار هو أيضًا وصفة أساسية رائعة يجب أن تمتلكها في ترسانتك لمقارنتها بالوصفات الأخرى التي تستغرق وقتًا طويلاً. له نكهة غنية ونضرة تكذب سهولة إنشائها. لا حاجة للحفر أو العلف.

ربما يكون تحميص الظرف هو أكثر القطع شيوعًا المستخدمة في الطهي في عالم منخفض وبطيء. سوف يخدم هذا الخفض الذي يبلغ وزنه 2 رطل 5-6 جائعين بسهولة ، إن لم يكن أكثر.

لاحظ أن اللسان والخد يضافان في كثير من الأحيان إلى البرباكوا الأصيلة الأصيلة ، لكن هذا & # 8217s مطلوب فقط إذا كنت تحفر فرنًا في الفناء الخلفي.

تقليم الدهون الزائدة وقطع اللحم إلى قطع 2-3 بوصة. ثم أضف:

3 شيبوتليس في أدوبو
1 ملعقة كبيرة صلصة أدوبو
1 بصلة
5 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو (لقد استخدمت الأوريجانو المكسيكي لكن العادي جيد)
2 ملاعق صغيرة كمون
2 ملاعق صغيرة ملح
الفلفل الأسود الطازج
عصير 2 ليمون حامض
دفقة من الماء

قلبيها جيدًا واطهيها على نار خفيفة لمدة 6-8 ساعات أو على ارتفاع لمدة 4 ساعات.

عندما ينضج اللحم بالداخل وينضج بالشوكة يصبح جاهزًا للتقطيع. لقد طهيت هذه الدفعة على ارتفاع لمدة 4 ساعات.

سوف يتفكك اللحم تقريبًا من تلقاء نفسه ويمكنك تقطيعه بسهولة باستخدام شوكتين أو ملعقة. (ملاحظة: قد يكون من الأسهل التخلص من الأجزاء الدهنية الزائدة إذا قمت بتمزيقها على طبق.)

والآن الجزء الأكثر أهمية: تذوق. إذا كان & # 8217s لطيفًا بعض الشيء ، فلا تقلق لأن القطع الممزقة سترث الكثير من النكهة أثناء بقائها في العصائر. أضفت رشة أخرى من الملح إلى هذه الدفعة واتركتها تطهى لمدة 15 دقيقة إضافية.

من فضلك لا تبخل في هذه الخطوة النهائية بغض النظر عن مدى جوع عائلتك! العصائر مليئة بالنكهة والسماح لها بالتسرب إلى القطع المقطعة هو المفتاح.

والآن حصلت & # 8217 على رطلين من اللحم البقري المملوء بالشيبوتلي والذي يمكن استخدامه بعدة طرق. لقد كنت أستخدمه في Barbacoa Burritos وسأضع وصفة لذلك الأسبوع المقبل ، ولكن في هذه الأثناء ، يستحق الأمر التفكير في بارباكوا تاكو بسيط.

يستحق الأمر تجربة تاكو بدون زخرفة لترى مدى اكتمال مذاقه بالنسبة لك. إنه & # 8217s مثل & # 8230 إذا حصلت على مجموعة مليئة بالنكهات من طباخ بارباكو البطيء ، فقد لا تحتاج إلى الكثير من المثبتات لصنع تاكو مجزية.

يستخدم هذا الإصدار مخلل البصل والكزبرة المفرومة طازجة في تورتيلا الذرة الدافئة. لا يتطلب البصل المخلل & # 8217t ولكني أوصي بشدة بتجربة مخلل شيء مع بارباكو في مرحلة ما حيث يبدو أن انفجار الحموضة يتزاوج بشكل طبيعي مع اللحم البقري.

قم بتخزين أي بقايا طعام في العصائر لأن ذلك سيساعد البارباكو على الاحتفاظ بها لفترة أطول.

والآن يمكنك وضع مجرافك بعيدًا ، وتخطي طباخك البطيء ، والاستمتاع بدفعة بارباكو النضرة.


خطوات الوصفة

الخطوة 1: باستخدام طرف سكين التقشير ، قم بعمل سلسلة من الشقوق بعمق 1/4 بوصة في كتف لحم الخنزير ، على بعد بوصة واحدة.

الخطوة 2: تحضير adobo: قم بإزالة الفلفل الحار ، وافتحه ، وقم بإزالة الأوردة والبذور. نقع الفلفل الحار في الماء لتغطيته حتى يصبح طريًا ومرنًا ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. صفيها وضعيها في الخلاط مع الثوم ، البصل ، الزعتر ، القرنفل ، البهارات ، القرفة ، الملح ، الخل ، والماء. اهرسها حتى تحصل على عجينة ناعمة.

الخطوه 3: ضع العجينة في جميع أنحاء لحم الخنزير واتركها منقوعة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.

الخطوة الرابعة: جهز الشواية للشواء غير المباشر وقم بالتسخين المسبق حتى 300 درجة فهرنهايت.

الخطوة الخامسة: قم بتجميع الكوب: ضع البصل والجزر والكوسا واليقطين والملفوف والطماطم والبطاطس والذرة وحزمة الأعشاب والماء في قدر كبير منخفض دائري - يعتبر الفرن الهولندي مثاليًا. أو استخدم مقلاة قديمة أو مقلاة لا تهتم بشكل خاص بمظهرها الخارجي.

الخطوة السادسة: أنت & # 8217 جاهزًا الآن لتجميع البارباكوا: ضع قدر الإناء في وسط الشواية بعيدًا عن الحرارة. إذا كانت الشواية أو المدخن به مساحة كافية للرأس ، فضع رفًا معدنيًا ، مثل رف الكيك ، في الأعلى وقم بطبقه بنصف أوراق الأفوكادو. ضعي لحم الخنزير في الأعلى ، مع وضع الجانب الدهني لأعلى ، وضعي اللحم مع أوراق الأفوكادو المتبقية. (تعتبر شواية ويبر المجهزة بحلقة المشواة ، والتي ترفع الغطاء بحوالي 6 بوصات ، مثالية.) إذا لم يكن لديك شواية أو مدخن كبير بما يكفي لاستيعاب ارتفاع الفرن الهولندي واللحوم المعبأة ، فقم بسجادة تناوليه مع أوراق الأفوكادو وضعي كتف لحم الخنزير فوقها مباشرة. ضعي المزيد من أوراق الأفوكادو فوقها. (لا حاجة إلى رف.) لا تستبدل غطاء الفرن الهولندي. أضف نصف رقائق التدخين إلى الفحم. قم بتغطية المدخن بإحكام.

الخطوة السابعة: اطبخ البارباكوا حتى يصبح لحم الخنزير طريًا ، لمدة 5 إلى 6 ساعات. ضع النصف المتبقي من رقائق الخشب على الفحم بعد ساعة واحدة. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فستحتاج & # 8217 إلى إضافة 8 إلى 10 أنواع من الفحم الطازج لكل جانب كل ساعة. عندما ينضج لحم الخنزير ، سيكون طريًا بالشوكة وستكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 180 درجة فهرنهايت.

الخطوة الثامنة: لتقديم البارباكوا ، تخلص من الطبقة العليا من أوراق الأفوكادو وانقل لحم الخنزير والطبقة السفلية من الأوراق إلى طبق. قطع اللحم إلى شرائح رقيقة أو قطعه إلى قطع. باستخدام مغرفة ، قم بإزالة أي دهون تطفو على سطح الكوب. أضيفي الكزبرة المفرومة والشيبوتل والملح والفلفل حسب الرغبة. يجب أن يكون الحساء محنكًا للغاية. قدمي الكونسومي في أوعية ، واللحوم على طبق ، مع كل من التورتيلا الدافئ والصلصة.


شاهد الفيديو: هوت بوت باربيكيو لحم الخنزير المطبوخ بالفحم فرن شواء بطة باربيكيو طعام الشارع الكوري (كانون الثاني 2022).