أحدث الوصفات

أفضل شرائح الجبن في فيلادلفيا الجزء الخامس: جون روست بورك

أفضل شرائح الجبن في فيلادلفيا الجزء الخامس: جون روست بورك

يقدم John’s سندويشات رائعة منذ عام 1930

يتم تسليم القوائم الطازجة من شركة Carangi Baking القريبة كل صباح.

هذا هو الجزء الخامس من سلسلة مكونة من 10 أشخاص يكتشفون الأفضل شرائح الجبن في فيلادلفيا. ترقبوا التصنيف الكامل ، وتحققوا الجزء الأول اثنين، ثلاثة، و أربعة.

منذ عام 1930 ، كانت زاوية Weccacoe و Snyder Avenues موطنًا لـ John’s Roast Pork ، وهي مؤسسة في جنوب فيلادلفيا إن وجدت. شطائر لحم الخنزير المشوية - المصنوعة من وصفة عائلية قديمة والمحمصة في المنزل يوميًا - هي من الأشياء الأسطورية. لكن شريحة لحم الجبن لديهم جيدة مثل لحم الخنزير المشوي.

عمل جون تشيز ستيك في ظل غموض نسبي حتى عام 2002 ، عندما أشاد الناقد في مطعم فيلادلفيا إنكويرر كريج لابان به باعتباره الأفضل في المدينة. وها يكون في الأساس شريحة لحم جبن مثالية. يبدأ بلفائف البذور الناعمة والمقرمشة التي يتم تسليمها طازجة من شركة Carangi Baking القريبة كل صباح ، والتي يتم تجريف بعض دواخلها قبل تحميلها ب 12 أونصة كاملة من ذيل الخاصرة الرفيعة المقطعة (التي تحتوي على شوائب أقل من الضلع المعتاد. ). يُشوى اللحم حسب الطلب فوق مكعبات البصل الإسباني ويُترك ليحمر جانبًا واحدًا قبل تقليبها وفصلها ، ولكن لا يتم تقطيعها. ثم تضاف خمس شرائح من الجبن الأمريكي (يتوفر أيضًا بروفولون حاد وخفيف) ويتم طيه مع استمرار طهي شرائح الجبن ؛ بهذه الطريقة ، يتم تحميل كل قضمة من السندويتش باللحم والبصل والجبن. الفلفل الحار الإيطالي الطويل والكاتشب اختياريان ، لكن بالتأكيد لا تنتقص من الكمال في هذا الجبن.


لا أثق في & # 8220Best & # 8221 قوائم. في كثير من الأحيان ، وفي حالة أفضل قوائم الشواء دائمًا ، يقارنون التفاح والبرتقال & # 8212 على سبيل المثال ، لحم الخنزير ولحم الصدر. الطعامان مختلفان تمامًا. ومرة أخرى مع قوائم الشواء ، غالبًا ما تتضمن أماكن لا تبيع حفلات الشواء بالفعل. إن التضمين غير المتكرر للأماكن التي أغلقت يضعف المصداقية.

فكر في كيفية تطور & # 8220 أفضل قائمة & # 8221. في المناسبات النادرة التي تعلن فيها هذه المدونة أن شيئًا ما هو الأفضل من نوعه ، يكون ذلك بعد بحث مكثف يتبعه مقارنات معاصرة مفصلة. شاهد هنا وهنا المراحل النهائية من بحثي التي أدت إلى اختيار Bum & # 8217s كأفضل حفلة شواء على طراز شرق ولاية كارولينا الشمالية. أو انظر إلى مرحلة واحدة فقط من بحثي الشامل والمليء الذي يحدد النقباء & # 8217 المطبخ على أنه يحتوي على أفضل برجر روبيان:

لو كان الجميع صارمين للغاية. ضع في اعتبارك مقالًا حديثًا لـ Conde Nast يحدد أفضل 11 قطعة جبن في فيلادلفيا.

هل تعتقد أن شخصًا ما من كوندي ناست ، يقول أحد سكان فيلادلفيا مدى الحياة ، كرس أسابيع أو شهورًا لتناول شرائح الجبن ، مما يضيق المجال تدريجيًا؟ أو ربما أن آنا وينتور أرسلت طاقمها لتمشيط فيلادلفيا بحثًا عن أماكن رائعة لتناول الجبن قبل أن تتولى السيدة وينتور بنفسها عملية التذرية النهائية؟ ربما قام رائد صحفي ونباتي حديث العهد بالانتقال مؤخرًا إلى بروكلين من شيكاغو بالنظر في قوائم متنوعة من شرائح الجبن (Thrillist ، Eater ، Yelp) وقام بجلد مقال. مجرد فكرة.

ألق نظرة على 11 مكانًا مذكورة في المقالة.

تُظهر قائمة شرائح اللحم الثانية المدرجة صورة لساندويتش ليس شريحة لحم بالجبن # 8217. إنه & # 8217s شطيرة لحم الخنزير المشوي. من الواضح أن الكاتب إما (أ) لم يذهب إلى هناك أبدًا ، ولكنه بدلاً من ذلك قام بسحب صورة من الإنترنت ولم يتمكن من معرفة الفرق (ألا يستخدم أي شخص في أي مكان المحررين؟) ، أو (ب) دخل واتخذ القرار الحكيم لطلب مشوي شطيرة لحم الخنزير بدلاً من شريحة لحم الجبن ، فقط لمعرفة أنهم استخدموا السبانخ بدلاً من القرنبيط. السبانخ على ما يرام ، ولكن دائمًا ما تذهب مع لحم الخنزير وربيع البروكلي.

وبالمثل ، فإن المركز الثالث المدرج ، Donkey & # 8217s Place ، يظهر جبن بارميزان. ليس من الواضح ما إذا كان & # 8217s باذنجان أو لحم بتلو أو دجاج بارميزان ، لكنه & # 8217s نوعًا من البارميزان ، والبارميزان لا يمكن أبدًا & # 8212 أبدًا & # 8212 أن يخطئ في تناول الجبن أكثر مما يمكن أن تخطئ فيه كورفيت لبويك سكايلارك. التقط المؤلف حقيقة أن الكعكة ، وهي عبارة عن لفة كايزر من بذور الخشخاش ، ليست كعكة تشيز ستيك تقليدية ، ولكنها تغاضت عن حقيقة أنها لم تكن & # 8217t شريحة لحم بالجبن.

قد ينتج هذا الخطأ ، مثل مزيج لحم الخنزير المشوي ، عن التركيز المفرط على الزجاجات خلف شريط Donkey & # 8217s Place. تركز صورة Galt and Co. بالكامل خلف الشريط. يمكنك رؤية حافة شيء قد يكون أو كان جزءًا من شريحة لحم بالجبن ، لكن هذا الجزء من الصورة بعيد عن التركيز. هل التساهل المفرط في الروح القوية يفسر الأخطاء؟

لا أعتقد ذلك ، كما قال Rene & # 8217 ديكارت قبل اختفائه. انظر إلى كتابة Ishkabibble. السبب الأول للذهاب إلى Ishkabibble هو أنك قد ترى شخصًا مشهورًا صغيرًا هناك. قلبي لا يزال. ثانيًا ، يوصون (استعدوا لنفسك) بأن تحصل على شريحة لحم الدجاج لأنها (قد ترغب في الجلوس) أنها ليست دهنية. أليس & # 8217t الدهن السبب الكامل لتناول شريحة لحم بالجبن؟

يقفز المقال في النهاية إلى سمكة القرش من خلال التوصية بـ Govinda & # 8217s ، حيث يكون شرائح الدجاج بالجبن ، بالنسبة للمؤلف ، & # 8220 أشياء من الأحلام. & # 8221 الجزء الذي يشبه الحلم هو أن الساندويتش لا يحتوي على دجاج. يتكون Govinda & # 8217s & # 8220cheesesteak & # 8221 من مادة دجاج الصويا ، وبعض الفلفل الحلو ، وإما جبن موزاريلا أو جبن نباتي ، والتي ، إذا فكرت في الأمر ، ليست جبنة على الإطلاق.

الآن قد تكون كل هذه شطائر رائعة ، لكن أربعة من الأحد عشر ليست حتى شرائح جبنة. يمكن أن تكون السندوتشات الأربعة أفضل من شرائح الجبن. أعلم أنني & # 8217d أذهب إلى لحم الخنزير المشوي على شريحة لحم بالجبن في دقيقة واحدة في نيويورك ، خاصةً إذا كان يحتوي على قرنبيط راب ، ويبدو لحم العجل أو الباذنجان أو الدجاج البارميزان رائعًا الآن ، مع بعض الفلفل الأحمر المسحوق و & # 8230 لكن أنا أستطرد. من المفترض أن تكون المقالة عن شرائح الجبن ، لكنها ليست كذلك.

إذا كنت & # 8217re تزور فيلادلفيا وتريد شريحة جبن جيدة ، فقط اسأل ضابط شرطة أو رجل إطفاء. (اذهب إلى المحطة. لقد فازوا بالقضم & # 8217t.) لديهم شبكات اتصالات ممتازة ، خاصة فيما يتعلق بأماكن الغداء ، وقد فازوا & # 8217t بتوجيهك بشكل خاطئ.


لا أثق في & # 8220Best & # 8221 قوائم. في كثير من الأحيان ، وفي حالة أفضل قوائم الشواء دائمًا ، يقارنون التفاح والبرتقال & # 8212 على سبيل المثال ، لحم الخنزير ولحم الصدر. الطعامان مختلفان تمامًا. ومرة أخرى مع قوائم الشواء ، غالبًا ما تتضمن أماكن لا تبيع حفلات الشواء بالفعل. إن التضمين غير المتكرر للأماكن التي أغلقت يضعف المصداقية.

فكر في كيفية تطور & # 8220 أفضل قائمة & # 8221. في المناسبات النادرة التي تعلن فيها هذه المدونة أن شيئًا ما هو الأفضل من نوعه ، يكون ذلك بعد بحث مكثف يتبعه مقارنات معاصرة مفصلة. شاهد هنا وهنا المراحل النهائية من بحثي التي أدت إلى اختيار Bum & # 8217s كأفضل حفلة شواء على طراز شرق ولاية كارولينا الشمالية. أو انظر إلى مرحلة واحدة فقط من بحثي الشامل والمليء الذي يحدد النقباء & # 8217 المطبخ على أنه يحتوي على أفضل برجر روبيان:

لو كان الجميع صارمين للغاية. ضع في اعتبارك مقالًا حديثًا لـ Conde Nast يحدد أفضل 11 قطعة جبن في فيلادلفيا.

هل تعتقد أن شخصًا ما من كوندي ناست ، يقول أحد سكان فيلادلفيا مدى الحياة ، كرس أسابيع أو شهورًا لتناول شرائح الجبن ، مما يضيق المجال تدريجيًا؟ أو ربما أن آنا وينتور أرسلت طاقمها لتمشيط فيلادلفيا بحثًا عن أماكن رائعة لتناول الجبن قبل أن تتولى السيدة وينتور بنفسها عملية التذرية النهائية؟ ربما قام رائد صحفي ونباتي حديث العهد بالانتقال مؤخرًا إلى بروكلين من شيكاغو بالنظر في قوائم متنوعة من شرائح الجبن (Thrillist ، Eater ، Yelp) وقام بجلد مقال. مجرد فكرة.

ألق نظرة على 11 مكانًا مذكورة في المقالة.

تُظهر قائمة شرائح اللحم الثانية المدرجة صورة لساندويتش ليس شريحة لحم بالجبن # 8217. إنه & # 8217s شطيرة لحم الخنزير المشوي. من الواضح أن الكاتب إما (أ) لم يذهب إلى هناك أبدًا ، ولكنه بدلاً من ذلك قام بسحب صورة من الإنترنت ولم يتمكن من معرفة الفرق (ألا يستخدم أي شخص في أي مكان المحررين؟) ، أو (ب) دخل واتخذ القرار الحكيم لطلب مشوي شطيرة لحم الخنزير بدلاً من شريحة لحم الجبن ، فقط لمعرفة أنهم استخدموا السبانخ بدلاً من القرنبيط. السبانخ على ما يرام ، ولكن دائمًا ما تذهب مع لحم الخنزير وربيع البروكلي.

وبالمثل ، فإن المركز الثالث المدرج ، Donkey & # 8217s Place ، يظهر جبن بارميزان. ليس من الواضح ما إذا كان & # 8217s باذنجان أو لحم بتلو أو دجاج بارميزان ، لكنه & # 8217s نوعًا من البارميزان ، والبارميزان لا يمكن أبدًا & # 8212 أبدًا & # 8212 أن يخطئ في تناول الجبن أكثر مما قد تخطئ في كورفيت لبويك سكايلارك. التقط المؤلف حقيقة أن الكعكة ، وهي عبارة عن لفة كايزر من بذور الخشخاش ، ليست كعكة تشيز ستيك تقليدية ، ولكنها تغاضت عن حقيقة أنها لم تكن & # 8217t شريحة لحم بالجبن.

قد ينتج هذا الخطأ ، مثل خليط لحم الخنزير المشوي ، عن التركيز المفرط على الزجاجات خلف شريط Donkey & # 8217s Place. تركز صورة Galt and Co. بالكامل خلف الشريط. يمكنك رؤية حافة شيء قد يكون أو كان جزءًا من شريحة لحم بالجبن ، لكن هذا الجزء من الصورة بعيد عن التركيز. هل التساهل المفرط في الروح القوية يفسر الأخطاء؟

لا أعتقد ذلك ، كما قال Rene & # 8217 ديكارت قبل اختفائه. انظر إلى كتابة Ishkabibble. السبب الأول للذهاب إلى Ishkabibble هو أنك قد ترى شخصًا مشهورًا صغيرًا هناك. قلبي لا يزال. ثانيًا ، يوصون (استعدوا لنفسك) بأن تحصل على شرائح لحم الدجاج لأنها (قد ترغب في الجلوس) أنها ليست دهنية. أليس & # 8217t الدهن السبب الكامل لتناول شريحة لحم بالجبن؟

يقفز المقال في النهاية إلى سمكة القرش من خلال التوصية بـ Govinda & # 8217s ، حيث يكون شرائح الدجاج بالجبن ، بالنسبة للمؤلف ، & # 8220 أشياء من الأحلام. & # 8221 الجزء الذي يشبه الحلم هو أن الساندويتش لا يحتوي على دجاج. يتكون Govinda & # 8217s & # 8220cheesesteak & # 8221 من مادة دجاج الصويا ، وبعض الفلفل الحلو ، وإما جبن موزاريلا أو جبن نباتي ، والتي ، إذا فكرت في الأمر ، ليست جبنة على الإطلاق.

الآن قد تكون كل هذه شطائر رائعة ، لكن أربعة من الأحد عشر ليست حتى شرائح جبنة. يمكن أن تكون السندوتشات الأربعة أفضل من شرائح الجبن. أعلم أنني & # 8217d أذهب إلى لحم الخنزير المشوي على شريحة لحم بالجبن في دقيقة واحدة في نيويورك ، خاصةً إذا كان يحتوي على قرنبيط راب ، ويبدو لحم العجل أو الباذنجان أو الدجاج البارميزان رائعًا الآن ، مع بعض الفلفل الأحمر المسحوق و & # 8230 لكن أنا أستطرد. من المفترض أن تكون المقالة عن شرائح الجبن ، لكنها ليست كذلك.

إذا كنت & # 8217re تزور فيلادلفيا وتريد شريحة جبن جيدة ، فقط اسأل ضابط شرطة أو رجل إطفاء. (اذهب إلى المحطة. لقد فازوا بالقضم & # 8217t.) لديهم شبكات اتصالات ممتازة ، خاصة فيما يتعلق بأماكن الغداء ، وفازوا & # 8217t بتوجيهك بشكل خاطئ.


لا أثق في & # 8220Best & # 8221 قوائم. في كثير من الأحيان ، وفي حالة أفضل قوائم الشواء دائمًا ، يقارنون التفاح والبرتقال & # 8212 على سبيل المثال ، لحم الخنزير ولحم الصدر. الطعامان مختلفان تمامًا. ومرة أخرى مع قوائم الشواء ، غالبًا ما تتضمن أماكن لا تبيع حفلات الشواء بالفعل. إن التضمين غير المتكرر للأماكن التي أغلقت يضعف المصداقية.

فكر في كيفية تطور & # 8220 أفضل قائمة & # 8221. في المناسبات النادرة التي تعلن فيها هذه المدونة أن شيئًا ما هو الأفضل من نوعه ، يكون ذلك بعد بحث مكثف يتبعه مقارنات تفصيلية معاصرة. شاهد هنا وهنا المراحل النهائية من بحثي التي أدت إلى اختيار Bum & # 8217s كأفضل حفلة شواء على طراز شرق ولاية كارولينا الشمالية. أو انظر إلى مرحلة واحدة فقط من بحثي الشامل والمليء الذي يحدد النقباء & # 8217 المطبخ على أنه يحتوي على أفضل برجر روبيان:

لو كان الجميع صارمين للغاية. ضع في اعتبارك مقالًا حديثًا لـ Conde Nast يحدد أفضل 11 شريحة جبن في فيلادلفيا.

هل تعتقد أن شخصًا ما من كوندي ناست ، يقول أحد سكان فيلادلفيا مدى الحياة ، كرس أسابيع أو شهورًا لتناول شرائح الجبن ، مما يضيق المجال تدريجيًا؟ أو ربما أن آنا وينتور أرسلت طاقمها لتمشيط فيلادلفيا بحثًا عن أماكن رائعة لتناول الجبن قبل أن تتولى السيدة وينتور بنفسها عملية التذرية النهائية؟ ربما قام رائد صحفي ونباتي حديث العهد بالانتقال مؤخرًا إلى بروكلين من شيكاغو بالنظر في قوائم متنوعة من شرائح الجبن (Thrillist ، Eater ، Yelp) وقام بجلد مقال. مجرد فكرة.

ألق نظرة على 11 مكانًا مذكورة في المقالة.

تُظهر قائمة شرائح اللحم الثانية المدرجة صورة لساندويتش ليس شريحة لحم بالجبن # 8217. إنه & # 8217s شطيرة لحم الخنزير المشوي. من الواضح أن الكاتب إما (أ) لم يذهب إلى هناك أبدًا ، ولكنه بدلاً من ذلك قام بسحب صورة من الإنترنت ولم يتمكن من معرفة الفرق (ألا يستخدم أي شخص في أي مكان المحررين؟) ، أو (ب) دخل واتخذ القرار الحكيم لطلب مشوي شطيرة لحم الخنزير بدلاً من شريحة لحم الجبن ، فقط لمعرفة أنهم استخدموا السبانخ بدلاً من القرنبيط. السبانخ على ما يرام ، ولكن دائمًا ما تذهب مع لحم الخنزير وربيع البروكلي.

وبالمثل ، فإن المركز الثالث المدرج ، Donkey & # 8217s Place ، يظهر جبن بارميزان. ليس من الواضح ما إذا كان & # 8217s باذنجان أو لحم بتلو أو دجاج بارميزان ، لكنه & # 8217s نوعًا من البارميزان ، والبارميزان لا يمكن أبدًا & # 8212 أبدًا & # 8212 أن يخطئ في تناول الجبن أكثر مما قد تخطئ في كورفيت لبويك سكايلارك. التقط المؤلف حقيقة أن الكعكة ، وهي عبارة عن لفة كايزر من بذور الخشخاش ، ليست كعكة تشيز ستيك تقليدية ، ولكنها تغاضت عن حقيقة أنها لم تكن & # 8217t شريحة لحم بالجبن.

قد ينتج هذا الخطأ ، مثل خليط لحم الخنزير المشوي ، عن التركيز المفرط على الزجاجات خلف شريط Donkey & # 8217s Place. تركز صورة Galt and Co. بالكامل خلف الشريط. يمكنك رؤية حافة شيء قد يكون أو كان جزءًا من شريحة لحم بالجبن ، لكن هذا الجزء من الصورة بعيد عن التركيز. هل التساهل المفرط في الروح القوية يفسر الأخطاء؟

لا أعتقد ذلك ، كما قال Rene & # 8217 ديكارت قبل اختفائه. انظر إلى كتابة Ishkabibble. السبب الأول للذهاب إلى Ishkabibble هو أنك قد ترى شخصًا مشهورًا صغيرًا هناك. قلبي لا يزال. ثانيًا ، يوصون (استعدوا لنفسك) بأن تحصل على شريحة لحم الدجاج لأنها (قد ترغب في الجلوس) أنها ليست دهنية. أليس & # 8217t الدهن السبب الكامل لتناول شريحة لحم بالجبن؟

يقفز المقال في النهاية إلى سمكة القرش من خلال التوصية بـ Govinda & # 8217s ، حيث يكون شرائح الدجاج بالجبن ، بالنسبة للمؤلف ، & # 8220 أشياء من الأحلام. & # 8221 الجزء الذي يشبه الحلم هو أن الساندويتش لا يحتوي على دجاج. يتكون Govinda & # 8217s & # 8220cheesesteak & # 8221 من مادة دجاج الصويا ، وبعض الفلفل الحلو ، وإما جبن موزاريلا أو جبن نباتي ، والتي ، إذا فكرت في الأمر ، ليست جبنة على الإطلاق.

الآن قد تكون كل هذه شطائر رائعة ، لكن أربعة من الأحد عشر ليست حتى شرائح جبنة. يمكن أن تكون السندوتشات الأربعة أفضل من شرائح الجبن. أعلم أنني & # 8217d أذهب إلى لحم الخنزير المشوي على شريحة لحم بالجبن في دقيقة واحدة في نيويورك ، خاصةً إذا كان يحتوي على قرنبيط راب ، ويبدو لحم العجل أو الباذنجان أو الدجاج البارميزان رائعًا الآن ، مع بعض الفلفل الأحمر المسحوق و & # 8230 لكن أنا أستطرد. من المفترض أن تكون المقالة عن شرائح الجبن ، لكنها ليست كذلك.

إذا كنت & # 8217re تزور فيلادلفيا وتريد شريحة جبن جيدة ، فقط اسأل ضابط شرطة أو رجل إطفاء. (اذهب إلى المحطة. لقد فازوا بالقضم & # 8217t.) لديهم شبكات اتصالات ممتازة ، خاصة فيما يتعلق بأماكن الغداء ، وقد فازوا & # 8217t بتوجيهك بشكل خاطئ.


لا أثق في & # 8220Best & # 8221 قوائم. في كثير من الأحيان ، وفي حالة أفضل قوائم الشواء دائمًا ، يقارنون التفاح والبرتقال & # 8212 على سبيل المثال ، لحم الخنزير ولحم الصدر. الطعامان مختلفان تمامًا. ومرة أخرى مع قوائم الشواء ، غالبًا ما تتضمن أماكن لا تبيع حفلات الشواء بالفعل. إن التضمين غير المتكرر للأماكن التي أغلقت يضعف المصداقية.

فكر في كيفية تطور & # 8220 أفضل قائمة & # 8221. في المناسبات النادرة التي تعلن فيها هذه المدونة أن شيئًا ما هو الأفضل من نوعه ، يكون ذلك بعد بحث مكثف يتبعه مقارنات تفصيلية معاصرة. شاهد هنا وهنا المراحل النهائية من بحثي التي أدت إلى اختيار Bum & # 8217s كأفضل حفلة شواء على طراز شرق ولاية كارولينا الشمالية. أو انظر إلى مرحلة واحدة فقط من بحثي الشامل والمليء الذي يحدد النقباء & # 8217 المطبخ على أنه يحتوي على أفضل برجر روبيان:

لو كان الجميع صارمين للغاية. ضع في اعتبارك مقالًا حديثًا لـ Conde Nast يحدد أفضل 11 شريحة جبن في فيلادلفيا.

هل تعتقد أن شخصًا ما من كوندي ناست ، يقول أحد سكان فيلادلفيا مدى الحياة ، كرس أسابيع أو شهورًا لتناول شرائح الجبن ، مما يضيق المجال تدريجيًا؟ أو ربما أن آنا وينتور أرسلت طاقمها لتمشيط فيلادلفيا بحثًا عن أماكن رائعة لتناول الجبن قبل أن تتولى السيدة وينتور بنفسها عملية التذرية النهائية؟ ربما قام رائد صحفي ونباتي حديث العهد بالانتقال مؤخرًا إلى بروكلين من شيكاغو بالنظر في قوائم متنوعة من شرائح الجبن (Thrillist ، Eater ، Yelp) وقام بجلد مقال. مجرد فكرة.

ألق نظرة على 11 مكانًا مذكورة في المقالة.

تُظهر قائمة شرائح اللحم الثانية المدرجة صورة لساندويتش ليس شريحة لحم بالجبن # 8217. إنه & # 8217s شطيرة لحم الخنزير المشوي. من الواضح أن الكاتب إما (أ) لم يذهب إلى هناك أبدًا ، ولكنه بدلاً من ذلك قام بسحب صورة من الإنترنت ولم يتمكن من معرفة الفرق (ألا يستخدم أي شخص في أي مكان المحررين؟) ، أو (ب) دخل واتخذ القرار الحكيم لطلب مشوي شطيرة لحم الخنزير بدلاً من شريحة لحم الجبن ، فقط لمعرفة أنهم استخدموا السبانخ بدلاً من القرنبيط. السبانخ على ما يرام ، ولكن دائمًا ما تذهب مع لحم الخنزير وربيع البروكلي.

وبالمثل ، فإن المركز الثالث المدرج ، Donkey & # 8217s Place ، يظهر جبن بارميزان. ليس من الواضح ما إذا كان & # 8217s باذنجان أو لحم بتلو أو دجاج بارميزان ، لكنه & # 8217s نوعًا من البارميزان ، والبارميزان لا يمكن أبدًا & # 8212 أبدًا & # 8212 أن يخطئ في تناول الجبن أكثر مما قد تخطئ في كورفيت لبويك سكايلارك. التقط المؤلف حقيقة أن الكعكة ، وهي عبارة عن لفة كايزر من بذور الخشخاش ، ليست كعكة تشيز ستيك تقليدية ، ولكنها تغاضت عن حقيقة أنها لم تكن & # 8217t شريحة لحم بالجبن.

قد ينتج هذا الخطأ ، مثل مزيج لحم الخنزير المشوي ، عن التركيز المفرط على الزجاجات خلف شريط Donkey & # 8217s Place. تركز صورة Galt and Co. بالكامل خلف الشريط. يمكنك رؤية حافة شيء قد يكون أو كان جزءًا من شريحة لحم بالجبن ، لكن هذا الجزء من الصورة بعيد عن التركيز. هل التساهل المفرط في الروح القوية يفسر الأخطاء؟

لا أعتقد ذلك ، كما قال Rene & # 8217 ديكارت قبل اختفائه. انظر إلى كتابة Ishkabibble. السبب الأول للذهاب إلى Ishkabibble هو أنك قد ترى شخصًا مشهورًا صغيرًا هناك. قلبي لا يزال. ثانيًا ، يوصون (استعدوا لنفسك) بأن تحصل على شرائح لحم الدجاج لأنها (قد ترغب في الجلوس) أنها ليست دهنية. أليس & # 8217t الدهن السبب الكامل لتناول شريحة لحم بالجبن؟

يقفز المقال في النهاية إلى سمكة القرش من خلال التوصية بـ Govinda & # 8217s ، حيث يكون شرائح الدجاج بالجبن ، بالنسبة للمؤلف ، & # 8220 أشياء من الأحلام. & # 8221 الجزء الذي يشبه الحلم هو أن الساندويتش لا يحتوي على دجاج. يتكون Govinda & # 8217s & # 8220cheesesteak & # 8221 من مادة دجاج الصويا ، وبعض الفلفل الحلو ، وإما جبن موزاريلا أو جبن نباتي ، والتي ، إذا فكرت في الأمر ، ليست جبنة على الإطلاق.

الآن قد تكون كل هذه شطائر رائعة ، لكن أربعة من الأحد عشر ليست حتى شرائح جبنة. يمكن أن تكون السندوتشات الأربعة أفضل من شرائح الجبن. أعلم أنني & # 8217d أذهب إلى لحم الخنزير المشوي على شريحة لحم بالجبن في دقيقة واحدة في نيويورك ، خاصةً إذا كان يحتوي على قرنبيط راب ، ويبدو لحم العجل أو الباذنجان أو الدجاج البارميزان رائعًا الآن ، مع بعض الفلفل الأحمر المسحوق و & # 8230 لكن أنا أستطرد. من المفترض أن تكون المقالة عن شرائح الجبن ، لكنها ليست كذلك.

إذا كنت & # 8217re تزور فيلادلفيا وتريد شريحة جبن جيدة ، فقط اسأل ضابط شرطة أو رجل إطفاء. (اذهب إلى المحطة. لقد فازوا بالقضم & # 8217t.) لديهم شبكات اتصالات ممتازة ، خاصة فيما يتعلق بأماكن الغداء ، وفازوا & # 8217t بتوجيهك بشكل خاطئ.


لا أثق في & # 8220Best & # 8221 قوائم. في كثير من الأحيان ، وفي حالة أفضل قوائم الشواء دائمًا ، يقارنون التفاح والبرتقال & # 8212 على سبيل المثال ، لحم الخنزير ولحم الصدر. الطعامان مختلفان تمامًا. ومرة أخرى مع قوائم الشواء ، غالبًا ما تتضمن أماكن لا تبيع حفلات الشواء بالفعل. إن التضمين غير المتكرر للأماكن التي أغلقت يضعف المصداقية.

فكر في كيفية تطور & # 8220 أفضل قائمة & # 8221. في المناسبات النادرة التي تعلن فيها هذه المدونة أن شيئًا ما هو الأفضل من نوعه ، يكون ذلك بعد بحث مكثف يتبعه مقارنات معاصرة مفصلة. شاهد هنا وهنا المراحل النهائية من بحثي التي أدت إلى اختيار Bum & # 8217s كأفضل حفلة شواء على طراز شرق ولاية كارولينا الشمالية. أو انظر إلى مرحلة واحدة فقط من بحثي الشامل والمليء الذي يحدد النقباء & # 8217 المطبخ على أنه يحتوي على أفضل برجر روبيان:

لو كان الجميع صارمين للغاية. ضع في اعتبارك مقالًا حديثًا لـ Conde Nast يحدد أفضل 11 شريحة جبن في فيلادلفيا.

هل تعتقد أن شخصًا ما من كوندي ناست ، يقول أحد سكان فيلادلفيا مدى الحياة ، كرس أسابيع أو شهورًا لتناول شرائح الجبن ، مما يضيق المجال تدريجيًا؟ أو ربما أن آنا وينتور أرسلت طاقمها لتمشيط فيلادلفيا بحثًا عن أماكن رائعة لتناول الجبن قبل أن تتولى السيدة وينتور بنفسها عملية التذرية النهائية؟ ربما قام رائد صحفي ونباتي حديث العهد بالانتقال مؤخرًا إلى بروكلين من شيكاغو بالنظر في قوائم متنوعة من شرائح الجبن (Thrillist ، Eater ، Yelp) وقام بجلد مقال. مجرد فكرة.

ألق نظرة على 11 مكانًا مذكورة في المقالة.

تُظهر قائمة شرائح اللحم الثانية المدرجة صورة لساندويتش ليس شريحة لحم بالجبن # 8217. إنه & # 8217s شطيرة لحم الخنزير المشوي. من الواضح أن الكاتب إما (أ) لم يذهب إلى هناك أبدًا ، ولكنه بدلاً من ذلك قام بسحب صورة من الإنترنت ولم يتمكن من معرفة الفرق (ألا يستخدم أي شخص في أي مكان المحررين؟) ، أو (ب) دخل واتخذ القرار الحكيم لطلب مشوي شطيرة لحم الخنزير بدلاً من شريحة لحم الجبن ، فقط لمعرفة أنهم استخدموا السبانخ بدلاً من القرنبيط. السبانخ على ما يرام ، ولكن دائمًا ما تذهب مع لحم الخنزير وربيع البروكلي.

وبالمثل ، فإن المركز الثالث المدرج ، Donkey & # 8217s Place ، يظهر جبن بارميزان. ليس من الواضح ما إذا كان & # 8217s باذنجان أو لحم بتلو أو دجاج بارميزان ، لكنه & # 8217s نوعًا من البارميزان ، والبارميزان لا يمكن أبدًا & # 8212 أبدًا & # 8212 أن يخطئ في تناول الجبن أكثر مما يمكن أن تخطئ فيه كورفيت لبويك سكايلارك. التقط المؤلف حقيقة أن الكعكة ، وهي عبارة عن لفة كايزر من بذور الخشخاش ، ليست كعكة تشيز ستيك تقليدية ، ولكنها تغاضت عن حقيقة أنها لم تكن & # 8217t شريحة لحم بالجبن.

قد ينتج هذا الخطأ ، مثل خليط لحم الخنزير المشوي ، عن التركيز المفرط على الزجاجات خلف شريط Donkey & # 8217s Place. تركز صورة Galt and Co. بالكامل خلف الشريط. يمكنك رؤية حافة شيء قد يكون أو كان جزءًا من شريحة لحم بالجبن ، لكن هذا الجزء من الصورة بعيد عن التركيز. هل التساهل المفرط في الروح القوية يفسر الأخطاء؟

لا أعتقد ذلك ، كما قال Rene & # 8217 ديكارت قبل اختفائه. انظر إلى كتابة Ishkabibble. السبب الأول للذهاب إلى Ishkabibble هو أنك قد ترى شخصًا مشهورًا صغيرًا هناك. قلبي لا يزال. ثانيًا ، يوصون (استعدوا لنفسك) بأن تحصل على شرائح لحم الدجاج لأنها (قد ترغب في الجلوس) أنها ليست دهنية. أليس & # 8217t الدهن السبب الكامل لتناول شريحة لحم بالجبن؟

يقفز المقال في النهاية إلى سمكة القرش من خلال التوصية بـ Govinda & # 8217s ، حيث يكون شرائح الدجاج بالجبن ، بالنسبة للمؤلف ، & # 8220 أشياء من الأحلام. & # 8221 الجزء الذي يشبه الحلم هو أن الساندويتش لا يحتوي على دجاج. يتكون Govinda & # 8217s & # 8220cheesesteak & # 8221 من مادة دجاج الصويا ، وبعض الفلفل الحلو ، وإما جبن موزاريلا أو جبن نباتي ، والتي ، إذا فكرت في الأمر ، ليست جبنة على الإطلاق.

الآن قد تكون كل هذه شطائر رائعة ، لكن أربعة من الأحد عشر ليست حتى شرائح جبنة. يمكن أن تكون السندوتشات الأربعة أفضل من شرائح الجبن. أعلم أنني & # 8217d أذهب إلى لحم الخنزير المشوي على شريحة لحم بالجبن في دقيقة واحدة في نيويورك ، خاصةً إذا كان يحتوي على قرنبيط راب ، ويبدو لحم العجل أو الباذنجان أو الدجاج البارميزان رائعًا الآن ، مع بعض الفلفل الأحمر المسحوق و & # 8230 لكن أنا أستطرد. من المفترض أن تكون المقالة عن شرائح الجبن ، لكنها ليست كذلك.

إذا كنت & # 8217re تزور فيلادلفيا وتريد شريحة جبن جيدة ، فقط اسأل ضابط شرطة أو رجل إطفاء. (اذهب إلى المحطة. لقد فازوا بالقضم & # 8217t.) لديهم شبكات اتصالات ممتازة ، خاصة فيما يتعلق بأماكن الغداء ، وقد فازوا & # 8217t بتوجيهك بشكل خاطئ.


لا أثق في & # 8220Best & # 8221 قوائم. في كثير من الأحيان ، وفي حالة أفضل قوائم الشواء دائمًا ، يقارنون التفاح والبرتقال & # 8212 على سبيل المثال ، لحم الخنزير ولحم الصدر. الطعامان مختلفان تمامًا. ومرة أخرى مع قوائم الشواء ، غالبًا ما تتضمن أماكن لا تبيع حفلات الشواء بالفعل. إن التضمين غير المتكرر للأماكن التي أغلقت يضعف المصداقية.

فكر في كيفية تطور & # 8220 أفضل قائمة & # 8221. في المناسبات النادرة التي تعلن فيها هذه المدونة أن شيئًا ما هو الأفضل من نوعه ، يكون ذلك بعد بحث مكثف يتبعه مقارنات تفصيلية معاصرة. شاهد هنا وهنا المراحل النهائية من بحثي التي أدت إلى اختيار Bum & # 8217s كأفضل حفلة شواء على طراز شرق ولاية كارولينا الشمالية. أو انظر إلى مرحلة واحدة فقط من بحثي الشامل والمليء الذي يحدد النقباء & # 8217 المطبخ على أنه يحتوي على أفضل برجر روبيان:

لو كان الجميع صارمين للغاية. ضع في اعتبارك مقالًا حديثًا لـ Conde Nast يحدد أفضل 11 شريحة جبن في فيلادلفيا.

هل تعتقد أن شخصًا ما من كوندي ناست ، يقول أحد سكان فيلادلفيا مدى الحياة ، كرس أسابيع أو شهورًا لتناول شرائح الجبن ، مما يضيق المجال تدريجيًا؟ أو ربما أن آنا وينتور أرسلت طاقمها لتمشيط فيلادلفيا بحثًا عن أماكن رائعة لتناول الجبن قبل أن تتولى السيدة وينتور بنفسها عملية التذرية النهائية؟ ربما قام رائد صحفي ونباتي حديث العهد بالانتقال مؤخرًا إلى بروكلين من شيكاغو بالنظر في قوائم متنوعة من شرائح الجبن (Thrillist ، Eater ، Yelp) وقام بجلد مقال. مجرد فكرة.

ألق نظرة على 11 مكانًا مذكورة في المقالة.

تُظهر قائمة شرائح اللحم الثانية المدرجة صورة لساندويتش ليس شريحة لحم بالجبن # 8217. إنه & # 8217s شطيرة لحم الخنزير المشوي. يبدو أن الكاتب إما (أ) لم يذهب إلى هناك أبدًا ، ولكنه بدلاً من ذلك قام بسحب صورة من الإنترنت ولم يتمكن من معرفة الفرق (ألا يستخدم أي شخص في أي مكان المحررين؟) ، أو (ب) دخل واتخذ القرار الحكيم لطلب تحميص شطيرة لحم الخنزير بدلاً من شريحة لحم الجبن ، فقط لمعرفة أنهم استخدموا السبانخ بدلاً من القرنبيط. السبانخ على ما يرام ، ولكن دائمًا ما تذهب مع لحم الخنزير وربيع البروكلي.

وبالمثل ، فإن المركز الثالث المدرج ، Donkey & # 8217s Place ، يظهر جبن بارميزان. ليس من الواضح ما إذا كان & # 8217s باذنجان أو لحم بتلو أو دجاج بارميزان ، لكنه & # 8217s نوعًا من البارميزان ، والبارميزان لا يمكن أبدًا & # 8212 أبدًا & # 8212 أن يخطئ في تناول الجبن أكثر مما يمكن أن تخطئ فيه كورفيت لبويك سكايلارك. التقط المؤلف حقيقة أن الكعكة ، وهي عبارة عن لفة كايزر من بذور الخشخاش ، ليست كعكة تشيز ستيك تقليدية ، ولكنها تغاضت عن حقيقة أنها لم تكن & # 8217t شريحة لحم بالجبن.

قد ينتج هذا الخطأ ، مثل خليط لحم الخنزير المشوي ، عن التركيز المفرط على الزجاجات خلف شريط Donkey & # 8217s Place. تركز صورة Galt and Co. بالكامل خلف الشريط. يمكنك رؤية حافة شيء قد يكون أو كان جزءًا من شريحة لحم بالجبن ، لكن هذا الجزء من الصورة بعيد عن التركيز. هل التساهل المفرط في الروح القوية يفسر الأخطاء؟

لا أعتقد ذلك ، كما قال Rene & # 8217 ديكارت قبل اختفائه. انظر إلى كتابة Ishkabibble. السبب الأول للذهاب إلى Ishkabibble هو أنك قد ترى شخصًا مشهورًا صغيرًا هناك. قلبي لا يزال. ثانيًا ، يوصون (استعدوا لنفسك) بأن تحصل على شرائح لحم الدجاج لأنها (قد ترغب في الجلوس) أنها ليست دهنية. أليس & # 8217t الدهن السبب الكامل لتناول شريحة لحم بالجبن؟

يقفز المقال في النهاية إلى سمكة القرش من خلال التوصية بـ Govinda & # 8217s ، حيث يكون شرائح الدجاج بالجبن ، بالنسبة للمؤلف ، & # 8220 أشياء من الأحلام. & # 8221 الجزء الذي يشبه الحلم هو أن الساندويتش لا يحتوي على دجاج. يتكون Govinda & # 8217s & # 8220cheesesteak & # 8221 من مادة دجاج الصويا ، وبعض الفلفل الحلو ، وإما جبن موزاريلا أو جبن نباتي ، والتي ، إذا فكرت في الأمر ، ليست جبنة على الإطلاق.

الآن قد تكون كل هذه شطائر رائعة ، لكن أربعة من الأحد عشر ليست حتى شرائح جبنة. يمكن أن تكون السندوتشات الأربعة أفضل من شرائح الجبن. أعلم أنني & # 8217d أذهب إلى لحم الخنزير المشوي على شريحة لحم بالجبن في دقيقة واحدة في نيويورك ، خاصةً إذا كان يحتوي على قرنبيط راب ، ويبدو لحم العجل أو الباذنجان أو الدجاج البارميزان رائعًا الآن ، مع بعض الفلفل الأحمر المسحوق و & # 8230 لكن أنا أستطرد. من المفترض أن تكون المقالة عن شرائح الجبن ، لكنها ليست كذلك.

إذا كنت & # 8217re تزور فيلادلفيا وتريد شريحة جبن جيدة ، فقط اسأل ضابط شرطة أو رجل إطفاء. (اذهب إلى المحطة. لقد فازوا بالقضم & # 8217t.) لديهم شبكات اتصالات ممتازة ، خاصة فيما يتعلق بأماكن الغداء ، وفازوا & # 8217t بتوجيهك بشكل خاطئ.


لا أثق في & # 8220Best & # 8221 قوائم. في كثير من الأحيان ، وفي حالة أفضل قوائم الشواء دائمًا ، يقارنون التفاح والبرتقال & # 8212 على سبيل المثال ، لحم الخنزير ولحم الصدر. الطعامان مختلفان تمامًا. ومرة أخرى مع قوائم الشواء ، غالبًا ما تتضمن أماكن لا تبيع حفلات الشواء بالفعل. إن التضمين غير المتكرر للأماكن التي أغلقت يضعف المصداقية.

فكر في كيفية تطور & # 8220 أفضل قائمة & # 8221. في المناسبات النادرة التي تعلن فيها هذه المدونة أن شيئًا ما هو الأفضل من نوعه ، يكون ذلك بعد بحث مكثف يتبعه مقارنات تفصيلية معاصرة. شاهد هنا وهنا المراحل النهائية من بحثي التي أدت إلى اختيار Bum & # 8217s كأفضل حفلة شواء على طراز شرق ولاية كارولينا الشمالية. أو انظر إلى مرحلة واحدة فقط من بحثي الشامل والمليء الذي يحدد النقباء & # 8217 المطبخ على أنه يحتوي على أفضل برجر روبيان:

لو كان الجميع صارمين للغاية. ضع في اعتبارك مقالًا حديثًا لـ Conde Nast يحدد أفضل 11 شريحة جبن في فيلادلفيا.

هل تعتقد أن شخصًا ما من كوندي ناست ، يقول أحد سكان فيلادلفيا مدى الحياة ، كرس أسابيع أو شهورًا لتناول شرائح الجبن ، مما يضيق المجال تدريجيًا؟ أو ربما أن آنا وينتور أرسلت طاقمها لتمشيط فيلادلفيا بحثًا عن أماكن رائعة لتناول الجبن قبل أن تتولى السيدة وينتور بنفسها عملية التذرية النهائية؟ ربما قام رائد صحفي ونباتي حديث العهد بالانتقال مؤخرًا إلى بروكلين من شيكاغو بالنظر في قوائم متنوعة من شرائح الجبن (Thrillist ، Eater ، Yelp) وقام بجلد مقال. مجرد فكرة.

ألق نظرة على 11 مكانًا مذكورة في المقالة.

تُظهر قائمة شرائح اللحم الثانية المدرجة صورة لساندويتش ليس شريحة لحم بالجبن # 8217. إنه & # 8217s شطيرة لحم الخنزير المشوي. Apparently the writer either (a) never went there, but instead pulled a photo off the internet and could not tell the difference (doesn’t anyone anywhere use editors?), or (b) entered and made the wise decision to order a roast pork sandwich instead of a cheesesteak, only to see that they used spinach instead of broccoli rabe. Spinach is okay, but always go with pork and broccoli rabe.

Similarly, the third place listed, Donkey’s Place, shows a parmesan. It’s not clear whether it’s an eggplant or veal or chicken parmesan, but it’s some sort of parmesan, and a parmesan could never — never — be mistaken for a cheesesteak any more than you could mistake a Corvette for a Buick Skylark. The author did pick up on the fact that the bun, a poppyseed Kaiser roll, is not a traditional cheesesteak bun, but overlooked the fact that it wasn’t a cheesesteak.

That mistake, like the roast pork mixup, could result from the excessive focus on the bottles behind the Donkey’s Place bar. The Galt and Co. photo is entirely focused behind the bar. You can see the edge of something that might be or have been part of a cheesesteak, but that part of the photo is way out of focus. Does an excessive indulgence in strong spirits explain the errors?

I think not, as Rene’ Descartes said just before he disappeared. Look at the Ishkabibble write-up. The first reason given for going to Ishkabibble is that you might see a minor celebrity there. My heart be still. Second, they recommend (brace yourself) that you get the chicken cheesesteak because (you might want to sit down) it’s not greasy. Isn’t grease the whole reason for eating a cheesesteak?

The article ultimately jumps the shark by recommending Govinda’s, where the chicken cheesesteak is, for the author, the “stuff of dreams.” The dream-like part is that the sandwich contains no chicken. Govinda’s “cheesesteak” consists of a soy-based chickenish substance, some bell pepper, and either mozzarella or vegan cheese which, come to think of it, is not cheese at all.

Now all of these may be great sandwiches, but four of the eleven are not even cheesesteaks. The four sandwiches could be better than cheesesteaks. I know I’d go for the roast pork over a cheesesteak in a New York minute, especially if it had broccoli rabe on it and a veal or eggplant or chicken parmesan sounds great right now, with some crushed red pepper and … But I digress. The article is supposed to be about cheesesteaks, but it is not.

If you’re visiting Philadelphia and you want a good cheesesteak, just ask a police officer or a firefighter. (Go on into the station. They won’t bite.) They have excellent communications networks, especially about lunch places, and they won’t steer you wrong.


I don’t trust “Best” lists. Often, and virtually always in the case of best barbecue lists, they compare apples and oranges — say, pork and brisket. The two foods are completely different. And, again with barbecue lists, they often include places that don’t actually sell barbecue. The not infrequent inclusion of places that have closed further saps credibility.

Think about how a “best list” develops. On the rare occasions when this Blog proclaims that something is the best of its kind, it is after extensive research followed by detailed contemporaneous comparisons. See here and here the final stages of my research that led to the selection of Bum’s as the Best Eastern North Carolina style barbecue. Or see just one phase of my exhaustive and filling research identifying Captains’ Kitchen as having the best shrimpburger:

If only everyone were so rigorous. Consider a recent Conde Nast article identifying the 11 best cheesesteaks in Philadelphia.

Do you think someone from Conde Nast, say a lifelong Philadelphia resident, dedicated weeks or months to eating cheesesteaks, progressively narrowing the field? Or perhaps that Anna Wintour sent her staff out to comb Philadelphia for great cheesesteak places before Ms. Wintour herself undertook the final winnowing? Perhaps a freshly minted journalism major and vegan who had recently moved to Brooklyn from Chicago looked at various cheesesteak lists (Thrillist, Eater, Yelp) and whipped up an article. مجرد فكرة.

Take a look at the 11 places mentioned in the article.

The second cheesesteak listed shows a photograph of a sandwich that isn’t a cheesesteak. It’s a roast pork sandwich. Apparently the writer either (a) never went there, but instead pulled a photo off the internet and could not tell the difference (doesn’t anyone anywhere use editors?), or (b) entered and made the wise decision to order a roast pork sandwich instead of a cheesesteak, only to see that they used spinach instead of broccoli rabe. Spinach is okay, but always go with pork and broccoli rabe.

Similarly, the third place listed, Donkey’s Place, shows a parmesan. It’s not clear whether it’s an eggplant or veal or chicken parmesan, but it’s some sort of parmesan, and a parmesan could never — never — be mistaken for a cheesesteak any more than you could mistake a Corvette for a Buick Skylark. The author did pick up on the fact that the bun, a poppyseed Kaiser roll, is not a traditional cheesesteak bun, but overlooked the fact that it wasn’t a cheesesteak.

That mistake, like the roast pork mixup, could result from the excessive focus on the bottles behind the Donkey’s Place bar. The Galt and Co. photo is entirely focused behind the bar. You can see the edge of something that might be or have been part of a cheesesteak, but that part of the photo is way out of focus. Does an excessive indulgence in strong spirits explain the errors?

I think not, as Rene’ Descartes said just before he disappeared. Look at the Ishkabibble write-up. The first reason given for going to Ishkabibble is that you might see a minor celebrity there. My heart be still. Second, they recommend (brace yourself) that you get the chicken cheesesteak because (you might want to sit down) it’s not greasy. Isn’t grease the whole reason for eating a cheesesteak?

The article ultimately jumps the shark by recommending Govinda’s, where the chicken cheesesteak is, for the author, the “stuff of dreams.” The dream-like part is that the sandwich contains no chicken. Govinda’s “cheesesteak” consists of a soy-based chickenish substance, some bell pepper, and either mozzarella or vegan cheese which, come to think of it, is not cheese at all.

Now all of these may be great sandwiches, but four of the eleven are not even cheesesteaks. The four sandwiches could be better than cheesesteaks. I know I’d go for the roast pork over a cheesesteak in a New York minute, especially if it had broccoli rabe on it and a veal or eggplant or chicken parmesan sounds great right now, with some crushed red pepper and … But I digress. The article is supposed to be about cheesesteaks, but it is not.

If you’re visiting Philadelphia and you want a good cheesesteak, just ask a police officer or a firefighter. (Go on into the station. They won’t bite.) They have excellent communications networks, especially about lunch places, and they won’t steer you wrong.


I don’t trust “Best” lists. Often, and virtually always in the case of best barbecue lists, they compare apples and oranges — say, pork and brisket. The two foods are completely different. And, again with barbecue lists, they often include places that don’t actually sell barbecue. The not infrequent inclusion of places that have closed further saps credibility.

Think about how a “best list” develops. On the rare occasions when this Blog proclaims that something is the best of its kind, it is after extensive research followed by detailed contemporaneous comparisons. See here and here the final stages of my research that led to the selection of Bum’s as the Best Eastern North Carolina style barbecue. Or see just one phase of my exhaustive and filling research identifying Captains’ Kitchen as having the best shrimpburger:

If only everyone were so rigorous. Consider a recent Conde Nast article identifying the 11 best cheesesteaks in Philadelphia.

Do you think someone from Conde Nast, say a lifelong Philadelphia resident, dedicated weeks or months to eating cheesesteaks, progressively narrowing the field? Or perhaps that Anna Wintour sent her staff out to comb Philadelphia for great cheesesteak places before Ms. Wintour herself undertook the final winnowing? Perhaps a freshly minted journalism major and vegan who had recently moved to Brooklyn from Chicago looked at various cheesesteak lists (Thrillist, Eater, Yelp) and whipped up an article. مجرد فكرة.

Take a look at the 11 places mentioned in the article.

The second cheesesteak listed shows a photograph of a sandwich that isn’t a cheesesteak. It’s a roast pork sandwich. Apparently the writer either (a) never went there, but instead pulled a photo off the internet and could not tell the difference (doesn’t anyone anywhere use editors?), or (b) entered and made the wise decision to order a roast pork sandwich instead of a cheesesteak, only to see that they used spinach instead of broccoli rabe. Spinach is okay, but always go with pork and broccoli rabe.

Similarly, the third place listed, Donkey’s Place, shows a parmesan. It’s not clear whether it’s an eggplant or veal or chicken parmesan, but it’s some sort of parmesan, and a parmesan could never — never — be mistaken for a cheesesteak any more than you could mistake a Corvette for a Buick Skylark. The author did pick up on the fact that the bun, a poppyseed Kaiser roll, is not a traditional cheesesteak bun, but overlooked the fact that it wasn’t a cheesesteak.

That mistake, like the roast pork mixup, could result from the excessive focus on the bottles behind the Donkey’s Place bar. The Galt and Co. photo is entirely focused behind the bar. You can see the edge of something that might be or have been part of a cheesesteak, but that part of the photo is way out of focus. Does an excessive indulgence in strong spirits explain the errors?

I think not, as Rene’ Descartes said just before he disappeared. Look at the Ishkabibble write-up. The first reason given for going to Ishkabibble is that you might see a minor celebrity there. My heart be still. Second, they recommend (brace yourself) that you get the chicken cheesesteak because (you might want to sit down) it’s not greasy. Isn’t grease the whole reason for eating a cheesesteak?

The article ultimately jumps the shark by recommending Govinda’s, where the chicken cheesesteak is, for the author, the “stuff of dreams.” The dream-like part is that the sandwich contains no chicken. Govinda’s “cheesesteak” consists of a soy-based chickenish substance, some bell pepper, and either mozzarella or vegan cheese which, come to think of it, is not cheese at all.

Now all of these may be great sandwiches, but four of the eleven are not even cheesesteaks. The four sandwiches could be better than cheesesteaks. I know I’d go for the roast pork over a cheesesteak in a New York minute, especially if it had broccoli rabe on it and a veal or eggplant or chicken parmesan sounds great right now, with some crushed red pepper and … But I digress. The article is supposed to be about cheesesteaks, but it is not.

If you’re visiting Philadelphia and you want a good cheesesteak, just ask a police officer or a firefighter. (Go on into the station. They won’t bite.) They have excellent communications networks, especially about lunch places, and they won’t steer you wrong.


I don’t trust “Best” lists. Often, and virtually always in the case of best barbecue lists, they compare apples and oranges — say, pork and brisket. The two foods are completely different. And, again with barbecue lists, they often include places that don’t actually sell barbecue. The not infrequent inclusion of places that have closed further saps credibility.

Think about how a “best list” develops. On the rare occasions when this Blog proclaims that something is the best of its kind, it is after extensive research followed by detailed contemporaneous comparisons. See here and here the final stages of my research that led to the selection of Bum’s as the Best Eastern North Carolina style barbecue. Or see just one phase of my exhaustive and filling research identifying Captains’ Kitchen as having the best shrimpburger:

If only everyone were so rigorous. Consider a recent Conde Nast article identifying the 11 best cheesesteaks in Philadelphia.

Do you think someone from Conde Nast, say a lifelong Philadelphia resident, dedicated weeks or months to eating cheesesteaks, progressively narrowing the field? Or perhaps that Anna Wintour sent her staff out to comb Philadelphia for great cheesesteak places before Ms. Wintour herself undertook the final winnowing? Perhaps a freshly minted journalism major and vegan who had recently moved to Brooklyn from Chicago looked at various cheesesteak lists (Thrillist, Eater, Yelp) and whipped up an article. مجرد فكرة.

Take a look at the 11 places mentioned in the article.

The second cheesesteak listed shows a photograph of a sandwich that isn’t a cheesesteak. It’s a roast pork sandwich. Apparently the writer either (a) never went there, but instead pulled a photo off the internet and could not tell the difference (doesn’t anyone anywhere use editors?), or (b) entered and made the wise decision to order a roast pork sandwich instead of a cheesesteak, only to see that they used spinach instead of broccoli rabe. Spinach is okay, but always go with pork and broccoli rabe.

Similarly, the third place listed, Donkey’s Place, shows a parmesan. It’s not clear whether it’s an eggplant or veal or chicken parmesan, but it’s some sort of parmesan, and a parmesan could never — never — be mistaken for a cheesesteak any more than you could mistake a Corvette for a Buick Skylark. The author did pick up on the fact that the bun, a poppyseed Kaiser roll, is not a traditional cheesesteak bun, but overlooked the fact that it wasn’t a cheesesteak.

That mistake, like the roast pork mixup, could result from the excessive focus on the bottles behind the Donkey’s Place bar. The Galt and Co. photo is entirely focused behind the bar. You can see the edge of something that might be or have been part of a cheesesteak, but that part of the photo is way out of focus. Does an excessive indulgence in strong spirits explain the errors?

I think not, as Rene’ Descartes said just before he disappeared. Look at the Ishkabibble write-up. The first reason given for going to Ishkabibble is that you might see a minor celebrity there. My heart be still. Second, they recommend (brace yourself) that you get the chicken cheesesteak because (you might want to sit down) it’s not greasy. Isn’t grease the whole reason for eating a cheesesteak?

The article ultimately jumps the shark by recommending Govinda’s, where the chicken cheesesteak is, for the author, the “stuff of dreams.” The dream-like part is that the sandwich contains no chicken. Govinda’s “cheesesteak” consists of a soy-based chickenish substance, some bell pepper, and either mozzarella or vegan cheese which, come to think of it, is not cheese at all.

Now all of these may be great sandwiches, but four of the eleven are not even cheesesteaks. The four sandwiches could be better than cheesesteaks. I know I’d go for the roast pork over a cheesesteak in a New York minute, especially if it had broccoli rabe on it and a veal or eggplant or chicken parmesan sounds great right now, with some crushed red pepper and … But I digress. The article is supposed to be about cheesesteaks, but it is not.

If you’re visiting Philadelphia and you want a good cheesesteak, just ask a police officer or a firefighter. (Go on into the station. They won’t bite.) They have excellent communications networks, especially about lunch places, and they won’t steer you wrong.


شاهد الفيديو: فيلادلفيا تشيز ستيك Philly cheese steak (كانون الثاني 2022).