أحدث الوصفات

كيف تأكل في الموسم حول العالم

كيف تأكل في الموسم حول العالم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ماذا نأكل (ومتى نأكله) في جميع أنحاء العالم

في حين أن بعض الأطعمة رائعة على مدار العام ، مثل اللحم البقري في بوينس آيرس أو البيتزا في بروكلين ، غالبًا ما يكون للقمم الأكثر روعة فترة صلاحية قصيرة. يعرف الأذكياء أن ما هو جيد للبطن يجب أن يكون مفيدًا أيضًا للكوكب ، لذلك من الأفضل التهام ما هو محلي وما هو في الموسم كلما أمكن ذلك. إليك دليل موجز حول ما يجب تناوله - ومتى - حول العالم.

على سبيل المثال ، ما هو وقت الذروة لأخذ عينات من بطة بكين في الصين؟ (هل أدركت حتى أنه كان هناك وقت الذروة؟) ما هو الشهر الذي يعرض أفضل ما تقدمه شركة Unagi في اليابان ، ومتى يكون من الأفضل الانغماس في بذور الرمان الحمراء الحلوة والمشرقة؟ ربما ما سيظهره هذا الدليل حقًا هو الترتيب للقيام بهذه الرحلة حول العالم.

ملاحظة سريعة على التقويم: قد تتقلب تواريخ المهرجان ، لذا تحقق جيدًا قبل حجز تذكرتك. علاوة على ذلك ، قد تظهر بعض الأطعمة التي تمت مناقشتها هنا في أوقات أخرى أو في أماكن أخرى أيضًا. غالبًا ما لا يكمن تفرد الطبق في ما نراه أو نشمه أو حتى طعمه ، ولكن في ما نعرفه عن تاريخه أو ارتباطه بالمنطقة أو التقاليد أو الطقوس.

المزيد من BootsnAll:


مراقبة السوق: المشمش

يُعد المشمش الطازج ، مع قوامه المخملي اللذيذ ونكهة التورتة الحلوة ، أحد المعالم البارزة في الصيف. ولكن ما لم تكن محظوظًا بما يكفي للعيش بالقرب من مزارع محلي ، فربما لم تتذوق أبدًا مزارعاً يستحق القضم. هذا لأنه ، مثل الخوخ والخوخ ، هذه الفاكهة الصغيرة الطرية هي الأفضل عندما تنضج على الشجرة. يعد المشمش من أوائل الثمار ذات النواة التي تصل إلى الأسواق ، وهو متاح فقط لمدة شهرين قصيرين ، بدءًا من أواخر مايو ويمتد حتى منتصف يوليو. هناك حوالي اثني عشر نوعًا شائعًا ، يتم إنتاجها بشكل أساسي في ولاية كاليفورنيا ، ولكنها تُزرع أيضًا على نطاق صغير في العديد من المناطق الأخرى من البلاد. أي فاكهة تراها خلال أشهر الشتاء تم استيرادها من أمريكا الجنوبية أو نيوزيلندا.

المشمش غني بالكاروتينات والزانثوفيل ، وهي مغذيات يعتقد الباحثون أنها قد تساعد في حماية البصر من الأضرار المرتبطة بالشيخوخة. كما أنها مصدر جيد لفيتامين ج والألياف والبوتاسيوم. عندما يجفون ، يفقدون بعضًا من فيتامين سي ، لكنهم يصبحون مصدرًا مركّزًا للحديد - نعمة خاصة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

في السوق ، ابحث عن الفواكه ذات اللون البرتقالي الغامق وتجنب تلك ذات اللون الأصفر الفاتح. إذا كانت صلبة أو بها خطوط خضراء ، فهذا يعني أنها لم تنضج على الشجرة ولن تكتسب الكثير من النكهة. إذا كانت صلبة قليلاً ، ضعيها في كيس ورقي واتركيها تنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو أيضًا. عندما ينضج ، يصبح المشمش طريًا بدرجة كافية ليخضع لضغط لطيف. تناولها في أسرع وقت ممكن ، لأنها لن تحتفظ بها!

ربما لأن المشمش في موسمه في نفس الوقت تقريبًا مثل الأقارب الأكثر شهرة مثل الخوخ والنكتارين ، غالبًا ما يتم تجاهله. هذا أمر مؤسف ، لأن نكهتهم الغنية والحامضة تتناسب مع كل من العلاجات الحلوة والمالحة. لوجبة فطور صحية ، اخلطي شرائح المشمش مع العسل وبضع ملاعق كبيرة من الماء واتركيها حتى تنضج قليلاً. ثم ضعي عليها ملعقة من الزبادي وقمة مع حفنة من الجرانولا. أو ، لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، اقلي شرائح المشمش في الزبدة البنية وقدميها مع التوست الفرنسي.

يُشكل المشمش النيء المقطّع نقيًا حلوًا للخضار المرة في السلطة ، مغطاة بالمكسرات المملحة المفرومة ورش من جبن الماعز أو جبنة الفيتا. بالنسبة للمقبلات أو غداء خفيف ، ادهن الخبز المحمص مع جبنة الريكوتا وأرباع المشمش ، ثم اشويها حتى تتكرمل قليلاً وزينها بالريحان الطازج. كما أنها تقف جيدًا عند الشواء: تُشوى قطع الفاكهة مع البصل الأحمر ولحم الخنزير المتن على أسياخ ، وتُدهن بمزيج من مربى المشمش والخردل ، وتُشوى حتى تحمر. بالطبع ، يشتهر المشمش في الحلويات حيث يتم عرضه غالبًا في الفطائر الفرنسية الفاخرة أو الإسكافي والفطائر الأمريكية. للحصول على حلوى أبسط وصحية ، قدمي المشمش كجزء من فوندو الفاكهة مع صلصة الشوكولاتة. أو تُسلق الفاكهة المقشرة في Lillet أو النبيذ الأبيض وتقدم مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا.

نظرًا لأنه من الصعب شحن المشمش ويمكن تجفيفه جيدًا ، فإن العديد من مطابخ العالم تستخدم الفاكهة المجففة بشكل حر. وهي شائعة بشكل خاص في الطبخ الشرق أوسطي ، حيث توجد غالبًا في أرز بيلاف أو مع لحم الضأن في الطاجين. في العديد من الوصفات التي تتطلب المشمش المجفف ، يمكن بسهولة استبدال المشمش الطازج. إليك بضعة أفكار لمساعدتك على البدأ:


مراقبة السوق: المشمش

يُعد المشمش الطازج أحد المعالم البارزة في الصيف بفضل قوامه المخملي اللذيذ ونكهته الحلوة. ولكن ما لم تكن محظوظًا بما يكفي للعيش بالقرب من مزارع محلي ، فربما لم تتذوق أبدًا مزارعاً يستحق القضم حقًا. هذا لأنه ، مثل الخوخ والخوخ ، هذه الفاكهة الصغيرة الطرية هي الأفضل عندما تنضج على الشجرة. يعد المشمش من أوائل الثمار ذات النواة التي تصل إلى الأسواق ، وهو متاح فقط لمدة شهرين قصيرين ، بدءًا من أواخر مايو ويمتد حتى منتصف يوليو. هناك ما يقرب من اثني عشر نوعًا شائعًا ، يتم إنتاجها بشكل أساسي في ولاية كاليفورنيا ، ولكنها تُزرع أيضًا على نطاق صغير في العديد من المناطق الأخرى من البلاد. أي فاكهة تراها خلال أشهر الشتاء تم استيرادها من أمريكا الجنوبية أو نيوزيلندا.

المشمش غني بالكاروتينات والزانثوفيل ، وهي مغذيات يعتقد الباحثون أنها قد تساعد في حماية البصر من الأضرار المرتبطة بالشيخوخة. كما أنها مصدر جيد لفيتامين ج والألياف والبوتاسيوم. عندما يجفون ، يفقدون بعضًا من فيتامين سي ، لكنهم يصبحون مصدرًا مركّزًا للحديد - نعمة خاصة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

في السوق ، ابحث عن الفواكه ذات اللون البرتقالي الغامق وتجنب تلك ذات اللون الأصفر الفاتح. إذا كانت صلبة أو بها خطوط خضراء ، فهذا يعني أنها لم تنضج على الشجرة ولن تكتسب الكثير من النكهة. إذا كانت صلبة قليلاً ، ضعيها في كيس ورقي واتركيها تنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو أيضًا. عندما ينضج ، يصبح المشمش طريًا بدرجة كافية ليخضع لضغط لطيف. تناولها في أسرع وقت ممكن ، لأنها لن تحتفظ بها!

ربما لأن المشمش في موسمه في نفس الوقت تقريبًا مثل الأقارب الأكثر شهرة مثل الخوخ والنكتارين ، غالبًا ما يتم تجاهله. هذا أمر مؤسف ، لأن نكهتهم الغنية والحامضة تتناسب مع كل من العلاجات الحلوة والمالحة. لوجبة فطور صحية ، اخلطي شرائح المشمش مع العسل وبضع ملاعق كبيرة من الماء واتركيها حتى تنضج قليلاً. ثم ضعي عليها ملعقة من الزبادي وقمة مع حفنة من الجرانولا. أو ، لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، اقلي شرائح المشمش في الزبدة البنية وقدميها مع التوست الفرنسي.

يُشكل المشمش النيء المقطّع نقيًا حلوًا للخضار المرة في السلطة ، مغطاة بالمكسرات المملحة المفرومة ورش من جبن الماعز أو جبنة الفيتا. بالنسبة للمقبلات أو غداء خفيف ، ادهن الخبز المحمص مع جبنة الريكوتا وأرباع المشمش ، ثم اشويها حتى تتكرمل قليلاً وزينها بالريحان الطازج. كما أنها تقف جيدًا عند الشواء: تُشوى قطع الفاكهة مع البصل الأحمر ولحم الخنزير المتن على أسياخ ، وتُدهن بمزيج من مربى المشمش والخردل ، وتُشوى حتى تحمر. بالطبع ، يشتهر المشمش في الحلويات حيث يتم عرضه غالبًا في الفطائر الفرنسية الفاخرة أو الإسكافي والفطائر الأمريكية. للحصول على حلوى أبسط وصحية ، قدمي المشمش كجزء من فوندو الفاكهة مع صلصة الشوكولاتة. أو تُسلق الفاكهة المقشرة في Lillet أو النبيذ الأبيض وتقدم مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا.

نظرًا لأنه من الصعب شحن المشمش ويمكن تجفيفه جيدًا ، فإن العديد من مطابخ العالم تستخدم الفاكهة المجففة بشكل حر. وهي شائعة بشكل خاص في الطبخ الشرق أوسطي ، حيث توجد غالبًا في أرز بيلاف أو مع لحم الضأن في الطاجين. في العديد من الوصفات التي تتطلب المشمش المجفف ، يمكن بسهولة استبدال المشمش الطازج. إليك بضعة أفكار لمساعدتك على البدأ:


مراقبة السوق: المشمش

يُعد المشمش الطازج أحد المعالم البارزة في الصيف بفضل قوامه المخملي اللذيذ ونكهته الحلوة. ولكن ما لم تكن محظوظًا بما يكفي للعيش بالقرب من مزارع محلي ، فربما لم تتذوق أبدًا مزارعاً يستحق القضم. هذا لأنه ، مثل الخوخ والخوخ ، هذه الفاكهة الصغيرة الطرية هي الأفضل عندما تنضج على الشجرة. يعد المشمش من أوائل الثمار ذات النواة التي تصل إلى الأسواق ، وهو متاح فقط لمدة شهرين قصيرين ، بدءًا من أواخر مايو ويمتد حتى منتصف يوليو. هناك ما يقرب من اثني عشر نوعًا شائعًا ، يتم إنتاجها بشكل أساسي في ولاية كاليفورنيا ، ولكنها تُزرع أيضًا على نطاق صغير في العديد من المناطق الأخرى من البلاد. أي فاكهة تراها خلال أشهر الشتاء تم استيرادها من أمريكا الجنوبية أو نيوزيلندا.

المشمش غني بالكاروتينات والزانثوفيل ، وهي مغذيات يعتقد الباحثون أنها قد تساعد في حماية البصر من الأضرار المرتبطة بالشيخوخة. كما أنها مصدر جيد لفيتامين ج والألياف والبوتاسيوم. عندما يجفون ، يفقدون بعضًا من فيتامين سي ، لكنهم يصبحون مصدرًا مركّزًا للحديد - نعمة خاصة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

في السوق ، ابحث عن الفواكه ذات اللون البرتقالي الغامق وتجنب تلك ذات اللون الأصفر الباهت. إذا كانت صلبة أو بها خطوط خضراء ، فهذا يعني أنها لم تنضج على الشجرة ولن تكتسب الكثير من النكهة. إذا كانت صلبة قليلاً ، ضعيها في كيس ورقي واتركيها تنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو أيضًا. عندما ينضج ، يصبح المشمش طريًا بدرجة كافية ليخضع لضغط لطيف. تناولها في أسرع وقت ممكن ، لأنها لن تحتفظ بها!

ربما لأن المشمش في موسمه في نفس الوقت تقريبًا مثل الأقارب الأكثر شهرة مثل الخوخ والنكتارين ، غالبًا ما يتم تجاهله. هذا أمر مؤسف ، لأن نكهتها الغنية والحامضة تتناسب مع كل من العلاجات الحلوة والمالحة. لوجبة فطور صحية ، اخلطي شرائح المشمش مع العسل وبضع ملاعق كبيرة من الماء واتركيها حتى تنضج قليلاً. ثم ضعي عليها ملعقة من الزبادي وغطاءها بحفنة من الجرانولا. أو ، لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، اقلي شرائح المشمش في الزبدة البنية وقدميها مع التوست الفرنسي.

يُشكل المشمش النيء المقطّع نقيًا حلوًا للخضار المرة في السلطة ، مغطاة بالمكسرات المملحة المفرومة ورش من جبن الماعز أو جبنة الفيتا. بالنسبة للمقبلات أو غداء خفيف ، ادهن الخبز المحمص مع جبنة الريكوتا وأرباع المشمش ، ثم اشويها حتى تتكرمل قليلاً وزينها بالريحان الطازج. كما أنها تقف جيدًا عند الشواء: تُشوى قطع الفاكهة مع البصل الأحمر ولحم الخنزير المتن على أسياخ ، وتُدهن بمزيج من مربى المشمش والخردل ، وتُشوى حتى تحمر. بالطبع ، يشتهر المشمش في الحلويات حيث يتم عرضه غالبًا في الفطائر الفرنسية الفاخرة أو الإسكافي والفطائر الأمريكية. للحصول على حلوى أبسط وصحية ، قدمي المشمش كجزء من فوندو الفاكهة مع صلصة الشوكولاتة. أو تُسلق الفاكهة المقشرة في Lillet أو النبيذ الأبيض وتقدم مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا.

نظرًا لأنه من الصعب شحن المشمش ويمكن تجفيفه جيدًا ، فإن العديد من مطابخ العالم تستخدم الفاكهة المجففة بشكل حر. وهي شائعة بشكل خاص في الطبخ الشرق أوسطي ، حيث توجد غالبًا في أرز بيلاف أو مع لحم الضأن في الطاجين. في العديد من الوصفات التي تتطلب المشمش المجفف ، يمكن بسهولة استبدال المشمش الطازج. إليك بضعة أفكار لمساعدتك على البدأ:


مراقبة السوق: المشمش

يُعد المشمش الطازج ، مع قوامه المخملي اللذيذ ونكهة التورتة الحلوة ، أحد المعالم البارزة في الصيف. ولكن ما لم تكن محظوظًا بما يكفي للعيش بالقرب من مزارع محلي ، فربما لم تتذوق أبدًا مزارعاً يستحق القضم. هذا لأنه ، مثل الخوخ والخوخ ، هذه الفاكهة الصغيرة الطرية هي الأفضل عندما تنضج على الشجرة. يعد المشمش من أوائل الثمار ذات النواة التي تصل إلى الأسواق ، وهو متاح فقط لمدة شهرين قصيرين ، بدءًا من أواخر مايو ويمتد حتى منتصف يوليو. هناك ما يقرب من اثني عشر نوعًا شائعًا ، يتم إنتاجها بشكل أساسي في ولاية كاليفورنيا ، ولكنها تُزرع أيضًا على نطاق صغير في العديد من المناطق الأخرى من البلاد. أي فاكهة تراها خلال أشهر الشتاء تم استيرادها من أمريكا الجنوبية أو نيوزيلندا.

المشمش غني بالكاروتينات والزانثوفيل ، وهي مغذيات يعتقد الباحثون أنها قد تساعد في حماية البصر من الأضرار المرتبطة بالشيخوخة. كما أنها مصدر جيد لفيتامين ج والألياف والبوتاسيوم. عندما يجفون ، يفقدون بعضًا من فيتامين سي ، لكنهم يصبحون مصدرًا مركّزًا للحديد - نعمة خاصة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

في السوق ، ابحث عن الفواكه ذات اللون البرتقالي الغامق وتجنب تلك ذات اللون الأصفر الفاتح. إذا كانت صلبة أو بها خطوط خضراء ، فهذا يعني أنها لم تنضج على الشجرة ولن تكتسب الكثير من النكهة. إذا كانت صلبة قليلاً ، ضعيها في كيس ورقي واتركيها تنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو أيضًا. عندما ينضج ، يصبح المشمش طريًا بدرجة كافية ليخضع لضغط لطيف. تناولها في أسرع وقت ممكن ، لأنها لن تحتفظ بها!

ربما لأن المشمش في موسمه في نفس الوقت تقريبًا مثل الأقارب الأكثر شهرة مثل الخوخ والنكتارين ، غالبًا ما يتم تجاهله. هذا أمر مؤسف ، لأن نكهتهم الغنية والحامضة تتناسب مع كل من العلاجات الحلوة والمالحة. لوجبة فطور صحية ، اخلطي شرائح المشمش مع العسل وبضع ملاعق كبيرة من الماء واتركيها حتى تنضج قليلاً. ثم ضعي عليها ملعقة من الزبادي وغطاءها بحفنة من الجرانولا. أو ، لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، اقلي شرائح المشمش في الزبدة البنية وقدميها مع التوست الفرنسي.

يُشكل المشمش النيء المقطّع نكهة حلوة للخضار المرة في السلطة ، مغطاة بالمكسرات المملحة المفرومة ورشّة من جبن الماعز أو جبنة الفيتا. بالنسبة للمقبلات أو غداء خفيف ، ادهن الخبز المحمص مع جبنة الريكوتا وأرباع المشمش ، ثم اشويها حتى تتكرمل قليلاً وزينها بالريحان الطازج. كما أنها تقف جيدًا عند الشواء: تُشوى قطع الفاكهة مع البصل الأحمر ولحم الخنزير المتن على أسياخ ، وتُدهن بمزيج من مربى المشمش والخردل ، وتُشوى حتى تحمر. بالطبع ، يشتهر المشمش في الحلويات حيث يتم عرضه غالبًا في الفطائر الفرنسية الفاخرة أو الإسكافي والفطائر الأمريكية. للحصول على حلوى أبسط وصحية ، قدمي المشمش كجزء من فوندو الفاكهة مع صلصة الشوكولاتة. أو تُسلق الفاكهة المقشرة في Lillet أو النبيذ الأبيض وتقدم مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا.

نظرًا لأنه من الصعب شحن المشمش ويمكن تجفيفه جيدًا ، فإن العديد من مطابخ العالم تستخدم الفاكهة المجففة بشكل حر. وهي شائعة بشكل خاص في الطبخ الشرق أوسطي ، حيث توجد غالبًا في أرز بيلاف أو مع لحم الضأن في الطاجين. في العديد من الوصفات التي تتطلب المشمش المجفف ، يمكن بسهولة استبدال المشمش الطازج. إليك بضعة أفكار لمساعدتك على البدأ:


مراقبة السوق: المشمش

يُعد المشمش الطازج ، مع قوامه المخملي اللذيذ ونكهة التورتة الحلوة ، أحد المعالم البارزة في الصيف. ولكن ما لم تكن محظوظًا بما يكفي للعيش بالقرب من مزارع محلي ، فربما لم تتذوق أبدًا مزارعاً يستحق القضم حقًا. هذا لأنه ، مثل الخوخ والخوخ ، هذه الفاكهة الصغيرة الطرية هي الأفضل عندما تنضج على الشجرة. يعد المشمش من أوائل الثمار ذات النواة التي تصل إلى الأسواق ، وهو متاح فقط لمدة شهرين قصيرين ، بدءًا من أواخر مايو ويمتد حتى منتصف يوليو. هناك ما يقرب من اثني عشر نوعًا شائعًا ، يتم إنتاجها بشكل أساسي في ولاية كاليفورنيا ، ولكنها تُزرع أيضًا على نطاق صغير في العديد من المناطق الأخرى من البلاد. أي فاكهة تراها خلال أشهر الشتاء تم استيرادها من أمريكا الجنوبية أو نيوزيلندا.

المشمش غني بالكاروتينات والزانثوفيل ، وهي مغذيات يعتقد الباحثون أنها قد تساعد في حماية البصر من الأضرار المرتبطة بالشيخوخة. كما أنها مصدر جيد لفيتامين ج والألياف والبوتاسيوم. عندما يجفون ، يفقدون بعضًا من فيتامين سي ، لكنهم يصبحون مصدرًا مركّزًا للحديد - نعمة خاصة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

في السوق ، ابحث عن الفواكه ذات اللون البرتقالي الغامق وتجنب تلك ذات اللون الأصفر الباهت. إذا كانت صلبة أو بها خطوط خضراء ، فهذا يعني أنها لم تنضج على الشجرة ولن تكتسب الكثير من النكهة. إذا كانت صلبة قليلاً ، ضعيها في كيس ورقي واتركيها تنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو أيضًا. عندما ينضج ، يصبح المشمش طريًا بدرجة كافية ليخضع لضغط لطيف. تناولها في أسرع وقت ممكن ، لأنها لن تحتفظ بها!

ربما لأن المشمش في موسمه في نفس الوقت تقريبًا مثل الأقارب الأكثر شهرة مثل الخوخ والنكتارين ، غالبًا ما يتم تجاهله. هذا أمر مؤسف ، لأن نكهتهم الغنية والحامضة تتناسب مع كل من العلاجات الحلوة والمالحة. لوجبة فطور صحية ، اخلطي شرائح المشمش مع العسل وبضع ملاعق كبيرة من الماء واتركيها حتى تنضج قليلاً. ثم ضعي عليها ملعقة من الزبادي وغطاءها بحفنة من الجرانولا. أو ، لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، اقلي شرائح المشمش في الزبدة البنية وقدميها مع التوست الفرنسي.

يُشكل المشمش النيء المقطّع نكهة حلوة للخضار المرة في السلطة ، مغطاة بالمكسرات المملحة المفرومة ورشّة من جبن الماعز أو جبنة الفيتا. بالنسبة للمقبلات أو غداء خفيف ، ادهن الخبز المحمص مع جبنة الريكوتا وأرباع المشمش ، ثم اشويها حتى تتكرمل قليلاً وزينها بالريحان الطازج. كما أنها تقف جيدًا عند الشواء: تُشوى قطع الفاكهة مع البصل الأحمر ولحم الخنزير المتن على أسياخ ، وتُدهن بمزيج من مربى المشمش والخردل ، وتُشوى حتى تحمر. بالطبع ، يشتهر المشمش في الحلويات حيث يتم عرضه غالبًا في الفطائر الفرنسية الفاخرة أو الإسكافي والفطائر الأمريكية. للحصول على حلوى أبسط وصحية ، قدمي المشمش كجزء من فوندو الفاكهة مع صلصة الشوكولاتة. أو تُسلق الفاكهة المقشرة في Lillet أو النبيذ الأبيض وتقدم مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا.

نظرًا لأنه من الصعب شحن المشمش ويمكن تجفيفه جيدًا ، فإن العديد من مطابخ العالم تستخدم الفاكهة المجففة بشكل حر. وهي شائعة بشكل خاص في الطبخ الشرق أوسطي ، حيث توجد غالبًا في أرز بيلاف أو مع لحم الضأن في الطاجين. في العديد من الوصفات التي تتطلب المشمش المجفف ، يمكن بسهولة استبدال المشمش الطازج. إليك بضعة أفكار لمساعدتك على البدأ:


مراقبة السوق: المشمش

يُعد المشمش الطازج ، مع قوامه المخملي اللذيذ ونكهة التورتة الحلوة ، أحد المعالم البارزة في الصيف. ولكن ما لم تكن محظوظًا بما يكفي للعيش بالقرب من مزارع محلي ، فربما لم تتذوق أبدًا مزارعاً يستحق القضم. هذا لأنه ، مثل الخوخ والخوخ ، هذه الفاكهة الصغيرة الطرية هي الأفضل عندما تنضج على الشجرة. يعد المشمش من أوائل الثمار ذات النواة التي تصل إلى الأسواق ، وهو متاح فقط لمدة شهرين قصيرين ، بدءًا من أواخر مايو ويمتد حتى منتصف يوليو. هناك حوالي اثني عشر نوعًا شائعًا ، يتم إنتاجها بشكل أساسي في ولاية كاليفورنيا ، ولكنها تُزرع أيضًا على نطاق صغير في العديد من المناطق الأخرى من البلاد. أي فاكهة تراها خلال أشهر الشتاء تم استيرادها من أمريكا الجنوبية أو نيوزيلندا.

المشمش غني بالكاروتينات والزانثوفيل ، وهي مغذيات يعتقد الباحثون أنها قد تساعد في حماية البصر من الأضرار المرتبطة بالشيخوخة. كما أنها مصدر جيد لفيتامين ج والألياف والبوتاسيوم. عندما يجفون ، يفقدون بعضًا من فيتامين سي ، لكنهم يصبحون مصدرًا مركّزًا للحديد - نعمة خاصة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

في السوق ، ابحث عن الفواكه ذات اللون البرتقالي الغامق وتجنب تلك ذات اللون الأصفر الباهت. إذا كانت صلبة أو بها خطوط خضراء ، فهذا يعني أنها لم تنضج على الشجرة ولن تكتسب الكثير من النكهة. إذا كانت صلبة قليلاً ، ضعيها في كيس ورقي واتركيها تنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو أيضًا. عندما ينضج ، يصبح المشمش طريًا بدرجة كافية ليخضع لضغط لطيف. تناولها في أسرع وقت ممكن ، لأنها لن تحتفظ بها!

ربما لأن المشمش في موسمه في نفس الوقت تقريبًا مثل الأقارب الأكثر شهرة مثل الخوخ والنكتارين ، غالبًا ما يتم تجاهله. هذا أمر مؤسف ، لأن نكهتهم الغنية والحامضة تتناسب مع كل من العلاجات الحلوة والمالحة. لوجبة فطور صحية ، اخلطي شرائح المشمش مع العسل وبضع ملاعق كبيرة من الماء واتركيها حتى تنضج قليلاً. ثم ضعي عليها ملعقة من الزبادي وقمة مع حفنة من الجرانولا. أو ، لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، اقلي شرائح المشمش في الزبدة البنية وقدميها مع التوست الفرنسي.

يُشكل المشمش النيء المقطّع نقيًا حلوًا للخضار المرة في السلطة ، مغطاة بالمكسرات المملحة المفرومة ورش من جبن الماعز أو جبنة الفيتا. بالنسبة للمقبلات أو غداء خفيف ، ادهن الخبز المحمص مع جبنة الريكوتا وأرباع المشمش ، ثم اشويها حتى تتكرمل قليلاً وزينها بالريحان الطازج. كما أنها تقف جيدًا عند الشواء: تُشوى قطع الفاكهة مع البصل الأحمر ولحم الخنزير المتن على أسياخ ، وتُدهن بمزيج من مربى المشمش والخردل ، وتُشوى حتى تحمر. بالطبع ، يشتهر المشمش في الحلويات حيث يتم عرضه غالبًا في الفطائر الفرنسية الفاخرة أو الإسكافي والفطائر الأمريكية. للحصول على حلوى أبسط وصحية ، قدمي المشمش كجزء من فوندو الفاكهة مع صلصة الشوكولاتة. أو تُسلق الفاكهة المقشرة في Lillet أو النبيذ الأبيض وتقدم مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا.

نظرًا لأنه من الصعب شحن المشمش ويمكن تجفيفه جيدًا ، فإن العديد من مطابخ العالم تستخدم الفاكهة المجففة بشكل حر. وهي شائعة بشكل خاص في الطبخ الشرق أوسطي ، حيث توجد غالبًا في أرز بيلاف أو مع لحم الضأن في الطاجين. في العديد من الوصفات التي تتطلب المشمش المجفف ، يمكن بسهولة استبدال المشمش الطازج. إليك بضعة أفكار لمساعدتك على البدأ:


مراقبة السوق: المشمش

يُعد المشمش الطازج ، مع قوامه المخملي اللذيذ ونكهة التورتة الحلوة ، أحد المعالم البارزة في الصيف. ولكن ما لم تكن محظوظًا بما يكفي للعيش بالقرب من مزارع محلي ، فربما لم تتذوق أبدًا مزارعاً يستحق القضم. هذا لأنه ، مثل الخوخ والخوخ ، هذه الفاكهة الصغيرة الطرية هي الأفضل عندما تنضج على الشجرة. يعد المشمش من أوائل الثمار ذات النواة التي تصل إلى الأسواق ، وهو متاح فقط لمدة شهرين قصيرين ، بدءًا من أواخر مايو ويمتد حتى منتصف يوليو. هناك ما يقرب من اثني عشر نوعًا شائعًا ، يتم إنتاجها بشكل أساسي في ولاية كاليفورنيا ، ولكنها تُزرع أيضًا على نطاق صغير في العديد من المناطق الأخرى من البلاد. أي فاكهة تراها خلال أشهر الشتاء تم استيرادها من أمريكا الجنوبية أو نيوزيلندا.

المشمش غني بالكاروتينات والزانثوفيل ، وهي مغذيات يعتقد الباحثون أنها قد تساعد في حماية البصر من الأضرار المرتبطة بالشيخوخة. كما أنها مصدر جيد لفيتامين ج والألياف والبوتاسيوم. عندما يجفون ، يفقدون بعضًا من فيتامين سي ، لكنهم يصبحون مصدرًا مركّزًا للحديد - نعمة خاصة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

في السوق ، ابحث عن الفواكه ذات اللون البرتقالي الغامق وتجنب تلك ذات اللون الأصفر الباهت. إذا كانت صلبة أو بها خطوط خضراء ، فهذا يعني أنها لم تنضج على الشجرة ولن تكتسب الكثير من النكهة. إذا كانت صلبة قليلاً ، ضعيها في كيس ورقي واتركيها تنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو أيضًا. عندما ينضج ، يصبح المشمش طريًا بدرجة كافية ليخضع لضغط لطيف. تناولها في أسرع وقت ممكن ، لأنها لن تحتفظ بها!

ربما لأن المشمش في موسمه في نفس الوقت تقريبًا مثل الأقارب الأكثر شهرة مثل الخوخ والنكتارين ، غالبًا ما يتم تجاهله. هذا أمر مؤسف ، لأن نكهتهم الغنية والحامضة تتناسب مع كل من العلاجات الحلوة والمالحة. لوجبة فطور صحية ، اخلطي شرائح المشمش مع العسل وبضع ملاعق كبيرة من الماء واتركيها حتى تنضج قليلاً. ثم ضعي عليها ملعقة من الزبادي وقمة مع حفنة من الجرانولا. أو ، لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، اقلي شرائح المشمش في الزبدة البنية وقدميها مع التوست الفرنسي.

يُشكل المشمش النيء المقطّع نقيًا حلوًا للخضار المرة في السلطة ، مغطاة بالمكسرات المملحة المفرومة ورش من جبن الماعز أو جبنة الفيتا. بالنسبة للمقبلات أو غداء خفيف ، ادهن الخبز المحمص مع جبنة الريكوتا وأرباع المشمش ، ثم اشويها حتى تتكرمل قليلاً وزينها بالريحان الطازج. كما أنها تقف جيدًا عند الشواء: تُشوى قطع الفاكهة مع البصل الأحمر ولحم الخنزير المتن على أسياخ ، وتُدهن بمزيج من مربى المشمش والخردل ، وتُشوى حتى تحمر. بالطبع ، يشتهر المشمش في الحلويات حيث يتم عرضه غالبًا في الفطائر الفرنسية الفاخرة أو الإسكافي والفطائر الأمريكية. للحصول على حلوى أبسط وصحية ، قدمي المشمش كجزء من فوندو الفاكهة مع صلصة الشوكولاتة. أو تُسلق الفاكهة المقشرة في Lillet أو النبيذ الأبيض وتقدم مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا.

نظرًا لأنه من الصعب شحن المشمش ويمكن تجفيفه جيدًا ، فإن العديد من مطابخ العالم تستخدم الفاكهة المجففة بشكل حر. وهي شائعة بشكل خاص في الطبخ الشرق أوسطي ، حيث توجد غالبًا في أرز بيلاف أو مع لحم الضأن في الطاجين. في العديد من الوصفات التي تتطلب المشمش المجفف ، يمكن بسهولة استبدال المشمش الطازج. إليك بضعة أفكار لمساعدتك على البدأ:


مراقبة السوق: المشمش

يُعد المشمش الطازج ، مع قوامه المخملي اللذيذ ونكهة التورتة الحلوة ، أحد المعالم البارزة في الصيف. ولكن ما لم تكن محظوظًا بما يكفي للعيش بالقرب من مزارع محلي ، فربما لم تتذوق أبدًا مزارعاً يستحق القضم. هذا لأنه ، مثل الخوخ والخوخ ، هذه الفاكهة الصغيرة الطرية هي الأفضل عندما تنضج على الشجرة. يعد المشمش من أوائل الثمار ذات النواة التي تصل إلى الأسواق ، وهو متاح فقط لمدة شهرين قصيرين ، بدءًا من أواخر مايو ويمتد حتى منتصف يوليو. هناك ما يقرب من اثني عشر نوعًا شائعًا ، يتم إنتاجها بشكل أساسي في ولاية كاليفورنيا ، ولكنها تُزرع أيضًا على نطاق صغير في العديد من المناطق الأخرى من البلاد. أي فاكهة تراها خلال أشهر الشتاء تم استيرادها من أمريكا الجنوبية أو نيوزيلندا.

المشمش غني بالكاروتينات والزانثوفيل ، وهي مغذيات يعتقد الباحثون أنها قد تساعد في حماية البصر من الأضرار المرتبطة بالشيخوخة. كما أنها مصدر جيد لفيتامين ج والألياف والبوتاسيوم. عندما يجفون ، يفقدون بعضًا من فيتامين سي ، لكنهم يصبحون مصدرًا مركّزًا للحديد - نعمة خاصة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

في السوق ، ابحث عن الفواكه ذات اللون البرتقالي الغامق وتجنب تلك ذات اللون الأصفر الباهت. إذا كانت صلبة أو بها خطوط خضراء ، فهذا يعني أنها لم تنضج على الشجرة ولن تكتسب الكثير من النكهة. إذا كانت صلبة قليلاً ، ضعيها في كيس ورقي واتركيها تنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو أيضًا. عندما ينضج ، يصبح المشمش طريًا بدرجة كافية ليخضع لضغط لطيف. تناولها في أسرع وقت ممكن ، لأنها لن تحتفظ بها!

ربما لأن المشمش في موسمه في نفس الوقت تقريبًا مثل الأقارب الأكثر شهرة مثل الخوخ والنكتارين ، غالبًا ما يتم تجاهله. هذا أمر مؤسف ، لأن نكهتهم الغنية والحامضة تتناسب مع كل من العلاجات الحلوة والمالحة. لوجبة فطور صحية ، اخلطي شرائح المشمش مع العسل وبضع ملاعق كبيرة من الماء واتركيها حتى تنضج قليلاً. ثم ضعي عليها ملعقة من الزبادي وغطاءها بحفنة من الجرانولا. أو ، لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، اقلي شرائح المشمش في الزبدة البنية وقدميها مع التوست الفرنسي.

يُشكل المشمش النيء المقطّع نقيًا حلوًا للخضار المرة في السلطة ، مغطاة بالمكسرات المملحة المفرومة ورش من جبن الماعز أو جبنة الفيتا. بالنسبة للمقبلات أو غداء خفيف ، ادهن الخبز المحمص مع جبنة الريكوتا وأرباع المشمش ، ثم اشويها حتى تتكرمل قليلاً وزينها بالريحان الطازج. كما أنها تقف جيدًا عند الشواء: تُشوى قطع الفاكهة مع البصل الأحمر ولحم الخنزير المتن على أسياخ ، وتُدهن بمزيج من مربى المشمش والخردل ، وتُشوى حتى تحمر. بالطبع ، يشتهر المشمش في الحلويات حيث يتم عرضه غالبًا في الفطائر الفرنسية الفاخرة أو الإسكافي والفطائر الأمريكية. للحصول على حلوى أبسط وصحية ، قدمي المشمش كجزء من فوندو الفاكهة مع صلصة الشوكولاتة. أو تُسلق الفاكهة المقشرة في Lillet أو النبيذ الأبيض وتقدم مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا.

نظرًا لأنه من الصعب شحن المشمش ويمكن تجفيفه جيدًا ، فإن العديد من مطابخ العالم تستخدم الفاكهة المجففة بشكل حر. وهي شائعة بشكل خاص في الطبخ الشرق أوسطي ، حيث توجد غالبًا في أرز بيلاف أو مع لحم الضأن في الطاجين. في العديد من الوصفات التي تتطلب المشمش المجفف ، يمكن بسهولة استبدال المشمش الطازج. إليك بضعة أفكار لمساعدتك على البدأ:


مراقبة السوق: المشمش

يُعد المشمش الطازج أحد المعالم البارزة في الصيف بفضل قوامه المخملي اللذيذ ونكهته الحلوة. ولكن ما لم تكن محظوظًا بما يكفي للعيش بالقرب من مزارع محلي ، فربما لم تتذوق أبدًا مزارعاً يستحق القضم حقًا. هذا لأنه ، مثل الخوخ والخوخ ، هذه الفاكهة الصغيرة الطرية هي الأفضل عندما تنضج على الشجرة. يعد المشمش من أوائل الثمار ذات النواة التي تصل إلى الأسواق ، وهو متاح فقط لمدة شهرين قصيرين ، بدءًا من أواخر مايو ويمتد حتى منتصف يوليو. هناك حوالي اثني عشر نوعًا شائعًا ، يتم إنتاجها بشكل أساسي في ولاية كاليفورنيا ، ولكنها تُزرع أيضًا على نطاق صغير في العديد من المناطق الأخرى من البلاد. أي فاكهة تراها خلال أشهر الشتاء تم استيرادها من أمريكا الجنوبية أو نيوزيلندا.

المشمش غني بالكاروتينات والزانثوفيل ، وهي مغذيات يعتقد الباحثون أنها قد تساعد في حماية البصر من الأضرار المرتبطة بالشيخوخة. كما أنها مصدر جيد لفيتامين ج والألياف والبوتاسيوم. عندما يجفون ، يفقدون بعضًا من فيتامين سي ، لكنهم يصبحون مصدرًا مركّزًا للحديد - نعمة خاصة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

في السوق ، ابحث عن الفواكه ذات اللون البرتقالي الغامق وتجنب تلك ذات اللون الأصفر الفاتح. إذا كانت صلبة أو بها خطوط خضراء ، فهذا يعني أنها لم تنضج على الشجرة ولن تكتسب الكثير من النكهة. إذا كانت صلبة قليلاً ، ضعيها في كيس ورقي واتركيها تنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو أيضًا. عندما ينضج ، يصبح المشمش طريًا بدرجة كافية ليخضع لضغط لطيف. تناولها في أسرع وقت ممكن ، لأنها لن تحتفظ بها!

ربما لأن المشمش في موسمه في نفس الوقت تقريبًا مثل الأقارب الأكثر شهرة مثل الخوخ والنكتارين ، غالبًا ما يتم تجاهله. هذا أمر مؤسف ، لأن نكهتهم الغنية والحامضة تتناسب مع كل من العلاجات الحلوة والمالحة. لوجبة فطور صحية ، اخلطي شرائح المشمش مع العسل وبضع ملاعق كبيرة من الماء واتركيها حتى تنضج قليلاً. ثم ضعي عليها ملعقة من الزبادي وقمة مع حفنة من الجرانولا. أو ، لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، اقلي شرائح المشمش في الزبدة البنية وقدميها مع التوست الفرنسي.

يُشكل المشمش النيء المقطّع نقيًا حلوًا للخضار المرة في السلطة ، مغطاة بالمكسرات المملحة المفرومة ورش من جبن الماعز أو جبنة الفيتا. بالنسبة للمقبلات أو غداء خفيف ، ادهن الخبز المحمص بجبنة الريكوتا وأرباع المشمش ، ثم اشويها حتى تتكرمل قليلاً وزينها بالريحان الطازج. كما أنها تقف جيدًا عند الشواء: تُشوى قطع الفاكهة مع البصل الأحمر ولحم الخنزير المتن على أسياخ ، وتُدهن بمزيج من مربى المشمش والخردل ، وتُشوى حتى تحمر. بالطبع ، يشتهر المشمش في الحلويات حيث يتم عرضه غالبًا في الفطائر الفرنسية الفاخرة أو الإسكافي والفطائر الأمريكية. للحصول على حلوى أبسط وصحية ، قدمي المشمش كجزء من فوندو الفاكهة مع صلصة الشوكولاتة. أو تُسلق الفاكهة المقشرة في Lillet أو النبيذ الأبيض وتقدم مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا.

Since apricots are hard to ship and take well to drying, many of the world’s cuisines make liberal use of the dried fruit. They are particularly common in Middle Eastern cooking, where they are often found in a rice pilaf or paired with lamb in a tagine. In many recipes that call for dried apricots, fresh ones may easily be substituted. Here are a few ideas to get you started:


Market Watch: Apricots

With their luscious, velvety texture and sweet-tart flavor, fresh apricots are one of the highlights of summer. But unless you’re lucky enough to live near a local grower, you may never have tasted one that’s truly worth biting into. That’s because, like peaches and plums, these tender little fruits are best when allowed to ripen on the tree. One of the first of the stone fruits to arrive at markets, apricots are only available for two short months, beginning in late May and extending through mid-July. There are about a dozen common varieties, produced primarily in California, but they are also grown on a small scale in many other regions of the country. Any fruit you see during the winter months have been imported from either South America or New Zealand.

Apricots are rich in carotenoids and xanthophylls, nutrients that researchers believe may help protect eyesight from aging-related damage. They are also a good source of vitamin C, fiber and potassium. When dried, they lose some of their vitamin C, but become a concentrated source of iron--a particular boon to those who follow a vegetarian diet.

In the market, look for fruits with a deep orange color and avoid those that are pale and yellow. If they are hard or have streaks of green, they have not been tree-ripened, and will never develop much flavor. If just slightly firm, place them in a paper bag and leave them to ripen at room temperature for a day or too. When ripe, apricots will be soft enough to yield to gentle pressure. Eat them as soon as possible, as they will not keep!

Perhaps because apricots are in season around the same time as more popular relatives like peaches and nectarines, they are often overlooked. That’s a shame, because their rich, tart flavor is a match for both sweet and savory treatments. For a healthy breakfast, mixed sliced apricots with honey and a few tablespoons water and cook until slightly softened. Then, spoon over yogurt and a top with a handful of granola. Or, for a weekend treat, sauté sliced apricots in brown butter and serve over French toast.

Raw, sliced apricots make a sweet counterpoint to bitter greens in a salad, topped with chopped, salty nuts and a sprinkling of crumbled goat or feta cheese. For an appetizer or light lunch, spread toast with ricotta cheese and quartered apricots, then broil until slightly caramelized and garnish with slivered fresh basil. They also stand up well to grilling: Thread chunks of the fruit with red onions and pork tenderloin onto skewers, brush with a mixture of apricot jam and mustard, and grill until browned. Of course, apricots are best known in desserts where they are often featured in fancy French tarts or American cobblers and pies. For a simpler and healthy dessert, serve apricots as part of a fruit fondue along with chocolate sauce. Or poach the peeled fruit in Lillet or white wine and serve with a scoop of vanilla ice cream.

Since apricots are hard to ship and take well to drying, many of the world’s cuisines make liberal use of the dried fruit. They are particularly common in Middle Eastern cooking, where they are often found in a rice pilaf or paired with lamb in a tagine. In many recipes that call for dried apricots, fresh ones may easily be substituted. Here are a few ideas to get you started:


شاهد الفيديو: اكتشاف المجهول. الأمازون آكلو لحوم البشر. قبائل الماتسيس - الجزء الأول (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Goltim

    أعرف الموقع مع إجابة موضوعك.

  2. Frederik

    تم تحقيق أكبر عدد من النقاط. أعتقد أن هذا مفهوم مختلف تمامًا. أتفق معها تماما.

  3. Coughlan

    الفكر الجيد جدا

  4. Kneph

    سوف يذهب مع البيرة :)

  5. Ansel

    منحت ، هذه رسالة رائعة

  6. Haddad

    ط ط ط. انا موافق تماما.

  7. Lonato

    إنه لأمر مؤسف جدًا بالنسبة لي ، لا يمكنني مساعدتك لك. امل لكم مساعدتنا.



اكتب رسالة