أحدث الوصفات

نوكي الباذنجان مع ريستريتو الطماطم وريكوتا مدخن وأوريجانو طازج

نوكي الباذنجان مع ريستريتو الطماطم وريكوتا مدخن وأوريجانو طازج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

iStock / سانتوشا

باذنجان

هذا الاختلاف غير العادي على أكلة النوكى، عادة ما تكون مصنوعة من البطاطس (أو حتى الدقيق فقط) ، تم إنشاؤها بواسطة Davide Degiovanni ، رئيس الطهاة في Amaranto في فندق Four Seasons London في Park Lane. نحن نحب هذا الباذنجان طبق المعكرونة مع طبق فريوليان بينوت جريجيو الغني.

مكونات

لتحضير بيوريه الباذنجان:

  • زيت زيتون للقلي
  • 1 رطل ، 2 أونصة باذنجان مقشر ومكعب
  • زعتر حسب الرغبة
  • ملح للتذوق

بالنسبة للريستريتو:

  • 10.6 أونصات طازجة أو معلبة سان مارزانو أو طماطم برقوق إيطالية
  • 2 1/2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
  • الملح والفلفل حسب الذوق

بالنسبة للنوكتشي:

  • ملح للطبخ النوكي
  • 1 رطل ، 2 أونصة بيوريه باذنجان
  • 7 أونصات دقيق
  • 5.3 أوقية بطاطس مهروسة
  • 1.8 أوقية بيكورينو ، مبشور
  • 1 صفار بيضة
  • قليل من أوراق الزعتر الطازج ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • زبدة للتقديم
  • جبنة بارميزان مبشورة للتقديم
  • ريكوتا مدخن ، شرائح للتقديم
  • 3 طماطم سان مارزانو صغيرة أو طماطم برقوق إيطالي ، مقشرة ومقطعة إلى أنصاف ، للتقديم
  • زيت زيتون بكر ممتاز للتقديم

الاتجاهات

لتحضير بيوريه الباذنجان:

في مقلاة كبيرة على نار عالية ، سخني كمية كافية من زيت الزيتون لقلي الباذنجان. أضف الباذنجان والزعتر والملح حسب الرغبة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها حتى تنضج لمدة 10 دقائق.

ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط يبرد. ضعي الخليط في محضر الطعام واخلطي. قم بتمريرها من خلال منخل لإزالة البذور وإعادة وضعها في معالج الطعام. يُمزج أكثر ، ثم يُوضع الخليط في مصفاة شبكية دقيقة فوق وعاء أو وعاء.

ضع البيوريه في الثلاجة طوال الليل (سيساعد ذلك على تقطير أي فائض من زيت الطهي).

بالنسبة للريستريتو:

على نار عالية ، احضر وعاء آخر من الماء ليغلي. أضيفي الطماطم واسلقيها سلقًا. (احذف هذه الخطوة إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة).

صفي الطماطم وقشرها وزذرها. اخلطهم لمدة دقيقتين في الخلاط على سرعة عالية حتى يصبح هريسًا سميكًا. في مقلاة على نار عالية ، تُطهى الطماطم لمدة دقيقتين. يُضاف زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. يجب أن تكون جافة جدًا وذات قوام معجون الطماطم.

بالنسبة للنوكتشي:

على نار متوسطة ، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على نار هادئة. ملح الماء حتى يصبح طعمه مثل البحر.

يُمزج بيوريه الباذنجان مع الدقيق والبطاطا المهروسة والبيكورينو وصفار البيض في الخلاط. ضع الخلاط على أقل إعداد للسرعة ، واخلط حتى تحصل على تناسق ناعم وجاف ومضغوط. أضيفي الأوريجانو وضعي الخليط في كيس الأنابيب.

ابدأ بسكب الخليط فوق الماء المغلي المملح. * بمجرد أن يطفو النوكي ، ينضج ، حوالي 3 دقائق. عند الانتهاء من الطهي ، قم بإخراج النوكي إلى مصفاة لتصريفها. احتفظ ببعض مياه المعكرونة. ضعيها برفق في الزبدة وبعض ماء المعكرونة والبارميزان والأوريغانو.

ضع ملعقة من الريستريتو في طبق عميق. ضع النوكي في الأعلى. زين الطبق بشرائح قليلة من الريكوتا المدخن و 3 طماطم سان مارزانو الصغيرة والأوريجانو. في النهاية ، ضع بضع قطرات من زيت الزيتون البكر الممتاز.


الباذنجان الإيطالي البارميزان

أراك تقلب عينيك هناك. "كيت ، كل الباذنجان بارميزان إيطالي!" اسمحوا لي أن أوضح. في إيطاليا ، الباذنجان الحقيقي بارميزان (Melanzane alla Parmigiana) خالي من الخبز. على ما يبدو ، قررنا نحن الأمريكيين أن نغطي الباذنجان بغسول البيض والبقسماط.

صدمة أخرى؟ الإيطاليون لا يسكبون أي كريم في فيتوتشيني ألفريدو! دعنا ننتقل الآن لإعطاء نظرة جماعية في أوليف جاردن.

النكات جانبا، هذا الباذنجان المخبوز جبن البارميزان هو كل ما أريد أن يكون الباذنجان بارم. هذه الوصفة مصنوعة بالكامل من الصفر ، لكنها سهلة التحضير. نحن نشوي شرائح الباذنجان بدلاً من قليها. ثم نقوم بتجميع الطبق ونخبزه. سهل!

نحن & # 8217ll نتخطى أيضًا الخبز ، مما يجعل الباذنجان البارميزان خاليًا من الغلوتين. بدون الخبز كإلهاء ، تتألق نكهة الباذنجان حقًا. قد يبدو هذا الطبق جبنيًا للغاية (حسنًا ، إنه يكون جبني) ولكن معظم الجبن فوق الطبق حتى يتمكن من تكوين تلك القشرة الذهبية التي لا تقاوم.

هذه الوصفة صحية أكثر من معظم الباذنجان الأمريكي بارميزان ، لكن الأذواق مثل جدتي الإيطالية غير الموجودة صنعته. لقد صنعت مارينارا سريعًا محليًا من معجون الطماطم والطماطم المشوية على النار ، مما يجعلها طعمها كما لو كانت تغلي على الموقد لساعات. إذا كنت تعاني من أزمة زمنية أو تبحث عن التبسيط ، فيمكنك استخدام المارينارا المفضلة لديك تمامًا.

شاهد كيف تصنع الباذنجان وجبن البارميزان


زلابية الباذنجان والريكوتا في صلصة الطماطم (في الصورة أعلاه)

تجهيز 25 دقيقة
يطبخ 1 ساعة و 50 دقيقة
يخدم 4

هذه تشبه الميلانزين ألا بارميجيانا في شكل كرات اللحم. إنهم أغنياء وجبنين بشكل رائع. بعض الخضر المطبوخة قليلاً ستتماشى معها.

90 جرام بقسماط طازجعجين مخمر مثالي (أي من 2-3 شرائح)
4 باذنجان، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريبًا (الوزن الصافي 1 كجم)
150 مل زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
100 جرام ريكوتا
75 جرام جبن بارميزان، مبشور جيدًا ، بالإضافة إلى إضافات للتقديم
2½ ملعقة كبيرة أوراق بقدونس، مفرومة فرما ناعما
1 بيضة كاملة، بالإضافة إلى 1 صفار إضافي
1½ ملعقة كبيرة طحين
6 فصوص ثوممقشر ومسحوق
4 ملاعق كبيرة أوراق ريحان، مفرومة خشنة
600 جرام طماطم برقوق مقشرة معلبة (على سبيل المثال 1½400g علب) ، مبيض على نحو سلس
1½ ملعقة صغيرة معجون طماطم
1½ ملعقة صغيرة سكر ناعم
¼ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة، مفرومة فرما ناعما
45 جرام زيتون كالاماتا منزوع النوى، ممزقة إلى النصف

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية) / 390 فهرنهايت / غاز 4. وزعي فتات الخبز على صينية الفرن واخبزيها لمدة 12 دقيقة ، حتى تحمر قليلاً وتجف. أخرجها ، اتركها لتبرد ثم ارفع الفرن إلى 240 درجة مئوية (220 درجة مئوية) / 465 فهرنهايت / غاز 9.

في صينية فرن كبيرة مبطنة بورق الخبز ، اخلطي الباذنجان في 75 مل من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح وطحن جيد من الفلفل. يُوزّع على الصينية ، يُخبز لمدة 30 دقيقة ، يُقلب مرة واحدة في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُقطّع إلى هريسة مكتنزة ويوضع في وعاء كبير. اخلطي الريكوتا ، البارميزان ، البقدونس ، البيض ، صفار إضافي ، الدقيق ، فتات الخبز ، ثلث الثوم ، ملعقتان ونصف من الريحان ، ربع ملعقة صغيرة من الملح وطحن جيد من الفلفل. باستخدام أيدي ملطخة بالزيت قليلاً ، قم بتشكيل المزيج إلى 16 زلابية بحجم كرة الجولف ، يزن كل منها حوالي 55 جرامًا ، واضغط حتى تتماسك معًا.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية ، واقلي نصف الزلابية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، مع تقليبها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (اضبطي درجة الحرارة إذا كانت تحمر كثيراً) ، ثم انقله إلى طبق وكرر الأمر مع باقي الزلابية.

سخني ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت في نفس المقلاة ، واقلي الثوم المتبقي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته ، ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والسكر والفلفل الحار والفلفل الحلو والأوريجانو وملعقة صغيرة من الملح وطحن جيد من الفلفل يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة ثماني دقائق أو حتى يتكاثف قليلاً. يُسكب 400 مل من الماء ، ويُترك على نار هادئة ، ثم يُخفض الحرارة إلى متوسط ​​ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الزلابية ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، أو حتى ينضج تمامًا.

نرفع عن النار ، نرش فوق حبات الزيتون وآخر حبق وبشر من جبن البارميزان ، وتقدم مباشرة من المقلاة.


الباذنجان المشوي المثالي

يمكن أن يكون الباذنجان المشوي أحد أفضل الأطعمة الصيفية - الباذنجان اللطيف اللذيذ ، مع قطع من الحواف المتفحمة المقرمشة هنا وهناك. يعمل بمفرده ، كجزء من طبق خضار مشوي ، أو حتى كبديل لشريحة لحم في البرغر. للأسف ، هو أكثر شيوعًا إما مطبوخًا بشكل مفرط وعديم النكهة أو غير مطبوخ جيدًا وإسفنجي. لحسن الحظ ، هناك طريقة لشوي باذنجان طري ولذيذ.

تستخدم هذه الوصفة السهلة قوة الماء المملح (أو النقع) لضمان باذنجان مشوي رائع. إنه سهل ويضيف 30 دقيقة إلى هذه الوصفة السريعة ، لكن الأمر يستحق ذلك. في كل مرة تضع فيها شرائح قليلة من هذه الخضار المرنة ببراعة على شواية ساخنة ، ستظهر بلون بني مقرمش من الخارج وحلوة كريمية من الداخل ومليئة بالنكهة.

لا تتردد في التزيين بالبهارات والنكهات الأخرى. قدميها مع القليل من الخل البلسمي ، أو القليل من البيستو ، أو ملعقة من الروميسكو ، أو نثر جبن الفيتا المتفتت ، واجعلي هذه الطريقة البسيطة وصفة خاصة بك. الباذنجان المشوي أيضًا لذيذ بشكل خاص مع وجود القليل من الطماطم المشوية بجانبه.


تفاعلات القارئ

تعليقات

/> Genevieve يقول

أريد أن آتي لزيارتك وأطلب منك طهي المعكرونة من أجلي! تبدو المعكرونة دائما لذيذة جدا!

/> يقول مشروع المعكرونة

شكرا على التعليقات الطيبة ، وبالطبع نحن دائما نحب زوار جنيف!

/> ميشيل تقول

لم أكن لأفكر أبدًا في استخدام الريكوتا في هذه الوصفات الأخرى. المرة الوحيدة التي استخدمت فيها الريكوتا كانت في اللازانيا. من الجيد أن يكون لديك خيارات ، شكرًا لك على المشاركة.

/> يقول مشروع المعكرونة

إنه متعدد الاستخدامات حقًا ، على الرغم من أنه رائع أيضًا في اللازانيا!

/> يقول AJ

هذه هي مجموعتي المفضلة لأطباق المعكرونة!

/> يقول مشروع المعكرونة

شكرا لك يا AJ! أتمنى أن تجربهم جميعًا!

/> تقول أنينديا سوندار باسو

أنا دائما أحب المعكرونة بأي شكل من الأشكال. وضع إشارة مرجعية هذا للرجوع إليها في المستقبل

/> يقول مشروع المعكرونة

آمل أن تحصل على فرصة لتجربة بعض الوصفات ، Anindya!

/> يقول نارت في الطبخ مع نارت

هذه مجموعة رائعة! يمكنني صنع واحدة لكل يوم لمدة 12 يومًا!

/> يقول مشروع المعكرونة

هذا يبدو وكأنه خطة عظيمة ، نارت!

/> يقول كيز

لم يكن لدي أي فكرة عن وجود الكثير من أطباق المعكرونة التي تستخدم الريكوتا!

/> يقول مشروع المعكرونة

هناك الكثير ، أتمنى أن تجرب بعضها!

/> كيفن يقول

أحد هؤلاء يذكرني بأطباق الأطباق البولندية ، شكرًا لمشاركتي هذا!

/> يقول مشروع المعكرونة

شكرا لك كيفن! Gnocchi هي النسخة الإيطالية من perogies ، لذا فإن وصفة gnudi متشابهة جدًا!

/> يقول تشاد

لقد قمت بوضع إشارة مرجعية على كل هذه الوصفات الرائعة! لا يمكنني الانتظار لأجعل كل هذه الأشياء ، & # 8217t الانتظار.

/> يقول مشروع المعكرونة

يجب أن تخبرني كيف تحبهم إذا قمت بعملهم!

/> روشيل يقول

هذه مجموعة رائعة من وصفات المعكرونة! كل واحد يبدو لذيذ جدا!

/> يقول مشروع المعكرونة

/> يقول نيلي هوارد

اللهم كل هذه الوصفات جوعاني! على محمل الجد ، هذه قائمة لذيذة بشكل لا يصدق. خاصة الرافيولي الإيطالي. بالتأكيد سأحتفظ بهذه القائمة. شكرا لك!

/> يقول مشروع المعكرونة

إذا قمت بعمل أي من الوصفات ، فيرجى إخبارنا كيف اتضح!

/> تقول شارلا

أنا & # 8217m لم أتراجع عن المأكولات الإيطالية ، لذا فإن هذه الجولة هي مصدر رائع للمبتدئين مثلي

/> يقول مشروع المعكرونة

شكرا لك شارلا. يسعدني أنه & # 8217s مفيد لك ، وآمل أن تتمكن من تجربة وصفة أو اثنتين!

/> كيم يقول

الكثير من الوصفات الجيدة لتجربتها! أفكر في صنع كرات الريكوتا أولاً!

/> يقول مشروع المعكرونة

إنها سريعة وسهلة التحضير ومذاق لذيذ ، لذا فهذا مكان رائع للبدء!

/> لورين فافالا | يقول ليتل بايتس اللذيذ

هذه قائمة مذهلة من الوصفات. أنا بالتأكيد أحب الريكوتا على المعكرونة (والبيتزا!) ويمكن & # 8217t الانتظار لإعطاء اثنين من هذه الوصفات لمحاولة قريبًا.

/> يقول مشروع المعكرونة

شكرا لك لورين. أنا من محبي الريكوتا أيضًا!

/> تامي يقول

أنا أحب جبن الريكوتا في الصلصة الحمراء لطبق خفيف ولكن كريمي. أحب تنوع الأطباق هنا! أعلم أنني سأستمتع بها جميعًا .. شكرًا لمشاركتها ^ _ ^

/> يقول مشروع المعكرونة

اترك رد إلغاء الرد


النوكي المخبوزة مع الطماطم والريكوتا والسبانخ

تُطهى فصوص من الثوم الطازج المقطّع في زيت الزيتون لتضخ أطنانًا من النكهة الرائعة ، وتشكل قاعدة الصلصة. رقائق الفلفل الأحمر المهروسة وزجاجة من البساتا (الطماطم المهروسة) تكمل بداية هذه الوجبة السهلة بشكل مذهل. السبانخ والنيوكي وريكوتا وجبن البارميزان وقليل من جبن الموزاريلا تكمل الروعة المكونة من 3 جبن! يُخبز في حوالي 15 دقيقة ، العشاء على الطاولة وجاهز للاستمتاع به من قبل الجميع.

نحن نحب جنوكتشي البطاطس ويمكننا & # 8217t الحصول على ما يكفي من هذه الزلابية الصغيرة ذات الوسائد.

يعد Gnocchi إضافة رائعة للشوربات واليخنات وحتى الأوعية المقاومة للحم ، أو في أي مكان قد تستخدم فيه البطاطس. لقد تم تقليبهم بشكل رائع مع الأعشاب الطازجة مثل المريمية والزعتر ثم رشها بجبن البارميزان قبل التقديم. بالنسبة لوصفة النوتشي المخبوزة ، قمنا بطهي الزلابية وفقًا لتوجيهات العبوة ثم خبزناها في الصلصة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

أين يمكنك أن تجد نوكي البطاطس؟

يتوفر نوكي البطاطس بسهولة في معظم متاجر البقالة والطهاة في حوالي 5 دقائق. يمكنك العثور على جنوكتشي في عبوات محكمة الغلق مفرغة من الهواء في قسم المعكرونة الجافة بالمتجر ، أو في صندوق الثلاجة أيضًا. يبيع متجر البقالة المحلي الخاص بنا كلا الصنفين ، وبصراحة أحب استخدام كلا الصنفين.

يحافظ النوكي المجفف جيدًا لتخزين أطول ويذوق طعمه تمامًا كما لو كان طازجًا. يختلف الملمس قليلاً مع كون النوكي الطازج أكثر نعومة قليلاً. نظرًا لأن هذه الوصفة تتطلب طهي النوكي مسبقًا ثم خبزه في الصلصة ، فقد استخدمت نوكي البطاطس المجففة للحصول على ملمس أكثر ثباتًا.

مهما كان ما تستخدمه ، احصل على حزمة من أفضل جنوكتشي يمكنك العثور عليها ، أو اصنع نوكي محلي الصنع باستخدام وصفتنا السهلة.

تصنع الباساتا المعبأة في زجاجات صلصة طماطم غنية ورائعة تريد & # 8217ll تقديمها مع جميع أنواع الباستا المفضلة لديك!

على مر السنين ، أصبحت Passata أحد المكونات الإيطالية المفضلة لدي. يأتي عادة في زجاجة أو كرتونة ويتم صنعه عن طريق سحق الطماطم النيئة ، ثم تصفيتها لإزالة القشرة والبذور. تتمتع Tomato passata بطعم طازج ونظيف وهي قاعدة رائعة للشوربات أو اليخنات أو الأوعية المقاومة للحرارة. تختلف صلصة الطماطم المعلبة عن صلصة الباساتا لأنها غالبًا ما تحتوي على مكونات إضافية مثل البصل والثوم ويتم طهيها حتى تصبح صلصة مركزة. تعتبر Passata مشرقة وطازجة مع نكهة نظيفة مما يجعلها مثالية لمعظم الوصفات التي تتمحور حول الطماطم.

أي مناسبة هي الوقت المناسب لعمل هذا الطبق.

إنه سهل بما يكفي لتناول وجبة طوال الأسبوع وفاتن بما يكفي للشركة. الطعام الإيطالي النقي المريح وبقايا الطعام رائعة!


وصفة Melanzane Parmigiana & # 8211 باذنجان إيطالي مخبوز (فيديو)

فيما يلي بعض الكلمات عن الطعام الإيطالي مع ترجمات باللغة الإنجليزية.
زافيرانو: زعفران زامبوني: خنزير محشو بالسجق & # 8217 قدم زن زيرو: زنجبيل زيبول: معجنات مقلية الخضرة: خضروات خضراء فيتيلو: لحم عجل (عجل) فونجول: محار تارالي: بسكويت دائري حلو أو مالح تونو: تونة تورون: حلوى من نوع نوجا تورتا : تارت سالسو: ملح سالتاري: سوتيد سالومي: اسم جماعي للسلامي واللحوم المقددة المماثلة سالفيا: حكيم سامبوكا: مشروب ليكيور عديم اللون مصنوع من اليانسون سان جوزيبي: القديس جوزيف ساردي: سردين سكالبين: شرائح لحم رفيعة سيداني: كرفس راجو: صلصة لحم باستا رابيني: اسم آخر لبروكلي ربيع ريبوليتا: خبز توسكان وشوربة خضار ريكوتا: جبن طازج خفيف ريبيني: ريسو محشو: أرز ريزوتو: أرز مطبوخ ومُقلب مع المرق حتى يصبح قشديًا رولاتيني: لفائف لحم صغيرة محشوة ، أحيانًا في صلصة رومانو : جبن بيكورينو صلب روزمارينو: إكليل الجبل
روستيكو: بيكورينو على الطراز الريفي: غنم وجبن الحليب # 8217s Peperoncini: الفلفل الأحمر المجفف بيستو: صلصة من المكونات المهروسة ، عادةً ريحان Piccante: حار
Pignoli: الصنوبر Piselli: البازلاء Pizelle: بسكويت الويفر المنقوش بيتزا Dolce: كعكة أو خبز حلو Polenta: نوع من دقيق الذرة Polipi: octopus Pollo: دجاج Polpette: كرات اللحم بومودوري: طماطم بورشيتا: خنزير مشوي كامل مطبوخ بالأعشاب والثوم بورسيني: لحم الفطر البري بريمافيرا: الربيع Prosciutto: لحم الخنزير المجفف بالملح. Provolone: ​​جبن أبيض القش ، مدخن أحيانًا Olio: زيت Olio di oliva: زيت الزيتون الأصل: oregano
Orzo: باستا صغيرة على شكل بذرة Ostriche: محار مانزو: لحم بقر مارينارا: صلصة طماطم عادية ماريناري: لتتبيل مارسالا: نبيذ غني غني بالبني ماسكاربوني: كريمي ، جبن طري ، معتدل الميلانزين: باذنجان مينسترا: حساء (سميك عادة) مينسترينا : حساء رقيق مينيستروني: حساء خضروات مشكلة سميكة مرتديلا: نقانق لحم الخنزير المقدد والمتبل موستو كوتو: عصير عنب مطبوخ لتشكيل شراب سميك داكن موزاريلا: جبن طري أبيض نقي
لاورو: بايليف لينتيكشي: عدس ليمون: ليمون جامبيريتي: جمبري
جاردينيرا: خضروات مخللة مشكلة جاروفاني: قرنفل جنوكتشي: زلابية تؤكل مع الصلصة أو في المرق جرانا بادانو: بقرة & # 8217s جبنة صلبة بالحليب
Granchio: crab Grappa: مشروب كحولي مصنوع من العنب Griglia: شواء Grissini: أعواد الخبز Fagioli: فاصوليا Farcita: حشو أو حشو Farro: حبة قديمة شبيهة بالهجاء Fegato: الكبد Festa: holiday Fico: Fig Filetto: فيليه Finocchio: شمر Focaccia : خبز مسطح يقدم عادي أو مع طبقات مختلفة Formaggio: الجبن Fra diavolo: حرفياً & # 8216 of the devil & # 8217 Fragole: الفراولة Frittata: عجة مفتوحة الوجه Frittelle: Fritters Fritto: مقلي
فروتا: فواكه فروتي دي ماري: فواكه البحر Funghi: فطر
Dolce: Sweet Dolci: الحلويات والمعجنات Cannellini: الفاصوليا البيضاء Cannoli: أنابيب المعجنات المحشوة Capocollo: لحم الخنزير المتبل الحار Caponata: الباذنجان المذاق Capozzelle: lamb & # 8217s head Capperi: capers Cappone: capon Carciofi: الخرشوف Carnaroli: أرز متوسط ​​الحبة تستخدم لتحضير الريزوتو كارن: كاساتا اللحم: كعكة صقلية مملوءة بالكريمة Cavolfiore: قرنبيط Cavolo: ملفوف Ceci: حمص Cioppino: مرق محار Cipolle: بصل Conserva: يحفظ Cotolette: شرحات
بلسميكو: خل إيطالي قديم باسيليكو: ريحان بيجني: فطائر بسكوتي: حرفياً & # 8216 طهي مرتين ، & # 8217 يشير إلى جميع أنواع ملفات تعريف الارتباط Bistecca: لحم البقر Bollito misto: اللحوم المسلوقة المختلطة التي تقدم مع الصلصات المختلفة بوتارجا: بطارخ التونة المحفوظة أو بوري براسيوليت: لفائف لحم بقري صغيرة براسيول: لفات لحم محشي برودو: مرق
بروشيتا: خبز محمص يقدم مع إضافات مختلفة بودينو: بودنغ أفوميكاتو: أجليو مدخن: ثوم أجليو إي أوليو: ثوم وزيت أنيلو: لحم ضأن أجرودولس: حلو / حامض أل دينت: صلبة (حرفيا للأسنان) أماريتي: كعكات مقرمشة مصنوعة من اللوز المر أماريتو: مشروب ليكيور حلو بنكهة اللوز Anace / Anice: اليانسون
Anguille: eel Anisette: نكهة ليكيور عديمة اللون مع اليانسون Antipasto: حرفياً & # 8216 قبل الوجبة & # 8217 Arborio: أرز متوسط ​​الحبة يستخدم لصنع أكلة Arogosta: جراد البحر أرانسيا: أرانسين البرتقالي: كرات الأرز المقلي باللحم أو حشوة أخرى Ardente: Arrostito ساخن لاذع: محمص


26 من أسهل وصفات الباذنجان على الإطلاق

الباذنجان هو أفضل نوع من الخضار ، وهذا يعني أنه متعدد المهام يمكن أن يتخذ أشكالًا مختلفة ولذيذة ويمكن دمجه في جميع أنواع الوصفات. يمكن أن تصمد أمام كونها مشوية أو مقلية ، وتذوق طعم القنبلة عند تغطيتها بالبقسماط (مثل الباذنجان البارميزان أو الباذنجان رولاتيني) وتعيش أفضل حياة عند تحميصها أو طهيها أو سوتها أو قطعها للراتاتوي ، بابا غنوج ، وأكثر من ذلك. المكافأة: يعمل الباذنجان كبديل للحوم أيضًا ، وتعلم كيفية طهي الباذنجان هو في الواقع & mdashdare نقولها & mdasheasy.

أحد أشهر أنواع الباذنجان في أمريكا يشبه الكوسة الطويلة ذات الشكل الكمثرى ، ذات الجلد اللامع واللون الأرجواني الغامق. اللحم من الداخل لونه بيج واسفنجي متناسق مع البذور. اختر الباذنجان الذي يتميز بقشرة صلبة وناعمة ولامعة ويشعر بثقله بالنسبة لحجمه. يجب أن تكون خالية من تغير اللون والنتوءات والكدمات ، مما يشير إلى أن الخضار قد تضررت ويمكن أن تتحلل. يتوفر الباذنجان أيضًا في الكثير من الأحجام والألوان الأخرى ، بما في ذلك الخزامى والأخضر والبرتقالي والأصفر. على الرغم من توفر الباذنجان على مدار العام ، إلا أنه في موسم الذروة من يوليو إلى أكتوبر.

يحتوي نبات الباذنجان على مجموعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الألياف وفيتامين ب والنحاس وفيتامين ك وحمض الفوليك ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على المغذيات النباتية والكثير من مضادات الأكسدة. من السهل تحضير و rsquos وطعمه الإلهي عند القيام به بشكل صحيح و mdashtry واحدة من هذه الوصفات السهلة الباذنجان وأنت & rsquoll أن تكون جزءًا من العصابة الأرجواني في أي وقت من الأوقات.


الفيديو ذات الصلة

أردت أن أشكر مؤلف هذه الوصفة لإعطائي قاعدة جيدة للبدء. تميل الأطباق النباتية إلى أن تكون لطيفة ومائية إلى حد ما ، ولكن عندما يكون لديك صديق نباتي ، يجب عليك بذل جهد صحيح؟ لقد غيرت الوصفة بالطرق التالية الصلصة: استبدل العسل وخل النبيذ الأحمر بنبيذ أحمر حلو ، وأضفت الفلفل الأحمر المشوي ثم المقشر ، وحشوة البصل الأحمر بالكراميل بالجبن: أضيفت حفنتان كبيرتان من التنظيف المفروم. إضافة السبانخ: يضاف طبقتان من الفاصوليا السوداء الطازجة ، متبلة بالملح ، ويضاف حوالي 500 جرام من جبنة الموزاريلا وهافارتي (شرائح): استبدال الكراث وإكليل الجبل بأوريجانو طازج في الوسط ، ونودلز اللازانيا الطازجة بدلاً من عدم الغليان المعكرونة. إذا قمت بذلك بنفسي ، فأنا بالتأكيد سأضيف اللحم البقري المفروم إلى الفاصوليا السوداء ، وأضيف رطلًا آخر من الباذنجان. شكرا لك مرة أخرى لمنحي الإلهام. أنا & # x27m سعيد حقًا بالنتيجة.

الكثير من العمل لـ Boring ، هذا هو الشيء الذي يجعل أطباق الخضار لها سمعة سيئة. يحتاج النبيذ والتوابل والمزيد من وقت الطهي وأجرؤ على قول ذلك ، نقانق لحم الخنزير.

أنا أستمتع بالطريقة التي تبدو بها هذه الوصفة ، لقد تناولتها من قبل مع أطفالي جميعًا استمتعنا بهذا ، فقد يكون لدينا مجموعة عائلية مرة أخرى ونطبخ هذه الوصفة مرة أخرى قريبًا ، هذه وصفة لذيذة عليك التحقق منها ، أضمن لك جميعًا هل يمكن أن تحتاج إلى هذا لذيذ جدا

ديليش! ليس من السهل القيام به! سأقوم بعمل دفعة مزدوجة في المرة القادمة لأنها تستحق ذلك. إكليل الجبل والموز المدخن يجعلان من هذه اللازانيا خاصة. كانت التغييرات التي طلبتها عائلتي هي تقليل مزيج الريكوتا ، والمزيد من جبن الموزاريلا (يجب أن يكون الإضافي عاديًا

كان الدخان مناسبًا تمامًا) والمزيد من المعكرونة. كما وجدته مالحًا إلى حد ما. همم. أقل بارم؟

& # x27m لست متأكدًا من سبب مراجعة هذه الوصفات لأنني لا أجعلها حسب التوجيهات. ولكن تبين أن روايتي كانت مذهلة لذلك اعتقدت أنني & # x27d أشارك. شوي الباذنجان والطماطم حسب التوجيهات. لقد قلّبت أيضًا نصف بصلة بيضاء حتى يصبح لونها بنيًا. قمت بخلط البصل المقلي والطماطم المشوية في جرة صلصة المارينارا. لقد استخدمت الباذنجان كطبقات حسب التوجيهات. لخليط الريكوتا ، أضفت طنًا من الريحان الطازج والسبانخ الطازج المفروم ، وبيضة واحدة ، وجبن البارميزان ، وحفنة كبيرة من جبنة الفيتا ، وعلبة واحدة من الصنوبر (المحمص أولاً) ، والملح / الفلفل. قمت بوضع مارينارا الطماطم المحمصة في طبقات مع المعكرونة (العادية ، وليس تلك التي لا تحتاج إلى الغليان المجنون) ، ثم وضعت طبقات من خليط الريكوتا والباذنجان. كرر. ما أعتقد أنه جعل هذا اللازانيا جيدًا جدًا هو جبنة الفيتا والريحان والصنوبر المحمص وحقيقة أنني استخدمت طماطم جيدة حقًا على الكرمة للطماطم المحمصة. استغرق الأمر مني حوالي ساعة لتجميعها معًا ، لكن صديقي قال إنها واحدة من أفضل أنواع اللازانيا التي صنعتها على الإطلاق وأعتقد أنه من المحتمل أن يكون على حق. في المرة القادمة التي أتخطى فيها زيت الزيتون على شرائح الباذنجان واستخدم بام بدلاً من ذلك لأن هذا الطبق لا يحتاج إلى الزيت الإضافي وعندما تجمع جميع المكونات في الطبق ، من المقرر أن يخرج الباذنجان طريًا مهما كان الأمر.

من السهل صنعها وكلانا أحبها.

لقد صنعت هذه الوصفة للنباتيين عيد الشكر 1998. لم أستخدم المعكرونة ، فقط الباذنجان. كان هذا أفضل بارم باذنجان حصلت عليه على الإطلاق.

لذيذ! لقد استخدمت مزيجًا من جبن الموزاريلا العادي والمدخن لأنني كنت أخشى أن يغمر مذاقو & quotreviewers & quot؛ النكهة المدخنة. لقد قمت أيضًا بطهي نودلز اللازانيا مسبقًا لأنني لا أهتم بالمنتجات التي لا تحتاج إلى الغليان. كلنا أحب المنتج النهائي. يجب أن أضيف أن التعليق الذي أدلى به قبل سنوات من قبل شخص آخر من سكان نيويورك بشأن ويسكونسن كشف بوضوح عن جهلهم. واحدة فقط من تفاح مدينة نيويورك و # x27s السيئة تتكلم بدون سبب وجيه.

أنا وعائلتي أحب هذه الوصفة وقد صنعتها حوالي 6 مرات. إنها الوجبة المثالية مساء السبت الشتوية ، لكنها تتطلب التخطيط فيما يتعلق بالوقت. هذه ليست وجبة يمكنك تحضيرها بسرعة ، لكن النتائج تستحق العناء. في المرة الأخيرة التي صنعتها ، استبدلت علبة من طماطم Muir Glen المحمصة على النار بدلاً من صنع صلصة الطماطم المشوية التي عملت بشكل جيد. كانت النكهة أكثر اعتدالًا ، وأعتقد أنه كان يجب علي تقليل الصلصة قليلاً ، لكنها وفرت لي الكثير من الوقت ، وكانت النتائج جيدة جدًا. إذا كنت مدفوعًا للوقت ، فهذا بديل جيد أيضًا باستخدام معكرونة لازانيا للطهي.

يمكن جعل هذه الوصفة أكثر صحة باستخدام نودلز لازانيا بالسبانخ واستخدام أجبان عالية الجودة (أي ذات نكهة) حتى لا تضطر إلى استخدام الكثير. & # x27ve أيضًا تخطيت الزيت. لقد صنعت هذه الوصفة 3 مرات على الأقل (على الرغم من أنني استخدمت صلصة لطيفة (وليست راجو) من الجرة) بدلاً من صنع الصلصة المقترحة.

لقد قدمت هذا اللازانيا إلى 6 ضيوف وشعرت بخيبة أمل لأنه لم يكن & # x27t الجلوس والاستماع إلى الطبق الرئيسي. لم تكن هناك & quotwows. & quot النتيجة لم & # x27t تبرر مقدار العمل في الوصفة. مكونات النكهة من الباذنجان والثوم والموزاريلا المدخنة لم تبرز كما كنت أتمنى. لازانيا الباذنجان (بدون المعكرونة) وصفة I & # x27ve التي استخدمتها لسنوات من كتاب طبخ رينيه دارلينج هي أبسط بكثير ولذيذة.

قررت أن أصنع هذا الطبق بعد الانتقال إلى شقتي الجديدة ومحاولة الترفيه عن عائلتي المتنوعة. مع التحدي المتمثل في إعداد عشاء يأكله الجميع بدلاً من شيء خاص للنباتيين ، ومرضى السكر ، والأكل الذي يصعب إرضاؤه وأمي التي يجب أن تشاهد ملحها ، كانت هذه الوصفة جذابة بالنسبة لي بسبب جميع المكونات الطازجة. لقد أحببناها جميعًا ومنذ ذلك الحين أعطيت الوصفة لهم جميعًا. أحببت أيضًا أنه أثناء تحميص الأشياء كان لدي نصف ساعة للقيام ببعض الترتيب. مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى!

حاول إضافة الجبن القريش - حوالي 6 أونصات. طبقات مع الجبن. ممتاز.

أحببت وصفة صلصة الطماطم. تذوق سهل جدا وطازج. لكن اللازانيا لم تفعل شيئًا من أجلي. ظللت أفكر في أن هذه الوصفة ستعمل بشكل أفضل مع الدجاج بدلاً من الباذنجان. أعتقد أن فكرة الكوسة ستعمل بشكل أفضل من الباذنجان أيضًا.

كانت هذه ضربة ، ولذيذة جدًا. في المرة القادمة سأستخدم أقل من الكمية المدخنة من الجودة المدخنة. كانت قوية بعض الشيء. أود أيضًا زيادة كمية الباذنجان بمقدار النصف للحصول على طبق تذوق أخف وأكثر دقة.

نحن & # x27t أفضل طهاة في العالم وما زلنا نتعلم. وكان هذا رائعا! لا يوجد سوى شخصين في منزلي ، لذا في المرة الأولى التي صنعناها ، أخذنا حوالي نصفها إلى خطيبي وجدي - الذي اعتاد على الطبخ المنزلي المذهل لزوجته الراحلة - وكان يعتقد أنه لذيذ! لقد صنعت صلصة الطماطم لأول مرة الليلة ، وإذا كان مذاقها نصف جيد كما فعلت خارج الخلاط ، فيمكنني & # x27t الانتظار!

سأفعل هذا مرة أخرى ، لكن مع التغييرات. بالنسبة للمبتدئين ، لقد صنعت 50٪ من صلصة الطماطم المشوية أكثر من الوصفة المطلوبة - بسبب الطهاة الآخرين وتعليقات # x27 حتى الآن ، بالنسبة لذوقي ، كان الطبق شهيًا جدًا. أود أيضًا أن أقوم بتقطيع نصف كمية جبن الموزاريلا المدخنة حتى لا تطغى على النكهات الأخرى.

ممتاز لمحبي الثوم. لقد أحبها زوجي فقط. لقد استخدمت جبنة موتزاريلا أقل قليلاً لكن أضفت طبقة من البيبروني. بالتأكيد يحتاج إلى المزيد من الصلصة ، لكن الأمر كان يستحق المزيد من الوقت الإضافي لصنعه منزليًا. لن تكون الصلصة المعبأة بنفس الجودة تقريبًا. كما أنني استخدمت الريحان بدلاً من إكليل الجبل. & # x27ll أحاول السبانخ و / أو الكوسة في المرة القادمة.

حديقة المطبخ تفيض! لقد استخدمت الباذنجان الياباني وأضفت الكوسة المحمصة حسب التوجيهات. أضفت البيستو الطازج إلى خليط الريكوتا ، وأضفت طبقة من السبانخ مذوبة قليلاً في المقلاة ، وتحتاج إلى حوالي 6 أكواب من صلصة الطماطم. لذيذ.

أستطيع أن أفهم كيف يمكن بسهولة اعتبار الرسالة الواردة من مدينة نيويورك بمثابة غطرسة. مع كل الاحترام الواجب ، قضيت بعض الوقت في قرية أصلية نائية في ألاسكا ، وكنت أحب بعضًا من الريكوتا المعبأ أو حتى الريكوتا المعلب. لم & # x27t أرى التعليق على أنه تم إخماده في ولاية ويسكونسن ، فقد رأيته كشخص يقول ببساطة إنه سعيد لعيشه في منطقة تتوفر فيها كل الأشياء.

إلى الطباخ من مدينة نيويورك - فإن آخر شيء يحتاجه هذا الموقع الإلكتروني هو التعجرف بشأن المكان الذي يعيش فيه الناس. لقد رأيت & # x27 هذا مرارًا وتكرارًا على هذا الموقع. دع & # x27s فقط ابحث عن وصفات جيدة. :)

لقد دمجت نوعًا ما وصفتين معًا ، باستخدام هذه الوصفة كأساس لي. لقد صنعت صلصة الطماطم المشوية كما هو مقترح. ولكن بعد ذلك قمت بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ، وملحها حسب التوجيهات ، ثم تجفيفها ، وزيتها ، وشويها لبضع دقائق لكل جانب. إلى الريكوتا ، أضفت حوالي 3/4 كوب من البيستو المحضر في الثلاجة ولا شيء آخر. ثم قمت بوضع طبقات حسب الوصفة باستخدام جبنة الموزاريلا العادية وأضف القليل من البارميزان إلى الأعلى. إذا كنت تستخدم معكرونة اللازانيا العادية (بدون طهي مسبق) ، يجب أن يكون لديك ، على ما أعتقد ، 6 أكواب من الصلصة على الأقل. ثم تُخبز في فرن منخفض لمدة 90 دقيقة ، مما يمنح المعكرونة فرصة للطهي جيدًا وامتصاص بعض السوائل. أخيرًا ، اتركها لمدة 10 دقائق من الفرن لتتجمد قبل التقطيع. لذيذ!

هذا هو طبق اللازانيا الأساسي الخاص بي. إذا لم يكن لدي الوقت الكافي لصنع الصلصة من الصفر ، أقوم بتوابل صلصة طماطم جيدة مع العسل والثوم المشوي والخل البلسمي والزعتر والفلفل الأحمر. أجد أنني بحاجة إلى 6 أكواب من الصلصة بدلاً من الأربعة التي تتطلبها. أنا لا أستخدم جميع أنواع الموزريلا مطلقًا - فقط امزجها مع جودة ، أو مع فونتينا إذا أردت. إنه طبق نباتي رائع للحفلة ، وهو سهل للغاية. إذا لم أرغب في إثارة ضجة مع الباذنجان (على الرغم من أنني أحبه عندما أفعل ذلك) ، فأنا أخلط عبوتين من السبانخ المجمدة والمجمدة المذابة مع حشوة الريكوتا وأحولها إلى لازانيا السبانخ. رائعة!

أعدت هذه الوصفة للمرة الثانية الليلة ، وأقوم بتجربة الصلصة لأول مرة. رائع مع طبقة من البصل المشوي والثوم

يتم تقليل ولاية ويسكونسن الفقيرة إلى استخدام الريكوتا المعبأ بالفراغ - ما هذا؟ الحمد لله أنا أعيش في نيويورك!


كيفية تنظيف الباذنجان

الباذنجان أو الباذنجان من الخضروات اللذيذة ، مر بعض الشيء مع لحم طري وجلد رقيق داكن.

لا يصبح الجلد أكثر نعومة مع الطهي ، وعلى الرغم من أنه من الجيد تمامًا تناول الطعام ، إلا أنني أوصي بتقشير نصفه بخطوط بديلة باستخدام مقشرة البطاطس ، فقط لجعل الصلصة أكثر متعة في تناولها.

سيتلاشى الطعم المر للباذنجان أثناء الطهي ، لذلك لا أعطي الباذنجان عادة أي علاج بالملح (أيضًا لأنني أحب المرارة الخفيفة). لكن إذا أردت أن تجعله أكثر اعتدالًا وحلاوة ، اقطع الباذنجان المقشر إلى شرائح سميكة وأضفه في وعاء. أضف كمية جيدة من الملح على الشرائح وضع طبق ثقيل فوقها للضغط عليها.

دعهم يرتاحون لبضع ساعات ، ثم ستجد الكثير من الماء في قاع الوعاء. اغسل الشرائح لإزالة الملح وجففها بمنشفة. سيصبح الباذنجان الآن أكثر حلاوة ولكنه أكثر ملوحة قليلاً ، لذا كن حذرًا مع توابل الصلصة.


شاهد الفيديو: الاكلة التي عشقها الملايين.. حققت نجاح خيالي كرتان باذنجان لايقاوم (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Ronn

    نظائرها موجودة؟

  2. He-Lush-Ka

    أشياء حكيمة ، يقول)

  3. Marn

    لذلك لم يحدث ذلك

  4. Yrjo

    آسف إذا لم يكن هناك ، ولكن كيفية الاتصال بمسؤول الموقع؟

  5. Kelleher

    أعتذر ، لكنني أعتقد أنك مخطئ. أقدم لمناقشته. اكتب لي في PM.

  6. Jerardo

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في PM ، سنتواصل.

  7. Archaimbaud

    يتفق ، هذا الرأي الرائع

  8. Breslin

    لا تخطئ في هذا الحساب.

  9. Vudot

    نعم ... مثل هذا الشيء لن يؤذيني))))



اكتب رسالة