أحدث الوصفات

لماذا يجب أن تبدأ نادي الطبخ

لماذا يجب أن تبدأ نادي الطبخ

أصبحت مجموعة نبراسكا قوية منذ عام 2002 ، وهي تجتمع شهريًا لمشاركة القصص الرائعة والطعام اللذيذ والروابط القوية.

قبل خمسة عشر عامًا ، وجدت جينيفر ألين نفسها في مدينة جديدة (أوماها ، نبراسكا) ، مع حب الطبخ الصحي ولكن لا يوجد من تطبخ معه. كانت من محبي ضوء الطبخ وكانت مشتركًا منذ سنوات ، لذلك كانت على علم بالاتجاه المتصاعد لنوادي الطهي للعشاء الخفيف - مجموعات من الأشخاص المتشابهين في التفكير الذين وجدوا بعضهم البعض من خلال التكنولوجيا الناشئة في ذلك الوقت ، لوحات الإعلانات على موقعنا. تقول ألين إنها بحثت في الألواح عن الغرب الأوسط و "عثرت على فتاة أخرى [بام كامبل] أرادت أيضًا مقابلة سيدات يطبخن بصحة جيدة." في عام 2002 ، جمعت هي وكامبل بعضًا من أصدقائهم واجتمعا معًا في أول لقاء بينهما ، وترابطوا من خلال حب مشترك للطعام.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

على الرغم من أن لوحات الإعلانات عبر الإنترنت لم تعد موجودة ، إلا أنها كانت بمثابة نوع من الموجة الأولى من وسائل التواصل الاجتماعي التي سمحت للناس بالتواصل مع بعضهم البعض في عالم افتراضي من عام 1999 إلى أوائل القرن الحادي والعشرين. يعود الفضل إلى القارئ إيمي فونغ لاي في بدء أول نادي للطبخ الخفيف في منطقة خليج سان فرانسيسكو في عام 1999 ، وسرعان ما أسس المزيد من القراء في مدن أخرى نواديهم الخاصة. كان النداء بسيطًا: تعرف على أشخاص جدد ، وجرب طعامًا صحيًا جديدًا ، وتعلم مهارات جديدة.

كان نادي العشاء الخاص بألين ثابتًا عند ستة أعضاء يجتمعون شهريًا ، مع نفسها وكامبل في القلب. من حين لآخر ، عندما يبتعد أحد الأعضاء ، تستوعب المجموعة عضوًا جديدًا ليحل محله. وعلى الرغم من أنهم الآن يشاركون الأخبار عبر البريد الإلكتروني ، فإن الطريقة التي يتعاملون بها مع القائمة كل شهر لم تتغير كثيرًا ؛ يأخذون إشاراتهم من الوصفات في هذه المجلة. إنهم يفعلون ذلك حتى من أجل تبادل الهدايا الغذائية في شهر ديسمبر ، "سواء كان ذلك مشروب التوت البري ، أو الجرانولا محلية الصنع ، أو صلصات الكراميل اللذيذة ، وصلصات الفدج" ، كما يقول ألين. أو حتى كعكة منحلة مع مكون سري (نباتي) ، والذي أضفناه هنا.

على الرغم من الجداول الزمنية المزدحمة والمسؤوليات المتنافسة ، فإن هؤلاء النساء يجعلون من أولوياتهم البقاء على اتصال. يوضح ألين: "مرت مجموعتنا بالعديد من الأشياء - التحركات ، والطلاق ، والزواج ، وولادة الأطفال ، وولادات الأحفاد ، والمنازل الجديدة ، والعمليات الجراحية ، والانفصال ، والاجتماعات". لكنهم ما زالوا قادرين على إيجاد الوقت لبعضهم البعض. خلقت هذه الزمالة على الطاولة ذكريات عزيزة وصداقات دائمة امتدت 15 عامًا. يقول ألين: "مجموعتنا تحب الالتقاء ، وليس لديها خطط للتباطؤ".

عرض الوصفة: كعكة الجزر الأبيض مع كريمة الكراميل

إحدى الوصفات المفضلة لنادي Omaha العشاء هي كعكة طبقة الجزر الأبيض التي نشرناها في عام 2003. ألقينا نظرة على الوصفة وقررنا تحديثها بكمية أقل من السكر والمزيد من الحبوب الكاملة. بعد ذلك بعدة تعديلات ، حصلنا على كعكة توابل رطبة وطرية ولذيذة مغطاة بجبنة كريمة بنكهة الكراميل.

إذا كنت تنتمي إلى نادي العشاء CL ، فشارك صورة مع #CLsupperclub.


لماذا يطبخ الناس للمساعدة في تخفيف التوتر أثناء جائحة فيروس كورونا

يقول الخبراء إن تجربة الوصفات الجديدة توفر نوعًا خاصًا من الراحة.

يبدو الأمر غريباً ، ولكن الشيء نفسه الذي يثير قلقنا في ليالي الأسبوع المزدحمة ، ربما مع الأطفال الذين يصعب إرضائهم لإطعامهم وقضاء الأمسيات في العمل لوقت متأخر ، هو بالضبط الشيء الذي نلجأ إليه من أجل زن خلال هذه الفترة الممتدة من القلق. نعم ، يقول الخبراء إن الطهي مريح للغاية ، وهو ما يفسر سبب رؤية الكثير من أرغفة الخبز والبطاطس والبسكويت والكاري في جميع أنحاء وسائل التواصل الاجتماعي أثناء جائحة فيروس كورونا (هنا & aposs لماذا يمكن للناس أن يتوقفوا عن الخبز الآن).

هيلاري ، مصورة تبلغ من العمر 42 عامًا ومقيمة في أرلينغتون بولاية فيرجينيا ، هي من بين العديد من الطهاة في المنزل الذين يعتمدون على وصفاتهم المفضلة في هذا الوقت المضطرب. لقد استمتعت دائمًا بالطهي والخبز ، لكن هذه الأنشطة تبدو الآن أكثر راحة من أي وقت مضى ، كما تقول. & quot إنهم يتأملون ، ويمكنني أن أجد الهدوء عندما أكون في المطبخ. & quot

بالطبع ، هناك عنصر عملي أيضًا. كثير من الناس يطبخون لأن المطاعم مغلقة (أو مفتوحة فقط للوجبات السريعة) بينما معظم العالم يحتمي في مكانه. لكن هذا & aposs قطعة واحدة فقط من اللغز ، كما يقول مايكل إم. كوسيت ، دكتوراه ، أستاذ في مدرسة شيكاغو لعلم النفس المهني ، الذي يقوم بتدريس دورة عن علاج الطهي ، وهو أمر حقيقي. & quot؛ نشعر بفقدان السيطرة حيث يتم إلقاء روتيننا من النافذة & quot؛ كما يقول. & quot؛ يمكن للطهي أن يركز على الأشخاص ، ويقدم الأساس العاطفي للمهمة والشعور بالإنجاز. & quot

هذا & aposs سبب تعزيز فصول علاج الطبخ في Kocet & Aposs للشفاء من خلال الطهي الواعي وتناول الطعام والتواصل الشخصي الذي يأتي جنبًا إلى جنب مع مشاركة وجبة معًا (تعرف على المزيد حول الأكل الواعي ولماذا يكون مفيدًا للغاية). & quot حتى لو لم تعد قادرًا على مشاركة وجبة بنفسك ، فيمكنك بدء نادي طبخ افتراضي أو ترك طبق على عتبة جارك & quot ؛ كما يقول. (احصل على نصائحنا لتوصيل الطعام بأمان أثناء جائحة COVID-19.)

تظهر الأبحاث أن الطبخ يجعلك سعيدًا.

إن القيام بذلك لن يكون مجرد عمل صالح. يشعر الناس بالسعادة بعد ممارسة & اقتباس أعمال إبداعية كل يوم ، ويشاركون مثل الطهي ، وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة علم النفس الإيجابي. وكما تلاحظ هيلاري ، فإن & quotit يجعلني أشعر بالرضا في الأيام التي لم أرغب فيها بإنجاز أعمال أخرى. & quot

في الواقع ، بينما يجد الكثير منا صعوبة في التركيز على مهام أخرى خلال دورة إخبارية لا نهاية لها لـ COVID-19 من ارتفاع معدلات الوفيات وفقدان الوظائف ، ومتطلبات الطبخ فقط المستوى المناسب من الاهتمام & # x2014 و يقدم فقط المبلغ المناسب من المكافأة. إنه يتطلب تركيزًا ، مما يعني الابتعاد عن Twitter ، ولكن لا يهم إذا أخطأت (لماذا يفضل Kocet الطهي على الخبز ، لمعلوماتك). ولديك على الفور إبداع يمكنك أن تشعر بالفخر به وتنقب فيه.

يعزز الطبخ الاتصال ، حتى من مسافة بعيدة.

بالنسبة إلى أليسار ، مديرة التسويق البالغة من العمر 29 عامًا ، والتي تعزل نفسها بنفسها في بروكلين ، نيويورك ، وتتقن الأطباق العائلية مثل وصفة والدتها ومحلفها Tah Dig (الأرز الفارسي المقرمش) والجدة والحمص ، فقد قدمت فرصة للتواصل من بعيد (احصل على الإلهام من طعامك الخاص. المطبخ بهذه الوصفات الفارسية الصحية).

& quot؛ في عائلتي ، يجمع الطهي الأشخاص معًا لمشاركة وجبة ، والتحدث عن يومهم ، والضحك ، والتواصل ، & quot ، كما تقول. & quot ؛ لقد كنت أتصل بأمي وجدتي أكثر من أي وقت مضى أثناء الحجر الصحي للدردشة حول ما كنا نصنعه وتعلم وصفات الأسرة. & quot

كوجيت يؤكد ذلك يمكن أن يكون طهي الأطباق العائلية وسيلة للتغلب على مشاعر الابتعاد عن أحبائك& # x2014 وحتى إدارة الخسارة على نطاق أوسع. & quot & quot

لكن الوقت الذي تقضيه في المطبخ يمكن أن يكون خفيفًا وممتعًا أيضًا.

ومع ذلك ، لا داعي للتفكير في الأمر ، وأطباقك بالتأكيد لا تحتاج إلى أن تكون معقدة لتكون مهدئة. & quot؛ يمكنك صنع شطيرة زبدة الفول السوداني والمربى بعناية والحصول على نفس الفائدة ، & quot؛ يقول كوسيت. كل شيء يدور حول تعمد كل خطوة والطهي بدون فوضى وضغط.

هذا الجزء الأخير & # x2014 نقص الضغط & # x2014 يشرح جزئيًا سبب ميل الكثير من الأشخاص إلى قائمة الأطباق الخاصة بهم عند الإغلاق. يتجنب بعض الأشخاص الطهي لأنهم يرون أنه نشاط مرهق ، ولكن الآن ، لا يوجد ضغط على الضيوف القادمين في غضون ساعة أو العودة إلى المنزل من العمل ، كما يقول Kocet.

استفد من ذلك الوقت (إذا كان أطفالك يركضون حولك ، فيمكنك دائمًا محاولة حثهم على المساعدة أو إبقائه بسيطًا للغاية) ، واستخدم الطهي كطريقة لتفريق يوم رتيب بخلاف ذلك: كانت أليسار تطبخ مع زوجها كل يوم. ليلة بمناسبة بدء مساءهم. & quot؛ نحاول وضع أجهزة الكمبيوتر المحمولة الخاصة بنا بعيدًا في حوالي الساعة 6 مساءً ، وإضاءة شمعة للانتقال إلى حالة مزاجية جديدة ، والبدء في الطهي. & quot


مدرسك

إيك! أنا متحمس للغاية لأنك رحبت بي في رحلتك بصحتك. إنه لشرف حقًا وأنا على ثقة من أن هذا التعليم سوف يلبي توقعاتك ويجعلك تشعر بمزيد من الثقة في اختياراتك الغذائية.

أنا أم لولدين وأعيش في ويسكونسن. أحب الفصول الأربعة (قد يكون الشتاء أقصر قليلاً) ، والقهوة على مدار السنة ، وقهوة اليقطين المبتذلة في الخريف!

أميل لأن أكون تحليليًا للغاية ، مما يضع شغفي بالوقاية من الأمراض على قاعدة التمثال. أنا ، مثلك ، أريد فقط أن أعرف ما هو صحي وما يجب أن أطعمه لعائلتي للوقاية من المرض ولعيش حياة أفضل. من خلال الكثير من الوقت والبحث والموارد ، أصبحت واثقًا من عقلي حول الطعام وخياراتي للوجبات وعلاقتي بتناول الطعام. أنا على استعداد لمساعدتك على سد الفجوات وتناول الطعام بثقة (لا مزيد من اتباع نظام غذائي!).

أشياء قد تهتم بها:

لقد استلمت درجة البكالوريوس الخاصة بي من UW-Stevens Point. في الكلية درست في الخارج في نيوزيلندا واستمررت في السفر بعد الكلية. واصلت إكمال تدريب النظام الغذائي (الصارم) الخاص بي من خلال UW-Green Bay الذي كان له تركيز على القيادة. عملت في المستشفى كأخصائي تغذية إكلينيكي وأخصائي تغذية كلوي. لقد كان من دواعي سروري أيضًا أن أقوم بتدريس فصل دراسي لمدة عام للمجتمع يسمى برنامج الوقاية من مرض السكري يتم وضعه من خلال عيادة مارشفيلد.


طهيها لفترة أطول ، وليس أكثر سخونة

قالت فور إن الأمر يستغرق بعض الوقت والممارسة للعثور على هذا الخط ، ولا يوجد نهج واحد يناسب الجميع. لكن كقاعدة عامة ، تحب الطهي لفترة أطول ، وليس أكثر سخونة. قالت إن نقطة البداية الجيدة في الفرن هي حوالي 375 ، من الناحية المثالية مع الحمل الحراري. قالت إن هذا يحول فرنك بشكل أساسي إلى مقلاة هوائية عملاقة ، ويجعل اللون البني أكثر تماسكًا. على الموقد سيكون متوسط ​​الارتفاع. قالت إنه بمجرد أن تعتاد على هذه التقنية ، يمكنك تجربة حرارة أعلى. جرب الدهون أيضًا. بينما زيت الزيتون جميل ، دهن البط هو سلاحي السري.

هل ترغب في رفع مستوى الصلصات والتغميسات بشكل أكبر؟ ابدا اللعب! من الأشياء المفضلة لدى فور تقديم الفجل المحمر مع ميسو فقط اخلطي ملعقة صغيرة من معجون ميسو مع زبدة ملتصقة ثم ضعيها بسخاء. لقد صنعت مؤخرًا زبدة إلهة خضراء لوضعها في مقلاة من الخضار المحترقة. ولا أحد يقول إنهم يجب أن ينزلوا إلى طبق جانبي. لقد قمت مؤخرًا بتفحم كل شيء في درج هش ووضعت قيمة المقلاة الكاملة في مرق جوز الهند مع نودلز أودون للحصول على حساء الخضار اللذيذ. كومة من الخضار المحترقة يمكن أن تحول سلطة الطاحونة إلى نجمة العشاء. يمكنهم وضع البيتزا أو المعكرونة ، أو تقريب الكاري ، أو جمع فريتاتا.

ولكن بصراحة ، فإن الجمال في الخضروات المحترقة تمامًا هو أنها لذيذة بمفردها. أتحداك ألا تقف عند الموقد الذي يفرقعها في فمك في المرة القادمة التي تحرق فيها الجزر.

دانا مكماهان تعمل بالقطعة في لويزفيل وتكتب عن الطعام والبوربون والسفر والمنزل للعديد من المنافذ الوطنية. كما أنها مُجددة متسلسلة وعشاق الويسكي ، تشارك الكثير من قصص الطعام والشراب والمنزل (والكلاب) على Instagram.


لماذا يجب أن تظهر للأطفال من أين يأتي الطعام

كثير من الصغار لا يستوفون الكمية الموصى بها من الفاكهة والخضروات يوميًا. إن الطبق المتوازن الذي يحتوي على العناصر الغذائية التي يحتاجها الأطفال يمنح أجسامهم الصغيرة ما تحتاجه لتغذية وقت اللعب. المشكلة هي ، كيف تجعل الأطفال يأكلون كل هذه العناصر الغذائية الرائعة إذا كانوا من الصعب إرضاءهم في الأكل؟

سألنا كارولين ويكس ، أخصائية تغذية مسجلة لدى الأطفال ، عما إذا كان لديها أي اقتراحات حول كيفية جعل الأشخاص الذين يصعب إرضائهم في تناول الطعام أقل إرضاءً. لقد أرسلت لنا هذا باختصار فيديو عن كيفية تربية أكلة المغامرة. تتمثل إحدى نصائح كارولين في إشراك الأطفال في عملية إعداد الوجبات لزيادة فرصة تجربة الأطعمة الجديدة. الحيلة هي أن تبين لهم من أين يأتي الطعام.

من أين أبدا؟ اصطحب حبك الصغير إلى الحديقة ، واطلب منهم المساعدة في التخطيط للوجبات ، واطلب منهم غسل أيديهم لأنهم تمت ترقيتهم إلى رتبة طاهٍ.

أطفال في الحديقة

ما هي أفضل طريقة لتظهر لطفلك من أين يأتي الطعام من البدء من المصدر؟ تعد زراعة الحديقة معًا نشاطًا صحيًا وممتعًا مع المنتجات الطازجة نتيجة القليل من العمل الشاق.

يحتاج الأطفال الأصغر سنًا إلى الإشراف ، لكن يمكنهم المساعدة في الري وحصاد المحاصيل وزراعة البذور (أو حتى مجرد اللعب والحفر في التراب كنقطة انطلاق!). يمكن للأطفال الأكبر سنًا الحفر ، والزرع ، والنشارة ، والتقليم ، والحصاد ، والأعشاب الضارة ، وجمع البذور ، والمزيد



كيف تساعد البستنة الأكل الذي يصعب إرضاؤه

إن مشاهدة عملهم الشاق يتحول إلى طعام صالح للأكل أمر مثير لطفلك الصغير. البذور أو الشتلات ، قم بتحويل التربة العادية إلى بازلاء ، قرع ، طماطم ، كوسة ، بنجر ، وأكثر من ذلك. إن الاهتمام بهذه النباتات يجعلها أكثر استثمارًا في النتيجة النهائية. إن زراعة طعامهم يجعلهم يشعرون بالفخر ، ومن المرجح أن يستمتعوا بثمار عملهم.

فوائد أخرى للبستنة مع الأطفال

لا تعد البستنة طريقة رائعة لإبقاء الأطفال مشغولين فحسب ، بل إنها تساعد أيضًا في تطوير مهارات أخرى مدى الحياة. يتعلم الأطفال عن العلم والطبيعة أثناء النمو من أجل طعامهم. كما تعلمهم الصبر وسعة الحيلة. إن معرفة أنه يمكنك زراعة طعامك بدلاً من شرائه من متجر البقالة أمر رائع حقًا!

تخطيط الوجبات مع الأطفال

رشح طفلك الصغير كمساعد منزلي واجعله يشارك في مهام الطعام والقائمة. إن إعطاء الأطفال القليل من الكلام عندما يتعلق الأمر بالتخطيط للوجبات يمكّنهم. حاول دمج بعض الفواكه أو الخضار أو الوجبات المفضلة لديهم على مدار الأسبوع لتشجيعهم على الحماس.

كيف يساعد تخطيط الوجبات الأكل الذي يصعب إرضاؤه

عندما يكون للأطفال رأي (حتى ولو قليلًا) فيما يوضع أمامهم ، فمن المرجح أن يصبحوا أكلة أكثر ميلًا إلى المغامرة. إن إشراكهم في تخطيط الوجبات وتسوق البقالة يساعدهم على الشعور بأن لديهم وظيفة مهمة ، وقد تشجعهم هذه المسؤولية على تجربة المزيد من الطعام.

الفوائد الأخرى للتسوق وتخطيط الوجبات مع الأطفال

في محل البقالة ، يمكنك تعريف طفلك بمواد غذائية جديدة. إذا بدت مشكوكًا فيها بشأن الجزر الأبيض ، فاحضر بعضًا للمنزل وابحث عن وصفات الجزر الأبيض معًا. هناك الكثير من مواقع الويب وكتب الطهي الملائمة للأطفال والتي تحتوي على صور قد تروق لذوق الطفل.

عندما يساعد الأطفال في التسوق ، يتعلمون عن مجموعات الطعام المختلفة ، وكيفية اختيار المنتجات عالية الجودة ، وفهم تكلفة العناصر ، والتخطيط للوجبات المتوازنة ، ومهارات الحياة الأخرى. إنه يربط النقاط بالنسبة لهم بين الطعام في متجر البقالة وما هو على أطباقهم.


أطفال في المطبخ

ليس من السابق لأوانه أبدًا وجود طفلك الصغير في المطبخ. حتى الأطفال يستفيدون من التواجد حولهم عندما يقوم الأب والأم بالطهي. رؤية وشم ما هو موجود في المطبخ يمهد الطريق لأنواع الأطعمة التي سيتناولونها عندما ينتقلون إلى الأطعمة الصلبة.

وظائف المطبخ حسب العمر

تعتبر السلامة في المطبخ أمرًا بالغ الأهمية ويجب على الأطفال القيام بالأعمال التي يستطيعون القيام بها فقط دون التعرض لخطر المواقد الساخنة أو السكاكين الحادة. استخدم حكمك عندما يكونون مستعدين لتولي مهام أكثر تعقيدًا.



الأطفال الأكبر سنا يمكن أن تتولى بعض المهام الأكثر تقدمًا. اطلب منهم المساعدة في التسخين المسبق للفرن ، وتقليب الصلصة على الموقد (مع الإشراف) ، وقياس المكونات ، واستخدام مقشرة التفاح ، وتكسير البيض ، وغربلة الدقيق ، والمزيد.

كيف يساعد التواجد في المطبخ الأكل الذي يصعب إرضاؤه

إن مجرد التواجد حول أطعمة جديدة يساعد الأطفال على أن يصبحوا أكثر دراية وأكثر استعدادًا لتجربة أشياء جديدة - ربما ليس اليوم ، ولكن ربما في المرة القادمة التي تطبخ فيها.

يمكن أن تؤدي المشاركة في تحضير الوجبات إلى زيادة تقدير طفلك لطعامه. عندما يواجهون العمل الشاق الذي يتم بذله في طهي وجبة ، فإنهم يدركون أن هناك الكثير من الأشياء التي يجب أن يقوم بها أحد الوالدين من وضع طبق أمامهم. إن المساعدة في إعداد وجبة ورؤية أفراد الأسرة يأكلونها يمنحهم شعورًا بالإنجاز والفخر (خاصة إذا أخبرتهم أنهم قاموا بعمل رائع).

فوائد أخرى للطبخ مع الأطفال

يعد الطهي معًا وقتًا ممتعًا يساعد أيضًا في نمو الأطفال. يتم صقل المهارات الحركية بمرور الوقت مع بعض المهارات المستخدمة في الطهي ، مثل السكب والدحرجة والرش والخلط. يُعلِّم تحضير الطعام أيضًا الصغار عن الأكل الصحي ، وأحجام الحصص ، والتخطيط. بغض النظر عن الطريقة التي يساعد بها طفلك في الطعام ، سواء كان ذلك في الحديقة ، أو التسوق لشراء الطعام ، أو الطهي في المطبخ ، أو كل ما سبق ، أخبره بمدى تقديرك لمساعدته. قد تجعلهم التجربة الإيجابية أكثر ميلًا لتجربة أطعمة جديدة.

تحطيم الحواجز التي تحد من مصدر الطعام يشجع الأطفال على تناول الطعام الذي قد لا يرغبون في تجربته بطريقة أخرى. إن توسيع ذوقهم وتعريفهم بالطعام الطازج واللذيذ يهيئهم لمدى الحياة من الأكل الصحي والناجح.


كيف يساعدك طفلك الصغير في تحضير الطعام؟
قل لنا أدناه في التعليقات.


ماذا تطبخ

خضروات مشوية

أنت تعرف ما يمكنك فعله بأي نوع من الخضار لا تأكله نيئًا ، والبعض الآخر تريده؟ اخلطيها بزيت الزيتون والملح ، وضعيها على صينية ، واشويها. الشيء المهم الوحيد هو عدم ازدحام ما تحمصه ، بحيث تصبح كل قطعة لذيذة ومقرمشة. أحب التحميص عند 425 درجة. لا تريد الفرم؟ تحمص حبة بطاطا أو بطاطا حلوة كاملة.

القلي

الخضار التي ليس لها معنى بالنسبة للفرن ، وحتى القليل منها ، هي أيضًا خضروات مطبوخة ساخنة جدًا في مقلاة أو مقلاة. هناك كل أنواع الطرق للقلي ، والقلي السريع هو أحد أفضل الطرق لتحقيق النكهة ، سواء من حيث ضرب الطعام بأطنان من الحرارة أو جعل صوص القدر جزءًا من الطبق. هذه أيضًا طريقة بسيطة لاستخدام اللحم المفروم وبقايا الأرز (الأرز المقلي!).

الخضر

لن تشعر بخيبة أمل أبدًا من وجود مجموعة من الخضار المطبوخة في الثلاجة. "الخضر" هي فئة واسعة ، تتراوح من السلق إلى اللفت إلى الهندباء إلى بوك تشوي ، ويمكن إضافتها إلى كل نوع من الوجبات للحصول على صورة من الألوان والمرارة اللطيفة. هناك عدة طرق أساسية لطهيها:

  • بالنسبة للخضروات الورقية ، وصفة Lukas Volger للخضار المطهو ​​ببطء من كتابه الجديد ، ابدأ بسيطًا، رائع ومتعدد الاستخدامات.
  • إذا كان مخزنك أفضل قليلاً ، جرب وصفات Grandbaby Cakes للكرنب والخردل.
  • هذه لوس انجليس تايمز قصة هوس الخضر من عام 1986 (!) لديها مجموعة متنوعة من خيارات التحمير (حان الوقت لإعادة اللفت المدهون؟).
  • أفضل ملفوف مطهو في العالم من المذاق ليس كاذبًا.
  • إذا لم يكن لديك الوقت لطهي الخضر ، فجرب وصفة Toni-Tipton Martin لذبولها.

إذا وضعت بيضة فوق الخضار المشوية أو الخضار المطبوخة ، أو أسقطتها في الحساء ، أو وضعتها فوق الأرز ، تصبح عشاءًا. أسهل طريقتين لتحضير البيضة هي قليها بالكامل مقرمشة أو سلقها حتى يصبح صفارها طريًا قليلًا. يحتوي Cannelle et Vanille على وصفة بيض مقلي بزيت الزيتون من عام 2014 ، والتي من المحتمل أن تكون قد ساعدت في إطلاق هذا الاتجاه. انه واحد جيد. ال لوس انجليس تايمز له طريقتان للنظر إلى بيض المربى في كل مكان بالعافيةتستدعي وصفة الحمام المائي المثلج ، وهو مفيد جدًا للتقشير السريع.

أنا أعتمد على صانع أرز يمكن أن يكون رخيصًا جدًا وعادة ما يكون من السهل شراؤه من محلات البقالة - في الوقت الحالي أنا متأكد من أنه أقل قابلية للتنبؤ به. إذا لم تتمكن من الحصول على صانع أرز أو كنت لا تريد واحدًا ، فمن الممكن جدًا أن تصنع أرزًا على الموقد. أيضًا ، يعتبر الأرز في شكل عصيدة الكريمة منصة رائعة أخرى لتناول وجبة أو تحويل بقايا الطعام إلى وجبة.

فاصوليا

طبخ الفاصوليا المجففة بسيط للغاية. يمكن أن تكون الوصفة بسيطة مثل: ضعي الفاصوليا في إناء ، ضعي كمية كبيرة من الدهون في الأعلى ، غطيها بالماء ، أضيفي الملح ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعتين. هناك الكثير من حكمة الترقيع والتنافس وتقاليد الطهي المختلفة وراء هذه الوصفة البسيطة ، وهي تستحق القراءة. تحذير: ليست كل هذه الوصفات تتفق مع بعضها البعض. اختر واحدة تناسبك. أو استمر في التنقل بينهم والإحالة المرجعية ، لأن هذا ما أفعله. أنا متأكد من أن الحصول على وعاء فخاري أمر رائع وأعدك أنك لست بحاجة إلى واحد. تستحق الفاصوليا المعلبة دائمًا التواجد حولها ، ومن السهل إعدادها للطبيب.

دجاج محمر

لقد أصبحت الطيور المصقولة بشكل جميل أشياء صنمًا في قوائم المطاعم ، وقد تشعر بمتاعب أكثر مما تستحق. لكن لا تدع دجاجات الماضي البالغة 70 دولارًا "لشخصين" تخدعك ، فدجاجة كاملة مشوية هي آلة اقتصادية لبقايا الطعام أكبر بكثير من أي مجموع من أجزاء الدجاج. هناك طرق مثالية وأقل مثالية للقيام بذلك ، لكنك لا تفعل ذلك يحتاج وعاء أو خيط من الحديد الزهر للتعليق أو الزبدة تحت الجلد. كل ما تحتاجه هو دجاج وبعض الملح وفرن ساخن.

لا يمكن العثور على دجاجة كاملة؟ أفخاذ الدجاج المشوية بالعظم أسهل. المكافأة: يمكن تحميص الدجاج في نفس المقلاة مثل الخضار الأكثر صلابة مثل البطاطس أو اللفت.

المرق والحساء

المرق محلي الصنع هو طبق آخر يبدو مخيفًا ولكنه بسيط جدًا ومذاق أفضل بكثير من المعلب. الاستثمار الرئيسي الوحيد هو الوقت. تتطلب الوصفات أدناه بعض المكونات الإضافية أو استخدام أجنحة الدجاج (رائعة أيضًا) ، إذا كان بإمكانك الحصول عليها ، لكن التقنيات الأساسية هنا ستعمل مع كل ما لديك ، بما في ذلك قشر الدجاج الذي شويته فقط. من السهل صنع المرق النباتي من الخضروات الجذرية في الثلاجة أو الفطر المجفف. التقط كومبو المجفف ، وهو نوع من الأعشاب البحرية ، ورقائق بونيتو ​​من متجر بقالة آسيوي ، ويمكنك صنع داشي.

الآن بعد أن أصبح لديك مخزون ، لديك طريقة أخرى لاستخدام ما تبقى من الدجاج والفاصوليا والخضروات والأرز وأي شيء لا يزال يحتاج إلى الطهي في الثلاجة. حساء تنظيف الثلاجة شيء بالتأكيد.

معكرونة

هناك العديد والعديد من وصفات المعكرونة. الشيء الذي أتمنى أن يخبرني به شخص ما عن المعكرونة في وقت مبكر هو كيفية صوصها. إذا تساءلت يومًا عن سبب إحباط بعض صلصة المارينارا أو الزبدة على المعكرونة دائمًا ، فقد اتضح أن هناك طريقة بسيطة جدًا لإصلاح ذلك! قلّب النودلز في الصلصة. تحقق من دليل تناول الطعام الجاد للحصول على مزيد من التفاصيل.

الخبز

لقد اشتريت علبة من خليط الكعك من متجر بقالة حديثًا ، وأعتقد أنه يجب عليك ذلك أيضًا. ومع ذلك ، إذا كنت تعتقد أن الخبز من الصفر سوف يفرح لك ، فإليك بعض الطرق للبدء.


ابدأ ناديًا للطهي: اطبخ بعض المرح المقتصد

إخلاء المسؤولية: يحتوي هذا الموقع على روابط تابعة نتلقى منها تعويضًا (مثل Amazon على سبيل المثال). لكنها لا تؤثر على آراء وتوصيات المؤلفين.

Wise Bread هي نشرة مستقلة حائزة على جوائز للمستهلكين تأسست في عام 2006. أعيد طبع أعمدتنا المالية على MSN و Yahoo Finance و US News و Business Insider و Money Magazine و Time Magazine.

مثل العديد من منافذ الأخبار ، يتم دعم منشوراتنا من خلال عائدات الإعلانات من الشركات التي تظهر منتجاتها على موقعنا. قد تؤثر هذه الإيرادات على الموقع والترتيب الذي تظهر به المنتجات. لكن اعتبارات الإيرادات لا تؤثر على موضوعية المحتوى الخاص بنا. بينما كرس فريقنا آلاف الساعات للبحث ، لا يمكننا تغطية كل منتج في السوق.

على سبيل المثال ، لدى Wise Bread شراكات مع علامات تجارية تشمل ، على سبيل المثال لا الحصر ، American Express و Bank of America و Capital One و Chase و Citi و Discover و Amazon.

لقد أصبح اتجاهًا كبيرًا في الأسر في جميع أنحاء البلاد للتوقف عن تناول الطعام في الخارج والبدء في تناول الطعام على مائدة العشاء. ومع ذلك ، مع استمرار العائلات المتنامية في السباق من ممارسة اللعب وممارسة كرة القدم ، فإن ميلهم إلى الانخراط في القيادة لا يزال قوياً لمجرد أنه مريح. الآباء اليوم لديهم وقت أقل للقيام بالأنشطة المنزلية ، ولكن مع تحول الاقتصاد إلى أسلوب حياة ، يتطلع الناس إلى تغيير أساليبهم.

في حين أن الناس لديهم كل النية للطهي من الصفر وإعداد المزيد من الوجبات الصحية المصنوعة منزليًا ، فقد يتطلب الأمر بعض الحافز للبقاء في المهمة. هذا هو السبب في أن بدء مجتمع أو نادي طهي عائلي يمكن أن يكون مجرد الحافز الصحيح للانطلاق. نادي الطهي يشبه نادي الكتاب أو النادي الاقتصادي ، ولكن بدلاً من القراءة ، لماذا لا تحاول الطهي؟ يمكن للعائلات والأصدقاء الالتقاء مرة أو مرتين في الشهر والاستمتاع ببعض المرح في المطبخ. هناك العديد من الطرق لتكون مبدعًا في هذه الفكرة ولكن النتيجة النهائية هي نفسها: مزيد من الوقت الممتع مع العائلة والأصدقاء ، بالإضافة إلى بعض الوجبات الرائعة الموفرة للوقت لأسابيع قادمة!

إليك بعض الأفكار التي يمكنك استخدامها كنقطة انطلاق للخروج بنادي الطهي الخاص بك.

ابدأ بسؤال الأصدقاء والعائلة والجيران لمعرفة من يستمتع بالوقت الذي يقضيه في المطبخ. عندما يكون لديك قائمة جيدة بالأشخاص المهتمين ، ابدأ التخطيط لاستضافة مطبخك الأول & quot ؛ ناقش الأفكار المختلفة التي يمتلكها الأشخاص لاستضافة حفلة طبخ.

أرسل دعوات (بطاقات أو رسائل بريد إلكتروني أو شفهية). اطلب من أولئك الذين يخططون للحضور إرسال وصفاتهم المفضلة التي تكون صديقة للمجمد وفعالة من حيث التكلفة لتحضيرها بكميات كبيرة. احصل على الدعوات في وقت مبكر ، حيث سيكون لديك بعض التخطيط للقيام به. ضع في اعتبارك أنه يمكنك فقط دعوة أكبر عدد ممكن من الأشخاص يتناسب مع مطبخك بشكل مريح.

عندما تتلقى الردود والوصفات ، قم بعمل قائمة بالمكونات المطلوبة. ستحتاج أيضًا إلى تضمين مستلزمات أخرى مثل ورق وأكياس الفريزر وأواني الطبخ والأواني والمقالي وبخاخات الطهي والتوابل وما شابه. عندما تكتمل قائمتك ، قم بإلغاء تحديد العناصر الموجودة لديك بالفعل في المخزون ، ثم قم بتمرير القائمة إلى المدعوين الآخرين مطالباً إياهم بفعل الشيء نفسه. تذكر أنك ستحتاج إلى مكونات كافية لإعداد أطباق لكل عضو. إذا كان لديك 4 حاضرين ، فستحتاج إلى أن تكون قادرًا على إعداد 4 من كل وصفة.

عندما يتم إرجاع القائمة ، يمكنك إما تقسيم قائمة ما لا يزال مطلوبًا بين الحاضرين أو ، بصفتك المضيفة ، يمكنك الحصول على العناصر. تزويد الحاضرين بقوائم من سيحضر ماذا ، إلى جانب تفاصيل الحفلة.

استعد لاستضافة حفلة الطهي. قد ترغب في بعض النبيذ والمقبلات لضيوفك. تأكد من أن مناطق الطهي والتحضير نظيفة وجاهزة للاستخدام.

خلال الاجتماع الأول للنادي ، من المحتمل أن تكون هناك مكامن مختلفة يجب حلها ، ولكن بمرور الوقت من المرجح أن تجري اجتماعات النادي من تلقاء نفسها. قد تكون هناك حاجة إلى القليل من الاستثمار في البداية ولكن في الوقت المناسب ، من المحتمل أن يتم تخزين كل مخزن للأعضاء بجميع الأساسيات وستكون التكلفة أقل من مشكلة. ربما يكون النادي على استعداد للاستثمار في عضوية Sam's Club أو Costco وشراء المكونات بكميات كبيرة للبدء.

عندما يكون الجميع جاهزين للطهي ، حدد وصفة واحدة ويمكن للجميع المشاركة لإكمالها. يمكن تخصيص بعض الأشخاص للتقطيع والنرد. يمكن إبعاد الآخرين إلى الموقد. الهدف هو الاستمتاع وإعداد وجبات مناسبة للعائلة يمكن لكل عضو لفها في المجمد وإدخالها في الفرن خلال أسبوع حافل.

مع نمو النادي ، من المرجح أن تنمو الأفكار والإبداع أيضًا. هناك العديد من الأفكار التي يمكن أن تنبثق عن بدء نادي للطهي ولكن أفضل نتيجة ستكون قضاء الوقت معًا والوجبات منخفضة التكلفة والمطبخ ذي الرائحة الرائعة!

إخلاء المسؤولية: يحتوي هذا الموقع على روابط تابعة نتلقى منها تعويضًا (مثل Amazon على سبيل المثال). لكنها لا تؤثر على آراء وتوصيات المؤلفين.

Wise Bread هي نشرة مستقلة حائزة على جوائز للمستهلكين تأسست في عام 2006. أعيد طبع أعمدتنا المالية على MSN و Yahoo Finance و US News و Business Insider و Money Magazine و Time Magazine.

مثل العديد من منافذ الأخبار ، يتم دعم منشوراتنا من خلال عائدات الإعلانات من الشركات التي تظهر منتجاتها على موقعنا. قد تؤثر هذه الإيرادات على الموقع والترتيب الذي تظهر به المنتجات. لكن اعتبارات الإيرادات لا تؤثر على موضوعية المحتوى الخاص بنا. بينما كرس فريقنا آلاف الساعات للبحث ، لا يمكننا تغطية كل منتج في السوق.

على سبيل المثال ، لدى Wise Bread شراكات مع علامات تجارية تشمل ، على سبيل المثال لا الحصر ، American Express و Bank of America و Capital One و Chase و Citi و Discover و Amazon.


الخبز بالملح

على الرغم من أن معظم وصفات الخبز تتطلب قدرًا ضئيلًا من الملح ، فقد تفكر في سبب إزعاج إضافته. لكن لا يُضاف الملح كتوابل في الخبز ، بل يُضاف لتحسين اللون والنكهات ولتحسين قوام المخبوزات.

معدل الارتفاع: في صناعة الخبز ، يلعب الملح دورًا مهمًا للغاية. لأن الملح يقتل الخميرة ، فهو يعمل على التحكم في معدل تخمر الخمائر. إذا لم تقم بإضافة الملح ، فعند ترك العجين يرتفع ، يمكن أن ينسكب في النهاية وعلى جوانب العجينة الخالية من الغلوتين لا تتمتع بنفس القوة والهيكل (مثل عجين القمح) للسماح للعجين بالارتفاع بشكل مستقيم إلى وسادة ضخمة. وبدلاً من ذلك ، فإنهم ينتشرون أكثر مما يرفعون وهذا هو السبب في أنه من المحتمل أن ينسكبوا فوق المقلاة.

اللون: يعمل الملح على تحسين مظهر العجين والمعجنات ، من خلال إعطاء المنتج النهائي لونًا ذهبيًا أعمق. يمكنك تعميق اللون أكثر في تلك الوصفات التي تتطلب غسل البيض أو الحليب ، عن طريق إضافة قليل من الملح في الغسالة التي تستخدمها لفرشاة العجين أو المعجنات قبل خبزها.

الملمس: يحتوي الدقيق الخالي من الغلوتين على نسبة منخفضة جدًا من البروتين مقارنة بدقيق القمح. يعمل الملح على تقوية البروتينات في الدقيق الخالي من الغلوتين ويسمح بتكوين الجيوب الهوائية (والأهم من ذلك الحفاظ عليها ، وبالتالي ارتفاعها) ، مما يخلق فتاتًا خفيفة وحساسة - بدلاً من السقوط بشكل مسطح مما يجعل الفتات كثيفة.


لماذا يجب عليك دائمًا تسخين الفرن مسبقًا عند الخبز

ما لم تكن خبازًا أو طاهيًا جادًا ، فربما تساءلت في مرحلة ما عما إذا كان التسخين المسبق للفرن ضروريًا بالفعل - خاصةً عندما تكون في عجلة من أمرك للحصول على الطعام على الطاولة. حسنا هي كذلك. فيما يلي بعض الأسباب.

بالنسبة للعين غير المدربة ، قد يبدو التسخين المسبق للفرن مضيعة للوقت والطاقة. ستخبز كعكات رقائق الشوكولاتة هذه في النهاية ، أليس كذلك؟ فلماذا لا تضعها بمجرد تشغيل الفرن؟ تشرح أليس ميدريتش في Food52 السبب:

يؤثر الوقت ودرجة الحرارة على ملمس ونكهة السلع المخبوزة ، والبدء في فرن بارد يغير هذين المتغيرين. تأتي الفتات الناعمة أو الرقيقة ذات الملمس متعدد الطبقات من ملفات تعريف الارتباط والكعك وقشور الفطائر مع توسع الهواء المحبوس و / أو الرطوبة في هذه العجين والعجين (جنبًا إلى جنب مع المخمرات الكيميائية مثل صودا الخبز أو المسحوق أو الخميرة). وهذا التمدد ناتج عن الحرارة. تتطلب العديد من أنواع العجين والعجين دفعة - ضربة جيدة للحرارة في البداية - للحصول على أفضل ارتفاع وقوام وتحمير (وتذكر أن التحمير هو النكهة).

عندما تعطي منتجاتك المخبوزة بداية باردة ، ستصبح ملفات تعريف الارتباط صلبة وجافة ، وستكون المعجنات شاحبة ومقرمشة (ليست قشرية) ، وقشرة البيتزا لن تكون مقرمشة ومضغوطة ، وستكون للكيك طبقة غريبة وقاسية في أسفل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وضع المخبوزات في الفرن أثناء التسخين المسبق يطيل فقط من أوقات الطهي ، لذا فأنت لا توفر الوقت أو الطاقة على أي حال. ومع ذلك ، فإن بعض الوصفات تتطلب بدايات باردة ، لكنها ستكون صريحة جدًا بشأن ذلك في التعليمات. لذلك ، بغض النظر عن مدى اندفاعك ، فإن التسخين المسبق ضروري.

أتقن أساسيات الفرن هذه لتوسيع ذخيرة الطهي الخاصة بك

& # x27s لا تخجل: أنت لا تعرف كيفية استخدام الفرن الخاص بك. ربما تقوم بعمل دفعة من ...


لماذا يجب سحق صدور الدجاج قبل طهيها

صدور الدجاج ليست مثيرة للغاية ، لكنها بروتين متعدد الاستخدامات ذو صورة صحية جدًا ، ولهذا السبب يميل الناس إلى شراء وطهي الكثير منها. لسوء الحظ ، فإن شكلها غير المتوازن على شكل دمعة يجعلها صعبة الطهي نحن سوف، ويمكن للمرء أن ينتهي بقطعة لحم طرية ولكن بدون نكهة من جهة ، وجافة ومتفحمة من جهة أخرى.

هذا جزء من مطبخ الكبار ، سلسلة Skillet مصممة للإجابة على أسئلة الطهي الأساسية وسد أي ثغرات قد تكون مفقودة في تعليم الطهاة في المنزل.

كيفية عمل صلصة فريكينج بان

عندما بدأت في الطهي لأول مرة لنفسي وللآخرين ، اعتبرت عشاء شريحة لحم مثالاً ...

لكن ليس عليك أن تستسلم لهذا المصير. كل ما عليك فعله هو إظهار أن الثدي هو الرئيس بقليل من الضرب. من السهل جدًا قصف صدر الدجاج ، وله العديد من المزايا. قطعة اللحم ذات السماكة المنتظمة ستطهى بشكل متساوٍ ، وقطعة اللحم الرقيقة ستطهى بسرعة أكبر. أنت أيضًا تقوم بتليين اللحم ميكانيكيًا ، والذي يشبه نوعًا ما طعام طائر ماما الذي يمضغ قبل مضغ طائر رضيع ، ولكنه أقل إجمالًا. هذا يعني أنك ستحصل على دجاج ألذ وعصير على المائدة أسرع، وهو أفضل النتائج الممكنة. (أيضًا ، الدجاج المسطح يصنع شطائر دجاج أفضل ، وشطائر الدجاج مهمة جدًا.)


الخبز هو علم. وهي تتبع نفس القواعد الأساسية: إذا اتبعت هذه الصيغة ستحصل على هذه النتيجة. علينا جميعًا أن نبدأ من مكان ما ونثق بي عندما أقول أنه سيكون هناك زوجان من الإخفاقات. لكن لا تستسلم! ابدأ ببعض الكعك الأساسي ، ثم انتقل إلى الأشياء الأكثر تعقيدًا.

إنه يمنحك فرصة للاستفادة من جانبك الإبداعي والحصول على يديك فوضويًا وفوضويًا مرضيًا بشكل غريب. يمكنك تزيين روائعك بالطريقة التي تريدها وعندما تنتهي من كل شيء يمكنك الوقوف في منتصف مطبخك مع وضع يديك على وركك بابتسامة منتصرة على وجهك. حتى تنظر إلى حالة مطبخك.


شاهد الفيديو: النصائح العشرة اللي لازم تعرفها قبل الذهاب الى صالة الحديد (كانون الثاني 2022).