أحدث الوصفات

أفضل وصفات أرابياتا

أفضل وصفات أرابياتا

نصائح التسوق Arrabbiata

الصلصة الرائعة هي كل شيء عن النكهة. تأكد من الحصول على نكهات طازجة وجريئة لإضافتها إلى الصلصات الخاصة بك بناءً على ما يبدو جيدًا في المتجر.

ارابياتا نصائح الطبخ

عند تقليل الصلصة لتركيز النكهات ، تأكد من الانتباه وعدم تركها تحترق. لمزيد من اللمعان في الصلصة ، أضيفي قطعة من الزبدة في النهاية.


قائمة المكونات

  • 1 رطل. معكرونة
  • 14 أوقية. من الطماطم المهروسة
  • 1 أوقية. من البصل المفروم
  • زيتون أسود
  • نبات الكبر المغسول
  • الفلفل الحار
  • ريحان
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح

طريقة

اجلب الماء ليغلي في 6 قيراط. وعاء. الموسم مع الملح. أضف السباغيتي.

في هذه الأثناء ، سخني 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ، الفلفل الحار الكامل ، دزينة زيتون و 1 ملعقة كبيرة. الكبر ويقلى 3 دقائق.

تضاف الطماطم وتطهى لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.

صفي المعكرونة عند طهيها حتى تنضج جيدًا وقلبيها سريعًا في القدر. انقلي المزين إلى وعاء وقدميه مزينًا بالريحان الطازج.


أفضل وصفة بصلصة أرابياتا الإيطالية مع الطماطم الطازجة

من السهل جدًا تحضير صلصة المعكرونة المصنوعة منزليًا وهي ألذ من الأنواع المجففة. صلصة أرابياتا ، تسمى all & # 8217arrabbiata بالإيطالية صلصة حارة. كلمة Arrabbiata تعني & # 8220angry & # 8221 باللغة الإيطالية. صلصة أرابياتا هي صلصة إيطالية جنوبية تقليدية مصدرها منطقة كامبانيا. تشير صلصة أرابياتا أو صلصة "أنجري" إلى نكهة هذه الصلصة المصنوعة من الفلفل الأحمر المطحون لإضافة نكهة حارة. سنصنع صلصة أرابياتا مع الطماطم الطازجة اليوم. عادة ما يتم تقديم صلصة أرابياتا مع باستا بيني. لقد قمت بتعديل وصفة Mario Batali & # 8217s Arrabbiata Sauce إلى الحد الأدنى لصنع هذه الوصفة اليوم.

لنصنع صلصة أرابياتا الرائعة. تقليديا صلصة أرابياتا هذه مصنوعة من طماطم سان مارزانو. نظرًا لأنني بعيد جدًا عن سان مارزانو ، سأستخدم الطماطم العادية لصلصة أرابياتا.

تحتاج الطماطم إلى التقشير وإزالة البذور وعصرها قبل صنع صلصة أرابياتا.

احضر الكثير من الماء ليغلي في الغلاية. أسقط الطماطم واتركها تطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ جلد الطماطم في التشقق. إزالة من الحرارة واتركها تبرد. قشر قشر الطماطم.

نقطع الطماطم إلى نصفين ونزيل البذور.

احتفظ بالمصفاة في الأسفل أثناء إزالة البذور لالتقاط العصائر. أضيفي العصائر المصفاة إلى لحم الطماطم واخلطيها في الخلاط حتى تصبح مهروسة.

هريس الطماطم محلي الصنع جاهز لصلصة أرابياتا.

يُحمّى زيت الزيتون البكر في مقلاة ويُضاف الثوم المفروم ناعماً والبصل المفروم. يقلى حتى ينضج البصل.

أضيفي الطماطم المهروسة والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر.

الآن نضيف المكونات السرية إلى صلصة أرابياتا. هذه ليست خطوة تقليدية للغاية ، لكنني أعتقد أنها تعزز نكهة الصلصة كثيرًا. إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى صلصة الطماطم يكمل النكهة. لذا أضف القليل من السكر. أضف أيضًا ملعقة صغيرة من الخل البلسمي. إذا لم يكن لديك خل بلسمي ، فاستخدم خل التفاح. يعزز الخل طعم الطماطم.

يُطهى على نار خفيفة مع صلصة أرابياتا لمدة 10 دقائق. أضيفي بعض الريحان المفروم إلى صلصة أرابياتا وأطفئي الشعلة.

صلصة أرابياتا جاهزة الآن. يمكنك تخزين صلصة ارابياتا لمدة تصل الى اسبوع في الثلاجة.

وضع المعكرونة وصلصة أرابياتا معًا:

أضف بعض المعكرونة المطبوخة في مقلاة واضبط الموقد على نار متوسطة. أضيفي القليل من صلصة المعكرونة وملعقة صغيرة من زيت الزيتون. اقلي الخليط لفترة وجيزة لمدة دقيقة. تحتاج صلصة المعكرونة إلى الالتصاق وتغطية المعكرونة. إذا كانت المعكرونة جافة جدًا ، أضيفي القليل من ماء المعكرونة المصفى واطهيها حتى القوام المطلوب.

ترفع عن النار. قدمي المعكرونة مع بعض جبن البارميزان المبشور أو أي جبنة قديمة من اختيارك. يقدم ساخنا.

استمتع بالمعكرونة الخاصة بك. بون شهية.

القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


الوصفة مقتبسة من مطبخ اختبار طاولة التذوق

أثمر: 4 حصص

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطبخ: 30 دقيقة

الوقت الكلي: 40 دقيقة

مكونات

3 فصوص ثوم ، مقسمة ، 2 مهروسة ، 1 مكعبات صغيرة

& frac34 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً

عبوة 28 أونصة من الطماطم المقشرة بالكامل

& frac14 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

& frac12 كوب أوراق ريحان معبأة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

الاتجاهات

1. في قدر كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون والثوم المهروس ورقائق الفلفل الأحمر المطحون. يُطهى المزيج برفق مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الزيت عبقًا ويتم تحميص الثوم ورقائق الفلفل الأحمر المطحون قليلاً ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

2. ارفعي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي البصل الأحمر المفروم ناعماً والثوم ، واتركيها حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم ، وكسّميها إلى قطع كبيرة بملعقة خشبية ، وتبليها بالملح. يُترك على نار خفيفة ويُطهى ، مُغطى ، حتى تتشكل الصلصة السائبة ، لمدة 12 دقيقة.

3. أثناء طهي الصلصة ، قم بغلي قدر كبير من الماء المملح. أضيفي القرفة إلى الماء واطهيها حتى تمام النضج ، من 7 إلى 8 دقائق. احتياطي و frac14 كوب من ماء المعكرونة. صفّي المعكرونة وأعيديها إلى القدر بالماء المحفوظ. أضف ال أرابياتا صوص المعكرونة واطهيها حتى تتكاثف قليلاً ، من 2 إلى 4 دقائق. أضيفي أوراق الريحان ، ثم تذوق واضبطي التتبيل بالملح. يُزيّن بقليل من أوراق الريحان ويُقدّم.


صلصة ارابياتا | صلصة الباستا الايطالية الحارة | راو & # 39 s Arrabbiata التقليد

نتشارك معك صلصة الباستا الحارة والعطرية والشهية التي ستجعل عشاء الباستا الإيطالي الخاص بك أكثر خصوصية!

أنا من أشد المعجبين بصلصات المعكرونة التي تعتمد على الطماطم. أعتقد أن هذا كله من أجل حبي للطماطم! لذا ، فإن جرة أرابياتا موجودة دائمًا في ثلاجتي. بالنسبة لأولئك الجدد على كلمة Arrabbiata - صلصة أرابياتا هي صلصة طماطم منكهة ببعض البهارات الإيطالية وتقدم نكهة حارة من الفلفل الأحمر في كل قضمة! ركلة لا تطاق ، لكنها تجربة مبهجة ممتعة!

لقد وقعت في أرابياتا في الأيام الأولى لي في استكشاف الطعام الإيطالي في الولايات المتحدة :) كلما تناولنا العشاء في مطعم إيطالي محلي ، جعلتنا صلصة أرابياتا نتوق إلى عشاء المعكرونة الإيطالية طوال الأسبوع !! نظرًا لكوننا من أشد المعجبين بالطعام الحار والساخن ، فقد أصبح عشاءنا المفضل في ليلة الجمعة! لم نرغب في أي شيء سوى penne all arrabbiata. يم في كل مرة !!

ثم حدث ذلك. بمجرد أن أحضرت جزءًا من بقايا penne alla arrabbiata إلى المنزل من ليلة عشاء بالخارج وتركت في الثلاجة! في الصباح ، فوجئت برؤية كعكة من الدهن مجمدة على قمة أرابياتا! كان هذا أمرًا كبيرًا لا! لا تفهموني خطأ ، أنا أحب طعام المطعم! لكني لا أتحمل الإفراط في استخدام الدهون لجعل الطعام لذيذًا! يحاول كل مطعم أن يجعل الطعام شهيًا ولذيذًا بالدهون والجرعات الزائدة من التوابل! والجميع يحبها! لقد أحببنا هذا arrabbiata لفترة طويلة بسبب طعمه الحريري والعطري والقلب! ومع ذلك ، أعتقد أن المطعم يجب أن يكون أكثر شفافية بشأن الاستخدام المفرط للدهون.

أولاً ، كانت هذه آخر مرة تناولنا فيها الطعام في هذا المطعم.

ثانيًا ، بدأت في صنع أو شراء صلصة أرابياتا العضوية قليلة الدسم مع معظم المكونات الطبيعية!

صلصة المعكرونة التي تم شراؤها في المتجر ، صلصة أرابياتا راو هو اسم مشهور! بالنسبة لي ، هو واحد من الأفضل الصلصة التي اشتريتها من المتجر استخدمتها من قبل. جميع المكونات الطبيعية ، وليس المواد الحافظة الاصطناعية ، وطعم لذيذ في كل مرة ، قريبة جدًا من محلية الصنع. في أي وقت ، لا أقوم بإعداد أرابياتا محلي الصنع ، أحب إحضار وعاء من هذه الصلصة لعشاء المعكرونة الإيطالية اللذيذ والحار.

وصفة أرابياتا اليوم هي مقلد من أرابياتا راو! هذه الوصفة هي اختباري المنخفض والبطيء ، التذوق والتجربة لتحقيق الجودة والمذاق مثل راو! بالتأكيد ، السحر اللذيذ لصلصة أرابياتا الحارة والطازجة في المنزل. الاختلاف الوحيد هو ، لقد احتفظت للتو بالصلصة صغيرة الحجم مقابل صلصة راو أقل كثافة.

الآن دعونا نتحدث عن النظام الغذائي!

خالي من الغلوتين - صلصة ارابياتا خالية من الغلوتين. يمكنك الشراء معكرونة خالية من الغلوتين لتقديمها بطريقة خالية من الغلوتين!

نباتي - إنه نباتي أيضًا. لا تستخدم منتجات الألبان أو الحيوانات. بدون زبدة أو دهون مشبعة. فقط زيت زيتون.

هذه الصلصة هي أيضا خالي من المكسرات ، خالٍ من الصويا ، قليل الدسم، ويمكن أن يكون باليو إذا كنت لا تستخدم السكر. (تعتمد كمية السكر على مستوى حموضة الطماطم. اضبط دائمًا حسب الذوق).

إذا كنت تحب الطعام الإيطالي وصلصات الطماطم كما أفعل ، أراهن أن أرابياتا سيكون المفضل لديك بمجرد تجربة هذه الصلصة!


لا يمكن أن يكون الأمر كذلك ، أليس كذلك؟

حسنًا ، هناك عدد قليل من المكونات الأخرى مثل الثوم وزيت الزيتون والريحان الطازج أو البقدونس إذا كنت تريد التزيين. ولكن هذا كل ما في الأمر ، وباستثناء الأعشاب من المحتمل أن تكون جميعها موجودة بالفعل في مطبخك.

إنها حقًا صلصة بسيطة جدًا على المعكرونة المجففة. إذا كنت ترغب في إضافة التوابل لوجباتك الليلية بطبق مليء بالنكهة الرومانية الكلاسيكية ، ولكن ليس لديك الكثير من الوقت ، فهذا هو الاختيار.


  • 7 ملاعق كبيرة / 100 مل زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 2 فلفل أحمر مجفف أو بيبرونسينو ، مفتتة أو مفرومة ناعماً
  • 4 فصوص ثوم ، مقطع ناعم
  • 1 بصلة حمراء مفرومة
  • 3 علب 14 أونصة / 400 جرام من الطماطم البرقوق ، منخول ، أو 3 1/2 أكواب / 800 مل باساتا
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 18 أونصة / 500 جرام إسباجيتي
  • 1 ملعقة صغيرة / 5 مل خل نبيذ أحمر
  • 3 ملاعق كبيرة / 45 جرام بقسماط مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (اختياري)
  • أوراق المريمية المقلية (اختياري)

سخني حوالي 5 ملاعق كبيرة / 75 مل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار خفيفة. أضف الفلفل الحار والثوم. والبصل ونطهو بلطف لمدة 3 دقائق. أضيفي الطماطم واتركيها تطهى حتى تصبح الصلصة سميكة جدًا ، حوالي 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قم بغلي قدر كبير من الماء المملح. تُطهى السباغيتي في الماء المغلي المملح حسب التعليمات على العبوة. صفّي المعكرونة واحتفظي بحوالي 1/4 كوب / 60 مل من ماء الطهي.

بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة ، أضيفي الخل الأحمر وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

لتحضير البانجراتاتو ، سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف فتات الخبز والزعتر ، إذا رغبت ، وتقلى حتى تصبح فتات الخبز مقرمشة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضيفي المعكرونة المصفاة وماء المعكرونة المحفوظ إلى الصلصة وقلبيها حتى تتغطى. رشي عليها زيت الزيتون البكر وقدميها مع البانجراتاتو فوقها. إذا أردت ، يمكنك التزيين بأوراق المريمية المقلية.


تحضير

الخطوة 1

يُطهى الزيت والبانسيتا في فرن هولندي متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ البانسيتا في الهشاشة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج دون أن يتحول إلى اللون البني ، لمدة 6-8 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يلين وتفوح رائحته ، حوالي 5 دقائق. يقلب في رقائق الفلفل الأحمر.

الخطوة 2

أضف الطماطم واسحقها بيديك مع زيادة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينخفض ​​سائل الطماطم بمقدار النصف وتتحول الطماطم إلى قوام مربى ، من 12 إلى 15 دقيقة. أضف المحار و 2 كوب ماء. غطي الوعاء واطهيه مع التحريك من حين لآخر وخفض الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على نار هادئة ، حتى يبدأ المحار في الفتح ، لمدة 8-10 دقائق. كشف القدر ونقل المحار المفتوح بملعقة مشقوقة إلى طبق. أعد تغطية القدر واستمر في طهي المحار حتى يفتح ، وتخلص من المحار الذي لم يفتح بحلول هذا الوقت لمدة تصل إلى 15 دقيقة.

الخطوه 3

يُضاف ديتاليني إلى القدر ويُطهى ، مع التحريك كثيرًا (تريد المعكرونة أن تستقر وتلتصق بقاع الإناء) ، حتى تنضج ، 8-10 دقائق. أضف المحار مرة أخرى إلى القدر.

الخطوة 4

مغرفة البطلينوس والصلصة بين السلطانيات مع الريحان. قدميها مع الخبز بجانبها للتغميس.


وصفة روما: Penne all'Arrabbiata

باستخدام الطماطم والثوم والبقدونس ، وبالطبع الفلفل الأحمر الحار ، فإن بساطة وسرعة التحضير تجعلها وصفة شهيرة للتحضير في المنزل.

تعتمد حرارة الصلصة على الذوق الشخصي وبهارات الفلفل الحار المستخدم. من الأفضل البدء بواحد أو اثنين ثم تذوقه في نهاية الطهي وإضافة المزيد إذا لزم الأمر ، ومن الأسهل دائمًا إضافة المزيد من الحرارة بدلاً من إزالتها.

سوف يوازن البقدونس النكهات اللاذعة والثومية ، لذا أضف بضع سيقان إلى المقلاة في البداية ، جنبًا إلى جنب مع الثوم والفلفل الحار ، لإضفاء المزيد من الرائحة والنضارة على الطبق النهائي.

بينما يمكن تقديم أرابياتا مع السباغيتي ، فإن الوصفة التقليدية تتطلب ذلك بيني الأمر متروك لك سواء اخترت المخدد بيني روجيت أو السلس (غالبًا ما لا يحظى بالتقدير) بيني ليزي.

وصفة Penne all & rsquoArrabbiata
(يخدم 2)
200 جرام بيني (الليس أو ركب)
400 جرام من قصدير بولبا دي بومودورو
2 فص ثوم متوسط ​​الحجم
فلفل أحمر طازج (واحد على الأقل)
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
حفنة من البقدونس الطازج
ملح

يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُفرم الفلفل الحار ويُضاف إلى مقلاة بزيت الزيتون ورشة ملح وبضع سيقان بقدونس.
يُطهى على نار عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا ثم يُضاف الطماطم ويُملأ نصف القصدير بالماء ويُسكب هذا أيضًا. أضف القليل من الملح واستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 15
دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة في الماء المغلي المملح للمدة المحددة. قبل دقيقتين من نهاية وقت الطهي ، أضيفي بعض أوراق البقدونس المفروم إلى الصلصة ثم صفّي المعكرونة وامزجيها جيدًا مع الصلصة وقدميها.

وصفة من كيت زاغورسكي

تعيش كيت زاغورسكي في إيطاليا منذ عام 2000. وهي متزوجة من طاهٍ روماني مهووس بالطعام ، وتقود جولات الطعام وتعمل أيضًا ككاتبة مستقلة للطعام والسفر. لمزيد من وصفاتها ، انظر صفحة وصفات Wanted in Rome.


وصفة صلصة أرابياتا

صلصة أرابياتا هي صلصة طماطم أو صلصة مارينارا منكهة بالفلفل الحار لجعلها حارة. & # 8220Arrabbiata & # 8221 تعني & # 8220angry & # 8221 بالإيطالية بسبب إضافة الفلفل الحار. تستخدم هذه الصلصة لوصفة قشور البحر الأبيض المتوسط ​​المحشوة. هذه صلصة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها في جميع الأطباق الإيطالية المفضلة لديك ، فهي تمنحهم دفعة إضافية في طبقك. يمكنك صنع ذلك بالطماطم المعلبة في الشتاء والطماطم الطازجة في الصيف.

من السهل جدًا صنع صلصة الطماطم محلية الصنع ومذاقها أفضل بكثير من استخدام الصلصة المعلبة أو المخلوطة. هناك عدد قليل من المكونات التي تحتاجها وقليلًا من الوقت لتتركها تنضج في قدر من اللذيذ. أقترح عليك دائمًا عمل دفعة كبيرة جدًا بحيث يكون لديك البعض لتخزنه في الفريزر الخاص بك لوقت لاحق. يمكنك استخدام أرابياتا في كل شيء من البيتزا إلى المعكرونة إلى كرات اللحم أو لتغميس صلصة لخبزك.

للحصول على مزيد من المتعة والنكهة الإضافية ، جرب استخدام الثوم المحمص في هذه الوصفة.

تمت مشاركة هذه الوصفة والتعليقات والصور الخاصة بصلصة أرابياتا معي من قبل كارين كالانشيني ، مصممة الطعام والمصورة ، من ريدنج ، كاليفورنيا.


شاهد الفيديو: How to Make Pasta AllArrabbiata aka Arrabiata Pasta Recipe (كانون الثاني 2022).