أحدث الوصفات

إطلاق خدمة الوجبات السريعة ، GoodMeal ، في مدينة نيويورك

إطلاق خدمة الوجبات السريعة ، GoodMeal ، في مدينة نيويورك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

GoodMeal ، وهو مغذي مثل Blue Apron ولكن لا يحتاج إلى طهي مثل Seamless ، الذي تم إطلاقه للتو في نيويورك

من كان يعلم أن خيارات الوجبات السريعة لم تقتصر على الأطعمة الشهية المذنبة؟

عندما تفكر أخرجوالبيتزا والطعام الصيني وخيارات أخرى مدمرة للنظام الغذائي تتبادر إلى الذهن ، أليس كذلك؟ نريد أن نكون بصحة جيدة ، لكن جيلنا المدمن على Netflix لا يريد أن يترك الأريكة. وجبة جيدة، التي تم إطلاقها هذا الربيع في مانهاتن ، هي خدمة توصيل الطعام الصحي الجاهز. إنهم يطلقون على أنفسهم اسم "مطلي ، هالوفريش ، بلو أبرون ولكن دون عناء الطهي."

قال بيدرو ريفاس ، الشريك المؤسس والرئيس التنفيذي ، لصحيفة The Daily Meal: "الخيارات المتاحة في نيويورك لتناول وجبة صحية يمكن أن تكون باهظة الثمن ، أو تستغرق وقتًا طويلاً ، أو غير مريحة. نريد أن نجعل وجبات صحية خالية من المتاعب. من خلال GoodMeal ، نحن عرض خيارات وجبات مصنوعة من مكونات طازجة ، تصل بسرعة ، مذاق رائع ، والأهم من ذلك أنها جيدة لك ".

ذهب ريفيراس ليشرح أن مستخدم GoodMeal يمكنه تناول إحدى وجباته كل ليلة (والتي تتراوح من 10 دولارات إلى 15 دولارًا لكل طبق) ، والحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن. تم تطوير كل وجبة من قبل الشيف مايكل شيرمان (الذي كان يعمل سابقًا في Riverdale Garden) وخبير التغذية جلوريا سيرفانتس. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استيفاء معظم القيود الغذائية: تتوفر أنواع نباتية ، أو باليو ، أو منخفضة الكربوهيدرات ، أو خالية من المكسرات ، أو خالية من الألبان ، أو خالية من الغلوتين ، أو قليلة الدسم من كل وجبة جاهزة.

الآن ننتقل إلى الأشياء الجيدة: الطعام. تشمل عناصر القائمة النموذجية الدجاج مع البصل الأخضر المحمص وكونفيت الفطر واللفت الأحمر وسلطانيات أرز البطاطا الحلوة مع دجاج باربيكيو وروبيان تيكيلا المشوي بالبرتقال.


جست سالاد تطلق خدمة البقالة ومجموعة الوجبات في مدينة نيويورك

أعلنت Just Salad ، المفهوم السريع غير الرسمي الذي يقدم طعامًا صحيًا بأسعار معقولة ، اليوم أنها أطلقت Just Grocery ، وهي خدمة توصيل في مدينة نيويورك تقدم الأطعمة والمخزن الأساسي ، جنبًا إلى جنب مع مجموعات الوجبات لبعض عناصر القائمة الشهيرة ، في 90 دقيقة أو أقل. تتوفر أساسيات البقالة مثل المكسرات والحبوب والفواكه والخضروات ومناديل الحمام والمناشف الورقية ، بالإضافة إلى Just Salad Tea و La Croix والمياه الفوارة وتتبيلات Just Salad المصنوعة منزليًا على justsalad.com/justgrocery.

صرح نيك كينر ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Just Salad: "نحن بصدد إطلاق Just Grocery لتوفير خيارات الأطعمة المغذية والأدوات المنزلية الأساسية بسرعة وأمان". "تركزت مهمة علامتنا التجارية دائمًا على تقديم طعام صحي ولذيذ بأسعار في متناول الجميع ، ومع Just Grocery يمكننا القيام بذلك لعملائنا المخلصين في هذه الأوقات الصعبة."

يشمل Just Grocery أيضًا مجموعات وجبات لمفضلات Just Salad مثل Thai Chicken Crunch Salad و Sweet Valley Salad و Avocado Mash. تأتي جميع المجموعات كاملة بمكونات طازجة وبطاقة وصفات سهلة المتابعة متوفرة على موقع Just Grocery.

ستكون توصيلات Just Grocery متاحة في مانهاتن جنوب شارع 96 مع حد أدنى للطلب يبلغ 50 دولارًا ورسوم توصيل 4.99 دولار. لحماية صحة وسلامة عملائها وأعضاء الفريق ، ستأتي جميع الأطعمة التي يتم تسليمها من Just Grocery في عبوات مانعة للعبث.


مع إغلاق المطاعم لمتجر ، كان على بالدور أن يصبح ماكرًا.

عندما تسبب الوباء في إغلاق المطاعم للمحلات ، وجد بالدور أنفسهم ينظرون إلى انخفاض كبير في الأعمال. 80٪ من دخلهم الحالي يأتي من خدماتهم الغذائية ، بينما 20٪ الباقية تأتي من التجزئة. كان عليهم التفكير في طريقة جديدة ليس فقط لكسب المال ، ولكن أيضًا لاستهلاك الطعام الذي يتم شحنه إليهم.

يقول ووكر: "عندما بدأنا نرى بدء الشراء بدافع الذعر ، بدأ الناس في التواصل معنا - الأصدقاء والعائلة - لمعرفة ما إذا كان بإمكانهم الحصول على الطعام". "لقد بدأنا في القيام بذلك ببطء شديد وبهدوء ، ثم انتقلت هذه المحادثات إلى غرفة مجلس الإدارة. لم يكن لدينا ما نخسره ، لذلك قلنا" دعونا نذهب من أجله ".

بعد أسبوعهم الأول ، كان بالدور يخرج أكثر من 1000 ولادة منزلية يوميًا. أبدى العملاء إعجابهم بشأن المكونات التي يقودها الطهاة والتي يتم إرسالها بالبريد إلى منازلهم ، وكان بالدور سعيدًا باستخدام المكونات التي يتم شحنها إليهم. خاصة وأنهم شركة تركز على التخلص من أكبر قدر ممكن من هدر الطعام.

ولكن عندما بدأ الطقس يزداد دفئًا وبدأت المطاعم في الانفتاح مرة أخرى ، تحول الاهتمام بخدمات التوصيل للمنازل. مع انخفاض Baldor بنسبة 60 ٪ في أعمال الخدمات الغذائية مقارنة بالعام الماضي ، كانوا بحاجة إلى الإبداع. هذا هو المكان الذي بدأت فيه فكرة مجموعات وجبات المطعم.

يقول ووكر: "نحتاج جميعًا إلى إعادة اختراع أنفسنا من خلال هذا ، فنحن جميعًا نبحث عن مصادر دخل متعددة". "معنا لدينا خدمة التوصيل للمنازل كتدفق جديد للإيرادات ، ونحن نتطلع إلى البيع بالتجزئة عن كثب ، ولن تكون خدمات الطعام هي نفسها. نطلب من مطاعمنا أن تفعل الشيء نفسه ، وهم يعلمون أنهم بحاجة إلى . "

بالدور فود / فيسبوك


أفضل خدمات توصيل الطعام الفاخر في نيويورك

حتى مطاعم الأكل الفاخر ، التي ربما لم تدخل في فئة التوصيل من قبل ، تقدم خدمة التوصيل.

بقلم إيما رينولدز | مارس 23 2020

يقدم Jean-Georges في The Connaught خدمة التوصيل

نظرًا لأن أزمة Covid-19 تغير حياتنا اليومية ، فقد أُجبرت العديد من المطاعم على الإغلاق مؤقتًا ، غير متأكدة من مستقبلها. نظرًا لأن العديد من هذه الشركات الصغيرة تعمل بهوامش ضئيلة ، فإن الشركات تعتمد على خدمات التوصيل (حتى تتمكن من ممارسة التباعد الاجتماعي مع الاستمتاع بأطباقك المفضلة) للحفاظ على نشاطها التجاري قائمًا. حتى مطاعم الأكل الفاخر ، التي ربما لم تنغمس في فئة التوصيل من قبل ، تقدم خدمات التوصيل ، والطعام الخاص الذي يتم توصيله عند باب منزلك والوجبات عند الطلب في كل من نيويورك وهامبتونز. مسافر النخبة تقريب لأفضل المطاعم لطلبها من الآن.


على الرغم من نوبات الجهد المتقطع ، لم يؤد ما يقرب من عام من العزلة النسبية إلى أن أصبح طباخًا أكثر كفاءة. لكن هذا ليس محرجًا بقدر ما يمكن أن يكون بفضل شركتين جديدتين للأغذية تقدمان خيارات مجمدة يمكنك أن تشعر بالرضا عنها. علمت لأول مرة عن Ipsa في حفل عشاء قبل Covid ، بعد أن افترضت أن فطيرة وعاء الدجاج التي يقدمها المضيف كانت محلية الصنع حتى أخبرتني بخلاف ذلك. (في الواقع ، تم إعداده في مطبخ العلامة التجارية في لونغ آيلاند سيتي ، والذي يركز على المصادر المدروسة ويقدم حاليًا الكثير من مناطق مدينة نيويورك.) أنا أيضًا مغرم بحساء الفاصوليا الموروث ، والماك الموسمي والخضر ولحم البقر. يخنة الكيمتشي - للحلوى ، جرب بودنغ الخبز ، المصنوع من الفراولة المحلية وعجين شي وولف المخمر. الآن ، بفضل La Rossi Pizza ، التي أسستها فريق أم وابنتها من قدامى المحاربين في صناعة الأغذية ، Martina Rossi Kenworthy و Bianca Kenworthy ، يمكنني إضافة بيتزا مجمدة رائعة إلى الدوران. لقد كان تقليد النساء الراسخ في استضافة حفلات البيتزا الخاصة بك للأصدقاء والعائلة هو الذي أدى في النهاية إلى محادثات حول مشاركة الطعام مع جمهور أوسع ، وبعد سنوات من البحث في الولايات المتحدة وإيطاليا الأصلية في مارتينا ، شحذ عملية إنتاج مبنية على مكونات جميلة - بما في ذلك الطماطم العضوية من لوس جاتوس ، كاليفورنيا ، والدقيق المطحون بالحجر من شمال ولاية نيويورك - والتكنولوجيا المتطورة. يستخدم الخبازون فرنًا ناقلًا تصل درجة حرارته إلى 950 درجة فهرنهايت (على عكس 500 درجة نموذجية) ، وهم يشهدون بآلة تحاكي تمدد العجين يدويًا. في القائمة يوجد مارجريتا ومايينا ("الخنزير الصغير" بالإيطالية) والخضار و "القشرة فقط". لست منزعجًا بشأن البيتزا ، لكن يمكنني أن أخبرك أن القشرة الموجودة على كل هذه المكونات ، والتي تكون مقرمشة من الخارج ووسادة من الداخل ، هي فراسخ بخلاف تلك الموجودة في الأجرة المجمدة المعتادة. والأكثر من ذلك ، أن كلا العلامتين التجاريتين تهتمان بالتعبئة ، لذلك من المحتمل أن ينتهي بك الأمر مع إهدار أقل مما لو كنت قد حصلت على طعام في الخارج - مهما كنت أرغب في تصديق أن الرجل يمكنه العيش على لوح التايلاندية وحده. اعتبارًا من فبراير ، ستقدم La Rossi Pizza خدمة الشحن على مستوى البلاد.


الشيف دانيال بولود يطلق تجربة تناول الطعام في المنزل

يتميز برنامج التوصيل والتوصيل الجديد ، المتوفر في نيويورك ، بمأكولات بولود الفرنسية المميزة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإغلاق المؤقت من Wolfgang Puck يصبح دائمًا ، ويغلق Morton’s the Steakhouse خمسة مواقع استيطانية بالولايات المتحدة ، والمزيد

انضم الشيف دانيال بولود إلى صفوف أصحاب المطاعم الذين يركزون على التوصيل والاستلام في أعقاب أزمة COVID-19. في 27 مايو ، أطلق الشيف الفرنسي مطبخ دانيال بولود (DBK) ، والذي يقدم المأكولات الفرنسية المعاصرة التي يتم إعدادها في مطبخ دانيال ، بولود. متفرج النبيذ الفائز بالجائزة الكبرى على الجانب الشرقي العلوي من نيويورك.

قال مايكل لورانس ، المدير التنفيذي للعمليات في مجموعة بولودز دينكس جروب: "لقد بدأت بالفعل كرد فعل لأزمة فيروس كورونا" متفرج النبيذ عبر البريد الالكتروني. "إنه شيء لم نفكر فيه أبدًا لدانيال".

مع كل من خيارات prix-fixe وخيارات انتقائية ، من المقرر أن تتغير قائمة "Boulud Chez Vous" من DBK أسبوعيًا ، مع تأثير دانيال كثيرًا في اللعب. قال لورانس: "الحقيقة هي أننا لا نستطيع تكرار طبق دانيال في صندوق جاهز للاستخدام". "لذا فإن الوصفات مستوحاة من أطباق دانيال المصممة للسفر بشكل جيد." حتى الآن ، شمل ذلك سلطة جراد البحر Provençale وخيار vichyssoise و poulet Basquaise. تتوفر أيضًا خيارات إضافية تركز على épicerie مثل ossetra caviar و pâté en croute ، وقد تم التخطيط لإصدارات متخصصة من قائمة DBK بمواضيع مثل "Sunday en Provence". قال لورانس: "نحن نستخدم نفس المنتجات من موردينا التي استخدمناها في المطعم". "هذا يسمح لنا بالحفاظ على الأشياء طازجة وموسمية للغاية."

لن يضطر الرعاة إلى تناول الطعام بدون أزواج النبيذ بالطبع. يقدم البرنامج أكثر من عشرة ملصقات من قبو دانييل الذي يركز على الفرنسية ، بما في ذلك Champagne و Provence rosé و Burgundy و Boulud's الخاصة سانتا باربرا شاردونيه من Au Bon Climat. قال دانيال جونز ، مدير النبيذ في Dinex Group: "كانت الفكرة هي اختيار مجموعة مختارة من النبيذ من القبو لتتناسب مع الأطباق". "أردنا تقديم قيمة هائلة من منتجين رائعين ومجموعة من الأساليب." أشار Johnnes إلى أن فريقه سيكون قادرًا على تغيير قائمة النبيذ مع القوائم الأسبوعية ، مع الاحتفاظ بالقوائم "مركزة ومثيرة للاهتمام" ، على الرغم من إمكانية وجود خيارات إضافية. قال: "لا توجد خطط لبيع القبو بأكمله ، لكن يمكننا دائمًا تلقي الطلبات إذا كان شخص ما يبحث عن خيار إضافي".

يتم التبرع بخمسة في المائة من مبيعات البرنامج لمنظمة "يدا بيد" غير الربحية التابعة لبولود ، وهي محاولة بدأها الشيف لمساعدة الموظفين الذين فقدوا وظائفهم خلال أزمة الوباء. سيساعد DBK أيضًا بولود في إعادة المزيد من موظفيه ، بالإضافة إلى أولئك الذين أعيد توظيفهم في مؤسسة Food1st ، وهي مؤسسة غير ربحية بدأها الشيف مع الرئيس التنفيذي لشركة SL Green Marc Holliday. في الوقت الحالي ، يتوفر DBK فقط في مدينة نيويورك ، ولكنه سينتقل إلى Hamptons و Greenwich ، Conn. ، أيضًا ، في 19 يونيو.

قال لورانس: "نحن في مجال الضيافة وهدفنا كله هو إسعاد الناس". "بما أنهم لا يستطيعون القدوم إلينا ، يمكننا أن نأتي إليهم. نحن ننغمس وندلل ضيوفنا من بعيد ". -كولين دريزين

لن يتم إعادة فتح فيلم Wolfgang Puck's Five Sixty في دالاس

أعلن الفائز بجائزة Best of Excellence Five Sixty للمخرج Wolfgang Puck في دالاس الشهر الماضي أن إغلاقها المؤقت نهائي الآن. وأكد بيان للشركة أن الإغلاق مرتبط بتحديات جائحة فيروس كورونا. يقع Five Sixty في برج ريونيون التاريخي ، وكان مكانًا راقيًا بطولة الشيف جاكوب ويليامسون السوشي والمأكولات الآسيوية.

قالت باميلا برونسون ، كبيرة الإداريين المبدعين في Wolfgang Puck Catering ، "بينما اكتشفنا العديد من ضيوفنا بسبب المنظر ، فقد استمتعوا بضيافتنا وتجربة تناول الطعام الرائعة". "كان أسلوبنا في الطبخ المستوحى من آسيا شيئًا مختلفًا حقًا عندما بدأنا."

تضم قائمة النبيذ التي يديرها المدير العام Ian Kostrzewski ، أكثر من 500 اختيار ركز على النبيذ الكاليفورني والفرنسي. تواصل المؤسسات الأخرى الحائزة على جوائز من قبل Puck ، مثل Chinois on Main و Spago ، تقديم خدمة التوصيل والتسليم. -تايلور ماكبرايد

إغلاق Pazzaluna Urban Italian في سانت بول ، مينيسوتا.

بعد إغلاق مينيسوتا الإلزامي في مارس ، تم إغلاق Pazzaluna Urban Italian في وسط مدينة سانت بول في نهاية مايو. كان الفائز بجائزة التميز في مجال الأعمال لمدة 21 عامًا.

قالت إليزابيث موريسي براون ، مالكة شركة Morrissey Hospitality ، "لقد لعب COVID-19 دورًا كبيرًا في القرار" متفرج النبيذ عبر البريد الالكتروني. "كانت Pazzaluna تعتمد بشكل كبير على السياحة وحركة مرور الأحداث في وسط مدينة سانت بول والمسافرين من رجال الأعمال." بدون العودة المؤكدة لهؤلاء الرعاة ، لم يعتقد فريق إدارة Morrissey Hospitality أنه سيكون من الممكن تشغيل Pazzaluna بتكاليفها المتوقعة ، وهو مصدر قلق تتصارع معه العديد من المطاعم.

اضطر موريسي براون أيضًا إلى التفكير في فقدان شخصية المطعم. "مع الطبيعة غير المتوقعة للفيروس وكيفية الحفاظ على سلامة كل من موظفينا وموظفينا ، لا يمكننا تخيل فتح Pazzaluna دون أن نكون قادرين على يكون قالت "باتزالونا". "تم بناء [Pazzaluna] للتجمع حول المائدة والاحتفال والاستمتاع بالمأكولات الإيطالية الأصيلة والنبيذ اللذيذ والكوكتيلات مع الأصدقاء والعائلة وزملاء العمل."

أشرف الشيف التنفيذي جون كين مؤخرًا على قائمة Pazzaluna ، وأشرف على قائمة النبيذ موريسي براون ومدير المشروبات في الشركة جاستن سبانو. في حين سيتم تقسيم بعض أنواع النبيذ من قبو Pazzaluna بين تسعة مطاعم في Morrissey Hospitality ، ستبقى بقية الزجاجات في المخزن في الوقت الحالي. كما يقول موريسي براون ، "الشيء الجيد في النبيذ الجيد أنه يمكن أن يتقدم في العمر!"

ستحتفظ شركة Morrissey Hospitality بالمساحة السابقة للمطعم وتفكر في مشروع جديد. قالت: "لعائلتنا ذكريات عميقة الجذور داخل تلك الجدران الأربعة ، وأنا أعلم أن العديد من الضيوف والموظفين يفعلون ذلك أيضًا. هذا هو سحر الضيافة ، وقلب Pazzaluna." -سي.

يغلق "لاندري" خمسة مواقع لمورتون

أغلقت شركة Landry’s Inc. خمسة من أكثر من 70 مطعمًا حائزًا على جوائز في مطعم Morton’s ، ستيك هاوس ، في نيو أورلينز دنفر ريتشموند ، فيرجينيا ، روتشستر ، نيويورك ، وإنديانابوليس. أشار بيان صادر عن Landry’s إلى أنه تم إنهاء عقود إيجار الفضاء بعد إغلاق خدمات تناول الطعام في تلك المدن بسبب COVID-19.

تحولت مواقع اللحوم في مورتون في جميع أنحاء البلاد إلى خدمة تناول الطعام في الخارج والتوصيل أثناء الوباء ، بما في ذلك مجموعات النبيذ والوجبات. تمت إعادة فتح بعض المواقع منذ ذلك الحين لتقديم خدمة تناول الطعام ، مثل المواقع الحائزة على جائزة التميز في سكوتسديل ، أريزونا ، وآناهايم ، كاليفورنيا—ت.

تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في النشرة الإخبارية للدليل الخاص المجاني لتناول الطعام ، وتابعنا على Twitter على WSRestoAwards وعلى Instagram على wsrestaurantawards.


مدينة نيويورك توقف تناول الطعام في الداخل يوم الاثنين

تأتي هذه الأخبار مع انخفاض سعة الأسرة إلى أقل من 20 في المائة في المدينة.

أعلن حاكم نيويورك أندرو كومو يوم الجمعة أن مدينة نيويورك ستغلق تناول الطعام في الأماكن المغلقة اعتبارًا من يوم الاثنين ، ولكن سيظل تناول الطعام في الهواء الطلق والإخراج / التسليم.

قال كومو خلال مؤتمر صحفي: "في مدينة نيويورك ، وضعت حذرًا لمركز السيطرة على الأمراض (CDC) بشأن تناول الطعام في الأماكن المغلقة مع معدل انتقال العدوى والكثافة والازدحام ، وهذا وضع سيء". استمرت حالات الاستشفاء في الازدياد في مدينة نيويورك. قلنا أننا سنشاهده ، إذا لم يستقر سعر المستشفى ، فسنغلق المطاعم الداخلية. لم يحدث ذلك ، سنغلق المطاعم الداخلية يوم الاثنين ".

يتم إدخال أكثر من 1500 من سكان مدينة نيويورك إلى المستشفى وتقل سعة الأسرة عن 20 بالمائة. معدل الاستشفاء هو 2.41 لكل 100،000 من سكان نيويورك - وهو رقم يريده عمدة مدينة نيويورك بيل دي بلاسيو أقل من اثنين. متوسط ​​الحالات الجديدة لمدة سبعة أيام هو 2614 حالة ، والمتوسط ​​المتداول للمقيمين في مدينة نيويورك الذين ثبتت إصابتهم بالفيروس هو 5.32 في المائة.

وقف دي بلاسيو وراء قرار الإغلاق المؤقت لتناول الطعام في الأماكن المغلقة.

وقال دي بلاسيو لوسائل الإعلام "أنا أؤيده بنسبة 100 في المائة لأنه يتعين علينا الحماية من الأسوأ". "الأسوأ هو أن الفيروس ينمو وينمو ، حيث يصاب المزيد والمزيد من الناس ، وتبدأ مستشفياتنا في الشعور بالتوتر ثم تصل إلى النقطة التي لا تستطيع فيها تقديم الخدمة التي يحتاجها الناس. وهذا يعرض الأرواح للخطر."

أغلقت مدينة نيويورك لأول مرة تناول الطعام الشخصي في مارس. لم يبدأ تناول الطعام في الهواء الطلق إلا في شهر يونيو. بعد فترة وجيزة ، كان من المقرر عودة تناول الطعام في الأماكن المغلقة ، ولكن تم تأجيله بسبب ارتفاع حالات الإصابة بفيروس كورونا خلال فصل الصيف. لم يتم إعادة فتح غرف الطعام حتى نهاية شهر سبتمبر ، ولكن بسعة 25 بالمائة فقط. في نوفمبر ، حدد كومو الساعة 10 مساءً. حظر التجول للمطاعم والبارات المرخصة من هيئة المشروبات الكحولية بالولاية.

تنضم مدينة نيويورك إلى العديد من المدن والولايات الأخرى التي أغلقت تناول الطعام في الأماكن المغلقة ، بما في ذلك كاليفورنيا ، كولورادو ، واشنطن ، أوريغون ، نيو مكسيكو ، إلينوي ، كنتاكي ، بنسلفانيا ، مينيسوتا ، ميشيغان ، سانت لويس ، وبالتيمور.

قال أندرو ريجي ، المدير التنفيذي لـ NYC Hospitality Alliance ، إنه على الرغم من الأهمية القصوى للصحة والسلامة ، فإن قرار كومو ليس منطقيًا في ضوء البيانات. وأشار إلى أن مانهاتن لديها معدل إيجابي يبلغ 2.7 - أقل من نصف العديد من المقاطعات في جميع أنحاء الولاية حيث لا يزال تناول الطعام في الأماكن المغلقة مفتوحًا (ألباني ، 7.2 في المائة وستشستر ، 6 في المائة سوفولك ، 6.1 في المائة).

كما أعرب ريجي عن أسفه لأن القيود تأتي دون دعم اقتصادي.

وقال ريجي في بيان: "إغلاق تناول الطعام في الأماكن المغلقة في مدينة نيويورك سيهدد بشدة بقاء عدد لا يحصى من الشركات الصغيرة والوظائف ، والآن أصبح من المهم أكثر من أي وقت مضى أن تمنح جميع مستويات الحكومة دعمًا حاسمًا للمساعدة في إنقاذ الصناعة". "يجب على الحكومة الفيدرالية أن تسن قانون المطاعم ، وهو برنامج تنشيط للمساعدة في التخفيف من الدمار الاقتصادي والاجتماعي الناجم عن الوباء ، ويجب على حكومة الولاية تمديد وتعزيز مأوى الإخلاء حتى عام 2021 وتعزيز إعانات البطالة لآلاف العمال الذين سيفقدون مرة أخرى ، ويجب على حكومة المدينة تحديد رسوم التوصيل للجهات الخارجية بشكل دائم ومطالبة هذه الشركات بمنح المطاعم ملكية بيانات العملاء ".

وفقًا لبيانات نيويورك ، فإن المطاعم مسؤولة عن 1.4 في المائة من حالات COVID ، مقارنة بـ 74 في المائة من انتشار غرفة المعيشة.

قال The Five Borough Chamber of Commerce Alliance إن القيود لا يمكن أن تأتي في وقت أسوأ بالنسبة للمطاعم ، التي "تتشبث بخيط رفيع وتحاول بطريقة ما تعويض الخسائر المدمرة في الأشهر التسعة الماضية . "

وقالت المنظمة: "يمثل هذا الإغلاق مناخًا اقتصاديًا مختلفًا تمامًا عن المطاعم التي واجهتها في بداية الوباء ، حيث كان العديد منهم في وضع مالي أفضل وبدعم من التمويل التحفيزي الفيدرالي". "نخشى الآن أن تضطر آلاف الشركات الصغيرة إلى إغلاق أبوابها بشكل دائم وتسريح الموظفين ، الأمر الذي سيكون له تأثير لا رجعة فيه على الانتعاش الاقتصادي للمدينة والنسيج الاجتماعي. لمنع الانهيار الكامل لصناعة المطاعم الأكبر والأكثر حيوية في البلاد ، تحتاج الحكومة الفيدرالية بشكل عاجل إلى إصدار حزمة إغاثة جديدة من COVID-19 ".


بالنسبة لسكان نيويورك ، هل سيصبح توصيل الذواقة هو السلس الجديد؟

برجر ديك رومي من Indie Fresh (الصورة: بإذن من Indie Fresh).

أعيش في شقة بها مجموعتان أساسيتان من الأطعمة: الوجبات السريعة التايلاندية واللفت. ترسخت شعبية خدمة توصيل الطعام عبر الإنترنت Seamless بشكل كافٍ في ثقافة نيويورك لدرجة أن "السلاسة" هي لغة عامية للطلب فيها. وقد تبنى العديد من الأفكار فكرة أن سكان نيويورك يطبخون لأنفسهم أقل بكثير من باقي أنحاء البلاد ، و Buzzfeed يذهب إلى حد المزاح بأن أحد الأسباب التي تجعلك تعلم أنك عشت في نيويورك لفترة طويلة جدًا هو أنك "تناولت طعام الغداء والعشاء في نفس اليوم ولم تستهتر." إن الوتيرة المحمومة لحياة المدينة إلى جانب قيمة الوقت الذي يقضيه المرء هنا تجعل خدمات التوصيل إلى المنازل أمرًا بالغ الأهمية. بالنسبة لشباب نيويورك ، من الضروري توزيع العمل بدوام كامل والمشاريع الجانبية الإبداعية. كثيرًا ما أشعر بالاستياء لأنه من المستحيل أن أطهو بنفسي أثناء ممارسة الهوايات مثل مشاهدة الموسيقى الحية وتخصيص الوقت للكتب أو تناول المشروبات مع الأصدقاء. أحتاج إلى أن أذكر أن الشقق هنا ليست معروفة بالضبط بالمطابخ الكبيرة.

للاستمتاع بفائض الأحداث التي تقدمها المدينة ، يجب عليك تقديم شيء ما. ومع ذلك ، لا يحرص سكان نيويورك على التنازل عن جودة طعامهم لمجرد أنهم يفتقرون إلى الوقت لإعداد وجبات مغذية. يشاهد الناس عروض الطهي على أنها ترفيه خالص ، ويقرؤون آكل الطعام بقلق شديد ، ويتناولون العشاء في الخارج باستمرار (يوجد في مدينة نيويورك رابع أكبر عدد من المطاعم للفرد في الولايات المتحدة) ولديهم وعي كبير بالصحة. إلى أي مدى يجب على المرء أن يسير في مانهاتن قبل اكتشاف Liquiteria أو Juice Press؟

دجاج مع بطاطا أرجوانية من Blue Apron (الصورة: بإذن من Blue Apron).

في حين أنه قد يكون هناك حد للوقت المتاح لسكان نيويورك للطهي ، إلا أن حماسهم في الطهي لا حدود له. Blue Apron ، الخدمة الشعبية التي تقدم المكونات مع بطاقات وصفات مفصلة ، هي رد فعل على هذا المأزق الحضري بشكل خاص. أخبرنا مات سالزبيرج ، الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك لشركة Blue Apron ، "أحبني أنا وشريكي المؤسس إليا ، مثل عملائنا ، الطهي ، لكننا وجدنا أن عملية الطهي في المنزل لا يمكن الوصول إليها." الفكرة هي تجنب الوقت الذي يقضيه التخطيط والتسوق ، وكما أوضح السيد Salzberg ، "اقض المزيد من الوقت في المطبخ لتعلم وصفات وتقنيات جديدة." مثل Blue Apron ، فإن خدمات مماثلة Plate و Hello Fresh تتسم بالشفافية بشأن إقامة علاقات مع المزارعين في جميع أنحاء البلاد. تؤكد هذه الشركات على الاستدامة ، وتضع نفسها كموفر للوقت وبدائل لـ CSA الخاص بك ، وكلها تناشد سكان المدن المتعلمين والمهتمين بالبيئة.

عصير إندي الطازج والقضم (الصورة: بإذن من Indie Fresh).

لا تزال هذه الخدمات تتطلب التزامًا كبيرًا بوقت للطهي والأطباق. تتزوج Sakara Life و Munchery و Indie Fresh والوافدين الجدد في المنزل بين راحة Seamless مع الوعي الصحي والطهوي لـ Blue Apron ومقلديها. أوضح مؤسس Indie Fresh Shom Chowdhury كيف تهدف شركته إلى ملء مكانة متخصصة تتمثل في "طعام أعده الطهاة يقطع الغلوتين ومنتجات الألبان دون قطع النكهة". تدعم هذه البرامج الطهاة المحليين وتؤكد على الصحة والمجتمع.

وجبة شهية (الصورة: بإذن من مونشيري).

الهدف الأساسي لـ Munchery هو توفير بديل صحي لـ Seamless. يلخص مايكل بلانك ، الذي يشرف على عمليات نيويورك ، الأمر على أنه "جعل الطعام الحقيقي متاحًا للجميع في كل مكان ويساعد في تخليص العالم من وسائل الراحة السيئة." بصفته من سكان نيويورك الأصليين ، يتذكر السيد بلانك الجنون الذي أحاط بإطلاق Seamless ، وسرعان ما بدأ يأسف على جودة الطعام. توظف Munchery طهاة من أمثال دانييل ودوفتيل ومطاعم أخرى في مدينة نيويورك. تكمن الفكرة في إحضار طعام المطعم إلى باب منزلك بأسعار معقولة بحيث يمكنهم خفض الأسعار من خلال التعامل بكميات كبيرة. جربت طبق سمك السلمون المشوي اللذيذ (15.95 دولارًا) ، وحساء القرع (6.95 دولارًا) و Blend Your Own Smoothie (4.95 دولارًا - أي نصف ما يعادل عصير من Liquiteria). يعمل Munchery على تبريد الطعام بعد التحضير الأولي له للحفاظ على النضارة التي تُفقد عادةً عند توصيل الطعام الساخن (ولهذا السبب يتم تغليف الكثير من الأطعمة غير الملحومة بالدهون - للحفاظ على دفئها). خدمة محلية الصنع هي خدمة جديدة أخرى تربط الناس بالجيران الراغبين في طهي الطعام وبيعه من منازلهم. هدفها هو "إنشاء مجتمع من خلال الطعام ومساعدة الطهاة في بناء متابعين للطعام الذي يحبون إعداده".

ربما يكون أعظم نموذج لعلامات التوصيل هذه التي تستهدف سكان نيويورك المحترفين هو Sakara Life. أسسها ويتني تينجل السابقة في وول ستريتر والموديل / الممثلة السابقة دانييل دوبواز ، الخدمة أكثر من مجرد علامة تجارية. مثل Indie Fresh ، يتبنى Sakara فلسفة "تناول الطعام النظيف" وأسلوب الحياة ، فلسفة تتماشى مع العقلية عالية الإنجاز. أوضح الثنائي أن "ما تضعه في جسمك لا يؤثر فقط على أدائك وعملك ، ولكن يمكن أن يؤثر أيضًا على وضوح الدماغ". "نحن حقًا مثل طاهيك وخبير التغذية الخاص بك وقد تم دمجهما في واحد." مصادر سكارا من مكونات عالية الجودة ، وتفاصيل العبوة ما تقدمه كل وجبة. تتميز خطط الوجبات بالمرونة ، لكن اليوم الكامل يشمل Superfood Morning and Night water وثلاث وجبات ووجبتين من شاي التخلص من السموم.

ويتني تينجل ودانييل دوبواز (الصورة: بإذن من ساكارا لايف).

"نعتقد أن تناول الطعام وفقًا للمواسم أمر مهم لصحة الجسم وكوكب الأرض. بعد كل شيء ، الطبيعة الأم أعلم ، "يقرأ العبوة في يوم العشاء رقم 2: الاسكواش مع Healing Mushroom Stuffing + مرق الخردل المتبل. كنت أكلة لحوم متشككة ، كنت مترددًا في تصديق أن الوجبات ستكون "كافية" ، لكنني وجدتها مشبعة ولذيذة.

يعتقد مؤسسو ساكارا أن خدمتهم تتلاءم بسلاسة مع الثقافة الراسخة في مدينة نيويورك بشأن خدمات الاستعانة بمصادر خارجية. "يتحدث ويتني كثيرًا عن الاستعانة بمصادر خارجية. نحن نستعين بمصادر خارجية لغسيل الملابس ، وكيفية تنظيم التقويم الخاص بك ، كل شيء تقريبًا في الواقع. من بين أي شيء ، لماذا لا تستعين بمصادر خارجية لصحتك ورفاهيتك إلى متخصصين؟ " أوضحت السيدة دوبواز. ردد المؤسسون الشعور السائد بأن "وقت الناس يستحق أكثر هذه الأيام ، لا سيما في المدينة. في أجزاء أخرى من البلاد ، يتمتع الناس بمزيد من الوقت ويمكنهم قضاءه في الطهي والاستمتاع به. هنا ، قد تكون ساعاتك تساوي الكثير من المال ومن المنطقي أن تدفع لشخص آخر للقيام بكل ذلك ". إن تكلفة المعيشة إلى جانب فرص العمل تجعل وقت المرء سلعة ساخنة. هيك ، حتى أننا نستعين بمصادر خارجية في المواعدة هذه الأيام ، ونقلص الوقت الذي نقضيه في التعرف على شخص ما من خلال الرسائل الأولية التي تحدث على تطبيقات مثل Hinge و Bumble.

بعض الأشياء الجيدة في سكارا (الصورة: بإذن من ساكارا لايف).

يتناغم المؤسسون مع عبادة "مشغول" ، التي عناوين رسائلهم الإخبارية عبر البريد الإلكتروني. تلقيت مؤخرًا واحدة بعنوان "خمس طرق توفر لك ساكارا الوقت" ، والتي قدمت مصدر إلهام لطرق "الانغماس" أثناء قيامهم "بالتخطيط والطهي". تراوحت الاقتراحات من "تواصل مع حبيبك" ، و "اخرج مع أطفالك" ، وربما الأهم من ذلك ، "اذهب إلى ساعة سعيدة". والتي ، إذا كانت هناك تسلية يحبها سكان نيويورك ، فهي ساعة سعيدة.

هناك الكثير ممن يرفضون التخلي عن حبهم للطهي من أجل حل سريع. أخبرتنا سارة ، مديرة الحسابات البالغة من العمر 29 عامًا في شركة McCann ، "على الرغم من أن حياة Sakara تتمتع بعلامة تجارية جميلة ، إلا أنها مبالغ فيها للغاية ، وأنا أفضل الطهي." ومع ذلك ، فإن جميع الشركات المذكورة آخذة في النمو: فهي توظف أو تتوسع في مدن جديدة أو تطلق برامج جديدة. ومع ذلك ، لا يزال هناك شيء لا يمكن إنكاره في نيويورك حول مفهوم الطعام عالي الجودة وسهل التجميع أو تسخين الطعام عند الطلب. عليك أن تأكل ، أليس كذلك؟


7. استخدم نكهات من جميع أنحاء العالم

تقليديا ، قدمت ملاعب الجولف قوائم مماثلة من الأطعمة السريعة والدهنية التي تروق للجماهير. ومع ذلك ، فتحت اتجاهات الطعام الحديثة الباب أمام المطاعم لتوسيع عروضها لتشمل أطباق من جميع أنحاء العالم. المفتاح في إعادة ابتكار طعام أصيل يكمن في استخدام وصفات ومكونات حقيقية من بلد المنشأ.

يُظهر الناس الآن تفضيلهم للأطعمة الأفريقية والهندية والشرق أوسطية. ستجذب قائمة أكثر تنوعًا أيضًا لاعبي الجولف من منطقتك ، مما سيعزز المبيعات الإجمالية ، ويحافظ على الإيرادات القادمة خلال غير موسمها ، ويمنحك الفرصة لتقديم خدمة توصيل الطعام من خلال تطبيقات الطرف الثالث مثل Uber Eats أو GrubHub.


أصدقاء أصحاء ،

لم أكن أتوقع أن أكون مغرمًا جدًا بـ NYC 100 ، دليلنا الشخصي للغاية ، والذي بالكاد شامل ، وله رأي شديد في مشهد الطعام في مدينة نيويورك. بصرف النظر عن كتابة بعض المواقع المفضلة لدي ، لم يكن لدي الكثير من اليد لإضفاء الحيوية عليها. (يعود هذا الفضل إلى المحرر المساعد Alex Delany ومحرر bonappétit.com Sasha Levine.) لذلك عندما قمت بالتمرير خلال المنتج النهائي ، قرأت كل تأييد صغير ومحدّد لأول مرة ، غمرتني الذكريات: طبق معين ، من الأشخاص الذين أكلت معهم ، من أيام وليالي وليالي متأخرة جدًا أمضيتها في المدينة التي أحبها.

تذكرت نفسي عندما كنت في العشرين من عمري صخرة العشاق (# 73)، يمكن القول إنه أعلى حانة في Bed Stuy ، وهو يسقط لكمات الروم ويرقص مع الغرباء. تذكرت ركوب الدراجات طوال الطريق إلى تنورين (رقم 52)، معبد الطعام الشرق أوسطي في باي ريدج ، في عيد ميلادي مع شخص أحببته. تاريخ أول سيء في تشيلو (رقم 80) ولكن على الأقل كانت سندويشات التاكو huitlacoche مذهلة. لقد قمت برحلة عبر عاصفة شتوية للحصول على الفطائر في تومز (رقم 7). لقد جمعت مجموعات من الأصدقاء لانتظار طاولة في وين سون (رقم 51)، حيث يدور فريق Lazy Susans مع أطباق من التخصصات التايوانية الجديدة. (مثل إميلي شولتز ، أحلم بالباذنجان المقلي بشكل منتظم.) لم أشعر أبدًا بسعادة أكبر مما كنت عليه عندما كنت في مفصل بيتزا بوشويك الصغير عمليات (رقم 56)، حيث لم أستطع إخباركم بنوع النبيذ الطبيعي الذي أشربه ولكني دائمًا ما يسعدني أن أشربه.

أشتاق إلى الكنافة المعطرة بماء الورد والمغطاة بالفستق في Tanoreen.

بالحديث عن النبيذ الطبيعي ، كتبت عنه شراب بسيط (# 96)، متجر النبيذ الصغير شديد التنظيم في Crown Heights حيث أقوم برحلة حج أسبوعية تقريبًا لأي زجاجة جديدة يضعونها على الرف. وبالحديث عن البيتزا ، هل هناك أي مكان يحدد ذوق موظفي Bon Appétit أكثر من سكارز (رقم 34)، مفصل شريحة الجانب الشرقي السفلي ذو المستوى المنخفض والذي يحدث للتو لطحن الحبوب لعجينها المخمر بشكل طبيعي في الطابق السفلي؟ يمكنك الذهاب إلى سراغينة (رقم 86) في Bed Stuy للبيتزا أيضًا ، لكنني وجدت نفسي مؤخرًا هناك في الصباح ، أشتري جرانولا ملح البحر وزيت الزيتون ، وأرغفة من دقيق القمح الكامل ، وحبوب قهوة مربي الحيوانات أكثر مما يهمني أن أعترف به في الجوار مخبز.

حتى مربي القهوة موجود في سي (رقم 84). إذا كنت في بوشويك في الصباح ، فإن المساحة المضاءة بنور الشمس والمليئة بالنباتات تنعش مثل لاتيه حليب الشوفان. إحياء أيضا: خطبة الطعام (# 41) ، خدمة الكاونتر / خدمة التوصيل في منطقة البحر الكاريبي التي أطلبها عند التنقل في تطبيق Seamless يستهلك كل الطاقة التي أملكها.

أنا يمكن أن تستمر. (كم عدد كوكتيلات Hola Yola التي شربتها العسل (رقم 64)؟ كم مرة أقنعت الخوادم في طفل قبيح (# 43) أنه يمكنني التعامل مع سلطة البط "البقاء بعيدًا"؟ كيف فعل تشرب كوكتيل شوتشو في بار غوتو (رقم 62)، الذي يأتي في صندوق خشبي؟) النقطة المهمة هي أن NYC 100 هو سجل قصاصات لي ولحياة العديد من زملائي في نيويورك. It’s proof that you can get a good meal anywhere in this city, but the places we go back to (and back to and back to) are memorable for so much more than the food.


Where To Order Rosh Hashanah Takeout In New York City

Beyond apples and honey, New York City restaurants are cooking up Rosh Hashanah feasts.

The Jewish High Holidays, Rosh Hashanah and Yom Kippur, are slated to look incredibly different in 2020, or 5781, when the Jewish New Year starts on the eve of Friday, September 18. Traditional synagogue services will be livestreamed, and large family meals may be hosted via Zoom or Facetime, for those who even use electronics on the holiday. In this year of takeout, however, several restaurants are stepping up to serve culturally appropriate festive meals, to take the work out of celebrating, especially if you’re not cooking for a crowd. Here’s where to order from:

غرفة قوس قزح

The iconic Rockefeller Center event space, Rainbow Room, will be cooking up a Rosh Hashanah dinner with braised brisket, roasted vegetables, gefilte fish, matzo ball soup, apple and pomegranate salad, and season desserts like apple upside down cake with salted vanilla whipped honey caramel and date cake with coconut and honey caramel sauce. All orders must be placed by Thursday, September 10 at 5 p.m, by phone at 212-632-5016 or emailing [email protected]

Pulkies

New Jewish-style barbecue restaurant, Pulkies is offering two special Rosh Hashanah feasts. The turkey dinner ($250) and includes NYC-Style pimento cheese with raw vegetables and Matzo chips two pounds of hand-sliced BBQ turkey breast braised kale in turkey neck broth and more, including a cup of Manischewitz wine jelly. A brisket dinner ($275) will also come with a slew of sides, plus two loaves of honey butter cornbread. Order online by Saturday, September 12th at 12 p.m.

عروض رائعة

Great Performances' brisket braised in red wine and port

The catering company launched celebratory holiday-themed menus created by Georgette Farkas, GP’s new culinary ambassador. The Rosh Hashanah Celebration menu features hors d’oeuvre and petit fours to bookend the three-course, plus sides, menu filled with vegan, vegetarian and dairy-free options. Dishes include gefilte fish with pickled carrot and beet horseradish, chicken liver mousse with port gelee, brisket braised in red wine, sour cherry noodle kugel, roasted carrots with maple mustard glaze and more. Dinners start at $125 per person (with a four person minimum) and can be ordered online by midnight on Sunday, September 13.


شاهد الفيديو: خواطر 10. رمضان بريء. الحلقة 4 (يونيو 2022).