أحدث الوصفات

المبادئ الخمسة للكونياك

المبادئ الخمسة للكونياك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مع أكثر من 150 زجاجة للاختيار من بينها ، بما في ذلك مجموعة متنوعة من المشروبات الروحية القديمة التي يعود تاريخها إلى أوائل القرن العشرين ، تعد مكتبة براندي أفضل مكان للاستمتاع كونياك في نيويورك وربما البلد بأكمله. وفلافيان ديسوبلين ، الذي افتتح المؤسسة الجليلة في عام 2004 ، لا يتمتع فقط بخبرة 14 عامًا في تقديم المشروبات ولكنه أيضًا مبشر متحمس للكونياك.

لم نتمكن من التفكير في دليل أفضل لهذا الخمر الذي يساء فهمه كثيرًا ، لذلك طلبنا منه بعض النصائح الأساسية.

إذا كنت شابًا ، امزجها:

بالنسبة للكوكتيلات ، ينصح Desoblin بأن تصب روحًا شابة مثل Courvoisier VS أو Frapin VS أو Leopold Gourmel Premieres Saveurs. تلعب نكهات الحمضيات والجوز والزهور بشكل جيد مع الكونياك ، لذا حاول إصلاح الكلاسيكيات مثل Sidecar و French Connection. يقول ديسوبلين أيضًا ، "إن كونياك صغير مع جعة الزنجبيل على الجليد يعمل بشكل رائع عندما يكون الجو حارًا". نوصي به Jarnac Ginger ، وهو عبارة عن لعبة براندي تدور حول Dark ‘n Stormy.

إذا كانت قديمة ، اشربها مباشرة:

يقول ديسوبلين: "بمجرد وجود أي عمق أو تعقيد في الكونياك ، لا ينبغي استخدامه في الكوكتيلات". احتفظ بأرواح XO باهظة الثمن وأرواحها القوية لتحتسي. يحتوي البراندي المسن على ملاحظات دقيقة ودقيقة للغاية ، ويقترح تناولها بدون خلاطات أو طعام أو حتى سيجار. يفضل ديسوبلين كونياكه "بعد العشاء مع القليل من الإلهاء. الشروط الأساسية: لا توتر أو غضب أو صاخبة الناس في الجوار!"

لا ماء ولا ثلج:

يقول ديسوبلين: "يميل الماء إلى جعل الكونياك أكثر رقة ، إلا إذا كنت تتعامل مع عبوات من البراميل القوية ، وهو أمر نادر الحدوث ، والثلج يقتله فقط." بشكل عام ، قم بتقديم الروح نظيفة ، في درجة حرارة الغرفة أو أبرد قليلاً. يقول ديسوبلين إن آلة الشم التقليدية ، بقاعها العريض على شكل بالون والجزء العلوي الضيق ، هي الإناء المثالي: "إنها تسمح بالدوران وبالتالي تحرير المركبات العطرية".

اعثر على صفقة رائعة:

مبتدئين الكونياك لا داعي للقلق. هناك مجموعة كبيرة من المشروبات الروحية الممتازة المتاحة بأقل من 50 دولارًا. بعض الاقتراحات من Desoblin: Pierre Ferrand Ambre و Hardy VSOP و Cognac Park Borderies Single Vineyard و H by Hine و Normandin-Mercier VSOP و Louis Grimaud VSOP و Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

تخزين الآن:

إذا كنت قد فكرت يومًا في إنشاء مجموعة براندي ، فمن الأفضل أن تبدأ. نظرًا للطلب الهائل على عبوات XO باهظة الثمن في آسيا ، فإن العديد من منتجي الكونياك الكبار ينخفضون في المخزونات القديمة. قريباً ، "علاوة على صعوبة العثور عليها في الولايات المتحدة" ، كما يقول ديسبلين ، فإن هذه الأرواح المرغوبة "ستكون أقل جودة أيضًا".

انقر هنا للحصول على وصفة كوكتيل Jarnac Ginger.

تم نشر هذه القصة في الأصل في 5 نصائح: كونياك. لمزيد من القصص مثل هذه ، اشترك في Liquor.com للأفضل في كل ما يتعلق بالكوكتيلات والمشروبات الروحية.


هينيسي تونيك

هينيسي تونيك هو كوكتيل ربيعي راقٍ لقضاء فترة ما بعد الظهيرة الدافئة وهو منعش مثل أمطار الربيع الناعمة في أبريل. تتيح الوصفة للجير الطازج أن يحتل مركز الصدارة ، مصحوبًا برفقة Hennessy V.S.O.P Privilège وماء منشط - مشروب سهل الاستخدام في المنزل وأنت تتخلص منه.

45 مل Hennessy V.S.O.P Privilège
ضعي فوقها ماء منشط

نضع مكعبات ثلج لملء الزجاج. صب في Hennessy V.S.O.P Privilège. ضعي فوقها الماء المنعش وزينيه بقطعة من الليمون الأخضر.

أمريكي 75

كوكتيل أمريكان 75 الكلاسيكي في الطقس البارد ، هو تجربة فريدة من نوعها على الطراز الفرنسي 75. من خلال تفتيحه بالفقاعات وإضافة كمية كبيرة من الكولا ، يتحول هذا المشروب إلى وجبة فطور وغداء مثالية - خفيفة وحيوية مع النكهة ، هذا واحد & # 039 s للشرب البطيء.


45 مل Hennessy V.S
25 مل شراب كولا
15 مل عصير ليمون طازج
2 اندفاعة مرارة أنجوستورا
قمة مع تشاندون بروت

أضف جميع المكونات إلى شاكر مع الثلج ، باستثناء Chandon. اهتز حتى يبرد. توتر في كأس نبيذ. قم بتعبئة شاندون وزينها بلمسة من الليمون.

السيارة الجانبية

إنه احتفالي وحمضيات ومن السهل صنعه! يتطلب كوكتيل Sidecar ثلاثة مكونات فقط - Hennessy cognac و Cointreau وعصير الليمون - وهو مثالي لاحتساء الربيع ، بطعمه الهش. نشأ هذا المشروب في Ritz Hotel Bar في باريس وكان يسعد عشاق الكونياك منذ أكثر من قرن ، وهناك سبب وجيه لا يزال ناجحًا!

50 مل Hennessy V.S.O.P Privilège
15 مل كوانترو ™
15 مل عصير ليمون
1 قشر برتقال

أضف جميع المكونات إلى شاكر الكوكتيل واملأها بمكعبات الثلج. يُرج بقوة حتى يمتزج جيدًا ويبرد جيدًا. صفيها في كوب وزينها بقشر البرتقال.

كوكو كولادا

تبحث عن مشروب مع القليل من الهزة؟ إن Coco Colada ، مع لعبها المخملي ، حلو بما يكفي لإثارة إعجابك وإرضاء أسنانك الحلوة في نفس الوقت. وصفة الكوكتيل تتطلب كل من Amaretto وشراب الشوكولاتة ، مقترنة بثراء كونياك Hennessy Special Very Special. قم بتزيينها بشريحة الكرز والبرتقال لجعلها تجربة لا تنسى!

45 مل Hennessy V.S
60 مل من كريمة جوز الهند أو مزيج بينيا كولادا
15 مل شراب شوكولاتة
10 مل عصير ليمون
5 مل أماريتو
تُزين بشريحة برتقالية وكرز

إضافة جميع المكونات إلى شاكر القصدير مع الثلج. اهتز حتى يبرد. صب محتويات شاكر بالكامل في زجاج الإعصار. تُزين بشريحة برتقالية وكرز.

كوكتيل حفل الشاي

الشاي الأخضر مع قليل من الحمضيات هو علامة مؤكدة على الربيع ، وكوكتيل Tea Ceremon Cocktail يستخدمه جيدًا. يحتوي المشروب المكون من خمسة مكونات على نكهة زهرية لطيفة مع لمسة فريدة بفضل Hennessy V.S.O.P Privilège cognac - النكهات التقليدية والنباتية تجعل من كوكتيل Collins الزجاجي جمالًا حقيقيًا.


45 مل Hennessy VSOP Privilège
15 مل جراند مارنييه
60 مل شاي أخضر قوي مبرد وغير محلى
15 مل عصير ليمون طازج
30 مل شراب بسيط

تُمزج جميع السوائل في علبة خلط وتُخفق حتى تبرد جيدًا. يصفى في كوب كولينز مع الثلج الطازج. تُزين بقطعة من البرتقال وغصن النعناع.


وصفات كوكتيل سهلة: كونياك كونكوتشن مثالي لفصل الشتاء

يمكنك الآن الإقامة في شقة "Friends" في مدينة نيويورك مقابل 19.94 دولارًا في الليلة

في كاليفورنيا ، إنه عمل جيد: لماذا لن يتوقف الأمير هاري وميغان ماركل عن الحديث عن أنفسهما

أفضل إجازات الشاطئ: تعتبر البنوك الخارجية خيارًا مثاليًا للسفر الآن

راجناروك

"لقد طلب مني أحد العاملين النظاميين في الحانات - الذي يمكنني الاتصال به الآن بصديق - أن أكون ساقيًا في حفلة عيد ميلاده الخمسين في كوبنهاغن قبل بضع سنوات. من النادر أن أقوم بزيارة مكان ما وأطلعني السكان المحليون على أفضل المطاعم والبارات. كانت رحلة لا تُنسى مليئة بالطعام الشهي والشراب والناس. كان لدي بالفعل ميل للأكوافيت ، لذلك كان من دواعي سروري تذوق العلامات التجارية والأنماط الأخرى غير المتوفرة في الولايات المتحدة ، وأعتقد أنني صنعت على الأقل ثلاث كوكتيلات أكوافيت جديدة بعد تلك الرحلة. كنت مهووسة. وعندما تذوقت Åhus Aquavit مؤخرًا ، عرفت أنني أريد إنشاء شيء لـ Wonderbar به. إنه بالتأكيد يدفع العملاء هنا قليلاً ، لكني آمل أن يحبونها بقدر ما أحبها ". -جيسيكا جونزاليس ، مديرة المشروبات في Wonderbar، Beacon، NY

مكونات:

0.5 أوقية. بيير فيران 1840 كونياك

0.5 أوقية. كوتشى أمريكانو منقوع بالفلفل الأسود

0.75 أوقية. دولين جاف فيرماوث

طريقة: يُمزج ويُحرَّك ويُقدَّم - مع زينة الكرز.

كوفي سبريتز

"هذا القهوة هو هضم سلس تماما. المكونات بسيطة وتوفر القدر المناسب من الطاقة والارتفاع لرش المشروبات اليومية ". -تيفاني باريير ، اختصاصية خلط وعضو في Les Dames d’Escoffier ، أتلانتا ، جورجيا

مكونات:

طريقة: بناء في كأس نبيذ على الجليد. تُزين بعجلة برتقالية.

بييرو بروسيدا ، مدير المأكولات والمشروبات في لندن ويست هوليود في بيفرلي هيلز

كوجناك لاتيه

"كم عدد أنواع شراب البيض المسنن الذي يمكنك صنعه بدونه فقط تذوق نفس الشيء بعد فترة؟ يعتبر Cognac Latte طريقة جديدة للاحتفال بموسم الشتاء مع الفصل. بعد عام مليء بالتحديات ، لماذا العبث؟ انطلق وافخر ببعض هينيسي وزاكابا روم القديم! استمتع برائحة الكونياك المليئة بالكاكاو والفانيليا المتبلة من Ron Zacapa Centenario 23 ، معزز من مشروب Mr.Black البارد ، والقوام المخملي لحليب الشوفان باريستا فقط لإضافة هذا المستوى الإضافي من اللذة وبالطبع ، جلد ثقيل بيضة. قطعة أساسية في موسم الأعياد مغطاة بلحاء القرفة المبشور وجوزة الطيب ". -بييرو بروسيدا ، مدير المأكولات والمشروبات في لندن ويست هوليود في بيفرلي هيلز ، لوس أنجلوس

مكونات:

0.5 أوقية. السيد بلاك كوفي ليكيور

1 أوقية. حليب الشوفان باريستا المفضل

طريقة: أضف زاكابا ، هينيسي ، مستر بلاك ، شراب بسيط ، حليب الشوفان ، و 1 بيضة كاملة. رجها جافًا لمدة 30 ثانية ، ثم أضف الثلج ورجها سريعًا. سلالة دقيقة في كوبيه. ابشر لحاء القرفة وجوزة الطيب في الأعلى.

الكمال الكمثرى

"الكمثرى ، مثلها مثل التفاح والقرع ، فاكهة مرتبطة بالأشهر الباردة. مشروب خفيف مع مذاق لذيذ ، يعمل Hennessy VSOP بشكل جيد مع حلاوة الكمثرى العصير ويتناقض مع حموضة عصير الليمون الطازج جنبًا إلى جنب مع عدد قليل من قطرات البرقوق المر لإضفاء التعقيد. بشكل عام ، مشروب ريفي وممتع ليس من الصعب صنعه بأي شكل من الأشكال - وسيجعل بالتأكيد تجربة لا تُنسى ". -دوني لارجوتا ، مدير المشروبات في The Chester (Gansevoort Meatpacking) ، مدينة نيويورك

مكونات:

0.5 أوقية. شراب بسيط مملوء بالكمثرى

طريقة: امزج المكونات ورجها. تخدم على الصخور.

كاشف EQUINOX

"عندما تقترب الأشهر الباردة ، حان وقت بعض الأرواح المظلمة. يبرز هذا المشروب حلاوة الكونياك - جنبًا إلى جنب مع بهارات الجاودار. التحرير والسرد يجعلها معقدة ومثيرة للاهتمام ومتوازنة. مشروب رائع بشكل عام. لا يمكنني أن أوصي به بدرجة كافية ". -جافين هيومز ، مدير المأكولات والمشروبات في مطاعم سكراتش

مكونات:

4 شرطات مرارة أنجوسوترا

Campari (مثالي في البخاخ)

طريقة: أضف جميع المكونات ما عدا الكامباري إلى كأس مع الثلج. يقلب حتى يبرد. سلالة في زجاج صخري. رش الكوكتيل مع كامباري. إذا لم يكن لديك بخاخ ، فكل ما عليك هو إسقاط بضع قطرات من Campari على الجزء العلوي من الزجاج. أنهي بلمسة من قشر البرتقال ، وافركي القشر على حافة الزجاج ، وتخلصي منه.

الحياة الوردية

"La Vie en Rose تعني في الأساس رؤية العالم من خلال نظارات وردية اللون. وهذا الكوكتيل مصمم لمساعدتك على القيام بذلك. مع الكونياك والشمبانيا والتوت والأفسنتين وماء الورد ، هذا المشروب هو جرعة صحية من الرومانسية والهروب من الواقع التي نحتاجها بشدة هذا العام ". -هانا تشامبرلين ، مؤسسةSpiritedLA

مكونات:

طريقة: رج المكونات الأربعة الأولى قبل تصفية المكونات جيدًا في كوب تم شطفه بالأفسنتين. صب الشمبانيا حتى تصل إلى الحافة. يُزين ببتلة الورد.

دوزيه هوت تودي

"عندما يبدأ الطقس في البرودة وأشعر بهشاشة في الهواء ، أقوم باستبدال مكونات كوكتيل الفواكه الخاصة بي للحصول على نكهات عطرية متبلة تمتزج بشكل مثالي مع نعومة D’ussé اللطيفة والرائعة. عادةً ما يكون طبق الكونياك الساخن هو المفضل لدي: إنه وسيلة إرضاء سهلة للجمهور ومثالية للخدمة في المنزل - بالإضافة إلى أنها تحزم ركلة جيدة. كل ما تحتاجه هو D’ussé VSOP ، الشاي الأسود الساخن ، والعسل - وأنت على أتم استعداد. " -سوليفان دوه ، سفير العلامة التجارية العالمية في دوسيه

مكونات:

1 قشر برتقال للتزيين

عود قرفة للتزيين

طريقة: نقع الشاي في كوب زجاجي. يُضاف الكونياك وشراب العسل ، ثم يُحرَّك. يُزين بقشر البرتقال وعود القرفة.

ابق على اطلاع

"هذه الوصفة هي واحدة من المفضلة لدي لأنها بسيطة وسهلة التحضير وستشعر وكأنك سيد الكوكتيل في مطبخك. نكهات Apothic Red مع الكونياك والقرفة وعصير الليمون مثالية لهذه الأشهر الباردة ". جوزيه روميرو ، مستشار الروح ، The Garnish Guy (the_garnishguy)

مكونات (2 حصص):

عود قرفة للتزيين

طريقة: ضعي جميع المكونات في وعاء مقاوم للحرارة ، بما في ذلك التزيين ، وحركي حتى تمتزج جميع المكونات بالكامل. يجعل وجبتين.

LA CONGA BLICOTI

"تمت تسمية هذا الكوكتيل على اسم أغنية جاز فرنسية من قبل الشهيرة جوزفين بيكر ، وأردت أن تجسد الإحساس المرح والمرح للأغنية. إنه مشابه لكوكتيل السيارة الجانبي الكلاسيكي ، لكن الموز والليمون والديميرارا يمنحه تحديثًا استوائيًا لطيفًا. من السهل صنعها وشربها بسهولة ". -هانا تشامبرلين ، مؤسسةSpiritedLA

مكونات:

طريقة: رجي جميع المكونات (عدا الزينة) وضعيها مرتين في الكوبيه. تُزين برقائق الموز والزهور الاستوائية.

أمبريه سيديكار

"إن شرب عربة جانبية ينقلي إلى بار كوكتيل مضاء بشكل خافت في كونياك. تتوازن الروائح العطرية والزهرية التي تنتجها مجموعة عنب كولومبار المنسية بشكل جيد مع رائحة البرتقال المعقدة من Ferrand Dry Curaçao وحموضة الليمون ". -نيكو دي سوتو ، مستشار المشروبات ومالك Danico في باريس و Mace في مدينة نيويورك

مكونات:

2 أوقية. فيران أمبريه كونياك

0.5 أوقية. مشروب كحولي برتقالي فيران جاف كوراساو

طريقة: رج كل المكونات بالثلج. صفيها في كوبيه وزينها بلمسة برتقالية.

تابعوني على انستجرام (kalindahao) وتويتر (karlaalindahao)

أغطي كل ما يتعلق بنمط الحياة الفاخر - مع التركيز على الطعام والمشروبات الروحية والسفر. أنا المدير الرقمي السابق لمجموعة Haute Media Group. لقد قضيت وقتًا أيضًا في The New

أغطي كل ما يتعلق بنمط الحياة الفاخر - مع التركيز على الطعام والمشروبات الروحية والسفر. أنا المدير الرقمي السابق لمجموعة Haute Media Group. لقد قضيت بعض الوقت أيضًا في The New York Observer ، و Metropolis magazine ، و Lifestyle Mirror ، و Tatler Philippines. ولدي أفكار عميقة جدًا حول أفضل الأشياء في الحياة - مثل اللحوم الحمراء ، والخمور البنية ، وعمليات الاندماج والشراء الخضراء. تابعوني على Instagram: @ kalindahao


كوكتيل هينيسي ميول

  • 1.5 أوقية هينيسي خاص جدا
  • 3.5 أوقية بيرة زنجبيل
  • مقبلات: شرائح الليمون و / أو الزنجبيل الطازج

كوكتيل مانهاتن

  • 1.75 أوقية Hennessy V.S.O.P Privilège
  • 0.75 أوقية حلوى فيرماوث
  • 2 شرطات أنجوستورا مريرة
  • 1 تويست برتقالي

تُمزج جميع المكونات في كأس خلط مع 8 مكعبات ثلج. يقلب لمدة 10 ثوان. توتر في كوبيه الشمبانيا المبردة. زينيها بلمسة البرتقال وقدميها على الفور.

كوكتيل منت جلاب

  • 1.75 Hennessy V.S.O.P Privilège
  • 8 أوراق نعناع
  • ½ أوقية شراب بسيط
  • نعناع طازج على فرع للتزيين

ضع أوراق النعناع في كأس جلب طويل واضغط برفق بمدقة لإخراج النكهات. أضف المكونات الأخرى مع الثلج المجروش. تخلط بقوة بملعقة بار. يُستكمل بالثلج المجروش للحشو والتزيين بغصن النعناع.

كوكتيل هينيسي سنسيت بانش

  • 11 أوقية هينيسي خاص جدا
  • 17 أوقية ماء
  • 5 أوقية الجن
  • 2 أوقية مشروب كحولي برتقالي
  • 2 كوب شراب بسيط أو 3 أكواب سكر
  • 9 أوقية عصير ليمون
  • 4 أوقية كركديه غرينادين
  • 1 حبة جريب فروت مقطعة إلى عجلات
  • 1 برتقالة مقطعة إلى عجلات
  • 2 حبة ليمون مقطعة إلى عجلات
  • 2 حبة ليمون مقطعة إلى عجلات
  • 20 شرطة من المر البرتقال أو غيرها من مرّ الحمضيات

تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير. يقلب ليذوب السكر قدر الإمكان. أضف كتلة كبيرة من الثلج لتبريد الخرامة قبل التقديم.

كوكتيل 75 فرنسي

  • 1.5 أوقية هينيسي خاص جدا
  • 0.5 أوقية شراب بسيط
  • 0.75 أوقية عصير ليمون طازج
  • قمة مع النبيذ الفوار أو الشمبانيا
  • مقبلات: تويست الليمون

قم بالبناء مباشرة في كأس من الفلوت ، وزينها بالشمبانيا وزينها بلمسة الليمون.

جميع وصفات الكونياك مقدمة من هينيسي!

لمزيد من وصفات المشروبات المفضلة لدينا ، قم بزيارة هذه الصفحة!

كحول ثلاثي الدولة كل احتياجاتك الصيفية مغطاة. اختر من بين آلاف المشروبات (البيرة المستوردة والمحلية ، ومجموعة كبيرة من براميل الثلج الباردة ، والصودا ، والنبيذ ، ومبردات النبيذ ، والمشروبات الكحولية والمزيد!) بأفضل الأسعار المخفضة وأفضل للجميع ... لا ضريبة المبيعات!


وصفة الجمبري سكامبي مع كونياك

روبيان سكامبي مع كونياك هو من صنع والدي وهو مقبلات مأكولات بحرية سهلة وسريعة مليئة بالنكهات. لذا ، دعونا نرى ما نحتاجه لصنع جمبري سكامبي بالكونياك.

شاهد الوصفة بالفيديو: (لقطات حصرية لإيطاليا غير مستكشفة)

مكونات:

طماطم كرزية جميلة

1. الآن ، يمكنك وضع كمية جيدة من زيت الزيتون البكر الممتاز في المقلاة. عندما يصبح الزيت لطيفًا ودافئًا ، نضع نصف بصلة تقطعها إلى قطع صغيرة.

2. والآن ، نضع الطماطم الكرزية ، نستخدم حوالي 12 منها. حان الوقت الآن لوضع بعض إكليل الجبل اللذيذ بالداخل ، فقط لإضفاء طعم جميل للصلصة.

3. أعتقد أن الوقت قد حان لوضع الجمبري بالداخل وكأس من النبيذ الأبيض.

4. لأننا نستخدم كيلو جمبري ، سنضيف 50 مل من كونياك. سيعطي الكونياك طعمًا رائعًا.

5. الآن ، نحتاج إلى تغطية هذا لمدة خمس دقائق تقريبًا ، لكن لا يمكنك فتحه بالكامل. يجب أن تكون لطيفة ومغلقة.

6. بعد 5 دقائق ، نحن جاهزون لفتحه. وهنا لدينا انفجار في الروائح. وانفجار نكهات البحر الأدرياتيكي.

7. والآن حان الوقت لتقديم الجمبري الجمبري مع كونياك من صنع والدي.

انضم إلى جولتي في فن الطهي "جولة إيطاليا غير المستكشفة" واستمتع بتجربة إيطاليا الحقيقية كما لم ترها من قبل.

الجولة حصرية لـ 10 من عشاق الطعام الشغوفين فقط وهي فريدة من نوعها للغاية. (انقر هنا للحصول على مزيد من التفاصيل)

يغري؟ شاهد الفيديو أدناه واستمتع بمشاهدة أكثر المناطق خضرة في أوروبا


  • 1 نصف صدر دجاج منزوع الجلد والعظام
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة إكليل الجبل مسحوق مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح توابل
  • نصف ملعقة طعام زيت نباتي
  • نصف كوب فطر مقطع طازج
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • ربع كوب براندي

قطع صدور الدجاج إلى شرائح 1 إنش. يتبل بمسحوق الثوم والفلفل الأسود وإكليل الجبل والملح المتبل. في مقلاة صغيرة شرائح دجاج بنية بالزيت الساخن. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا.

يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق على نار متوسطة عالية. عندما يبدو الفطر بنيًا قليلاً ، أضف الكريمة الثقيلة والكونياك ، مع التقليب باستمرار حتى لا يتخثر الكريم.

قلل الصلصة حتى تصل إلى القوام المطلوب. تُضاف شرائح الدجاج إلى المقلاة مع التحريك حتى تُغطى بالصلصة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى ينضج الدجاج بالكامل ويختفي اللون الوردي من الداخل.


جففي شرائح اللحم واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير حبات الفلفل.

ضعي الفلفل المطحون في مقلاة متوسطة الحجم مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت وسخنيها على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة لمدة خمس دقائق تقريبًا ، حتى يمكنك شم رائحة حبات الفلفل وهي تنقع زيوتها الأساسية في زيت الزيتون. ارفعي هذا الخليط إلى كوب قياس أو وعاء صغير ، أضيفي ملعقة كبيرة ملح واخلطي جيدًا. امسح المقلاة جيدًا بمنشفة ورقية.

غلف جانبي شرائح اللحم بخليط الفلفل الأسود. في المقلاة ، سخني الزبدة والملعقة الأخرى من زيت الزيتون على نار معتدلة إلى عالية حتى يسخن ، حتى يبدأ في التدخين ، ثم اشوي شرائح اللحم لمدة 4 دقائق (3 & # 8211 3½ دقيقة لشرائح اللحم الرقيقة) على كل جانب للحصول على متوسطة نادرة. انقل شرائح اللحم إلى أطباق التقديم.

تخلصي من الدهون الزائدة من المقلاة وأضيفي الكريمة والكونياك. اسلقي الخليط مع كشط القطع ذات اللون البني حتى تتكاثف الصلصة وتغطي الملعقة ، لمدة دقيقة تقريبًا. يتبل الصلصة بالملح ويوضع فوق شرائح اللحم بالملعقة.


ملخص الوصفة

  • 6 ملاعق كبيرة من بذور الخردل الصفراء
  • 2 ملاعق طعام من بذور الخردل البني
  • 3 ملاعق كبيرة كونياك
  • نصف كوب من خل النبيذ الأبيض
  • نصف كوب سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

ضعي بذور الخردل وثلث كوب ماء وكونياك وخل في وعاء وقلبي حتى تغمر البذور تمامًا. غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة من يومين إلى ثلاثة أيام.

يُمزج مزيج الخردل في الخلاط مع السكر البني والملح حتى يصبح ناعمًا.

تحضيره: أسبوعان ، مغطى ومبرد.

خيالك هو الحد الأقصى عندما يتعلق الأمر بصنع نكهة الخردل. كل ما تحتاجه هو بذور الخردل أو مسحوق الخردل الجاف ، ومن ثم فإن التوابل متروك لك.

بذور الخردل أم مسحوق الخردل؟

بذور الخردل: استخدمها عندما تريد قوامًا مقرمشًا من الحبوب الكاملة. الأنواع الثلاثة هي الأصفر ، والمعروف أيضًا باسم الأبيض (Sinapis alba) ، وهو الأخف وزنا ويستخدم بشكل أساسي في الخردل على الطريقة الأمريكية وللتخليل البني (Brassica juncea) ، وحشيشة ويستخدم في الخردل على النمط الأوروبي (مثل Dijon) ، للتخليل ، وفي الطبخ الهندي والأسود (B. nigra) ، يستخدمان أيضًا في الطعام الهندي ، ويمكن استبدالهما باللون البني. تحتاج البذور إلى أن تصبح سائلة لمدة يوم إلى يومين قبل أن تصنع الخردل معها.

مسحوق الخردل: للحصول على خردل ناعم كالحرير. إنها ليست أكثر من بذور الخردل المطحونة ، والعلامة التجارية الأكثر شيوعًا هي Colman's ، وهي مزيج من البذور البيضاء والبنية. امزج المسحوق مع السائل (مثل الماء أو الجعة) واتركه طوال الليل لترطيبه بالكامل وتطوير النكهة. لا تدعه يجلس لفترة أطول ، على الرغم من ذلك ، أو سيكون طعمه قاسيًا.


المبادئ السبعة لنظام تحليل المخاطر

يتضمن تطبيق هذا المبدأ سرد الخطوات في العملية وتحديد الأماكن التي من المحتمل أن تحدث فيها مخاطر كبيرة. سيركز فريق تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة على المخاطر التي يمكن منعها أو القضاء عليها أو السيطرة عليها من خلال خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة. تم الإبلاغ عن تبرير لتضمين أو استبعاد الخطر وتحديد تدابير التحكم الممكنة.

المبدأ 2 - تحديد نقاط التحكم الحرجة

نقطة التحكم الحرجة (CCP) هي نقطة أو خطوة أو إجراء يمكن عندها تطبيق التحكم ويمكن منع مخاطر سلامة الأغذية أو القضاء عليها أو تقليلها إلى مستويات مقبولة. سيستخدم فريق تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) شجرة قرارات CCP للمساعدة في تحديد نقاط التحكم الحرجة في العملية. قد تتحكم نقطة التحكم الحرجة في أكثر من خطر واحد على سلامة الأغذية أو في بعض الحالات هناك حاجة إلى أكثر من CCP للسيطرة على خطر واحد. يعتمد عدد CCP المطلوب على خطوات المعالجة والتحكم اللازم لضمان سلامة الأغذية.

المبدأ 3 - وضع حدود حرجة

الحد الحرج (CL) هو الحد الأقصى و / أو الحد الأدنى للقيمة التي يجب التحكم في المعلمة البيولوجية أو الكيميائية أو الفيزيائية عند نقطة التحكم الحرجة لمنع حدوث خطر على سلامة الأغذية أو القضاء عليه أو تقليله إلى مستوى مقبول. عادةً ما يكون الحد الحرج مقياسًا مثل الوقت أو درجة الحرارة أو النشاط المائي (Aw) أو الرقم الهيدروجيني أو الوزن أو أي مقياس آخر يعتمد على الأدبيات العلمية و / أو المعايير التنظيمية.

المبدأ 4 - مراقبة CCP

سيصف فريق تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة إجراءات المراقبة لقياس الحد الحرج في كل نقطة تحكم حرجة. يجب أن تصف إجراءات المراقبة كيفية إجراء القياس ، ومتى يتم إجراء القياس ، ومن المسؤول عن القياس ، ومدى تكرار إجراء القياس أثناء الإنتاج.

المبدأ 5 - إنشاء إجراءات تصحيحية

الإجراءات التصحيحية هي الإجراءات التي يتم اتباعها عند حدوث انحراف في الحد الحرج. سيحدد فريق تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة الخطوات التي سيتم اتخاذها لمنع دخول الأغذية الخطرة المحتملة إلى السلسلة الغذائية والخطوات اللازمة لتصحيح العملية. يتضمن هذا عادةً تحديد المشكلات والخطوات المتخذة لضمان عدم حدوث المشكلة مرة أخرى.

المبدأ 6 - التحقق

تلك الأنشطة ، بخلاف المراقبة ، هي التي تحدد صلاحية خطة HACCP وأن النظام يعمل وفقًا للخطة. قد يحدد فريق تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة أنشطة مثل تدقيق CCP ومراجعة السجل ومراجعة الشحن السابقة ومعايرة الأجهزة واختبار المنتج كجزء من أنشطة التحقق.

المبدأ 7 - حفظ السجلات

أحد المكونات الرئيسية لخطة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة هو تسجيل المعلومات التي يمكن استخدامها لإثبات أن الغذاء قد تم إنتاجه بأمان. تحتاج السجلات أيضًا إلى تضمين معلومات حول خطة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة. يجب أن يتضمن السجل معلومات عن فريق تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة ، ووصف المنتج ، ومخططات التدفق ، وتحليل المخاطر ، و CCP المحددة ، والحدود الحرجة ، ونظام المراقبة ، والإجراءات التصحيحية ، وإجراءات حفظ السجلات ، وإجراءات التحقق.

HACCP لا يقف وحده

لا يقتصر تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة في منشآت تجهيز الأغذية. يجب أن تكون الخطة مبنية على برامج سلامة الغذاء الأخرى. ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) التي تمارسها منشأة المعالجة ستدعم خطة نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة وستتناول قضايا سلامة الأغذية وجودة الأغذية التي ليست بالغة الأهمية للحد من مخاطر سلامة الأغذية. إجراءات التشغيل القياسية للصرف الصحي (SSOP's) مطلوبة في عمليات اللحوم والدواجن التي يتم فحصها فيدراليًا ومعالجة الإجراءات الخاصة بالمرافق النظيفة والمعدات والموظفين الضروريين لجميع المنتجات المنتجة في المنشأة.


معلومات اكثر…

إذا كنت ستجربها ، فتأكد من تضمين 5: 2 وصفات منخفضة السعرات الحرارية ولكن عالية في التغذية.

يمكن تحقيق فقدان الوزن والصحة الجيدة باتباع نظام غذائي صحي ومتوازن. ابحث عن حجم الجزء المثالي ، والمقادير اليومية ، ووجبات الإفطار والغداء والعشاء والوجبات الخفيفة المتوازنة من الناحية التغذوية:
كيف تأكل حمية غذائية متوازنة
نظام غذائي متوازن للمرأة
نظام غذائي متوازن للرجال
نظام غذائي متوازن للنباتيين
نظام غذائي متوازن للنباتيين

هل تريد حقائق ومعلومات عن أنظمة غذائية أخرى؟ اقرأ المزيد عن خطط فقدان الوزن الشائعة الأخرى:
الحميات الكيتونية
حمية الدوبامين
أنظمة غذائية أكثر شيوعًا

تمت مراجعة هذا المقال آخر مرة في 16 سبتمبر 2019 بواسطة Kerry Torrens.

كيري تورينس BSc. (مع مرتبة الشرف) PgCert MBANT هي أخصائية تغذية مسجلة حاصلة على دبلوم الدراسات العليا في التغذية الشخصية والعلاج الغذائي. وهي عضو في الجمعية البريطانية للتغذية وطب نمط الحياة (BANT) وعضو في نقابة كتاب الغذاء. على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية ، كانت مؤلفة مساهمة في عدد من منشورات التغذية والطهي بما في ذلك BBC Good Food


شاهد الفيديو: Public PhD defence Maxim Deprez (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Stillmann

    برافو ، هذا الفكر الرائع سيكون مفيدًا

  2. Milrajas

    طبعا أعتذر لكن هذه الإجابة لا تناسبني. من يستطيع أن يقترح؟

  3. Arshavir

    هل فكرت في مثل هذه العبارة التي لا مثيل لها؟



اكتب رسالة