أحدث الوصفات

هاي-هوي في باباموند - ملفوف رقيق من سالزبورغ إلى سالزدورف

هاي-هوي في باباموند - ملفوف رقيق من سالزبورغ إلى سالزدورف

سالزبورغ - سالزدورف. ما لربطهم؟ الأول هو موزارت. والثاني لا شيء. الأولى هي مدينة جميلة من إمبراطورية النمسا. الثاني هو أحد عجائب الطبيعة ، مغلق حاليًا ، منعزل ، قيد الإصلاح. لا يُعرف الكثير عن ارتباط الأول بالملح (n.a. salz باللغة الألمانية تعني الملح). في الحالة الثانية ، تمتلئ الأرض بالملح بخصائص فريدة. يعالج أمراض العظام والجلد وأمراض النساء وحتى أمراض الغدد الصماء. حسنًا ، Salzdorf ليس سوى الاسم الألماني لـ Cojocna (مقاطعة كلوج).

يمكنك الوصول إلى Cojocna بسرعة من كلوج. يقع على بعد حوالي 30 كم شمال كلوج إلى ديج. الطريق جيد. ولكن بمجرد وصولك إلى هناك ، لا يمكنك العثور على الحمامات التي جعلت من المدينة الصغيرة جوهرة مناخية مناخية في الشيوعية. تم إغلاقها لإعادة التأهيل. في 14 يوليو ، كان ينبغي أن تفتح أبوابها مرة أخرى للسياح. مستحيل. ربما في سبتمبر ، إذا احتفظ بها العالم ولم تأكلنا الأزمة الاقتصادية.

تم توثيق Cojocna من القرن الأول قبل الميلاد. قدر الرومان ملحه ، كما فعل النمساويون. ومع ذلك ، بحلول عام 1800 ، تم التخلي عن مناجم الملح وانهارت لاحقًا. لقد شكلوا بحيرتين استُغلت مياههما بالكامل في الشيوعية كمنتجع صحي. الآن فقط الذكريات والعمة فيتوريا تبقى من منتجع Cojocna ... Aunt Veturia هي معجزة امرأة تصنع الملائكة من خبز الذرة وتخيط قصص المكان بالملابس التقليدية. إنه من هؤلاء الذين يقدسون المكان أينما ظهروا. لقد مر بالكثير وفعل الكثير. أعطته الحياة ، وأخذ الموت أحد الأطفال. رفض الاستسلام. وبدلاً من ترك الدموع تجف من قوته ، قام بالخياطة. وتذكر أنه خلال الاحتلال البستاني في الحرب العالمية الثانية ، أخذ قروي مجري من كوجوكنا جميع الملابس التي نسجتها الفتيات الرومانيات وخياطتها وأضرم فيها النار في وسط القرية. وبدأت في خياطة الزهور على البلوزات واللحف مرة أخرى كما كان قبل الحرب. تقول العمة فيتوريا بهدوء: "لقد قتلوا العارضة ، ولهذا السبب قمت بخياطتها". لقد هزمت العالم في السنوات الأخيرة.

مثلت رومانيا في ستراسبورغ بالتقاليد التي استولت عليها إبرتها المسحورة على قماش. لقد أذهل إيطاليا عندما نسج العلم من الإبرة ، وترك الإيطاليين عاجزين عن الكلام عندما أعطاهم إناءً من الفخار اعتقدوا أنه مجرد قطعة متحف.

في المعرض الذي أقيم في "الليلة البيضاء للمتاحف" في مايو / أيار 2009 ، كاد الرومانيون والأجانب يتشاجرون على سلالتها ، ملفوفة في منشفة عليها أنماط رومانية تقليدية ، مخيطة بواسطتها. في الداخل كانت مخبأة فطائر وملفوف بنكهة منزلية !!! أو كما تعلم ، فإن لسكان كلوج علاقة بالملفوف الذي يطبخونه تقليديًا بنفس الطريقة. وتصنع العمة فيتوريا بعض الملفوف بطعم الطفولة.

  • لتحضير العجينة:
  • 700 غرام طحين 480/650
  • 30 غرام خميرة طازجة
  • 2 بيض
  • 250 مل زبادي
  • 200 مل حليب
  • 100 غرام زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة عسل
  • لملء:
  • 1 ملفوف طازج سعة 500 غرام
  • ملح ، فلفل ، فلفل حار ، إكليل الجبل ، بذور الكمون ، جوزة الطيب

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

إعداد الوصفة Hai-hui on Papamond - ملفوف رقيق من سالزبورغ إلى سالزدورف:

1. اخلطي الدقيق والملح والسكر وأضيفي الخميرة ، بيضة كاملة ، الزبدة المذابة والمبردة ، الزبادي والحليب الدافئ. اخلطي ثم أضيفي الدقيق إذا لزم الأمر للحصول على عجينة ناعمة مناسبة. اعجن حتى تخرج العجينة من اليد والوعاء وأحمر الخدود. اتركيها لترتفع في الحرارة مغطاة بمنشفة نظيفة.

2. يفرم الكرنب ناعماً ويرش مع قليل من الملح. اعصري الكرنب بعد بضع دقائق وأضيفي رشة من الفلفل الحار وقليل من إكليل الجبل ونصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون وقليل من جوزة الطيب المطحون. يضاف بياض البيض المخفوق قليلاً.

3. بعد أن يرتفع العجين ، اصنعي كرات بحجم كرة التنس ، ثم افردي العجين في شكل دائري وضعي الكرنب في المنتصف. يغلق ويوضع في صينية مبطنة بورق الخبز. دعها ترتفع إلى أن تتضاعف في الحجم.

4. دهن صفار البيض المخفوق بملعقة كبيرة من الماء ورش الملح الخشن وبذور الكمون.

5. اخبزيها على نار متوسطة في فرن مسخن.