أحدث الوصفات

ساندويتش الأسبوع: لحم الخنزير هاش ساندويتش في بورتلاند لاردو

ساندويتش الأسبوع: لحم الخنزير هاش ساندويتش في بورتلاند لاردو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مضاعفة الكربوهيدرات! عندما نفكر في "بورتلاند" - كل من البرنامج التلفزيوني والحالة الذهنية لمدينة بورتلاند الحقيقية ، أوريغون ، التي ولدت ذلك - نفكر في شعار المدينة غير الرسمي: "أين يذهب الشباب للتقاعد". نفكر في أحد عشاق ماراثون كولومبيا المكسو بالملابس الرياضية يشرب مشروبًا صغيرًا ، أو ربما كومبوتشا ، أو ربما كوبًا من القهوة العضوية المحمصة يدويًا. لا نفكر في السندويشات المصنوعة من هاش لحم الخنزير. ولكن هناك حقًا شطيرة لحم الخنزير في تلك المدينة ، وهي موجودة لاردو، عربة طعام سابقة والآن متجر شطائر من الطوب وقذائف الهاون في موقعين ، أحدهما على جانبي نهر ويلاميت.

Lardo ليس متجرًا عاديًا للساندويتشات ، وليس فقط لأن جميع السندويشات العملاقة ، الفوضوية ولكن تستحق العناء ، باهظة الثمن (تبدأ من 9 دولارات وتصل إلى حوالي 13 دولارًا) مصنوعة من كميات كبيرة من لحم الخنزير بجميع أشكالها. والسبب أيضًا هو أن الشيف والمالك ، ريك جينكاريللي ، خريج معهد الطهي في أمريكا وعمل لسنوات طاهٍ للشيف الشهير تود إنجليش. انتقل جينكاريللي من الساحل الشرقي إلى بورتلاند في عام 2009 ، وأطلق لاردو كواحد من العديد والعديد من الإدخالات في مشهد شاحنات الطعام النابض بالحياة في تلك المدينة. أصبحت شطائر Gencarelli المفرطة عن قصد ("يحتفل Lardo بفخر بتجاوزاته" ، كما يقول) تشكل عادة لمجتمع الطعام في المدينة ، وانتقل بسرعة إلى عمليات حفر أكبر ودائمة.

بالعودة إلى شطيرة تجزئة لحم الخنزير: قد تفوتك تقريبًا ، مختبئًا بين العروض التي تبدو أكثر إثارة ، أثناء مسح السبورة. نعم ، هناك بانه مي (أكثر من قابلة للخدمة ، هذه النسخة المحشوة بكرات لحم الخنزير هي منعشة وعشبية بشكل مناسب إذا كانت "موجة جديدة") ؛ جيروسكوب بطن لحم الخنزير جيد جدًا على سطح مسطح مشوي بزيت الزيتون (tzatziki ممتاز ، لحم شديد الدسم إذا كنت تحب هذا النوع من الأشياء - ومن لا يفعل ذلك) ؛ وطبقًا جاهزًا تمامًا من البطاطس المقلية محلية الصنع مغطاة بكميات من قطع النقانق وغيرها من بقايا لحم الخنزير المتبلة جيدًا والفلفل والخل والأعشاب المقلية وشبكة كبيرة من جبن البارميزان (يُطلق عليها اسم "البطاطس القذرة" ، بطبيعة الحال ).

لا تشتت انتباهك: شطيرة لحم الخنزير مع صلصة Aardvark الحارة والمايونيز والهاشبروونز الحارة هي واحدة من أكثر السندويشات انحلالًا التي قد تصادفها على الإطلاق - ليس فقط لأنها روعة مزدوجة الكربوهيدرات في عصر أتكينز وباليو ؛ ليس فقط لأن هناك بيض مقلي يذوب ومغرفة فوق الشركة بأكملها ؛ ليس فقط لأن صلصة Aardvark الحارة المصنوعة محليًا عبارة عن مزيج ثقيل من habañero من توابل منطقة البحر الكاريبي وتكس مكس. بسبب كل ذلك ، مندمج. هذه شطيرة تضحك في سباقات الماراثون.


  1. مايونيز حار:
    • 2/3 كوب مايونيز
    • 2 بصل أخضر مفروم ناعماً
    • 1 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحار (مثل سريراتشا) *
  2. الكفتة:
    • 1 رطل لحم خنزير مفروم
    • 1/4 كوب ريحان طازج مفروم ناعم
    • 4 فصوص ثوم مفروم
    • 3 بصل أخضر مفروم ناعماً
    • 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك (مثل نام بلا أو نوك نام) *
    • 1 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحار (مثل سريراتشا)
    • 1 ملعقة كبيرة سكر
    • 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة
    • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
    • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  3. شطائر:
    • 2 كوب جزر مبشور خشن
    • 2 كوب ديكون مقشر ومبشور بشكل خشن (فجل أبيض ياباني) **
    • 1/4 كوب خل أرز غير متبل
    • 1/4 كوب سكر
    • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
    • 1 ملعقة طعام زيت سمسم آسيوي
    • 4 باكيت فردي بطول 10 بوصات أو أربع قطع رغيف خبز فرنسي بطول 10 بوصات (مقطوع من 2 باغيت)
    • شرائح الفلفل الحار شرائح رقيقة
    • 16 غصن كبير من الكزبرة الطازجة
  1. مايونيز حار:
    1. قلب جميع المكونات في وعاء صغير. الموسم مع الملح. تفعل مقدما يمكن أن يتم قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.
    1. غلف صينية الخبز المغطاة بغلاف بلاستيكي. اخلطي جميع المكونات برفق في وعاء كبير. باستخدام الأيدي المبللة وملعقة كبيرة لكل منهما ، قم بلف خليط اللحم إلى كرات لحم بقياس 1 بوصة. رتب على صفيحة خبز. احرص على المضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.
    1. ضع أول 5 مكونات في وعاء متوسط ​​الحجم. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، مع التقليب بين الحين والآخر.
    2. سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. يسخن زيت السمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف نصف كرات اللحم. اقليها حتى تصبح بنية اللون وتنضج بالكامل ، مع تقليب كرات اللحم بشكل متكرر وخفض الحرارة إذا تحمر بسرعة كبيرة ، حوالي 15 دقيقة. انقل كرات اللحم إلى صفيحة خبز أخرى. ضعها في الفرن. كرر مع ما تبقى من كرات اللحم.
    3. قطع كل قطعة من الرغيف الفرنسي أو الرغيف الفرنسي أفقيًا إلى نصفين. اسحب كمية كافية من الخبز من كل نصف خبز لتترك قشرة بسمك 1/2 بوصة. وزعي مايونيز الفلفل الحار فوق كل قشرة خبز. رتب الهالبينو ثم الكزبرة في النصف السفلي. املأ كل منها بربع كرات اللحم. تُصفّى الخضار المخللة وتوضع فوق كرات اللحم. اضغط على قمم الرغيف الفرنسي.
    1. * متوفر في قسم الأطعمة الآسيوية في العديد من محلات السوبر ماركت وفي الأسواق الآسيوية.
    2. ** متوفر في بعض محلات السوبر ماركت والأسواق الآسيوية.

    التحليل الغذائي مقدم من Bon Appétit


    قد يصعد القراء على متن الطائرة من أجل

    طلبنا هذا الشهر من محررينا الإجابة على سؤال بسيط: ما هي السندويتش الذي ستصعد إليه على متن الطائرة؟ وتكريمًا لأسبوع ساندويتش ، طلبنا منك أن تفعل الشيء نفسه على Twitter و Facebook و Instagram. كما اتضح ، هناك الكثير من المجموعات الرائعة هناك ، وبعضها لديه متابعون مخصصون (نحن & # x27re نتحدث Momofuku & # x27s كعك لحم الخنزير وشطيرة لحم الخنزير Paseo & # x27s). لذلك ، دون مزيد من اللغط ، إليك بعض الأشياء المفضلة لديك:

    تضمين التغريدة : لدي الرغبة الشديدة في تناول كعك لحم الخنزير momofuku & # x27s ، شطيرة في تعريف فضفاض للكلمة.

    @ jadive01 : Primanti Bros.

    تضمين التغريدة : الكوبانو في Steubens في دنفر.

    تضمين التغريدة : بقالة Puckett & # x27s & # x27s الطماطم الخضراء المقلية مع لحم الخنزير المقدد على الجاودار هي شطيرة جنوبية رائعة!

    تضمين التغريدة : إن لعبة Pork Meatball Banh Mi من Lardo هي بالتأكيد #SandwichWorthFlyingFor.

    تضمين التغريدة : برجر الطماطم المجفف بالشمس من مصنع بيفر ستريت للجعة في فلاجستاف بولاية أريزونا!

    تضمين التغريدة : لفة الكركند من Harraseeket Lunch & amp Lobster هي بالتأكيد #SandwichWorthFlyingFor.

    تضمين التغريدة : تراجع البسطرمة في ذا هات.

    تضمين التغريدة : ساندويتش الدجاج المقلي اللذيذ والمقرمش والمغطى بالكرنب في مطعم Skillet Street Food هو بالتأكيد #SandwichWorthFlyingFor.

    تضمين التغريدة : ريجي في بسكويت باين ستيت. إذا لم & # x27t أعيش بالقرب منه ، سأطير من أجله.

    تضمين التغريدة : Alidoro NYC & # x27s Michelangelo. أفضل شطيرة في العالم.

    تضمين التغريدة : شرائح دجاج على قمح مع تتبيلة منزلية من The Cheese Shop في ويليامزبرج ، فيرجينيا.

    ارييل كوفين : سيكون ذلك رابطًا بين Paseo & # x27s Pork Sandwich في سياتل و Bunk & # x27s بطن لحم الخنزير الكوبي أو sandiwch الإيطالي في بورتلاند.

    جينيفيف بيرولت : Paseo & # x27s منتصف الليل الكوبي. سياتل. أفضل شطيرة لحم خنزير فوضوية في العالم.

    يحب الطعام ويحب الأكل : يبدو أنه تمت تغطية & # x27s أعلاه ، ولكن نعم ، قم بتدوينها: سياتل & # x27s باسيو! لحسن الحظ يمكنني المشي هناك يوميًا. أكوام من لحم الخنزير العصير ، طبقة سميكة من الأيولي ، البصل بالكراميل الذهبي. أفضل شطيرة على وجه الأرض.

    فانيسا جلاتز : Top Dog in Rockport ، MA لأفضل صديق للرجل أو بوسطن تيرير. الكلب المثالي في كعكة مشوية مثالية مع الطبقة المفضلة لديك. بالإضافة إلى شرائح البطلينوس وحساء البطلينوس رائعان أيضًا.

    لورين غرينوود : لا تضطر حتى إلى ركوب الطائرة. يقدم Rick Bayless & # x27 Tortas Frontera في O & # x27Hare ما يصل إلى Milanesa Torta. الخير الجاد!

    تضمين التغريدة : برجر التونة في ليغال هاربورسايد في بوسطن. المذاق مذهل (تحتاج إلى الوصفة!). لحسن الحظ أنا أعيش هنا.

    تضمين التغريدة : & # x27wichcraft & # x27s أبيض-أنشوجة / بيضة مسلوقة / فريزى / سالسا-فيردي-ساندويتش خبز ريفي!

    تضمين التغريدة : رولي روتي & # x27s بورتشيتا ساندويتش.

    تضمين التغريدة : Pitboss Chickwich at Beaver & # x27s في هيوستن و / أو Smoked Salmon BLT من Union Market في DC.

    تضمين التغريدة : تاون هول ديلي ، ساوث أورانج ، نيوجيرسي - بسطرمة جو قذرة.

    تضمين التغريدة : روسي في كولومبوس بولاية أوهايو لديه شطيرة ضلع قصيرة مطبوخة بزبدة الفول السوداني - مع فونتينا ، الكراث بالكراميل و jalapeño aioli المحمص على ciabatta. يم!

    تضمين التغريدة : الأب الروحي في Woodside Deli في ريدوود سيتي ، كاليفورنيا !! ساندو الخضروات الخاص بهم رائع جدًا أيضًا.

    تضمين التغريدة : Surf and Turf poboy ، من Parkway في NOLA.

    تضمين التغريدة : Schnitzelwiches في تابور في بورتلاند وكعك لحم الخنزير في موموفوكو في مدينة نيويورك.

    تضمين التغريدة : شطيرة بيتزا في Island Deli في Narragansett ، RI.

    specialtycards : لفائف الكركند في Union Oyster House في بوسطن (التي تعتبر شطيرة ، أليس كذلك؟)

    يارب احفظها : جراهامويتش. شيكاغو، IL.

    تضمين التغريدة : شطيرة تراي تريب من فايرستون جريل في سان لويس أوبيسبو ، كاليفورنيا!

    تضمين التغريدة : أي من تورتات الخشب أطلقت من XOCO في شيكاغو!

    تضمين التغريدة : Alidoro في مدينة نيويورك وساندويتش في تشابل هيل ، نورث كارولاينا.

    تضمين التغريدة : Pepito Torta at 1 of 2 Tortas Frontera تقف في Chicago & # x27s O & # x27Hare Airport - شطيرة يمكنك تناولها على متن الطائرة!

    تضمين التغريدة : شطيرة لا تصدق في باكو ميركات. تورون: تجزئة ذيل الثور ، تاتر توت ، شيدر ، مخلل ، زبادي فجل ، جرجير ، براعم.


    بهونا ، شمال غرب بورتلاند

    عمل الشيف ديباك كاول في مطابخ جديرة بالملاحظة في كل من سان فرانسيسكو ومدينة نيويورك قبل مجيئه إلى بورتلاند ، ولكن هذا ليس كيف يعرفه السكان المحليون. يحب بورتلاند الشيف كاول من أجل طعام الروح الهندي لشبابه الذي يشاركه في مطعمه السريع. هذا ليس مطعمك الهندي العادي ، ولكن لا تقلق ، يمكنك توقع بعض الأطباق التقليدية مع لمسة.

    يوجد فيندالو لحم الخنزير مع الجاغري ، وهو نوع من السكر يستخدم غالبًا في الطهي الآسيوي ، وبانير بالاك مع التوابل الكشميرية والشمر والكركم. وتشمل المفضلة الأخرى Kashmiri Lamb Rogan Josh ، والفطر نان ، والكالاماري المقلي - نسختهم الشهيرة مغطاة بخليط الحمص. هذه المواد الغذائية هي التي أوجدت طلبًا شعبيًا على مطبخ الشيف كاول. قبل افتتاح متجر Bhuna's brick and mortar في أواخر عام 2018 ، كان الشيف Kaul يستضيف النوافذ المنبثقة في مواقع مثل Culmination Brewing و Dick’s Kitchen. أراد الناس المزيد.

    بهونا هو كشميري في النوع ، لكنه محلي في التحضير. بغض النظر عن عنصر القائمة الذي يلفت انتباهك ، كن مطمئنًا أن المكونات تأتي من شمال غرب المحيط الهادئ. تتميز قوائم البيرة والنبيذ والكوكتيل بالتعاون مع مصانع الجعة المحلية وصانعي النبيذ لتقديم الاختيارات التي تكمل المطبخ بشكل أفضل ، وتتماشى بسلاسة مع القائمة الانتقائية (فكر: طراز قديم مع شراب جارام ماسالا). في صحتك.


    جلد لاردو: كيف أصنع الكأس المقدسة

    لاردو المخفوق هو ببساطة سماوي. انتشار سماوي كان الكأس المقدسة لوصفاتي. لقد أكلته في وجبة من نوع مطعم تحت الأرض وظل عالقًا في ذهني. تمسكت بشدة كواحدة من أفضل الوجبات التي أكلتها على الإطلاق لدرجة أنني بحثت في الإنترنت ، لأعلى ولأسفل وفي كل اتجاه ، دون اكتساب أدنى فكرة عن أي فكرة عن كيفية صنع الطبق. لذلك كان وقت الذوق والاختبار. في العام الماضي ، بذلت & # 8217 محاولات أكثر مما أريد أن أحسبه ، وكلها فشلت بنفس القدر ، لإعادة إنشاء هذا الطبق.

    لقد كان يطلق عليه & # 8216Whipped Lardo & # 8217 عندما أكلته ، لذا نعم ، لقد بدأت بصنع لاردو خاص بي. جيد ، نعم ، لكن هل كان يصنع لاردو مخفوق؟ لا ، لذلك واصلت الذهاب ، تقديم شحم الخنزير والجلد ، وعلاج الدهون الخلفية لليمين واليسار. أخيرا كان علي أن أستسلم. لم يكن هناك أي طريقة يمكنني من خلالها اكتشاف ذلك دون مجرد تلميح بسيط من مبتكره.

    يجب أن يكون القدر قد تدخل ، لأنني قبل بضعة أسابيع أخذت صديقًا على عرض لحضور نفس نوع وجبة المطعم تحت الأرض. كان الطباخ مختلفًا ، لكن الحظ سيجد أن الشيف الذي صنع اللاردو المخفوق ، الطيف الرائع والجميل جويل كوكس ، سينضم إلينا في تناول العشاء. لذا ، تقدم سريعًا إلى المنزل بالسيارة ، تناولت بعض أكواب من النبيذ وأشعر أخيرًا بالشجاعة الكافية لأسأل & # 8220Joel ، من فضلك أخبرني كيف صنعت هذا اللاردو المخفوق! & # 8221

    وكطفل ​​صغير يحاول يائسًا مشاهدة جمال الفقاعات بينما يمسك بها أيضًا في أيديهم ، استمعت إليه وهو يخبرني بالسر الذي كنت في عداد المفقودين. تطحن الدهن مباشرة في مفرمة اللحم. لم يتم استخدام لاردو فعلي ، ولا يوجد جلد فعلي. أخبرني ببقية الوصفة ، على الرغم من أنني يجب أن أعترف بأنني كنت عالقًا جدًا في هذا الجزء من الوصفة لدرجة أنني سمعت فقط عن المكونات بشكل غامض ، لذلك ارتجلت عندما صنعتها. وأوضح أيضًا أنه تعلم هذه الوصفة من العظيم داريو سيشيني ، الذي ربما سمعت عنه في كتاب & # 8216Heat & # 8217 أو شاهدته على Anthony Bourdain & # 8217s No Reservations.

    إذن ما هو شكل اللاردو المخفوق؟ مثل الزبدة في حالة زيادة السرعة ، مثل اللحوم في شكل كريمة ، مثل النكهة التي تكون في نفس الوقت بسيطة جدًا ومعقدة جدًا بحيث يجب أن يكون لديك لقمة أخرى لمعرفة أيها هو.

    جلد لاردو

    1/3 رطل من دهن ظهر الخنزير أو شحم الأوراق (قال جويل دهن الظهر ، لقد استخدمت الأوراق)
    1 فص ثوم صغير ، مهروس ليصبح عجينة
    1 ملعقة صغيرة من خل شيري (أو خل النبيذ الأحمر)
    ملح ، فلفل ، إكليل الجبل حسب الرغبة

    اطحن الدهن من خلال أصغر إعداد في مفرمة اللحم. أضف الثوم والخل وابدأ بتدليك الهواء فيه. أثناء العمل مع اللحم ، الطي في الهواء بحركة مثل فرك الظهر أو حلب بقرة ، سيصبح أكثر نعومة وطراوة. أضف الملح والفلفل وإكليل الجبل وابدأ في التذوق. ستحتاج إلى كمية مناسبة من الملح لإخراج النكهات الكاملة ، على الرغم من استخدام القليل من الفلفل وإكليل الجبل للحصول على نكهة الخنزير الكبيرة. عندما تنتهي من & # 8217re ، انشرها على كسارة أو قطعة خبز واستمتع بها.


    مشهد الطعام الكوري في بورتلاند في ازدياد

    الطعام الكوري يقضي لحظة في بورتلاند. تضم المدينة حاليًا أكثر من 40 مطعمًا وشاحنات طعام تقليدية على الطراز الكوري والكوري. وهذا لا يشمل حتى عدد قليل من المواقع في كورياتاون القريبة من بيفيرتون. البعض ، مثل The Cameo Café's سو جي لين (من kimchi hash fame) ، يقدمون الطعام الكوري المريح في بورتلاند منذ عقود ، ويحتفل آخرون مثل Han Oak's بيتر تشو، وصلت مؤخرًا. لقد خلق القديم والجديد معًا أكثر الأوقات إثارة للطعام الكوري في تاريخ المدينة.

    فلماذا الآن؟ هان لي هوانج ، الشيف صاحب عربة طعام Kim Jong Grillin ذات الشعبية الهائلة ، يلمح إلى بعض الطهاة البارزين الذين مهدوا الطريق: "هناك الكثير من الطهاة الكوريين المشهورين الذين يقومون بأشياء مذهلة مع الطعام ويجلبون الثقافة الكورية إلى التيار الرئيسي: روي تشوي ، وديفيد تشانغ ، وكريس أوه ، وإدوارد لي ، وهوني كيم ، وديوكي هونغ. "

    الكيمتشي هو دواء المدخل إلى الطعام الكوري.

    قطعة أخرى في الترويج على نطاق واسع للنكهات الكورية؟ طهاة بورتلاند لديهم أشياء مريحة مثل الكيمتشي والجوتشوجانج في القوائم الغربية. إذا كان هناك على الإطلاق عقار بوابة طعام كوري ، فسيكون الكيمتشي كذلك. ما عليك سوى إلقاء نظرة على قوائم الطعام الكورية تويست و Koi Fusion و Cameo Cafe للحصول على العديد من الأمثلة: kimchi tacos ، kimchi quesadillas ، kimchi hot Dog ، kimchi cheesesteak ، kimchi hash ، kimchi omelette ، إلخ.

    "لقد رأيت الكورية هاواي والكورية والمكسيكية والكورية والإيطالية والكورية الأمريكية والكورية واليابانية والكورية والصينية في بورتلاند. أنا متأكد من أنه يمكنك مزجها مع أي شيء تريده ،" ايرين لي لعربة الطعام الكورية تويست (SW 10 و Alder).

    تُظهر المطاعم غير الكورية في بورتلاند حبها للمأكولات الرائجة في قوائمها أيضًا. يرى جون جورهام مطعم Bim Bop Bacon & amp Eggs والدجاج المقلي الكوري في مطعم انتقائي ، Tasty n Alder ، و ريك جينكاريللي كتف لحم الخنزير الكوري مع الكيمتشي المنزلي في لاردو ، متجر الساندويتشات الشهير المعروف باستلهامه من المأكولات حول العالم.

    بينما يستخدم هؤلاء الطهاة الأطعمة والمفاهيم غير التقليدية كنقطة انطلاق للنكهات الكورية ، هناك الكثير من الأطعمة الكورية الحقيقية التي يمكن العثور عليها في بورتلاند أيضًا. مثال على ذلك: بيتر تشو هو أعلى من الورك - ومراوغ مخفي - هان أوك.

    تم افتتاح مطبخ على طراز المرآب مؤخرًا بالقرب من مجمع Ocean في NE 24 و Glisan ، يحتوي Han Oak على ساحة فناء عشبية حلوة مع أثاث عتيق للتعليق قبل أو بعد وجبتك. الأهم من ذلك ، أنها أيضًا مسكن يعيش فيه تشو وزوجته وابنه.

    "تقليديًا ، يتعرض العديد من الأشخاص لمطبخ ثقافة أخرى من خلال دعوتهم إلى منزل أحد الأصدقاء وتذوق طعام بلدهم أو آبائهم. نريدك أن تشعر وكأنك تحاول تناول الطعام الكوري الأصيل لأول مرة في منزلنا ،" تشو.

    يشارك بيتر تشو من هان أوك أطباقه الكورية التقليدية الأصيلة في منزله.

    يمكنك أيضًا العثور على نكهة كورية زرقاء حقيقية في دوك بو كي (أرز ناعم وكعكة السمك مع الفلفل الحلو الحلو والجوتشوجانج) في مطعم K-Town Korean BBQ the bibimbap (خليط من الأرز واللحوم مع الخضار المتنوعة) في Bibi2go و soondae (كعكة الدم الكورية) في مطعم جي سي دي الكوري في بيفيرتون.

    هناك أيضًا احتمال ضئيل بأن أهم شيء حدث في مشهد الطعام الكوري في بورتلاند لم يحدث حتى الآن. أدخل Revelry ، وهو كوكتيل في وقت متأخر من الليل ومطعم متأثر بالدي جي مع "وجبات خفيفة" كورية مرحة من الطهاة المرشحين لجيمس بيرد راشيل يانغ (جول وتروف وريفيل) و سيف شرشي . بعد مجموعة من الترقب ، سيفتح للجمهور يوم الثلاثاء ، 16 أغسطس. إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل ، فمن المحتمل أن يكون الوقت قد حان للاقتراب وشم رائحة الكيمتشي.


    برجر ومشروب ومشروب & # 039Que

    في كوينز ، نيويورك ، يتواصل مايكل سيمون مع تراثه اليوناني مع لحم الضأن الكلاسيكي وبرغر جبنة الفيتا ، ثم يغرق أسنانه في برجر على الطراز الإيطالي محشو بجبن الموزاريلا المدخن والبروسكيوتو. في هيوستن ، تكساس ، وجد هوت دوج من لحم الأرانب مع طبقة من الفلفل الحار جدًا ، وهناك تنازل للتوقيع عليه عند طلبه. وأخيرًا ، في فينيكس ، أريزونا ، وضع مايكل طلبًا في شاحنة طعام تستقطب مدخنًا مخصصًا لتوصيل اللحوم المدخنة الساخنة داخل شطائر الجبن المشوي المبتكرة عبر صحراء أريزونا.

    خنزير كامل مدخن

    يتوجه مايكل سيمون إلى آشفيل ، نورث كارولاينا ، حيث يدخن خنزيرًا كاملاً بأسلوب كارولينا التقليدي للحصول على شطيرة لحم الخنزير الأكثر نقاءً وعصارة. ثم في سان فرانسيسكو ، يقدم أحد الطهاة نكهات مسقط رأسها ، نيو أورلينز ، مع البيجنيت المحشو بجراد البحر والروبيان ونقانق أندويل. أخيرًا ، في أتلانتا ، برجر حار للغاية مع صلصة Atomic Death و Hell Relish ، حيث يخوض العملاء في النار للحصول على لقمة لذيذة تلو الأخرى.

    جبال اللحوم

    يلتقي مايكل سيمون بطاهٍ يجلب نكهات طعام الشارع الهندي في طفولته إلى آشفيل ، نورث كارولاينا ، بأسلوبه الخاص في جو قذرة يسميها Sloppy Jai ، مع تجزئة لحم الضأن و 30 نوعًا من التوابل الهندية. بعد ذلك ، يقدم مكان برجر في سياتل أبراجًا من الانصهار الياباني الأمريكي مع فطائر البرجر المقلية على طراز كاتسو. وأخيرًا ، في هيوستن ، تكساس ، وجد مايكل أطرافًا محترقة متبلّة بالبسطرمة وبطن خنزير حار ومزجج بالهلابينو "الملوثات العضوية الثابتة" من المدخن.

    برنش تايم باربكيو

    في تشارلستون ، S. في أتلانتا ، يوجد لساندويتش لحم الخنزير المشوي الكاريبي الأصيل متابع محلي مخصص ، وفي دالاس ، يعد برجر الإفطار الخاص بالأبطال مع هاش براون ولحم الخنزير المقدد والبيض المقلي الطريقة المثالية لبدء اليوم.

    مدخن Smorgasbord لشهية القرش

    في سافانا ، جا. ، وجد مايكل سيمون شاحنة طعام تقدم إبداعين لا يمكن تفويتهما: سندويشات التاكو بالجبن مع صلصة الجبن المصنوعة منزليًا وتاكو السمك المقلي الجامايكي مع صلصة المانجو والكزبرة الحامضة. في سياتل ، حاول قطعة ضخمة من لحم الخنزير المملح لمدة ست ساعات ثم أطلق النار على شواية. أخيرًا ، في فينيكس ، يتم إعداد شطيرة لحم ضأن مدخن مع صلصة النعناع محلية الصنع من قبل طاهٍ يحب مدخنها لدرجة أنها تدخن كعكات البراونيز.

    سلاممين حار ومدخن

    في آشفيل ، نورث كارولاينا ، يحفر مايكل سيمون في شطيرة سلامين مع ثلاث قطع مختلفة من لحم الخنزير مغموسة بصلصة الجبن الثلاثية. في فينيكس ، برجر حار محشو بجبنة هالابينو جاك الحارة ومغطى بصلصة بافلو. وفي بورتلاند ، أوريغون ، تعتبر فطيرة وعاء الدجاج المخمور في مصنع الجعة ثورية للغاية ، فهي تطلق البيرة في الفضاء!

    تدخين اللحوم وأكل الصيف

    يتوجه مايكل سيمون إلى تشارلستون ، ساوث كاراميل ، حيث يدخن خنزيرًا كاملاً في حفرة دخان داخلية كبيرة الحجم ويأكل شطيرة لحم ضلوع مدخنة بطيئة مع جبن شيدر ذائب وبصل مكرمل. بعد ذلك ، في هيوستن ، تكساس ، حاول الحصول على برجر لحم بقري مزدوج يحصل على المعاملة الملكية مع شطرين من الجبن المشوي من لحم الخنزير المقدد للكعك. وأخيرًا ، في فينيكس ، وجد مايكل أن تاكو اللحم البقري المطهو ​​بالقهوة مع طعم المانجو وتاكو البط مع البري المقلي وكومبوت المشمش المحمص بالنار هي الاقتران المثالي مع المشروب المحلي المنعش والمنعش.

    الحلويات واللحوم المالحة

    بدأ مايكل سيمون في بوسطن ببطن لحم الخنزير المعالج ثلاث مرات والذي يتم شفاؤه وتتبيله وتدخينه حتى يصل إلى حد الكمال. في سياتل ، يُضفي كتف الضأن المطهو ​​ببطء على وجبة فطور تقليدية ، بينما في ميامي ، يستخدمون لفائف القرفة المحلية الطازجة ككعك لبرغر حلو ولذيذ بجنون.

    لحم اضافي من فضلك

    يبدأ مايكل سيمون في كوينز ، نيويورك ، مع برجر محمّل إلى أقصى حد باللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والنقانق. شطيرة لحم الخنزير المدخن على الطريقة الكورية مع صلصة ميسو باربيكيو تجعل من أتلانتا حدود اندماج الشواء ، وفي هيوستن ، تكساس ، دجاجة الكورنيش الحارة والمقلية هي طائر ساخن!

    سوبر مدخن و مالح

    في كوينز ، نيويورك ، غطس مايكل سيمون في أكثر أنواع البرجر العصير واللحوم ثلاثية المكدس مع اللحم البقري ولحم الضأن والديك الرومي. تم العثور على بعض من لحم الضأن المكسيكي الأصيل على هذا الجانب من الحدود في هيوستن ، تكساس ، حيث يتم لفها بأوراق الموز الطازجة وتحميصها بالفرن حتى يتساقط اللحم من العظم. وأخيرًا ، في أتلانتا ، يقوم أحد أماكن الشواء بتدخين كل شيء من رغيف اللحم إلى سندويشات التاكو الديك الرومي وحتى غواكامولي.

    لحم عملاق و هابانيرو هيت

    يبدأ مايكل سيمون في بوسطن برغر نشأ في وقت متأخر من الليل ، وسر خارج القائمة وأصبح بطريق الخطأ حديث المدينة. بعد ذلك ، في سياتل ، تقدم قاعة البيرة ساق لحم الخنزير العملاق المملح بالبقسماط والمقلية ، وفي ميامي ، تحصل أضلاع الطفل الخلفية على تحول فاكهي حار مع طلاء الجوافة هابانيرو محلي الصنع.

    كلاسيكيات ركلة

    يبدأ مايكل سيمون في ممفيس بلمسة ثلاثية الطبقات على أضلاع الفرك الجاف الإقليمية واللحم البقري النضج الذي يمثل عملاً مليئًا بالحب لمدة 30 يومًا. بعد ذلك ، في فينيكس ، يحصل ماك والجبن الكلاسيكي على دفعة قوية من المشروب الخاص في المنزل ، ويحول متجر برجر سان فرانسيسكو المفضلات الكلاسيكية مثل البيتزا و PB&J إلى أفضل أنواع البرغر في المدينة.

    لحم البقر والبطن ولحم الخنزير المقدد والبوربون

    في سافانا ، جا. ، يبدأ مايكل سيمون بشرائح لحم الخنزير الحلوة والمالحة مع مربى لحم الخنزير المقدد وصلصة بوربون ، داخل كعكة دونات ناعمة. ثم في بورتلاند ، أوريغون ، البيض المخبوز في مرق الطماطم والفلفل يصنع أفضل شكشوكة في المدينة. وأخيرًا في ميامي ، ضلوع التمساح المخفوقة بصلصة الشواء بالخردل بالعسل هي قصيدة غريبة عن كيو الجنوبية الفريدة.

    يأكل جيد بشكل خطير

    الشيف مايكل سيمون يغرق أسنانه في برجر في ممفيس ، تينيسي ، هذا جيد بشكل خطير ، من الأفضل أن يحذر المارة الأبرياء! ثم تحصل البيتزا على وجبة فطور وغداء في أتلانتا مع البيض المخفوق الدسم والبانسيتا المقرمش. أخيرًا ، الدجاج المقلي على الطريقة التايلاندية والضلوع المدخنة الكاريبية تضفي نكهة بحجم تكساس في وعاء الانصهار اللذيذ في هيوستن.

    بيستلي برجر

    بدأ الشيف مايكل سيمون الأمور في بوسطن حيث يحصل خنزير مدخن كامل على العلاج الملكي بحقنة ماء مالح وقشرة ملح ولفائف معدنية لبشرة مقرمشة. ثم في فينيكس ، يغطى ذئب برجر بلحم خنزير مدخن ولحم مقدد وصلصة شواء قوية وخردل بيرة. أخيرًا ، دجاجة لعبة كاملة تجلس على علبة بيرة في دالاس تجعل الدجاج الأكثر عصارة في جميع أنحاء تكساس.

    مدخن للغاية ولذيذ بشكل مذهل

    بدأ مايكل سيمون في سافانا ، حيث الدجاج المقلي وفطائر التاكو هي إعادة ابتكار لذيذة للدجاج الكلاسيكي والفطائر. في سياتل ، يقدم برجر مع فطيرة تشوريزو منزلية الصنع نكهة إسبانية جادة إلى شمال غرب المحيط الهادئ. وأخيرًا في دالاس ، يعد لحم الخنزير المدخن مع فرك الشواء على طراز مدينة كانساس سيتي مزيجًا لذيذًا مذهلًا من تقاليد الشواء في الغرب الأوسط والجنوب.

    تريفيكتا لحم ثلاثي

    في نيوبورت ، ري ، غطس مايكل سيمون في شطيرة ثلاثية مكدسة باللحم مع بطن لحم الخنزير المدخن ، وبولونيا وكبد الدجاج. فطيرة السلطعون ذات القشرة الناعمة والمقرمشة للغاية والمقلية في سان فرانسيسكو ستغير الطريقة التي تنظر بها إلى البرغر ، وأجنحة الدجاج الجامبو الحارة والمقلية مع صلصة سيشوان الفلفل الأخضر الناري في سياتل.

    وليمة الأسرة

    في ممفيس ، جلس مايكل سيمون مع أربعة أجيال من ملوك الشواء للحصول على مغرفة عن أسرارهم العائلية اللذيذة ، مع جانب من الديك الرومي المدخن وفطيرة البطاطا المقلية. في بورتلاند ، أوريغون ، برجر مجنون مكدس على ارتفاع قدم مع ثلاث قطع لحم بقري ، أصابع موزاريلا ، هالبينو بوبرس ، حلقات بصل ، لحم مقدد ، لحم خنزير ، بيض وأكثر! وأخيرًا ، في أتلانتا ، يحصل صدر البط المشوي على أعلى الفواتير باعتباره بعضًا من أفضل الأطعمة اللاتينية شمال الحدود.


    تعود الحياة إلى مبنى إنديغو مع بلو ستار دونات ولاردو

    دونات بلوبيري-بوربون-باسيل المزجج في بلو ستار دوناتس

    جلب هذا الأسبوع مطعمين جديدين إلى مبنى إنديجو ، الذي كان يضم مؤخرًا مطعم كورازون الفاشل. أولا، بلو ستار دوناتس، أحدث مشروع بواسطة ميشا كامدن من شهرة ليتل بيج برجر. Blue Star ، أول مستأجر في الزاوية الجنوبية الغربية للمبنى ، يتميز باختيارات مثل & # 8220strawberries & amp jalapeño ، Cointreau crème brûlée (تحصل Micha على نقاط إضافية لجميع علامات التشكيل) ، فطيرة التفاح الصلبة ، والقيقب الحقيقي المزجج ولحم الخنزير المقدد & amp ؛ # 8221. زوندز! هل جربهم أحد؟ أضاف طبيبي مفتاحًا يمنعني من إيقاف تشغيل الإشعال إذا كنت أقل من كتلة واحدة من متجر دونات.

    بعد ذلك ، إصدار SW من لاردو، متجر السندويتشات وحديقة البيرة ، التي افتتحت موقعها الأصلي من الطوب والملاط في SE Portland في يوليو الماضي. لديهم أتباع مخلصون ، ليس فقط للاختيارات المثيرة للاهتمام مثل سلطة أذن الخنزير ، والسندويشات مثل الكوبا كوبانو المدخن وبطن لحم الخنزير والبيض والجبن ، ولكن أيضًا لاختيار البيرة الكبير 5 دولارات. المتجر الجديد في SW 12th و Washington St. ، ويفتح أبوابه يوميًا من 11 صباحًا إلى 10 مساءً.

    لا توجد كلمة عن متى راسيون & # 8220modern tapas & # 8221 مطعم من ChefStable و أنتوني كافييرو سيتم فتحه.


    داخل Rice Village & # 8217s New Gourmet Sandwich Haven - كل ما تحتاج لمعرفته حول مزارع ميندوسينو

    تهز مزارع ميندوسينو لعبة الساندويتش في هيوستن.

    تعاونت Mendocino Farms مع الشيف الأسطوري Chris Shepherd لإنشاء شطيرة مميزة لفائدة Southern Smoke.

    افتتح المؤسسان ماريو ديل بيرو وإلين تشين أول مزارع ميندوسينو في لوس أنجلوس في عام 2005.

    تفتح مزارع ميندوسينو المشهورة في قرية رايس بعد طول انتظار.

    Mendocino Farms هو كل شيء عن المكونات الطبيعية.

    تعتبر مزارع ميندوسينو جديدة تمامًا على مشهد هيوستن.

    يشترك الشيف كريس شيبرد وماريو ديل بيرو من مزارع ميندوسينو في سياسة حسن الجوار وروح إثراء المجتمع.

    تفتخر Mendocino Farms بشركاء حرفيين يقدمون اللحوم والخبز الطازج من مصادر محلية.

    ستقدم Mendocino Farms الكلاسيكيات مثل BLTs والتونة تذوب جنبًا إلى جنب مع بطن لحم الخنزير Bahn mi.

    تقدم Mendocino Farms قائمة واسعة النطاق إلى هيوستن.

    الداخل ساحر ومريح.

    ب y الآن ، ربما سمعت عن Mendocino Farms. افتتح اليوم المتجر الشامل للسندويشات والسلطات الذواقة المعقدة في قرية رايس مع ضجة كبيرة بعد كل شيء. لكن من المحتمل أنك سمعت عن وصفه بأنه مطعم "مستوحى من ولاية كاليفورنيا".

    وهذه ليست الصورة الكاملة. إنها أشبه بلقطة.

    وُلدت Mendocino Farms بالفعل في لوس أنجلوس في عام 2005 ، ولكن الإلهام وراء هذا المفهوم الذي يحركه الطهاة ، ولكنه سريع وغير رسمي ، يأتي من جميع أنحاء البلاد ، ومن جميع أنحاء العالم.

    من العدل أن نقول إن الأطباق مستوحاة من وادي نابا مثل المكسيك ، وآسيا مثل سياتل. وللمرة الأولى ، يتم افتتاح ملاذ الساندويتش خارج كاليفورنيا. مع هيوستن المكان المختار.

    وعلى مدار الأشهر المقبلة ، ستواصل Mendocino Farms توسعها في هيوستن ، مع وجود متاجر جديدة مخطط لها في The Heights و Uptown و Downtown أيضًا.

    إنه يتمتع بجو عالمي يلتقي محليًا ، ويأكل عالميًا مشوهًا مصنوعًا من سلع من موردين قريبين.

    فكر في التقلبات في الساندويتش الفيتنامي الكلاسيكي ، Mendo’s Original Pork Belly Bahn Mi مع لحم الخنزير المطهو ​​ببطء ، والمخلل والجزر والفلفل الحار. أو ساندويتش ستيك بيرو ، المكون من شرائح اللحم المتبل بأماريلو مع جبنة أواكساكان والبصل الأحمر.

    ستجد أيضًا تقلبات معاصرة على الكلاسيكيات ، مثل نادٍ مع الأفوكادو المهروس ، و BLT مع عسل الهابانيرو وشطيرة سلطة الدجاج مع jicama succotash.

    يضحك ماريو ديل بيرو ، نصف الزوجين اللذين يملكان ملكية ميندوسينو ، "لقد كان كثيرًا من البحث والتطوير ، والكثير من السفر". ابتسمت زوجته إلين تشين.

    "إذا كنت سأستمد أعظم إلهام لميندو ، فهي بلد النبيذ. لطالما كان هذا مثاليًا للإبداع - إذا أراد طاهٍ لتناول الطعام أن يفتح نوعًا من متجر الساندويتشات على جانب الطريق في بلد النبيذ ، فكيف سيكون شكله وشعوره؟ "

    افتتح المؤسسان ماريو ديل بيرو وإلين تشين أول مزارع ميندوسينو في لوس أنجلوس في عام 2005.

    يجلس Del Pero و Chen جنبًا إلى جنب مقابل كشك في الجدار الخلفي البعيد لقرية Rice Village & # 8217s الجديدة Mendocino Farms ، على يسار منطقة ركن الأطفال المرحة المخصصة.

    موظفو ميندوسينو صاخبون وصاخبون في الخلفية ، يستعدون. الغرفة كلها بيضاء مع لمسات روبن الزرقاء - الديكور مصمم على غرار منزل مزرعة في نابا فالي.

    تم تزيين كل من Del Pero و Chen بأزرار قطنية من الأسفل ، وبزته البحرية الداكنة ذات الشيكات الصغيرة ، وبنطلونها النيلي مع سروال قصير وبنطلون جينز أزرق.

    يقول تشين: "إنه زينا الرسمي ، والشيكات ، والبطاقات". يحصل كل موظف على أسلوبه الخاص في النمط ونظام الألوان.

    قائمة Mendocino & # 8217s

    مصدر إلهام تشين لقائمة الطعام جاء من بقالة أوكفيل ، مع علبتها اللذيذة الضخمة والنابضة بالحياة. يشير ديل بيرو إلى ديفيد بيركلي الذي تم إغلاقه الآن في مسقط رأسه ، سكرامنتو. كما يشير إلى لاردو في بورتلاند بولاية أوريغون.

    "القائمة من نوع ما في كل مكان. إنه أخذ عناصر طعام فاخرة ، وتفكيكها ووضعها بين شطيرة ، إنها نكهة حقيقية "، هكذا قال تشين مدينة الورق.

    تعاونت Mendocino Farms مع الشيف الأسطوري Chris Shepherd لإنشاء شطيرة مميزة لفائدة Southern Smoke.

    قبل نمو ميندوسينو إلى 28 مطعمًا ، كان هذا الثنائي يتلاعب بمكونات مثل كونفيت البط.

    "إنها طريقة رائعة لتقديم عنصر لا يأكله معظم الناس ، وجعله سهل الوصول إليه ، & # 8221 تشين يقول. & # 8220 أعتقد أن هذا أحد الأشياء التي نحبها. إنه يقدم أطعمة مغامرات ودودة.

    & # 8220 سنواصل دفع الظرف. & # 8221

    بيان المهمة بسيط. تدور مزارع ميندوسينو حول روح الأكل السعيدة.

    & # 8220 نبيع سعيدة ، & # 8221 تشن يضحك. & # 8220 منتجنا لا يبيع شطائر وسلطات جيدة. نبيع سعداء. إنها & # 8217s التجربة بأكملها ، ما تشعر به. إنه مهم لأن الحياة قصيرة جدًا. أنت & # 8217 يجب أن تستمتع بنفسك. & # 8221

    إنهم يحاولون نقل السعادة إلى رواد المطعم من خلال مجموعة مكونة من 17 سندويشًا ، بعضها موسمي وثمانية سلطات.

    وفلسفتهم مبنية على بناء شراكات مع الموردين والبائعين المحليين والحرفيين. حتى الآن في هيوستن ، وقعوا على Pure Luck للحصول على جبن الماعز و Slow Dough للخبز والكيك ولحم الخنزير المقدد للمعجنات.

    Lindsay Schecter من Houston Dairymaids تلعب دور المرشد السياحي لـ Del Pero و Chen ، وتربطهم مع البائعين.

    يقول تشين: "عندما نبدأ في تنمية الجذور هنا وإيجاد علاقات أخرى ، نريد أن تكون حقيقية وحقيقية".

    يرى ديل بيرو مزارع ميندوسينو كمكان تجمع في الحي.

    & # 8220 لقد نشأت في بلدة بها ساحة بلدة ، وشارع رئيسي كان يُطلق عليه في الواقع الشارع الرئيسي ، & # 8221 يضحك ديل بيرو. & # 8220 كيف نبرز هذا النوع من أماكن التجمع؟ لقد رأينا حقًا تلك الفرصة. & # 8221

    And they saw it in Houston.

    “Houston — we love the foodie culture here, such a great food scene,” Chen says. “And we really wanted a place that makes sense, a place the aligns. The neighborhoods are rich, and I don’t just mean wealth, but rich in diversity and different types of people. I feel like it’s very similar to what we see in California.”

    The couple has spent more time in The Bayou City this summer than their native California, and the Mendocino Farm menus right here and throughout California might just reflect that pretty soon.

    One of the most popular menu items, The Impossible Taco Salad, with plant-based Impossible chorizo, was created after a previous trip to Texas.

    “I’ve spent so much time in Houston, eating around Houston that I actually have some meetings with smokers. We’re thinking of doing some smoked meat sandwiches. For California, too. We’re around here, living it. Why not share that? Maybe a smoked carnitas sorta or smoked brisket club,” Del Pero says.

    His dying meal would be smoked brisket, the self-declared “smoked meat geek” says, and he even has his own smokehouse in California.

    “It’s the biggest smokehouse in the area. Which means it’s probably the smallest one in Houston,” Del Pero laughs.

    Mendocino Farms is now open in Houston, and Del Pero and Chen hope it makes its mark.

    “I think that we would be absolutely honored if new were just mentioned in the lexicon of the incredible food that exists in this town,” Del Pero says. “There are so many great chefs in this city. And if someone just kind of mentioned us in that dialogue, that would be an incredible honor.


    The 10 Seattle Pork Plates You Cannot Miss

    Sure, the term “Bucket List” is hackneyed. But in this case it’s the only term that will do, as enjoying these 10 legendary pork dishes not only has to be done before the end of your life—it may very well hasten it.

    I kid! Just don't go eating all this other white meat in one week and you'll be fine.

    As ever, call first these restaurants are known for these dishes but no one serves everything every night.

    So without further ado, and in no particular order…

    كوتشون Olsen Farms “Phat Ass” Pork Chop
    It’s $34-worth of bone-in loin, flavor-rich throughout and shockingly moist considering its one-and-a-half-inch.thickness. Generally chef Derek Ronspies will serve this over grits and seasonal embellishments, but this porker works best as dinner-for-two, along with a salad or starter to split.

    Lecosho Porchetta
    Among the many pork plates at this Harbor Steps standby is pork tenderloin wrapped in pork belly, plated this time of year with all kinds of stewy seasonal things. Sometimes they’ll slap it between grilled ciabatta with onion marmalade and aioli and call it lunch.

    كاسينا سبينس Maiale Della Sera
    Every night brings a new preparation of heritage pork at Capitol Hill’s Piedmontese treasure. One evening a few weeks ago, chunks of milk-braised shoulder, tender as love itself, arrived atop a trio of lemony kales. ممتاز.

    Marination Ma Kai Pork Katsu Sandwich
    The pork katsu sandwich at this beach shack at the West Seattle water taxi terminus is a large panko-crusted pork cutlet flapping out the sides of a Macrina ciabatta roll, slathered with tonkatsu sauce and tangy slaw. Best flippin’ laundry emergency you’ve ever licked off the front of your shirt.

    Boat Street Cafe Carlton Farms Roasted Pork Rib Chop
    Those who revere Renee Erickson’s original dinnerhouse know that the Carlton Farms chop and the Mad Hatcher chicken represent two menu mainstays prepared with different embellishments every night. Once, memorably, the tender chop came with roasted padrone peppers over a nutty Romesco with walnuts and fingerlings. Reliably killer.

    Paseo Caribbean Roast Sandwich
    Well of course it’s on here: It’s only the most cultishly beloved sandwich in town. Marinated, slow-roasted pork morsels fall out of the bread in equal measure with fat caramelized onions, jalepenos, cilantro sprigs, and blops of garlicky mayo. Worth the guaranteed wait.

    المبرد ويسكي Fried Pork Shank
    The rest of that menu description reads: “…with herb aioli and Mama Lil’s pickled goat horn peppers.” The pork is fantastic, with a nice fatty crackle, wedged between its herby base and hot pepper crown. Vivid, both flavorfully and texturally. (And visually! See photo above.)

    جاك باربكيو St. Louis Ribs
    Jack Timmons's new joint down Georgetown way is all about the brisket—but miss the ribs at your peril. They’re moist, smoky, and glazed with a shy little sauce that adds tang without getting in the way of the sublime pork flavor.

    بار ديل كورسو Tonno del Chianti
    Olive oil-braised pork shoulder chunks have become a mainstay among the small plates at Beacon Hill’s beloved neighborhood pizzeria, served perhaps over controne beans with arugula and cherry tomatoes. You won’t believe how tender.

    John Howie Steak Tempura Fried Kurobuta Bacon
    At Bellevue's fave steakhouse, five thick slices of exquisite bacon are cloaked in a featherweight tempura, then fried to a satisfying crunch. You think that’s decadent: Dip it into the accompanying maple sambal sauce. Obscenely delectable.


    شاهد الفيديو: جربت لحم الخنزير مع كوكاكولا. شوفو واش خرج منه. لهذا السبب حرم من الاكل (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Shagore

    اختيارك ليس سهلا

  2. Clayburn

    كان هذا ومعي. سنناقش هذا السؤال.

  3. Kuno

    شكرا جزيلا لك! والمزيد من المشاركات حول هذا الموضوع ستكون في المستقبل؟ أنا حقا اتطلع الى ذلك! ZPR.

  4. Pickford

    وظيفة جميلة ، ذات مغزى ...



اكتب رسالة