أحدث الوصفات

لفائف لحم بتلو مع صلصة طماطم

لفائف لحم بتلو مع صلصة طماطم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Paupiettes de veau" = "أسكالوب صغيرة" من لحم العجل الذي نخفقه قليلًا ، ثم نملأ "مهزلة" لذيذة من لحم الخنزير ، مقطعة جيدًا ومخلوطة مع التوابل ومتبل في القليل من الزبدة. نربطهم بخيط ونطبخهم.

  • 4 لفائف من لحم العجل (محضرة منزليا باللحم البتلو واللحم المفروم أو من الجزار)
  • 1 بصلة
  • 1 فص ثوم
  • 1 جرة صغيرة مع صلصة الطماطم (صلصة محلية الصنع في حالتي أو طماطم معلبة كاملة أو 4 طماطم طازجة)
  • 2 ملاعق صغيرة من المرق المركز
  • 1 كوب من الماء الدافئ (أو النبيذ الأبيض)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر (لتقليل الحموضة)
  • زيت الزيتون أو المارجرين
  • الملح والفلفل والأعشاب

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة لفائف لحم العجل بصلصة الطماطم:

سخني الزيت في مقلاة عميقة على النار. نضع اللفائف ونتركها بنية من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق.

نضيف البهارات (الملح والفلفل). بمجرد تحميرها ، أضيفي البصل والثوم إلى المقلاة.

عندما ينضج البصل والثوم جيدًا ، أضيفي صلصة الطماطم والمرق وكوبًا من الماء. يتبل مرة أخرى (ملح ، فلفل ، أعشاب).

يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

10 دقائق قبل إزالتها وتقطيعها إلى نصفين.

قم بإزالة السلسلة. اطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى في صلصة الطماطم.

تقدم مع البطاطس المهروسة (الوصفة هنا) أو الأرز (الوصفة هنا). شهية طيبة !!!!!

مواقع النصائح

1

اختياريا إذا كنت تريد يمكنك وضع: النبيذ الأبيض والزيتون والفطر


لفائف الفطر (صيام)

المكونات:

  • 150 مل زيت
  • 150 مل من الماء
  • ملح
  • خميرة البيرة كبيرة مثل الجوز
  • دقيق

للحشوة التي تحتاجها:

  • عبوتان من الفطر (يمكنك أيضًا استخدام الإسفنج إذا كان لديك: فطر ، أوبنتيتشي)
  • 6 بصل
  • 1 جزرة
  • 2 كوب أرز
  • ملح وفلفل

طريقة تحضير العجين:

اعجن أولاً عجينة من الزيت والماء الفاتر والخميرة والملح والدقيق. اتركيها لترتفع لمدة ساعة في مكان دافئ. أن: بينما ترتفع العجينة ، تحضر الحشوة.

طريقة تحضير الحشوة:

يغلي الفطر (إذا كانت نيئة) والجزر. يُضاف البصل المفروم ويُمرر كل شيء (بعد أن يبرد) عبر المفرمة: الفطر والجزر والبصل.

اغسل الأرز واغليه قليلاً في الماء حتى ينتفخ. يُضاف الأرز إلى المزيج المقطّع ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

تشكيل الرول على النحو التالي:

قسّمي العجينة إلى جزأين متساويين ، وزعي ورقتين على المنضدة باستخدام الشوبك والطحين. قسّم تكوين الفطر إلى قسمين. وزعيها بالتساوي على كل ورقة ولفيها وضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت ثم ضعيها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.


كلاوي بتلو مع صوص

كلاوي بتلو مع صوص من: الكلى ، عصير الليمون ، الملح ، الفلفل ، الزيت ، البصل ، البقدونس ، الدقيق ، النبيذ ، الفلفل ، البابريكا.

المكونات:

  • 750 جرام من لحم العجل
  • عصير 0 ليمونة
  • ملح البحر
  • فلفل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
  • 50 مل شوربة دجاج مركز
  • 1 ورقة الغار
  • 1/2 فلفل حار مجفف
  • فلفل أحمر

طريقة التحضير:

اتركي الكليتين لمدة 10 دقائق في عصير الليمون ، ونظفيها ومقطعة إلى قطع. ثم تُغسل قطع الكلى بالماء الساخن وتجفف وتتبل بالملح والفلفل.

اقلي الزيت من جميع الجوانب ، أخرجه من المقلاة واتركه دافئًا. يقلى البصل والبقدونس في الدهن الذي يقلى فيه الكلى.

يُضاف الدقيق إلى البصل المُقسّى ويُسخّن ثم يُضاف إليه النبيذ والحساء وورق الغار والفلفل الحار. يتبل بالبابريكا والملح والفلفل.

اتركي المزيج يغلي حتى يتحرك مع التحريك باستمرار ، ثم أضيفي الكلى واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن تظل الكلى في الداخل وردية اللون.


يخنة العجل

يخنة لحم العجل المحضرة بهذه الطريقة هي واحدة من ألذ أنواع الحساء. يستغرق التدريب وقتًا للانتظار ، ولكنه يستحق ذلك. على أي حال ، بينما نحن في الفرن ، لدينا الوقت لفعل شيء آخر

المكونات:
(6 حصص)

500 جرام لحم عجل
2 ملاعق كبيرة دقيق
2 ملاعق كبيرة زيت نخيل
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 بصلة متوسطة
100 جرام من الثوم المعمر
1 جزرة صغيرة
1 ساق كرفس صغير (كرفس)
1 ملعقة صغيرة خردل
3 فصوص ثوم
1 مسحوق بابريكا
200 جرام فطر شامبينون (المعلب يعمل أيضًا)
200 مل شوربة
150 مل نبيذ
1 كوب عصير طماطم
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة قشطة طازجة (محمصة) من دكتور أوتكر (أو كريمة حامضة للطبخ)
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
1-2 أوراق الغار
الفلفل
ملح

أن تخدم:
400 جرام معجون بيني

نلف اللحم المقطّع إلى مكعبات في الدقيق ثم نصلب من الجانبين بالزيت والزبدة حتى يتغير لونه فقط.

يُرفع اللحم في طبق ويُسخن الجزر المبشور ، البصل المفروم ناعماً ، البصل المفروم والكرفس المفروم ناعماً في نفس الزيت.

ثم أضيفي الخردل والثوم المهروس ، ورشي مسحوق الفلفل الحلو (أو الحار) واستمري في التسخين مع التحريك المستمر لمدة 30 ثانية كحد أقصى.

ضعي اللحم في المقلاة وحركي واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. بعد هذه الفترة ، أضيفي الحساء والنبيذ وعصير الطماطم ومعجون الطماطم وأوراق الغار والزعتر وحبوب الفلفل.

ننقل اليخنة في وعاء من الحديد الزهر بغطاء (أو في وعاء يينا) ونضعها في فرن محمى مسبقًا على 160 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة بغطاء ، ثم عند 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة أخرى بغطاء. جفن العين. سخني الفطر وضعيه في الحساء واتركي الطبق في الفرن بدون غطاء حتى تتكاثف الصلصة.

نوجه أنفسنا ونجهز المعكرونة قبل 10-15 دقيقة من إخراج مرق لحم العجل من الفرن.

عندما يصبح جاهزًا وأخرجه من الفرن ، أضف الكريمات الطازجة والملح حسب الرغبة.
صفّي المعكرونة وضعيها على الطبق. ضعي اليخنة فوق المعكرونة ورشي القليل من البقدونس الأخضر.


يخنة العجل مع الطماطم والنبيذ

عندما يتعلق الأمر باللحوم ، فإن جميع طرقنا تؤدي إلى Selgros. ونعم ، إنها شائعة جدًا لأن لدي في عائلتي ثلاثة من آكلات اللحوم الصلبة التي تعتبر كلمة نباتي مجرد أسطورة :). قلت ثلاثة ، أنا من محبي الخضار ومنتجات الألبان ، لكنني أعترف أنني لا أستسلم عندما يتعلق الأمر بشواء أو شريحة لحم طرية ومحمصة جيدًا.

على الرغم من أن متجر Selgros يقع بالضبط في الطرف الآخر من المدينة ، إلا أنني أستمتع بزيارته ، ليس للمقالات التي أكتبها ولكن للحقيقة البسيطة المتمثلة في أنني أجد معظم أنواع اللحوم والأهم من ذلك دائمًا طازجة. لقد اختبرت هذا في زياراتي ، كنت في أيام العطلات أو في وقت الإغلاق ، وفوجئت بسرور عندما وجدت أنه في كل مرة كانت الأجنحة مليئة بالسلع الطازجة.

هذه المرة اخترت طهي وصفة مع لحم العجل ، أي يخنة مع العديد من الطماطم والنبيذ ومتبل جيداً مع البردقوش والزعتر. بشكل عام ، يقوم سكان ترانسيلفانيان بطهي جميع أنواع اللحوم تقريبًا بطريقة مماثلة ومصطلح الحساء شائع (لم أكن أعرف من أين أتى ولكن أعدك بذلك حتى المرة القادمة) لذا قد تبدو الوصفة مألوفة.

دعونا نرى ما يدور حوله ومن ثم ربما يمكننا استخلاص بعض الاستنتاجات الصغيرة ، بالطبع ترانسيلفانيان :)

  • 1.5 كغ من لحم العجل (إذا كان هناك ضلوع كان ذلك أفضل)
  • 250 جرام طماطم كرزية
  • 2-3 بصل أبيض كبير
  • 200 مل نبيذ أحمر جاف
  • 2 خيوط من الزعتر الطازج أو نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • ½ ملعقة صغيرة من البردقوش
  • ملح ، فلفل طازج
  • 4-5 ملاعق زيت أو إذا كان لديك 1 ملعقة كبيرة شحم
  • اختياريا فلفل كابيا

نغسل اللحم جيداً ونقطعه إلى قطع أكبر.

سخني الزيت في قدر أكبر ، أضيفي البصل النظيف والمفروم ليس ناعما جدا (بدون البصل لن تكون الصلصة حلوة وجيدة ، بدون الصلصة لن يكون لدينا شيء لأكل عصيدة من دقيق الذرة) ، اتركيه لمدة 2-3 دقائق و ثم نضيف اللحم. اتركيها بنية اللون وأضيفي إليها النبيذ ، واتركيها لمدة دقيقتين أخريين واملئيها بما يكفي لتغطية اللحم ، ثم أضيفي الزعتر والبردقوش.

اتركه يغلي لمدة ساعة تقريبًا ثم أضف الطماطم الكاملة والملح وحتى يغلي اللحم إذا لم يكن لديك أطفال صغار مثلي يمكنك شرب ما تبقى من النبيذ :)

إذا لزم الأمر ، املأها بالماء ، والفكرة ليست أن تضع الكثير من البداية.

عندما ينضج اللحم ، ضعه على عصيدة من دقيق الذرة واترك الطعام يسقط قليلاً. قلبي بعناية حتى لا تسحق الطماطم.

اطحن الفلفل في الأعلى ويمكن أن يبدأ الذبح :)

  • الزيارات إلى منطقة اللحوم في Selgros تسبب الإدمان
  • الحساء الجيد كما هو الحال في ترانسيلفانيا نادراً ما تجده

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


طريقة التحضير

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


ما اللحوم المستخدمة في لحم العجل شنيتزل؟

عادة ما تكون مكتوبة على العبوة: شنيتزل. توجد شرائح رقيقة من اللحم قليل الدهن من الفخذ الخلفية (فخذ العجل) & # 8211 جوز أو فريكاندو. كلما كبر اللحم ، كلما كان من الصعب مضغه :). ستلاحظ أيضًا من خلال لون اللحم النيء & # 8211 إذا كان ورديًا فهذا يعني أنه أصغر سنًا ، إذا كان الكرز ، الباذنجان ، فهذا يعني أنه قديم. كل شيء نسبي.

من الكميات الواردة أدناه ، 4 حصص من شنيتزل لحم العجل مع صلصة الطماطم والمعكرونة & # 8211 Piccata Milanese


لب العجل مع صلصة الطماطم والفلفل الاخضر

تبلي قطعة اللحم بالملح والفلفل المطحون ، اقليها على صينية الشواء لتشكيل قشرة محمرة في الأعلى ، ثم انقلي اللحم إلى صينية الفرن ، وصبي الزيت ، وأضيفي صلصة الطماطم و 200 مل أخرى من الماء والفاصوليا. الفلفل الأخضر والبصل الأخضر وشرائح الثوم ، غطي المقلاة بورق الألمنيوم واخبزيها على حرارة 220 درجة حتى ينضج اللحم بالداخل.

ضعي ورق الألمنيوم جانبًا وقطعي اللحم إلى شرائح. لقد صنعت بطاطا مهروسة معًا.

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


كيف تطبخ لفائف اللحم البقري المحشي بالمخللات؟

لقد قمت بتسخين مقلاة كبيرة بجدران أعلى. صببت فيه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وقمت بطحن لفائف اللحم. قلبتهم من جميع الجوانب ، على نار عالية ، لالتقاط القليل من اللون ، والكراميل قليلاً.

صببت كأس النبيذ الأحمر (كان لدي كابيرنت) وانتظرت أن يتبخر الكحول منه (دقيقتان) وبعد ذلك أضفت الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم المركّز وملعقة كبيرة من البابريكا (الفلفل الحلو). بالإضافة إلى النكهة والمذاق ، تساعد الفلفل الحلو على ربط الصلصة وتكثيفها. أضفت الملح والفلفل الأسود المطحون.

ضغطت أيضًا فصوص الثوم في المقلاة مباشرة وخلطت كل شيء بملعقة خشبية. أخيرًا ، سكبت 500 مل من الماء الساخن للحصول على سائل كافٍ (تقريبًا لتغطيتها) ، ووضعت الغطاء على المقلاة وأشعلت النار في الحد الأدنى. من الآن فصاعدًا ، يجب أن ينضج لمدة ساعة ونصف على الأقل ، حتى ينضج اللحم وتدخل الشوكة إليه بسهولة. يجب مزجه في الوعاء كل 30 دقيقة ويمتلئ السائل إذا كان يسقط أكثر من اللازم.

أنواع طبخ لفائف اللحم البقري مع صلصة الطماطم

  • في حلة الضغط & # 8211 kukta & # 8211 40-45 دقيقة من وقت هذه الضمادة (تدخل في وضع الغليان). احرص على عدم وضع الكثير من السائل لأنه لن يسقط.
  • في الفرن ، في طبق مقاوم للحرارة بغطاء & # 8211 ساعتين عند 180 درجة مئوية مع الفحص والخلط لمدة 45 دقيقة وملء السائل إذا لزم الأمر.
  • في طباخ بطيء & # 8211 6 ساعات على LOW & # 8211 ، لا يتعين عليك وضع الكثير من السوائل هنا إما لأنه لا ينقص كثيرًا.

في النهاية ، يجب أن تبدو اللفائف على النحو التالي: مع صلصة كريمية سميكة ، والتي يجب أن تكون على مستوى نصفها.


فيديو: منيو السيكشن - لحم بتلو بالوسترشير صوص - مع مني عبد الباسط (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Pekka

    أين يمكنني معرفة المزيد عن هذا؟

  2. Fitz James

    يمكنني أن أقدم لكم زيارة الموقع حيث توجد العديد من المقالات حول هذا الأمر.

  3. Majar

    أنا لا أتفق مع المؤلف ، أو بالأحرى لا أتفق مع المؤلف ، ولكن مع من جاء بهذا المنشور

  4. Kizuru

    أعتقد أنني أرتكب أخطاء. أقترح مناقشته. اكتب لي في PM ، وتحدث.



اكتب رسالة