أحدث الوصفات

الطبق اليومي: 27 أكتوبر 2015

الطبق اليومي: 27 أكتوبر 2015

اخراج اخر و اعظم اخبار الطعام

تعرف على المزيد حول ما هو ساخن وشائع في عالم الطعام والشراب.

مرحبا بك في الطبق اليومي للوجبة اليومية، حيث نسلط الضوء على ما هو مثير ورائج في عالم كل ما يتعلق بالطعام والشراب.

الدورة التدريبية الأولى اليوم؟

يقولون "الزبدة تجعل كل شيء أفضل" لكن السوشي بالزبدة؟ قرر أحد المطاعم اليابانية في أوساكا أن الزبدة يمكن أن تحسن السوشي ، واتضح أنهم على حق. يقال إن سلسلة مطاعم جينين بدأت تتصدر سوشي ثعبان الماء العذب المشوي مع قطع الزبدة المحفوظة في مكانها بواسطة شرائح الأعشاب البحرية ، وقد حقق الطبق نجاحًا. - كليشيهات فمك. لن يمر وقت طويل قبل أن ترى سوشي الزبدة في بقعة السوشي المحلية الخاصة بك.

ماذا تحصل عندما تعبر وحيد القرن مع بيغل نيويورك؟ من الواضح أن Rainbow Bagel ابتكره Bagel Store في ويليامزبرج ، بروكلين. يبدو هذا الخلق المخدر كما لو أن ليزا فرانك دخلت في وعاء من الخبز المغلي ، لكنه ليس محاكاة ساخرة. كعكة قوس قزح محشوة بحلوى القطن والجبن الكريمي بنكهة الكيك والرشاشات. نخشى أن نعرف كيف تبدو محمصة.

قد يأتي دراكولا ليمتص دمك في عيد الهالوين ، أو ربما يختار فرابوتشينو ستاربكس الجديد بدلاً من ذلك. ستاربكس كشفت عن Frappula Frappuccino مستوحى من Dracula! إنه مصنوع من صلصة الشوكولاتة البيضاء والحليب والثلج مع طبقة من صلصة الموكا والكريمة المخفوقة في الأسفل ؛ شراب التوت يكسو الكوب من الداخل ؛ وكريمة مخفوقة في الأعلى. سيكون متاحًا من 28 إلى 31 أكتوبر. في العام الماضي ، كرمت ستاربكس فرانكشتاين بشرب الشاي الأخضر وشراب النعناع Franken Frappuccino.

وذاك طبق اليوم اليومي. شكرا للمشاهدة. توقف غدا للحصول على مساعدة أخرى.


لماذا الخس يصبح باهظ الثمن

إذا كنت ستعد سلطة في الأسبوعين المقبلين ، فقد تحتاج إلى التفكير في التبديل إلى الجرجير - قد يكون الخس باهظ الثمن. ولا تفكر حتى في وضع أي قرنبيط فيه.

كل هذا بسبب طقس الشتاء الغريب - وعلى الرغم مما قد تتوقعه ، فإن الجفاف لا علاقة له به.

بدلاً من ذلك ، كانت درجات الحرارة الدافئة في شهري يناير وفبراير هي التي دفعت بعض الخضروات الشتوية إلى ذروة موسم الحصاد مبكرًا للغاية ، مما ترك فجوات في سلسلة التوريد الآن هي التي أدت إلى ارتفاع الأسعار.

على سبيل المثال ، الخس ذو الأوراق الحمراء الذي تم بيعه بالجملة مقابل 12 دولارًا إلى 15 دولارًا للكرتون في هذا الوقت من العام الماضي ، أصبح الآن يبلغ ضعف هذا المبلغ - 25 دولارًا إلى 30 دولارًا. قلوب رومين التي كانت تتراوح ما بين 18 إلى 20 دولارًا بالجملة العام الماضي أصبحت الآن من 21 إلى 25 دولارًا.

ظل الخس الجليدي ثابتًا حتى الآن ، لكن المحترفين يقولون إننا يجب أن نبدأ في رؤية فجوة في ذلك في الأسبوع المقبل أو نحو ذلك.

القرنبيط مرتفع بالمثل - من 24 دولارًا إلى 28 دولارًا للكرتون بالجملة ، مقارنة بـ 12 دولارًا إلى 13 دولارًا في فبراير فقط.

لا تؤدي كل زيادة في سعر الجملة إلى حدوث عثرة مقابلة في البيع بالتجزئة لأن محلات السوبر ماركت ترغب في الحفاظ على استقرار الأسعار قدر الإمكان ، حتى لو كان ذلك يعني التعرض للخسارة في بعض الأحيان.

ولكن بشكل ثابت تقريبًا مع الزيادات على هذا النطاق ، فإن الأسعار سترتفع.

كل ذلك يعود إلى خدعة سيئة قامت بها الطبيعة الأم للمزارعين هذا الشتاء.

يزرع المزارعون في مناطق مختلفة من أجل ضمان إمدادات ثابتة من الخضروات. في حالة الخس ، يخططون للحصاد الشتوي من وادي كواتشيلا ويوما ، أريزونا ، من أجل الانتقال بسلاسة إلى موسم حصاد الربيع والصيف من مختلف الحقول في وادي ساليناس.

بهذه الطريقة ، سيتمكنون من تقديم مخزون يمكن الاعتماد عليه بأسعار ثابتة ، إذا كان الطقس متعاونًا.

يقول مارك ماكبرايد ، من شركة Coastline Family Farms ، وهو مزارع رئيسي للخضروات يقع مقره في وادي ساليناس ، إن هذا الشتاء لم يكن شيئًا تعاونيًا.

يقول: "بمجرد أن نضع أفضل الخطط لدينا على الورق ، تأتي الطبيعة الأم". "عندما يكون الطقس أكثر دفئًا من المعتاد ، تنضج المحاصيل وتأتي للحصاد مبكرًا."

تأتي المشكلة عندما يتم الانتهاء من حصاد تلك الحقول قبل أن تصبح الحقول التالية جاهزة.

يقول ماكبرايد: "طوال فصل الشتاء ، كنا قبل الموعد المحدد بـ 10 إلى 21 يومًا ، وخلال الأسابيع القليلة المقبلة ، سنضطر إلى دفع المال للممرض مقابل ذلك".

أولاً ، كان الطقس الشتوي الدافئ نعمة للمتسوقين ، حيث اصطدمت ساليناس المبكرة مع المحاصيل الصحراوية المتأخرة ، مما أدى إلى تخمة من الخس أدت إلى انخفاض الأسعار إلى درجة أن بعض المزارعين لم يحصدوا كل حقولهم ، كما يقول ماكبرايد.

ولكن الآن يأتي المردود لأن حقول ساليناس التي زرعت بعد ذلك في الدورة ليست جاهزة بعد.

يقول ماكبرايد إنه بمجرد أن يشق هذا الفواق الصغير طريقه عبر سلسلة التوريد في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، يجب أن تعود الأمور إلى طبيعتها - أو طبيعية كما يحدث في الزراعة على أي حال.

هل أنت من عشاق الطعام؟ تابعوني على تويتر russ_parsons1 @.

احصل على النشرة الإخبارية الأسبوعية الخاصة بملاحظات التذوق للمراجعات والأخبار والمزيد.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

روس بارسونز هو كاتب وكاتب عمود سابق في مجال الطعام والمحرر السابق لقسم الطعام في صحيفة لوس أنجلوس تايمز.

المزيد من Los Angeles Times

يتعرض مصنع التورتيلا الذي تديره عائلة في بويل هايتس لخطر الإغلاق وسط نزاع بارز على المجال مع المدينة حول رسوم نقل آلات التورتيلا الخاصة به.

تم تحذير السكان من أكل بلح البحر والمحاريات الأخرى التي يحتمل أن تكون سامة والتي يجمعها الصيادون الرياضيون من المياه الساحلية.

في مؤلفة "Ripe Figs" تقدم ياسمين خان وصفات شواء من تركيا واليونان وقبرص.


لماذا الخس يصبح باهظ الثمن

إذا كنت ستعد سلطة في الأسبوعين المقبلين ، فقد تحتاج إلى التفكير في التبديل إلى الجرجير - قد يكون الخس باهظ الثمن. ولا تفكر حتى في وضع أي قرنبيط فيه.

كل هذا بسبب طقس الشتاء الغريب - وعلى الرغم مما قد تتوقعه ، فإن الجفاف لا علاقة له به.

بدلاً من ذلك ، كانت درجات الحرارة الدافئة في شهري يناير وفبراير هي التي دفعت بعض الخضروات الشتوية إلى ذروة موسم الحصاد مبكرًا للغاية ، مما ترك فجوات في سلسلة التوريد الآن هي التي أدت إلى ارتفاع الأسعار.

على سبيل المثال ، الخس ذو الأوراق الحمراء الذي كان يباع بالجملة مقابل 12 دولارًا إلى 15 دولارًا للكرتون في هذا الوقت من العام الماضي ، أصبح الآن يبلغ ضعف هذا المبلغ - 25 دولارًا إلى 30 دولارًا. قلوب رومين التي كانت تتراوح ما بين 18 إلى 20 دولارًا بالجملة العام الماضي أصبحت الآن من 21 إلى 25 دولارًا.

ظل الخس الجليدي ثابتًا حتى الآن ، لكن المحترفين يقولون إننا يجب أن نبدأ في رؤية فجوة في ذلك في الأسبوع المقبل أو نحو ذلك.

القرنبيط مرتفع بالمثل - من 24 دولارًا إلى 28 دولارًا للكرتون بالجملة ، مقارنة بـ 12 دولارًا إلى 13 دولارًا في فبراير فقط.

لا تؤدي كل زيادة في سعر الجملة إلى حدوث عثرة مقابلة في البيع بالتجزئة لأن محلات السوبر ماركت ترغب في الحفاظ على استقرار الأسعار قدر الإمكان ، حتى لو كان ذلك يعني التعرض للخسارة في بعض الأحيان.

ولكن بشكل ثابت تقريبًا مع الزيادات على هذا النطاق ، فإن الأسعار سترتفع.

كل ذلك يعود إلى خدعة سيئة قامت بها الطبيعة الأم للمزارعين هذا الشتاء.

يزرع المزارعون في مناطق مختلفة من أجل ضمان إمدادات ثابتة من الخضروات. في حالة الخس ، يخططون للحصاد الشتوي من وادي كواتشيلا ويوما ، أريزونا ، من أجل الانتقال بسلاسة إلى حصاد الربيع والصيف من مختلف الحقول في وادي ساليناس.

بهذه الطريقة ، سيتمكنون من تقديم مخزون يمكن الاعتماد عليه بأسعار ثابتة ، إذا كان الطقس متعاونًا.

يقول مارك ماكبرايد ، من شركة Coastline Family Farms ، وهو مزارع رئيسي للخضروات يقع مقره في وادي ساليناس ، إن هذا الشتاء لم يكن شيئًا تعاونيًا.

يقول: "بمجرد أن نضع أفضل الخطط لدينا على الورق ، تأتي الطبيعة الأم". "عندما يكون الطقس أكثر دفئًا من المعتاد ، تنضج المحاصيل وتأتي للحصاد مبكرًا."

تأتي المشكلة عندما يتم الانتهاء من حصاد تلك الحقول قبل أن تصبح الحقول التالية جاهزة.

يقول ماكبرايد: "طوال فصل الشتاء ، كنا قبل الموعد المحدد بـ 10 إلى 21 يومًا ، وخلال الأسابيع القليلة المقبلة ، سنضطر إلى دفع المال للممرض مقابل ذلك".

أولاً ، كان الطقس الشتوي الدافئ نعمة للمتسوقين ، حيث اصطدمت ساليناس المبكرة مع المحاصيل الصحراوية المتأخرة ، مما أدى إلى وفرة من الخس أدت إلى انخفاض الأسعار إلى درجة أن بعض المزارعين لم يحصدوا كل حقولهم ، كما يقول ماكبرايد.

ولكن الآن يأتي المردود لأن حقول ساليناس التي زرعت بعد ذلك في الدورة ليست جاهزة بعد.

يقول ماكبرايد إنه بمجرد أن يشق هذا الفواق الصغير طريقه عبر سلسلة التوريد في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، يجب أن تعود الأمور إلى طبيعتها - أو طبيعية كما يحدث في الزراعة على أي حال.

هل أنت من عشاق الطعام؟ تابعوني على تويتر russ_parsons1 @.

احصل على النشرة الإخبارية الأسبوعية الخاصة بملاحظات التذوق للمراجعات والأخبار والمزيد.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

روس بارسونز هو كاتب وكاتب عمود سابق في مجال الطعام والمحرر السابق لقسم الطعام في صحيفة لوس أنجلوس تايمز.

المزيد من Los Angeles Times

يتعرض مصنع التورتيلا الذي تديره عائلة في بويل هايتس لخطر الإغلاق وسط نزاع بارز على المجال مع المدينة حول رسوم نقل آلات التورتيلا الخاصة به.

تم تحذير السكان من أكل بلح البحر والمحاريات الأخرى التي يحتمل أن تكون سامة والتي يجمعها الصيادون الرياضيون من المياه الساحلية.

في مؤلفة "Ripe Figs" تقدم ياسمين خان وصفات شواء من تركيا واليونان وقبرص.


لماذا الخس يصبح باهظ الثمن

إذا كنت ستعد سلطة في الأسبوعين المقبلين ، فقد تحتاج إلى التفكير في التبديل إلى الجرجير - قد يكون الخس باهظ الثمن. ولا تفكر حتى في وضع أي قرنبيط فيه.

كل هذا بسبب طقس الشتاء الغريب - وعلى الرغم مما قد تتوقعه ، فإن الجفاف لا علاقة له به.

بدلاً من ذلك ، كانت درجات الحرارة الدافئة في شهري يناير وفبراير هي التي دفعت بعض الخضروات الشتوية إلى ذروة موسم الحصاد في وقت مبكر جدًا ، مما ترك فجوات في سلسلة التوريد الآن هي التي أدت إلى ارتفاع الأسعار.

على سبيل المثال ، الخس ذو الأوراق الحمراء الذي تم بيعه بالجملة مقابل 12 دولارًا إلى 15 دولارًا للكرتون في هذا الوقت من العام الماضي ، أصبح الآن يبلغ ضعف هذا المبلغ - 25 دولارًا إلى 30 دولارًا. قلوب رومين التي كانت تتراوح ما بين 18 إلى 20 دولارًا بالجملة العام الماضي أصبحت الآن من 21 إلى 25 دولارًا.

ظل الخس الجليدي ثابتًا حتى الآن ، لكن المحترفين يقولون إننا يجب أن نبدأ في رؤية فجوة في ذلك في الأسبوع المقبل أو نحو ذلك.

القرنبيط مرتفع بالمثل - من 24 دولارًا إلى 28 دولارًا للكرتون بالجملة ، مقارنة بـ 12 دولارًا إلى 13 دولارًا في فبراير فقط.

لا تؤدي كل زيادة في سعر الجملة إلى حدوث عثرة مقابلة في البيع بالتجزئة لأن محلات السوبر ماركت ترغب في الحفاظ على استقرار الأسعار قدر الإمكان ، حتى لو كان ذلك يعني التعرض للخسارة في بعض الأحيان.

ولكن بشكل ثابت تقريبًا مع الزيادات على هذا النطاق ، فإن الأسعار سترتفع.

كل ذلك يعود إلى خدعة سيئة قامت بها الطبيعة الأم للمزارعين هذا الشتاء.

يزرع المزارعون في مناطق مختلفة من أجل ضمان إمدادات ثابتة من الخضروات. في حالة الخس ، يخططون للحصاد الشتوي من وادي كواتشيلا ويوما ، أريزونا ، من أجل الانتقال بسلاسة إلى موسم حصاد الربيع والصيف من مختلف الحقول في وادي ساليناس.

بهذه الطريقة ، سيتمكنون من تقديم مخزون يمكن الاعتماد عليه بأسعار ثابتة ، إذا كان الطقس متعاونًا.

يقول مارك ماكبرايد ، من شركة Coastline Family Farms ، وهو مزارع رئيسي للخضروات يقع مقره في وادي ساليناس ، إن هذا الشتاء لم يكن شيئًا تعاونيًا.

يقول: "بمجرد أن نضع أفضل الخطط لدينا على الورق ، تأتي الطبيعة الأم". "عندما يكون الطقس أكثر دفئًا من المعتاد ، تنضج المحاصيل وتأتي للحصاد مبكرًا."

تأتي المشكلة عندما يتم الانتهاء من حصاد تلك الحقول قبل أن تصبح الحقول التالية جاهزة.

يقول ماكبرايد: "طوال فصل الشتاء ، كنا قبل الموعد المحدد بـ 10 إلى 21 يومًا ، وخلال الأسابيع القليلة المقبلة ، سنضطر إلى دفع المال للممرض مقابل ذلك".

أولاً ، كان الطقس الشتوي الدافئ نعمة للمتسوقين ، حيث اصطدمت ساليناس المبكرة مع المحاصيل الصحراوية المتأخرة ، مما أدى إلى وفرة من الخس أدت إلى انخفاض الأسعار إلى درجة أن بعض المزارعين لم يحصدوا كل حقولهم ، كما يقول ماكبرايد.

ولكن الآن يأتي المردود لأن حقول ساليناس التي زرعت بعد ذلك في الدورة ليست جاهزة بعد.

يقول ماكبرايد إنه بمجرد أن يشق هذا الفواق الصغير طريقه عبر سلسلة التوريد في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، يجب أن تعود الأمور إلى طبيعتها - أو طبيعية كما يحدث في الزراعة على أي حال.

هل أنت من عشاق الطعام؟ تابعوني على تويتر russ_parsons1 @.

احصل على النشرة الإخبارية الأسبوعية الخاصة بملاحظات التذوق للمراجعات والأخبار والمزيد.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

روس بارسونز هو كاتب وكاتب عمود سابق في مجال الطعام والمحرر السابق لقسم الطعام في صحيفة لوس أنجلوس تايمز.

المزيد من Los Angeles Times

يتعرض مصنع التورتيلا الذي تديره عائلة في بويل هايتس لخطر الإغلاق وسط نزاع بارز على المجال مع المدينة حول رسوم نقل آلات التورتيلا الخاصة به.

تم تحذير السكان من أكل بلح البحر والمحاريات الأخرى التي يحتمل أن تكون سامة والتي يجمعها الصيادون الرياضيون من المياه الساحلية.

في مؤلفة "Ripe Figs" تقدم ياسمين خان وصفات شواء من تركيا واليونان وقبرص.


لماذا الخس يصبح باهظ الثمن

إذا كنت ستعد سلطة في الأسبوعين المقبلين ، فقد تحتاج إلى التفكير في التبديل إلى الجرجير - قد يكون الخس باهظ الثمن. ولا تفكر حتى في وضع أي قرنبيط فيه.

كل هذا بسبب طقس الشتاء الغريب - وعلى الرغم مما قد تتوقعه ، فإن الجفاف لا علاقة له به.

بدلاً من ذلك ، كانت درجات الحرارة الدافئة في شهري يناير وفبراير هي التي دفعت بعض الخضروات الشتوية إلى ذروة موسم الحصاد مبكرًا للغاية ، مما ترك فجوات في سلسلة التوريد الآن هي التي أدت إلى ارتفاع الأسعار.

على سبيل المثال ، الخس ذو الأوراق الحمراء الذي تم بيعه بالجملة مقابل 12 دولارًا إلى 15 دولارًا للكرتون في هذا الوقت من العام الماضي ، أصبح الآن يبلغ ضعف هذا المبلغ - 25 دولارًا إلى 30 دولارًا. قلوب رومين التي كانت تتراوح ما بين 18 إلى 20 دولارًا بالجملة العام الماضي أصبحت الآن من 21 إلى 25 دولارًا.

ظل الخس الجليدي ثابتًا حتى الآن ، لكن المحترفين يقولون إننا يجب أن نبدأ في رؤية فجوة في ذلك في الأسبوع المقبل أو نحو ذلك.

القرنبيط مرتفع بالمثل - من 24 دولارًا إلى 28 دولارًا للكرتون بالجملة ، مقارنة بـ 12 دولارًا إلى 13 دولارًا في فبراير فقط.

لا تؤدي كل زيادة في سعر الجملة إلى حدوث عثرة مقابلة في البيع بالتجزئة لأن محلات السوبر ماركت ترغب في الحفاظ على استقرار الأسعار قدر الإمكان ، حتى لو كان ذلك يعني التعرض للخسارة في بعض الأحيان.

ولكن بشكل ثابت تقريبًا مع الزيادات على هذا النطاق ، فإن الأسعار سترتفع.

كل ذلك يعود إلى خدعة سيئة قامت بها الطبيعة الأم للمزارعين هذا الشتاء.

يزرع المزارعون في مناطق مختلفة من أجل ضمان إمدادات ثابتة من الخضروات. في حالة الخس ، يخططون للحصاد الشتوي من وادي كواتشيلا ويوما ، أريزونا ، من أجل الانتقال بسلاسة إلى موسم حصاد الربيع والصيف من مختلف الحقول في وادي ساليناس.

بهذه الطريقة ، سيتمكنون من تقديم مخزون يمكن الاعتماد عليه بأسعار ثابتة ، إذا كان الطقس متعاونًا.

يقول مارك ماكبرايد ، من شركة Coastline Family Farms ، وهو مزارع خضروات رئيسي يقع مقره في وادي ساليناس ، إن هذا الشتاء لم يكن شيئًا تعاونيًا.

يقول: "بمجرد أن نضع أفضل الخطط لدينا على الورق ، تأتي الطبيعة الأم". "عندما يكون الطقس أكثر دفئًا من المعتاد ، تنضج المحاصيل وتأتي للحصاد مبكرًا."

تأتي المشكلة عندما يتم الانتهاء من حصاد تلك الحقول قبل أن تصبح الحقول التالية جاهزة.

يقول ماكبرايد: "طوال فصل الشتاء ، كنا قبل الموعد المحدد بـ 10 إلى 21 يومًا ، وخلال الأسابيع القليلة المقبلة ، سنضطر إلى دفع المال للممرض مقابل ذلك".

أولاً ، كان الطقس الشتوي الدافئ نعمة للمتسوقين ، حيث اصطدمت ساليناس المبكرة مع المحاصيل الصحراوية المتأخرة ، مما أدى إلى تخمة من الخس أدت إلى انخفاض الأسعار إلى درجة أن بعض المزارعين لم يحصدوا كل حقولهم ، كما يقول ماكبرايد.

ولكن الآن يأتي المردود لأن حقول ساليناس التي زرعت بعد ذلك في الدورة ليست جاهزة بعد.

يقول ماكبرايد إنه بمجرد أن يشق هذا الفواق الصغير طريقه عبر سلسلة التوريد في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، يجب أن تعود الأمور إلى طبيعتها - أو طبيعية كما يحدث في الزراعة على أي حال.

هل أنت من عشاق الطعام؟ تابعوني على تويتر russ_parsons1 @.

احصل على النشرة الإخبارية الأسبوعية الخاصة بملاحظات التذوق للمراجعات والأخبار والمزيد.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

روس بارسونز هو كاتب وكاتب عمود سابق في مجال الطعام والمحرر السابق لقسم الطعام في صحيفة لوس أنجلوس تايمز.

المزيد من Los Angeles Times

يتعرض مصنع التورتيلا الذي تديره عائلة في بويل هايتس لخطر الإغلاق وسط نزاع بارز على المجال مع المدينة حول رسوم نقل آلات التورتيلا الخاصة به.

تم تحذير السكان من أكل بلح البحر والمحاريات الأخرى التي يحتمل أن تكون سامة والتي يجمعها الصيادون الرياضيون من المياه الساحلية.

في مؤلفة "Ripe Figs" تقدم ياسمين خان وصفات شواء من تركيا واليونان وقبرص.


لماذا الخس يصبح باهظ الثمن

إذا كنت ستعد سلطة في الأسبوعين المقبلين ، فقد تحتاج إلى التفكير في التبديل إلى الجرجير - قد يكون الخس باهظ الثمن. ولا تفكر حتى في وضع أي قرنبيط فيه.

كل هذا بسبب طقس الشتاء الغريب - وعلى الرغم مما قد تتوقعه ، فإن الجفاف لا علاقة له به.

بدلاً من ذلك ، كانت درجات الحرارة الدافئة في شهري يناير وفبراير هي التي دفعت بعض الخضروات الشتوية إلى ذروة موسم الحصاد مبكرًا للغاية ، مما ترك فجوات في سلسلة التوريد الآن هي التي أدت إلى ارتفاع الأسعار.

على سبيل المثال ، الخس ذو الأوراق الحمراء الذي تم بيعه بالجملة مقابل 12 دولارًا إلى 15 دولارًا للكرتون في هذا الوقت من العام الماضي ، أصبح الآن يبلغ ضعف هذا المبلغ - 25 دولارًا إلى 30 دولارًا. قلوب رومين التي كانت تتراوح ما بين 18 إلى 20 دولارًا بالجملة العام الماضي أصبحت الآن من 21 إلى 25 دولارًا.

ظل الخس الجليدي ثابتًا حتى الآن ، لكن المحترفين يقولون إننا يجب أن نبدأ في رؤية فجوة في ذلك في الأسبوع المقبل أو نحو ذلك.

القرنبيط مرتفع بالمثل - من 24 دولارًا إلى 28 دولارًا للكرتون بالجملة ، مقارنة بـ 12 دولارًا إلى 13 دولارًا في فبراير فقط.

لا تؤدي كل زيادة في سعر الجملة إلى حدوث عثرة مقابلة في البيع بالتجزئة لأن محلات السوبر ماركت ترغب في الحفاظ على استقرار الأسعار قدر الإمكان ، حتى لو كان ذلك يعني التعرض للخسارة في بعض الأحيان.

ولكن بشكل ثابت تقريبًا مع الزيادات على هذا النطاق ، فإن الأسعار سترتفع.

كل ذلك يعود إلى خدعة سيئة قامت بها الطبيعة الأم للمزارعين هذا الشتاء.

يزرع المزارعون في مناطق مختلفة من أجل ضمان إمدادات ثابتة من الخضروات. في حالة الخس ، يخططون للحصاد الشتوي من وادي كواتشيلا ويوما ، أريزونا ، من أجل الانتقال بسلاسة إلى حصاد الربيع والصيف من مختلف الحقول في وادي ساليناس.

بهذه الطريقة ، سيتمكنون من تقديم مخزون يمكن الاعتماد عليه بأسعار ثابتة ، إذا كان الطقس متعاونًا.

يقول مارك ماكبرايد ، من شركة Coastline Family Farms ، وهو مزارع خضروات رئيسي يقع مقره في وادي ساليناس ، إن هذا الشتاء لم يكن شيئًا تعاونيًا.

يقول: "بمجرد أن نضع أفضل الخطط لدينا على الورق ، تأتي الطبيعة الأم". "عندما يكون الطقس أكثر دفئًا من المعتاد ، تنضج المحاصيل وتأتي للحصاد مبكرًا."

تأتي المشكلة عندما يتم الانتهاء من حصاد تلك الحقول قبل أن تصبح الحقول التالية جاهزة.

يقول ماكبرايد: "طوال فصل الشتاء ، كنا قبل الموعد المحدد بـ 10 إلى 21 يومًا ، وخلال الأسابيع القليلة المقبلة ، سنضطر إلى دفع المال للممرض مقابل ذلك".

أولاً ، كان الطقس الشتوي الدافئ نعمة للمتسوقين ، حيث اصطدمت ساليناس المبكرة مع المحاصيل الصحراوية المتأخرة ، مما أدى إلى وفرة من الخس أدت إلى انخفاض الأسعار إلى درجة أن بعض المزارعين لم يحصدوا كل حقولهم ، كما يقول ماكبرايد.

ولكن الآن يأتي المردود لأن حقول ساليناس التي زرعت بعد ذلك في الدورة ليست جاهزة بعد.

يقول ماكبرايد إنه بمجرد أن يشق هذا الفواق الصغير طريقه عبر سلسلة التوريد في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، يجب أن تعود الأمور إلى طبيعتها - أو طبيعية كما يحدث في الزراعة على أي حال.

هل أنت من عشاق الطعام؟ تابعوني على تويتر russ_parsons1 @.

احصل على النشرة الإخبارية الأسبوعية الخاصة بملاحظات التذوق للمراجعات والأخبار والمزيد.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

روس بارسونز هو كاتب وكاتب عمود سابق في مجال الطعام والمحرر السابق لقسم الطعام في صحيفة لوس أنجلوس تايمز.

المزيد من Los Angeles Times

يتعرض مصنع التورتيلا الذي تديره عائلة في بويل هايتس لخطر الإغلاق وسط نزاع بارز على المجال مع المدينة حول رسوم نقل آلات التورتيلا الخاصة به.

تم تحذير السكان من أكل بلح البحر والمحاريات الأخرى التي يحتمل أن تكون سامة والتي يجمعها الصيادون الرياضيون من المياه الساحلية.

في مؤلفة "Ripe Figs" تقدم ياسمين خان وصفات شواء من تركيا واليونان وقبرص.


لماذا الخس يصبح باهظ الثمن

إذا كنت ستعد سلطة في الأسبوعين المقبلين ، فقد تحتاج إلى التفكير في التبديل إلى الجرجير - قد يكون الخس باهظ الثمن. ولا تفكر حتى في وضع أي قرنبيط فيه.

كل هذا بسبب طقس الشتاء الغريب - وعلى الرغم مما قد تتوقعه ، فإن الجفاف لا علاقة له به.

بدلاً من ذلك ، كانت درجات الحرارة الدافئة في شهري يناير وفبراير هي التي دفعت بعض الخضروات الشتوية إلى ذروة موسم الحصاد في وقت مبكر جدًا ، مما ترك فجوات في سلسلة التوريد الآن هي التي أدت إلى ارتفاع الأسعار.

على سبيل المثال ، الخس ذو الأوراق الحمراء الذي تم بيعه بالجملة مقابل 12 دولارًا إلى 15 دولارًا للكرتون في هذا الوقت من العام الماضي ، أصبح الآن يبلغ ضعف هذا المبلغ - 25 دولارًا إلى 30 دولارًا. قلوب رومين التي كانت تتراوح ما بين 18 إلى 20 دولارًا بالجملة العام الماضي أصبحت الآن من 21 إلى 25 دولارًا.

ظل الخس الجليدي ثابتًا حتى الآن ، لكن المحترفين يقولون إننا يجب أن نبدأ في رؤية فجوة في ذلك في الأسبوع المقبل أو نحو ذلك.

القرنبيط مرتفع بالمثل - من 24 دولارًا إلى 28 دولارًا للكرتون بالجملة ، مقارنة بـ 12 دولارًا إلى 13 دولارًا في فبراير فقط.

لا تؤدي كل زيادة في سعر الجملة إلى حدوث عثرة مقابلة في البيع بالتجزئة لأن محلات السوبر ماركت ترغب في الحفاظ على استقرار الأسعار قدر الإمكان ، حتى لو كان ذلك يعني التعرض للخسارة في بعض الأحيان.

ولكن بشكل ثابت تقريبًا مع الزيادات على هذا النطاق ، فإن الأسعار سترتفع.

كل ذلك يعود إلى خدعة سيئة قامت بها الطبيعة الأم للمزارعين هذا الشتاء.

يزرع المزارعون في مناطق مختلفة من أجل ضمان إمدادات ثابتة من الخضروات. في حالة الخس ، يخططون للحصاد الشتوي من وادي كواتشيلا ويوما ، أريزونا ، من أجل الانتقال بسلاسة إلى حصاد الربيع والصيف من مختلف الحقول في وادي ساليناس.

بهذه الطريقة ، سيتمكنون من تقديم مخزون يمكن الاعتماد عليه بأسعار ثابتة ، إذا كان الطقس متعاونًا.

يقول مارك ماكبرايد ، من شركة Coastline Family Farms ، وهو مزارع خضروات رئيسي يقع مقره في وادي ساليناس ، إن هذا الشتاء لم يكن شيئًا تعاونيًا.

يقول: "بمجرد أن نضع أفضل الخطط لدينا على الورق ، تأتي الطبيعة الأم". "عندما يكون الطقس أكثر دفئًا من المعتاد ، تنضج المحاصيل وتأتي للحصاد مبكرًا."

تأتي المشكلة عندما يتم الانتهاء من حصاد تلك الحقول قبل أن تصبح الحقول التالية جاهزة.

يقول ماكبرايد: "طوال فصل الشتاء ، كنا قبل الموعد المحدد بـ 10 إلى 21 يومًا ، وخلال الأسابيع القليلة المقبلة ، سنضطر إلى دفع المال للممرض مقابل ذلك".

أولاً ، كان الطقس الشتوي الدافئ نعمة للمتسوقين ، حيث اصطدمت ساليناس المبكرة مع المحاصيل الصحراوية المتأخرة ، مما أدى إلى تخمة من الخس أدت إلى انخفاض الأسعار إلى درجة أن بعض المزارعين لم يحصدوا كل حقولهم ، كما يقول ماكبرايد.

ولكن الآن يأتي المردود لأن حقول ساليناس التي زرعت بعد ذلك في الدورة ليست جاهزة بعد.

يقول ماكبرايد إنه بمجرد أن يشق هذا الفواق الصغير طريقه عبر سلسلة التوريد في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، يجب أن تعود الأمور إلى طبيعتها - أو طبيعية كما يحدث في الزراعة على أي حال.

هل أنت من عشاق الطعام؟ تابعوني على تويتر russ_parsons1 @.

احصل على النشرة الإخبارية الأسبوعية الخاصة بملاحظات التذوق للمراجعات والأخبار والمزيد.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

روس بارسونز هو كاتب وكاتب عمود سابق في مجال الطعام والمحرر السابق لقسم الطعام في صحيفة لوس أنجلوس تايمز.

المزيد من Los Angeles Times

يتعرض مصنع التورتيلا الذي تديره عائلة في بويل هايتس لخطر الإغلاق وسط نزاع بارز على المجال مع المدينة حول رسوم نقل آلات التورتيلا الخاصة به.

تم تحذير السكان من أكل بلح البحر والمحاريات الأخرى التي يحتمل أن تكون سامة والتي يجمعها الصيادون الرياضيون من المياه الساحلية.

في مؤلفة "Ripe Figs" تقدم ياسمين خان وصفات شواء من تركيا واليونان وقبرص.


لماذا الخس يصبح باهظ الثمن

إذا كنت ستعد سلطة في الأسبوعين المقبلين ، فقد تحتاج إلى التفكير في التبديل إلى الجرجير - قد يكون الخس باهظ الثمن. ولا تفكر حتى في وضع أي قرنبيط فيه.

كل هذا بسبب طقس الشتاء الغريب - وعلى الرغم مما قد تتوقعه ، فإن الجفاف لا علاقة له به.

بدلاً من ذلك ، كانت درجات الحرارة الدافئة في شهري يناير وفبراير هي التي دفعت بعض الخضروات الشتوية إلى ذروة موسم الحصاد مبكرًا للغاية ، مما ترك فجوات في سلسلة التوريد الآن هي التي أدت إلى ارتفاع الأسعار.

على سبيل المثال ، الخس ذو الأوراق الحمراء الذي تم بيعه بالجملة مقابل 12 دولارًا إلى 15 دولارًا للكرتون في هذا الوقت من العام الماضي ، أصبح الآن يبلغ ضعف هذا المبلغ - 25 دولارًا إلى 30 دولارًا. قلوب رومين التي كانت تتراوح ما بين 18 إلى 20 دولارًا بالجملة العام الماضي أصبحت الآن من 21 إلى 25 دولارًا.

ظل الخس الجليدي ثابتًا حتى الآن ، لكن المحترفين يقولون إننا يجب أن نبدأ في رؤية فجوة في ذلك في الأسبوع المقبل أو نحو ذلك.

القرنبيط مرتفع بالمثل - من 24 دولارًا إلى 28 دولارًا للكرتون بالجملة ، مقارنة بـ 12 دولارًا إلى 13 دولارًا في فبراير فقط.

لا تؤدي كل زيادة في سعر الجملة إلى حدوث عثرة مقابلة في البيع بالتجزئة لأن محلات السوبر ماركت ترغب في الحفاظ على استقرار الأسعار قدر الإمكان ، حتى لو كان ذلك يعني التعرض للخسارة في بعض الأحيان.

ولكن بشكل ثابت تقريبًا مع الزيادات على هذا النطاق ، فإن الأسعار سترتفع.

كل ذلك يعود إلى خدعة سيئة قامت بها الطبيعة الأم للمزارعين هذا الشتاء.

يزرع المزارعون في مناطق مختلفة من أجل ضمان إمدادات ثابتة من الخضروات. في حالة الخس ، يخططون للحصاد الشتوي من وادي كواتشيلا ويوما ، أريزونا ، من أجل الانتقال بسلاسة إلى موسم حصاد الربيع والصيف من مختلف الحقول في وادي ساليناس.

بهذه الطريقة ، سيتمكنون من تقديم مخزون يمكن الاعتماد عليه بأسعار ثابتة ، إذا كان الطقس متعاونًا.

يقول مارك ماكبرايد ، من شركة Coastline Family Farms ، وهو مزارع خضروات رئيسي يقع مقره في وادي ساليناس ، إن هذا الشتاء لم يكن شيئًا تعاونيًا.

يقول: "بمجرد أن نضع أفضل الخطط لدينا على الورق ، تأتي الطبيعة الأم". "عندما يكون الطقس أكثر دفئًا من المعتاد ، تنضج المحاصيل وتأتي للحصاد مبكرًا."

تأتي المشكلة عندما يتم الانتهاء من حصاد تلك الحقول قبل أن تصبح الحقول التالية جاهزة.

يقول ماكبرايد: "طوال فصل الشتاء ، كنا قبل الموعد المحدد بـ 10 إلى 21 يومًا ، وخلال الأسابيع القليلة المقبلة ، سنضطر إلى دفع المال للممرض مقابل ذلك".

أولاً ، كان الطقس الشتوي الدافئ نعمة للمتسوقين ، حيث اصطدمت ساليناس المبكرة مع المحاصيل الصحراوية المتأخرة ، مما أدى إلى وفرة من الخس أدت إلى انخفاض الأسعار إلى درجة أن بعض المزارعين لم يحصدوا كل حقولهم ، كما يقول ماكبرايد.

ولكن الآن يأتي المردود لأن حقول ساليناس التي زرعت بعد ذلك في الدورة ليست جاهزة بعد.

يقول ماكبرايد إنه بمجرد أن يشق هذا الفواق الصغير طريقه عبر سلسلة التوريد في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، يجب أن تعود الأمور إلى طبيعتها - أو طبيعية كما يحدث في الزراعة على أي حال.

هل أنت من عشاق الطعام؟ تابعوني على تويتر russ_parsons1 @.

احصل على النشرة الإخبارية الأسبوعية الخاصة بملاحظات التذوق للمراجعات والأخبار والمزيد.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

روس بارسونز هو كاتب وكاتب عمود سابق في مجال الطعام والمحرر السابق لقسم الطعام في صحيفة لوس أنجلوس تايمز.

المزيد من Los Angeles Times

يتعرض مصنع التورتيلا الذي تديره عائلة في بويل هايتس لخطر الإغلاق وسط نزاع بارز على المجال مع المدينة حول رسوم نقل آلات التورتيلا الخاصة به.

تم تحذير السكان من أكل بلح البحر والمحاريات الأخرى التي يحتمل أن تكون سامة والتي يجمعها الصيادون الرياضيون من المياه الساحلية.

في مؤلفة "Ripe Figs" تقدم ياسمين خان وصفات شواء من تركيا واليونان وقبرص.


لماذا الخس يصبح باهظ الثمن

إذا كنت ستعد سلطة في الأسبوعين المقبلين ، فقد تحتاج إلى التفكير في التبديل إلى الجرجير - قد يكون الخس باهظ الثمن. ولا تفكر حتى في وضع أي قرنبيط فيه.

كل هذا بسبب طقس الشتاء الغريب - وعلى الرغم مما قد تتوقعه ، فإن الجفاف لا علاقة له به.

بدلاً من ذلك ، كانت درجات الحرارة الدافئة في شهري يناير وفبراير هي التي دفعت بعض الخضروات الشتوية إلى ذروة موسم الحصاد في وقت مبكر جدًا ، مما ترك فجوات في سلسلة التوريد الآن هي التي أدت إلى ارتفاع الأسعار.

على سبيل المثال ، الخس ذو الأوراق الحمراء الذي تم بيعه بالجملة مقابل 12 دولارًا إلى 15 دولارًا للكرتون في هذا الوقت من العام الماضي ، أصبح الآن يبلغ ضعف هذا المبلغ - 25 دولارًا إلى 30 دولارًا. قلوب رومين التي كانت تتراوح ما بين 18 إلى 20 دولارًا بالجملة العام الماضي أصبحت الآن من 21 إلى 25 دولارًا.

ظل الخس الجليدي ثابتًا حتى الآن ، لكن المحترفين يقولون إننا يجب أن نبدأ في رؤية فجوة في ذلك في الأسبوع المقبل أو نحو ذلك.

القرنبيط مرتفع بالمثل - من 24 دولارًا إلى 28 دولارًا للكرتون بالجملة ، مقارنة بـ 12 دولارًا إلى 13 دولارًا في فبراير فقط.

لا تؤدي كل زيادة في سعر الجملة إلى حدوث عثرة مقابلة في البيع بالتجزئة لأن محلات السوبر ماركت ترغب في الحفاظ على استقرار الأسعار قدر الإمكان ، حتى لو كان ذلك يعني التعرض للخسارة في بعض الأحيان.

ولكن بشكل ثابت تقريبًا مع الزيادات على هذا النطاق ، فإن الأسعار سترتفع.

كل ذلك يعود إلى خدعة سيئة قامت بها الطبيعة الأم للمزارعين هذا الشتاء.

يزرع المزارعون في مناطق مختلفة من أجل ضمان إمدادات ثابتة من الخضروات. في حالة الخس ، يخططون للحصاد الشتوي من وادي كواتشيلا ويوما ، أريزونا ، من أجل الانتقال بسلاسة إلى موسم حصاد الربيع والصيف من مختلف الحقول في وادي ساليناس.

بهذه الطريقة ، سيتمكنون من تقديم مخزون يمكن الاعتماد عليه بأسعار ثابتة ، إذا كان الطقس متعاونًا.

يقول مارك ماكبرايد ، من شركة Coastline Family Farms ، وهو مزارع رئيسي للخضروات يقع مقره في وادي ساليناس ، إن هذا الشتاء لم يكن شيئًا تعاونيًا.

يقول: "بمجرد أن نضع أفضل الخطط لدينا على الورق ، تأتي الطبيعة الأم". "عندما يكون الطقس أكثر دفئًا من المعتاد ، تنضج المحاصيل وتأتي للحصاد مبكرًا."

تأتي المشكلة عندما يتم الانتهاء من حصاد تلك الحقول قبل أن تصبح الحقول التالية جاهزة.

يقول ماكبرايد: "طوال فصل الشتاء ، كنا قبل الموعد المحدد بـ 10 إلى 21 يومًا ، وخلال الأسابيع القليلة المقبلة ، سنضطر إلى دفع المال للممرض مقابل ذلك".

أولاً ، كان الطقس الشتوي الدافئ نعمة للمتسوقين ، حيث اصطدمت ساليناس المبكرة مع المحاصيل الصحراوية المتأخرة ، مما أدى إلى تخمة من الخس أدت إلى انخفاض الأسعار إلى درجة أن بعض المزارعين لم يحصدوا كل حقولهم ، كما يقول ماكبرايد.

ولكن الآن يأتي المردود لأن حقول ساليناس التي زرعت بعد ذلك في الدورة ليست جاهزة بعد.

يقول ماكبرايد إنه بمجرد أن يشق هذا الفواق الصغير طريقه عبر سلسلة التوريد في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، يجب أن تعود الأمور إلى طبيعتها - أو طبيعية كما يحدث في الزراعة على أي حال.

هل أنت من عشاق الطعام؟ تابعوني على تويتر russ_parsons1 @.

احصل على النشرة الإخبارية الأسبوعية الخاصة بملاحظات التذوق للمراجعات والأخبار والمزيد.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

روس بارسونز هو كاتب وكاتب عمود سابق في مجال الطعام والمحرر السابق لقسم الطعام في صحيفة لوس أنجلوس تايمز.

المزيد من Los Angeles Times

يتعرض مصنع التورتيلا الذي تديره عائلة في بويل هايتس لخطر الإغلاق وسط نزاع بارز على المجال مع المدينة حول رسوم نقل آلات التورتيلا الخاصة به.

تم تحذير السكان من أكل بلح البحر والمحاريات الأخرى التي يحتمل أن تكون سامة والتي يجمعها الصيادون الرياضيون من المياه الساحلية.

في مؤلفة "Ripe Figs" تقدم ياسمين خان وصفات شواء من تركيا واليونان وقبرص.


لماذا الخس يصبح باهظ الثمن

إذا كنت ستعد سلطة في الأسبوعين المقبلين ، فقد تحتاج إلى التفكير في التبديل إلى الجرجير - قد يكون الخس باهظ الثمن. ولا تفكر حتى في وضع أي قرنبيط فيه.

كل هذا بسبب طقس الشتاء الغريب - وعلى الرغم مما قد تتوقعه ، فإن الجفاف لا علاقة له به.

بدلاً من ذلك ، كانت درجات الحرارة الدافئة في شهري يناير وفبراير هي التي دفعت بعض الخضروات الشتوية إلى ذروة موسم الحصاد مبكرًا للغاية ، مما ترك فجوات في سلسلة التوريد الآن هي التي أدت إلى ارتفاع الأسعار.

على سبيل المثال ، الخس ذو الأوراق الحمراء الذي تم بيعه بالجملة مقابل 12 دولارًا إلى 15 دولارًا للكرتون في هذا الوقت من العام الماضي ، أصبح الآن يبلغ ضعف هذا المبلغ - 25 دولارًا إلى 30 دولارًا. قلوب رومين التي كانت تتراوح ما بين 18 إلى 20 دولارًا بالجملة العام الماضي أصبحت الآن من 21 إلى 25 دولارًا.

ظل الخس الجليدي ثابتًا حتى الآن ، لكن المحترفين يقولون إننا يجب أن نبدأ في رؤية فجوة في ذلك في الأسبوع المقبل أو نحو ذلك.

القرنبيط مرتفع بالمثل - من 24 دولارًا إلى 28 دولارًا للكرتون بالجملة ، مقارنة بـ 12 دولارًا إلى 13 دولارًا في فبراير فقط.

لا تؤدي كل زيادة في سعر الجملة إلى حدوث عثرة مقابلة في البيع بالتجزئة لأن محلات السوبر ماركت ترغب في الحفاظ على ثبات الأسعار قدر الإمكان ، حتى لو كان ذلك يعني التعرض للخسارة في بعض الأحيان.

ولكن بشكل ثابت تقريبًا مع الزيادات على هذا النطاق ، فإن الأسعار سترتفع.

كل ذلك يعود إلى خدعة سيئة قامت بها الطبيعة الأم للمزارعين هذا الشتاء.

يزرع المزارعون في مناطق مختلفة من أجل ضمان إمدادات ثابتة من الخضروات. في حالة الخس ، يخططون للحصاد الشتوي من وادي كواتشيلا ويوما ، أريزونا ، من أجل الانتقال بسلاسة إلى حصاد الربيع والصيف من مختلف الحقول في وادي ساليناس.

بهذه الطريقة ، سيتمكنون من تقديم مخزون يمكن الاعتماد عليه بأسعار ثابتة ، إذا كان الطقس متعاونًا.

يقول مارك ماكبرايد ، من شركة Coastline Family Farms ، وهو مزارع رئيسي للخضروات يقع مقره في وادي ساليناس ، إن هذا الشتاء لم يكن شيئًا تعاونيًا.

يقول: "بمجرد أن نضع أفضل الخطط لدينا على الورق ، تأتي الطبيعة الأم". "عندما يكون الطقس أكثر دفئًا من المعتاد ، تنضج المحاصيل وتأتي للحصاد مبكرًا."

تأتي المشكلة عندما يتم الانتهاء من حصاد تلك الحقول قبل أن تصبح الحقول التالية جاهزة.

يقول ماكبرايد: "طوال فصل الشتاء ، كنا قبل الموعد المحدد بـ 10 إلى 21 يومًا ، وخلال الأسابيع القليلة المقبلة ، سنضطر إلى دفع المال للممرض مقابل ذلك".

أولاً ، كان الطقس الشتوي الدافئ نعمة للمتسوقين ، حيث اصطدمت ساليناس المبكرة مع المحاصيل الصحراوية المتأخرة ، مما أدى إلى وفرة من الخس أدت إلى انخفاض الأسعار إلى درجة أن بعض المزارعين لم يحصدوا كل حقولهم ، كما يقول ماكبرايد.

ولكن الآن يأتي المردود لأن حقول ساليناس التي زرعت بعد ذلك في الدورة ليست جاهزة بعد.

يقول ماكبرايد إنه بمجرد أن يشق هذا الفواق الصغير طريقه عبر سلسلة التوريد في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، يجب أن تعود الأمور إلى طبيعتها - أو طبيعية كما يحدث في الزراعة على أي حال.

هل أنت من عشاق الطعام؟ تابعوني على تويتر russ_parsons1 @.

احصل على النشرة الإخبارية الأسبوعية الخاصة بملاحظات التذوق للمراجعات والأخبار والمزيد.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

روس بارسونز هو كاتب وكاتب عمود سابق في مجال الطعام والمحرر السابق لقسم الطعام في صحيفة لوس أنجلوس تايمز.

المزيد من Los Angeles Times

يتعرض مصنع التورتيلا الذي تديره عائلة في بويل هايتس لخطر الإغلاق وسط نزاع بارز على المجال مع المدينة حول رسوم نقل آلات التورتيلا الخاصة به.

تم تحذير السكان من أكل بلح البحر والمحاريات الأخرى التي يحتمل أن تكون سامة والتي يجمعها الصيادون الرياضيون من المياه الساحلية.

في مؤلفة "Ripe Figs" تقدم ياسمين خان وصفات شواء من تركيا واليونان وقبرص.


لماذا الخس يصبح باهظ الثمن

إذا كنت ستعد سلطة في الأسبوعين المقبلين ، فقد تحتاج إلى التفكير في التبديل إلى الجرجير - قد يكون الخس باهظ الثمن. ولا تفكر حتى في وضع أي قرنبيط فيه.

كل هذا بسبب طقس الشتاء الغريب - وعلى الرغم مما قد تتوقعه ، فإن الجفاف لا علاقة له به.

بدلاً من ذلك ، كانت درجات الحرارة الدافئة في شهري يناير وفبراير هي التي دفعت بعض الخضروات الشتوية إلى ذروة طريق الحصاد مبكرًا للغاية ، مما ترك فجوات في سلسلة التوريد الآن هي التي أدت إلى ارتفاع الأسعار.

على سبيل المثال ، الخس ذو الأوراق الحمراء الذي تم بيعه بالجملة مقابل 12 دولارًا إلى 15 دولارًا للكرتون في هذا الوقت من العام الماضي ، أصبح الآن يبلغ ضعف هذا المبلغ - 25 دولارًا إلى 30 دولارًا. قلوب رومين التي كانت تتراوح ما بين 18 إلى 20 دولارًا بالجملة العام الماضي أصبحت الآن من 21 إلى 25 دولارًا.

ظل الخس الجليدي ثابتًا حتى الآن ، لكن المحترفين يقولون إننا يجب أن نبدأ في رؤية فجوة في ذلك في الأسبوع المقبل أو نحو ذلك.

القرنبيط مرتفع بالمثل - من 24 دولارًا إلى 28 دولارًا للكرتون بالجملة ، مقارنة بـ 12 دولارًا إلى 13 دولارًا في فبراير فقط.

لا تؤدي كل زيادة في سعر الجملة إلى حدوث عثرة مقابلة في البيع بالتجزئة لأن محلات السوبر ماركت ترغب في الحفاظ على استقرار الأسعار قدر الإمكان ، حتى لو كان ذلك يعني التعرض للخسارة في بعض الأحيان.

ولكن بشكل ثابت تقريبًا مع الزيادات على هذا النطاق ، فإن الأسعار سترتفع.

كل ذلك يعود إلى خدعة سيئة قامت بها الطبيعة الأم للمزارعين هذا الشتاء.

يزرع المزارعون في مناطق مختلفة من أجل ضمان إمدادات ثابتة من الخضار. في حالة الخس ، يخططون للحصاد الشتوي من وادي كواتشيلا ويوما ، أريزونا ، من أجل الانتقال بسلاسة إلى موسم حصاد الربيع والصيف من مختلف الحقول في وادي ساليناس.

This way, they’ll be able to offer a dependable inventory at consistent prices, if the weather cooperates.

But this winter was anything but cooperative, says Mark McBride of Coastline Family Farms, a major vegetable grower based in the Salinas Valley.

“As soon as we put our best-laid plans on paper, Mother Nature comes along,” he says. “When the weather is warmer than normal, the crops mature and come to harvest earlier.”

The problem comes when those fields are finished being harvested before the next ones are ready.

“All winter we’ve been 10 to 21 days ahead of schedule, and for the next few weeks, we’re going to have to pay the piper for that,” McBride says.

First, the warm winter weather was a blessing to shoppers, as the early Salinas and late desert harvests collided, creating a glut of lettuce that drove prices so low that, McBride says, some growers didn’t even harvest all of their fields.

But now comes the payback as the Salinas fields that were planted next in the rotation are not yet ready.

McBride says that once this little hiccup works its way through the supply chain in late May or early June, things should return to normal -- or as normal as farming gets anyway.

Are you a food geek? Follow me on Twitter @russ_parsons1.

احصل على النشرة الإخبارية الأسبوعية الخاصة بملاحظات التذوق للمراجعات والأخبار والمزيد.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

Russ Parsons is a former Food writer and columnist and the former editor of the Food section at the Los Angeles Times.

المزيد من Los Angeles Times

يتعرض مصنع التورتيلا الذي تديره عائلة في بويل هايتس لخطر الإغلاق وسط نزاع بارز على المجال مع المدينة حول رسوم نقل آلات التورتيلا الخاصة به.

تم تحذير السكان من أكل بلح البحر والمحاريات الأخرى التي يحتمل أن تكون سامة والتي يجمعها الصيادون الرياضيون من المياه الساحلية.

في مؤلفة "Ripe Figs" تقدم ياسمين خان وصفات شواء من تركيا واليونان وقبرص.


شاهد الفيديو: برنامج ابرة وخيط - تنضيفة العيد - 16 ابريل 2015 - HD (كانون الثاني 2022).