أحدث الوصفات

طفل الجزر كونفيت مع عصير البرتقال وصفة الكمون

طفل الجزر كونفيت مع عصير البرتقال وصفة الكمون

مكونات

  • 4 باقات من الجزر الصغير مع رؤوس خضراء متصلة ، والقمم مشذبة إلى بوصة ونصف ، وجزر مقشر (حوالي 24)
  • 1 1/4 كوب عصير برتقال طازج
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة

تحضير الوصفة

  • ضع الجزر في قدر كبير بما يكفي لوضع الجزر في طبقة مزدوجة. صب عصير البرتقال. أضف الكمون. يرش بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. وصل الى درجة الغليان. خففي الحرارة إلى متوسطة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الجزر ، حوالي 10 دقائق. انقل الجزر إلى طبق. يُغلى السائل في وعاء حتى يُقلل قليلاً ويصبح شرابًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يقلب في الزبدة. يُعاد الجزر إلى القدر ويترك على نار خفيفة حتى يسخن تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل الجزر بالملح والفلفل حسب الرغبة.

وصفة من إيف كامديبوردي قسم التعليقات

King langoustines مع الخضار المبكرة وخدود السمك المزلقة بالكراميل

يُطهى اللانغوستين لمدة 5 دقائق في مرق السمك ، ويُغلى المزيج

  • 6 قطع روبيان ملكى / لانجوستين
  • 6 بيضات
  • 18 سكيت خدود سمك
  • 6 جزر صغير
  • 2 خرشوف
  • 1 حفنة من الفاصوليا الطازجة
  • 1 حفنة من البازلاء الطازجة
  • 6 من اللفت المبكر
  • 1 حفنة من السبانخ
  • 1 كوسة صغيرة
  • 6 بصل أخضر
  • 18 مانجيتوت بازلاء
  • 1 حزمة صغيرة من الهليون الأبيض أو الأخضر
  • 1 رأس من البروكلي
  • كريم
  • زيت الزيتون
  • السكر
  • زبدة
  • 1 جرة صغيرة من الرويل
  • مرق السمك.
  • أعشاب

مخلل جزر (جاجار كا عشار)

Gajar ka Achar (مخلل الجزر) هو بهار رائع يقدم مع أي وجبة أو مع السندويشات

  • 5 حبات جزر متوسطة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (ضبط حسب الذوق)
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/8 ملعقة صغيرة حلتيت
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة زيت خردل أو زيت زيتون

جزر وحمص محمص مع قنب بيستو و جوماسيو

بواسطة elliebed و The Boo و The Bear و goji berries

طبق رئيسي نباتي لذيذ ، طعمه رائع مع سلطة خضراء!

  • للطبق الرئيسي:
  • 8-10 جزر
  • نقيت
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت جوز الهند
  • 1 كرتون حمص
  • ينضب
  • 4 ملاعق صغيرة من gomasio *
  • لتحضير البيستو:
  • 1 فص ثوم
  • مكعبات
  • عصير وبشر 1 ليمونة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 حفنة من الريحان
  • بالإضافة إلى عدد قليل من الأوراق للتزيين
  • حفنة من البقدونس
  • 1-2 ملعقة كبيرة بذور قنب

شوربة الجزر والكستناء

نباتي ، نباتي ، خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان

  • 1 بصلة كبيرة
  • مقطع
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 15 ورقة حكيم
  • قطع 3
  • 200 جرام كستناء مطبوخة
  • مقطع
  • 500 جرام جزر
  • مقشر
  • رقيقة شرائح
  • 800 مل مرق الخضار
  • 3 ملاعق كبيرة زبادي نباتي عادي (انظر مجموعة VBites)

فوس فري كوخ فطيرة

مثالي للوجبات العائلية الكبيرة!

  • 250 جرام لحم مفروم قليل الدهن
  • 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم
  • ½ بصل
  • 2 عود كرفس
  • 2 جزر
  • 200 جرام فطر
  • 1 ملعقة صغيرة حكيم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
  • ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة من حبيبات المرق
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • لبن

شوربة جزر وكزبرة سريعة

بواسطة rachj2001 ، يوم جيد للصبغ (ليس!)

وجبة مسائية لذيذة وسريعة

  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 بطاطس مقطعة
  • 450 جرام جزر مقشر ومقطع
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1.5 لتر مرق نباتي
  • كزبرة طازجة (إذا لزم الأمر)
  • ملح وفلفل (ذوق شخصي)

صلصة الجزر والكزبرة

نباتي ، نباتي ، خالي من منتجات الألبان ، خالي من الجلوتين

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة - مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 450 جرام جزر - مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • 1.2 لتر مرق الخضار
  • 1/2 حزمة كزبرة طازجة
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • عصير ليمون طازج

الخبز المحمص مع كونفيت البط

ضعي كونفيت في الميكروويف ، انزعي العظم وقومي بتقشير اللحم برفق


وصفات طبخ

طريقة
1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. قلبي الفراولة مع سكر الخروع وعصير الليمون. تُحمص في صينية خبز عميقة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الفراولة طرية ، وتبدأ بالكراميل وإخراج العصير.

2. تُخفق الكريمة والسكر البودرة ومسكر اليانسون معًا إلى قمم ناعمة.

3. للتقديم ، ضعي القليل من الفراولة مع عصيرها في وعاء أو كوب ، وضعي فوقه كريمة عرق السوس ووزعيه فوق اللوز المحمص.

السمك والبطاطا الصحية

200 جرام مكاداميا مقطعة إلى قطع أو ممزوجة بفتات في محضر الطعام

3 بيضات حرة ، مخفوقة قليلاً

600 جرام من شرائح السمك المفضلة لديك ، منزوعة الجلد وعظام (الرأس المسطح ، البياض أو النهاش كلها خيارات رائعة)

ملح البحر والفلفل الطازج

3 أغصان إكليل الجبل مفرومة خشنة

10 أوراق حكيم مفرومة خشناً

طريقة

1. اخلطي فتات المكاديميا وجوز الهند المبشور والبقدونس معًا في وعاء.

2. ضعي دقيق التابيوكا في وعاء ضحل ، وضعي البيضة في وعاء آخر واخلطي فتات المكاديميا والبقدونس في وعاء ثالث. قم بتتبيل السمك بقليل من الملح ثم رشه بالدقيق برفق. غلفي شرائح الفيليه بالبيض أولاً ، ثم دحرج السمك بفتات المكاديميا مع تربيتهم بقوة.

3. يذوب الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويقلى السمك لمدة 60 ثانية حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش ، ثم يقلب ويطهى لمدة 60 ثانية أخرى أو حتى يصبح مقرمش من الجانبين. يتبل بملح البحر.

4. صفي الزيت الزائد من شرائح السمك باستخدام مناشف ورقية ، ثم قدميه ساخناً مع شرائح الليمون الطازجة ورقائق البطاطا الحلوة (بالأسفل) وسلطة جانبية.

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُغطى صينية خبز كبيرة بزيت جوز الهند.

2. قطّع البطاطا الحلوة إلى شرائح بسمك 5 ملم ، ثم قطّع الشرائح مرة أخرى بالطول إلى شرائح بسمك & # 8232 5 ملم.

3. ضعي البطاطا الحلوة وزيت جوز الهند المذاب والملح والفلفل وإكليل الجبل والمريمية في وعاء كبير واخلطيهم جيدًا. يوزع على الصينية المحضرة بطبقة واحدة.

4. اخبز لمدة 10 دقائق ، ثم اقلب شرائح البطاطا الحلوة واستمر في الخبز لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى تصبح طرية وتحمر قليلاً. راقب عن كثب البطاطس المقلية لأنها يمكن أن تحترق بسهولة.

قدمي السمك والبطاطا مع شرائح الليمون.

حبار صغير مع كونفيت البصل


مكونات
1.2 كيلو بصل بني مقشر ومقطع إلى شرائح

180 مل زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ

2 كجم حبار صغير (حوالي 18 حبار)

حفنة من البقدونس المفروم

نصيحة: يتوفر الحبار لدى معظم تجار السمك ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فانتقل إلى الكالاماري الصغير. إذا لم تتمكن من عمل مخلل جذر الشمندر في وقت مبكر ، قم بتقطيع الوصفة إلى النصف ووضع جذر الشمندر المحمص في وعاء مع مزيج التخليل حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه.

ضعي البصل في قدر كبير ثقيل القاعدة. يضاف الفلفل ، أوراق الغار ، زيت الزيتون البكر الممتاز 80 مل ونصف الملح. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك بانتظام لمدة ساعة أو حتى يصبح البصل متماسكًا مثل المربى.

في هذه الأثناء ، لتنظيف الحبار ، اسحب اللوامس من الغطاء ثم الغضروف الصافي. تقشر وتجاهل الجلد. اقطع المجسات أسفل العينين مباشرةً ، ثم اشطف الأغطية والمخالب. يصفى جيدا ويوضع في وعاء.

توضع فصوص الثوم على لوح تقطيع ، وتُرش بالملح المتبقي وتُفرم ناعماً. يُضاف إلى الحبار مع 100 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز ومعظم البقدونس. اخلطي جيدًا ثم اتركيه مغطى لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.

سخني 40 مل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية حتى يكاد الزيت يدخن. أضيفي أغطية ومخالب الحبار واطهيها لمدة دقيقة واحدة ، ثم تبليها ، وقلبيها ، واطهيها لمدة دقيقة أخرى ثم أخرجيها من المقلاة.

أزيلي أوراق الغار وحبوب الفلفل من كونفيت البصل ، وضعي ملعقة على كل طبق تقديم ، وضعي مجسات الحبار مرة أخرى في الأغطية ورتبيها فوق البصل. رشي زيت الزيتون البكر الممتاز ورشي البقدونس المتبقي.

يتم تخزين بقايا البصل في وعاء محكم الإغلاق ، وسوف تبقى في الثلاجة لمدة أسبوعين وهي جيدة مع النقانق أو البرغر محلي الصنع.

سلطة الخضار المشوية مع العدس الحامض

4 حبات من البطاطس ، مقطعة نصفين بالطول
2 بصل أحمر غير مقشر ومقطع أرباع
8 حبات جزر صغيرة مقشرة
500 جرام قرنبيط مقطع إلى زهيرات
4 فصوص ثوم غير مقشرة
8 أغصان زعتر
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
400 غ من العدس المعلب ، مصفى
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح البحر والفلفل
100 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة
نصف ليمونة مقطعة ناعماً

طريقة
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخلطي البطاطس ، البصل ، الجزر ، القرنبيط ، فصوص الثوم ونصف الزعتر في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورتبيها في مقلاة. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج.

سخني العدس في مقلاة مع نصف كوب من الماء حتى الغليان ، ثم صفيه وقلبي المتبقي من زيت الزيتون وعصير الليمون والعسل والكمون ، وتبليه بملح البحر والفلفل.

رتبي البطاطس في كل طبق عشاء ، وزعيها بأوراق السبانخ وضعي فوقها الجزر الصغير والقرنبيط. قشر "البتلات" بعيدًا عن البصل وانثرها على كل طبق.

يُسكب العدس فوق الخضار وحولها ويقدم مع شرائح الليمون وباقي أعواد الزعتر.

كيك الجزر واللوز والمكاديميا

125 جرام من بسكويت سافوياردي ، مفروم خشناً

1 جزرة كبيرة مبشورة ناعماً

125 جرام من بسكويت سافوياردي ، مفروم خشناً

1 جزرة كبيرة مبشورة ناعماً

بشر برتقالة ، مبشورة ناعماً

200 جرام مكاديميا ، محمصة قليلاً ومهروسة بلطف

ادهني قالب الكيك المستدير بقطر 24 سم بقليل من الزبدة وبطني القاعدة والجوانب بورق الخبز.

نضع اللوز والسكر في محضر الطعام ونخفق على شكل فتات خشن. انقلي خليط الفتات إلى وعاء خلط كبير. نمزج بسكويت سافوياردي والبيكنج باودر معًا حتى يُسحق البسكويت جيدًا ، ثم يُمزج مع خليط الفتات.

يُخفق صفار البيض برفق ويُضاف إلى مزيج الفتات مع الجزر وغراند مارنييه وقشر البرتقال والمكاديميا. اخلط حتى تتبلل جميع المكونات وتندمج جيدًا.

يخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم متماسكة. يُمزج بياض البيض برفق مع خليط الكيك على ثلاث دفعات. يُسكب المزيج في الصينية المُعدّة ، ويُوزّع خليط الكيك ويُخبز لمدة 40 دقيقة ، أو حتى ينضج عند اختباره باستخدام سيخ.

انقلي الكعكة إلى رف سلكي حتى تبرد. تُخفق الكريمة والثلج أعلى الكعكة. تُقطّع إلى أسافين وتُقدّم.

كعكة التفاح والزنجبيل والكريمة

للقشرة
200 جرام بسكويت بالزنجبيل
80 جرام زبدة غير مملحة ذائبة
لملء
1 كوب سكر بني
2/3 كوب دقيق عادي
& # 189 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
& # 189 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 كغ من التفاح الحلو (أي نوع) ، منزوع البذور ومقطع إلى أنصاف
500 جرام كريم فريش أو كريمة حامضة
لتتصدر
4 ملاعق كبيرة كراب-تفاح أو جيلي تفاح

ادهن قاعدة قالب سبرينغفورم بقطر 24 سم بالزبدة وبطنها بدائرة من ورق الخبز.

نحضر بسكويت الزنجبيل بالمكسرات حتى يطحن ناعما. نضع المزيج في وعاء ونخلط فيه الزبدة المذابة.

اضغط على قاعدة القصدير ، وقم بتسوية الفتات عن طريق الدك برفق باستخدام كوب زجاجي. بردها أثناء تحضير الحشوة.

اخفقي السكر البني مع الدقيق والبهارات في محضر الطعام لمدة دقيقة. توضع جانبا لحين الحاجة.

ضع السطح المسطح لكل تفاحة نصفية على لوح وقطع شرائح 5 مم.

ضعي شرائح التفاح في وعاء كبير جدًا. يُسكب فوق الكريمة الطازجة أو القشدة الحامضة ويُمزج مع التفاح (يُفضل استخدام يديك). ضع مزيج السكر / الدقيق ومرة ​​أخرى ، باستخدام يديك ، ارفع واخلط حتى يتم تغليف كل التفاح تمامًا (شديد الفوضى).

ابدأ في وضع طبقات من التفاح فوق قاعدة الفتات. استمر حتى يتم استهلاك كل التفاح.

اخبزيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة أو حتى ينزلق سيخ في الكيك بسهولة عبر التفاح. تبرد تمامًا ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

قم بإذابة الكابوريا والتفاح أو هلام التفاح في الميكروويف أو في وعاء فوق الماء الدافئ. يُسكب فوق الكيك. ارجعي إلى الثلاجة حتى يتماسك الجيلي ، ثم أخرجي الحلقة من علبة السبرينغ فورم. قطع بسكين مسنن. يمكن تقديمه مع الكريمة السميكة أو الزبادي أو الآيس كريم.

هذه الوصفات واردة في كتاب الخريف والمتوفر الآن في جميع المكتبات الجيدة بسعر 34.95 دولارًا. للطلب مباشرة اتصل بالرقم 1300656059 أو قم بزيارة www.smh.com.au/store

ربما في المرتبة الثانية بعد حلوى الشوكولاتة التي تحظى بشعبية كبيرة ، يمكن للمرء أن يطبخ فطيرة تفاح مختلفة أو كعكة أو تورتة مختلفة كل يوم من أيام السنة ولا يزال لا يستنفد الذخيرة. لقد قمت بتضمين واحد آخر لإضافته إلى مجموعتك. مرة واحدة ، يمكن للمرء شراء كريم فريش بنكهة كالفادوس ، مما جعل هذه الكعكة أكثر لذة ، لكنني لم أرها منذ فترة.


ميليسا كلارك

& # x27ll لن تحتاج أبدًا إلى البحث عن وصفة ديك رومي لعيد الشكر مرة أخرى.

خبز غرويير مالح مع لحم الخنزير

رغيف لحم الخنزير والجبن هو الخبز السريع اللذيذ الذي لم تعرف أنك بحاجة إليه. نحن نحبها مع Gruyère ، لكن الشيدر الحاد يعمل أيضًا.

متوسط ​​تقييم المستخدم 4/4 المراجعات 20 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 95٪

دجاج بالليمون سريع التحضير مع الثوم والزيتون

تُقلى أفخاذ الدجاج في القدر الفوري حتى يصبح الجلد مقرمشًا وبنيًا قبل الطهي البطيء في مرقة مليئة بالنكهة مع الزيتون وشرائح الليمون والثوم والأنشوجة والكبر والأعشاب.

متوسط ​​تقييم المستخدم 3/4 المراجعات 7 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 86٪

وعاء أرز بالليمون والفانيليا سريع التحضير مع الكريمة المخفوقة

باستخدام حبوب الفانيليا ، يجعل هذا البودينغ الكريمي سريع التحضير أكثر خصوصية وعطرية. ولكن إذا لم يكن لديك واحدة في متناول اليد ، فقط قلّب ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا في البودينغ مع صفار البيض. على الرغم من تقديم بودنغ الأرز تقليديًا باردًا ، إلا أنني أحب هذا أيضًا عندما يكون دافئًا وقليلًا من السوائل ، يُسكب فوق شرائح الفراولة والتوت ، مما يضيف العصارة والحموضة.

متوسط ​​تقييم المستخدم 3.5 / 4 المراجعات 6 النسبة المئوية للمراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 100٪

عدس شرق أوسطي سريع التحضير مع أرز وكراث وسبانخ

مبني على مجدار شرق أوسطي ، مزيج منزلي من العدس المطبوخ والأرز ، هذا الطبق السهل الخالي من اللحم غني بالبهارات والقرفة والكراث البني الحلو. حفنة من السبانخ الصغيرة التي تم تحريكها نحو النهاية تحولها إلى وجبة من وعاء واحد ، وتضيف القليل من اللون الترحيبي أيضًا. إذا لم يكن لديك كراث ، استخدم بصلة أو اثنتين كبديل.

متوسط ​​تقييم المستخدم 3/4 المراجعات 10 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 70٪

سلطة التوفو المقلية والزنجبيل مع كالي

في هذه السلطة الحارة ، تعمل مكعبات التوفو المقلي مثل قطع الخبز المحمص وسط أوراق الكرنب الصغير ، فقط مع بروتين وشجاعة أكثر بكثير من الخبز المحمص المعتاد. ستحتاج إلى نقع التوفو لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي ، لذا خطط مسبقًا. وإذا كنت لا ترغب في القلي ، يمكنك شواء التوفو. تخطي نشا الذرة وقم بتشغيل التوفو تحت الشواية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لن يكون مقرمشًا ، لكن النكهة لا تزال جيدة وحارة. وهي أقل فوضى بكثير. قدميها مع نودلز الأرز مع القليل من زيت السمسم أو مع شرائح الرغيف الفرنسي.

متوسط ​​تقييم المستخدم 3/4 المراجعات 2 النسبة المئوية للمراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 100٪

كونفيت السلمون مع الجير والعرعر والشمر

إن خلط شرائح السلمون بزيت الزيتون يجعل لحمها طريًا وناعمًا. تتم معظم عمليات التحضير على حرارة منخفضة على الموقد ، ولكن هنا أستخدم الفرن ، مما يجعل الوصفة غير فعالة نسبيًا بمجرد ترتيب كل شيء في المقلاة & # x27ve.

متوسط ​​تقييم المستخدم 3.5 / 4 المراجعات 9 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 78٪

محار جوز الهند التايلاندي سريع التحضير

هذه المحار المستوحاة من تايلاند مالحة وحامضة وغنية بحليب جوز الهند. إذا لم تتمكن من العثور على عشبة الليمون الطازجة ، فاستبدل قطعتين من فصوص الثوم المقطعة والقشر المبشور من نصف ليمونة بدلاً من ذلك. فاز المرق & # x27t بنفس النكهة تمامًا ، لكنه سيظل طعمه رائعًا.

متوسط ​​تقييم المستخدم 4/4 المراجعات 5 النسبة المئوية للمراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 100٪

وعاء سريع التحضير كوري لحم بريسكت تشيلي مطهو ببطء وكيمتشي كولسلو

أصبح Gochujang ، وهو معجون تشيلي كوري شديد الحلاوة وقويًا وحارًا مصنوعًا من gochugaru (تشيلي أحمر كوري) ، عنصرًا أساسيًا في مطبخي ، حيث يضيف طعمًا أكثر كثافة وتعقيدًا من الصلصات الساخنة الأخرى. أستخدمه هنا لإضفاء نكهة على لحم الصدر البقري الطري ، جنبًا إلى جنب مع رقائق جوتشوجارو تشيلي لمزيد من الحرارة وزيت السمسم والثوم والكثير من الزنجبيل الطازج. إذا لم تتمكن من العثور على gochujang ، فإن Sriracha تقدم بديلاً جيدًا وإن كان أقل قليلًا من التوابل. وإذا لم تكن من محبي سلطة الكرنب ، يمكنك بالتأكيد تخطيها وتقديم بعض الكيمتشي أو السلطة على الجانب.

متوسط ​​تقييم المستخدم 4/4 المراجعات 19 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 89٪

البنجر مع الشبت والليمون واللبن

في هذا الطبق الملون ، يُمزج البنجر الحلو بالليمون واللبن والثوم. إذا كان لديك فقط زبادي يوناني في متناول اليد ، فقم بتخفيفه بقليل من الماء أو الحليب ، فأنت تبحث عن صلصة رقيقة بما يكفي للرذاذ. يمكنك استخدام أي نوع من البنجر هنا. البنجر الأحمر وقصب الحلوى أحلى من البنجر الأصفر ، لكن جميعها تعمل بشكل رائع. أو استخدم مزيجًا لتقديم أكثر العروض إبهارًا التي يمكن تخيلها.

متوسط ​​تقييم المستخدم 4/4 المراجعات 6 النسبة المئوية للمراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 100٪

وعاء الفول الأسود سريع التحضير مع الفلفل الأخضر والكمون

هذه الفاصوليا الطرية والحارة تشبه إلى حد كبير أفضل نسخة ممكنة من الفلفل الحار النباتي ، مع الفاصوليا السوداء الترابية التي تقف في البينتو المعتاد أو الفاصوليا. يضيف الفلفل الأخضر المحمص الدخان والحرارة ويستحق خطوات إضافية من التفحم والتقشير. قدميها فوق الأرز أو مع خبز التورتيلا الدافئ.

متوسط ​​تقييم المستخدم 3/4 المراجعات 9 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 89٪

ريش لحم تركية مع سماق وطحينة وشبت

بالنظر إلى تقديري الكبير لفرم لحم الضأن المشوي المشوي ، كل العصير والمتفحم ، عندما أذهب لشيء أكثر تفصيلاً ، يجب أن يكون الأمر يستحق ذلك. هذا الطبق. هنا ، اللحم مغطى بالتوابل الكاملة المحمصة - الشمر ، الكزبرة ، بذور الكمون - التي تم سحقها قليلاً. تحتفظ البذور بقوامها ، مما يمنح اللحم رائحة قوية ومقرمشة جيدة. للتقديم ، تضيف صلصة الطحينة والليمون طعمًا غنيًا ، بينما توفر رشة من السماق حموضة تشبه التوت.

متوسط ​​تقييم المستخدم 4/4 المراجعات 14 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 93٪

قائمة عيد الشكر المغامرة لثمانية أشخاص

مع مزيج عالمي من النكهات ، هذه الوصفات مثالية للطهاة المغامرين الذين يتطلعون إلى كسر التقاليد.

دجاج مقرمش بالفرن

مفتاح الدجاج المقلي الطري واللذيذ هو النقع الجيد لفترة طويلة في اللبن الرائب. كما اتضح ، ينطبق الأمر نفسه على هذه النسخة المحمصة من الدجاج المقلي. ما ستحصل عليه في النهاية هو دجاج رطب ولذيذ من الداخل ، مع طبقة مقرمشة مقرمشة. هذا هو بالضبط ما أبحث عنه عندما أشتهي الدجاج المقلي.

متوسط ​​تقييم المستخدم 3.5 / 4 المراجعات 9 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 56٪

طاجن فييستا مكسيكي

عادةً ما تأتي دعواتي للحفلات الخلفية بشرط. لا بد لي من الظهور مع هذا الكسرولة في متناول اليد. نظرًا لأنني أستطيع أن أخفقها في حوالي عشرين دقيقة بشكل مسطح باستخدام مقلاة وطبق خبز فقط ، فهذا شرط واحد أنا & # x27m فقط سعيد جدًا للامتثال له. معظم الوقت أصنعه مع ديك رومي مطحون. ولكن يمكنك أيضًا استبدال الديك الرومي واستخدام اللحم البقري المفروم قليل الدهن. هذا الطاجن المخبوز بالجبن مليء بالنكهة المكسيكية ، من توابل تاكو وصلصة الطماطم وصولاً إلى الفاصوليا السوداء الكريمية وتورتيلا الذرة الحلوة. إنه لذيذ للغاية ، سهل للغاية ، وخطير ، إنه جيد لك.

متوسط ​​تقييم المستخدم 3.5 / 4 المراجعات 44 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 86٪

رغيف لحم قديم

يجب أن أعترف أنني كنت متوترة قليلاً أثناء تناول رغيف اللحم لأن زوجة جيمي ، بروك ، قد أتقنتها بالقرب من ذلك. لذلك تم إجراء جميع مذاقاتي لهذه الوصفة في مطبخ Jamie & # x27s. عندما حصلت على موافقة من أقسى النقاد ، علمت أنني أمتلك حارسًا. المرافقة الكلاسيكية لرغيف اللحم هي مغرفة من البطاطس المهروسة الرقيقة.

متوسط ​​تقييم المستخدم 3.5 / 4 المراجعات 27 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 85٪

كارتي ماك اند تشيز

مثل معظم الأطفال الصغار ، تحب داليا المعكرونة والجبن ، وقد صنعتها لها بأشكال عديدة ، وأدير سلسلة كاملة من التقنيات. هدفي هو نفسه دائمًا - إعداد الطبق بسرعة بأقل قدر من الضجة ، واستخدام الحد الأقصى من الخضار التي تتحملها دون أن تلتقطها. هذا هو واحد من كل من المفضلة لدينا. إنه مريح ، مقرمش من الأعلى ، ناعم في المنتصف ، وجبني جدًا - ولكنه ليس متطورًا على الإطلاق. مجرد طعام بسيط وصديق للأطفال ومصنوع منزليًا مع جاذبية إضافية للكبار من الكثير من الجزر الصحي المضاف إلى هذا المزيج. خطرت لي الفكرة من وصفة طاهٍ في مجلة طعام لامعة. دعا الشيف إلى طهي الجزر بالزبدة وعصير البرتقال ، وهرسها ، واستخدام الهريس كصلصة للماك والجبن. جربت الوصفة كما هي مكتوبة وشعرت بخيبة أمل. لقد كان الكثير من العمل ، ولم أكن أحب حلاوة فاكهة الحمضيات التي تتداخل مع جودتي الجبن. لذلك قررت أن أبتكر نسختي المبسطة والفائقة الشيداري. لقد كان نجاحًا كبيرًا مع حشد أقل من ثلاث سنوات وأولياء أمورهم أيضًا. إنها وصفة مباشرة تأتي معًا دون الكثير من الجلبة ، بخلاف الاضطرار إلى بشر بعض الجزر. ولكن للتعويض عن ذلك ، ألغيت الحاجة إلى صنع صلصة الجبن على سطح الموقد. بدلاً من ذلك ، أرمي المعكرونة الساخنة مع الجبن المبشور والزبدة والقشدة الحامضة للقشدة والبيض لتجميعها معًا. يُسلق الجزر المبشور مع المعكرونة ، لذا فإن طهيها ليس خطوة إضافية. وتبدو القطع البرتقالية الصغيرة شبيهة بجبن الشيدر لدرجة أن أطفالك قد لا يلاحظون وجودهم هناك. من المؤكد أن Dahlia لم & # x27t ، وبينما لم أكذب عليها أبدًا بشأن إدراجها ، ربما تركت كلمة الجزرة في وصف الطبق - عن طريق الخطأ ، بالطبع.

متوسط ​​تقييم المستخدم 3.5 / 4 المراجعات 39 النسبة المئوية للمراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 92٪

قرنبيط محمص ببذور الكمون مع الزبادي المملح والنعناع وبذور الرمان

عندما تصبح الليالي شديدة البرودة وتنخفض درجة الحرارة ، أعلم أن موسم الخضروات المحمصة قد وصل ، وأحتضنه بتهور متهور. أنا & # x27ll أشوي أي نوع من الخضروات القوية التي يمكنني تقطيعها ووضعها في الفرن الخاص بي ، ولكن أحد الأشياء المفضلة لدي هو القرنبيط ، ويفضل أن يتم تقطيعه ببذور الكمون الكاملة. لا يعمل الكمون فقط كعلاج طبيعي للمساعدة في تقليل عامل الغازات المعوي المخيف (أو هكذا قيل لي) ، ولكنه يضيف أيضًا نكهة ترابية لطيفة لموازنة اللون الحازم للخضروات. يُعد القرنبيط المحمص مع الكمون طبقًا جانبيًا لطيفًا وبسيطًا. حتى الداليا ستأكله إذا كانت مشتتة بما فيه الكفاية. لكن في الآونة الأخيرة ، وصلت إلى الغداء. لقد شويت رأسًا لنفسي ، وأضفت كمية من الزبادي المملح (وهو ببساطة زبادي جيد كامل الدسم مع القليل من ملح الكوشر الممزوج) ، وبعض بذور الرمان المتبقية (التي يمكنني شراؤها من السوق المحلي. التقطت بالفعل من القشر) ، وقليل من النعناع الطازج المفروم الأخضر الفاتح. لقد كانت وجبة غداء خفيفة مثالية. يمكن أن يكون عشاءًا ، يقدم مع أرز بني ، برغل ، أو حشوة أخرى ، حبوب محمصة ، لوجبة دافئة لبدء موسم التحميص بشكل صحيح.

متوسط ​​تقييم المستخدم 3.5 / 4 المراجعات 12 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 100٪

لحم الضلع المطهو ​​بالتوابل

العظم السميك اللطيف في شريحة اللحم هو نوعنا المفضل من التباهي. يحب العم بوبا أن يقضم عظمة ستيك ، لذلك توصلنا إلى هذه الوصفة البسيطة لشريحة لحم مدهونة بالسكر البني والتوابل خاصة بالنسبة له. ريب آي هي القطع المفضلة لـ Bubba & # x27s ، لكنك تستخدمين هذا الفرك على قصتك المفضلة أيضًا. إنه رائع أيضًا على الدجاج المشوي.

متوسط ​​تقييم المستخدم 4/4 المراجعات 2 النسبة المئوية للمراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 100٪

ميني فطائر المكرونة

عندما بدأت طفلة ليزي ، ابنة عم جاك ، في التقاط الطعام وإطعام نفسها ، بدأنا في صنع المعكرونة والجبن لها في قوالب المافن الصغيرة. يحب جاك ابن عمه الكبير أن يأخذ قضمة كبيرة ، لذلك بالنسبة له فإن مقالي الكعك العادية تناسب الفاتورة. يمكنك عمل هذه في أي منهما. فتات بسكويت ريتز المقرمش من الخارج يشكل قشرة صغيرة لهذه الفطائر ، مما يجعلها مثالية للأكل بيديك. نحن لا نقول أنها ستكون أكثر أناقة من المعكرونة والجبن العادية ، لكنها بالتأكيد ممتعة ولذيذة.

متوسط ​​تقييم المستخدم 1/4 المراجعات 0 النسبة المئوية للمراجعين الذين سيصنعون هذه الوصفة مرة أخرى 0٪ عرض "فطائر المكرونة الصغيرة"

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


جزر ملبس مدخن

Helvetica Light هو خط سهل القراءة ، بأحرف طويلة وضيقة ، ويعمل بشكل جيد في كل موقع تقريبًا.

هذه الوصفة البسيطة والمذهلة تأتي من كتاب طبخ جيادا الجديد:

طبخ سعيد. لقد صنعت هذه الوصفة في برنامج The Today Show باستخدام برنامجنا المعتاد

سكر بني مدخن ، رائع مع الويسكي أو السكر البني المدخن بالفلفل الحار!

استخدم حفنة صغيرة من الجزر الرقيقة لهذا الغرض ، وليس القطع المقشرة المسمى

& ldquobaby جزر & rdquo في قسم المنتجات ، وهي أقل رقة ونكهة

حزمتان من الجزر الصغير ، مشذب ومغسول

& frac14 كوب سكر مدخن (عادي أو ويسكي)

& bull ضع الجزر في قدر 10 بوصات مع السكر والملح. أضف 1 كوب من الماء. ضعي المقلاة على نار عالية واتركيها تغلي مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مطاطية لإذابة السكر. قلل الحرارة إلى متوسطة - عالية واستمر في الغليان بقوة حتى يتكاثف السائل ويتحول إلى شراب والجزر ينضج بالشوكة ، حوالي 12 دقيقة

& الثور يرفع عن النار ويترك الجزر ليبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم. قلبي الجزر لتغطيهما بالقطر المدخن وقدميه.

شوربة الذرة مع السلطعون وسلطة عشب الربيع

تستدعي هذه الوصفة الصحية السلطعون ولكن يمكنك استخدام أي محار حلو متاح لك مثل سرطان البحر أو سرطان البحر

جمبري. إذا كنت ترغب في الذهاب & ldquowhole hog & rdquo ، يمكنك بالطبع تزيينه بقطعة من cr & egraveme fra & icircche ، فوق الكافيار ، إلخ! لتعظيم النكهة ، أضيفي قشور السلطعون المقطعة إلى مرق الدجاج واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق

قبل التصفية والإضافة إلى الحساء.

1-1 / 2 كوب بصل مفروم (1 وسط)

2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم

3 أكواب أو نحو ذلك من حبات الذرة الطازجة أو المجمدة

1 يانسون نجمي كامل أو ورق الغار

قرصة كبيرة من خيوط الزعفران المنقوعة لمدة 15 دقيقة في 1/4 كوب ماء

5 أكواب مرق دجاج منزوع الدهن

ملح وفلفل مطحون طازج

نصف رطل طازج من الروث الطازج أو لحم السلطعون المقطوف

سلطة الأعشاب (الوصفة التالية)

الشيف جون آش & # 39 s آخر سونوما زيت الزيتون البكر المدخن

في قدر عميق أو قدر شوربة سخني الزبدة على نار معتدلة. يُضاف البصل والجزر والكرفس والثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الذرة واليانسون والزعفران واستمري في الطهي والتقليب لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تصبح الذرة طرية جدًا.

إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تخلصي من اليانسون النجمي أو ورق الغار وهرسها في الخلاط ، واحرصي على القيام بذلك بسرعة منخفضة ومع إناء الخلاط نصف ممتلئ فقط (السوائل الساخنة تتوسع بشكل كبير لذا كن حذرًا!). أنت & rsquoll بحاجة إلى القيام بذلك على دفعات.

صفي الحساء من خلال مصفاة شبكية متوسطة تضغط على المواد الصلبة لأسفل وتعود إلى المقلاة. يتبل بالملح والفلفل ويعاد تسخينه. يُسكب في أوعية الحساء الدافئة ، ويُسكب السلطعون في المنتصف ويوضع فوقها سلطة الأعشاب. رشي زيت الزيتون المدخن حوله وقدميه على الفور.

سلطة الأعشاب - هذه ليست وصفة محددة ولكنها نهج. إذا كان بإمكانك العثور على الخضر الصغيرة الحارة في السوق الخاص بك بكل الوسائل ، فاستخدمها. إذا لم يكن أي مزيج من أصغر وأصغر الأعشاب التي يمكنك العثور عليها هو ما نبحث عنه ، مثل الثوم المعمر ، والكرافيل ، والجرجار ، والنعناع ، وما إلى ذلك ، ما عليك سوى تناول كوبًا خفيفًا من الخضروات الصغيرة أو الأعشاب أو مزيج منها وإرمها مع القليل من زيت الزيتون ، قطرات من عصير الليمون وتوابل خفيفة من ملح البحر والفلفل المطحون الطازج.

واشنطن بوست 16 يناير 2013

يمكن أن يكون الحمص حامضًا ولكن ناعمًا ودسمًا وسميكًا. يضيف القليل من زيت الزيتون المدخن (SONOMA) (متوفر على الإنترنت على) جانبًا خادعًا ، ويعمق نكهة الغمس الغريبة ويعزز طبيعته الغامضة.

هذا التحضير يسير بسهولة على الدخان حتى لا يتغلب على جوهر الغمس الأيقوني. إذا كنت تريد أن تكون مدخنة أكثر ، قم برش القليل من زيت الزيتون المدخن سونوما فوق الحمص عند تقديمه. تقدم مع الخبز العربي والزيتون. يكفي تحضير كوب ونصف (6 حصص): يمكن تبريد الحمص في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 4 أيام.

1 1/2 كوب من الحمص المطبوخ أو المعلب الخالي من الملح + 3 ملاعق كبيرة من سائل الطهي

2 أو 3 فصوص ثوم مفرومة خشنة (حوالي 1 ملعقة كبيرة ممتلئة)

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون مدخن سونوما ، بالإضافة إلى رذاذ اختياري للتقديم (انظر الحاشية الرئيسية)

1 ملعقة صغيرة ملح البحر أو ملح كوشير

عصير ليمونة (3 إلى 4 ملاعق كبيرة) معصور حديثًا

زيت زيتون بكر ممتاز (اختياري غير مدخن)

بابريكا حلوة للتزيين (اختياري)

الإرشادات: يُمزج الحمص والطحينة والثوم وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون المدخن والملح وعصير الليمون في محضر الطعام. اهرسها لمدة دقيقة تقريبًا لتكوين حمص ناعم. إذا كان القوام كثيفًا جدًا ، أضف بعضًا من سائل الحمص المحفوظ أو كله. يجب أن يكون الحمص سميكًا إلى حد ما وليس سائلًا على الإطلاق. انقله إلى وعاء. ضعي القليل من زيت الزيتون المدخن أو زيت الزيتون البكر الممتاز ، إذا رغبت في ذلك. رشي القليل من الفلفل الحلو ، إذا كنت تستخدمينه ، وقدميه.

بزيت الزيتون المدخن وكونفيت الليمون

1 رطل كاليماري نظيف
1 كوب (سونوما) زيت زيتون مدخن ، أو زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
2 كوب بقسماط بقسماط
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
& frac14 كوب ماير ليمون كونفيت (الوصفة أدناه)
12 سعفة شمر طازجة أو أغصان سرفيل للتزيين

تعليمات:
اشطف الكالاماري وجففها جيدًا وضعها في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق. يُضاف زيت الزيتون المدخن ويُقلب حتى يتغطى ويتبل

في الثلاجة لمدة ساعتين ، أو حتى بين عشية وضحاها. أشعل نارًا بالفحم شديدة السخونة أو سخن موقد الغاز على درجة عالية. صفي الكالاماري وتخلص من التتبيلة واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. الموسم مع الملح البحري والفلفل. اطوِ المناشف الورقية بسمك مزدوج إلى أرباع واستخدمها لمسح شبكات الشواء بالزيت ، فهذا سيمنع الطعام من الالتصاق. ضعي الكالاماري على الشواية واطهيه لمدة 1 و 12 دقيقة فقط لكل جانب أو حتى ينضج قليلاً من الطهي الزائد أو يصبح الكالاماري مطاطيًا. دعها ترتاح لمدة دقيقة واحدة ، ثم افصل الأنابيب والمخالب ، وقم بتقطيع الأنابيب إلى حلقات مقاس 12 بوصة. سخن الفرن إلى 375 درجة. قلبي فتات الخبز مع ملعقة زيت زيتون ورشة ملح وفلفل أسود. افرد فتات الخبز على صينية خبز مطوية واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة. للتقديم ، قم بربط قطع الأنبوب المقطعة على شوكات عشاء كبيرة ، وقم بتغطية كل منها بمخالب. ضعي فوق كل جزء القليل من كونفيت الليمون ، وبعض فتات الخبز المحمص ، وقليل من حبات ملح البحر ، وقليلًا من الفلفل الأسود. يُزين بسعف الشمر أو الشيرفيل.

خليط الليمون ماير: يصنع 1 كوارت

10 ماير ليمون
5 أكواب زيت زيتون بكر ممتاز
4 أغصان زعتر طازجة

افركي الليمون وقطعيه إلى شرائح رفيعة جدًا. تخلص من أي بذور. توضع شرائح الليمون في قدر مع الزيت وأغصان الزعتر

يُطهى ببطء على نار خفيفة لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى يصبح اللب الأبيض شفافًا. برد شرائح الليمون في الزيت ،

ثم تخلصي من أعواد الزعتر وانقلي الليمون والزيت إلى وعاء محكم الغلق. مغطاة بإحكام ، ستحتفظ بالكونفيت لمدة تصل إلى شهر واحد في الثلاجة.

Helvetica Light هو خط سهل القراءة ، بأحرف طويلة وضيقة ، ويعمل بشكل جيد في كل موقع تقريبًا.

الكراث
- بإذن من بريندا باكلز

لدينا عملاء رائعون كرماء بإبداعاتهم للوصفات الناجحة. هذا واحد يصل إلى جميع العلامات إنه بسيط وأنيق ومتعدد الاستخدامات ولذيذ.

4 إي. الكراث ، الكل ما عدا 1 و rdquo من اللون الأخضر الداكن مقطوع ، وتقليم اللحية وتقطيعها إلى نصف الطول.
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون المدخن سانتا في الفلفل الحار
1 & frac12 كوب مرق دجاج
2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
ملعقتان كبيرتان من صلصة الخل الفرنسية المفضلة لديك

في مقلاة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسّطة الارتفاع وقليها واقطعي الكراث من كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا و [مدش] لمدة 5 دقائق. يُضاف مرق الدجاج ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الكراث ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. انقل الكراث إلى طبق التقديم واغلي الكمية المتبقية من المرق حتى تصل إلى حوالي & frac14 كوب. تبرد المرق ثم تضاف صلصة الخل. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، يُسكب السائل فوق الكراث ويُزين بالبقدونس. هذا الطبق جيد دافئ ، درجة حرارة الغرفة أو بارد!

بطاطس يوكون الذهبية المخبوزة المطلقة ، مع زيت الزيتون المدخن وملح الكمأة
الشيف التنفيذي بريندا لا نو

عندما تكون في حالة مزاجية لشيء منحط وشهي ، جرب هذه الوصفة السهلة. ليس فقط طعمه جيد ، إنه

أفضل لك وسعرات حرارية أقل!

يخدم 4
3-4 بطاطس ذهبية يوكون (مخبوزة أو مشوية حتى تنضج)
1 ملعقة صغيرة ملح بهارات الكمأة الكاملة
1 ملعقة صغيرة فلفل رومي
2-3 ملاعق صغيرة سونوما زيت زيتون مدخن

تعليمات:
ضع حبة بطاطس دافئة على أطباق فردية. قطعي البطاطس إلى نصفين. تبلي البطاطس بملح الكمأة والفلفل حسب الرغبة. تُزين برذاذ خفيف من زيت الزيتون المدخن وتُقدّم.

* ملاحظة: قم بإقران هذه البطاطس اللذيذة مع السلمون أو السلمون المرقط.

جازباتشو بزيت الزيتون المدخن
جولي لوج ريوردان

6 خدمات
اصنع الكثير منها كما هو جيد وهي وجبة سريعة رائعة.

مكونات:
1 كوب عصير طماطم
12 كوب مكعبات خبز بدون قشرة ، منقوعة في الماء (خبز على الطريقة الإيطالية أو الفرنسية)
1/2 كوب بصل مقطع مكعبات 1/2 بوصة
1/2 كوب فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
& frac12 كوب خيار مقشر ومنذر ومقطع إلى شرائح 1/4 بوصة
2 رطل من الطماطم الحمراء الناضجة ، مقشرة ، مصنرة ومفرومة خشناً
1 فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة
1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
1/3 كوب زيت زيتون سونوما مدخن
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ شيري
1/2 كوب ماء

مقبلات: فلفل أخضر مفروم ، بصل مقطع ، شرائح بصل أخضر ، خبز محمص ، أفوكادو ، روبيان مطبوخ ، لحم خنزير مقدد (سيرانو إسباني) ، و / أو زيت ريحان (انظر الوصفة). استخدم أكبر عدد تريده من الزينة.

تعليمات:
صفي الماء من الخبز عندما يصبح الخبز طريًا. في الخلاط نضيف 1 كوب عصير طماطم ، خبز ، بصل ، فلفل ، طماطم ، خيار ، ثوم ، كمون ، تاباسكو ، ملح ، وفلفل.

امزج حتى تصبح ناعمة جدًا بسرعة عالية لمدة دقيقة ونصف تقريبًا أو أكثر حسب

خلاطك. اسكبي الخليط في وعاء كبير واخفقي فيه زيت الزيتون المدخن سونوما والخل. يضاف الماء ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. قدميها في وعاء أو كوب شفاف مع اختيارك للزينة.

كوكيز السكر البني المدخن

جرب هذه الملفات لتبادل ملفات تعريف الارتباط التالية أو سيتوسل إليك الأشخاص في الحفلة لمعرفة كيف صنعتها! ينتج 2 دزينة

مكونات
2 كوب طحين لجميع الأغراض
2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
3/4 كوب زبدة غير مملحة (1 1/2 عود) ، درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب سكر بني غامق
1/2 كوب سكر بني مدخن
1 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة كبيرة فانيليا
ملح البحر غير المستقر (استخدم ملح مالدون المدخن إذا أمكنك العثور عليه!) للتزيين
الاتجاهات
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.تبطين ورقتي خبز بورق زبدة أو حصائر من السيليكون.
اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والملح. اجلس جانبا.
باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة والسكريات معًا لمدة 5 دقائق.
يخفق البيض والفانيليا لمدة 1 دقيقة.
أضيفي خليط الدقيق واخلطي جيداً حتى يتجانس الخليط.
استخدم ملعقة أو مغرفة بسكويت لتشكيل كرات صغيرة حوالي ملعقتين كبيرتين لكل منها.
رتبي بوصتين متباعدتين على ورقة ملف تعريف الارتباط المعدة ، واضغطي برفق بأطراف الأصابع.
رشي الملح ، إذا كنت تستخدمينه ، واخبزيه لمدة 8-9 دقائق ، أو حتى يصبح مسطحًا وذهبيًا قليلاً حول الحواف.
اتركه يبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى الرف حتى يبرد تمامًا.
ملحوظة: سوف تنضج ملفات تعريف الارتباط قليلاً في البداية عندما تبرد ، لكنها ستستعيد مضغها بمجرد تخزينها معًا في حاوية محكمة الإغلاق لبضع ساعات أو طوال الليل. (لقد تم تسخينهم أيضًا لبضع ثوانٍ في الميكروويف!)

مع الكوريزو الاسباني والاسكالوب المحمر

Andr & eacute ناتيرا
الشيف التنفيذي في فيرمونت دالاس
مطعم وبار بيراميد

1 رطل من القرع
1 كوب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة زبدة
& frac14 كوب كريم
أنا ملعقة شاي عصام. ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
4 قطع اسقلوب جامبو
2 ملعقة كبيرة شوريزو إسباني ، مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون مدخن سونوما أو SANTA FE

تعليمات:
يُغلى قدر من الماء المملح ويُضاف اليقطين المُقطَّع ويُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج اليقطين تمامًا ويثقبه السكين بسهولة دون مقاومة.صفي اليقطين وضعيه في الخلاط وأضيفي نصف مرق الدجاج والزبدة والقشدة واهريسيها حتى تصبح ناعمة. إذا لزم الأمر ، أضف كل مرق الدجاج حسب سمك الحساء الذي تفضله. يتبل بالملح والفلفل والكايين ويعطي هريس أخير ثم يصفى في مصفاة ناعمة. في النهاية بزيت الزيتون المدخن. سخني مقلاة غير لاصقة مع كمية كافية من الزيت لتغطية المقلاة. يتبل الإسكالوب على كلا الجانبين بالملح والفلفل ويُحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويقلب ويفعل الشيء نفسه على الجانب الآخر. توضع جانباً وتُسكب الشوربة في 4 سلطانيات وتوضع الإسكالوب في المنتصف وتُزين بمكعبات الكوريزو الإسبانية وتُرش بزيت الزيتون المدخن.

فطر بري محمص بالفرن *
بالثوم والزعتر. كريستين ريسلي

يخدم 3-4
& frac14 رطل فطر محار ، منظّف
& frac14 lb. فطر شيتاكي ، منظّف ومقطّع إلى نصفين
& frac14 lb. فطر كريميني ، منظّف ومقطّع إلى نصفين
& frac14 رطل فطر بورسيني ، منظّف ومقطّع إلى نصفين
4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً
& frac14 كوب زيت زيتون سونوما مدخن
6 أغصان زعتر طازج
2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة

ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة (رش خفيف من ملح الكمأة قاتل!)

* ملاحظة: سيعمل أي نوع من الفطر (تقسم إلى النصف الأنماط الأكبر) و [مدش] إلى المجموع تقريبًا. 1 رطل.

تعليمات
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت

1) يُمزج الفطر والثوم في مقلاة كبيرة. يُضاف زيت الزيتون المدخن سونوما والفلفل المطحون الطازج ويُقلب جيدًا حتى يمتزج وينتشر بالتساوي
2) توضع أغصان الزعتر فوق الفطر وتحمص في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويتبخر كل السائل و [مدش] من 25 إلى 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
3) نخرجه من الفرن ونضيف الزعتر المفروم والملح حسب الرغبة.

هذا طبق جانبي رائع لأي لحم مشوي ، ممزوج مع المعكرونة المفضلة لديك أو كطبق جانبي رائع على البيتزا (مع القليل من زيت الزيتون المدخن)!

Sweet & # 39N Smokey Pork Tenderloin

تم صنع السكر المدخن والفلفل الحار ولحم الخنزير لبعضهم البعض. سيكون هذا التتبيل بداية رائعة لحم الخنزير المشوي ببطء. جربه أيضًا مع الدواجن أو شريحة لحم الخاصرة. (مستوى حرارة متوسط-حار)
6 خدمات


الاحتكاك:
2 أو 3 ملاعق كبيرة. Chimayo or Hatch Red New Mexican chile powder (ساخن أو معتدل)
4 ملاعق كبيرة. سكر بني مدخن من زيتون مدخن
2 ملعقة صغيرة. بذور الكمون ، محمصة وطازجة
2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض الطازج المطحون
1 ملعقة صغيرة. ملح البحر

2 رطل. لحم المتن لحم الخنزير (حوالي 1 رطل لكل منهما)
1/4 كوب زيت زيتون مدخن سانتا في


تعليمات:
1. امزج المكونات الخمسة الأولى معًا. قم بقص الغمد الفضي وأي دهون زائدة تشكل الخاصرة وتسجيل السطح بخفة في نمط متقاطع. ضعيها في قدر كبير ورشي عليها الفرك مع التقليب. دلكي جيداً حتى يتغطى اللحم بالتساوي. ضعه في كيس كبير بسحاب وضعه في الثلاجة لينقع طوال الليل.
2. قبل الطهي ، أخرجها من الثلاجة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. يُسكب زيت الزيتون المدخن في الكيس ويُدلك حتى يتجانس الخليط ويوضع حقويه في صينية الخبز. صب أي تتبيلة متبقية على حقويه. يسخن الفرن على 375 درجة.
4. تحميص الخاصرة من 35 إلى 40 دقيقة (اقلبها بعد حوالي 20 دقيقة) أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة. يُرفع عن النار ، ويُغطى بورق القصدير ويترك لمدة 5 دقائق لإعادة امتصاص العصارة. ضعي الخاصرة على طبق التقديم وأضيفي القليل من النبيذ الأحمر إلى مقلاة الخبز حسب الحاجة وسخنيها على نار منخفضة وأزيلي الجليد من الأشياء الجيدة للصلصة.

للتقديم: قم بتقطيع الحبوب المتقاطعة ، قطريًا وقم بتهوية الشرائح قليلاً للحصول على عرض تقديمي رائع. اسكب العصائر المنحلة فوق الشرائح. اغمس الشرائح في أي عصير على الطبق عند التقديم. جيد مع أسافين البطاطا المحمصة والذرة والسلطات.

Chimayo أو Hatch Chile Powder ، حبوب الفلفل الأبيض وأكثر من ذلك بكثير متوفرة على www.peppahead.com

الخلاط المدخن الهولندي

أسهل طريقة للحصول على اللغة الهولندية المثالية هي استخدام الخلاط. تحتوي هذه الوصفة على نفس مكونات الوصفة الكلاسيكية ، ولكن ليس هناك حاجة لغلاية مزدوجة ولا توجد فرصة لفصل الصلصة و hellipit & rsquos foolproof. إضافة زيت الزيتون المدخن و rsquos Sonoma المدخن يخلق النكهة الأكثر روعة ولن تكون أطباق بيض بنديكت والهليون على البخار والسلمون هي نفسها أبدًا!

مكونات:
8 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة كريمة خفق ثقيلة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
ملح وفلفل أبيض مطحون طازج
اندفاعة من الصلصة الحارة
12 أونصة (3 أعواد) زبدة غير مملحة ، مصفاة وساخنة
1/4 كوب زيتون مدخن ورسكووس سونوما زيت زيتون مدخن

تعليمات:
ضع صفار البيض والقشدة وعصير الليمون والديجون والتوابل في الخلاط واخلطهم حتى يصبح الخليط رغويًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. أثناء تشغيل الخلاط ، اسكب الزبدة الساخنة المذابة ببطء في خليط البيض. سوف تتكاثف الصلصة عندما تمتزج الزبدة مع صفار البيض. قم برش زيت الزيتون المدخن ببطء وأغلق الخلاط بمجرد دمجه. اسكب الصلصة في وعاء التقديم واضبط التوابل. قدميها على الفور أو ضعي الصلصة في مكان دافئ حتى تصبح جاهزة للتقديم.

قرع بلوط محمص ، مع سكر بني مدخن
بريندا شاتلين

هذه واحدة من تلك المفضلة البسيطة التي تحقق نجاحًا دائمًا! لا يمكنك أبدًا الحصول على ما يكفي من الوصفات السريعة والسهلة المناسبة لطاولة العطلة أو عشاء ليلي. هذه الوصفة تخدم أربعة.

مكونات:
2 قرع بلوط
4 ملاعق كبيرة. الزبدة المملحة
4 ملاعق كبيرة. سكر بني مدخن
رشة ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات:
اغسل واقطع القرع إلى نصفين. استخرج البذور وضع جانب قطع القرع في مقلاة تحوي حوالي 1 بوصة من الماء. يُغطى بورق القصدير ويُشوى في فرن بدرجة 350 درجة ، لمدة 45 دقيقة. قد يتطلب القرع الأكبر ما يصل إلى ساعة واحدة ، تحقق في 45 دقيقة لمعرفة ما إذا كان & rsquos fork tender. أخرج الكوسة من الفرن واسكب أي سائل مكثف من التجويف. أضيفي الزبدة والسكر البني وحركي وقدمي.

يمكنك أيضًا استبدال القرع ، أو إضافة الزبدة والسكر البني المدخن إلى هريس القرع مع القليل من الملح والفلفل. هذا هو مرافقة لذيذة لحم الخنزير أو الدجاج المشوي أو شرائح لحم الخنزير المشوي.

يعكس زيت الزيتون المدخن في صلصة الخل نكهة لحم الخنزير المقدد في هذا الطبق النباتي النباتي.

1 لتر من البازلاء السوداء المطبوخة (الوصفة أدناه)
3 حبات من الكاكي Fuyu مقشرة ومقطعة مكعبات (حوالي 1 كوب)
5 أونصات كرنب طفل مغسول
وصفة خل زيت الزيتون المدخن (الوصفة أدناه)
الملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازجاً

في وعاء كبير ، أضيفي البازلاء السوداء ، البرسيمون واللفت الصغير. رشي عليها صلصة زيت الزيتون المدخن وقلبيها. ضبط التوابل مع الملح والفلفل. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

لحبوب البازلاء السوداء:
& frac12 رطل بازلاء سوداء العينين ، مجففة
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
& frac12 بصلة صفراء كبيرة ، مقطعة إلى نصفين
4 أكواب ماء
1 ورقة غار
4 أغصان زعتر
1 جزرة متوسطة الحجم مقشرة
1 ساق كرفس
1 ملعقة كبيرة. الملح كوشير

قطف الفاصوليا وأزل أي حصى. شطف جيدا. في وعاء كبير ، انقعي الفول في 6 أكواب من الماء البارد. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، أخرج الفاصوليا من الثلاجة وصفيها.

في قدر كبير ثقيل القاع ، أضيفي جميع المكونات واتركيها حتى الغليان. تُخفَّض المزيج على نار هادئة ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تنضج الفاصوليا ، لكن لا تنضج. يُرفع القدر عن النار ويُسكب الفول في وعاء فوق حمام جليدي. تركه يبرد. قم بتصفيته من السائل وإزالة الأعشاب والخضروات والتخلص منها. ضع الفاصوليا جانبًا.

لتحضير خل زيت الزيتون المدخن:
1 ملعقة كبيرة. شاردونيه Verjus
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج
2 ملعقة صغيرة. مستردة الديجون
1/8 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون مدخن (من شركة الزيتون المدخن)

في وعاء صغير نضيف الفرجس وعصير الليمون والخردل والملح. خفقت للجمع. اخفقي زيت الزيتون ببطء.

مع صوص الكراميل المملح المدخن

مكونات:
1/2 كوب سكر بني مدخن
4 ملاعق كبيرة زبدة
1 حبة تفاح كاملة (مفرومة)
1 اندفاعة ملح البحر (حسب الرغبة)

الاتجاهات:
وقت الطهي 15 دقيقة
وقت التحضير 5 دقائق
تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار خفيفة-متوسطة.
يُضاف السكر البني إلى المقلاة ويُحرّك حتى يتجانس جيداً.
يُضاف التفاح إلى المقلاة ويُقلب حتى يُغطى بخليط الزبدة والسكر.
اترك التفاح ينضج ويقلل خليط السكر والزبدة (حوالي 10-15 دقيقة) مع التقليب المستمر حتى تنضج التفاح ويصبح الخليط صلصة كراميل لزجة.
انقليها إلى أوعية صغيرة ورشي عليها ملح البحر وقدميها مع الآيس كريم.


مكونات:
فرخة:
1 حبة دجاج كاملة (3-1 / 2 رطل)
1/2 كوب زيت زيتون مدخن
ملح كوشير وفلفل أسود طازج
1 - 1/2 رطل بطاطس مبيض للأطفال بألوان متنوعة
صلصة الحمضيات:
2 ليمون حامض
1 برتقالة سرة
1 جريب فروت
زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح كوشير وفلفل أسود طازج
6 فجل فجل
3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعماً
براعم الكزبرة المزهرة
فلور دي سيل

الاتجاهات:
اشوي الدجاج. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت باستخدام سكين حاد أو مقص المطبخ ، اقطع على جانبي العمود الفقري وتخلص منه. افرد الدجاج واقطعه إلى نصفين من خلال الصدر بحيث يكون لديك نصفان - لكل منهما رجل وصدر. افركي جميع أجزاء الزيت ببعض زيت الزيتون المدخن ، مع التأكد من وصوله إلى جميع الشقوق. يتبل بالملح والفلفل.
ضعي الدجاج في مقلاة تحميص كبيرة على شعلتين وقم بتسخينه على نار متوسطة عالية. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي أنصاف الدجاج مع وضع جانب الجلد إلى الأسفل وحرقه لمدة 4 إلى 5 دقائق. اقلب الدجاج وأضف البطاطس إلى المقلاة ورشي المزيد من زيت الزيتون المدخن. يتبل بالملح والفلفل. تحمص في الفرن لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في المفصل بين الفخذ وعود الطبل يقرأ 160 درجة إلى 165 درجة فهرنهايت. يجب أن تكون البطاطس ذهبية من الخارج وطرية من المنتصف. نخرجه من الفرن ونترك الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق.


اصنع صلصة الحمضيات. استخدم سكينًا حادًا لقطع القشرة واللب من كل ثمار حمضيات. امسك الفاكهة فوق وعاء ، واقطعها بعناية بين الأغشية لتحرير الأجزاء. دع العصائر والقطع تسقط في الوعاء. يُضاف حوالي كوب من زيت الزيتون البكر إلى الوعاء ويتبل بالملح والفلفل. قطع الفجل إلى أعواد ثقاب دقيقة جدًا على مندولين أو بسكين حاد. قم بطيها في صلصة الحمضيات ، وأضف الثوم المعمر. قدمي الدجاج المشوي مع البطاطس وصلصة الحمضيات وزينيه بالكزبرة المزهرة. تبل مع فلور دي سيل.

Helvetica Light هو خط سهل القراءة ، بأحرف طويلة وضيقة ، ويعمل بشكل جيد في كل موقع تقريبًا.

سونوما مايونيز
سيصبح هذا المايونيز البسيط المذهل عنصرًا أساسيًا جديدًا في مطبخك. إنه مثالي لتغميس الخرشوف أو الهليون. إنها تضيف السندويشات والبيض المخفوق. سمها ما شئت!

1/2 كوب مايونيز حقيقي
1 ملعقة طعام زيت زيتون مدخن
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

تعليمات:
ما عليك سوى مزج جميع المكونات لتحصل على صلصة غمس جديدة رائعة أو دهنها.

بطيخ مع زيت زيتون مدخن سانتا في
نعناع وبرتقال ماندرين وملح البحر
الشيف بريندا لا نو

4 أكواب بطيخ مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم اللدغة
يخدم 3-4
1-2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون المدخن سانتا في
2 ملاعق صغيرة عصير برتقال ماندرين طازج
1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملاعق كبيرة نعناع ، شرائح رقيقة جداً
1 ملعقة صغيرة ملح البحر

تعليمات:
يُمزج البطيخ مع زيت الزيتون المدخن سانتا في وعصير البرتقال والسكر ويقلب. يرش بعد ذلك ملح البحر والنعناع. اترك النكهات تتطور لمدة 10 دقائق ثم اربطها برفق مرة أخرى. تقدم كطبق جانبي أو مقبلات.

مكونات
1.5 أوقية فطر ، مقطع إلى شرائح
2 أوقية موريلس ، شطف جيدا
3 أونصة من شانتيريل ، مقلي ومقطع مسبقًا مع الزبدة والكراث
1.5 أوقية زبدة
9 أوقية ريزوتو ، مطبوخ مسبقًا ، انظر الوصفة أدناه
2.5 أوقية من مرق الخضار أو الدجاج الخفيف
0.5 أوقية جبن بارميزان ، مبشور طازجًا
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفرومة
2/3 كوب صلصة لحم مقدد مدخن ، انظر الوصفة أدناه

مقبلات سلطة
أوراق الجرجير
فريس ، فقط القلوب
خل بلسمي أبيض
زيت الزيتون
زيت الليمون
طماطم مقشرة ومزروعة في مكعبات صغيرة
الملح والفلفل حسب الذوق
بارميزان
زيت زيتون مدخن من نابا حسب الرغبة

في مقلاة متوسطة الحارة تذوب الزبدة حتى تصبح رغوية. يُضاف الفطر ويُتبل بملح الكوشر ويُقلى ويُقلى حتى يتبخر كل الماء من الفطر وينضج الفطر ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف مرق الخضار ويُغلى المزيج ويُضاف الريزوتو المطبوخ مسبقًا. يُحرّك الأرزوتو بحذر ويُقلى ويُطهى ويُطهى حتى يجف تقريبًا. أضيفي الزبدة وجبنة البارميزان واتركي الأعشاب. تحقق من التوابل واضبطها بالملح والفلفل حسب الرغبة. في هذه الأثناء ، قم بإعادة تسخين صلصة لحم الخنزير المقدد المدخن واحتفظ بها دافئة ، وقم أيضًا بإعداد سلطة صغيرة لتزيينها
تتبيلة السلطة الفريز والجرجير والطماطم مع بعض زيت الزيتون وزيت الليمون والخل البلسمي الأبيض ورشة ملح.

1.5 أوقية لحم مقدد مدخن من أبلوود ، شرائح كاملة

مكونات صلصة لحم مقدد مدخن

1 أونصة شلتوس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

2.5 أوقية نبيذ أبيض ، شاردونيه

1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة. عصير بلسمي أبيض أو ليمون ، حسب الرغبة

نابا أو زيت زيتون مدخن بالفلفل الحار

طريقة صلصة بيكون مدخن
في قدر متوسط ​​الحرارة من الستانلس ستيل ، أضيفي زيت الزيتون والزبدة. أضيفي شرائح لحم الخنزير المقدد أيضًا واطهيه حتى يصبح لونه خفيفًا ويتم التخلص من معظم الدهون. ملاحظة: تأكد من كشط قاع المقلاة بملعقة طهي معدنية لمنع لحم الخنزير المقدد من الالتصاق بالمقلاة! أنت أيضًا لا ترغب في الحصول على الكثير من اللون البني أو ستصبح الصلصة داكنة في النهاية! يضاف الكراث والثوم وورق الغار والزعتر ويتبل بالملح.
استمر في القلي لمدة دقيقتين إضافيتين ، أو حتى ينضج الكراث دون أي لون! ثم أزل المزيج بالنبيذ الأبيض وقلل بسرعة على درجة حرارة عالية بواسطة & frac14. نضيف مرق الدجاج ونعود ونغلي ونخفف قليلاً ثم نضيف الكريمة والحليب. طهي لمدة 5 دقائق. على نار هادئة! يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق. بمجرد الراحة ، قم بالعودة إلى الغليان الخفيف ، ثم صفيه من خلال منخل شبكي ناعم ، مع الاحتفاظ بالكراث.
انقل الصلصة إلى خلاط عالي السرعة وأضف القليل من الكراث ثم اخلطها بسرعة على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة ورغوة
تحقق من التوابل واضبطها حسب الحاجة بالملح والفلفل الأبيض والبلسميك الأبيض أو عصير الليمون حسب الرغبة. ملاحظة: في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة زيت الزيتون المدخن NAPA أو SANTA FE للحصول على نكهة مدخنة أقوى! صفيه مرة أخرى من خلال غربال شبكي ناعم في وعاء نظيف يجلس في حمام جليدي.
بمجرد أن يبرد ، قم بتغطيته بإحكام واحتفظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

تجميع
ضع قالبًا دائريًا (90 مم) في وسط طبق الحساء الساخن. نسكب الريزوتو في هذه الحلقة ثم نرتب السلطة فوق الريزوتو. امزج صلصة لحم الخنزير المقدد الساخنة مع الخلاط اليدوي حتى تصبح رغوة. تُسكب هذه الصلصة الرغوية بالملعقة وتزيل الحلقة بعناية. يرش البارميزان على الوجه ويقدم على الفور. على طاولة الضيوف ، قم برش الريستو بزيت الزيتون المدخن من نابا واستمتع!
ملاحظة: بالنسبة لجزء الطبق الرئيسي ، احسب 90 جرامًا (3 أونصات) من الريزوتو و 30 جرامًا (1 أونصة) أخرى من الفطر.


4 أونصة أرز ريزوتو ، كارنيرولي أو أربوريو
0.3 أوقية زيت زيتون ، نوعية جيدة
1.5 أوقية بصل أبيض ، مكعبات ناعم
2 قطعة فص ثوم ، مفروم
1 ورقة غار صغيرة
1/4 ج نبيذ أبيض ، شاردونيه
2 أغصان زعتر
1/3 ج مرق خضار أو مرق دجاج خفيف
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير فلفل أبيض - مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقة
في قدر ، نقلي البصل والثوم في زيت الزيتون والزبدة حتى يصبحا شبه شفافين ، أضيفي الريزوتو واستمري في القلي على نار متوسطة حتى يصبح الأرز لامعًا ، مع التأكد من عدم وجود أي لون ، وإلا سيصبح الريزوتو بنيًا. يُحلّى بالنبيذ الأبيض ويُضاف الزعتر وورقة الغار ويُخفّف المزيج حتى يجف تقريباً. بمجرد أن ينضج الأرز تقريبًا (ينضج 3/4) ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. افرد الريزوتو في صينية مبطنة بورق الزبدة ليبرد بسرعة. ملاحظة: يمكن أو يجب أن يتم ذلك قبل خدمة العشاء. بمجرد أن يبرد ، انقل الأرز المطبوخ مسبقًا إلى وعاء نظيف ، وقم بتغطيته بإحكام واحتفظ به.

Helvetica Light هو خط سهل القراءة ، بأحرف طويلة وضيقة ، ويعمل بشكل جيد في كل موقع تقريبًا.


وصفات

هل كان لديك الرغبة في تجربة شيء جديد؟ يقدم فريق International Food Club من عشاق الطعام المتحمسين اقتراحات وصفات ممتعة لك. تحقق مرة أخرى بشكل متكرر لاستكشاف أحدث وصفاتنا العالمية!

الكل | المبتدئين | المقبلات | حلويات

كوكيز زنجبيل طرية كبيرة

كعكات الزنجبيل اللذيذة والناعمة ، هي الحلوى المثالية لإنهاء يوم من التسوق أو التزيين أو الولائم.

لفة اليقطين من Granny Kat

مع حشوة الجبن الكريمية اللذيذة لإضافة حلاوة إضافية ، من المؤكد أن هذه الحلوى سترضي كل محبي الحلويات.

لحم الديك الرومي المحمص مع حشوة الماسا ومرق تشيلي

هذه تدور حول مفضلات عيد الشكر - طريقة للجمع بين تقاليدك المفضلة والمكونات الدنيوية التي تضيف لمسة.

سلطة البرتقال والجيكاما والجرجير

جرب هذه السلطة اللذيذة ، مع بعض النكهات الفريدة ومعرفة ما إذا كانت تروي جوعك للديك الرومي الذي يتبعه دائمًا.

بطاطس يوكون الذهبية المهروسة مع الكراث المكرمل

مع إضافة الكراث بالكراميل ، تنتقل هذه البطاطس من الجانب التقليدي إلى إضافة نكهة جديدة.

كريمة الجبن مع كومبوت السفرجل

مع إضافة السفرجل ، ستتذوق مزيجًا رائعًا من الفاكهة والسكر مع فائدة إضافية تتمثل في تجربة وصفة فطيرة منحلة.

فطيرة التفاح الفرنسية مع كريمة الجبن

يتميز بكمية مثالية من نكهات التفاح والقرفة والفانيليا ، وهذا الطعم المخبوز في الفرن متوازن وممتع.

الكتيفي اليوناني بالقرع المسكر واللبن

استمتع بهذه الحلوى المستوحاة من اليونان والتي تتميز بعجينة الكتيفي واليقطين المسكر.

تورتة الفستق بالكراميل مع الحلاوة والشوكولاتة الداكنة

هذه الحلوى الشبيهة بألواح الحلوى الغنية بشكل رائع معقدة ، ولكن يمكن صنعها على مراحل وعلى مدار أيام قليلة.

كعكة القرع الباردة

مع حشوة مالحة ودسمة ونكهة اليقطين وجوزة الطيب والقرفة ، لن تخيب هذه الكعكة الكثيفة الآمال.

المحار روكفلر

مصحوبة بصلصة مينيونيت ، استمتع بهذه الوصفة البسيطة المدهشة ، ولكنها لذيذة.

المحار دوبونت

تتميز هذه الوصفة البسيطة واللذيذة بلحوم السلطعون والفيتا والكبر المشوي فوق الثوم والمحار المغطى بالأعشاب.

أويستر تيمبورا

كلاهما حلو ومالح ، طبق المحار المستوحى من آسيا هذا مخفوق قليلاً ويتميز بصلصة الصويا والزنجبيل اللذيذة.

بيني زيتي ريجيت المخبوزة مع الخضار المشوية

من المؤكد أن هذا الطبق البسيط والملون سيجلب القليل من إضاءة البحر الأبيض المتوسط ​​إلى مطبخك.

دجاج البحر المتوسط

تلتقط هذه الوصفة اللذيذة النكهات والبساطة الموجودة في المطبخ الإيطالي المشمس.

الهامور مع صلصة بوتانيسكا

قم بإقران صلصة الطماطم المبهجة مع الهامور أو السمك المفلطح ، إذا كنت تفضل ذلك.

حلويات كولفي مجمدة

وصفة هندية مجمدة ، هذه الوصفة تخلق مزيجًا من النكهة الرقيقة والحارة في قوام يشبه الكسترد.

آيس كريم حلاوة

الحلاوة الطحينية ، عجينة حلوة مصنوعة من بذور السمسم المطحونة ، تخلق علاجًا كريميًا فاخرًا ليوم حار.

P & أتيلديو دي كويجو

تتميز نفث الخبز المنحلة والمخبوزة حديثًا بمظهر خارجي هش ووسط عجين مطاطي.

فول مدمس

تقدم مع بيض مقلي وخبز مسطح ، هذه الفاصوليا المصرية اللذيذة تقدم لوجبة فطور لذيذة.

سيرنيكي

فطائر الجبن الروسية تقدم ذهبية ومقرمشة مع الكريمة الحامضة أو المربى لنكهة غنية.

قهوة تركية

احصل على جوهر هذه القهوة الغنية والرائحة التي تدفئ الروح برائحتها القلبية.

فرابيه يوناني

استمتع بمذاق القهوة المثلجة اللذيذة التي يمكن تحليتها حسب رغبتك.

Eiskaffee على الطراز الألماني

غالبًا ما يتم تقديم مشروب القهوة الحلو الدسم هذا في كوب طويل شفاف مع بسكويت ويفر مقرمش.

Haroset

طبق تقليدي لعيد الفصح ، استمتع بهذا الدهن الحلو والمقرمش على البسكويت والخبز وحتى اللحم.

حساء الدجاج اليهودي

حساء الدجاج اليهودي الشهي ، المعروف أيضًا باسم حساء كرات الماتزو ، هو طعام مريح أو طبق مقبلات.

البطاطا القديمة الطراز Kugel

طبق خزفي لذيذ ولذيذ من البطاطس والبصل والخضار من المؤكد أنه سيتطلب حصص ثانية.

تريس ليتشيس

هذه الحلوى اللاتينية هي كعكة مخملية مصنوعة من الحليب المكثف والحليب المبخر والقشدة الثقيلة.

كوبي ستيك

شريحة لحم بنكهة لذيذة تعكس استخدام كوبا الواسع للحمضيات مع التوابل لزيادة الحرارة.

موز الجنة السلفادوري الحلو

يتم صنع هذا الطبق الجانبي الموز المسكر من السلفادور بشكل شائع في العديد من دول أمريكا اللاتينية.

فلافل مخبوزة

الفلافل عبارة عن حمص مطحون مع بهارات يقدم في خبز عربي مع الخضار والحمص أو على سلطة.

اسقلوب محمر مع الفلفل والبصل في زيت الأنشوجة

هذا بديل البروتين اللذيذ والأخف وزنا ، وهو شائع في المدن الساحلية في اليونان وإيطاليا.

مرق خضار البحر الأبيض المتوسط

حساء الخضار هذا هو طعام مريح لذيذ يوفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والفيتامينات.

ملفات تعريف الارتباط Pfeffernusse

تجمع ملفات تعريف الارتباط الألمانية اللذيذة هذه بين العسل والدبس ومجموعة متنوعة من التوابل.

بقلاوة لبنانية

مصنوعة من العسل والمكسرات الشائعة في الشرق الأوسط ، البقلاوة حلوة ، قشرية ولها قرمشة الجوز.

بارات نانايمو

تحظى ألواح نانايمو بشعبية كبيرة في كندا وأستراليا ، وهي سهلة الصنع - فأنت لا تحتاج حتى إلى فرن.

فطيرة اليقطين الحمضية

لمسة حلوة ومنعشة على الحلوى الإسبانية التقليدية المثالية للأشهر الباردة.

هانوكا لاتكس الصحي

هذه الوصفة المقرمشة التي تعتمد على زيت الزيتون يتم صنعها بشكل شائع في الثقافات اليهودية حول الأعياد.

عيد الميلاد القد مع صلصة الطماطم والزيتون

يعد طبق المأكولات البحرية التقليدي هذا عنصرًا أساسيًا في ليلة عيد الميلاد للعائلات في المدن الإيطالية الساحلية.

حشو المشمش والجوز

للحصول على طبق جانبي شهي ، جرب هذه اللمسة الجديدة على عنصر أساسي في عيد الشكر.

طاجن الدجاج بالمشمش والتين والزيتون

هذا الحساء إذا كان مليئًا بالبروتين والتوابل لإبقائك دافئًا خلال الأشهر الباردة.

فريوليان فروت كيك

إرضاء أسنانك مع هذه الحلوى الإيطالية التقليدية.

سلطة فتوش عربية

هذه السلطة عبارة عن مزيج خفيف ومقرمش من الخضار وخبز البيتا الدافئ المقلي.

شوربة العدس المغربية

هذا الحساء الحار مليء بالعناصر الغذائية من الجزر والعدس والفاصوليا والكرفس.

بيضة إسكتلندية

هذا الطبق البريطاني الكلاسيكي مثالي لنزهة الربيع.

تورتا دي ريسو (فطيرة أرز)

هذه الحلوى الإيطالية التقليدية تشبه كعكتين في واحدة ، قاعدة أرز وقطعة من الليمون.

البطاطا المشوية البرتغالية

هذه البطاطس هي طبق جانبي لذيذ لوجبة الربيع أو عيد الفصح من شبه الجزيرة الأيبيرية.

حلوى البطاطس الأيرلندية

تبدو هذه الحلوى مثل البطاطس ولكنها أحلى ولذيذ وبساطة في التحضير.

خبز الصودا الايرلندي

هذا الخبز اللذيذ بسيط ولذيذ ، ومثالي لوجبة خفيفة أو مقبلات أيرلندية تقليدية.

فطيرة دجاج ايرلندية و كراث

هذا العلاج الدسم والقشور ممتع على حد سواء دافئ وبارد كطبق أيرلندي لذيذ.

بسكويت مالاوي سنرايز البطاطا الحلوة

إنها حلوى مثالية للإفطار ، سهلة الخبز ولذيذة حسب الذوق.

سلطة الأفوكادو والطماطم البوليفية

ستمنحك هذه الوصفة اللذيذة وجبة غداء خفيفة مثالية لليوم أو سلطة جانبية سهلة.

شوربة السميد المغربي بالحليب واليانسون والعسل

يمزج هذا الحساء بشكل مثالي بين العناصر الحلوة والمالحة لوجبة رائعة.

شوربة العدس الأحمر بالكاري مع السلق السويسري

احصل على خيار صحي مثالي لبدء وجبة هندية لذيذة ذات قوام وطعم.

دجاج بابريكاش

هذا الطبق المجري غني بالنكهة ولذيذ عند تقديمه مع نودلز البيض.

مراكش لحم

طبق لحم بقري متوسطي جذاب مع التوابل المغربية واللوز المحمص.

حشو سجق ايطالي

هذا البديل للحشو الكلاسيكي له نكهة غنية مع مزيج رائع من اللحوم والخضروات.

كاري اليقطين الهندي

نكهة اليقطين الحلوة في هذا الكاري تكتمل بطعم حار ولذيذ للمانجو.

رافيولي القرع الإيطالي

احصل على طعم اليقطين الكلاسيكي في طبق الرافيولي اللذيذ وشبه الحلو من إيطاليا.

بولندي كرانبيري مايو

وصفة الغمس هذه هي بهار مثالي للدواجن والديك الرومي ، أو كبديل بسيط للمرق.

فرك التوابل الاسباني لتركيا

ضعي لمسة جديدة على نكهة كلاسيكية مع فرك التوابل الاسباني الذي سوف يتناسب بشكل رائع مع أي ديك رومي لذيذ.

دجاج ياكيتوري

يتكون هذا الكباب الياباني التقليدي من الدجاج المشوي على السيخ ومجموعة من الصلصات.

دجاج توسكان مشوي

يتيح لك هذا الطبق الإيطالي الاستمتاع بالدجاج المشوي والمتبل اللذيذ.

فاهيتا ستيك التنورة المتبل بالكاري

فاهيتا شرائح اللحم المتأثرة بالهند قوية وحارة مع الكاري الأحمر والمقبلات الطرية اللذيذة.

بودينج الفانيليا الحلو

توفر هذه الصحراء الغنية طعمًا يسيل اللعاب تم تطويره من البذور الصغيرة من حبوب الفانيليا.

فلفل محشي كسكس

هذه الوصفة البسيطة تشمل الفلفل المحشي اللذيذ مع زنج مثالي للغداء أو الشواء.

أكواب دجاج تكا و خس

طريقة جديدة لفائف الخس الكلاسيكية الموجودة في العديد من المطاعم ، مع صلصة باتاك على نار هادئة.

حمص مطهي

تحتوي هذه الوصفة الشهية على نكهة الحمص اللذيذة مع صلصة على نار هادئة ومعجون الكاري.

باذنجان محمص جالفريزي

وصفة الباذنجان اللذيذة هذه ممتازة للعشاء مع الخضار المطبوخة في جوز الهند الحار جالفريزي.

بابا غنوج

يعتبر هذا الباذنجان المحمص لذيذًا عند تقديمه مع الخضار والبيتا ، وكذلك الحمص.

حمص حقيقي

هذه العائلة تأخذ أطباق التغميس العالمية الكلاسيكية المفضلة سهلة التحضير وتتناسب بشكل رائع مع خبز البيتا الدافئ.

هل لديك وصفة تريد تجربتها ، لكن هل تحتاج إلى شراء مكونات؟

كوكيز زنجبيل طرية كبيرة

  • 2 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 3/4 كوب مارجرين طري
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. نخل الدقيق والزنجبيل وصودا الخبز والقرفة والقرنفل والملح معًا. اجلس جانبا.
  2. في وعاء كبير ، اخفقي المارجرين مع 1 كوب سكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة. اخفقي البيض ثم أضيفي الماء والدبس. قلّب المكونات المنخلّة تدريجيًا في مزيج دبس السكر. شكلي العجينة على شكل كرات بحجم الجوز ولفيها في 2 ملاعق كبيرة من السكر. ضع ملفات تعريف الارتباط على بعد بوصتين على ورقة بسكويت غير مدهونة وافردها قليلاً.
  3. تخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق في فرن مسخن. اترك ملفات تعريف الارتباط لتبرد على ورقة الخبز لمدة 5 دقائق قبل إزالتها على رف سلكي لتبرد تمامًا. تخزينها في وعاء محكم.

لفة اليقطين من Granny Kat

  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 2 ملاعق صغيرة بهار فطيرة اليقطين
  • 1 كوب هريس اليقطين
  • 3 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 عبوة (8 أونصات) من الجبن الكريمي ، طرية
  • 1/4 كوب زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب سكر الحلويات
  1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. يُدهن ويُدهن قالب جيلي رول أو صاج بسكويت 9 × 13 إنش.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر وصودا الخبز وبهارات فطيرة اليقطين. يُضاف هريس اليقطين والبيض وعصير الليمون. صب الخليط في اعداد عموم. انشر الخليط بالتساوي.
  3. اخبز في 375 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة.
  4. ضعي منشفة مبللة من الكتان على المنضدة ورشيها بسكر الحلويات وقلبي الكعكة على المنشفة. قم بلف المنشفة بعناية (بالطول) مع وضع الكعكة فيها. ضع الكيك في المنشفة على رف التبريد واتركه يبرد لمدة 20 دقيقة.
  5. تحضير الكريمة: في وعاء متوسط ​​، اخلطي الجبن الكريمي والزبدة والفانيليا والسكر بملعقة خشبية أو خلاط كهربائي.
  6. عندما تبرد الكعكة لمدة 20 دقيقة ، انشرها وافرد عليها كريمة التزيين. أعد لفها فورًا (ليس في المنشفة هذه المرة) ولفها بغلاف بلاستيكي. احتفظي بالكيكة في الثلاجة أو جمديها لمدة تصل إلى أسبوعين في ورق ألومنيوم. قطعي الكيك إلى شرائح قبل التقديم مباشرة.

لحم الديك الرومي المحمص مع حشوة الماسا ومرق تشيلي

  • 1 (12-14 رطلاً) ديك رومي
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • صوص الديك الرومي
  • حشو الماسة
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • حوالي 2 كوب مرق ديك رومي سريع
  • 2 كوب مرق ديك رومي سريع
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق تشيلي
  • المعدات الخاصة: وعاء تحميص كبير مقاوم للاشتعال مزود برف مسطح أو على شكل حرف V ، وسلسلة مطبخ ، ورقائق ألمنيوم ، ومضخة لمبة ومقياس حرارة سريع القراءة
  1. اشطف الديك الرومي واتركه حتى يجف. يرش الملح والفلفل من الداخل والخارج ويوضع في صينية التحميص. توضع جانباً 1 1/2 كوب من الخلد للتقديم (ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام) ، ثم غلف الديك الرومي من الداخل والخارج بالباقي. غطي الديك الرومي بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 8 ساعات.
  2. رتبي رف الفرن على أدنى وضع وسخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
  3. ملء التجويف الرئيسي للديك الرومي بشكل فضفاض بالحشوة. ينقل ما تبقى من الحشوة إلى الطبق المحضر ويرش عليها نصف كوب من المرقة. يغطى بورق الألمنيوم ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للخبز. داب الديك الرومي بالزبدة المذابة. دس أطراف الجناح أسفل الثدي واربط الأرجل مع خيط المطبخ. يُسكب 1/4 كوب مرق في المقلاة.
  4. رومي مشوي 15 دقيقة. قلل الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت ، وقم بتغطية الديك الرومي برقائق معدنية ، واستمر في التحميص لمدة 45 دقيقة أخرى. أزيلي ورق القصدير ، أضيفي 1/4 كوب مرق إلى المقلاة واستمري في التحميص ، مع التحميص بالعصائر كل 30 دقيقة ، 1 1/2 ساعة أخرى.
  5. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، وقومي بتدوير المقلاة 180 درجة في الفرن ، وأضيفي 1/4 كوب مرق إلى المقلاة. أزيلي الحشوة الزائدة من الثلاجة (لا تكشفي الغطاء) وانقليها إلى الفرن بجانب الديك الرومي. اخبز لمدة 30 دقيقة ، ثم انزع الغطاء واخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 15 دقيقة أخرى. ابق دافئًا ومغطى.
  6. في هذه الأثناء ، استمر في تحميص الديك الرومي ، مع إضافة 1/4 كوب من المرقة إلى المقلاة والتخمير كل 15 دقيقة ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة القراءة الفورية في الجزء السميك من الفخذ (لا تلمس العظام) يسجل 170 درجة فهرنهايت ، حوالي 45 دقيقة إلى 1 1 / ساعتين أكثر (2 1/2 إلى 3 ساعات إجمالاً).
  7. انقل الديك الرومي إلى طبق (لا تنظف صينية الشواء). أدخل الترمومتر في مركز الحشو. إذا لم يقرأ مقياس الحرارة 165 درجة فهرنهايت ، فقم بإزالة الحشو والميكروويف حتى 165 درجة فهرنهايت. ابق دافىء. دع الديك الرومي يرتاح لمدة نصف ساعة على الأقل قبل النحت.

أثناء استراحة الديك الرومي ، اصنع مرق اللحم:

  1. . توضع صينية التحميص على شعلتين على حرارة عالية إلى حد ما. يُضاف المرق ويُترك حتى الغليان ، مع كشط الأجزاء ذات اللون البني في قاع المقلاة. ازالة من الحرارة.
  2. تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم. يُخفق في الدقيق ويُطهى مع الخفق باستمرار حتى يتحول لون الرو إلى البني الذهبي ، حوالي 5 دقائق. يُضاف خليط المرقة في تيار ثابت ، مع الخفق باستمرار لمنع حدوث تكتلات ، ثم يُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​ويقلب مع عصير الليمون والملح ومسحوق التشيلي. ابق دافىء.
  3. في قدر صغير على نار خفيفة ، يُسخن بلطف صلصة المول. قدمي الديك الرومي مع المرق والخلد جنبًا إلى جنب.

سلطة البرتقال والجيكاما والجرجير

  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج (من حبتين حامض)
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 jicama صغير مقشر ومقطع إلى 1/4 × 1 بوصة أعواد الثقاب (حوالي 5 أونصات)
  • 3 حبات برتقال كبيرة
  • 3 حزم من الجرجير ، تمت إزالتها من السيقان السميكة (حوالي 8 أكواب ، معبأة)
  • 3/4 كوب من بذور اليقطين الخضراء الخام (مقشر) (بيبيتاس)
  1. في وعاء صغير ، اخفقي عصير الليمون الحامض مع القشر والملح والفلفل. اخفقي الزيت تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح المزيج مستحلبًا.
  2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الجيكاما وربع كوب من الخل مع الاحتفاظ بالصل المتبقي. اتركيه منقوعًا أثناء تحضير باقي المكونات.
  3. باستخدام سكين التقشير والعمل على وعاء كبير لالتقاط العصير ، قم بإزالة القشر واللب الأبيض من البرتقال وقطع بين الأغشية لإزالة الأجزاء (تخلص من الأغشية).
  4. أضف شرائح البرتقال والجيكاما (بما في ذلك الخل) والجرجير إلى الوعاء مع عصير البرتقال. قلبي جيدًا للخلط. إذا رغبت في ذلك ، أضف صلصة خل إضافية ، أو احتفظ بالباقي لاستخدام آخر. يرش بذور اليقطين إذا كنت تستخدم. قدميها على الفور.

بطاطس يوكون الذهبية المهروسة مع الكراث المكرمل

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 رطل كراث صغير مقشر (حوالي 12-15 كراث متوسط ​​الحجم)
  • 2 أغصان زعتر طازج
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 جنيهات بطاطس ذهب يوكون
  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/3 كوب كريمة حامضة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • معدات خاصة: مقلاة ثقيلة كبيرة بغطاء
  1. في مقلاة على نار معتدلة ، تذوب الزبدة. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب. يُضاف الكراث والزعتر ويُطهى ، مكشوفًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
  2. قلّب الزيت ، وكسر أي كتل من السكر ، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة إلى حد ما ، واضبط الغطاء. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، حتى يصبح الكراث بنيًا ذهبيًا عميقًا ، وحريريًا ، ويتفتت ، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. إذا تبخر السائل تمامًا قبل أن يصل الكراث إلى القوام المطلوب ، أضف ملعقة كبيرة من الماء حسب الحاجة.
  3. تخلصي من أعواد الزعتر وقلبي الملح والفلفل. ابق دافئًا ومغطى. ملحوظة: يمكن تحضير الكراث لمدة تصل إلى أسبوع واحد مسبقًا وتبريده. يُسخن بلطف في الميكروويف قبل التقديم.
  1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اثقب البطاطس بالشوكة ولفها معًا في كيس رقائق الألومنيوم. اخبزيها حتى تصبح طرية ، حوالي ساعة ونصف. ملحوظة: يمكن خبز البطاطس لمدة تصل إلى يومين مسبقًا وتبريدها. أعد التدفئة في الميكروويف قبل المتابعة.
  2. في قدر صغير على نار خفيفة ، يُغلى الحليب على نار هادئة. بينما لا تزال البطاطس دافئة ، قطعي اللب إلى نصفين وضعيه في وعاء كبير. أضف الحليب الساخن والزبدة والقشدة الحامضة والملح والفلفل. باستخدام هراسة البطاطس ، اهرسيها حتى تصبح ناعمة. ملحوظة: يمكن هرس البطاطس حتى يوم واحد قبل وضعها في الثلاجة. أعد تسخينه في الميكروويف قبل التقديم.
  3. ضعي طبقة الكراث على السطح وقدميها على الفور.

كريمة الجبن مع كومبوت السفرجل

  • 1/2 كوب سكر
  • 2 عود قرفة
  • 3 سفرجل كبيرة (حوالي 1 3/4 رطل) ، مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 1 1/2 كوب سكر
  • 8 أونصات جبنة كريمية طرية
  • 2 ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 6 بيضات كبيرة
  • 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • علبة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى
  • المعدات الخاصة: قالب كيك دائري 10 × 2 بوصة وصينية تحميص كبيرة
  1. في قدر كبير على نار عالية ، اخلطي 4 أكواب من الماء والسكر وعيدان القرفة مع التحريك حتى يذوب السكر.
  2. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف السفرجل ، ويُخفّف الحرارة إلى درجة معتدلة ، ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ، حوالي 45 دقيقة.
  3. برد السفرجل (في سائل السلق) حتى يبرد. ملاحظة: يمكن تحضير الكومبوت لمدة تصل إلى 3 أيام مسبقًا وتبريدها.
  1. في قدر كبير ثقيل على نار معتدلة ، قلبي 1 كوب سكر و 1/4 كوب ماء. يُطهى مع التحريك من حين لآخر برفق باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية ، حتى يذوب السكر ويتحول الكراميل إلى اللون الكهرماني الداكن. اعمل بسرعة وبعناية ، ثم اسكبي الكراميل الساخن على الفور في قالب الكيك ، وقم بإمالته لتغطية جوانب القاع ومنتصفها لأعلى. لتهدأ.
  2. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
  3. في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الجبن الكريمي المتبقي مع نصف كوب من السكر والفانيليا والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا جدًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف البيض والقشدة والحليب المكثف ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعماً لمدة دقيقتين إضافيتين. يُسكب المزيج في قالب الكيك المُجهز.
  4. انقلي المقلاة إلى صينية تحميص كبيرة واملئي صينية التحميص بكمية كافية من الماء الساخن لتظهر في منتصف جوانب صينية الكيك. قم بتغطية مقلاة التحميص بشكل غير محكم بورق القصدير وثقوب رقائق الألمنيوم عدة مرات بالشوكة.
  5. انقلي مقلاة التحميص إلى الفرن واخبزيها لمدة ساعة. قم بإزالة ورق القصدير واستمر في الخبز حتى يتم ضبط حافة الفلان ولكن الوسط يهتز قليلاً عندما يهتز برفق ، حوالي ساعة أخرى.
  6. تُرفع صينية الكيك من الماء وتُبرد بالفطيرة في مقلاة على الرف ، ثم تُنقل إلى الثلاجة لتبرد طوال الليل.
  7. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، مرر سكينًا رفيعًا حول الحافة الداخلية للمقلاة لفك الفلان. رج المقلاة برفق من جانب إلى آخر ، وعندما تتحرك الفطيرة بحرية في المقلاة ، اقلب الصفيحة الكبيرة فوق المقلاة.
  8. امسك المقلاة والصفيحة معًا بشكل آمن ، اقلبها بسرعة وافرد الفلان إلى اللوحة. ملاحظة: سوف يسكب الكراميل فوق وحول الفطيرة. تقدم مع سفرجل كومبوت.

فطيرة التفاح الفرنسية مع كريمة الجبن

  • 1/4 كوب زبدة طرية
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 1 بيضة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب جوز مفروم
  • 2 1/2 كوب تفاح مقطع مكعبات بدون قشر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة ماء ساخن
  • 3 أونصات جبنة كريمية طرية
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة طرية
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 1/2 كوب سكر حلويات منخول
  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهني صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات.
  2. يُمزج 1/4 كوب من الزبدة والسكر الأبيض والبيض والملح والقرفة وجوزة الطيب والصودا والدقيق والمكسرات والتفاح وملعقة صغيرة من الفانيليا والماء الساخن بالترتيب المحدد. صب الخليط السميك في صينية الفطيرة.
  3. اخبز لمدة 45 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت.
  4. تقدم مع كريمة الجبن فروستينج.لعمل كريمة الزينة: اخلطي الجبن الكريمي مع 3 ملاعق كبيرة زبدة ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا وسكر الحلويات المنخل. فوز حتى تصبح ناعمة. يمكن أن تقدم ساخنة أو دافئة.

الكتيفي اليوناني بالقرع المسكر واللبن

  • 1 1/2 كوب زبادي عادي
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة عسل خفيف
  • 2 كوب ماء
  • 1/3 كوب سكر حبيبي
  • 3 شرائط من قشر الليمون الطازج
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 3/4 رطل (4 أكواب) يقطين سكر أو قرع الجوز ، مقشر ومقطع إلى نصفين بالطول ، ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة قليلاً
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/4 رطل قطيفي (عجينة فيلو مبشورة) من علبة وزنها 1 باوند ، مذابة
  • 1/2 كوب لوز مقطع (2 أونصة) ، مفروم خشن
  1. صفي الزبادي في مصفاة مبطنة بمنشفة ورقية مبللة أو مصفاة قهوة وضعيها على وعاء لمدة ساعة ، ثم تخلصي من السائل وقلبي الزبادي المصفى و1 1/2 ملاعق كبيرة من العسل معًا في وعاء صغير حتى يذوب العسل.
  2. أثناء تصريف الزبادي ، أحضر الماء والسكر وقشر الليمون والعصير والقرفة وبقية كوب العسل ليغلي في قدر ثقيل من 3 إلى 4 لتر على نار معتدلة مع التحريك حتى يذوب السكر.
  3. يُضاف اليقطين ويُغلى. خففي الحرارة واتركي اليقطين على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، مغطى حتى ينضج ولكن لا يتفتت.
  4. انقل اليقطين إلى وعاء باستخدام ملعقة مثقوبة ، ثم اغلي الشراب حتى ينخفض ​​إلى حوالي 1 1/2 كوب ، من 5 إلى 8 دقائق.
  5. ضعي رف الفرن في الوضع الأوسط وسخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، قلبي الزبدة والسكر معًا حتى تمتزج جيدًا. تُمزج خيوط الكتيفي برفق في وعاء كبير لتفكيكها ، ثم تُقلب بخليط الزبدة واللوز حتى تُغطى جيدًا. قسّم الكتيفي على 12 فنجان مافن واضغط في القيعان وفي منتصف جوانب أكواب المافن لصنع أعشاش. تُخبز الكتيفي حتى يصبح لونها الخارجي ذهبيًا ، من 12 إلى 18 دقيقة (افحصها برفق برفع واحدة من فنجان المافن بسكين تقشير أو ملعقة صغيرة تعويض) ، ثم تبرد تمامًا في علبة على الرف.
  6. نقل أعشاش الكتيفي إلى أطباق التقديم. قبل تقديم الكتيفي مباشرة ، ضعي حوالي 1/3 كوب من اليقطين في كل عش ، ثم رشي كل منها بحوالي 1 1/2 ملعقة طعام من الشراب وغطيها بملعقة كبيرة من الزبادي.

تورتة الفستق بالكراميل مع الحلاوة والشوكولاتة الداكنة

  • 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب حلاوة بالفستق
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 3/4 كوب زبدة غير مملحة مبردة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 2 صفار بيض كبير
  • 2 ملاعق كبيرة ماء مثلج
  • 2 كوب سكر
  • 1/2 كوب ماء
  • 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 10 ملاعق كبيرة زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1 كوب فستق حلبي طبيعي غير مملح ، محمص
  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 1 بياض بيضة كبيرة
  • 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 8 أونصات شوكولاتة حلوة ومر (غير محلاة) مقطعة
  • 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف
  1. يُمزج الدقيق والحلاوة الطحينية والسكر والملح في المعالج. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، قم بالمعالجة حتى تمتزج مع الملمس الرملي. أضف الزبدة. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، قم بالمعالجة حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة.
  2. اخفقي صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الماء المثلج في وعاء صغير للمزج. أضف إلى خليط الدقيق. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، قم بالمعالجة حتى تتكون كتل رطبة.
  3. اجمع العجين إلى كرتين وافردهما إلى أقراص. لف بشكل منفصل في البلاستيك. يبرد لمدة ساعة.
  1. يُمزج السكر مع 1/2 كوب ماء في قدر كبير ثقيل. يقلب على نار متوسطة حتى يذوب السكر. قم بزيادة الحرارة إلى درجة حرارة عالية وغلي حتى يتحول الشراب إلى اللون الكهرماني العميق أو يسجل مقياس حرارة الحلوى بزاوية 360 درجة فهرنهايت ، وأحيانًا يتم تدوير المقلاة وتنظيف الجوانب بفرشاة المعجنات المبللة ، حوالي 11 دقيقة (يختلف الوقت وفقًا لحجم المقلاة). ازالة من الحرارة.
  2. قلبي الكريم بحذر (سيصدر الخليط فقاعات). أضيفي الزبدة واخفقيها حتى تذوب وتصبح ناعمة. يقلب في الفستق. تبرد حتى تصبح فاترة ولكن لا تزال قابلة للحرارة ، حوالي 30 دقيقة.
  3. في هذه الأثناء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. رش قالب التورتة بقطر 9 بوصات بقاع قابل للإزالة مع رذاذ غير لاصق. افردي قرص عجين واحد بين ورقتين من ورق البرشمان أو ورق الشمع إلى مستدير مقاس 11 بوصة (يبلغ سمك العجين حوالي 1/3 بوصة). قم بإزالة الورق العلوي.
  4. تقلب العجينة إلى المقلاة المعدة. قم بإزالة الورق المتبقي. تقليم العجين المتدلي. افردي قرص العجين الثاني بين ورقتين من ورق البرشمان أو ورق الشمع إلى 10 بوصات دائرية. صب الحشوة في القشرة المعدة. يدهن حواف القشرة ببياض البيض. قم بإزالة الورق العلوي من قرص العجين الثاني. عكس الحشو. قم بإزالة الورق. اضغطي العجين حول حواف المقلاة لتشذيبها وإغلاقها.
  5. توضع التورتة على صفيحة خبز وتخبز حتى تصبح القشرة ذهبية ، حوالي 35 دقيقة. تبرد تماما في المقلاة. البرد بين عشية وضحاها.
  1. أحضر الكريمة والزبدة ليغليان في قدر متوسطة الحجم. ازالة من الحرارة. أضيفي الشوكولاتة وشراب الذرة واخفقيها حتى تصبح ناعمة. تبرد لمدة 5 دقائق.
  2. ضع الرف فوق صينية الخبز المطوية. تُرفع الجوانب من قالب التورتة. قلب التورتة على الرف. قم بإزالة قاع قالب التورتة. يُسكب التزجيج الدافئ فوق التورتة (يصبح الجزء السفلي من التورتة في الأعلى). دعها تقف حتى يتماسك التزجيج. (يمكن تحضيره قبل 3 أيام. غطيه وضعيه في الثلاجة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة قبل ساعة واحدة من التقديم.)
  3. قطعيها إلى شرائح رفيعة وقدميها.

كعكة القرع الباردة

  • 4 1/2 أكواب قرع طازج مقشر
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 1/2 كوب سكر
  • 3/4 كوب زبدة مذابة
  • 4 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • رشة قرنفل مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • 3/4 كوب جبنة كريمية
  • 1 1/2 كوب كريمة خفق
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا
  • السكر الناعم للزينة
  1. يقطع اليقطين ويصفى العصير الزائد.
  2. أضيفي الزبدة والسكر والبيض واخفقي بالشوكة حتى تمتزج جيدًا.
  3. في وعاء منفصل ، يُمزج الدقيق والتوابل والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز ويُحرَّك جيدًا.
  4. يقلب خليط الدقيق مع خليط اليقطين ويقلب حتى يمتزج جيدًا. تصب في مقلاة سبرينغ فورم.
  5. تُخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى تخرج عصا خشبية نظيفة في وسط الكعكة (حوالي 70 دقيقة). تركه يبرد.
  6. اصنع الحشوة عن طريق خفق الجبن مع الكريمة المخفوقة والسكر والفانيليا.
  7. قطعي الكيك إلى طبقتين ووزعي الكريمة بين الطبقات. رشي عليها السكر الناعم ، ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل وقدميها مبردة.

المحار روكفلر

الحصص: 8 (كفاتح للشهية)

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/3 كوب بقسماط
  • 2 كراث ، مفروم
  • 2 كوب سبانخ طازجة مفرومة
  • 1/4 كوب بيرنو
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • داش صلصة الفلفل الأحمر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس
  • 2 دزينة من المحار ، على نصف صدفة
  • الملح الصخري
  • أسافين الليمون للتزيين
  • 3/4 كوب من خل الشمبانيا
  • 2 كراث ، مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود
  • 1 ملعقة كبيرة شرفيل مفروم
  • 1/2 ليمون ، معصور
  1. تذوب الزبدة في مقلاة. اقلي الثوم لمدة دقيقتين لنقع الزبدة.
  2. ضع فتات الخبز في وعاء الخلط وأضف نصف زبدة الثوم. اجلس جانبا.
  3. أضيفي الكراث والسبانخ إلى ما تبقى من زبدة الثوم في المقلاة واتركيها على النار لمدة 3 دقائق حتى تذبل السبانخ.
  4. تبلل المقلاة ببيرنود. يتبل بالملح والفلفل ويضاف رشة من صلصة الفلفل الأحمر.
  5. اترك الخليط ينضج لبضع دقائق. تخلص من فتات الخبز عن طريق خلط زيت الزيتون والبارميزان والشريفيل مع الملح والفلفل.
  6. تُسكب ملعقة صغيرة ممتلئة من مزيج السبانخ على كل محار ، تليها ملعقة من خليط فتات الخبز.
  7. يرش الملح الصخري على صينية الخبز. رتب المحار في الملح لتثبيته. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا بدرجة حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  8. تقدم مع شرائح الليمون وصلصة الفلفل الأحمر.
  1. في وعاء صغير ، اخفقي جميع المكونات معًا. غطي المزيج واتركيه يبرد لمدة ساعة قبل التقديم مع المحار.
  2. الخطوة 2

استكمل هذا الطبق المخبوز مع Clos Malverne Chardonnay ، وهو نبيذ كبير يتميز بنكهات الحمضيات والفانيليا.

المحار دوبونت

  • 1⁄3 كوب زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة أعشاب مشكلة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • ملح صخري خشن لخبز الصاج
  • 12 محار ، ويفضل أبالاتشيكولا ، على نصف صدفة
  • 6 أوقية. فيتا ، انهار
  • 6 أوقية. لحم السلطعون المقطوع
  • 1 12 ملعقة كبيرة قبر
  • البقدونس المفروم والبصل الأخضر المقطّع ناعماً للتزيين
  • صلصة حارة ودجز ليمون وشياباتا محمص للتقديم (اختياري)
  1. سخني الزيت والثوم في مقلاة 8 إنش على نار متوسطة. يُطهى حتى يصبح الثوم ذهبيًا ، من 4 إلى 6 دقائق.
  2. أضيفي الأعشاب المفرومة والفلفل واتركيها تبرد.
  3. شواية فرن تسخين. غلف صينية خبز بملح صخري بعمق 1/4 بوصة. نستله محار على طبقة من الملح الصخري.
  4. يُسكب زيت الثوم المحفوظ فوق المحار ويُرش بجبن الفيتا ولحم الكابوريا والكبر.
  5. اشوي حتى يصبح الفيتا بنياً ذهبياً ويبدأ المحار في التجعيد عند الأطراف ، من 2 إلى 4 دقائق.
  6. يُزين بالبقدونس والبصل الأخضر. تقدم مع الصلصة الحارة ، ودجز الليمون ، والشياباتا المحمصة ، إذا رغبت في ذلك.

استكمل هذا الطبق اللذيذ مع Kanu Viognier ، وهو نبيذ زهري معقد يفتح على أوراق البلوط الخافتة

أويستر تيمبورا

  • 1/2 كوب صلصة صويا خفيفة
  • 2 ملاعق كبيرة من خل نبيذ الأرز
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 كراث أخضر ، نهايته مشذبة ومفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • 1 فلفل حار مقشر ومقطع ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 200 جرام سبانخ طازجة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • ملح وفلفل للتوابل
  • 24 محار
  • 100 جرام دقيق ذرة
  • 150 جرام دقيق عادي
  • 10 جرام بيكنج بودر
  • يكفي من الماء البارد البارد لصنع الخليط
  1. تُمزج مكونات الصلصة في قدر صغير وتُحرّك حتى يذوب السكر.
  2. اذبل السبانخ في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة والتوابل.
  3. افتح المحار ونظف القشرة وضع كمية صغيرة من السبانخ الذابلة في كل قشرة.
  4. اخلطي مكونات خليط التمبورا معًا حتى تصبح ناعمة بما يكفي لتغطية إصبعك.
  5. تسخين مقلاة عميقة الدهون إلى 180 درجة فهرنهايت.
  6. يُقلى المحار في خليط التمبورا ويُقلى لمدة دقيقتين.
  7. رشي عليها بصلصة الصويا والزنجبيل وقدميها دافئة.

استكمل هذه النكهات الآسيوية مع Clos Malverne Sauvignon Blanc ، وهو نبيذ كامل وفاكهي مع لمحات من الهليون والتين.

بيني زيتي ريجيت المخبوزة مع الخضار المشوية

  • 2 فلفل أحمر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح بعرض 1 بوصة
  • 2 حبة كوسة مقطعة أرباع بالطول ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
  • 2 حبة قرع ، مقطعة إلى أرباع بالطول ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
  • 4 فطر كريميني ، مقطع أنصاف
  • 1 بصلة صفراء مقشرة ومقطعة إلى شرائح بحجم 1 إنش
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر ، مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً ، مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة مزيج أعشاب إيطالية مجففة
  • 1 رطل باستا بيني
  • 3 أكواب صلصة المارينارا
  • 1 كوب جبن فونتينا مبشور
  • 1/2 كوب جبن موزاريلا مدخن مبشور
  • 1 1/2 كوب بازلاء مجمدة مذابة
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى 1/3 كوب للتزيين
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  1. يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
  2. على صينية خبز ، اخلطي الفلفل والكوسا والكوسا والفطر والبصل بزيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل والأعشاب المجففة. تحمص حتى تصبح طرية ، حوالي 15 دقيقة.
  3. في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي على نار عالية. نضيف المعكرونة ونطهو لمدة 6 دقائق. نظرًا لأنك ستطبخ المعكرونة مرة ثانية في الفرن ، فأنت تريد التأكد من أن الداخل لا يزال قاسيًا. صفيها في مصفاة.
  4. في وعاء كبير ، اخلطي الباستا المصفاة مع الخضار المشوية وصلصة المارينارا والجبن والبازلاء ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. باستخدام ملعقة خشبية ، اخلطي المزيج برفق حتى تتغطى كل المعكرونة بالصلصة وتتجانس المكونات.
  5. صب المعكرونة في مقلاة مدهونة مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي عليها 1/3 كوب المتبقي من جبن البارميزان وقطع الزبدة. اخبزي حتى يصبح الوجه ذهبيًا ويذوب الجبن ، حوالي 25 دقيقة.

دجاج البحر المتوسط

  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
  • 6 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
  • 2 ملاعق كبيرة خلطة أعشاب إيطالية مجففة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1/2 كوب بصل مكعبات
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر المفروم الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
  • 1/2 كوب زيتون كالاماتا
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
  • ملح البحر والفلفل حسب الرغبة
  1. سخني الزيت وملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نرش خلطة الأعشاب الإيطالية على صدور الدجاج. يُضاف الدجاج ويُقلى من 4 إلى 6 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً. يُرفع الدجاج من المقلاة ويوضع جانباً.
  2. يُقلى الثوم في المقلاة لمدة 30 ثانية ، ثم يُضاف البصل ويُقلى لمدة 3 دقائق. تُضاف الطماطم وتُغلى. خففي الحرارة ، أضيفي 12 كوب من النبيذ الأبيض واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُضاف الزعتر والريحان ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
  3. أعد الدجاج إلى المقلاة وقم بتغطيته. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويختفي اللون الوردي من الداخل. يُضاف الزيتون والبقدونس إلى المقلاة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يتبل بملح البحر والفلفل حسب الرغبة.

الهامور مع صلصة بوتانيسكا

  • 4 (6 أونصات) الهامور أو فيليه سمك المفلطح
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • رذاذ الطبخ
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب بصل مقطع ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم معبأ في زجاجات
  • 1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 (14 أونصة) علبة طماطم مفرومة ومصفاة
  • 1/3 كوب زيتون كالاماتا مقطع
  • 2 ملاعق طعام من نبات الكبر
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج (اختياري)
  1. سخني مقلاة شواء غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. رش الأسماك مع الملح والفلفل. المقلاة معطف مع رذاذ الطبخ. يُضاف السمك إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى يتقشر السمك بسهولة عند اختباره بالشوكة.
  2. أثناء طهي السمك ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 4 دقائق أو حتى ينضج مع التحريك المتكرر. يُضاف الثوم والأوريغانو والطماطم ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 6 دقائق مع التحريك المتكرر. يقلب في الزيتون والكبر ويطهى لمدة 1 دقيقة.
  3. يُسكب مزيج الطماطم على السمك. نرش البقدونس المفروم حسب الرغبة.

حلويات كولفي مجمدة

  • 1/3 جالون حليب كامل الدسم
  • 1/4 كوب سكر أو حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الهال الأخضر المطحونة
  • 1/4 كوب فستق مطحون
  • 1-2 قطرات تلوين طعام أخضر ، اختياري
  • 1/4 كوب فستق مقشر ومقطع خشن
  1. لتحضير البودينج: ضعي الحليب في مقلاة كبيرة وثقيلة واتركيها تغلي على نار عالية. استمر في الغلي مع التحريك لمدة 2 إلى 3 دقائق. قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها على نار هادئة مع التحريك وكشط قاع وجوانب المقلاة كثيرًا ، حتى ينخفض ​​الحليب بمقدار 3/4 على الأقل ، أي حوالي 45 دقيقة. يجب أن يتبقى لك حوالي 2 كوب من الحليب المكثف. (يجب أن يحتوي على عدد قليل من الكتل.)
  2. يُمزج السكر ، بذور الهال ، الفستق المطحون وملون الطعام ، في حالة الاستخدام ، ويُطهى مع التحريك حتى يذوب السكر ويخفف البودينغ ، ثم يتكاثف البودينج مرة أخرى ، من 5 إلى 7 دقائق.
  3. انقله إلى قوالب kulfi التقليدية أو أكواب السوفليه البلاستيكية التي يمكن التخلص منها 5 1/2 أونصة. يغطى ويوضع في الفريزر حتى يتجمد تمامًا ، لمدة 4 ساعات على الأقل.

للتقديم ، اغمس كل قالب في الماء الساخن لمدة عشر ثوانٍ ، ثم مرر سكينًا حول الجزء الداخلي من القالب وانقله على الفور إلى طبق الحلوى. يمكن تقديمها كاملة أو مقطعة إلى قطع صغيرة ، مزينة بالفستق المفروم لمزيد من القرمشة.

آيس كريم حلاوة

  • 2 صفار بيض
  • 1/3 كوب سكر
  • 3 أكواب نصف ونصف
  • 1/3 كوب حلاوة طحينية مفتتة (فانيليا أو سادة ، غير شوكولاتة)
  • 1/8 كوب فستق محمص غير مملح (مقشر)
  • 1/8 كوب لوز محمص غير مملح (مقطع أو مقطع)
  • 1/8 كوب كاجو محمص و غير مملح
  1. في وعاء متوسط ​​، اخفقي صفار البيض والسكر معًا حتى يصبح لونهما فاتحًا ويصبح كثيفًا قليلاً.
  2. يُضاف النصف ونصف ، ويُخفق باستمرار ، ثم يُنقل المزيج إلى قدر ثقيل القاع.
  3. يقلب في الحلاوة الطحينية ويطهى على نار منخفضة مع التحريك بشكل متكرر ، حتى تغلف القاعدة ظهر الملعقة ولكن تمرير الإصبع يترك خطًا نظيفًا.
  4. برد قاعدة الآيس كريم في الثلاجة طوال الليل.
  5. قاعدة الآيس كريم المخضمة في آلة الآيس كريم ، باتباع تعليمات الشركة المصنعة.

عند الانتهاء ، تُفرغ في وعاء الخلط ، ثم تُضاف بسرعة الفستق واللوز والكاجو. ضعي الوعاء كله في الفريزر وعندما يتجمد بدرجة كافية ، احفر فيه!

P & أتيلديو دي كويجو

  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 14 كوب زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 كوب دقيق الكسافا (أو بديل دقيق التابيوكا)
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 1 3/4 كوب جبن بارميزان أو جبن شيدر حاد ، مبشور
  1. ضعي 1/2 كوب ماء ، حليب ، زيت نباتي وملح في قدر كبير واتركيه حتى الغليان.
  2. بمجرد أن ترتفع جوانب المقلاة ، ارفعها عن النار.
  3. يُقلب الدقيق بسرعة ويقلب بقوة حتى يمتزج. استمر في التقليب حتى يتماسك الخليط كعجينة مبللة ويخرج من جانب المقلاة.
  4. انقله إلى وعاء الخلاط واتركه يبرد قليلاً.
  5. بمجرد أن يبرد قليلاً ، أضف البيض وابدأ في الخلط بسرعة منخفضة.
  6. بعد دقيقة إلى دقيقتين ، زد السرعة إلى أعلى واضرب بقوة حتى تمتزج البيضة كلها وتصبح العجينة ناعمة.
  7. أضيفي جبن البارميزان أو الشيدر واستمري في الخفق حتى تمتزج الجبن بالتساوي.
  8. قم بتبطين صينية الخبز ببطانة سيليكون أو ورق الخبز.
  9. بأيدي رطبة أو مدهونة بالزيت قليلاً ، تُلف ملاعق كبيرة من العجين إلى كرات صغيرة ، حوالي 1 أونصة لكل منها.
  10. قد تحتاجين إلى غسل يديك من حين لآخر لأن العجين يكون لزجًا جدًا. (إذا كان لديك واحدة ، فاستخدم مغرفة صغيرة من الآيس كريم لتسهيل ذلك. اغمس المغرفة لفترة وجيزة في الماء ، ثم تخلص من أي ماء زائد قبل أن تغرف كل كرة).
  11. رتب الكرات على بعد بوصة واحدة على صينية الخبز المعدة. (يمكنك تحضيرها قبل بضع ساعات ووضع الصينية في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للخبز.)
  12. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  13. اخبزي لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى ينتفخ لونها بنياً ذهبياً بشكل متساوٍ.

فول مدمس

  • 1 12 رطل من الفول المجفف
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1⁄4 كوب زيت زيتون
  • 1⁄2 ملعقة صغيرة كمون
  1. نقع الفول في الماء طوال الليل.
  2. يُصفّى ويُغطّى بالمياه العذبة في قدر كبيرة.
  3. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، أو حتى تنضج الفاصوليا.
  4. يصفى ويوضع في وعاء متوسط.
  5. أضف المكونات المتبقية.

يتم تقديم الفاصوليا والمكونات المتبقية بشكل أكثر شيوعًا مهروسة معًا ، ولكن يمكن ترك الفاصوليا كاملة وخلطها برفق مع المكونات الأخرى. قدميها ساخنة مع بيض مقلي وخبز مسطح ، ولا تتردد في التزيين بالطماطم المفرومة أو البقدونس للحصول على نكهة ديناميكية.

سيرنيكي

يكفي: 3-4 (حوالي 20 قطعة برجر)

  • 1 رطل من جبن المزارع
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1⁄2 كوب دقيق زائد
  • طحين إضافي للغمس
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة (تقريبية)
  • كريمة حامضة أو مربى للتقديم
  1. في معالج الطعام ، اخفق جبن المزارع حتى يتجعد بشكل موحد. نضيف البيض والسكر والملح ونصف كوب دقيق. يُخفق المزيج أو يُمزج لخلط.ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل. ستبقى العجينة سميكة ولكنها لزجة.
  2. ضعي حوالي 1/3 كوب من الدقيق في وعاء واستخدميه لمنع العجين من الالتصاق بيديك. باستخدام ملعقتين صغيرتين ، ضع كرات من العجين في الدقيق ، ولفها بشكل دائري وافردها إلى حوالي 3/8 بوصة. ضعيها على طبق في طبقة واحدة حتى تتشكل كل الفطائر.
  3. سخني مقلاة مع ملعقة كبيرة زبدة واقلي كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون. سوف تحتاج إلى إضافة المزيد من الزبدة كلما تقدمت.
  4. قدمي الفطائر ساخنة مع الكريمة الحامضة و / أو المربى في الأعلى للحصول على نكهة غنية.

قهوة تركية

  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة من البن المطحون ناعماً (تناسق المسحوق)
  • 1/8 ملعقة صغيرة هيل مطحون أو حبة هيل
  • سكر (اختياري)
  1. يُغلى الماء والسكر في إبريق. (إذا لم يكن لديك إبريك ، فستعمل قدر صغير.)
  2. يرفع عن النار ويضاف القهوة والهيل.
  3. يُعاد القدر إلى النار ويُترك ليغلي.
  4. يرفع عن النار عندما القهوة رغوة.
  5. مرة أخرى ، العودة إلى الحرارة ، والسماح للرغوة وإزالتها من الحرارة.
  6. تصب في الكوب ، وتترك لبضع دقائق حتى تستقر القهوة المطحونة في قاع الكوب.
  7. أضيفي حبات الهال إلى الكوب لتقديم نكهة مضافة.

فرابيه يوناني

  • 3-4 ملاعق صغيرة قهوة سريعة الذوبان
  • 2-4 ملاعق صغيرة سكر (اختياري)
  • 2-6 أوقية ماء
  • 2-6 أوقية حليب (اختياري)
  • جليد
  1. يعمل الخلاط الغاطس بكفاءة أكبر.
  2. يُمزج القهوة والسكر وثلاث ملاعق كبيرة من الماء في إبريق الخلاط.
  3. تُخفق المحتويات لتصلب الرغوة وأقصى حجم.
  4. صب الرغوة في كوب ثلثي مليء بالثلج.
  5. أضف الماء و / أو الحليب حسب الرغبة للحشو.
  6. ارتشف مع القش من حين لآخر أثناء التحريك لدمج الرغوة مع السائل. يمكنك الاستمرار في التحلية حسب رغبتك أيضًا.

Eiskaffee على الطراز الألماني

  • 1 بولة آيس كريم فانيليا ، نوعية جيدة
  • 1 كوب قهوة المانية قوية ومثلجة
  • 1⁄2 كوب كريمة مخفوقة ، محلاة حسب الرغبة
  • حوالي 1 ملعقة صغيرة من الشوكولاتة الحلوة المبشورة للتزيين
  • 1 بسكويت ويفر فاخر
  1. ضع مغرفة الآيس كريم في كأس نبيذ مزخرف أو كوب طويل شفاف للشرب.
  2. أضف القهوة لملء الكوب 1/2 - 3/4 ممتلئ (تختلف الكمية حسب حجم الزجاج).
  3. قم بتغطيتها بالكامل بجبل من الكريمة المخفوقة المحلاة (استخدم النوع المعلب أو كيس التزيين لعمل دوامات زخرفية). يجب أن تكون الكريمة المخفوقة وفيرة وتبدأ في الذروة فوق حافة الزجاج.
  4. يرش الشوكولاتة المبشورة الطازجة عالية الجودة.
  5. ضع قطعة بسكويت ويفر في الكريمة المخفوقة على الجانب.
  6. قدميها مع بعض السكر على الجانب لمن يريدون إضافة المزيد من الحلاوة ، على الرغم من أن إضافة الآيس كريم والقشدة المخفوقة قد تكون كافية.
  7. أضف ملعقة طويلة وشفاط واستمتع.

Haroset

  • 6 تفاحات - مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة
  • 1 كوب جوز مفروم ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • 3 1/2 ملاعق صغيرة عسل
  • 1/3 كوب نبيذ أحمر حلو
  1. ضعي التفاح والجوز المفروم في وعاء كبير.
  2. اخلطي القرفة مع السكر ورشيها على التفاح.
  3. أضف العسل والنبيذ الحلو.

الآن أصبح الهاروز جاهزًا لتقديمه لضيوفك كفاتح مقبلات بديل للجبن والمقرمشات للترفيه أو كإضافة دسمة إلى طبقك الرئيسي. إذا قمت بإعداد الخردل مسبقًا ، فتأكد من تبريده حتى تصبح جاهزًا لتناول الطعام.

حساء الدجاج اليهودي

  • 1 دجاجة كاملة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 8 حبات جزر مقشرة ومقطعة
  • 1 جزر أبيض مفروم
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 2 سيقان كرفس مفروم
  • 1 حفنة شبت طازجة ، مفرومة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 1/2 كوب وجبة ماتزو
  • 6 بيضات
  • 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  1. ضعي الدجاج في قدر كبير مع جعل جانب الصدر لأسفل. املأ بما يكفي من الماء البارد للوصول إلى حوالي 3 بوصات من أعلى القدر.
  2. يضاف البصل والجزر والجزر الأبيض والكرفس والشبت. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى ويُغطى جزئيًا لمدة ساعتين. لا تدع الحساء يغلي.
  3. اخلطي أي دهون من أعلى الحساء وأضيفي فصوص الثوم. غطيه جزئياً واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين أخريين للحصول على أفضل نكهة.
  4. في وعاء متوسط ​​، اخلطي وجبة الماتزو والبيض والزيت والملح وربع كوب من مرق حساء الدجاج. برد لمدة 20 دقيقة تقريبًا للإعداد.
  5. قم بغلي وعاء منفصل من الماء. افردي خليط الماتزو إلى حوالي 16 كرة. بلل يديك لمنع العجين من الالتصاق بها. ضعي الكرات في الماء المغلي ، غطيها واتركيها لمدة 35 دقيقة.
  6. أثناء طهي كرات الماتزو ، صفي المرق من حساء الدجاج. أعد المرق إلى القدر. تنزع العظام والجلد من الدجاج وتقطع إلى قطع. عد إلى الحساء ، أو اترك الحساء كمرق ، واحتفظ بالدجاج لاستخدامات أخرى.
  7. تُرفع كرات الماتزو من الماء وتُقدّم في شوربة الدجاج الساخنة.

اغرف بضع كرات ماتزو في كل وعاء وتأكد من تقديم هذا الحساء بشكل لطيف وساخن حتى يمتص الماتزو جميع نكهات المرق. احتفظ بهذه الوصفة في متناول يدك لأن عائلتك وأصدقائك سيطلبونها مرة أخرى.

البطاطا القديمة الطراز Kugel

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 10 حبات بطاطس مقشرة ومبشورة
  • 2 بصل مقشر ومبشور
  • 5 بيضات
  • 1/3 كوب زيت نباتي
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، دهن مقلاة مقاس 9 × 13 بملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  2. تُمزج البطاطس مع البصل في وعاء كبير. يُمزج البيض مع 1/3 كوب من الزيت النباتي والملح والفلفل. صب الخليط في المقلاة المحضرة.
  3. تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى يصبح سطحها بنيًا ذهبيًا وهشًا ، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

قم بتقطيع الكوجل إلى مربعات مقسمة جيدًا لتقديمها دافئة كمقبلات أو طبق جانبي واستمتع بالكسرولة المفضلة الجديدة مع الجميع حول مائدتك.

تريس ليتشيس

  • 3/4 كوب زبدة طرية
  • 1 1/2 كوب سكر أبيض
  • 9 صفار بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 كوب حليب
  • 9 بياض بيض
  • 1 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 (5 أونصات) يمكن تبخير الحليب
  • علبة حليب مكثف محلى (14 أونصة)
  • 2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 كوب سكر أبيض
  1. يُحمّى الفرن على حرارة 350 درجة ، يُدهن قدر 9 × 13 بوصة بالطحين ويُدهن بالطحين.
  2. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.
  3. بعد ذلك ، أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر ، وضرب جيدًا مع كل إضافة ، ثم قلبي الفانيليا. نخل الدقيق والبيكنج باودر معا. يضاف خليط الدقيق بالتناوب مع الحليب ويخفق جيدا بعد كل إضافة.
  4. في وعاء خلط زجاجي أو معدني كبير ، اخفقي بياض البيض وكريم التارتار حتى يتشكل البياض على شكل قمم صلبة. تُطوى برفق في خليط الكيك باستخدام ملعقة مطاطية.
  5. يُوزّع الخليط بالتساوي في المقلاة المُعدّة ويُخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يُدخَل عود أسنان في الكيك ويخرج نظيفًا ..
  6. دع الكيك يبرد. في هذه الأثناء ، اخلطي كوبين من الكريمة الثقيلة والحليب المبخر والحليب المكثف المحلى في وعاء صغير.
  7. يُسكب المزيج فوق الكيك حتى لا تمتصه أكثر من ذلك. (قد يكون لديك بقايا طعام.)
  8. تُمزج الكريمة المخفوقة مع السكر لصنع كريمة التزيين وتُدهن فوق الكيك المنقوع. ضعي الكيك في الثلاجة حتى التقديم. يُسكب مزيج الحليب المتبقي على أطباق التقديم ويُمزج بالمربى أو الشوكولاتة إذا رغبت في ذلك.
  9. ضعي الكيك فوق خليط الحليب واستمتع به. هذه الوصفة ستكون الحب من اللقمة الأولى!

كوبي ستيك

  • 1/4 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة بهار ستيك
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
  • 3/4 رطل من شرائح اللحم البقري
  • 7/8 ملعقة كبيرة ملح
  • 1/4 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 1/4 ملعقة كبيرة بصل مجفف
  • 1/8 ملعقة كبيرة ثوم مجفف
  • 1/8 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1/8 ملعقة طعام زعتر مجفف
  • 1/8 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1/8 ملعقة طعام كزبرة جافة
  1. تخلط جميع مكونات التوابل وتترك جانبا.
  2. في مقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، تُحرك بذور الكمون البني باستمرار حتى تصبح جميع البذور بنية داكنة ورائحتها محمصة ، لمدة دقيقة تقريبًا. صب البذور على الفور في وعاء لوقف الطهي.
  3. في نفس الوعاء ، اخلطي بذور الكمون مع عصير البرتقال والزيت النباتي وتوابل اللحم (حوالي 1 ملعقة كبيرة) وعصير الليمون والأوريغانو لتحضير ماء مالح.
  4. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل. وقت التبريد الإضافي سيعزز النكهة.
  5. ضعي شرائح اللحم في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق ، ثم اسكبي التتبيلة فوق اللحم واعصري كل الهواء. أغلق الكيس واقلبه عدة مرات لتغليف اللحم بالتتبيلة جيدًا.
  6. سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية وزيت الشبكة قليلاً.
  7. قم بإزالة شرائح اللحم من التتبيلة ، وتخلص من أي فائض. اشوي شرائح اللحم حتى تُحرق من الخارج ولا تزال وردية قليلاً في المنتصف ، 6-8 دقائق لكل جانب. يجب أن يقرأ مقياس حرارة اللحوم 145 درجة فهرنهايت.
  8. اتركي شرائح اللحم ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم. يمكن تقديم هذا الوجبة الرئيسية فوق الأرز أو السلطة مع عصير الليمون الطازج أو الليمون الحامض أو البرتقال حسب الرغبة ..

موز الجنة السلفادوري الحلو

  • 1 لسان الحمل كبير مفرط النضج (مقشر)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1-1 / 2 ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض (أو حسب الرغبة)
  1. نقطع لسان الحمل إلى نصفين ثم يقطع كل نصف إلى ثلاث شرائح.
  2. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة عالية. ضعي شرائح الموز بلطف في الزيت بمجرد أن يسخن.
  3. يرش مستخلص الفانيليا على نبات الموز ويتبل بالقرفة.
  4. غطيها وسخنيها حتى تحمر - حوالي 5-7 دقائق على كل جانب.
  5. يُرفع من المقلاة ويوضع على طبق مبطن بمنشفة ورقية.
  6. يرش السكر ، إذا رغبت ، ويقدم.

فلافل مخبوزة

  • 1/4 كوب بصل مقطع
  • 1 (15 أونصة) يمكن الفاصوليا ، شطف وتجفيف
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  1. لف البصل في القماش القطني أو قماشة الصحون للضغط على الرطوبة ثم اتركه جانبًا.
  2. ضعي حبوب الحمص والبقدونس والثوم والكمون والكزبرة والملح وصودا الخبز في محضر الطعام. قلبي حتى ينضج الخليط بشكل خشن.
  3. في وعاء ، اخلطي خليط حبوب الحمص مع البصل. يقلب في الدقيق والبيض.
  4. شكلي المزيج على شكل أربع قطع كبيرة واتركيه لمدة 15 دقيقة.
  5. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  6. في مقلاة كبيرة آمنة للفرن ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. توضع الفطائر في مقلاة وتُطهى لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  7. ضعي المقلاة في فرن مسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تسخن تمامًا.
  8. الآن فلافلك جاهز للتقديم. استمتع بقضمات البحر الأبيض المتوسط ​​ساخنة من الفرن أو في الثلاجة لتستمتع بها لاحقًا ، ساخنة أو باردة.

اسقلوب محمر مع الفلفل والبصل في زيت الأنشوجة

  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 (2 أونصة) يمكن أنشوجة فيليه مفرومة
  • 1 رطل اسقلوب البحر كبير
  • 1 حبة فليفلة حمراء كبيرة مفرومة خشنة
  • 1 حبة فلفل برتقال كبيرة مفرومة خشنة
  • 1 بصلة حمراء مفرومة خشنة
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المفروم
  • 8 أغصان بقدونس طازج (مقبلات)
  • ملح وفلفل
  1. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون والأنشوجة على نار متوسطة عالية. يقلب لإذابة الأنشوجة.
  2. يُضاف الإسكالوب البحري إلى المقلاة ويُطهى دون تحريك الإسكالوب لمدة دقيقتين.
  3. في وعاء ، يُمزج الفلفل الأحمر والبرتقالي مع البصل والثوم وقشر الليمون الحامض وقشر الليمون ويُتبل بالملح والفلفل.
  4. أضف الخضار إلى الأسقلوب واستمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح الإسقلوب بنيًا.
  5. يُقلب الإسكالوب ويُطهى لمدة 4-5 دقائق لتحمير الجانب الآخر من الإسكالوب.
  6. قدمي الإسكالوب والخضروات المزينة بأغصان البقدونس واستمتع بها. جرب هذا بمفرده كخيار منخفض الكربوهيدرات أو على المعكرونة أو الأرز للحصول على طبق رئيسي أكثر صحة.

مرق خضار البحر الأبيض المتوسط

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 كوب بصل أحمر مقطع
  • 2 كوب فلفل أخضر مفروم خشن
  • 2 فص ثوم كبير مهروس
  • 1 كوب فطر مقطع
  • 1 باذنجان صغير غير مقشر
  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم مهروسة
  • 1/2 كوب زيتون كالاماتا ، منزوع النواة ومقطع إلى شرائح
  • يمكن 1 (15 أونصة) من حبوب الحمص ، وتصفيتها وشطفها
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 كوب بقدونس مفروم خشن
  1. في مقلاة كبيرة ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  2. يُقلى البصل والفلفل لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.
  3. ثم نضيف ملعقة أخرى من زيت الزيتون والثوم والفطر والباذنجان.
  4. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الباذنجان ولكن ليس طريًا (حوالي 15 دقيقة).
  5. تُضاف الطماطم والزيتون وحبوب الحمص وإكليل الجبل. اتركه ينضج لمدة 10 دقائق.
  6. يقلب البقدونس ويصبح الحساء جاهزًا للتقديم. رش جبنة الفيتا فوق الحساء الخاص بك للحصول على لمسة إضافية من البحر الأبيض المتوسط ​​واستمتع مع الأصدقاء والعائلة.

ملفات تعريف الارتباط Pfeffernusse

  • 1/2 دبس السكر
  • 1/4 كوب عسل
  • 1/4 كوب سمن
  • 1/4 كوب سمن
  • 2 بيض
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 3/4 كوب سكر أبيض
  • 1/2 كوب سكر بني
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة من مستخلص اليانسون
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 كوب سكر حلواني
  1. على نار متوسطة ، يقلب دبس السكر والعسل والسمن والسمن في قدر حتى يصبح قشديًا. يرفع عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تقليب البيض.
  2. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق والسكر الأبيض والسكر البني والهيل وجوزة الطيب والقرنفل والزنجبيل واليانسون والقرفة وصودا الخبز والفلفل والملح.
  3. أضف مزيج الدبس إلى وعاء المكونات الجافة. يقلب جيدًا حتى يتجانس تمامًا لعمل عجين.
  4. برد لمدة ساعتين على الأقل.
  5. يسخن الفرن إلى 325 درجة.
  6. تُرفع العجينة من الثلاجة وتُلف إلى كرات (بحجم حبة البلوط تقريبًا).
  7. رتبيها على صفيحة (صفائح) للخبز بمسافة بوصة واحدة على الأقل واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة.
  8. أخرجي صينية الخبز من الفرن وانقلي البسكويت إلى رف التبريد حتى درجة حرارة الغرفة.
  9. نثر البسكويت بسكر الحلواني وشاركها مع الضيوف والزملاء والأصدقاء.

بقلاوة لبنانية

  • 1 كوب زبدة غير مملحة
  • عبوة 1/2 (16 أونصة) عجينة فيلو *
  • 2 كوب جوز أمريكي مفروم
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة قرنفل كامل
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 1/3 كوب سكر أبيض
  • 1 عود قرفة
  • 1 كوب عسل
  • 4 أكواب طحين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/3 كوب ماء فاتر
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  1. ينخل الدقيق والملح في وعاء الخلط ويضاف الماء وزيت الزيتون. حركي المكونات حتى تشكل عجينة طرية.
  2. اعجن العجينة في الوعاء حتى تصبح ناعمة لمدة 10 دقائق.
  3. بمجرد مزجها جيدًا ، تُلف العجينة في غلاف بلاستيكي وتترك لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. (إذا قمت بتبريد العجين ، احضره دائمًا إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه).
  4. افصل العجين إلى 12 كرة باليد.
  5. لكل كرة عجين ، على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افرديها على شكل مربع باستخدام الشوبك ثم رشي الدقيق بالطحين ولفي العجين مرة أخرى بلفائف العجين. كرري العملية بحذر حتى تصبح العجينة 14 × 18 بوصة.
  6. ضعي كل مستطيل رقيق من العجين جانبًا على قطعة قماش وغطيه بورق شمعي حتى تنضج كل المستطيلات الاثنتي عشرة وتصبحين جاهزة لصنع البقلاوة.
  1. يسخن الفرن إلى 350 درجة.
  2. أثناء تسخين الفرن ، تذوب الزبدة على نار خفيفة. صب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قاع صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة.
  3. ضع 3 طبقات من عجينة الفيلو في المقلاة (تقليم لتناسب).
  4. نرش ملعقتين كبيرتين من جوز البقان فوق العجينة.
  5. طبقة 3 طبقات أخرى من العجين. استخدمي فرشاة لتغطية العجينة بكمية وافرة من الزبدة المذابة. رش 2 ملاعق كبيرة من جوز البقان على الوجه.
  6. كرر الخطوة 5 حتى تمتلئ المقلاة 3/4.
  7. عندما تنتهي من إضافة طبقات عجينة الفيلو ، قم بتقطيع العجين لتشكيل الماس بسكين حاد.
  8. اضغط على فصوص في نهاية كل ماسة واسكب الزبدة المتبقية عليها.
  9. اخبزي لمدة 45-50 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  10. أثناء خبز البقلاوة ، يُمزج السكر والماء وعود القرفة في قدر متوسط ​​الحجم ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار.
  11. ينضج لمدة 10 دقائق. يُضاف العسل ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين.
  12. ترفع عن النار وتخلص من عود القرفة.
  13. تصب على البقلاوة الساخنة وتبرد على رف سلكي.

عندما تبرد ، قطّعيها إلى ألماس وستصبح البقلاوة جاهزة للتقديم

بارات نانايمو

  • 1/2 كوب زبدة
  • 1/4 كوب سكر أبيض
  • 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 كوب فتات غراهام
  • 1 كوب جوز هند مبشور
  • 1/2 كوب جوز مفروم
  • 1/4 كوب زبدة
  • 2 كوب سكر حلويات
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد بالفانيليا (أو اختر النكهة المفضلة لديك)
  • 3 ملاعق كبيرة حليب
  • 4 (1 أونصة) مربعات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  1. اخلطي نصف كوب من الزبدة والسكر الأبيض والكاكاو والبيض والفانيليا في قدر ثقيل أو غلاية مزدوجة. يقلب على نار خفيفة حتى يصبح الخليط قوام كاسترد.
  2. أضيفي فتات غراهام ، جوز الهند والجوز واخلطيهم جيدًا.
  3. في خليط قالب كيك 9 × 9 إنش مدهون بالزبدة.
  4. يُمزج 1/4 زبدة وسكر الحلويات ومسحوق الفانيليا والحليب. يخفق حتى يصبح دسم.
  5. يُوزّع خليط الكريما في المقلاة فوق الخليط المذاب.
  6. برد حتى تصلب.
  7. تُذوّب الشوكولاتة شبه الحلوة مع ملعقة كبيرة من الزبدة وتُسكب فوق طبقة الكاسترد وتوضع في الثلاجة.

عندما يتم تقوية الطبقات الثلاث تمامًا ، قم بتقطيعها إلى مربعات لخدمة ضيوفك في موسم الأعياد هذا.

فطيرة اليقطين الحمضية

  • 2/3 كوب سكر
  • 3 بيضات مخفوقة
  • 3/4 كوب يقطين معلب
  • علبة 1 5 أونصة أو 2/3 كوب حليب مبخر
  • 1/4 كوب سكر 1 ملعقة صغيرة بهار اليقطين *
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • بذور الرمان
  • * مكونات توابل اليقطين
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  1. أولا ، كراميل السكر. في مقلاة متوسطة ثقيلة قم بإذابة 2/3 كوب سكر على نار متوسطة عالية. لا تقلب السكر ، بل رج المقلاة. عندما يبدأ السكر في الذوبان ، خففي النار وقلبي بشكل متكرر بملعقة خشبية حتى يصبح السكر بنياً ذهبياً.
  2. ارفعي المقلاة عن النار واسكبي السكر المكرمل على الفور في أربعة (4) أكواب كاسترد غير مدهونة سعة 6 أونصات. أثناء إمساك الكؤوس بأحواض الأواني ، قم بتغطية قيعان الأكواب بالتساوي عن طريق إمالة الأكواب ثم وضع الأكواب في طبق خبيز 2 لتر مربع.
  3. في وعاء الخلط يقلب البيض واليقطين ومزيج بهارات اليقطين والحليب المبخر وقشر البرتقال والفانيليا وربع كوب سكر. صب هذا الخليط فوق السكر بالكراميل.
  4. ضع طبق الخبز مع الأكواب بداخله على رف الفرن وصب 1 بوصة من الماء المغلي في طبق الخبز حول الأكواب.
  5. تُخبز في فرن عند 325 درجة فهرنهايت لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يتم إدخال سكين أو عود أسنان في وسط كل منهما ويخرج نظيفًا. أزل الأكواب من الماء بأحواض الحفر وتبرد على رف سلكي.
  6. يغطى ويبرد لمدة 4-24 ساعة.

اقلب كل كوب رأسًا على عقب وحرك الفطيرة للخارج على طبق التقديم. زيّنيها ببذور الرمان واستمتع بهذه الحلوى الإسبانية اللذيذة.

هانوكا لاتكس الصحي

  • زيت الكانولا
  • بخاخ طبخ مانع للالتصاق
  • 2 بياض بيض كبير
  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج، المقطّع
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • ملح
  • فلفل
  • 2 1/2 رطل (حوالي 4 حبات متوسطة الحجم) بطاطس (خميرة) مقشرة
  1. يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. رش ورقة كوكيز مقاس 20 × 14 بوصة مع رذاذ طهي غير لاصق.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي بياض البيض مع الثوم المعمر والدقيق وعصير الليمون و 3/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
  3. تقطيع البطاطس بمبشرة صندوقية أو في محضر طعام مزود بقرص فرم مرفق. ضع البطاطس المقطعة في مصفاة في الحوض واضغط على السائل الزائد. قلبي البطاطس مع خليط بياض البيض.
  4. على ورقة البسكويت ، ضع 12 كومة (حوالي 1/3 كوب) من خليط البطاطس مع ترك حوالي 2 بوصة بين كل منها. تتسطح كل منها حوالي 3 بوصات.
  5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، اقلبها واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا على كلا الجانبين.

قدمي اللاتكس كعنصر إفطار أو طبق جانبي أو مع صلصة التفاح للاستمتاع بها طوال أيام حانوكا وحتى على مدار السنة.

عيد الميلاد القد مع صلصة الطماطم والزيتون

  • 4 شرائح من سمك القد أو السمك المفلطح أو النعل (6 أونصات لكل منها ، وسمكها 1/2 بوصة)
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 1/2 رطل (2-5) طماطم برقوق مقطعة إلى مكعبات
  • 12 حبة زيتون كالاماتا منزوعة النوى ، مفرومة خشنة
  • 8 ملاعق كبيرة ريحان طازج مبروش
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • أسافين الليمون
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 6 أونصات أورزو أو غيرها من المعكرونة الصغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضع السمك في طبق خبز آمن بالفرن. تُدهن شرائح الفيليه بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ثم تُرش نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
  2. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الطماطم والزيتون وملعقتين كبيرتين من الريحان وقشر الليمون وعصير الليمون وملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  3. يُخبز السمك لمدة 8 دقائق ، ويُسكب الصلصة فوق السمك ويُخبز لمدة دقيقتين إضافيتين. في هذه الأثناء ، اطبخ الباستا.
  4. صفي المعكرونة وقلبيها بالزبدة غير المملحة و 4 ملاعق كبيرة من الريحان.

قدمي السمك مع أسافين الريحان والليمون حسب الرغبة إما مغطى بالمعكرونة أو فوقها. هذا طبق خفيف وقشاري ولذيذ كمقبلات لتناول العشاء في أي ليلة من العام.

حشو المشمش والجوز

  • 1 (1 رطل) رغيف خبز أبيض ، تمت إزالة القشور ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • 2 كوب من المشمش المجفف والتفاح والكشمش المفروم
  • 16 ملعقة كبيرة زبدة طرية
  • 3 ريش كرفس مفروم
  • 2 بصل كبير مفروم
  • 4 أونصة كبد دجاج مفروم
  • 2 كوب جوز مفروم خشن
  • 3/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة بشر برتقال
  • 2 بيضة مخفوقة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  1. يسخن الفرن إلى 350 درجة. تُخبز مكعّبات الخبز على صينية خبز حتى تحمر لمدة 20-25 دقيقة. انقلي مكعبات الخبز إلى وعاء كبير وضعيه جانبًا. يُغلى النبيذ في قدر سعة 1 لتر ويُضاف الفاكهة المجففة ويُرفع عن النار ويُترك لمدة 30 دقيقة. سلالة الفاكهة تجاهل النبيذ. امزج الفاكهة مع الخبز.
  2. سخني 4 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة عالية. يُضاف الكرفس والبصل ويُطهى مع التحريك حتى يتحول لونه إلى البني ، من 12 إلى 15 دقيقة. قلبي 8 ملاعق كبيرة زبدة وكبد حتى تذوب الزبدة. يُمزج مزيج الكرفس مع الخبز ويُضاف إليه الجوز والقشدة والبقدونس والقشر والبيض. يتبل بالملح والفلفل.
  3. انقلي الحشوة إلى طبق خبز بيضاوي حجمه 2 لتر مع الزبدة المتبقية. غطيها بورق خبز لمدة 50 دقيقة. اكشف الغطاء ، وزد الحرارة إلى 475 درجة ، واخبز حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 8-10 دقائق ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا ليكون طبقًا جانبيًا.

طاجن الدجاج بالمشمش والتين والزيتون

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 (3-4 رطل) دجاجة كاملة ، مقطعة إلى 8 قطع
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعفران مطحون
  • 2 كوب مرق دجاج
  • 1 كوب زيتون أخضر كبير منزوع النوى
  • 1/3 كوب مشمش مجفف مفروم خشناً
  • 4 حبات تين تركي مجفف مفروم خشناً
  • 2 حبة ليمون ، مقطعة أرباع بالطول
  • 1/2 كوب كزبرة مفرومة ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • كسكس مطبوخ للتقديم
  1. سخني الزيت في فرن هولندي سعة 6 لتر على نار متوسطة عالية. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ، ويضاف إلى القدر ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه بني فاتح على كلا الجانبين ، لمدة 10 دقائق. انقليها إلى طبق واتركيها جانباً.
  2. تُسخن الزبدة في قدر ، ثم يُضاف الثوم والبصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طرياً ، حوالي 15 دقيقة. تُضاف أوراق الغار والكمون والفلفل الحلو والقرفة والزنجبيل والزعفران ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين تقريبًا. يُعاد الدجاج إلى القدر مع المرق والزيتون والمشمش والتين والليمون المحفوظ ، ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ، ويُطهى ، مغطى جزئيًا ، حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يقلب في الكزبرة ، والعصير ، ويرفع عن النار ويقدم مع الكسكس.

فريوليان فروت كيك

  • 1 و 1/4 أوقية خميرة جافة نشطة
  • 1/4 كوب سكر
  • 1/8 كوب حليب دافئ
  • 4 صفار بيض
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 3 1/2 كوب دقيق
  • مبشور 1 ليمونة
  • قليل من الملح
  • 2 ملعقة كبيرة رم غامق
  • 3/4 كوب زبيب
  • 6 حبات برقوق مقطعة نوى
  • 6 حبات تين مجفف مفروم
  • 2 أوقية رم غامق
  • 3/4 كوب صنوبر مفرومة ناعماً
  • 3/4 كوب جوز مفروم ناعم
  • 1/2 كوب بندق مفروم خشن
  • 1/2 كوب لوز مفروم ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة شوكولاتة نصف حلوة مبشورة
  • 1 ملعقة كبيرة فواكه مسكرة
  • 4 ملاعق كبيرة بسكويت أماريتي مطحون
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  1. للعجين: ذوبي الخميرة مع 1 ملعقة كبيرة سكر في 1/4 كوب من الحليب الدافئ. يُمزج صفار البيض والزبدة والسكر المتبقي في وعاء خلاط قائم. يخفق على نار متوسطة حتى يمتزج جيدا. مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي 3 أكواب من الدقيق ، ثم أضيفي قشر الليمون والملح والرم والخميرة. تخلط تدريجياً في ما تبقى من 1/2 كوب حليب حتى تصبح العجينة ناعمة.
  2. اقلب العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجن لمدة 5-7 دقائق. انقلي العجينة إلى وعاء كبير ، وغطيها بمنشفة المطبخ ، وضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، 1-2 ساعة.
  3. للحشوة: يُمزج الزبيب والخوخ والتين والرم في وعاء كبير ويُترك جانباً لينقع لمدة ساعة. ثم اخلطي الصنوبر والجوز والبندق واللوز والشوكولاتة والفواكه المسكرة والأمارتي و 3 ملاعق كبيرة من السكر والزبدة والفانيليا والملح.
  4. يسخن الفرن إلى 375 درجة. افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق إلى مستطيل مقاس 12 × 16 بوصة. ادهن الحواف بالبيض المخفوق ، ثم ادهن الحشوة بالتساوي على العجين ، مع تجنب الحواف. العمل من الجانب الطويل ، ولف العجين بأسلوب جيلي رول ، ثم لفه في شكل لولبي. توضع على صينية خبز وتغطى بمنشفة مطبخ وتترك جانباً لترتفع لمدة 30 دقيقة.
  5. ادهنيها بالبيض ورشيها بملعقة كبيرة من السكر المتبقية واخبزيها حتى تحمر لمدة 50 دقيقة ، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

سلطة فتوش عربية

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 قطعة خبز بيتا صغيرة ، ممزقة
  • 1 خيار إنجليزي كبير ، مقطع ناعم
  • 3 أكواب طماطم عنب ، مقطعة أنصاف
  • ½ بصل أحمر مفروم
  • ربع كوب بقدونس ايطالي مفروم
  • كوب نعناع طازج مفروم
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر (أو حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (أو حسب الرغبة)
  • 1 فص ثوم مهروس
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
  • سماق مطحون
  • جبنة فيتا مفتتة حسب الرغبة
  1. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضع قطع البيتا في المقلاة دون تزاحم. تقلى الدفعات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ثم تجف بمنشفة ورقية.
  2. يُمزج الخيار والطماطم والبصل الأحمر والبقدونس والنعناع وزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم وملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون والسماق في وعاء. تخلط السلطة بقطع الخبز المقلية.
  3. تتبل حسب الذوق.

شوربة العدس المغربية

  • 2 بصل مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 6 أكواب ماء
  • 1 كوب عدس أحمر
  • 1 علبة (15 أونصة) من حبوب الحمص ، مصفاة
  • 1 علبة (19 أونصة) من حبوب الكانيليني
  • 1 علبة (14.5 أونصة) طماطم مقطعة
  • نصف كوب جزر مقطع
  • نصف كوب كرفس مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  1. في قدر كبير ، يُقلى البصل والثوم والزنجبيل في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق تقريبًا.
  2. أضف الماء ، العدس ، الحمص ، الفاصوليا البيضاء ، الطماطم المقطعة ، الجزر ، الكرفس ، جارام ماسالا ، الهيل ، الفلفل الحار ، والكمون. يُغلى المزيج لبضع دقائق ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 1-1 ساعة (ربما أطول) حتى ينضج العدس.
  3. في محضر الطعام أو الخلاط ، اهرس نصف كمية الحساء. قلب الحساء المهروس مرة أخرى في القدر واستمتع به!

بيضة إسكتلندية

  • 6 بيضات
  • 1/2 رطل لحم سجق سادة
  • 1/2 رطل لحم خنزير مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة من الأعشاب المشكلة المفرومة (مثل الثوم المعمر والمريمية والبقدونس والزعتر)
  • قليل من صولجان الأرض
  • 1 ملعقة كبيرة خردل إنجليزي
  • سبلاش من الحليب
  • 1 3 / 4-2 كوب دقيق
  • 3 1/2 أوقية فتات الخبز البانكو
  • زيت نباتي للطبخ
  1. ضعي أربع بيضات في مقلاة ، غطيها بالماء البارد واتركيها حتى الغليان. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق ، ثم ضعيها مباشرة في وعاء كبير من الماء المثلج لمدة 10 دقائق على الأقل. ضعي اللحم والأعشاب والصلصال والخردل في وعاء وتبليهما واخلطيهما جيدًا بيديك. قسّم إلى أربعة. قشر البيض المسلوق بعناية. اخفقي البيض النيء معًا في وعاء مع قليل من الحليب. ضعي الدقيق في وعاء آخر وتبليه ، ثم اقلبي فتات الخبز في وعاء ثالث. رتب في خط تجميع.
  2. ضع مربعًا من ورق التغليف على سطح العمل ، وادهن برفق. ضعي إحدى كرات اللحم في المنتصف ، وقليفة بالدقيق. ثم ضع مربعًا آخر من فيلم التشبث في الأعلى. افردي اللحم حتى يصبح كبيرًا بما يكفي لتغليف البيضة وإزالة الطبقة العلوية من غلاف الالتصاق.
  3. لتجميع البيضة ، تُلف بيضة واحدة مقشرة في الدقيق ، ثم توضع في منتصف اللحم. اجلب جوانب الغلاف اللاصق لتغليفه ، وصفيه على شكل بيضة بيديك. اغمس كل بيضة في الدقيق ، ثم البيض ، ثم البقسماط ، ثم البيض ثم البقسماط.
  4. املأ مقلاة كبيرة بثلثها بالزيت النباتي ، وسخنها حتى 350 درجة فهرنهايت (أو عندما تصدر كسرة خبز وتتحول إلى اللون الذهبي ، ولكنها لا تحترق ، عند وضعها فيها). اطهِ البيض زوجين في كل مرة ، لمدة سبع دقائق تقريبًا ، حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا ، ثم صفيه على مناشف ورقية قبل التقديم. الآن أصبح البيض جاهزًا للاستمتاع به في أي يوم ربيعي.

تورتا دي ريسو (فطيرة أرز)

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 3/4 عصا زبدة غير مملحة (مبردة)
  • 1 بيضة كبيرة أو 2 بيضة صغيرة
  • 1-2 ملعقة كبيرة ماء مثلج ، أو قدر الحاجة
  • 1/2 كوب أرز أربوريو غير مطبوخ
  • 4 أكواب ماء أو حليب كامل الدسم *
  • 7 بيضات كبيرة
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون (أو قشر وعصير 1 ليمون ماير)
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا نقية
  • 1 رطل من جبنة الريكوتا (مصفاة)

* على الرغم من أن نصف كوب من أرز أربوريو إلى 4 أكواب من الماء أو الحليب عادة ما يعمل بشكل مثالي ، اعتمادًا على نوع الأرز ، يمتص البعض أكثر ، والبعض الآخر يمتص أقل. إذا وجدت أن الأرز قد نضج تمامًا بعد 20 دقيقة ولا يزال هناك القليل من الماء ، يمكنك ببساطة تصفيه.


أفضل 50 وصفة خضروات لطهيها هذا الشتاء

إينغلس للتصوير الفوتوغرافي

عندما يتعلق الأمر بوصفات الخضروات الموسمية ، يميل الناس إلى التفكير في الربيع والصيف والفضل الذي تجلبه تلك المواسم. صحيح أن الأشهر الباردة تقدم نطاقًا أكثر تحديدًا من المحاصيل - الجذور ، والملفوف ، والخضر ، والمزيد - ولكن من السهل أيضًا تناول الخضروات اللذيذة في الموسم في أشهر الطقس البارد أيضًا. عندما نتجسس الكرنب ، براعم بروكسل ، الجزر ، اللفت ، البنجر ، الفجل الشتوي ، والمزيد في سوق المزارعين & # 8217 ، تبدأ عجلاتنا في الالتفاف حول العديد من الطرق لاستخدام خضروات الخريف والشتاء في الجوانب ، والشوربات واليخنات ، و حتى الحلويات.

تنمو Kale بدءًا من منتصف الصيف ، لكنها تصل إلى ذروتها خلال فصل الشتاء. يمكن الرد على كيفية الطهي مع اللفت بجميع أنواع الأطباق ، من المعكرونة مع قطع النقانق المقرمشة إلى حساء الفاصوليا البيضاء مع لحم الخنزير المدخن. اللفت الصغير الطري نيئ ولذيذ - جربه في سلطة بسيطة مع صنوبر محمص ، بارميجيانو ، وخل الليمون.

الجزر الشتوي الحلو عنصر لا يحظى بالتقدير الكافي. للحصول على وصفات جديدة للجزر ، جرب تحميص الجزر واللفت معًا في زيت الزيتون ثم تتبيلة بذور الكمون المحمص أو الكزبرة والنعناع وخل عصير الليمون. لمزيد من المعلومات حول ما يمكن إقرانه بالجزر ، فكر في شراب القيقب ، أو طلاء زبداني للطبخ أو القلي ، أو كميات كبيرة من الأعشاب الطازجة مثل البقدونس الإيطالي والشبت. ولا تقم برمي قمم الجزر - فهي تصنع بيستو رائعًا لتقديمه على المعكرونة ، فوق كروستيني ، جنبًا إلى جنب مع طبق الخضار ، أو مع الجزر المحمص والبوراتا.

تعمل النكهة اللذيذة لبعض خضروات الطقس البارد بشكل جيد في مجموعة متنوعة من الاستعدادات. للحصول على وصفات القرنبيط أو وصفات البطاطس ، انتقل إلى أفكار مثل يخنة لحم الضأن الشهية مع الهريسة أو سوفليه جبن الماعز الرقيقة ولكن المملوءة. إن تحميص أي نوع من الخضروات سيعطيها نكهة عميقة ونكهة بالكراميل - ارمها مع صلصة الخل الدافئة أو قدمها مع رش الكبر ، والمكسرات المحمصة أو فتات الخبز ، ورذاذ زبدة الخردل البني.

يمكننا الاستمرار. لكن بدلاً من ذلك ، تحقق من بعض أفضل وصفات الخضار المطلقة لفصل الشتاء.

بنجر محمص مع البرتقال وكريم فراش

صلصة كريم طازجة منعشة تزين البنجر المحمص للحصول على طبق جانبي بسيط وملون. نحب استخدام مزيج من البنجر الأحمر والذهبي للعرض التقديمي. احصل على وصفة البنجر المحمص مع البرتقال والكريم فراش »

مقرمشة مهروسة زا & # 8217 بطاطا

يتم تحطيم بطاطس يوكون الذهبية المسلوقة بالزبدة وتحميصها مقرمشة في هذا الطبق الجانبي. رشة نهائية من za & # 8217atar ، مزيج شرق أوسطي من التوابل والبذور والأعشاب ، يرتقي بهذه البطاطس إلى المستوى التالي. احصل على وصفة لبطاطس Crispy Smashed Za & # 8217atar »

ملفوف أحمر مطهو ببطء

تساعد إضافة البطاطس المبشورة إلى هذا الطهو على تلطيف حلاوة الملفوف. احصل على وصفة الملفوف الأحمر المطهو ​​ببطء »

& # 8220 كريمة & # 8221 كولارد جرينز مع زبدة الفول السوداني وشيلي

يعتبر الخضر المزين بزبدة الفول السوداني المطحونة والمأكولات البحرية المخمرة من أجل ركلة أومامي غير تقليدية طبقًا شائعًا في وعاء واحد في غرب إفريقيا. احصل على وصفة & # 8220Creamed & # 8221Collard Greens مع زبدة الفول السوداني وشيلي »

سلطة الخضار الجذرية والكينوا مع مخلل سنشوكس

سلطة الخضار الجذرية والكينوا مع مخلل سنشوكس

تارت الجزر مع الريكوتا

أكوام من شرائط الجزر الملونة - التي تنحرف أكثر مالحة من الحلوة ، بفضل صلصة الليمون بالكزبرة - تخرج من الفرن متلألئة وتحتفظ ببعض قضماتها. المفاتيح الخاصة بقشرة Cann & # 8217t-be-flakier تحتها: الحفاظ على برودة المكونات قدر الإمكان ، وعدم الإفراط في مناولة العجين. يمكن تبريد بقايا التورتة وإعادة وضعها في الفرن في اليوم التالي. احصل على وصفة تارت الجزر مع الريكوتا »

اللفت الخضر مطهو ببطء

لا يوجد نقص في الخضروات التي يمكنك طهيها ، لكن شركة Memphis BBQ Company تفضل اللفت. تنمو الخضروات برية في دلتا المسيسيبي ، ويمكن طهي الخضر تمامًا مثل الكرنب. قم بتقطيع جذور اللفت إلى مكعبات للحصول على طبق جانبي كامل. احصل على وصفة اللفت الخضر المطهو ​​ببطء »

باستا محلية الصنع مع ملفوف حار ولحم مقدد

يعد الملفوف من الخضروات الأساسية في سلوفينيا ، حيث يتم ذبوله في دهن لحم الخنزير المقدد وتوابله مع الفلفل الحار قبل أن يُقذف بعجينة المعكرونة محلية الصنع لطبق المعكرونة التقليدي هذا. احصل على وصفة مكرونة منزلية الصنع مع ملفوف حار ولحم مقدد »

سلطة الهندباء والجوز

مع اقتراب فصل الشتاء ، تعد هذه السلطة مع الهندباء والجوز خيارًا رائعًا للطقس البارد. الوصفة مقتبسة من Susan Herrmann Loomis & # 8217s كتاب الطبخ الفرنسي المزرعة، من طباخ في مدينة فيناي ، حيث يتم إنتاج الجوز. سلطة مقرمشة ومشرقة تجعل القلب أكثر بإضافة المكسرات والجبن. احصل على وصفة سلطة الهندباء والجوز »

صلصة الطحينة والبنجر

الطحينة & # 8217s المكسرات ، الخصائص الفاخرة لا تتوقف عند الحمص. حافظ على تدفق معجون السمسم مع هذا البيوريه الأحمر الفاتح المكون من البنجر المسلوق والليمون والثوم. احصل على وصفة صلصة الطحينة والبنجر »

سلطة تريكولور مع الجريب فروت سابا فينجريت

سوبريمات الجريب فروت (أجزاء من اللب مفصولة عن الغشاء) والخل البلسمي القديم يضيء هذه السلطة الإيطالية الكلاسيكية من المؤلف دانا بوين. احصل على وصفة سلطة Tricolore مع الجريب فروت Saba Vinaigrette »

سلطة البوميلو التايلاندية (Dtam Som Oo)

أزواج بوميلو الحلوة بشكل جميل مع الفلفل الحار والفول السوداني والنعناع في هذه الوصفة للسلطة التايلاندية الكلاسيكية من Talde في بروكلين ، نيويورك. احصل على وصفة سلطة البوميلو التايلاندية (Dtam Som Oo) »

البنجر والريكوتا Gnocchi مع البنجر الذاب الخضر والبلسمي المسن

بالنسبة لهذا الطبق البيدمونتي ، يضيف رذاذ من الخل البلسمي القديم تعقيدًا منعشًا.

Garlicky Skillet Greens مع لحم الخنزير

يعتمد الثوم ، وهو بهار حريري وقابل للدهن ، على تقنية فرنسية لسلق فصوص كاملة مقشرة برفق في الزيت أو الدهون. تعمل هذه العملية على كراميل القرنفل واستخراج حلاوته ، مما يؤدي إلى انتشار فاخر. نحن نحب استخدامه في أطباق مثل هذه الخضار المطبوخة في المقلاة من لينتون هوبكنز ، رئيس الطهاة وصاحب مطعم يوجين في أتلانتا ، والتي تتميز بالثوم والذرة الرفيعة اللذيذة. احصل على وصفة Garlicky Skillet Greens مع لحم الخنزير »

خضروات شتوية محمصة

يضيف إكليل الجبل والزعتر عمقًا عطريًا إلى الخضروات الجذرية المحمصة في هذا الجانب القلبية. احصل على وصفة لخضروات الشتاء المحمصة »

بطاطا حلوة محمصة ببطء مع لبنة الثوم

بطاطا حلوة محمصة ببطء مع لبنة الثوم

آشار القرنبيط والجزر والملفوف (مخلل على الطريقة الماليزية)

سلطة الكرنب والكولرابي والشمندر مع صلصة هيربيد كريم فراش

سلطة البراعم والكولرابي والبنجر مع صلصة هيربيد كريم فراش

سلطة بطاطا حمراء دافئة

ثلاث سلطة بنجر مع صلصة البرتقال والزبادي

ثلاث سلطة بنجر مع صلصة البرتقال والزبادي

بطاطا مقلية اسرائيلية مع جبنة قشقوان

قشقوان قشقوان ، أبقار بلقانية # 8217 أو جبن حليب غنم ، وفلفل الشفاء الحار قليلًا يضيفان حدة إلى هذه البطاطس المقلية. احصل على وصفة البطاطس المقلية الإسرائيلية بجبنة قشقوان »

الجوز الاسكواش و بيتزا الموزاريلا المدخنة

لقد أحبها البابا يوحنا بولس وستفعل أنت أيضًا! احصل على وصفة لبيتزا الجوز الاسكواش وبيتزا الموزاريلا المدخنة »

بطاطا

يُمزج البطاطس الحمراء والأرجوانية والخمرية المقطعة مع شرائح البصل وأعشاب بروفانس وملح البحر الخشن وزيت الزيتون في عبوة من ورق القصدير محكمة الغلق وتوضع على الشواية لمدة ثلاثين دقيقة ، مع رج كيس ورق القصدير من حين لآخر حتى يطهى بالتساوي. احصل على وصفة لبطاطس محمصة بالزعفران »

فرايز البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة ذات اللون الأصفر الباهت وذات القشرة الرقيقة والبطاطا الحلوة الأمريكية البرتقالية اللون & # 8220yam & # 8221 (وهي ليست في الحقيقة بطاطا حلوة ، ولكنها نوع آخر من البطاطا الحلوة) تعمل بشكل جيد مع هذه البدائل للبطاطس المقلية التقليدية.

الاسكواش المخمر والسمسم

& # 8220: هذه إشارة إلى غمس الطحينة ، الذي يتم بطريقة تحصل فيها أيضًا على نكهات حلوة وحامضة من الخضار الطازجة والمخمرة ، & # 8221 بيرنز يقول. & # 8220 السمسم يساعد على استحلاب ، وعصير الليمون والثوم والتوابل تضفي القليل من الحموضة والحرارة. & # 8221 إذا كان لديك خضروات أخرى مخمرة في متناول اليد ، يمكنك استبدال كل الاسكواش الطازج واستخدام محلول ملحي من تلك الخضار في مكان عصير الليمون أو مضاف إليه. احصل على وصفة الاسكواش المخمر والسمسم »

ملفوف أرميني محشي (دولماس)

ملفوف أرميني محشي (دولماس)

فان فالكنبرج هوت سلو

يحصل كولسلو على تحول في شكل طبق خزفي حشو وشهي ، ترعرعت مساعدة المطبخ سارة روث ماير وهي تأكل في وظائف الأسرة. احصل على وصفة Van Valkenberg Hot Slaw »

صلصة الجزر والطحينة

الطحينة & # 8217s المكسرات ، الخصائص الفاخرة لا تتوقف عند الحمص. حافظ على تدفق معجون السمسم مع بيوريه الجزر الكريمي النابض بالحياة. احصل على وصفة صلصة الجزر والطحينة »

مربعات غراتان القرع والجبن (بوريكي)

في جزيرة كريت ، يعتبر البوريكي طبقًا غنيًا متعدد الطبقات يتكون عادةً من البطاطس والاسكواش ، وغالبًا ما يعلوه كمية كبيرة من الجبن قبل الخبز. قد يؤكل البوريكي في درجة حرارة الغرفة ، لكنه لا يقاوم بشكل خاص عندما يكون الجبن دافئًا. احصل على وصفة لمربعات غراتان القرع والجبن ذات الطبقات (بوريكي) »

لا تهدر قمم الجزرة

سلطة جزر محمص مع بوراتا

كرنب بروكسل مطبوخ

يبرز هذا المستحضر الكريمي اللذيذ كرنب بروكسل & # 8217 حلاوة طبيعية. كرنب بروكسيل مطبوخ بالكريمة »

كابوتشا الاسكواش المطبوخ بالصويا

يعتبر التحمير - بجرعة صحية من فول الصويا - إحدى الطرق المفضلة لدينا لإبراز قوام ونكهة القرع الشتوي.

اسباجيتي اسكواش مشوي مع الجوز-ميزو جليز

من النادر أن نواجه اسكواش السباغيتي ليس تمزيقه إلى خيوط تشبه المعكرونة. ولكن مع الحفاظ على حالتها ، فإنها تكشف عن ملمس جميل ونكهة لذيذة ودقيقة يقابلها طلاء زجاجي غني بالجوز والميسو.

يام مهروس مع ليمون وعسل

البطاطا المخبوزة بالكريمة المهروسة بالزبدة وعصير الليمون والعسل تجعل طبق جانبي سهل ومشرق في الخريف.

بطاطا حلوة بالعسل مع صلصة الكاري والعسل

مزيج عطري من التوابل ترفع من قلي البطاطا الحلوة المتواضع إلى شيء مميز حقًا. احصل على وصفة البطاطا الحلوة والعسل مع صلصة الكاري والعسل »

الجزر والجزر الأبيض المحمص بالكمون

تعمل بذور الكمون المحمص والنعناع وعصير الليمون على تكثيف حلاوة الخضروات الجذرية المخبوزة. احصل على وصفة الجزر والجزر الأبيض المحمص بالكمون »

سبانخ بالكريمة مع فتات الخبز المتبل

سلطة القرنبيط والراديكيو

يتزوج الفلفل الحلبي (بهار شرق أوسطي منعش) والزبيب والقرنبيط الخام في هذه السلطة البسيطة ولكنها غير عادية. احصل على وصفة حلق القرنبيط وسلطة الراديتشيو »

سلطة العدس مع الشمندر و الرمان

معبأة مليئة بالمنتجات الشتوية المتوهجة - البنجر المحمص الحلو ، بذور الرمان اللاذعة - تقدم سلطة العدس هذه إضافة ملونة إلى مائدة الشتاء. احصل على وصفة سلطة العدس مع الشمندر والرمان »

شوربة الفاصوليا البيضاء و لاسيناتو كالي مع عرقوب لحم الخنزير المدخن

بعد نكهة الفاصوليا لهذا الحساء الشتوي الكريمي ، يتم تقطيع لحم الخنزير المدخن وتقليصه ، مما يجعله هشًا ويكثف نكهته.

سلطة التراوت المدخن والروتاباجا والميكروغرين

امزج قطعًا من سمك السلمون المرقط المدخن واللفت الذهبي المشوي مع اختيارك من الخضر الصغيرة لإضافة لمسة جديدة من أوائل الربيع إلى هذه السلطة الريفية. احصل على وصفة لسلطة سمك السلمون المرقط والروتاباجا والميكروغرين »

مرق القرنبيط ولحم الضأن مع الهريسة

بالنسبة لهذا الحساء الشرق أوسطي المتبل ، تُفرم جذوع القرنبيط وتُقلى في الميربويكس لإضافة النكهة ، بينما تُشوى الأزهار وتُضاف في نهاية الطهي لتقديم قرمشة وقوام. احصلي على وصفة مرق اللحم والقرنبيط بالهريسة »

سوفليه القرنبيط وجبن الماعز

قرنبيط مشوي وفلفل شيشيتو مع صلصة بيكادا

بيكادا بيستو على الطريقة الكاتالونية ، مصنوع هنا من اللوز والبقدونس والشوكولاتة - مكون مفاجئ يضيف لمسة مرارة ممتعة إلى هذا الطبق الجانبي اللذيذ. احصل على وصفة القرنبيط المشوي وفلفل الشيشيتو مع صلصة البيكادا »

بابارديل مع القرنبيط وزبدة الخردل البني

بابارديل مع القرنبيط وزبدة الخردل البني

لازانيا مفتوحة الوجه مع بلوط الاسكواش وكاشوكافالو مدخن

تستخدم وصفة اللازانيا الخالية من الطبقات هذه من طاهي فيلادلفيا مارك فيتري عجينًا غنيًا بالبيض ، ولكن يمكن استبدال أوراق المعكرونة الطازجة التي يتم شراؤها من المتجر.

جزر القيقب المزجج

إن طهي الجزر ببطء في الزبدة ، بدلاً من تبخيره أو غليه ، يبرز حلاوته الطبيعية. يضيف شراب القيقب طلاءًا دقيقًا ونكهة غنية.

سلطة الكرنب الصغيرة مع الصنوبر والبارميزان وخل الليمون

سلطة الكرنب السريعة هذه من طاه فلوريدا جيفري جي تحصل على لمسة منحلة من الصنوبر الغني وشرائط جبن البارميزان.

عصيدة القمح المكسور مع دجاجة فطر وودز وصلصة اللفت

عصيدة القمح مع الفطر

بودنغ الاسكواش من الحديد الزهر

هذا البودينغ اللذيذ الذي يشبه الكعك ، المصنوع من خليط الاسكواش المسلوق بالحليب ويتوج بالكراميل ، يقطع الخط بشكل مثالي بين الطبق الجانبي والحلوى ، & # 8220 نوعًا من البطاطا مع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، & # 8221 يقول Joe Beef & # 8217s Red مورين الذي يقدمه مع صوص الكراميل او الكريمة المخفوقة المحلاة. للحصول على صلصة كراميل سهلة ومكعبات الكوسة (في الصورة على اليمين) ، ضاعفوا أو ضاعفوا كميات السكر والحبيبات مرتين أو ثلاث مرات ، وكرر الخطوة 4 حسب الحاجة. أو إذا كنت ترغب في تحسين الطبيعة اللذيذة للطبق ، فقم بخلط الكراميل وتقديم جبن شيدر مبشور على الطاولة. احصل على وصفة لبودينغ الاسكواش المصبوب »

وصفات كونفيت الجزر

  • كونفيت الشمر والجزر

إن طهي أي شيء بلطف شديد في الزيت ينتج عنه نتيجة رطبة لذيذة (du.

تدعوك Food Network إلى تجربة Duck Confit مع سلطة مخلل Be.

تقدم قناة الطبخ كونفيت البط هذا مع سلطة من مخلل البنجر ، سي.

كونفيت الجزر مع عصير البرتقال والكمون

هذا طبق جانبي لذيذ ومختلف. إنها تسير بشكل رائع بجانب الخبز البسيط.

النهاش الأحمر مع كونفيت الجزر والليمون المشوي

اعثر على وصفات صحية منخفضة السعرات الحرارية في SparkRecipes وقيّمها. بالإضافة إلى استخدام الاب.

اسقلوب البحر والكمأ الأسود مع الحليمي.

تقدم قناة الطبخ هذه سلطة سوتيد داك جيزارد مع ميزونا ، كار.

سلطة قوانص بطة سوتيه مع ميزونا وجزر بيك.

ثنائي لحم الضأن الأسترالي: Pithivier Of Australian La.

تستخدم الوصفة 400 جرام / 14 أونصة من لحم الغزال ، 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة ، مسحوقة ، فيج.

للحصول على طبق شهي حقًا ، جرب فطيرة ميريليس باركر كونفيت بطة ، مع ذكاء.


بيلاف الأرز القذر

وصفة أكثر من المدونة الرائعة CultureEatz. اذهب والق نظرة! فقط الصور هنا.


  • 200 غ / 7 أونصات حمص معلب
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو أكثر
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة طحينة (معجون بذور السمسم)
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 4 جولات خبز بيتا

صفي الحمص واشطفيه. احتفظ ببعض الحمص الكاملة للتقديم.

يُمزج الحمص ، عصير الليمون ، الثوم ، الكمون ، الملح ، الطحينة ، والماء في محضر الطعام ، ويُمزج مع البوريه الكريمي.

أضف المزيد من عصير الليمون أو الثوم أو الكمون أو الملح حسب الرغبة. اقلبها إلى طبق عشاء ، واجعلها ناعمة بظهر الملعقة. نثر زيت الزيتون البكر الممتاز ونثر الحمص المحفوظ.

يُرش بالفلفل الحلو ويُقدم مع خبز البيتا ويُسخن في فرن متوسط ​​الحرارة لمدة ثلاث دقائق ويقطع إلى أرباع.


شاهد الفيديو: تحضير عصير البرتقال بالجزر 1الجزر المسلوق تجهيزات رمضان مع يوميات مدام فتكات (كانون الثاني 2022).