أحدث الوصفات

كرنب بروكسل مع شيري فينجريت

كرنب بروكسل مع شيري فينجريت


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كرنب بروكسل له سمعة سيئة. في كلتا الحالتين ، أعتقد أن السبب هو أن الخضار نادرًا ما يتم تحضيرها جيدًا.

في العام الماضي ، ذهبت إلى منزل والدي للاحتفال بعيد الشكر ، وهذا العام سأذهب إلى منزل أختي جيل. يعجبني أنه يمكنني تحضيرها مسبقًا وارتداء ملابسها قبل التقديم مباشرة - دون أدنى تنازل عن مذاقها أو لونها أو قوامها.

نحن نحرق براعم بروكسل الخاصة بنا حتى يتم تحميرها بشكل جيد مع الحفاظ على قوامها الفريد ولونها الأخضر النابض بالحياة ، ثم نضعها في صلصة شيري ونضع عليها فتات الخبز المغطاة بالبروسسيوتو والأعشاب.

انطلاقًا من عدد الأشخاص الذين يحبون هؤلاء تمامًا ، أود أن أقول إننا قمنا بتحويل العديد من كارهي بروكسيل إلى هذا الإعداد. وصفة فتات الخبز بروسكيوتو تجعل حوالي كوب واحد ، وهو أكثر مما ستحتاجه لهذا الطبق ، ولكن نظرًا لأنه يتطلب مثل هذه المجموعة المتنوعة من الأعشاب ، يبدو من السخف أن تصنع جزءًا أصغر وتتبقى الكثير من الأعشاب - من الأفضل أن بقايا فتات الخبز. إنها لذيذة رشها على أي خضروات مشوية. إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير فتات الخبز ، فإن كرنب بروكسل لا يزال لذيذًا بدونها.

انقر هنا لمشاهدة عشاء عيد الشكر لنانسي سيلفرتون.

مكونات

من أجل فتات الخبز prosciutto

  • 1/4 رطل بروسيوتو ، مطحون أو مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب بقسماط مطحون ناعماً (من حوالي 5 أونصات من الخبز غير المقشر)
  • 1/2 كوب أوراق سرفيل مفرومة ناعماً
  • 1/2 كوب ثوم معمر مفروم ناعماً
  • 1/3 كوب من أوراق الطرخون ، مفرومة ناعماً

لصلصة شيري

  • 1/2 كوب خل شيري اسباني
  • 1/4 كوب كراث ، مفروم ناعم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

لكرنب بروكسل

  • 2 رطل من براعم بروكسل ، ساقها ، منزوعة الأوراق الخارجية ، براعم مقطعة إلى أنصاف
  • 1 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 1057

ما يعادل الفولات (إجمالي) 296 ميكروغرام 74٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.7 ملغ 42.9٪


ملخص الوصفة

  • 2 رطل من براعم بروكسل (الحجم نفسه تقريبًا ، إن أمكن) ، إزالة الأوراق الخارجية المتغيرة اللون وقطع شريحة رفيعة من القاعدة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل حبوب كاملة
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح خشن وفلفل مطحون

املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج وضعه جانبًا. ضع سلة طهي بالبخار في قدر كبير مع غطاء بغطاء بوصة واحدة من الماء. يُغلى المزيج ويُضاف البراعم ويُغطّى ويُطهى حتى يُثقب بسهولة برأس سكين التقشير ، من 10 إلى 15 دقيقة (حسب الحجم).

في وعاء صغير أو كوب قياس السائل ، اخلطي الخردل والخل والزيت. يتبل بالملح والفلفل ويخفق حتى يتجانس.

ارفع السلة وانقل البراعم إلى الماء المثلج. نتركه حتى يبرد ، حوالي 5 دقائق. يُصفّى جيدًا ويُترك ليجف بالطول من خلال اللب إلى أرباع. قدمي البراعم المغطاة بالخل.


1. لا تطغى عليهم!

بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لطهي كرنب بروكسل ، فإن القاعدة الأولى هي "عدم الإفراط في طهيه". تحتوي كرنب بروكسل على مركبات صحية تسمى الجلوكوزينولات ، ولكن كلما تم طهي البراعم لفترة أطول ، زادت نسبة الكبريت التي تطلقها هذه المركبات. وهذا يؤدي إلى رائحة كريهة تشبه رائحة البيض الفاسد. عند طهيها بشكل صحيح ، تشم رائحة براعم بروكسل وطعمها اللذيذ مع نغمة الجوز. يؤدي الإفراط في الطهي أيضًا إلى الأوراق الرمادية الذابلة التي تريدها أيضًا أن تكون خضراء زاهية وجميلة.


مكونات

الخطوة 1

ضعي صينية خبز مطوية على الرف السفلي للفرن ، سخن الفرن إلى 450 درجة. قلبي براعم بروكسل والزيت في وعاء كبير متبل بالملح والفلفل الأسود.

الخطوة 2

أخرجي صينية الخبز من الفرن بحذر. باستخدام الملقط ، رتب قطع بروكسل على صينية الخبز. اشوي بروكسل على الرف السفلي حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني العميق ، 20-25 دقيقة.

الخطوه 3

في هذه الأثناء ، يُغلى العسل في قدر صغير على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيها مع التحريك المستمر حتى يصبح العسل بلون كهرماني عميق ولكن لا يحترق (سيكون رغوة ، لا بأس) ، 3-4 دقائق.

الخطوة 4

يرفع عن النار ويضاف الخل ورقائق الفلفل الأحمر ، في حالة الاستخدام ، ويخفق حتى تصبح الصلصة ناعمة (سوف تغلي بقوة عند إضافة الخل قبل أن تهدأ). يُعاد القدر إلى درجة حرارة متوسطة ، ويُضاف الزبدة ونصف ملعقة صغيرة. يُطهى ويُطهى مع الخفق باستمرار ، حتى يصبح الصقيل لامعًا ويغمره الفقاعات ويتسمك قليلاً ، 3-4 دقائق.

الخطوة الخامسة

انقل كرنب بروكسل إلى وعاء كبير. يُضاف الصقيل والبصل الأخضر ويُقلب المزيج. انقلي المزيج إلى طبق ثم ضعيه فوقها قشر الليمون.

كيف تقيم براعم بروكسل المحمصة مع العسل الصقيل الدافئ؟

كنت متشككا ، خاصة. نظرًا لمدى سيلان التزجيج في البداية ، لكنه لذيذ كما ادعى المراجعون الآخرون. لقد & # x27ve مقتنعًا بأن كرنب بروكسل يجب أن يصبح سمة أكثر انتظامًا على الطاولة بدلاً من الظهور لمرة واحدة فقط في عيد الميلاد.

بدت بروكسل مثالية وهي تخرج من الفرن لكن التزجيج جعلها رطبة على الفور. كانت النكهة رائعة لكن الملمس كان في حالة من الفوضى. أعتقد أن المشكلة تكمن في أن التزجيج كان شديد السخونة ، فقد قمت برفع درجة الحرارة إلى حد كبير لجعلها تتقلص إلى قوام زجاجي أكثر ولن يحدث ذلك أبدًا. ثم عندما صببت على بروكسل ، لقد طهيها أكثر من اللازم. لاحظت أن السطح الزجاجي المتبقي (الوصفة تكفي حوالي 2x ما تحتاجه) بعد أن تبرد قليلًا كان الاتساق الصحيح. في المرة القادمة ستحاول جعل التزجيج للأمام جيدًا وإعادة التسخين برفق أثناء تحميص البراعم. النكهات صحيحة ، لذا فهي تستحق بعض التجارب للحصول على هذه النكهة

ضع وصفة كرنب بروكسل المفضلة لدي. إنها تسبب الإدمان مع التوازن المثالي بين النكهات

هذه هي الوصفة لجعل عاشق بروكسل من كاره بروكسل. لقد أحضرته إلى كل Friendsgiving / Thanksgiving / Christmas خلال العامين الماضيين ودائمًا ما يحصل على تقييمات RAVE ، وطلبت مرة أخرى. لن أفكر أبدًا في صنع وصفة مختلفة من كرنب بروكسل لأن هذه الوصفة مثالية جدًا. شكرا مولي!

أحضرت هذا الطبق إلى حجرة طعام مليئة بأكلة اللحوم وانتهى بي الأمر بكونها واحدة من أولى الأطباق الفارغة في الليل. أخبرتني صديقة لي أن هذا هو الطبق الذي جعلها تحب براعم بروكسل ، والذي كان مكسبًا كبيرًا :) إن ركلة الخل + تشيلي هي طريقة رائعة لإضفاء ما يمكن أن يكون طبقًا للخضروات الناضجة ، لحسن الحظ اجعله مرة أخرى!

لقد صنعت هذا عدة مرات الآن ، ودائمًا ما تقدم لك مجموعة من النكهات المتكاملة بشكل جيد للغاية. يعتبر التزجيج الحلو والحامض مثاليًا مع براعم بروكسل. لقد أضفت لحم الخنزير المقدد إلى هذه الوصفة وهي لذيذة دائمًا. أيضًا ، أنا & # x27ve شراب القيقب الفرعي أيضًا ، وهو رائع أيضًا.

تعمل النكهات بشكل جيد معًا ، ومن السهل جدًا صنعها ، ومن المستحيل تقريبًا القيام بذلك بشكل خاطئ! لقد استبدلت الخل البلسمي بالنبيذ الأحمر ، وقد نجح ذلك أيضًا. هذه هي الطريقة الوحيدة لتحميص كرنب بروكسل من الآن فصاعدًا!

لذيذ جدا! لم أكن أحب بروكسل من قبل ولكن هذا غير رأيي تمامًا. ملحوظة: تتصلب الصلصة وتتجمد بمجرد أن تبرد ، لذا فإن هذه الوصفة ليست الأفضل بمجرد تبريدها (حتى لدرجة حرارة الغرفة). يقدم ساخنا!

هذه هي وصفة الذهاب إلى بروكسل الخاصة بي. العسل والحمض يسيران معًا بشكل جيد. أجد أن الوصفة تصنع القليل من التزجيج حسب رغبتي ، لذا أسكب ما يكفي لخلطه مع بروكسل المشوي للحصول على النكهة ولكن ليس كثيرًا حتى يصبح بروكسل منديًا.

انا احب هذه الوصفة تذكرني بروكسل بأنني في مطعم فاخر. تم طهي المنجم بشكل مثالي وكان التزجيج لذيذًا للغاية. إنها حقًا وصفة سهلة ورائعة. لقد استبدلت بعض الخل البلسمي بخل شيري. اتضح جيدة حقا. أحبهم الجميع! سوف أقوم بعملهم مرة أخرى.

هذه هي جودة المطعم في بروكسل. لم أضع الصلصة أو الصقيل على بروكسل مطلقًا وأنا متحول تمامًا. لقد أعددت هذه الوصفة عدة مرات كما هو مكتوب ، دائمًا لإثارة التعليقات. أعدته مرة أخرى الليلة الماضية مع بعض التغييرات بسبب مخزون الحجر الصحي المتناثر الخاص بي: 3 أطنان من السكر البني ، مخففة بالماء حتى اتساق الشراب (مغطى بالعسل / القيقب) ، و 1 تيرا من الهريسة محلية الصنع (أخف قليلاً من نوع الأنبوب) بيب أحمر. لا يزال طبقًا بالضربة القاضية وسيظل في الدوران.

كانت هذه الوصفة استخدامًا رائعًا لبراعم بروكسل القديمة التي كنت جالسًا في ثلاجتي. لتجنب البراعم الناعمة ، اتبعت وصفة NYT & # x27s وبدأت البراعم على مقلاة من الحديد الزهر على الموقد ووضعتها في الفرن عند 400 بمجرد أن بدأت في التحمير. كانت نكهة الليمون طريقة رائعة لإضفاء الإشراق على الطبق في النهاية.

يا إلهي sooooo frckn لذيذ !! يا له من طلاء رائع! لقد استخدمت تشيلي árbol المجففة لأنني نفدت رقائق الفلفل الحار ، ولديها الكمية المناسبة من التوابل والحلوة. أريد أن أجرب هذا التزجيج على كل خضار أخضر. بالتأكيد صنع مرة أخرى.

أحب مولي (والتونة!). هذا الصقيل لذيذ! كان لدي بعض البقايا واستخدمتها على طبق جبن ، تطابق مثالي! خفضت درجة الحرارة إلى 400 وتحميصها لمدة 20 دقيقة بعد قراءة التعليقات حول البراعم الطرية لكنها كانت لا تزال طرية! في المرة التالية & # x27ll تخطي التسخين المسبق لورقة ملفات تعريف الارتباط والتحقق منها بعد 15 دقيقة

لذيذ جدا!! لقد صنعت مجموعة كبيرة من الطعام وحققت نجاحًا كبيرًا مع الجميع (حتى أختي وكانت تكره براعم بروكسل)! لقد صنعت التزجيج مسبقًا وخزنته في وعاء قمت بإعادة تسخينه قبل التقديم مباشرة. أيضًا ، من بينكم ليس لديهم خل شيري / خل نبيذ أحمر ، وجدت أن عصرًا من عصير الليمون الطازج (حسب الذوق) قد أدى إلى تفتيح الطبق. نوصي بشدة بعمل هذا الطبق!


  • المؤلف: جينيفر
  • وقت التحضير: 5
  • وقت الطهي: 25
  • الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
  • المحصول: 4 1 x

وصف

مع الصلصة الحلوة والرائعة ، تعتبر براعم بروكسل المكسوة بالعسل والكراميل وصفة سهلة للطبق الجانبي النباتي الخالي من الغلوتين. يخبزون في أقل من 30 دقيقة ومليئة بالنكهة. إذا كنت & # 8217 غير متأكد مما إذا كنت تحب براعم بروكسل ، فجرّب هذه المحاولة لأنها فازت بي! # شوق

مكونات

  • 1 رطل براعم بروكسل
  • 1/3 كوب خل بلسمي
  • 1/3 كوب زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة . عسل صافي
  • 2 ملعقة صغيرة. خردل ديجون من الحبوب الكاملة
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل اسود

تعليمات

  1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
  2. قطع قيعان كل برعم بروكسل ثم قطع بالطول. قم بإزالة أي أوراق خارجية تالفة ولكن احتفظ بأوراق سائبة وفي حالة جيدة.
  3. في وعاء كبير ، يُمزج الخل البلسمي وزيت الزيتون والعسل الخام والخردل. خفقت للجمع.
  4. أضيفي براعم بروكسل في وعاء مع طبقة التزجيج وقلبيها لتغطي.
  5. انقلي براعم بروكسل إلى صفيحة خبز مبطنة ، وتبليها بالملح والفلفل ، وشويها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج ويتحول الصقيل إلى كراميل.

تلاحظ

الكلمات الرئيسية: طبق جانبي خالٍ من الغلوتين ، براعم بروكسل ، براعم بروكسل بالكراميل


سلطة براعم بروكسل محلقة

& ldquoLook ، كرنب بروكسل حصل على سمعة سيئة. تأتي معظم موسيقى الراب السيئة من إجبارنا على تناول الطعام بشكل مفرط ، طري ، تحت الإصدارات المخضرمة عندما كنا صغارًا. هذا سيفتح عينيك على الجانب الرائع للخضروات الخبيثة. لن تضطر إلى إخفائها في منديلك مرة أخرى. & rdquo

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة طعام زيت جوز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة خل شيري
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 لتر من براعم بروكسل ، مُحلقة ناعماً باليد أو على مندولين
  • 1 كوب فول سوداني محمص
  • 1 كوب جبن بيكورينو رومانو (أو بارميجيانو ريجيانو)
  • 1/2 كوب بقدونس أوراق مسطحة

طريقة

ضعي الخردل في وعاء ثقيل. أضيفي زيت الزيتون وزيت الجوز ببطء أثناء الخفق. يضاف عصير الليمون وخل الشيري. ننتهي بالبقدونس المفروم وتتبل بالملح والفلفل.

لتحضير السلطة ، ارمِ كرنب بروكسل والفول السوداني والجبن والبقدونس في وعاء السلطة مع صلصة الخل حسب ذوقك.


كيف يحول خوسيه أندريس براعم بروكسل إلى سلطة خفيفة نابضة بالحياة


سلطة بروكسيل برعم. (رينيه كوميت لتصميم صحيفة واشنطن بوست بقلم بوني إس بينويك)

F أو سنوات ، كان أحد أكثر الأطباق شعبية في Jaleo في وسط مدينة واشنطن شيئًا ابتكره José Andrés سريعًا بعد جولة في Penn Quarter FreshFarm Market. إنها سلطة من براعم بروكسل وفاكهة موسمية (الصيف تتحول إلى الخريف) ، ترتدي ببساطة صلصة شيري ومزينة بمكعبات مالحة من جامون سيرانو ، لحم الخنزير الثمين في مسقط رأسه إسبانيا. ولكن وفقًا لرئيس الطهاة التنفيذي في جاليو رامون مارتينيز ، لم يكن الأمر كذلك حتى قرر أندريس أنه يجب فصل تلك البراعم إلى أوراق فردية حتى أصبحت السلطة رائعة.

هل يساعد وجود فريق من الطهاة الذين يمكنهم إعداد كل تلك البراعم الصغيرة؟ بالتأكيد. ولكن إذا كان لديك سكين تقشير حاد - وكنت تخدم أربعة أشخاص بدلاً من مطعم مليء بالرواد - فإن العمل يسير بسرعة. الآن بعد أن أصبح من السهل الحصول على براعم بروكسل بحلول معظم العام ، تبدو هذه السلطة النابضة بالحياة مناسبة تمامًا مثل الربيع الذي يتحول إلى الصيف.

لجعل السلطة نباتية ، حذف لحم الخنزير سيرانو.

يمكن العثور على Jamon Serrano في Pescadeli في Bethesda ، في Wagshal's Delicatessen في المقاطعة ، أو عبر الإنترنت على LaTienda.com.

12 نصف مشمش مجفف ، مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 كوب مكعبات جامون سيرانو (لحم خنزير اختياري ، انظر الحاشية الرئيسية)

1 ملعقة كبيرة خل شيري

2 جنيه كرنب بروكسل

3/4 كوب تفاح جراني سميث مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات

12 حبة عنب أخضر ، مقطعة نصفين بالطول

1 ملعقة صغيرة ملح بحر مقشر

ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم ناعماً للتزيين

زهور صالحة للأكل للتزيين (اختياري)

نباتات صغيرة للزينة (اختياري)

ضعي المشمش في وعاء صغير ، واسكبي فوقه الماء المغلي لتغطيه. دعهم يجلسون حتى ينتفخون ، من 10 إلى 20 دقيقة. استخدم ملعقة مثقوبة لوضع المشمش على منشفة ورقية حتى يجف.

في حالة استخدام الجامون ، سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي الجامون واطهيه لمدة 30 ثانية فقط لتسخينه دون تحميره. يرفع عن النار. بمجرد أن تبرد ، اخفقي في خل شيري لتشكيل صلصة الخل. (إذا كنت لا تستخدم الجامون ، فما عليك سوى خفق الزيت والشيري معًا بدون تسخين.)

يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار متوسطة إلى عالية. في هذه الأثناء ، افصل وفصل جميع الأوراق عن كل برعم بروكسل: استخدم سكين تقشير لقص الساق وإزالة طبقة واحدة من الأوراق ثم تقليم الساق أكثر وإزالة طبقة أخرى واستمر حتى إزالة جميع الأوراق. تجاهل السيقان.

بمجرد غليان الماء ، أضيفي أوراق براعم بروكسل واطهيها حتى يتحول لونها إلى اللون الأخضر الفاتح وتنعم قليلاً ، 90 ثانية. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الأوراق إلى مناشف ورقية حتى تجف.

قلبي الأوراق في وعاء كبير مع التفاح والعنب وحوالي نصف صلصة شيري ، مع التأكد من تضمين بعض جامون ، إذا كنت تستخدم. قسّم السلطة على أطباق فردية. أضف قطع صغيرة من المشمش الممتلئ. يرش الملح البحري والثوم المعمر والزهور والميكروغرين ، إذا كنت تستخدمه ، ويقدم.

المصدر: مقتبس من وصفة من مجموعة ThinkFoodGroup لخوسيه أندريس.

تم الاختبار بواسطة Joe Yonan عبر البريد الإلكتروني بأسئلة إلى [email protected]

للحصول على القصص والميزات مثل Date Lab و Gene Weingarten والمزيد ، قم بزيارة WP Magazine.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من كرنب بروكسل ، مقلص
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب خل بلسمي
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. يُضاف كرنب بروكسل ويُطهى حتى يصبح طريًا قليلاً ، حوالي دقيقتين. يُصفّى ويُغمر في الماء المثلج على الفور لعدة دقائق لإيقاف عملية الطهي. بالوعة.

يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ويُقلب البصل والثوم في الزيت الساخن حتى ينضج البصل ، من 5 إلى 10 دقائق. يُضاف كرنب بروكسل ويُطهى ويُحرَّك حتى تنضج البراعم ، من 8 إلى 10 دقائق.

يُمزج الخل البلسمي والزبدة والملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم في مزيج براعم بروكسل ويقلب المزيج.


كرنب بروكسل مقلي مع قطع لحم الخنزير المقدد

براعم بروكسل المقرمشة ذات اللون البني مع الثوم والكراث ولحم الخنزير المقدد وخل شيري المنعش & ndash طبق جانبي نباتي لذيذ يمكنك صنعه في مقلاة الحديد الزهر.

  • مؤلف:ليزا
  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطبخ: 10 دقائق
  • الوقت الكلي: 40 دقيقة
  • أثمر: 4-6 1 x
  • فئة: سلطة ، مقبلات ، جانبى
  • أطباق: أمريكي

مكونات

  • 2 رطل من براعم بروكسل ، أطرافها مشذبة ومقطعة إلى نصفين من خلال الساق
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة
  • 3 ملاعق كبيرة خل شيري
  • 1/4 رطل (4 شرائح) من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة بالعرض إلى شرائح (مدخن الجوز رائع ، إذا كان بإمكانك العثور عليه)
  • 1/2 كوب كراث مفروم (2 كراث كبير)
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم (4 فصوص كبيرة)
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج أو ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف
  • ملح كوشير حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة

تعليمات

  1. بلانش كرنب بروكسل: قم بغلي قدر كبير من الماء المالح. أضف براعم بروكسل وعندما يعود الماء ليغلي ، اضبطي المؤقت لمدة دقيقتين. في غضون ذلك ، املأ وعاءً كبيرًا حتى المنتصف بالثلج والماء البارد. صفي بروكسل وأضيفيها إلى الحمام المثلج. عندما تبرد تمامًا ، صفيها جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة أطباق نظيفة.
  2. اصنع صلصة الخل: اخفقي الزيت والخل في وعاء صغير حتى يصبح قوامه سميكًا ومستحلبًا.
  3. سوت و ايسوت البراعم: سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر (12-15 درجة مئوية) على نار متوسطة. اطبخي لحم الخنزير المقدد حتى يبدأ في الهشاشة وتتخلص من الدهون ، حوالي 3 دقائق. أضف البراعم وارفع درجة الحرارة. دعهم يحرقون دون إزعاج لمدة دقيقتين ثم ارمهم واستمر في طهيهم مع التقليب حتى يبدأوا في التحول إلى اللون البني. أضف الكراث والثوم والزعتر إلى المقلاة. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركه يطهى مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق أطول ، حتى تنضج بروكسل ويصبح الكراث شبه شفاف. يُرفع عن النار ويُسكب في صلصة الخل ويُقلب حتى يتغطى. يتبل بسخاء بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها دافئة.

الكلمات الدالة: بان سوت و براعم بروكسل إيكوتيد مع لحم الخنزير المقدد و صلصة شيري


13 وصفات رائعة من براعم بروكسل

حان الوقت لتجاوز أي نفور من الطفولة كان لديك لهذه الخضار الصغيرة اللطيفة. مليئة بالفيتامينات والألياف ، براعم بروكسل تقدم لقلبك عالماً من الخير (فكر في أنها تحارب الالتهابات). إليك 13 طريقة لتحبهم.

وقت التحضير: 5 دقائق / الوقت الكلي: 30 دقيقة / الخدمات: 8

1 & frac12 رطل براعم بروكسل ، مشذبة ومقطعة إلى أرباع
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 & frac12 lb بصل أحمر ، مقطع إلى شرائح سميكة
& frac14 c الخل البلسمي

1. الحرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. غلف صينية خبز كبيرة بورق غير لاصق.
2. انتشار كرنب بروكسيل في طبقة واحدة في مقلاة معدة ويقلب بالزيت. تحمص في الثلث العلوي من الفرن مع التحريك من وقت لآخر لمدة 12 دقيقة.
3. أضف يُقلى البصل ويُقلب جيدًا ويُحمص حتى تنضج الخضار ويصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 10 دقائق أطول. يُرش بالخل ويُخلط المزيج ويُشوى لمدة دقيقتين. انقليها إلى وعاء التقديم وتبليها بملح البحر والفلفل حسب الرغبة.

تغذية (لكل حصة) 86 سعرة حرارية ، 4 جرام برو ، 15 جرام كارب ، 4 جرام ألياف ، 2 جرام دهون ، 0.3 جرام دهون مشبعة ، 24 ملليجرام صوديوم

وقت التحضير: 15 دقيقة / الوقت الكلي: 50 دقيقة / الخدمات: 6

2 رطل من كرنب بروكسل ، مغسول ومجفف جيدًا
1 ملعقة كبيرة زيت كانولا
& frac12 ملعقة صغيرة ملح
& frac12 c زبادي يوناني سادة قليل الدسم
& frac14 c عصير برتقال طازج
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة بذور الخشخاش
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال

1. الحرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. تقليم ينبع براعم بروكسل ، تاركًا البراعم سليمة ، وتجاهل أي أوراق خارجية تالفة. ضعيها على صينية خبز وقلبيها بالزيت والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
3. المحمص في الثلث السفلي من الفرن ، مع التقليب مرة أو مرتين ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 32 إلى 36 دقيقة.
4. خفقان يُمزج الزبادي وعصير البرتقال والعسل وبذور الخشخاش في وعاء صغير. قدميها مع كرنب بروكسل وقدمي أعواد خشبية للغطس.

تغذية (لكل حصة) 122 سعرة حرارية ، 6 جرام برو ، 19 جرام كربوهيدرات ، 5 جرام ألياف ، 3.9 جرام دهون ، 0.6 جرام دهون مشبعة ، 49 ملليجرام صوديوم

وقت التحضير: 10 دقائق / الوقت الكلي: 35 دقيقة / الخدمات: 4

2 بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم الجوز
8 أونصة من كرنب بروكسل ، مقطع أنصاف
4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 ملعقة صغيرة زيت كانولا
& frac14 ملعقة صغيرة ملح
& frac12 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص عادي أو ساخن
فلفل أسود مطحون طازجاً

1. تسخين شواية مغطاة.
2. الجمع البطاطا الحلوة ، براعم بروكسل ، الثوم ، زيت الكانولا والملح في وعاء كبير. إرم إلى معطف.
3. ضع الخضار في سلة شواء أو رف شواء محمول. يوضع على الشواية والغطاء. اشويها مع التقليب من حين لآخر لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تنضج.
4. النقل الخضار في طبق. رشي زيت السمسم على الوجه. يتبل بالفلفل الأسود حسب الرغبة. رمى.

تغذية (لكل حصة) 134 سعرة حرارية ، 4 جرام برو ، 19 جرام كارب ، 4 جرام ألياف ، 5.2 جرام دهون ، 0.3 جرام دهون مشبعة ، 195 ملليجرام صوديوم

وقت التحضير: 14 دقيقة / الوقت الكلي: 30 دقيقة / الخدمات: 4

2 ج كرنب بروكسل مقشور
1 كوب فطر مقطع إلى شرائح
& frac12 c فلفل أحمر ، أصفر ، و / أو أخضر ، مقطع إلى مكعبات
& frac14 c الحليب
1 ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
& frac14 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1. طبخ كرنب بروكسل في سلة بخارية فوق الماء المغلي ، مغطاة جزئيًا ، لمدة 5 إلى 8 دقائق ، أو حتى تنضج. يُضاف الفطر والفلفل الحلو ويُطهى على البخار لمدة دقيقتين أطول. قم بإزالة الخضار من القدر البخاري.
2. استنزاف المقلاة ، تحفظ & frac14 كوب من سائل التبخير في المقلاة.
3. الجمع الحليب والمايونيز ونشا الذرة في كوب. قلّب حتى يذوب نشا الذرة. أضفه إلى السائل في المقلاة. يُطهى على نار متوسطة ، مع الخفق باستمرار ، حتى يتكاثف الخليط ويصبح فقاعات.
4. تحريك في البقدونس ومسحوق الكاري والفلفل الأسود. أعد الخضار المطبوخة على البخار إلى المقلاة ، وقلّبها بالصلصة ، وسخنها.

تغذية (لكل حصة) 60 سعرة حرارية ، 3 جرام برو ، 9 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف ، 2.1 جرام دهون ، 0.5 جرام دهون مشبعة ، 46 ملليجرام صوديوم

وقت التحضير: 25 دقيقة / الوقت الكلي: ساعة و 20 دقيقة / الخدمات: 4

1 رطل من القرع الشتوي ، مثل الجوز أو البلوط ، مقشر ومقطع إلى مكعبات مقاس 1 بوصة (2 ج)
براعم بروكسل 12 رطلاً (حوالي 12) مقطعة إلى أرباع
3 جرام جزر مقشر ومقطع إلى شرائح قطرية 14 بوصة
1 بصلة حمراء مفرومة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسم
1 ملعقة صغيرة ملح مقسم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
1 & frac12 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
& frac14 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1. تسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
2. شروط الخدمة كوسة ، براعم بروكسل ، جزر ، بصل مع 2 ملاعق كبيرة من الزيت و & فراك 12 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير.
3. انتشار الخضار في طبقة واحدة على صفيحة خبز (استخدم طبقتين إذا لزم الأمر) وشويها حتى تصبح بنية وتنضج ، حوالي 30 دقيقة. قلّب مرة أو مرتين أثناء الطهي. تُعاد الخضار إلى الوعاء وتُقلب مع البقدونس والخل والفلفل وملعقة كبيرة متبقية من الزيت و & frac12 ملعقة صغيرة ملح.

تغذية (لكل حصة) 193 سعرة حرارية ، 4 جرام برو ، 25 جرام كارب ، 6 جرام ألياف ، 10.6 جرام دهن ، 1.5 جرام دهن مشبع ، 634 ملليجرام صوديوم

وقت التحضير: 10 دقائق / الوقت الكلي: 40 دقيقة / الخدمات: 6

1 حفنة جزر
4 حبات شمندر متوسطة ، مقلمة ومقطعة إلى أرباع
6 براعم بروكسل
8 أوقية فطر كريميني ، نصفين
5 كراث ، نصفين
& frac14 c زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة ملح خشن
فلفل اسود

1. تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. انتشار الخضار في مجموعات على ورقة الخبز. رشي عليه الزيت. يرش بالملح والفلفل.
3. المحمص لمدة 30 دقيقة ، حتى تنضج الخضار وتتكرمل.

تغذية (لكل حصة) 160 سعرة حرارية ، 4 جرام برو ، 17 جرام كارب ، 4 جرام ألياف ، 9.6 جرام دهون ، 1.4 جرام دهون مشبعة ، 1039 ملليجرام صوديوم

وقت التحضير: 5 دقائق / الوقت الكلي: 15 دقيقة / الخدمات: 4

2 ج جبن شيدر مبشور
1 & frac12 ملعقة كبيرة طحين
& frac12 ج شجاع
3 ملاعق كبيرة عصير تفاح مركز
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
2 لفات
2 تفاح
2 ج قرنبيط
2 ج كرنب بروكسل
2 كوب بطاطا حمراء

1. شروط الخدمة الشيدر بالدقيق.
2. ينخفض الشجاع ، عصير التفاح المركز ، والخردل يضاف الجبن.
3. خدمة مع اللفائف والتفاح والقرنبيط وبراعم بروكسل والبطاطا الحمراء.

تغذية (لكل حصة) 420 سعرة حرارية ، 22 جرام برو ، 56 جرام كارب ، 7 جرام ألياف ، 13.3 جرام دهون ، 7.3 جرام دهون مشبعة ، 728 ملليجرام صوديوم

وقت التحضير: 10 دقائق / الوقت الكلي: 30 دقيقة / الخدمات: 4

1 رطل من براعم بروكسل (مشذبة ومقطعة إلى أنصاف)
2 ملعقة كبيرة شراب القيقب
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
10 سم من فصوص الثوم (مقشرة ومقطعة أنصاف)
& frac12 ملعقة صغيرة ملح
& frac14 ملعقة صغيرة فلفل

رمى المكونات في وعاء كبير. تحمص على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت على صفيحة خبز حتى تتحول فصوص الثوم إلى اللون البني ويصبح طريًا وتنضج البراعم قليلاً وتحمر طريًا ، لمدة 18 إلى 20 دقيقة.

تغذية (لكل حصة) 150 سعرة حرارية ، 4 جرام برو ، 19 جرام كربوهيدرات ، 5 جرام ألياف ، 9 جرام سكريات ، 7 جرام دهون ، 1 جرام دهن مشبع ، 320 ملليجرام صوديوم

وقت التحضير: 20 دقيقة / الوقت الكلي: 20 دقيقة / الخدمات: 4

& frac34 رطل براعم بروكسل ، مبشورة
1 لتر جزر ، مقشرة ومقطعة
1 تفاحة سميث الجدة ، مبشورة
3 أوقية بروسيوتو ، مفرومة
& # 8531 ج الكرز المجفف
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
& frac14 c البندق ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
2 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
2 ملعقة كبيرة شراب القيقب النقي
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
1 فص ثوم مهروس
ملح للتذوق
فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
جبنة بارميزان مبشورة أو جبن بيكورينو للتقديم

1. شروط الخدمة يُمزج براعم بروكسل المقطعة والجزر والتفاح في وعاء كبير. أضف حبة البرسكيوتو والكرز.
2. المكان زيت الزيتون والبندق والخل والشراب والخردل وقشر الليمون والثوم في محضر الطعام أو الخلاط واخلطهم حتى تصبح الصلصة ناعمة في الغالب ولكنها لا تزال متكتلة قليلاً. يتبل بالملح والفلفل.
3. شروط الخدمة الصلصة مع سلو و مقبلات بجبنة البارميزان أو بيكورينو.

تغذية (لكل حصة) 365 سعرة حرارية ، 14 جرام برو ، 35 جرام كارب ، 7 جرام ألياف ، 20.1 جرام دهون ، 3.8 جرام دهون مشبعة ، 939 ملليجرام صوديوم

وقت التحضير: 12 دقيقة / الوقت الكلي: 21 دقيقة / الخدمات: 4

1 كيلوغرام (10 أونصة) براعم بروكسل طازجة ، مقطّعة أنصاف طوليّة
1 & frac12 ملعقة كبيرة شراب القيقب
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
& frac12 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
& frac14 ملعقة صغيرة ملح
& # 8539 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1. البخار براعم بروكسل في سلة بخارية توضع فوق ماء يغلي وتغطى لمدة 8 دقائق أو حتى تنضج.
2. الجمع شراب القيقب والزبدة في طبق ميكرويف صغير. غطيها بغطاء بلاستيكي. ضعها في الميكروويف لمدة 40 ثانية أو حتى تذوب الزبدة. يقلب في قشر البرتقال والملح والفلفل. قلبي الكرنب الساخن

تغذية (لكل حصة) 76 سعرة حرارية ، 2 جرام برو ، 12 جرام كارب ، 3 جرام ألياف ، 3.1 جرام دهون ، 1.9 جرام دهون مشبعة ، 166 ملليجرام صوديوم

وقت التحضير: 10 دقائق / الوقت الكلي: 40 دقيقة / الخدمات: 1

& frac34 ج براعم بروكسل
1 ج مكعبات قرع
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 أوقية جبن ماعز مفتت
2 ملعقة كبيرة فستق
& frac12 ميد الكمثرى ، شرائح
2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
2 ملعقة صغيرة خردل أصفر

رمى براعم بروكسل واليقطين بالزيت وتحمص لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت ، مع قلبها في منتصف الطريق. أخرجيها من الفرن وقلبيها مع باقي المكونات.

تغذية (لكل حصة) 414 سعرة حرارية ، 14 جرام برو ، 38 جرام كربوهيدرات ، 8 جرام ألياف ، 25.3 جرام دهون ، 8.1 جرام دهون مشبعة ، 286 ملليجرام صوديوم

وقت التحضير: 20 دقيقة / الوقت الكلي: 20 دقيقة / الخدمات: 4

12 أوقية من براعم بروكسل (حوالي 20) ، نهايات مشذبة ، إزالة الأوراق الخارجية القاسية
& frac12 رأس Radicchio ، محفور ومقطع إلى نصفين
& frac12 تفاح فوجي ، منزوع البذور ومكعبات
1 أونصة لوز ماركونا محمص ، مقطّع إلى شرائح
& frac14 c جبن المانشيجو المبشور

مثقبة
& frac14 c زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة شيري أو خل نبيذ أحمر
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة كراث مفروم ناعماً
2 ملعقة صغيرة عسل
& frac14 ملعقة صغيرة ملح
& frac14 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1. خفقان جميع مكونات الخل معًا حتى تمتزج جيدًا.
2. الحلاقة البراعم والراديكيو باستخدام مندولين أو محضر طعام مع قرص تقطيع. قلبي البراعم والراديكيو مع التفاح والصلصة حتى تغطى بالتساوي. قسّميها على أطباق ، وضعي فوقها اللوز والجبن.

تغذية (لكل حصة) 259 سعرة حرارية ، 7 غرام برو ، 17 غرام كربوهيدرات ، 5 غرام ألياف ، 19.5 غرام دهن ، 3.2 غرام دهن مشبع ، 286 مجم صوديوم

وقت التحضير: 15 دقيقة / الوقت الكلي: 35 دقيقة / الخدمات: 4

2 كوب من براعم بروكسل المقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 8 أونصة)
& frac34 c بصل أخضر شرائح رقيقة (10 & ndash12 رقيقة)
& frac34 c الجزر المبشور
& frac14 ملعقة صغيرة ملح
4 بيضات
2 بياض بيضه
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
2 ملعقة كبيرة ماء
6 ملاعق صغيرة من بذور الكتان المطحونة

1. معطف مقلاة كبيرة غير لاصقة مع رذاذ الطبخ. أضف براعم بروكسل والبصل الأخضر والجزر والملح. قلبي المزيج. غطي المزيج واطهيه على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر لمدة 7 إلى 10 دقائق أو حتى تذبل الخضار وتحمر قليلاً. اخفض الحرارة قليلًا إذا كانت الخضار تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
2. يعني ، اخفقي البيض وبياض البيض والزنجبيل والماء بشوكة في وعاء للخلط.
3. الحرارة مقلاة عجة غير لاصقة مقاس 9 بوصات على نار متوسطة - عالية. أطفئي النار وغطي السطح برذاذ الطهي. شغلي الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة ، ضعي ربع خليط البيض (5 ملاعق كبيرة) في المقلاة. لمدة 20 إلى 30 ثانية أو حتى تبدأ الحواف في التماسك. باستخدام ملعقة سيليكون ، ارفع الحواف بحرص ، ثم قلب المقلاة للسماح للخليط السائل بالتسفل. عندما يكاد البيض يتماسك ويتلألأ في الأعلى ، حوالي دقيقة واحدة ، يرش على 1 و frac12 ملعقة صغيرة بذور الكتان و & frac12 كوب من خليط الخضار المحفوظ ويطهى لمدة 30 ثانية أو حتى ينضج البيض تماما.
4. الشريحة البان كيك على طبق العشاء أو لف البان كيك مثل لفة الجيلي قبل الانزلاق على الطبق. كرر مع 3 فطائر المتبقية.

تغذية (لكل حصة) 136 سعرة حرارية ، 12 جرام احترافي ، 10 جرام كربوهيدرات ، 4 جرام ألياف ، 6.8 جرام دهون ، 1.6 جرام دهون مشبعة ، 288 ملليجرام صوديوم


شاهد الفيديو: how to cook Brussel Sprouts طريقة طبخ البروكسل (يونيو 2022).