أحدث الوصفات

احصل على حضنك

احصل على حضنك

استغرق الأمر:

  • حليب دافئ - 300 مل
  • زبدة مذابة - 60 جم
  • 1 بيضة + 2 صفار
  • سكر- 80 غرام
  • ملح- 1/2 ملعقة صغيرة
  • قشر الليمون والبرتقال - ملعقة صغيرة
  • دقيق- 700 غرام
  • خميرة طازجة - 25 غرام

حشوة:

  • جبنة بقري- 400-500 جرام
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة دهنية
  • سكر- 100 غرام
  • بيض - 2 قطعة
  • قشر الليمون المبشور
  • الزبيب المنقوع في خلاصة الروم - 100 غرام

للمسوح:

  • 1 صفار بيضة + 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • + سكر بودرة للزينة

حصص: 12

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

إعداد الوصفة مسند القدمين:


  • للعجينة ، نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ، نضيف 2 ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق ، ونخلط جيداً ونتركها تتخمر لمدة 10 دقائق في مكان دافئ.

  • في وعاء دقيق نضع رشة ملح ، ليمون مبشور وقشر برتقال ، بيضة كاملة وصفاران وسكر. اخلطي قليلاً وأضيفي الحليب مع الخميرة المنشطة. اخلطي ببطء مع الدقيق وأضيفي القليل من الزبدة المذابة. اعجن باليد ، وأضف المزيد من الزبدة المذابة واخلط جميع المكونات جيدًا.

  • نضع الدقيق على الطاولة ونقلب العجينة ونعجنها لمدة 10 دقائق حتى تلتصق بيديك. تصبح جاهزة عندما تكون العجينة مرنة ورقيقة. ثم ضعيه في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ، وغطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه ينمو في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.

  • في غضون ذلك ، تحضير الحشوة: اخلطي الجبن المصفى جيدًا مع الكريمة الحامضة والبيض والسكر. ابشري بعض قشر الليمون وضعي الزبيب المنقوع في خلاصة الروم.

  • بعد أن تنتفخ العجينة ، قسّمها إلى قسمين وافرد ورقة مستطيلة في المرة الواحدة ، بسمك نصف سم تقريبًا. نقطعها إلى مربعات ، ونضع ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف ونجلب الأطراف المقابلة إلى الداخل. الصق جيداً حتى لا يخرج الجبن أثناء الخبز.

  • ثم ضع الجبن في صينية بها ورق خبز ، وضعها على مسافة من بعضها البعض وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة لأنها سترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى. ستحصل على صينيتين تقريبًا ، لذا لا تحشرهما.

  • بعد أن ترتفع ، دهنها بصفار البيض الممزوج بملعقة كبيرة من الحليب ورش السكر البني على الوجه.

  • يجب أن تبقى في الفرن الساخن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ، حتى تنتفخ وتحمر قليلاً. عندما تكون جاهزة ، اتركها تبرد ورش السكر البودرة فوقها.


الوصفة الرومانية: فطائر جبنة Poale & # 039n

هذه الوصفة من منطقة مولدوفا في رومانيا (شمال البلاد) ، وإذا كانت الترجمة الحرفية لها. حسنًا ، ليس فاتح للشهية - دعنا نسميها فطيرة جبن رائعة. تعني كلمة "Poale in brau" تقريبًا "الجزء السفلي من التنورة مرفوعًا إلى حزام البطن" وتوضح إلى حد ما شكل الفطيرة مع الهوامش المطوية.

على أي حال ، بغض النظر عن درس اللغة القصير ، فلنبدأ الطهي.

لمسافة 25 قدمًا ، ستحتاج

أول عمل على العجين. نضع الدقيق في وعاء ونصنع حفرة صغيرة في المنتصف للخميرة المتفتتة وكوب الماء الدافئ. يقلب برفق لإذابة الخميرة. ثم نضيف كوب الزيت و 100 غرام من السكر ونصف قشر الليمون وبيضتين. ادمج الدقيق ببطء في هذا المزيج حتى تحصل على عجينة مرنة وغير لزجة. اعجن بقوة لبضع دقائق ، ثم اتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

بعد ذلك ، ضعي بعض الدقيق على المنضدة أو منطقة العمل ، ومن العجين اصنعي طبقة سميكة الإصبع باستخدام الشوبك. قطع هذه الطبقة إلى عدة مربعات مع جوانب حوالي 15 سم.

في غضون ذلك تحضير الحشوة. اخلطي الجبن مع الزبيب ، بيضة واحدة ، 100 جرام من السكر وباقي قشر الليمون. ضعي ملعقة من هذه الحشوة في منتصف كل مربع من مربعات العجين ثم اطوِ كل ركن على شكل ظرف. تأكد من الضغط على كل زاوية حتى يبقوا معًا. ثم قم بطي زوايا هذا الشكل الجديد مرة أخرى إلى المنتصف.

ادهني صينية أو صينية الخبز ثم ضعي عليها طبقة رقيقة من الدقيق - أو استخدمي ورق خبز خاص - وضعي الفطائر في الأعلى ، مع ترك بضعة سنتيمترات بينها ، حيث سترتفع في الفرن. قم بطلاء الفطائر بالبيض - التركيبة المستخدمة للبيض المخفوق ، حيث ستعطيها لونًا جميلًا. ثم اتركهم لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك ، ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. عندما تنتهي ، رشها بالسكر البودرة وقدمها.


مكونات العجين

25 غرام خميرة طازجة (أو 8 خميرة جافة)

115 غرام زبدة (82٪ دهون في حالتي)

1 ملعقة كبيرة قشر ليمون

2 كيس من سكر الفانيليا

2 كيس من سكر الفانيليا

1 ملعقة صغيرة خالي من الروم

100 غرام سميد (حسب نوع الجبن)

تعليمات

  • اعجن العجينة كما ترى في الوصفة بالفيديو. اتركيه للارتفاع لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.
  • تحضير الجبن.
  • انشر ورقة كبيرة بسمك 0.5 مم وقسمها إلى 9 أو 12 قطعة. يعتمد ذلك على الحجم الذي تريده لصنع الفطائر.
  • احشوها بالجبن واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة.
  • دهنها بصفار البيض واخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، درجة حرارة أعلى وأسفل بدون تهوية. (في حالتي)

وصفة الفيديو & # x1f449POALE-N BRAU

جدال

طلبت مني لفترة طويلة أن أنشر وصفة الجبن بالجبن الحلو والزبيب. حان الوقت اليوم وقد قدمت لكم خطوة بخطوة كيف أحضر هذه الوصفة المولدوفية (Poale-n Brau)

من أجل الاستمتاع بوصفات المعجنات الأخرى ، أوصي بوصفة Açma التركية


حضن مولدوفا

من لم يأكل حتى الآن poale-n brau مولدوفينيستي أو جبني ، يجب أن تجربها مرة واحدة على الأقل. بالنسبة لي ، لم يحدث أول لقاء بقدمي في حضني في مولدوفا ، ولكن في ترانسيلفانيا.

لكونها وصفة تقليدية في مولدوفا ، كان من الطبيعي تناولها في مولدوفا أو على الأقل من صنع ربة منزل ماهرة في مولدوفا ، ولكن لا ، تم صنع كعكة الجبن الأولى بمهارة من قبل امرأة عجوز من ترانسيلفانيا ، في فرن خشبي. كم كانوا جيدين! إذا أغمضت عيني ، ما زلت أشعر بطعم عبق حشو جبن البقر محلي الصنع والعجين الذي ذاب في الفم الرقيق.

اليوم ، "مستوحى" من سوء الأحوال الجوية في الخارج ، صنعت طية صدر رفيعة ولذيذة. ليس من الصعب صنع الوصفة ، فقد تبدو دقيقة بعض الشيء لأولئك الذين ليسوا معتادين على العجين ، لكني أؤكد لكم أن النتيجة تستحق الجهد المبذول.


مكونات العجين

25 غرام خميرة طازجة (أو 8 خميرة جافة)

115 غرام زبدة (82٪ دهون في حالتي)

1 ملعقة كبيرة قشر ليمون

2 كيس من سكر الفانيليا

2 كيس من سكر الفانيليا

1 ملعقة صغيرة خالي من الروم

100 غرام سميد (حسب نوع الجبن)

تعليمات

  • اعجن العجينة كما ترى في الوصفة بالفيديو. اتركيه للارتفاع لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.
  • تحضير الجبن.
  • انشر ورقة كبيرة بسمك 0.5 مم وقسمها إلى 9 أو 12 قطعة. يعتمد ذلك على الحجم الذي تريده لصنع الفطائر.
  • احشوها بالجبن واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة.
  • دهنها بصفار البيض واخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، درجة حرارة أعلى وأسفل بدون تهوية. (في حالتي)

وصفة الفيديو & # x1f449POALE-N BRAU

جدال

طلبت مني لفترة طويلة أن أنشر وصفة الجبن بالجبن الحلو والزبيب. حان الوقت اليوم وقد قدمت لكم خطوة بخطوة كيف أحضر هذه الوصفة المولدوفية (Poale-n Brau)

من أجل الاستمتاع بوصفات المعجنات الأخرى ، أوصي بوصفة Açma التركية

انظر وصفة الجبن


مكونات العجين

25 غرام خميرة طازجة (أو 8 خميرة جافة)

115 غرام زبدة (82٪ دهون في حالتي)

1 ملعقة كبيرة قشر ليمون

2 كيس من سكر الفانيليا

2 كيس من سكر الفانيليا

1 ملعقة صغيرة خالي من الروم

100 غرام سميد (حسب نوع الجبن)

تعليمات

  • اعجن العجينة كما ترى في الوصفة بالفيديو. اتركيه للارتفاع لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.
  • تحضير الجبن.
  • انشر ورقة كبيرة بسمك 0.5 مم وقسمها إلى 9 أو 12 قطعة. يعتمد ذلك على الحجم الذي تريده لصنع الفطائر.
  • احشوها بالجبن واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة.
  • دهنها بصفار البيض واخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، درجة حرارة أعلى وأسفل بدون تهوية. (في حالتي)

وصفة الفيديو & # x1f449POALE-N BRAU

جدال

طلبت مني لفترة طويلة أن أنشر وصفة الجبن بالجبن الحلو والزبيب. حان الوقت اليوم وقد قدمت لكم خطوة بخطوة كيف أحضر هذه الوصفة المولدوفية (Poale-n Brau)

من أجل الاستمتاع بوصفات المعجنات الأخرى ، أوصي بوصفة Açma التركية


مكونات

لتحضير العجينة

600-650 جم دقيق

50 جرام سكر

25 غرام خميرة طازجة

3 صفار بيض

350 مل حليب

100 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

½ قشر ليمون

قليل من الملح

حشوة الجبن

500 غرام من الجبن الدهني

1 أو

200 جرام سكر

100 جرام زبيب

بذور من 1 قرن فانيليا

100 جرام سميد

قليل من الملح

1 بيضة لدهن الجبن


فيديو وصفة الجبن & # 8211 فطائر اللفة في الحزام

فيديو وصفة الجبن & # 8211 فطائر لاب إن ذا باي محشوة بالجبن الحلو. كيف تصنع فطائر الجبن الحلوة؟ من أكثر الحلويات الرومانية تقديرًا ، الفطائر المحشوة بالجبن الحلو ، والمقدمة في وصفة خطوة بخطوة ، مع قائمة المكونات وكيفية التحضير ، بما في ذلك فيديو تعليمي.

أعترف ، في طفولتي ، لم أسمع بها حضن في الخصر. ولكن ، عدة مرات في الأسبوع ، اشتريت من الفطيرة الشهيرة "لا ستويكا" في تيميشوارا ، والتي كانت في موقع استراتيجي بين منزلي ومدرستي ، وبعض كرولرز ضارب إلى الحمرة وعطر ، مسحوق بسخاء مع سكر الفانيليا. تم توزيع نصف هذا السكر بين طرف أنفي والمريلة الزرقاء التي كنت أرتديها. كنت أتغلب على هذا العائق الصغير بالفرح البسيط والمبرر تمامًا بتناول تلك الأجبان الرقيقة بحشوة الفانيليا. انا اعشقهم! لا يزال لدي نفس المشاعر العميقة تجاه الجبن اليوم ، ولهذا السبب كرست لهم بعض الوصفات الناجحة للغاية. مثل أجبان الورد (اكتشف الوصفة بنقرة واحدة) او حتى & # 8230 الجبن المملح.

حسنًا ، فكرت اليوم في نشر وصفة للأجبان في حضني ، بهذا المظهر الشرير الذي جعلهم مشهورين. يستحضر رادو أنطون رومان في كتابه الأطباق الرومانية والنبيذ والعادات ، ذكرى ساخنة لمراهق يطل على فخذي نساء يغسلن الملابس بجانب النهر ، وأقدامهن مرفوعة حتى لا تبتل. وقال إن فكرة فطائر "لاب إن ذا بيلت" كانت ستمنحه "أحلامًا ساخنة وأرقًا نشطًا".

وصفات أخرى من فطيرة الجبن الحلو والكيك

حسنًا ، هذه الأجبان تستحضر ذكرى التلميذة البريئة الشهوانية التي أخبرتك عنها أعلاه. على الرغم من أن فطائر طفولتي كان لها هذا الشكل بالضبط ، كحزمة واحدة ، إلا أن خيالي قد يكون صغيرًا جدًا وعلى أي حال غير مهتم بأي شيء سوى طعم الفطائر ، إلا أنه لم يقودني إلى أي خيال مذنب. من ، ربما ، لخطيئة الجشع ، متمنيا لي فطيرة أخرى.

من المكونات الموجودة في القائمة أدناه ، والتي ستبدو قليلة جدًا بالنسبة للبعض ، ستنتج 8 فطائر كبيرة جدًا ، حوالي 12 * 12 سم. إنها عجينة تشبه الكعكة ، وتنمو الفطائر كثيرًا عند خبزها. أتجنب فعل أكثر من ذلك ، لأنهم يأكلون كل شيء ، بغض النظر عن مقدار ما أفعله ، بالتأكيد لن أحصل عليه في اليوم التالي. نحن أربعة ، فطائران للفرد تكفي. إذا كنت ترغب في صنع المزيد من الفطائر ، ضاعف قائمة المكونات.


مكونات العجين

25 غرام خميرة طازجة (أو 8 خميرة جافة)

115 غرام زبدة (82٪ دهون في حالتي)

1 ملعقة كبيرة قشر ليمون

2 كيس من سكر الفانيليا

2 كيس من سكر الفانيليا

1 ملعقة صغيرة خالي من الروم

100 غرام سميد (حسب نوع الجبن)

تعليمات

  • اعجن العجينة كما ترى في الوصفة بالفيديو. اتركيه للارتفاع لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.
  • تحضير الجبن.
  • انشر ورقة كبيرة بسمك 0.5 مم وقسمها إلى 9 أو 12 قطعة. يعتمد ذلك على الحجم الذي تريده لصنع الفطائر.
  • احشوها بالجبن واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة.
  • دهنها بصفار البيض واخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، درجة حرارة أعلى وأسفل بدون تهوية. (في حالتي)

وصفة الفيديو & # x1f449POALE-N BRAU

جدال

طلبت مني لفترة طويلة أن أنشر وصفة الجبن بالجبن الحلو والزبيب. حان الوقت اليوم وقد قدمت لكم خطوة بخطوة كيف أحضر هذه الوصفة المولدوفية (Poale-n Brau)

من أجل الاستمتاع بوصفات المعجنات الأخرى ، أوصي بوصفة Açma التركية


فطيرة في الخصر

امزج 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق مع الماء المغلي حتى تحصل على عجينة سميكة واتركها تبرد. قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ
بملعقة سكر وملعقة ملح ونسكبها فوق الدقيق المبشور والمبرد ، نضيف المزيد من الدقيق حتى تحصلي على عجينة
أكثر سمكا من الكريمة. اتركيه للارتفاع لمدة 15 دقيقة.

يخفق البيض مع ما تبقى من السكر واللبن ويضاف المايونيز وباقي الدقيق ويعجن جيدا. نضيف الزيت ونعجن قليلا. تتركه
خميرة حتى يتضاعف في الحجم.

اخلطي الجبن مع السكر والبيض والجوهر حسب الرغبة والزبيب المنقوع مسبقًا في ماء فاتر ومصفى. تجانس جيدا. افرد ورقة بسمك 1 سم واقطع المربعات بحجم راحة يدك. ضعي الجبن على كل واحدة ، ولفيها (ضع الزوايا في المنتصف وألصقها جيدًا) ، ودهنها بالبيض المخفوق وضعها في صينية مدهونة. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. أخرجيها ودهنها بالعسل وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة لتثبيتها.


فيديو وصفة مكونات الجبن & # 8211 فطائر القدم إلى الخصر خطوة بخطوة

لـ 8 فطائر مع طبق جانبي

  • 250 جرام دقيق
  • 120 مل من الحليب
  • 12 جرامًا من الخميرة الطازجة أو نصف علبة خميرة جافة
  • 2 صفار
  • 40 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • 40 جرام سكر
  • رشة ملح
  • قشر ليمونة 1 مبشور (الجزء الأصفر فقط)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • بالإضافة إلى القليل من الدقيق لرش سطح العمل

الحشو والتشطيب:

  • 200 جرام من الجبن الدهني ، مصفى جيدًا من مصل اللبن
  • 75 جرام سكر
  • قشر 1 ليمونة مبشور (فقط الجزء الأصفر على السطح)
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سميد أو فتات خبز
  • 1 ملعقة كبيرة رأس زبيب (اختياري)
  • 2 صفار
  • لإنهاء الفطائر ، 1 صفار بيضة مخلوط مع 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب
  • سكر الفانيليا البودرة

فيديو وصفة وصفة الجبن & # 8211 فطيرة في الفطيرة خطوة بخطوة

وصفة فيديو تحضير الجبن & # 8211 فطائر لاب إن ذا باي خطوة بخطوة & # 8211 نص ، قابل للطباعة

1. ضع الخميرة في وعاء. أضف ملعقة كبيرة من السكر (من إجمالي 40 جرامًا موصى به). افركي جيدًا بملعقة حتى تسيل الخميرة. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، قم بإذابة الخميرة في القليل من الحليب الدافئ.

2. سخني الحليب مع الزبدة حتى تذوب الزبدة تمامًا. يضاف السكر المتبقي والفانيليا. اخلط جيدا.

3. افركي الصفار جيداً بالملح ، ثم خففيه بالحليب الممزوج بالزبدة ، والذي يجب أن يكون قد برد إلى درجة حرارة 35-36 درجة مئوية. بعد تجانس الصفار تمامًا مع الحليب ، تضاف الخميرة المنشطة فوق الخليط السائل.

4. ينخل الدقيق في وعاء كبير. نضيف قشر الليمون المبشور ونخلط جيدا. اترك مساحة في المنتصف واسكب السوائل مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية. بعد أن لم تعد الملعقة الخشبية مفيدة ، اعجن. اعجن بقوة حتى تحصل على عجينة ناعمة ، مع تناسق يشبه الكعكة. شكليها على هيئة كرة واتركيها ترتفع في الوعاء المغلف ، في مكان دافئ ، حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة واحدة).

حشوة الفطيرة في الخصر

5. أثناء نمو العجينة ، اخلطي الجبن القريش ، الذي يجب تصفيته جيدًا من مصل اللبن ، مع السكر ، قشر الليمون ، الفانيليا ، الملح ، السميد أو فتات الخبز ، 2 صفار بيض وزبيب (إذا كنت تستخدمهم). تخلط جيدا وتوضع جانبا.

النمذجة وخبز الفطائر

6. عندما تنضج العجينة ، رشي سطح العمل بالدقيق واسكبي العجين خارج الوعاء. يمتد مع راحة اليد على شكل مستطيل حوالي 20 * 40 سم. قطع إلى 8 مربعات متساوية قدر الإمكان.

7. في كل مربع ، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف. ليس علينا أن نضع الكثير ، لأن الجبن سوف يتشقق عندما نخبز. اجمع الزوايا المقابلة للمربع فوق الحشوة واضغط بقوة مع الالتصاق جيدًا. وبالتالي ، يتم إعطاء هذا الشكل المحدد من الفطائر من اللفة إلى الخصر. نضع الجبن المتكونة على هذا النحو في صينية مغطاة بورق الخبز ، مع ترك مسافة بينها ، لأنها ستنمو كثيرًا.

8. غطي الصينية بمنشفة مطبخ مزدوجة نظيفة ، واتركي الأجبان ترتفع لمدة ساعة أخرى. في هذه الأثناء ، قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية ، ثابت.

9. قبل خبز الجبن ، دهنها بفرشاة ناعمة مع مزيج من صفار البيض والحليب. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية ، على ارتفاع متوسط ​​، لمدة 15-18 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

10. يُرفع ، يُترك ليبرد قليلاً في المقلاة ومسحوق الفانيليا المسحوق. من الجيد تقديمها دافئة قليلاً أو باردة تمامًا.


فيديو: ياسر عبد الوهاب - شيليني ولميني فيديو كليب . Yaser Abd Alwahab - sheleny wa lameny - 2019 (كانون الثاني 2022).