أحدث الوصفات

5 بايتس أوف واشنطن العاصمة

5 بايتس أوف واشنطن العاصمة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في السنوات الأخيرة ، زاد مشهد المطاعم في واشنطن العاصمة بشكل مطرد من عدد خيارات تناول الطعام الواعدة. من المقاهي الجذابة إلى الحانات الموجودة على السطح إلى شاحنات الطعام ، أصبحت العاصمة الآن مركزًا صاخبًا للمطاعم الساحرة والملونة التي تقدم مساعدات لا حصر لها من الطعام والشراب الرائع.

في الوقت المناسب لموسم الانتخابات ، جمعت The Daily Meal قائمة بخمسة أماكن رائعة للاستمتاع بتناول وجبة خفيفة أثناء استكشاف شوارع المدينة التاريخية. سواء كنت تجد نفسك تائهًا في Little Ethiopia ، أو تتسلق خطوات كابيتول هيل ، أو تتجول في الأرصفة النابضة بالحياة في شارع U ، فإن أحياء العاصمة تقدم خيارات طعام مميزة لإرضاء جميع الأذواق والرغبة الشديدة.

وجبة افطار: إذا كنت تبحث عن صباح اصطحبني ، القطامي هو مكان مثالي لتناول القهوة أو الإسبريسو أو الكابتشينو أو اللاتيه أو الموكا أو المشروبات التي تفضلها. يقع المقهى في مكان مناسب على طول امتداد جانبي من شارع بنسلفانيا (نعم ، نفس الشارع في البيت الأبيض) ، وبالتالي فهو نقطة انطلاق رائعة ليوم من مشاهدة المعالم. تتوفر أيضًا معجنات المقاهي النموذجية (ولكن اللذيذة) مثل الكرواسون والكعك لإكمال وجبتك الصباحية.

غداء: يفرح عشاق الطعام الراقي الجنوبي في حفل الشواء على طراز تكساس الذي يتم تقديمه في تلة البلد. احصل على تذكرة وجبة واطلب وليمة على طراز الكافتيريا من سلطة الخيار المنعشة والبازلاء ذات العيون السوداء والماك والجبن والضلوع ، وبالطبع لحم الصدر المميز الخاص بهم ، والذي يتم تقطيعه في صلصة الشواء المصنوعة من الخل ، الكاتشب ، ومعلبات الخوخ. تشمل الحلويات بودنغ الموز ووجبة من كعكة ريد فيلفيت التي تسقط الفك. تستضيف Hill Country أيضًا ساعات سعيدة نابضة بالحياة من الساعة 3 مساءً. حتى 7 مساءً ومن الساعة 10 مساءً. حتى الإغلاق ، حيث يمكن للرواد ورواد الحفلات التوجه إلى الطابق السفلي إلى مسرح الموسيقى الحية لتناول جولة من المشروبات والاستمتاع بإيقاعات الفرق الموسيقية الرائعة.

المشروبات: يُعد Jaleo ، المطعم الأسباني في José Andrés ، المكان المثالي لتناول بعض الكوكتيلات جنبًا إلى جنب مع أطباق التاباس الشهية. يتميز المطعم بتصميم داخلي انتقائي ملون يتضمن طاولات كرة القدم ، ويحتوي البار في Jaleo على قوائم iPad حيث لا يختار الضيوف خياراتهم فحسب ، بل يمكنهم أيضًا القراءة عن المنطقة الأصلية وإنتاج مشروباتهم. الجن والمقويات هما المشروب المميز ، إلى جانب مجموعة من الخلطات التي تنقع في المكونات مثل زهر الكزبرة والجريب فروت والفلفل الأبيض والطرخون.

وجبة عشاء: إذا كان الطعام الهندي هو ما تتوق إليه ، فاستمتع بخطط العشاء الخاصة بك عن طريق إجراء حجز في راسيكا ويست إند. الجو راقي ولكنه شبابي والطعام لا يُنسى بلا منازع. جرب طبق palak chaat المميز للمطعم لتبدأ ، وهو أوراق السبانخ المقرمشة المبيضة والمغطاة بدقيق الحمص والتمر الهندي واللبن. من المؤكد أن سمك القد الأسود التمر الهندي وكاري السمك المالاي سيحظيان بقلوب عشاق المأكولات البحرية ، في حين أن حلوى الجلاب جامون لذيذة.

وجبة خفيفة لمنتصف الليل: بن تشيلي بول يُعد معلمًا تاريخيًا في الطهي في واشنطن ويجب أن يميز مسارات جميع زوار العاصمة. هذا المفصل في شارع U Street ، الذي اشتهر بإبقاء أبوابه مفتوحة خلال حركة الحقوق المدنية ، عزيز على قلوب السكان المحليين وكذلك الشخصيات البارزة مثل الممثل بيل كوسبي والرئيس أوباما ، وكان مكانًا للاستراحة المنتظمة للناشط الحقوقي الراحل مارتن لوثر King Jr. ، وموسيقي الجاز الراحل Miles Davis ، ومغنية الجاز الراحلة Ella Fitzgerald. يفتح مطعم Ben's Chili Bowl حتى الساعة 2 صباحًا خلال الأسبوع وحتى الساعة 4 صباحًا يومي الجمعة والسبت ، مما يمنح رواد المطعم الجائعين في وقت متأخر من الليل فرصة لتناول الهوت دوج الحار ، ونصف المدخن ، وكعك السلمون ، والكشط حتى الساعات الأولى من الصباح.

كلير شيهان كاتبة مبتدئة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


  • المقبلات والأشجار (19)
  • الخبز (29)
  • كيك وبسكويت وحلويات (34)
  • الجبن والبيض والمعكرونة (8)
  • الحلويات والصوصات (54)
  • الإراقة (23)
  • اللحوم واليخنات (36)
  • مخللات ومحفوظات (8)
  • الدواجن والألعاب 8
  • السلطات و الصلصات (6)
  • مأكولات بحرية (14)
  • الشوربات (18)
  • خضروات (32)
  • Apple Hors D'Oeuvres
  • جلود البطاطس المخبوزة
  • كومكوات محشوة بالجبن
  • سجق كوكتيل
  • كرات الجبن الشيطاني
  • موس البيض والكافيار
  • إليزابيث هورز ديوفر
  • محار مشوي Hors D'oeuvres
  • فريك (من الطاحونة)
  • علب زبدة الفول السوداني الساخنة
  • مونتيري جاك ليس كوكيز
  • وجبات الفطر الخفيفة
  • الفطر على الطريقة اليونانية
  • نفث البصل
  • جمبري سي ايلاند
  • الثلج والقشدة
  • تراجع السبانخ سوزان
  • فطر مياه المد
  • فرجينيا هام بسكويت

صلصة السلطعون الفورية

بالنسبة لوصفة اليوم رقم 8217 ، استخدمت كلاً من توابل السلطعون وأولد باي لصنع طبق السلطعون بالجبن المذهل. مذاق هذا الغمس رائع مع شرائح الرغيف الفرنسي أو البسكويت أو الكرفس أو رقائق البطاطس. إنه يجعل الكثير إذا & # 8217re تستضيف حفلة ، فستكون مثالية. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك تقطيع الوصفة إلى النصف أو حتى تجميد بقايا الطعام.

قمت بتسخين الغمس في القدر الفوري باستخدام طريقة القدر في القدر. لقد استخدمت مقلاة Fat Daddios مقاس 7 بوصات × 3 بوصات * للغطس وعملت بشكل مثالي. يمكنك أيضًا صنع هذا في وعاء الفخار الخاص بك (أفضل قدر 3 كوارت لهذه الوصفة) بنتائج رائعة!

ما هو مقطوع السلطعون؟

يتكون لحم السلطعون المقطوع من قطع أصغر أو مكسورة من الكتلة الجامبو ، جنبًا إلى جنب مع قطع أخرى أصغر من لحم الجسم. إنه أبيض وله نكهة لذيذة. يضمن لحم السلطعون المقطوع تلك القطع الكبيرة اللذيذة من السلطعون. إذا أمكن الابتعاد عن لحم السلطعون المعلب. أو إذا كنت تستخدم لحم السلطعون المعلب ، فاستخدم الأشياء المعلبة المبردة التي وجدتها الأسماك الطازجة. الخيار الأفضل هو البحث عن لحم السلطعون الطازج المباع في وعاء بلاستيكي وزنه 1 رطل من عداد المأكولات البحرية.

ما هو توابل الخليج القديم؟

Old Bay Seasoning هو مزيج من الأعشاب والتوابل التي نشأت في بالتيمور ، ماريلاند. يتكون مزيج التوابل من ملح الكرفس والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الحلو. طعمها رائع على المأكولات البحرية! يمكنك العثور على Old Bay Seasoning بجوار التوابل الأخرى في متجر البقالة الخاص بك. يمكنك أيضًا صنع توابل Old Bay الخاصة بك في المنزل.

القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


دولة العاصمة: ما يقوله الدستور

وحث تجمع حاشد بالقرب من مبنى الكابيتول الأمريكي في مارس / آذار على إقامة دولة في واشنطن العاصمة.

جو كرافن ماكجينتي

إن احتمال تحويل واشنطن العاصمة إلى الولاية رقم 51 يثير معارضي الهجوم.

أقر مجلس النواب الأمريكي مشروع قانون إقامة دولة العاصمة المعروف باسم HR 51 في أبريل على طول الخطوط الحزبية ، حيث قال المؤيدون الديمقراطيون إن سكان المدينة يستحقون حكمًا ذاتيًا كاملاً وتمثيلًا في الكونجرس. مجلس الشيوخ ، الذي تنقسم سلطته 50-50 بين الأحزاب ، لم يصوت على مشروع القانون المرافق له ، س 51.

تتراوح الاعتراضات على هذا الإجراء من الادعاءات بأن مقاطعة كولومبيا صغيرة جدًا بالنسبة للدولة إلى الاتهامات بأن إضافة عضوين في مجلس الشيوخ الأمريكي في منطقة تصوت تقليديًا للديمقراطيين يمثل انتزاعًا للسلطة الحزبية إلى الملاحظات التي تفيد بأن مقر الحكومة الفيدرالية يقع خارج حدود الولاية من أجل سبب - لحمايته من التدخل.

بقدر ما يتعلق الأمر بالدستور ، يمكن لأي منطقة أن تصبح دولة طالما تم استيفاء شرطين: يجب أن يوافق الكونجرس على الطلب ، وإذا كانت الدولة الجديدة سيتم اقتطاعها من دولة موجودة بالفعل ، فيجب على تلك الولاية أن تمنح موافقتها.

قال ستيف فلاديك ، أستاذ القانون بجامعة تكساس والخبير في القانون الدستوري: "لقد حدث هذا كثيرًا". "كانت فيرمونت جزءًا من نيويورك. كانت ولاية ماين جزءًا من ولاية ماساتشوستس. كنتاكي كانت جزءًا من ولاية فرجينيا ".


مراجعات المجتمع

& quot

كان لدى المكتبة المحلية حفنة من Gore Vidal & aposs للاختيار من بينها ، لكنني قررت بالفعل أنني سألتقط هذه الرواية لعدة أسباب. أولاً ، إنها الرواية الأولى في روايات الإمبراطورية سلسلة. ثانيًا ، تم نشره عام 1967. عام ميلادي. من المثير للاهتمام بالنسبة لي أن أرى ما تم نشره ، وما كان يدور في أذهان الناس في العام الذي ولدت فيه. ثالثًا ، أمتلك أول نسخة موقعة من ال

"القردة كانت تحكمنا دائمًا ، وشكاونا مجرد ثرثرة قرد."

كان لدى المكتبة المحلية حفنة من كتب جور فيدال للاختيار من بينها ، لكنني قررت بالفعل أنني سألتقط هذه الرواية لعدة أسباب. أولاً ، إنها الرواية الأولى في روايات الإمبراطورية سلسلة. ثانيًا ، تم نشره عام 1967. عام ميلادي. من المثير للاهتمام بالنسبة لي أن أرى ما تم نشره ، وما كان يدور في أذهان الناس في العام الذي ولدت فيه. ثالثًا ، أمتلك نسخة أولى موقعة لم أرغب حقًا في نقلها معي. أي جرجرة غير مقصودة استلمتها نسخة مكتبة انقسام العمود الفقري التي استعرتها في يدي لن تكون ملحوظة.

كان جور فيدال يبلغ من العمر 42 عامًا في عام 1967 ، لذا فهو يكتشف لي 42 عامًا ، ونظراً لإدراكه القوي على ما يبدو للحياة ، لا يسعني إلا أن أتمنى أن أتمكن من النجاة من الشيطان ذو اللسان الفضي.

أعلاه هو جور فيدال في عام 1967.

من خلال ما سمعته عن هذا الكتاب ، علمت أنه سيكون الأقل استنادًا إلى السلسلة التاريخية وأيضًا أحد الكتب الأضعف في السلسلة. من خلال ارتباط فيدال بالسياسة ، أعتقد أنها كانت مجرد وسيلة له لتجميع بعض ملاحظاته عن السياسيين ومجتمعهم من المؤيدين والأعداء. إذا قام بتشويه عدد قليل من أعدائه في هذه العملية فسيكون ذلك أفضل. تبدأ الرواية في السنوات الأخيرة من روزفلت وتنتهي في عهد أيزنهاور. خلال تلك الفترة ، نرى قوة الحرس القديم يتم دفعها جانبًا من قبل جيل الحرب "المستعجل". لطالما كان الفساد جزءًا من السياسة ، ولكن خلال هذا التحول الجيلي ، تغيرت القواعد. "الآن بالطبع لا يكاد أي شخص يتظاهر بالقلق بشأن الصواب والخطأ. رجل اليوم لم يكن يعرف دافعًا سوى الفائدة ، ولم يعترف بأي معيار سوى النجاح ، ولم يعبد إلا الطموح".

كنت في الخارج لتناول الغداء مع سياسي متقاعد في ذلك اليوم. لا يزال يقوم برحلة إلى توبيكا لتقديم التماس لمن هم في السلطة من أجل مشاريع الحيوانات الأليفة أو لمساعدة بعض أصدقائه. لقد تحسر على الأوقات المتغيرة وكيف وجد هؤلاء السياسيين الشباب مزعجًا. كان علي أن أعض لساني ، وأومئ برأسي ، وأصدر أصواتًا متعاطفة في الأوقات المناسبة ، لكنني أردت أن أقول هل قرأت واشنطن العاصمة. كان سيجد أن السناتور جيمس بيردين داي من الخمسينيات كان لديه نفس الشكاوى مثل يفعل في عام 2012.

أكد الكتاب بالنسبة لي أن الأشياء لا تتغير أبدًا. قد تبدأ كل مجموعة جديدة من السياسيين بأفضل النوايا ، لكنها في النهاية تخضع لسلطة وتأثير واشنطن. الأحزاب ، وتفشي الكفر ، والجشع ، والصفقات ، والمنافسة المستمرة على المناصب. قد يعاني القارئ من سرعة ماخ 1 لبعض التحالفات المتغيرة. إن عائلة وأصدقاء ومساعدي السياسيين منغمسون في عدم احترام سياسات القوة في واشنطن بقدر ، إن لم يكن أكثر ، السياسي المرتبطين بهم.

هذا كتاب ساخر لا يريحه إلا القليل من ذكاء فيدال ولحظات من الحوار المتلألئ ، كان الكتاب سيستفيد من جرعات أعلى من الذكاء والتألق. المدمنون السياسيون سيحبون هذا الكتاب. بالنسبة لبقية أمة القراء هناك ، أود أن أقترح البدء بجوليان أو لينكولن أو بور.

اقتباس أخير يلخص حقًا موضوع الكتاب بأكمله.

"لا توجد فضيلة في أي منا أيها السناتور. نحن متوحشون ولا نقول إنه كان أفضل عندما كان على قيد الحياة". ضرب بيتر الوجه الملون لجيفرسون. "لقد كذب وخدع وكتب نثرًا جميلًا وجمع وصفات وأراد أن يسيطر عليها على هذه الأرض الحمقاء وفعلها ومات وكانت هذه هي نهايته. ولا تقل أن الأمر يهم ماذا الرأي يحمله لك المستقبل ، لأن الجنس البشري سيتوقف يومًا ما ، وليس لحظة في وقت قريب جدًا ، وبعد ذلك لن يكون الأمر مهمًا لعنة واحدة كان قردًا وكان قردًا في هذا القفص القذر. " . أكثر


24 طبقًا شكلت طريقة تناول العاصمة

أي شخص يتحدث اليوم عن مشهد الطعام في واشنطن ، وربما سيصفون منظرًا طبيعيًا مليئًا بأوعية من الرامين ، والخبز الجورجي المسطح والمطاعم الرائعة مع خطوط خارجية. تعكس هذه الهواجس المكتشفة حديثًا أوقات الازدهار الاقتصادي في الأحياء السكنية سابقًا وتفجر التنوع في جميع أنحاء المنطقة.

كيف وصلنا إلى هنا؟ الوجبات التي أدرجناها أدناه ، والتي اقترحها المؤرخون وكتّاب الطعام والطهاة ، كانت ضرورية لتطور الطعام في المدينة - أكثر من 100 عام من الأطباق من داخل حدود المقاطعة. لقد لخصوا جمالية تناول الطعام ، أو حطموا مشهد المطعم المنفصل أو تحدوا فكرة أن واشنطن كانت على الإطلاق "منطقة طهي راكدة". (بالنسبة لوصف عام 1981 ، أشكر صحيفة نيويورك تايمز. إنه أفضل إلى حد ما من "المستنقع".)

من الأفضل التفكير في واشنطن كمدينة تتحرك - وتأكل - على إيقاع طبولها. هنا ، بترتيب زمني ، توجد 24 طبقًا شكلت طريقة تناولنا للطعام في العاصمة.

المحار في Harvey’s Oyster House

كان محار خليج تشيسابيك طعامًا للجميع في يوم من الأيام. في القرن التاسع عشر ، كان العمال والجنود يستهلكون المحار المقلي حسب الطلب في "الحانات النيئة" الشهيرة ، وكانت الحانات الصغيرة تبيع المحار المقلي للعائلات. نشأ اتجاه جديد لمطاعم المأكولات البحرية الفخمة بحلول خمسينيات القرن التاسع عشر ، ولكن لم يكن أي منها أكثر شهرة من Harvey's Oyster House ، وهو مبنى بواجهة حديدية في شارع Pennsylvania Avenue و 11th Street NW حيث أثار ولع أبراهام لينكولن بـ "المحار المطهو ​​على البخار" جنونًا للمأكولات البحرية. طبق. بلغت أوسترمانيا ذروتها في منتصف ثمانينيات القرن التاسع عشر ، عندما تم سحب ما بين 14 مليون و 20 مليون بوشل من خليج تشيسابيك. لكن الحصاد المفرط والقضايا البيئية تسببت في انهيار المخزونات بعد عقود. لم يكن المنتجون المحليون ، مثل Rappahannock Oyster Co. ، حتى السنوات الأخيرة ، قد أعادوا إحياء جذور واشنطن كبلدة محار. الآن ، بدلاً من الواردات من كندا أو شمال غرب المحيط الهادئ ، تملأ ذوات الصدفتين المحلية القضبان الخام في Hank’s Oyster Bar و Salt Line ، مما يعيد الحياة إلى إرث بلغ ذروته منذ أكثر من قرن في Harvey’s.

حساء فول مجلس الشيوخ في غرفة الطعام في مجلس الشيوخ

لم يتم تعريف واشنطن بسهولة من خلال مطبخ فريد. لكن لعقود من الزمان ، حتى جاء نصف الدخان وأطاح به ، كان لديه طبق شهير بين السكان المحليين: شوربة الفول في مجلس الشيوخ ، وجبة غداء لأجيال من السياسيين في الكابيتول هيل. في عام 1907 ، أضافت لجنة القواعد الطبق بشكل دائم إلى قائمة طعام مجلس الشيوخ ، حيث أصبح معروفًا على مدى عقود أن صاحب مطعم شهير باعه معلبًا. حساء إسكندنافي بسيط مرق مع لحم الخنزير والبصل والفاصوليا البحرية ، كان Senate Bean كل ما قاله الجميع عن طعام المدينة ، في وعاء واحد لطيف. لم يكن الأمر كذلك حقًا من هنا (تم إحضاره على الأرجح إلى مجلس الشيوخ من قبل عضو مجلس الشيوخ عن مينيسوتا ، Knute Nelson). وهل يمكن لأي طبق أن يجسد بشكل أفضل ما يمكن أن تسميه كريستيان ساينس مونيتور - في عام 2001 ، ليس أقل - "النطاق المحدود لطعام العاصمة"؟ قرف. لحسن الحظ ، تضاءل عهدها على واشنطن حيث طورنا طعمًا لمزيد من الأشياء اللذيذة ، ولكن لا يزال بإمكانك طلب الحساء في مكان واحد على الأقل: مجلس الشيوخ.

وعاء من الحساء في مطعم Thompson

لم تختر ماري تشيرش تيريل تناول العشاء في مطعم طومسون ، في 14 ستريت ونيويورك أفينيو ، لأنها كانت جائعة. ذهبت هي وثلاثة من رفاقها إلى مطعم على طراز الكافتيريا لتوجيه ضربة ضد الفصل العنصري. لذلك ، في 28 فبراير 1950 ، التقط تيريل البالغ من العمر 86 عامًا - وهو عضو مؤسس في الجمعية الوطنية لتقدم الملونين - طبقًا من الحساء من المنضدة. (لا توجد سجلات حول نوع الحساء الذي كان عليه.) ​​عندما أبلغهم المشرف أنهم لا يستطيعون تناول الطعام بسبب عرقهم ، رفعت المجموعة دعوى قضائية ضد المطعم ، بحجة أن قوانين مكافحة الفصل العنصري صدرت في سبعينيات القرن التاسع عشر في لم يتم إلغاء المقاطعة. في عام 1953 - قبل سنوات من مقاطعة الحافلات واعتصامات تناول الغداء التي اجتاحت الجنوب - قضت المحكمة العليا الأمريكية بأن القوانين لا تزال سارية. كان عنوان "كل في أي مكان" هو العنوان الرئيسي في صحيفة واشنطن أفرو أمريكان. (عانى الناس - وعانت المطاعم المملوكة للسود نتيجة لذلك). في اليوم التالي ، عاد تيريل وأصدقاؤه إلى مطعم تومسون ، حيث استقبلهم أحد المديرين بلطف. مرة أخرى طلبت الحساء.

حساء كرات ماتسو في ديوك زيبرت

كان هناك وقت في واشنطن عندما كان "غداء السلطة" يعني اجتماعًا من ثلاثة مارتيني للعقول في مطعم Duke Zeibert ، وهو المطعم الأكثر تأرجحًا في المدينة. كانت طاولاته مليئة بأمثال جيه.إدغار هوفر وفينس لومباردي وجاك كنت كوك ولاري كينج والرئيس بيل كلينتون ، بفضل بهجة الحياة التي صقلها المالك ديفيد "ديوك" زيبرت. الطعام؟ يتم تذكرها الآن على أنها غير ملحوظة وليست لذيذة وأيضًا بجانب هذه النقطة: منذ وصول Duke Zeibert في عام 1950 ، أصبح الرعاة يقبلون تناول الطعام القوي كفرصة للاختلاط مع أنواع جريئة من الناس بدلاً من تناول طعام يستحق النجوم. من حسن حظ رواد المطعم ، أن مطعم Duke Zeibert كان لديه تخصص واحد ، وهو طبق دجاج مع كرات ماتسو ، وكان هذا أحد أكثر الأطباق المحبوبة في واشنطن ، ناهيك عن أمور الموروث: عندما اشتبك ديوك وموظف سابق يُدعى ميل كروبين مع مطاعم منافسة ، كان العداء بينهما أصبحت تعرف باسم حرب ماتسو بالكرة في المدينة. كان الدوق هو الذي ساد. ظل مفتوحًا حتى عام 1994 أغلق كروبين مكانه في أواخر الثمانينيات.

رئيس ضلع في بلاكيز هاوس أوف بيف

لعقود من الزمان ، كان النقاد يسخرون من مطاعم شرائح اللحم المخصصة لحساب النفقات في واشنطن - وهي صورة نمطية متجذرة في الحقيقة. لطالما حظي السياسيون بجلسات الاستراحة المفضلة في النوادي ، بما في ذلك فندق Wormley's بالقرب من البيت الأبيض - مطعم شرائح اللحم المملوك للسود حيث تفاوض السياسيون على إنهاء الانتخابات المتنازع عليها في عام 1876 - وغرفة الشواء في فندق Occidental ، والتي لم تكن كذلك في عام 1912. ر السماح للمرأة لأن المالك خطط لتلبية احتياجات "الرسمية". أصبح مطعم اللحوم منفذاً متفاخرًا للأقوياء لعرض ثروتهم ، ووصل إلى ذروته مع افتتاح Blackie's House of Beef في عام 1953. وكان شعار المطعم غير الرسمي "تأكل اللحم البقري أو لا تأكل شيئًا" وكان له سمعة طيبة كان من المعروف أن نائب الرئيس هوبرت همفري كان يستقبل الضيوف في جناح المضيف في الستينيات ، بينما أقام النائب القوي دان روستنكوفسكي (ديمقراطي) المحكمة في غرفة طعام خافتة الإضاءة في الثمانينيات. على الرغم من إغلاق Blackie's في عام 2005 ، إلا أن خدمة العجلة والتداول (وسمعة مطاعم شرائح اللحم في المدينة) لا تزال مستمرة في مؤسسات اللحوم مثل Palm و Charlie Palmer Steak.

مايتي مو في Hot Shoppes

قبل وقت طويل من أن يصبح بيج ماك ملكًا للوجبات السريعة ، كان المراهقون في واشنطن يتجهون إلى Hot Shoppes لاحتساء مشروبات الشربات البرتقالية وتناول الطعام في Mighty Mo ، وهو "ضخم من اللحم البقري" تم إنشاؤه في عام 1955 مع اثنين فطائر ، خبز من ثلاثة أجزاء ، خس ، جبن ، مخلل وصلصة شعبية. تبدو مألوفة؟ يقول البعض إن برجر ماكدونالدز الشهير مستوحى من الأصل في العاصمة. قال ريتشارد ماريوت ، 79 عامًا ، الذي أطلق والده Hot Shoppes في عام 1927: "لقد كانت شطيرة رائعة. السر كان صلصة مايتي مو الخاصة." يجب أن يعرف ما يلي: قضى ماريوت الصيف في العمل في المطابخ في Hot Shoppes وقال إنه يكسب 200 إلى 300 في الليلة. كانت قرعة البرجر رائعة لدرجة أن محطة إذاعية WMAL قدمت برنامج "Mighty Mo Show" ، وهو برنامج "موسيقى للشباب" الذي يعرض الطلبات المقدمة في المطاعم. أغلقت آخر متاجر Hot Shoppes في عام 1999 ، ولكن الشطيرة تعيش في Anthem ، وهو مطعم الحنين إلى الماضي داخل فندق Marriott Marquis في وسط المدينة. وبطريقتها الخاصة ، في ماكدونالدز.

دخان الفلفل الحار في Ben’s Chili Bowl

سواء أكنت تستطلع رأيًا في عملية زرع أو مواطنًا أصليًا حول طبق توقيع المقاطعة ، فهناك فرصة جيدة لأن تحصل على نفس الإجابة: نصف الدخان. سجق لحم الخنزير ولحم البقر ، الذي اخترعه شركة بريجز وشركاه لتعليب اللحوم في العاصمة ، كان شائعًا بشكل كبير في الخمسينيات من القرن الماضي ولا يزال يبيعه الباعة المتجولون في الشوارع وفي أماكن غير رسمية مثل أرلينغتون ويني بيني وسيلفر سبرينغز وودسايد ديلي. لكنها أكثر ارتباطًا بأيقونة U Street: أصبح Ben ، الذي افتتحه المهاجر الترينيدادي بن علي وزوجته فيرجينيا ، في عام 1958 ، معلمًا ثقافيًا وطهويًا تابعًا للمقاطعة - وليس واشنطن السياسية فقط - حيث يرحب بالرؤساء ورؤساء البلديات والتلفزيون. مضيفين وأجيال من العملاء. أحد الناجين من أعمال الشغب عام 1968 ، وبناء مترو الثمانينيات ، والتحسين السريع للممر ، يعتبر بن ودخانه نصف مدخن أمرًا نادرًا يمكننا الاتفاق عليه جميعًا ، حيث يوحد الناس من جميع الخلفيات للانتظار في طابور وموسيقى الروح معًا. نظرًا لأن الطعام نفسه فشل في إقناع النقاد ، فإن بوتقة الانصهار تلك هي القرعة الحقيقية - والسبب في تمجيد تأثيرها.

الستينيات

صلصة مومبو في Wings N 'Things

يكتنف الغموض أصل البهارات المفضلة في المنطقة ، لكن وصفتها ليست: صلصة مومبو عادة ما تكون مزيجًا من الشواء والكاتشب والصلصات الحلوة والحامضة مع مستويات متفاوتة من الحرارة. يقول بعض القدامى إنها نشأت في Wings N 'Things بالقرب من شارع 14 و U NW في الستينيات - يزعم زعيم الحقوق المدنية Walter E.Funtroy أنها كانت الوجهة المفضلة لمارتن لوثر كينغ جونيور - على الرغم من وجود شركة في شيكاغو تم بيعه منذ الخمسينيات. مع تطور العاصمة في السنوات الأخيرة ، أصبحت الصلصة ، وهي عنصر أساسي في المطاعم الصينية والمحلات التي تقدم الطعام للعملاء الأمريكيين من أصل أفريقي لأجيال ، محكًا ثقافيًا. تقدم المطاعم الراقية اليوم التي تتطلع إلى إضافة نكهة DC الأصلية ، بما في ذلك مصنع الجعة Hamilton و Bluejacket ، نسخها الخاصة ، ويمكنك حتى شراء "صلصة مامبو" المعبأة في زجاجات من Whole Foods. لكن أفضل طريقة للاستمتاع بها لا تزال في المدرسة القديمة ، تُسكب بسخاء على أجنحة الدجاج المقلية.

فطيرة البطاطا الحلوة في غرفة الطعام الجنوبية

بحلول أواخر الستينيات ، أصبح طعام الروح أحد أكثر المأكولات إثارة للاهتمام في البلاد ، وتعززت شعبيته من خلال "زيادة التقدير للثقافة الأمريكية الأفريقية" وحركة الفخر الأسود ، كما قال جون ديفيراري ، مؤلف كتاب "المطاعم التاريخية في واشنطن" العاصمة " في المقاطعة ، كان لابد من اتباع الدجاج المقلي والماك والجبن مع فطيرة البطاطا الحلوة ، وفي عام 1968 ، كان المكان المناسب لتناولها هو غرفة الطعام الجنوبية ، وهي كافيتريا يديرها الشيف هيتي جروس المولود في ألاباما. على الرغم من وجود منافسين لها - بما في ذلك Florida Avenue Grill - فقد أُطلق على Gross لقب "Soul Food Queen" في المدينة ، وذلك بفضل فطيرة كانت أكثر بقليل من البطاطا الحلوة الطازجة والحليب المبخر والبيض ومستخلص الليمون وطنًا من الزبدة . بعد عقود من إطعام طلاب وفنانين ونشطاء جامعة هوارد ، أغلقت غرفة الطعام في الثمانينيات. ولكن حتى اليوم ، لا يزال من الممكن العثور على طعام الروح في المنطقة ، وكذلك الحلوى: مقهى Henry’s Soul في شارع U يقطع فطيرة خاصة به مصنوعة من البطاطا الحلوة الطازجة - تمامًا كما حدث في عام 68.

بيض بنديكت في حانة بيلي مارتن

كانت وجبة الفطور المتأخرة تقليدًا متأصلًا في واشنطن منذ فترة طويلة قبل وصول الميموزا التي لا نهاية لها. لاحظت صحيفة نيويورك تلغراف الشعبية المتزايدة لكلمة "فطور وغداء" في عام 1906 ، وسرعان ما تسللت وجبة نهاية الأسبوع إلى فنادق العاصمة الفاخرة والحانات وتراسات المطاعم المطلة على بوتوماك. بحلول عام 1968 ، أصبح جزءًا من ثقافة المدينة إلى حد كبير لدرجة أن صحيفة واشنطن بوست أفادت بأن الصرخة المشتركة لأعلى وأسفل شارع ويسكونسن يوم الأحد كانت "كيف تحب بيضك؟" لم يكن هناك مكان حيث كان بيض بنديكت أسطوريًا أكثر من بيلي مارتن تافرن في جورج تاون ، حيث قيل إن البيض ، فوق لحم الخنزير سميثفيلد والمغطى بالهولنديز ، كان الطبق المفضل للرئيس المستقبلي جون إف كينيدي. واليوم ، واشنطن هي عاصمة وجبات الإفطار والغداء ، ومهرجانات الفطور والغداء ، كقضية شائنة تدوم يومًا كاملاً - لكن بيض بنديكت يظل العلاج المفضل يوم الأحد.

Pupusas في Carlos Gardel

من الصعب تخيل وقت لم يكن فيه pupusas موجودًا في قائمة كل مطعم في أمريكا اللاتينية في المدينة. كعكة الماسا السلفادورية اللذيذة المحشوة بالجبن المنصهر ، هي واحدة من الأكلات الشهيرة في واشنطن - طبق نقدمه بشكل أفضل من أي مكان آخر في البلاد تقريبًا ، لأن المنطقة هي موطن لأكبر تجمع للمهاجرين السلفادوريين في الأمة. ولكن في أواخر السبعينيات ، كان السكان السلفادوريون قد بدأوا للتو في التدفق على المدينة مع اندلاع الحرب الأهلية في الخارج ، وكان هناك مكان واحد فقط يمكنك أن تطلب فيه جرو: كارلوس غارديل ، وهو عربة تنقل حية (وصفت بأنها أرجنتينية!) في آدامز مورغان . كانت الوجبة الخفيفة جديدة لدرجة أنها لم تستغرق وقتًا طويلاً لتتناولها. بحلول عام 1982 ، كانت المدينة في خضم جنون العذارى. استقر الهوس في النهاية (كارلوس غارديل هو الآن متجر AT&T) ، ولكن لا يزال من الممكن العثور على pupusas محشوة بلحم الخنزير والفاصوليا والجبن واللوروكو (وهو نبات أخضر سلفادوري شهير) وحتى الاسكواش.

بريوش مع زبدة الأنشوجة في جان لويس

لم يكن الخبز والزبدة أفضل طبق في مطعم الراحل جان لويس بالادين في فندق ووترغيت ، ليس بفارق كبير. في أكثر من 15 عامًا كانت غرفة جان لويس المكونة من 48 مقعدًا هي غرفة الطعام الأكثر إثارة للإعجاب في واشنطن ، كان البريوش ببساطة هو الثابت في كل وجبة ، أو صدع مسدس بدء التشغيل لأي حساء جراد البحر ، أو لحم الضأن الرقيق مع الخوخ ، أو الحمام. ، أو محار Belon الذي أرسله الطاهي وراءه. (قائمة الأسعار الثابتة في الغالب تتغير باستمرار). فالادين المولود في فرنسا ، والذي افتتح جان لويس في عام 1979 بعد أن أصبح أصغر طاهٍ يحصل على نجمتي ميشلان ، تبنى بلا خجل المكونات التي وجدها أعلى وأسفل سواحل أمريكا ، وتجنبها الأطعمة المجمدة والمعلبة والمستوردة التي استخدمها أسلافه. لقد قدم رواد المطعم - من المدينة ثم من جميع أنحاء العالم - إلى فكرة المكونات جيدة المصادر التي دافع عنها لوبستر ماين وأنشأ سوقًا لرجل واحد للأسقلوب الذي تم تجريفه بواسطة غواصين أعماق البحار ، مما ساعد على ترسيخ المطبخ الجديد باعتباره الاتجاه الغذائي للكركند. الثمانينيات وأثرت على عشرات الطهاة الذين سيستمرون في تغيير الطعام الأمريكي. حتى أن هناك خبزًا في المدينة لا يزال يحمل اسم بالادين - على الرغم من أنه عجين مخمر ، وليس بريوش. يمكنك العثور عليها في Bread Furst ، ولكن ، حسنًا ، سيتعين عليك استحضار زبدة الأنشوجة الخاصة بك.

لحم بقر يتغذى على العشب في مطعم Nora

يسرد المطعم الفاخر الذي ذهبت إليه للاحتفال بالذكرى السنوية "بفخر" موردي لحوم المراعي والخضروات المحلية. وكذلك شبوتل. ولهذا ، يمكنك أن تشكر نورا بويون ، التي كان مطعمها الذي يحمل اسمه هو الأول في أمريكا الذي حصل على شهادة عضوية. بالإضافة إلى وصف قطع اللحم البقري ، فإن القائمة المطولة أدرجت الأبقار على أنها تتغذى على العشب. قال هذا التمييز كل ما تحتاج لمعرفته حول Pouillon. في الوقت الذي كان فيه العديد من الطهاة يكتشفون المكونات الطازجة ، كانت تضع معايير لحركة الأغذية العضوية المحلية: المطعم ، الذي افتتح في عام 1979 ، اشترى المكونات من المزارعين في فرجينيا وبنسلفانيا تجنب كرز الماراشينو المحملة بالمواد الكيميائية والمصبوغة باللون الأحمر ويحتقر ذلك البلاستيك لدرجة أنه رفض قبول بطاقات الائتمان لأكثر من عقد. امتدت مخاوف Pouillon إلى ما وراء جدران Dupont Circle: لقد كانت واحدة من مؤسسي أسواق المزارعين FreshFarm ، والتي تحتل الآن المرتبة 15 - وتبيع لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب.

Injera في Meskerem

المطاعم الإثيوبية شائعة في جميع أنحاء واشنطن ، ولكن لم يكن هذا هو الحال دائمًا: بعد الانقلاب العسكري في بلدهم ، بدأ الإثيوبيون في الاستقرار في المنطقة في السبعينيات ، بناءً على مجتمع قائم من الدبلوماسيين والمهنيين وطلاب جامعة هوارد الذي من شأنه أن يتضخم. في أكبر عدد من السكان الإثيوبيين خارج إفريقيا. في عام 1985 ، عندما تم افتتاح Meskerem في "Little Ethiopia" في Adams Morgan ، برز المطعم: كان المطعم بمثابة سفارة للطهي ، حيث أظهر موظفو الانتظار بفساتين ملونة فضوليين لأول مرة ، تعثروا بسبب عدم وجود الأواني الفضية ، وكيفية تمزيق الكتل من إينجيرا فلاتبريد ومغرفة حارة بأيديهم. قال ديفيد تشانغ ، صاحب مطعم موموفوكو وأحد سكان منطقة واشنطن ، والذي جرب المطبخ لأول مرة في آدامز مورغان في الثمانينيات: "لقد كان ذلك بمثابة اكتشاف". ”لم تكن هناك لوحات! كان حار. كان رائعا جدا. كان مثل أي شيء لم أحصل عليه من قبل ". لم يكن أي مطعم يتمتع بطول عمر - أو تأثير - Meskerem وإينجيرا: وفقًا لمؤرخ المطعم الإثيوبي هاري كلومان ، عندما أغلق Meskerem في عام 2015 ، كان أقدم مطعم إثيوبي في الولايات المتحدة يعمل في عنوان واحد.

بياض مقلي في مطعم Horace & amp Dickie’s

من المؤكد أن قلي السمك الأبيض المعتدل غير المستقر لم يتم اختراعه في مقهى هوراس وديكي ، وهو مقهى غير رسمي للخدمة المضادة تم افتتاحه في عام 1990. أصبح Whiting ، الذي يتمتع بشعبية أكبر في بريطانيا منه في واشنطن ، تخصصًا في مطعم Shabazz الأسود الذي يديره المسلمون في شارع 14. فيش هاوس في سبعينيات القرن الماضي ، حيث شكلت الأسماك بديلاً مثالياً لأطباق لحم الخنزير المليئة بالحيوية والتي كانت رائجة في ذلك الوقت. في Horace & Dickie’s ، تم الحفاظ على التقليد حتى يصل إلى مئات السندويشات يوميًا ، وكلها تقدم على خبز أبيض أو "بني" ومكدسة إلى حد ما مع عدد فاحش إلى حد ما من شرائح مقرمشة من دقيق الذرة. حقيقة أن البيض المقلي لا يزال لديه أتباع ، في H Street NE وفي مراكز التسوق مثل Oohh’s و Aahh في U Street ، هي شهادة على قدرتها على البقاء ، حتى في المدينة التي تحولت إلى طبقة لا يمكن التعرف عليها. بينما تتبنى المطاعم العصرية الدجاج والفطائر واللفت ، يظل البياض مجالًا للمؤسسات التي يملكها ويتردد عليها الأمريكيون من أصل أفريقي - إنه عنصر أساسي قديم في العاصمة وسط الكثير من الحداثة.

لو كيت كات في Citronelle

"لا تلعب مع طعامك" هو تحذير شائع من الآباء. لحسن الحظ ، لا يبدو أن أحدًا قال ذلك لميشيل ريتشارد. اشتهر الطاهي الفرنسي الراحل بالمرح في المطبخ ، وعلى الأخص في مطعم Citronelle الموقر والمغلق الآن ، والذي تم افتتاحه في فندق لاثام في جورج تاون في عام 1993 ، وفي وسط ميشيل ريتشارد غير الرسمي. تألقت موهبته وذكائه في أطباقه الغريبة ، كما كانت ذكية بقدر ما كانت لذيذة: تحويل الكسكس الإسرائيلي وحبر الحبار إلى "كافيار" ، أو صنع "بيضة" من الطماطم الصفراء المهروسة وجبن الموزاريلا. ولكن قد يكون التحول الأكثر شهرة لريتشارد هو تجربته مع قطعة حلوى كيت كات المتواضعة ، باستخدام رقائق الذرة المطحونة وموس الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني وصلصة البندق لتحويل متعة الطفولة إلى متعة للكبار. أثر ريتشارد على جيل من الطهاة - ديفيد ديشايس (عشاء غير تقليدي) ، وسيدريك موبيلييه (مينتوود بليس وكونيفيفال) ، وأوستن فوسيت (سابقًا في Proof and Trummer's on Main) - الذين عملوا تحت قيادته ، وحافظوا على إحساسه بالمرح الشديد وحبه. تناقض القوام على قيد الحياة.

جامباس آل أجيلو في جاليو

للتفكير: كان هناك وقت احتاج فيه نقاد المطاعم إلى فقرات تابعة لشرح أن التاباس "مقبلات إسبانية صغيرة غريبة." بفضل خوسيه أندريس - صاحب المطاعم الأكثر شهرة في واشنطن والإنساني - يعرف رواد المطعم الآن أنه من المفترض مشاركة الأطباق الصغيرة. (هم أيضًا يتأوهون بصمت في كل مرة يكرر فيها الخادم أن اللوحات تصل لأنها جاهزة.) ساعد أندريس المولود في إسبانيا ، والذي تم تجنيده في سن 23 عامًا من قبل مؤسسي جاليو قبل افتتاحه في عام 1993 ، على نشر التاباس في جميع أنحاء البلاد ، نشر فكرة أن الاستمتاع بقليل من مجموعة متنوعة من الأطباق كان أكثر إمتاعًا من الحرث في ثلاث أطباق كبيرة. His early success meant diners were soon snacking on a variety of small plates at his other restaurants in the city, including Zaytinya and Oyamel. But it’s the shrimp cooked in a perfectly balanced garlic sauce at Jaleo — perhaps southern Spain’s quintessential tapas dish, which graces almost every table at the Penn Quarter restaurant — that no longer needs an introduction.

Jumbo slice at Pizza Mart

A quintessential experience for D.C. college students and newcomers: enjoying a few too many drinks in Adams Morgan and waking up next to a grease-streaked cardboard box from Pizza Mart. The jumbo slice, a D.C. invention, refers to 16-inch slices of pizza cut from pies that can stretch to 32 inches. Only in Adams Morgan do you have dueling neon signs proclaiming the home of “Original Jumbo Slice” and “Real Original Jumbo Slice,” but Pizza Mart, which opened in 1997, is credited as the birthplace of the controversial pie. It’s loved by drunken revelers, who marvel at each oily slab’s size. It’s hated by residents, who gripe about the blizzard of napkins and pizza boxes littering the streets. Still, the so-big-you-have-to-fold-them slices have become a Washington tradition, even if it’s one you’d never do sober: A 2004 lab analysis for the Washington City Paper found that Pizza Mart’s jumbo slice packed in 1,117 calories and 47 grams of fat.

The Palena Burger at Palena

These days, top-flight chefs creating extravagant burgers with prime-cut sirloin and haute-cuisine toppings is no big deal. But the Palena Burger was a true masterpiece in its simplicity — and its originality: seven ounces of hand-ground beef “with the occasional trimming of Kobe,” topped with a truffled Italian cheese and garlic mayo on a buttery bun. (The fry plate offered as a side, with a mix of deep-fried Meyer lemons, dauphine potatoes and shoestring fries, was a hit in its own right.) Making it even more special was that the $9 Palena Burger came from former White House chef Frank Ruta, whose “cafe menu,” launched in 2003, offered affordable luxury for a fraction of the cost of the prix-fixe menu at the acclaimed Cleveland Park restaurant. The burger was deliciously ahead of coming trends, including the gourmet burger craze — evident today at Bourbon Steak and Le Diplomate — and celebrated chefs creating more affordable menus for their posh dining rooms.

The Guacamole Greens at Sweetgreen

When three Georgetown University business majors opened the doors to a tiny carryout salad shop just off campus in 2007, it became one of the earliest D.C.-born restaurants to embody the still nascent concept of fast-casual eating. Fast-casual turned out to be one of this era’s biggest dining innovations, and several local restaurants, such as Cava, &pizza and Beefsteak, have followed Sweetgreen in exporting their build-your-own concepts across the country. One of the most popular offerings at Sweetgreen, then and now, was the Guacamole Greens, a riff on guac and chips with mesclun, avocado, chicken and a lime-cilantro dressing. It wasn’t the old, unappetizing iceberg salad it could appeal to even avowed burger lovers — a perfect example of the model that has made Sweetgreen one of the city’s most successful chains, now with more than 80 locations in eight states. Last year, in the Washington region alone, the company sold nearly a half-million orders of the salad.

Chocolate ganache cupcake at Georgetown Cupcake

From almost the moment Georgetown Cupcake opened on M Street in 2008 and began serving the aughts’ great trend food, an unexpected pandemonium sprang up outside the cheery, but very tiny, shop. The buttercream bombs, many of them decorated with a signature fondant daisy, generated lines that could stretch a hundred people long. Off-duty cops were hired to mind the guests. Cars slowed down to gawk. Georgetown’s cupcakes were indeed delicious the moist, bittersweet, chocolate ganache version surpassed all others to win The Washington Post’s competitive “cupcake wars” that year. But when it got its own reality show, “D.C. Cupcakes,” on TLC in 2010, at the height of “Top Chef” and “Ace of Cakes” fever, the business and its sweets seemed to transcend the city and became a draw for tourists. The shop’s even-longer lines annoyed the locals, but they were a win for Washington: They proved that the food scene could be just as much an attraction as its museums.

Butter chicken at Fojol Bros. of Merlindia

The city’s first true food truck, the Fojol Bros. of Merlindia, rolled onto D.C. streets on Inauguration Day in 2009. From the beginning, its employees drew more attention than the actual food: The staff, who were white, dressed in turbans and curly black mustaches while hawking pale-orange butter chicken plopped into clamshell containers. The Fojol Bros. trucks (eventually there were three) had a sea of fans, and the founders proved trailblazers for the food truck community, which exploded from 10 trucks by late 2009 to nearly 150 five years later. (And despite its questionable bona fides, the butter chicken even landed in “Food Trucks,” a book about the burgeoning national mobile-kitchen trend.) In 2012, a controversy erupted when an online petition calling them “a brownface minstrel act” circulated. The founders insisted they were simply a “traveling culinary carnival,” not a representation of any ethnic group, but two years later they pulled their trucks off the road, blaming maintenance costs. The whole period remains a standout in Washington’s history: The Fojol Bros. not only gave the city its first modern food truck, but also its first Internet-fueled controversy over cultural appropriation.

Curry chicken hakata ramen at Toki Underground

When Toki Underground opened in 2011, the city was a ramen wasteland. New York had Momofuku and Los Angeles had Daikokuya, but D.C. noodle fans had to head to the suburbs for a taste of the soup. None of chef Erik Bruner-Yang’s hip and unconventional dishes earned more praise than the curry chicken hakata ramen, a creative mash-up featuring rich curry stock and hearty hunks of fried chicken. Before long, Toki’s inventive bowls were generating huge hype, thanks to tales of Bruner-Yang’s apprenticeship in a Taiwanese ramen bar, and the 30-seat H Street restaurant became one of the first D.C. eateries where 20-somethings were willing to wait to put their name down for a table, then wait a few more hours just to be told it was ready. This became the new normal — it was years before the openings of Bad Saint and Daikaya — and taught D.C. foodies that if they wanted to enjoy a cool spin on the cuisines once found only in the suburbs, it was perfectly reasonable to wait.

Lychee salad at Rose’s Luxury

If there’s a dish that defines Rose’s Luxury, it’s the lychee salad. Has there ever been a more playful tease of textures and bracing flavors, an obsession-worthy combination from no place in particular and of no specific cuisine? With fragrant lychees, country ham, habanero, peanuts, garlic chips, coconut foam and raw shards of red onion, it has been the city’s must-order dish — and one of its most elusive. Rose’s Luxury, which opened in 2013, didn’t take reservations, instead embodying a move away from power and influence in Washington’s restaurant scene. Owner and chef Aaron Silverman was vocal about democracy in dining, and neither senators nor celebrities nor anyone with money to throw at the host could talk their way out of waiting in the lychee-loving line. (Well, Michelle Obama slipped past. Silverman once confessed: “There’s one or two people in this world that might be able to get a reservation, and she’s definitely one of them.”) Now, diners regularly wait at hot restaurants, and they’ve learned that with the wait comes a certain freedom — to dine anywhere tonight.


Crystallized Ginger

Clean and peel young ginger roots. Cut into bite-sized pieces. Cover with cold water and soak for at least 1 hour. بالوعة. Cover once again with cold water, cooking and boiling for 5 minutes. Repeat the draining, covering with cold water and boiling process 3 to 5 times until fruit is tender and transparent. Make a simple syrup of the sugar and water. Boil ginger pieces in syrup for 5 minutes, being sure that pan does not boil dry. Remove ginger pieces from syrup cool slightly. While still warm, not hot, shake in Container filled with granulated sugar. Separate d pieces on paper towels on a flat surface to dry thoroughly. تخزينها في وعاء محكم.

Have You Made This?

Let us know how your recipe turned out

اتصل بنا

3200 Mount Vernon Memorial Highway
Mount Vernon, Virginia 22121

Mount Vernon is owned and maintained in trust for the people of the United States by the Mount Vernon Ladies' Association of the Union, a private, non-profit organization.

We don't accept government funding and rely upon private contributions to help preserve George Washington's home and legacy.

Discover

حول

Mount Vernon is owned and maintained in trust for the people of the United States by the Mount Vernon Ladies' Association of the Union, a private, non-profit organization.

We don't accept government funding and rely upon private contributions to help preserve George Washington's home and legacy.


José Andrés Cooked A Meal For Washington D.C. Firefighters After They Couldn't Get Food For Their Evening Meal

The news around the COVID-19 outbreak is constantly changing, but information about food safety and how to keep yourself healthy is crucial right now. Here is a comprehensive list on the foods you should be stocking up on during this period of social distancing, as well as information about your local grocery stores&rsquo changing hours, an explanation of &ldquono-contact delivery,&rdquo and a guide on how to help your community and its businesses throughout closures.

Photos of empty grocery store shelves are a common occurrence amid the coronavirus outbreak and members of Washington, D.C.&rsquos Engine 18 and Truck 7 were recently disappointed when they couldn&rsquot find food at the local store for their evening meal. But, thankfully, chef José Andrés came to the rescue, making sure they were well-fed.

The firefighters shared their thanks on Twitter, along with a photo of their first responders. And though it certainly isn't the first time the chef, who founded the non-profit World Central Kitchen, has stepped up to help others in a crisis, it sounds like this isn&rsquot the first time he has stepped in to help them specifically.

&ldquoReturning from a fire, @BarracksRow Engine 18 & Truck 7 found empty supermarket shelves when they shopped for their evening meal. Once again, @chefjoseandres came to their rescue with dinner. Our thanks to his generosity & those of other merchants who are providing us meals,&rdquo they wrote.

They followed up with another important message as well: Don't hoard supplies.


20 فبراير 2012

THE SLAVES WHO BUILT WASHINGTON DC

, which marks Presidents George Washington’s (February 20) and Abraham Lincoln’s (February 12) birthdays. I find it somewhat ironic that George Washington owned slaves and Abraham Lincoln emancipated them but that’s what makes history interesting.

lawmakers honored the African-American slaves who had sweated in the oppressive summer heat and humidity and shivered in the bone-chilling winter's cold, for twelve hours a day, six to seven days a week, while helping to build the U.S. Capitol – the meeting place for the الكونجرس الأمريكي and probably the most recognizable symbol of democracy. A Congressional taskforce, which included both الديموقراطيون و Republicans, was led by Rep. John Lewis, a ديموقراطي من جورجيا and former civil rights leader, to study the contributions of slaves to the Capitol. Their findings prompted them to erect commemorative plaques inside the مبنى الكابيتول, which read: : "This original exterior wall was constructed between 1793 and 1800 of sandstone quarried by laborers, including enslaved African-Americans who were an important part of the workforce that built the United States Capitol." As they unveiled the plaques, they told onlookers that the plaques help reveal a part of the Capitol's history that had been overlooked by many. The plaques now hang in the Congressional Visitor Center’s largest room, which is called Emancipation Hall, in honor of the slaves' work on the Capitol.

sculptor and ironworker who had been contracted to bronze a plaster copy of the Statue of Freedom – the statue that sits on top of the Capitol Dome.

, which houses the executive offices of the President and Vice President.

also learned that Architect, James Hoban, owned three slaves who worked as carpenters: Ben, Harry and Daniel. Their 23 days’ worked, in 1795, and money earned by Mr. Hoban, was found in the documents, which Mr. Washington had discovered.


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: 15 كتابًا أساسيًا للطبخ من طهاة DC مشهورين وكتاب وصفات

لدى خوسيه أندريس كتب طبخ تعرض الأطباق التي تتمحور حول الخضار والتاباس Sarah L.Voisin / The Washington Post عبر Getty Images

أدى فيروس كورونا الجديد إلى قيام العاصمة بفرض حظر على تناول الطعام بالخارج ، وحتى عند إعادة فتح المدينة ، سيستمر الكثير من رواد المطعم في إعطاء الأولوية للطهي المنزلي. في حين أن العديد من المطاعم لا تزال مفتوحة للوجبات السريعة والتوصيل ، قد يضطر المنتظمون إلى اللجوء إلى مطابخهم الخاصة لإعادة إنتاج النكهات من بعض الشخصيات المفضلة لديهم في العاصمة. يمتلك الطهاة المشهورون مثل خوسيه أندريس وباتريك أوكونيل من النزل الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في ليتل واشنطن وكاثال أرمسترونج من كاليوا ومطعم Eve المغلق الآن كتب طهي مليئة بالوصفات التي تتراوح من سهلة الوصول إلى طموحة للغاية. يشارك هذا الدليل أعمالهم ، جنبًا إلى جنب مع المجلدات التي تفتح أسرار طبق palak chaat الشهير في Rasika ، والدجاج المقلي والفطائر من إدوارد لي ، والمزيد.

إطلاق العنان للخضروات: كتاب طبخ

الأسعار المأخوذة في وقت النشر.

يعد خوسيه أندريس أكثر من واحد من أشهر الطهاة في العاصمة. وهو أيضًا مؤسس منظمة World Central Kitchen غير الربحية ، والتي تقدم حاليًا أكثر من 160.000 وجبة يوميًا (ولا يزال العدد في ازدياد) للمجتمعات المحتاجة والعاملين في المجال الطبي. أحدث كتاب طبخ لأندريس ، العنان للخضروات، يستكشف المكون الذي يحمل الاسم نفسه حسب الموسم. تأتي دروس الطهي التحاورية مع نوادر حول فلسفة الطعام وحكايات المطبخ. الشيف تاباس: طعم إسبانيا في امريكا لديه نصائح حول الوصفات الكلاسيكية التي وضعته على الساحة ، بما في ذلك طريقة لفه على pan con tomate و paella.

كتاب الطبخ Sweet Home Café: احتفال بالطبخ الأمريكي الأفريقي

الأسعار المأخوذة في وقت النشر.

مقهى Sweet Home الشهير ، الموجود في المتحف الوطني للتاريخ والثقافة الأمريكيين من أصل أفريقي ، يغمر الزوار في تاريخ الطهي الأفريقي الأمريكي. تعلم كيفية طهي وصفات مثل حساء الفول السوداني والطماطم الخضراء المقلية والروبيان والحصى وكتف لحم الخنزير المدخن وتشاو تشاو وبودنج الموز والمزيد.

المطبخ الأمريكي الراقي باتريك أوكونيل: The Inn at Little Washington

الأسعار المأخوذة في وقت النشر.

The Inn at Little Washington هو المطعم الوحيد في منطقة العاصمة الحائز على ثلاث نجوم ميشلان. هذا هو أحدث كتابين للطهي لمالك الشيف باتريك أوكونيل ، ويقدمان مذاقًا للمأكولات الأمريكية الراقية للطهاة المنزليين الطموحين. تنقسم الوصفات من الريزوتو مع الروبيان وفطر المحار ولحم الخنزير الريفي إلى فطيرة التفاح Granny Smith الدافئة.

راسيكا: نكهات الهند

الأسعار المأخوذة في وقت النشر.

كتاب الطبخ هذا ، من صاحب المطعم أشوك باجاج والطاهي الحائز على جائزة جيمس بيرد فيكرام سونديرام ، يعلم الطهاة المنزليين إعداد العديد من الأطباق "الهندية مع لمسة عصرية" التي تجعل من مطعم راسيكا أحد أفضل المطاعم الهندية في البلاد. لا بد من الحصول على شات بالاك - مع السبانخ الصغيرة المقلية ، ولبن التمر الهندي الحلو ، وصلصة التمر - بالإضافة إلى دجاج الشيف تيكا ماسالا ، ونان ، والتوابل ، والقرنبيط المقلي ، وأكثر من ذلك بكثير.

فابيو ترابوتشي: Cocina of Le Marche

الأسعار المأخوذة في وقت النشر.

باستثناء Sfoglina ، تُعرف مطاعم Fabio Trabocchi (Del Mar و Fiola و Fiola Mare) بجهات تناول الطعام الفاخرة المليئة بالأطعمة الإيطالية الفاسدة - وغالبًا ما تكون مزعجة للمحفظة. في عام 2006 ، نشر Trabocchi كتاب طبخ يستكشف الطعام الريفي من المنطقة الإيطالية التي يسميها موطنه ، Le Marche. ليست كل الوصفات متاحة للطهاة المنزليين (يدعو المرء إلى الحصول على التبن الطازج لأسماك الترس المدخن). لكن كتاب الطبخ يأخذ القراء قليلاً في رحلة إلى شمال غرب إيطاليا.

الدخان والمخللات: وصفات وقصص من مطبخ جنوبي جديد

الأسعار المأخوذة في وقت النشر.

دخل إدوارد لي بشكل كبير في العاصمة عندما غادر لويزفيل لفتح Succotash في الميناء الوطني في عام 2015 ، بعد ذلك مع موقع Penn Quarter بعد ذلك بعامين. يدمج طعام لي الكلاسيكي الجنوبي تأثيرات من تراثه الكوري ونكهات آسيوية أخرى. كتاب طبخ جزئي ، مذكرات جزئية ، دخان ومخللات يتميز بأطباق مثل الدجاج المقلي adobo والفطائر والكولارد والكيمتشي وأرز لحم الخنزير المقدد المطهو ​​ببطء. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن "مبادرة Lee" غير الربحية التابعة للشيف تقوم بعمل كريم في الوقت الحالي ، حيث تقدم وجبات يومية مجانية للعاملين في مجال الضيافة خارج العمل.

طعام الروح لكارلا هول: كل يوم واحتفال

الأسعار المأخوذة في وقت النشر.

هذا الكتاب من المقيمة في منطقة العاصمة والطاهي والمضيفة التلفزيونية كارلا هول يتتبع بعناية طعام الروح من خلال جذوره الأفريقية والكاريبية. تشمل الوصفات يخنة لحم البقر بالفول السوداني الغاني والدجاج المخفوق بجوز الهند والبازلاء ولحم الخنزير وبودنج البطاطا الحلوة.

كتاب طهي Red Truck Bakery: الوصفات القياسية الذهبية من المخبز الريفي المفضل في أمريكا

الأسعار المأخوذة في وقت النشر.

أوبرا وأوباما من عشاق مخبز بريان نويز الريفي في فرجينيا. على الرغم من إغلاق Red Truck مؤقتًا ، يتيح كتاب الطبخ للقراء استعراض مهاراتهم في الخبز من خلال الوصفات التي تعيد إنتاج الفطائر الحلوة والمالحة ، وبسكويت اللبن الرائب ، والطواجن ، والكعك ، والمزيد.

مائدتي الأيرلندية: وصفات من الوطن والمطعم عشية

الأسعار المأخوذة في وقت النشر.

مطعم Eve ، مكان تناول الطعام الفاخر الشهير للشيف Cathal Armstrong في المدينة القديمة ، والذي تم إغلاقه في عام 2018. يحتوي كتاب الطهي هذا على بعض الوصفات الكلاسيكية من المؤسسة الفاخرة ، جنبًا إلى جنب مع وصفات من مام ودا ونانا (أو.) من دبلن. يغطي Armstrong كل شيء من وجبات الإفطار الأيرلندية الشهية إلى حساء الدجاج "الرئيس أوباما" إلى وجبات الاحتفال العائلية.

طاولة باتي المكسيكية: أسرار الطبخ المنزلي المكسيكي الحقيقي

الأسعار المأخوذة في وقت النشر.

وُلدت Pati Jinich وترعرعت في المكسيك ، وهي الآن طاهية في المقاطعة ولديها كتابان للطهي وعرض حائز على جائزة James Beard يُبث على PBS ويتم بثه على Amazon Prime. في طاولة باتي المكسيكية و المكسيكي اليوم، تقدم تخصصات تعلمتها من والدتها وجدتها ، إلى جانب بعض الأفكار الإبداعية في الكلاسيكيات الإقليمية.

الطبخ مع نورا: قوائم موسمية من مطعم نورا

الأسعار المأخوذة في وقت النشر.

كان مطعم Nora ، الذي وصف بأنه أول مطعم عضوي معتمد في البلاد ، يقف في زاوية هادئة في كالوراما لما يقرب من 40 عامًا قبل إغلاقه في عام 2017. العديد من الوصفات المحببة للمطعم (إذا كانت طموحة) ، مثل فخذ الخروف المشوي و الخوخ في النبيذ الأحمر مع النعناع ، يعيش في الطبخ مع نورا.


شاهد الفيديو: Man on Fire 55 Movie CLIP - Pita Lives 2004 HD (أغسطس 2022).