أحدث الوصفات

مدمن مخدرات على الجبن: Stichelton

مدمن مخدرات على الجبن: Stichelton



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إذا كنت قد قرأت عمودي من قبل ، فأنت تعلم أنني أمضيت معظم حياتي أتجول في تذوق الجبن ؛ من أنا ، هذا ما أفعله. في إحدى رحلات التجوال المتكررة هذه في وقت سابق من هذا الشهر ، توجهت إلى إيتالي (الإيطالية ممتاز market) للدردشة مع Emily Acosta ، أحد الرواد المفضلين لدي. بعد أن تعاملت معي بشجاعة مع بعض عينات الجبن الرائعة ، سألتها ما هو الجبن المفضل لديها من غير إيتالي ولم ترمش حتى قبل أن تصرخ ، "ستيشلتون!" بدأت تخبرني قصتها عن زيارة مصنع الألبان حيث يتم إنتاجه في مزرعة Collingthwaite في منطقة Welbeck في إنجلترا وقد بدأت بالفعل تمزيق على مدى جودة الجبن. بلا مزاح. إذا كان هناك جبن في الخارج يبكي ، فأنا أريد أن أجرب البعض - نعم ، من فضلك.

بعض المعلومات الأساسية السريعة عن الجبن: Stichelton هو حليب خام أزرق من نوع Stilton ، مصنوع في Nottinghamshire ، إنجلترا. لا يمكن أن يطلق عليه من الناحية الفنية Stilton ، وهو جبن محمي بـ PDO ولا يمكن صنعه إلا من الحليب المبستر. لم يُصنع ستيلتون أي حليب خام منذ عام 1989. وبعبارة أخرى: نادرًا ما يكون جبن ستيلتون من الحليب الخام.

الآن ، عد إلى مآثر تذوق الجبن: تقدم سريعًا إلى الأسبوع الماضي عندما كنت في جولة صغيرة لأفضل متاجر الأطعمة المتخصصة في بوسطن. عندما تكون في بوسطن ، فإن Formaggio Kitchen أمر لا بد منه لأي محبي الجبن. عندما وصلت إلى هذا المتجر الجميل ، قدم لي مدير الكهوف تايلر تريب بلطف جولة في كهوفهم. أخبرني أن Formaggio قد وسع الكهف مؤخرًا فقط لإفساح المجال لمزيد من الجبن ، وأصبح الآن مليئًا ببعض العينات الأولية. تايلر - مستشعرًا حماسي ، على ما أعتقد - سألني إذا كنت أرغب في الذهاب إلى الكهف داخل كهف لرؤية أكثر أنواع الجبن الخاصة التي يخزنها. أوه ، هيك نعم!

عند الدخول ، لفت انتباهي جبن واحد في غضون ثوانٍ. يجب أن أعترف أنه بدا قاسيًا بعض الشيء ، لكن مثل كتاب ، لا تحكم على الجبن أبدًا من غلافه. بالعودة إلى الزاوية ، كان لدى تايلر ثلاث عجلات من Stichelton جالسًا بصبر ، في انتظار أن يكبر إلى الكمال! لقد منحني السيد تريب شريحة بسخاء ، وبطبيعة الحال ، كنت أعرف فقط من سأشاركها عند عودتي إلى مدينة نيويورك.

"مرحبا ، إميلي ، لدي شريحة خاصة من Stichelton لتجربتها معك ؛ يريد الاجتماع؟" كانت على باب منزلي قبل أن أتمكن من الضغط على زر "إنهاء المكالمة" على هاتفي. نترك الجبن بشق الأنفس يصل إلى درجة حرارة الغرفة (هل وصلنا؟!) ، وفي النهاية تذوقنا ذلك. واو ، هل كانت رائعة. لا تغلب ، ولكن لا يزال يتسم بتحدٍ باللون الأزرق ، والغني والفلفل مع الفروق الدقيقة الترابية والفطر. ثم أطلقت بعض كعك الكاكاو المملح محلي الصنع من إيفي وكانت مباراة صنعت في الجنة. إيميلي وأنا لم نتفوه بكلمة واحدة. جلسنا هناك وابتسمنا.

شارك في التغطية مادلين جيمس.


جاليت بطاطس بالجبن

أنا أحب الجبن وسأفعل دائمًا! أي نوع من الجبن سيفي بالغرض ، لا يهم حقًا وبقدر ما أتذكره ، أشك في ما إذا كنت قد واجهت نوعًا من الجبن بالكاد أحبه. وقد أدى ذلك إلى جعلني أقوم بإعداد جميع أنواع الأطباق التي عادة ما تتناسب معها CccccHhhhEeeEeeeeeSsssss . . . .

جيد بما فيه الكفاية ، جميع الأطباق التي أضفتها بالجبن عادة ما تكون جيدة جدًا ، مما يدفعني إلى الرغبة في صنع المزيد من الوصفات بالجبن.

قبل أن تقرأ المزيد عن هذه الوصفة ، شاهد هذا الفيديو القصير المثير للاهتمام حول كيفية صنع جاليت البطاطس بالجبن.

تعد البطاطس واحدة من أهم الأطعمة الرئيسية في جميع أنحاء العالم ، وهناك عدة طرق لتحويلها إلى وجبات لذيذة حقًا ، منها جاليت البطاطس مع وصفة الجبن.

على الرغم من كونها غير شائعة ولكنها وجبة لذيذة للغاية ستستمتع بها بالتأكيد بمجرد إعطاء الوصفة لقطة.

ها أنا اليوم أعرض جاليت البطاطا مع الجبن. جاليت البطاطس محلية الصنع مع الجبن لا يحتاج إلى تفكير وهو سهل كما هو. ومن المثير للاهتمام ، أنك لا تحتاج حقًا إلى عدد لا يحصى من المكونات التي يصعب العثور عليها وأنت مطمئن إلى أن الوجبة يمكن أن تكون جاهزة للتمتع بها في أقل من ساعة.

هذه واحدة من تلك الوجبات التي لم أخطط لها مطلقًا في تقديم أي شيء إضافي خاص ، لكنني سعيد لأنها لا تزال تقدم بشكل جيد. ماذا سوف أقول أكثر من ذلك؟ هذا شيء جيد أستمتع به كثيرًا في الطهي ، حيث يتم مزج بعض المكونات اللطيفة حقًا وتحويلها إلى بعض النتائج المذهلة التي تعمل بشكل جيد تمامًا.

أول شيء يجب أن تبدأ به هو تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح ، ثم يكون الفعل جيدًا كما تم إنجازه. بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفيها في وعاء نظيف ، وأضيفي جميع المكونات ما عدا الجبن ، ثم اعطي المزيج تقليبًا جيدًا حتى يمتزج جيدًا.

حان الوقت الآن لوضع طبقات من البطاطس في مقلاة للخبز مع ضمان تداخل البطاطس فوق بعضها البعض لتصوير مظهر جميل.

لكن انتظر ، بمجرد وصولك إلى منتصف طبق الخبز ، أوقف الطبقات على الفور! هذا هو الوقت المناسب لرش القليل من الجبن فوق البطاطس وبعد ذلك تستمر في وضع الطبقات والتداخل حتى تنفد البطاطس.

نرش الكمية المتبقية من الجبن فوق البطاطس ثم نغطي الوجه بورق قصدير.

ضعي طبق الخبز في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية واتركيه للخبز لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس جيدًا ويظهر السطح مقرمشًا وذهبي اللون في المظهر.

وها أنت ذا لوحة البطاطس محلية الصنع مع الجبن جاهزة للاستمتاع بأي شيء تريده!

هذا الطبق سهل التحضير ولذيذ وشيء مختلف قليلاً عن وصفات البطاطس العادية. لذا احصل على المكونات الخاصة بك وابدأ في خبز طبق البطاطس اللذيذ لنفسك ولعائلتك!

البطاطا المخبوزة الحلوة مع رش بعض الجبن ومغطاة بأوراق البقدونس لبعض النكهة والرائحة. اخترت البقدونس لتتبيل هذه البطاطس المخبوزة لما له من نكهة مميزة وأنا أوصي بشدة باستخدامه أيضًا.

ومن المثير للاهتمام أن هذه الوصفة ليست من النوع الذي يتم تحديده وفقًا لمعايير صارمة ، لذا إذا كنت لا تحب أوراق البقدونس أو لم يكن لديك ما تريده ، فما عليك سوى استخدام التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك.

نظرًا لأن الطهي طريقة رائعة لإطلاق إبداعك ، فابدأ واجعل نفسك سعيدًا ومرضيًا!

جرب جاليت البطاطس مع وصفة الجبن ولا شك أنها ستغير حياتك البطاطس. أراهن أنك سترغب في إعداد الطبق بين الحين والآخر. لا ندم! لذا ، إذا كنت مستعدًا لتغيير حياتك البطاطس ، فهذا بالتأكيد المكان المناسب للبدء منه.


تشيزي بووتي بيك

في ديليش ، نؤمن إيمانا راسخا أنك لست مضطرًا لأن تكون طاهيًا مدربًا لتحضير طعام لذيذ بجنون. إنه & rsquos لماذا أطلقنا Insanely Easy Weeknight Dinners ، وهي سلسلة متكررة مخصصة للوجبات البسيطة التي يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بها معًا. حسنًا ، اسحب كرسيًا لتناول الطعام لأننا نشارك مع Coca-Cola ونطلب من قراء Delish الواقعيين مشاركة أصواتهم في عائلاتهم وعشاء ليلة نهاية الأسبوع المفضل لديهم.

تعيش كورتني رايت وابنتاها ، طالبة في الصف الرابع وتنتهي في الثانوية ، معًا في ولاية فرجينيا الساحلية ، حيث تعتبر كورتني من مواليد المدينة النادرة. فيرجينيان المولودة والمترعرعة ، والتي تعمل كمعالج تدليك ، تحب أسلوب حياتها على الواجهة البحرية ، والمشي على القوارب الرائعة على بعد رمية حجر من منزلها ، والاستمتاع بهواء البحر ، والبحث عن الفرح في المنزل مع عائلتها.

& ldquo عندما أدخل إلى مطبخي وحان وقت الطهي ، أشعر نوعًا ما كأنني أميرة ، وتقول ، في إشارة إلى فيلم رسوم متحركة مفضل عن أميرة (وأمير ضفدع ، بطبيعة الحال) تريد فتح مطعم في نيو أورلينز. يقال إن الفيلم مستوحى من طاهٍ أسطوري معروف باسم مطبخ ملكة الكريول. & ldquo أحب الطعام ، الأكل ، الطهي ، التسوق في البقالة ، الوصفات ، عروض الطهي ، إنه يجعلني سعيدًا ، وتقول. اقرأ عن أسلوبها في الطبخ وواحدة من وجباتها المفضلة لتحضيرها لأطفالها: طبق مخبوز يرفع المعكرونة المتواضعة مع البوتيس واللحم الحار وطبقة من الجبن اللزج والفقاعات لتحطيم ليلة صيفية مرضية حقًا.

ما & rsquos أسلوبك المعتاد في الطبخ خلال أيام الأسبوع؟

بينما أفضل صنع الأشياء من الصفر ، أختار نوعًا من الوجبات شبه محلية الصنع. ليس لدي وقت لصنع الصلصة الخاصة بي أو استخدام صانع المعكرونة و mdashas أم عاملة مع طفلين جائعين في المنزل ، ويمكنني أيضًا أن أكون أميرة حيل المطبخ اللذيذ. ما زلت مصدر إلهام للعمل بشكل خلاق مع المكونات التي أراها في متجر البقالة ، واكتشاف كيف يمكنني جعلها أكثر صحة. انها & rsquos متعة! أطفالي هم من منتقدي الطعام ، وبما أننا نشاهد الكثير من عروض الطهي معًا ، فلديهم المفردات ليخبروني أن طعامي كثيف قليلاً & rdquo أو & ldquounder & rdquo & mdashand نعم ، كلماتهم المتطورة حديثًا هي نعمة ونقمة!

من أين أتت وصفة بووتيس الخاصة بك؟

تمتلك عمتي وعمتي منزلًا ضخمًا على بعد مدينتين ، ويستضيفان أعياد الميلاد والطبخ خلال فصل الصيف. في عام 2005 ، أحضرت عمتي بعض المعكرونة بالجبن ، وهي عبارة عن حفلة ممتعة على المعكرونة والجبن المخبوزة ، إلى أحد طباخاتهم ، وقد أحببنا جميعًا هذا الطبق. نحن & rsquove جميعًا مدمنون عليها منذ ذلك الحين! السباغيتي جيدة ، لكن ربطة العنق تجعل كل شيء أكثر متعة. تقوم كل عائلة الآن بتكرارها في المنزل ، مع دورانها الخاص على الأصل. أضيف المزيد من إكليل الجبل والأوريغانو وأذوب المزيد من الجبن وأضيف النقانق. أطفالي يحبون ذلك ، وعائلتي الممتدة تحبه. ذات مرة ، أحضرت بقايا الطعام للعمل وأكلها زميلي في العمل و mdashcold!

ما هو و rsquos الخاص بالطهي في منزلك؟

في مكاني ، بووتيس هي طقوس وطعام مريح. إذا كان لدينا شيء جيد يحدث & mdashand أنا & rsquom واحدة من هؤلاء الأمهات اللائي سيحتفلن بأي شيء ، احتفالًا بعيدًا ، عيد القديس باتريك ورسكووس ، أيًا كان & mdashit & rsquos مثل ، مهلا ، دعونا & rsquos يصنعون ربطة عنق. لدي دائمًا ما يقرب من 2-3 علب من بووتيس وعدد قليل من علب صلصة السباغيتي في خزانة المؤن الخاصة بي. دائمًا ما تتناغم الصودا الباردة اللطيفة جيدًا مع عشاء ساخن خارج الفرن. قد يبدو الأمر جبنيًا بعض الشيء ، لكن مشروب كوكاكولا مع ربطة القوس بالجبن الخاصة بي تجعله يشعر بمزيد من الخصوصية. كوكا كولا وابتسامة. هذه العبارة لن تنفد أبدًا.


سجق إيطالي مغطى بجبنة البيرة

عبوة واحدة من بريميو سويت سجق إيطالي
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة طحين
1/2 كوب من البيرة
1 كوب نصف ونصف
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
12 أوقية جبن شيدر مبشور
حجم الحصة المقترح: أربعة

  • قم دائمًا بطهي نقانق لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت باستخدام مقياس حرارة اللحم.
  • قم دائمًا بطهي نقانق الدجاج إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت باستخدام مقياس حرارة اللحوم.

وصفة المشاركة:

طريقة عمل السجق الإيطالي في جبن البيرة:

إذا كنت تريد مقبلات شهية أو طبقًا رئيسيًا ، ففكر في السجق الإيطالي اللذيذ المغطى بجبنة البيرة. يمكنك تقديمها كطبق رئيسي ، مصحوبة بالخضروات المفضلة لديك وبعض اللفائف. يمكنك أيضًا الاستمتاع به كفاتح للشهية ، باستخدام نقاط التوست أو رقائق التورتيلا للحصول على النقانق اللذيذة والجبن. في كلتا الحالتين ، ستجلب النقانق مع جبن البيرة البسمة لضيوفك & # 8217 وجوه.

1. تحضير النقانق الإيطالية عن طريق إزالة الغلاف. يُسخن في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك حتى لا يتبقى لون وردي. اجلس جانبا.

2. تُذوّب الزبدة في قدر وتُخفق في الدقيق عندما تصبح الزبدة سائلة. استمر في الخفق وتقليب البيرة. خفقت حتى تختفي الكتل.

3. يقلب النصف ونصف ويخفق حتى تصبح الصلصة كثيفة. يضاف الملح والفلفل والثوم. أعد النقانق إلى المقلاة لتسخين لفترة وجيزة.

4. صب جبن الشيدر المبشور في خليط البيرة. استمر في التقليب حتى تذوب كل الجبن.

5. يُرفع النقانق من المقلاة ويُسكب فوقها صلصة الجبن للتقديم.

يمكنك عمل الكثير من الوصفات الرائعة ، مثل السجق المغطى بجبنة البيرة ، مع نقانق بريميو. ابحث عن متجر بالقرب منك يبيع منتجات بريميو اليوم.


وصفة & # 8211 Stichelton Mushroom

إذا كنت ترغب في استخدام بعض بقايا الطعام من لوح الجبن في عيد الميلاد وأخذ نصيحة Nigel Slater & # 8217s ، فقد قررت أن أجرب له Stilton Mushrooms (Stichelton بالنسبة لي). لقد خدمت كجانب وليس على الخبز المحمص. كانت سهلة جدا و لذيذ جدا. الجانب المثالي للحوم البقر أو نباتي رئيسي إذا كان مصنوعًا من فطر بورتوبيللو كبير. شكرا نايجل! سيصبح هذا منتظمًا.

مكونات

  • شريحة سميكة من الزبدة
  • ملح وفلفل أسود
  • 6 أغصان صغيرة من الزعتر الطازج
  • 6 فطر مسطح كبير (لقد استخدمت فطر الكستناء)
  • 200 جرام / 7 أوقية ستيلتون (لقد استخدمت Stichelton)
  • 4 ملاعق كبيرة من الجوز المقشر والمقطع

طريقة التحضير

  1. سخني الزبدة في مقلاة ضحلة كبيرة. أضف القليل من الماء والملح والفلفل الأسود وأغصان الزعتر.

2. ضع الفطر في المقلاة ، بحيث يكون الجانب السفلي لأعلى ، وقم بتغطيته بغطاء. اتركيه ليطهى على نار معتدلة لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينضج. اقلب واطبخ الجانب الآخر.

اقلبها للتأكد من أنها تطبخ جيدًا

3. عندما يصبح الفطر طريًا ، افتت بعضًا من Stilton في كل فطر متبوعًا ببعض حبات الجوز. غطي المقلاة بالغطاء. عندما يبدأ الجبن في الذوبان ، قدمه.


هل يمكنني استخدام أنواع مختلفة من الجبن لصنع جبن الفلفل الحلو؟

لطالما كان الطهاة الجنوبيون مبدعين في المطبخ. لذلك يمكنك بالتأكيد استخدام أنواع مختلفة من الجبن ، بخلاف الأمريكية ، لصنع جبن بيمنتو محلي الصنع.

قد يؤثر استبدال نوع مختلف من الجبن على قوام جبن الفلفل الحلو. الجبن الأمريكي يصنع جبن بيمنتو كريمي للغاية.

الجبن الطري أفضل لصنع جبن الفلفل الحلو من الجبن الصلب ، مثل البارميزان. إذا كنت تستخدم جبنًا أكثر صلابة ، فتأكد من مزجه مع جبن طري مختلف.

يمكنك أيضًا صنع جبن بيمنتو لذيذ باستخدام جبن شيدر حاد أو جبن شيدر على طريقة نيويورك.

بالنسبة للحفلات ، غالبًا ما أصنع نسخة & # 8220fancy & # 8221 من جبن الفلفل الحلو باستخدام جبنة الشيدر والبارميزان وجبن جودة. إنها & # 8217s لذيذة ، لكنها تختلف بالتأكيد عن هذه الوصفة الكلاسيكية لجبن البيمنتو الجنوبي.

يمكنك تحضير مجموعة من وصفة جبن الفلفل الحلو محلية الصنع هذه في أي وقت من الأوقات. احصل على الوصفة أدناه واسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك في هذه الكلاسيكية الجنوبية.


سندويتشات الجبن المشوي

الجبن المشوي & # 8211 الشطيرة الأمريكية الشهيرة & # 8211 صمدت أمام اختبار الزمن ، وتتطور مع كل جيل جديد. يبدأ بمزيج بسيط من الخبز والزبدة والجبن لخلق أفضل الأطعمة المريحة. قضمة واحدة في الجزء الخارجي المحمص والمقرمش متبوعًا بالجبن المذاب وستكون مدمن مخدرات. يكاد يكون من المستحيل عدم الوقوع في الحب من اللقمة الأولى.

من الذي لا ينظر إلى الوراء باعتزاز إلى ذكريات وعاء من حساء الطماطم الساخن وساندويتش الجبن المشوي ، والحساء فقط يتوسل الساندويتش ليغمس سريعًا؟ لكن الجبن المشوي العادي هو مجرد بداية.

هل تتساءل كيف تصنع شطيرة جبن مشوية تستمتع بها أنت و rsquoll بكل قضمة؟ إن ساندويتش الجبن المشوي المثالي هو حقًا في عين & # 8211 وفم & # 8211 من الناظر. أي مجموعة مضمونة عمليًا لتكون فائزة. أضف الدجاج المبشور من الليلة الماضية وعشاء rsquos أو قم بزيادة لعبة الخضار مع شرائح الطماطم. يتحول شطيرة الجبن المشوي المغطاة بالبيض المقلي إلى وجبة فطور مثالية بطريقة سحرية. هناك احتمالات لا حصر لها.

هناك العديد من الطرق لتحب ساندويتش الجبن المشوي المصنوع من The World & rsquos Best Cheddar & # 8211 أفضل جبن للجبن المشوي. جرب إحدى هذه الوصفات اليوم. يمكنك شكرنا لاحقا.

هل تريد بعض وصفات الجبن المشوي لتحصل على بداية رائعة في مغامرات صنع الجبن المشوي؟ تجد أنت و rsquoll الكثير من الإلهام من خلال مجموعتنا لما نعتقد أنه بعض من أفضل وصفات الجبن المشوي المتوفرة. ولا يجب أن يكون الأمر معقدًا. على سبيل المثال ، بمجرد إضافة بعض السبانخ الصغيرة المقلية والمقلية ، يمكنك تحويل الجبن المشوي العادي إلى الجبن المشوي فلورنتين. أو قم بتقطيع تفاحة مقرمشة إلى شرائح واجعل The Farm Girl & rsquos Fave. للحصول على شطيرة مع القليل من الحرارة ، أنت & rsquoll ترغب في تجربة هذا المفضل من Cabot & # 8211 Chipotle Cheddar و Chorizo ​​Grilled Cheese. للحصول على إرضاء جماهيري مضمون ، فإن الجبن المشوي في الجنة في فيرمونت هو السبيل للذهاب.

كن أحد المطلعين على Cabot!

انضم إلى 290.000 من عشاق Cabot الآخرين واحصل على ألذ الوصفات وإشعارات المنتجات الجديدة وآخر الأخبار والعروض الترويجية الحصرية بسهولة في صندوق الوارد الخاص بك!


مدمن على الجبن: لماذا يدمن بعض الناس جسديًا على منتجات الألبان

هناك الكثير من الأشخاص الذين يعبرون عن الصدمة وعدم التصديق عندما تعترف بأنك نباتي ، ورد الفعل الشائع هو & # 8216 ولكن كيف يمكنك التخلي عن الجبن؟! & # 8217 ما لا يعرفه هؤلاء الأشخاص هو أنهم قد يكونون في الواقع مدمن جسديًا على منتجات الألبان ، وليس مجرد مدمن نفسانيًا. وهو يتعلق بـ & # 8217t حول الأشخاص اللاكتوز ، لذا اقرأ على & # 8230

عندما أصبحت نباتيًا لأول مرة ، أعترف أنني عانيت من التخلي عن الجبن ، بعد كل شيء اكتشفت للتو عالم الجبن المذهل. لكنني الآن أجده غير مستساغ لأنني أعرف كيف أصبح الأمر والقسوة التي ينطوي عليها المنتج ، بالإضافة إلى احتمال احتواء الجبن على القيح والدم والمضادات الحيوية وهرمونات النمو (بالإضافة إلى IGF1 الموجود بالفعل في البقر & # حليب 8217). وسرعان ما أصبح واضحًا كيف يجعلني الانسداد والمخاط ، ومدى سهولة التنفس بدونه! إذا كنت تعاني من الربو أو مشاكل في الجهاز الهضمي وما زلت تأكل منتجات الألبان ، فقد ترغب في قراءة هذا.

كيف يمكن إدمان الجبن؟

العودة إلى موضوع المنشور على الرغم من! ماذا أعني عندما أقول إن الناس قد يكونون مدمنين جسديًا على الجبن ومنتجات الألبان؟ حسنًا ، أصبح من المعروف إلى حد ما أن أعدادًا كبيرة من الناس يعانون من نقص شبه كامل في اللاكتاز ، وهو الإنزيم اللازم لتحطيم اللاكتوز (جزيء السكر) في الحليب. هذا اللاكتوز إما غير مهضوم أو غير مهضوم بشكل كامل من قبلنا ويبدأ في تغذية البكتيريا في الأمعاء ، مما يؤدي إلى تعفن وخلق السموم التي يمكن أن يكون لها آثار ضارة خطيرة على وظيفة الأمعاء ، والصحة العامة. قد يظهر اللاكتومورفين أيضًا كمنتج استقلابي بعد تناول الجبن أو شرب الحليب ، لكن هذا ليس السبب الرئيسي للقلق عند النظر في قضية إدمان الجبن.

بدلاً من ذلك ، إنه الكازين المهضوم جزئيًا ، وهو مكون آخر من مكونات الحليب ، وقد يكون هذا هو السبب في أنك & # 8217re تكافح للتخلي عن الجبن. يمكن للجسم تحويل الكازين إلى مواد أفيونية تسمى كاسومورفين. بشكل فعال نصنع عقاقيرنا الشبيهة بالمورفين! وهل يمكن للناس أن يتورطوا في هذه الأفيود؟ أنت تراهن أنهم يستطيعون. في الواقع ، يبدو أن تأثير الكازومورفين هذا قد يكون مفيدًا & # 8230 للأطفال ، حيث يساعد على ربط الطفل بأمه من أجل تشجيعه على الرضاعة. عندما تشد الطفل (العجل) بعيدًا عن أمه وتسرق حليبها ، فإنك تكون أنت من تماسك حلماتها. غريب ، أليس كذلك؟

التخلي عن الجبن

من المثير للسخرية حقًا أن الأشخاص الذين لا يتحملون منتجات الألبان ، وأحيانًا لديهم حساسية فعلية ، هم الذين لن يتخلوا عنها طواعية أبدًا لأنهم يعتمدون عليها جسديًا. أولئك الذين لديهم الرغبة الشديدة في تناول الجبن ومنتجات الألبان ، خاصةً إذا كان لديهم أي أعراض من القولون العصبي / مرض التهاب الأمعاء ، أو تاريخ من استخدام المضادات الحيوية ، أو اضطراب الهضم بشكل عام ، أو تعرضوا لتسمم غذائي ، وكلها تهدد جدار الأمعاء ، قد يعانون من مشاكل مع بروتينات الألبان والببتيدات والسكريات. هناك أيضًا بعض الأدلة التي تشير إلى أن المورفين ، وكذلك الكازومورفين ، يؤثران على جهاز المناعة نفسه عن طريق تقليل إفراز الخلايا الليمفاوية بيتا (خلايا الدم البيضاء) للأجسام المضادة. يمكن للجبن ، في الواقع ، أن يقلل من مقاومتك للعدوى ، كما هو الحال مع المورفين الذي يتم إعطاؤه لتخدير الألم بعد الجراحة.


قد تكون طبيعة الكازومورفين والجليادومورفين المسببة للإدمان أيضًا مرتبطة بالجنس ، حيث قد تجد النساء اللائي يحاولن التخلي عن الجبن أو الغلوتين أنه أكثر صعوبة من الرجال (على الرغم من أن هذا قد يوسع أبحاث المورفين في الفئران بعيدًا جدًا ، باعتراف الجميع).

الغلوتين والكازين والتوحد

هناك أيضًا ارتباط ، يدرسه العديد من الباحثين حاليًا باستخدام التجارب السريرية ، بين هذه المواد الأفيونية من الكازين / منتجات الألبان والتوحد. نظرًا لأن الغلوتين يؤدي أيضًا إلى مادة أفيونية ، ففي هذه الحالة جليدومورفين ، قام عدد من آباء الأطفال المصابين بالتوحد بوضعهم على نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين وخالٍ من الكازين وغالبًا ما يدعون النجاح في الحد من سمات التوحد لدى أطفالهم أو القضاء عليها. من المفهوم أن البحث صعب في هذا المجال من الطب ، لذلك دعونا نأمل أن تكون التجارب فعالة في إثبات صحة هذا الارتباط.

في هذه الأثناء ، ضع في اعتبارك الرغبة الشديدة في تناول الألبان ، هل تشعر بسعادة تبعث على السخرية بعد تناول الجبن ، ثم بعد ذلك بقليل من الكآبة. هل يمكنك العيش بدون منتجات الألبان ، أم أنك مدمن مخدرات وتحتاج إلى تناول طعام بارد؟ إذا كنت & # 8217 رياضيًا أو أرنبًا رياضيًا ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على المكونات في مزيج البروتين هذا أو لوح البروتين. هناك & # 8217s على الأرجح الكازين هناك. لا أقول إنها مشكلة يجب على الجميع هضمها ، ولكن هناك بعض الأدلة التي تشير إلى وجود صلة بين الكازومورفين والجليادومورفين والفصام وإدمان الكحول والاكتئاب.

جليدومورفين الأيض والتوحد

الإنزيم المحدد المفقود هو dipeptidyl peptidase IV (DPP IV) ، والذي يفتقر أيضًا إلى العديد من الأطفال المصابين بالتوحد. إحدى النظريات المقترحة وراء الطلبات المتكررة لأطفال طيف التوحد على مواد غذائية محددة للغاية هي أنها تحفز هذا التأثير الأفيوني ، حتى مع وجود كمية ضئيلة في الطعام (مثل الكاتشب والرقائق المصنعة وبالطبع الخبز).

ما الذي يمكنك فعله لعلاج الإدمان؟ الخيار الواضح هو أن تفطم نفسك عن منتجات الألبان والقمح ومصادر الغلوتين الأخرى. من الحكمة القيام بذلك تدريجياً ، مثل أي إدمان ، يمكن أن يكون هناك انسحاب. تأكد من أن الاستغناء عن هذه المجموعات الغذائية لا يؤثر على تناولك للعناصر الغذائية. سيساعد تناول نظام غذائي نباتي متنوع خالٍ من الغلوتين ، مع الكثير من الحبوب والبقول والمكسرات والبذور والبقوليات والفواكه والخضروات. وربما لا داعي للقلق بشأن المعادن الكبيرة بهذه الطريقة لأن هناك مصادر غذائية نباتية رائعة من الكالسيوم والمغنيسيوم.

سبب آخر للذهاب إلى نباتي. ربما حان الوقت & # 8217s جربت الأطعمة الخالية من الغلوتين أيضًا & # 8230

(هل تواجه صعوبة في التعامل مع التغيير إلى النظام النباتي؟ جرب قراءة & # 8216Who Moved My Cheese؟ & # 8217 [تلميح: انظر إلى نباتي!].)

مراجع

بارتلي جيه ، مكجلاشان ريال ، هل يزيد الحليب من إنتاج المخاط؟ فرضيات ميد. 2010 أبريل 74 (4): 732-4. دوى: 10.1016 / j.mehy.2009.10.044. Epub 2009 25 نوفمبر.

وايتلي وآخرون ، 1999 ، نظام غذائي خالٍ من الغلوتين كتدخل لمرض التوحد واضطرابات الطيف المرتبطة به: النتائج الأولية ، التوحد 3 ، 1 ، 45-65.

كامبل ماكبرايد ، 2006 ، متلازمة الأمعاء وعلم النفس ، أميرشام ، هالستان.

Karami M ، Zarrindast MR. ، تكييف المكان الذي يسببه المورفين اعتمادًا على الجنس في فئران ويستار البالغة ، Eur J Pharmacol. 2008 مارس 17582 (1-3): 78-87. دوى: 10.1016 / j.ejphar.2007.12.010. Epub 2007 23 ديسمبر.

Vassou D ، Bakogeorgou E ، Kampa M ، Dimitriou H ، Hatzoglou A ، Castanas E ، المواد الأفيونية تعدل إفراز الخلايا اللمفاوية البائية التأسيسية. إنت إمونوفارماكول. 2008 8 مايو (5): 634-44. دوى: 10.1016 / j.intimp.2008.01.002. Epub 2008 28 يناير.

Martínez-Maqueda D ، Miralles B ، De Pascual-Teresa S ، Reverón I ، Muñoz R ، Recio I ، تحفز الببتيدات المشتقة من الغذاء إفراز الميوسين والتعبير الجيني في الخلايا المعوية ، J Agric Food Chem. 2012 سبتمبر 560 (35): 8600-5. دوى: 10.1021 / jf301279k. Epub 2012 23 أغسطس.


يبدو مثل الستيلتون طعمه مثل ستيلتون ورائحته مثل الستيلتون. فلماذا يسمى Stichelton؟

مع عروقه الزرقاء المألوفة وقشرته الطبيعية ، يبدو مثل الستيلتون وطعمه مثل الستيلتون - وإن كان أكثر دسمًا. ومع ذلك ، فإن اللوائح الحكومية تعني أن Stichelton - المصنوع في المملكة المتحدة وفقًا للوصفة التاريخية باستخدام الحليب غير المبستر - لا يمكن اعتماده أو تسميته بهذا الاسم.

لسنوات عديدة ، كان جو شنايدر ، صانع الجبن البريطاني الوحيد الذي لا يزال ينتج ستيلتون الحليب الخام من شركة Stichelton Dairy في نوتنغهامشاير ، يناضل من أجل تغيير القواعد.

في الأسبوع الماضي ، انتقلت "حروب الجبن" هذه إلى المسرح العالمي عندما قدمت مؤسسة Slow Food Foundation - وهي حركة شعبية من أجل "طعام جيد ونظيف وعادل" - دعمها وراء Schneider من خلال إطلاق عريضة للحصول على الرأي العام الدولي وراء إعادة التفكير في أنظمة.

تقليديا ، كان الستيلتون ، الذي يعود تاريخه إلى أوائل القرن الثامن عشر ، يصنع باستخدام الحليب غير المبستر. لكن الحماية بعلامة تجارية معتمدة (PDO ، أو تسمية المنشأ المحمية) تعني أنه لا يمكن صنعها إلا في Nottinghamshire أو Derbyshire أو Leicestershire - وفقط لوصفة معينة باستخدام الحليب المبستر.

قال شنايدر: "نحن نحاول ببساطة تصحيح الخطأ". "إنه لأمر محبط للغاية أن Defra [وزارة البيئة والغذاء والشؤون الريفية] لن تدعمنا في هذا الأمر. في فرنسا ، تُستخدم PDO لحماية الأجبان مثل Camembert de Normandie ، التي فازت في معركة لمنع كبار المنتجين من استخدام أي شيء آخر غير الحليب الخام. فقط في المملكة المتحدة يمكننا استخدام نفس نظام PDO الذي يهدف إلى حماية التقاليد لحماية طريقة حديثة مثل البسترة ".

اجتذبت العريضة بالفعل مئات التوقيعات ، بما في ذلك العشرات من صغار منتجي الجبن الحرفيين البريطانيين الذين يعارضون القواعد البيروقراطية التي ، كما يقولون ، تخنق الإبداع في الإنتاج المحلي.

في الأسبوع الذي تعرضت فيه أكبر شركة للبيع بالتجزئة في المملكة المتحدة ، تيسكو ، لانتقادات لاستخدامها علامات تجارية زراعية "وهمية" للترويج لمنتجاتها ، فإن هذه الخطوة هي أحدث معركة بين ديفيد وجولياث بين منتجي المواد الغذائية.

قالت سلو فود إنها كانت تدعم شنايدر لأن "ستيلتون يمثل قطعة مهمة من الثقافة. إنها ملك إنجلترا ، إلى أوروبا ، لنا جميعًا ، وليس إلى مجموعات الغذاء الصناعية الكبرى. ولأنه أيضًا معركة من أجل الحرية: يجب أن يكون المنتج حرًا في اختيار بسترة لبنه أو عدم تعقيمها وتحمل المسؤولية عن هذا الاختيار ".

لا يُسمح إلا لستة مصانع ألبان - تحت رعاية Stilton Cheesemakers Association (SCA) - بالاتصال بمنتجها ستيلتون الأزرق [ستيلتون الأبيض محمي أيضًا بواسطة PDO]. يتم إنتاج نسخة الحليب الخام فقط بواسطة شنايدر وشريكه ، راندولف هودجسون ، مؤسس Neal’s Yard Dairy.

هناك اختلاف واضح في الذوق بين الستيلتون المصنوع تقليديا ونظرائه الأكثر حداثة. "Stichelton يحتوي على عجينة غنية وكثيفة ودسمة ولون أزرق متبل بدقة ، بدلاً من أن يكون هجومًا" ، وفقًا لما ذكره La Fromagerie ، متخصص الجبن في متاجر في Marylebone و Highbury ، لندن. "على مدار العام ، يمكن أن تتراوح النكهات من الحلو والنباتي إلى اللحوم بشكل مكثف ، مع روائح مثل دهن لحم الخنزير المقدد. تذوق جنبًا إلى جنب مع ستيلتون Colston Bassett [أحد المصنّعين المعتمدين من PDO] ، فأنت تدرك أن هذا الجبن له طابعه الفردي الخاص به وليس ستيلتون ، ولكنه أصلي حقيقي ".

وقالت فيكي روجرسون ، مؤسسة نادي الجبن ومقهى Homage2Fromage ومقرها ليدز: "كأمة ، اعتدنا على تناول الجبن المنتج بكميات كبيرة بصفقة ثنائية مقابل واحد في السوبر ماركت. لكنك ستندهش من عدد الأجبان البريطانية التي يتم تصنيعها الآن باستخدام الحليب الخام غير المبستر. معظم هذه مصانع الألبان الحرفية التي تصنع دفعات صغيرة من الجبن بطريقة يدوية تقليدية ، باستخدام حليب من القطعان المحلية ".

النقطة الشائكة هي في الشروط التقييدية لـ PDO ، حيث يتم استخدام الحليب غير المبستر في العديد من الأجبان الإنجليزية الأخرى التي لا تحميها PDO.

صنع شنايدر أول دفعة له من الجبن الأزرق بالحليب الخام في عام 2006. كان هو وهودجسون قد شرعا في صنع ستيلتون الحليب الخام ، لكن هيئة الأوراق المالية والسلع رفضت طلبهما بالسماح بإنتاج ستيلتون الحليب الخام. لذلك ولد Stichelton - وهو اسم مختلق -.

تنتج شنايدر 50 طنًا من Stilcheton سنويًا - وهي قطرة في المحيط مقارنة ، على سبيل المثال ، بـ Coslton Bassett التي تنتج أكثر من 450 طنًا سنويًا. تم تغيير شروط PDO بعد أن تحول Colston Bassett إلى الحليب المبستر بعد تفشي التلوث في عام 1988.

في عام 2012 ، طلب هودجسون وشنايدر من ديفرا أن توصي الاتحاد الأوروبي بتغيير PDO للسماح بتصنيع الستيلتون من الحليب الخام ، لكن ذلك والمزيد من العطاءات - بما في ذلك نهاية العام الماضي - فشلت.

أظهرت وكالة معايير الغذاء اهتمامًا وثيقًا - لا يخلو من الجدل - في استهلاك الحليب الخام لأسباب تتعلق بالصحة العامة.

قال ديفرا: "إن الوضع المحمي يمكّن أغذيتنا المفضلة من الازدهار في الأسواق الدولية والمحلية ، وحماية المنتجات من التقليد في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي ، ومساعدة المستهلكين على التعرف على المنتجات على أنها تقليدية وأصلية وتؤدي إلى زيادة المبيعات.

"بينما نريد المزيد من الأطباق البريطانية للاستمتاع بهذا المكانة المرموقة ، يجب أن تتوافق جميع القرارات المتعلقة بالتغييرات في حالة الغذاء المحمي مع التشريعات الأوروبية لضمان أصالتها."


مادلين روكفور والكمثرى والجوز

لمسة لذيذة على كعكة الشاي الفرنسية المليئة بالزبدة - المرافقة المثالية لمشروبات ما قبل العشاء. يمكن تحضير الخليط حتى يوم واحد قبل وضعه في الثلاجة.

يجعل 24
زبدة للدهن
150 جرام دقيق عادي
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
3 بيضات كبيرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
125 جرام من اللبن الرائب أو الزبادي العادي
100 جرام جبن ريكفورد أو جبنة زرقاء مفتتة
حبة كمثرى ناضجة (حوالي 220 جم) مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
30 جرام جوز مفروم خشناً

1 يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / علامة غاز 4. زبدة صينية من قوالب مادلين أو علب المافن الصغيرة.

2 يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء خلط صغير. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي البيض والملح والفلفل. يضاف الزيت واللبن والجبن ويخفق مرة أخرى.

3 ينخل خليط الدقيق في خليط البيض ويقلب بملعقة خشبية حتى يمتزج - سوف يصبح الخليط سميكًا. لا تفرط في الخلط. أضيفي الكمثرى والجوز وقلبي. اسكبي الخليط بالملعقة في القوالب واملأها بمقدار الثلثين.

4 اخبزيها لمدة 12-16 دقيقة ، حتى تصبح منتفخة وذهبية. انقله إلى الرف ليبرد لبضع دقائق ، ثم افصله عن القالب وقدميه دافئًا.

شوكولاتة وكوسا بقلم كلوتيلد دوسولييه (ماريون بويارز)


شاهد الفيديو: حقيقة الادمان. ماذا يحدث في راس المدمن! (أغسطس 2022).