أحدث الوصفات

وصفة الخبز المخلل

وصفة الخبز المخلل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • آلة الخبز

خبز رائع بنكهة مخلل شبت. إنه سهل التحضير ولذيذ للغاية ، ما عليك سوى إدخال كل شيء في صانع الخبز واتركه يقوم بسحره.

52 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 1 رغيف

  • 250 مل من الماء الدافئ (45 درجة مئوية)
  • 1 مخلل شبت مفروم
  • 15 جرام زبدة طرية
  • 1 ملعقة كبيرة بصل مجفف مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة شبت مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 430 جرام طحين خبز
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة الخبز النشطة المجففة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›طبخ: ٣ ساعات› جاهز في: ٣ ساعات و ١٠ دقيقة

  1. ضع المكونات في صينية ماكينة الخبز بالترتيب الذي اقترحته الشركة المصنعة.
  2. اختر الخبز الأبيض ، إعداد القشرة المتوسطة. اضغط على زر البداية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(55)

المراجعات باللغة الإنجليزية (48)

بواسطة CELTIC3CLAN

هذا خبز رائع لمحبي المخللات. في المرة الثانية التي صنعتها ، أضفت مخللًا مكعبات أكثر قليلاً ورفعت نسبة عصير المخلل إلى الماء إلى 3: 1 ، ثم قللت الملح بمقدار 1/4 ملعقة صغيرة. هذا هو الخبز المثالي للحم البقري المشوي وسلطة التونة وسلطة الدجاج وسندويشات أخرى لا حصر لها. - 20 يناير 2002

بواسطة ROBINHOOD77

أحببت زوجتي هذا الخبز. خبز رائع للسندويشات. اخترت وضع قشرتي في مكان أغمق للحصول على قشرة أكثر ثراءً. بالنسبة للأطفال اخترت استخدام مسحوق البصل بدلاً من البصل المفروم. كلاهما خرج بشكل رائع. - 17 أبريل 2002

بواسطة روزماري

تحقق من الخبز أثناء دورة العجن ، واضطررت إلى إضافة المزيد من الدقيق ، مما يجعل أفضل السندويشات على الإطلاق. لقد مرت 5 سنوات حتى الآن على ذلك. إذن هذه إضافة. تأكد من أن العصير والمخللات في درجة حرارة الغرفة. أقوم بإضافة حشائش الشبت الإضافية. نعم ، منذ 5 سنوات أصنع هذا الخبز وأحبّه. أنا أستخدم دورة العجين فقط. شكرا لك توني -06 مايو 2000


وصفة مخلل الخبز والزبدة

ماريسا ماكليلان كاتبة طعام ، ومعلمة تعليب ، والصوت وراء مدونة الطعام طويلة الأمد Food in Jars. هي مؤلفة الطعام في الجرار (2012), حفظ بالباينت (2014), طعام حلو بشكل طبيعي في مرطبانات (2016) و الطعام في الجرار المطبخ (2019).

في كل صيف ، أقوم بإعداد دفعتين صغيرتين من الخبز الكلاسيكي ومخللات الزبدة لتناولها مع سلطة التونة أو مدسوسًا في شطيرة ديك رومي بعد عيد الشكر (لا تطرقها ، إنها مزيج لذيذ). قيل لي أن مخلل الخبز والزبدة حصلوا على اسمهم من الدور الذي لعبوه خلال الأوقات العصيبة. بين شرائح الخبز البني بالزبدة ، حتى أصغر شطيرة لديها القدرة على إرضاء ذوقك وتجعلك تشعر كما لو كنت قد تناولت وجبة كاملة.


تقليم أطراف الخيار - لا داعي لتقشيرها إلا إذا كانت القشرة قاسية. قم بإزالة البذور عن طريق تشغيل ملعقة صغيرة على طول نصف كل خيار. قطّع الخيار إلى أنصاف إلى 4-5 ملم / نصف إنش. ضعي في وعاء كبير مع شرائح البصل ورشي الملح مع التقليب حتى يتغطى. غطي السطح بورق الخبز ولوح كبير واتركيه في مكان بارد لمدة ساعتين على الأقل - أي شيء يصل إلى 24 ساعة سيكون جيدًا.

ضع الخيار في مصفاة واشطفه بالماء شديد البرودة. يُصفى جيدًا مع التقليب لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء الزائد.

ضعي باقي المكونات في قدر كبيرة وسخنيها برفق مع التحريك طوال الوقت حتى يذوب السكر. أضيفي شرائح الخيار والبصل واتركيهما إلى درجة الغليان ، ثم اطهيه لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى يصبح الخيار ساخناً طوال الوقت وشفافاً قليلاً. يرفع عن النار. ضعها في البرطمانات المعقمة ، واملأها حتى أسنانها وتأكد من أن الخمور تغطي الخيار بالكامل. ختم على الفور. اقلب البرطمانات لمدة دقيقة أو نحو ذلك لضمان تعقيم الأغطية ، ثم اقلب البرطمانات في الاتجاه الصحيح واتركها لتبرد.

يمكن أن يؤكل هذا المخلل على الفور بمجرد أن يبرد. خلافًا لذلك ، قم بالتخزين في مكان بارد وجاف ومظلم لمدة تصل إلى عام. بمجرد الفتح ، احتفظي بها في الثلاجة واستخدميها في غضون 4 أسابيع.

نصائح حول الوصفة

يسحب الملح الرطوبة الزائدة من الخضار ، مما يساعد على إبقائها هشّة ، وتكثيف نكهتها وتحسين حفظها عن طريق منع الماء الزائد من تخفيف الخل.

جهز البرطمانات والأغطية قبل وقت قصير من الحاجة إليها. يمكنك القيام بذلك عن طريق وضعها في غسالة أطباق ساخنة (60 درجة مئوية) قبل وقت قصير من احتياجك لها (لا تحاول تجفيفها بمنشفة شاي ، اتركها تجف في الهواء) أو اغسلها في الماء الساخن ثم ضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 140 درجة مئوية / 120 درجة مئوية مروحة / غاز 1 لمدة 15 دقيقة (أغلق الفرن واترك البرطمانات بالداخل لحين الحاجة). بدلاً من ذلك ، ضع البرطمانات في قدر كبير مع قطعة قماش نظيفة مطوية أو ركيزة موضوعة على القاعدة ، وقم بتغطية البرطمانات بالكامل بالماء البارد واتركها إلى درجة الغليان (90 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق ، ثم أخرج المقلاة من الحرارة واتركها البرطمانات في الماء الساخن حتى تحتاجها. عندما تصبح المحفورة جاهزة ، قم بإزالة البرطمانات بحرص من المقلاة ، وقم بإخراج الماء أثناء القيام بذلك - زوج من ملقط الزجاجات يجعل هذه المهمة سهلة ، ولكن بخلاف ذلك استخدم ملقط عادي.


  • يُمزج الخيار والبصل والملح والثلج المسحوق في وعاء كبير.
  • تخلط جيدا.
  • ضع وزنك واتركه للوقوف لمدة 3 ساعات.
  • اشطفها وصفيها جيدًا.
  • يُمزج الخل والسكر والكركم وبذور الكرفس والخردل في قدر كبير.
  • أضف الخيار المصفى.
  • ضع القدر على نار متوسطة منخفضة.
  • يُغلى المزيج تقريبًا ، لكن لا تسمح له بالغلي. (مهم جدا)
  • ازالة من الحرارة.
  • ختم في برطمانات معقمة ، 10 دقائق في حمام الماء الساخن.
  • ضعي على ورقة ملف تعريف الارتباط ، مع الجانب الأيمن للأعلى ، على درجة حرارة 225 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة.
  • أغلق الفرن واتركه هناك حتى تحتاجه.

مكونات

  • 15 كوب مخلل خيار شرائح
  • 3 بصل مقطع رقيق
  • 1⁄4 كوب ملح خشن
  • 4 أكواب ثلج مبشور
  • 2 12 كوب خل عصير
  • 2 كوب سكر
  • 3⁄4 ملعقة صغيرة كركم
  • 1⁄2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل

تعليمات

    1. يُمزج الخيار والبصل والملح والثلج المسحوق في وعاء كبير
    2. تخلط جيدا.
    3. ضع وزنك واتركه للوقوف لمدة 3 ساعات.
    4. اشطفها وصفيها جيدًا.
    5. يُمزج الخل والسكر والكركم وبذور الكرفس والخردل في قدر كبير.
    6. أضف الخيار المصفى.
    7. ضع القدر على نار متوسطة منخفضة.
    8. يُغلى المزيج تقريبًا ، لكن لا تسمح له بالغلي. (مهم جدا)
    9. ازالة من الحرارة.
    10. ختم في برطمانات معقمة ، 10 دقائق في حمام الماء الساخن.
    11. ضعي على ورقة ملف تعريف الارتباط ، مع الجانب الأيمن للأعلى ، على درجة حرارة 225 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة.
    12. أغلق الفرن واتركه هناك حتى تحتاجه.


    وصفة الخبز المخلل بالشبت

    وصفة شبت مخلل الخبز أمر لا بد منه! لا تنزعج من مخلل الشبت لأن النكهة حساسة للغاية ولكن لا يزال طعمها شبت الفلفل. من المؤكد أن محلول المخلل يعطي هذا الخبز طعمًا حامضًا ومالحًا. إذا كنت من محبي المخللات ، سترغب في صنع هذا الخبز!

    هذا هو أحد الخبز المفضل لدي لتقديمه في حفلات العشاء. أحب تقديم هذا الخبز مع شوربة مخلل الشبت الرائعة ثم اجلس واستمتع بالمجاملات!

    الصورة مجاملة من Alice Bowers of Carson City ، NV (انظر تعليق Alice & # 8217s أدناه)

    • 1 كوب عصير مخلل شبت فاتر (110 درجة فهرنهايت) *
    • 1 مخلل شبت كبير مفروم ناعماً
    • 1 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
    • 1 ملعقة كبيرة من أعشاب الشبت المجففة
    • 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
    • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
    • 3 أكواب طحين خبز أو دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
    • 3 ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة فورية

    تعليمات آلة الخبز:

    أضف جميع المكونات في صينية الخبز الخاصة بآلة الخبز. العملية وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة و # x27s لضبط العجين. لا تخف من فتح الغطاء وفحص العجين. يجب أن تشكل كرة مرنة لطيفة. إذا كنت تعتقد أن العجين رطب جدًا ، أضف دقيقًا إضافيًا (ملعقة كبيرة في المرة الواحدة). وينطبق الشيء نفسه إذا كانت العجينة تبدو جافة وشائكة. أضف الماء الدافئ (ملعقة كبيرة في كل مرة).

    إذا لم تستطع الحكم على العجين من خلال النظر ، أدخل إصبعك فيه واشعر بالعجين. يجب أن يكون لزج قليلا عند اللمس. عندما تكمل آلة الخبز دورة العجين ، أخرجي العجين من المقلاة إلى سطح مرشوش بالدقيق قليلاً. اعجن العجينة عدة مرات وشكل العجين في غطاء بيضاوي بغلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

    تعليمات خلاط الوقوف:

    في وعاء كبير أو في وعاء خلاط سعة 5 لتر ، أضف جميع المكونات. باستخدام خطاف العجين ، اخلطي جميع المكونات معًا في عجينة موحدة. يجب أن تشكل كرة مرنة لطيفة. إذا كنت تعتقد أن العجين رطب جدًا ، أضف دقيقًا إضافيًا (ملعقة كبيرة في المرة الواحدة). وينطبق الشيء نفسه إذا كانت العجينة تبدو جافة وشديدة النخر. أضف الماء الدافئ (ملعقة كبيرة في كل مرة).

    اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجن حتى تصبح مرنة لمدة 15 دقيقة. في الخلاط الكهربائي ، يجب أن يستغرق الأمر حوالي 9 دقائق. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

    بعد الراحة ، اقلب العجينة إلى أسفل واضغط لتسطيحها. اطوي العجين في ظرف عن طريق طي ثلث الجزء العلوي من الطريق إلى الأسفل. ثم قم بطي الجزء السفلي بمقدار 1/3 من الطريق فوق الجزء العلوي. ثم اضغطي على العجين براحة يدك لعمل فجوة أسفل منتصف العجين واثني الجزء العلوي تمامًا إلى الأسفل ، لإغلاق التماس براحة يدك.

    ضعها على صينية خبز مغطاة بدقيق الذرة أو مغطاة بغطاء سيليكون للخبز وضعها في مكان دافئ لترتفع لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

    ارتفاع الفرن: أحيانًا أستخدم الفرن الخاص بي للارتفاع. قم بتشغيل الفرن لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، ثم قم بإيقاف تشغيله مرة أخرى. سيؤدي ذلك إلى تدفئة الفرن وجعله بيئة رائعة لارتفاع الخبز. إذا لم تتمكن من الضغط على يدك بشكل مريح على باب الفرن من الداخل ، فهذا يعني أن الفرن ساخن جدًا. اتركه مفتوحًا ليبرد قليلاً.

    بارد أو ارتفاع الثلاجة: إذا لم يكن لدي الوقت لانتظار انتهاء الارتفاع أو كنت أعلم أنه سيتم مقاطعي قبل اكتمال الارتفاع ، فأنا أقوم بارتفاع رائع. الارتفاع البارد هو عندما توضع العجينة في الثلاجة وتترك لترتفع ببطء خلال الليل ما يقرب من 8 إلى 12 ساعة. عادة ما أفعل هذا بعد الارتفاع الأول وتشكيل العجين في رغيف.

    بعد أن يرتفع العجين ، اقطع الخبز بسكين حاد جدًا لعمل ثلاث قطع قطرية بعمق 1/2 بوصة. يُدهن الجزء العلوي من الخبز بالماء البارد ويُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. الاختيار الجيد هو استخدام مقياس حرارة رقمي فوري لاختبار خبزك. يجب أن تتراوح درجة الحرارة الداخلية بين 200 و 210 درجة فهرنهايت.


    خبز عصير مخلل

    وصفة من مطبخ اختبار طاولة التذوق

    أثمر: رغيف واحد 8 × 4 بوصات

    وقت التحضير: 25 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت الراحة

    وقت الطبخ: 25 دقيقة

    الوقت الكلي: 50 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت الراحة والتبريد

    مكونات

    2 & frac14 ملاعق صغيرة (مغلف frac14 أونصة) خميرة جافة نشطة

    & frac12 كوب دقيق الجاودار ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار

    الاتجاهات

    1. في خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، اخلطي الخميرة والسكر وعصير المخلل. اتركيه حتى يتماسك ، لمدة 10 دقائق.

    2. أضيفي زيت الزيتون والملح والمخللات ودقيق الخبز واخلطيهم حتى يتجانسوا. نضيف دقيق الجاودار ونخلط حتى تتشكل عجينة.

    3. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

    4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها تتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.

    5. قم بضرب العجين ووضعه في صينية رغيف مدهونة بالزيت مقاس 8 × 4 بوصات. غطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتفع لمدة ساعة أخرى.

    6. سخن الفرن إلى 425 درجة. اخبزيها حتى تصل إلى 190 درجة من الداخل وتبدو مجوفة عند النقر عليها ، من 25 إلى 30 دقيقة. اترك الخبز يبرد تمامًا قبل تقطيعه وتقديمه.


    لماذا الوزن؟

    الغرض من الوزن هو إبقاء الخيار مغمورًا تحت المحلول الملحي. يسحب الملح الماء من الخيار مما يسمح له بامتصاص عصير المخلل بشكل أفضل. الملح هو أيضا مادة حافظة.

    أثناء نقع الخيار والبصل والفلفل ، يمكنك البدء في عمل محلول ملحي أو عصير المخلل (انظر الوصفة أدناه للحصول على إرشادات مفصلة).

    بعد نقع شرائح الخيار والبصل والفلفل ، يجب شطفها وتجفيفها. أنت لا تريد تخطي ذلك لأنه بخلاف ذلك سيكون مخلل الخبز والزبدة مالحًا جدًا.

    يختلف صنع مخلل الخبز والزبدة قليلاً عن صنع مخلل الشبت. عند صنع مخلل الشبت ، يمكنك ببساطة دفع الخيار في البرطمان ثم صب المحلول الملحي فوقه ثم معالجة البرطمانات. عند صنع مخلل الخبز والزبدة ، يتم خلط الخيار والبصل والفلفل مع المحلول الملحي وطهيه على الموقد حتى يغلي تقريبًا. ثم يمكنك معالجتها مثل المخللات العادية.

    كن حذرًا عند معالجة البرطمانات ، فإنها تنكسر ، كما ترون هنا. لا أعرف ما إذا كان البرطمان فاشلاً فقط أم أن الجرة قد بردت كثيرًا وتسبب تغير درجة الحرارة في كسرها. مهما كان السبب ، فإن المعالجة بالمخللات التي تطفو في الماء لم تكن ممتعة ولا أوصي بها ، لم أكن أعرف كيفية الخروج منها. نظرًا لأن البرطمانات كانت محكمة الغلق ، ولأن البرطمان قد انكسر في قطعة واحدة ، لم أكن قلقًا بشأن دخول الزجاج إلى البرطمانات الأخرى. مع ذلك ، حاول تجنبه إن أمكن.

    لقد عالجت البرطمانات في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ، ربما حتى 12 دقيقة للتأكد. قم بإزالة البرطمانات بعناية من وعاء التعليب واتركها تبرد على المنضدة. & # 8217 ستسمع ظهور الأغطية & # 8211 التي & # 8217s كيف تعرف أنها مغلقة بشكل صحيح. إذا لم يكن هناك ختم & # 8217t (يمكنك معرفة ذلك لأن الغطاء سيرتفع قليلاً في المنتصف) ، قم بتخزين المخللات في الثلاجة واستهلكها في غضون أسبوعين.

    ضع ملصقًا على البرطمانات واحفظها في الطابق السفلي أو المخزن. استخدم في غضون عام للحصول على أفضل مذاق وأمان.


    أسرار مخلل الشبت المقرمش

    1. استخدم الخيار المصمم للتخليل

    السر الأول في صنع مخلل الشبت المقرمش هو استخدام مخلل الخيار. خيار سلطة الحديقة القياسي ليس مثاليًا لصنع المخللات. هذا الخيار كبير جدًا ويحتوي على قاعدة بذور سميكة مقارنة بالخيار المخلل. تريد التأكد من استخدام خيار أصغر مصنوع للتخليل ، مثل مخلل الخيار الوطني.

    2. اختر يونغ وغالبًا

    متى وكم مرة تختار الخيار الخاص بك هو سر آخر لصنع مخلل الشبت المقرمش.

    أثناء قطف الخيار من الكرمة ابحث عن خيار أخضر صغير ورقيق وداكن. يجب أن تظل لديهم نتوءات شائكة صغيرة على الجلد. كلما كان القطر أصغر كلما كان ذلك أفضل!

    إذا كان الخيار منتفخًا بشكل مفرط ، أو كان أخضر فاتحًا ، أو بدأ يتحول إلى اللون الأصفر ، فلا تستخدمه لصنع المخللات. من المحتمل أن يكون لب البذور كبيرًا جدًا وقد تكون الأجزاء الداخلية ناعمة إلى حد ما أو مرة.

    على الرغم من أن العديد من البستانيين يرغبون في عرض الحجم الهائل لمنتجاتهم المحلية ، إلا أن هذا مثال واحد على أن الحجم الأصغر والأرفع هو الأفضل.

    وكلما صغرت قطفت الخيار من الكرمة ، زاد إنتاج نباتك بمرور الوقت. لذا اختر الشباب وفي كثير من الأحيان.

    تأكد من اختيار خيار أخضر صغير داكن واختياره كثيرًا حتى تتمكن من الحصول على وفرة من الخيار الطازج عندما تذهب لصنع المخللات.

    3. استخدم الخيار الطازج فقط لعمل مخلل الشبت المقرمش

    وعندما تذهب لعمل المخللات ، تأكد من استخدام الخيار الطازج. الهدف المثالي هو استخدام الخيار الذي تم حصاده قبل أقل من 24 ساعة. سيساعد ذلك على ضمان أن تصبح المخللات لذيذة ومقرمشة.

    يبدأ الخيار الذي يبلغ عمره عدة أيام في التحلل حيث يبدأ محتوى الماء في التبخر. لذلك ، إذا كنت تستخدم الخيار الأقدم ، فسوف تزيد من خطر تحول المخللات إلى طرية عند تعليبها.

    ومع ذلك ، هذا هو المكان الذي يمكن أن تصبح فيه الأمور صعبة بعض الشيء.

    ستبدأ العديد من حدائق الفناء الخلفي في إنتاج زوجين من الخيار يوميًا في بداية الموسم. على الرغم من أنك قد ترغب في حفظها للتخليل ، فمن الأفضل الانتظار حتى يصبح الخيار في وضع الإنتاج الكامل.

    احتفظ بهذه الخيار الأول لتناوله طازجًا أو لصنعه مخلل شبت الثلاجة طوال الليل.

    ثم عندما تبدأ النباتات في إنتاج عدة أنواع من الخيار يوميًا ، سيكون لديك ما يكفي من الخيار الطازج لاستخدامه في عبوات عدة من المخللات.

    4. قطع نهاية الزهرة من كل خيار

    من أهم أسرار عمل المخللات المقرمشة قطع طرف الزهرة من كل خيار.

    تحتوي نهاية الزهرة على إنزيم يمكنه تغيير التوازن الكيميائي الكلي في المخللات. سيؤدي هذا الإنزيم إلى تليينها عند تعليبها.

    عند اختيار الخيار ، اترك القليل من الجذع متصلًا بحيث يسهل تحديد النهاية التي تنتهي. ومع ذلك ، إذا كنت تشتري خيارًا من سوق Farmer & rsquos ، فستظل قادرًا على تحديد نهاية الزهرة بحجم وملمس الحافة.

    سيكون لنهاية الساق دائرة كبيرة ذات مسافة بادئة وستكون نهاية الزهرة أصغر وأكثر خشونة وقد تبرز إلى الخارج قليلاً.

    على الرغم من أنك إذا لم تكن متأكدًا تمامًا من النهاية ، فاستمر في قطع كلا الطرفين.

    5. تجنب الإفراط في المعالجة

    سبب آخر محتمل قد يجعلك تحصل على طرية ، بدلاً من مخلل الشبت المقرمش ، هو الإفراط في معالجتها. هذا يعني أنهم قضوا وقتًا طويلاً في التعرض لظروف الحرارة الشديدة أثناء عملية التعليب.

    يكمن سر التأكد من حصولك على مخللات مقرمشة في وضعها في تعليب حمام ماء ساخن. نحن نستخدم ال مجموعة أدوات حمام الكرة المائي لعمل مخللاتنا.

    ومع ذلك ، بغض النظر عن نوع التعليب الذي تستخدمه ، فمن الأفضل أن يكون حمام الماء الساخن قريبًا من نقطة الغليان قبل تعبئة البرطمانات بالخيار. سيساعد ذلك في تقليل مقدار الوقت الذي يتعرضون فيه لدرجات الحرارة القصوى للماء الساخن داخل البرطمانات وأثناء وجودهم في المعلب.

    6. تخطي الشب

    ربما تكون قد سمعت أو قرأت وصفات المخلل التي تضمنت الشبة كمكون سري لصنع المخللات المقرمشة.

    ومع ذلك ، لم يعد الشب مادة مضافة موصى بها لتعليب المخللات وفقًا لإدارة الغذاء والدواء.

    لا يزال من الممكن العثور على الشب على الرفوف في ممر التوابل أو قسم التعليب في العديد من متاجر البقالة. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أنه لم يعد معتمدًا لتعليب المخللات.

    7. استخدم ورق عنب في كل برطمان

    وأخيرًا ، فإن سرنا السابع لمخللات الشبت المقرمشة هو إضافة نصف ورقة عنب لكل جرة قبل معالجتها في حمام الماء الساخن.

    هذا حقًا ليس سرًا ، بل طريقة قديمة تم تناقلها من جيل إلى جيل.

    تحافظ أوراق العنب الغنية بالتانين على الأطعمة المخمرة باللبن مقرمشة ، دون التأثير سلبًا على طعم المخللات.

    بالنسبة لنا ، من السهل استخدام ورق العنب لأننا نجمع القليل من مزارع الكروم في الفناء الخلفي. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا الوصول إليها عن طريق سؤال الجيران ومزارع الكروم المحلية وبالطبع انتقاءهم من المحاصيل البرية.

    على الرغم من الشائعات حول اتباع النصائح الأخرى الموصى بها أعلاه ، إلا أن ورق العنب قد لا يكون ضروريًا على الإطلاق. نحن فقط نواصل استخدام طريقة الإرث لأننا نتمكن من الوصول إليها بسهولة ، ويمكن أن تتأذى!

    لقد قمنا بتضمين وصفة مخلل Crispy Dill Pickle المجربة والصحيحة أدناه للرجوع إليها. ومع ذلك ، تأكد من زيارة موقعنا المخلل والمذاق الصفحة لجميع وصفات التخليل المفضلة لدينا بما في ذلك مخلل الخبز والزبدة ومخللات غيركينز والمخللات الحارة والحارة والمزيد!


    عام كي لونجي

    Aam ki launji هي وصفة مخلل المانجو الخام على طريقة راجاستان مع إضافة مجموعة من التوابل. المخلل حلو وحامض وحار في نفس الوقت.

    هناك مجموعة متنوعة من مخللات المانجو. أجزاء كثيرة من الهند تجعل مخلل المانجو مختلفًا.

    1) مخلل المانجو الحلو

    إضافة حلاوة إلى مخلل المانجو. أنا شخصيا أحب هذا المخلل.

    2) مخلل المانجو المجفف:

    يتم تجفيف المانجو ثم تقليبها في البهارات. طعم رائع.

    3) مخلل مافادو:

    مانجو طرية ، مانجو صغير مخلل في محلول ملحي حار.

    4) صلصة المانجو:

    المانجو المطبوخ مع البهارات يشبه المربى.

    5) مانجو كوتسو

    يقطع المانجو ويخلط مع التوابل واللبن الرائب في بعض الأحيان لعمل قوام سريع مثل الباشادي.

    يمكن تقديم مخلل المانجو مع

    1. أرز
    2. اللبن الرائب رايس
    3. أرز سمبر
    4. باراثا
    5. شاباتي
    6. دال رايس
    7. روتي
    8. فولكا


    27 وصفة مخلل لذيذة تحتاجها في حياتك

    من مخلل الثلاجة السهل ومخللات الخبز والزبدة إلى مخلل الهالبينو والخوخ ، فإن وصفات التخليل والتعليب هذه على وشك تغيير عالمك.

    هل أنت جديد في التعليب والتخليل؟ اقرأ دليل المبتدئين لدينا للحفاظ على الأطعمة الخاصة بك.

    اصنع وصفة سلطة البطاطس ، والتي هي ألذ بفضل مخلل الشبت ، قبل يومين من الموعد المحدد.

    يعتبر التخليل السريع في المنزل طريقة سهلة لمنح الخضار المزروعة محليًا النكهة اللذيذة اللذيذة التي تحبها ، ومن السهل إضافة أي أعشاب وتوابل تختارها هذه الوصفة مليئة بالشبت الطازج المعطر.


    • يُمزج الخيار والبصل والملح والثلج المسحوق في وعاء كبير.
    • تخلط جيدا.
    • ضع وزنك واتركه للوقوف لمدة 3 ساعات.
    • اشطفها وصفيها جيدًا.
    • يُمزج الخل والسكر والكركم وبذور الكرفس والخردل في قدر كبير.
    • أضف الخيار المصفى.
    • ضع القدر على نار متوسطة منخفضة.
    • يُغلى المزيج تقريبًا ، لكن لا تسمح له بالغلي. (مهم جدا)
    • ازالة من الحرارة.
    • ختم في برطمانات معقمة ، 10 دقائق في حمام الماء الساخن.
    • ضعي على ورقة ملف تعريف الارتباط ، مع الجانب الأيمن للأعلى ، على درجة حرارة 225 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة.
    • أغلق الفرن واتركه هناك حتى تحتاجه.