أحدث الوصفات

وصفة سلطة جبن الماعز المشوي من أليس ووترز

وصفة سلطة جبن الماعز المشوي من أليس ووترز



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ربما لم تكن لتخمن ذلك أبدًا أليس ووترز وثورتها اللذيذة عبرت المسارات مع كريج كليبورن وردته المضادة ، لكنهم فعلوا بالفعل. في عام 1981 ، غطى كليبورن ، الذي غطى معظم أفضل قصص الطهي في القرن العشرين ، المراحل الأولى لما سيصبح أهم حملته الصليبية.

كتب كلايبورن: "فيما يتعلق بفن الطهو الأمريكي ، هناك سلعة واحدة أكثر ندرة من الكمأة السوداء المزروعة محليًا أو فطائر فوا جرا محلية الصنع. إنه طاهٍ ذا سمعة دولية وُلد في الولايات المتحدة. والأندر من ذلك هو أن تكون امرأة طاهية شهيرة ".

وصف كلايبورن ووترز ، الذي أضاف أن اسمه ، "قد لا يكون كلمة مألوفة" ، بأنه "شخصية متواضعة وصغيرة وشبيهة بأصابعها الصغيرة بشكل مذهل ، مع الأخذ في الاعتبار ذوقها". كما نعلم الآن ، لم تكن متجهة حقًا للمطبخ على أي حال.

أحد الأطباق التي أكلها كلايبورن في اليوم الذي التقى فيه ووترز شي بانيس، التي وصفها بأنها "مؤسسة مصممة ببراعة ، وفاخرة إلى حد ما" ، كانت عبارة عن جبن الماعز المخبوز مع السلطة ، والذي أصبح لاحقًا أحد الأطباق الشهيرة في هذا العقد. قام بتضمين الوصفة في قصته ، وبعد عامين عندما قدم تقريرًا مع بيير فراني عن الشعبية المتزايدة لجبن الماعز ، قدم نسخة مختلفة قليلاً عن كتاب ووترز "كتاب الطبخ قائمة Chez Panisse.

يمكن بسهولة إساءة استخدام هذا الطبق ، وغالبًا ما يكون في المطاعم المتوسطة ، حيث تكون السلطة رطبة والجبن عبارة عن حشوة منصهرة. هذه ليست مناسبة "ميسكلون" المعبأة في أكياس. خذ الوقت الكافي للعثور على خضروات أطفال رائعة من مزرعة محلية أو عناقيد قوية من الجرجير و / أو الخس الأحمر و / أو الميزونا و / أو الجرجير الصغير.

تم نشر هذه الوصفة في الأصل عام 1983.

مقتبس من "كتاب طبخ نيويورك تايمز الأساسي "بقلم أماندا هيسر."

مكونات

  • 4 جولات من جبن الماعز الطازج ، قطرها حوالي 2 بوصة وسمكها حوالي بوصة
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 4 أغصان زعتر طازج أو 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف لمزجها مع فتات الخبز
  • 1 كوب فتات خبز طازج ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 أكواب من أوراق الخس مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم (استخدم الخضار مثل الجرجير ، والخس الأحمر ، وما إلى ذلك)
  • شرائح توست الثوم ، انقر هنا لرؤية الوصفة

الاتجاهات

ضعي شرائح جبن الماعز في طبق مسطح وأضيفي نصف كوب زيت. نضيف أغصان الزعتر أو نرش ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. اتركها لمدة 8 ساعات ، أو لمدة أطول مبردة.

تُمزج الكمية المتبقية من الزعتر المجفف مع فتات الخبز ؛ اجلس جانبا.

سخني الفرن إلى 400 درجة. أخرجي شرائح الجبن من الزيت وغطيها بالكامل بمزيج فتات الخبز والزعتر. نضعهم في طبق خبز بالزيت ويوضعون في الفرن. اخبزيها لمدة 6-10 دقائق ، أو حتى تصبح الجبن فقاعات خفيفة وذهبية.

في هذه الأثناء ، اخلطي نصف كوب الزيت المتبقي مع الخل والملح والفلفل حسب الرغبة. صب هذا
سلطة الخضر وإرم.

قدمي الجبن في أطباق دافئة محاطة بالجبن نخب الثوممع السلطة.

انقر هنا لمشاهدة الأسئلة والأجوبة مع أماندا هيسر من نيويورك تايمز.


    • 3 أغصان زعتر طازج
    • 3/4 درجة مئوية EVOO
    • 4 جولات من جبن الماعز الطازج 1/2 & مثل سميكة
    • 4 شرائح 1/4 & quot؛ باغيت عمره يوم
    • ذابت 4 طن زبدة
    • 3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة أنصاف
    • 3/4 C فتات خبز ناعمة
    • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
    • 2 طن من خل النبيذ الأحمر
    • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
    • 6 ج سلطة خضار مشكلة طازجة
    1. يُمزج التوم الطازج مع 1/2 زيت الزيتون في طبق عميق كبير بما يكفي لتتسع طبقات جبن الماعز في طبقة واحدة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. اقلب الجبن وانقعه لمدة 12 ساعة أخرى. إحضار إلى درجة حرارة الغرفة. يُسخن الفرن إلى 350. تُوزّع شرائح الرغيف الفرنسي على صينية الخبز وتُدهن بالزبدة المذابة. تخبز لمدة 8 دقائق أو حتى يصبح لونها بني فاتح. أثناء التسخين ، افركي كل حبة بقطعة من الثوم. اخلطي فتات الخبز مع الزعتر المجفف. في وعاء منفصل ، اخفقي الخل ، وزيت الزيتون الصافي المتبقي وزيت الزيتون الصافي حسب الرغبة ، وزد الفرن إلى 400. اغمس حلقات الجبن في خليط فتات الخبز ، ثم ضعيها على صفيحة خبز مدهونة برفق بزيت الزيتون الصافي. اخبز 8-10 دقيقة. قلبي الخضر مع صلصة الخل لتغطيتها برفق. قسّم بالتساوي بين 4 لوحات. ضع الجبن والخبز المحمص حولها

    سلطة جبن الماعز المخبوزة

    شرائح جبن الماعز اللذيذة والدافئة والمخبوزة والتي تُقدم بشكل مثالي فوق الخضار المختلطة مع صلصة الخل الفرنسية البسيطة. أضف الرغيف الفرنسي وستحصل على وجبة صيفية رائعة.

    مكونات

    • 10 أونصات ، سجل وزن جبن الماعز
    • & frac14 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون ، مقسم
    • & frac12 أكواب فتات خبز بانكو
    • & frac14 ملاعق صغيرة ملح
    • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
    • سلطة خضار مشكلة

    تحضير

    يسخن الفرن على 375 درجة.

    رش قاع طبق خزفي زجاجي برذاذ طهي غير لاصق.

    قطعي جبن الماعز إلى شرائح بسمك 12 سم وضعيها على جميع الجوانب باستخدام 1/4 كوب من زيت الزيتون.

    يُمزج فتات الخبز والملح والبقدونس والملعقة الصغيرة المتبقية من زيت الزيتون ويُحرّك المزيج جيدًا.

    تُغطى كل جبن ماعز بخليط فتات الخبز وتوضع في الطاجن المُجهز.

    ضعي شرائح الجبن الدافئة فوق الخضار المختلطة ورشي عليها صلصة الخل الفرنسي.


    سلطة جبن الماعز المخبوزة

    2 1/2 بوصة شرائح جبن الماعز

    1/4 كوب بقسماط بقسماط

    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون زائد 4 ملاعق كبيرة لتتبيل السلطة

    حاوية 1 5 أوقية من سلطة الخضار (السبانخ أو الجرجير هي المفضلة لدي)

    باستخدام طبق ضحل مثل طبق صغير ، قم برشه 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون خلال جبن الماعز. اقلب جبن الماعز للتأكد من أنها مغطاة بالكامل بالزيت. مكان فتات خبز البانكو في وعاء صغير. قم بتغطية جبن الماعز في فتات الخبز ، واضغط برفق لتغطي بالكامل. ضعي جبن الماعز على صينية خبز مبطنة واخبزيها لمدة 10 دقائق.

    أثناء خبز جبن الماعز ، اخلطي فتات الخبز وزيت الزيتون معًا ، ثم ارميهما مع المفروم ثوم. اجلس جانبا.

    بعد عشر دقائق ، اقلب جبن الماعز واخبزيها لمدة خمس دقائق أخرى. يُضاف فتات الخبز إلى طبق الخبز المنتشر في طبقة واحدة ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

    أثناء تحميص فتات الخبز ، حضري تتبيلة السلطة عن طريق خلط خل و صلصة الصويا في قاع صحن سلطة كبير. رذاذ ببطء 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون في الوعاء أثناء الخفق باستمرار حتى تمتزج تتبيلة السلطة تمامًا ، ويشكل مزيج الزيت والخل تتبيلة ناعمة. نضيف خضار السلطة إلى الوعاء ونقلب.

    عندما ينضج فتات الخبز والجبن ، تُرمى السلطة مع فتات الخبز. تقدم مع جبن الماعز.


    الوصفة: Alice Waters & # 8217 جبن الماعز المخبوز مع سلطة الخس الربيعي وصفات مدش من The Kitchn

    زرت Chez Panisse لأول مرة منذ حوالي عشر سنوات ، كان طباخًا جديدًا يخطو بشيء من الرهبة إلى ما بدا وكأنه قصر مؤسس للمطبخ الأمريكي. لكن جزءًا من جمال Alice Waters & # 8217 Chez Panisse هو أنه على الرغم من تاريخها وجوائزها ، فقد ظلت كما تم إنشاؤها لتكون: حانة صغيرة في الحي صاخبة ودافئة ومتواضعة. وفي كل مرة أعود فيها & # 8217 ، أترك مصدر إلهام لطهي المزيد ، وللطهي بشكل أفضل & mdash وماذا & # 8217s علامة أفضل لمطعم جيد من ذلك؟

    مصنف تحت: لياقة بدنية

    اترك رد إلغاء الرد

    يجب أن تكون مسجلا للدخول لتكتب تعليق.

    البحث عن المحارب صالح

    في الوقت الحالي ، تكون الفصول الدراسية 6 مساءً و 640 مساءً في 2840 شارع Wildwood في استوديو Boise Cloggers. احجز فصلك الآن! انقر فوق هذا ==>
    شهادات المحارب فيت

    أولاً ، أود أن أشكرك على إقناعي بالقيام بـ Tabata! كنت أعاني من أجل إنقاص وزني ، وفي النهاية وجدت شيئًا ساعدني! أنا حقا أقدر تدريبك! - كريج ت.

    منذ أن اقتنعت بإجراء Tabata ، رأيت نتائج هائلة ، فقد فقدت 6 أرطال واكتسبت الطاقة في الأسابيع الثلاثة الأولى. لقد كنت أمارس الرياضة لمدة 3 أشهر قبل أن أقرر ممارسة Tabata وعانيت من أجل إنقاص الوزن. في البداية فكرت في "كيف أفقد الوزن من خلال رفع معدل ضربات القلب ثم التهدئة ثم رفعه مرة أخرى؟" لا أعرف كيف يعمل ولكنه يعمل! شكرا لك!! - تيريزا ف.

    في اليوم الأول من تاباتا تساءلت ماذا أفعل - عمري 56 !! بعد خمسة أسابيع علمت أن هذا هو ما أحتاجه. تعلمت أنه يمكنني دفع نفسي إلى ما هو أبعد من منطقة الراحة الخاصة بي والشعور بالرضا لاحقًا. لدي تحسن ملحوظ في التحمل الجسدي والعاطفي. - لين سي.

    عندما تم إخباري عن Tabata لأول مرة ، كنت متحمسًا جدًا من كلمة go ، ولكن هذه الإثارة نابعة من حقيقة أنه ليس لدي أدنى فكرة عما تعنيه. فاتني الأسبوع الأول من الفصل ب / ج كنت أسافر للعمل ، لذلك عندما جئت خلال الأسبوع الثاني كان لدي بعض ما أقوم به. كان الأمر صعبًا في البداية لأن جسدي لم يكن معتادًا على التدرب بهذه الوتيرة السريعة ، ولكن بمجرد أن بدأت أشعر بإيقاع جيد. هذه الفئات ليست مزحة. إذا التزمت بها ، فستترك هناك تشعر بأنك أقوى وأكثر صحة وأفضل بشكل عام عن نفسك وما أنجزته. أود أن أوصي بهذه الفصول لأي شخص. دارين مدرب رائع وسيبقيك مستمراً بطاقته. - جامي ل.


    الوصفة: جبن ماعز مخبوز & # 038 خس حديقة

    ستجعل هذه الوصفة الكريمية المنعشة محبًا للسلطة من أي شخص تقريبًا. إنه & # 8217s متعدد الاستخدامات أيضًا. استخدم ما لديك من الخضر في متناول اليد!

    مقتبس من الوصفة في "Chez Panisse Café Cookbook" بقلم أليس ووترز ونشرت في صحيفة نيويورك تايمز في يناير 2010.

    دلل نفسك وجسمك بهذه السلطة كوجبة كاملة أو وجبة خفيفة صحية أو مقبلات!

    مكونات:

    8 أونصات من جبن الماعز الطازج (قطعة واحدة)
    1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
    3 إلى 4 أغصان زعتر طازج مفروم
    1 غصن صغير من إكليل الجبل ، مفروم
    نصف خبز باغيت حامض ، ويفضل أن يكون عمره يوم واحد
    1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
    1 ملعقة صغيرة خل شيري
    ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
    1/4 كوب زيت زيتون أو زيت جوز
    1/2 رطل خس مشكل

    تحضير:

    1. قطّعي جبن الماعز بحذر إلى 8 أقراص بسمك 14 سم. يُسكب 1 كوب زيت زيتون فوق الأقراص ويُرش بالأعشاب المفرومة. قم بتغطيته وتخزينه في مكان بارد لعدة ساعات أو لمدة تصل إلى أسبوع.

    2. سخني الفرن إلى 300 درجة. نقطع الرغيف الفرنسي من المنتصف بالطول ونضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك ، حتى يجف ويلون قليلاً. تُبشر في فتات ناعم على مبشرة صندوقية أو في محضر طعام. إذا كانت الفتات لا تزال طرية ، ضعيها مرة أخرى في الفرن لبضع دقائق حتى تجف. يمكن تحضير الفتات مسبقًا وتخزينها لحين الحاجة إليها.

    3. سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة (فرن محمصة يعمل جيدًا أيضًا). أخرجي أقراص الجبن من التتبيلة ولفيها في فتات الخبز ، وغطيها جيدًا. توضع الأقراص على صينية خبز صغيرة وتُطهى لمدة 6 دقائق ، حتى يصبح الجبن دافئًا.

    4. قس الخل في وعاء صغير وأضف قليلًا من الملح. اخفقي نصف كوب زيت وقليل من الفلفل. طعم للتتبيل وضبط. قلبي الخس برفق مع صلصة الخل تكفي لتغليفها وترتيبها على أطباق السلطة. ضع بحذر قرصين من الجبن المخبوز على كل طبق.


    مكونات

      • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
      • 1/4 كوب فتات خبز جاف عادي
      • 1 جبن ماعز طري طري بحجم 5.5 أونصة (مثل مونتراشيت) ، مقطّع إلى 4 جولات متساوية ومبرّد
      • 1 بيضة كبيرة مخفوقة للمزج
      • 3 ملاعق كبيرة بندق مفروم خشن
      • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
      • 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور
      • 1 ملعقة طعام مركز عصير برتقال مجمد مذاب
      • 1/4 كوب زيت زيتون
      • 1 باقة جرجير كبيرة ، ينبع مقلمة
      • 1 رأس كبير من الهندباء البلجيكية ، مقطع طولياً إلى شرائح رفيعة

    خدمة الاقتراحات

    هناك بعض الطرق اللذيذة التي يمكنك من خلالها تقديم كرات جبن الماعز المخبوزة.

    أولاً ، يصنعون طبق سلطة رائع! أنا أعشقهم تمامًا على سلطة بلوبيري سبانخ مع صلصة الليمون الحامض وكذلك على سلطة الفراولة مع صلصة البلسميك. جيد جدا!

    بعد ذلك ، قدمها ككرات جبن صغيرة كمقبلات للحفلات. رشيها بالعسل وقدميها مع مجموعة متنوعة من البسكويت. سيحصل الضيوف على كرات الجبن الخاصة بهم لنشرها على البسكويت & # 8211 لا يوجد غمس مضاعف هنا!

    يمكنك أيضًا تقديمها على لوح جبن مع مجموعة متنوعة من شرائح الجبن ، وتشاركوتيري ، والفواكه الطازجة ، والخضروات مع البسكويت ، والخبز ، والخبز المقرمش.


    نصيحة تناول الطعام: جبن الماعز المشوي مع سلطة الحديقة

    • 3 إلى 4 أغصان زعتر طازج
    • 3/4 كوب (12 ملعقة كبيرة) زيت زيتون بكر ممتاز بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
    • 4 جولات من جبن الماعز الطازج (كل منها حوالي 4 أونصات وسمك 1/2 بوصة)
    • 4 شرائح (1/4 بوصة) من الرغيف الفرنسي القديم
    • 4 ملاعق زبدة مذابة
    • 2 إلى 3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة أنصاف
    • 3/4 كوب من فتات الخبز الناعم والجاف
    • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
    • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
    • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثاً
    • 5 إلى 6 أكواب من سلطة الخضار الطازجة

    1. اخلطي الزعتر الطازج ونصف زيت الزيتون في طبق عميق كبير بما يكفي لتماسك حلقات جبن الماعز في طبقة واحدة. ضعي شرائح جبن الماعز في غطاء التتبيلة وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. اقلب الجبن واتركه لمدة 12 ساعة أخرى. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.

    2. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

    3. وزعي شرائح الرغيف الفرنسي على صفيحة خبز وادهنها بالزبدة المذابة. اخبزيها لمدة 7 إلى 10 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بني فاتح. بينما لا يزال الخبز دافئًا ، افركي كل قطعة بقطعة من الثوم.

    4. اخلطي فتات الخبز مع الزعتر المجفف. في وعاء منفصل ، اخفقي الخل و 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة.

    5. قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

    6. اغمس شرائح الجبن في خليط فتات الخبز ، ثم ضعيها في طبق خبز أو صينية مدهونة بقليل من زيت الزيتون. اخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى يصبح الجبن فقاقيع خفيفًا وبنيًا ذهبيًا.

    7. قلبي الخضار بكمية كافية من صلصة الخل لتغطي برفق. قسّمهم بالتساوي بين 4 أطباق عشاء. اصنع مساحة في منتصف الخضر ، ومع الجانب الأكثر بنيًا ، ضع الجبن فوق هذه الفتحة ، وقم بتغطية الخضر جزئيًا. رتب الخبز المحمص حول الجبن. يخدم 4.


    تغيير المذاق

    NE من الملذات العظيمة لمتابعة موضوع واحد في الحياة هو عمق الإدراك الذي يكتسبه المرء على طول الطريق. هذا هو الحال بشكل خاص في السعي مثل سعينا والطعام وإعداده والتمتع به. لقد كان توثيق الذوق الأمريكي على مدى العقدين الماضيين مليئًا بالمغامرة والمسلية ، حيث لاحظنا الاتجاهات ، وأوهام التحليق بين الليل والنهار.

    نتذكر عندما كانت الفوندو رائجة للغاية. ولحم البقر ويلينجتون. كلاهما ، في السراء والضراء ، ذهب إلى المجالس. ومن الصعب تصديق أن كيشي لورين كان وافدًا جديدًا نسبيًا على مشهد تذوق الطعام مؤخرًا منذ 20 عامًا ، ويبدو أنه قد وقع أيضًا في فئة اللحوم والبطاطس فيما يتعلق بالجديد.

    يعد جبن الماعز أحد الميول العامة للعامة ، والمعروف في فرنسا باسم Chevre. منذ فترة ، كان معظم الأمريكيين يطلبون جبن الماعز حسب الشكل - الأسطوانات والأهرامات والدوائر وما شابه ذلك. ولكن اليوم ، ليس من غير المألوف على الإطلاق أن يطلب طهاة المنزل المطلعون جبنة فيتا من اليونان (واحدة من أشهر وأشهر أنواع جبن الماعز) ، أو مونتراشيت أو كروتين دي شافينيول من فرنسا ، أو أي من العديد من & # x27 & # x27new & # x27 & # x27 أجبان ماعز كاليفورنيا.

    عادة ما يؤكل جبن الماعز باردًا مع رغيف مقرمش ، وهو شيء يقدم مع السلطة. كانت أليس ووترز ، الشيف مالك مطعم Chez Panisse في كاليفورنيا ، من أوائل من جربوا جبن الماعز المخبوز في هذا البلد. نتيجة لذلك ، أصبحت معروفة جيدًا بجبن الماعز المخبوز مع سلطة الحديقة ، وهي وصفة قمنا بتكييفها مؤخرًا في مطبخنا.

    لقد جربنا أيضًا المزيد ، وتوصلنا إلى شرائح لحم ضأن مشوية مغطاة بجبنة الماعز وإكليل الجبل ، وسوفليه جبن الماعز مع الثوم.

    وصفة جبن الماعز المخبوزة مقتبسة من Alice Waters & # x27s & # x27 & # x27 The Chez Panisse Menu Cookbook & # x27 & # x27 (Random House، 1982). Alice Waters & # x27s جبن الماعز المخبوز مع السلطة 4 طبقات من جبن الماعز الطازج ، قطر كل منها حوالي 2 1/2 بوصة وسمكها حوالي 1/2 بوصة 3/4 كوب زيت زيتون بكر ، بالإضافة إلى زيت لتزييت طبق الخبز 4 أغصان طازجة الزعتر ، أو 1 ملعقة صغيرة مجففة ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة إضافية من الزعتر المجفف للخلط مع فتات الخبز 1 كوب فتات الخبز الطازج الناعم 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر الملح حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة 1 لتر من أوراق الخس مقطعة إلى قطع صغيرة (استخدم الخضر مثل الجرجير ، أوراق الخس الأحمر وما إلى ذلك) 16 شريحة توست بالثوم (انظر الوصفة).

    1. ضع دوائر جبن الماعز في طبق مسطح وأضف ربع كوب من الزيت. نضيف أغصان الزعتر أو نرش بملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. اتركه لمدة ثماني ساعات أو أكثر.

    2. اخلطي الكمية المتبقية من الزعتر المجفف مع فتات الخبز واتركيها جانبًا.

    3. يسخن الفرن إلى 400 درجة.

    4. أزيلي دوائر الجبن وغطيها بالكامل بخليط فتات الخبز والزعتر. نضعهم في طبق خبز بالزيت ويوضعون في الفرن. اخبزي لمدة ست إلى 10 دقائق أو حتى يصبح الجبن فقاقيع خفيفًا وذهبيًا.

    5. في هذه الأثناء ، اخلطي نصف كوب الزيت المتبقي مع الخل والملح والفلفل. يُسكب هذا على سلطة الخضار ويُرمى.

    6. قدم الجبن في أطباق دافئة محاطة بشرائح توست بالثوم. تقدم مع السلطة.

    المحصول: أربع حصص. شرائح توست بالثوم 24 شريحة رقيقة من الخبز الفرنسي المقرمش ، ويفضل قطعه من رغيف دائري صغير 8 ملاعق كبيرة زبدة مذابة 2 فص ثوم مقشر ومقطع إلى نصفين.

    1. يسخن الفرن إلى 350 درجة.

    2. ادهن كل شريحة من الخبز على كلا الجانبين بالزبدة المذابة. رتبي الشرائح على صينية خبز وضعيها في الفرن. اخبزي لمدة خمس إلى سبع دقائق أو أكثر حتى يصبح الخبز هشًا وبنيًا قليلاً.

    3. افركي كل شريحة بقطعة من الثوم وقدميها دافئة.

    المحصول: أربع حصص. قطع لحم ضأن مشوية مع جبن الماعز 4 قطع لحم ضأن ، حوالي 1/2 رطل لكل ملح حسب الرغبة ، فلفل مطحون طازج حسب الرغبة 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة 12 ملعقة كبيرة جبن ماعز صلب أو متوسط ​​الصلابة ، مفروم أو مفتت 1 ملعقة صغيرة مفرومة ناعماً مجففة إكليل الجبل 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً.

    1. سخن الشواية على درجة عالية.

    2. قم بلف & # x27 & # x27tail & # x27 & # x27 لكل قطعة خروف في دائرة مدمجة. ثبت ذيولها على الشرائح باستخدام أعواد أسنان أو أسياخ أخرى.

    3. رشي الملح والفلفل على الجهتين. ضعي الشرائح على رف وضعيها تحت الشواية ، أعلى القطع على بعد حوالي 4 بوصات من مصدر الحرارة. يُطهى لمدة سبع إلى ثماني دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، اترك باب الشواية مفتوحًا قليلاً. اقلب الشرائح واستمر في الطهي على الجانب الثاني من أربع إلى خمس دقائق. ادهني الجزء العلوي من كل منهما بقليل من الزبدة المذابة.

    4. رش الجزء العلوي من كل قطعة بثلاث ملاعق كبيرة من الجبن. رشي ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل. تقطر الزبدة المتبقية بالتساوي على الشرائح. أعد القطع إلى الشواية واتركها تطهى لمدة خمس دقائق أو أقل حتى تسخن الأنابيب وتذوب قليلاً. يرش البقدونس ويقدم.

    المحصول: أربع حصص. سوفليه الثوم وجبن الماعز 18 فص ثوم كبير ، 2 ملاعق كبيرة زبدة ، بالإضافة إلى الزبدة لدهن أطباق السوفليه 3 ملاعق كبيرة طحين 1 1/2 كوب حليب 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة 2 ملاعق كبيرة ماء فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف نصف رطل من جبن الماعز شبه الصلب ، مفتت ، حوالي 1 3/4 كوب 6 بيضات ، مفصولة.

    1. ضع الثوم في قدر وأضف الماء البارد لتغطيته. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج. بالوعة.

    2. قشر الثوم وضع الفصوص في وعاء. اهرسها جيدا. يجب أن يكون هناك ربع كوب تقريبًا.

    3. يسخن الفرن إلى 450 درجة.

    4. زبدة أربعة أطباق سوفليه فردية ، كل منها بسعة كوب ونصف. برد.

    5. نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق مع التحريك بمضرب سلك. عند الخلط ، أضيفي الحليب مع التحريك بسرعة بالمخفقة. عندما تصبح سميكة وناعمة ، ترفع عن النار.

    6. نخلط نشا الذرة والماء ونقلب مع الصلصة. يُعاد إلى النار مع التحريك ويُترك على نار هادئة. يرش الفلفل الأسود والفلفل الحار. أضف الجبن والثوم.

    7. اخفقي صفار البيض وأضيفيه إلى الخليط. يخفق بقوة ويجلب بالكاد حتى الغليان. يُرفع عن النار ويُكشط المزيج على الفور في وعاء الخلط لمنع المزيد من الطهي. دعها تبرد لفترة وجيزة.

    8. في هذه الأثناء ، اخفقي بياض البيض حتى يجمد. يُضاف ثلث بياض البيض إلى مزيج الجبن ويُخفق باستخدام خفاقة سلكية. يُضاف البياض المتبقي ويُطوى مع التحريك من الأسفل والجوانب.

    9. ملعقة بكميات متساوية من الخليط في الأطباق الفردية. ضعي الأطباق على صينية خبز في الفرن واخبزيها لمدة 12 دقيقة حتى تنتفخ جيدًا وتحمر.


    شاهد الفيديو: سلطة جبنة الماعز والتفاح سناب عبدالله الخالدي (أغسطس 2022).