أحدث الوصفات

إليك كيفية صنع الآيس كريم الذي يمكنك تناوله على الإفطار

إليك كيفية صنع الآيس كريم الذي يمكنك تناوله على الإفطار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كلنا نصرخ من أجل كريم لطيف

iStock

كريم الموز

في أبسط أشكاله ، "نيس كريم" هو نتيجة لمزج الموز المجمد في خلاط عالي السرعة لعمل هريس مثلج بارد وسلس وقشدي مع تناسق الآيس كريم الناعم. أضف مستخلص الفانيليا إلى أي قاعدة لإضافة نوع معين je ne sais quoi إلى الموز الخاص بك. اذهب خطوة أخرى وأضف مسحوق الكاكاوأو حبيبات الكاكاو أو التوت المجمد أو الفراولة أو مستخلص النعناع بأي تركيبة تتخيلها للحصول على علاج خالٍ من الخطيئة!

كلمة واحدة نصيحة قبل أن تركض إلى أقرب مورّد موز. تأكد عندما تستعد لمزج الموز ، اتركه يجلس لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يذوب. السماح لها بالذوبان قليلاً قبل الخلط سيكون أسهل على جهازك (سواء كان خلاطًا أو معالج طعام عالي السرعة) وسيؤدي إلى قوام يشبه إلى حد كبير الآيس كريم.

لذا انطلق وامزج وافرح بحقيقة أنه يمكنك أخيرًا تناول الآيس كريم ، أو على الأقل نسخة منه على الإفطار!


كيفية صنع الآيس كريم بدون آلة الآيس كريم: طريقة سهلة ومضمونة

تحظى طريقة صنع الآيس كريم في كيس بشعبية كبيرة بين قرائنا ، لكن بصراحة ، أجد أنها تسبب بعض الألم. أعتقد أنني وجدت طريقة أفضل لصنع الآيس كريم بدون آلة.

قطعة من الآيس كريم مصنوعة بهذه الطريقة. ظلت في المجمد لمدة ساعة تقريبًا ، لذا فهي ليست صلبة تمامًا أو تمت معالجتها بعد. يمكنك أن ترى كم هو سلس ، مع القليل من التركيب من بلورات الجليد. كانت هذه الوصفة تتكون في الغالب من الحليب ، لذلك هذا متوقع.

أنا أؤمن بتكافؤ الفرص في صنع الآيس كريم حتى لو لم يكن لديك صانع آيس كريم ، يجب أن تكون قادرًا على جعله في المنزل بنفسك. نعم ، لا تكلف آلة الآيس كريم & # 8217t الكثير ، ولكنها تشغل مساحة ثمينة في المطابخ الصغيرة ، وقد لا ترغب في الاحتفاظ بها. ولكن حتى الآن لم أكن راضيًا عن أي طرق لصنع آلة الآيس كريم بلا.

طريقة الكيس بسيطة ولكنها فوضوية. تملأ كيسًا بلاستيكيًا كبيرًا بالثلج والملح ، ثم تضع كيسًا أصغر بداخله به كوب من مزيج الآيس كريم. بعد بعض التقليب ، سيصبح المزيج الموجود في الكيس الداخلي باردًا بدرجة كافية لتتجمد في الآيس كريم.

لكن هذه الطريقة عرضة للتسرب & # 8212 غالبًا ما ينتهي بك الأمر بمحلول ملحي مالح في جميع أنحاء سطح المطبخ ، أو حتى في الآيس كريم نفسه. اعتقدت أنه يجب أن تكون هناك طريقة أفضل.

لقد قمت بقراءة صغيرة ، واستلهمت من إصدار David Lebovitz & # 8217s التحريك كل 30 دقيقة ، ومن التحليل العلمي للغاية لـ Kenji & # 8217s لما يجب أن يحدث للآيس كريم لتجميد بشكل مرض.

يعتبر مقال Kenji & # 8217s رائعًا لأنه يوضح كيف يتأثر الآيس كريم بالتحريك. إذا قمت برمي مزيج الآيس كريم في الفريزر ، فستحصل على كتلة صلبة من منتجات الألبان المثلجة & # 8212 ليست قابلة للغرف أو متعة تناول الطعام. يجب عليك منع تكون بلورات الثلج الكبيرة أثناء تجميد المزيج. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك ، لكنها اختلافات في مفهوم واحد بسيط: اخلط الآيس كريم أو حركه أثناء تجميده.

يعالج David Lebovitz هذا الأمر ببساطة عن طريق تقليب الآيس كريم كل 30 دقيقة لمدة 3 ساعات تقريبًا أثناء تجميده في الفريزر. David & # 8217s هي طريقة جيدة ، والطريقة أدناه مستوحاة مباشرة منها. أنا فقط لم & # 8217t أريد أن ألتزم بالآيس كريم الخاص بي لمدة 3 ساعات! شعرت أيضًا أن خيار الخلط لا يزال يترك في بعض البلورات الكبيرة.

هذه الطريقة تجعل العملية أسرع بكثير ، وما عليك سوى مزجها مرتين. كما أنه ينتج آيس كريم ناعم للغاية ودسم والذي ، اعتمادًا على كمية الدهون الموجودة في قاعدة الآيس كريم ، ينافس أي آيس كريم محلي الصنع من حيث الملمس.

العيب الوحيد هو أنك بحاجة إلى ثلاجة كبيرة إلى حد ما وكيس من الثلج & # 8212 والذي قد يكون صعبًا بالنسبة لك في مطابخ المدن الصغيرة. ولكن إذا كان لديك مساحة ، فجرّب هذه المحاولة! إنه سهل ، وليس فوضويًا على الإطلاق ، ولذيذًا للغاية!

ماذا تحتاج

معدات
وعاء خلط كبير جدًا أو إناء للمرق
وعاء صغير سعة 1 لتر
ثلج مقطع
3/4 كوب ملح صخري أو ملح كوشير
مضرب يدوي كهربائي أو مضرب بيض
منشفة

تعليمات

1. املأ الوعاء الكبير حتى منتصفه بالثلج. قلبي 3/4 كوب ملح صخري.

2. ضعي الوعاء الصغير في الثلج. حاول أن تُدفن بالكامل تقريبًا في الجليد. املأ الوعاء الصغير حتى المنتصف بمزيج الآيس كريم (استخدم على الأكثر نصف لتر من المزيج).

3. استخدم الخلاط اليدوي للتغلب على المزيج 10 دقائق. قد تجد أنه من المفيد أن تغطي نصف الوعاء بمنشفة للمساعدة على منع تناثر الطعام. يجب أن يصبح المزيج باردًا جدًا ، على الرغم من أنه من المحتمل ألا يبدأ في التحول إلى آيس كريم حقيقي. (ملحوظة: إذا لم يكن لديك & # 8217t خلاط يدوي ، فيمكنك استخدام خفاقة ، لكنك ستحتاج إلى الخفق لمدة 15 دقيقة على الأقل. تمرين رائع لأعلى الذراع!)

بعد تهوية المزيج وتبريده لحوالي 10 دقائق ، غطيه بمنشفة وضع المجموعة الكاملة من الأوعية المتداخلة & # 8212 الكبيرة والصغيرة & # 8212 في الفريزر. جمد لمدة 45 دقيقة.

4. أخرج الأوعية من الفريزر. ارسمي ملعقة على الجزء العلوي من مزيج الآيس كريم. من المحتمل أن يكون قوام البودنج السائب ، خاصة في الأعلى.

5. تخلط مرة أخرى بالخلاط اليدوي لمدة 5 دقائق. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون المزيج قوامًا من الآيس كريم الناعم.

6. أخرج الوعاء الصغير من الوعاء الكبير ، وقم بتغطية الجزء العلوي بغلاف بلاستيكي يلمس سطح الآيس كريم. جمده لمدة ساعتين إضافيتين ، أو طوال الليل ، قبل التقديم.

ملاحظات إضافية:
& # 8226 تذكر ، كما هو الحال دائمًا مع الآيس كريم محلي الصنع: The المزيد من الدهون في الآيس كريم ، سيكون أكثر دسمًا، بغض النظر عن طريقة الخفق. سيصبح آيس كريم الكاسترد مع الكريمة وصفار البيض أقل جليديًا من المزيج المعتمد على الحليب. لقد استخدمت بالفعل مزيجًا قائمًا على الحليب هنا (2 كوب حليب ، 1 كوب كريمة) وعلى الرغم من أن هذا يناسب ذوقي ، فقد تبين أنه أكثر جليدًا من المزيج الدهني.
& # 8226 على الجليد: اعتدت على ذلك 6 صواني لمكعبات الثلج ذات الحجم القياسي (72 مكعبًا ثلجًا ، مهروسة قليلاً في كيس مسبقًا) لملء وعاء كبير.


كيفية صنع الآيس كريم بدون آلة الآيس كريم: طريقة سهلة ومضمونة

تحظى طريقة صنع الآيس كريم في كيس بشعبية كبيرة بين قرائنا ، لكن بصراحة ، أجدها مؤلمة بعض الشيء. أعتقد أنني وجدت طريقة أفضل لصنع الآيس كريم بدون آلة.

قطعة من الآيس كريم مصنوعة بهذه الطريقة. ظلت في المجمد لمدة ساعة تقريبًا ، لذا فهي ليست صلبة تمامًا أو تمت معالجتها بعد. يمكنك أن ترى كم هو سلس ، مع القليل من التركيب من بلورات الجليد. كانت هذه الوصفة تتكون في الغالب من الحليب ، لذلك هذا متوقع.

أنا أؤمن بتكافؤ الفرص في صنع الآيس كريم حتى لو لم يكن لديك صانع آيس كريم ، يجب أن تكون قادرًا على جعله في المنزل بنفسك. نعم ، لا تكلف آلة الآيس كريم & # 8217t الكثير ، ولكنها تشغل مساحة ثمينة في المطابخ الصغيرة ، وقد لا ترغب في الاحتفاظ بها. ولكن حتى الآن لم أكن راضيًا عن أي طرق لصنع آلة الآيس كريم بلا.

طريقة الكيس بسيطة ولكنها فوضوية. تملأ كيسًا بلاستيكيًا كبيرًا بالثلج والملح ، ثم تضع كيسًا أصغر بداخله به كوب من مزيج الآيس كريم. بعد قليل من التقليب ، سيصبح المزيج الموجود في الكيس الداخلي باردًا بدرجة كافية لتتجمد في الآيس كريم.

لكن هذه الطريقة عرضة للتسرب & # 8212 غالبًا ما ينتهي بك الأمر بمحلول ملحي مالح في جميع أنحاء سطح المطبخ ، أو حتى في الآيس كريم نفسه. اعتقدت أنه يجب أن تكون هناك طريقة أفضل.

لقد قمت بقراءة صغيرة ، واستلهمت من إصدار David Lebovitz & # 8217s التقليب كل 30 دقيقة ، ومن تحليل Kenji & # 8217s العلمي للغاية لما يجب أن يحدث للآيس كريم لتجميد بشكل مرض.

يعتبر مقال Kenji & # 8217s رائعًا لأنه يوضح كيف يتأثر الآيس كريم بالتحريك. إذا قمت برمي مزيج الآيس كريم في الفريزر ، فستحصل على كتلة صلبة من منتجات الألبان المثلجة & # 8212 ليست قابلة للغرف أو متعة تناول الطعام. يجب عليك منع تكون بلورات الثلج الكبيرة أثناء تجميد المزيج. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك ، لكنها اختلافات في مفهوم واحد بسيط: اخلط الآيس كريم أو حركه أثناء تجميده.

يعالج David Lebovitz هذا الأمر ببساطة عن طريق تقليب الآيس كريم كل 30 دقيقة لمدة 3 ساعات تقريبًا أثناء تجميده في الفريزر. David & # 8217s هي طريقة جيدة ، والطريقة أدناه مستوحاة مباشرة منها. أنا فقط لم & # 8217t أريد أن ألتزم بالآيس كريم الخاص بي لمدة 3 ساعات! شعرت أيضًا أن خيار الخلط لا يزال يترك في بعض البلورات الكبيرة.

هذه الطريقة تجعل العملية أسرع بكثير ، وتحتاج فقط إلى مزجها مرتين. كما أنه ينتج آيس كريم ناعم للغاية ودسم والذي ، اعتمادًا على كمية الدهون الموجودة في قاعدة الآيس كريم ، ينافس أي آيس كريم محلي الصنع من حيث الملمس.

العيب الوحيد هو أنك بحاجة إلى ثلاجة كبيرة إلى حد ما وكيس من الثلج & # 8212 والذي قد يكون صعبًا بالنسبة لك في مطابخ المدن الصغيرة. ولكن إذا كان لديك مساحة ، فجرّب هذه المحاولة! إنه سهل ، وليس فوضويًا على الإطلاق ، ولذيذًا للغاية!

ماذا تحتاج

معدات
وعاء خلط كبير جدًا أو إناء للمرق
وعاء صغير سعة 1 لتر
ثلج مقطع
3/4 كوب ملح صخري أو ملح كوشير
مضرب يدوي كهربائي أو مضرب بيض
منشفة

تعليمات

1. املأ الوعاء الكبير حتى منتصفه بالثلج. قلبي 3/4 كوب ملح صخري.

2. ضعي الوعاء الصغير في الثلج. حاول أن تُدفن بالكامل تقريبًا في الجليد. املأ الوعاء الصغير حتى المنتصف بمزيج الآيس كريم (استخدم على الأكثر نصف لتر من المزيج).

3. استخدم الخلاط اليدوي للتغلب على المزيج 10 دقائق. قد تجد أنه من المفيد أن تغطي نصف الوعاء بمنشفة لمنع تناثره. يجب أن يصبح المزيج باردًا جدًا ، على الرغم من أنه من المحتمل ألا يبدأ في التحول إلى آيس كريم حقيقي. (ملحوظة: إذا لم يكن لديك & # 8217t خلاط يدوي ، فيمكنك استخدام خفاقة ، لكنك ستحتاج إلى الخفق لمدة 15 دقيقة على الأقل. تمرين رائع لأعلى الذراع!)

بعد تهوية المزيج وتبريده لحوالي 10 دقائق ، غطيه بمنشفة وضع المجموعة الكاملة من الأوعية المتداخلة & # 8212 الكبيرة والصغيرة & # 8212 في الفريزر. جمد لمدة 45 دقيقة.

4. أخرج الأوعية من الفريزر. ارسمي ملعقة على الجزء العلوي من مزيج الآيس كريم. من المحتمل أن يكون قوام البودنج السائب ، خاصة في الأعلى.

5. تخلط مرة أخرى بالخلاط اليدوي لمدة 5 دقائق. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون المزيج قوامًا من الآيس كريم الناعم.

6. أخرج الوعاء الصغير من الوعاء الكبير ، وقم بتغطية الجزء العلوي بغلاف بلاستيكي يلمس سطح الآيس كريم. جمده لمدة ساعتين إضافيتين ، أو طوال الليل ، قبل التقديم.

ملاحظات إضافية:
& # 8226 تذكر ، كما هو الحال دائمًا مع الآيس كريم محلي الصنع: The المزيد من الدهون في الآيس كريم ، سيكون أكثر دسمًا، بغض النظر عن طريقة الخفق. سيصبح آيس كريم الكاسترد مع الكريمة وصفار البيض أقل جليديًا من المزيج المعتمد على الحليب. لقد استخدمت بالفعل مزيجًا قائمًا على الحليب هنا (2 كوب حليب ، 1 كوب كريمة) وعلى الرغم من أن هذا يناسب ذوقي ، فقد تبين أنه أكثر جليدًا من المزيج الدهني.
& # 8226 على الجليد: اعتدت على ذلك 6 صواني لمكعبات الثلج ذات الحجم القياسي (72 مكعبًا ثلجًا ، مهروسة قليلاً في كيس مسبقًا) لملء وعاء كبير.


كيفية صنع الآيس كريم بدون آلة الآيس كريم: طريقة سهلة ومضمونة

تحظى طريقة صنع الآيس كريم في كيس بشعبية كبيرة بين قرائنا ، لكن بصراحة ، أجدها مؤلمة بعض الشيء. أعتقد أنني وجدت طريقة أفضل لصنع الآيس كريم بدون آلة.

قطعة من الآيس كريم مصنوعة بهذه الطريقة. ظلت في المجمد لمدة ساعة تقريبًا ، لذا فهي ليست صلبة تمامًا أو تمت معالجتها بعد. يمكنك أن ترى كم هو سلس ، مع القليل من التركيب من بلورات الجليد. كانت هذه الوصفة تتكون في الغالب من الحليب ، لذلك هذا أمر متوقع.

أنا أؤمن بتكافؤ الفرص في صنع الآيس كريم حتى لو لم يكن لديك صانع آيس كريم ، يجب أن تكون قادرًا على جعله في المنزل بنفسك. نعم ، لا تكلف آلة الآيس كريم & # 8217t الكثير ، ولكنها تشغل مساحة ثمينة في المطابخ الصغيرة ، وقد لا ترغب في الاحتفاظ بها. ولكن حتى الآن لم أكن راضيًا عن أي طرق لصنع آلة الآيس كريم بلا.

طريقة الكيس بسيطة ولكنها فوضوية. تملأ كيسًا بلاستيكيًا كبيرًا بالثلج والملح ، ثم تضع كيسًا أصغر بداخله به كوب من مزيج الآيس كريم. بعد بعض التقليب ، سيصبح المزيج الموجود في الكيس الداخلي باردًا بدرجة كافية لتتجمد في الآيس كريم.

لكن هذه الطريقة عرضة للتسرب & # 8212 غالبًا ما ينتهي بك الأمر بمحلول ملحي مالح في جميع أنحاء سطح المطبخ ، أو حتى في الآيس كريم نفسه. اعتقدت أنه يجب أن تكون هناك طريقة أفضل.

لقد قمت بقراءة صغيرة ، واستلهمت من إصدار David Lebovitz & # 8217s التحريك كل 30 دقيقة ، ومن التحليل العلمي للغاية لـ Kenji & # 8217s لما يجب أن يحدث للآيس كريم لتجميد بشكل مرض.

يعتبر مقال Kenji & # 8217s رائعًا لأنه يوضح كيف يتأثر الآيس كريم بالتحريك. إذا قمت برمي مزيج الآيس كريم في الفريزر ، فستحصل على كتلة صلبة من منتجات الألبان المثلجة & # 8212 ليست قابلة للغرف أو متعة تناول الطعام. يجب عليك منع تكون بلورات الثلج الكبيرة أثناء تجميد المزيج. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك ، لكنها اختلافات في مفهوم واحد بسيط: اخلط الآيس كريم أو حركه أثناء تجميده.

يعالج David Lebovitz هذا الأمر ببساطة عن طريق تقليب الآيس كريم كل 30 دقيقة لمدة 3 ساعات تقريبًا أثناء تجميده في الفريزر. David & # 8217s هي طريقة جيدة ، والطريقة أدناه مستوحاة مباشرة منها. أنا فقط لم & # 8217t أريد أن ألتزم بالآيس كريم الخاص بي لمدة 3 ساعات! شعرت أيضًا أن خيار الخلط لا يزال يترك في بعض البلورات الكبيرة.

هذه الطريقة تجعل العملية أسرع بكثير ، وتحتاج فقط إلى مزجها مرتين. كما أنه ينتج آيس كريم ناعم للغاية ودسم والذي ، اعتمادًا على كمية الدهون الموجودة في قاعدة الآيس كريم ، ينافس أي آيس كريم محلي الصنع من حيث الملمس.

العيب الوحيد هو أنك بحاجة إلى ثلاجة كبيرة إلى حد ما وكيس من الثلج & # 8212 والذي قد يكون صعبًا بالنسبة لك في مطابخ المدن الصغيرة. ولكن إذا كان لديك مساحة ، فجرّب هذه المحاولة! إنه سهل ، وليس فوضويًا على الإطلاق ، ولذيذًا للغاية!

ماذا تحتاج

معدات
وعاء خلط كبير جدًا أو إناء للمرق
وعاء صغير سعة 1 لتر
ثلج مقطع
3/4 كوب ملح صخري أو ملح كوشير
مضرب يدوي كهربائي أو مضرب بيض
منشفة

تعليمات

1. املأ الوعاء الكبير حتى منتصفه بالثلج. قلبي 3/4 كوب ملح صخري.

2. ضعي الوعاء الصغير في الثلج. حاول أن تُدفن بالكامل تقريبًا في الجليد. املأ الوعاء الصغير حتى المنتصف بمزيج الآيس كريم (استخدم على الأكثر نصف لتر من المزيج).

3. استخدم الخلاط اليدوي للتغلب على المزيج 10 دقائق. قد تجد أنه من المفيد أن تغطي نصف الوعاء بمنشفة للمساعدة على منع تناثر الطعام. يجب أن يصبح المزيج باردًا جدًا ، على الرغم من أنه من المحتمل ألا يبدأ في التحول إلى آيس كريم حقيقي. (ملحوظة: إذا لم يكن لديك & # 8217t خلاط يدوي ، فيمكنك استخدام خفاقة ، لكنك ستحتاج إلى الخفق لمدة 15 دقيقة على الأقل. تمرين رائع لأعلى الذراع!)

بعد تهوية المزيج وتبريده لحوالي 10 دقائق ، غطيه بمنشفة وضع المجموعة الكاملة من الأوعية المتداخلة & # 8212 الكبيرة والصغيرة & # 8212 في الفريزر. جمد لمدة 45 دقيقة.

4. أخرج الأوعية من الفريزر. ارسمي ملعقة على الجزء العلوي من مزيج الآيس كريم. من المحتمل أن يكون قوام البودنج السائب ، خاصة في الأعلى.

5. تخلط مرة أخرى بالخلاط اليدوي لمدة 5 دقائق. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون المزيج قوامًا من الآيس كريم الناعم.

6. أخرج الوعاء الصغير من الوعاء الكبير ، وقم بتغطية الجزء العلوي بغلاف بلاستيكي يلمس سطح الآيس كريم. جمده لمدة ساعتين إضافيتين ، أو طوال الليل ، قبل التقديم.

ملاحظات إضافية:
& # 8226 تذكر ، كما هو الحال دائمًا مع الآيس كريم محلي الصنع: The المزيد من الدهون في الآيس كريم ، سيكون أكثر دسمًا، بغض النظر عن طريقة الخفق. سيصبح آيس كريم الكاسترد مع الكريمة وصفار البيض أقل جليديًا من المزيج المعتمد على الحليب. لقد استخدمت بالفعل مزيجًا قائمًا على الحليب هنا (2 كوب حليب ، 1 كوب كريمة) وعلى الرغم من أن هذا يناسب ذوقي ، فقد تبين أنه أكثر جليدًا من المزيج الدهني.
& # 8226 على الجليد: اعتدت على ذلك 6 صواني لمكعبات الثلج ذات الحجم القياسي (72 مكعبًا ثلجًا ، مهروسة قليلاً في كيس مسبقًا) لملء وعاء كبير.


كيفية صنع الآيس كريم بدون آلة الآيس كريم: طريقة سهلة ومضمونة

تحظى طريقة صنع الآيس كريم في كيس بشعبية كبيرة بين قرائنا ، لكن بصراحة ، أجد أنها تسبب بعض الألم. أعتقد أنني وجدت طريقة أفضل لصنع الآيس كريم بدون آلة.

قطعة من الآيس كريم مصنوعة بهذه الطريقة. ظلت في المجمد لمدة ساعة تقريبًا ، لذا فهي ليست صلبة تمامًا أو تمت معالجتها بعد. يمكنك أن ترى كم هو سلس ، مع القليل من التركيب من بلورات الجليد. كانت هذه الوصفة تتكون في الغالب من الحليب ، لذلك هذا أمر متوقع.

أنا أؤمن بتكافؤ الفرص في صنع الآيس كريم حتى لو لم يكن لديك صانع آيس كريم ، يجب أن تكون قادرًا على جعله في المنزل بنفسك. نعم ، لا تكلف آلة الآيس كريم & # 8217t الكثير ، ولكنها تشغل مساحة ثمينة في المطابخ الصغيرة ، وقد لا ترغب في الاحتفاظ بها. ولكن حتى الآن لم أكن راضيًا عن أي طرق لصنع آلة الآيس كريم بلا.

طريقة الكيس بسيطة ولكنها فوضوية. تملأ كيسًا بلاستيكيًا كبيرًا بالثلج والملح ، ثم تضع كيسًا أصغر بداخله به كوب من مزيج الآيس كريم. بعد قليل من التقليب ، سيصبح المزيج الموجود في الكيس الداخلي باردًا بدرجة كافية لتتجمد في الآيس كريم.

لكن هذه الطريقة عرضة للتسرب & # 8212 غالبًا ما ينتهي بك الأمر بمحلول ملحي مالح في جميع أنحاء سطح المطبخ ، أو حتى في الآيس كريم نفسه. اعتقدت أنه يجب أن تكون هناك طريقة أفضل.

لقد قمت بقراءة صغيرة ، واستلهمت من إصدار David Lebovitz & # 8217s التحريك كل 30 دقيقة ، ومن التحليل العلمي للغاية لـ Kenji & # 8217s لما يجب أن يحدث للآيس كريم لتجميد بشكل مرض.

يعتبر مقال Kenji & # 8217s رائعًا لأنه يوضح كيف يتأثر الآيس كريم بالتحريك. إذا قمت برمي مزيج الآيس كريم في الفريزر ، فستحصل على كتلة صلبة من منتجات الألبان المثلجة & # 8212 ليست قابلة للغرف أو متعة تناول الطعام. يجب عليك منع تكون بلورات الثلج الكبيرة أثناء تجميد المزيج. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك ، لكنها اختلافات في مفهوم واحد بسيط: اخلط الآيس كريم أو حركه أثناء تجميده.

يعالج David Lebovitz هذا الأمر ببساطة عن طريق تقليب الآيس كريم كل 30 دقيقة لمدة 3 ساعات تقريبًا أثناء تجميده في الفريزر. David & # 8217s هي طريقة جيدة ، والطريقة أدناه مستوحاة مباشرة منها. أنا فقط لم & # 8217t أريد أن ألتزم بالآيس كريم الخاص بي لمدة 3 ساعات! شعرت أيضًا أن خيار الخلط لا يزال يترك في بعض البلورات الكبيرة.

هذه الطريقة تجعل العملية أسرع بكثير ، وتحتاج فقط إلى مزجها مرتين. كما أنه ينتج آيس كريم ناعم للغاية ودسم والذي ، اعتمادًا على كمية الدهون الموجودة في قاعدة الآيس كريم ، ينافس أي آيس كريم محلي الصنع من حيث الملمس.

العيب الوحيد هو أنك بحاجة إلى ثلاجة كبيرة إلى حد ما وكيس من الثلج & # 8212 والذي قد يكون صعبًا بالنسبة لك في مطابخ المدن الصغيرة. ولكن إذا كان لديك مساحة ، فجرّب هذه المحاولة! إنه سهل ، وليس فوضويًا على الإطلاق ، ولذيذًا للغاية!

ماذا تحتاج

معدات
وعاء خلط كبير جدًا أو إناء للمرق
وعاء صغير سعة 1 لتر
ثلج مقطع
3/4 كوب ملح صخري أو ملح كوشير
مضرب يدوي كهربائي أو مضرب بيض
منشفة

تعليمات

1. املأ الوعاء الكبير حتى منتصفه بالثلج. قلبي 3/4 كوب ملح صخري.

2. ضعي الوعاء الصغير في الثلج. حاول أن تُدفن بالكامل تقريبًا في الجليد. املأ الوعاء الصغير حتى المنتصف بمزيج الآيس كريم (استخدم على الأكثر نصف لتر من المزيج).

3. استخدم الخلاط اليدوي للتغلب على المزيج 10 دقائق. قد تجد أنه من المفيد أن تغطي نصف الوعاء بمنشفة للمساعدة على منع تناثر الطعام. يجب أن يصبح المزيج باردًا جدًا ، على الرغم من أنه من المحتمل ألا يبدأ في التحول إلى آيس كريم حقيقي. (ملحوظة: إذا لم يكن لديك & # 8217t خلاط يدوي ، فيمكنك استخدام خفاقة ، لكنك ستحتاج إلى الخفق لمدة 15 دقيقة على الأقل. تمرين رائع لأعلى الذراع!)

بعد تهوية المزيج وتبريده لحوالي 10 دقائق ، غطيه بمنشفة وضع المجموعة الكاملة من الأوعية المتداخلة & # 8212 الكبيرة والصغيرة & # 8212 في الفريزر. جمد لمدة 45 دقيقة.

4. أخرج الأوعية من الفريزر. ارسمي ملعقة على الجزء العلوي من مزيج الآيس كريم. من المحتمل أن يكون قوام البودنج السائب ، خاصة في الأعلى.

5. تخلط مرة أخرى بالخلاط اليدوي لمدة 5 دقائق. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون المزيج قوامًا من الآيس كريم الناعم.

6. أخرج الوعاء الصغير من الوعاء الكبير ، وقم بتغطية الجزء العلوي بغلاف بلاستيكي يلمس سطح الآيس كريم. جمده لمدة ساعتين إضافيتين ، أو طوال الليل ، قبل التقديم.

ملاحظات إضافية:
& # 8226 تذكر ، كما هو الحال دائمًا مع الآيس كريم محلي الصنع: The المزيد من الدهون في الآيس كريم ، سيكون أكثر دسمًا، بغض النظر عن طريقة الخفق. سيصبح آيس كريم الكاسترد مع الكريمة وصفار البيض أقل جليديًا من المزيج المعتمد على الحليب. لقد استخدمت بالفعل مزيجًا قائمًا على الحليب هنا (2 كوب حليب ، 1 كوب كريمة) وعلى الرغم من أن هذا يناسب ذوقي ، فقد تبين أنه أكثر جليدًا من المزيج الدهني.
& # 8226 على الجليد: اعتدت على ذلك 6 صواني لمكعبات الثلج ذات الحجم القياسي (72 مكعبًا ثلجًا ، مهروسة قليلاً في كيس مسبقًا) لملء وعاء كبير.


كيفية صنع الآيس كريم بدون آلة الآيس كريم: طريقة سهلة ومضمونة

تحظى طريقة صنع الآيس كريم في كيس بشعبية كبيرة بين قرائنا ، لكن بصراحة ، أجد أنها تسبب بعض الألم. أعتقد أنني وجدت طريقة أفضل لصنع الآيس كريم بدون آلة.

قطعة من الآيس كريم مصنوعة بهذه الطريقة. ظلت في المجمد لمدة ساعة تقريبًا ، لذا فهي ليست صلبة تمامًا أو تمت معالجتها بعد. يمكنك أن ترى كم هو سلس ، مع القليل من التركيب من بلورات الجليد. كانت هذه الوصفة تتكون في الغالب من الحليب ، لذلك هذا أمر متوقع.

أنا أؤمن بتكافؤ الفرص في صنع الآيس كريم حتى لو لم يكن لديك صانع آيس كريم ، يجب أن تكون قادرًا على جعله في المنزل بنفسك. نعم ، لا تكلف آلة الآيس كريم & # 8217t الكثير ، ولكنها تشغل مساحة ثمينة في المطابخ الصغيرة ، وقد لا ترغب في الاحتفاظ بها. ولكن حتى الآن لم أكن راضيًا عن أي طرق لصنع آلة الآيس كريم بلا.

طريقة الكيس بسيطة ولكنها فوضوية. تملأ كيسًا بلاستيكيًا كبيرًا بالثلج والملح ، ثم تضع كيسًا أصغر بداخله به كوب من مزيج الآيس كريم. بعد بعض التقليب ، سيصبح المزيج الموجود في الكيس الداخلي باردًا بدرجة كافية لتتجمد في الآيس كريم.

لكن هذه الطريقة عرضة للتسرب & # 8212 غالبًا ما ينتهي بك الأمر بمحلول ملحي مالح في جميع أنحاء سطح المطبخ ، أو حتى في الآيس كريم نفسه. اعتقدت أنه يجب أن تكون هناك طريقة أفضل.

لقد قمت بقراءة صغيرة ، واستلهمت من إصدار David Lebovitz & # 8217s التحريك كل 30 دقيقة ، ومن التحليل العلمي للغاية لـ Kenji & # 8217s لما يجب أن يحدث للآيس كريم لتجميد بشكل مرض.

يعتبر مقال Kenji & # 8217s رائعًا لأنه يوضح كيف يتأثر الآيس كريم بالتحريك. إذا قمت برمي مزيج الآيس كريم في الفريزر ، فستحصل على كتلة صلبة من منتجات الألبان المثلجة & # 8212 ليست قابلة للغرف أو متعة تناول الطعام. يجب عليك منع تكون بلورات الثلج الكبيرة أثناء تجميد المزيج. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك ، لكنها اختلافات في مفهوم واحد بسيط: اخلط الآيس كريم أو حركه أثناء تجميده.

يعالج David Lebovitz هذا الأمر ببساطة عن طريق تقليب الآيس كريم كل 30 دقيقة لمدة 3 ساعات تقريبًا أثناء تجميده في الفريزر. David & # 8217s هي طريقة جيدة ، والطريقة أدناه مستوحاة مباشرة منها. أنا فقط لم & # 8217t أريد أن ألتزم بالآيس كريم الخاص بي لمدة 3 ساعات! شعرت أيضًا أن خيار الخلط لا يزال يترك في بعض البلورات الكبيرة.

هذه الطريقة تجعل العملية أسرع بكثير ، وتحتاج فقط إلى مزجها مرتين. كما أنه ينتج آيس كريم ناعم للغاية ودسم والذي ، اعتمادًا على كمية الدهون الموجودة في قاعدة الآيس كريم ، ينافس أي آيس كريم محلي الصنع من حيث الملمس.

العيب الوحيد هو أنك بحاجة إلى ثلاجة كبيرة إلى حد ما وكيس من الثلج & # 8212 والذي قد يكون صعبًا بالنسبة لك في مطابخ المدن الصغيرة. ولكن إذا كان لديك مساحة ، فجرّب هذه المحاولة! إنه سهل ، وليس فوضويًا على الإطلاق ، ولذيذًا للغاية!

ماذا تحتاج

معدات
وعاء خلط كبير جدًا أو إناء للمرق
وعاء صغير سعة 1 لتر
ثلج مقطع
3/4 كوب ملح صخري أو ملح كوشير
مضرب يدوي كهربائي أو مضرب بيض
منشفة

تعليمات

1. املأ الوعاء الكبير حتى منتصفه بالثلج. قلبي 3/4 كوب ملح صخري.

2. ضعي الوعاء الصغير في الثلج. حاول أن تُدفن بالكامل تقريبًا في الجليد. املأ الوعاء الصغير حتى المنتصف بمزيج الآيس كريم (استخدم على الأكثر نصف لتر من المزيج).

3. استخدم الخلاط اليدوي للتغلب على المزيج 10 دقائق. قد تجد أنه من المفيد أن تغطي نصف الوعاء بمنشفة لمنع تناثره. يجب أن يصبح المزيج باردًا جدًا ، على الرغم من أنه من المحتمل ألا يبدأ في التحول إلى آيس كريم حقيقي. (ملحوظة: إذا لم يكن لديك & # 8217t خلاط يدوي ، فيمكنك استخدام خفاقة ، لكنك ستحتاج إلى الخفق لمدة 15 دقيقة على الأقل. تمرين رائع لأعلى الذراع!)

بعد تهوية المزيج وتبريده لحوالي 10 دقائق ، غطيه بمنشفة وضع المجموعة الكاملة من الأوعية المتداخلة & # 8212 الكبيرة والصغيرة & # 8212 في الفريزر. جمد لمدة 45 دقيقة.

4. أخرج الأوعية من الفريزر. ارسمي ملعقة على الجزء العلوي من مزيج الآيس كريم. من المحتمل أن يكون قوام البودنج السائب ، خاصة في الأعلى.

5. تخلط مرة أخرى بالخلاط اليدوي لمدة 5 دقائق. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون المزيج قوامًا من الآيس كريم الناعم.

6. أخرج الوعاء الصغير من الوعاء الكبير ، وقم بتغطية الجزء العلوي بغلاف بلاستيكي يلمس سطح الآيس كريم. جمده لمدة ساعتين إضافيتين ، أو طوال الليل ، قبل التقديم.

ملاحظات إضافية:
& # 8226 تذكر ، كما هو الحال دائمًا مع الآيس كريم محلي الصنع: The المزيد من الدهون في الآيس كريم ، سيكون أكثر دسمًا، بغض النظر عن طريقة الخفق. سيصبح آيس كريم الكاسترد مع الكريمة وصفار البيض أقل جليديًا من المزيج المعتمد على الحليب. لقد استخدمت بالفعل مزيجًا قائمًا على الحليب هنا (2 كوب حليب ، 1 كوب كريمة) وعلى الرغم من أن هذا يناسب ذوقي ، فقد تبين أنه أكثر جليدًا من المزيج الدهني.
& # 8226 على الجليد: اعتدت على ذلك 6 صواني لمكعبات الثلج ذات الحجم القياسي (72 مكعبًا ثلجًا ، مهروسة قليلاً في كيس مسبقًا) لملء وعاء كبير.


كيفية صنع الآيس كريم بدون آلة الآيس كريم: طريقة سهلة ومضمونة

تحظى طريقة صنع الآيس كريم في كيس بشعبية كبيرة بين قرائنا ، لكن بصراحة ، أجد أنها تسبب بعض الألم. أعتقد أنني وجدت طريقة أفضل لصنع الآيس كريم بدون آلة.

قطعة من الآيس كريم مصنوعة بهذه الطريقة. ظلت في المجمد لمدة ساعة تقريبًا ، لذا فهي ليست صلبة تمامًا أو تمت معالجتها بعد. يمكنك أن ترى كم هو سلس ، مع القليل من التركيب من بلورات الجليد. كانت هذه الوصفة تتكون في الغالب من الحليب ، لذلك هذا متوقع.

أنا أؤمن بتكافؤ الفرص في صنع الآيس كريم حتى لو لم يكن لديك صانع آيس كريم ، يجب أن تكون قادرًا على جعله في المنزل بنفسك. نعم ، لا تكلف آلة الآيس كريم & # 8217t الكثير ، لكنها تشغل مساحة ثمينة في المطابخ الصغيرة ، وقد لا ترغب في الاحتفاظ بها. ولكن حتى الآن لم أكن راضيًا عن أي طرق لصنع آلة الآيس كريم بلا.

طريقة الكيس بسيطة ولكنها فوضوية. تملأ كيسًا بلاستيكيًا كبيرًا بالثلج والملح ، ثم تضع كيسًا أصغر بداخله به كوب من مزيج الآيس كريم. بعد بعض التقليب ، سيصبح المزيج الموجود في الكيس الداخلي باردًا بدرجة كافية لتتجمد في الآيس كريم.

لكن هذه الطريقة عرضة للتسرب & # 8212 غالبًا ما ينتهي بك الأمر بمحلول ملحي مالح في جميع أنحاء سطح المطبخ ، أو حتى في الآيس كريم نفسه. اعتقدت أنه يجب أن تكون هناك طريقة أفضل.

لقد قمت بقراءة صغيرة ، واستلهمت من إصدار David Lebovitz & # 8217s التحريك كل 30 دقيقة ، ومن التحليل العلمي للغاية لـ Kenji & # 8217s لما يجب أن يحدث للآيس كريم لتجميد بشكل مرض.

يعتبر مقال Kenji & # 8217s رائعًا لأنه يوضح كيف يتأثر الآيس كريم بالتحريك. إذا قمت برمي مزيج الآيس كريم في الفريزر ، فستحصل على كتلة صلبة من منتجات الألبان المثلجة & # 8212 ليست قابلة للغرف أو متعة تناول الطعام. يجب عليك منع تكون بلورات الثلج الكبيرة أثناء تجميد المزيج. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك ، لكنها اختلافات في مفهوم واحد بسيط: اخلط الآيس كريم أو حركه أثناء تجميده.

يعالج David Lebovitz هذا الأمر ببساطة عن طريق تقليب الآيس كريم كل 30 دقيقة لمدة 3 ساعات تقريبًا أثناء تجميده في الفريزر. David & # 8217s هي طريقة جيدة ، والطريقة أدناه مستوحاة مباشرة منها. أنا فقط لم & # 8217t أريد أن ألتزم بالآيس كريم الخاص بي لمدة 3 ساعات! شعرت أيضًا أن خيار الخلط لا يزال يترك في بعض البلورات الكبيرة.

هذه الطريقة تجعل العملية أسرع بكثير ، وما عليك سوى مزجها مرتين. كما أنه ينتج آيس كريم ناعم للغاية ودسم والذي ، اعتمادًا على كمية الدهون الموجودة في قاعدة الآيس كريم ، ينافس أي آيس كريم محلي الصنع من حيث الملمس.

العيب الوحيد هو أنك بحاجة إلى ثلاجة كبيرة إلى حد ما وكيس من الثلج & # 8212 والذي قد يكون صعبًا بالنسبة لك في مطابخ المدن الصغيرة. ولكن إذا كان لديك مساحة ، فجرّب هذه المحاولة! إنه سهل ، وليس فوضويًا على الإطلاق ، ولذيذًا للغاية!

ماذا تحتاج

معدات
وعاء خلط كبير جدًا أو إناء للمرق
وعاء صغير سعة 1 لتر
ثلج مقطع
3/4 كوب ملح صخري أو ملح كوشير
مضرب يدوي كهربائي أو مضرب بيض
منشفة

تعليمات

1. املأ الوعاء الكبير حتى منتصفه بالثلج. قلبي 3/4 كوب ملح صخري.

2. ضعي الوعاء الصغير في الثلج. حاول أن تُدفن بالكامل تقريبًا في الجليد. املأ الوعاء الصغير حتى المنتصف بمزيج الآيس كريم (استخدم على الأكثر نصف لتر من المزيج).

3. استخدم الخلاط اليدوي للتغلب على المزيج 10 دقائق. قد تجد أنه من المفيد أن تغطي نصف الوعاء بمنشفة للمساعدة على منع تناثر الطعام. يجب أن يصبح المزيج باردًا جدًا ، على الرغم من أنه من المحتمل ألا يبدأ في التحول إلى آيس كريم حقيقي. (ملحوظة: إذا لم يكن لديك & # 8217t خلاط يدوي ، فيمكنك استخدام خفاقة ، لكنك ستحتاج إلى الخفق لمدة 15 دقيقة على الأقل. تمرين رائع لأعلى الذراع!)

بعد تهوية المزيج وتبريده لحوالي 10 دقائق ، غطيه بمنشفة وضع المجموعة الكاملة من الأوعية المتداخلة & # 8212 الكبيرة والصغيرة & # 8212 في الفريزر. جمد لمدة 45 دقيقة.

4. أخرج الأوعية من الفريزر. ارسمي ملعقة على الجزء العلوي من مزيج الآيس كريم. من المحتمل أن يكون قوام البودنج السائب ، خاصة في الأعلى.

5. تخلط مرة أخرى بالخلاط اليدوي لمدة 5 دقائق. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون المزيج قوامًا من الآيس كريم الناعم.

6. أخرج الوعاء الصغير من الوعاء الكبير ، وقم بتغطية الجزء العلوي بغلاف بلاستيكي يلمس سطح الآيس كريم. جمده لمدة ساعتين إضافيتين ، أو طوال الليل ، قبل التقديم.

ملاحظات إضافية:
& # 8226 تذكر ، كما هو الحال دائمًا مع الآيس كريم محلي الصنع: The المزيد من الدهون في الآيس كريم ، سيكون أكثر دسمًا، بغض النظر عن طريقة الخفق. سيصبح آيس كريم الكاسترد مع الكريمة وصفار البيض أقل جليديًا من المزيج المعتمد على الحليب. لقد استخدمت بالفعل مزيجًا قائمًا على الحليب هنا (2 كوب حليب ، 1 كوب كريمة) وعلى الرغم من أن هذا يناسب ذوقي ، فقد تبين أنه أكثر جليدًا من المزيج الدهني.
& # 8226 على الجليد: اعتدت على ذلك 6 صواني لمكعبات الثلج ذات الحجم القياسي (72 مكعبًا ثلجًا ، مهروسة قليلاً في كيس مسبقًا) لملء وعاء كبير.


كيفية صنع الآيس كريم بدون آلة الآيس كريم: طريقة سهلة ومضمونة

تحظى طريقة صنع الآيس كريم في كيس بشعبية كبيرة بين قرائنا ، لكن بصراحة ، أجد أنها تسبب بعض الألم. أعتقد أنني وجدت طريقة أفضل لصنع الآيس كريم بدون آلة.

قطعة من الآيس كريم مصنوعة بهذه الطريقة. ظلت في المجمد لمدة ساعة تقريبًا ، لذا فهي ليست صلبة تمامًا أو تمت معالجتها بعد. يمكنك أن ترى كم هو سلس ، مع القليل من التركيب من بلورات الجليد. كانت هذه الوصفة تتكون في الغالب من الحليب ، لذلك هذا متوقع.

I do believe in equal-opportunity ice cream-making even if you don’t have an ice cream maker, you should be able to make it home for yourself. Yes, an ice cream machine doesn’t cost too much, but it takes up precious space in small kitchens, and you may not want to keep one around. But up until now I hadn’t been satisfied with any methods of making ice cream sans machine.

The bag method is simple, but messy. You fill a large plastic bag with ice and salt, and then put a smaller bag inside with a cup of ice cream mix. After some agitation, the mix in the inner bag will get cold enough to freeze into ice cream.

But this method is prone to leakage — you often end up with salty brine all over the kitchen countertop, or even in the ice cream itself. There has to be a better way, I thought.

I did a little reading, and I was inspired by David Lebovitz’s stir-every-30-minutes version, and by Kenji’s very scientific analysis of what needs to happen for ice cream to freeze satisfactorily.

Kenji’s article is fascinating because he shows just how ice cream is affected by stirring. If you just throw ice cream mix into the freezer you’ll have a solid block of icy dairy — not very scoopable or fun to eat. You have to prevent large ice crystals from forming while freezing the mix. There are many ways to do this, but they are variations on one simple concept: Mix or agitate the ice cream while it is being frozen.

David Lebovitz addresses this by simply stirring the ice cream every 30 minutes for about 3 hours as it freezes in the freezer. David’s is a good method, and the one below is directly inspired by it. I just didn’t want to be bound to my ice cream for 3 hours! I also felt that the mixing option still leaves in some large crystals.

This method makes the process much quicker, and you only need to mix it twice. It also produces a very smooth, creamy ice cream which, depending on how much fat is in the ice cream base, rivals any other homemade ice cream for texture.

The only drawback is that you need a fairly large freezer and a bag of ice — which again may be hard for those of you in small city kitchens. But if you do have the space, then give this a try! It’s easy, not messy at all, and awfully delicious!

ماذا تحتاج

معدات
Very large mixing bowl or stockpot
Small 1-quart bowl
Chopped ice
3/4 cup rock salt or kosher salt
Electric hand mixer OR whisk
Towel

تعليمات

1. Fill the large bowl about halfway with ice. Stir in 3/4 cup rock salt.

2. Nestle the smaller bowl in the ice. Try to get almost completely buried in the ice. Fill the smaller bowl halfway with ice cream mix (use at most 1 pint of mix).

3. Use the hand mixer to beat the mix for 10 دقائق. You may find it helpful to half cover the bowl with a towel, to help prevent spattering. The mix should get very cold to the touch, although it will probably not start transforming into actual ice cream. (ملحوظة: If you don’t have a hand mixer, then you can use a whisk, but you will need to whisk for at least 15 minutes. Great upper arm workout!)

After you have aerated and chilled the mix for about 10 minutes, cover with a towel and place the entire set of nested bowls — large and small — in the freezer. Freeze for 45 minutes.

4. Remove the bowls from the freezer. Draw a spoon across the top of the ice cream mix. It’s probably the consistency of loose pudding, especially on top.

5. Mix again with the hand mixer for 5 minutes. At this point the mixture should be the texture of soft-serve ice cream.

6. Remove the small bowl from the large bowl, and cover the top with plastic wrap touching the surface of the ice cream. Freeze for an additional two hours, or overnight, before serving.

ملاحظات إضافية:
• Remember, as always with homemade ice cream: The more fat in the ice cream, the creamier it will be, regardless of churning method. A custard ice cream with all cream and egg yolks will turn out less icy than a milk-based mix. I actually used a milk-based mix here (2 cups milk, 1 cup cream) and while this is more to my taste, it definitely turned out a little icier than a more fatty mix would have.
• On ice: I used about 6 standard-sized ice cube trays (72 ice cubes, smashed up a bit in a bag beforehand) to fill my big bowl.


How To Make Ice Cream Without an Ice Cream Machine: An Easy, Foolproof Method

This method for making ice cream in a bag is very popular with our readers, but honestly, I find it to be a bit of a pain. I think I’ve found a better way to make ice cream without a machine.

A bite of ice cream made with this method. It has been in the freezer for about 1 hour, so it isn’t completely solid or cured yet. You can see how smooth it is, with only a bit of texturing from ice crystals. This recipe was predominantly made up of milk, so this is to be expected.

I do believe in equal-opportunity ice cream-making even if you don’t have an ice cream maker, you should be able to make it home for yourself. Yes, an ice cream machine doesn’t cost too much, but it takes up precious space in small kitchens, and you may not want to keep one around. But up until now I hadn’t been satisfied with any methods of making ice cream sans machine.

The bag method is simple, but messy. You fill a large plastic bag with ice and salt, and then put a smaller bag inside with a cup of ice cream mix. After some agitation, the mix in the inner bag will get cold enough to freeze into ice cream.

But this method is prone to leakage — you often end up with salty brine all over the kitchen countertop, or even in the ice cream itself. There has to be a better way, I thought.

I did a little reading, and I was inspired by David Lebovitz’s stir-every-30-minutes version, and by Kenji’s very scientific analysis of what needs to happen for ice cream to freeze satisfactorily.

Kenji’s article is fascinating because he shows just how ice cream is affected by stirring. If you just throw ice cream mix into the freezer you’ll have a solid block of icy dairy — not very scoopable or fun to eat. You have to prevent large ice crystals from forming while freezing the mix. There are many ways to do this, but they are variations on one simple concept: Mix or agitate the ice cream while it is being frozen.

David Lebovitz addresses this by simply stirring the ice cream every 30 minutes for about 3 hours as it freezes in the freezer. David’s is a good method, and the one below is directly inspired by it. I just didn’t want to be bound to my ice cream for 3 hours! I also felt that the mixing option still leaves in some large crystals.

This method makes the process much quicker, and you only need to mix it twice. It also produces a very smooth, creamy ice cream which, depending on how much fat is in the ice cream base, rivals any other homemade ice cream for texture.

The only drawback is that you need a fairly large freezer and a bag of ice — which again may be hard for those of you in small city kitchens. But if you do have the space, then give this a try! It’s easy, not messy at all, and awfully delicious!

ماذا تحتاج

معدات
Very large mixing bowl or stockpot
Small 1-quart bowl
Chopped ice
3/4 cup rock salt or kosher salt
Electric hand mixer OR whisk
Towel

تعليمات

1. Fill the large bowl about halfway with ice. Stir in 3/4 cup rock salt.

2. Nestle the smaller bowl in the ice. Try to get almost completely buried in the ice. Fill the smaller bowl halfway with ice cream mix (use at most 1 pint of mix).

3. Use the hand mixer to beat the mix for 10 دقائق. You may find it helpful to half cover the bowl with a towel, to help prevent spattering. The mix should get very cold to the touch, although it will probably not start transforming into actual ice cream. (ملحوظة: If you don’t have a hand mixer, then you can use a whisk, but you will need to whisk for at least 15 minutes. Great upper arm workout!)

After you have aerated and chilled the mix for about 10 minutes, cover with a towel and place the entire set of nested bowls — large and small — in the freezer. Freeze for 45 minutes.

4. Remove the bowls from the freezer. Draw a spoon across the top of the ice cream mix. It’s probably the consistency of loose pudding, especially on top.

5. Mix again with the hand mixer for 5 minutes. At this point the mixture should be the texture of soft-serve ice cream.

6. Remove the small bowl from the large bowl, and cover the top with plastic wrap touching the surface of the ice cream. Freeze for an additional two hours, or overnight, before serving.

ملاحظات إضافية:
• Remember, as always with homemade ice cream: The more fat in the ice cream, the creamier it will be, regardless of churning method. A custard ice cream with all cream and egg yolks will turn out less icy than a milk-based mix. I actually used a milk-based mix here (2 cups milk, 1 cup cream) and while this is more to my taste, it definitely turned out a little icier than a more fatty mix would have.
• On ice: I used about 6 standard-sized ice cube trays (72 ice cubes, smashed up a bit in a bag beforehand) to fill my big bowl.


How To Make Ice Cream Without an Ice Cream Machine: An Easy, Foolproof Method

This method for making ice cream in a bag is very popular with our readers, but honestly, I find it to be a bit of a pain. I think I’ve found a better way to make ice cream without a machine.

A bite of ice cream made with this method. It has been in the freezer for about 1 hour, so it isn’t completely solid or cured yet. You can see how smooth it is, with only a bit of texturing from ice crystals. This recipe was predominantly made up of milk, so this is to be expected.

I do believe in equal-opportunity ice cream-making even if you don’t have an ice cream maker, you should be able to make it home for yourself. Yes, an ice cream machine doesn’t cost too much, but it takes up precious space in small kitchens, and you may not want to keep one around. But up until now I hadn’t been satisfied with any methods of making ice cream sans machine.

The bag method is simple, but messy. You fill a large plastic bag with ice and salt, and then put a smaller bag inside with a cup of ice cream mix. After some agitation, the mix in the inner bag will get cold enough to freeze into ice cream.

But this method is prone to leakage — you often end up with salty brine all over the kitchen countertop, or even in the ice cream itself. There has to be a better way, I thought.

I did a little reading, and I was inspired by David Lebovitz’s stir-every-30-minutes version, and by Kenji’s very scientific analysis of what needs to happen for ice cream to freeze satisfactorily.

Kenji’s article is fascinating because he shows just how ice cream is affected by stirring. If you just throw ice cream mix into the freezer you’ll have a solid block of icy dairy — not very scoopable or fun to eat. You have to prevent large ice crystals from forming while freezing the mix. There are many ways to do this, but they are variations on one simple concept: Mix or agitate the ice cream while it is being frozen.

David Lebovitz addresses this by simply stirring the ice cream every 30 minutes for about 3 hours as it freezes in the freezer. David’s is a good method, and the one below is directly inspired by it. I just didn’t want to be bound to my ice cream for 3 hours! I also felt that the mixing option still leaves in some large crystals.

This method makes the process much quicker, and you only need to mix it twice. It also produces a very smooth, creamy ice cream which, depending on how much fat is in the ice cream base, rivals any other homemade ice cream for texture.

The only drawback is that you need a fairly large freezer and a bag of ice — which again may be hard for those of you in small city kitchens. But if you do have the space, then give this a try! It’s easy, not messy at all, and awfully delicious!

ماذا تحتاج

معدات
Very large mixing bowl or stockpot
Small 1-quart bowl
Chopped ice
3/4 cup rock salt or kosher salt
Electric hand mixer OR whisk
Towel

تعليمات

1. Fill the large bowl about halfway with ice. Stir in 3/4 cup rock salt.

2. Nestle the smaller bowl in the ice. Try to get almost completely buried in the ice. Fill the smaller bowl halfway with ice cream mix (use at most 1 pint of mix).

3. Use the hand mixer to beat the mix for 10 دقائق. You may find it helpful to half cover the bowl with a towel, to help prevent spattering. The mix should get very cold to the touch, although it will probably not start transforming into actual ice cream. (ملحوظة: If you don’t have a hand mixer, then you can use a whisk, but you will need to whisk for at least 15 minutes. Great upper arm workout!)

After you have aerated and chilled the mix for about 10 minutes, cover with a towel and place the entire set of nested bowls — large and small — in the freezer. Freeze for 45 minutes.

4. Remove the bowls from the freezer. Draw a spoon across the top of the ice cream mix. It’s probably the consistency of loose pudding, especially on top.

5. Mix again with the hand mixer for 5 minutes. At this point the mixture should be the texture of soft-serve ice cream.

6. Remove the small bowl from the large bowl, and cover the top with plastic wrap touching the surface of the ice cream. Freeze for an additional two hours, or overnight, before serving.

ملاحظات إضافية:
• Remember, as always with homemade ice cream: The more fat in the ice cream, the creamier it will be, regardless of churning method. A custard ice cream with all cream and egg yolks will turn out less icy than a milk-based mix. I actually used a milk-based mix here (2 cups milk, 1 cup cream) and while this is more to my taste, it definitely turned out a little icier than a more fatty mix would have.
• On ice: I used about 6 standard-sized ice cube trays (72 ice cubes, smashed up a bit in a bag beforehand) to fill my big bowl.


How To Make Ice Cream Without an Ice Cream Machine: An Easy, Foolproof Method

This method for making ice cream in a bag is very popular with our readers, but honestly, I find it to be a bit of a pain. I think I’ve found a better way to make ice cream without a machine.

A bite of ice cream made with this method. It has been in the freezer for about 1 hour, so it isn’t completely solid or cured yet. You can see how smooth it is, with only a bit of texturing from ice crystals. This recipe was predominantly made up of milk, so this is to be expected.

I do believe in equal-opportunity ice cream-making even if you don’t have an ice cream maker, you should be able to make it home for yourself. Yes, an ice cream machine doesn’t cost too much, but it takes up precious space in small kitchens, and you may not want to keep one around. But up until now I hadn’t been satisfied with any methods of making ice cream sans machine.

The bag method is simple, but messy. You fill a large plastic bag with ice and salt, and then put a smaller bag inside with a cup of ice cream mix. After some agitation, the mix in the inner bag will get cold enough to freeze into ice cream.

But this method is prone to leakage — you often end up with salty brine all over the kitchen countertop, or even in the ice cream itself. There has to be a better way, I thought.

I did a little reading, and I was inspired by David Lebovitz’s stir-every-30-minutes version, and by Kenji’s very scientific analysis of what needs to happen for ice cream to freeze satisfactorily.

Kenji’s article is fascinating because he shows just how ice cream is affected by stirring. If you just throw ice cream mix into the freezer you’ll have a solid block of icy dairy — not very scoopable or fun to eat. You have to prevent large ice crystals from forming while freezing the mix. There are many ways to do this, but they are variations on one simple concept: Mix or agitate the ice cream while it is being frozen.

David Lebovitz addresses this by simply stirring the ice cream every 30 minutes for about 3 hours as it freezes in the freezer. David’s is a good method, and the one below is directly inspired by it. I just didn’t want to be bound to my ice cream for 3 hours! I also felt that the mixing option still leaves in some large crystals.

This method makes the process much quicker, and you only need to mix it twice. It also produces a very smooth, creamy ice cream which, depending on how much fat is in the ice cream base, rivals any other homemade ice cream for texture.

The only drawback is that you need a fairly large freezer and a bag of ice — which again may be hard for those of you in small city kitchens. But if you do have the space, then give this a try! It’s easy, not messy at all, and awfully delicious!

ماذا تحتاج

معدات
Very large mixing bowl or stockpot
Small 1-quart bowl
Chopped ice
3/4 cup rock salt or kosher salt
Electric hand mixer OR whisk
Towel

تعليمات

1. Fill the large bowl about halfway with ice. Stir in 3/4 cup rock salt.

2. Nestle the smaller bowl in the ice. Try to get almost completely buried in the ice. Fill the smaller bowl halfway with ice cream mix (use at most 1 pint of mix).

3. Use the hand mixer to beat the mix for 10 دقائق. You may find it helpful to half cover the bowl with a towel, to help prevent spattering. The mix should get very cold to the touch, although it will probably not start transforming into actual ice cream. (ملحوظة: If you don’t have a hand mixer, then you can use a whisk, but you will need to whisk for at least 15 minutes. Great upper arm workout!)

After you have aerated and chilled the mix for about 10 minutes, cover with a towel and place the entire set of nested bowls — large and small — in the freezer. Freeze for 45 minutes.

4. Remove the bowls from the freezer. Draw a spoon across the top of the ice cream mix. It’s probably the consistency of loose pudding, especially on top.

5. Mix again with the hand mixer for 5 minutes. At this point the mixture should be the texture of soft-serve ice cream.

6. Remove the small bowl from the large bowl, and cover the top with plastic wrap touching the surface of the ice cream. Freeze for an additional two hours, or overnight, before serving.

ملاحظات إضافية:
• Remember, as always with homemade ice cream: The more fat in the ice cream, the creamier it will be, regardless of churning method. A custard ice cream with all cream and egg yolks will turn out less icy than a milk-based mix. I actually used a milk-based mix here (2 cups milk, 1 cup cream) and while this is more to my taste, it definitely turned out a little icier than a more fatty mix would have.
• On ice: I used about 6 standard-sized ice cube trays (72 ice cubes, smashed up a bit in a bag beforehand) to fill my big bowl.


شاهد الفيديو: وصفة جديدة للأيس كريم مجربة في مواقع التواصل الاجتماعي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Arashitaxe

    كل ما سبق صحيح. دعونا نناقش هذه القضية.

  2. Zologis

    أعتقد، أنك لست على حق. أنا متأكد. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  3. Doujar

    أنا نهائي ، أنا آسف ، لكن ، في رأيي ، هناك طريقة أخرى لاتخاذ قرار بشأن السؤال.

  4. Irwyn

    أن نكون صادقين ، في البداية لم أفهم تمامًا ، لكن في المرة الثانية التي حصلت عليها - شكرًا!



اكتب رسالة