أحدث الوصفات

خبز البريوش همبرغر

خبز البريوش همبرغر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

خبز هامبورجر رقيق ، متجدد الهواء ، حلو قليلًا وذو قشرة قليلاً ، يتناسب تمامًا مع أي حشوة.المزيد +أقل-

1/3

ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة

2/3

عصا الزبدة المذابة غير المملحة

2

أكواب طحين لجميع الأغراض غير مبيض

(1 بيضة مغسولة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة ماء)

إخفاء الصور

  • 1

    اخلطي الخميرة ، والملح ، والبيض ، والعسل ، والحليب ، والزبدة المذابة في وعاء الخلاط المثبت بملحق المضرب.

  • 2

    اخلطي الدقيق حتى تمتزج المكونات فقط (قد تكون هناك كتل في العجين - لا تقلق ، ستختفي بعد الخبز).

  • 3

    توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن وتغطى وتترك حتى تتضاعف لمدة ساعتين.

  • 4

    بعد أن يتضاعف العجين ، قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي (ليس ضيقًا جدًا - لا يزال العجين بحاجة إلى التنفس قليلاً) وضعه في الثلاجة طوال الليل ، أو حوالي 8-12 ساعة.

  • 5

    في صباح اليوم التالي ، تُرفع العجينة عن الثلاجة وتُقسم إلى 6-8 قطع متساوية. باستخدام اليدين ، لف كل قطعة على شكل كرة ناعمة وضعها على حجر خبز أو صفيحة خبز مبطنة بورق برشمان. افرد الكرة قليلاً بحيث تشبه كعكة الهامبرغر. اتركي الكعك يرتفع حتى ينتفخ لمدة ساعة تقريبًا.

  • 6

    في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

  • 7

    قبل الخبز ، ادهني وجه كل خبز بالبيض. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً. دعه يبرد قليلاً قبل التقطيع.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • لقد رجعت للتو من العطلة. ذهبنا إلى مينيسوتا لمدة أسبوع ، وقضينا بضعة أيام في توين سيتيز ثم بضعة أيام أخرى على الشاطئ الشمالي ، على مرمى حجر من الحدود الكندية. لقد أمضينا وقتًا مع الأصدقاء والعائلة و (الكثير) من الطعام الجيد ، من برجر الجبن الأزرق إلى آيس كريم سلحفاة الكراميل محلية الصنع إلى الخبز و lox الطازج. لقد كان هروبًا رائعًا ، وعلى الرغم من أنني حزين لأن الأمر انتهى ، إلا أنني سعيد أيضًا بالعودة لقضاء الأسابيع القليلة الأخيرة من الصيف في المنزل.

    هناك الكثير مما يحدث هنا. العيش في مدينة جامعية ، بمجرد عودة المدرسة ، يبدو الأمر كما لو أن المدينة قد عادت إلى الحياة مرة أخرى ، مع أعداد كبيرة من الطلاب الذين يحملون حقائب الظهر يتجولون في الأرصفة ويتجولون على دراجاتهم للوصول إلى الفصل. إنه أيضًا وقت مثالي لتجربة الحياة في وسط المدينة ، حيث عادت المطاعم والمقاهي ، التي كانت مهجورة في يوم من الأيام ، إلى الصخب مرة أخرى. لكن بالطبع ، هناك دائمًا جانب سلبي - وفي هذه الحالة ، ما يجعل هذه المدينة رائعة جدًا هو أيضًا ما يجعلها مصدر ألم في "أنت تعرف ماذا". سيكون ذلك الحشود.

    لذلك ، على الرغم من أنه من الجيد أن تكون جزءًا من المدينة النابضة بالحياة من حين لآخر ، إلا أنه من الجيد أيضًا البقاء في المنزل حيث لا داعي للقلق بشأن العثور على مكان لوقوف السيارات أو تفويت حجز العشاء الخاص بك. ومع استمرار وجود الشواء على القائمة في هذه الأيام المتضائلة من الصيف ، لا يوجد شيء أفضل من طهي شطيرة برجر بين الجزء المفضل لدي من العبوة - الكعكة.

    الكعك ، في رأيي ، دائمًا ما تحصل على النهاية الخاطئة للصفقة. بالنسبة لمعظم الناس ، يتم تجاهلهم عندما يكون هناك برجر لذيذ مغطى بالبصل المقلي والفطر في الطريق (ومن يمكنه إلقاء اللوم عليهم؟). ولكن ، مع خبز الهامبرغر البريوش محلي الصنع ، يحتل الخبز مركز الصدارة. رقيق ، متجدد الهواء ، حلو قليلاً مع أدق القشور ، فهي المرافقة المثالية لأي حشوة. وعندما تستمتع براحة تامة في منزلك - لا توجد أماكن لوقوف السيارات أو حشود مجنونة تقلق بشأنها - إنها طريقة رائعة للاحتفال بنهاية الصيف.

    على الرغم من أن عطلة أخرى ستكون لطيفة أيضًا.

    انضمت ستيفاني (المعروفة أيضًا باسم Girl مقابل Dough) إلى Tablespoon لمشاركة مغامراتها في المطبخ. تحقق من ملف تعريف عضو Stephanie's Tablespoon واستمر في التحقق من الوصفات الشخصية الخاصة بها على Tablespoon!


Brian & # 8220Breadhead & # 8221 Foreman هو عضو نشط في نادي Pitmaster. غالبًا ما ينشر صورًا لأروع أنواع الخبز التي يخبزها على بيضته الخضراء الكبيرة ، وهو كامادو من السيراميك مثالي للخبز. أخبرته أنني اعتقدت أن البريوش المصنوع منزليًا من شأنه أن يصنع كعكة الهامبرغر المثالية ، وقد أخذ الفكرة وركض بها. البريوش هو خبز خفيف وغني وحلو قليلًا بقوام قشاري يمكن صنعه حلوًا أو مالحًا. في فرنسا ، حيث نشأت ، غالبًا ما تُخبز في قالب كب كيك مثل مقلاة ذات جوانب مخدد وتُقدم دافئة كخبز إفطار. بتعليقات من الشيف جاكوب بيرتون من مدرسة الطهي المجانية عبر الإنترنت StellaCulinary.com ، ابتكر وصفة بريوش تجيب على وصف وظيفتي بشكل مثالي.

يمكنك خبز هذا في الداخل أو الخارج. في الداخل ، لديك قدر أفضل من التحكم في درجة الحرارة مقارنة بالخارج ، ولكن إذا كنت رئيس المشواة ، فلا يوجد سبب يجعلك & # 8217t طهيها في الهواء الطلق. Kamados جيد بشكل خاص لهذه المهمة.


تعليمات

كل وصفة ، كل تصنيف ، كل فيديو من كل مجلة وأمبير كل حلقة!

  • 25 عامًا من وصفات Cook's Illustrated و Cook's Country و America's Test Kitchen المضمونة
  • الجديد!

عزيزي طباخ المنزل ،

إذا كنا جددًا على مواقعنا الإلكترونية ، فقد نعتقد ، "من السهل الحصول على وصفات مجانية على الإنترنت. ما الذي يجعل وصفاتك مختلفة؟ " حسنًا ، على عكس الوصفات من المدونات ولوحات الرسائل ومواقع الوصفات الأخرى ، يتم اختبار وصفاتنا بشكل شامل بواسطة فريقنا المكون من طهاة الاختبار بدوام كامل حتى تقدم نتائج رائعة باستمرار. هذا يعني الدجاج المقلي بطبقة مقرمشة ولحم رطب ، وصفة قليلة الدسم تحول للمعكرونة والجبن التي تكون كريمية وجبنة مثل النسخة كاملة الدسم ، وطهي شوكة بطيء في وعاء الطهي البطيء.

نحن مهووسون في سعينا لإيجاد أفضل ما في الطهي المنزلي الأمريكي وضمانه ، بدءًا من وجبات العشاء الخالية من الإزعاج طوال أيام الأسبوع ، إلى الإصدارات المحدثة والمبسطة من التخصصات الإقليمية ، إلى إبطاء الطهي وإعداد وجبات الطعام مسبقًا. إن عضوية الوصول الكامل لدينا هي المكان الوحيد الذي يمكنك العثور فيه على كل وصفة مضمونة ، وحلقة تلفزيونية ، وتقييمات موضوعية ونتائج اختبار لأواني الطهي ومكونات السوبر ماركت من جميع سنوات 25 بلد الطباخ, مطبخ اختبار أمريكا، و المصور كوك.

دعونا نقدم عرضًا بسيطًا لا معنى له. جرب جميع مواقعنا الثلاثة مجانًا لمدة 14 يومًا ، عرض تجريبي بدون متاعب. نحن على ثقة تامة من أن عضوية All-Access الخاصة بك ستصبح بسرعة موارد لا تقدر بثمن لكل شيء بدءًا من عشاء يوم الثلاثاء السريع وحتى الاجتماع التالي مع العائلة والأصدقاء.


تلاحظ

الحليب المبشور

تتطلب الكثير من وصفات الخبز التي تستخدم الحليب تسخينها أولاً (التسخين إلى درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت / 82.2 درجة مئوية). يعمل هذا على تعطيل بروتين مصل اللبن في الحليب ، والذي يمكن أن يضعف بنية الغلوتين ، مما يؤدي إلى زيادة كثافة الرغيف.

ومع ذلك ، في هذه الصيغة ، لدينا الكثير من تركيبة الغلوتين التي يوفرها دقيق الخبز والتحلل التلقائي ، لذا فإن حرق الحليب هو خطوة اختيارية لم أجدها ضرورية شخصيًا. ومع ذلك ، إذا كنت تواجه مشكلات مع كعكة كثيفة بشكل مفرط ، فقد ترغب في التفكير في حرق الحليب أولاً ،
اتركه ينخفض ​​إلى 100 درجة فهرنهايت / 37 درجة مئوية قبل استخدامه في هذه الوصفة.

زبدة مدمجة

للحصول على أفضل النتائج ، اترك الزبدة تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، وادمجها مرة واحدة صغيرة في كل مرة. تميل الزبدة إلى الصعود إلى جانب وعاء الخلط. عندما يحدث هذا ، ما عليك سوى إيقاف الخلاط ، وخلط الزبدة يدويًا في العجينة باستخدام خطاف العجين المرفق.

تبريد

إن تبريد العجين في الثلاجة طوال الليل يحقق شيئين. أولاً ، سيساعد التخمير البطيء على إضافة تعقيد للنكهة ، مما ينتج عنه كعكة بريوش ممتازة. ثانيًا ، نظرًا لأن هذه العجينة تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، فسيكون من الصعب للغاية التعامل معها وتشكيلها في درجة حرارة الغرفة. هذا هو سبب تقطيع العجين وتشكيله بمجرد إزالته من الثلاجة.

لمزيد من النكهة والراحة ، يمكنك تأخير التخمير مرة ثانية بعد التشكيل. بمجرد وضع الأجزاء الفردية من العجين في الحلقة اللاذعة / طوق رقائق القصدير ، يمكنك تغطيتها بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 16 ساعة.

عند إخراجها من الثلاجة ، إذا كان حجم العجين قد تضاعف بالفعل ، قم بالخبز فورًا كما هو موضح أعلاه. إذا لم يتضاعف حجمها بعد ، اتركيها مغطاة في درجة حرارة الغرفة حتى تنتهي العجينة من التدقيق ، ثم اخبزيها.

عند استخدام هذه الطريقة ، قد تجد أن الخميرة تنشط بشكل غير متساو عند خبزها مباشرة من الثلاجة ، مما يمنحك أجزاء معينة من العجين ترتفع بشكل أسرع من غيرها. أفضل سيناريو هو سحب العجينة من الثلاجة بمجرد ارتفاعها 1.5 مرة من حجمها الأصلي ، ثم السماح لها بالارتفاع إلى ما مجموعه ضعف حجمها الأصلي في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز. سيؤدي هذا "التهدئة" في درجة حرارة الغرفة إلى زنبرك فرن أكثر اتزانًا.

طوق القصدير القصدير

للحصول على إرشادات مفصلة حول صنع أطواق الخبز المصنوعة من رقائق القصدير المستخدمة في هذه الوصفة ، يرجى الاطلاع على هذا المنشور ذي الصلة.

صنع باقات مختلفة الأحجام

كما هو مذكور في مقدمة هذه الوصفة ، فإن كعك الهمبرغر بريوش هذه قد تمت صياغته في الأصل لقطعة كبيرة بحجم 8 أونصة. لكن هذه الوصفة ستعمل بشكل رائع لأي كعكة أو لفافة بحجم. يوجد رابطان أدناه وصفتان ، إحداهما مقاسة لكعكة الهامبرغر القياسية ، والأخرى بحجم 3 بوصات. الوصفة والطريقة متطابقتان مع هذه الطريقة ويتم نشرها فقط من أجل راحتك. ما عليك سوى إدخال حاسبة العائد كم عدد الكعك الذي تريده في نهاية المطاف ، وسيتم تلقائيًا تغيير حجم المكونات الموجودة في الوصفة المحددة.


شاهد الفيديو: Braided Brioche BreadApron (قد 2022).