أحدث الوصفات

كيف لطهي السلق

كيف لطهي السلق



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أضف الكمية الكاملة (السيقان وكلها) إلى وعاء لحم الخنزير والحمص اللذيذ المشوي ، أو تذبل وتقدم كطبق جانبي. أضف أوراق السلق الصغيرة إلى السلطة. يمكن أيضًا طهي السلق بنفس طريقة السبانخ وغالبًا ما يتم طهيه على البخار أو قليه أو تقليبه أو ذبله في اليخنة والصلصات. يمكن أيضًا حشو الأوراق الكبيرة أو استخدامها كلفائف. الجذع المقرمش لذيذ ، وغالبًا ما يتم طهيه حتى يصبح طريًا.

راقب: الخضر المثالي

قرأ: لماذا الخضر طعام ممتاز

ما هو CHARD؟

تشارد هو خضار مورق من عائلة نبات الأوز ، مرتبط بجذر الشمندر واللفت والسويد. إنها خضروات ملونة - على مر السنين ، قام المزارعون بتربية أنواع مختلفة من اللون الأرجواني ، والأحمر ، والأصفر ، والبرتقالي ، والأبيض ، وحتى الوردي المذهل! إنه أيضًا بديل رائع للسبانخ ، وسهل النمو حيث يمكن للنبات أن يتحمل البرد وسيستمر في النمو لمدة عامين.

متى يكون CHARD في الموسم؟

تشارد في الموسم من يونيو إلى نوفمبر.

كيف تخزن البطاقة

احتفظ بها في الثلاجة واستخدمها في غضون أيام قليلة.


ما هي الفوائد الصحية؟

السلق يحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك. حمض الفوليك هو عنصر غذائي نحتاجه لصنع خلايا الدم الحمراء - نحتاج إلى خلايا الدم الحمراء لنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي والمغنيسيوم.


السلق منخفض السعرات الحرارية ، حيث يحتوي على 19 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 جرام ، ومن المؤكد أن السلق من الخضروات التي يمكن أن تكون جزءًا من النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. هذا لأنه ، بالإضافة إلى انخفاض السعرات الحرارية ، فهو مغذي ، حيث أنه يتكون من البوتاسيوم والألياف والبروتين وفيتامين أ وفيتامين ب 6 وفيتامين ج والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم - وهو شيء مهم لفقدان الوزن في حالة صحية. طريق.

يساعدك Chard أيضًا على إنقاص الوزن لأنه يحتوي على فيتامين C - هناك 30 ملغ من العناصر الغذائية الموجودة لكل 100 غرام - الذي يحفز تخليق الكارنيتين في الجسم ، وهو مكون مرتبط بتحسين الجسم وعملية حرق الدهون.

كما أنه مصدر للألياف: يحتوي على 1.8 جرام من المغذيات لكل 100 جرام. عند استخدامه في الوصفات جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الغنية بالألياف ، يمكن أن يساعد في التحكم في الشهية ، حيث تعزز الألياف الشعور بالامتلاء في الجسم.

دعنا الآن نتعرف على بعض الطرق حول كيفية صنع السلق لإنقاص الوزن ، مع وصفات عملية وصحية لتكون جزءًا من حياتك اليومية. انطلق وتعلم كيف تعدهم!


قم بتخزين حزم من شجر قوس قزح ملفوفة بشكل فضفاض في البلاستيك في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. لتخزين أطول أو أفضل ، افصل الأوراق والسيقان / الضلوع المركزية. قم بتخزين السيقان / الأضلاع ملفوفة بشكل فضفاض في البلاستيك. ضع الأوراق على طبقات من المناشف الورقية ولفها وافقعها في كيس بلاستيكي. يمكن أن تدوم الأوراق المخزنة بهذه الطريقة لمدة تصل إلى أسبوع.

قم دائمًا بشطف أوراق وسيقان السلق جيدًا قبل طهيه - يمكن لكليهما الاحتفاظ بأكثر من حصتهما العادلة من الحبيبات والأوساخ من الحقل ، خاصة من الأمطار الأخيرة ، ولا شيء يفسد طبقًا من الخضروات الجميلة أسرع من جرعة من مثابرة.

سلق قوس قزح رائع للقلي أو القلي. لطهي متساوي ، أزل الأضلاع / السيقان الملونة من الأوراق ، ثم اقطع السيقان وابدأ في طهيها قبل إضافة الأوراق.

تساعد الأشياء الحلوة والرائعة والقشدية على تلطيف الحافة المعدنية لجميع السلق. القليل من الخل البلسمي ، أو القليل من عصير الليمون ، أو القليل من الكريمة الطازجة أو جبن الماعز كلها رائعة مع السلق.

بغض النظر عن طريقة طبخك لسلق قوس قزح ، تذكر أنه يحتوي على بعض السلق الأحمر وسوف "ينزف" باللون الأحمر عند طهيه ، مما يجعل الأطعمة المجاورة لها لون وردي جميل.


سيقان السلق السويسرية المقلية بزيت الزيتون والثوم والبقدونس

ملاحظات استخدام أوراق السلق: هذه وصفة ممتازة يجب وضعها في الاعتبار إذا كنت قد استخدمت أوراق السلق في المعكرونة أو الحساء أو السلطة المطبوخة. يمكنك الاحتفاظ بالسيقان المشذبة في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. أو ، إذا كانت الأوراق هي التي ستترك بعد عمل هذا الطبق ، فحاول استخدامها في غضون 24 ساعة. يمكن استخدام الأوراق في عجينة المعكرونة لصبغها باللون الأخضر ، أو مع الجبن ، لأن الحشوة من أنواع الباستا المحشوة. كما أن الأوراق جيدة في الحساء ، مسلوقة لذيذة وتقدم مع زيت الزيتون وعصير الليمون ، أو مقلي بزيت الزيتون والثوم.

الاعتبارات الغذائية صحية ، نباتية ، نباتية

خمسة مكونات أو أقل نعم

طعم وقوام ثوم حاد

مكونات

  • 2½ كوب من سيقان السلق ، مقطعة إلى قطع بطول 1½ بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • ملح
  • فلفل اسود مطحون طازج من الطاحونة

تعليمات

اغسل سيقان السلق بالماء البارد. (انظر الملاحظة أدناه حول استخدام أوراق السلق.) قم بغلي 3 ليتر من الماء ، ثم ضع السيقان ، واطبخها في درجة الغليان المعتدلة حتى تشعر بأنها طرية عند الضغط عليها بشوكة ، حوالي 30 دقيقة ، اعتمادًا على السيقان. يُصفّى ويُترك جانباً.

نضع زيت الزيتون والثوم في مقلاة ، ونشعل النار على نار متوسطة. يُطهى الثوم ويُحرَّك حتى يصبح لونه خفيفًا جدًا ، ثم يُضاف السيقان المسلوقة والبقدونس والملح والفلفل. ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة مع تقليب وتقليب السيقان لتغطيتها جيدًا. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم ينقل محتويات المقلاة إلى طبق دافئ ويُقدم مرة واحدة.


من السهل بيع المتشككين في فكرة عشاء نباتي عندما يكون في شكل فطيرة. يضيف فطر الميتاكي ثقلًا.

تدليك الخضار يلين ويتبّلها قبل الشوي.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


خارج الممر الضارب: قوس قزح شارد

الذي لا معنى له. ما عدا ذلك. لأنه السلق ، وهو واحد من عدد متزايد من الخضروات الشائعة التي غالبًا ما يتم تجاهلها والتي تكمن في بقالتك.

السلق - يُطلق عليه أحيانًا السلق السويسري أو السلق بألوان قوس قزح (عندما يمارس السيقان ذات الألوان الزاهية) - هو حقًا أحد أقارب البنجر.

ولكن على عكس البنجر التقليدي - الذي يضع طاقته في إنتاج جذور تلطيخ الأصابع ، ينتج السلق بدلاً من ذلك أوراقًا كبيرة وناعمة وسيقانًا مقرمشة.

كان Chard موجودًا منذ آلاف السنين ومن المحتمل أن نشأ في البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث كان في تناوب طهي كثيف حتى ظهور السبانخ.

يعتمد الطعم على الجزء الذي تأكله ، ولكن ليس كثيرًا على اللون. الأوراق الكبيرة الصلبة خفيفة وحلوة وترابية ومرة ​​قليلاً على العموم ، إنها أخف قليلاً من السبانخ.

السيقان - التي يمكن أن تكون بيضاء ، صفراء ، حمراء ، أرجوانية ، وردية ، مخططة وما إلى ذلك - تشبه الكرفس المسطح بطعم حلو يذكرنا قليلاً بالبنجر.

لماذا يطلق عليه أحيانًا السلق السويسري؟ لا أحد يعلم ، لكننا نعلم أنه لا علاقة له بسويسرا.

عند التسوق لشراء السلق ، ابحث عن الأوراق والسيقان البراقة والثابتة. يتم تغليفها بالبلاستيك والمبردة لمدة يومين إلى أربعة أيام.

كيف تستخدمه؟ التفسير البسيط هو استخدام الأوراق كما تستخدم السبانخ ، واستخدام السيقان كما تفعل مع الهليون.

لكني أميل إلى الاعتقاد بأن ذلك يبالغ في تبسيط الأمور. كما يتطلب أيضًا أن تعامل السلق على أنه نوعان من الخضروات المنفصلة ، الخضر والسيقان.

أعني ، أنا مثل الوسواس القهري كالرجل التالي ، لكن لا توجد طريقة أقوم بفصل الخضر إلى جزأين لطهي مختلف. من لديه هذا النوع من الوقت؟

أفضل تقطيع الأوراق تقريبًا وتقطيع السيقان السميكة جيدًا ، وهذا يساعد الجزأين في الطهي في نفس الوقت تقريبًا. وأنا أستمتع بالتباين بين الأوراق الأكثر رقة والسيقان المقرمشة.

بشكل عام ، أي نكهة تعمل بشكل جيد مع السبانخ ستتشارك مع السلق ، بما في ذلك الزبدة والليمون والقشدة والثوم والكراث والخل.

في الواقع ، إذا لم تفعل شيئًا أكثر من طهي السلق على البخار أو قليه لفترة وجيزة ، فقم بإلقائه مع أي (أو أي مزيج) من هؤلاء ، سيكون لديك طبق جانبي رائع.

في إسبانيا والبرتغال ، على سبيل المثال ، يُقلى السلق بزيت الزيتون والثوم والصنوبر والزبيب أحيانًا ، ثم يُلبس بعصير الليمون. هل تحتاج إلى مزيد من الأفكار؟

• أضيفي السلق النيء المقطّع إلى السلطات ، خصوصاً مع صلصة الخل وعصير الليمون. يمكن أن يكون للسلق الخام طعم حازم ، لذا ابدأ بالقليل وانظر ما هو رأيك.

• اقلي السلق المفروم مع مكعبات البصل ، ثم استخدميها كحشوة للعجة أو مع الفريتاتا.

• اخلطي السلق المفروم جيدًا مع وصفة حشوة الديك الرومي المفضلة لديك.

• قطعي الأوراق والسيقان إلى شرائح رفيعة ، ثم حركيها مع الدجاج أو الفاصوليا البيضاء وحساء المعكرونة خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الغليان.

• اقلي السلق المفروم مع البصل ومكعبات البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد أو البروشوتو ، ثم استخدم الخليط كطبقة بيتزا رائعة.

• قلبي السلق مع المعكرونة المطبوخة ورقائق الفلفل الأحمر وزيت الزيتون وجبن البارميزان والملح والفلفل. الحرارة المتبقية من المعكرونة المطبوخة ستذبل السلق بشكل جيد.

يمكن أيضًا التخلص من لحم الخنزير المقدد (ولكن لماذا تريد ذلك؟). إذا لزم الأمر ، فإن الدجاج أو النقانق المطبوخة ستكون بدائل جيدة.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 12 أوقية من السجق الإيطالي الحلو
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • ½ بصل أصفر مفروم
  • ربع كوب مكرونة جافة
  • نصف كوب معجون طماطم
  • 3 أكواب مرق دجاج ، أو أكثر حسب الحاجة ، مقسمة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون أو حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 3 أكواب من السلق السويسري المقطع
  • 1 (15 أونصة) من الفاصوليا البيضاء ، مصفاة
  • ربع كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور ، بالإضافة إلى إضافات للتقديم أو حسب الرغبة

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. بني النقانق أثناء تكسيرها إلى قطع صغيرة ، حوالي 5 دقائق. اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضف مكعبات الكرفس والبصل المفروم. يُطهى البصل حتى يصبح شبه شفاف ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. أضف المعكرونة الجافة. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين.

يقلب معجون الطماطم حتى يتوزع بشكل متساو ، من 2 إلى 3 دقائق. أضف 3 أكواب مرق. ارفع الحرارة إلى درجة عالية واتركها على نار هادئة. أضف الملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل والأوريغانو. عندما يغلي الحساء ، قلل الحرارة إلى متوسطة واتركه ينضج لمدة 5 دقائق مع التحريك كثيرًا. تحقق من قوام الحساء وأضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر.

ضعي السلق المقطع في وعاء. غطيها بالماء البارد واشطف الأوراق حتى تسقط أي حبيبات في قاع الوعاء. انقل السلق إلى المصفاة لتصفيته لفترة وجيزة وأضفه إلى الحساء. يُطهى ويُحرّك حتى تذبل الأوراق ، من 2 إلى 3 دقائق.

أضيفي الفاصوليا البيضاء واستمري في الطهي والتقليب حتى تنضج المعكرونة تمامًا ، لمدة 4 أو 5 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويقلب مع الجبن المبشور. تقدم مع الجبن المبشور ، إذا رغبت في ذلك.


7. No-Noodle Butternut Squash ولازانيا شارد سويسري

ليس من الضروري أن تحتوي اللازانيا على اللحوم أو الجبن أو حتى المعكرونة لتكون لذيذة بشكل مذهل! يعتبر هذا النوع من القرع بدون نودل ولازانيا الشارد السويسري من Jenne Claiborne من الأطعمة المفضلة للعائلة ومثالي لأي مناسبة. إنه مصنوع من مزيج من شيتاكي والفطر الأبيض وإكليل الجبل الطازج والطرخون والسلق السويسري والصلصة محلية الصنع (سهلة جدًا) والتوفو "الجبن" والاسكواش. النكهة والقوام ممتازان. هذه الوصفة لازانيا نبات القرع والجوز هي طبق مثالي صديق للحساسية لقضاء العطلات أو العشاء العائلي أو في أي ليلة تريد فيها شيئًا أكثر بقليل من الوقت! لماذا تستخدم المعكرونة بينما يمكنك استخدام شرائح رقيقة من القرع المحمص في اللازانيا بدلاً من ذلك؟


خطوات عمل هذه الوصفة

1. قطع ينبع من السلق السويسري في أسفل الأوراق. 2. قطع ينبع السلق السويسري ناعما.
3. قطع الأوراق إلى قطع 2 بوصة مربعة تقريبا. 4. اقلي البصل والثوم والسيقان في زيت الزيتون مع التوابل لمدة 6-8 دقائق حتى يكتسب اللون البني.
5. أضيفي أوراق السلق و 2 ملاعق كبيرة من الماء إلى المقلاة. 6. غطي الأوراق واتركيها تذبل لمدة 2 إلى 4 دقائق.
7. قم بإزالة الغطاء واستمر في التقليب حتى تذبل الأوراق وتنعم لمدة 1 إلى 3 دقائق. 8. يرفع عن النار ويرش بالخل البلسمي.


ما هو الفرق بين السلق الأحمر ، والأصفر ، وألوان قوس قزح ، والسلق السويسري؟

يأتي السلق مع سيقان ملونة مختلفة الأحمر والأصفر والأبيض. عادة ما تكون هذه القطع من السلق السويسري بغض النظر عما إذا كانت حمراء أو بيضاء أو قوس قزح. هناك اختلافات أخرى في اللون أيضًا ، البرتقالي والوردي.

عادة ما يشبه طعم السلق السبانخ. مذاق السلق الأحمر أقوى قليلاً من الألوان الأخرى. بشكل عام على الرغم من أنها متشابهة جدًا ويمكن التعامل معها بنفس الطريقة عند الطهي.

كيفية استخدام شارد

تشارد هو خضروات احتياطية مثالية حيث أن نكهته ليست ساحقة وهي رائعة لإضافة بعض الألوان إلى طبقك مع السيقان ذات الألوان الزاهية.


كيف لطهي السلق السويسري: كل الطرق المتعددة

يعتبر السلق السويسري جزءًا من عائلة البنجر ، وينمو جيدًا في كل من المناخات الباردة والدافئة. يمكن أن تؤكل كل من الساق والأوراق إما نيئة أو مطبوخة مما يجعلها نباتًا متعدد الاستخدامات. تحقق من هذا المنشور حول كيفية زراعة البنجر لمزيد من المعلومات حول زراعة الشمندر الخاص بك. مع العديد من الطرق لطهي السلق السويسري ، ستصاب بخيبة أمل!

السلق السويسري هو خيار لذيذ للإضافة إلى سلطة الأوراق الخضراء الصحية. ما عليك سوى تقطيع الأوراق والسيقان بعد غسلها وإضافتها إلى السلطة مع صلصة الخل المفضلة لديك.

مغلي

نظرًا لأن السلق السويسري يميل إلى أن يكون صلبًا أو بالأحرى & ldquotough & rdquo ، وخاصة الجذع ، فمن الأفضل غليه في الماء للمساعدة في تليينه. لقد شاركنا مؤخرًا وصفة blitva التقليدية ، وهي عبارة عن سلق سويسري كرواتي مسلوق مع طبق جانبي من البطاطس الحمراء ، ونحن على يقين من أنك & rsquoll تحب.

مخبوز

يعد الخبز خيارًا رائعًا آخر لطهي السلق السويسري. قسّمي الأوراق إلى قطع صغيرة وضعيها على صفيحة خبز مع الزيت والملح لصنع رقائق السلق السويسرية ، على غرار رقائق اللفت.

على البخار

طريقة أخرى لتليين السيقان والأوراق هي التبخير. ما عليك سوى إضافة السلق السويسري المقطع إلى قدر البخار أو استخدام الغلاية المزدوجة بشكل جيد أيضًا.

مقلي

يمكن تقليب السلق السويسري من الطازج ولكن من الأفضل إضافة بعض أشكال السوائل ، مثل عصير الطماطم (أو الماء) للرطوبة. عندما نقوم بالطهي باستخدام السلق السويسري ، فإنه عادة ما يكون مزيجًا من الغلي أو الطهي بالبخار مع القلي.

غني بالفيتامينات A و C و K ، فإن إضافة السلق إلى نظامك الغذائي يعد خيارًا صحيًا. أيضا مصدر جيد للمغنيسيوم والحديد والألياف الغذائية.


شاهد الفيديو: تحضير السلق على طريقة البقولة. الخبيزة. روووعة (أغسطس 2022).