أحدث الوصفات

خبز الباذنجان

خبز الباذنجان

أعلم أنها ليست جديدة ولكن هذه الوصفة من منزلي وهي مصنوعة في معظم منازل صقلية ... أتمنى أن تنال إعجابكم.

  • 2 باذنجان دائري
  • دقيق
  • 2 بيض
  • جبن البارميزان المبشور (على سبيل المثال ، أضف ملعقتين كبيرتين من البارميزان إلى 6 ملاعق كبيرة من فتات الخبز)
  • بسكويت
  • ملح فلفل

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير وصفة خبز الباذنجان:

يُقشر القرع ويُبشر ويُقطع إلى شرائح مع قليل من الملح.

يخفق البيض ويخلط فتات الخبز مع جبنة البارميزان والقليل من الملح والفلفل.

نأخذ شريحة من الباذنجان ونضعها أولاً بالدقيق ثم بالبيض وأخيراً مع فتات الخبز ، ونقوم بذلك مع كل شريحة ثم نقليها بالزيت الساخن (أخلط زيت عباد الشمس بزيت الزيتون) على كلا الجانبين.

نخرجها على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.

يقدم ساخنا.


1. قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح بسمك 1 سم. يرش الملح ويترك لمدة 20-25 دقيقة. ربت شرائح الباذنجان بورق المطبخ.

2. يُمزج فتات الخبز مع البارميزان والأوريغانو والفلفل. مرر كل شريحة من الباذنجان في البيض المخفوق ، ثم عبر خليط فتات الخبز.

3. اقلي الباذنجان في 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ، والتي تملأها عندما تسقط في المقلاة. تقلب شرائح الباذنجان بعد 2-3 دقائق ، عندما تحمر.

4. قم بإزالة الباذنجان المغطى بالبقسماط على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدمي الباذنجان المغطى بالبقسماط مع صلصة الثوم المحضرة في المنزل.


700 غرام باذنجان ، 250 مل ماء معدني ، 250 غرام دقيق أبيض ، 80 غرام فتات خبز ، ملح وفلفل حسب الرغبة
200 مل زيت للقلي.

نغسل الباذنجان ونقشره ونقطعه إلى دوائر ونضعه في وعاء.

يرش الملح ويخلط ويوضع في غربال لمدة 30 دقيقة على الأقل (لترك العصير المر).

امسح الشرائح بمنديل ورقي.

اخلطي المياه المعدنية بالملح والفلفل حسب الرغبة.

يضاف الدقيق تدريجياً (200 جرام) ويخلط حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

يتم تمرير الباذنجان من خلال الدقيق (80 جم) ، وتكوين فتات الخبز وفتات الخبز.


ضعيها في الزيت الساخن واقليها جيدًا على كلا الجانبين.

تتم إزالة الباذنجان في طبق مبطّن بمناشف ورقية (لإزالة الزيت الزائد).

قدميها باردة مع صلصة الثوم, صلصة أو مايونيز.


موس الباذنجان باللحم والبطاطس

  • 1.2 لحم خنزير ، دجاج ، لحم بقري أو مشكل
  • 1 كجم من البطاطس
  • 1 كيلو باذنجان
  • 600 غرام بصل
  • 6-7 فصوص ثوم
  • 1 كغم من الطماطم
  • 300 غرام فلفل أحمر
  • 200 مل من زيت الزيتون
  • ملح بارميزان ، فلفل ، زعتر ، قرفة.

طريقة التحضير

يتم تقطيع الباذنجان والبطاطس إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، مع تقشير الجلد. ملح ثم يصفى. في هذه الأثناء ، ضعي اللحم المفروم في مقلاة عميقة في القليل من زيت الزيتون ، ثم أضيفي البصل والثوم والملح واتركي كل شيء حتى يتماسك.

تدريجيًا يمكنك أيضًا إضافة التوابل مثل: الفلفل والزعتر المجفف والقرفة. نفرم اللحم المفروم ناعماً فوق اللحم المفروم. اتركي كل شيء على النار لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي عصير الطماطم و 300 مل من الماء الساخن. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك الصلصة واللحوم تنضج لمدة 30 دقيقة.

رشي القليل من الزيت في صينية فرن قوية وأضيفي البطاطس واخبزيها لمدة 30 دقيقة على 200 درجة. عندما تتحول البطاطس إلى اللون البني ، ضعي شرائح الباذنجان فوقها ورشيها بالزيت والملح ، وضعي الصينية في الفرن لحوالي 20 دقيقة.

نضع الصلصة واللحم فوق الباذنجان والبطاطا ، ونرش فوقها جبن البارميزان المبشور ونضع كل شيء في الفرن على حرارة 180 درجة لحوالي 30 دقيقة أو حتى تصبح قشرة البارميزان ذهبية اللون. وصفة مسقعة الباذنجان جاهزة. اتركيه ليبرد واستهلكه مع الزبادي اليوناني.

نوصي بقراءة المزيد من وصفات لدغة الباذنجان.


وصفات مماثلة:

باذنجان محشي بالفرن

باذنجان محشي باللحم البقري والبصل والطماطم والبقدونس.

سلطة باذنجان مع فلفل حلو وطماطم

وصفة سلطة الباذنجان مع الفلفل الحلو والطماطم والبصل والزيتون

خبز الباذنجان مع فتات الخبز

خبز الباذنجان مع فتات الخبز والبيض ، وتحضر بالقلي على الجانبين

خبز الباذنجان بالثوم

باذنجان مخبوز بالفرن بعد أن يقدم مع صلصة الثوم والطحين الأبيض ودقيق الذرة


أصابع خبز الباذنجان

الباذنجان في موسم الذروة وأعتقد أنني سأقترح عليك وصفة خاصة ولكن لا تزال بسيطة حتى اليوم ، مما يجعل الباذنجان هو النجوم الرئيسية - أعواد الباذنجان المغطى بالبقسماط! بالتأكيد ، سلطة الباذنجان هي الوصفة الأولى التي تتبادر إلى الذهن عندما يتعلق الأمر بالباذنجان ، ولكن يجب أن تجرب وصفة الباذنجان. أصابع خبز الباذنجان، أعدك أنك لن نأسف لذلك!


أصابع الخبز الباذنجان

الباذنجان في موسم الذروة وأعتقد أنني سأقترح عليك وصفة خاصة ولكن لا تزال بسيطة اليوم ، مما يجعل الباذنجان هو النجوم الرئيسية - أعواد الباذنجان المغطى بالبقسماط! بالتأكيد ، سلطة الباذنجان هي الوصفة الأولى التي تتبادر إلى الذهن عندما يتعلق الأمر بالباذنجان ، ولكن يجب أن تجرب وصفة الباذنجان. أصابع خبز الباذنجان، أعدك أنك لن نأسف لذلك!


الكلمات التي تم البحث عنها "باذنجان"

نقطع الباذنجان إلى شرائح ونقلى ، ثم نقطع الخضار الأخرى إلى شرائح ونضيف الباذنجان. لا تخلط.

نقطع الباذنجان إلى نصفين طولياً ويقطع بسكين طفيفة ويتبل بالملح والفلفل ويخبز في فرن ساخن تقريباً.

يُخبز الباذنجان ويُصفّى ثم يُقطع حتى يصبح مهروسًا. نضع نصف الزيت في مقلاة ثم نضيفها

يقطع البصل والجزر والفلفل الرومي ثم يقلى في القليل من الزيت. نضيف اللحم المفروم مع قليل من الماء عندما يتجمد اللحم نضيفه

يُغسل الباذنجان ويُقشر ثم يُقطع إلى مكعبات ويُرش بالملح ويُصفى في مصفاة.

بعد تقطيع الشرائح والبطاطس والباذنجان ، تقلى واحدة تلو الأخرى بزيت النخيل الساخن. قم بإزالته على مناديل ورقية ماصة

نخبز الباذنجان في طبق ساخن ، مع تقليبهم من جميع الجوانب للخبز المتساوي. يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد

يقطع الباذنجان ويضاف إليه القليل من الملح ويخلط تدريجياً مع الزيت وأخيراً مع عصير الليمون حسب الرغبة. اسلقي البيض ليخرج


المكونات الباذنجان "à la parmigiana" & # 8211 الباذنجان مع البارميزان

  • 1 & # 8211 1،2 كجم باذنجان متوسط ​​الحجم وشكل ممدود
  • 120 جرام من جبنة البارميزان الناضجة ، مبشورة من خلال مبشرة صغيرة
  • 450 جرام من جبن الموزاريلا (كنت أستخدم جبن موزاريلا أكثر جفافاً ، ليس من النوع الطازج جدًا ، لكنه يناسب تمامًا أيضًا)
  • 1.2 كيلوغرام من الطماطم اللحمية الناضجة جيدًا
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (حوالي 60-70 جرامًا)
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 12 ورقة ريحان كبيرة
  • دقيق الباذنجان (حوالي 4 ملاعق كبيرة)
  • زيت نباتي لقلي الباذنجان (حوالي 300 مل) والفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير باذنجان "à la parmigiana" & # 8211 باذنجان مع جبن البارميزان

1. اغسلي الباذنجان جيداً وقلبي بمنشفة المطبخ وقطعيه بالطول إلى شرائح بسمك 3-4 مم. رشي شرائح الباذنجان بالملح وضعيها فوق بعضها في مصفاة ، واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل (مثالية لمدة ساعة) لإزالتها من الماء.

2. اغسلي الطماطم المغسولة قليلاً ثم اغمسيها في قدر بالماء الساخن لمدة 30 ثانية -1 دقيقة. قم بإزالتها على الفور بمضرب وضعها في وعاء به ماء بارد جدًا ، ثم يتقشر الجلد قليلاً. قطّع الطماطم المقشرة إلى مكعبات واجمعها في وعاء حتى لا تفقد العصير الذي تتركه.

3. يقطع البصل ويسحق الثوم. على نار متوسطة ، سخني مقلاة كبيرة وفسيحة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم البصل والثوم. رشي عليها قليل من الملح واقلي البصل على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يبدأ في التحول إلى شبه شفاف.

4. أضف مكعبات الطماطم إلى المقلاة مع العصير المتبقي. خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 30 دقيقة ، مع التحقق من وقت لآخر من عدم تجفيف الصلصة أكثر من اللازم و (ربما) ملؤها بـ 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن.

5. في هذه الأثناء ، يجب أن يكون الباذنجان قد ملأ بحبيبات من السائل على السطح. اشطفها تحت الماء البارد الجاري ، واضغط برفق للضغط قليلاً ثم اعصرها بين المناشف الورقية.

6. جهز صينية بالمناشف الورقية. ضعي مقلاة على النار وسخنيها جيدًا. أضف الزيت النباتي. افردي شرائح الباذنجان ، وانفضي الدقيق الزائد جيدًا وواحدًا تلو الآخر ، دون عصر الكثير من الشرائح دفعة واحدة في المقلاة ، اقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبيًا من كلا الجانبين ، ثم أخرجي الباذنجان في الصينية بالمناشف الورقية لتصفيته. زيت من على السطح.

7. في هذه الأثناء ، يجب أن تكون صلصة الطماطم جاهزة. أطفئي النار ، أضيفي مكعبات الريحان وطعمي المذاق المالح والفلفل.

8. ابدأ تشغيل الفرن واضبطه على 200 درجة مئوية ، ثم ننتقل إلى تجميع التحضير:

تجميع الباذنجان "à la parmigiana" & # 8211 الباذنجان مع البارميزان

1. في إناء عميق ، مناسب للفرن & # 8211 سيراميك ، إحراج ، معدن مطلي بالمينا إلخ & # 8211 بأبعاد حوالي 18 & # 21528 سم ، ضع 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم ووزعها بظهر الملعقة في الجزء السفلي من الدرج.

2. نستمر في وضع طبقة من شرائح الباذنجان مرتبة طوليًا في الصينية ، بجانب بعضها البعض ، وسنضغط عليها برفق باستخدام راحة اليد.

3. دهن شرائح الباذنجان بطبقة رقيقة من صلصة الطماطم ورشها بجبنة البارميزان المبشورة.

4. فوق جبن البارميزان ، نضع الجبن المذاب ، وفي حالتي ، تقطع جبن الموزاريلا إلى شرائح رفيعة ، والتي ، مع ذلك ، يمكن إضافتها على شكل مكعبات أو تقطيعها إلى قطع ، إذا كنت تستخدم جبن موزاريلا طازجة ، من الجبن الرطب. .

5. استمر بنفس الترتيب حتى تنفد المكونات (حصلت على 4 طبقات من الباذنجان مع طبقات من الجبن بينهما) ، مع الضغط برفق مع النخيل بعد إضافة كل طبقة من الباذنجان. أخيرًا ، فوق الطبقة الأخيرة من الباذنجان ، وزع كل ما تبقى من صلصة الطماطم ، واستمر في طبقة أخيرة من جبن الموزاريلا وسننتهي برش جبن البارميزان المبشور (لذلك سنعكس ترتيب الجبن إلى هذه الطبقة الأخيرة).

باذنجان "à la parmigiana" & # 8211 باذنجان مع جبن بارميزان & # 8211 خبز

اخبز الصينية المحضرة كما هو موضح أعلاه في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذه الفترة تذوب الجبنة بشكل جميل وتتحول الطبقة العلوية إلى اللون البني. مع كل الرائحة الرائعة ، التي ستجعلنا في الواقع نبكي بشهوة ، توصيتي بالانتظار لمدة 15 دقيقة حتى يستريح الطعام ويبرد قليلاً ، سنشعر بمذاقه أكثر كثافة وسنكون قادرين على تقسيمه أكثر بسهولة.


وصفات مماثلة:

باذنجان محشي بالفرن

باذنجان محشي باللحم البقري والبصل والطماطم والبقدونس.

سلطة باذنجان مع فلفل حلو وطماطم

وصفة سلطة الباذنجان مع الفلفل الحلو والطماطم والبصل والزيتون

خبز الباذنجان مع فتات الخبز

خبز الباذنجان مع فتات الخبز والبيض ، وتحضر بالقلي على الجانبين

خبز الباذنجان بالثوم

باذنجان مخبوز بالفرن بعد أن يقدم مع صلصة الثوم والطحين الأبيض ودقيق الذرة


المكونات الباذنجان "à la parmigiana" & # 8211 الباذنجان مع البارميزان

  • 1 & # 8211 1،2 كجم باذنجان متوسط ​​الحجم وشكل ممدود
  • 120 جرام من جبنة البارميزان الناضجة ، مبشورة من خلال مبشرة صغيرة
  • 450 جرام من جبن الموزاريلا (كنت أستخدم جبن موزاريلا أكثر جفافاً ، ليس من النوع الطازج جدًا ، لكنه يناسب تمامًا أيضًا)
  • 1.2 كيلوغرام من الطماطم اللحمية الناضجة جيدًا
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (حوالي 60-70 جرامًا)
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 12 ورقة ريحان كبيرة
  • دقيق الباذنجان (حوالي 4 ملاعق كبيرة)
  • زيت نباتي لقلي الباذنجان (حوالي 300 مل) والفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير باذنجان "à la parmigiana" & # 8211 باذنجان مع جبن البارميزان

1. اغسل الباذنجان جيداً ، وقلّب بمنشفة المطبخ وقطّع بالطول إلى شرائح بسمك 3-4 مم. رشي شرائح الباذنجان بالملح وضعيها فوق بعضها في مصفاة ، واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل (مثالية لمدة ساعة) لإزالتها من الماء.

2. اغسلي الطماطم المغسولة قليلاً ثم اغمسيها في قدر بالماء الساخن لمدة 30 ثانية -1 دقيقة. قم بإزالتها على الفور بمضرب وضعها في وعاء به ماء بارد جدًا ، ثم يتقشر الجلد قليلاً. قطّع الطماطم المقشرة إلى مكعبات واجمعها في وعاء حتى لا تفقد العصير الذي تتركه.

3. يقطع البصل ويسحق الثوم. على نار متوسطة ، سخني مقلاة كبيرة وفسيحة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم البصل والثوم. رشي القليل من الملح وقومي بقلي البصل على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح شبه شفاف.

4. أضف مكعبات الطماطم إلى المقلاة مع العصير المتبقي. خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 30 دقيقة ، مع التحقق من وقت لآخر من عدم تجفيف الصلصة أكثر من اللازم و (ربما) ملؤها بـ 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن.

5. في هذه الأثناء ، يجب أن يكون الباذنجان قد ملأ بحبيبات من السائل على السطح. اشطفها تحت الماء البارد الجاري ، واضغط برفق للضغط قليلاً ثم اعصرها بين المناشف الورقية.

6. جهز صينية بالمناشف الورقية. ضعي مقلاة على النار وسخنيها جيدًا. أضف الزيت النباتي. افردي شرائح الباذنجان وانفضي الطحين الزائد جيدًا وواحدًا تلو الآخر ، دون عصر الكثير من الشرائح دفعة واحدة في المقلاة ، اقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبيًا من كلا الجانبين ، ثم أخرجي الباذنجان في الصينية بالمناشف الورقية لتصفيته. زيت من على السطح.

7. في هذه الأثناء ، يجب أن تكون صلصة الطماطم جاهزة. أطفئي النار ، أضيفي مكعبات الريحان وطعم الفلفل والملح.

8. ابدأ تشغيل الفرن واضبطه على 200 درجة مئوية ، ثم ننتقل إلى تجميع التحضير:

تجميع الباذنجان "à la parmigiana" & # 8211 الباذنجان مع البارميزان

1. في مقلاة عميقة ، مناسبة للفرن & # 8211 سيراميك ، إحراج ، معدن مطلي بالمينا إلخ & # 8211 بأبعاد حوالي 18 & # 21528 سم ، ضع 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم وافردها بظهر الملعقة في الجزء السفلي من الدرج.

2. نستمر في وضع طبقة من شرائح الباذنجان مرتبة طوليًا في الصينية ، بجانب بعضها البعض ، وسنضغط عليها برفق باستخدام راحة اليد.

3. دهن شرائح الباذنجان بطبقة رقيقة من صلصة الطماطم ورشها بجبنة البارميزان المبشورة.

4. فوق جبن البارميزان ، نضع الجبن المذاب ، وفي حالتي ، تقطع جبن الموزاريلا إلى شرائح رفيعة ، والتي ، مع ذلك ، يمكن إضافتها على شكل مكعبات أو تقطيعها إلى قطع ، إذا كنت تستخدم جبن موزاريلا طازجة ، من الجبن الرطب. .

5. استمر بنفس الترتيب حتى تنفد المكونات (حصلت على 4 طبقات من الباذنجان مع طبقات من الجبن بينهما) ، مع الضغط برفق مع النخيل بعد إضافة كل طبقة من الباذنجان. أخيرًا ، فوق الطبقة الأخيرة من الباذنجان ، وزع كل ما تبقى من صلصة الطماطم ، واستمر في طبقة أخيرة من جبن الموزاريلا وسننتهي برش جبن البارميزان المبشور (لذلك سنعكس ترتيب الجبن إلى هذه الطبقة الأخيرة).

باذنجان "à la parmigiana" & # 8211 باذنجان مع جبن بارميزان & # 8211 خبز

اخبز الصينية المحضرة كما هو موضح أعلاه في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذه الفترة تذوب الجبنة بشكل جميل وتتحول الطبقة العلوية إلى اللون البني. مع كل الرائحة الرائعة ، التي ستجعلنا في الواقع نبكي بشهوة ، توصيتي بالانتظار لمدة 15 دقيقة حتى يستريح الطعام ويبرد قليلاً ، سنشعر بمذاقه أكثر كثافة وسنكون قادرين على تقسيمه أكثر بسهولة.