أحدث الوصفات

ساندوتش الأسبوع: جبن لوبستر مشوي من لوبستر مي

ساندوتش الأسبوع: جبن لوبستر مشوي من لوبستر مي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

شطيرة لاس فيجاس هذه لا تشبه طبق الكركند (أو الشطيرة) التي لم تتناولها من قبل

الشطيرة مريحة إلى أقصى الحدود.

تقع داخل Venetian and Planet Hollywood في لاس فيغاس ، لوبستر مي هو طعم بسيط لولاية مين في قلب مدينة الخطيئة. لفائف جراد البحر هي الأكثر مبيعًا. يتم إعداد كل منها حسب الطلب مع لحم جراد البحر الذي يبلغ وزنه رطلًا واحدًا ، وتشمل عناصر القائمة الأخرى جراد البحر والرقائق ، وذيل الكركند المقلي على عصا ، وجراد البحر والفطائر على الإفطار. ولكن هناك عنصرًا واحدًا في القائمة يصعب عليك العثور عليه في أي مكان آخر: جبن الكركند المشوي ، والذي يبلغ سعره 11 دولارًا أمريكيًا.

تبدأ هذه الشطيرة بنصف رطل من جراد البحر المطبوخ ، والذي يتم خلطه برفق مع نصف أونصة من كل من بري والجبن الكريمي حتى يتم مزجها جميعًا معًا. يُدهن الخبز الأبيض المقطّع إلى شرائح سميكة بالزبدة على جانب واحد ؛ يضاف الخليط إلى الجانب الخالي من الزبدة ويعلوه شريحتان من Gruyère والشريحة الثانية من الخبز. ثم يتم شوي الساندويتش حتى يصبح الخبز بنيًا ويصبح زبدانيًا ويذوب الجبن.

السندويتش مليء بنكهة الكركند وهو متوازن تمامًا بالجبن. ستوفر لك كل ما تقدمه فيجاس.


جبن لوبستر مشوي

مكونات:

شريحتان من خبز بولمان الأبيض أو خبز العجين المخمر

& # xBD ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

حول & # xBD كوب لحم جراد البحر المطبوخ من مين ، ممزق إلى قطع & # xBD- إلى & # xBE-inch

أعشاب طازجة من اختيارك (الطرخون و / أو الثوم المعمر خيارات جيدة)

ملح البحر الناعم والفلفل الأسود المطحون طازجًا

قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات بغطاء محكم على نار متوسطة. زبدة جانب واحد من قطعتين من الخبز. على الجانب الخالي من الزبدة من قطعة واحدة ، ضعي شريحة من الجبن ، ثم الكركند ، ثم الأعشاب. & # xA0

نكّهي بالملح والفلفل ، ثم ضعي فوقها شريحة أخرى من الجبن. إذا & # x2019re تستخدم شرائح جبن أصغر ، فقط تأكد من أن لديك بعضًا على جانبي الكركند. & # xA0

ضعي شريحة الخبز الثانية ، مدهونة بالزبدة ، في الأعلى. ضع الشطيرة في المقلاة وقم بتغطيتها. اطبخي لمدة دقيقتين حتى يبدأ الجبن في الذوبان. اقلب الساندويتش بحذر ، يجب أن يكون الجانب المطبوخ بنياً ذهبياً. & # xA0

غطي المقلاة واطبخي الجانب الآخر لحوالي دقيقة أخرى ، أو حتى يتحول لون هذا الجانب أيضًا إلى اللون البني الذهبي ويذوب الجبن تمامًا. تُرفع من المقلاة وتُقطع إلى نصفين (قطريًا بالطبع) للتقديم.


مسابقة أكاديمية كينيبانكبورت للجبن المشوي والجبن المشوي

ليس سرا هنا أنني معجب كبير بالجبن. سواء كان ذلك في السندويشات اللزجة مثل هذا أو ممزوجًا مع السلطات مثل هذا أو في غموسات تشوريزو بالجبن أيضًا.

وبالتالي ، فإن شغفي بالجبن يجعل الأمر أكثر إثارة لأنني مرة أخرى هذا العام سأكون محكمًا في مسابقة The Grilled Cheese Academy التي تنظمها أكاديمية ويسكونسن للجبن المشوي لعام 2014.

سافرت العام الماضي إلى ماديسون بولاية ويسكونسن حيث حكمت على عرض وصفة الجبن المشوي وتناولت تشكيلة رائعة من الجبن بين الخبز بالزبدة.

هل تأكل 15 سندويش جبن مشوي في جلسة واحدة؟ بالتأكيد ، سجلني.

الفائز بالجائزة الكبرى للعام الماضي كان سندويتش Kennebunkport Lobster Grilled Cheese. هذا & # 8217s الموافقة المسبقة عن علم منه أعلاه. كنت أعلم أنه سيكون الفائز بمجرد أن تذوقه. و Instagrammed ذلك. وأكل كل شيء دنج.

أنت تعرف كيف يُظهر الحكم على Top Chef أو تلك الوصفات الأخرى كيف يأكل الحكام بشكل لذيذ مجرد قضمة أو اثنتين من كل وصفة؟ حسنًا ، ليس أنا. أعني ، لن أكون مسرفًا من أجل الخير خاصةً عندما تكون هناك أطباق من الجبن المذاب في متناول اليد.

آمل هذا العام أن تكون أحد الأشخاص الذين تم اختيارهم لإبهارني بمشاركتك. لأنني مستعد لتذوق بعض الأذواق الجديدة الجميلة.

الدخول سهل ، وهناك حزمة جائزة بقيمة 10000 دولار على المحك. أعني ، هذا يمكن أن يصنع الكثير من شطائر الجبن.

توجه إلى موقع Grilled Cheese Academy هنا لمزيد من المعلومات. تبدأ المسابقة رسميًا في الأول من أبريل. ما مدى ملاءمة شهر الجبن المشوي.

وإذا كنت في حاجة إلى بعض الإلهام الجاد من GC ، فهذا هو المكان المناسب لك. رائع. ولوح الجبن المشوي Pinterest الخاص بي ليس رديء للغاية أيضًا.

والآن لهذا الجبن المشوي.

كان Kennebunkport Lobster Grilled Cheese هو الفائز بالجائزة الكبرى في المواجهة بين الوصفات في العام الماضي و # 8217s. مع مزيج من جبنة الماسكاربوني المحلاة الكريمية وجبنة البروفولون فائقة الذوبان التي تغلف قطع كبيرة من سرطان البحر المطبوخ طازجًا. وكلها محصورة بين قطعتين من خبز العجين المخمر بالزبدة.

ولكن ما يعطي هذه الوصفة حقًا ركلة هو معجون الفلفل الحار الذي يخلط مع الزبدة التي تنتشر على الجزء العلوي والسفلي المحمص من الشطيرة.


وصفة جبن اللوبستر المشوي

المؤلف آيرون شيف مارك فورجيوني وتي فال

مكونات

  • 2 كوب من مرقة الكركند إذا لم تتمكن من العثور على مرقة الكركند ، احصل على مخزون المأكولات البحرية ، والذي يجب أن يكون متاحًا في Whole Foods أو Fox & amp Obels
  • 4 1 رطل من الكركند ، تمت إزالة المخالب
  • نصف كوب سريراتشا
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • عصير 2 ليمون حامض
  • 6 أونصات 12 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مقسمة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 ملاعق كبيرة الطرخون المفروم
  • 8 شرائح جبن فونتينا
  • 4 شرائح بولمان لوف أو غيره من شرائح الخبز الأبيض السميك عالي الجودة بسماكة 1 بوصة

تعليمات

حول ستيفاني تولسون

مؤلف كتاب This Mom Can Cook وصاحب العديد من مواقع الويب والمدونات الأخرى للأمهات. ستيفاني تولسون هي أم متعددة المهام من 4 من منطقة ساكرامنتو ، صديقة للعلاقات العامة ، كاتبة مستقلة ، مصممة مواقع ، طاهية وأكثر!


أخذ قضمة من الشيف أندرو غرويل & # 8217s بولد تويست على طبق من السمك

نظرًا لظهور مركز التسوق في نيولاند ، وهو مركز تجاري في هنتنغتون بيتش ، كاليفورنيا ، فلن تتوقع أن تجد طعامًا فاخرًا في أي من المطاعم المقيمة. هذا هو بالضبط ما تكتشفه ، في بيئة غير رسمية ، عند المشي في Slapfish. يقدم المطعم طعامًا عالي الجودة مصنوعًا لطلب الوجبات السريعة مثل الأسعار ، ووقت انتظار قصير (معظم العملاء لديهم طعامهم أمامهم في غضون خمس دقائق من الطلب).

عندما وصلت صباح يوم الثلاثاء ، قبل 30 دقيقة من افتتاح المطعم للعمل ، نظرت حولي لأخذ المكان. يبدو أن "كوخ المأكولات البحرية الحديث" الذي نصب نفسه هو بالضبط ذلك. تم تزيين المساحة الصغيرة ولكن المفتوحة بشكل ضئيل باستثناء الأسماك المحنطة التي تصطف على الجدران وبعض الصور بالأبيض والأسود للمراسي والأرصفة. استقبلني الشيف الودود ومؤسس Slapfish / الرئيس التنفيذي أندرو غرويل ترحيبي بحرارة. شعرنا بالراحة على إحدى طاولات المطعم (المصنوعة من الخشب المعاد تدويره) وتحدث عن سبب افتتاحه متجرًا في مقاطعة أورانج. قال "لقد جئنا إلى هنتنغتون بيتش لأنها Surf City USA". "إنها مدفوعة بركوب الأمواج للغاية ، وراكبي الأمواج يهتمون بالمحيطات والمحافظة عليها. نحن ننتشر على طول الساحل مع وضع هذا الهدف في الاعتبار ". وصلت السلسلة بالفعل إلى شاطئ لاجونا ، افتتح موقع نيوبورت بيتش للتو بنجاح كبير ، ولدى الطاهي خطط لسلاسل في إيرفين وكوستا ميسا.

كانت الحاجة إلى المأكولات البحرية عالية الجودة والمستدامة هي التي دفعت الشيف غرويل لافتتاح أول موقع للسلسلة في عام 2012. شرع Gruel في تزويد عملائه "بالسمك الطازج الذي سيصفعك" ، وسمي شركته وفقًا لذلك. لا يقتصر الأمر على تقديم الأسماك في مطعم Slapfish (يتم تقديم بعضها في اليوم التالي من الصيادين المحليين ، بينما تستغرق الأسماك في المتوسط ​​أسبوعًا لتنتقل من الرصيف إلى العميل) ، ولكن كل شيء بدءًا من استخدام الطاقة وحتى الطعام مستدام ، وسلابفيش هو مطعم 3 نجوم أخضر معتمد من قبل جمعية المطاعم الخضراء. جزء من شعار Gruel هو "الاستدامة مذاق أفضل" ، ويلاحظ أن المنتجات المستدامة "أفضل لك وللبيئة."

إلى جانب الترويج لممارسات الاستدامة وتوفير طعام بأسعار معقولة (وفقًا لـ Gruel ، يمكن للناس تناول طعام عالي الجودة في مطعمه بأقل من 10 دولارات) ، أحد أهداف Gruel الأخرى هو "جعل المأكولات البحرية مثيرة مرة أخرى". على الرغم من أن الشيف لديه جانب روح الدعابة والأطفال كثيرًا أثناء المقابلة ، إلا أن هذه ليست مزحة. يخطط لتجديد المأكولات البحرية وجعلها أكثر جاذبية من خلال "جعلها بذيئة وجريئة وجديرة بالرغبة. لا ، إنستغرام- يستحق. إذا قمت بوضع علامة تصنيف "foodporn" ، فسترى البرغر ، لكنك لن ترى السمك. نحن نأخذ هذه الفكرة إلى المأكولات البحرية ". يريد Gruel أن يكون جميع عملائه سعداء ومُعجبين بتقديم طعامهم.

يقدم Slapfish الطعام الأمريكي (ركوب الأمواج بدون العشب) ، مع التركيز على الطعام المريح. يقول غرويل: "في جميع العناصر الموجودة في قائمتنا ، نأخذ طعامًا مريحًا ونضعه فيه." أحد عناصر القائمة ، وهو العنصر الذي سأجربه ، Clobster Grilled Cheese ، هو أحد محبي المأكولات البحرية الذين يتناولون الجبن المشوي. "عادة ما أعارض الجبن مع المأكولات البحرية ، بسبب حساسية السمك ، ولكن لسبب ما يعمل في هذا الطبق."

يذهب الشيف لتحضير طلب Clobster Grilled Cheese الخاص بي ، وأثناء قيامه بذلك ، لاحظت أن الخط قد اقترب من الباب تقريبًا ، على الرغم من أن المطعم فتح للتو قبل 30 دقيقة. من المحتمل أن يكون معظمهم هناك لطلب Ultimate Fish Taco أو Lobster Roll أو Clobster Grilled Cheese ، لأن هذه هي الأطباق الأكثر مبيعًا.

لم يمض وقت طويل بعد ، أصبح طعامي جاهزًا وأنا أركز بشدة على الطعام لألاحظ ما إذا كان الخط قد تلاشى. تأتي جبنة كلوبستر المشوية مع رقائق البطاطس منزلية الصنع وتسمى "الصلصة الرائعة". يتم تقديم جبنة كلوبستر المشوية جيدًا ومحشوة جيدًا بالمكونات وهي بالتأكيد تستحق Instagram. آخذ قضمة واحدة ويسعدني أن أجد أن خبز العجين المخمر لا يزال طريًا على الرغم من أنه تم تحميصه من كلا الجانبين وليس هشًا على الإطلاق (أكره الفتات). كما أن كمية الكركند وسرطان البحر في الساندويتش تفاجئني بسرور. الحصة السخية من المحار تفوق توقعاتي ، وأشبع بعد تناول نصف السندويتش. تعمل جميع المكونات معًا بشكل جيد ، كما أن رش الليمون على الخبز المحمص يعد لمسة لطيفة.

بمجرد أن أخرج من ضبابي الغذائي وأعود إلى الواقع ، أرى الشيف Gruel يأتي إلى طاولتي ليقول وداعًا. لدى الشيف المطلوب إما جلسة تصوير أو مقابلة يجب أن يذهب إليها قبل العودة إلى المنزل لطفله المولود حديثًا وبدء واجب الأب. قبل مغادرة المطعم ، أذهب إلى تطبيق Yelp على هاتفي وأعطي Slapfish أربع نجوم. أنا متأكد من أن صاحب المطعم سيقدر تقييمي لأنه قال لي سابقًا "نحن نزدهر في تقييمات Yelp. يعرف عملاؤنا أنه إذا قدموا اقتراحًا ، فسنقوم بالتغيير. نحن نغير كل الوقت مع أخذ السكان المحليين بعين الاعتبار. لقد شكلوا حقًا العلامة التجارية ". آمل ألا يغيروا القائمة في أي وقت قريبًا لأنني أريد حقًا العودة للحصول على جبن مشوي كلوبستر آخر!


حوّل لفائف لوبستر الصيفية إلى وجبة دافئة مع هذه الوصفة السهلة

لا شيء يصرخ في الصيف مثل لفائف جراد البحر. سواء أكنت تأخذ أسلوب كونيتيكت الخاص بك & # x2014 يتم تقديمه دافئًا ومغطى بالزبدة المذابة & # x2014 أو أسلوب مين ، والذي يتم تقديمه باردًا وممزوجًا بالمايونيز ، فإن هذه الجيوب المنحلة من الخير دائمًا ما تصيب المكان. ولكن في منتصف أغسطس بالفعل ، مما يعني أن موسم لف جراد البحر يقترب من نهايته. وجه حزين.

لحسن الحظ ، هناك طريقة لذيذة لتحويل هذا الطقس الدافئ إلى وجبة دافئة في الخريف: فقط ضع تلك القشريات في شطيرة جبن مشوية لذيذة. وصفة جبن اللوبستر المشوي (أقل) يأتي من مطعم Luke & aposs Lobster الشهير ، الذي له مواقع في جميع أنحاء البلاد ، وهو أمر رائع.

& quotA في Luke & aposs Lobster ، قدمنا ​​لفة طعام مريحة على لفائفنا ، مبادلة الخبز بالخبز وذوبان جبن الغرويير بين قطع لحم جراد البحر ولحم المخلب ، كما يقول Luke & aposs Lobster رئيس بن كونيف. & quot ؛ يعتبر غراء gruy & # xE8re بمثابة نقطة مقابلة مذهلة للنكهة الحلوة للكركند ، كما أن طعمه الساخن الذائب هو أمر رائع لاصطحابي عندما يصبح الطقس بارداً. & quot قراءة جميع التفاصيل اللزجة.

جبن لوبستر مشوي

مكونات

شريحتان من خبز البولمان الأبيض أو خبز العجين المخمر
1/2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
يتم طهي حوالي نصف كوب من لحم جراد البحر في مين ، مقطعة إلى قطع من 1/2 إلى 3/4 بوصة
شرائح جبنة جرو و # xE8re
أعشاب طازجة من اختيارك (الطرخون و / أو الثوم المعمر خيارات جيدة)
ملح البحر الناعم والفلفل الأسود المطحون طازجًا

1. سخني مقلاة مقاس 10 بوصات بغطاء محكم على نار متوسطة. زبدة جانب واحد من قطعتين من الخبز. على الجانب الخالي من الزبدة من قطعة واحدة ، ضعي شريحة من الجبن ، ثم الكركند ، ثم الأعشاب. نكّهي بالملح والفلفل ، ثم ضعي فوقها شريحة أخرى من الجبن. إذا كنت تستخدم شرائح جبن أصغر ، فقط تأكد من وجود بعض منها على جانبي الكركند.

2. ضعي شريحة الخبز الثانية ، مدهونة بالزبدة ، في الأعلى. ضع الشطيرة في المقلاة وقم بتغطيتها.

3. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى يبدأ الجبن في الذوبان. اقلب الساندويتش بحذر ، يجب أن يكون الجانب المطبوخ بنياً ذهبياً. غطي المقلاة واطبخي الجانب الآخر لحوالي دقيقة أخرى ، أو حتى يتحول لون هذا الجانب أيضًا إلى اللون البني الذهبي ويذوب الجبن تمامًا. تُرفع من المقلاة وتُقطع إلى نصفين (قطريًا بالطبع) للتقديم.


ساندوتش سمك اسود

يقدم Tasting Table تحريريًا حقيقيًا. لا يوجد أجر مقابل اللعب: نوصي فقط بالمنتجات والخدمات التي نحبها. إذا قرأت عن منتج أو خدمة على موقعنا وقمت بعملية شراء من خلال الروابط التي نقدمها ، فقد نتلقى عمولة صغيرة أو "رسوم تابعة" نستخدمها لتعويض تكاليف التحرير الخاصة بنا. "محتوى الشريك" من معلنينا ليس توصيات تحريرية ويتم تمييزه بوضوح في كل منشور أو بريد إلكتروني على هذا النحو. انقر هنا لسياستنا التحريرية.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. تعمل كطاولة تذوق.


الكعك `` القبيح '' وسندويشات الجبن المشوي سرطان البحر من بين خيارات شاحنات الطعام على الواجهة البحرية لبلفاست هذا الصيف

22 مايو - بلفاست ، مين - هذا الصيف ، فازت ممشى بلفاست هاربور الخلاب بـ & # 39t فقط لتكون مصدرًا للمناظر الخلابة - ستوفر أيضًا مجموعة من خيارات الطعام من القهوة والخبز إلى لفائف الكركند والآيس كريم مثل عربات الطعام والغداء أقيمت العربات على طول الواجهة البحرية.

تمتد مسيرة المرفأ من جسر المشاة إلى Front Street Shipyard إلى Belfast Boat House. هنا مقدمة موجزة لشاحنات الطعام ، بدءًا من تلك الأقرب إلى Belfast Boat House والتوجه شمالًا نحو جسر المشاة.

سادي صامويلز ، 29 عامًا ، هي يد قديمة عندما يتعلق الأمر بجراد البحر في ولاية مين. هي من عائلة صيد وحصلت على رخصة سرطان البحر منذ أن كانت في السابعة من عمرها. إنها تحب الخروج لسحب الفخاخ على متن قاربها ، يجب أن يكون لطيفًا ومقره روكبورت ، أكثر من أي شيء تقريبًا.

& quotIt & # 39s وظيفة أحلامي. قالت إنها أعظم وظيفة في العالم بأسره. & quot أنا أحب أن أكون قادرًا على تزويد الناس بمأكولات بحرية ممتازة. يجعلني أشعر بشعور لا يصدق. & # 39s ما قصدت أن أفعله & quot

لكن الصناعة يمكن أن تكون غير مستقرة ، وأرادت طريقة لإنشاء عمل مستدام لنفسها. قبل بضع سنوات ، بدأت في صنع وبيع لفائف جراد البحر من صيدها في United Farmers Market of Maine في بلفاست. في العام الماضي ، قامت بالترقية إلى & quotMust Be Nice Lobster & quot؛ عربة الغداء في Harbour Walk ، المتوقفة بالقرب من Hamlin & # 39s Marine.

تبيع صامويلز لفائف الكركند وسرطان البحر وساندويتشات الجبن المشوي وجراد البحر وسرطان البحر والنقانق والهامبرغر والسلطات والبطاطا المقلية المقطعة يدويًا. حققت العربة نجاحًا كبيرًا ، وكانت تأمل في موسم جيد آخر. حتى الآن ، تشير كل الدلائل إلى نعم ، حيث يبدأ الناس في الخروج من الوباء.

"لدي شعور جيد جدا ،" قالت. & quot. يبدو أن الناس متحمسون حقًا للخروج. & quot

سيفتح Must Be Nice Lobster أبوابه من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 5 مساءً. يومي السبت والأحد فقط حتى يوم الذكرى. بعد يوم الذكرى ، سيفتح أبوابه يوميًا من الساعة 11 صباحًا حتى 6:30 مساءً.

يعمل بوب روثويل من أكتون على تقنية الخبز الخاصة به لعدة سنوات. أثناء الوباء ، كان لديه الوقت لإتقانه. الآن قام مدرس المدرسة الابتدائية بتحويل هوايته إلى صخب جانبي ، وسيحضر & quotBob & # 39s Ugly Bagels & quot - التي وصفها بأنها لذيذة إن لم تكن جميلة دائمًا - إلى بلفاست هذا الصيف.

& quot أنا أحب الخبز على طراز نيويورك. أنا أحب خبز البيجل في مونتريال أيضًا ، وقال. & quotIt & # 39s في الوسط & quot

تشمل نكهات البيجل الخاصة به شيدر هالابينو ، بصل عشبي ، برتقال توت بري ، سمسم ، كل شيء ، سادة ، قرفة وزبيب ، وبالطبع أسياجو.

& quot؛ خبز أسياجو هو نوع من الإلهام وراء الكعك القبيح ، & quot؛ قال. & quot

سينتقل روثويل ، وهو في الأصل من بلدة والدو ، إلى مقاطعة والدو مع عائلته في الصيف. إنه يخطط لصنع الخبز وخبزه في مقطورة وسيوقفها أيضًا بالقرب من Hamlin & # 39s Marine. يقدم He & # 39ll مجموعة متنوعة من الجبن الكريمي والقهوة المحمصة محليًا وسندويشات الإفطار وسندويشات الغداء.

يهدف Bob & # 39s Ugly Bagels إلى الافتتاح في عطلة نهاية الأسبوع في يوم الذكرى وستكون عطلات نهاية الأسبوع حتى 10 يونيو فقط. بعد ذلك ، يخطط Rothwell لفتح كل يوم تقريبًا من الساعة 7 صباحًا حتى 2 مساءً.

تشتهر Stone Fox Farm Creamery ، وهي المفضلة في الساحل الأوسط ، بآيس كريمها الفائق الجودة المصنوع من الكريمة المحلية والحليب ومكونات أخرى كلما أمكن ذلك. سيتم إيقاف شاحنة الآيس كريم الخاصة بها ، والتي يطلق عليها & quotMobile Cone ، & quot لصيف ثانٍ قبالة Harbour Walk بواسطة Hamlin & # 39s Marine.

كان المالكون بروس وكاثي تشامبرلين ، الذين افتتحوا أيضًا متجرًا جديدًا هذا العام على الطريق 1 في سيرسبورت ، منشغلين في الاستعداد.

& quot؛ نحن نصنع أطنانًا من الآيس كريم ، & quot ؛ قال بروس تشامبرلين.

وأضافت كاثي تشامبرلين: & quot؛ نحن & # 39 & # 39؛ جاهزة & # 39؛

من بين النكهات الأكثر شعبية لديهم الكراميل المملح والزنجبيل والفانيليا والكراميل المملح بالشوكولاتة. الجديد هذا العام هو زبدة الكوكيز (المصنوعة من بسكوف كوكيز) والظلام والعاصفة المصنوعة من الروم والزنجبيل. يتوقعون تقديم مخفوق الحليب في شاحنة الآيس كريم أيضًا.

ستفتح Stone Fox Farm Creamery الأسبوع المقبل ، وستكون مفتوحة سبعة أيام في الأسبوع من الظهر حتى الساعة 6 مساءً.

افتتح دوج هوفناجيل ، المعروف أيضًا باسم Coffeeman ، بالفعل كشك القهوة الأخضر المميز الخاص به في Harbour Walk بجوار Wild Cow Creamery.

هناك ، يطحن حبوب القهوة يدويًا ويستخدم الماء المسخن على موقد البروبان لإعداد القهوة الطازجة ، أربعة أكواب في المرة الواحدة. إنها عملية بسيطة وأتقنها على مدار 33 عامًا أو نحو ذلك منذ أن كان يعمل في مجال الأعمال التجارية ، وغالبًا ما يوقف عربته خارج المهرجانات والحفلات الموسيقية ومعرض Common Ground.

& quotI & # 39 لقد كنت دائمًا شخصًا صباحيًا ، & quot ؛ قال هوفناجيل. & quot الناس يقدرون فنجان قهوة جيد. & quot

وقال إن العربة ، التي تحتوي على توربين رياح صغير يعمل ببطارية تعمل بمضخة مياه ومصابيح ، مكتفية ذاتيًا تمامًا.

تم تزيينه بمجموعة من الملصقات واللافتات التي تعرض اهتمامات Hufnagel & # 39s في الثقافة المضادة وحماية البيئة. لقد قدم & # 39t أغطية لأكوابه وأمبيراته منذ عام 1990 ، & quot في إيماءة للبيئة ، ولكن لديه & quotEuropean Lifestyle Cafe ، & quot ؛ طاولة وكراسي ، حيث يمكن للناس الاستمتاع بمشروباتهم. قال إنه يمكن الاستمتاع بقهوته وشايه ساخنة أو مثلجة.

لا يأخذ Hufnagel & # 39t بطاقات الائتمان ولكنه يمد الائتمان. لقد نجح الأمر ، كما قال ، مضيفًا أنه على حد علمه ، فإن لعملائه سجلًا بنسبة 100 في المائة في الاستقرار.

& quot كل يوم مختلف & quot؛ قال. & quot تقابل الكثير من الأشخاص ، وهذا شيء رائع. إنه & # 39s ممتع. إنها وظيفة ممتعة. & quot

يفتح Coffeeman من الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 2 ظهرًا. من الثلاثاء إلى الخميس ، ومن الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 6 مساءً. من الجمعة إلى الأحد. & # 39 s مغلق يوم الاثنين.

تتطلع الشيف ورائدة الأعمال المحلية Raymelle Moody من The Moody Dog إلى موسم صيفي جيد آخر مع عربة هوت دوج الخاصة بها ، المتوقفة خارج شركة Marshall Wharf Brewing Co. ، وشاحنتها الغذائية ، الواقعة أعلى التل في 39 Main Street.

تشتهر Moody بنكهاتها الإبداعية وجودتها ، ومكوناتها من مصادر محلية ، بما في ذلك النقانق التي تصنعها Maine Family Farms في بورتلاند. كما أنها تقدم كلبًا نباتيًا منزلي الصنع. تشمل قائمة العروض المفضلة والجديدة كل من بافلو ولحم الخنزير المقدد والجبن الأزرق وكلب موفوليتا المصنوع من الزيتون والخضروات المخللة وكلب شيكاغو المغطى بالخردل الأصفر ومخلل المخلل الحلو ومخلل الشبت والطماطم والبصل الخام والفلفل الحار.

كما أنها تخطط لمجموعة من العروض الموسمية الخاصة ، مثل كلب الكيمتشي عندما يكون ملفوف نابا في الموسم ، وستتوفر المخبوزات محلية الصنع طوال الصيف. في شاحنة الطعام ، التي لديها مساحة أكبر وساعات أطول ، تقدم المزيد من الخيارات ، بما في ذلك كلاب الذرة وسندويشات الإفطار.

"لدي الكثير من الخطط الممتعة ،" قال مودي.

ابتداءً من الأسبوع المقبل ، ستفتح عربة Moody Dog hot Dog من الساعة 2 إلى 7 مساءً. يومي السبت والأحد في مارشال وارف. اعتبارًا من يوم الذكرى ، ستفتح شاحنة طعام Moody Dog من الساعة 8 صباحًا حتى الساعة 3 مساءً ، من الاثنين إلى الجمعة.

ستقدم شركة Wander Pizza Co. ، التي لديها أعمال من الطوب وقذائف الهاون في Western Avenue في Augusta ، بيتزا كلاسيكية على طراز نابولي المطهوة على الخشب إلى بلفاست هذا العام.

قال المالك جيسي هاردي إن مقطورة البيتزا ستكون موجودة فقط داخل بوابات شركة مارشال وارف بروينج ، ويأمل أن تبدأ في تقليب العجين هناك يوم الخميس ، 27 مايو. يستخدم هاردي العجين المخمر بشكل طبيعي المصنوع في المنزل في مطعم أوغوستا وستقدم العديد من الإضافات المختلفة ، بما في ذلك القرع والجوز وجبن الريكوتا وفطيرة لحم الخنزير المقدد.


وصفات المأكولات البحرية وجراد البحر

ستجد هنا بعضًا من وصفات لفائف الكركند المفضلة لدينا منذ فترة طويلة والإبداعات الكلاسيكية للباخرة وحساء البطلينوس وسمك أبو سيف وبلح البحر والاسكالوب والروبيان. الوصفات ليست سريعة وسهلة التحضير فحسب ، بل يمكن الاستمتاع بها في الفناء الخلفي أو على سطح الماء أو في مكان رسمي لتناول الطعام. بمعنى آخر ، اخترنا وصفات يمكنك استخدامها والاستمتاع بها حقًا.

نأمل أن تساعد هذه المأكولات البحرية التقليدية المفضلة في جعل طعم نيو إنجلاند أقرب إليك وأصدقائك وعائلتك وأحبائك ، مرارًا وتكرارًا ، بغض النظر عن المكان الذي تعيش فيه!

وصفات سرطان البحر عمل مستمر وهي منظمة لمساعدتك في العثور على ما تحتاجه بسرعة. التعليقات موضع ترحيب على معظم الوصفات والمشاركات. كما ندعوك لتقديم وصفة المأكولات البحرية الأصلية الخاصة بك.


حان الوقت لتدلل نفسك بجبن الكركند المشوي الفاخر

بدأت هذه الوصفة كتجربة ممتعة مع بقايا جراد البحر المطهو ​​بالزبدة. كنت ألعب للتو بفكرة BLT في البداية وتطورت إلى جبنة مشوية. إن أخذ كلاسيكي بسيط وإعطائه لمسة مدروسة يعمل دائمًا بالنسبة لي. بري ، بانسيتا ، لوبستر ، فوكاتشيا: كل هذه العناصر تعمل جيدًا معًا ، بالإضافة إلى الحمضيات مع لمسة من الثوم.

أصبح هذا كلاسيكيًا فوريًا ووقع # 8212 العملاء على الفور في حب فكرة الجبن المشوي مع الكركند والبانسيتا. كان الجميع متحمسين للغاية بشأن شطيرة غير تقليدية ، والتي تم نسخها عدة مرات على مر السنين. يضيف Pancetta الملح والمحلول الملحي بدون نكهة قوية من لحم الخنزير المقدد ، وبمجرد أن تضيف ذلك الطبق الفرنسي القديم؟ الاقتران المذهل. (إذا لم تكن & # 8217re من المعجبين بالجبن البري ، فستكون Gouda أو gruyere بديلين رائعين. تذوب الجبن جيدًا ولهما الطابع الصحيح.) يستحوذ سرطان البحر على انتباهك على الفور ، وإذا تم استخدامه جيدًا ، فسوف يرفع أي طبق.

الشمبانيا جميلة مع هذا الطبق ، لأنها تساعد على قطع ثراء السندويتش. أي نبيذ أبيض ساطع سيعمل أيضًا ، أو الجعة الباردة بديل رائع.

تتطلب الجبنة المشوية المثالية الكثير من الزبدة أو المايونيز لعمل تلك القشرة ، وحتى تسخينها حتى يتحقق التحمير على مدى عدة دقائق ، مما يسمح للجبن بالذوبان بشكل صحيح. من الجيد التحلي بالصبر على حرارة متوسطة.

عند شراء الكركند ، يجب أن يكون مفعمًا بالحيوية عند حمله: إذا تدلى ، لا تشتريه! يمكنك الاستغناء عن الكركند الطازج المجمد ، والذي سيعمل ، لكن المعلب هو أمر محظور بالنسبة لي. سأستخدم الروبيان المطبوخ الكبير في هذه الحالة ، والذي يعمل جيدًا أيضًا. يمكنك شراء جمبري كبير مثلج وطهيه بسرعة كبيرة بنفس طريقة طهي سرطان البحر. يُغلى السائل على نار هادئة ، ويُضاف الجمبري المجمد ويُغلى مرة أخرى ، ثم يُنزع الجمبري بسرعة ويُبرد بالثلج بسرعة. قشرها وقطعها بالطول وستكون جاهزًا للانطلاق.

1 يعيش جراد البحر 1 1/2 رطل. (750 جرام)

4 أكواب (1 لتر) مرق محكمة

6 أونصات (175 جم) العمر بري دي مو ، بارد

4 شرائح فوكاتشيا 3/4 بوصة (2 سم). سميك

1/4 كوب (60 مل) الزبدة اللينة

6-8 شرائح بانسيتا هش

6 ملاعق كبيرة (90 مل) الثوم أيولي

2 كوب (500 مل) خل النبيذ الأبيض

1/2 كبير بصل أبيض مقطع شرائح

2 أوراق الغار

1/2 ليمون شرائح

6 السيقان البقدونس بدون أوراق

1 ملعقة كبيرة (15 مل) الملح كوشير

1 ملعقة كبيرة فلفل اسود

تحميل.

تُمزج جميع المكونات مع 2 لتر من الماء البارد وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يجعل حوالي 2 لتر.

يسخن الفرن إلى 325 & # 176 فهرنهايت (162 & # 176 درجة مئوية). ضعي شرائح رقيقة من البانسيتا على صينية خبز مبطنة بورق زبدة واخبزيها حتى تنضج ، حوالي 15 دقيقة.

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون

1 كوب (250 مل) زيت نباتي

اخفقي البيض والثوم معًا. استمر في الخفق مع إضافة الزيت في تيار بطيء وثابت. عند الانتهاء ، ضعي القليل من عصير الليمون حسب الرغبة ، ثم تبليه. تحفظ مبردة لمدة تصل إلى 3 أيام. يصنع حوالي 1 1/2 كوب.

يسخن الفرن إلى 325 & # 176 فهرنهايت (162 & # 176 درجة مئوية). احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي بقوة ، واغمس الكركند في القدر أولاً ، وخفض الحرارة ، ثم غطه واتركه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. يُرفع الكركند ويُترك ليبرد تحت الماء الجاري البارد ويُصفّى. قشر الكركند واحتفظ باللحم غير المطبوخ جيدًا في الثلاجة.

أحضر مرق الصلصة على نار هادئة. قطع البري بري إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. ادهن جانبًا واحدًا من شرائح الفوكاتشيا بالزبدة ، ثم اصطفهم مع وضع جانب الزبدة لأسفل على مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. اطهي الكركند في مرق اللحم لمدة 60 ثانية أو حتى يسخن تمامًا ثم صفيه على مناشف ورقية. قسّم الجبن على 4 شرائح من الخبز ، مع تباعدها بالتساوي. أعلى شريحتين مع صف من 3 إلى 4 شرائح البانسيتا. نقطع الكركند إلى قطع صغيرة الحجم ووزعها على البانسيتا. أخيرًا ، اقلب شرائح الفوكاتشيا المغطاة بالجبن على جانب الكركند لإكمال السندويشات.

بسبب سمك الخبز ، يجب قلب السندويشات بشكل متكرر ، كل دقيقة أو نحو ذلك. أضف المزيد من الزبدة إلى المقلاة حسب الحاجة. عندما يتم تلوين جانبي الشطيرة بالبرونز ويذوب البري ، قم بإزالة السندويشات إلى لوح التقطيع وقطعها إلى نصفين على شكل قطري وطبق مع رامكين من الأيولي.


شاهد الفيديو: طريقة جميلة في طبخ اللوبسترالاستاكوزامع الجبن (أغسطس 2022).