أحدث الوصفات

قائمة طعام تاكو بيل تشهد تغييرات كبيرة وسط جائحة فيروس كورونا

قائمة طعام تاكو بيل تشهد تغييرات كبيرة وسط جائحة فيروس كورونا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

© مانويل إستيبان | Dreamstime.com

حان الوقت لترتيب أغنية سارة ماكلاتشلان المفضلة لديك. أعلن تاكو بيل أنه سيتقاعد رسميًا من العديد من عناصر القائمة المفضلة في محاولة لتبسيط العمليات.

وصفات تقليد الوجبات السريعة لشيبوتل ، تاكو بيل والمزيد

أمام المعجبين حتى 13 أغسطس لالتقاط عناصر القائمة التالية مرة واحدة أو اثنتي عشرة مرة أخرى: ستيك مشوي سوفت تاكو بوريتو ، 7 طبقات بوريتو ، ناتشوز سوبريم ، بيفي فريتوس بوريتو ، سبايسي توستادا ، ناتشوز ثلاثي الطبقات ، سبايسي بوتيتو سوفت تاكو ، بطاطس تشيزي فييستا ، مشاوي محملة (كلاهما بطاطس تشيزي وناتشو بيفي ناتشو) ، رقائق وتغميسات ووعاء مقلاة الإفطار الصغير.

ستتم إزالة عنصر آخر ، Quesarito ، من قوائم المطاعم ولكن لا يزال من الممكن طلبه عبر تطبيق Taco Bell أو موقع الويب.

من بين هذه العناصر التي ستتقاعد قريبًا العديد من الأطباق النباتية. ومع ذلك ، أطلقت Taco Bell قائمة جديدة صديقة للنباتيين العام الماضي وتشجع العملاء على تذكر أن القائمة المتبقية قابلة للتخصيص. يمكن استبدال أي بروتين بالفاصوليا ويتم تمييز الخيارات النباتية في القائمة.

للتعويض عن العناصر التي تمت إزالتها ، قدم تاكو بيل أيضًا عنصرين جديدين في القائمة: صندوق ناتشوز غراندي بقيمة 5 دولارات و 1 دولار بيف بوريتو.

ليست هذه هي المرة الأولى في العام الماضي التي خفض فيها تاكو بيل قائمته. في سبتمبر 2019 ، أسقطت السلسلة Double Decker Tacos و Cool Ranch Doritos Locos Tacos و Beefy Mini Quesadillas والمزيد من العناصر من قائمتها. لحسن الحظ ، لا يزال بإمكانك الحصول على Taco Bell's Cinnamon Twists و Crunchwrap Supreme والمزيد من عناصر قائمة الوجبات السريعة الأكثر شهرة في كل العصور.


المطاعم تقليص قوائم الطعام وسط الظروف الوبائية

يجبر الوباء بعض المشغلين على التفكير في استبعاد العناصر والتعقيدات من قوائمهم.

تغيرت عادات المستهلك ، ربما بشكل لا رجوع فيه ، خلال العام الماضي. يرى المشغلون العملاء الذين لا يريدون الاختيار بنفس القدر من السهولة بسبب الوباء ، والآن تعمل المطاعم على تقليص قوائمها لاستيعاب هذا التغيير.

يقول Bruce Reinstein ، الشريك في شركة الاستشارات الإدارية Kinetic12 ، إن اتجاه تبسيط القائمة هذا ليس مجرد مرحلة وبائية - إنه المستقبل.

يقول: "من الواضح أنه لا يوجد شيء جيد بشأن COVID عندما تنظر إليه من صورة كبيرة". "ولكن فيما يتعلق بنشاط المطاعم ، فقد أجبر المشغلين على التفكير ، نوعًا ما للعودة إلى الأساسيات وإعادة تقييم كيفية أداء أعمالهم."

تعد القائمة المخفضة أحد مكونات رؤية Reinstein لمطعم المستقبل. وفقًا لأبحاثه ، ستلتقط المطاعم بعد COVID-19 استراتيجيات كفاءة جديدة لتتناسب مع توقعات المستهلكين. سيتحدى هذا "المطعم 2.0" الإعدادات التقليدية من خلال توظيف موظفين متعددي الوظائف ، والحصول على المزيد من الخيارات التي لا تعمل باللمس ، وتصميم مطابخ أكثر إحكاما ، من بين تغييرات أخرى. لكن جميع الميزات متصلة بالقائمة.

"إذا كانت لديك قائمة طعام بسيطة ، فيجب أن يكون لها تأثير على عملك ، وتكاليفك ، وتدفق إيراداتك ، وكل ذلك. يقول راينشتاين "لكن عليك أن تبدأ من مكان ما".

وهو يعزو تقليص هذه القائمة جزئيًا إلى نفسية المستهلك ، التي أعادت تعريف مصطلح "طعام الراحة" منذ الوباء. لا يقتصر الأمر على جبن ماك "ن" أو تحميص القدر هذه الأيام ، إنه أي شيء يجعل العميل يشعر بالرضا ، ويمكن لأصحاب المطاعم الاستفادة من هذا التغيير من خلال اكتشاف النكهات التي تجذب المستهلك إلى علامتهم التجارية على وجه التحديد. من هناك ، يمكن للمطاعم تطوير قائمة أكثر بساطة بناءً على هذه المكونات للحفاظ على عودة العملاء.

يقول راينشتاين: "هذه هي الطريقة التي يمكنك بها أن تكون مبدعًا في هذه الأوقات - قم بزيادة تكرار الزيارات التي يقوم بها المستهلك لديك واجعل الأمر بسيطًا". "امنحهم ما يريدون ، ولكن قم بأشكال مختلفة منه."

بالإضافة إلى ذلك ، ينصح المطاعم بوضع الضيف خارج المبنى في الاعتبار عند إجراء تغييرات على القائمة. ويتوقع أن تتجاوز الأعمال التجارية خارج الموقع المبيعات الشخصية حتى بعد انتشار الوباء وراءنا ، لذا فإن إنشاء قائمة يسهل تنفيذها يعد أمرًا مهمًا لديناميكية المستهلك هذه.

قامت سلسلة Taco Torchy’s Tacos بإجراء تغييرات تدعم العديد من تنبؤات Reinstein ، بعد أن أضافت العديد من المنتجات خارج أماكن العمل إلى قائمتها أثناء الوباء. لكن هذه الصفقات الخارجية لا تضخم قائمة Torchy ، فهي ببساطة تحل محل بعض من أفقر سندويشات التاكو في السلسلة ، والتي خفضتها الشركة. لا يزال ، الرئيس التنفيذي لشركة Torchy ، G.J. يريد هارت أن يقدم شيئًا جديدًا للعميل.

يقول هارت: "من المهم بالنسبة لنا الاستمرار في جلب ابتكارات جديدة إلى السوق على الرغم من تحديات COVID".

أحد هذه العناصر هو Family Pack ، الذي يتيح للعملاء الاختيار من لحوم Torchy ، والتورتيلا ، وغيرها من الإضافات لأخذها إلى المنزل وإعداد سندويشات التاكو بأنفسهم. كما أنشأت العلامة التجارية At-Home Margarita Kits لبيع وصفات الكحول المميزة ، والتي تختلف من ولاية إلى أخرى.

لمواصلة ابتكاراتها ، تقدم السلسلة "تاكو الشهر". من خلال هذا العرض المحدود ، يشهد عشاق Torchy عودة ظهور النكهات القديمة مثل Bottle Rocket Shrimp taco ، بالإضافة إلى عناصر جديدة مثل Daredevil Queso Blanco.

قامت سلسلة شطائر Cheba Hut أيضًا بتقليص قائمة طعامها في ذروة الوباء ، واختارت 12 ساندويتشًا مختارة في الخروج من الأزمة. حافظت قائمة Dank Dozen في قائمة Cheba Hut على أفضل البائعين مع تقليل المكونات إلى الحد الأدنى ، مما وضع إستراتيجية بقاء قوية عندما لم يكن القادة متأكدين من أداء المتجر.

يقول سيث لارسن ، كبير مسؤولي العلاقات في Cheba Hut: "لم نكن نعرف ما إذا كنا سننخفض إلى ربع مبيعاتنا ، أو نصف مبيعاتنا ، أو إلى أين سنهبط". "لذا كان اتخاذ هذه القرارات سريعًا أمرًا مهمًا ، وقد ساعد بالتأكيد الطاقم على التنفيذ."

ويقول إن أفضل خمس شطائر في Cheba Hut هي التي تدفع معظم مبيعات المطعم ، مثل معظم المطاعم الأخرى. لكن هذا التغيير دفع المطعم إلى وضع ألواح للمسح الجاف مصنوعة خصيصًا في جميع أنحاء موقعه لإخطار المستهلكين الوافدين بتوافر المنتج.

بينما أبلغت اللوحة المخصصة العملاء داخل المتجر في أي لحظة ، واجهت السلسلة مشكلة في ترجمة قائمتها الأبسط إلى العملاء خارج أماكن العمل في مجال التكنولوجيا. لكن لارسن يقول إن هذه كانت مجرد مشكلة مؤقتة.

على الرغم من زيادة الكفاءة ، هناك بعض القيمة في الاحتفاظ بقائمة أكثر تضخمًا ، حيث سيرغب بعض عملاء Cheba Hut في قائمة مفضلاتهم - حتى لو لم تكن متوفرة. يقول لارسن: "نريد حقًا زيادة المبيعات إلى شطائرنا الأساسية ، ولكن أيضًا مع مراعاة أننا متواجدون منذ 22 عامًا ولدينا بعض العملاء المخلصين للغاية". "لذا فإن التخلص من شطيرة التونة ليس خيارًا".

بالنسبة للجزء الأكبر ، عاد Cheba Hut إلى قائمة عرض مشابهة لما كان عليه قبل الوباء. لكن لارسن يقول إن المطعم سيستخدم القائمة المختصرة كاستراتيجية في حالة ظهور أي مشكلات أخرى في سلسلة التوريد ، حتى بعد الوباء.

نظرًا لأن عدم اليقين في سلسلة التوريد سيكون على الأرجح جزءًا كبيرًا من المستقبل ، فإن تبسيط القائمة يبدو أنه موجود لتبقى — على الأقل حتى تستقر الإمدادات. أولئك الذين يشكلون خطة لتبسيط القائمة مجهزون بشكل أفضل في الصناعة حتى بدون COVID.

لكن لارسن يقول إن الانتقال إلى قائمة أقل حجمًا يجب أن يكون بطيئًا وثابتًا.

يقول لارسن: "لا يمكنك إطلاق ردود أفعال سريعة على الإطلاق في مجال الأعمال ، وبالتأكيد ليس أثناء الوباء". "لكن هذا لا يعني أنك لا تجمع المعلومات ، ولا تتحدث عن القرارات الصعبة ، ولا تعد نفسك لما قد تحتاج إلى القيام به."


المطاعم تقليص قوائم الطعام وسط الظروف الوبائية

يجبر الوباء بعض المشغلين على التفكير في استبعاد العناصر والتعقيدات من قوائمهم.

تغيرت عادات المستهلك ، ربما بشكل لا رجوع فيه ، خلال العام الماضي. يرى المشغلون العملاء الذين لا يريدون الاختيار بنفس القدر من السهولة بسبب الوباء ، والآن تعمل المطاعم على تقليص قوائمها لاستيعاب هذا التغيير.

يقول Bruce Reinstein ، الشريك في شركة الاستشارات الإدارية Kinetic12 ، إن اتجاه تبسيط القائمة هذا ليس مجرد مرحلة وبائية - إنه المستقبل.

يقول: "من الواضح أنه لا يوجد شيء جيد بشأن COVID عندما تنظر إليه من صورة كبيرة". "ولكن فيما يتعلق بنشاط المطاعم ، فقد أجبر المشغلين على التفكير ، نوعًا ما للعودة إلى الأساسيات وإعادة تقييم كيفية أداء أعمالهم."

تعد القائمة المخفضة أحد مكونات رؤية Reinstein لمطعم المستقبل. وفقًا لأبحاثه ، ستلتقط المطاعم بعد COVID-19 استراتيجيات كفاءة جديدة لتتناسب مع توقعات المستهلكين. سيتحدى هذا "المطعم 2.0" الإعدادات التقليدية من خلال توظيف موظفين متعددي الوظائف ، والحصول على المزيد من الخيارات التي لا تعمل باللمس ، وتصميم مطابخ أكثر إحكاما ، من بين تغييرات أخرى. لكن جميع الميزات متصلة بالقائمة.

"إذا كانت لديك قائمة طعام بسيطة ، فيجب أن يكون لها تأثير على عملك ، وتكاليفك ، وتدفق إيراداتك ، وكل ذلك. يقول راينشتاين "لكن عليك أن تبدأ من مكان ما".

وهو يعزو تقليص هذه القائمة جزئيًا إلى نفسية المستهلك ، التي أعادت تعريف مصطلح "طعام الراحة" منذ الوباء. لا يقتصر الأمر على جبن ماك "ن" أو تحميص القدر هذه الأيام ، إنه أي شيء يجعل العميل يشعر بالرضا ، ويمكن لأصحاب المطاعم الاستفادة من هذا التغيير من خلال اكتشاف النكهات التي تجذب المستهلك إلى علامتهم التجارية على وجه التحديد. من هناك ، يمكن للمطاعم تطوير قائمة أكثر بساطة بناءً على هذه المكونات للحفاظ على عودة العملاء.

يقول راينشتاين: "هذه هي الطريقة التي يمكنك بها أن تكون مبدعًا في هذه الأوقات - قم بزيادة تكرار الزيارات التي يقوم بها المستهلك لديك واجعل الأمر بسيطًا". "امنحهم ما يريدون ، ولكن قم بأشكال مختلفة منه."

بالإضافة إلى ذلك ، ينصح المطاعم بوضع الضيف خارج المبنى في الاعتبار عند إجراء تغييرات على القائمة. ويتوقع أن تتجاوز الأعمال التجارية خارج الموقع المبيعات الشخصية حتى بعد انتشار الوباء وراءنا ، لذا فإن إنشاء قائمة يسهل تنفيذها يعد أمرًا مهمًا لديناميكية المستهلك هذه.

قامت سلسلة Taco Torchy’s Tacos بإجراء تغييرات تدعم العديد من تنبؤات Reinstein ، بعد أن أضافت العديد من المنتجات خارج أماكن العمل إلى قائمتها أثناء الوباء. لكن هذه الصفقات الخارجية لا تضخم قائمة Torchy ، فهي ببساطة تحل محل بعض من أفقر سندويشات التاكو في السلسلة ، والتي خفضتها الشركة. لا يزال ، الرئيس التنفيذي لشركة Torchy ، G.J. يريد هارت أن يقدم شيئًا جديدًا للعميل.

يقول هارت: "من المهم بالنسبة لنا الاستمرار في جلب ابتكارات جديدة إلى السوق على الرغم من تحديات COVID".

أحد هذه العناصر هو Family Pack ، والذي يتيح للعملاء الاختيار من لحوم Torchy ، والتورتيلا ، وغيرها من الإضافات لأخذها إلى المنزل وإعداد سندويشات التاكو بأنفسهم. كما أنشأت العلامة التجارية At-Home Margarita Kits لبيع وصفات الكحول المميزة ، والتي تختلف من ولاية إلى أخرى.

لمواصلة ابتكاراتها ، تقدم السلسلة "تاكو الشهر". من خلال هذا العرض المحدود ، يشهد عشاق Torchy عودة ظهور النكهات القديمة مثل Bottle Rocket Shrimp taco ، بالإضافة إلى عناصر جديدة مثل Daredevil Queso Blanco.

قامت سلسلة شطائر Cheba Hut أيضًا بتقليص قائمة طعامها في ذروة الوباء ، واختارت 12 ساندويتشًا مختارة في الخروج من الأزمة. حافظت قائمة Dank Dozen في قائمة Cheba Hut على أفضل البائعين مع تقليل المكونات إلى الحد الأدنى ، مما وضع إستراتيجية بقاء قوية عندما لم يكن القادة متأكدين من أداء المتجر.

يقول سيث لارسن ، كبير مسؤولي العلاقات في Cheba Hut: "لم نكن نعرف ما إذا كنا سننخفض إلى ربع مبيعاتنا ، أو نصف مبيعاتنا ، أو إلى أين سنهبط". "لذا كان اتخاذ هذه القرارات سريعًا أمرًا مهمًا ، وقد ساعد بالتأكيد الطاقم على التنفيذ."

ويقول إن أفضل خمس شطائر في Cheba Hut هي التي تدفع معظم مبيعات المطعم ، مثل معظم المطاعم الأخرى. لكن هذا التغيير دفع المطعم إلى وضع ألواح للمسح الجاف مصنوعة خصيصًا في جميع أنحاء موقعه لإخطار المستهلكين الوافدين بتوافر المنتج.

بينما أبلغت اللوحة المخصصة العملاء داخل المتجر في أي لحظة ، واجهت السلسلة مشكلة في ترجمة قائمتها الأبسط إلى العملاء خارج أماكن العمل في مجال التكنولوجيا. لكن لارسن يقول إن هذه كانت مجرد مشكلة مؤقتة.

على الرغم من زيادة الكفاءة ، هناك بعض القيمة في الاحتفاظ بقائمة أكثر تضخمًا ، حيث سيرغب بعض عملاء Cheba Hut في قائمة مفضلاتهم - حتى لو لم تكن متوفرة. يقول لارسن: "نريد حقًا زيادة المبيعات إلى شطائرنا الأساسية ، ولكن أيضًا مع مراعاة أننا متواجدون منذ 22 عامًا ولدينا بعض العملاء المخلصين للغاية". "لذا فإن التخلص من شطيرة التونة ليس خيارًا".

بالنسبة للجزء الأكبر ، عاد Cheba Hut إلى قائمة عرض مشابهة لما كان عليه قبل الوباء. لكن لارسن يقول إن المطعم سيستخدم القائمة المختصرة كاستراتيجية في حالة ظهور أي مشكلات أخرى في سلسلة التوريد ، حتى بعد الوباء.

نظرًا لأن عدم اليقين في سلسلة التوريد سيكون على الأرجح جزءًا كبيرًا من المستقبل ، فإن تبسيط القائمة يبدو أنه موجود لتبقى — على الأقل حتى تستقر الإمدادات. أولئك الذين يشكلون خطة لتبسيط القائمة مجهزون بشكل أفضل في الصناعة حتى بدون COVID.

لكن لارسن يقول إن الانتقال إلى قائمة أقل حجمًا يجب أن يكون بطيئًا وثابتًا.

يقول لارسن: "لا يمكنك إطلاق ردود أفعال سريعة على الإطلاق في مجال الأعمال ، وبالتأكيد ليس أثناء الوباء". "لكن هذا لا يعني أنك لا تجمع المعلومات ، ولا تتحدث عن القرارات الصعبة ، ولا تعد نفسك لما قد تحتاج إلى القيام به."


المطاعم تقليص قوائم الطعام وسط الظروف الوبائية

يجبر الوباء بعض المشغلين على التفكير في استبعاد العناصر والتعقيدات من قوائمهم.

تغيرت عادات المستهلك ، ربما بشكل لا رجوع فيه ، خلال العام الماضي. يرى المشغلون العملاء الذين لا يريدون الاختيار بنفس القدر من السهولة بسبب الوباء ، والآن تعمل المطاعم على تقليص قوائمها لاستيعاب هذا التغيير.

يقول Bruce Reinstein ، الشريك في شركة الاستشارات الإدارية Kinetic12 ، إن اتجاه تبسيط القائمة هذا ليس مجرد مرحلة وبائية - إنه المستقبل.

يقول: "من الواضح أنه لا يوجد شيء جيد بشأن COVID عندما تنظر إليه من صورة كبيرة". "ولكن فيما يتعلق بنشاط المطاعم ، فقد أجبر المشغلين على التفكير ، نوعًا ما للعودة إلى الأساسيات وإعادة تقييم كيفية أداء أعمالهم."

تعد القائمة المخفضة أحد مكونات رؤية Reinstein لمطعم المستقبل. وفقًا لأبحاثه ، ستلتقط المطاعم بعد COVID-19 استراتيجيات كفاءة جديدة لتتناسب مع توقعات المستهلكين. سيتحدى هذا "المطعم 2.0" الإعدادات التقليدية من خلال توظيف موظفين متعددي الوظائف ، والحصول على المزيد من الخيارات التي لا تعمل باللمس ، وتصميم مطابخ أكثر إحكاما ، من بين تغييرات أخرى. لكن جميع الميزات متصلة بالقائمة.

"إذا كانت لديك قائمة طعام بسيطة ، فيجب أن يكون لها تأثير على عملك ، وتكاليفك ، وتدفق إيراداتك ، وكل ذلك. يقول راينشتاين "لكن عليك أن تبدأ من مكان ما".

وهو يعزو تقليص هذه القائمة جزئيًا إلى نفسية المستهلك ، التي أعادت تعريف مصطلح "طعام الراحة" منذ الوباء. لا يقتصر الأمر على جبن ماك "ن" أو تحميص القدر هذه الأيام ، إنه أي شيء يجعل العميل يشعر بالرضا ، ويمكن لأصحاب المطاعم الاستفادة من هذا التغيير من خلال اكتشاف النكهات التي تجذب المستهلك إلى علامتهم التجارية على وجه التحديد. من هناك ، يمكن للمطاعم تطوير قائمة أكثر بساطة بناءً على هذه المكونات للحفاظ على عودة العملاء.

يقول راينشتاين: "هذه هي الطريقة التي يمكنك بها أن تكون مبدعًا في هذه الأوقات — زد عدد الزيارات التي يقوم بها المستهلك لديك واجعل الأمر بسيطًا". "امنحهم ما يريدون ، ولكن قم بأشكال مختلفة منه."

بالإضافة إلى ذلك ، ينصح المطاعم بوضع الضيف خارج المبنى في الاعتبار عند إجراء تغييرات على القائمة. ويتوقع أن تتجاوز الأعمال التجارية خارج الموقع المبيعات الشخصية حتى بعد انتشار الوباء وراءنا ، لذا فإن إنشاء قائمة يسهل تنفيذها يعد أمرًا مهمًا لديناميكية المستهلك هذه.

قامت سلسلة Taco Torchy’s Tacos بإجراء تغييرات تدعم العديد من تنبؤات Reinstein ، بعد أن أضافت العديد من المنتجات خارج أماكن العمل إلى قائمتها أثناء الوباء. لكن هذه الصفقات الخارجية لا تؤدي إلى تضخيم قائمة Torchy ، فهي ببساطة تحل محل بعض سندويشات التاكو الأكثر مبيعًا في السلسلة ، والتي خفضتها الشركة. لا يزال ، الرئيس التنفيذي لشركة Torchy ، G.J. يريد هارت أن يقدم شيئًا جديدًا للعميل.

يقول هارت: "من المهم بالنسبة لنا الاستمرار في جلب ابتكارات جديدة إلى السوق على الرغم من تحديات COVID".

أحد هذه العناصر هو Family Pack ، والذي يتيح للعملاء الاختيار من لحوم Torchy ، والتورتيلا ، وغيرها من الإضافات لأخذها إلى المنزل وإعداد سندويشات التاكو بأنفسهم. كما أنشأت العلامة التجارية At-Home Margarita Kits لبيع وصفات الكحول المميزة ، والتي تختلف من ولاية إلى أخرى.

لمواصلة ابتكاراتها ، تقدم السلسلة "تاكو الشهر". من خلال هذا العرض المحدود ، يشهد عشاق Torchy عودة ظهور النكهات القديمة مثل Bottle Rocket Shrimp taco ، بالإضافة إلى عناصر جديدة مثل Daredevil Queso Blanco.

قامت سلسلة شطائر Cheba Hut أيضًا بتقليص قائمة طعامها في ذروة الوباء ، واختارت 12 ساندويتشًا مختارة في الخروج من الأزمة. حافظت قائمة Dank Dozen في قائمة Cheba Hut على أكثر البائعين مبيعًا مع تقليل المكونات ، مما وضع إستراتيجية بقاء قوية عندما لم يكن القادة متأكدين من أداء المتجر.

يقول سيث لارسن ، كبير مسؤولي العلاقات في Cheba Hut: "لم نكن نعرف ما إذا كنا سننخفض إلى ربع مبيعاتنا ، أو نصف مبيعاتنا ، أو إلى أين سنهبط". "لذا كان اتخاذ هذه القرارات سريعًا أمرًا مهمًا ، وقد ساعد بالتأكيد الطاقم على التنفيذ."

ويقول إن أفضل خمس شطائر في Cheba Hut هي التي تدفع معظم مبيعات المطعم ، مثل معظم المطاعم الأخرى. لكن هذا التغيير دفع المطعم إلى وضع ألواح للمسح الجاف مصنوعة خصيصًا في جميع أنحاء موقعه لإخطار المستهلكين الوافدين بتوافر المنتج.

بينما أبلغت اللوحة المخصصة العملاء داخل المتجر في أي لحظة ، واجهت السلسلة مشكلة في ترجمة قائمتها الأبسط إلى العملاء خارج أماكن العمل في مجال التكنولوجيا. لكن لارسن يقول إن هذه كانت مجرد مشكلة مؤقتة.

على الرغم من زيادة الكفاءة ، هناك بعض القيمة في الاحتفاظ بقائمة أكثر تضخمًا ، حيث سيرغب بعض عملاء Cheba Hut في قائمة مفضلاتهم - حتى لو لم تكن متوفرة. يقول لارسن: "نريد حقًا زيادة المبيعات إلى شطائرنا الأساسية ، ولكن أيضًا مع مراعاة أننا متواجدون منذ 22 عامًا ولدينا بعض العملاء المخلصين للغاية". "لذا فإن التخلص من شطيرة التونة ليس خيارًا".

بالنسبة للجزء الأكبر ، عاد Cheba Hut إلى قائمة عرض مشابهة لما كان عليه قبل الوباء. لكن لارسن يقول إن المطعم سيستخدم القائمة المختصرة كاستراتيجية في حالة ظهور أي مشكلات أخرى في سلسلة التوريد ، حتى بعد الوباء.

نظرًا لأن عدم اليقين في سلسلة التوريد سيكون على الأرجح جزءًا كبيرًا من المستقبل ، فإن تبسيط القائمة يبدو أنه موجود لتبقى — على الأقل حتى تستقر الإمدادات. أولئك الذين يشكلون خطة لتبسيط القائمة مجهزون بشكل أفضل في الصناعة حتى بدون COVID.

لكن لارسن يقول إن الانتقال إلى قائمة أقل حجمًا يجب أن يكون بطيئًا وثابتًا.

يقول لارسن: "لا يمكنك إطلاق ردود أفعال سريعة على الإطلاق في مجال الأعمال ، وبالتأكيد ليس أثناء الوباء". "لكن هذا لا يعني أنك لا تجمع المعلومات ، ولا تتحدث عن القرارات الصعبة ، ولا تستعد لما قد يلزم القيام به."


المطاعم تقليص قوائم الطعام وسط الظروف الوبائية

يجبر الوباء بعض المشغلين على التفكير في استبعاد العناصر والتعقيدات من قوائمهم.

تغيرت عادات المستهلك ، ربما بشكل لا رجوع فيه ، خلال العام الماضي. يرى المشغلون العملاء الذين لا يريدون الاختيار بنفس القدر من السهولة بسبب الوباء ، والآن تعمل المطاعم على تقليص قوائمها لاستيعاب هذا التغيير.

يقول Bruce Reinstein ، الشريك في شركة الاستشارات الإدارية Kinetic12 ، إن اتجاه تبسيط القائمة هذا ليس مجرد مرحلة وبائية - إنه المستقبل.

يقول: "من الواضح أنه لا يوجد شيء جيد بشأن COVID عندما تنظر إليه من صورة كبيرة". "ولكن فيما يتعلق بنشاط المطاعم ، فقد أجبر المشغلين على التفكير ، نوعًا ما للعودة إلى الأساسيات وإعادة تقييم كيفية أداء أعمالهم."

تعد القائمة المخفضة أحد مكونات رؤية Reinstein لمطعم المستقبل. وفقًا لأبحاثه ، ستلتقط المطاعم بعد COVID-19 استراتيجيات كفاءة جديدة لتتناسب مع توقعات المستهلكين. سيتحدى هذا "المطعم 2.0" الإعدادات التقليدية من خلال توظيف موظفين متعددي الوظائف ، والحصول على المزيد من الخيارات التي لا تعمل باللمس ، وتصميم مطابخ أكثر إحكاما ، من بين تغييرات أخرى. لكن جميع الميزات متصلة بالقائمة.

"إذا كانت لديك قائمة طعام بسيطة ، فيجب أن يكون لها تأثير على عملك ، وتكاليفك ، وتدفق إيراداتك ، وكل ذلك. يقول راينشتاين "لكن عليك أن تبدأ من مكان ما".

وهو يعزو تقليص هذه القائمة جزئيًا إلى نفسية المستهلك ، التي أعادت تعريف مصطلح "طعام الراحة" منذ الوباء. لا يقتصر الأمر على جبن ماك "ن" أو تحميص القدر هذه الأيام ، إنه أي شيء يجعل العميل يشعر بالرضا ، ويمكن لأصحاب المطاعم الاستفادة من هذا التغيير من خلال اكتشاف النكهات التي تجذب المستهلك إلى علامتهم التجارية على وجه التحديد. من هناك ، يمكن للمطاعم تطوير قائمة أكثر بساطة بناءً على هذه المكونات للحفاظ على عودة العملاء.

يقول راينشتاين: "هذه هي الطريقة التي يمكنك بها أن تكون مبدعًا في هذه الأوقات - قم بزيادة تكرار الزيارات التي يقوم بها المستهلك لديك واجعل الأمر بسيطًا". "امنحهم ما يريدون ، ولكن قم بأشكال مختلفة منه."

بالإضافة إلى ذلك ، ينصح المطاعم بوضع الضيف خارج المبنى في الاعتبار عند إجراء تغييرات على القائمة. ويتوقع أن تتجاوز الأعمال التجارية خارج الموقع المبيعات الشخصية حتى بعد انتشار الوباء وراءنا ، لذا فإن إنشاء قائمة يسهل تنفيذها يعد أمرًا مهمًا لديناميكية المستهلك هذه.

قامت سلسلة Taco Torchy’s Tacos بإجراء تغييرات تدعم العديد من تنبؤات Reinstein ، بعد أن أضافت العديد من المنتجات خارج أماكن العمل إلى قائمتها أثناء الوباء. لكن هذه الصفقات الخارجية لا تؤدي إلى تضخيم قائمة Torchy ، فهي ببساطة تحل محل بعض سندويشات التاكو الأكثر مبيعًا في السلسلة ، والتي خفضتها الشركة. لا يزال ، الرئيس التنفيذي لشركة Torchy ، G.J. يريد هارت أن يقدم شيئًا جديدًا للعميل.

يقول هارت: "من المهم بالنسبة لنا الاستمرار في جلب ابتكارات جديدة إلى السوق على الرغم من تحديات COVID".

أحد هذه العناصر هو Family Pack ، والذي يتيح للعملاء الاختيار من لحوم Torchy ، والتورتيلا ، وغيرها من الإضافات لأخذها إلى المنزل وإعداد سندويشات التاكو بأنفسهم. كما أنشأت العلامة التجارية At-Home Margarita Kits لبيع وصفات الكحول المميزة ، والتي تختلف من ولاية إلى أخرى.

لمواصلة ابتكاراتها ، تقدم السلسلة "تاكو الشهر". من خلال هذا العرض المحدود ، يشهد عشاق Torchy عودة ظهور النكهات القديمة مثل Bottle Rocket Shrimp taco ، بالإضافة إلى عناصر جديدة مثل Daredevil Queso Blanco.

قامت سلسلة شطائر Cheba Hut أيضًا بتقليص قائمة طعامها في ذروة الوباء ، واختارت 12 ساندويتشًا مختارة في الخروج من الأزمة. حافظت قائمة Dank Dozen في قائمة Cheba Hut على أفضل البائعين مع تقليل المكونات إلى الحد الأدنى ، مما وضع إستراتيجية بقاء قوية عندما لم يكن القادة متأكدين من أداء المتجر.

يقول سيث لارسن ، كبير مسؤولي العلاقات في Cheba Hut: "لم نكن نعرف ما إذا كنا سننخفض إلى ربع مبيعاتنا ، أو نصف مبيعاتنا ، أو إلى أين سنهبط". "لذا كان اتخاذ هذه القرارات سريعًا أمرًا مهمًا ، وقد ساعد بالتأكيد الطاقم على التنفيذ."

ويقول إن أفضل خمس شطائر في Cheba Hut هي التي تدفع معظم مبيعات المطعم ، مثل معظم المطاعم الأخرى. لكن هذا التغيير دفع المطعم إلى وضع ألواح للمسح الجاف مصنوعة خصيصًا في جميع أنحاء موقعه لإخطار المستهلكين الوافدين بتوافر المنتج.

بينما أبلغت اللوحة المخصصة العملاء داخل المتجر في أي لحظة ، واجهت السلسلة مشكلة في ترجمة قائمتها الأبسط إلى العملاء خارج أماكن العمل في مجال التكنولوجيا. لكن لارسن يقول إن هذه كانت مجرد مشكلة مؤقتة.

على الرغم من زيادة الكفاءة ، هناك بعض القيمة في الاحتفاظ بقائمة أكثر تضخمًا ، حيث سيرغب بعض روّاد Cheba Hut في قائمة مفضلاتهم - حتى لو لم تكن متوفرة. يقول لارسن: "نريد حقًا زيادة المبيعات إلى شطائرنا الأساسية ، ولكن أيضًا مع مراعاة أننا متواجدون منذ 22 عامًا ولدينا بعض العملاء المخلصين للغاية". "لذا فإن التخلص من شطيرة التونة ليس خيارًا".

بالنسبة للجزء الأكبر ، عادت Cheba Hut إلى قائمة تقدم شبيهة بالتخفيضات التي كانت موجودة قبل انتشار الوباء. لكن لارسن يقول إن المطعم سيستخدم القائمة المختصرة كاستراتيجية في حالة ظهور أي مشكلات أخرى في سلسلة التوريد ، حتى بعد الوباء.

نظرًا لأن عدم اليقين في سلسلة التوريد سيكون على الأرجح جزءًا كبيرًا من المستقبل ، فإن تبسيط القائمة يبدو أنه موجود لتبقى — على الأقل حتى تستقر الإمدادات. أولئك الذين يشكلون خطة لتبسيط القائمة مجهزون بشكل أفضل في الصناعة حتى بدون COVID.

لكن لارسن يقول إن الانتقال إلى قائمة أقل حجمًا يجب أن يكون بطيئًا وثابتًا.

يقول لارسن: "لا يمكنك إطلاق ردود أفعال سريعة على الإطلاق في مجال الأعمال ، وبالتأكيد ليس أثناء الوباء". "لكن هذا لا يعني أنك لا تجمع المعلومات ، ولا تتحدث عن القرارات الصعبة ، ولا تستعد لما قد يلزم القيام به."


المطاعم تقليص قوائم الطعام وسط الظروف الوبائية

يجبر الوباء بعض المشغلين على التفكير في استبعاد العناصر والتعقيدات من قوائمهم.

تغيرت عادات المستهلك ، ربما بشكل لا رجوع فيه ، خلال العام الماضي. يرى المشغلون العملاء الذين لا يريدون الاختيار بنفس القدر من السهولة بسبب الوباء ، والآن تعمل المطاعم على تقليص قوائمها لاستيعاب هذا التغيير.

يقول Bruce Reinstein ، الشريك في شركة الاستشارات الإدارية Kinetic12 ، إن اتجاه تبسيط القائمة هذا ليس مجرد مرحلة وبائية - إنه المستقبل.

يقول: "من الواضح أنه لا يوجد شيء جيد بشأن COVID عندما تنظر إليه من صورة كبيرة". "ولكن فيما يتعلق بنشاط المطاعم ، فقد أجبر المشغلين على التفكير ، نوعًا ما للعودة إلى الأساسيات وإعادة تقييم كيفية أداء أعمالهم."

تعد القائمة المخفضة أحد مكونات رؤية Reinstein لمطعم المستقبل. وفقًا لبحثه ، ستلتقط المطاعم بعد COVID-19 استراتيجيات كفاءة جديدة لتتناسب مع توقعات المستهلكين. سيتحدى هذا "المطعم 2.0" الإعدادات التقليدية من خلال توظيف موظفين متعددي الوظائف ، والحصول على المزيد من الخيارات التي لا تعمل باللمس ، وتصميم مطابخ أكثر إحكاما ، من بين تغييرات أخرى. لكن جميع الميزات متصلة بالقائمة.

"إذا كانت لديك قائمة طعام بسيطة ، فيجب أن يكون لها تأثير على عملك ، وتكاليفك ، وتدفق إيراداتك ، وكل ذلك. يقول راينشتاين "لكن عليك أن تبدأ من مكان ما".

وهو يعزو تقليص هذه القائمة جزئيًا إلى نفسية المستهلك ، التي أعادت تعريف مصطلح "طعام الراحة" منذ الوباء. لا يقتصر الأمر على جبن ماك "ن" أو تحميص القدر هذه الأيام ، إنه أي شيء يجعل العميل يشعر بالرضا ، ويمكن لأصحاب المطاعم الاستفادة من هذا التغيير من خلال اكتشاف النكهات التي تجذب المستهلك إلى علامتهم التجارية على وجه التحديد. من هناك ، يمكن للمطاعم تطوير قائمة أكثر بساطة بناءً على هذه المكونات للحفاظ على عودة العملاء.

يقول راينشتاين: "هذه هي الطريقة التي يمكنك بها أن تكون مبدعًا في هذه الأوقات — زد عدد الزيارات التي يقوم بها المستهلك لديك واجعل الأمر بسيطًا". "امنحهم ما يريدون ، ولكن قم بأشكال مختلفة منه."

بالإضافة إلى ذلك ، ينصح المطاعم بوضع الضيف خارج المبنى في الاعتبار عند إجراء تغييرات على القائمة. ويتوقع أن تتجاوز الأعمال التجارية خارج الموقع المبيعات الشخصية حتى بعد انتشار الوباء وراءنا ، لذا فإن إنشاء قائمة يسهل تنفيذها يعد أمرًا مهمًا لديناميكية المستهلك هذه.

قامت سلسلة Taco Torchy’s Tacos بإجراء تغييرات تدعم العديد من تنبؤات Reinstein ، بعد أن أضافت العديد من المنتجات خارج أماكن العمل إلى قائمتها أثناء الوباء. لكن هذه الصفقات الخارجية لا تؤدي إلى تضخيم قائمة Torchy ، فهي ببساطة تحل محل بعض سندويشات التاكو الأكثر مبيعًا في السلسلة ، والتي خفضتها الشركة. لا يزال ، الرئيس التنفيذي لشركة Torchy ، G.J. يريد هارت أن يقدم شيئًا جديدًا للعميل.

يقول هارت: "من المهم بالنسبة لنا الاستمرار في جلب ابتكارات جديدة إلى السوق على الرغم من تحديات COVID".

أحد هذه العناصر هو Family Pack ، والذي يتيح للعملاء الاختيار من لحوم Torchy ، والتورتيلا ، وغيرها من الإضافات لأخذها إلى المنزل وإعداد سندويشات التاكو بأنفسهم. كما أنشأت العلامة التجارية At-Home Margarita Kits لبيع وصفات الكحول المميزة ، والتي تختلف من ولاية إلى أخرى.

لمواصلة ابتكاراتها ، تقدم السلسلة "تاكو الشهر". من خلال هذا العرض المحدود ، يشهد عشاق Torchy عودة ظهور النكهات القديمة مثل Bottle Rocket Shrimp taco ، بالإضافة إلى عناصر جديدة مثل Daredevil Queso Blanco.

قامت سلسلة شطائر Cheba Hut أيضًا بتقليص قائمة طعامها في ذروة الوباء ، واختارت 12 ساندويتشًا مختارة في الخروج من الأزمة. حافظت قائمة Dank Dozen في قائمة Cheba Hut على أفضل البائعين مع تقليل المكونات إلى الحد الأدنى ، مما وضع إستراتيجية بقاء قوية عندما لم يكن القادة متأكدين من أداء المتجر.

يقول سيث لارسن ، كبير مسؤولي العلاقات في Cheba Hut: "لم نكن نعرف ما إذا كنا سننخفض إلى ربع مبيعاتنا ، أو نصف مبيعاتنا ، أو إلى أين سنهبط". "لذا كان اتخاذ هذه القرارات سريعًا أمرًا مهمًا ، وقد ساعد بالتأكيد الطاقم على التنفيذ."

ويقول إن أفضل خمس شطائر في Cheba Hut هي التي تدفع معظم مبيعات المطعم ، مثل معظم المطاعم الأخرى. لكن هذا التغيير دفع المطعم إلى وضع ألواح للمسح الجاف حسب الطلب في جميع أنحاء موقعه لإخطار المستهلكين الذين يزورون المكان بتوافر المنتج.

بينما أبلغت اللوحة المخصصة العملاء داخل المتجر في أي لحظة ، واجهت السلسلة مشكلة في ترجمة قائمتها الأبسط إلى العملاء خارج أماكن العمل في مجال التكنولوجيا. لكن لارسن يقول إن هذه كانت مجرد مشكلة مؤقتة.

على الرغم من زيادة الكفاءة ، هناك بعض القيمة في الاحتفاظ بقائمة أكثر تضخمًا ، حيث سيرغب بعض عملاء Cheba Hut في قائمة مفضلاتهم - حتى لو لم تكن متوفرة. يقول لارسن: "نريد حقًا زيادة المبيعات إلى شطائرنا الأساسية ، ولكن أيضًا مع مراعاة أننا متواجدون منذ 22 عامًا ولدينا بعض العملاء المخلصين للغاية". "لذا فإن التخلص من شطيرة التونة ليس خيارًا".

بالنسبة للجزء الأكبر ، عاد Cheba Hut إلى قائمة عرض مشابهة لما كان عليه قبل الوباء. لكن لارسن يقول إن المطعم سيستخدم القائمة المختصرة كاستراتيجية في حالة ظهور أي مشكلات أخرى في سلسلة التوريد ، حتى بعد الوباء.

نظرًا لأن عدم اليقين في سلسلة التوريد سيكون على الأرجح جزءًا كبيرًا من المستقبل ، فإن تبسيط القائمة يبدو أنه موجود لتبقى — على الأقل حتى تستقر الإمدادات. أولئك الذين يشكلون خطة لتبسيط القائمة مجهزون بشكل أفضل في الصناعة حتى بدون COVID.

لكن لارسن يقول إن الانتقال إلى قائمة أقل حجمًا يجب أن يكون بطيئًا وثابتًا.

يقول لارسن: "لا يمكنك إطلاق ردود أفعال سريعة على الإطلاق في مجال الأعمال ، وبالتأكيد ليس أثناء الوباء". “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


Restaurants Slim Down Menus Amid Pandemic Conditions

The pandemic is forcing some operators to consider cutting items and complexities from their menus.

Consumer habits have changed, maybe irreversibly, over the past year. Operators are seeing customers who don’t want choice as much as ease due to the pandemic, and now restaurants are slimming down their menus to accommodate this change.

Bruce Reinstein, partner at management consulting firm Kinetic12, says this menu simplification trend isn’t just a pandemic phase—it’s the future.

“Clearly, there’s nothing good about COVID when you look at it from a big picture,” he says. “But as far as the restaurant business, it’s forced operators to think, to kind of go back to basics and to re-evaluate how they do business.”

A reduced menu is one component of Reinstein’s vision for the restaurant of the future. According to his research, restaurants post-COVID-19 will pick up new efficiency strategies to match consumer expectations. This “Restaurant 2.0” will challenge traditional setups by employing a more cross-functional staff, having more touchless options, and designing more compact kitchens, among other changes. But all of the features are connected to the menu.

“If you have a simple menu, it should have an impact on your labor, your costs, your revenue stream, all that. But you have to start somewhere,” Reinstein says.

He attributes this menu shrink in part to the consumer psyche, which has redefined the term “comfort food” since the pandemic. It’s not just mac ‘n’ cheese or pot roast these days, it’s anything that makes a customer feel good, and restaurateurs can take advantage of that change by figuring out exactly what flavors draw the consumer to their brand specifically. From there, restaurants can develop a more simplified menu based on these ingredients to keep customers coming back.

“That’s how to be creative in these times—increase the frequency of visits by your consumer and keep it simple,” Reinstein says. “Give them what they want, but do variations of it.”

In addition, he advises restaurants to keep the off-premises guest in mind when making menu changes. He predicts off-site business surpassing in-person sales even after the pandemic’s behind us, so creating a menu that’s easier to execute is important for this consumer dynamic.

Taco chain Torchy’s Tacos made changes supporting several of Reinstein’s predictions, having added several off-premises products to its menu during the pandemic. But these off-premises deals aren’t bloating Torchy’s menu they’re simply taking the place of some of the chain’s poorest-selling tacos, which the company slashed. Still, Torchy’s CEO G.J. Hart wants to offer something new to the customer.

“It’s important for us to continue to bring new innovations to market despite the challenges of COVID,” Hart says.

One such item is the Family Pack, which lets customers choose from Torchy’s meats, tortillas, and other toppings to take home and create the tacos themselves. The brand also created At-Home Margarita Kits to sell signature alcohol recipes, which vary state by state.

To continue with its innovation, the chain offers a “Taco of the Month.” Through this limited-time offer, Torchy’s fans are seeing the resurgence of old flavors like the Bottle Rocket Shrimp taco, as well as new items like the Daredevil Queso Blanco.

Sandwich chain Cheba Hut also pared down its menu at the height of the pandemic, opting for a select 12 sandwiches in riding out the crisis. The “Dank Dozen” of Cheba Hut’s menu kept top-sellers while minimizing ingredients, making a solid survival strategy when leaders weren’t sure how the store would fare.

“We didn’t know if we were going to be down to a quarter of our sales, or half of our sales, or where we were going to land,” says Seth Larsen, chief relationship officer of Cheba Hut. “So making those decisions quick was important, and it definitely helped the crew execute.”

He says Cheba Hut’s top five sandwiches drive most of the restaurant’s sales, like most other restaurants. But this change prompted the restaurant to place custom-made dry-erase boards across its location to notify walk-in consumers of product availability.

While the custom board notified in-store customers at a moment’s notice, the chain had trouble translating its simpler menu to the off-premises customer in the technology realm. But Larsen says this was only a temporary issue.

Despite increased efficiency, there is some value in keeping a more bloated menu, as some of Cheba Hut’s patrons will want their menu favorites—even if it’s not available. “We really want to drive sales to our core sandwiches, but also being mindful that we’ve been around for 22 years and we have some very loyal customers,” Larsen says. “So getting rid of the tuna sandwich just isn’t an option.”

For the most part, Cheba Hut has returned to a menu offering similar to the pre-pandemic slimdown. But Larsen says the restaurant will use the pared-down menu as a strategy if any other supply-chain issues arrive, even after the pandemic.

As supply-chain uncertainties will most likely be a big part of the future, menu simplification looks like it’s here to stay—at least until supplies stabilize. Those who form a plan to simplify the menu are better equipped in the industry even sans COVID.

But Larsen says the transition to a slimmer menu needs to be slow and steady.

“You can’t make knee-jerk reactions ever in business, and certainly not during the pandemic,” Larsen says. “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


Restaurants Slim Down Menus Amid Pandemic Conditions

The pandemic is forcing some operators to consider cutting items and complexities from their menus.

Consumer habits have changed, maybe irreversibly, over the past year. Operators are seeing customers who don’t want choice as much as ease due to the pandemic, and now restaurants are slimming down their menus to accommodate this change.

Bruce Reinstein, partner at management consulting firm Kinetic12, says this menu simplification trend isn’t just a pandemic phase—it’s the future.

“Clearly, there’s nothing good about COVID when you look at it from a big picture,” he says. “But as far as the restaurant business, it’s forced operators to think, to kind of go back to basics and to re-evaluate how they do business.”

A reduced menu is one component of Reinstein’s vision for the restaurant of the future. According to his research, restaurants post-COVID-19 will pick up new efficiency strategies to match consumer expectations. This “Restaurant 2.0” will challenge traditional setups by employing a more cross-functional staff, having more touchless options, and designing more compact kitchens, among other changes. But all of the features are connected to the menu.

“If you have a simple menu, it should have an impact on your labor, your costs, your revenue stream, all that. But you have to start somewhere,” Reinstein says.

He attributes this menu shrink in part to the consumer psyche, which has redefined the term “comfort food” since the pandemic. It’s not just mac ‘n’ cheese or pot roast these days, it’s anything that makes a customer feel good, and restaurateurs can take advantage of that change by figuring out exactly what flavors draw the consumer to their brand specifically. From there, restaurants can develop a more simplified menu based on these ingredients to keep customers coming back.

“That’s how to be creative in these times—increase the frequency of visits by your consumer and keep it simple,” Reinstein says. “Give them what they want, but do variations of it.”

In addition, he advises restaurants to keep the off-premises guest in mind when making menu changes. He predicts off-site business surpassing in-person sales even after the pandemic’s behind us, so creating a menu that’s easier to execute is important for this consumer dynamic.

Taco chain Torchy’s Tacos made changes supporting several of Reinstein’s predictions, having added several off-premises products to its menu during the pandemic. But these off-premises deals aren’t bloating Torchy’s menu they’re simply taking the place of some of the chain’s poorest-selling tacos, which the company slashed. Still, Torchy’s CEO G.J. Hart wants to offer something new to the customer.

“It’s important for us to continue to bring new innovations to market despite the challenges of COVID,” Hart says.

One such item is the Family Pack, which lets customers choose from Torchy’s meats, tortillas, and other toppings to take home and create the tacos themselves. The brand also created At-Home Margarita Kits to sell signature alcohol recipes, which vary state by state.

To continue with its innovation, the chain offers a “Taco of the Month.” Through this limited-time offer, Torchy’s fans are seeing the resurgence of old flavors like the Bottle Rocket Shrimp taco, as well as new items like the Daredevil Queso Blanco.

Sandwich chain Cheba Hut also pared down its menu at the height of the pandemic, opting for a select 12 sandwiches in riding out the crisis. The “Dank Dozen” of Cheba Hut’s menu kept top-sellers while minimizing ingredients, making a solid survival strategy when leaders weren’t sure how the store would fare.

“We didn’t know if we were going to be down to a quarter of our sales, or half of our sales, or where we were going to land,” says Seth Larsen, chief relationship officer of Cheba Hut. “So making those decisions quick was important, and it definitely helped the crew execute.”

He says Cheba Hut’s top five sandwiches drive most of the restaurant’s sales, like most other restaurants. But this change prompted the restaurant to place custom-made dry-erase boards across its location to notify walk-in consumers of product availability.

While the custom board notified in-store customers at a moment’s notice, the chain had trouble translating its simpler menu to the off-premises customer in the technology realm. But Larsen says this was only a temporary issue.

Despite increased efficiency, there is some value in keeping a more bloated menu, as some of Cheba Hut’s patrons will want their menu favorites—even if it’s not available. “We really want to drive sales to our core sandwiches, but also being mindful that we’ve been around for 22 years and we have some very loyal customers,” Larsen says. “So getting rid of the tuna sandwich just isn’t an option.”

For the most part, Cheba Hut has returned to a menu offering similar to the pre-pandemic slimdown. But Larsen says the restaurant will use the pared-down menu as a strategy if any other supply-chain issues arrive, even after the pandemic.

As supply-chain uncertainties will most likely be a big part of the future, menu simplification looks like it’s here to stay—at least until supplies stabilize. Those who form a plan to simplify the menu are better equipped in the industry even sans COVID.

But Larsen says the transition to a slimmer menu needs to be slow and steady.

“You can’t make knee-jerk reactions ever in business, and certainly not during the pandemic,” Larsen says. “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


Restaurants Slim Down Menus Amid Pandemic Conditions

The pandemic is forcing some operators to consider cutting items and complexities from their menus.

Consumer habits have changed, maybe irreversibly, over the past year. Operators are seeing customers who don’t want choice as much as ease due to the pandemic, and now restaurants are slimming down their menus to accommodate this change.

Bruce Reinstein, partner at management consulting firm Kinetic12, says this menu simplification trend isn’t just a pandemic phase—it’s the future.

“Clearly, there’s nothing good about COVID when you look at it from a big picture,” he says. “But as far as the restaurant business, it’s forced operators to think, to kind of go back to basics and to re-evaluate how they do business.”

A reduced menu is one component of Reinstein’s vision for the restaurant of the future. According to his research, restaurants post-COVID-19 will pick up new efficiency strategies to match consumer expectations. This “Restaurant 2.0” will challenge traditional setups by employing a more cross-functional staff, having more touchless options, and designing more compact kitchens, among other changes. But all of the features are connected to the menu.

“If you have a simple menu, it should have an impact on your labor, your costs, your revenue stream, all that. But you have to start somewhere,” Reinstein says.

He attributes this menu shrink in part to the consumer psyche, which has redefined the term “comfort food” since the pandemic. It’s not just mac ‘n’ cheese or pot roast these days, it’s anything that makes a customer feel good, and restaurateurs can take advantage of that change by figuring out exactly what flavors draw the consumer to their brand specifically. From there, restaurants can develop a more simplified menu based on these ingredients to keep customers coming back.

“That’s how to be creative in these times—increase the frequency of visits by your consumer and keep it simple,” Reinstein says. “Give them what they want, but do variations of it.”

In addition, he advises restaurants to keep the off-premises guest in mind when making menu changes. He predicts off-site business surpassing in-person sales even after the pandemic’s behind us, so creating a menu that’s easier to execute is important for this consumer dynamic.

Taco chain Torchy’s Tacos made changes supporting several of Reinstein’s predictions, having added several off-premises products to its menu during the pandemic. But these off-premises deals aren’t bloating Torchy’s menu they’re simply taking the place of some of the chain’s poorest-selling tacos, which the company slashed. Still, Torchy’s CEO G.J. Hart wants to offer something new to the customer.

“It’s important for us to continue to bring new innovations to market despite the challenges of COVID,” Hart says.

One such item is the Family Pack, which lets customers choose from Torchy’s meats, tortillas, and other toppings to take home and create the tacos themselves. The brand also created At-Home Margarita Kits to sell signature alcohol recipes, which vary state by state.

To continue with its innovation, the chain offers a “Taco of the Month.” Through this limited-time offer, Torchy’s fans are seeing the resurgence of old flavors like the Bottle Rocket Shrimp taco, as well as new items like the Daredevil Queso Blanco.

Sandwich chain Cheba Hut also pared down its menu at the height of the pandemic, opting for a select 12 sandwiches in riding out the crisis. The “Dank Dozen” of Cheba Hut’s menu kept top-sellers while minimizing ingredients, making a solid survival strategy when leaders weren’t sure how the store would fare.

“We didn’t know if we were going to be down to a quarter of our sales, or half of our sales, or where we were going to land,” says Seth Larsen, chief relationship officer of Cheba Hut. “So making those decisions quick was important, and it definitely helped the crew execute.”

He says Cheba Hut’s top five sandwiches drive most of the restaurant’s sales, like most other restaurants. But this change prompted the restaurant to place custom-made dry-erase boards across its location to notify walk-in consumers of product availability.

While the custom board notified in-store customers at a moment’s notice, the chain had trouble translating its simpler menu to the off-premises customer in the technology realm. But Larsen says this was only a temporary issue.

Despite increased efficiency, there is some value in keeping a more bloated menu, as some of Cheba Hut’s patrons will want their menu favorites—even if it’s not available. “We really want to drive sales to our core sandwiches, but also being mindful that we’ve been around for 22 years and we have some very loyal customers,” Larsen says. “So getting rid of the tuna sandwich just isn’t an option.”

For the most part, Cheba Hut has returned to a menu offering similar to the pre-pandemic slimdown. But Larsen says the restaurant will use the pared-down menu as a strategy if any other supply-chain issues arrive, even after the pandemic.

As supply-chain uncertainties will most likely be a big part of the future, menu simplification looks like it’s here to stay—at least until supplies stabilize. Those who form a plan to simplify the menu are better equipped in the industry even sans COVID.

But Larsen says the transition to a slimmer menu needs to be slow and steady.

“You can’t make knee-jerk reactions ever in business, and certainly not during the pandemic,” Larsen says. “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


Restaurants Slim Down Menus Amid Pandemic Conditions

The pandemic is forcing some operators to consider cutting items and complexities from their menus.

Consumer habits have changed, maybe irreversibly, over the past year. Operators are seeing customers who don’t want choice as much as ease due to the pandemic, and now restaurants are slimming down their menus to accommodate this change.

Bruce Reinstein, partner at management consulting firm Kinetic12, says this menu simplification trend isn’t just a pandemic phase—it’s the future.

“Clearly, there’s nothing good about COVID when you look at it from a big picture,” he says. “But as far as the restaurant business, it’s forced operators to think, to kind of go back to basics and to re-evaluate how they do business.”

A reduced menu is one component of Reinstein’s vision for the restaurant of the future. According to his research, restaurants post-COVID-19 will pick up new efficiency strategies to match consumer expectations. This “Restaurant 2.0” will challenge traditional setups by employing a more cross-functional staff, having more touchless options, and designing more compact kitchens, among other changes. But all of the features are connected to the menu.

“If you have a simple menu, it should have an impact on your labor, your costs, your revenue stream, all that. But you have to start somewhere,” Reinstein says.

He attributes this menu shrink in part to the consumer psyche, which has redefined the term “comfort food” since the pandemic. It’s not just mac ‘n’ cheese or pot roast these days, it’s anything that makes a customer feel good, and restaurateurs can take advantage of that change by figuring out exactly what flavors draw the consumer to their brand specifically. From there, restaurants can develop a more simplified menu based on these ingredients to keep customers coming back.

“That’s how to be creative in these times—increase the frequency of visits by your consumer and keep it simple,” Reinstein says. “Give them what they want, but do variations of it.”

In addition, he advises restaurants to keep the off-premises guest in mind when making menu changes. He predicts off-site business surpassing in-person sales even after the pandemic’s behind us, so creating a menu that’s easier to execute is important for this consumer dynamic.

Taco chain Torchy’s Tacos made changes supporting several of Reinstein’s predictions, having added several off-premises products to its menu during the pandemic. But these off-premises deals aren’t bloating Torchy’s menu they’re simply taking the place of some of the chain’s poorest-selling tacos, which the company slashed. Still, Torchy’s CEO G.J. Hart wants to offer something new to the customer.

“It’s important for us to continue to bring new innovations to market despite the challenges of COVID,” Hart says.

One such item is the Family Pack, which lets customers choose from Torchy’s meats, tortillas, and other toppings to take home and create the tacos themselves. The brand also created At-Home Margarita Kits to sell signature alcohol recipes, which vary state by state.

To continue with its innovation, the chain offers a “Taco of the Month.” Through this limited-time offer, Torchy’s fans are seeing the resurgence of old flavors like the Bottle Rocket Shrimp taco, as well as new items like the Daredevil Queso Blanco.

Sandwich chain Cheba Hut also pared down its menu at the height of the pandemic, opting for a select 12 sandwiches in riding out the crisis. The “Dank Dozen” of Cheba Hut’s menu kept top-sellers while minimizing ingredients, making a solid survival strategy when leaders weren’t sure how the store would fare.

“We didn’t know if we were going to be down to a quarter of our sales, or half of our sales, or where we were going to land,” says Seth Larsen, chief relationship officer of Cheba Hut. “So making those decisions quick was important, and it definitely helped the crew execute.”

He says Cheba Hut’s top five sandwiches drive most of the restaurant’s sales, like most other restaurants. But this change prompted the restaurant to place custom-made dry-erase boards across its location to notify walk-in consumers of product availability.

While the custom board notified in-store customers at a moment’s notice, the chain had trouble translating its simpler menu to the off-premises customer in the technology realm. But Larsen says this was only a temporary issue.

Despite increased efficiency, there is some value in keeping a more bloated menu, as some of Cheba Hut’s patrons will want their menu favorites—even if it’s not available. “We really want to drive sales to our core sandwiches, but also being mindful that we’ve been around for 22 years and we have some very loyal customers,” Larsen says. “So getting rid of the tuna sandwich just isn’t an option.”

For the most part, Cheba Hut has returned to a menu offering similar to the pre-pandemic slimdown. But Larsen says the restaurant will use the pared-down menu as a strategy if any other supply-chain issues arrive, even after the pandemic.

As supply-chain uncertainties will most likely be a big part of the future, menu simplification looks like it’s here to stay—at least until supplies stabilize. Those who form a plan to simplify the menu are better equipped in the industry even sans COVID.

But Larsen says the transition to a slimmer menu needs to be slow and steady.

“You can’t make knee-jerk reactions ever in business, and certainly not during the pandemic,” Larsen says. “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


Restaurants Slim Down Menus Amid Pandemic Conditions

The pandemic is forcing some operators to consider cutting items and complexities from their menus.

Consumer habits have changed, maybe irreversibly, over the past year. Operators are seeing customers who don’t want choice as much as ease due to the pandemic, and now restaurants are slimming down their menus to accommodate this change.

Bruce Reinstein, partner at management consulting firm Kinetic12, says this menu simplification trend isn’t just a pandemic phase—it’s the future.

“Clearly, there’s nothing good about COVID when you look at it from a big picture,” he says. “But as far as the restaurant business, it’s forced operators to think, to kind of go back to basics and to re-evaluate how they do business.”

A reduced menu is one component of Reinstein’s vision for the restaurant of the future. According to his research, restaurants post-COVID-19 will pick up new efficiency strategies to match consumer expectations. This “Restaurant 2.0” will challenge traditional setups by employing a more cross-functional staff, having more touchless options, and designing more compact kitchens, among other changes. But all of the features are connected to the menu.

“If you have a simple menu, it should have an impact on your labor, your costs, your revenue stream, all that. But you have to start somewhere,” Reinstein says.

He attributes this menu shrink in part to the consumer psyche, which has redefined the term “comfort food” since the pandemic. It’s not just mac ‘n’ cheese or pot roast these days, it’s anything that makes a customer feel good, and restaurateurs can take advantage of that change by figuring out exactly what flavors draw the consumer to their brand specifically. From there, restaurants can develop a more simplified menu based on these ingredients to keep customers coming back.

“That’s how to be creative in these times—increase the frequency of visits by your consumer and keep it simple,” Reinstein says. “Give them what they want, but do variations of it.”

In addition, he advises restaurants to keep the off-premises guest in mind when making menu changes. He predicts off-site business surpassing in-person sales even after the pandemic’s behind us, so creating a menu that’s easier to execute is important for this consumer dynamic.

Taco chain Torchy’s Tacos made changes supporting several of Reinstein’s predictions, having added several off-premises products to its menu during the pandemic. But these off-premises deals aren’t bloating Torchy’s menu they’re simply taking the place of some of the chain’s poorest-selling tacos, which the company slashed. Still, Torchy’s CEO G.J. Hart wants to offer something new to the customer.

“It’s important for us to continue to bring new innovations to market despite the challenges of COVID,” Hart says.

One such item is the Family Pack, which lets customers choose from Torchy’s meats, tortillas, and other toppings to take home and create the tacos themselves. The brand also created At-Home Margarita Kits to sell signature alcohol recipes, which vary state by state.

To continue with its innovation, the chain offers a “Taco of the Month.” Through this limited-time offer, Torchy’s fans are seeing the resurgence of old flavors like the Bottle Rocket Shrimp taco, as well as new items like the Daredevil Queso Blanco.

Sandwich chain Cheba Hut also pared down its menu at the height of the pandemic, opting for a select 12 sandwiches in riding out the crisis. The “Dank Dozen” of Cheba Hut’s menu kept top-sellers while minimizing ingredients, making a solid survival strategy when leaders weren’t sure how the store would fare.

“We didn’t know if we were going to be down to a quarter of our sales, or half of our sales, or where we were going to land,” says Seth Larsen, chief relationship officer of Cheba Hut. “So making those decisions quick was important, and it definitely helped the crew execute.”

He says Cheba Hut’s top five sandwiches drive most of the restaurant’s sales, like most other restaurants. But this change prompted the restaurant to place custom-made dry-erase boards across its location to notify walk-in consumers of product availability.

While the custom board notified in-store customers at a moment’s notice, the chain had trouble translating its simpler menu to the off-premises customer in the technology realm. But Larsen says this was only a temporary issue.

Despite increased efficiency, there is some value in keeping a more bloated menu, as some of Cheba Hut’s patrons will want their menu favorites—even if it’s not available. “We really want to drive sales to our core sandwiches, but also being mindful that we’ve been around for 22 years and we have some very loyal customers,” Larsen says. “So getting rid of the tuna sandwich just isn’t an option.”

For the most part, Cheba Hut has returned to a menu offering similar to the pre-pandemic slimdown. But Larsen says the restaurant will use the pared-down menu as a strategy if any other supply-chain issues arrive, even after the pandemic.

As supply-chain uncertainties will most likely be a big part of the future, menu simplification looks like it’s here to stay—at least until supplies stabilize. Those who form a plan to simplify the menu are better equipped in the industry even sans COVID.

But Larsen says the transition to a slimmer menu needs to be slow and steady.

“You can’t make knee-jerk reactions ever in business, and certainly not during the pandemic,” Larsen says. “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


شاهد الفيديو: taco bell chalupas (قد 2022).


تعليقات:

  1. Zain

    لطالما تم البحث عن مثل هذه الإجابة

  2. Huntingtun

    من الصعب قراءة الخط على مدونتك

  3. Darnall

    نعم لا يمكن أن يكون!

  4. Blaze

    إنه خيار ممتاز

  5. Esmond

    تماما يتفق معك. في هذا الشيء أعتقد أنها فكرة ممتازة.

  6. Laoidhigh

    ما هي الجملة الصحيحة ... فكرة رائعة ورائعة

  7. Matei

    أعتقد أن هذا هو الفكر المثير للإعجاب

  8. Bracage

    الرسالة ممتازة))



اكتب رسالة