أحدث الوصفات

بيكاتا الدجاج الخالي من الغلوتين

بيكاتا الدجاج الخالي من الغلوتين



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سخني الفرن إلى أدنى درجة حرارة.

قطعي صدور الدجاج من المنتصف أفقيًا ، وافتحيها بالزبدة (إذا كانت القطع كبيرة ، اقطعيها إلى قطعتين بعد تقطيعها إلى نصفين). ضعي قطع الدجاج بين قطعتين من ورق الزبدة واضربيها بمقلاة ثقيلة حتى سمكها بوصة.

اخلطي الدقيق والملح ومزيج التوابل الخالية من الغلوتين معًا. اشطفي قطع الدجاج بالماء ، ثم اغمرها جيدًا في خليط الدقيق حتى تغطى جيدًا. سخني زيت الزيتون و 2 ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. نضيف نصف قطع الدجاج ونحمر على كل جانب ، حوالي 3 دقائق لكل جانب.

انقليها إلى طبق فرن ، أضيفي الصدور الأخرى واطهيها ، ثم أخرجيها من المقلاة. ضعي صدور الدجاج في الفرن للتدفئة أثناء تحضير الصلصة. أضيفي عصير الليمون ومرق الدجاج والكبر إلى المقلاة واستخدمي ملعقة معدنية لتفكيك القطع ذات اللون البني ودمجها في الصلصة.

قللي الصلصة بمقدار ، ثم اخفقي مع زيت بذور العنب المتبقي. ضعي الدجاج في الطبق ، واسكبي الصلصة فوقه ، وزينيه بالبقدونس. تخدم.


دجاج بيكاتا

دجاج بيكاتا هي واحدة من تلك الأطباق التي يحتاج الجميع إلى معرفة كيفية صنعها! دجاج مخبوز يقدم مع صلصة الليمون ، لا يمكن أن يكون أفضل! تتطلب هذه الوصفة 10 مكونات وستكون جاهزة في حوالي 30 دقيقة!

أعتقد أنني صنعت هذا الطبق خمس مرات قبل أن يتحول أخيرًا! ياي للانتصارات الصغيرة! في المرة الأولى التي اشتريت فيها نبات الكبر المعبأ بالملح عن طريق الخطأ ولم أدرك ذلك حتى وضعته في الصلصة. خطأ فادح. اتضح أنه مالح جدًا وكان غير صالح للأكل تمامًا. في المرة الثانية التي صنعتها ، نسيت أن أقوم بخبز الدجاج بالبيض قبل أن أغمس في دقيق اللوز. لم يكن الأمر سيئًا ، لكنه بالتأكيد لم يكن قطعة دجاج مقرمشة. اوه حسنا. قصة قصيرة طويلة ، لقد صنعت هذا مرات عديدة ، لقد تأكدت من أن النكهات موجودة!


بيكاتا دجاج بالليمون خالي من الغلوتين

أصبح دجاج بيكاتا أحد الأطباق المفضلة لدي! منذ سنوات ، كنت أقوم بتجميع عائلة وخططت لتقديم بقايا لحم الخنزير المتن الذي جمدت لاستخدامه لاحقًا. لذا أخرجته وفرقعته في الجزء العلوي لإعادة تسخينه. كان لحم المتن لحم الخنزير قد ظهر في الأصل جيدًا ولذيذًا ، لدرجة أنني كنت متحمسًا جدًا لتقديمه لوجبة عائلتنا.

كنت مشغولاً بصنع كل الجوانب وإعداد الطاولة لأن الجميع كان قريباً جداً. عندما فتحت الفرن ، كل ما رأيته هو لحم المتن لحم الخنزير المجفف. شعرت بخيبة أمل شديدة ومرتعبة على الفور.

ماذا كنت سأفعل؟ الجميع سيكون هناك في غضون دقائق. نظرت داخل الثلاجة ورأيت أن لدي علبة دجاج. لذلك قمت بسرعة بإخراج كتاب طبخ جيادا المفضل وبدأت في البحث عن أطباق الدجاج. أردت واحدة سريعة وسهلة ، وبالطبع تحتوي على جميع المكونات الموجودة في متناول يدي.

سرعان ما استقرت على دجاج بيكاتا. لم أكن قد أكلته ولم أتناوله من قبل. لكن كان لدي كل المكونات تقريبًا. لذا جمعتهم وخفقتهم. كانت سريعة وسهلة. انتهى الأمر بكونه طبق لذيذ! لقد أحببته حقًا! لذلك أصبح شيئًا أعرف أنه يمكنني فعله إذا كنت في مأزق.

لذلك على مر السنين ، قمت بعملها عندما أشتهي طبق دجاج سهل ولكن لذيذ وعندما أحتاج إلى شيء على عجل. أنا أحب صلصة الليمون الحامضة التي يصنعها هذا! إنه ببساطة إلهي!

الآن بعد أن أصبح علينا أن نأكل خاليًا من الغلوتين ، أجعله يستخدم جميع مكوناتي الخالية من الغلوتين وهو جيد تمامًا! كل ما تحتاجه لصنع هذا الطبق هو الدقيق الخالي من الغلوتين ومرق الدجاج الخالي من الغلوتين والكبر الخالي من الغلوتين والذي يمكن أن يأكله أي شخص يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو مشاكل الغلوتين!

أولا أخرج جميع المكونات. يمكنك استخدام قطع صدور الدجاج الرقيقة أو لحم المتن. تبليهم بالملح والفلفل. على طبق ورقي ، ضعي 1/3 كوب دقيق خالي من الغلوتين. يُغمس الدجاج في الدقيق الخالي من الغلوتين لتغطية الوجهين.

في مقلاة ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. عندما يصدر الأزيز ، أضيفي الدجاج واطهيه على كل جانب لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنيًا. نخرج الدجاج ونضعه في طبق آخر. عندما ينضج الدجاج كله ، أخرجه من المقلاة وضعه في طبق آخر.

اسكبي مرق الدجاج وعصير الليمون في المقلاة وأزل المزيج عنها. نضيف باقي الزبدة وزيت الزيتون إلى المقلاة. ضع الكبر. يُطهى على نار متوسطة حتى الغليان. يُضاف الدجاج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينضج الدجاج تمامًا.

عند الانتهاء ، ضعي الدجاج على طبق التقديم واسكبي الصلصة فوق الدجاج. أضف البقدونس إذا رغبت في ذلك. فيولا! طبق سريع وسهل يحتوي على هذه الصلصة اللذيذة التي طعمها منحط للغاية بسبب الزيت والزبدة! عصير الليمون يجعل الصلصة منعشة قليلاً ويضيف الكبر بعض الملوحة الإضافية! لقد تم الانتهاء من بيكاتا الدجاج والليمون الخالية من الغلوتين! خدمة والتمتع بها!

لقد أعدت الطبق مؤخرًا وقدمته فوق نودلز فيتوتشيني. لقد كانت لذيذة! بدا دجاج بيكاتا بالليمون الخالي من الغلوتين وكأنني أحضرته إلى المنزل من مطعم! جيد جدا!


كيف تصنع هذه الوصفة

أعلم أنك ستحب مدى سهولة وسرعة هذه الوصفة معًا.

قم أولاً بتسخين مقلاة غير لاصقة بالقليل زيت الأفوكادو (أو أي زيت نباتي عالي الحرارة) على نار متوسطة إلى عالية.

تُغطى كل قطعة صغيرة من الدجاج بمزيج من نشا الذرة والملح والفلفل ، ثم تُطهى جميع القطع في الزيت الساخن حتى تصبح بنية خفيفة ، حوالي 10 دقائق. لا تزدحم المقلاة.

بمجرد أن ينضج الدجاج ويصبح لونه بنيًا قليلاً من الخارج ، أخرجه من المقلاة واتركه جانبًا.

نخفض الحرارة إلى متوسطة ونضيف الزبدة إلى المقلاة حتى تذوب ، ثم نضيف الثوم ونطهو لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. بعد ذلك ، أضيفي النبيذ الأبيض ومرق الدجاج وعصير الليمون وقشر الليمون.

بمجرد غليان المزيج قليلاً ، أضيفي ملاط ​​نشا الذرة لتكثيف الصلصة ، ثم أضيفي الكبر واخلطي جيدًا.

أخيرًا ، أضيفي قطع الدجاج المطبوخة إلى المقلاة واخلطيها حتى تتغطى كل قطع الدجاج بالصلصة.

قدميها فوق المعكرونة المفضلة لديك الخالية من الغلوتين داخل وعاء. أوصي أيضًا معكرونة الأرز البني تينكيادا أو جوفيال معكرونة الأرز البني الخالية من الغلوتين. هذه هي العلامات التجارية الخاصة بي.


كيفية تقطيع الدجاج الرقيق إلى شرائح

معظم صدور الدجاج هذه الأيام سميكة وكبيرة بشكل غير عادي. للحصول على دجاج مارسالا الخالي من الغلوتين ، تعمل القطع الرقيقة بشكل أفضل. يخبرك معظم الطهاة أن تقصف الدجاج لجعله رقيقًا. لكن هذه عملية فوضوية وتستغرق وقتًا طويلاً وأنا لست مريضًا!

إذا كنت تفضل سحق الدجاج: ضعه بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي واستخدم مقلاة لدقه بشكل مسطح. أفضل مقلاة على مطرقة اللحم لأنها تغطي مساحة أكبر وتعمل بشكل أسرع. استخدم قدرًا متوسطًا من القوة. اضغط بشدة وسوف ينكسر الدجاج.

إذن هنا & # 8217s كيف أحضر دجاجتي لبيككاتا الدجاج:

ابدأ بسكين حاد ولوح تقطيع ثابت. ضع منشفة ورقية مبللة أسفل المنديل لمنعه من الانزلاق.

إذا كان صدر الدجاج كبيرًا جدًا ، أحب تقطيعه إلى نصفين بهذه الطريقة قبل تقطيعه بشكل رقيق.

التالي: ضع إحدى يديك فوق الدجاج (أصابعك مسطحة) وامسك السكين بشكل موازٍ للوح التقطيع. حاول أن تجعله مستويًا قدر الإمكان. بضربة واحدة طويلة ناعمة ، قم بقص قطعة 1/4 & # 8242. بالنسبة لمعظم صدور الدجاج ، سيكون هذا ثلث أو أرباع ..

ثم قطع الجزء المتبقي إلى النصف باستخدام نفس التقنية.


تاريخ دجاج بيكاتا

Piccata هي طريقة إيطالية لتحضير الطعام. إنه ليس بالضرورة الطبق نفسه ولكن طريقة تقليب اللحم الرقيق المغلف بالدقيق وتقديمه في الصلصة.

كانت وصفات piccata في الأصل piccata لحم العجل ولكن وصفات piccata الدجاج أصبحت شائعة في الولايات المتحدة. إذا ألقيت نظرة على وصفة شريحة لحم بقري ميلانيسا الخاصة بي ، فسترى الطريقة النموذجية المستخدمة لتناول وجبة رائعة ، شائعة في المكسيك.

يمكنك استخدام الدجاج أو اللحم البقري بدلاً من لحم العجل. قد تكون قادرًا على استخدام خضروات أو فطائر مختلفة مكونة من مكونات نباتية نموذجية لـ & # 8220mimic & # 8221 الشريحة الرقيقة المجروفة.

اقرأ المزيد عن بيكاتا الدجاج وأنواعها المختلفة في Le Bistrot.


دجاج بيكاتا

يسخن الفرن على 400 درجة
الاتجاهات:
قم بضرب كل صدر بين ورقتين من ورق الشمع (أو داخل كيس بلاستيكي بسحاب) حتى سمك 1 بوصة. يُمزج مسحوق الثوم ومسحوق البصل والتوابل الإيطالية وملح البحر والفلفل حتى تمتزج (تعمل الهاون والمدقة بشكل رائع) ويُرش على جانبي الصدور. الموسم بكثرة ، ولكن لا تنتهي الموسم & # 8211 قد يكون لديك ملعقة صغيرة متبقية حسب حجم صدور الدجاج.

باستخدام ثلاثة أطباق منفصلة ، املأ واحدًا بدقيق الأرز ، وواحدًا بالبيض المخفوق والماء ، والآخر بفتات الخبز الممزوج بجبن البارميزان. اغمس كل ثدي (واحدًا تلو الآخر) في الدقيق أولاً وانفض الفائض ، ثم خليط البيض ، ثم غمس أخيرًا في خليط فتات الخبز. (في هذه المرحلة ، إذا كنت بحاجة إلى القيام بذلك في وقت مبكر ، فيمكنك تغطيته بغلاف بلاستيكي وتبريده من 4 إلى 6 ساعات.)

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون و 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية (تأكد من أن الزيت ساخن قبل إضافة الدجاج). يُضاف صدور الدجاج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب أو حتى تتشكل قشرة بنية فاتحة. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق.

أثناء طهي الدجاج ، حضري الصلصة عن طريق إزالة أي جزيئات من المقلاة وأضيفي ملعقة كبيرة زبدة مع التحريك حتى تذوب. يُضاف عصير الليمون والنبيذ ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج برفق حتى يصبح سميكًا قليلاً (2-3 دقائق). يُرفع عن النار ويُضاف ما تبقى من الزبدة والبصل الأخضر المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.

قدمي صدور الدجاج على طبقة من البطاطس المهروسة وضعي الصلصة فوقها. يُزين بالبقدونس المفروم والفلفل الأسود الطازج. تقدم مع الفاصوليا الخضراء كطبق جانبي.


وصفة بيكاتا الدجاج الخالية من الغلوتين

الوصفة مقتبسة من جيادا دي لورينتيس على شبكة الغذاء

مكونات

  • 1-2 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد - شرائح رفيعة
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • طحين لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين ، مثل Cup4Cup
  • 4-5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 4-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2/3 كوب عصير ليمون طازج (انظر الملاحظة)
  • 1 كوب مرق دجاج خالي من الغلوتين (انظر الملاحظة)
  • البقدونس الطازج المفروم (انظر الملاحظة)

تعليمات

تبلي الدجاج بالملح والفلفل. يُنقع الدجاج في الدقيق الخالي من الغلوتين في طبق ضيق ، ويُغطى من كلا الجانبين ، ثم تخلص من أي طحين زائد. انقل الدجاج المطحون بالدقيق إلى طبق. & # 65279

في مقلاة كبيرة ذات جوانب مرتفعة على نار متوسطة ، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. عندما تبدأ الزبدة والزيت في الأزيز ، أضيفي 2-3 قطع من الدجاج واطهيها لمدة 3 دقائق. عندما يصبح الدجاج بنيًا ، اقلبه واتركه على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أخرى. انزع الدجاج بالملقط إلى الطبق الآخر (نظيف)! & # 65279

قم بإذابة ملعقة كبيرة أخرى من كل من الزبدة وزيت الزيتون واستمر في تحمير باقي الدجاج. يُرفع إلى نفس الطبق مع الدجاج المحمر الآخر. إذا التصق الدجاج ، أضف ملعقة إضافية من الزبدة وزيت الزيتون. 

خففي النار وأضيفي عصير الليمون ومرق الدجاج. باستخدام خفاقة ، قلّب بسرعة ، وزد الحرارة حتى يغلي المزيج. تأكد من حصولك على أي من تلك القطع البنية اللذيذة التي تم لصقها في قاع المقلاة! & # 65279

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك خفق كمية إضافية من الزبدة في الصلصة. هذا اختياري - ويجعل الصلصة أكثر ثراءً فقط! يُعاد كل الدجاج إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. تُسكب الصلصة فوق الدجاج وتُزين بالبقدونس الطازج (أو المجفف).

قدميها مع المعكرونة أو المعكرونة الخالية من الغلوتين أو الأرز أو بمفردها. سيكون لديك الكثير من الصلصة التي يمكنك استخدامها أيضًا لسكب المعكرونة أو الأرز ، والتي لها مذاق رائع! استمتع!

تلاحظ

بقدونس
إذا لم يكن لديك بقدونس مفروم طازجًا ، يمكنك التجفيف جيدًا أيضًا ، أو يمكنك تركه بالخارج.

صلصة اضافية
إذا بدا أن هناك الكثير من الصلصة - فلا داعي للقلق. يتضاعف حتى تتمكن من الاستمتاع بهذا الطهو اللذيذ. إذا كنت ترغب في تكثيفه ، اخفقي 1 TBSP -2 TBSP في كل مرة قبل التقديم مباشرة.


عادة ما تحتوي بيكاتا الدجاج على الغلوتين ومنتجات الألبان: الغلوتين من طلاء الدقيق ومنتجات الألبان لأن الصلصة تكون منتهية بالزبدة. لحسن الحظ ، من السهل جدًا جعلها خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان كما أنها لذيذة وجميلة! بدائل دقيق الأرز الحلو لدقيق القمح الذي يكسو الدجاج ويساعد أيضًا على تكثيف الصلصة.

يُقطع الدجاج إلى نصفين أفقيًا ثم يُسحق لإعطاء شرحات رقيقة. ثم يتم تجريفها في دقيق الأرز الحلو (ويسمى أيضًا دقيق الأرز اللزج والموجود في الأسواق الآسيوية) وتحمره في مقلاة ساخنة مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز والمارجرين. يُرفع الدجاج عن النار ويُحلّى من المقلاة بالنبيذ الأبيض ثم يُضاف مرقة الدجاج الممزوج بدقيق الأرز الحلو وعصير ليمونة ونبات الكبر. قلّبيها وأضيفي الدجاج إلى الخلف واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تنضج الدجاج وتكثف الصلصة.

بيكاتا الدجاج الخالي من الغلوتين سريع بما يكفي لليلة أسبوع ، وهو خيالي بما يكفي للشركة. يمتزج بشكل جيد مع الفاصوليا الخضراء مع رش بعض نكهة الليمون.


بيكاتا الدجاج الخالي من الغلوتين

يمكن بسهولة مضاعفة هذه الوصفة. بقايا الطعام تصنع شطائر رائعة. يحفظ جيدا ، مبرد ، 2-3 أيام.

2 ملعقة كبيرة طحين الحمص
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة
1 فص ثوم (مفروم)
8 أونصات صدر دجاج منزوع العظم والجلد
1/4 كوب مخزون دجاج
2 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض
1 ملعقة كبيرة نبات الكبر
1/2 ليمون (معصور)

باستخدام سكين حاد للغاية ، قم بتقطيع صدر الدجاج بعناية إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة (يسمى قطع اللحم بهذه الطريقة سكالوبيني).

ضع سكالبيني بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي ورطل حتى يصبح سمكهما حوالي 1/4 بوصة.

ضع دقيق الحمص والملح والفلفل في كيس ورقي بني صغير. أضف 1/2 سكالوبيني الدجاج ورجها لتغطي جيدا. خذ الدجاج المغطى من الكيس وكرر الأمر مع نصف الدجاج الآخر.

نضع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة 10 إنش على نار متوسطة ونضيف الثوم.

طهي لمدة 1 دقيقة. قلّب كثيرًا

يُضاف الدجاج ويُطهى على جانب واحد لمدة 5 دقائق.

اقلبه واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

يُرفع الدجاج إلى طبق ويوضع في الفرن الدافئ.

أضيفي مرق الدجاج والنبيذ الأبيض وعصير الليمون والكبر إلى المقلاة واطهيها على نار متوسطة مع كشط قاع المقلاة حتى يصبح نظيفًا.

أضف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة لمدة خمس دقائق مع التقليب بشكل متكرر.

سوف يثخن الصلصة حتى يتحول إلى طبقة زجاجية. ضعي الدجاج في طبق وضعي فوقه الصلصة. تخدم.


شاهد الفيديو: بيكاتا الدجاج بالمشروم. وساممسعود (أغسطس 2022).