أحدث الوصفات

فطيرة تفاح ملفوفة

فطيرة تفاح ملفوفة

استغرق الأمر:

في وعاء ضعي 3 ملاعق كبيرة زيت و 2 ملاعق كبيرة طحين. ضعي القدر على النار واتركيها حتى تحصلي على صلصة سميكة مع التحريك باستمرار. نضع باقي الدقيق في وعاء ، ونصنع حفرة في المنتصف وأضف الماء المعدني وباقي الزيت والخل والبيكنج باودر. اعجن جيدا. يتم دهن العجين الناتج في صفيحة رفيعة جدًا ومدهون بالزيت وصلصة الطحين ؛ تُلف وتترك لتبرد لمدة ساعتين.

حشوة:

ابشر التفاح حتى يصبح طريًا مع السكر والزيت والقرفة.

المجسم:

تُخرج العجينة من الثلاجة ، وتعجن مرة أخرى وتنتشر على ورقة رقيقة. ضع الحشوة ولفها. ادهني مقلاة بالزيت وادهنيها بالدقيق. ضعي الرول واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة في الفرن المسخن. قدميها باردة ومسحوقة بالسكر البودرة.


فطيرة تفاح وعجين طري

مكونات
للعجين: ٢٥٠ غرام زبدة أو سمن ، ٤٠٠ غرام طحين ، ٢ بيضة ، ١٠٠ غرام سكر ، ١ كيس سكر فانيليا ، ملح ملح ، ١ كيس بيكنج بودر ، للحشو: ٢ كيلو تفاح مبشور ، سكر حسب الرغبة ، قرفة حتى طعم ، كيس واحد من سكر الفانيليا

صعوبة: قليل | وقت: ساعتان و 30 دقيقة


فطيرة التفاح بالعجين المهروس

ما الذي يمكن أن يكون أكثر إغراءً من رائحة فطيرة التفاح المخبوزة حديثًا؟ فطيرة التفاح هي واحدة من كعكات الطفولة الكلاسيكية ، ومناسبة لأي موسم وهي سهلة التحضير للغاية ، والنتيجة مضمونة.

لا توجد فطيرة تفاح بدون قرفة ، وأحب أن أضيف الجوز المفروم إلى الحشوة وكذلك الزبيب. لا تضعي التفاح بالقشر ، فالقشر سيضعف الرائحة ويفسد قوام الحشوة.

إذا كنت تحب الفطيرة بحشو أكثر ، يمكنك زيادة كمية التفاح. أضف السكر والقرفة حسب الرغبة ، من المهم أن تصنع فطيرة التفاح حسب ذوقك.

لقد جربت العديد من أنواع العجين ، لكن هذه العجينة الهشة والرائحة التي تذوب في فمك أحدثت الفرق! بالطبع يمكنك تغيير الحشوة ويمكنك استخدام هذه العجينة لفطيرة اليقطين أو مع الجبن والزبيب.

فطيرة التفاح لذيذة واقتصادية ، طرية ورائحة ، سترضي الجميع!


طريقة التحضير

دع الزبيب ينقع في ماء دافئ.
في غضون ذلك ، اغسل التفاح وقشره والبذور ثم مررهم عبر مبشرة كبيرة ، اعصرهم جيدًا بالضغط بين النخيل على التفاح المبشور ثم اخلطهم مع السكر. نضعها في قدر حتى تتماسك وتترك حتى ينقص كل العصير وتترك لتبرد وتترك لتبرد وتضاف القرفة وسكر الفانيليا والزبيب مع تصفيتها جيدا من الماء وتخلط جيدا بملعقة خشبية.
لقد استخدمت أوراق الفطيرة الطازجة.
قسّمي الفطيرة إلى نصفين لأن هذه الكمية ينتج عنها 2 لفات.دهن كل صينية بالزبدة المذابة أو الزيت أو السمن (باستخدام الفرشاة) ثم وزع طبقة غزيرة من التفاح (نصف الكمية) فوق الأوراق. دهنها بالزبدة / المارجرين / الزيت المدلفن .. تقدم بنفس الطريقة مع الأوراق الأخرى.
في مقلاة مدهونة بالزيت ومبطنة بورق الخبز ، ضعي اللفتين بجانب بعضهما البعض وضعيهما في الفرن مع الاستمرار حتى تنضج البكرة جيداً وتحمر بشكل جيد ، ثم أخرجيها من الفرن ورشيها بمسحوق السكر.


قدميها ساخنة وباردة.

كعكة التفاح

يتم إعطاء التفاح المقشر من خلال مبشرة كبيرة. نخلط المكونات الجافة الدقيق والسميد والبودرة

كرواسون بالجبن

في وعاء ، اخلطي الجبن مع المارجرين الطري ، أضيفي البيض والبيكنج باودر والدقيق واعجني.


رول التفاح

نخل الدقيق وفتات الخبز. يتم غسل البيض وتطهيره وشطفه بالماء البارد. يذوب مسحوق البيض في حوالي 500 مل من الماء الفاتر. الحليب يغلي. يذوب الحليب المجفف في 2 لتر من الماء الفاتر ويغلي. تُطحن القرفة وتُنخل.

تحضير المايونيز

نخلط الخميرة مع السكر ، ونذوب في الحليب الدافئ (35-40 درجة مئوية) ، نضيف الدقيق تدريجياً ونتركه يتخمر (مخمر) عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية ، حتى يزيد حجمه 2-3 مرات .

تحضير العجين

يخلط البيض مع الملح والسكر والحليب الدافئ (35-40 درجة مئوية) ويضاف الفانيلين. يتم الحصول على تكوين يخلط مع المايونيز ويعجن بالدقيق. بعد دمج كمية الدقيق بالكامل ، أضيفي الدهن الساخن تدريجيًا (35-40 درجة مئوية) واعجني حتى تمتزج تمامًا. يعتبر العجن منتهيًا عندما يخرج العجين من جدران الوعاء وتظهر فقاعات هواء على السطح ، ويترك بعد ذلك لترتفع في الوعاء المغطى لمدة 60-90 دقيقة. أثناء التخمير ، يتم إجراء 1-2 انكسار ، عن طريق إدخال حافة العجين إلى الداخل.

تحضير الحشوة

يتم خلط التفاح المبشور مع القرفة وفتات الخبز والسكر حتى يتم الحصول على تركيبة موحدة.

النمذجة والخبز

العجين مقسم إلى 10 قطع متساوية يتم دهنها بالقذارة على الصفيحة المدهونة بالزيت ، على شكل صفائح مستطيلة بسمك 0.5 سم. ضع الحشوة في طبقة متساوية على كل ورقة ، ثم دحرجها.

يتم تقطيع اللفائف التي يتم الحصول عليها إلى قطع حسب الوزن ، ثم توضع في صينية مدهونة بالجانب المقطوع. اتركيها لترتفع لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعيها في الفرن واخبزيها على درجة حرارة معتدلة (180-220 درجة مئوية).

بعد الخبز ، يُترك ليبرد قليلاً ويُترك بودرة بدقيق الفانيليا.


في وعاء ، اخفقي مع الماء والزيت والبيض والملح وقشر الليمون ، ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. اعجن لمدة 4-5 دقائق. اتركيه للراحة لمدة 5 دقائق. افرد ورقة مستطيلة على منضدة مطحون جيدًا. باستخدام السكين ، ارسمي 3 خطوط في الطول دون اختراق العجين ، بأبعاد متساوية.

دهن جزأين بجانب العجينة ، والآخر غير مدهون. أضعاف مع الجزء غير مدهون في المنتصف. ثم افرد راحتي يديك لإزالة الهواء ونشر العجينة مرة أخرى ، كالمعتاد ، دهن الجزأين المتجاورين مرة أخرى ، مع مراعاة أن العجين يتم شده في نفس الاتجاه ، لتشكيل الصفائح. بعد الطي الثاني ، أغلق العجين مع نهايات في المنتصف مثل الكتاب. اتركيه ليبرد لمدة 20 دقيقة ، وفي غضون ذلك ، حضري التفاح ، قشر ، وابشر ، واخلطه مع السميد ، والرم ، والفانيليا.

افردي 3/4 من العجين في صينية مثل الستيك ، ارفعي قليلاً على جوانب الصينية ، حتى لا تصفي شراب التفاح ، رشي 4 ملاعق كبيرة من السكر ، ثم ضعي تركيبة التفاح ، رشي مرة أخرى 4 ملاعق كبيرة سكر ، ثم ضعه فوق الورقة الثانية. دهن الصفار بملعقة صغيرة من الماء وضعه في الفرن لحوالي. 40 دقيقة ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني اللطيف في الأعلى. جزء ورش السكر البودرة!


& Quotstrudel & فطيرة التفاح

لقد صنعت العجين من شحم الخنزير ، لكنه يخرج بنفس الجودة. أقترح اليوم وصفة لكعكة التفاح المصنوعة من صفائح محلية الصنع. فطيرة التفاح مع الأوراق المشتراة ، لتلك اللحظات التي لا يكون لديك فيها الكثير من الوقت ، ولكنك ترغب في وضع حلوى لذيذة وموسمية على مائدة العائلة. فطيرة التفاح التقليدية وعجينة الصيام هي حلوى ممتازة. ملاءات طازجة وناعمة ومثالية لكل من الفطائر الملفوفة والطبقات. ضعي الورقة الأولى من الفطيرة في صينية مبطنة بورق الخبز أو. فطيرة لذيذة وطرية للغاية تذوب في فمك المكونات: صفائح: 170 جرام زبدة 150 جرام سكر 5 صفار 100 مل حليب 700 جرام دقيق 15 جرام بيكنج بودر.

أجد أنه أكثر ملاءمة وأسهل لاستخدام أوراق الفطيرة المشتراة. اعتدت على صنع فطيرة التفاح برقائق رقيقة. اخلطي الجزر المبشور ناعماً مع السكر والزيت والبرشت وأضيفي الدقيق في المطر وصودا الخبز. اعجن العجينة واتركها ترتاح حتى. فطيرة صاج التفاح والقرفة الكلاسيكية بالسكر والتحلية & # 8211 منتج سريع التجميد.

للحصول على لون خاص ، لا تنس أن تدهن الفطائر المحضرة بورق فطيرة الباذنجان. عندما يتعلق الأمر بالفطيرة ، أعترف بصراحة: لقد ذهبت! كيف تصنع فطيرة التفاح برقائق رقيقة من التجارة؟ وصفة فطيرة التفاح ، مع أوراق رقيقة شراؤها.

روماني ، بمذاق جيد من التفاح والقرفة ، مطحون بكثرة مع الدقيق المنخل.


فطيرة التفاح / وصفات بسيطة

الصورة: موقع YouTube.com الالتقاط

يحتوي الخريف على عدد لا يحصى من الأشياء الجيدة التي تستحق المحاولة ، وليس هناك ما هو أكثر متعة في أيام الخريف الباردة من كعكة محلية الصنع يتم الاستمتاع بها مع كوب من الشاي الساخن. التفاح والخوخ والكمثرى والسفرجل والتين يمكن أن تجعل مكانها على طاولة الحلوى في ألذ الوصفات.

ندعوك لتجربة وصفة حلوى الخريف البسيطة:

الصورة: موقع YouTube.com الالتقاط

المكونات (10 حصص):

  • 550-600 جرام طحين
  • 25 جرام خميرة طازجة
  • 1 ربع ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيض
  • 150 جرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 250 مل من الحليب الدافئ
  • 80 جرام زبدة مذابة
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 1.2 كجم مجرد
  • 100 غرام سكر
  • 2 ملاعق كبيرة نشا
  • 4 ملاعق كبيرة زبيب رطب
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 بيضة لفطيرة مدهونة

طريقة التحضير:

تذوب الزبدة في قدر مع الحرص على عدم غليها! ثم نضعها في وعاء بالدقيق ونضيف القليل من الملح والبيض المخفوق والسكر والفانيليا وقشر الليمون.

أضيفي الحليب مع الخميرة واخلطيهم برفق ثم اعجنوا العجينة باليد حتى لا تلتصق على الإطلاق.

دهن وعاء أكبر بقليل من الزيت ، ضعي العجينة ، غطيه بورق لاصق واتركيه يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة:

قشر التفاح وأزل السيقان وقطّعها إلى مكعبات وضعها في قدر.

رشي عصير الليمون حتى لا يتأكسد أو يغير لونه. نضيف السكر والنشا ونضعهما على النار المناسبة حتى يذوب السكر.

دع التفاح يبرد قليلاً وأضف الزبيب والفانيليا وقشر الليمون المبشور والقرفة. الحشوة جاهزة ، كريمية ورائحة.

عندما ينتفخ العجين ، أخرجه على الطاولة مع رش الطحين وقسمه إلى نصفين. افردها مثل ورقة مستطيلة وبسكين حاد تقطع جوانب العجين بشكل غير مباشر.

الصورة: موقع يوتيوب

ضعي نصف الحشوة على الورقة الأولى ونسكي من الأعلى! افعل الشيء نفسه مع قطعة العجين الثانية.

ضع الفطائر في صينية مبطنة بورق الخبز. ثم دهنهم بالبيض المخفوق للحصول على قشرة ذهبية جميلة.

ستكون الفطائر في الفرن على حرارة 180 درجة لحوالي 30-40 دقيقة. اتركيهم ليبردوا قليلًا واستخدموا مسحوق السكر.

الصورة: موقع YouTube.com الالتقاط


رول التفاح

رول تفاح ، حلوى رقيق وحشوة تفاح بالقرفة. بسيطة جدا ورخيصة وسريعة!

وقت التحضير:

حصص:

المكونات:

تعليمات التحضير

اخفقي بياض البيض بالملح.

أضيفي السكر تدريجيًا واخلطيهم باستمرار حتى يذوب تمامًا.

اخلطي الصفار مع سكر الفانيليا وملعقتين كبيرتين من تركيبة بياض البيض.

فوق تكوين الصفار ، أضيفي بياض البيض المخفوق واخلطيهم قليلاً.
يُضاف الدقيق ويُخلط بلطف من الأسفل إلى الأعلى حتى يتجانس تمامًا.

أضيفي التركيبة المتكونة في صينية مبطنة بورق الخبز ووزعيها بالتساوي.

نضرب صينية الطاولة ، 3-4 مرات ، لإزالة الهواء من التركيبة.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا قليلاً.

بعد الخبز ، اتركيها لتبرد وتقشر بسهولة من صينية الخبز.

على سطح العمل نضع: ورق ألومنيوم وفوق رقائق طعام (بحجم أكبر من سطح العمل).

تجلس ورقة الشجر تواجه رقائق الطعام وتمتد حشوة التفاح ( وصفة هنا ) في بداية موحدة.

نحن نتدحرج بإحكام بمساعدة رقائق الطعام وورق الألومنيوم.

رول التفاح توضع على صينية وتوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

تتكشف بعناية لفات من ورق القصدير وأجزاء إلى شرائح.

شهية طيبة!


مكونات فطيرة تفاح

بات بريس

200 غرام دقيق أبيض
160 غرام زبدة باردة
6 ملاعق كبيرة ماء بارد

1.5 كجم مجرد
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
قشر نصف ليمونة مبشور
5 ملاعق كبيرة سكر
كيس واحد من سكر الفانيليا
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
3 فصوص
1 ملعقة كبيرة زبدة

تحضير فطيرة تفاح

  1. توضع الزبدة (الباردة من الثلاجة) وماء العجين في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة.
  2. لتحضير العجينة ، نضع الدقيق في وعاء كبير. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونرش فوقها. بيديك ، اخلطي الدقيق مع الزبدة (لا تعجن ، فقط اخلطي حتى تغطي الزبدة بالدقيق). ثم خذ الزبدة بين أصابعك (يجب أن تكون يداك باردة) واضغط برفق حتى تحصل على الفراشات. لست مضطرًا للضغط على كل الزبدة ، لكن افعل ذلك لمدة دقيقة واحدة ، حتى تتقشر معظم الزبدة. يضاف الماء ويخلط بلطف.
  3. ضع تكوين العجين على طاولة العمل. بظهر يدك ، ابدأ بالضغط على التركيبة ، وادفعها للأمام. هذه المناورة تسمى "فراشاج". هي تقنية خلط الدقيق مع الزبدة بدون عجن مما يؤدي إلى قوام خاص لعجينة الفطيرة. شاهد هذا الفيديو (من الدقيقة 0:25) لترى كيف يتم تنفيذ عملية التهدئة.
  4. عندما تنتهي من كل العجينة ، اجمعها مرة أخرى في كومة ، وسترى أنها لا تزال رملية. هذا يعني أنه يحتاج إلى جولة أخرى من الطحن. ضع مرة أخرى مناورة الطحن على العجين كله. اجمع العجينة مرة أخرى في كومة ، واضغط عليها بيديك (لكن بدون عجن!) وسترى أنها تتجمع على شكل كرة جيدًا ، على الرغم من أنك ستشعر أنها فكرة متفتتة. هذا حسن.
  5. قسّم العجينة إلى قسمين متساويين. تُسطح باليد على شكل أقراص وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  6. توضع كل قطعة عجين على منضدة مبطنة بالدقيق ، مستطيلة الشكل ، وليست رقيقة جداً. تطوي إلى ثلاثة. يتم شدها مرة أخرى ثم طيها مرة أخرى. في هذه الامتدادات ، سترى أن العجين ليس قابلاً للطي بعد ، إنه يتشقق على الحواف ، لكنه لا بأس به ، وليس يائسًا ، مع كل امتداد سيصبح العمل أسهل وأسهل.
  7. ضعي العجينة المطوية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.
  8. افردي قطع العجين مرة أخرى في مستطيل غير رفيع للغاية. قسّمها إلى ثلاثة. يتم شدها مرة أخرى ثم طيها مرة أخرى.
  9. ضعي العجينة في الثلاجة حتى تصبح الحشوة جاهزة.
  10. إلى عن على حشوة: نظف السيقان من التفاح وضعها على المبشرة الكبيرة. يرش عصير الليمون.
  11. نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ونضيف التفاح مع السكر وقشر الليمون والقرنفل. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. في النهاية ، أضيفي القرفة حسب الرغبة وأضيفي السكر إذا لزم الأمر. دع الحشوة تبرد.
  12. ضع ورق الخبز في قاع صينية مقاس 20 × 24 سم.
  13. على طاولة عمل مطحون بالدقيق ، وزعي أول قطعة من العجين على ورقة رقيقة بحجم الصينية. الآن ، ينتشر العجين جيدًا ، دون تكسير. باستخدام درفلة العجين ، نقطع الحواف بحيث تصبح العجينة مستقيمة. ضعه في الدرج. ضعي الصينية في الثلاجة حتى تفردي الورقة الثانية.
  14. افردي القطعة الثانية من العجين ، نفس الصفيحة الأولى. قصها ولها حواف مستقيمة.
  15. ضعي التفاح في المقلاة فوق الورقة الأولى. ضع الورقة الثانية فوقها. وخز العجين من مكان لآخر بالشوكة.
  16. اخبزي فطيرة التفاح على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
  17. يتم تقطيع الفطيرة إلى قطع عندما يكون الجو باردًا. رش مسحوق الفانيليا بالسكر ، إذا رغبت في ذلك. يمكن تقديمه مع كرة آيس كريم فانيليا.

1. طحين ممزوج بالزبدة

2. على طاولة العمل ، قبل الطحن

4. العجينة بعد الطحن الأول ما زالت رملية

5. عجين بعد الطحن الثاني

6. العجينة مقسمة إلى قطعتين متساويتين


فطيرة التفاح الملفوفة هي وصفة كعكة لذيذة للغاية.
ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت وملعقتين كبيرتين من الدقيق في وعاء على النار واتركيها حتى تحصلي على صوص كثيف مع التحريك باستمرار. نضع باقي الدقيق في وعاء ، ونصنع حفرة في المنتصف وأضف الماء المعدني وباقي الزيت والخل والبيكنج باودر. اعجن جيدا. يتم دهن العجين الناتج في صفيحة رقيقة جدا و مدهون بصلصة الزيت و يتم لف الطحين و يترك ليبرد لمدة ساعتين.

ابشر التفاح حتى يصبح طريًا مع السكر والزيت والقرفة.

تُخرج العجينة من الثلاجة ، وتعجن مرة أخرى وتنتشر على ورقة رقيقة. ضع الحشوة ولفها. ادهني مقلاة بالزيت وادهنيها بالدقيق. ضعي الرول واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة في الفرن المسخن.

يتم تقديم فطيرة التفاح الملفوفة باردة مع مسحوق السكر البودرة.
مصدر هذه الوصفة هو مدونة الطهي Truedelights.