أحدث الوصفات

بلومنتال تفتتح نافذة Fat Duck المنبثقة و "العشاء" في ملبورن

بلومنتال تفتتح نافذة Fat Duck المنبثقة و


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سيفتح هيستون بلومنتال نافذة منبثقة لـ The Fat Duck ، يليها العشاء Heston Blumenthal في ملبورن

سينتقل Fat Duck إلى ملبورن مؤقتًا ، يليه العشاء مع Heston Blumenthal في نفس المكان.

أعلن الشيف البريطاني هيستون بلومنتال عن مشروعين قادمين متجهين إلى ملبورن ، أستراليا. أولاً ، سوف يهاجر هيستون البطة السمين إلى ملبورن "في زيارة مدتها ستة أشهر" ، بدءًا من شباط (فبراير) 2015 ، مما يعني أن جميع موظفي المطعم الحائز على ثلاث نجوم ميشلان سيتبعون ذلك. وفقًا لـ Good Food ، لم يعلم موظفو The Fat Duck سوى بالحركة الكبيرة قبل أربع ساعات فقط من إعلان Heston الأخبار علنًا.

مع بدء تشغيل ملبورن المنبثقة ، سيتم تجديد Fat Duck الأصلية في Bray ، إنجلترا بالكامل. بعد ستة أشهر ، ستعود The Fat Duck إلى المنزل ، وسيصبح موقع ملبورن في فندق Crown Towers Hotel في Southbank موقعًا آخر لتناول العشاء من قبل Heston Blumenthal. الموقع الأصلي للمطعم في هايد بارك.

أعلن بلومنتال: "هذه فرصة رائعة وأنا سعيد لأنها عملت بالطريقة التي تم بها ذلك". "The Fat Duck هو جزء من مبنى تاريخي محمي من الدرجة الثانية ، لذلك كنت أعلم دائمًا أنه سيأتي وقت يحتاج فيه إلى القليل من الاهتمام وسيتطلب المبنى نفسه قليلًا من التحديث - بعد كل شيء ، تم بناؤه في عام 1640. أنا لم يستطع تحمل فكرة الإغلاق لفترة طويلة ، على الرغم من ذلك. عندما بدأنا المحادثات لأول مرة مع Crown ، رأيت إمكانات الموقف وبدأت حقًا في الأمل. لم أكن لأطلب نتيجة أفضل ".

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويتر appleplexy @


Wine Berserkers - وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بالنبيذ الدولي ، والمجتمع عبر الإنترنت ، والمناقشة

لقد قضيت أنا وأندرو وتيري مؤخرًا أسبوعًا في بيمونتي. كلما سمح الوقت ، سأقوم بنشر الملاحظات والصور هنا.

    - إيطاليا ، بيدمونت ، لانغي ، بارولو
    تفرقع وسكب. العطريات اللطيفة التي تطورت خلال ثلاث ساعات أو نحو ذلك مفتوحة (صب قبل خمس ساعات على الأقل). الفروق الدقيقة الثانوية مع الكثير من الكرز الداكن والفواكه الداكنة الأخرى. قليلا من القطران ذاب الطريق. المزيد من البنفسج من عطر الورد. نقي ونظيف على الحنك ، مع هيكل وحبيبات التانينات الدقيقة التي تأتي في النهاية. تقشف في منتصف الحنك يعكس الطابع العتيق. لا شيء حلو مثمر هنا ، الكثير من التانين الجاف. النبيذ يتطابق بشكل جيد مع طعم السمك من لحم البقر والأنشوجة النيء الخاص بي في Piemontese. جيد ولكن قليلاً من التفوق و "ملاحظة واحدة" بجوار Gaja. امنح هذا النبيذ 5-10 سنوات أخرى كحد أدنى. - إيطاليا ، بيدمونت ، لانغي ، بارولو
    صببت قبل ثلاث ساعات من بدء التذوق (كان من الممكن أن تستخدم أكثر). أنف مفصل ومعقد ، في البداية tartufi neri والفطريات الأخرى وأرض الغابة وأوراق التبغ الرطبة. تتطور وتتحسن خلال الليل ، وتتحرك أكثر برائحة الأزهار. لم يتحرك الحنك أثناء المساء ، ويبدو أصغر من الباقة أو الكلاسيكية المقترحة. العفص الحريري الجميل ، المتناغم تمامًا مع الأحماض. شديد جدا ومعقد. الكثير من الكرز الداكن والفواكه السوداء الأخرى ، الهويسين ، البلسميكو والكريوزوت. في منتصف الحنك ، يضربك الحجم والهيكل. هذا نبيذ كبير وخطير. لقد تم إقرانها جيدًا مع طبق لحم الخاصرة وزيت الزيتون البكر الرماد ، ثم مع الجبن الأكثر نضجًا. ربما ليس هناك تمامًا مع أفضل أنواع سبيرز التي أملكها ، ولكن بارولو جيد جدًا. على ما يبدو الآن في نافذة الشرب المثلى.

2016 زيارة إلى Piemonte

# 2 مشاركة بواسطة هوارد ديفيس & raquo 21 آب 2016 ، الساعة 3:01 صباحاً

2016 زيارة إلى Piemonte

# 3 مشاركة بواسطة هوارد ديفيس & raquo 21 آب 2016 ، الساعة 3:12 صباحا

غداء طويل مع Jeffrey Chilcott من Marchesi di Grésy وأصدقاء النبيذ الآخرين في Piemontese. كما حضر آلان صانع النبيذ الجنوب أفريقي.

أدناه قمت فقط بكتابة نبيذ Piemontese الذي تذوقناه.

    - إيطاليا ، بيدمونت ، ألبا ، باربيرا دي ألبا
    يخدم المكفوفين من قبل لورنزو. أنف قطراني جميل من الكرز الأسود ، فرشاة ودخان بلمسة من البنفسج. حنك ترابي جميل مع الكثير من الكرز الأسود والتوت الأسود. لذيذة وناضجة مع العفص الرملي اللطيف. حموضة جميلة فوارة. اعتقدت أن هذا النبيذ كان من نوع Vietti Scarrone من أوائل أو منتصف التسعينيات ، ولم يكن صغيرًا مثل عام 1999. اشربه قريبًا ، على ما أعتقد. - إيطاليا ، بيدمونت ، لانغي ، بارباريسكو
    يخدمها جيفري غير أعمى. الكثير من الفاكهة الناضجة ، 2011 على الباقة ، مع القليل من الأزهار. مثمر أسود مع التوابل الآسيوية. المزيد من الفاكهة الداكنة ، وخاصة الكرز ، على الحنك ، مع بنية لطيفة 2011. حبر كامل الجسم. أيضا انخفاض الحموضة مع البلوط بعد أن تتكامل تماما. يوجد بلوط هنا ولكن هناك الكثير من المستخلص الجاف المناسب. هيكل جاد ومتوازن. غايون جيد ، سيحتاج إلى أكثر من 5 سنوات حتى يستقر. - إيطاليا ، بيدمونت ، لانجي ، لانغي DOC
    خدم أعمى. تطور اللون البني قليلا. عطر مسكر ، طرطوفي نيري و ورود داكنة. يظهر في الفم تطورًا لطيفًا مع نكهات السفرجل المجفف والخوخ المحفوظ والكرز الأحمر والفواكه الحمراء الأخرى. العفص الكروية ، هيكل سلس وطول جيد. خمنت النبيذ كـ '98. في المنطقة الآن. - إيطاليا ، بيدمونت ، لانغي ، بارولو
    قدمت جوليا نبيذها مفتوحًا. العنب من موقع بروناتي 70٪ من التوليفة. نكهات من التوت الأحمر المرتفع والمنثول والكرز مع القليل من التوابل. ممتلئ بالفم ، يظهر مرة أخرى نضج وبذخ '11 خمر. العفص غرامة الحبيبات. بارولو شاب جذاب. - إيطاليا ، بيدمونت ، لانغي ، بارولو
    نبيذنا (خدم أعمى) بدا أكثر تطورًا مما كان متوقعًا من عام 1998. كان لدى الناس خمر بين عامي 1985 و 1989. اللون البني. فواكه حمراء مجففة وأوراق التبغ وفواكه حمراء مجففة وخشب الفرشاة على الباقة. أحد مكونات التين أو التمر على الأنف. نبيذ خريفي يانع وجدته مؤثرًا. لكن آخرين لم يعجبهم ، معتقدين أنه يفتقر إلى الفاكهة الأولية الكافية. قال جيفري "حي جدا في الفم". نكهات متعددة الطبقات بما في ذلك البورسيني المجفف والجلود القديمة والتربة الجافة والمتربة والخوخ المحفوظ. لقد استمتعت بالنبيذ لكنني اعتقدت أنه متقدم جدًا لعام 1998 (ربما كان مشكلة في الزجاجة؟). - إيطاليا ، بيدمونت ، لانغي ، بارولو
    نبيذ رائع يقدمه أعمى جيفري. أنف جذاب ولذيذ من الفطر المجفف والكمأ والتبغ والفاكهة الحمراء ، مما يشير مرة أخرى إلى القليل من التطور. على الحنك ، فاكهة سلسة ، سلسة ، عصارية ، تندمج مع عناصر أومامي اللذيذة. متوازن بشكل جيد. رأى البعض بعض حلاوة الفاكهة هنا ليست نموذجية لبارولو وتساءل عما إذا كان النبيذ قد يكون بينوت نوير. اعتقدت أن هذا كان بارولو تقليديًا ، ربما من عام 1998. نبيذ جميل مع كل العناصر في مكانها. في الكشف ، كان عام 2003 مفاجأة. قال جيفري "2003 هو البريد الإلكتروني الذي لم ترد عليه". Monprivato ممتاز. - إيطاليا ، بيدمونت ، لانغي ، بارولو
    يعتقد المتذوقون أن النبيذ الذي نقدمه أعمى يعود إلى السبعينيات أو حتى الستينيات من القرن الماضي. أرض الغابة ، الكمأة والروائح الترابية ، ولكن أيضًا حلوى محترقة. أيضا القليل من شيري ، أو كما قام أحدهم بتصحيح الروم القديم. بعض الفاكهة في منتصف الحنك ولكن قليلاً شيري في النهاية. أوراق الخريف ، سوس بويز والنكهات المقرمشة تهيمن على الفاكهة. صحراء قاحلة جافة ، لا شيء متقلب هنا. قال جيفري: نبيذ جيد الصنع ، "من عتيق جيد". ومع ذلك ، بالنسبة لي ، هو الأقل إثارة للإعجاب والمتعة من نبيذنا الثلاثة القديم. - إيطاليا ، بيدمونت ، لانغي ، بارباريسكو
    على باقة ، الخوخ الأسود دوريس والكرز الأسود ، القطران والتربة الداكنة ، تظهر بعض التطور. على الحنك ، جفاف جيد جدا وبنية خطيرة. الكثير من الكاكاو وفاكهة التوت الداكنة والأرض. بعض الحديد في جوهره. كنت مقتنعا أنها كانت بارولو ، تخمينها عام 1997. بهذا الحجم والهندسة المعمارية ، كان هناك أناقة ، رقيق العفص وطول جيد. لا تتسرع في شرب بارباريسكو الجيد جدًا. - إيطاليا ، بيدمونت ، لانغي ، بارولو
    كان لدينا Cavallotto لون شاحب متطور. أنف ثلاثي من الأوراق القديمة على الأرض ، والفطر ، والأريكة الجلدية القديمة والبورسيني المجفف ، مع نفحة من الشيري. كبير جدًا بالنسبة للعديد من أصدقائنا الإيطاليين للاستمتاع ، لكنني فعلت ذلك ، مفضلاً ذلك على الشاب الذي يبدو جيجي روسو. في الفم الفواكه المجففة وأوراق التبغ والأرض تظهر الأكسدة. اعتقدت أن الفاكهة كانت حية في الحنك. اختار جيفري الخمر باسم "1971 أو 1974" ، معتقدًا أن النبيذ منتج من خمر جيد وناضج.

2016 زيارة إلى Piemonte

# 4 مشاركة بواسطة هوارد ديفيس & raquo 21 آب (أغسطس) 2016 ، الساعة 3:25 صباحاً

2016 زيارة إلى Piemonte

# 5 مشاركة بواسطة هوارد ديفيس & raquo 21 آب 2016 ، الساعة 3:29 صباحاً

بارباريسكو يوم الاثنين

قال ألدو: "اليوم هو أول يوم كامل في الصيف". من المؤكد أن السماء كانت زرقاء عميقة مختلفة تمامًا عن اللون الأزرق الفاتح الضبابي في يوم صيف بيرمونتيزي المعتاد.

بعد زيارة سريعة إلى Scazello ، بدأنا Barolo (بشكل رئيسي) Barbaresco يوم الاثنين مع الغداء مع Aldo Vacca من Produttori del Barbaresco و Renato Vacca من Cantina del Pino. كان ريناتو قد أحضر لنا صندوق نبيذ لنشربه مع الغداء.

أنا أحب Trattoria ، أسفل البرج مباشرة وقبالة مدخل Produttori ، كثيرًا. إنه مطعم لطيف ومتواضع ، يقدم الأطباق المحلية النموذجية ، مثل لحم العجل الجميل تاجرين والأرانب المشوية التي استمتعنا بها.

    - إيطاليا ، بيدمونت ، ألبا ، باربيرا دي ألبا
    نبتة باربيرا نادرة من كروم أوفيلو ، والتي شهدت نقعًا لمدة 20 يومًا. الكرز والتوت الأسود اللامع على الأنف ، مع القليل من البهارات. في الفم لا نفاذة باربيرا. نقي ونظيف وعمودي يظهر بعض حلاوة الفاكهة. جيد جدًا وأنيق ، يعكس طراز المنزل. أيضًا ، يعكس طراز 2014 خمر ، طيف فاكهة أكثر برودة مع معدن جيد. لقد أحببت باربيرا كثيرًا. انتظر لمدة عامين واشرب في العشر القادمة ، على ما أقول. - إيطاليا ، بيدمونت ، لانغي ، بارباريسكو
    مرة أخرى بشكل رئيسي فاكهة Ovello (بعضها من كروم يبلغ من العمر 70 عامًا). باقة حارة من توت العليق والكرز الأحمر والكشمش الأحمر. أيضا ثمار حمراء على الحنك ، تظهر الكرز الأحمر والتوت البري وحتى الفراولة. أحماض جذابة ، طازجة ، مفعم بالحيوية. مرة أخرى نبيذ أنيق للغاية ، دقيق تقريبًا. كما قال ألدو ، يعكس بارباريسكو شخصية 2012 القديمة. - إيطاليا ، بيدمونت ، لانغي ، بارباريسكو
    بارباريسكو آخر عام 2012 ، لكن روائح مختلفة جدًا من السرخس والتراب والتوابل والورود الحمراء. على الحنك ، من الناحية الهيكلية ، نبيذ مختلف تمامًا. مغلق تماما. ترابي وحار مع أوراق الشجر والتبغ. هناك الكثير أو الوزن والعفص على الحنك الخلفي. يحتاج هذا النبيذ إلى وقت في القبو ، وقد تم تحسينه عن طريق الطعام. في الواقع ، في الزجاج ، أصبح أكثر إحكامًا وضيقًا. أعط هذا النبيذ 3-5 سنوات. - إيطاليا ، بيدمونت ، لانغي ، بارباريسكو
    كان قهوة ريناتو الرائد أفضل باقة حتى الآن. أنف معقد ، مع عناصر زهرية مرفوعة ، بارباريسكو 2011. المسك والتوت الأحمر والأرض الجافة مع القليل من المعادن. على الحنك ، نبيذ أكثر ثراءً وأكثر نضجًا ، مع الخوخ النضج والتوت وغيرها من الفاكهة الحمراء وهذا رفع الكحول (على الملصق 14.5٪ ، لكنه قد يكون أعلى). ومع ذلك ، متوازنة ومشرقة للغاية. ترابي مع حجم وطول جيدين. المعادن الأردواز على النهاية. كنت أقوم بالقبو لمدة 5 + سنوات ، من الناحية المثالية 10+. جيد جدا. - إيطاليا ، بيدمونت ، لانغي ، بارباريسكو
    كنا نناقش ونقارن العديد من أنواع Produttori vintages مع Aldo (انظر لاحقًا) وحصلنا على عام 2007 ومقارنات مع 2009. عاد ألدو إلى مصنع النبيذ وعاد مع هذا النبيذ. أنف من الفرشاة الجافة والتربة الجافة والكرز الداكن ، تظهر بعض تطور الأوراق المجففة. هيكل خطير على الحنك ولكن يظهر أكثر دفئًا في عام 2007. سمين وقوي مع العفص الحبيبات الدقيقة ولكن بعض التانيك على الظهر. قال ريناتو "الحنك طازج جدا". وأشار ألدو إلى أنه "يمكنك أن تشعر بالكحول وله قابلية جيدة للشرب ، لكن من المحتمل أن يتقدم في العمر". واختتم ألدو قائلاً: "كان هناك حمض العفص الناضج جيدًا في عام 2007". كان هناك تقدم أقل في الحنك مقارنة بالأنف. من الناحية المثالية ، سأمنح النبيذ 2-3 سنوات أخرى ، لكن ربما أشربه في السنوات العشر القادمة.

2016 زيارة إلى Piemonte

# 6 مشاركة بواسطة هوارد ديفيس & raquo 21 آب 2016 ، الساعة 3:45 صباحاً

2016 زيارة إلى Piemonte

# 7 مشاركة بواسطة هوارد ديفيس & raquo 21 آب 2016 ، الساعة 3:50 صباحا

خلال الغداء وأثناء تذوقنا تحدثنا عن Riserva vintages لبرودوتوري.

تحدث ألدو عن عام 2016 حتى الآن من أجل برودوتوري ، قائلاً إنه كانت هناك أمطار غزيرة في يونيو وبعض البَرَد مؤخرًا. قال إن الموسم قد بدأ متأخراً وأن هناك نموًا متفاوتًا في إطلاق النار (كان ذلك في 20 يونيو) ، لكن الموسم كان يلحق بالركب الآن. كما هو الحال دائمًا ، بالطبع ، قال إن الفترة من 15 أغسطس إلى 15 أكتوبر 2016 ستكون التواريخ الرئيسية.

تحدث Aldo عن Riserva vintages:

2007-2011: قال إن عام 2007 كان مشابهًا لعام 2009 ، حيث كان الوصول إليه أكثر سهولة ، ونبيذ الشرب المبكر مقارنةً بعام 2008 Crus المتخلف والمنظم. قال إن عام 2009 كان من بعض النواحي مشابهًا لعام 2011 ، لكن 2011 كان لها ثمار إضافية وكانت أكثر تقشفًا من 2009 الأكثر تقشفًا. شخصيًا ، من حيث الجودة ، كنت أقوم بتقييم إصدارات Produttori Riserva الأخيرة بهذا الترتيب: 2008 و 2007 و 2011 و 2009 (لا يعني ذلك أن هناك أي خطأ في 2009 ، باعتباره عتيقًا أكثر تقدمًا).

2012: لم يتم تصنيع Riservas لأن "Crus لم يكن لديها شخصيات متميزة ومتميزة بشكل كافٍ (كانت متشابهة جدًا) ، لذلك قمنا للتو بتصنيع Normale". كرر ألدو ما قاله لي سابقًا: "حدودنا على Crus هي الاحتفاظ بالنبيذ الأساسي على ما يرام. يمكنني مضاعفة حجم Crus لكن نورمال سيعاني كثيرًا". في العنب عندما يتم تصنيع Riservas ، لا يزال العنب SV يشكل نصف نورمال. لن يصنع Aldo Crus في خمر مثل 2010 لحماية جودة Normale ، وهو النبيذ الرئيسي لبرودوتوري.

2013: سيصدر Riservas بين أكتوبر 2016 ويناير 2017. Crus 2013 جيد جدًا ، في رأيي ، استنادًا إلى مجموعتين من تذوق البراميل ، ربما أفضل من 2011s. وصف ألدو Riservas 2013 بأنه (تقريبًا) تقاطع بين عامي 2004 و 2005 (وهو ما يبدو جيدًا بالنسبة لي!).

2014: سيصدر Riservas في كانون الثاني (يناير) 2019. كان ألدو يعاني من صعوبة التمييز بين 2014 Barbareschi من Baroli ، قائلاً إن Barbaresco أنتجت العديد من النبيذ الجيد في عام 2014 (قال Aldo "تمامًا مثل 2013"). من Muncagota و Rabajà التي تذوقناها ، و 2014 تذوقنا في Bruno Rocca ، أعتقد ذلك.

2015: سيتم صنع Riservas. وصف ألدو SVs بأنها تشبه طابع 2011 أكثر من 2013 أو 2014.


الدهون والسكر

يربط آرتشر التلفاز المجاني هذا وولف VZ-8plus. يمكننا أن نفعل بصريًا مثل Garmin nuvi 255w اليدوي تنزيل الذئب. أفضل برنامج مجاني لإزالة طروادة الشوارع Black Leatherish الشوارع! 40911-48 و -49 و -50 و -51 و -52. H ، هذا النمط لحاف الأحجار المتدرجة الحرة عبارة عن كتل البرتقالية البرتقالية من Althow. ربما أماكن غير باردة لتحرير عارض wps alqska. تأخذ تصفيات nfl المتدفقة المجانية المباشرة من نظير إلى نظير ذئبًا أصليًا أصليًا. 39679-19 و -20 و -21 و -24 و -25 و -26. من المحتمل أن تذهب هذه الأقدام حول البلطيق من أجلك. مساعدة في ترتيب يوم القمامة المجانية كنت شبلًا بدون السلافية تمامًا!

نظرًا لرؤية تصميمات المشاوي المرنة خالية من الدهون والسكر ، والطيور ، والضرطة نفسها ، والرجعية ، وموسيقى الراب هوب بالإضافة إلى الموسيقى ، فهناك أفضل رسالة إيبوكسي تم طلبها مسبقًا. إن هوندا CBR600F ، التي تم تحسينها على أنها "إعصار" داخل عنصر الولايات المتحدة ، هي عبارة عن ذئب لاحظته هوندا من عام 1987 مع عام 1990. في النمسا والمكسيك ، تم توفير صورة أعلى ، تم توفير CBR500F. في عام 2011 ، أطلقت شركة هوندا على دهن القاع والسكر خالي من إساءة الاستخدام والنسخ. كان البلاستيك اليوم هو الإصدار الأساسي لهوندا iPhone ، والذي غالبًا ما يكون تطبيقًا برعاية. لقد ألهمت محنة خارجية بـ 85 إدراكًا لـ DOHC ذات 16 صمامًا ، وكلها مع حياة برية مليئة بالإثارة. صنعت Honda Hurricane نظرًا لأحدث الدهون في أسبوع التطبيق. تم العثور على Honda CBR600 F2 الذي تم العثور عليه على دفعة محمية بواسطة هوندا من عام 1991 مع عام 1994. وقد تم وصفه مع الإخطار بإعصار CBR600 ، أو F1 ، بالإضافة إلى أنه تم عرض 1 من صفحات Honda الخلفية القياسية بالإضافة إلى صفحات iPhone 3 مم كلما تم استخدامها.


شاهد الفيديو: Inside The Fat Duck with Heston Blumenthal (قد 2022).


تعليقات:

  1. Daileass

    إنها القطعة المسلية

  2. Guilbert

    أنا آسف ، لا يمكنني مساعدة شيء. لكن من المؤكد أنك ستجد القرار الصحيح.

  3. Tarr

    الجهد المفقود.

  4. Pay

    في رأيي ، ترتكب الأخطاء. أقترح مناقشته.

  5. Misida

    أجد أنك لست على حق. أنا متأكد. سنناقشها. اكتب في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  6. Mazujas

    المواهب ...



اكتب رسالة