أحدث الوصفات

كيفية تطبيق الخبز

كيفية تطبيق الخبز

طلاء أحد المكونات بالفتات وإما في الفرن أو المقلاة أو القلي العميق يحبس الرطوبة ويضيف قرمشة مرضية. الخدعة؟ التأكد من عدم تقشر الخبز بعد الطهي. اتبع الإجراء القياسي المكون من ثلاث خطوات للبقسماط للحصول على نتائج رائعة.

روبيان بينكو وجوز الهند

بمجرد أن تتقن فن الخبز بالبقسماط (استمر في النقر للحصول على نصائحنا التي لا تفشل فيها) ، قم بتطبيق مهاراتك على وصفة الجمبري بالبانكو وجوز الهند. يخلق جوز الهند المفروم الممزوج مع البقسماط من القمح الكامل طبقة حلوة. يحسن تحميص المزيج قبل وضعه على الجمبري اللون ، ويقوي النكهة ، ويزيد من عامل القرمشة. نستخدم نشا الذرة في أول طبقة جافة. عندما يتم تجريفه في بياض البيض ، فإنه يشكل تناسقًا شبيهًا بالباستيل الذي يسمح للبقسماط الخشن بالالتصاق بالجمبري. يُطهى مزيج نشا الذرة والبيض ويجف لتشكيل رابطة قوية بين الفتات والروبيان حتى لا يسقط الخبز.

الخطوة 1: قم بتغطية الطعام بالدقيق.

غلف الطعام بالدقيق أو نشا الذرة أو دقيق الأرز البني. يساعد الغبار الخفيف على التصاق الطبقة الرطبة.

الخطوة 2: تغمس في سائل.

تغمس بعد ذلك في سائل ، مثل بياض البيض. تتحد المكونات الجافة والرطبة لتكوين طبقة لزجة.

الخطوة 3: التجريف في فتات الخبز.

قم بتجريف الطعام في فتات الخبز ، وقم بتغطيته بالكامل للحصول على سطح خارجي مقرمش بمجرد طهيه.


أساسيات الخلط والبقسماط للقلي | معمل الغذاء

هل سبق لك أن أسقطت صدر دجاج عارٍ منزوع الجلد في المقلاة العميقة؟ أنصح بشدة بعدم القيام بذلك. في اللحظة التي يدخل فيها وعاء مليء بزيت 400 درجة فهرنهايت ، يبدأ شيئين في الحدوث. أولاً ، سيتحول محتوى الماء بسرعة إلى بخار ، ويخرج فقاعات مثل السخان ، وتصبح الأنسجة الخارجية للدجاج أكثر جفافاً وجفافاً. في الوقت نفسه ، ستبدأ الشبكة اللينة للبروتينات المطوية في عضلاتها في تغيير طبيعتها وشدها ، وشد لحمها وإخراج العصائر. اسحبه للخارج بعد دقيقة أو دقيقتين ، وستكتشف أنه أصبح قاسيًا جدًا ، مع وجود طبقة من اللحم المجفف بسمك ربع بوصة تقريبًا. هذا هو الوقت الذي ستقول فيه لنفسك ، "آه ، أتمنى لو كنت قد ضربت ذلك أولاً."

مضارب يتم تصنيعها عن طريق الجمع بين نوع من الدقيق - عادة دقيق القمح ، على الرغم من أن نشا الذرة ودقيق الأرز ليسا غير شائعين - مع سائل وخميرة اختيارية أو مكونات ملزمة ، مثل البيض ومسحوق الخبز. يقومون بتغطية الأطعمة بطبقة سميكة من اللزوجة. الخبز تتكون من طبقات متعددة. بشكل عام ، يتم وضع طبقة واحدة من الدقيق مباشرة على الطعام للتأكد من أن سطحه جاف وخشن ، بحيث تلتصق الطبقة الثانية - المادة الرابطة السائلة - بشكل صحيح. تتكون هذه الطبقة عمومًا من البيض المخفوق أو منتج ألبان من نوع ما. تعطي الطبقة الأخيرة قوام الطعام. يمكن أن تتكون من حبة مطحونة عادية (مثل الدقيق أو دقيق الذرة في خبز الدجاج المقلي التقليدي) أو المكسرات المطحونة أو أي عدد من الخبز المطحون الجاف أو المنتجات الشبيهة بالخبز ، مثل فتات الخبز أو البسكويت أو حبوب الإفطار.

بغض النظر عن كيفية تكوين الخبز أو العجين الخاص بك ، فإنه يؤدي نفس الوظيفة: إضافة طبقة من "الأشياء" حول العنصر المقلية يعني أن الزيت يواجه صعوبة في الاتصال به بشكل مباشر ، وبالتالي يواجه صعوبة في نقل الطاقة إليها. يجب أن تمر كل الطاقة التي يتم نقلها إلى الطعام عبر وسط طبقة سميكة مليئة بجيوب الهواء. تمامًا كما يساعد العزل المملوء بالهواء في منزلك على التخفيف من آثار الظروف الخارجية القاسية على درجة حرارة الهواء بالداخل ، كذلك تساعد المخفوقات والبقسماط على طهي الطعام تحته بلطف وبشكل متساوٍ ، بدلاً من الاحتراق أو الجفاف بفعل الزيت شديد الطاقة .

بالطبع ، بينما يتم طهي الطعام بداخله برفق ، يحدث العكس تمامًا للعجين أو الخبز: إنه يجف ، ويصبح هيكله أكثر صلابة وثباتًا. القلي هو في الأساس عملية تجفيف. صُنعت الخلطات والبقسماط لتجف بطريقة رشيقة بشكل خاص. بدلاً من حرق أو تقليب الجلد ، يشكل الخليط اللطيف جيد التهوية شبكة هشّة ومليئة بالهواء من الفقاعات الصغيرة - رغوة صلبة توفر المادة والأزمة.

يعمل الخبز بشكل مشابه ، على الرغم من أنه بدلاً من الرغوة في الهيكل ، فهو خشن. تعمل الزوايا والشقوق في طلاء فتات الخبز الجيد على زيادة مساحة سطح الطعام المقلية بشكل كبير ، مما يمنحك مزيدًا من القرمشة في كل قضمة. في العالم المثالي ، يصبح الخليط أو الخبز مقرمشًا تمامًا مثلما يقترب الطعام بالداخل - لنقل شريحة من البصل أو قطعة رقيقة من السمك - من المستوى المثالي للنضج. إن تحقيق هذا التوازن هو علامة على طباخ جيد في القلي.


ناجتس دجاج كيتو بقشر لحم الخنزير

كانت ليلة سبت مظلمة ممطرة وكنت أتوق إلى Chick-fil-A. كما نعلم جميعًا ، هذه القطع الذهبية اللذيذة ليست متوافقة مع الكيتو ، لكنني كنت ملتزمًا ومصممًا.

في ذلك المساء ، قضيت بضع ساعات في تحضير قطع الدجاج المثالية باستخدام بعض قشور لحم الخنزير التي كانت في متناول يدي.

النتائج؟ أعتقد أنك ستحب هؤلاء. هم مقددون في جميع الأماكن الصحيحة. والأفضل من ذلك ، يمكنك خبزها بدلاً من الاضطرار إلى إهدار حفنة من الزيت. مع بعض البدائل الخفيفة ، يمكن أن تكون هذه البدائل صارمة حتى كيتو أو باليو!

شيء أخير! يمكنك حقًا إنشاء بعض النكهات المثيرة للاهتمام اعتمادًا على قشور لحم الخنزير التي تختارها. اقتراحي في البداية هو الحفاظ على البساطة ثم الخروج من هناك (Chili Cheese Chicken Nuggets ، أي شخص؟).


تدعو بعض الوصفات إلى غمس الدجاج في البيض قبل دهنه بالدقيق بينما يدعو البعض الآخر الحليب (أو حليب الزبدة). يوفر البيض الكثير من البروتين وينتج قشرة أكثر سمكًا وثباتًا. من الواضح أن الحليب أرق بكثير ، ويحتوي على كمية أكبر من الماء ، ولا يتشبث باللحوم بنفس القدر.

لبن. يحتوي الحليب على الرطوبة والدهون والاتساق لمساعدة الدقيق أو الخبز على الالتصاق. يعمل الحليب العادي بشكل جيد ، لكن اللبن الرائب سيضيف المزيد من الرطوبة والملمس. إذا كان حليب الأبقار & # 8217s خيارًا لك ، فإن حليب الصويا واللوز والأرز يضيف ما يكفي من الدهون ويكون القوام الصحيح للبقسماط.


دجاج مقلي بالفرن

لا داعي لقلي الدجاج بالدهن بمجرد تغطيته ، فقط ضعه في الفرن! أنا أفضل الدجاج المقلي لعدة أسباب. عادة ما يكون الدجاج المقلي مصدر إزعاج! يتناثر الشحوم ، والزيت المهدر ، والسعرات الحرارية الزائدة ، مما يؤدي إلى وصول الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة لطهي الدجاج جيدًا دون حرق الغلاف. لقد فعلت ذلك ، لكن نسبة المتاعب إلى الذوق لا تعني لي كثيرًا عندما يمكنني تحقيق نفس المستوى من المقرمش في الفرن مباشرةً.

مفتاح الدجاج المقلي بالفرن هو استخدام رف سلكي للخبز. تضمن هذه الصينية تعرض جميع جوانب الدجاج للحرارة. فقط قم بإعداد صينية للخبز مع رف تبريد سلكي فوقها. ضعي الدجاج بالبقسماط بعيدًا عن بعضهما البعض على الرف واخبزيه لمدة 40 دقيقة على 400 درجة فهرنهايت.


دجاج مقلي مقابل دجاج مشوي

لقد جربنا هذا الخبز منخفض الكربوهيدرات بكل طريقة وعادة ما نختار الخبز. نحن نفعل هذا لعدة أسباب. التنظيف أسهل بكثير ومن الأسهل تتبع التغذية في عطاءات دجاج كيتو المخبوزة.

إذا كنت تبحث عن الدجاج المقلي ، فقد يكون ذلك بمثابة لعبة تخمين حول عدد السعرات الحرارية. أيضا ، هذا الخبز يخبز ليكون الاتساق المثالي لعشاء الدجاج. لا حاجة لإضافة حفنة من السعرات الحرارية الزائدة بقليها. إذا كنت حريصًا على تكديس بعض السعرات الحرارية الإضافية ، فقم بتعبئة قطع دجاج الكيتو بصلصة الجبن الأزرق!

صلصات كيتو

لقد لعبنا مع وصفة صلصة الجاموس عدة مرات مختلفة. لقد صنعنا بالفعل واحدة جيدة حقًا ألقينا بها أجنحة الدجاج عندما قدمنا ​​حفلة عيد ميلاد قبل بضعة أشهر. إذا كنت حقًا تدور حول حياة الصلصة المصنوعة منزليًا ، فأنا بالتأكيد أشجعك على عمل وصفة خاصة بصلصة الجاموس.

بالنسبة إلى مناقصات دجاج كيتو هذه ، سنختار صلصة تشتريها من المتجر! لقد جربنا عددًا قليلاً من العلامات التجارية المختلفة وأنواعًا مختلفة من صلصات الجاموس التي يتم شراؤها من المتجر وكلها جيدة. والأفضل من ذلك ، كلهم ​​تقريبًا منخفض الكربوهيدرات ولا سكر مضاف. تحقق من ملصق التغذية للتأكد ، ولكن كل صلصة في متجر البقالة المحلي لدينا خالية من السكر المضاف. لدينا الهائل محلية الصنع وصفة صلصة الجناح الاسيوي هذا من شأنه أيضًا أن يكون رائعًا في مناقصات دجاج كيتو هذه ، ولكن عندما تكون في حالة مزاجية للدجاج المغطى بصلصة البافالو ، فلن يقارن أي شيء آخر!


اصنع فتات الخبز الإيطالي محلي الصنع باستخدام أعواد الخبز

ليس لديك أي خبز متاح؟ من أي نوع؟ اعلم جيدًا أن أعواد الخبز قد تكون كافية لصنع فتات الخبز لوصفاتك. فهي مثالية لفرم شرائح لحم العجل على سبيل المثال. ربما لصنع شرحات إيطالية.

وبالتالي، أحضر بعض أعواد الخبز. افرمهم بشكل خشن بيديك وضعيهم في مفرمة. تقطيع بأقصى سرعة لمدة دقيقة أو دقيقتين. يعتمد الوقت على مدى الخشونة أو النعومة التي تريدها لحبوب فتات الخبز.

جرب خبز شرحات صغيرة مع أعواد الخبز المفرومة بشكل خشن وستلاحظ الفرق!


كيفية الحفاظ على الخبز من السقوط من الدجاج

أفضل طريقة لخبز الدجاج و مدشور لحم الخنزير أو شريحة لحم أو أي شيء!

سوف نكون أول من يعترف بذلك & # x2014 أن الخبز بالبقسماط هو أفضل جزء من الدجاج المخبوز أو المقلي (أو لحم الخنزير ، أو شرائح اللحم ، أو السمك ، أو أي شيء ، حقًا). لذلك عندما ينفصل البقسماط عن الدجاج المطبوخ ويسقط ، يكون ذلك بمثابة مشكلة كبيرة.

إذا حدث هذا لك ، جرب طريقتنا المضمونة لتقسيم الدجاج بالبقسماط. قد تبدو مثل أي طريقة خبز بالبقسماط التقليدية ، ولكن هناك بعض الخطوات الصغيرة التي ستخلق طبقة مقرمشة مقرمشة تبقى ثابتة.


27 طريقة لاستخدام توابل الخليج القديم

إذا كان لديك & # x2019 كان لديك مأكولات بحرية جيدة ، فمن المحتمل أنك & # x2019 قد امتلكت Old Bay & # x2014 ، فنحن لا نضع القواعد ، وهذا هو بالضبط كيف تسير الأمور. على الرغم من أن مزيج التوابل ينحدر من ولاية ماريلاند ، إلا أن Old Bay محبوب في وسط المحيط الأطلسي والجنوب وفي جميع أنحاء أجزاء من نيو إنجلاند وساحل الخليج. لا يزال هذا هو & # x2019s ركل بعد 80 عاما في العمل ، وإمكانياته تذهب أبعد من توابل الروبيان المسلوق.

هل تحتاج إلى بعض الإلهام لإضافة المزيد من Old Bay إلى حياتك؟ فيما يلي بعض التفاصيل:

رشيها فوق لفائف العشاء قبل وضعها في الفرن.

ضعه في الفشار الطازج.

نرشها على البطاطس المقلية الطازجة.

أضف بعض الفلفل إلى البطاطس - محمصة ، مهروسة ، مخبوزة ، سمها ما شئت.

قلبها مع الجبن الكريمي واصنع شطائر الخيار المتبلة.

استخدمه في أي مكان تستخدم فيه & # x2019d الباكريكا العادية ، مثل البيض المخفوق.

رشيها فوق الجمبري المقلي ، أو اخلطيها مع المايونيز أو الأيولي لغطس مناسب للمأكولات البحرية لجميع الأغراض.

إذا كنت تخبز أجنحة الدجاج ، رش القليل منها قبل وضعها في الفرن.

قدمها مع أكواز الذرة المشوية.

قلبها مع الزبدة المذابة وادهنها بفرشاة & # x2026 أي شيء.

امنح البيض المخفوق أو المخفوق مزيدًا من التعقيد.

امزجه مع الزيت وعصير الليمون للحصول على ماء مالح.

امزجه مع اللحم المفروم للبرغر أو التاكو أو اللازانيا.

استبدلها بمسحوق الثوم في خبز جبني محلي الصنع.

ارتقِ بالخضار المشوية إلى مستوى آخر باستخدام اندفاعة.

افركيها بالكامل على القرع البلوط قبل تحميصها.

هز بضع شرطات في كيس من الرقائق العادية للحصول على رقائق Utz Crab Chips المقلدة.


15 طريقة يمكن أن تساعد بها فتات الخبز في تحسين الطبق

سواء كانت طازجة أو تم شراؤها من المتجر ، فإن فتات الخبز مفيدة لأكثر من مجرد صنع رغيف اللحم. فيما يلي بعض الطرق العديدة التي يمكنك من خلالها استخدامها:

يعتبر الاستحمام الأخير للجبن المبشور على المعكرونة أمرًا قياسيًا ، لكن رش البانجراتو (الخبز المبشور) يعد خطوة احترافية. أضف فتات الخبز الطازج إلى أوركتشييت ثقيل بالخضروات ، أو استخدم فتات البانكو لإضافة القوام إلى اللينجويني مع صلصة مالحة من الزيتون الأخضر والكبر.

لينجويني مع صلصة الزيتون الأخضر وفتات الخبز

فتات الخبز المقلية بالثوم رائعة على قمة باستا البطلينوس ، وأطباق المأكولات البحرية التقليدية مثل كازينو البطلينوس والمحار Rockefeller aren & # x27t كاملة بدون طبقة خبز مقرمشة. بدلًا من طلاء السمك في خبز مقلي ثقيل ، جرب فيليه تحميص المقلاة وانتهي برش فتات الخبز المحمص والمتبلة بالأعشاب الطازجة.

سمك القد مع تشوريزو وفتات الخبز

يمكن أن تضيف فتات الخبز الجسم إلى أي حساء دسم. تذوب على الفور تقريبًا ، لذا قم بتقليبها شيئًا فشيئًا حتى يصل الحساء إلى القوام المطلوب.

استخدم فتات الخبز لإضافة طبقة مقرمشة للأسماك أو الدجاج أو حتى شرحات لحم الخنزير. تبلي الفتات بجبن البارميزان أو الثوم أو الأعشاب قبل تغطيتها لإضافة طبقة إضافية من النكهة.

شرحات دجاج بارميزان

قد لا يكون الدور الذي تلعبه فتات الخبز في كرات اللحم هو العنصر الأكثر جاذبية في التطبيق ، ولكنه يعد أحد أهم العناصر. بدون فتات الخبز ، ستكون كرات اللحم. لحم.

السباغيتي وكرات اللحم All & # 39Amatriciana

كما هو الحال في كرات اللحم ، تعمل فتات الخبز كموثق للحم السلطعون الغني المتكتل. في كثير من الأحيان ، يحتوي طبق المحار اللذيذ هذا على "كعكة" أكثر من "سرطان البحر" ، لذا استخدم يدًا خفيفة عند إضافة الفتات إلى الحشوة. (ملاحظة: فتات الخبز جيدة تمامًا في كعك السلمون).

كعك كراب مصغرة

للتوصل إلى وصفتنا لأفضل ماك والجبن ، جربنا الكثير من أنواع الجبن المختلفة ، والإضافات ، والصلصات. لكن لم يكن هناك سؤال مطلقًا حول المرتبة الأولى: فتات الخبز فازت بأغلبية ساحقة. لنكهة أكثر تعقيدًا ، يُطهى الفتات في الثوم والزبدة ويُمزج مع جبنة البارميزان قبل وضع المعكرونة فوقها بالملعقة.

المعكرونة والجبن المفضلة لدينا

خذ بعض الإشارات من Neopolitan الخاص بك نونا وأضف فتات الخبز إلى طبقة البيتزا ، كما هو الحال في خليط الخبز والريكوتا والقرنبيط الذي يغطي ركنًا من فطيرة الجدة هذه.

بيتزا على طريقة الجدة

قم بتحويل حتى أكثر طاجن الخضار رقة إلى طبق جانبي لطاولة الأعياد عن طريق إضافة طبقة من فتات الخبز. للاستمتاع بنكهات الخريف ، جرب فتات خبز الجاودار أو فتات الخبز الطازج الممزوج بالأعشاب اللذيذة.

غراتان الشمر مع فتات الخبز الجوز والزعتر

يضيف رش فتات الخبز الملمس الذي تشتد الحاجة إليه إلى القرع المهروس أو القرنبيط أو حساء اليقطين.

شوربة الجوز الاسكواش والمريمية مع فتات الخبز بالمريمية

تشبه الخضروات المحمصة محادثات مبرد المياه: يجب أن تكون موجودة في حياتك ، لكنها غالبًا ما تكون عادية بعض الشيء. ولكن مع رش فتات الخبز ، يتم تنشيط الخضروات المحمصة بأزمة محمصة متناقضة. ملاحظة: نحن لا نؤيد رش فتات الخبز على زملاء العمل.

الكلاسيكية الفرنسية ذات النكهة العميقة والباردة مصنوعة من الفاصوليا والنقانق وكونفيت الدجاج. لكن لماذا تتوقف عند هذا الحد؟ رش طبقة سميكة من فتات الخبز المخصب بالدهون على الكسرولة خلال آخر 20-25 دقيقة من الخبز للحصول على عرض رائع.

فخذ كونفيت دجاج و سجق أندويل كاسوليت

لجعل الفاصوليا المخبوزة مثلك & # x27ve لم تكن قد تناولتها من قبل ، انتقل إلى فتات الخبز. للحصول على أفضل قوام ، اترك الفتات خشنة واخلطها بزيت الزيتون والثوم لإخراج العناصر المحمصة.

الفاصوليا المطبوخة مع سلاب بيكون وفتات الخبز

طريقة سهلة لجعل الدجاج المشوي أكثر طعمًا؟ قبل التحميص ، يُنشر مزيج عطري من الأعشاب الطازجة والزبدة وفتات الخبز تحت الجلد. (بعض الزبدة الزائدة على السطح الخارجي للجلد لا تؤذي أبدًا.)

دجاج مشوي بالزبدة

هذه العجينة ذات الطبقات ممتعة في الطي والأفضل للأكل. للحصول على نسخة مقلدة سهلة من المعجنات النمساوية الكلاسيكية ، قم برش فتات الخبز الأبيض المحمص على عجينة الفيلو الملفوفة قبل وضع حشوة الفاكهة الحلوة من التفاح المقلي أو أي شيء آخر في الموسم.


لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نظرًا لأننا نعمل باستمرار على تحسين منتجاتنا ، فإننا نشجعك على قراءة بيان المكونات الموجود على عبواتنا في وقت الشراء.

حقوق النشر والنسخ 2021 McCormick & amp Company، Inc. جميع الحقوق محفوظة. المذاق الذي تثق به وتداوله

تُعد Apple وشعار Apple و iPhone و iPad علامات تجارية مملوكة لشركة Apple Inc. ، مسجلة في الولايات المتحدة وبلدان ومناطق أخرى. App Store هي علامة خدمة لشركة Apple Inc.. Google Play وشعار Google Play هما علامتان تجاريتان لشركة Google LLC.

انضم إلى ملف تعريف النكهة اليوم!

لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نحن نقيم مستوى الخصوصية لديك. يمكنك إدارة طبقات إضافية من حماية الحساب عبر إعدادات معلومات حسابك.


شاهد الفيديو: تقرير عن كيفية تحضير الخبز في المخابز (كانون الثاني 2022).