أحدث الوصفات

دجاج مشوي بالثوم والليمون وصفة الريحان

دجاج مشوي بالثوم والليمون وصفة الريحان



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • دجاجة كاملة
  • دجاجة مشوية كاملة

للحفاظ على الدجاج طريًا وطريًا ، أقوم بتحميصه بشريحتين من الليمون ، وبضعة فصوص من الثوم والريحان الطازج. ستجعلهم الرائحة الرائعة المنبعثة من المطبخ يصطفون في طوابير لتناول العشاء!

شخص واحد صنع هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 دجاجة كاملة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 ليمون مقطع إلى 10 شرائح
  • أوراق الريحان الطازجة
  • 5 فصوص ثوم

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ساعة و ٣٠ دقيقة› جاهز في: ساعة و ٤٠ دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية / غاز 9. ادهني صينية التحميص بقليل من الزيت وضعي الدجاج فيها.
  2. تبلي الدجاج بالملح والفلفل و 3 شرائح ليمون وريحان و 3 فصوص ثوم. في مفترق الفخذين ، وخز ثقوب في الدجاج وأدخل فصوص الثوم المتبقية. وزعي باقي شرائح الليمون فوق الدجاج وحولها. يتبل الدجاج بالملح والفلفل.
  3. يُطهى في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 15 دقيقة. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4 واطهي لمدة ساعة ونصف تقريبًا (حسب حجم الدجاج) ، أو حتى تنفد العصائر. قم بلصق العصائر من حين لآخر أثناء الطهي.
  4. إذا بدا أن الجلد أصبح جافًا جدًا ، غطِّه بورق القصدير قبل 20 دقيقة من انتهاء الطهي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 4 أنصاف صدور دجاج ، منزوعة العظم ومنزوعة الجلد
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون

ضع صدور الدجاج على لوح التقطيع. افردها قليلاً باستخدام الجانب الأملس من مطرقة اللحم. رش كلا الجانبين بالدقيق برفق.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى تغلي. تقلى صدور الدجاج حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. أضيفي مرق الدجاج وعصير الليمون والريحان وقشر الليمون. غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يختفي لون الدجاج من المنتصف ، حوالي 10 دقائق.

انقل الدجاج إلى طبق دافئ. غطيه بشكل غير محكم للتدفئة. يُغلى السائل المتبقي على نار عالية ، مكشوفًا ، حتى يتم تقليله إلى نصف كوب. تُسكب الصلصة فوق الدجاج.


  • سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. قم بإزالة كيس حوصلة الطائر من تجويف الدجاج (وحفظه للاستخدام في المخزون إذا أردت & # 8212 ولكن لا تشمل الكبد ، مما يجعل المرق مرًا). اسحب أي دهون سائبة من حول الفتحة. اشطف الدجاج من الداخل والخارج واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. افركي الجزء الخارجي من الدجاج بحوالي 1 ملعقة كبيرة. من الزبدة المخففة. امزج 2 ملعقة كبيرة متبقية. زبدة مع قشر الليمون المفروم والأعشاب. افركي الزبدة على التجويف الداخلي وتحت جلد الثدي (انظر الصور). يرش الطائر من الداخل والخارج بالملح والفلفل. اثقبي الليمون كله بسكين حاد وضعيه في تجويف الدجاج. ادهني أنصاف الثوم بزيت الزيتون واحتفظ به.

    انزلق التوابل تحت الجلد للحصول على نكهة كاملة ولحوم رطبة. افركي الدجاج بالكامل بالزبدة الطرية ، وادفع الزبدة والتوابل الأخرى برفق تحت الجلد دون تمزيقها.

التنقيط الجيد هو أساس الصلصة الجيدة. قم بإمالة المقلاة وقم بملعقة أكبر قدر ممكن من الدهون. ضعي المقلاة على نار عالية لتكرمل كل العصائر ، لكن احرصي على عدم تركها تحترق.


دجاج مشوي بالأعشاب مع توست بالثوم والليمون

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية. 6. احشي الدجاج بالليمون المصير والريحان وأوراق الغار و 1 من بصيلات الثوم. ضعيها في صينية تحميص وتبليها من الداخل والخارج ، ثم افركي بزيت الزيتون على الجلد. تحمص في الفرن لمدة ساعة مع التحميص بانتظام.

بعد 30 دقيقة ، ضعي بصلة الثوم الأخرى في العلبة ، ثم اطهيها مع الدجاج لمدة 30 دقيقة الأخيرة. اختبر ما إذا كان الدجاج قد نضج عن طريق دفع سيخ في الفخذ - إذا سالت العصائر صافية ، فقد نضج. اتركيها لترتاح في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة على الأقل ، لتلتقط أي عصائر.

لتحضير الخبز المحمص ، اشوي أو تحميص شرائح سياباتا. خذ بصلة الثوم الطرية التي تم طهيها بجانب الدجاج واضغط اللحم على الخبز المحمص ، ثم افرده بسكين. يُرفع الليمون المصير عن تجويف الدجاج ، ويُقطّع بخشونة ويُنثر فوق الخبز المحمص. رشي المزيد من زيت الزيتون ، إذا أردت ، وقدميه جنبًا إلى جنب مع الدجاج للتخلص من جميع العصائر.

نصائح الوصفة

يستخدم الليمون المحفوظ في الطبخ في شمال إفريقيا ، وغالبًا في الطاجين. تأتي في محلول ملحي ولها نكهة لاذعة مكثفة أكثر من الليمون الطازج. ابحث عن ليمون بيلازو المحفوظ والمتوفر في محلات السوبر ماركت الكبيرة والوجبات الجاهزة. جرب الليمون المحفوظ المقطع في الصلصا للأسماك والدجاج.


  • دجاجة كاملة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • ملح البحر
  • فلفل
  • 2 ليمون
  • 2 برتقال
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مقطع
  • 3 فصوص ثوم مفرومة بشكل فضفاض
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • حوالي 2 كوب مرق أو مرق دجاج

سخني الفرن مسبقًا على 400 درجة. قم بإزالة الحوصلة من التجويف ورميها بعيدًا. قم بإزالة أي مواد تغليف أخرى. ارفعي الدجاج في الماء البارد - خارج التجويف وداخله. ثم جففيها مع منشفة ورقية. قم بتتبيل الدجاج من الداخل بسخاء بالملح والفلفل.

قطعي ليمونة وبرتقالة إلى نصفين ، ثم اعصري عصير نصف ليمونة ونصف برتقالة. أزل أي بذور واسكبها في وعاء صغير. يُضاف زيت الزيتون والثوم المفروم ناعماً ونصف الزعتر ونصف الريحان. ستستخدم هذا الخليط لدهن الدجاج.

يقطع الليمون المتبقي والبرتقال بشكل فضفاض. نحشى الدجاج بالثوم المفروم والليمون المفروم والبرتقال. اربطي أرجل الدجاج معًا للمساعدة في تثبيت الحمضيات في مكانها. يمكنك استخدام خيوط الجزارين ، أو يمكنك طي رقائق الألومنيوم ولفها حول الساقين ولفها معًا.

ضعي صدر الدجاج على صينية التحميص. في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة والزعتر المتبقي والريحان معًا. افركي الزبدة المتبلة في جميع أنحاء الدجاج ثم رش الدجاج بالملح والفلفل. ادهني بعضاً من مزيج عصير الليمون والبرتقال فوق الدجاج. بمجرد تسخين الفرن مسبقًا ، ضعي الدجاج على رف متوسط.

أثناء تحميص الدجاج ، يجب التأكد من عدم احتراق المقلاة. أضف مرق الدجاج و / أو النبيذ الأبيض إلى قاع المقلاة حسب الضرورة لمنع احتراق التنقيط.

دهن الدجاج كل 20 دقيقة بخليط عصير الليمون والبرتقال.

وقت الطهي المقبول عمومًا للدجاج المشوي هو 20 دقيقة لكل رطل. استخدمت جوليا تشايلد الصيغة 45 دقيقة بالإضافة إلى 7 دقائق لكل رطل من اللحم. بغض النظر عن الصيغة التي تقرر استخدامها ، فأنت بحاجة إلى طهي الدجاج حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم الموجود في الفخذ الداخلي 170 درجة. أحب استخدام مقياس حرارة داخل الفرن يقيس درجة حرارة الدجاج أثناء طهيه.

أخرج الدجاج من صينية الشواء وخيمة بورق الألمنيوم. استخدم المرق من المقلاة لعمل المرق. أضيفي أي بقايا من خليط التتبيل إلى المرق. دع الدجاج يجلس لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.


ما هي مدة صلاحية الدجاج بعد طهيه؟

الدجاج المطبوخ المخزن بشكل صحيح آمن للأكل أو 3-4 أيام بعد الطهي. تأكد دائمًا من وضع الدجاج المتبقي في وعاء محكم الغلق أو كيس تخزين أو ملفوف بإحكام بورق الألمنيوم.

ملاحظة أخرى يجب مراعاتها وهي التاريخ المدون على الدجاج قبل تحضيره. أنا دائما أخطئ في جانب الحذر. في منزلنا ، يؤكل الدجاج في غضون 48 ساعة من الطهي. إذا علمت أنني لن أتمكن من تناول كل شيء ، فسوف أقوم بتغليفه وتجميده لاستخدامه في وجبة مستقبلية.


دجاج مشوي بالليمون والثوم

طهي دجاجة كاملة شيء وجدته مخيفًا لفترة سخيفة من الوقت. لقد دفعتني الدواخل بعد سنوات من عدم تناول أي لحوم على الإطلاق ، لقد شعرت بالرعب الشديد من كل الدهون الموجودة في الجلد بعد أن اعتقدت لفترة طويلة أن صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام هي & # 8220 صحية & # 8221. وبالمثل ، شعرت بالخوف من فكرة عدم طهي الطعام اللعين وإصابتي بالتسمم الغذائي. لم نكن نتفق أنا و الدجاج. وغني عن القول ، لقد قضيت الكثير من الوقت في طهي دجاج كامل ثم أتساءل عن سبب كل هذا العناء. أعني ، إنه & # 8217s جاف تمامًا مثل صدور الدجاج وخمسة ملايين مرة أكثر من المتاعب ، أليس كذلك؟ هذا ما اعتقدته. حتى اكتشفت هذه الطريقة وأظهر لي الدجاج المشوي بالليمون والثوم البسيط طريقة تحضير الدجاج المشوي اللذيذ. ياي!

في الواقع ، يكون اللحم لذيذًا جدًا عند تحميصه بشكل صحيح لدرجة أنني أبقي التوابل بسيطة حقًا. هذا الدجاج المشوي بالليمون والثوم ذو النكهة اللذيذة ويسمح للطائر نفسه بالتألق. يأتي دور عجب ميزان الحرارة الرقمي البسيط للحوم هنا ، وهو مفيد بشكل خاص عندما تتعلم كيف & # 8220done & # 8221 شكل الدجاج وملمسه. أستخدم جيبًا بحجم الجيب مثل هذا. بمجرد أن تعلمت كيفية راحة اللحم قبل تقطيعه & # 8211 شكرًا ، سنوات نباتية! & # 8211 اكتشفت كيفية السماح للفرن الخاص بي بالقيام بكل العمل. هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر خداعًا التي وجدتها للحصول على دجاج رطب ولذيذ دون الحاجة إلى القيام بأي شيء أكثر تعقيدًا من التأكد من طهيه في النهاية. لا تحميص ، لا دوران ، لا تقليب. شكرا لله. إذا كان عليّ & # 8217d أن أكل صدر دجاج آخر منزوع العظم والجلد مرة أخرى ، فأنا لست متأكدًا من أنني & # 8217d ما زلت هنا اليوم ، أقاتل من أجل آخر قطعة من جلد الدجاج!


للاستمرار في سهولة وبساطة وصفة دجاج الليمون باسيل ، لا تحتاج إلى أي أدوات مطبخ باهظة الثمن أو عديدة. كل ما تحتاجه هو:

موقد الدجاج بالليمون والريحان أعلى الاتجاهات

  1. إذا تم تبريد الدجاج المتبل ، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-30 دقيقة (إذا سمح الوقت).
  2. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. بمجرد أن تصبح ساخنة جدًا ، يُضاف الدجاج ويُطهى ، دون إزعاج لمدة 3-5 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من جانب واحد.
  3. اقلب الدجاج وغطه وقلل النار إلى متوسطة. يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى تقريبًا (حسب سمك الدجاج) ، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا. قم بإزالته إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.

اتجاهات شواء الدجاج بالليمون

  1. إذا تم تبريد الدجاج المتبل ، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-30 دقيقة (إذا سمح الوقت).
  2. في هذه الأثناء ، دهن الشواية وقم بتسخينها مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة ، 375-450 درجة فهرنهايت.
  3. يُشوى الدجاج دون تشويش لمدة 5-7 دقائق لكل جانب ، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا. (يجب أن يقرأ مقياس الحرارة المدخل 165 درجة فهرنهايت) سيختلف وقت الطهي حسب سمك الدجاج.
  4. يُرفع الدجاج عن الشواية ويترك لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه.

أرباع أرجل دجاج مشوية بالليمون والثوم والأعشاب

دعماً للبديهية القائلة بأن الطعام البسيط هو أفضل غذاء ، فإن هذا المنشور مخصص لصديقنا بيل. على مر السنين ، حضر بيل وزوجته لتناول العشاء في بعض المناسبات وقد قدمت الكثير من قوائم الطعام المختلفة حسب الموسم والضيوف الآخرين والاحتفال. ولكن بغض النظر عن إبداع الطهي الذي قد أحاول إظهاره ، فإن وصفة الدجاج البسيطة هذه هي المفضلة لديه. لقد جربته على بعض من أفضل وصفاتي - لحم بقر بورغينيون ، ولازانيا محلية الصنع ، وشرائح لحم مع صلصات فاخرة - وبينما يقدّره دائمًا ، تضيء عيناه فقط لهذا الدجاج ، الذي قدمته لهم في المرة الأولى عندما لم يكن لدي وقت للعبث مع العشاء ، ولكن أراد حفلة. ومرة أخرى تم تذكير & # 8211 بمسامير بسيطة في كل مرة.

منذ زمن بعيد ، كنت أتعهد بنشر الوصفة له - ولذا ها هي بالحب وقليل من التردد - لأنني الآن يجب أن أتوصل إلى شيء آخر لخدمته سيحبه فقط كذلك.

أرباع أرجل دجاج مشوية بالليمون والثوم والأعشاب

عصير 2 ليمون
1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (أو ريحان أو زعتر)
2 ملاعق صغيرة بهار الكريول
6 فصوص ثوم مفرومة
4 أفخاذ دجاج
الملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازجاً

سخني الفرن على 300 درجة.

في وعاء كبير ، اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والأعشاب والتوابل والثوم. خفقت جيدًا.

ملحوظة: أحب تحميص هذا الدجاج ببطء ، ويستغرق ذلك حوالي ساعتين. هذا لأنني لست مضطرًا حقًا لمشاهدته عندما أصنعه على هذا النحو - ويبدو أن التحميص البطيء يبقي الدجاج رطبًا من الداخل ولكنه مقرمش جيدًا من الأعلى. على الرغم من ذلك ، فقد فعلت ذلك بشكل أسرع - في فرن بدرجة 350 درجة - وهذا يقلل الوقت إلى 45 دقيقة لكل جانب.


شوي الدجاج بالنبيذ الأبيض والأعشاب والثوم

عشاء لذيذ وسهل طوال الأسبوع من الدجاج المشوي في النبيذ الأبيض والأعشاب والثوم.

مكونات

1 دجاجة كبيرة الحجم مقطعة إلى 8 قطع

700 جرام بطاطس جديدة منظفة

3/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف أو الفيرجيس

نصف كوب أعشاب مفرومة ناعماً (إكليل الجبل ، البقدونس ، الزعتر والمريمية)

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

تعليمات

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي قطع الدجاج والبطاطس (والليمون إذا كنت تستخدمينه) في مقلاة كبيرة عميقة الجوانب. اخلطي النبيذ أو عصير الخضار والمرق والخردل والثوم والأعشاب واسكبيها فوق الدجاج. يرش فوق زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل.

تحمص بدون غطاء لمدة ساعة أو حتى تنضج بالكامل.

الكلمات الدالة: دجاج مشوي ، نبيذ أبيض ، أعشاب ثوم ، قطع دجاج مشوي


شاهد الفيديو: طريقة عمل دجاج مشوي بالفرن مطفي بالثوم والليمون بمكون سري (أغسطس 2022).