أحدث الوصفات

أفضل وصفات السمك

أفضل وصفات السمك

وصفات الأسماك الأعلى تقييمًا

في بعض الأحيان ، تحتاج الأشياء القديمة المفضلة فقط إلى القليل من التغيير لتجعلها جديدة ومثيرة للاهتمام مرة أخرى. هذا هو الحال مع الصلصا. إنها طبقة متعددة الاستخدامات تجعل الدجاج المشوي والأسماك ولحم البقر شيئًا مميزًا. لكن في بعض الأحيان ، حتى صانع الذوق يحتاج إلى بعض التنشيط. هنا ، نستخدم البطيخ لإضافة بعض الحلاوة إلى ملف تعريف النكهة الحامضة الحارة النموذجية لبيكو دي جالو انقر هنا لمشاهدة 5 وصفات بطيخ محيرة للطهي الصيفي. انقر هنا لمعرفة المزيد من وصفات عشاء الصيف الصحي.

ابتكر الشيف كيفن ثيل هذه الوصفة اللذيذة التي تستخدم خليطًا مليئًا بالنكهات التي يمكن تناولها بمفردها بصراحة ، إنها جيدة جدًا. يمكن أيضًا استخدام الخليط أدناه على المأكولات البحرية الأخرى مثل الجمبري أو المحار أو الكالاماري أو البطلينوس. بينما يستخدم بيرة Newport Storm المحلية ، يمكنك استبدال بيرة Sam Adams إذا كنت لا تعيش في المنطقة. - ياسمين فهر اضغط هنا لترى كيف تقلى السمك بشكل ممتاز.

أنا لست شخصًا أضع البوق الخاص بي ، ولكن عندما يتعلق الأمر بصنع سندويشات التاكو ، فأنا رئيس. السر؟ استخدام فتات الخبز البانكو للقشرة. إنه يعطي السمك قرمشة فائقة - مثالية ضد دهن الأفوكادو الكريمي والبصل المخلل المنعش. ببساطة: إذا كنت في حاجة إلى طبق من الطقس الحار ، هذا هو. انقر هنا لرؤية 8 Quick & Easy Taco وصفات.

انقع السمك قبل الشواء للحصول على أفضل نكهة من مكوناتك ، هذه الوصفة مقدمة من Tori Avey.

مخزون السمك الجيد هو الخطوة الأولى للشوربات اللذيذة واليخنات والمسحوق. استخدم زركشة السمك أو قشور الكركند والروبيان لتضيف الكثير من النكهة إلى المرق. تأتي هذه الوصفة من مطعم سلابفيش في كاليفورنيا. انقر هنا لمعرفة المزيد من وصفات المخزون

يعد شوي السمك الكامل طريقة سريعة وسهلة للحصول على بشرة مقرمشة من الخارج وداخل قشاري. تعتبر سلة الشواء المقفلة طريقة رائعة للتأكد من بقاء الأسماك سليمة وخروجها بشكل مثالي في كل مرة. هذه الوصفة مقدمة من Home Depot.

ماذا يمكنني أن أقول ... كلاسيكيات بريطانية ، مطلية بالذهب ، "Rule ، Britannia!" - نصير مشعوذ وهو بريطاني مبدع مثل اللحم البقري المشوي ، بودنغ البرقوق ، ووفرة من البيرة. لقد كان دائمًا في قائمة Fortnum ، وهو من أكثر الكتب مبيعًا إلى الأبد. هنا ، فتات الخبز ، مع البانكو الياباني ، بدلاً من البقسماط ، مما يعطي السمك طبقة مقرمشة حقًا. خفيفة أيضًا ، يجب أن تُطهى رقائق البطاطس ، الدهنية والفخورة ، مرتين ، للحصول على سطح خارجي هش وطري في المنتصف. تأكد دائمًا من استخدام زيت طازج ونظيف. يمكنك تحضير كل شيء مقدمًا حتى آخر مقلي. أوه ، والطبق ليس من أصل جون بول بريطاني ، كما كنت تعتقد ، بل زواج سعيد من اليهود (المهاجرون الأشكنازي كانوا يبيعون السمك المقلي البارد في شوارع لندن ) والفرنسي (الذي اخترع الشريحة كما نعرفها). لكن لا داعي للقلق ، رافعو الأعلام ... إن البريطانيين هم من وضعوا الاثنين معًا. والبريطانيون الذين ما زالوا يتعبدون عند أقدامهم المصقولة قليلاً بالخل. - توم باركر بولز ، مؤلف Fortnum & Mason: The Cookbook تأكد من تقديم السمك والبطاطا مع البازلاء بالنعناع محلية الصنع. للوصفة ، انقر هنا.

وصفة سهلة وصحية ومليئة بالشبع لا تفسد الميزانية - ومذاقها لذيذ. عندما ابتكرت وصفة تخدم (وترضي) شخصين بأقل من 10 دولارات ، كنت قلقة بعض الشيء لأنني أردت تضمين بروتين في الطبق دون تجاوز الميزانية. على نعل الليمون على الرغم من أنني كنت أرغب في البداية في تناول سمك البلطي (لم يكن لديهم أي شيء في ذلك اليوم). في حين أن الأسماك زادت على الأرجح التكلفة قليلاً ، إلا أنني ما زلت أقطعها. إذا كنت تبحث فقط عن صنع هذا الطبق من أجل المتعة (والذي يتم تشجيعه دائمًا) ، فلا تتردد في إضافة بعض السبانخ أو شرائط من السلق السويسري إلى الطبق. ولكن حتى كما هو ، فهو لذيذ للغاية! (كما أن إنفاق القليل على العشاء يجعلني أشعر بضرورة أكبر في التباهي بزجاجة نبيذ باهظة الثمن.) التكلفة الإجمالية: 7.31 دولار

تنمو أوراق ريحان الماموث بحجم يدك وهي مناسبة تمامًا لتغليف شرائح السمك أو غيرها من الأطعمة سريعة الطهي للشواية. تضفي الأوراق نكهة لذيذة على السمك وتساعد في الحفاظ على رطوبة اللحم أثناء الطهي. نقع الأوراق في الماء البارد لمنع الريحان من الاحتراق على الشواية. جرب عن طريق استبدال أوراق الريحان المعطرة الأخرى ، مثل الليمون أو القرفة ، لتغيرات في النكهة.

سندويشات التاكو مع السمك الأبيض المقلي المقرمش والأفوكادو الطازج ، مثالية للطقس الدافئ. إنها الوجبة المثالية في نهاية الأسبوع بعد يوم حافل في العمل. افتح سيرفيزا ، مرر حول بعض رقائق البطاطس والصلصة ، واسترخي واسترخي. تحقق من كل ما تريد معرفته عن الأفوكادو ، واطلع على جميع وصفات البلطي.

بعد تجربة هذا الجريمولاتا المصنوع من اللوز المحمص والبصل والفلفل الأخضر والطماطم المطهية ، لن تفكر أبدًا في تناول سمكة بيضاء خفيفة بطريقة أخرى.

إذا كنت تشتهي الكسكس وتريد تجربة جديدة في وصفتك المفضلة ، فجرب هذه الطريقة التونسية التي تحتوي على السمك. لن تشعر بخيبة أمل ، فهذه الوصفة مقدمة من Ricardo Cuisine وهي مستوحاة من كسكس السمك في مطعم دار بلحاج في تونس.


12 وصفة رائعة لكعكة السمك

جرب وصفة كعكة السمك اللذيذة لوجبة منتصف الأسبوع مرضية وبسيطة.

هذه الوصفة مليئة بالاختصارات التي تعني أنه سيكون لديك كعكات سمك التونة في لمح البصر.

قدمي كعكات سمك السلمون المقرمشة كمقبلات ستحقق نجاحًا كبيرًا في أي حفل عشاء.

وصفة رائعة للمكياج ، يمكن أن يكون كعك السلطعون جاهزًا للطهي عند الحاجة إليه.

تقدم السبانخ والفيتا في كعكات السمك طبقًا لذيذًا ولذيذًا.

تضيف الصلصة اللذيذة لمسة استوائية إلى كعكات السمك اللذيذة.

لا تحتاج كعكات السمك الأصلية حتى إلى فتات الخبز.

عشاء بسيط يسهل القيام به ، نضمن لك أن ترضي كعكات السمك هذه.

تعتبر كعكات السمك هذه مقبلات لذيذة ومثالية لحفلات العشاء.

ركلة حارة تجعل كعكات السمك سهلة وسريعة التحضير في منتصف الأسبوع.

مثالية لحفل عشاء ، يمكنك تجهيزها والانتظار قبل وصول ضيوفك.


أفضل وصفات السمك

لقد وجدت & # xa0 أفضل وصفات الأسماك الخاصة بي. تتطلب العديد من الوصفات أدناه شرائح السمك الأبيض. يمكنك استخدام وصفات الأسماك المخبوزة للبلطي أو الهامور أو سمك المحيط أو سمك القد أو الحدوق. & # xa0 يتم اقتراح العديد من أنواع الأسماك الأخرى أدناه.

أنا أحب الصيد (مجرد الاسترخاء في القارب أمر رائع) وعندما تحضر مجموعة من الحراس إلى المنزل ، لن يكون هناك شك فيما ستحصل عليه على العشاء. & # xa0

تقديم أفكار لعشاء السمك لوصفات الخيشومية الزرقاء ، وصفات الكرابي ، وصفات العين الولي ، وصفة الجمبري ، سندويشات التاكو السمك الرائعة ، وصفة سمك القد ، وصفات السمك المخبوزة والمزيد أدناه.

مسحوق البصل محلي الصنع
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم محلي الصنع
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
12 أوقية البرد البيرة (البيرة الداكنة تعطي الخليط لونًا بنيًا ذهبيًا داكنًا) ، أو بيرة كاملة الجسم

اخفقي مكونات الخليط معًا حتى تصبح ناعمة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل. سيستمر هذا لمدة 2 إلى 3 ساعات. يجب أن يكون القوام أرق قليلًا من عجينة البان كيك. قم بتبطين صينية الخبز بالمناشف الورقية لتصريف الشرائح.

1-1 / 2 رطل فيليه سمك أبيض
دقيق لتجريف الشرائح
زيت ساخن لقلي السمك في حوالي 365-375 درجة

لا تنسى:
خل الشعير
أسافين الليمون
صلصة التارتار، وصفة أدناه

تبلي شرائح السمك بالملح والفلفل على كلا الجانبين ، ثم اغمر الشرائح أولاً في الدقيق متعدد الاستخدامات. اغمس في خليط البيرة المبرد واترك السوائل الزائدة تنقيط مرة أخرى في الوعاء.

اخفض الزيت الساخن بحذر واحتفظ به لبضع ثوان حتى لا يسقط ويلتصق بقاع المقلاة. حافظ على درجة حرارة الزيت حوالي 350 درجة. عادة ما يستغرق قلي قطعة من سمك القد 5 دقائق. ينضج السمك عندما يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ويتقشر بسهولة عند لمسه بالشوكة.

تُصفّى شرائح الفيليه على أوراق الخبز المُعدّة وتُقدّم مع خل الشعير وصلصة التارتار (الوصفة أدناه) وأوتاد الليمون.

أنا أيضا لدي اثنين سلطة الملفوف المصنوعة بالبيت وصفات. واحد مع المايونيز والآخر بدون.

لا يمكنني أن أقدم لك أفضل وصفات السمك الخاصة بي بدون وصفة الجرو محلية الصنع الخاصة بي. & # xa0 إنها ضرورية عندما تتناول عشاء سمك وستجد الوصفة أدناه.

صلصة التارتار سهلة الصنع

1 كوب مايونيز صناعة منزلية
1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعماً
1 تيرابايت المذاق الحلو أو الشبت
1 ملعقة كبيرة عصير مخلل (حلو أو شبت) **

تخلط المكونات معًا وتبرد لعدة ساعات قبل التقديم.

** يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون الطازج بدلاً من ذلك.

1/4 ملعقة صغيرة فلفل ليمون (اختياري)
1/2 كوب حليب
1/2 كوب ماء

اخلطي المكونات الجافة معًا ، أضيفي الحليب / الماء ببطء واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا.


يُنشف فيليه الدقيق في جميع الأغراض أولاً ثم يُغمس السمك في الخليط للسماح بالتقطير الزائد. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. انظر التعليمات التفصيلية أعلاه.

هذا الخليط رائع أيضا على حلقات البصل والدجاج.

رائع على الجمبري والخضروات أيضًا.

1/2 كوب نشا
1/2 كوب دقيق
1-1 / 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
اندفاعة السكر الأبيض الحبيبي
1/2 كوب حليب
1/3 كوب ماء

اخلطي نشا الذرة والدقيق والبيكنج بودر والملح والسكر معًا. & # xa0 في وعاء منفصل اخلطي الحليب والماء معًا. & # xa0 قلبي خليط الحليب ببطء في المكونات الجافة واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. & # xa0

اغمس السمك في الخليط واترك الخليط يقطر ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. & # xa0

6 ملاعق كبيرة طحين
2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 بياض بيضة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق البصل محلي الصنع
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم محلي الصنع
1/2 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

افصل البيضة. يخفق بياض البيض حتى يصبح خفيفًا ورغويًا (لا ينبغي أن يكون له ذروة). تُطوى المكونات المتبقية وتُخفق حتى تصبح ناعمة. الخليط جاهز.

اغمس شرائح السمك أولاً في الدقيق لجميع الأغراض ثم اغمسها في الخليط. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. انظر وصفة خليط البيرة للحصول على تعليمات مفصلة.

أفضل وصفتي للأسماك هي وجبة صحية ووجبة أساسية في منزلنا. يمكنك استخدام شرائح السمك البيضاء المفضلة لديك لهذه الوصفة.& # xa0 أحب السمك المشوي حقًا ويمكنك تغيير ذلك إلى وصفة سمك مشوي

شرائح الكرابي (أو الخيشومية الزرقاء)
2 ملعقة كبيرة زيت كانولا للقلي
2 ملعقة كبيرة زبدة للقلي
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار محلي الصنع
1 ملعقة كبيرة عسل
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
1 ليمونة طازجة
قذائف تاكو ناعمة
سلو الملفوف ، وصفة أدناه

في مقلاة على نار متوسطة ، سخني زيت الكانولا والزبدة للقلي.

في هذه الأثناء ، رشي شرائح الفيليه النظيفة بمسحوق الفلفل الحار ، وملح الكوشر ، ثم رشي عليها عصير الليمون والعسل. تقلى لمدة 2-3 دقائق ، اقلبها واقلي 2-3 دقائق أخرى. يصنع الكرابي عندما يكون معتمًا ويتقشر بسهولة.

سخني قشور التاكو في مقلاة حتى تقلب الفقاعات وتكرر.

كريمة حامضة محلية الصنع
1/2 كوب & # xa0زبادي محلي الصنع
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو ليمون طازج
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
1/2 ملعقة صغيرة شبت عشب
ملح كوشير حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
3 بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة
1 هالبينو ، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً

يُمزج القشدة الحامضة واللبن وعصير الليمون ومسحوق الكمون وعشب الشبت والبصل الأخضر والهلابينو والملح والفلفل. اخلط جيدا. احتفظ بنصف الخليط فوق سندويشات التاكو. امزج النصف الآخر مع الكرنب. & # xa0 إذا كنت تريد هذا الحلو ، فقط اخلط السكر في خليط الزبادي. & # xa0 لدي أكثر من مجرد وصفة لسمك التاكو - تحقق من الروابط أدناه.


20 وصفة مناسبة للأطفال من الأسماك والمحار لإضافتها إلى العشاء

دعونا نواجه الأمر: إن جعل الأطفال يجربون طعامًا جديدًا (باستثناء نكهة جديدة من الآيس كريم!) ليس بالأمر السهل دائمًا. وقد تكون المأكولات البحرية من أصعب الأشياء التي تقنع الأطفال بتذوقها ، وهذا هو السبب في أننا نشارك وصفات الأسماك والمحار التي تم تصميمها مع وضع الصغار في الاعتبار. الأطباق التالية ، مثل حساء السلمون المدخن الصيفي المصورة هنا ، مضمونة لتكون صديقة للأطفال تمامًا و & mdashas مكافأة للآباء المشغولين و mdasheasy للتحضير.

واحدة من أفضل الطرق لتقديم شيء جديد هي بناء طبق يحبه بالفعل. الأطفال يلتهمون المعكرونة والجبن ، لذا ارفعوا ذوقهم من خلال طهي فيتوتشيني ألفريدو و مدشيت ، وهو طعام كريمي مريح سيستمتعون به بالتأكيد. ثم اخلط بعض الروبيان والبازلاء وسوف يحفرون.

نعلم أيضًا أن الأطفال يحبون أي شيء يشبه قطع الدجاج ، فلماذا لا نعطيهم خيارًا صحيًا يقدم لهم الأسماك ، مثل السلمون والوحيد؟ لدينا وصفتان سيحبهما أطفالك الصغار: أصابع السمك بالبقسماط والبانكو وسلمون مقرمش. كلاهما يتطلب القليل من المكونات ولا يحتاج إلى مقلاة عميقة لتحقيق الشكل الخارجي المقرمش! يُخبز السلمون بالبقسماط ويُخبز في الفرن ، وتُخبز أعواد السمك بالبقسماط وتُقلى في مقلاة. قدمي كل منها جانبًا صحيًا من الخضار أو السلطة للحصول على طبق مغذي بقدر ما هو لذيذ.

إذا كنت ترغب في تعريف أطفالك بنوع جديد تمامًا من المأكولات ، مثل السوشي ، فخذ الأمر خطوة بخطوة. اخبز السلمون ولفه بالخيار والجزر والأفوكادو بدلاً من تقديم السمك النيء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للأطفال المساعدة في تجميع السوشي ، مما يُشرك جميع أفراد الأسرة في إعداد الوجبات.

لن يواجه أطفالك أي مشكلة في إنهاء العشاء (والحصول على الحلوى!) مع هذه الوصفات اللذيذة للأسماك والمحار.


بيتزا جمبري سكامبي

عندما تحب قشرة البيتزا والبيتزا ، تتيح لك هذه البيتزا أفضل عالم من البيتزا والمأكولات البحرية لأنها تجمع بين الروبيان والجبن. تضيف هذه البيتزا بعض دقيق الذرة إلى الأسفل لإضافة طبقة أخرى مثيرة للاهتمام من الملمس.

أيضًا ، حقيقة أن الروبيان يتم طهيه مع القليل من عصير الليمون وقشر الليمون يضيف توازنًا لطيفًا من النضارة للبيتزا. علاوة على ذلك ، بمجرد خروج البيتزا من الفرن ، يتم تغطيتها ببعض البقدونس الإيطالي ، مما يضيف إلى النكهة الرائعة حقًا.


14 وصفة سمك للأطفال

لقد جمعنا 14 وصفة أسماك رائعة للأطفال ، بدءًا من المهروس الأولى وحتى كعكات السمك اللذيذة المصنوعة منزليًا - وهي طعام الأصابع المثالي للأطفال الأكبر سنًا والأطفال الصغار.

تم إغلاق هذا التنافس الآن

تاريخ النشر: ٢٥ أبريل ٢٠١٩ الساعة ٥:٠٦ مساءً

عندما تكون مستعدًا لتحريك طفلك من مهروس الفاكهة والخضروات البسيطة أو طعام الأصابع ، فإن الأسماك هي غذاء جديد رائع لتقديمه. سهل الطهي ، خفيف النكهة وأقل مضغًا من اللحوم ، فهو يجمع جيدًا مع مجموعة كاملة من المكونات الأخرى ، بما في ذلك الخضار والمعكرونة والفاكهة ، لتشكيل الأساس لوجبات الأطفال اللذيذة وسهلة الأكل.

تعتبر الأسماك مصدرًا رائعًا للبروتين المعزز للنمو وغني أيضًا بالفيتامينات والمعادن. تعتبر الأسماك الدهنية "طعامًا خارقًا" بشكل خاص ، حيث تحتوي على مستويات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية المرتبطة بنمو الدماغ. حاولي تضمين حصة أو حصتين من الأسماك الزيتية (السلمون والسردين والماكريل والبلشاردز والتونة الطازجة) في نظام طفلك الغذائي كل أسبوع.

فيما يلي 15 وصفة أسماك مفضلة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 7 أشهر فأكثر

1. سمك القد بالجبن مع البطاطا الحلوة هريس فطيرة السمك المريح يستغرق 35 دقيقة فقط. مناسب من سن 6 شهور. 2. باستا السلمون البسيط

سلمون ، كراث ، بروكلي و باستا صغيرة. مع رشة جبنة بارميزان وقشدة كريم فريش. يم! مناسب من سن 6 شهور.

3. سمك القد مع الجوز الاسكواش وصلصة الجبن

هريس السمك اللذيذ والجبن الأول. مناسب من سن 6 شهور.

4. سمك القد ، البطاطا الحلوة وحساء الذرة الحلوة

حساء سميك ولذيذ يقدم وجبة شهية لجميع أفراد الأسرة. يمكنك استخدام البطاطا البيضاء بدلاً من البطاطا الحلوة. مناسب للأطفال من سن 7 شهور.

5. سمك القد Kedgeree

الأرز والبيض وسمك القد والبقدونس مع لمسة من مسحوق الكاري. مناسب من سن 7 شهور.

6. هريس سمك السلمون والبطاطا الحلوة

لمسة رائعة على السمك المهروس ، مع جبنة البارميزان والطماطم الكرزية. مناسب من سن 7 شهور.

7. كسكس السلمون والطماطم والفلفل

سهل التحضير: ما عليك سوى خبز السلمون في الفرن ثم تقشره / هرسه في مزيج الكسكس والخضار. مناسب من سن 7 شهور.

8. أصابع سمك الحدوق محلية الصنع

قطع من سمك الحدوق في فتات عشبية جميلة. وصفة عائلية جيدة (4 حصص). مناسب من سن 8 شهور.

9. قد مع صلصة الكراث والجبن سمك القد المطبوخ باللبن مع الكراث والجبن والقليل من الزعتر. يعمل جيدًا مع الأسماك البيضاء الأخرى أيضًا. مناسب من سن 8 شهور. 10. فطائر السمك الصغيرة مع البطاطس بالجبن

فطائر فردية لذيذة ، محضرة من سمك القد والبروكلي في صلصة الجبن ، مع البطاطس المهروسة بالسويد. قم بإعداد 6 حتى تتمكن من التجميد على دفعات - أو تناول القليل منها بنفسك. مناسب من عمر 9 شهور.

11. سمك السلمون مع البروكلي المطهو ​​على البخار

سمك السلمون والبطاطا والبقدونس والبروكلي - كلها تُقدم كأطعمة صديقة للأصابع. مناسب من عمر 9 شهور.

12. عشاء البازلاء والسلمون الحلو

طبق سلمون سريع التحضير مع الجبن والبازلاء. مناسب من سن 10 شهور.

13. خبز السلمون والفلفل الأحمر

خبز لمدة 20 دقيقة خالٍ من الحليب والبيض والغلوتين. مناسب من سن 10 شهور.

14. كود كريول

طبق حار قليلاً من طماطم القد والثوم مع الأرز أو الكسكس أو البطاطس المخبوزة. مناسب من عمر 11 شهرًا.


غرنارد ناثان آوتلاو الأحمر مع الفطر والثوم والبقدونس والطماطم المجففة بالفرن

غرنارد ناثان آوتلاو الأحمر مع الفطر والثوم والبقدونس والطماطم المجففة بالفرن. تصوير: جان كازالز للمراقب الغذائي الشهري

يستطيع Gurnard التعامل مع النكهات الجريئة الكبيرة. له طعم خفي إلى حد ما ، معززة بشكل كبير بالمكونات التي تتزوج جيدًا. مزيج الفطر المخلل والبقدونس والثوم يعمل مع الطماطم الحلوة شبه المجففة الحمضية قليلاً لإخراج أفضل ما في الجرنارد.

يخدم 4
الغرنار سمك شائك الرأس 4 ، حوالي 600 جرام لكل منها ، تحجيم ، منزوع الأحشاء ، شرائح ، منزوع العظم
بصل أحمر 1 ، مقشرة ومفرومة
ثوم 4 فصوص مقشرة ومفرومة
خل النبيذ الاحمر 100 مل
السكر الناعم 50 غ
نبيذ احمر 100 مل
زبدة غير مملحة 150 جرام
زعتر 1 غصن
زيت الزيتون 50 مل
الفطر الياباني المزروع، مثل شيتاكي ، شيميجي أو محار 400 جم
القفلوط الكراث الأندلسي 1 ، مقشرة ومفرومة
زيت بذور اللفت الخفيف للطبخ
طماطم مجففة بالفرن كمية 1 (انظر أدناه)
من البقدونس 2 ملعقة صغيرة مفرومة
ملح البحر الكورنيش والفلفل الأسود المطحون الطازج

ليخدم
الجرجير 1 حزمة ، مغسولة ومقطعة
الكراث النبيذ الأحمر أو الأبيض 2 ملعقة صغيرة (انظر أدناه)

للطماطم المجففة بالفرن
طماطم البرقوق الناضجة 8
ثوم 2 فصوص مقشرة ومقطعة إلى شرائح
زعتر 2 أغصان ، مقطوفة ومقطعة
زيت الزيتون 100 مل
ملح البحر الكورنيش والفلفل الأسود المطحون الطازج
السكر الناعم ليتذوق

سخني الفرن الخاص بك إلى 110 درجة مئوية / علامة الغاز ¼. يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار متوسطة. اغمر الطماطم في الماء لمدة 20 ثانية ثم أزلها بملعقة مثقوبة واغمرها مباشرة في وعاء من الماء المثلج لتبرد بسرعة. أخرجي الطماطم وقشريها.

قطعي الطماطم بالطول إلى أرباع. باستخدام سكين صغير ، اقطع اللب والبذور وضع الطماطم المقطعة جنبًا إلى جنب على صينية مبطنة بورق الألمنيوم. يرش الثوم والزعتر وزيت الزيتون ثم يتبل بالملح والفلفل والسكر. توضع في الفرن لمدة ساعة ، ثم تقلب الطماطم وتطهى لمدة 45 دقيقة أخرى.

لكراث النبيذ الأحمر
الكراث الموز كبير 4 ، مقشر
نبيذ احمر 150 مل

خل النبيذ الاحمر 75 مل
السكر الناعم 75 جرام
ملح البحر الكورنيش

يقطع الكراث إلى حلقات رفيعة ويوضع في وعاء نظيف. ضعي النبيذ وخل النبيذ والسكر في قدر واتركيه على نار متوسطة. اضافة قرصة من الملح. يُسكب سائل التخليل الساخن فوق الكراث ، وتأكد من غمره وتركه ليبرد. يغلق ويترك لمدة 12 ساعة على الأقل قبل الاستخدام. يحفظ هذا المخلل في جرة معقمة في الثلاجة لمدة 3 أشهر.

لكراث النبيذ الأبيض
يقطع الكراث إلى قطع صغيرة بدلًا من تقطيعه إلى حلقات. استمر على النحو الوارد أعلاه ، باستخدام النبيذ الأبيض بدلاً من النبيذ الأحمر وخل النبيذ.

ضعي البصل الأحمر وربع الثوم ونصف خل النبيذ الأحمر والسكر والنبيذ الأحمر في قدر صغير. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك الفقاقيع حتى ينضج المحلول جيدًا ويصبح شرابًا ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. في هذه الأثناء ، ضعي الزبدة في مقلاة أخرى مع ربع كمية الثوم والزعتر. تذوب على نار متوسطة وتترك على نار هادئة حتى تبدأ الزبدة في الغليان ويتحول لونها إلى البني الفاتح. يرفع عن النار ويترك ليبرد ويستقر.

لطهي الفطر ، سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة. عندما يسخن ، أضيفي زيت الزيتون متبوعًا بالمشروم. يُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك طوال الوقت. أضيفي الكراث ونصف الثوم المفروم المتبقي واطهيه لمدة دقيقة أخرى. أضيفي باقي خل العنب الأحمر مع التقليب حتى يذوب في المقلاة وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُرفع الفطر إلى صينية ويوضع جانباً.

لطهي السمك ، سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. عندما تكون ساخنة ، أضيفي القليل من الزيت وضعي شرائح الفيليه في المقلاة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اطهيه لمدة 3 دقائق حتى يبدأ الجلد في الهشاشة ، ثم اقلب السمك واتركه يطهى لمدة دقيقة أخرى. ارفعي النار ، لكن اتركي السمك في المقلاة لإنهاء الطهي.

في مقلاة متوسطة الحجم ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من صلصة النبيذ الأحمر إلى الزبدة البنية ، متبوعًا بالمشروم ، والثوم المتبقي ، والطماطم المجففة بالفرن ، والبقدونس المفروم. يسخن برفق على نار خفيفة ويذوق طعم التوابل ، يضاف الملح والفلفل حسب الحاجة.

يقسم الجرجير بين 4 أطباق وينثر فوق الكراث المخلل. رتبي شرائح السمك في الأعلى وضعي الفطر والطماطم والتتبيلة بالملعقة. قدميها مرة واحدة.
من المأكولات البحرية البريطانية في Nathan Outlaw (Quadrille ، RRP 25 جنيهًا إسترلينيًا)
اشتريه من مكتبة الجارديان من هنا


نصائح

  • قبل الطهي ، تأكد من أن فيليه الخاص بك جاف تمامًا & # 8212 الداخل والخارج & # 8212 لأن الرطوبة الزائدة تقلل من درجة حرارة الزيت وتتسبب في زيادة اهتياج الزيت ، مما يؤدي إلى حرق السمك وتناثر المطبخ بشكل فوضوي (أعرف من التجربة) .
  • قم دائمًا بتسخين الزيت أولاً وفقًا لتعليمات التسخين
  • لا تزدحم السمك في المقلاة
  • يمكن أن يؤدي وضع الكثير من الطعام في الزيت دفعة واحدة إلى خفض درجة الحرارة بشكل كبير ويسمح للزيت بالتسرب إلى الطعام ، مما ينتج عنه طعام دهني وثقيل.
  • يُنتج القلي على دفعات صغيرة نتائج أفضل بكثير.
  • من القواعد الأساسية الجيدة عدم استخدام أكثر من نصف مساحة سطح الزيت الساخن.
  • ضع السمك على مناشف ورقية لتصريف الزيت بعد الطهي


وصفتي الطارئة للسمك السهل: كيفية صنعها

بمجرد أن ترى كيف أقوم بهذا ، ستفهم لماذا & # 8217s وصفة طوارئ الأسماك الخاصة بي !!

كرامب بارميزان & # 8211 حرك بضع فصوص من الثوم في كسارة الثوم ، واخلطها مع جبن البارميزان المبشور الذي تم شراؤه من المتجر (النوع الرملي) ، وفتات الخبز ، والملح ، والفلفل ، والزيت. البقدونس اختياري تمامًا هنا!

الخردل & # 8220glue & # 8221 & # 8211 افرد الخردل على السمك ، تمامًا مثل الخبز المحمص بالزبدة! الخردل هو غراء الفتات (تجنب التجريف الفوضوي في البيض) بالإضافة إلى إضافة بعض النكهة

ضعي السمك في خليط الفتات

أعجوبة كيف تتمسك بشكل مثالي!

وضع في مقلاة مسخنة و فرقع تحت الشواية / الشواية أو خبزها- يؤدي التسخين المسبق للمقلاة إلى طهي السمك على الجانب السفلي بينما تقوم عناصر الحرارة بطهيها من الأعلى وتجعل الفتات ذهبية اللون بشكل جميل

بعد 5 دقائق، أعجوبة (مرة أخرى!) في مدى جمال الفتات ومدى نضج السمك بشكل مثالي!


وصفات السمك المقلاة الهوائية التي ستجعلك تصل إليها لثوانٍ

الجهاز العصري مخصص للبطاطس المقلية وحلقات البصل فقط. في المرة القادمة التي تستعد فيها للمأكولات البحرية ، جرب وصفات السمك المقلاة بالهواء هذه ، بما في ذلك سمك السلمون المقلي بالهواء ، ولمسة خفيفة على السمك والبطاطا المقلاة بالهواء ، وحتى الروبيان المقلي بالهواء.

وصفات السمك المقلاة الهوائية هذه هي بكرة لذيذ. ولأن الجهاز الشهير هو في الأساس فرن حراري بحجم نصف لتر ، فإن كل من هذه المقلاة الهوائية سمك السلمون والاسكالوب والروبيان وطريقة طهي أسرع مما قد تتخيل. لا سمك طازج؟ لا توجد مشكلة في أن الأسماك المجمدة في المقلاة الهوائية تعمل بشكل جيد أيضًا. جربها مع أي نمط مشابه من الأسماك قمت بتخزينه في الفريزر الخاص بك. في حين أننا نفضل صنع الخبز أو العجين من الصفر ، يمكنك تقطيع السمك المجمد في المقلاة الهوائية حتى إذا كنت قد اشتريتها مسبقًا على طريقة التسخين والأكل. ما عليك سوى تسخين المقلاة الهوائية إلى 360 & # xB0F إلى 400 & # xB0F (انظر ما يقوله دليل الجهاز الخاص بك) ، ثم رش السلة برذاذ غير لاصق ، وأضف السمك المجمد ، وأغلق المقلاة الهوائية لبدء الطهي. اقلي الهواء لمدة 10 دقائق تقريبًا (أو حتى تنضج تمامًا) ، مع التقليب في منتصف الطريق. & # xA0

إذا كان لديك الوقت والمكونات الخاصة بـ DIY ، فجرّب وصفات المقلاة الهوائية السريعة والمليئة بالأسماك.


شاهد الفيديو: recept DOMACE SARDINE, JEFTINO A JACA IMUNITET (ديسمبر 2021).