أحدث الوصفات

فطيرة ليبوفان

فطيرة ليبوفان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

افركي الخميرة في وعاء حتى تسيل ، واسكبها في الوعاء بالدقيق المنخل ، وأضف الملح ، و 2 بيضة مخفوقة ، والحليب ، مع التحريك قليلاً. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الحليب. نبدأ في عجن العجينة بإضافة القليل من الزبدة المذابة حتى تصبح عجينة مرنة. غطي الوعاء واتركيه ينمو حتى يتضاعف حجمه.

في هذه الأثناء ، في وعاء ، اخلطي التيلمو المبشور مع الجبن الطازج والبيض الكامل وصفار البيض المخفوق واتركيه جانبًا. من العجينة المرتفعة نصنع لفافة ونقسمها إلى أجزاء متساوية ثم ننشر من كل قطعة عجينة صفيحة ليست رفيعة جدًا ، ننشر 2-3 ملاعق كبيرة من الجبن ، نلفها جيدًا ثم نقطع من لفة البراميل المتساوية التي نضعها في شكل دائري مع ورق الخبز ، مقطعة. افعل الشيء نفسه مع باقي العجين.

مع الزبدة المتبقية ، دهن جوانب قطع الفطيرة حتى لا تلتصق ببعضها البعض واضرب بيضتين بالقشدة الحامضة وضع ملعقة فوقها. اتركيها في الفرن على نار خفيفة لمدة ساعة وبعد أن تبرد ، أزيليها ورشيها بالسكر وقدميها.


عالم سيمونا

ليس هناك شيء حلو يحدث. اليوم أخدمك مع كعكة سهلة التحضير ولذيذة foooaarrtee!

20 تعليقًا:

سيمو ، لدي وحش يتوق إلى الكعك ، وأنت تنشره. كيك :))
لو كان بإمكاني انتزاع تلك الشريحة من الصورة !! :))

عزيزتي الشهية ، يسعدني أن أرسل لك حصة كبيرة! الجرو مع الحب!

انظر ، لدي الإرادة وأنا آكل حبيبي وأنت تغريني بالكعك! إذا قمت بذلك غدًا ، فأنت اللوم :)

Teo ، هل نتاجر ؟! لن أرفض وعاء من الحساء.
قبلات كثيرة

يجب أن أصنع هذه الكعكة اللذيذة أيضًا لأنني لم أصنع الكثير منها :)! عظيم! قبلاتي

هل ما زلت تملكه لي ، أم هل انتهى بي الأمر إلى كسر المعرض؟
الآلاف من الرغبة الشديدة عندما أرى تلك الشوكولاتة.
قبلات كثيرة!

وكيف سيذهب شيء حلو. مازال لديك. انا في الطريق. جيد جدا .
قبلة،

Flory ، لا أصدق أنني لم أفعل لك معجزة أخرى !! :) قبلات كثيرة
Mihaela ، أصنع كعكة أخرى خصيصًا لك !! قبلة
Alexandra ، أتطلع إلى رؤيتك في كعكة جديدة! قبلة بسرور

جئت للحلوى. يامي طيب!

أنا أدعو نفسي أيضًا. على الرغم من أنني أعتقد أن الأمر قد انتهى. وصلت متأخرا. أقبلك كثيرا!

لا يزال لدي شريحة متبقية. يبدو جيدا جدا.

Yummmi ، يبدو جيدًا جدًا! كأب حوالي 2 حصص :)) جرو!

بالضبط كيف أحب ذلك. يامي :). القبلات

كيف لا أريد شيئًا حلوًا؟ هل يمكنني رفض مثل هذا الخير للكعكة؟ :) جرو!

لقد جئت أيضًا للحصول على جزء ، إنه لذيذ :)

هذا ما أشعر به حيال كعكة الكريمة. لكن من يستطيع أن يفعل ذلك من أجلي؟ :) :)

@ كريستينا ، مرحبا بكم في الكعكة! قبلة
@ Sara & ampMiki ، يسعدني أن أجعل واحدة أخرى لك! قبلات كثيرة
Simona ، لك شريحة. أكبر) الجرو مع الحب
Haplea ، شكرا لك !!
Danutza ، حصتان ولك! قبلة
@ ماريا ، كنت أعرف أنني أبدو مثل ... قبلاتي :)
Licuta ، خدمة بسرور! قبلات كثيرة
Ramona Alina ، مرحبا بكم في الكعكة! قبلة
@ أدينا ، ممم. لعلك تخدع احد .. :) من هو احد في البيت؟! :)) الجرو مع الحب

إذا كانت من كلوج ، فهي ملكي :) 100٪. تبدو لذيذة! يامي. عطلة نهاية أسبوع جميلة!

Paradis ، لا أعرف كيف هي كلوج. لقد أخذت الاسم :) !! لكنها حقا جيدة! قبلات كثيرة


الوصفة التقليدية لمحلول ملحي للأسماك من الدانوب & # 8211 الكارب المالح

الوصفة التقليدية لملح السمك من نهر الدانوب. كيف تصنع الكارب أو غيره من المحاليل الملحية مع عصيدة من دقيق الذرة وسارموزاك؟ ما هي الأسماك التي نستخدمها في محلول ملحي؟ الكارب ، النوفاك ، الكروشي ، السمك الأحمر ، الدنيس أو ماء مالح أو ماء عذب آخر ، مخبوز على طبق ساخن مع الملح أو مشوي.

صديقنا العزيز ميا بينيا قدم لنا هذه الوصفة التقليدية لمحلول ملحي من نهر الدانوب. تعيش في جالاتي ، على ضفاف نهر الدانوب ، وغالبًا ما يوجد محلول ملحي للكارب في قائمة عائلتها. ملح سمك بالثوم حار ، محضر من الطماطم والفلفل والأعشاب العطرية. محلول ملحي سمك مصنوع وفقًا لوصفة عائلية قديمة.

تقليديا ، تُخبز الأسماك المالحة في الهواء الطلق على طبق مملوء بالملح. ربما على شواية كلاسيكية مع جمرة. تنتمي الصورة إلى قارئنا فاسيلي باربو. بعد الخبز ، قم بإزالة الملح الزائد واستمر في الوصفة.

السمك المخبوز على طبق ساخن مع رش الملح أو على الشواية فوق نار حطب أو فحم له نكهة خاصة ، ولكن ماذا نفعل في الشتاء أو عندما نعيش في كتلة من الشقق؟

حسنًا ، نقوم بتكييف الوصفة ونتعامل مع المقلاة والموقد & # 8230

ميا هو أيضا وسيط مجموعة Urban Flavours على Facebook وتسعدنا يوميًا تقريبًا بصور الطهي لقوائم الطعام التي أعدتها. في اليوم الآخر أعد هذا المحلول الملحي الرائع مرة أخرى ووثق الوصفة من خلال الصور خطوة بخطوة.

يمكن أيضًا طهي هذا الطبق في مرجل في الهواء الطلق. حتى أنها ألذ. المزيد من الوصفات في المرجل (بوغراسي) تجد هنا.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 3-4 حصص من محلول ملحي السمك.


Hachis Parmentier ومسابقة بجوائز من Samsung

أرسلت السيدة داجير السيد داجير لدعوتي لتناول العشاء. شربت كونياك من أكواب ساخنة مع السيد وتبادلت بضع كلمات عن فرنسا ورومانيا والفرنسية غير السيئة للغاية بعد 15 عامًا لا توصف بلغة فولتير. ثم دعتنا السيدة لتناول العشاء ، واعتذرت أنها تمكنت فقط من تحضير طبق رئيسي وطبق رئيسي وتورتة وطبق جبن للحلوى. في ذلك المساء أكلت لأول مرة في حياتي بارمنتيير مفروم، طبق ينبع من الفقر ، لذيذ بسيط ، شهي وبسيط. قبل أن أقدم لك الوصفة ، يجب أن أخبرك بالغرض من هذا المنشور.

من اليوم وحتى 2 نوفمبر 2012 (ضمناً) ، يمكنك المشاركة في مسابقة تُجرى حصريًا من خلال هذه المدونة. المسابقة تسمى يذكرك Adi Hădean و Samsung بمذاق عطلتك وقواعد المسابقة متوفرة هنا (أوصيك بقراءة القواعد). باختصار ، سأقوم في الأيام القادمة بنشر خمس وصفات اخترتها من الأماكن التي ذهبت إليها وأين أحببت ذلك. اخترت في الخارج لأنني نشرت مؤخرًا العديد من الوصفات ذات الجذور الرومانية. سأقوم بطهي هذه الوصفات على المعدات التي تلقيتها من Samsung لاختبارها ثم عرضها على أحدكم ، بعد هذه المسابقة. لدي فرن مدمج من سامسونج في غرفة المعيشة (مطبخي مليء بالفعل بجميع أنواع الأشياء)BQ2Q7G214) وموقد الحث الكهرومغناطيسي من سامسونج (CTN464KC01 ). أنا أطبخ عليهم وسيذهبون إلى أحدكم. في الأساس ، لديكم جميعًا فرصة. كل ما عليك فعله هو أن تخبر في تعليق (أو أكثر) ترك على هذا المنشور أو أي من المنشورات في المسابقة (سأكتب في بداية كل مشاركة أنها مسابقة ، لا ينبغي الخلط بينها) ، حول عطلة لذيذة ، عن طعام اكتشفته خلال إحدى إجازاتك ، سواء في الدولة أو في الخارج. أنا أشجعك على نشر المزيد من التعليقات ، وكلما زاد عدد المنشورات ، كان علي أن أقرأ المزيد عن طعم عطلتك ، كان ذلك أفضل. في نهاية المسابقة ، سأختار فائزًا وفقًا للقواعد ، بناءً على الطريقة التي تمكنت بها ذكرياتك من نقلي إلى الأماكن التي زرتها. للحصول على موقد وفرن مدمج من سامسونج ، يجب أن يكون لديك قصص رائعة. حظا سعيدا ، أعزائي.

لذا اسمحوا لي أن أعود إلى فرنسا الرائعة (كنت هناك في عام 2010 ، في شارينت ، على ضفاف النهر الذي يحمل نفس الاسم) ، إلى السيد والسيدة داجير ، مضيفي اللطفاء. لم تتح لي الفرصة لإثارة ذكريات الطهي في منزلهم حتى الآن ، لكنني أعتقد أنني وجدت الفرصة المثالية. Hachis Parmentier إنه طبق مخصص للسيد أوغست بارمنتييه ، خبير التغذية والصيدلاني الفرنسي الذي كلف بترويج البطاطس في فرنسا كإجراء لمكافحة الجوع. لقد اتضح أن الأمر جيد للغاية والفرنسيون لديهم ذاكرة لطيفة عنه ، ويتم إحياؤها في كل مرة يقوم فيها شخص ما بصنع أو تناول الطعام بهذه الطريقة.

لصنع هذا الطبق ، استخدمت أيضًا الموقد والفرن. وبالطبع ، المكونات ، أي كيلوغرام من البطاطس المقشرة ، 600 جرام من اللحم المفروم (خليط من لحم البقر ولحم الخنزير ، يمكن أن يكون هناك أنواع أخرى من اللحوم ، حتى بقايا وجبة الأمس) ، ثلاثة أو أربعة كراث (صغير وحلو) البصل) والملح والفلفل وكوب من النبيذ الأبيض وملعقة كبيرة من الدقيق وبعض أوراق الريحان.

إذا كنت أعرف الفرن جيدًا ، من حيث الموقد ، كان عليّ دراسة النشرة قليلاً (كن مطمئنًا ، لقد قرأت أيضًا المنشور الموجود في الفرن ، ربما أكثر بكثير مما يبدو للوهلة الأولى وأعتزم اختباره بسبب). بمجرد أن حصلت على تعليق مصباح LED للقفل (حماية للأطفال ، الذين لا يُسمح لهم باللعب بالنار أو الحث) ، شرعت في العمل.

أقطع البطاطس وأضعها في الماء المغلي. يستشعر الموقد عندما يكون الوعاء فوقه فارغًا ، ويشعر أيضًا أنه ممتلئ ، وإذا ضغطت على الأيقونة المسؤولة عن وظيفة "الغليان" ، فإنه يعتني بجلب الماء إلى درجة حرارة الغليان بسرعة كبيرة جدًا ، والتي تقصر بشكل كبير من الوقت الذي تقضيه في المطبخ (اغلي البطاطس في 12 دقيقة ولكن ليس عليك الانتظار 6-10 دقائق حتى يبدأ الماء في الغليان).

سحقت البطاطس المسلوقة وخلطتها مع كوب من الكريمة الحلوة و 2 أو 3 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور.

لقد قمت بتسخين المقلاة بقليل من الزيت والبصل ثم أخرجته من الحرارة لأنه بدا أنه يسخن بسرعة كبيرة - شيء حقيقي ، لا يحتوي الحث على خمول النار ، يعمل بسرعة ، الأطباق لا تخزن الكثير من الحرارة والسطح محايد ويبقى باردًا ، ويمكن تنظيفه بسهولة بمجرد الانتهاء من الطهي - ثم أخمدت بالنبيذ ، أضفت الدقيق (في رأيي ، لم أكن لأضع الدقيق ولكنك ستفهم في أقرب وقت بينما كانت تنظر هناك) ، سكبت المزيد من النبيذ وأضفت اللحم الذي تحول إلى اللون البني بسرعة. بفضل مزيج البصل والنبيذ والدقيق ، حصلت على حشوة ملزمة ولذيذة ، خاصة وأنني وضعت بعض أوراق الريحان فيه.

كنت سألتقط غطاء هنا. قدمت لي شركة Samsung حلاً لهذا ، غطاء Shark القائم على التحكم باللمس (HDC9A90TXUX) ، ولكن أين يمكنني تركيب غطاء محرك السيارة في غرفة المعيشة ، خاصة وأنني أتحرك في غضون أسبوع؟

أضع طبقة من البطاطس في قاع إناء بجدران عالية ، وغطت البطاطس بالحشوة وغطت الحشوة بالبطاطس. فعلت الشيء نفسه في المقلاة التي أعددت فيها الحشوة. هل تعرف لماذا؟ لمعرفة ما إذا كانت مراوح الحمل الحراري جيدة كما يقولون. هذا هو ، لمعرفة ما إذا كان لدي تحميص موحد لأعلى ولأسفل. اعتدت ان أمتلك. ما اتمنى لك ايضا.

أقوم بضبط الفرن بسرعة كبيرة (أنا أتناول الطعام تمامًا وعادة ما أحتاج إلى دليل مستخدم) على 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. ما يكفي من الوقت حتى يتحول لون سطح الطعام إلى اللون البني الخفي ، وهو وقت كافٍ لتغلغل نواة الطعام بشكل مثالي.

أعزائي ، أقدم لكم برشييه حشيش. ابقى بصحة جيدة.

قد يعجبك ايضا

83 تعليقات

هكتار & # 8230 ماذا؟ في آخر فحص للفرانكوفوني الخاص بي ، كان Hachis Parmentier ، من اللحم المفروم (viande hachee) يأتي اسمه. tztz & # 8230 :)
http://fr.wikipedia.org/wiki/Hachis_parmentier

احتراما للغة فولتير ، أسمح لنفسي بالتصحيح: اكتب & # 8222hachis & # 8221 ، كلمة المرور! من & # 8222hacher & # 8221 (قص ، مقطوع تقريبًا).
طبق جيد فقط عشية الشتاء ، فرنسي 100٪ وكشف لي ، خلاف ذلك ، من قبل أصدقاء فرنسيين!

كلما زاد عدد الرجال الذين يرتكبون الأخطاء ، كلما زاد تصويبه ، زاد شكره. دعنا نتجاوز الأمر ، أقترح ، ودعونا نرى ما الجديد في المسابقة :). احتفظ بالحق في ارتكاب أخطاء عندما أكتب بلغات أجنبية في السادسة صباحًا ، تمامًا كما أحتفظ بالحق في الاستمتاع عندما تلفت انتباهي إليها :).

تخيلته يعبر البحيرة بعيدًا وواسعًا ، ورأيته ينزلق عبر القصب ليستريح في المياه الضحلة ويهزها بصوت أعلى من رياح العاصفة ، عندما عاد إلى البحر وهو ينزل إلى قاع البحيرة. ومن وقت لآخر يقوم بغارات نحو السطح ، ويصعد إلى النور مثل الغواصة ، وعند عودته إلى الأعماق يضرب بذيل كبير سطح الماء ، مما يجعله يسمع من بعيد. ثم رفع كل من على الشواطئ ، صيادون جديرون وماهرون ، رؤوسهم ، ونظروا في المسافة ، ووضعوا يد نسرهم على أعينهم ، لن يروه فقط. عرف كيف يتجنبهم ، وعرف كيف يسرق طعومهم ، لرفع أطفالهم ثم يختفون ، ومن وقت لآخر كان يمنحهم المشاعر من وقت لآخر ، الخيوط الثمينة & # 8230 ومع ذلك كان يعرف دائمًا كيف يختفي & # 8230 كان سيدًا حقيقيًا للبركة ، هو كان رغوة الماء & # 8230 لأنه فقط ترك وراءه & # 8230 أثر من الرغوة البيضاء على بريق الماء & # 8230. بالطبع أراده الجميع ، بالطبع أشعل النار في ليلة الطموحات و عواطف كل الموجودين في البركة .. كبارًا أو جددًا ، صغارًا وكبارًا جميعهم يعرفون بوجوده ، كلهم ​​أرادوا رؤيته يطلق النار على الشاطئ .. لإثبات ذلك & # 8230 وهذا جعله نهارًا وليلاً. أن يكون لموسم الصيد أهمية ، وأن يكون له هدف وعاطفة ، أكثر مما كان عليه في المواسم الأخرى & # 8230

& # 8230 وهنا يأتي اليوم & # 8230 في اليوم الذي كان فيه صديقي الصياد ، المتحمس ، الصياد الحازم والشجاع في تجربة استراتيجيات جديدة ، صحيحًا مقامرًا ، عندما كان الجميع يصطادون تقليديًا كان يحاول شيئًا جديدًا والعكس صحيح ، شابًا إلى حد ما ولكنه ماهر جدًا ، تمكن من تحقيق المستحيل ، واستولى على الموسم ، وأخذ العملاق إلى الشاطئ ، تاركًا مياه البركة بدون رغوة. هذا النجاح & # 8230 8230 قال الكثير إنه كان حظ .. إنه ممكن جدا .. لكني أذكر هؤلاء ، أن الحظ هو تلك اللحظة التي تلتقي فيها المهارة والإعداد بالفرصة .. يمكنك أن تكون مستعدًا ومجهزًا وعزمًا ولا تقابل أبدًا فرصة & # 8230 أو عدم ملاحظتها ، & # 8230.أو عدم الخوف بما يكفي للبحث عنها ، أو أيضًا يمكنك الحصول على أكوام من الفرص وعدم الاستعداد لها & # 8230 شيء واحد واضح يا صديقي وجه الصياد الضربة ، فأصيب م وللتحضير لوجبة تكريمه فيها بشكل صحيح على وحش الماء وعلى العملاق في الأعماق سمكة شبوط روماني 23 كيلو غرام & # 8230

& # 8230. ثم أعدت على الفور وجبة مع الأصدقاء. بسيطة ، على القرص ، قطع كبيرة ، حدوات حصان مثالية ، بدون أي غرام من الدهون .. فقط عضلات سمكة وردية ، تم سحبها على القرص على حرارة عالية .. بالكاد استطعت أن أقلي على قرص صلب كبير حدوتين من المبروك في المرة الواحدة. صنعت الخضار المشوية على النار. كوسة ، باذنجان ، شرائح سميكة من طماطم الحديقة .. رششت كل شيء بعصير الليمون وصلصة الثوم ، رشش على الخضار الشبت والبقدونس ممزقة من اليد وعلى هذه السلطة قطعت شرائح رقيقة من الفلفل الحار .. رغيف على الموقد الطازج أكمل القائمة & # 8230 شربنا التويكا الخشنة ، دفقة من البرقوق الذي قلل أيضًا من التوتر والعاطفة لدينا نظرًا لفرصة كبيرة للاستمتاع بهذا الكارب الخاص ، هذا الرمز للمياه & # 8230 بعد أن أطفأنا جوعنا ، و لا سيما الرغبة في ابتلاع ، ليس فقط اللحوم الطيبة والطازجة ، ولكن معها الغموض والقوة الغامضة للصمت العملاق ، وضعنا في شرب أرواح طويلة من النبيذ الأبيض مع الثلج .. شربنا النبيذ من كانسيو المجري ماذا على منقارها ، على غرار الطين ، امرأة تضع قدميها على رأسها حتى تتمكن من رؤية قاعها والنبيذ الذي يتدفق عندما تميل السرطان ، يتدفق بين فخذيها وحسي & # 8230.ufff ​​& # 8230 لقد اصطادنا في الليل بينما كان يستمع ونروي القصص التي تصطادها وتطاردها بينما كنا نشرب كما كنا من وقت لآخر ، نطلب من الصياد أن يخبرنا كيف أحضر إلى الشاطئ بحبة من الفاصوليا المعطرة على رغوة المياه في السرير البارد في المنزل وفي قاع المرأة & # 8230 واحد في قبو النبيذ & # 8230. مع كل هذا ، وعدت رفاقي بأننا سوف نكرم مرة أخرى Bigos Bigos ، رغوة المياه .. لقد وعدتهم بحساء سمك لأنهم لم يأكلوا فيها أبدًا حياتهم ، كما لم يروها أو تذوقها من قبل & # 8230 ، أضع تنظيفًا جيدًا ، في الفريزر ، الرأس .. حوالي 4 كجم والذيل .. تقريبًا نفس & # 8230 s نائمًا يحلم بذلك الشوربة الرائعة ، مثل لم أره من قبل.

فرن سامسونج المدمج (BQ2Q7G214) يهمني & # 8230 نجاح الجميع!

في كانون الأول (ديسمبر) 2009 ، أتيحت لي الفرصة للذهاب إلى & # 8222A رومانيا الثانية & # 8221 ، إيطاليا (يُطلق عليها أيضًا هذا الاسم نظرًا لوجود العديد من الرومانيين هناك). بالطبع ، لا يمكن لأي شخص يصل إلى إيطاليا المغادرة دون تذوق البيتزا أو المعكرونة. دخلت مطعمًا وجاء النادل لأخذ الطلب. ألقي نظرة على القائمة وأغمز في بعض المعكرونة طالما الفطائر ملفوفة بما طلبته: البروكلي والسبانخ ... إلخ (في طريقي ، أتناول كميات أقل من اللحوم). بعد أن قام النادل بعمله ، يسألني عما أريد أن يتم ملؤه به ، وأقول له أن يملأها بما يريد ، باللون الأخضر. بعد حوالي 10 دقائق ، تأتي المعكرونة الرائعة إلي ، منتظرة كما لو أن بابا نويل ليرى الهدية التي أحضرها لي (أعني الحشوة).بماذا تعتقد أنه ملأهم؟ مع الشبت والبقدونس. النادل يفهم مع الخضرة :)) لقد فوجئت أيضًا لماذا تفاجأ عندما طلبت الطلب. بالطبع علمت رأيي ثم طلبت المعكرونة بالسبانخ والموزاريلا. كانت هذه هي المرة الأولى التي أكلت فيها المعكرونة بالسبانخ وكانت أفضل معكرونة أكلتها على الإطلاق.

المعنويات: اسأل بالضبط ما تريد ، لأنه ليس كل النوادل ألغاز :)

سأتذكر دائمًا زيارة غير متوقعة لبلغاريا (رحلة عمل) لمدة يومين وجدت فيها طعمًا مختلفًا للطعام الروماني ، على الرغم من أن العديد منها متماثل. بالذهاب مع الوفد الذي زرت سوزوبول حيث استقبلنا الخبز والملح ، اعتقدت في ذلك الوقت أنه غير ممتع للغاية ، لكن بعد ذلك رأيت أن الملح هو في الواقع خليط من التوابل (الحلبة / الحلبة ، الشمر ، أنجليكا ، اليانسون ، الملح) الذي يعطي طعمًا رائعًا للملح والخبز ، مما يجعلك لا تزال تتذوق & # 8222 خبزًا بالملح & # 8221 ، ولكن أكثر تجربة ممتعة كانت مطعمًا موجودًا في نيسبار من بين العديد من المنازل الأثرية التاريخية التي يمكنك العثور عليها في الجزيرة مطعم بمواصفات بلغارية تقليدية ، عندما دخلت إلى الداخل وجدت أوجه التشابه بين الثقافتين الرومانية والبلغارية ومرة ​​أخرى اعتقدت أنه غير مثير للاهتمام.
لكن الجزء المثير للاهتمام جاء مع الحساء الذي كان في الواقع حساء ديك رومي مع بعض كعكات الخبز التقليدية المصنوعة على الموقد (ممتاز) ، كان هذا الحساء غير عادي ، الآن لا تتخيل أن الديك الرومي يجلس ويسبح في الطبق ، طريقة الطهي إنه مميز لأن الديك الرومي يُسلق في طنجرة ضغط ثم بمساعدة أداة خاصة يتم سحب اللحم من العظام ولا تصل سوى شرائح اللحم إلى طبق العميل مما يعطي طعمًا غير عادي للشوربة.
أستطيع أن أقول إن تجربة الطهي هذه قد حولت رحلة عمل إلى مغامرة طهي رائعة وبالتأكيد إذا وصلت إلى منطقة المطعم التي لا أعرف اسمها ، فستكون وجهة آمنة.

الآن بعد أن قمت بواجبي تجاه نفسي وتذمر بلا خجل ، دعنا نذهب في إجازة & # 8230
سيكون الأمر صعبًا بالنسبة لي ، مثل أي مقبلات مزمنة ، لأنني لا آكل جيدًا في المنزل أيضًا ، ثم في الإجازة & # 8230
قطع لحم الضأن الصغيرة مع السماق من مطعم صغير في قبرص (التي وضعت الفراشة على قائمة من النبيذ المنزلي والرقص الذي ما زلت أتذكره)؟ محلول جزر من حديقة بعض أهالي سولينا الرائعين ، مع طماطم من الحديقة ووصفة للموجدي كهدية من ربة المنزل؟ شارع Cocquilles جاك صدر بطة من كروازيت وبيتزا وكامباري من الإيطالي في الطابق الأرضي ووجبة فطور من سيزارين؟ ال pirouettes و pelmeni و p البردي من St. بطرسبورغ؟ جيد ، جيد ، جيد للجميع.
لكن أعز عطلة طهي كانت في صقلية. بدأ الأمر بثمانية أشخاص جائعين في بلدة صغيرة بين البحر والبركان ، Trecastagni ، قبل القيلولة بخمس دقائق ، حيث أخرج النادل الرئيسي من الشرفة في الوسط كل ما كان صالحًا للأكل في أواني الغداء ، في سعر جيد ، على الرغم من أنه لم يكن في القائمة. تابع مع الجزارة / المخبز و & # 8216aprozarul & # 8217 قاب قوسين أو أدنى ، مع نقانق استثنائية ، أفضل كارباتشيو لحم بقري في حياتي ، فواكه وخضروات طازجة ومحلية ، مع بابا (نوع من السافارين المخروطية ، مع قشدة البيض بدلاً من ذلك) من الكريمة لدينا ، أقل حلاوة مع سلطة فواكه) ، مع مطاعم تقدم طعامًا جيدًا ورخيصًا نسبيًا (أعتقد أنني دفعت 60 يورو على الأكثر لثلاثة أشخاص ، مع النبيذ (اللذيذ) مشمولًا) والمأكولات البحرية والبروشيتون المكون من نصف خبز بيتا ، مع الأرضي شوكي المقلي و & # 8230
وأعز ما لدي كان أصحاب المطاعم المريحون ، الذين ، في غفوة أو وقت الإغلاق ، أعلموك أنه كان يغلق ، ويأخذ آخر طلب ويذهب إلى حيث كان الملك يسير ، ويتركك على الشرفة ، والطاولة ممتلئة من الأواني الفخارية وأدوات المائدة والنظارات (المعتادة ، ليست أغلى ثمناً ، لكنها ليست مصنوعة من البلاستيك) دون خوف من تركها بدونها. وإذا نفدت ، ماذا؟ هذه واحدة من أفقر مناطق إيطاليا.

أنا أقدر التدخل. كان من الممكن أن يكون يومًا قبل أن أدرك أنني كنت مخطئًا. أعتقد أن الناس لا ينبغي أن ينزعجوا عندما يلفتون الانتباه :).

تذمرت لأنني كنت أعرف أنني كنت مع شخص ما ، بصراحة. وتقديرا للصحة التي تكتب بها.
أنت واحد من المدونين القلائل في مجال الطهي الذين لا يعانون من التعجرف اللغوي المعدي الضار ، وكنت متأكدًا من أنك لن تجيبني كما لو أنني أنقذ & # 8216m & # 8217 وأتناول الأرض في رياض الأطفال ، بدلاً من يفرك الحمص.

كيف أحب هذه الأشياء مع ذكريات الطهي. بالنسبة لي ، الطعام والروائح هي أقوى الذكريات. سأبدأ قصص الطهي بأوقات أقدم ، أي عندما كنت صغيراً ، صغيراً ، في المدرسة الثانوية وكنت أذهب مع أجدادي إلى بعض أصدقائهم في بوخارست. لقد كان من الجنون ، سيدي ، أن يأتي مثل هذا الطفل الصغير إلى هذه المدينة الكبيرة ، لقد أحببت أجدادي كثيرًا وكانت الرحلة إلى بوخارست أفضل مرحلة في الإجازة الصيفية. عندما كنت هناك لأول مرة ، لا أتذكر الطعام الذي قدمته لنا السيدة كوكا (هذا ما وصفته بعماتها من بوخارست) ، على أي حال كنت جائعًا جدًا للطعام في ذلك الوقت ، لكنني بالتأكيد لن أنسى الحلوى أبدًا . كانت شربة ورد وردية ، صنعتها السيدة كوكا من ورودها في روضة الأطفال أمام الكتلة (أعتقد في ذلك الوقت أنها كانت لا تزال صالحة للأكل :)). يا الله ، يا لها من رائحة تلك الشربات. عندما فتحت الجرة ، كانت غرفتها المشرقة مليئة برائحة الزهور التي لم أكن أعتقد أنها تشبه رائحة الورود. كان شربات السيدة كوكا مثاليًا: سائل مثل العسل ، قليل جدًا من السكر ، ليس حلوًا جدًا ولا حلوًا جدًا. لم أتناول شربات من هذا القبيل إلا لها وهذه الرائحة ، للأسف ، تلك الرائحة! هذه هي ذكرى الطهي من إجازتي الأولى ، والتي كانت في ذروتها في بوخارست! :) :)

تذكرني قصتك عن فرنسا بزيارتي إلى فرنسا ، والتي كانت عبارة عن تبادل للخبرات ، ولكن حتى الآن أقول إنه إذا كان هذا التبادل للخبرات قد حدث في سن أكبر (حينها كان عمري 16 عامًا فقط) ، فإن الأمور كان من الممكن أن يكون مختلفًا تمامًا وكان بإمكاني الاستمتاع أكثر بكل ما وجدته هناك وخاصة الثقافة.
لذلك ، بعد زيارة باريس ، وصلنا إلى وجهتنا في بريتاني. الاسم قريب جدًا من بريطانيا العظمى لأن هذه المنطقة تقع مباشرة في نقطة شمال غرب فرنسا ، مع إمكانية الوصول إلى المحيط والقناة الإنجليزية ، ومن سان مالو ، عندما يكون واضحًا يمكنك رؤية ساحل بريطانيا العظمى . إذا لم أكن مخطئًا ، أعتقد أن المكان الذي أمضيت فيه أسبوعين في منزل عائلة فرنسية ، والذي كان على وشك إرسال طفلهم إلينا ، يسمى Quimper. وبالطبع فعلت ما فعله الأطفال. كنت أذهب إلى المدرسة وأخرج ثم أعود إلى المنزل لتناول العشاء والنوم.
حسنًا ، ذات مساء كان لدي وليمة حقيقية جاهزة. مع الأصداف المطبوخة بشكل جميل ، لكنني لم أستطع إخبارك كيف ، أتذكر فقط أن رائحتها طيبة والليمون ، وأن الجزء الوردي الصالح للأكل خرج بشكل جميل من الأصداف السوداء مثل الجمر. مع تخصص الجبن المتعفن الذي قاموا بتذويبه لكل شخص واستخدموه فوق اللحم البقري المشوي وقدموا بعناية مع رقائق البطاطس. أنا آسف للغاية لا أستطيع أن أخبرك بنوع الماكينة التي كانت بها شرائح الجبن. كان هناك شيء دافئ أسفله يجلس على الطاولة وله مثلثات صغيرة بمقبض شكل قرصًا. ثم لم أستطع تقدير المذاق الخاص للجبن ، فقط الرائحة قلبت معدتي رأسًا على عقب (أكرر ، يؤسفني أنني لم أكن منذ عدة سنوات). لكنني استمتعت قليلاً برؤية الرقائق وأكلت ما أحببت.
لا أعرف بالضبط ما هو السياق ، ولكن بعد بضعة أيام ، أخبرتني الفتاة التي كنت أتبادل معها التجربة أنني كنت ذواقة. في تلك اللحظة شعرت بالضيق ، لأنني لم أفهم أنه لا علاقة له بحقيقة أنني كنت سمينًا ، ولكن بحقيقة أنني منذ ذلك الحين أحببت تذوق كل طعامهم ، وفي هذه المناسبة أقول لك إنني لم أجد النقانق في رومانيا.لذيذ مثل النقانق ، خاصة تلك المجففة ، والتي فوجئت بسرور هناك. يبدو أنه حتى الآن أشعر في براعم التذوق بطعم أكثر حلاوة والرائحة التي تغمر أنفك بشكل ممتع. كانت ليلة العيد أول مرة في حياتي عندما قابلت المأكولات البحرية.

الراكليت يسمى الجهاز. كنت أفكر في القدوم بحقيبة من بلجيكا بعد العشاء الأول من هذا القبيل. كما قدم لنا المضيف ، وهو خبير ذواقة ومختلط رائع ، البطاطا ، لكن مطبوخة (لذيذة ، لكنني لا أتذكر كيف) والكوكتيلات.

شكرا جزيلا لك :) الآن يبدو مألوفا بالنسبة لي. وأنا آسف جدًا لأنني لم آكل ذلك الجبن بعد ذلك

أنظر إلى ذكرياتي وكل ما يلفت انتباهي هو الطعام الذي أجده في أمي. إنها كبيرة بما يكفي ويذكرني شعرها الرمادي كم يجب أن أحبها على كل ما أعطته لي. أتذكر منذ الطفولة كيف نزين السمن على الخبز لجعله يبدو فاتح للشهية ولذيذ. نعم! كانت ومازالت طاهية ممتازة. كلما ذهبت إليها أجد زخارف جديدة ووصفات جديدة. من صغرها ... تجعلني فطيرة مجنونة محلية الصنع ، ولا أعرف كيف تنجح ، طعمها هو نفسه عندما كنا صغارًا. الخبز دافئ ، يُحفظ في منشفة حتى آتي وأقطع شريحة سميكة (الوجبات الغذائية لا معنى لها هنا - إنها مرة واحدة فقط في السنة). إنه يمسح الباتة بسخاء ومن دفء الخبز أستطيع أن أشم رائحته الرائعة & # 8230 أشتص بفارغ الصبر من نبيذ بورتو الذي أحضرته لها ، لكنه أصر على أن نشربه معًا. تبدو شريحة الخبز وكأنها لوحة مصغرة. ابتسمت. ما زلت ابنتها الصغيرة. ثم تذكرت كيف أفعل ذلك مع فتاتي الصغيرة. تقفز سوترون وهمي على البلاط. الرائحة تغويها وتصرخ: & # 8222 أمي ، انظري كيف تفعل بي أيضًا! & # 8221 أرى في عيون أمي التقدير ودموع قليلة في زاوية عيني. إنها أفضل وجبة وآمل أن يكون هناك الكثير من الآن فصاعدًا

للبقاء في فرنسا ، لدي ذكرى مغرمة جدًا باليوم الذي قمنا فيه بزيارة كاركاسون ، ثم مشينا في الشوارع الضيقة المليئة بباقات الزهور وجلسنا في مكان مزدحم ومزدحم جدًا.
كانت مليئة بالأشياء القديمة والديكورات واللوحات وكانت الطاولات صغيرة والكراسي غير متطابقة :) ولكن في النهاية كانت حماتي ، التي كانت غورماند كبيرة ، تعرف ما يعرفه ، هناك أكلت أفضل كاسوليت .
إنه شيء لا أتناوله عادةً ، خاصةً لأنه تم إعداده وفقًا للوصفة الأصلية ، وهو مليء بدهن الأوز & # 8211 ولكنه يتمتع بسحر خاص هناك.
أود العودة إلى هناك ، على الرغم من أنني أتجنب الذهاب إلى الأماكن التي لدي فيها مثل هذه الذكريات القوية مع حماتي لأنني في النهاية أبكي دائمًا :(
لكن هذا الكاسوليه كان جيدًا أيضًا!

عندما أخبرتني أن Hachis Parmentier هو طبق ولد من الفقر ، بسيط ولذيذ ولكنه بسيط للغاية ، خطرت في بالي الكثير من الصور والروائح والأذواق من عطلات بلدي ، خطرت على بالي أجدادي ، الذين أسميهم باعتزاز & # 8222Mamaie & # 8221 ومنزلها حيث تفوح منه الرائحة والآن تفوح منها أيضًا راحة البال. إنها ليست من الخارج ، إنها قصة من البلد ولكن في نفس الوقت يبدو المكان غريبًا على العالم ويبدو أن الوقت لا يزال قائماً هناك ، في كل مرة أصل إلى منزل ماما ، أبلغ من العمر 16 مرة أخرى ولأن أحد موضوعات المسابقة التي تنقلك إلى الأراضي المعنية ، سندخل القرية ببطء معًا.
من جهة وعلى الجانب الآخر ، تقف المنازل في مكانها ، ومعظمها من الطوب اللبن القديم ، مع شرفة وسلالم ضيقة ، متناثرة ، مع حدائق كبيرة ، وساحات مليئة بالحيوانات التي لا تزال حرة وسعيدة ، والدجاج العاري أو المرقش لا يزال يركض واحدًا على الآخر للسرقة جسده ، الخنازير الموحلة ، الكلب الإجباري الذي يأكل أي شيء ويهدأ بتكاسل حتى اللحظة التي تريد دخول الفناء. الأبقار ليست في المنزل ، فهي ترعى ، هنا يعتني الجميع ببقرته ، وإذا اقتربت من وقت الغداء في القرية ، فستقابلهم بالتأكيد في الطريق ، ويعودون إلى المنزل بضروع ممتلئة. وأنت تتجول في المنازل مثل هذا ، على الطريق الترابي لأن الأسفلت لم يكن موجودًا بعد (أخبرتك أنه مكسور من قبل العالم) وأنت تتعجب من الأشجار والأخضر & # 8222alba & # 8221 على الجانب من الطريق تصل إلى الشارع الثاني على اليمين بعد البيت الثقافي. لا ، هذا هو شارع والدتها وحتى تصل إلى منزلها عليك أن تمشي بضع عشرات من الأمتار ، حسنًا ، حتى تصل إلى هناك ، ستقودك كلاب الجار الثلاثة عبر السياج وستنبح عليك. سوف تصل باب جدتك الصماء بأذنها اليمنى.
في منزل Mamamie ، الأمر مختلف ، ليس لديها كلب ، ولكن بدلاً من ذلك لديها مطبخ صيفي في الحديقة ، والآن نصل إلى ما يثير اهتمامنا. هنا في المطبخ الصيفي رأيت الطبخ وأكلت جالسًا على طاولة خشبية مستديرة أو على عتبة المطبخ مع الطبق في متناول اليد ، أشهى وأبسط الوصفات. هكذا آكل والآن عندما أذهب إليه ، أرفض الجلوس على الطاولة ، إنه نوع من الطقوس التي تعيد شحن بطارياتي بالحب والسعادة والسلام. والآن أسألك: هل سبق لك أن أكلت الطماطم المقلية بالزيت ، حتى تصبح صلصة ، في مقلاة قديمة من البلد وبجانبها عصيدة من دقيق الذرة مقطعة بخيط؟ أو الفاصوليا & # 8222urata & # 8221 مسلوقة في قدر من الأرض على حافة النار ، مع توابل من الحديقة ، قليلة ليست كثيرة مثل تلك الموجودة في البلد ، الفاصوليا المخفوقة جيدًا في النهاية بعصا تشبه صولجان (ولا حتى في يوم اليوم لا أعرف اسم العصا ، لقد اتصلت بوالدتي لأسألها لكنها لا تجيب ، كما لو أن الأخبار تخبرها) ، تقول أكثر؟ أم بيض مخفوق بالجبن المقلي؟ أو طعام البطاطس بالبقدونس والشبت الطازج مصنوع في نار مرجل يشتريها الغجر؟ لكن الكعك على عصا؟ Aaaaa! ماذا عن اللفائف التي تُعجن في الدلو وتُخبز في فرن القرميد في الفناء ، المليئة بالرماد ولذيذ بشكل لا يصدق ، لفات والدتي & # 8222stamplia & # 8221 مع شيء خشبي على شكل صليب ، ملون بشكل جميل للغاية و منحوتة.
لا ، لما قلته شهي بسيط وبسيط ولذيذ ، كل هذا يخطر ببالك ، ليس اللحوم ، ليست وصفات معقدة ، وليست وصفات باهظة الثمن ، ولا أخبرك عن الذرة المخبوزة في الوادي عندما كنت أحرس الأبقار و كنت ألعب التفسخ أو الجبن مع النبيذ حول النار التي تم إشعالها ليلاً على ضفة النهر بعد أن هربت من المنزل عبر النافذة :) وهذا يعني عدم التوقف.
أتمنى أن أكون قد قمت بنقلك ولم أتحمل ، مع تفاصيل حول الوصفات التي قتلت نفسي أن الفكرة كانت تجعلك تتوق وتبدو كرجل يقدر الأشياء البسيطة لأننا مجرد عذارى وعلامات أرضية ونحن نحب هذا أشياء تذهب إلى الروح. سأخبرك غدًا عن شيء آخر ، بلد به الكثير من أشعة الشمس ، عن الأطعمة التي تجعلك تبتسم وتأكل بعينيك مغمضتين. حتى الغد ، حظا سعيدا ولكن أتمنى أن يكون الفرن والموقد الخاص بي :)

ثم ضع في اعتبارك أنني في العمل تحت إشراف دقيق من المدير وكنت في عجلة من أمري لكتابة القصة ، حتى أغفر أخطائي النحوية التي ارتكبت بسبب السرعة. اتمنى لك يوم جيد!

مرحبًا ، أنا معجب بك ، أنا طبيب أسنان ، عمري 36 عامًا وشغفي الرئيسي هو الطهي ، أردت المشاركة في Masterchef لكن الأمر كان معقدًا بعض الشيء ، أنا من Satu Mare وهو قليل far de Bucuresti & # 8230 ولكن هذا كل شيء ، أطبخ بكل سرور لعائلتي وأصدقائي. رأيت القسم الخاص بالمسابقة وأعتقد أنه يمكنني محاولة إخبارك عن تجارب الطهي ، خاصة وأنني سافرت كثيرًا حول العالم ، رأيت تايلاند وماليزيا ووقعت في حب الطعام الآسيوي ، خاصة لأنني أحب الطعام الحار ، لكنني أيضًا ذهبت إلى أوروبا. بدا لي أن الجو في اليونان كان الأفضل بالنسبة لي ، لقد كنت هناك عدة مرات. لن أنسى أبدًا وصفة بسيطة جدًا ولكنها لذيذة للغاية ، فهي عبارة عن حبار محشو بجبنة الفيتا ويوضع على الشواية ، إنه إلهي.الحبار كله كان كبيرًا جدًا والداخل مليء بجبنة الفيتا الذائبة & # 8230a كان مذهلاً ، جنبا إلى جنب مع القليل من الليمون والكعك الطازج من قبل المالك ، ويسقى مع النبيذ الأبيض الخفيف & # 8230 كانت وجبة خفيفة وجيدة جدا. يمكنني التحدث عن الكثير من الطعام ولكني لا أعرف حتى ما الذي أتحدث عنه ، ما زلت أتحدث عن أفضل بيتزا أكلتها على الإطلاق ، ومن المفارقات أنني لم أتناولها في إيطاليا ولكن في الجبل الأسود في مطعم بيتزا في كوتور ، بلدة صغيرة على شاطئ البحر & # 8230asa بيتزا جيدة لم أتناولها من قبل ، أحب البيتزا ذات السطح الرقيق والمقرمش وقليل من المكونات والجودة. كانت هذه بيتزا مع الجورجونزولا والسلامي الحار ، وكان لهذين المكونين الأساسيين نكهة ممتازة & # 8230 بالإضافة إلى أن صلصة الطماطم صنعت هناك على الفور لقد عصروا الطماطم وكان # 8230 وليمة طهوية بكل روعتها . سيكون لدي الكثير لأخبره لكنني لن أتحمل قصصي بعد الآن ، أتمنى لك يومًا سعيدًا!

إذا ذكرت طعامًا فرنسيًا ، فلا يسعني إلا أن أتذكر غزوتي الأولى في ألمانيا. كنت ضمن وفد وشمل البرنامج لمدة 3 أيام وجبات الطعام أيضًا.
كان الطعام جميلًا إذا جاز التعبير ، لكن الفرنسي بعناد. الحساء والكماليات والمعجنات والأرانب والعجول والمزيد ... طلبت من جميع النوادل أن يحضروا لي جزءًا من النقانق على الملفوف ، مقابل رسوم ، في عبوة ، تحت يدي ، كما كانت ..بدا الجميع قلقين وسألوني إذا لم يعجبني الطعام ، حتى أنهم اتصلوا بالطهاة ... كيف لا تحب هذه الأشياء الجيدة ، لكنني كنت أرغب في تذوق ألمانيا. الشيء الألماني الوحيد الذي كان لدي هو البيرة ، لذلك أنت تعلم أنني حصلت على الانتقام. لأن معظمهم بعد أن اعتذروا عن عدم وجود شيء من هذا القبيل ، أعطوا البيرة من المنزل! :))

تذكرت فكرة سياحة الطهي ممتعة ومليئة بالأحداث مثل الطهي بعيدًا عن المنزل & # 8230

هذه هي أجمل قصتي:

أعتقد أن الذكريات عن طعام خاص تنتمي إلى طفولتي ومراهقتي ، عندما كنت أقضي عطلتي الصيفية في بيهور ، في مكان ما بالقرب من كهف الدب ، مع أجدادي ... راحة بال مطلقة ..
الجبال الرائعة التي تحيط بالقرية ، حقيقة أنها آخر قرية على & # 8222 خط & # 8221 ، تحمل فقط طرق العربات والممرات المتعرجة التي تصنعها الأبقار والماعز التي تخرج كل يوم للرعي ، كهف القرية وحقيقة أن التقاليد هنا محفوظة حتى الآن بالقداسة ولم تمس بعد ، حقيقة أن الجماعية لم تصل إليها .. استمرار استخدام الحيوانات في العمل الميداني ، ومياه الينابيع الباردة والهواء النظيف والنظيف والنظيف .. هذه القرية هي الجنة بالنسبة لي.
اعتدنا أن نذهب كل إجازة صيفية للعمل في الحقول ، للقص ، والتبن ، وصيد سمك السلمون المرقط باليد عبر الجداول الجبلية ... وكان الأمر رائعًا. وفي أعالي الجبال ، في كوخ خشبي قديم ولكنه متين ، بدون أثر للكهرباء ، كانت المعجزة تحدث. كان عمي ، الذي لا يطبخ إلا في هذه المواقف الخاصة ، يُعد ولا يزال يصنع حساء البطاطس البسيط واللذيذ. نعم حساء البطاطس. لكن ليس على أي حال ، ولكن في قدر من الأرض وفي صنبور تركته النار. ضعي في القدر المليء تقريبًا بمياه الينابيع العذبة بجوار البطاطس المفرومة ناعماً بضع قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد المشوي قليلاً ، والبصل المقوى ، وجبن الغنم الطازج أو غير الطازج ، والفلفل ، والقليل من الملح إذا لزم الأمر لأن الجبن كان مالحًا في العادة .. و دعها تغلي هناك لبعض الوقت ..
عندما يحل الظلام بالخارج ، كنا نجلس ونتحدث ونرتب الأسرّة فوق الملاءات في القش ونقدم الماء والطعام للحيوانات (الكوخ نصف مخصص للناس ونصفه للحيوانات).
لا أعرف ما إذا كان حساء البطاطس الرائع هذا قد خرج من هواء الجبل ، أو نار الحطب ، أو الوعاء الترابي ، أو مياه الينابيع ... لا يمكنني إعادة إنتاج هذا الطعم في أي مكان ..
ما زلت أعتقد أنه يجب أن يكون لديك مزاج معين أو أن تكون موجودًا في هذا المكان بالضرورة لتشعر بطعم لا يوصف لحساء بطاطس بسيط.

بمجرد أن قرأت المنشور أعلاه ، طارت أفكاري إلى صقلية وأفضل بيتزا أكلتها هناك. مررت باليوم الذي يحتفل فيه فيراجوستو ، وهو احتفال كبير بشهر أغسطس وينهي الاحتفال الصيفي. عادة ما يتم الاحتفال به في 15 أغسطس مع وجبة غداء دسمة مع العائلة والأصدقاء. لقد أقمت حفلة شواء كبيرة على الغداء وفي المساء شاهدت تحضير بيتزا رقيقة ولذيذة للغاية.

في ذلك اليوم وصلت الساعة 11.00 إلى منزل أصدقائي الذي بني على بعد أمتار قليلة من البحر. بعد أن ارتديت ملابس السباحة واكتشفت وقت الغداء ، ركضت إلى الشاطئ على بعد خطوات قليلة من المنزل. تختلف الشمس في جنوب صقلية ، فهي أكثر احتراقًا ولكنها أيضًا معتدلة بسبب رطوبة البحر. بجواري ، كان أحد السكان يحاول صيد السمك باستخدام عكاز فقط تمر من خلاله الكهرباء. بينما كنت أسمر ، وجد بعض قنافذ البحر واصطاد كتكوت حبار.

حان وقت الغداء. جعلني الوقوف في الشمس ومياه البحر أشعر بالجوع لأيام. بينما كنت أساعد في إعداد المائدة ، كانت رائحة النقانق واللحوم المشوية تزعج معدتي. إنه وقت الغداء. هناك حوالي عشرة أشخاص جائعين أمام أطباق مليئة باللحم البقري والدجاج ، ثم النقانق ، وكلها أحسنت صنعها فقط رجل العائلة المضيفة على الشواية. بدأ كل منا في الاستمتاع بأنفسنا من خلال تزيين الطبق بالخضروات وشويها. من كان أكثر شجاعة ، كان تحت تصرفه صلصة ثوم لا تتناسب إلا مع النبيذ الذي أحضره صديق آخر من إنتاجه. أكلت ثم تحدثت حتى بعد الظهر عندما ذهبت إلى الشاطئ مرة أخرى للعمل على تان.

في المساء في الساعة 19.00 بدأ تحضير فرن البيتزا. أعدت سيدات المنزل العجينة لحوالي عشر بيتزا. بدوت مثل خوذة الفم تتعامل مع العجين بمهارة. كان من الطبيعي بالنسبة لي أن أفعل هذا فقط عندما كنت مراهقًا. تقليد صنع البيتزا يشبه صنع كوزوناك معنا.
بعد أن أصبح الفرن جاهزًا لاستقبال البيتزا الرائعة ، بدأ التزيين. على كل بيتزا تم وضع إما بروسيوتو ، زيتون ، سلامي حار أو موزاريلا ، صلصة طماطم ، اوريجانو ، سردين. كل شيء لا يمكنك تخيله يمكن وضعه على البيتزا ، لقد ظهروا أمامي وخُبزوا. بدأت رائحة رائعة ترقص تحت أنفي.

أنا أحب صقلية. نحن متشابهون تمامًا مع الطريقة الإيطالية في تناول الطعام. هم صاخبون وحيويون مثلنا. في ذلك اليوم مع الشواء اللذيذ ، سيبقى الكثير من أشعة الشمس والبيتزا الرقيقة في ذهني لفترة طويلة.

أريدك أن ينتهي بك الأمر بتناول بيتزا في صقلية.

مرحبًا ، أنا أفضل الطعام الإيطالي ، فأنا أحب البيتزا والمعكرونة ولكني أيضًا اخترت الطعام اليوناني ، لقد أمضيت شهر العسل في جزيرة تسمى زاكينثوس ، أنصح الجميع بالذهاب ، وشوارع مليئة بالحانات مع أشخاص مرحبين ومريحين ، وسلطات طعام رائعة ، المأكولات البحرية الطازجة والأجبان اللذيذة ، لا توجد وجبة بدون بطاطس مقلية.
قابلت ملاحًا تحول إلى مطعم تقليدي حيث يمكنك مشاهدة غروب الشمس الجميل والرومانسي.
لا يمكنني أن أنسى طبق لحم الضأن مع البازلاء والبصل مع الزبدة ، المطبوخ في العصير ، في ورق القصدير ، أمامنا مباشرة ، مبتكر جدًا ولذيذ جدًا في نفس الوقت. زاكينثوس هي وجهة مقبولة مع طعام جيد ، وشواطئ خلابة هي نوع الجزيرة للشباب المتعطش للمرح.

كانت أجمل تجربة لي في عالم الطهي في فرنسا - مرسيليا!
في العام الماضي لقضاء العطلات ، ذهبت إلى مرسيليا لصديقي حيث وقعت في حب الماكرون! لقد قرأت الكثير عنهم ، لقد كانوا مؤلينين للغاية ، حتى أنني حاولت أن أجعلهم في مطبخي كخزانة (لأنني كنت مجرد طالب في ذلك الوقت) تبين أنهم جيدون ، لكنهم ليسوا إلهيين مثل تلك التي أكلت فيها فرنسا.
ثم اكتشفت الطعم الذي أربطه بفرنسا: كونفيت البط. إنه الذوق الذي تركني عاجزًا عن الكلام ، المذاق الذي لن أنسى أبدًا طعم الكمال!
عندما عدت إلى المنزل ، كان لدي 3 أكياس ، منها حقيبتان بهارات وأواني وزيوت خاصة. ثم أدركت أن وجود الصناديق الخاصة بي تحت السرير (صناديق تحتوي على سيارتي لصنع المعكرونة ، والأواني ، والمقالي ، وأشياء للكب كيك ، لطيفة لوحات) من الاستوديو الصغير الخاص بي ليس فقط بسبب نقص المساحة ولكن لحب الطعام.
انا هنا مرة اخرى.
هناك عرض في الميناء القديم كل يوم: الصيادون يبيعون أسماكهم! كنت أذهب كل يوم لمدة أسبوعين لرؤيتهم ، لكن السوق الأكثر إثارة للإعجاب هو السوق الصغير: Les Puces! سوق مليء بالتوابل والفواكه الطازجة والأثاث العتيق متعة الروائح! لا يوجد شيء لا يعجبك هناك تركت عربي مع شبكة توابل.

ملاحظة: وحتى الآن اشتريت طاجنًا من هنا ، ووعاء نحاسي ووعاء بورسلين كان جميلًا جدًا: سألني X وصديق صديقي & # 8222 نعم ، لماذا لست في رومانيا؟ & # 8221 وأنا - أجبت إذا لقد اشتريتهم من رومانيا لما كانت لديهم قصة جميلة. إذا أتيت إلي وأخبرتني ، سترى أي سفينة جميلة لديك أخبرني ما هي السفينة الجميلة التي لديك ، أقول لك إنني اشتريت من فرنسا ، أنني تفاوضت بالدم مع العربية ، وأنني تفاوضت وحدي على ثمنها مع فرنسيتي الضعيفة. وكان متفاجئًا :)

وفي الختام أعترف: أنا أحب طعم فرنسا ، لكني أراهن أن المغرب سيقدم لي المزيد من الأذواق!

PS2: أنا سعيد لأنك احتفظت بالموقد والفرن في غرفة المعيشة ، فهم يشعرون وكأنهم ضيوف في منزلك (لديهم معاملة خاصة) ولكن أراهن أنهم لا يستطيعون الانتظار للعثور على منزلهم & # 8230sper كما هو الحال في مطبخي ! : ص

لم أفز بأي شيء! لماذا سأفوز الآن & # 8230 :(

منذ بعض الوقت ، كنت أخطط لعطلاتي أكثر وفقًا للمطابخ والأطباق التي أرغب في اكتشافها ، تاركًا وراءه الأهداف السياحية التي يرغب الكثيرون في تحديدها. هكذا وصلت إلى تينيريفي ليلة رأس السنة الماضية ، بحثًا عن الشمس والدفء في الشتاء وفرصة تناول المأكولات البحرية الطازجة. قصة اليوم ليست عنهم ، المأكولات البحرية.
عند وصولي إلى الجزيرة ، استأجرت سيارة واستلمت خريطة أن صاحب الشركة ، وهو خبير ذواقة حقيقي ، كتب جميع المطاعم التي كان علينا تجربتها ، وأصر على مطعم معين ، لاس جوتيراس ، بعيدًا عن الطرق السياحية ويتردد عليه فقط من السكان المحليين. وصلنا إلى بلدة صغيرة تسمى Guia de Isora ، وتمكنا من اكتشاف المطعم ، على الرغم من أننا لم نر أي أشخاص في الشوارع ولم يكن المكان متمركزًا على الطريق الرئيسي ودخلنا نتساءل عما إذا كنا سنكون العملاء الوحيدين. عندما يكون هناك مفاجأة! كان المطعم مزدحمًا ، وربما كان هنا كل الناس في المدينة يتناولون الغداء. وضعنا أسمائنا في قائمة وانتظرنا حوالي ساعة ونصف. في غضون ذلك ، رأينا أشخاصًا يأتون ويأكلون طعامًا معلبًا بكميات ضخمة ، فنحن السائحون الوحيدون هناك وغير الناطقين باللغة الإسبانية.
حسنًا ، حان دورنا للجلوس على الطاولة ، مع توقعات عالية بالفعل وشهية مثل المنزل. لا يحتوي المطعم على قائمة متنوعة للغاية ، وهي علامة جيدة إذا سألتني ، ولكنه يعتمد على إعداد لحوم طازجة جدًا وعالية الجودة ، مع علبة عرض مكشوفة يمكنك من خلالها اختيار القطعة التي تريد تناولها وبواسطة مفتوحة مطبخ حيث يمكنك رؤية الناس في العمل ، دون رائحة الطعام في المكان. كيف لا تأكل الأرانب - كون الأرنب أحد تخصصات المطعم ، اخترت شريحة لحم تي بون ودجاج مع صلصة الفطر. ولكن قبل أن تأتي الأطباق الرئيسية ، كنا قد استمتعنا بالفعل بطعم التورتيلا اللذيذ ، ولكن عند رؤية الأجزاء كنت تشعر بالجوع والجوع على الفور. اللحوم المعدة بشكل مثالي والصلصات الخاصة بالجزيرة (موجوس) والخدمة السريعة واليقظة والأجواء المريحة ، كل ذلك حوّل وجبة غداء بسيطة إلى تجربة لتتذكرها وتخبرها للأصدقاء والمدونات. ولأننا كنا متحمسين للغاية ، ذهبنا إلى الحانة مرة أخرى أثناء إقامتنا هناك ، لأنها كانت ببساطة تجربة تستحق التكرار ولكن لم يتم إعادة سردها هنا ، لأننا حصلنا بالفعل على مساحة ووقت كافيين للقراءة.

عطلتي دائما مصحوبة بأفراح الطهي ، من الصعب جدا علي الاختيار. ربما كان سمك السلمون الذي أكلته منذ سنوات في مطعم إيطالي في ألمانيا & # 8211 جيدًا جدًا ، مع مثل هذه الصلصة الخاصة (كيف يمكنك وصف المذاق؟ ) أنني طلبت من صاحب المكان أن يعطيني الوصفة. استغرق الأمر حوالي نصف ساعة لإقناعها وأخيراً أعطتني الوصفة ، بعد أن وعدتني رسميًا بأنني لن أعطيها أبدًا لمطعم :)
سوف يتبع!

Hachis Parmentier ، تحت الاسم البسيط لكعكة البطاطس ، لم يرافقني في الأعياد بل طفولتي. يبقى الطبق الذي أصنعه وأتناوله دائمًا بفرح.
أما بالنسبة لمذاق الأعياد & # 8230 في الصين ، فقد اكتشفت أن ما نسميه الطعام الصيني هناك يقدم فقط للأجانب ، وما يتم تناوله في المطاعم التي يرتادها الصينيون مختلف تمامًا ، فهناك أكلنا بسطرمة الحمير والمربعات المقرمشة ، نظرًا بالسمسم والمقلية ، لحم الضأن. كان هناك أيضًا أخطبوط ضخم مقلي على الطاولة ، لكنني أعترف أنني لم أتناوله.
من الأفضل أن أتحدث عن طعم إجازتي الفرنسية. في فرنسا ، أكلت السلمون لأول مرة منذ عدة سنوات. قال إن الرجل الذي دعانا إلى المطعم أصر على تناول سمك السلمون ، وهو شيء غريب للغاية. لم أكن أعرف الفرنسية كثيرًا في ذلك الوقت ، لذلك طلبت السلمون المتبل بالشبت! شرحت ، ضاحكة ، لمضيفنا أن الشبت ليس شيئًا غريبًا بالنسبة لنا :)

مساء الخير ، تجربتي في الطهي ، لدي كل يوم سبت لمدة 4 سنوات ، أطبخ لطفلي الصبيان ، الأوقات والحالة الاجتماعية. أطبخ البيتزا كثيرًا ، أنتظرها مثل الله ، يحبونها بجنون وأنا استمتع بها في كل مرة. كرات اللحم والدجاج وشوربات العظام لا غنى عنها وقليلاً من الحامض ، الأطفال يحبونهم أيضاً. أنا أطبخ بسرور كبير في كل مرة.قائمة الطعام ليست هي نفسها ، أنا أنوعها لأنني أضع نفسي في مكانهم ولا أرغب في ذلك أرى نفس الطعام لأسابيع متتالية. إنهم ليسوا طنانين لكنني أعرف أذواقهم وخاصة أنني أشاركهم مع زملائي في السكن ، فأنا أقدر حقًا الطعام الذي تلقيته. ليس لدي تجارب طهي متطورة ، وبدلاً من ذلك ، ما زلت أستلهم من صافي ، لكني أبحث عنها ألا تكون باهظة الثمن ، لكني أنوّع حتى حبتان من البطاطس ، شكرًا لكم

بلا فائدة! أنا نوع من أكل الخضار ، والسلطات ، والفواكه ، والأسماك ... أنا العميل الذي يرغب أي طاهٍ معجنات & # 8211 وسيكون له الحق - أن يخنقه عندما يطلب "ملف تعريف ارتباط كامل الحنطة بدون سكر مع طاولة كاكاو مثلجة. أوه ، أليس لديك المزيد؟ ثم من فضلك اسبرسو خال من السكر ، والحلويات الأخرى تبدو حلوة جدا بالنسبة لي! ". أنا من أتناول أطباق جانبية في المطعم أكثر من الطبق الرئيسي ، وفي المنزل تحضر دجاجها على البخار في kukt. لكنني كنت أقول عبثا! لم أستطع المقاومة! طلبت الظهور!
اسمحوا لي أن أشرح لكم: تستيقظ في الثامنة ، وليس قبل ذلك ، وتشرب القهوة ، وتأكل كمية كبيرة من دقيق الشوفان في ذلك الشيء الذي يسمى حليب الشوفان - إنه أحلى من فول الصويا ، لكنه لا يحتوي على السكر - ثم ضع تفاحتين ، قليلًا الجزر واللوز والجوز في حقيبة الظهر الخاصة بك ، بالإضافة إلى حوالي ثلاثة لترات من الماء. الصنبور ، هذا عجب. والمظلة ، والسترة ، والوشاح ، والواقي من الشمس ، والجوارب البديلة ، وهكذا. ثم تأخذها من حظيرة الغنم. الطريق مرصوف ، كما لو كان الحظ ، لأنه حوالي 15٪ ، بعد الكيلومترات الأولى تبدأ بالانحناء مثل إنسان الغاب. الجو حار ، والشمس تحترق. لا تُلقي الأشجار بظلالها كثيرًا في البداية. في وقت لاحق ، إذا تخلصت من كلب الفلاح الذي يبيع العسل ، فمن الأفضل أن ينعطف الطريق ويمكنك التوقف بالقرب من مقعد ، تحت الصليب ، لأخذ أول تفاحة من حقيبتك. لاحظت أنك أذابت أول لترين من الماء ، وأنك صنعت ثلث الطريق فقط. لا مشكلة: انعطف يمينًا مرة أخرى ، يبدأ طريق الغابة عبر الغابة. يبدو وكأنه حلزوني ، لكن رائحته أجمل. (كيف تشتم اللوالب؟) ثم يسار يمينًا ، يسارًا يمينًا ، مثل عود ثقاب محمد علي. إلى اليسار تيار بوني. لا أعرف ما هو أكثر إثارة للإعجاب ، للبحث عن مصدره ، أو التفكير في مدى انخفاضه ، عندما يتدفق إلى Etch & # 8230 ، انزل ، تسلق ، انزل ، تسلق. الطريق واسع ، تفوح منه رائحة الساتان. كما أنها طازجة. عطشان. انزل. لقد وصلت إلى الجسر. أنت تتسلق & # 8230 ، أي أنك تتسلق حقًا ، وإذا هطل المطر فمن الأفضل التمسك بسياج الحديقة ، وليس التدحرج في المقبرة. يا له من روح الدعابة التي يتمتع بها هؤلاء التيروليون! لقد وصلت إلى مركز بلانول ، وفي المربع 20 & # 21520 متر تقريبا جميع سكان القرية. إنها عطلة كبيرة. هناك براميل البيرة ، والمعجنات على عصا ، وألعاب الجوائز. رجال عضلات لكن ضعفاء قليلاً ، منحنين بسبب العمل الجاد في الميدان - أوه ، يا له من حقل ، تبن أردت أن أقول ، شيء عمودي على المسار ومليء بالعشب. يضحك الجميع ، على الرغم من عدم وجود أحد في حالة سكر بعد. أضحك أنها عطلة وكلهم في السوق. ترتدي النساء فساتين بها أمشاط ومآزر ، وتهمس بين الأصدقاء ، وتترك الأطفال يركضون ويقفزون ، دون رعايتهم. لا حاجة ، فهي تشبه القطط التي لديها تسعة أرواح. تغطي الموسيقى جزئياً طنين الفرح اللطيف. أنت تجلس على المقعد الخشبي ، وتطلب من الشابة ذات الخدين الأحمر الحصول على توستين. إنه أمر مضحك للغاية ، فهو لا يتحدث الإيطالية كثيرًا ، ويشير كثيرًا ونحن نتفق: بدون المايونيز ، والكثير من البصل وبعض السلطة. لا توضع المخللات!
الخبز الأسود ، وهو خليط من الحنطة والجاودار ، معطر بالكمون والشمر والكزبرة والأعشاب الأخرى التي لا أستخدمها إلا هنا في فال فينوستا. لا ينمو كثيرًا ، فهو يصنع قشرة صلبة ويظل اللب ناعمًا تمامًا لعدة أيام. إنه نوع من مثل كعكة أكبر قليلاً. شرائح قليلة من البقع المدخنة الجيدة مع العرعر ، وليس النكهة المدخنة. شريحتان من الطماطم الحلوة. كان الأمر أصعب مع السلطة ، لكنه وجد أيضًا! كما تقدم أكياس الكاتشب والمايونيز والخردل. برر! حسنًا ، قد لا يكون الخردل فكرة سيئة. الشطيرة ساخنة. البيرة باردة. الريح رقيقة وخجولة لكنها لا تتركها. القطة تنتظر أن تسقط قطعة من لحم الخنزير علي. النادلة تنتظر إخبارها إذا أحببناها & # 8230 اثنين آخرين ، من فضلك! وكيف ترقص ذلك؟

آسف على أخطاء الكتابة ، في هذه الساعة إنها معجزة أنني ما زلت أرى لوحة المفاتيح!

إنها ساعة متأخرة جدًا.لم أفهم حقًا ما الذي كانت تدور حوله المسابقة ، ولكن مع مواقد الحث ، تعرضت لحادث مضحك. أجرؤ على استخدام المقلاة في الطائرة ولكن بعناد لم ترغب في أخذها. أحاول كل الاحتمالات و أنا أنظر إلى IA كلوحة طائرة. عجب كبير أنه لا يستمع إلي بأي شكل من الأشكال. وبما أنه لم يكن لدينا أي احتمال آخر ولا وسيلة أخرى للطهي ، لم يقبل الجميع فكرة أن الشخص المثالي العنيد لم يستمع إلينا ، وبالتالي ذهب إلى البوفيه البارد. اكتشفت لاحقًا أنه ليس كل وعاء طهي يمكنه تشغيل الموقد. أنت بحاجة إلى أطباق خاصة ، كيف هي الحقيبة والدوران ، في الموقد الحديث والأطباق الخاصة ، إلى أين تذهب في عطلة مع الموقد بعدك ومع الأطباق المناسبة؟

بادئ ذي بدء ، مرحبًا Adrian ، أنا سعيد بلقائك وأحيي المدونين الذين أرسلوا قبلي!
كانت أغلى تجربتي في الطهي قبل بضع سنوات عندما مكثت في المنزل مع صديقي وكان علينا الطهي باختيار حساء كرات اللحم كقائمة في المنزل والبيتزا والحلوى السوداء. قلت وفعلت ، ذهبت للتسوق مع صديقي وقمت بطهي البيتزا ، مما جعلها تحتوي على سطح رقيق كما تحب ، وكان الكعك حسب ذوق صديقي. بعد الأمسية الرومانسية مع البيتزا والنبيذ والسود ، غادرت للاستماع إلى اليوم الثاني عندما تذوق والداها البيتزا الشهيرة بغطاء منفوش وأسود لتمدحني في طريق الخروج من أجل الذوق الرفيع (سألتني حمات المستقبل سر القمة المنفوشة) وفي نفس الوقت أقنعهم من خلال مهارتي في الطهي بأنني فتى جيد فقط لابنتهم. أتمنى أن تكون قد أحببت قصتي. حظا موفقا للجميع!

صباح الخير جميعاً .. ولأن البارحة ملأتني ذكرياتي قلت إنني أكتب قصة أخرى .. من سالاج هذه المرة ..
قرية بها طريق ترابي ، وأشخاص بسطاء ومعظمهم من كبار السن (لم يكن الأمر كذلك عندما كنت طفلاً) .. بعيدًا عن الضوضاء وحركة المرور على الطرق الوطنية المعبدة ، وهي قرية لا يزال يوجد فيها براندي البرقوق غير العادي :)
قضيت طفولتي في الغالب وهنا تتناثر الذكريات الجميلة ، جميلة جدا .. نوع الذكريات التي أتمنى أن يكون لها أطفالي .. كيف ذهبت في الشتاء وأنا أترنم مع أبي '(جدي ، غفر الله له) من خلال omatul up على ركبتي ، مع كيس من الصوف أجمع فيه الجوز والتفاح من جيراني ، كما كان والدي يفعل في الوادي ، على الرغم من علمه أنني عدت إلى المنزل مليئًا بالطين من الرأس إلى أخمص القدمين ليأس جدتي .. ذكريات لن أنساها أبدا.
ترتبط الذكرى العزيزة جدًا بـ .. الفطائر .. فطائر مع جبن الغنم وذيول البصل الأخضر والشبت .. قد تبدو تافهة ، لكن الراهبة (الجدة الوحيدة التي تركتها) كان لها رأس من الحديد الزهر على ما أعتقد ، أسود مثل القار ، الذي دهنه بقليل من الزيت باستخدام عصا خشبية فوقها قطعة قماش .. وضع العجين عليها وعجنها وتركها لترتفع لفترة من الوقت ، حشوة بالمكونات المذكورة أعلاه ، وتحويلها إلى شكل دائري للفطيرة. مع درفلة الدرفلة .. عادةً لم أنتظر حتى يتم عمل كومة من 15-20 فطيرة ، لكنني أخرجتها ساخنة من الحافة ، قسمتها إلى 4 ، بدوت مليئة بالشهوة عند القطع بالبخار ، في كيف انتشرت الجبن المذاب .. مم. الآن كانت السماء تمطر في فمي ..
لبعض الوقت ، الراهبة لم تصنع لنا فطائر ، لأنها عجوز ومريضة ، لكني أعتقد أنه في أول فرصة أطلب منها أن تجعلني مرة أخرى ... من يدري؟ ربما ربما ..

أحب قراءة الوصفات وتجربة وصفات جديدة. لكن للمرة الأولى ، تخيلت أنني كنت في فرنسا ، في منزل السيدة داجير أستمتع بالطعام اللذيذ. أنا شهواني & # 8230. لذا لا يمكن أن تكون الوجبات الغذائية.
أكلت شيئًا مشابهًا في ثاسوس ، فقط كان مع الباذنجان. لقد كانت فرحة. عندما عدت من العطلة جربت الوصفة وسأخبرك بصراحة أنها مدرجة في قائمة الأطعمة المفضلة لدي.

سلام،
أود أن أشارككم تجربة الطهي لهذا العام & # 8230
اتضح أن لدينا حفل زفاف في 15 سبتمبر من هذا العام (حفل زفاف الأحلام) ، وفي السابع عشر كنا نغادر بالفعل لقضاء شهر العسل (أسبوع العسل) في بويانا براسوف.
كان كل شيء جميلًا ورومانسيًا كما لم نتخيله من قبل. كان الطعام جيدًا جدًا ، ولكن نظرًا لأنه كان بالفعل في الخريف ، لم يستغرق ظهور البرد وقتًا طويلاً.
بعد تناول الأطعمة الجيدة فقط خلال الأسبوع من الدجاج الصيني بالفواكه الشرقية إلى لحم الخنزير التقليدي ، بدا الأمر كما لو أنه لا يزال لا يشكرني على أي شيء.
كما كنت أقول لك ، لقد أصبت بنزلة برد ولم يكن لدي حتى شهية ، لكنني قلت أن أذهب لتناول العشاء. من الآن فصاعدًا ، تبدأ تجربة الطهي التي فتنتني بسبب بساطتها. ماذا سوف تأكل؟ ماذا سوف تأكل لأنني لم تكن لدي شهية للطعام ، كانت لدي أيضًا درجة حرارة ، في كلمة واحدة لم أشعر بأي شيء.

لكن الحساء في القائمة لفت انتباهي.
من حساء الدجاج والخضروات وما إلى ذلك ، شيء مثير للفضول لم أتناوله من قبل قبل أن أخدش براعم التذوق: كان حساء البصل. اعتقدت أنه كان يستحق المحاولة في هذا البرد. وبالفعل لم أشعر بخيبة أمل: طعم ممتاز لا يُعطى إلا من خلال حساء العصير الفارغ بدون خضروات وفقط مع شرائح البصل الرقيقة. في الأعلى كانت شريحة خبز كبيرة مبشورة فوقها جبنة بارميزان.
كان رائع.

أتمنى أن تتأثر بالأشياء البسيطة في الحياة.

فرنسا ، بالنسبة لي ، ليست بلدًا بل شارعًا أسير فيه ، مرحبًا إلى اليمين ، مرحبًا إلى اليسار ، أرفع قبعتي ، أقبّل قفازًا ، أعطي الحظ مع العديد من المسيا ، أدخل مشرطًا ، أنا اشرب كأسًا من الزجاج ، فأنا أجلس على الشرفة وأشرب القهوة في الشفق ، خاصة أن فرنسا هي منزل لي حيث أتقاعد أحيانًا عندما أحضر lehamite de mititei وحساء البطن.
لم أقم مطلقًا برحلة أو إجازة في فرنسا ، ولم أتسلق برج إيفل ، ولم أزر متحف اللوفر أو جاردان دي تويليري ، لقد تجولت مثل متجول محمّل بحقيبة ظهر مليئة بأدوات المطبخ والكتب ، الأكورديون ودائما يتبعه جرو.
كان لدي أقصى قدر من الجرأة للغناء في مرسيليا في الميناء & # 8222des chansons parisiennes & # 8221 ولكن خوفًا من أن يأخذ شخص ما الأكورديون الخاص بي من ذراعي ويجعلها طوقًا ، نمت تحت الجسور مع Gavroche اللطيف الآخر ونصب كمين من قبل نبيذ tetrapac ، بثلاثة فرنكات للصندوق ، عملت كغسالة أطباق في المطاعم الريفية مع عدد قليل من الموظفين وعدد أكبر من العملاء ، لكن لؤلؤة حجتي كانت راحة البال للبقاء لبضعة أشهر في Stutzenheim ، وهي بلدة بالقرب من ستراسبورغ ، حيث لقد عملت بالفعل في حديقة صيفية فرنسية. المالك ذو الشارب جاء في الواقع من بلجيكا ، وكانت زوجته ألمانية من نهر الراين ، لكن الأطفال ولدوا فرنسيين وكانوا جميعًا لديهم أرواح الجبن والزبدة.
شعرت بالارتياح بينهم ، أطبخ بدوري ، وغسلت الأطباق ، واكتسحت الحديقة ، وغالبًا ما كان العملاء في حيرة من أمرهم ليصدقوني صاحب المطعم.
كانت أطباق صنع الحقبة في المطعم عبارة عن شرائح لحم البط والدجاج.
وكان الاستهلاك شيئًا من هذا القبيل - لقد صنعت مرقًا سميكًا من العديد من البط المحترق وغير المبشور ، والكثير من الكرفس الأبيض والكراث وباقات الخضر. كان القدر سعة أربعين لترًا يغلي على نار خفيفة طوال الليل ، وكان السائل الأصفر الشفاف يقدم يغلي في كوب خزفي طويل مائل إلى الصفرة بداخله بيضة نيئة ورشها بالكثير من الجرجير الذي اشتريناه في صناديق بلاستيكية.طبقة من الأرض. وكان للجرجير مذاق الفلفل الممزوج بشيء بري والمرق الحار جعلك تحلق.
وكانت كتاكيتنا تحتوي على أكثر من ثلاثة كيلوغرامات من الحيوانات التي كنا نصطفها بالزبدة المنكهة ونحفظها في الفرن في أواني فخارية كبيرة ، موضوعة على خضروات جذرية ، وكلها رش عليها نبيذ غريب مذاقه مثل البرش المولدوفي. لمدة ثلاث ساعات ، تم تعذيب المقالي في فرن فحم كبير وتقديمها على هذا النحو ، بطبيعة الحال ، فقط مع لون بني باهت ونقع في الزبدة التي لا أحد يريد أن يخبرني سرها ، لحقيقة بسيطة وهي أن لا أحد يعرف ذلك. جاءت الزبدة من بلجيكا معبأة مثل السلامي ، على شكل لفائف بسمك الذراع وربما تحتوي على بعض الأعشاب البحرية ، وربما حتى الجزر الأبيض ، لأنك بعد تناول ربع دجاجة (كان الأمر مستحيلاً) وقعت في النشوة.
لقد سئمت من الاحتفاظ بذكريات عزيزتي France Adi ، لذلك أشعر برغبة في أخذ حقيبتي (لم يعد لدي أكورديون) وأقطعها لصوص إلى مرسيليا. لديهم Bouilabaisse هناك لنسيان اسمك ومن أين أتيت.

الطعام المصنوع من الحب هو الأفضل ، لا يهم ما تضعه فيه ولكن كيف يتم تقديمه.

تحية للجميع.
سأبدأ بذاكرة تذوق الطعام بنكهة غريبة وطعم حلو من قلب الصين. من الصعب جدًا بالنسبة لي أن أتناول طبقًا واحدًا ، فكل شيء تأكله في مثل هذا البلد البعيد يختلف تمامًا عما كنت تعرفه ، وإذا لم يلفت انتباهك للوهلة الأولى أو الرائحة. في الطبق ، بعد تذوق لأول مرة من المستحيل ألا يتم إخضاعك بالكامل. من بين الأطباق البسيطة التي تمت تجربتها هناك العديد من الأطباق التي يمكن العثور عليها في المطاعم الصينية والآسيوية في بلدنا ، لكن لا تنخدع ، حتى لو كان الطباخ والأدوات والتوابل صينية ، فهي ليست هي نفسها.
لن أتطرق الآن إلى الدجاج الساخن مع البندق ، ولا على البازلاء الخضراء المشوية بالصويا (مقبلات ممتازة للحوم البقر لدينا) ، ولا على الأطباق المختلفة القائمة على الأسماك و / أو المأكولات البحرية ، ولكن على وصفة تحمل الاسم ذاته من وجهتي في ذلك الوقت: بطة بيكين (أو بكين ، كما يطلق عليها مؤخرًا ، بعد تغيير اسم المدينة من بكين إلى بكين.) كان لدينا امتياز تذوق هذا الطعام في مطعم صغير ، أنيق ، جدًا نظيف (للأسف ، التنظيف ليس هو النظام اليومي في الصين ، ولكن إذا اعتبرنا أن بكين بها 20 مليون نسمة ، أعتقد أنه أمر مفهوم). جلسنا على مائدة مستديرة كبيرة ، في المنتصف كان بها قرص زجاجي كبير ، يمكن تدويره ، وبدأ نجلس عليه المقبلات والمشروبات المطلوبة أثناء انتظار الضيف الرئيسي (أو الضيف). لم يتم إحضار الطعام بكميات مناسبة للجميع ، ولكن تم وضع حاوية على هذا القرص الدوار ، وبعد ذلك تم تدوير كل منها على الطاولة وتقديمها مما كان في متناول اليد. بهذه الطريقة ، إذا كان هناك 5 أشخاص على الطاولة وكل منهم طلب شيئًا مختلفًا ، فقد أتيحت للجميع الفرصة لتذوق كل الحاضر. لكنني أبتعد عن الموضوع
بعد حوالي 15 دقيقة من إعطاء الأمر ، ظهر طاهٍ صيني ، وطاولة على عجلات ، مسلحًا بسكاكين طويلة وحادة جدًا مثله. على الرغم من أنني لم أكن في اليابان ، إلا أنه جعلني على الفور أفكر في الساموراي. أمامه ، وضعت بشكل جميل على طبق من الخزف ، جلست بطة كاملة ، مقلية في الزيت حتى يتكرمل جلدها وشحم الخنزير ويأخذ لونًا بني فاتح للشهية للغاية. بعد عرض صغير من التعامل مع السكاكين ، شرع الطباخ في قطع اللحم من أوراتاني ، إلى قطع متساوية ، وتبخيره وترك فمك يسيل. على الفور تم وضع هذه القطع على القرص الدوار ، جنبًا إلى جنب مع العديد من الحاويات مع الصلصات المختلفة والخضروات المقلية والخضروات الطازجة وأوراق رقيقة من فطائر الأرز ، لذلك بدأنا جميعًا في صنع نوع من & # 8222taco & # 8221 باستخدام ما كان يفعله لنا. لا يمكن وصف طعم اللحم الممزوج بالصلصة الحامضة وطراوة الخضار بالكلمات. رقيقة ، عادت إلى وسطنا ، على المائدة. ثم أخرج ملقطًا صغيرًا بدأ به في تقطيع العظام ، وفصل كل القطع التي كان عليها القليل من اللحم ، وتوضع هذه القطع أيضًا في وعاء لإسعاد أولئك الذين يحبون قضم اللحم. مباشرة من العظم. لا أستطيع التصريح عن مروحته). فقط عندما توقعنا رؤيته يرمي بقايا الطعام ويغادر ، سألنا الطباخ بالإنجليزية ... واضح إذا أردنا حساء البط من العظام المتبقية. نظرًا لأن الإجابة كانت بالإجماع ، فقد اختفى الطاهي في المطبخ حيث ظهر في غضون 5-10 دقائق مع وعاء ضخم مليء بالخضار ، والمعكرونة ، وحار جدًا ولكن لا يزال يتمتع بطعم واضح لسيدة البط المتميزة (أو السيد الفئران ، حسب مقتضى الحال).).
وتركزت المناقشة في باقي الأمسية على موضوع واحد وهو موهبة وخيال الصينيين في المطبخ ، مع الحرص على عدم إهدار أي طعام ، مع التأكيد على شكل وطريقة تقديم الطعام. عند المغادرة ، بعد مغادرة الطباخ والنوادل (التي أجبتهم عليها بنفس العملة ، وبالعملة المحلية في وعاء الإكراميات ، بوفرة بعد ابتساماتهم العريضة) غادرت بسهولة ، سيرًا على الأقدام ، إلى الفندق ، حوالي ساعة وحتى أفضل ، حيث كان الهواء القوي الذي انتعش بفعل أمطار الصيف يهتم بجعلنا نعسان لأيام. أو ربما كان الطعام جيدًا جدًا وكثيرًا جدًا؟ أعتقد أنني يجب أن أحاول مرة أخرى لتوضيح هذه المعضلة.

تحية للجميع. سأبدأ بالقول إنني لست محظوظًا من حيث السفر ، لم تتح لي الفرصة لزيارة الصين وتايلاند. الطريقة التي تمكنت من تذوق الأطباق المختلفة من العديد من أنحاء رومانيا ، وبالطبع العالم: أنا أعمل في ألمانيا ، نحن مجتمع صغير من الرومانيين ، التقيت هنا بأناس من جميع أنحاء رومانيا ، وقد التقيت حتما بالأهم من ذلك كله أحببت طريقة طهي الترانسيلفانيان. # 8230 ، جزر ، كرفس) بينما تغلي الخضار ، بشكل منفصل في وعاء نخفق حوالي 10 بيضات ، نحضر منها العجة المقلية ونتركها جانبا ، كما يمكننا إضافة لحم الخنزير إلى شوربة السلطة ، فهو مقلي حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي نضع كوب مرق في المقلاة فوق لحم الخنزير.بعد طهي الخضار نضيف اللحم والعجة.في النهاية نأخذ سلطة خضراء ونقطعها ونضعها في الحساء وبعد ذلك نضيف البرش بالقشدة الحامضة & # 8230 ملح وبقية البهارات (الفلفل والفيجيتا) نضيفها بالكمية التي نريدها حسب أذواق الجميع. كانت هذه الوصفة التي أبهرتني ، أنا من Muntenia ، وحتى سنة واحدة مضت ، لم أكن أعرف هذه الوصفة & # 8230

من المنزل البارد ذو النوافذ الصغيرة ، المظلل بجدار الدير الذي يزيد عمره عن 2000 عام ، بدأت أسمع قرونًا في الشارع وأبواقًا ، ولا توجد أبواق عصبية ، فهناك الشوارع ضيقة جدًا وتدور فجأة لدرجة أنها من المستحيل معرفة ما إذا كان أحدهم سيأتي أم لا ، لذلك في ناصية الشارع يصرخون على بعضهم البعض ، ويصادف أن يكون بيتي في شارع ضيق في ظل الدير. كل هذا الهراء ما هو إلا أن العالم قد جاء إلى الحياة. تسمع النساء الصاخبات تحت نافذتي وهم يصرخون ويتحدثون بصوت عالٍ ، ويمر الشباب الذين يحملون دراجات بخارية بسرعة عالية على استعداد لقلبهم ويصرخون عليهم & # 8221 gualio & # 8217 كن حذرًا & # 8221 ثم عد إلى القيل والقال المعتاد. أنظر إليهم وأدرك أن الوقت قد حان للسوق. أفكر بسرعة في ماذا وكيف ألقي بنفسي وأخرج إلى الشارع. شمس ، هواء نقي ، أشم رائحة البحر ، تنبعث منه رائحة الملح والحرية ، وببطء أبدأ بالنزول بجوار سور الدير ، هناك لا ينصح بالسير في وسط الشارع ، ولا يعرف متى يمكنك ركوب دراجة بخارية دون الرغبة في ذلك.
أنا في إيطاليا ، في الجنوب بشكل أكثر دقة ، بالقرب من نابولي ، في قرية تسمى أفيلا ، ومن حيث نزلت بجوار الدير ، يشرفني أن أرى عند قدمي بانوراما خلابة: بركان فيزوف ، والجبال القريبة ، والعديد من الأسطح و ملونة ، وعندما يكون الجو واضحًا جدًا يمكنك رؤية البحر. لطالما كان لدي انطباع بأن فيزوف لم يقل كلمته الأخيرة بعد ، آمل أن أكون مخطئًا. وأنا أنزل في الشوارع بين أشجار النخيل والليمون والسلالم بحجم والدي ومع الزهور لتلفت انتباهك وأشجار الزيتون والمنازل الأنيقة والبيوت الفقيرة ، الرجال الذين يقضون وقتهم لمجرد أنني أشقر ويقدمون لي المجاملات بلهجة نابولي لا هوادة فيها (آه ، كم هو جميل يتحدث سكان نابولي) ، سيارة كارابينيري تتوقف بجواري وتسألني & # 8221 هل تريد باساجيو بيلا؟ & # 8222 ، أرفض بأدب ومع الخرف الجامح أصل إلى السوق. هنا ، ب 10 يورو تذهب إلى المنزل بشباك مليئة بالخضروات ، بعد أن تكون قد تجاوزت كل المغاربة الذين يحاولون بيعك بأشكال مختلفة ، لكني أذهب مباشرة إلى كارمين الذي يأتي بالخضار ويصرخ بسعادة عندما يراني ، أعيد كل شيء من الطربة لي & # 8221 وي ، مرحبا بيلا ، عميلي المفضل ، أخبرني عزيزي اليوم ما الذي تطبخه بشكل جميل & # 8221؟ & # 8221 باذنجان بارميزان & # 8221 أجبت باللون الأحمر في الخدين ، وأنا أعلم أنه إذا شعرت بالحماسة سأحصل على بقدونس مجاني ، ومجموعة كبيرة من طماطم سان مارزانو ، والخس وأشياء أخرى تنزلقها كارمين إلى شبكتي بينما تصيبني هو الحول. ملأت الشباك وفي طريقي إلى المنزل ، أود أن يسألني أحدهم إذا كنت أريد مرورًا ، لكن لم يعد أحد يسألني لأن عالم الشيطان يعرفني بالفعل & # 8221. وأنا أذهب إلى العمل.نقطع الباذنجان بلطف على طول حوالي 5 ملم بعد أن قشرته قليلًا وأملحه واتركه يقضم. في هذه الأثناء ، أصنع صلصة طماطم بسيطة بزيت الزيتون الساخن وأضع فيها حفنة من الثوم المهروس و muuuulta passata di pomodoro ، وهذا يعني عصير الطماطم مع اللب ، ومن الواضح أنه طري ، وفي النهاية ، عندما تكون الصلصة جاهزة ، يكون ذلك بعد حوالي 30 دقيقة أضع بعض الريحان الطازج. يجب أن يُقلى الباذنجان على الشواية ، لكني أقليهم مقليًا بالبيض وفتات الخبز لأنني أحبهم أكثر وبعد قليها أضع في مقلاة شريطين فقط من زيت الزيتون ، ثم القليل من عصير الطماطم ، ثم صف من الباذنجان ، صف من جبن الموزاريلا وقليل من جبن البارميزان ومرة ​​أخرى باذنجان وجبن موزاريلا وجبنة بارميزان وما إلى ذلك حتى أنتهي منها. أحب إعادة تشكيل الباذنجان ووضعه بطريقة يمكنني من خلالها إعادة صنع الباذنجان وتقديمه لك مع باذنجان كامل. عندما انتهيت منهم ، أسكب الكثير من صلصة الطماطم وجبن البارميزان لتبييض كل شيء في المقلاة ، وأخبز حتى يبدو بالطريقة التي أريدها.
إنه طبق لذيذ وأنا أوصيك بشدة بتجربته ، لقد أكلت أولاً بارميزان باذنجان منذ 6 سنوات ومنذ ذلك الحين أصنعه دائمًا ، لقد صنعت شهيتي حقًا وفي نهاية هذا الأسبوع أصنع صينية. يمكنك أيضًا استخدام شرائح الجبن المذاب بدلاً من الموزاريلا ، لقد جربتها وهي أيضًا لذيذة جدًا.
من أجل الخروج بمذاق أفضل ولتكون قادرًا على تجربة الوصفات الأخرى التي تعلمتها في إيطاليا ، لأنني كنت أتجول هناك لمدة 4 سنوات ، فأنا حقًا بحاجة إلى فرنك لأنني بخلاف ذلك لا أعرف كيف يمكنني القيام بذلك دون الرقص.
غداً سأخبركم بوصفة أخرى ، صباح الخير أيها الناس الطيبون وأواصل الكتابة بأنني سأقرأ لكم جميعاً وبعضهم لديه بعض القصص الجميلة جداً!

أهلا. أنا فيكتور وعمري 18 عامًا. كانت إحدى عطلاتي المفضلة هي تلك التي حاولت فيها "إظهار" مواهبي في الطهي عندما كان عمري حوالي 9-10 سنوات في منزل داخلي بجانب البحر.
أتذكر تمامًا حقيقة أنني كنت في البحر ، ومثل أي طفل جشع ، كنت أرغب في صنع الكعك ، وشجعتني والدتي على صنعها بنفسي. الكل في الكل ، لا تزال الكعك مافن ، لكن في يدي تحسنت. قررت البحث عن طبق ووعاء والمكونات: الدقيق والبيض والحليب وبعض الشوكولاتة ومكعب من الخميرة وبعض جوهر الفانيليا (التكوين كان مشابهًا لتكوين الكيك). أبدأ في وضع الدقيق والبيض وأي شيء آخر أحتاجه وأعطيه لي. من حيث & # 8230 كان الأمر كما لو كنت أجرف في الأرض لذلك وضعت يدي وعجن. نعم ، لكنها لا تتجانس. لذا حتى منتصف الليل تقريبًا كنت أعجن تلك العجينة ، بالطبع تحت انتباه أختي التي كانت طاهية مساعدة. كنت أتصل بالشيف (أي أمي) لإبداء رأيها حول ما إذا كان الأمر على ما يرام ، وقالت إنه كان جيدًا جدًا حتى لا يثبط عزيمتي. حسب الوصفة يجب أن ترتفع العجينة لمدة 6 ساعات على الأقل في الثلاجة ، لذلك أضع الوعاء في الثلاجة وانتظر.
بعد حوالي 30 دقيقة صرخت في والدتي أن العجين قد ارتفع ، ولم تأت لترى وقالت إن الأمر يجب أن يكون كذلك.
بعد 10 دقائق أخرى نفس الشيء.
في الصباح ، عندما نظر في الثلاجة ، تفاجأ قليلاً برؤية العجين قد نما كثيرًا لدرجة أنه خرج من الوعاء وعلق في نصف الثلاجة. كانت الفرحة سامية :)). الطفل الوحيد الذي صنع الكعك كان مهمًا أنه قد اتسخ نصف المطبخ.
بعد ذلك ، قررت وضعها في الفرن لكنني فشلت في وضع قطرة من الزيت أو صفيحة خبز في قاع القالب المعدني.
لقد تم صنعها لتبدو جيدة جدًا ولكن لإخراجها من الشكل صعبًا بعض الشيء وتم سحقها لذلك أكلنا الكعك بملعقة صغيرة. كان من أجمل العطل ، خاصة لوالدتي التي لم تسمح لي بصنع الكعك حتى يومنا هذا. :))

أنا ذواق! لقد حققت هذا في طفولتي الممتلئة ونضجت هذه النعمة من خلال الجمع لاحقًا في الحياة بين الحياة الديناميكية والصحية مع مكافأة الطهي وفقًا للجهد المبذول. يتم نقل الذواقة الحقيقية على الفور إلى الذاكرة من خلال واحدة على الأقل من الحواس الأربعة & # 8230

ينتقل نسيم البحر الأبيض المتوسط ​​عبر الجيوب الأنفية ويبقى في الجلد المحروق بفعل شمس الربيع في مدينة غاودي. يركض الكتالونيون على الشاطئ ، في المنتزهات والمنحدرات قبل القيلولة مباشرة ، وأنا غريب بينهم لكني استقبلنا كما لو كنت في المنزل ، أتنفس على أمل التقاط تيار جذاب من الهواء. إنني جائع أنا جوعان!

أدركت حينها أن برشلونة ، على عكس اسطنبول ، مدينة عقيمة من حيث الرائحة. كل ركن جديد في الشارع لا يسلبك شهية جديدة طالما أن الهواء يحافظ على حواسك وينظم احتياجاتك ويخفف من حدة جسدك. وبالتالي ، فإنك تشعر بالجوع في الوقت الذي يأكل فيه الكتالونيون ، وأنت نشيط مع مدينة بأكملها وتشعر بالنعاس عندما يستريحون.

برشلونة مدينة فريدة وسكانها متميزون.

معظم أشرطة التاباس هي انحرافات حقيقية ربما تكون ناتجة عن منطق الطبيعة في التقنية التي قدمها غاودي لهذه الجنة.

فوق نافذة متجر حديثة ، أضاء نيون متحفظ يشير إلى موقع أحد أفضل بارات التاباس في برشلونة ، سيرفيزيريا كاتالانا. بعد الباب ، لاحظت وجود مختبر كامل مخبأ خلف منضدة من الجرانيت وملحقات معدنية باردة. كان من الممكن أن يرتبط المبنى بأكمله بمعرض فني وهو محق في ذلك & # 8230

تم رش الواجهات على البار بكل ألوان الشهية بدءًا من الاستعدادات شبه الكلاسيكية التي نجدها في أي بار رياضي والتي تفتح القائمة لعرض الجبن بجميع أنواعه التي تشق طريقك إلى عرض اللحوم المقطعة للقلي والشوي وتسخين مجموعة خاصة من النقانق التي تبلغ ذروتها مع السقف المغطى بأرجل الخنزير الأيبري الأسود الذي يتم تقطيعه إلى شرائح Jamón الشهيرة. منفصلة هي الأحجار الكريمة في أي بار تاباس: يتم اختيار المأكولات البحرية الطازجة من البحر الأبيض المتوسط ​​على سرير جليدي.

يتم تسخين مظهر الشريط مع كل طعام شهي يتم عرضه كمكعب الجبن في مصيدة الفئران.

شريط Tapas هو هراء & # 8230 كنت أتوقع المكان الذي يقدم فيه النبلاء النبيذ أو الكرز المغطاة (تابا) مع طعام شهي مع دور الذباب الوحيد الذي لا ينتهي في المسكرات ليكون لها ملصق على أدوات المائدة. لقد فوجئت أيضًا بسرور من المطبخ الإسلامي الذي يفضله الأيبيريون ليس فقط لوحة متنوعة جدًا من الدقائق ولكن أيضًا تناول الطعام باليد.

اخترت مقبلات تعتمد على الروبيان وكنت أتوقع بناء معقدًا ، لكنني فوجئت بشريحة من الخبز محلي الصنع مقسى قليلاً على النار ومبرد حتى لا تذوب الزبدة ولكن لتستوعب ثلاثة حبات من الروبيان المقلي في المقلاة بما يكفي حافظ على الصمغ. فوق هذه المقبلات ، اختار مساعد طاهٍ ملهم الضغط على بعض حبوب ملح البحر الأبيض المتوسط ​​التي لم تذوب بعد ولسعت أصابعي عندما جمعت الطعام الشهي في طريقي إلى أسناني.

كانت أصابعي مغطاة بالزبدة التي ذابت بالفعل في درجة حرارة الجسم مع حبة ملح أعطتني الشعور الذي كان ينتابني عندما كنت طفلاً عندما قدمت الزبدة المالحة مع الملح على الإفطار.

لقد فوجئت بسرور بنقص الليمون. لم يفوتها حتى في توازن مثالي من الزبدة المرّة قليلاً مع الملح الخفيف. ترك الروبيان في حد ذاته رائحته القوية مثل انفجار في بيئة مبنية بشكل مثالي.

في موازاة ذلك ، استمعت إلى اقتراحات صديق من الأراضي واخترت Salpicón de Mariscos & # 8211 ، وهو قريب بعيد لسلطة اللحم البقري ولكن مع أشكال مختلفة من الزخارف البحرية بدلاً من اللحم البقري. في هذه الحالة ، شعرت بطعم التونة ، التي وجدت ، بشكل عام ، جافة وذات مغرية ، مكانها المثالي بين الخضروات المفرومة والمتبلة بالخضار والمزينة بالمايونيز.

أصبحت النغمة نجمة عرض يصعب تفسيره. عمل يتطلب نظرة بسيطة على مدى تعقيد المجموعة ولكن أيضًا منظار لإيماءات السوبرانو.

كانت أصابعي زلقة قليلاً. ضل زيت الزيتون المايونيز طريقه من خلال خليط من الخل والليمون عندما وضعت السرة معًا لفركها ، ولم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للوصول إلى نسيج بشرتي.

لم أستطع مساعدة نفسي وأمرت بشريحتين أو ثلاث من كل نقانق وبلغت ذروتها في Jamón. لم ألتق بعد في رومانيا محليًا حيث يحتوي الطبق البارد على نقانق من الفناء ، التجارة المفضلة. الكتالونيون لا ينتجونها في علية المنزل أيضًا ، لكن النقانق من التجارة هي من جدتي في المنزل ، كما أوضح لي صديقي الأصلي.

انزلقت الأصابع تحت وطأة الدهون المتروكة في الحيوانات التي تحتوي على لحوم ثقيلة ولكنها جافة بدرجة تكفي لرائحة الدخان لتهضمه في أشد فصول الصيف حرارة.

يتنوع الطعم من اللحم السائد إلى اللحم القوي. من التوابل إلى الخضر العطرية. كما أنني لاحظت حبوب الفلفل المختلفة ولا شيء بخيبة أمل.

جاء طبق الباييلا للمأكولات البحرية في وعاء صغير ينسخ مظهر أختها الكبرى المعروضة في نافذة المتجر. وصفة تختلف من منطقة إلى أخرى ولكنها ترتكز على الطابع الإسباني ، كان هنا في المقدمة مزيج من الكركند والأصداف التي يمكن أن تنقلني فقط إلى الجنة المهجورة لجزيرة مهجورة.

شعرت الأصابع بصلابة القشريات وكادت تقطع الحواف الحادة للأصداف حيث اختلف المذاق بشكل محير من المحار الثقيل والثقيل اللطيف إلى القشريات الجيلاتينية التي تمسح الأرز الحار قليلاً مع الخضار التي دفعتك لتكرار التجربة إلى قاع المقلاة.

ذكرى أخيرة لكنها قوية هي شريحة لحم صغيرة من اللحم البقري الطري مغموسة بالدم ومفرومة بمطحنة كبيرة ، توضع على شريحة خبز مسخنة ومرشوش عليها بجبن بارميزان طازج مفتت من العجلة التي تركت بصماتها على لوحة ذكرياتي في 3 قضمات حتى يتمكن شيء أكثر إثارة للإعجاب من استبداله.

ربما أدت البساطة التي تم بها تقديم شريحة اللحم إلى المفاجأة التي شعرت بها ، حيث شعرت بالطعم الحلو المنكه تمامًا من قبل الرفاق الموجودين على نفس شريحة الخبز.

لم أكن ممتلئًا ، في القمة ، لكن هذا لم يكن هدفي أيضًا.

انتهيت من آخر جرعة من الجعة ، وقمت وذهبت إلى الميناء حيث نظرت طويلًا إلى القمر ، واحتسنت السانجريا في محاولة لتهدئة النشوة التي ستحملها في ولايات أخرى والأيام القادمة.

Hmm & # 8230 ما يذكرني بمذاق الأعياد هو إعداد طهي جعلني بطل الرواية. إنها حادثة مضحكة حدثت في مكان ما في شهر أغسطس لأجدادي ، لأن هذا هو المكان الذي أحببت فيه قضاء عطلتي ، في اليوم الذي احتفلت فيه جدتي بعيد ميلادها. كانت بعيدة عن المنزل لبعض الوقت ، وكانت تفكر في أن أفاجئها في مثل هذا اليوم المهم ، وشرعت في إعداد امرأة سوداء لها. لقد اتبعت جميع مراحل الوصفة تقريبًا بالقداسة ، لكنني حذفت عنصرًا مهمًا إلى حد ما & # 8230cacao. للحصول عليه ولكنه كان أبيض & # 8230ca ، والنتيجة كان كل شيء ناجحًا ، لقد أسعدت الحلويات المحضرة براعم التذوق. الحاضرة واللحظات المضحكة المبنية على المظهر & # 8222black & # 8221 حافظت على الجو. بعد البقالة التي صنعتها ، تعلمت الدرس وقمت بطهي حبة بلاك بيري اللذيذة.

إذا كنت لا تزال في فرنسا ، فسوف أخبرك عن تجربتي في الطهي التي لم يسمع بها من قبل في رومانيا. في مكان ما في فرنسا ، في منطقة خليج موربيهان ، التقيت بالعائلة التي كنت أقابلها لبعض الوقت وطلبت طعامًا تقليديًا من تلك المنطقة.
قامت الأسرة بوضع الماء المغلي مع بعض التوابل الخاصة بهم ، وسكبوا بداخلها شبكة من LANGOUSTINE :) والتي قاموا بغليها كما تعلمون ووضعوها بجانب بعض الأصداف الحية (نوعين) التي تم تقديمها مع نوع من شراب الليمون (a). helas ولكن ليس شديد الحموضة ، ربما فقط عصير الليمون بالماء).
جنبا إلى جنب مع لانجستين ، وضعوا نوعين من الصلصات على المائدة: أيولي (خردل ديجون مخلوط بالمايونيز وبضعة توابل شبيهة بالثوم وبضع قطرات من الليمون) و Fennel & # 8211 ، الذي يتناسب مع عدة أنواع من الأسماك (البيض يخلط مع خردل ديجون حتى يصبح المايونيز مع زيت الزيتون والملح وقليل من البهارات والليمون ثم يترك ليبرد).
ولا أقول أن & # 8216mint & # 8217 :) جعلت ألبومي متاحًا للجميع على فيسبوك وآمل أن تذهب روابط الصور https://fbcdn-sphotos-ba.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/35422_2441056784903_2532237_n jpg. الخبز شيء هش وأعلى صوت. https://fbcdn-sphotos-da.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/35422_2441056144887_2168237_n.jpg يقدم مع النبيذ .. اسأل السيد داجير المزيد عن هذه الصلصات :) (ولا تنس أن تصنع بعض الأطباق الشهية كما أنت) مطبوخ في سيبيو لا باساج) ملاحظة: أنا حقًا بحاجة إلى موقد جديد :))

عبر زر الإنترنت ، لفت Hachis Parmentier انتباهي وأعاد فتح درج به ذكريات. ذكريات الطهي الجميلة ، من إجازة ، إذا جاز لي القول ، لم تدم أكثر ولا تقل عن ست سنوات في فرنسا. هناك اكتشفت حقًا متعة الأكل ، خاصة للاستمتاع ، لأنه حتى ذلك الحين (وكنت بالفعل في سن) لم يكن لدي ذكريات طهي رائعة منذ الطفولة ، باستثناء البطاطس المخبوزة في فرن جدتي الذي يعمل بالحطب ، والذي وضع فوقه باستا طماطم و بقدونس طازج و قشر مقرمش من الكيك.
اكتشفت متعة الاستمتاع والشهية لتناول الطعام من خلال تنوع الأشخاص متعددي الثقافات الذين قابلتهم. وهكذا ، لقد تأثرت بالغار اليهودي (إذا سألتني ، سأخبرك كيف يتم ذلك ، لأنني رأيتها ، وتذوقتها ، ثم فعلت) ، هذه وفرة من الأذواق المختلفة ، تم تقديمها يوم السبت مع العديد من السلطات ، وكذلك الخبز اليهودي ، المنسوج ، مع رش السمسم في الأعلى ، والخبز الذي وضعوا فيه البيض والسكر. ثم أعجبت بالدجاج على الطريقة الهندية الذي طهته فيرونيك ، التي كانت تعيش في شمال الهند ، الدجاج المطبوخ في حليب جوز الهند. من هيروكو اليابانية ، رأيت وصنعت معكرونة آسيوية باستخدام نباتات هندية صلبة مع توابل أخرى. حاول المغربي أن يذهلني مع الهندباء الملفوفة في لحم الخنزير ، مع صلصة الكريمة الطازجة التي توضع جيداً في الفرن الساخن ، ويكون مع الكاشطات و فوندان الجبن. أعجب الأوكرانيون بنوع من الرافيولي ، فأعدوا الكوكا وحشوة اللحم والتوابل ، ثم سرقوها وقدموها مع جبن البارميزان ، حتى يغريك في النهاية ببعض الشوكولاتة ذات المذاق الفريد ، أحضروا من جورجيا. كان لي وليمة مختلفة في جزيرة إيل دي ري ، وهي جزيرة في جنوب فرنسا ، حيث دعيت لتناول العشاء وأعجبت بتنوع الأذواق ، فوق طريقة تحضيرها ، ثم تقديم الأرز الأسود والخضروات. ، جنبًا إلى جنب مع الكركند والروبيان. في الجزيرة أيضًا ، تعلمنا تناول المحار الطازج ، مع رش الليمون ، مع الخبز الأسود المدهون بالزبدة (الزبدة) بملح البحر المنشط بواسطة نبيذ أبيض ، دوق ، حيث شعرت الشمس بدعوة (بكميات كبيرة ، كانت بالتأكيد مسكرة ! & GT)). تعلمت أيضًا تحضير الأصداف مع الكراث (البصل الصغير والقليل من المحمر) والنبيذ والخضر ، لكني استمتعت بمساعدة القشرة. كان المحار والأصداف فرحتي يوم الأحد لمدة عام عندما كنت في الجزيرة ، وربما لم يكن الأمر مغريًا للغاية لو لم أذهب لشرائها من مزارع الجزيرة. تذكرت أنني وجدت واشتريت بطاطس صغيرة في الجزيرة ، مزروعة في تربة رملية ، وطهيها في قشرتها الرقيقة ، ولديها طعم خاص حقًا ، يختلف عن المذاق التقليدي للبطاطس التي استهلكناها.
الكعك الوحيد في المعجنات الفرنسية الكاملة التي يمكن أن تكون حسب ذوقي كانت فوريت نوار وشوكولاتة جاتو.
تركت في النهاية طبقًا بسيطًا للغاية ، ولكنه لذيذ بشكل رائع ، وهو ما لدي ، عن طريق الصدفة ، وفي صورة كنت أود أن أعرضها هنا. على فراش من الخس مع رش الليمون وزيت الزيتون ، مع قليل من الطماطم الكرزية ، ضعي طبقًا مصنوعًا من الماصة والقلوب وكبد الأوز ، وعدد قليل من الفطر ، ثم يُروى بالقليل من النبيذ والمرق.طماطم متبلة لتذوق ، مع الكراث أو بدونه ، كما يفضل الجميع (صديقنا الفرنسي لا يمكنه تحمل أي نوع من البصل ، لذلك لم أستخدمه عندما تمت دعوته أيضًا).
المغزى من هذه الغزوة أننا النساء اللواتي يقضين ، على ما أعتقد ، معظم الوقت في المطبخ ، خاصة لإعداد الأطباق التقليدية ، مثل السرمال أو الفطائر ، ناهيك عن الكعك.
تعلمت هناك أنه يمكن أن يكون هناك متعة في تناول الطعام وخاصة السرعة في تحضير شيء لذيذ حقًا ، مما سيثير إعجابك. لذلك انتقلت من الشعار: أنا آكل لأعيش ، إلى: أعيش أحيانًا متعة الاستمتاع بوجبة لذيذة.
شهية جيدة للجميع ، وزيادة الطهي والتحضير والاستمتاع بغزوة في العالم المغري لتذكر الأذواق المثالية.

تذكرت أيضًا أن الخبز / الرغيف الفرنسي اللذيذ الذي لم أستطع تذوقه إلا مرة واحدة ، أيضًا في فرنسا ، في جزر مدام ، على ما أعتقد ، خبز يذوب في فمك ، والذي لم يكن يحتوي على الكثير من اللب ، ولكن أكثر من قشرة لذيذة. يمكنك فقط الاستمتاع بمثل هذا الخبز ، كما لو لم يكن هناك ما يستحق إثراء مذاقه ، فكل ما تضعه بجانبه يمكن أن يتفوق على ذلك المذاق الإلهي (هذه هي الكلمة الأنسب).

مرحبًا ، لقد ولدت في براسوف ، لذا لكوني قريبًا من جبال Bucegi الجميلة ، كل عطلة صيفية نذهب إلى الجبال ، بمعدات متطورة جدًا من والدي الذي هو خبير جيد في الجبال ، ولكن أيضًا مع الطعام & # 8230 أريد أن أذكر أنه في ذلك الوقت (لمن لا يعرف) لم تجد النقانق وغيرها من الأشياء الجيدة ، لذلك أخذت الخضار من الحديقة ولحم الخنزير المقدد والقليل من اللحم والجبن والبيض وبالطبع الأسماك المعلبة التي لا غنى عنها. عندما استقرنا في كوخ الملايو ، أشعل والدي ، الذي كان يحضر الطعام دائمًا على الجبل ، نارًا صحية ووضع التوسول لتحضير ZUPULUI & # 8230 ، وهو حساء أتى الرعاة المحليون أيضًا لتناوله. يصنع الحساء على هذا النحو: نقطع القطع الصغيرة من اللحم المدخن ولحم الخنزير المقدد ونضعها على النار ، وفي الوقت نفسه نقطع البصل والفلفل والجزر ناعماً ومن وقت لآخر بملعقة خشبية يمضغها في قطع عندما تحمر يضاف إليها تقطع الخضار وتترك قليلاً ، أريد أن أذكر أن والدي لم يضع الزيت لأنه يترك ما يكفي من دهن لحم الخنزير المقدد ، وبعد حوالي 5 دقائق يملأ نصف لحم الخنزير المقدد بالماء ويتركه يغلي ، والآن ننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات ، أما بالنسبة للشوربة ، فعندما يبدأ الماء في الغليان نضيف البطاطس ونضيف القليل من الماء ونضيف الملح وننتظر بجوار النار مستمتعا بالرائحة الجذابة ، إذا كان لدينا معجون الطماطم فلا بأس ، إذا لم نفعل نقطع 2-3 حبات من الطماطم ونضعها بالقرب من النهاية مع قطع صغيرة & # 8230 حظا سعيدا

مرحبًا ، اسمي ميلانيا وعمري 18 عامًا! أود أن أخبركم عن تجربتي الطهوية الأكثر إثارة للاهتمام والتي لا تنسى. أبدأ بإخبارك أن كل هذا حدث منذ 4 سنوات ، في يوم صيفي جميل. كنت في إجازة مع والدتي وصديقة جيدة لها ، تصادف أن يكون لديها ولد أكبر مني. في أحد الأيام ، قررت أمهاتنا الذهاب لزيارة جزء من المدينة وتركنا بمفردنا ليوم كامل ، دون عناء أو قلق بشأن ما لدينا وما لا يسمح لنا بفعله ، فلنقم بذلك. قال و فعل ! غادرت الفتيات إلى المدينة وشعرنا بالملل ، وتوصلنا إلى فكرة رائعة لبدء الطهي ، لأنه في ذلك اليوم بالذات كان لدينا بعض الرغبة الشديدة التي لا يمكن تصورها. ذهبنا إلى المطبخ متحمسًا ، على الرغم من أننا كنا نعلم أن لدينا فكرة بسيطة عما سنفعله. كل ما كنا نتوقعه هو الكارثة التي خلفتنا بعد تجربتنا الرائعة. حتى لا أحيد عن الموضوع ، سأذهب مباشرة إلى & # 8222 أطباق & # 8221. نظرًا لأنني كنت في مدينة أجنبية ، وهي إيطاليا ، فقد قررت أنه يتعين علينا إعداد طبق إيطالي واحد على الأقل يمكننا ربطه بسهولة بشيء روماني. هذا الرجل وأنا ، المسمى Adi ، ذهبنا إلى المطبخ في حاجة إلى القيام بما نعرفه جيدًا ، كارثة! أخرجت المعكرونة من الخزانة ، ووضعت قدرًا من الماء على الموقد ، وبدأت المرح. ظل عدي ، وهو أكثر فضولًا ، يتساءل عن الأطباق التي سنعدها ، ولكن أيضًا ما ستقوله أمهاتنا عند وصولهن إلى المطبخ (اعتقدت بالتأكيد أنهن سيقطعن رؤوسنا بعد ذلك). أضع المعكرونة حتى تغلي ، وأعدت الصلصة في مقلاة. ويا لها من صلصة ، بمكونات غريبة تمامًا ولكنها مليئة بالحب والفكاهة. أضع عصير الطماطم ، طماطم كرزية نصفية ، الكثير من الفلفل ، البابريكا الساخنة ، الزيتون ، التونة ، القليل من الثوم والقليل من الريحان من قدر في المطبخ :). كانت الدورة الأولى على وشك الاستعداد ، ثم قرر كلانا أنه لا يمكن تناول وجبة بدون حلوى. قلت وفعلت! ولكن نظرًا لأننا لم نكن نعرف كيفية صنع الكعك أو الأشياء المعقدة الأخرى في ذلك الوقت ، فقد أرسلت أليكس لشراء تلك اللازمة لصنع كعكة الفاكهة (ليس العكس ، لكنه كان يتحدث الإيطالية). أعدت له قائمة ، وبقدر ما أتذكر ، مررت: كعكة ، 4 أنابيب من الكريمة المخفوقة ، شوكولاتة بيضاء وشوكولاتة داكنة ، فواكه وفستق. عاد أخيرًا إلى المنزل (بعد 25 دقيقة من المشي) وبدأنا الكعكة. هو ، على سبيل المزاح ، بدلاً من المشاركة في بناء الكعكة ، ركز أكثر على أعصابي. خرجت من ذهني ، وأخذت أنبوب الكريم وبدأت في تزيينه قليلاً ، حتى يهدأ. لإيقافي ، خمن ماذا فعل؟ غطى عيني بالكريم حتى لا أرى وقبّلني. لقد علقت لمدة دقيقة أو دقيقتين ، لأنني لم أكن أعرف كيف أتصرف. ذهبت إلى الحمام للتنظيف والتغيير ، وعندما عدت ، تفاجأت! لقد رتب الطاولة بشكل جيد لدرجة أنك قلت إنها كانت لتاريخ رومانسي ، وليس لطاولة لعب طفل يبلغ من العمر 15 عامًا. في وقت من الأوقات ، ظهر أيضًا ، وقد تغيرت ملابسه ، وطلب مني الجلوس على الطاولة ، لأنه كان سيخدمني. لقد فعلت ذلك بالضبط. جلسنا معًا على الطاولة ، ضحكنا ، نمزح ... وعندما حان وقت الحلوى ، أردت الذهاب إلى المطبخ لإنهائه ، لأنني كنت أعرف أنه لم يكن جاهزًا. طلب مني البقاء على الطاولة ، لأنه سيهتم بها. والآن أتذكر المشاعر والوجه الأحمر الذي كان عليه عزيزي عدي ، وأخيراً عاد إلى الطاولة وطلب مني السماح له بعصب عيني. لقد عصب عيني بشيء من والدته ، وسألني عندما رأيت الكعكة ألا أقول شيئًا سوى & # 8222da & # 8221 أو & # 8222nu & # 8221. لم أكن أعرف ما هو لكني افترضت أنه يعني ما إذا كنت أحب ذلك أم لا. عندما اكتشف عيني ، تركت مع تمثال! تم تزيينه بشكل جميل للغاية ويبدو أنه مصنوع بالحب. كان أهم شيء أنه كتب بأحرف هلامية للأطفال الجملة التالية: & # 8222 هل تريد أن تكون صديقتي؟ & # 8221 (لم يعد لديك A :)) كانت الإجابة منطقية. نعم اريد. ثم أعقب عناق كبير! أعتقد أنني سأتذكر هذه الطاولة طوال حياتي ، لأنني بها قابلت الشخص الذي يجعلني سعيدًا حتى الآن .. وهنا بعد 4 سنوات من العلاقة ، نحن على قدم المساواة في الحب مع بعضنا البعض ونطبخ بشكل أفضل ، والأهم من ذلك أننا نطبخ بحب! كان الأمر أكثر إرباكًا عندما سمعنا أن أمهاتنا تآمرن لجعل & # 8222 play & # 8221 حقيقة واقعة. حتى أمهاتنا عاشت مع انطباع بأن كل شيء هو لعبة ، وحتى الآن تخبرني أنها لا تصدق أننا ما زلنا معًا. لذلك ، يمكن أن يصبح العشاء التافه أجمل حلم لأي شخص عندما لا يتوقعه على الأقل :)

& # 8230 جميلة جدا! ألف مبروك & # 8221 adi & # 8221 مبروك عليك ، هذا لا بد أن يعني الطعام ، & # 8221 فرح العيش & # 8222 ..


وصفات خفيفة ومبتكرة

الوصفة الأخيرة التي أحبطتني كانت فطيرة الفهد. إنه جميل وحسن المظهر ، لكن ليس له طعم - أود أن أقول خبز شطيرة ملون بالكاكاو. بالإضافة إلى أن اللب جاف. قررت أن أجرب كعكة الفهد مع وصفة كعكة الزبدة التقليدية. ولتسهيل عملية الدهن ، سأضعها في الثلاجة طوال الليل ثم بين المراحل المختلفة في الفريزر. ستكون أطول ، لكني آمل أن يكون مذاقها أفضل. لقد خرجت عجينة هذه الفطائر رقيقًا جدًا (آسف ، لا أحب التباهي ، لكن لا بد لي من وصفها) وهي تظل جيدة جدًا لمدة 3 أيام.
كانت الوصفة لـ 8 أشخاص ، صينية ، لكنني صنعتها لـ 16.

مكونات الكعك، لـ 16 قطعة من الكعك السويسري أو 1.2 كجم من العجين:
- 250 جرام زبدة (اتركها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية)
- 10 سنتيلتر حليب
- 500 جرام طحين T45
- 20 جرام خميرة طازجة
- 100 جرام سكر
- 4 بيضات
- صفار بيضة واحد للتحمير ، قبل خبز المافن (لكن بالنسبة لي هو اختياري ، لأنني أضع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء في صينية الفرن الساخنة وأضع المافن على الفور على الأرضية العلوية على طبق آخر ، بحيث تلون البخار القشرة جيد جدا)
- 12 جرام ملح

مكونات كريم المعجنات :
- 50 سنتيلتر حليب
- 1 حبة فانيليا
- 5 صفار بيض
- 100 جرام سكر
- 60 جرام نشاء (10 جرام بالإضافة إلى الوصفة العادية)
- زبدة 25 جم (الزبدة ليست إلزامية ، فهي تعطي مظهرًا هشًا للقشدة - يمكنك وضع ما يصل إلى 50 جرامًا ، لكني أضع أقل لأن لدينا بالفعل فطيرة غنية إلى حد ما في الزبدة)

مكونات الشراب :
- 50 جرام سكر
- 5 سنتيلتر ماء
- 1 ملعقة كبيرة من شراب زهر البرتقال (أضع Grand Marnier - ليكيور بنكهة برتقالية قوية)

بالإضافة إلى الحشوة:
- 200 جرام رقائق شوكولاتة

ابدأ تشغيل الروبوت على الترس الأول لمدة 5 دقائق ، ثم استمر لمدة 10 دقائق أخرى على الترس الثاني.
نضيف الزبدة الطرية المقطعة إلى قطع ونعجن العجينة حتى تنفصل عن جدران الوعاء.

قبل استخدامه ، اخلطي الكريمة مرة أخرى لتجانسها وتسهيل دهنها على ورقة العجين.

تحضير الكعك :
نخرج العجينة من الثلاجة ونقطعها إلى قسمين متساويين.

افعل نفس الشيء مع النصف الثاني من العجين.
تحضير الشراب :

ضعي الماء والسكر في قدر وسخنيها حتى يذوب السكر. قبل 20 دقيقة من إخراج المافن من الفرن ، أضيفي خلاصة زهر البرتقال أو المسكرات البرتقالية.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. دع المقلاة تسخن في الفرن على أقل مستوى. عندما يكون الفرن دافئًا ويتضاعف حجم الكعك ، ضع 3-4 ملاعق كبيرة من الماء على الطبق الساخن ، وفي الطابق العلوي ضع الطبق مع الكعك. وهكذا ، يتشكل البخار في الفرن ، ويتم تلوين الكعك بشكل جيد للغاية.
اتركيه في الفرن لمدة 12-15 دقيقة ، حتى يتحول لون الكعك إلى لون جميل.


ما هي الوسائد من معكرونة كاربونارا

يعتبر Gu الجبن العادي هو بيكورينو رومانو أو في بعض الأحيان جبن البارميزان. تختلف الوصفات في استخدام البيض: فالبعض يستخدم البيض كله ، والبعض الآخر يستخدم صفار البيض فقط ، والبعض الآخر يستخدم خليطًا - حسب التفضيلات والمأكولات.


موطن الزوجة



الكلمة عطر، المستخدمة اليوم ، تأتي من اللاتينية "للدخان"والوسائل"من خلال الدخان". تصفيتها وإعادتها ، وتكرار الإجراء مرات لا تحصى.


في مصر ، كان إنتاج العطور مقتصراً على الكهنة فقط. لذلك ، تم إنشاء مختبرات العطور في المعابد. الوصول إلى العطور للاستخدام الشخصي ، فقط الكهنة والأباطرة. كما استخدم المصريون العطور في التحنيط.




مشهد مصري يصور تحضير عطر الزنبق


تحت تأثير الشرق الأوسط واليونان ، أعلنت روما نفسها مهزومة بالعطور. على الرغم من أنهم استخدموها في البداية للمناسبات الدينية فقط ، إلا أن الرومانيين سرعان ما أثبتوا أنهم بارعون جدًا في ابتكار نكهات جديدة ، فقد كانوا هم من صنعوا عطر الغرفة لأنهم رشوا الأرضيات والجدران بالجواهر ، وذهبوا إلى حد العطور الخيول والكلاب وخلق نوافير بمياه عطرة.

في الهند ، يعتمد الكثير من نكهتهم على البخور.


اكتشف علماء الآثار في عام 2005 أقدم العطور في بيرغوس ، قبرص. هذه العطور عمرها حوالي 4000 سنة. تم اكتشاف العطور في مصنع عطور قديم. في العصور القديمة ، استخدم الناس الأعشاب والتوابل مثل اللوز والكزبرة والآس والراتنج الصنوبري والبرغموت.

وصل العطر إلى اليونان عن طريق الفينيقيين. استخدم الإغريق عطرًا لكل جزء من أجسامهم. على الرغم من قيام سولون (سياسي وشاعر) بتقييد بيع العطور بمرسوم عام 640 ، إلا أن العطور ظلت المنتج الأكثر مبيعًا ، وخاصة العطور.

أحب العرب العنبر والورد والمسك. هم الذين اخترعوا ما زال في القرن العاشر ، وبالتالي بدأوا في إنتاج خلاصات العطور المقطرة ، وبالتالي ينمو إنتاج العطور. ويقال أنهم خلطوا العطور حتى في الأسمنت الذي بنيت منه المساجد.

لا يزال إبراهيم يقدم للزوار الذكور مسجد بيازيد الذي بني في القرن السادس عشر ، عطر.

كتب الكيميائي العربي الكندي كتابًا عن العطور في القرن التاسع سماه: "كتاب الكيميائي عن العطور والتقطيريحتوي الكتاب على أكثر من مائة وصفة للزيوت العطرية والبلسم والمياه العطرية وبدائل أو تقليد الأدوية باهظة الثمن. كما يصف الكتاب 107 طريقة ووصفات لتحضير العطور ومعدات تحضير العطور مثل العطور. الطبيب الفارسي المسلم ، ابن سينا ​​(المعروف أيضًا باسم ابن سينا) قدم عملية استخلاص زيت الزهور عن طريق التقطير ، وهذا هو الإجراء الأكثر شيوعًا اليوم ، حيث يتم تجربة الورود في المقام الأول. حتى اكتشاف ابن سينا ​​، كانت العطور السائلة عبارة عن خليط من الزيوت والزهور المطحونة أو البتلات.. أثرت كل من المواد الخام وتكنولوجيا التقطير بشكل كبير على صناعة العطور الغربية والتطورات العلمية ، وخاصة الخصائص الكيميائية.

أصبح فن صناعة العطور معروفًا في أوروبا الغربية منذ عام 1221. ظهر مرهم برائحة المسك والعنبر والزيوت والراتنجات المعطرة. في عام 1370 تم إنتاج عطر من زيوت معطرة ، ممزوجة بمحلول كحول ، مما أدى إلى ولادة عطور سائلة (ماء تواليت) تعتمد على إكليل الجبل.

ازدهر فن صناعة العطور خلال عصر النهضة في إيطاليا ، وفي القرن السادس عشر ، استُخدمت التحسينات الإيطالية في فرنسا بواسطة ريناتو فلورنتينول (ريناتو إيل فيورنتينو) ، صانع العطور الشخصي لكاثرين دي ميديشي. تم توصيل معمله بشقتها عبر ممر سري ، لذلك لا يمكن سرقة أي وصفة. بفضل رينيه ، أصبحت فرنسا بسرعة واحدة من المراكز الأوروبية للعطور ومستحضرات التجميل.

نسخة طبق الأصل من خلاصات العطور الشهيرة: وردة دمشق ، وزنبق الوادي وإيريس (رمز فلورنسا)

نمت زراعة الزهور لجوهرها العطري ، والتي بدأت في القرن الرابع عشر ، لتصبح صناعة رئيسية في جنوب فرنسا. بين القرنين السادس عشر والسابع عشر ، كانت العطور تستخدم في المقام الأول في دائرة الأغنياء لمكافحة روائح الجسم الناتجة عن الاستحمام غير المنتظم. جزئيًا بسبب هؤلاء العملاء ، تم إنشاء صناعة العطور.


عالم سيمونا

قلت أيضًا إن لدي قائمة كاملة من الوصفات المفضلة ، لكنني أجد أنه لا يمكنني مواكبة ذلك على الإطلاق. هذه المرة أعددت هذه الكعكة ، مدفوعة ببعض النكتارين التي كانت مريرة وجاهزة للانطلاق .. :)
بالنسبة للوصفة ، استلهمتني من Susu ، الذي أشكره!

17 تعليقات:

الكعكة الموسمية التي أحبها تفوح برائحة النكتارين. قبلة!

يامي! اريد قطعة ايضا!

جيد ورقيق ورائحة 3 في 1.
اقبلك!

أتمنى أن تبقيني أنا أيضًا ، أنا حقًا أحب ذلك! اقبلك

جئت للحصول على قطعتين من القهوة ، تبدو جيدة حقًا! قبلة

صافي. زغب لذيذ! لكن والدك. أنني أتناول المزيد من الطعام على مدار العام :)))
أنا قبلتك!

@ Sara & ampMiki ، شكرًا! قبلات كثيرة
Adnia ، أقدم لك قطعة أيضًا! قبلة
Mihaela ، بالضبط! قبلات كثيرة
@ كريستينا ، أنا أحفظك !! قبلة
Timea ، قطعتين لك !! قبلات كثيرة
@ Strumfita ، شكرا لك! قبلة
Laura ، دعني أزداد وزني أيضًا .. لكني سأتجاوزها أيضًا :) الجرو

ما هو الخير الذي فعلته هنا! يمكنك أن ترى كم هو رقيق!

قطعة واحدة من فضلك :)!. تبدو رائعة!.

ط ط ط ، رقيق ولذيذ! لذيذ! جرو!

Haplea ، شكرا لك!
@ Lavi ، لقد خرج رقيقًا جدًا ورائحة! وبقدر ما تحتاجه من الفاكهة. قبلة
Paradis ، بسرور كبير! قبلات كثيرة
تضمين التغريدة قبلة

Haplea ، شكرا لك!
@ Lavi ، لقد خرج رقيقًا جدًا ورائحة! وبقدر ما تحتاجه من الفاكهة. قبلة
Paradis ، بسرور كبير! قبلات كثيرة
تضمين التغريدة قبلة


عالم سيمونا

إنه الصوم الكبير في عيد الفصح. لسوء الحظ لا يمكنني الاحتفاظ بها ، فأنا جشع جدًا ... لكنني أحاول دائمًا الامتناع في الأسبوع الماضي. وعن قول زميلتي ليفيانا: "هل أخدع الله بوعاء حساء البطاطس؟"!

12 تعليقًا:

buuuunnneeeeeeeee جدا! كانت السماء تمطر في فمي. حتى أنا جعلها، يمكن أن تخدم نفسي قليلا واحد؟ Kisses1

ممممم ، ما هو الخير sarmalute. سوف أسرق واحدة أيضا! قبلاتي!

أنا أيضًا جشع أن أعرف !! والآن جعلتني أرغب في ذلك! قبلاتي!

خمن ماذا سأأكل غدا؟

هذه هي المفضلة لدي. أنا لا أرى من لديه اللحوم. أنا أقبلك!

أوه ، نعم! لقد أخذتها مني من قبل وأريد أن أقوم بها قريبًا. قبلة

كم هم جيدون. نحن حقا نحب الفطر ، معدة على أي حال. قبلة!

Milica ، إنه لمن دواعي سروري أن آتي إلى طاولتك أيضًا! :) اقبلك
@ ليكوتا ، أقدم لكم حصة كاملة! قبلة
Fantezie ، لا يسعني إلا أن أقدم لك بوابة افتراضية .. أقبلك
Teo ، مانع لك ، أليس كذلك؟ قبلة
Mihaela ، أحب هذه الأشياء أكثر من ذلك بكثير ، لكن تناولها بالسرور واللحوم. قبلات كثيرة
@ كريستينا ، لا أطيق الانتظار لتناول الطعام منك أيضًا! قبلات كثيرة
@ Sara & ampMiki ، وأنا أيضًا! على الرغم من أنني لا أعرف لماذا ولكن لا يبدو أنني آكل بقدر ما أستطيع :) قبلاتي

أتمنى لك ربيع جميل!

Haplea ، شكرا لك!
@ كريستينا ، أقبلك بلطف وأرسل لك نفس الأفكار الجيدة!


1 كجم بوابي ناوت 400 غرام بقدونس ، 6 فصوص ثوم ، 4 بصل ، 4 ملاعق صغيرة كمون ، 6 ملاعق صغيرة ماء ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة فلفل حار ، نصف ملعقة صغيرة فلفل ، 1 ملعقة صغيرة صودا خبز.

يُغطى الحمص بالماء ويترك لينقع حتى اليوم التالي. في اليوم التالي يتم تمريره مرتين في المفرمة مع البصل والبقدونس والثوم. يتم خلط المعجون الناتج مع المكونات الأخرى. اصنع كرات دائرية صغيرة واقليها بالزيت الساخن أو رقائق البطاطس. تقدم مع البطاطس المقلية ، مع صوص ثينا و شج أو صوص الثوم.



تعليقات:

  1. Voodookree

    بشكل ملحوظ ، هذه الرسالة الثمينة للغاية

  2. Fenrinris

    إنها عبارة قيمة إلى حد ما

  3. Tami

    It is interesting. You will not prompt to me, where I can find more information on this question?

  4. Ansell

    أهنئكم ، لقد زارتك الفكر الممتاز

  5. Aurelio

    لقد سجلت خصيصًا في المنتدى لأقول شكرًا لك على المعلومات ، فربما يمكنني أيضًا مساعدتك في شيء ما؟



اكتب رسالة