أحدث الوصفات

وصفة جامبالايا بالدجاج والسجق

وصفة جامبالايا بالدجاج والسجق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • دجاج سهل
  • دجاج سريع

وصفة كاجون نموذجية ، وهي مليئة بالنكهات الحارة والمعقدة. مع وجود الكثير من الأرز والخضروات ، يعد طبقًا رائعًا لصنع كمية صغيرة من اللحوم تقطع شوطًا طويلاً ، ويوفر توازنًا صحيًا للبروتين والكربوهيدرات.

88 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 300 جرام (10 1/2 أونصة) صدور دجاج منزوعة الجلد (فيليه)
  • 2 ملعقة صغيرة من توابل الكاجون (انظر الملاحظة أدناه)
  • 1 ملعقة صغيرة من المريمية المجففة أو البردقوش
  • 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 1 فلفل أخضر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
  • 2 عود كرفس مقطع إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 400 جم (14 أونصة) أرز طويل الحبة
  • 1 لتر (1 3/4 مكاييل) من مرق الدجاج ، ويفضل أن تكون منزلية الصنع
  • 100 جم (3 1/2 أونصة) لحم خنزير مدخن مطبوخ ومقطع مكعبات
  • 100 جم (3 12 أونصة) شوريزو أو سجق حار مقطع إلى شرائح
  • 1 علبة طماطم كرزية إيطالية ، أو علبة طماطم واحدة مفرومة ، حوالي 400 جرام
  • صلصة تاباسكو ، ملح وفلفل
  • لمقبلات
  • 4-6 بصل أخضر ، مقلّم ومقطّع
  • البقدونس المفروم بشكل خشن

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. نقطع الدجاج إلى مكعبات بحجم 2 سم (3/4 بوصة). رشي توابل الكاجون والمريمية أو البردقوش مع التأكد من تغطية الدجاج بالكامل. سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر أو وعاء كبير مقاوم للاشتعال على نار معتدلة ، أضيفي الدجاج واقليه لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى تحمر المكعبات من جميع الجوانب. نخرجه من المقلاة بملعقة تصريف.
  2. أضيفي ملعقة الزيت المتبقية إلى المقلاة مع البصل والفلفل الأخضر والكرفس ، واقلي المزيج لمدة دقيقتين مع التحريك. نضيف الثوم والأرز ونقلب لمدة دقيقة أخرى.
  3. يُسكب في المرقة ويُحرّك جيداً. أعد الدجاجة الى إناء الطبخ. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضف لحم الخنزير والنقانق والطماطم المعلبة مع عصيرهم. يُطهى ويُغطى لمدة 5-10 دقائق أخرى أو حتى يمتص الأرز كل السائل.
  4. يتبل حسب الذوق بصلصة تاباسكو والملح والفلفل. قدميها ساخنة مع رشها بالبصل الأخضر والبقدونس المفروم.

بعض المزيد من الأفكار

إذا لم تتمكن من العثور على توابل الكاجون الجاهزة ، فاستخدم مزيجًا من 1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف. * استخدم الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض. سيستغرق الطهي من 5 إلى 10 دقائق أطول وقد يحتاج إلى المزيد من السوائل. يحتفظ الأرز البني بطبقة النخالة المغذية الغنية بالألياف والتي تتم إزالتها من الأرز الأبيض. * بدلًا من تاباسكو ، يمكنك استخدام ملعقتين صغيرتين من صلصة الفلفل الحار. إذا كنت تحب نكهة طماطم أقوى ، أضف 1 ملعقة كبيرة طماطم نقية مع الطماطم. * أضف بعض النبيذ الأبيض بدلاً من بعض المرق - 150 مل (5 أونصات سائلة) سيعطي نكهة جيدة. * بالنسبة للدجاج والجمبري ، اتركي لحم الخنزير المدخن والسجق الحار وأضيفي 200 جم (7 أونصة) من روبيان النمر النيء المقشر بدلاً من ذلك. أضف أيضًا خضروات إضافية - 100 جرام (3 1/2 أوقية) كل من الفاصوليا الخضراء المجمدة والبازلاء المجمدة. أضف هذه العشر دقائق قبل نهاية الطهي.

نقاط بلس

يوفر الفلفل الأخضر فيتامين C وبيتا كاروتين ، وكلاهما له وظائف قوية مضادة للأكسدة وقائية ضد السرطان وأمراض القلب والسكتة الدماغية. * حتى عند استخدامه باعتدال ، يوفر زيت عباد الشمس كميات جيدة من فيتامين E ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي أغشية الخلايا من التلف بسبب الجذور الحرة. تشمل المصادر الجيدة الأخرى لفيتامين E بذور عباد الشمس والزيوت الأخرى المشتقة من الخضروات والمكسرات.

كل وجبة تقدم

C * B6 ، E ، الحديد * النياسين ، النحاس ، البوتاسيوم ، الزنك

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(8)

المراجعات باللغة الإنجليزية (7)

أردت دائمًا وصفة جامبالايا جيدة وهذا يناسب الفاتورة. استخدمت مزيج الكاجون المقترح ولم يكن حارًا جدًا ، ولكن يمكنك التوابل مع تاباسكو ، لقد استخدمت Nandos Garlic-15 سبتمبر 2012

كان هذا عشاءًا سهلاً حقًا ، وقد ضاعفت الكمية وصنعت ما يكفي لتخزينه في الفريزر لوجبة أخرى. ليس حارًا جدًا ولكن بنكهة حارة خفية. بريليانت. - 28 أكتوبر 2011

سهل التحضير ومذاق جيد نوعا ما - 12 أبريل 2010


جامبالايا دجاج و سجق

عجينة ذات وعاء واحد مع ثالوث الكاجون والدجاج المشوي ونقانق أندويل الحارة. قد لا أكون من ولاية لويزيانا ، لكن حبيبي الآخر هو وهو يعطي ختم موافقته.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 دجاجة محمرة مبشورة
  • 1 رطل نقانق أندويل
  • 1- & frac12 ملعقة صغيرة بهار كاجون
  • 1 حبة بصل مقطعة مكعبات
  • 1 حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات
  • 3 سيقان كرفس مقطع مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 4 علب (14 أونصة) مرقة الدجاج
  • 1- & frac12 كوب أرز طويل الحبة

تحضير

سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الدجاج المشوي والمقطّع ، السجق وتوابل الكاجون واطهيه حتى يتحول لون النقانق إلى اللون البني ويسخن كل شيء ، حوالي 5 دقائق. يُضاف البصل المقطّع والفلفل الأخضر والكرفس ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 8 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ومرق الدجاج ويُغلى المزيج لحوالي 5 دقائق. يُقلب الأرز ويُخفّف النار ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا. ارفعي النار عن الأرز وزغب. تقدم مع الرغيف الفرنسي.


تعليمات

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. نضيف الدجاج والسجق ونقلب لمدة 5 دقائق. ترفع من المقلاة

تخلصي من الزيت الزائد. يُضاف البصل والفلفل الحلو والكرفس ويُقلب على نار متوسطة حتى ينضج البصل. أضيفي الطماطم وتوابل الكاجون وأوراق الغار

أعد الدجاج والنقانق إلى المقلاة. يُضاف الأرز والمرق ويُغلى المزيج. تُخفّف الحرارة إلى الغطاء المنخفض ويُطهى لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز مع التحريك من حين لآخر. إزالة أوراق الغار قبل التقديم


جامبالايا دجاج و سجق

  • أثمر : 10
  • حصص: 10
  • وقت التحضير: 40 م
  • وقت الطبخ : 1:40 ساعة
  • جاهز خلال : 2:20 ح
  • أضف إلى صندوق الوصفات

لعبة الكاجون الكلاسيكية المفضلة!
بدأ ديل في ذكرى والدته ميريديث

مكونات

  • 1 دجاجة كبيرة أو دجاج
  • 3 أكواب بصل مفروم
  • 1 حزمة بصل أخضر (بصل أخضر)
  • 2 فلفل رومي كبير
  • 1 فص ثوم مفروم ناعم
  • 3 أكواب أرز طويل الحبة
  • 1 رطل نقانق جوز مدخن
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • زيت للتحمير

الاتجاهات

الخطوة 1

يتبل الدجاج بالملح والفلفل والكايين والثوم ومسحوق البصل.

الخطوة 2

في قدر من الحديد الزهر ، يُضاف الزيت ويُحمّر الدجاجة والسجق. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، استنزف الزيت الزائد.

الخطوه 3

يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يصبح طرياً وبنيّاً. أضف الماء حتى يتم تغطية اللحم.

الخطوة 4

يُطهى لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم. يضاف البصل الأخضر والفلفل.

الخطوة الخامسة

يُضاف الأرز والمزيد من السائل ويُحرّك جيداً. غطي الوعاء ولا تقلبه مرة أخرى.

الخطوة 6

يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.

شارك هذا:

تعليقات

كتاب الطبخ عطلة

ميريديث بيجناود

أبرشية لافاييت
متوسط ​​تقييم

2 من الأشخاص قيموا هذه الوصفة

RealCajunRecipes.com مكرس لبناء أكبر مجموعة وأكثرها دقة من وصفات الكاجون التي يتم تناقلها من طباخ كاجون إلى آخر. إذا كنت من أكاديانا أو عشت فيها ولديك بعض وصفات الكاجون ، فلا تتردد في مشاركتها مع العالم.


جامبالايا سجق دجاج كاجون

استمتع بأرز الكاجون الرائع في وقت قصير مع القليل من المساعدة من Johnsonville & reg. تبدأ هذه الوصفة بالثالوث المقدس لمطبخ الكاجون: البصل والفلفل الحلو والكرفس. ضعي الأرز طويل الحبة المفضل والطماطم المقطعة ، وأضيفي نقانق الدجاج على طريقة جونسونفيل وريج كاجون ، للحصول على طبق كاجون أصيل يرضي ورسكووس بكل تأكيد.

استمتع بأرز الكاجون الرائع في وقت قصير مع القليل من المساعدة من Johnsonville & reg. تبدأ هذه الوصفة بالثالوث المقدس لمطبخ الكاجون: البصل والفلفل الحلو والكرفس. ضعي الأرز طويل الحبة المفضل والطماطم المقطعة ، وأضيفي نقانق الدجاج على طريقة جونسونفيل وريج كاجون ، للحصول على طبق كاجون أصيل يرضي ورسكووس بكل تأكيد.

مكونات

فلفل هالبينو نتيلديو ، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات

(28 أونصة) طماطم برقوق كاملة مقشرة ، مصفاة ومقطعة إلى مكعبات

روبيان متوسط ​​الحجم مطبوخ ومجمد ومذاب وإزالة ذيول

عبوات أرز طويل الحبة الأصلي جاهز للميكروويف

المراجعات

الاتجاهات

في قدر كبيرة ، يُطهى البصل والفلفل والكرفس وفلفل الهالبينو في الزيت ويقلب على نار متوسطة حتى ينضج لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُضاف النقانق والثوم ويُقلب لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

أضيفي الطماطم والماء ومعجون الطماطم والتوابل واتركيها تغلي. خففي الغطاء الحراري واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

يقلب في حرارة الأرز والروبيان.

كيف لطهي السجق على الموقد

يعد طهي النقانق على الموقد أمرًا سهلاً ، حتى لو كانت المرة الأولى لك! تعرف على كيفية طهي النقانق الطازجة والمطبوخة بالكامل في مقلاة من خبراء النقانق في Johnsonville.

كيفية شواء السجق

لماذا نحب النقانق: لأنها & rsquos واحدة من أسهل البروتينات للشواء. لا يتطلب أن تصبح صانع شواية & # 39t أي مكونات محددة باستثناء اللحوم والنار. بمجرد أن تتعلم الأساسيات ، ستحصل على المهارات اللازمة للاستمتاع بسحر وذكريات شواء النقانق الرائعة.

كيفية عمل السجق في الميكروويف

تبحث لتوفير الوقت في إعداد الوجبات؟ يعد طهي النقانق في الميكروويف طريقة سريعة ومريحة للحصول على نكهة في طبقك بسهولة. تذكر أن طريقة الطهي هذه موصى بها فقط لأصناف النقانق المطبوخة بالكامل.


جامبالايا الدجاج والنقانق وصفة - الوصفات

جامبالايا دجاج ونقانق جون فولس

في فرن هولندي من الحديد الزهر سعة 7 لتر ، قم بتقطير السمن الحراري أو تقطير لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة عالية. يُقلى الدجاج المقطّع إلى مكعبات لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً داكناً من جميع الجوانب ويبدأ في الالتصاق بقاع القدر. هذه العملية مهمة لأن لون الجامبالايا البني مشتق من لون اللحم. يضاف النقانق المدخنة ويقلى لمدة 10-15 دقيقة. قم بإمالة الوعاء إلى جانب واحد وقم بإخراج كل الزيت ، ما عدا ملعقة طبخ كبيرة. يضاف البصل والكرفس والفلفل الحلو والثوم. استمر في الطهي حتى تتكرمل جميع الخضروات جيدًا ، مع الحرص على عدم حرقها. يُسكب المرق ويُترك حتى يغلي ثم يُخفّف الحرارة لينضج. طهي لمدة 15 دقيقة للسماح للنكهات بالنمو. يقلب في الفطر والبصل الأخضر والبقدونس. يتبل بالملح والفلفل الحار والصلصة الحارة. إذا رغبت في ذلك ، طبق أكثر قليلاً من الموسم حيث لم يتم إضافة الأرز بعد. يُضاف الأرز ، ويُخفّف الحرارة ، ويُغطّى ويُطهى لمدة 30-45 دقيقة. يقلب كل 15 دقيقة. لا تكشف إلا للتحريك.


كيف تبقى دافئا. مع جامبالايا

جامبالايا طبق كلاسيكي من جنوب لويزيانا و [مدش] ليس مفاجئًا نظرًا لكمية الأرز المزروعة هناك. ثقافة الطهي في تلك المنطقة مبنية على تحقيق القليل من قطع شوط طويل. Jambalaya هو مثال لهذه الفلسفة. على الرغم من أنه يمكنك صنعه مع أي شيء من الأرانب إلى البط ، إلا أننا نحافظ على الجامبالايا الأساسية مع الدجاج المشوي ونقانق أندويل الحارة ، وهي عنصر أساسي آخر في طبخ لويزيانا. هناك اقتصاد جميل في الطهي باستخدام الأندويل: فبينما يتحول لون السجق إلى اللون البني ، ينكه الخضار العطرية دون بذل أي مجهود إضافي. وعلى الرغم من أننا نحب حبوب الإرث المحلي لدينا ، فإننا في جامبالايا نستخدم الأرز المسلوق ، وهي عملية تجعل الأرز أسهل في الطحن ولكنها تساعده أيضًا في الحفاظ على شكله. بمجرد وضع الجامبالايا معًا ، يقوم الفرن الساخن بالباقي. إنه طبق معقد أصبح سهلاً.

بينما كنا نستعد لإخلاء نيو أورلينز قبل إعصار كاترينا ، قمت أنا وشريكي التجاري بصنع قدر من جامبالايا. عندما وصلنا بأمان إلى الشاطئ الشمالي لبحيرة بونتشارترين ، قمنا بتسخين هذا القدر على موقد غاز وجلسنا حولنا نأكل جمبالايا ولعب الورق. لم يكن حتى بعد ظهر اليوم التالي عندما استمعنا إلى الأخبار عبر راديو السيارة التي علمنا بها ما تركناه وراءنا.

جامبالايا الدجاج والنقانق

الشيف سارة أوكيلي ، جلاس بصل ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

1 عصا بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
& bull 2 ​​رطل مقطّع إلى مكعبات من الأندويل أو غيره من النقانق المدخنة الجاهزة للأكل (حوالي 7 أكواب)
3 أكواب من البصل الأصفر المفروم (حوالي 1 و frac12 بصل متوسط)
2 كوب كرفس مفروم (حوالي 5 أضلاع)
2 كوب فلفل أخضر مفروم (حوالي 2 فلفل متوسط)
& الثور 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (حوالي 3 فصوص متوسطة)
& bull دجاج مشوي وزنه 4 أرطال ، جلد ودهن منزوع ، لحم مسحب (حوالي 5 أكواب)
& الثور 1 كيو تي مرق دجاج أو مرق قليل الصوديوم
& الثور 1 28 أوقية يمكن سحق الطماطم
8 أغصان من الزعتر الطازج ، مربوطة مع خيوط المطبخ
& الثور 2 أوراق الغار
& الثور 3 ملاعق كبيرة صلصة حارة (أو أقل إذا رغبت في ذلك)
& الثور 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
& bull 4 أكواب أرز مسلوق محوّل أصلي من العم بن ، أو أرز مسلوق آخر (ملاحظة: ابحث عن المربع البرتقالي الذي يحمل علامة "أصلي" مع الكلمات محولة و مسلوق. إنه على كل رف سوبر ماركت.)
& الثور 1 حفنة من البصل الأخضر المفروم

سخن الفرن على حرارة 450 درجة وابدأ في التقطيع.

في قدر كبير و [مدش] ما لا يقل عن 8 ليترات مع غطاء محكم و [مدش] تذوب الزبدة حتى تصبح رغوة على نار متوسطة عالية. يُضاف الأندوي ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بني فاتح ، من 5 إلى 10 دقائق.

يُضاف البصل والكرفس والفلفل الحلو والملح والفلفل ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا ، من 5 إلى 10 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية.

يُضاف الدجاج المسحوب ومرق الدجاج والطماطم والزعتر وورق الغار والصلصة الحارة ورسيستيرشاير والكزبرة. يقلب حتى يتجانس. عندما ينضج السائل على نار هادئة ، يُضاف الأرز ، ويُغطى ، ويُنقل القدر إلى فرن مُسخن مسبقًا. يُطهى المزيج حتى يمتص الأرز كل السائل ويصبح طريًا ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة. (يجب أن يكون الأرز رطبًا ولكن ليس مبللاً بسائل زائد.) لا تقم بإزالة الغطاء قبل 30 دقيقة للتحقق منه بسرعة و mdash لمعرفة النضج ، حيث ستقطع عملية التبخير. (ملاحظة: طهي أي حبة يدور حول البخار. يعتمد وقت الطهي هنا على قدرة القدر على الاحتفاظ بالحرارة وقدرة الغطاء على حبس البخار.)

اخرجه من الفرن. تخلصي من حزمة الزعتر وأوراق الغار. يُضاف البصل الأخضر ويُحرَّك حتى يمتزج جيدًا. ملح للتذوق.

قدميها في أوعية مع تمرير الصلصة الحارة على الجانب. (ملاحظة: هناك دائمًا طهي مرحل مع الأرز ، لذلك إذا لم تكن تقدمه على الفور ، فقم بنقله إلى طبق كبير أو وعاء.) يقدم من 10 إلى 12.


نصائح وصفة جامبالايا

كما هو الحال مع معظم الأشياء ، كلما كانت المكونات أفضل ، كلما كانت النتيجة النهائية أفضل. بعض المكونات مهمة جدًا لجعل هذا الطبق الكريولي الأصيل. نقوم بتفكيك هذه المكونات أدناه ، حتى تتمكن من الحصول على أفضل وصفة جامبالايا.

أندويل هو عنصر أساسي في الطبخ الكريولي ، ويتميز بنكهته الدخانية ومزيج خاص من التوابل. هذا ليس مجرد نقانق ، هذا هو النقانق. إذا لم تتمكن من العثور على نقانق Andouille بالقرب منك ، يمكنك البدء بلحم الخنزير المطحون وبناء النكهات المعتادة فيه. كما هو الحال مع معظم الأطباق ، يمكن لـ Jambalaya الاحتفاظ بها لعدة أشهر في الفريزر.

ومع ذلك ، فإن إعادة تسخينه من حالته المجمدة ليس مثاليًا ، لأن الأرز سيتحول إلى هريسة كاملة. إذا كنت تخطط لتحضير جامبالايا مسبقًا وتجميده ، اترك الأرز واطهيه طازجًا عندما تكون جاهزًا للتقديم.

أفضل أرز للجامبالايا هو أرز أبيض طويل الحبة. يعتبر البسمتي بديلاً رائعًا في حالة عدم توفر الأرز الأبيض طويل الحبة. لا ينصح باستخدام الأرز سريع الطهي أو أي نوع من الأرز الأبيض قصير الحبة.


Big Batch Jambalaya

إن صنع مجموعة كبيرة من jambalaya لـ Mardi Gras في المنزل ليس سهلاً مثل مضاعفة وصفتك ثلاث مرات. عليك أن تأخذ في الاعتبار مجموعة متنوعة من الأشياء ، بما في ذلك حجم القدر الخاص بك (كلما زاد القدر ، تقل نسبة السائل إلى الأرز).

مكونات

3 باوند لحم خنزير منزوع العظم ، مكعبات

3 أرطال صدور دجاج منزوعة العظم ، مقطعة إلى مكعبات

3 أرطال من النقانق المدخنة ، مقطعة إلى شرائح بوصة

2 رطل نقانق بصل أخضر طازج ، منزوع من الغلاف

6 عبوات (32 أونصة) خليط توابل الروز الطازجة

2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

عدد 3 (10 أونصات) من طماطم Ro-Tel Tomatoes و Green Chiles

2 ملاعق طعام بوكيه مطبخ

2 ملاعق كبيرة دخان سائل

توابل كاجون لتوني تشاتشيري ، حسب الرغبة

12 كوب أرز فوري غير مطبوخ

الاتجاهات

في وعاء جامبالايا من الحديد الزهر سعة 40 لترًا ، سخني الزيت النباتي. تبلي جميع اللحوم على حدة وتحميرها على حدة ، بدءًا من لحم الخنزير ، ثم الدجاج وشرائح النقانق المدخنة. إزالة الزيت الزائد من القدر.

أضيفي خلطة توابل الروز الطازجة ونقانق البصل الأخضر والثوم. يُقلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُعاد لحم الخنزير والدجاج والسجق المدخن إلى القدر. يُضاف مرقة الدجاج واللحم البقري وطماطم روتيل وبوكيه المطبخ والدخان السائل وتوابل الكاجون. يُغلى المزيج ، ثم تُخفَّض الحرارة إلى متوسطة. غطي المزيج واطهيه لمدة 20-30 دقيقة.

يُضاف الأرز الفوري ويُقلب حتى يُغطى الأرز بالكامل بالسائل. غطي الوعاء وأطفئ النار. اتركه لمدة 10 دقائق. يُرفع الغطاء عن الأرز ويُقَدم ويُقدم.


جامبالايا دجاج ونقانق المدرسة القديمة

& ldquo في رأيي ، هناك نوعان من jambalaya و mdashCajun و Creole. الفرق الرئيسي هو أنه في إصدار الكريول ، يتم طهي الأرز بصلصة طماطم ، وقد تشمل الوصفة الروبيان مع اللحم والنقانق. نهج الكاجون أبسط وأكثر ريفية. يؤدي تقطيع اللحم والبصل إلى كراميلهما إلى تطوير الألوان والنكهات ذات اللون البني العميق. إن تقليل مرق الدجاج يضيف الملوحة الفريدة التي يمكنك الحصول عليها عن طريق إضافة الملح. أسميها تأثير MSG. & rdquo و ndashDonald Link

مكونات

جامبالايا دجاج ونقانق المدرسة القديمة:

  • 1 (3 1 / 2- إلى 4 أرطال) دجاج مشوي
  • 2 بصلة متوسطة ، 1 أرباع ، 1 مكعبات صغيرة
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 1 رطل نقانق مدخنة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 فليفلة خضراء منزوعة البذور ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 فليفلة حمراء منزوعة البذور ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • 2 فلفل هالابينو صغير ، منزوع البذور ومفروم
  • 1 حفنة من البصل الأخضر (بيضاء وخضراء فاتحة) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 3 أعواد كرفس ، مقطعة إلى مكعبات
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خلطة التوابل دوني ورسكووس (انظر أدناه)
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 5 أوراق غار
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 1/2 كوب أرز طويل الحبة ، مغسول

خلطة بهارات دوني ورسكووس (حوالي 1 كوب):

  • 2 ملاعق كبيرة فلفل حريف
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

طريقة

لمزيج التوابل ، اخلطي البهارات في وعاء صغير وخزنيها في مكان بارد ومظلم في وعاء محكم الغلق.

بالنسبة إلى الجامبالايا ، اختر كل اللحم من الدجاج (تخلص من الجلد) واستخدم يديك لتقطيعه إلى قطع ، أو تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم ، كما تفضل. احفظي كل العصير والدهون من مقلاة التحميص (أو الوعاء) أيضًا وضعي الدجاج جانبًا في الثلاجة لحين الحاجة.

توضع الذبيحة ، البصل المقطّع إلى أرباع ، ومُشَكَّلات الخضار في قدر كبير لعمل المرق. أضيفي 10 أكواب من الماء واتركيها حتى الغليان وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. صفي المرق وتخلص من المواد الصلبة. يجب أن تتناول حوالي 6 أكواب.

سخني الزيت في مقلاة متوسطة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي النقانق. يحرق حتى يبدأ النقانق في التلوين. ستبدأ أجزاء من النقانق في الالتصاق بالمقلاة. عندما يكون هناك طلاء جيد عالق في المقلاة ، صب ربع كوب مرق الدجاج واكشط قطع النقانق. اترك هذا الطهي حتى يتبخر كل السائل. انقلي النقانق إلى طبق واتركيها جانبًا.

أعدوا القدر إلى النار وأضيفوا الزبدة. عندما يذوب ، أضيفي مكعبات البصل واطهيه لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح لونه بني غامق. في منتصف البصل تقريبًا ، يجب أن يبدأ في الالتصاق بالمقلاة مع 1/4 كوب مرق الدجاج ويترك هذا يقلل حتى تجف المقلاة. عندما يبدأ البصل بالالتصاق مرة أخرى ، أضيفي 1/2 كوب مرق عندما يوشك ذلك على الانتهاء ، أضيفي الفليفلة الحلوة ، والهلاب ، والبصل الأخضر ، والكرفس ، والثوم ، ومزيج التوابل ، والملح ، وأوراق الغار ، والأوريغانو ، ومعجون الطماطم. اطهي الخضار لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر حتى تبدأ في الالتصاق بالمقلاة. قم برش المزيج بربع كوب آخر من المرق وقلل مرة أخرى حتى يجف ، ثم أضف الدجاج المبشور ، 1 كوب مرق ، والعصائر من الدجاج وقلل مرة أخرى بمقدار النصف.

انقلي خليط الخضار إلى قدر ثقيل القاع وأضيفي الأرز و 4 أكواب مرق المتبقية. يجب أن يكون لهذا المزيج مساحة كبيرة حتى ينضج الأرز بشكل متساوٍ. يُطهى ، مغطى ، على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

يُرفع القدر عن النار ويُترك مغطى لمدة 10 دقائق أخرى. إذا بدا الأرز غير مطهو بشكل متساوٍ ، اترك الغطاء لفترة أطول وسيزول تمامًا. عندما ينضج الجامبالايا ، انقليها إلى طبق خزفي وقدميها. (إذا تركته في الوعاء ، فسيتم طهيه أكثر من اللازم).


شاهد الفيديو: #الستغالية. طريقة عمل السجق الإسكندرانى (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Darroch

    وأين المنطق؟

  2. Wilford

    أحسنت ، فكرتك جيدة جدا

  3. Samull

    يبدو أنها عبارة رائعة بالنسبة لي



اكتب رسالة