أحدث الوصفات

شوربة بطن بالخضار

شوربة بطن بالخضار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"أطبخ بتوابل Delikat الجديدة بمكونات طبيعية 100٪"
"لدي صندوق سحري - بهارات ديليكات" ، أجد فيها البهارات المناسبة لأي طعام.

من أكثر الشوربات المحبوبة حساء البطن. كما أنني أستخدم الخضروات رغبة في أن أكون "ودودًا" أكثر من الناحية الصحية. تبدو لي وصفة جرمية ، أصلية ، بها 10 بيضات والكثير من الثوم ، وهي تعذب الكبد.
هذه النسخة الخفيفة لذيذة ، معززة بأعشاب الحديقة من Delikat.


1 كغ شرائح ، بطن بقري مطبوخ مسبقاً ، 2 جزر ، جذر بقدونس ، ملعقة كبيرة من الخضار المجففة ، ملح ، 4 بيضات ، 200 غرام كريمة حامضة ، قليل من الزيت
كريمة حامضة لرأس ثوم مناسب ، 100 مل من الخل والملح

قشر الجزر وجذر البقدونس واغسلها وابشرها.
اغسلي شرائح البطن جيداً ثم اغليها في حوالي 2.5 لتر من الماء ، سخني الزيت ثم اطهي الجزر المبشور على نار خفيفة حتى يصبح عجيناً ، أضيفي إلى الغليان مع جذر البقدونس الذي أعطته المبشرة مع رشة ملح وخضروات مجففة ، تغلي حتى تنضج البطن جيداً ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد حوالي 15 دقيقة وتتبل بالبيض المخفوق مع الكريمة الحامضة ، تقدم مع صلصة الثوم والخل وتضاف الكريمة الحامضة حسب الرغبة.
شهية طيبة!

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


تحضير شوربة البطن بعظم اللحم البقري

في قدر كبير من الماء ، اسلقي عظم اللحم مع قليل من الملح. يُغلى المزيج ويُضاف الخضار المقشرة ، لكن كاملة. يُغلى المزيج حتى يتحول لون العصير إلى اللون الأبيض. انزع عظم اللحم البقري والخضروات الكاملة وأضف شرائح البطن الرقيقة. اتركه ليغلي لمدة 35-40 دقيقة. بعد أن ينضج البطن ، أضيفي حبتين من الجزر من خلال مبشرة صغيرة وشرائح دونات وثوم مهروس. خذ البرش من النار. يخفق البيض بشكل منفصل مع القشدة الحامضة والخل ، ويُسكب التركيبة التي تم الحصول عليها بكمية من البرش وتخلط جيدًا. يُضاف تدريجياً إلى قدر البرش مع التحريك باستمرار.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


حساء البطن التقليدي

شوربة البطن & # 8211 وصفة رومانية تقليدية لذيذة للغاية ومعطرة بقوام مخملي. على الرغم من أن الطهي يستغرق وقتًا أطول من أنواع الحساء الأخرى ، إلا أن هذا لا يعني أنه من الصعب صنعها. نعلمك أدناه الوصفة خطوة بخطوة لحساء البطن التقليدي!

وصفة شوربة البطن التقليدية:

منحنى البطن مستحضر يستهلك في جميع مناطق الدولة. من حيث المبدأ ، له نفس المستحضر ، لكن قد تختلف المكونات حسب المنطقة. يمكن الحصول على المذاق اللذيذ لحساء البطن بسهولة شديدة في المنزل إذا كنت حريصًا في كل خطوة. إليك ما عليك القيام به!

  1. قطع البطن إلى قطع صغيرة بحيث يمكن أخذها بسهولة بالملعقة. اغسلها في خمس مياه وأضف ملعقة كبيرة من الخل. ثم ضعيها في مصفاة وافركيها جيدًا بملعقتين كبيرتين من الملح الخشن. اغسله تحت تيار من الماء ، ثم ضعه في وعاء من الماء البارد وملعقتين كبيرتين من الخل. دعها تجلس لمدة ساعة.
  2. في هذه الأثناء ، نظف الجوليا والبقدونس والكرفس والجزر. اسلقيهم في أربعة لترات من الماء مع ورق الغار والفلفل ولحم البقر. اتركها تغلي لمدة ساعة تقريبًا ، ثم صفي الحساء الذي تم الحصول عليه.
  3. قشر القرع وابشره واعصر العصير. اغسلي القدر جيداً وضعي فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت. اقلي الجزر والفلفل المبشور لمدة خمس دقائق. ثم نسكب فوقهم الحساء المصفى وملعقتين كبيرتين من الملح.
  4. نقطع البطن والفلفل الحار إلى شرائح. اتركه ينضج على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة ، حتى تنضج قطع البطن جيدًا.
  5. نضع الكريمة في وعاء ونذوبها بخمس ملاعق كبيرة من الشوربة الساخنة. اسكبيها ببطء في إناء الحساء واخلطيها برفق حتى لا تصاب بالجبن.
  6. قشر فصوص الثوم واسحقها براحة يدك وضعها في الحساء. اتركه يغلي لمدة خمس دقائق ، ثم ارفعه عن النار.

حساء البطن التقليدي

حساء البطن التقليدي جاهز. يمكنك الآن تقديمها مع الفلفل الحار والقشدة حسب الرغبة.


حساء البطن ، طعام شهي من الإمبراطورية العثمانية

وصل الحساء عمومًا إلى مائدة الرومانيين من المراجل والغلايات التابعة لقوات سباهي التابعة للإمبراطورية العثمانية. في الواقع ، كان قادة أفواج Spahii معروفين أيضًا باسم الحساء. التركية ic & # 537te هذا الحساء يسمى & ccedilorba، cuv & acircnt مشتق من اللغة العربية & Scaronorba (& Scaronar & acircb). هذه الكلمات ترسم بدقة الفتوحات العثمانية. الإغريق ، الذين كانوا أتراكًا بشكل مكثف لأربعة قرون بعد فتح القسطنطينية ، يعرفون ذلك باسم & # 539orbas. إنهم يصنعون توبسيتا اليوم ، أي حساء بشعيرات. البلغار ، السيبيريون ، الكروات أو الألبان يجدونها أيضًا تحت أسماء مختلفة مشتقة من الكلمة التركية. البلغار ، على سبيل المثال ، g & # 259tesc شكيمبي t & # 537orba الذي يشبه إلى حد ما حساء البطن.

حساء البطن هو نوع من الأطعمة الرومانية التقليدية. هناك العديد من المتغيرات للشبكات الرومانية. ويرى البعض أن خصوصيتها تفسد مع إضافة الكثير من الثوم ، ولكنها في الوقت الحاضر حافظت على الكثير من الوصفات وإضافة الكثير من الثوم بدلاً منها .259m & acircie. هناك شيء واحد مؤكد: إنه نوع من الحركة التي يجب عليك تخصيص الكثير من الوقت لها.

لذلك ظهرت في سلسلة التوريد التركية ، في منطقة Br & # 259ilei ، في مكان ما في القرن السابع عشر ، وبعد ذلك أعد سكان بوخارست سوقًا يسمى & # 259 & bdquopacea & rdquo ، قدمًا أو قدمًا. # 539el، dreas & # 259 cu ou & # 537i o & # 539et، مماثلة & # 259 ciorbei de burt & # 259.

تم العثور على حساء البطن في Rom & acircnia. قيل: لأنه تم الاستيلاء عليها في ظل الحكم العثماني ، فقد كان مصيرهم أيضًا. وهذا لأنه كان إضافة رومانية إليه. كانت هناك مطاعم مشهورة فقط بحساء البطن ، من Severin p & acircn & # 259 إلى Gala & # 355i.

بالنسبة لحساء البطن الروماني ، فأنت بحاجة إلى الماء أو شوربة اللحم ، واللحوم (بطن البقر ، ولحم البقر أو أرجل لحم الخنزير ، وعظام اللحم البقري باللحم) .259) ، والخضروات (البصل ، والجزر ، والكرفس ، والقشدة الحامضة ، والثوم ، والفلفل الأحمر) ، والتوابل وخضر (ملح ، فلفل ، أوراق غار ، بقدونس) ، ليو & # 351tean ، frunze de & # 539elin & # 259 ، ardei iute) ، g & # 259lbenu & # 537uri de ou & # 351i sm & acircnt & acircn & # 259. توتر مع l & # 259m & acircie ، ملح من l & # 259m & acircie ، a & # 355et of wine or bor & # 351.

يستغرق تنظيف البطن وغليانه أكثر وقتًا. من الضروري غسله عدة مرات ، في كل مرة يفرك بالملح. ثم اتركيه لمدة 2-3 ساعات في وعاء من الماء مذاب في ملعقة كبيرة من صودا الخبز.

الصورة: ميهاي نيكولاي عمليًا في المطبخ

اترك العظام تغلي لمدة ساعتين تقريبًا. F & # 259r & # 259 cap & # 351i، & icircn بأي حال من الأحوال إلى قدر الضغط. خذ الرغوة. بعد الغليان ، أضيفي البطن الذي شطفته في 2-3 ماء بارد واغليهما معًا لمدة ثلاث ساعات. يُقلى الجزر والفلفل الأحمر وجوليان في مقلاة. بعد الغليان جيداً ، تُستأصل العظام ، ويُجهد البطن بالعصير المحفوظ ويقطع ويقطّع ويثلج & bdquot & # 259i & # 539ei ». اسلقي العصير مع البطن حتى يختلط مع المكونات الأخرى مثل الخضار والفلفل وورق الغار ، وأضيفي الجزر والفلفل الأحمر إلى المقلاة. & # 351te de acru. يُرفع عن النار ويضاف مزيج من الكريمة المدخنة والمخفوقة. تقدم مع الفلفل الحار. Br & # 259ilenii Puneau & # 351i leu & # 351tean.

يمكنك شراء بطن مغلي بالفعل ، طازجًا أو مجمدًا. ولكن بدون العصير الأصلي ، سوف يفتقر الحساء والجليد إلى المذاق النموذجي.

على مر القرون ، كان لديها معجبون مشهورون كتبوا عنها قصصًا خالدة: أنطون بان ، كونستانتين باكالبا & # 351a ، Caragiale ، F & # 259nu & # 351 Neagu & # 351i Radu Anton Roman & hellip

كتب الصحفي والكاتب رادو أنطون رومان: # 259ria rom & acircneasc & # 259. إنه حامض حلو ، دافئ ومخملي ، دهني ، لكنه رقيق ، انتقائي وبسيط في نفس الوقت.
حساء البطن هو الغذاء المثالي لاستعادة القوة بعد التزلج ، وفقًا لصحفي السفر سيث كوجل من جريدة The New York Times الأمريكية. & bdquo وصلت إلى ترانسيلفانيا في الشتاء (& hellip) ، على أمل العثور على أسعار صغيرة ، وقلاع مغطاة بالثلوج وربما يوم تزلج. & # 350i م & acircncare على روحي. كتب كوجيل أنه إذا كان هناك نوع واحد من الآلات تم صنعه لاستعادة القوة بعد التزلج ، فهو حساء البطن الروماني ، وهو غني ورخيص الثمن.


شوربة كرشة

شوربة البطن & # 8211 الوصفة الرومانية التقليدية

شوربة كرشة إنه أول شيء آكله في كل مرة أصل فيها إلى البلد. وعندما تصادف أنني لم أصل إلى رومانيا بعد الآن ، تنحسر شهيتي هنا ، حتى لو لم يكن حساء البطن يتمتع بسحر الشخص الذي يتم تناوله في رومانيا.

في اليوم الآخر ، اشتريت بطنًا جميلًا للغاية (طازجًا) من اللحم البقري ، لذلك شرعت في العمل على الفور لأن كريستي وأنا من أشد المعجبين بحساء البطن.

حصلت على وصفة شوربة البطن من أمي. إنها تجعل الأمر جيدًا لدرجة أنني لم أغير فاصلة واحدة في وصفتها.

حساء البطن هو طبق روماني تقليدي يحظى بتقدير كبير من قبل معظم الرومانيين. لا أعتقد أن هناك العديد من المطاعم التي لا تحتوي على حساء اللحم البقري اللذيذ في القائمة. بعد، بعدما سيلفيا جوركوفان، شوربة البطن مملوءة بعصير الليمون ، لكن في الوقت الحالي تتم عملية التخمير حصريًا بالخل.

إذا كنت تريد حساء بطن النظام الغذائي ، فإنني أوصيك بتجربة حساء حمية البطن ، وهي وصفة مثالية لأولئك الذين يريدون حساء خفيف (يمكن تناوله في نظام دوكان الغذائي).

ماذا تحتاج لشوربة البطن ، ما هي الخضار المستخدمة؟

حساء البطن الروماني ، كما أعرفه من والدتي ، مصنوع من لحم بقر طازج ، 1-2 ركبة من لحم البقر مع الأوتار والخضروات (كرفس ، جزر ، بقدونس ، بصل & # 8211 يتم إزالتها بعد الغليان ، لا تترك في الحساء ) ، كريمة حامضة ، صفار بيض طازج ، ثوم وخل.

هناك العديد من الوصفات التي رأيت فيها أن الجزر يُقلى ويُضاف إلى الحساء لإضفاء اللون عليه ، لكنني لم أصنع حساء البطن بهذا الشكل من قبل. الجزرة المتصلبة تغير مذاقها في رأيي. وبالمثل ، فإن الخضار المتروكة في الحساء أو البقدونس المفروم أو الصنوبر لا معنى لها في وصفة الحساء الرائعة هذه.

لحوم بطن طازجة أو مجمدة للحساء؟

بالطبع ، حساء البطن مع بطن طازج أمر إلهي تمامًا ، ألذ بكثير من حساء البطن المتجمد. إذا كنت ترغب في القيام بذلك ببطن منتعش ، فتأكد من تنظيفه جيدًا قبل الشراء ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك تنظيفه في المنزل ، على الرغم من أن هذا دقيق للغاية.

ومع ذلك ، في المتاجر أو الجزارين ، عندما نجد بطنًا طازجًا غير مطبوخ ، يتم تنظيفه بالفعل. بالضبط هذا البطن الذي استخدمته في وصفتي للحساء ، طازجًا ، غير مطبوخ ، لكن تم تنظيفه وغسله بالفعل.

مع بطن مطبوخ مجمدة إنه أبسط بكثير ، لكن يضيع الكثير من المذاق الرائع لهذا الحساء إذا اخترنا هذا النوع. يتم إذابة تجميد البطن وغسلها في 2-3 ماء بارد وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. أضفه إلى الحساء حوالي 30 دقيقة قبل إطفاء النار (بعد إزالة الخضار وعظام اللحم البقري).

كتب رادو أنطون رومان عن حساء البطن: "يبدو أن هذا الطبق معد للسقاة في حالة سُكر ، ولكنه يحتوي على أكثر طرق التحضير تطورًا وتطلبًا في جميع المأكولات الرومانية. إنها حامضة وحلوة ، دافئة ومخملية ، دهنية ، لكنها حساسة ، انتقائية وبسيطة في نفس الوقت ".

بورتا كوربا - مكون

  • 1.5 كيلو لحم بطن طازج
  • 2 ركبة لحم بقري مع أوتار
  • 3-4 جزر متوسط
  • 3-4 شرائح رفيعة من الكرفس
  • 1 جذر بقدونس
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 200 غرام كريمة حامضة
  • 3 صفار طازج
  • 5-6 ملاعق كبيرة من الخل

كيفية صنع شوربة البطن - طريقة التحضير

  • إذا كانت ركبتي اللحم البقري بها نخاع ، أغلق الفتحة التي تحتوي على النخاع بقليل من الملح حتى لا يخرج أثناء الطهي. إذا كنت تريد أيضًا القليل من اللحم البقري في حساء البطن ، يمكنك أيضًا إضافة مرق اللحم مع البطن والركبتين. مرق اللحم البقري (انظر هنا ← وصفة حساء اللحم البقري مع نودلز محلية الصنع ، حيث قمت بتفصيل تحضير محلول ملحي مسلوق) ، أخرجه من الحساء وقطّع إلى خيوط رفيعة تُضاف بعد ذلك إلى الحساء مع بطن مقطوع جوليان

  • نضع الركبتين والبطن ، مقطعين إلى 2-3 قطع أصغر ، في قدر كبير. نغطيها بحوالي 5-6 لترات من الماء البارد ونضيف فيها ملعقة صغيرة مليئة بالملح. ضعي القدر على نار خفيفة واغلي البطن وعظام اللحم البقري لمدة ساعتين تقريبًا (كل هذا الوقت تزيل الرغوة المتكونة على السطح). بعد ساعتين تضاف الخضار المنظفة وتقطع الى قطع مناسبة.
  • غطي القدر جزئيًا بغطاء واترك الحساء ينضج حتى ينضج البطن والخضروات تمامًا. كيف نعرف أن بطن البقر مسلوق؟ ← نقوم بوخز البطن بالشوكة وإذا كانت تمر بسهولة فهي جاهزة.

وصفة شوربة البطن الرومانية


مصدر الصورة: euronatfood.blogspot.com

وصفات شوربة البطن يختلف في بلدنا حسب المنطقة والعادات العائلية ، لذلك يمكنك إضافة أو إزالة المكونات كما تريد.

وقت التحضير: ساعتين

المكونات الضرورية

- 2 كيلو من ارجل البقر والمطارق

- اثنين من الجذور البيضاء (الجزر الأبيض والبقدونس)

طريقة التحضير

في قدر كبير ، ضعي 8 لترات من الماء حتى يغلي مع أرجل اللحم والمطارق. دعهم يغلي لمدة ثلاث ساعات ، وخلال هذه الفترة تأخذ الرغوة كلما لزم الأمر.

اغسلي بطنك جيدًا ، ثم قطعيه إلى قطع مناسبة ، وافركيها بالخل. بعد غلي الأرجل بمطارق اللحم ، أخرجها واقطع الراي اللساع.

نقطع البصل جيدًا ونبشر باقي الخضار - الجزر والجزر الأبيض وجذر البقدونس. قم بغلي الراي اللساع مرة أخرى ، في نفس العصير ، مع ملء حتى 5 لتر ، مع قطع البطن والخضروات. بعد ثلاث ساعات أخرى من الطهي ، أخرجي البطن وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، ثم ضعيها في القدر مع الخضار.

يُطحن الثوم بالملح ويُمزج صفار البيض مع الكريمة ويُضاف ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من العصير المغلي والمبرد.

في النهاية ، يجب أن تبقى 3 لترات من الحساء في القدر. إذا انخفض كثيرًا ، أضف المزيد من الماء المغلي. بعد إطفاء النار ، نصفي حساء البطن بالخل ثم أضيفي خليط الثوم والقشدة الحامضة والبيض. عقد السد.


شوربة البطن بالوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة & # 8211 من بطن طازجة أو مجمدة

الوصفة الكلاسيكية لحساء البطن هو من الحساء المفضل لدى الرومانيين. وصفة شوربة البطن. كيف تصنع حساء البطن؟ بطن طازج أم بطن مطبوخ مسبقًا متجمد؟ كم يغلي بطن البقر؟ كيفية تنظيف بطن البقر؟ ما هي الخضار التي توضع في حساء البطن؟ كيفية تصويب حساء البطن بالصفار والقشدة الحامضة؟

شوربة كرشة إنه لذيذ جدًا إذا تم صنعه بشكل صحيح ، من عظام اللحم البقري والغضاريف وبدون خضروات غير ضرورية تصرف مذاقها ورائحتها. إنه لأمر رائع أن يتم تحضيره من بطن خام ، لكن هذه المرة أعددته من بطن مطبوخ مسبقًا ومتجمد.


حساء البطن الطازج الوصفة التقليدية & # 8211 كيف تنظف البطن؟

حساء البطن الطازج الوصفة التقليدية & # 8211 كيف تنظف البطن؟ كيف تصنع حساء البطن في قدر الضغط؟ بطن طازج أم مطبوخ مسبقًا؟ كيفية تصويب حساء البطن بالبيض والقشدة الحامضة بدون تقطيع؟ ما هي الخضار التي توضع في حساء البطن؟

شوربة كرشة إنه محبوب جدًا من قبل الرومانيين ، لكونه أحد أكثر الأطباق طلبًا في المطعم. من المحتمل أن يتبعه العنق المشوي مع البطاطس المقلية. في الآونة الأخيرة ، حاول الكثير من الناس إعداده في المنزل ولكن ليس في كل مرة ينجحون فيها. إذا قمت بطهي شظايا البطن في قدر الضغط (كوكتا) فسوف تقصر وقت الطهي بشكل كبير.

تعد جودة البطن ، وتقنية التحضير ، ولكن أيضًا مكون & # 8222lot & # 8221 من المكونات المصاحبة لها مهمة جدًا لشوربة البطن محلية الصنع: عظام اللحم البقري مع النخاع والغضاريف (بدون لحم!) ، والتوابل (الغار ، الفلفل) والثوم والخل والليتشي (سميكة) في النهاية: يفرك كريم مع صفار طازج. يمكنك أن ترى أنني تركت ورائي الخضار والخضر: الجزر وجذور الجزر الأبيض والبقدونس والكرفس وكذلك البصل. يرتديها البعض ، والبعض الآخر لا.

أقول لك بيدي على قلبي أن أفضل حساء للبطن هو بدون هذه الخضار. لقد اختبرته عدة مرات وجربه عشرات الآلاف من القراء. يمكنك العثور على وصفتها هنا. طعمه هو الأقرب (إن لم يكن مطابقًا) للمطاعم التي تعرف كيفية صنع حساء البطن. هذا الشيء أكده القراء الذين جربوه.

أستطيع أن أقول أنه مع الخضار وبدونها يخرج عن نفس الشيء & # 8230 جرب كلتا الوصفات وسوف تكتشف. من المؤكد أن الثوم والخل في النهاية ومزيج القشدة الحامضة والصفار يحولان طعم ورائحة أي حساء ، مما يجعلهم جميعًا في نفس القاسم المشترك. أفضل الأمثلة هي: شوربة راديوتي بالدجاج (وصفة هنا)، ال من أقدام الخنازير (وصفة هنا) أو ذاك من فطر pleutorus (وصفة هنا). كلهم يتذوقون مثل "حساء البطن" ، باستثناء الرائحة (القاسية غالبًا) للبطن.

لقد صنعت أيضًا حساء البطن من أجل طباخ متعدد أو طباخ بطيء أو طباخ ضغط. انظر هنا كيف يتم ذلك + مسابقة حتى 06.01.2019 حيث يمكنك الفوز بجهاز طهي متعدد ومكنسة كهربائية!

لكي يكون الجميع في سلام ، قررت أن أنشر هذه الوصفة لحساء البطن المصنوع من الخضار. لقد وجدت الإلهام في العمل الضخم & # 8222 الأطباق الرومانية والنبيذ والجمارك & # 8221 (ص.

يقتبس رادو انطون رومان: & # 8222 على أي حال ، هناك شيء غريب في هذا الحساء الخفي الذي يتحدث كثيرًا عنا: إنه كريه الرائحة ، لكنه لذيذ ، إذا اعتدت عليه فهو مؤلم ، إنه ثقيل ، سمين ، لكنه جيد جدًا ولا يمكننا يأتي الرفض من الأتراك ، لكنه يتظاهر بأنه لنا أمر سوقي ، إنه من الأشياء التي يرميها الآخرون بعيدًا
كلنا نأكله ، وخاصة النخبة! إنه طعام للزوار السكارى ، لكنه يحتوي على أكثر إعداد علمي وطموح من جميع المأكولات الرومانية. إنها حامضة وحلوة ، حارة ومخملية ، دهنية ولكنها حساسة ، انتقائية وبسيطة في نفس الوقت! إي ميتيكا !! & # 8221

كنت سعيدا لأنني وجدتها بطن جديد في محل جزار في عراد ، نظيف بشكل جميل وبدون رائحة بطن ملفتة. غالبًا ما أستخدم بطنًا مطبوخًا مسبقًا (أي مبقع) ولكن فقط من شركات معينة (ليست كلها جيدة). ويستخدمها الشيف أدريان حدين ، على سبيل المثال ، في وصفة حساء بطنه. & # 8222 الأصوليون & # 8221 ضربوا الأرض وهم يجرون ويضعون نهاية للبلد في هذا الجانب: للأسف ، بطن مطبوخ مسبقًا! هم أيضًا الذين ، على الرغم من امتلاكهم بطنًا طازجًا ، يفضلونه ويرشون الماء عليه. :)) حسنًا ، كيف ذلك؟ لماذا تمنح نفسك ساعة الموت للحصول على بطن منتعشة إذا انتهى بك الأمر إلى وضعها مطبوخًا مسبقًا في الحساء النهائي؟ لا تعليق.

لقد صنعت حساءًا أكبر من 2 كجم من البطن وألبستها 7-8 صفار في النهاية. أترك لكم الكميات التي استخدمتها لأننا لا نصنع حساء البطن طوال اليوم وهو جيد ويعاد تسخينه في اليوم الثاني أو الثالث. نسخة مختصرة من هذه الوصفة (مع مكونات لـ 6 حصص فقط) يمكنك العثور عليها هنا.


حساء البطن الطازج الوصفة التقليدية & # 8211 كيف تنظف البطن؟

حساء البطن الطازج الوصفة التقليدية & # 8211 كيف تنظف البطن؟ كيف تصنع حساء البطن في قدر الضغط؟ بطن طازج أم مطبوخ مسبقًا؟ كيفية تصويب حساء البطن بالبيض والقشدة الحامضة بدون تقطيع؟ ما هي الخضار التي توضع في حساء البطن؟

شوربة كرشة إنه محبوب جدًا من قبل الرومانيين ، لكونه أحد أكثر الأطباق طلبًا في المطعم. من المحتمل أن يتبعه العنق المشوي مع البطاطس المقلية. في الآونة الأخيرة ، حاول الكثير من الناس إعداده في المنزل ولكن ليس في كل مرة ينجحون فيها. إذا قمت بطهي شظايا البطن في قدر الضغط (كوكتا) فسوف تقصر وقت الطهي بشكل كبير.

تعتبر جودة البطن ، وتقنية التحضير ، ولكن أيضًا مكون & # 8222lot & # 8221 من المكونات المصاحبة لها مهمة جدًا لشوربة البطن محلية الصنع: عظام اللحم البقري مع النخاع والغضاريف (بدون لحم!) ، والتوابل (الغار ، الفلفل) والثوم والخل والليتشي (سميكة) في النهاية: يفرك كريم مع صفار طازج. يمكنك أن ترى أنني تركت ورائي الخضار والخضر: الجزر وجذور الجزر الأبيض والبقدونس والكرفس وكذلك البصل. يرتديها البعض ، والبعض الآخر لا.

أقول لك بيدي على قلبي أن أفضل حساء للبطن هو بدون هذه الخضار. لقد اختبرته عدة مرات وجربه عشرات الآلاف من القراء. يمكنك العثور على وصفتها هنا. طعمه هو الأقرب (إن لم يكن مطابقًا) للمطاعم التي تعرف كيفية صنع حساء البطن. هذا الشيء أكده القراء الذين جربوه.

أستطيع أن أقول أنه مع الخضار وبدونها يخرج عن نفس الشيء & # 8230 جرب كلتا الوصفات وسوف تكتشف. من المؤكد أن الثوم والخل في النهاية ومزيج القشدة الحامضة والصفار يحولان طعم ورائحة أي حساء ، مما يجعلهم جميعًا في نفس القاسم المشترك. أفضل الأمثلة هي: شوربة راديوتي بالدجاج (وصفة هنا)، ال من أقدام الخنازير (وصفة هنا) أو ذاك من فطر pleutorus (وصفة هنا). كلهم يتذوقون مثل "حساء البطن" ، باستثناء الرائحة (القاسية غالبًا) للبطن.

لقد صنعت أيضًا حساء البطن من أجل طباخ متعدد أو طباخ بطيء أو طباخ ضغط. انظر هنا كيف يتم ذلك + مسابقة حتى 06.01.2019 حيث يمكنك الفوز بجهاز طهي متعدد ومكنسة كهربائية!

لكي يكون الجميع في سلام ، قررت أن أنشر هذه الوصفة لحساء البطن المصنوع من الخضار. لقد وجدت الإلهام في العمل الضخم & # 8222 الأطباق الرومانية والنبيذ والجمارك & # 8221 (ص.

يقتبس رادو انطون رومان: & # 8222 على أي حال ، هناك شيء غريب في هذا الحساء اللطيف الذي يتحدث كثيرًا عنا: إنه كريه الرائحة ، لكنه لذيذ ، إذا اعتدت عليه فهو مؤلم ، إنه ثقيل ، سمين ، لكنه جيد جدًا ولا يمكننا يأتي الرفض من الأتراك ، لكنه يتظاهر بأنه لنا أمر سوقي ، إنه من الأشياء التي يرميها الآخرون بعيدًا
كلنا نأكله ، وخاصة النخبة! إنه طعام للزوار السكارى ، لكنه يحتوي على أكثر إعداد علمي وطموح من جميع المأكولات الرومانية. إنها حامضة وحلوة ، حارة ومخملية ، دهنية ولكنها حساسة ، انتقائية وبسيطة في نفس الوقت! إي ميتيكا !! & # 8221

كنت سعيدا لأنني وجدتها بطن جديد في محل جزار في عراد ، نظيف بشكل جميل وبدون رائحة بطن ملفتة. غالبًا ما أستخدم بطنًا مطبوخًا مسبقًا (أي مبقع) ولكن فقط من شركات معينة (ليست كلها جيدة). ويستخدمها الشيف أدريان حدين ، على سبيل المثال ، في وصفة حساء بطنه. & # 8222 الأصوليون & # 8221 ضربوا الأرض وهم يجرون ويضعون نهاية للبلد في هذا الجانب: للأسف ، بطن مطبوخ مسبقًا! هم أيضًا الذين ، على الرغم من امتلاكهم بطنًا طازجًا ، يفضلونه ويرشون الماء عليه. :)) حسنًا ، كيف ذلك؟ لماذا تمنح نفسك ساعة الموت للحصول على بطن منتعشة إذا انتهى بك الأمر إلى وضعها مطبوخًا مسبقًا في الحساء النهائي؟ لا تعليق.

لقد صنعت حساءًا أكبر من 2 كجم من البطن وألبستها 7-8 صفار في النهاية. أترك لكم الكميات التي استخدمتها لأننا لا نصنع حساء البطن طوال اليوم وهو جيد ويعاد تسخينه في اليوم الثاني أو الثالث. نسخة مختصرة من هذه الوصفة (مع مكونات لـ 6 حصص فقط) يمكنك العثور عليها هنا.


حساء بطن تقليدي ولكن سريع

حساء البطن هو طعام روماني تقليدي شهير للغاية. وصل الحساء عمومًا إلى رومانيا بسبب العثمانيين ، وفي القرن السابع عشر تم إعداد طبق مشابه جدًا لحساء البطن في بوخارست. على مر السنين ، تم تغيير المكونات بشكل طفيف ، ولكن في قاعدته كان دائمًا لحم البقر.

لسوء الحظ ، يستغرق تحضير حساء البطن بشكل أكثر دقة وقتًا طويلاً ، يجب غسل البطن عدة مرات ووضع حوالي 2.5 ساعة في وعاء من الماء مع صودا الخبز. عندها فقط يغلي مع المكونات الأخرى.

لهذا السبب سوف نقدم لك اليوم وصفة لذيذة مثل الوصفة التقليدية ، ولكن بشكل أسرع ، حيث يتم استخدام البطن المطبوخ مسبقًا.

مكونات

  • 1/2 كيلو من بطن لحم بقري نظيف
  • 1/2 كيلو خضروات مقطعة (بقدونس ، جزر ، كرفس)
  • 1 بصلة كبيرة
  • 8 فصوص ثوم
  • ليمون
  • 2 صفار
  • 200 مل كريمة
  • 300 جرام من عظام اللحم البقري
  • البقدونس / أوراق الصنوبر

طريقة التحضير

يُغلى البطن المطبوخ مسبقًا في 3 لترات من الماء ، مع عظام لحم البقر وملعقة صغيرة من الملح.

يُغلى المزيج لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم يُضاف الخضار والبصل المقطّع إلى أرباع.

غطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج البطن تمامًا.

عندما ينضج البطن ، أخرجه من القدر واتركه ليبرد ثم قطع الشرائح.

صفي الحساء من القدر وضعي شرائح البطن في الوعاء مرة أخرى.

طابق الطعم بالملح والفلفل ، اترك القدر على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.

تعكر الحساء مع عصير الليمون حسب رغبتك.

اخلطي الصفار مع الكريمة وافرد الحساء بعد إبعاده عن مصدر الحرارة.

يُضاف الثوم المفروم ويُقدّم مع البقدونس المفروم أو أوراق الصنوبر.

خدمة التوصية

شوربة البطن التقليدية تقدم ساخنة ، ويفضل مع القليل من الكريمة والفلفل الحار.


فيديو: أطعمة لن تزيد الوزن مهما أفرطت في أكلهم بأي كمية أو اي وقت لا الشعور بالجوع بعد الآن (قد 2022).