أحدث الوصفات

ملفوف في كلوج

ملفوف في كلوج

نقطع الكرنب إلى شرائح ونضعها في قدر كبيرة مع القليل من الزيت وكوب من الماء ، ونضيف الملح والزعتر وتترك لتتجمد. الملفوف سوف يسقط كثيرا. قلبي دائمًا حتى لا يلتصق بالقاع.

نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونقليه بالزيت. يضاف اللحم المفروم ورشة ملح. عندما يتغير لون اللحم ، أضيفي معجون الطماطم والزعتر. اتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق ثم اتركيها جانباً حتى تنضج.

يُسلق الأرز في الماء مع قليل من الملح. عندما يغلي ، ضعه في مصفاة لتصريف الماء.

تصاعد

ضعي في صينية طبقة من ثلث كمية مخلل الملفوف وادهنيها جيداً. فوق الملفوف نضيف نصف اللحم المفروم ووزعيه بالتساوي. ضعي نصف كمية الأرز المسلوق فوق اللحم وضعي 150 غرام من الكريمة الحامضة فوق الأرز.

كرر العملية مرة أخرى وانتهي بطبقة من الملفوف و 100 جرام من القشدة الحامضة.

غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن على حرارة 250 درجة لمدة 30 دقيقة.

تقدم مع الكريمة الحامضة.


بحث الولايات المتحدة موبايل ويب

نحن نقدر ملاحظاتك حول كيفية التحسين بحث ياهو. هذا المنتدى مخصص لك لتقديم اقتراحات حول المنتجات وتقديم تعليقات مدروسة. نحاول دائمًا تحسين منتجاتنا ويمكننا استخدام التعليقات الأكثر شيوعًا لإجراء تغيير إيجابي!

إذا كنت بحاجة إلى مساعدة من أي نوع ، فيرجى العثور على المساعدة الذاتية على موقع المساعدة الخاص بنا. لا يتم مراقبة هذا المنتدى بحثًا عن أي مشكلات متعلقة بالدعم.

يتطلب منتدى تعليقات منتج Yahoo الآن معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين للمشاركة.

أنت مطالب الآن بتسجيل الدخول باستخدام حساب بريد Yahoo الإلكتروني الخاص بك لتزويدنا بالملاحظات وإرسال الأصوات والتعليقات على الأفكار الموجودة. إذا لم يكن لديك معرف Yahoo أو كلمة المرور لمعرف Yahoo الخاص بك ، فالرجاء التسجيل للحصول على حساب جديد.

إذا كان لديك معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين ، فاتبع هذه الخطوات إذا كنت ترغب في إزالة منشوراتك و / أو تعليقاتك و / أو تصويتاتك و / أو ملفك الشخصي من منتدى تعليقات منتج Yahoo.


ملفوف لا كلوج مع مدخن. الوصفة التقليدية

تستخدم هذه الوصفة أيضًا اللحوم المدخنة والنقانق ، لذلك يكون الطعم مميزًا. من يريد تناول الطعام مع الفلفل الحار والقشدة وعصيدة من دقيق الذرة.

مكونات

  • 500 جرام لحم خنزير مفروم
  • 1 ملفوف بالحجم المناسب
  • بضع شرائح من النقانق المدخن
  • 100 غرام أرز
  • 200 مل من صلصة الطماطم
  • ملح
  • فلفل
  • نفط
  • الفلفل الحلو حسب الرغبة
  • 1 بصلة
  • الشبت المفروم حسب الرغبة

طريقة التحضير

سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ، افرمي البصل واقليه ، ثم أضيفي اللحم المفروم. اضف الملح والفلفل للمذاق. في هذه الأثناء ، يُسلق الأرز مع قليل من الملح وعندما يصبح جاهزًا ، يُصفّى.

بعد تحمير اللحم ، نضيف الأرز و 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم والفلفل الحلو والشبت وتتبل بالملح والفلفل.

تخلط جيدا وتترك جانبا التكوين. يقطع الملفوف ويتبل بالملح ويقلى بالزيت في قدر. من وقت لآخر ، أضيفي القليل من الماء الساخن وقلبي حتى لا يلتصق. ترفعها عن النار عندما تنخفض وتتبخر كل المياه. اخلطي الشبت مع القليل من صلصة الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة.

حضري صينية ورشي عليها الزيت وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. ضعي نصف مزيج الكرنب ورشي عليه صلصة الطماطم وضعي تركيبة اللحم. ضعي فوقها ما تبقى من صلصة الطماطم وباقي الكرنب.

ضعي بضع شرائح من النقانق المدخنة ، حسب الرغبة ، وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى البني.


الملفوف في كلوج هو طبق تقليدي خاص بمنطقة ترانسيلفانيا ، ويجب على أي ربة منزل تعلم كيفية صنعه. إنه لذيذ ويتم إعداده بسرعة كبيرة. في 50 دقيقة لديك ملفوف لذيذ من كلوج ، جيد للأكل فقط. ها هي الوصفة خطوة بخطوة!

الملفوف من كلوج - وصفة خطوة بخطوة

كيفية صنع الملفوف في كلوج

طبق من الكرنب واللحوم ، الطبق التقليدي جيد فقط للأكل خلال هذه الفترة. لحسن الحظ ، إنها وصفة يمكنك صنعها في المنزل بسرعة وسهولة. فيما يلي الخطوات التي يجب عليك اتباعها لصنع الملفوف في كلوج!

اسلقي الأرز في ماء مملح. نقطع البصل ناعما ويقلى في القليل من الزيت. عندما يصبح البصل زجاجي ، أضيفي اللحم وتبليه بالملح والفلفل.

توضع جميع التركيبات المذكورة أعلاه في صينية فرن كالتالي: طبقة من الكرنب المفروم ، وطبقة أرز مسلوق ، وطبقة من اللحم ، وطبقة أخرى من الأرز ، ثم طبقة أخرى من الكرنب.

يُسكب المرق في الأعلى ويُخبز لمدة 30 دقيقة. يُرفع ، ويُسكب الكريما ، ثم يوضع الملفوف في كلوج لمدة 10 دقائق أخرى.

3.5 / 5 - 5 مراجعة (ق)

ملفوف Szekler يحمل اسم "a la Cluj"

بالنسبة للذواقة ، يعتبر ملفوف كلوج علاجًا للحواس. يُمزج الكرنب ، الحلو أو المخلل ، ودهن لحم الخنزير ، ويُخفف الأرز ، لكن يُطهى أكثر من الكريمة. باختصار ، قنبلة حقيقية من السعرات الحرارية ، علاوة على ذلك ، لا علاقة لها بكلوج. بصرف النظر عن الاسم.

الملفوف في كلوج هو في الواقع طعام Szekler ، وقد كتب لأول مرة في نهاية القرن السابع عشر. ويُنسب إلى الرهبان الفرنسيسكان من أوموليو سيوك ، حيث كانت في ذلك الوقت أكبر مؤسسة كاثوليكية في ترانسيلفانيا ، ويعتبرها الكثيرون نوعًا مختلفًا من ملفوف مقسى ، على الرغم من وجود شائعات بأنه في الواقع لفائف ملفوف غير ملفوفة.

طُبعت الوصفة عام 1695 في كتاب كلوج للطبخ لميكلوس ميزتوتفالوس ، والذي لاقى نجاحًا كبيرًا مع الجمهور ، كما يتضح من عمليات إعادة النشر المتكررة في السنوات التالية.

إذا اتبعنا الوصفة ، فينبغي طهيها فقط مع لحم الخنزير وشحم الخنزير ، بينما في الوقت الحاضر يتم تتبيل المنتج بالزيت ولحم البقر. خلاف ذلك ، حتى الآن ، كما في ذلك الحين ، يأتي طعم ترانسيلفانيا من التدخين: لحم الخنزير المدخن أو القيصر والنقانق المدخنة.

لكن انتبه جيدًا لمخلل الملفوف أيضًا. لا تنخدع عند شرائه من السوق. يجب أن يكون الملفوف مخللًا ، وليس حامضًا كيميائيًا ، مع ملح الليمون ، وملونًا ومنقوعًا في ماء مبقع. ولا تنس الأذواق الأخرى في ترانسيلفانيا. الفلفل الحلو (أو الفلفل الحلو التقليدي) لا يمكن أن يكون مفقودًا من القصة ، تمامًا كما لا ينبغي حذف الزعتر. اختياريًا ، يمكنك أيضًا استخدام الكمون ، لكن ذلك يعتمد كليًا على متعة كل منهما. كما هو الحال مع الملفوف المتصلب ، كلما كان الطعم أكثر كثافة ، كلما كان الزعتر والشبت أعذب.

ثم. كل هذا يأتي بشكل طبيعي ، كما يمكن رؤيته أدناه:

دهن الوعاء بشحم الخنزير ، ضعي طبقة من الكرنب المفروم واللحم والأرز ، بالإضافة إلى النقانق ولحم الخنزير. اعتمادًا على مدى ملوحة الملفوف ، أضف الملح أم لا. في النهاية ضعي طبقة من الكريم. إما قبل دخول الفرن أو مباشرة في الطبق. أو أفضل قبل وبعد تقديمه. ولا تقلق كثيرًا ، في 30 دقيقة ، في فرن مسخن مسبقًا ووضعه على نار عالية ، يكون ملفوف كلوج جاهزًا. مع الخبز الطازج أو عصيدة من دقيق الذرة. أ! احتفظ بالفلفل الحار والنبيذ ، لأنهما مناسبان تمامًا.

الحياة كراهب فرنسيسكاني ، ماذا أكثر! لا تقلق بشأن السعرات الحرارية ولا الكولسترول! الحمد لله!

هل أحببتها؟ يشارك:

بول دان

لماذا نبحث عن شيء لذيذ عندما يتعلق الأمر بالطعام؟ ليس من العدل الإجابة على سؤال ، لكن لماذا نأكل؟ نحن في عام 2019 ولمئات السنين لم نأكل لمجرد العيش. نحن نأكل لإرضاء حواسنا - العين لتتمتع بما هو على الطبق ، والأنف لتشم الرائحة ، وبراعم التذوق لتكون منتشية بالذوق ، وكموجز ، فإن الدماغ يجلب لنا هذا الرضا الكامل وجبة.

لقد وجدت في مقاصف الشركات في Pipera ، وليس فقط ، أن الكثيرين ، اعتادوا على أعواد الكبريت والطهاة والعديد من البطاطس المقلية ، لا يعرفون (أو يعرفون ، ولكن لا يهتمون) أن دجاجًا مشويًا في مرجل من الورود والعظام ، يستحم جيدًا في المجدي ألذ وصحة أكثر من المجهزة صناعياً. ما هو أفضل من الكارب المشوي مقارنة ببعض أصابع السمك أو حلقات الحبار؟

لكل أولئك الذين لا يعرفون المذاق الحقيقي للمنتجات الرومانية ، أو يرغبون في التنويع ، ولماذا لا يجربون أفكارًا جديدة ، سأقدم هنا أسرار المطبخ الروماني.


الملفوف من كلوج

  • 500 جرام لحم مفروم ، خليط من لحم البقر ولحم الخنزير
  • 150 جرام أرز
  • 100 مل مرق طماطم
  • 2 بصل
  • 750 جرام مخلل الملفوف المفروم ناعماً
  • نفط
  • 100 جرام كريمة
  • ملح فلفل

اسلقي الأرز في ماء مملح.

نقطع البصل ناعما ويقلى في القليل من الزيت. عندما يصبح البصل زجاجي ، أضيفي اللحم وتبليه بالملح والفلفل.

توضع جميع التركيبات المذكورة أعلاه في صينية فرن كالتالي: طبقة من الكرنب المفروم ، وطبقة أرز مسلوق ، وطبقة من اللحم ، وطبقة أخرى من الأرز ، ثم طبقة أخرى من الكرنب.

يُسكب المرق في الأعلى ويُخبز لمدة 30 دقيقة. يُرفع ، ويُسكب الكريما ، ثم يوضع الملفوف في كلوج لمدة 10 دقائق أخرى.


ملفوف في كلوج

هذه الوصفة تقليدية ، تُعرف أيضًا باسم "السارمل المتناثرة" لأن تكوينها يشبه تمامًا السارمل مع اختلاف أنه لا يتم صنع السارمل ، حيث يتم خلط الملفوف باللحم.

  • 1 ملفوف كبير
  • 700 غرام لحم مفروم مشكل
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 فلفل حلو
  • 1 ملعقة كبيرة عوامة
  • 2 ملاعق كبيرة أرز
  • 150 مل مرق
  • زيت ، زعتر ، فلفل ، ملح
  • اختياريا شرائح قليلة من كايزر أو ضلوع مدخنة

أولاً نحل الملفوف ، نقطعه بأمانة ، ثم نضيف الملح ونتركه يجلس لبعض الوقت. في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع ناعماً ، افعل الشيء نفسه مع الفلفل. افركي الكرنب قليلاً بالملح لتليينه وتسخينه في 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت. في النهاية يضاف الزعتر والفلفل.

سخني البصل والفلفل ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من البابريكا واتركيها لمدة دقيقة.

نضع اللحم ونخلطه جيداً ونتركه يغلي بغطاء حتى ينخفض ​​العصير الذي يتركه اللحم ويبدأ في التحول إلى اللون البني. يتبل بالملح والفلفل.

يُسلق الأرز على حدة ويُصفى ثم يُمزج مع اللحم.

في وعاء يينا أو مقلاة سميكة نضع القليل من الزيت ، ثم طبقة من الكرنب ، طبقة من اللحم ، القليل من المرق ، نكرر ، الطبقة الأخيرة يجب أن تكون الملفوف.

ضعي بضع شرائح من الطماطم والكايزر في الأعلى وأضيفي نصف كوب من الماء.

ضعيها في الفرن على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

قدميها مع الكريمة الحامضة والفلفل الحار ، وربما مع عصيدة من دقيق الذرة. إنه طعام متسق ولذيذ للغاية!

وفي نسخة أخرى مع شرائح من النقانق المدخنة والدونات في الأعلى.

يمكنك استخدام الأرز غير المطبوخ الذي تضيفه عندما يصبح اللحم جاهزًا.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


فيديو: Cluj-Napoca, Romania Travel Guide. Exploring the Transylvanian Capital! (كانون الثاني 2022).