أحدث الوصفات

عجينة المعجنات

عجينة المعجنات

على الرغم من أنه بدا لي أن صنع عجين الفطير صعب للغاية ، الآن ، بعد تجربته ، يمكنني القول بصراحة أنه سهل للغاية وغير معقد على الإطلاق. المشكلة الوحيدة هي الصبر والانتظار ، لكنهما ليسا جزء من العمل ، لذا ... يمكنك تجربته دون أي تردد! ؛)
"عجين منزلي الصنع"

  • لتحضير العجينة:
  • 2 صفار
  • 100 جرام زبادي يوناني
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • ملح للتذوق
  • 150 مل من المياه المعدنية
  • محتوى الدقيق (حوالي 350-400 جرام)
  • من أجل المعجون الذي سنقوم بدهن الورقة به:
  • 250 غ من الزبدة في درجة حرارة الغرفة لتكون طرية
  • 100 جرام دقيق

حصص: 10

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير الوصفة عجين الفطير:

بالنسبة للمبتدئين ، نصنع العجينة للدهن.

اخلطي الزبدة الطرية بالدقيق حتى تحصلي على عجينة يسهل دهنها على العجين. قسّم إلى 5 أجزاء متساوية!

لتحضير العجينة: اخلطي الصفار مع الزبادي والخل والملح ، ثم اسكبي المياه المعدنية واخلطيها وأضيفي الدقيق تدريجياً ، شيئاً فشيئاً حتى تحصلي على عجينة غير لزجة ومرنة.

نقوم بنشر العجين الذي تم الحصول عليه على طاولة العمل (نساعد أنفسنا بالدقيق) على شكل مستطيل ، نقوم بدهن نصف السطح بالجزء الأول من عجينة الزبدة ونطويه. أولًا ، نرفع الجزء غير المدهون إلى النصف ، ثم نرفع الجزء المدهون حتى نغطي العجينة وفي النهاية نطوى ، يمينًا باتجاه المنتصف ونترك جميع أنحاء العجين (انظر الصورة).

برد لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تتصلب الزبدة.

نقوم بهذا 4 مرات أخرى ، حتى ننتهي من عجينة الزبدة!

بعد كل هذه المراحل نلف العجينة بغلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة حتى اليوم التالي!

يمكنك استخدامه لأطباق مختلفة: الفطائر والكعك والكيشي ... اخترت صنع فطائر بالجبن ولدي 28 في العدد!

أنا bineeee ، bineeee !: X


وصفات عجين الفطير

للعجينة: - قطعة علوية من عجينة الرمل (تُشترى أو تحضر في المنزل). عزيزي gospo-dive ، لدي اليوم وصفة سريعة لك ستخرجك من أي فوضى! عجين الفطير متاح دائمًا عندما نريد تحضير تورتة سريعة. الفطائر والكرواسون من عجين الفطير محلية الصنع. وصفة عجين الفطير بسيطة وسريعة. وصفة رائعة لا يجب أن تفوتها! أخبرتك هنا عن وصفة الفطيرة السريعة. أخبرتك هناك أيضًا ، أقول لك حتى الآن أن هذه العجين يجب أن تتناسب مع وصفات العجين الحلو الأساسية. حاولت عدة مرات أن أصنع عجينة منفوخة ، لكن في كل مرة أصبت فيها بالبار. أفضل 7 وصفات عجين لذيذة لجميع المناسبات. MojarSweetsCake RecipesPizza. بيتزا.

التسمية: عجين الفطير ، عجين الفطير بالجبن ، عجين الفطير مع التفاح ، عجين الفطير مع شحم الخنزير ، العجين. عجين الفطير محلي الصنع مع الزبدة ، العجين المثالي للكرواسون ، الزلابية ، الجبن الكريمي ، إلخ. التركيب: عجين الفطير المحشو بالجبن الحلو والزبيب ، مزين بـ.

بالنسبة للعجين ، إذا كنت قد قمت بحليب مكثف مُحلى ، استخدم 50 جرام من الحليب المكثف المحلى و 100 جرام من حليب البقر. قبعات وشالات وقفازات للأطفال.


باتيه مع جبن البقر الحلو والزبيب

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج أيضًا إلى: كيفية صنع سلطة عجين الفطير. التقييم: 4 & # 8211 22 votes & # 8211 20 دقيقة. السعرات الحرارية: ١٢٣ رولفيكس فريتش ألمانيا بوخارست. نموذج لفة ونموذج تراين يجعلني أفكر في بعض الأكشاك.

صانعة العجين أو درفلة العجين هي أواني المعجنات الأولى التي تتبادر إلى الذهن. قوالب الكيك البودرة موديلان - عيد ميلاد و حب. أفكار الفطائر الشهية مع حشوات مختلفة.


وأوضح وصفة الفطيرة خطوة بخطوة. من الأولى صنعت 15 فطيرة (مربعات) ومن الثانية 25 قمح. مقبلات عجين الفطير - أفكار لمقبلات عجين الفطير مع حشوات مختلفة - مقبلات سريعة لقضاء العطلات أو وجبات الأعياد ، ولكن أيضًا.

مع القليل من الإبداع في المكونات المختارة والمختلطة ، نقدم لك 4 طرق للتحضير. Raluca Gheorghe SHEET METAL SHEET ، وصفة سريعة! أنت تعلم وبدون إخبارك أن عجين الفطير هو معجزة يمكن من خلالها إنشاء العديد من الأشياء الجيدة ، سواء كانت حلوة أو مالحة.

عجين الفطير هو أحد المكونات التي يجب ألا تفوتها في الفريزر ، حيث أنه أساس الكثير من المنتجات.


في كوب بحجم 250-300 مل نضع بيضة واحدة وملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الخل وقليل من الملح. امزج كل شيء جيدًا باستخدام شوكة.

ثم نسكب هنا ما يكفي من الماء الدافئ لملء الكوب.

في وعاء أكبر ، نخل الدقيق ، في المنتصف نضيف التكوين من الزجاج.

اعجن عجينة ناعمة وغير لزجة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. غطي الوعاء بمنشفة مطبخ واتركي العجينة ترتاح لمدة 20-30 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، نمرر العجين على طاولة العمل ، وننشر كعكة كبيرة ومستديرة بسمك حوالي 2 مم مع الواجهة. ثم دهنها بنصف كمية الزبدة. يجب أن تكون الزبدة طرية في درجة حرارة الغرفة.

ثم لف الكعكة ، وجمع لفة على شكل حلزون. ضعيها في وعاء وغطيها بورق لاصق واتركي العجين يبرد لمدة 30-40 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، ادهني كعكة رقيقة ودهنها بالزبدة المتبقية.

لف العجينة مرة أخرى واتركها ترتاح في البرد لمدة 40-60 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يصبح جاهزًا للاستخدام.
شهية طيبة!


كيفية طي (طي) عجين الفطير؟

يمكنك قراءة المزيد عن تاريخ هذه العجينة على ويكيبيديا. هنا سترى مثل عجين الفطير مثل الكتاب يحتوي على 729 طبقة ثابتة من الزبدة & # 8211 نتيجة 6 حزم / طيات متتالية. هناك أيضًا معادلة حسابية: 3 أس 6. طيات عجين الفطير مصنوعة بالضبط في 3 (ليس في 2 وليس في 4). يسمى هذا النوع من الطي & # 8222pli roulé & # 8221. بعد وضع الزبدة ولفها في العجينة لدينا طبقة واحدة من الزبدة ، وبعد الطي الأول لدينا 3 ثم 9 ، 27 ، 81 ، 243 وأخيراً 729. مذهل & # 8230 أليس كذلك؟


جربي أيضا… عجينة الكفير بدون خميرة

الوصفة التي يجب أن تتوفر لدى كل ربة منزل - في هذه الوصفة تحتاجين إلى المكونات التالية:

المكونات الضرورية:

  • 500 غرام دقيق
  • 250 مل شيفير
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2/3 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. بالنسبة للمبتدئين ، سخني الكفير قليلاً. يضاف السكر والملح والزيت ويخلط جيدا.

2. أضيفي الدقيق تدريجياً. اخلطي حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة.

3. انشر العجينة التي تم الحصول عليها في ورقة رقيقة. أضف ثلث كمية صودا الخبز في الأعلى. اطوي العجين وشكل كتابًا ، ثم افرده على ورقة رقيقة. افعل نفس الشيء حتى ننتهي من صودا الخبز.

4. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها تنتفخ لمدة 40 دقيقة.


1. نخل الدقيق في وعاء وأضف قطع الزبدة والملح.

اخلطيه بشوكة أو يد حتى يصبح المزيج مثل الرمل الرطب.

يُضاف الماء وعصير الليمون ويُعجن حتى يتجانس خليط الطحين والزبدة.

نضع العجينة على طاولة العمل مع رش الدقيق ونعجنها حتى تصبح ناعمة ومرنة. نعطي العجين شكل مربع حوالي 16 سم. بالسكين التي تقطع جيدًا ، نقطع صليبًا في منتصف العجينة ، مع الحرص على عدم تقطيعها حتى منتصف العجين. نلف هذه الفطيرة في غشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

2. ضعي طبق الزبدة الباردة بين قطعتين من ورق الخبز واضربيه قليلاً بمساعدة الشوبك ووزعيه على مربع بسمك 2 سم. نضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

اكتب. يجب إخراج الزبدة من الثلاجة قبل ساعة. فليكن باردًا ، لكن دعونا نشكله.

3. أخرج العجين من الثلاجة وأزل الغشاء البلاستيكي. نحافظ على الغشاء لتغليف العجينة مرة أخرى بعد أن نمدها ونلفها. نضع العجينة على طاولة العمل مع رش الدقيق. نرش الدقيق على العجينة ونفرد الزوايا الأربع للعجين باتجاهات مختلفة بواسطة الشوبك. وهكذا نشكل صليبًا كبيرًا بما يكفي لوضع مربع الزبدة في وسطه. نترك وسط العجين كما هو ، لوضع الزبدة على طبقة من نفس سماكة الطبقة التي ستتشكل فوق الزبدة عند تغطيتها.

4. أخرجي قطعة الزبدة من الثلاجة وضعيها في منتصف العجينة.
ثني الزوايا الأربع ، واحدة تلو الأخرى ، بحيث تغطي قطعة الزبدة بأكملها.

نصيحة: قبل أن تبدأ ، ضع في اعتبارك أنك بحاجة إلى العمل بسرعة. عندما تُترك العجينة ، تذوب الزبدة وتنضج العجينة ، مما يجعل من الصعب لف العجين. لا داعي للذعر ، ولكن تأكد من أنك تعمل بسرعة!

5. نضع العجينة المطوية على شكل كتاب بحيث يكون الجانب المتحد إلى اليسار والفتحة إلى اليمين. أسهل طريقة لنشر هذه الفطائر هي تشكيل بعض الاستراحات بمساعدة الإعصار ، بدءًا من كلا الطرفين ، في 3-4 أماكن. بهذه الطريقة تأخذ العجينة شكل مستطيل ويتم توزيع الزبدة بالتساوي في العجين. نصنع أعماق أخرى من الأولى بحيث يسهل دهن العجين.

ننشر العجين في اتجاه واحد فقط ، لأعلى ولأسفل (وليس جانبياً) في مستطيل بطول 45 سم وعرض 22 سم وسمك 1 سم ، في محاولة للحفاظ على الزوايا مستقيمة قدر الإمكان. لا ننسى أن نرش الدقيق على طاولة العمل كلما شعرنا بأن العجين يلتصق. يجب ألا تنكسر طبقات العجين ويجب أن تخرج الزبدة. ومع ذلك ، إذا طرت الزبدة ، ضعي العجينة في الثلاجة. يُرفع الطحين الزائد عن العجين بفرشاة. نتخيل نقسم العجين إلى 3 أجزاء. نثني النهاية من الأعلى إلى المنتصف ونحني النهاية السفلية لأعلى ، وبالتالي نشكل حزمة من ثلاث طبقات (كما في الصور).

ندير العجينة 90 درجة لليمين ، لنكون مع الجانب الموحد إلى اليسار والجانب المفتوح إلى اليمين. افردي العجينة مرة أخرى باستخدام الشوبك على شكل مستطيل ، مع الحرص على إبقاء الزوايا مستقيمة قدر الإمكان. نلف العجينة مرة أخرى بنفس الطريقة كما في المرة الأولى. نلف العجينة بغشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

6. أخرجي العجينة من الثلاجة ، قومي بإزالة الغشاء وضعها على المنضدة مطحونة بقليل من الدقيق. نضعها كأول مرة ، مع الجانب الموحد إلى اليسار. نمدها مرة أخرى باستخدام الإعصار في المستطيل ، ونطويه إلى 3 أجزاء ، تمامًا مثل المرة الأولى. تقلب العجينة مرة أخرى بزاوية 90 درجة إلى اليمين ، والجانب المفتوح إلى اليمين والجانب الملتصق إلى اليسار.
وزعي العجينة على شكل مستطيل ولفيها ولفيها في الغشاء وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى.

7. لقد قمت حتى الآن بنشر وطوي عجين الفطير 4 مرات. نحتاج إلى تكرار نفس الإجراء مرة أخرى وصفة عجين الفطير جاهزة.


من كميات المكونات في الوصفة ينتج 1.2 كجم من عجين الفطير ، وهو عدد كبير. الآن يمكننا تقسيم عجين الفطير إلى قطعتين أو أربع قطع. نلفها في الغشاء ونحتفظ بها في الثلاجة أو الفريزر ، اعتمادًا على الوقت الذي ننوي استخدامه فيه. إذا أردنا استخدام العجينة على الفور ، يجب أن نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى. عندما نضعها في الفرن ، يجب أن تكون العجينة باردة قدر الإمكان. ننشرها في ورقة أرق من 1 سم ، حسب متطلبات الوصفة التي نريد صنعها.
يمكن تخزين عجين الفطير هذا في الثلاجة ملفوفًا جيدًا في الغشاء لمدة 3-4 أيام. يمكن تخزين عجين الفطير في الفريزر لمدة شهر.


ما نوع الدقيق والزبدة المستخدم في عجين الفطير؟

لقد استخدمت الدقيق المجري BL55 والزبدة الألمانية بنسبة 82 ٪ من الدهون (كلاهما من Kaufland). الدقيق هو Totkomlosi الناعم الشفة (الشفة الملساء تعني دقيق القمح) وتكلفته حوالي 3 ليو والزبدة الألمانية مكتوبة باللغة السلوفاكية وتكلف 5.99 ليو / 250 جرام.إذا كنت تستخدم طحين 000 فستحتاج إلى كمية أقل من الماء (أضفها ببطء). الدقيق الأمثل للمعجنات يحتوي على ما بين 8-11٪ بروتين (جلوتين). تحتوي الصورة الموجودة في الصورة على 9.8 جم (ابحث عن الطاولة الموجودة على أكياس الدقيق). يحتوي دقيق الخبز على 12-14٪ بروتين. يجب إخراج الزبدة من الثلاجة قبل الاستخدام بساعة على الأقل. يجب أن تكون قابلة للتشكيل لكنها باردة.


مكونات عجين الفطير محلية الصنع:

250 جرام دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
250 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
150 مل من الماء البارد

4 خطوات لتحضير عجينة البف باسترى:

1. نخل الدقيق في وعاء كبير مع إضافة الملح. يتم تكسير الزبدة إلى قطع صغيرة وتضاف إلى وعاء الطحين مع خلط القليل جدًا معها. يجب أن تبقى قطع صغيرة من الزبدة لتراها.

2. في نفس الوعاء اسكب حوالي ثلثي الماء البارد ، وحرك حتى تحصل على عجينة متماسكة ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

3. نرفع العجينة ، ونضعها في طبق مرشوشة بالدقيق ، ونعجن برفق وتشكل مستطيلاً أملساً. لف العجين في اتجاه واحد بشكل 20 × 50 سم. حافظ على الحواف مستقيمة ومتساوية. لا تمد بقوة ، يجب أن يكون لها تأثير رخامي.

4. قم بلف الجزء العلوي ليقترب من المنتصف ، ثم من الأسفل. يتم شدها مع الإعصار وملفوفة مرة أخرى. غطيها مرة أخرى بورق لاصق واتركيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة أخرى قبل استخدامها. يمكنك الاحتفاظ بالبقايا في الثلاجة أو حتى في الفريزر في المرة القادمة التي تريد فيها تحضير شيء ما.


1. نخل الدقيق في وعاء وأضف قطع الزبدة والملح.

اخلطيه بشوكة أو يد حتى يصبح المزيج مثل الرمل الرطب.

يُضاف الماء وعصير الليمون ويُعجن حتى يتجانس خليط الطحين والزبدة.

نضع العجينة على طاولة العمل مع رش الدقيق ونعجنها حتى تصبح ناعمة ومرنة. نعطي العجين شكل مربع حوالي 16 سم. بالسكين التي تقطع جيدًا ، نقطع صليبًا في منتصف العجينة ، مع الحرص على عدم تقطيعها حتى منتصف العجين. نلف هذه الفطيرة في غشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

2. ضعي طبق الزبدة الباردة بين قطعتين من ورق الخبز واضربيه قليلاً بمساعدة الشوبك ووزعيه على مربع بسمك 2 سم. نضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

اكتب. يجب إخراج الزبدة من الثلاجة قبل ساعة. فليكن باردًا ، لكن دعونا نشكله.

3. أخرجي العجينة من الثلاجة وأزيلي الغشاء البلاستيكي. نحافظ على الغشاء لتغليف العجينة مرة أخرى بعد أن نمدها ونلفها. نضع العجينة على طاولة العمل مع رشها بالدقيق. نرش الدقيق على العجينة ونفرد الزوايا الأربع للعجين باتجاهات مختلفة بواسطة الشوبك. وهكذا نشكل صليبًا كبيرًا بما يكفي لوضع مربع الزبدة في وسطه. نترك وسط العجين كما هو ، لوضع الزبدة على طبقة من نفس سماكة الطبقة التي ستتشكل فوق الزبدة عند تغطيتها.

4. أخرجي قطعة الزبدة من الثلاجة وضعيها في منتصف العجينة.
ثني الزوايا الأربع ، واحدة تلو الأخرى ، بحيث تغطي قطعة الزبدة بأكملها.

نصيحة: قبل أن تبدأ ، ضع في اعتبارك أنك بحاجة إلى العمل بسرعة. عندما تُترك العجينة ، تذوب الزبدة وتنضج العجينة ، مما يجعل من الصعب لف العجين. لا داعي للذعر ، ولكن تأكد من أنك تعمل بسرعة!

5. نضع العجينة المطوية على شكل كتاب بحيث يكون الجانب المتحد إلى اليسار والفتحة إلى اليمين. أسهل طريقة لنشر هذه الفطائر هي تشكيل بعض الاستراحات بمساعدة الإعصار ، بدءًا من كلا الطرفين ، في 3-4 أماكن. بهذه الطريقة تأخذ العجينة شكل مستطيل ويتم توزيع الزبدة بالتساوي في العجين. نصنع أعماق أخرى من الأولى بحيث يسهل دهن العجين.

ننشر العجين في اتجاه واحد فقط ، لأعلى ولأسفل (وليس جانبياً) في مستطيل بطول 45 سم وعرض 22 سم وسمك 1 سم ، في محاولة للحفاظ على الزوايا مستقيمة قدر الإمكان. لا ننسى أن نرش الدقيق على طاولة العمل كلما شعرنا بأن العجين يلتصق. يجب ألا تنكسر طبقات العجين ويجب أن تخرج الزبدة. ومع ذلك ، إذا طرت الزبدة ، ضعي العجينة في الثلاجة. يُرفع الطحين الزائد عن العجين بفرشاة. نتخيل نقسم العجين إلى 3 أجزاء. نثني النهاية من الأعلى إلى المنتصف ونحني النهاية السفلية لأعلى ، وبالتالي نشكل حزمة من ثلاث طبقات (كما في الصور).

ندير العجينة 90 درجة لليمين ، لنكون مع الجانب الموحد إلى اليسار والجانب المفتوح إلى اليمين. افردي العجينة مرة أخرى باستخدام الشوبك على شكل مستطيل ، مع الحرص على إبقاء الزوايا مستقيمة قدر الإمكان. نلف العجينة مرة أخرى بنفس الطريقة كما في المرة الأولى. نلف العجينة بغشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

6. أخرجي العجينة من الثلاجة ، قومي بإزالة الغشاء ووضعها على المنضدة مع البودرة الخفيفة بالدقيق. نضعها كأول مرة ، مع الجانب الموحد إلى اليسار. نمدها مرة أخرى باستخدام الإعصار في المستطيل ، ونطويه إلى 3 أجزاء ، تمامًا مثل المرة الأولى. تقلب العجينة مرة أخرى بزاوية 90 درجة إلى اليمين ، والجانب المفتوح إلى اليمين والجانب الملتصق إلى اليسار.
وزعي العجينة على شكل مستطيل ولفيها ولفيها في الغشاء وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى.

7. لقد قمت حتى الآن بنشر وطوي عجين الفطير 4 مرات. نحتاج إلى تكرار نفس الإجراء مرة أخرى وصفة عجين الفطير جاهزة.


من كميات المكونات في الوصفة ينتج 1.2 كجم من عجين الفطير ، وهو عدد كبير. الآن يمكننا تقسيم عجين الفطير إلى قطعتين أو أربع قطع. نلفها في الغشاء ونحتفظ بها في الثلاجة أو الفريزر ، اعتمادًا على الوقت الذي ننوي استخدامه فيه. إذا أردنا استخدام العجينة على الفور ، يجب أن نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى. عندما نضعها في الفرن ، يجب أن تكون العجينة باردة قدر الإمكان. ننشرها في ورقة أرق من 1 سم ، حسب متطلبات الوصفة التي نريد صنعها.
يمكن تخزين عجين الفطير هذا في الثلاجة ملفوفًا جيدًا في الغشاء لمدة 3-4 أيام. يمكن تخزين عجين الفطير في الفريزر لمدة شهر.


فيديو: العاب صلصال و طين اصطناعي للاطفال. العاب عجينة الصلصال بالألوان. Learn Colors, Play Doh Lollipops (كانون الثاني 2022).