أحدث الوصفات

Beer Icicle Hits Market والمزيد من الأخبار

Beer Icicle Hits Market والمزيد من الأخبار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في Media Mix اليوم ، الاتجاه غير الأصلي لمقارنة الطعام بالنساء ، بالإضافة إلى هل يمكن لعلوم الفضاء تحسين البيرة؟

ستحافظ هذه الأداة الجديدة على البيرة (والمشروبات الغازية) باردة ، مما يعني أنه يمكنك الشرب ببطء كما تريد.

تقدم لك The Daily Meal أكبر الأخبار من عالم الطعام.

تكنولوجيا الفضاء والبيرة: تعاونت مؤسسة الفضاء مع مصانع الجعة في كولورادو لمناقشة كيف يمكن أن تساعد تكنولوجيا الفضاء في تحسين البيرة في مجالات التخمير والتبريد. علوم! استكشاف الكون وعالم البيرة الممتع. [كولورادو سبرينغز إندبندنت]

جليد للبيرة: في البداية كانت Corkcicle للنبيذ ، والآن هناك جعة صغيرة للحفاظ على برودة البيرة الخاصة بك دون تخفيفها. [هذا هو السبب في أنني كسرت]

الاستعارات الغذائية: إليكم قطعة ممتازة عن سبب كون مقارنة الطعام بالنساء إشكاليًا ومتحيزًا جنسيًا. [سليت]

ملابس البطيخ: يبدو أن صنع ملابس الأطفال من البطيخ هو كل الغضب في الصين. Adorbs. [كوتاكو]

دعوى قرنة القهوة: تحارب نستله حكمًا في المملكة المتحدة حكم لصالح منافسها ، Dualit ، قائلة إنه ينتهك ملكيتها الفكرية لأقراص Nespresso المتوافقة. [ملاح الغذاء]


تخمير حقل القمح: بيرة حرفية حديثة في سوق تقليدي

أنا متعجرف بيرة غير خجول ، سأعترف بذلك. لا ، ربما يكون المتكبر قاسياً قليلاً. دعنا نقول بدلاً من ذلك أنني & # 8217m شارب بيرة مميز. نظرًا لوجود البيرة ذات الأسماء الكبيرة في كل مكان ، فغالبًا ما أرفع أنفي في الخيارات المعروضة. غازات شديدة ، مخففة للغاية ، يمكن التنبؤ بها - أحيانًا أتوق إلى الملفات الشخصية الأكثر دقة التي لا يمكن أن تقدمها سوى البيرة المصنوعة يدويًا.

كنت أعرف أن كوريا الجنوبية لديها مؤسسات تلبي الأذواق الأكثر تميزًا مثل ذوقي ، على الرغم من قلة هذه المؤسسات ومتباعدة. وهكذا بدأ بحثي عن مشروب أفضل. أثناء البحث على الإنترنت عن أهم مفاصل البيرة الحرفية في المنطقة المجاورة لي من غوانغجو في جولانام دو ، استمر اسمان في الظهور في حقل القمح (مصنع جعة في سوق سونغ جيونغ) و Afterworks (تحت اسم Mudeung Brewery ومقره في Dongmyeongdong). لسوء الحظ ، فإن الأخير في طور تغيير الملكية ، لكنني استغرقت بعض الوقت مؤخرًا للتوقف عند Wheat Field والدردشة مع كل الأشياء المصنوعة من البيرة مع المدير Gwon Soonho (권순호).

يقع Wheat Field في سوق Songjeong لعام 1913 ، ويضم مجموعة مختارة من المشروبات الحرفية عالية الجودة ، مع قائمة تذوق تتكون من اثنين من بيلسنر وثلاثة بيرة. أنا شخصياً أستمتع بتناول الجعة الهش مع قليل من الركلة في النهاية & # 8212 ، وهو شيء تقوم به البيرة اليابانية بشكل جيد. بعد قولي هذا ، كنت بالتأكيد أكثر ميلًا إلى توقيع Wheat Field Pilsner ، ولكن كلما زادت الفواكه والمرح لم يكن بعيدًا جدًا عن الهدف.

وفقًا لـ Soonho ، يتم تصنيف Golden Ale على أنها الأكثر شعبية في القائمة ، ومن السهل تذوق السبب. إنه مشروب سهل الشرب ومتوازن دون أن يكون غريبًا جدًا على مقياس الذوق. مفاجأة سارة أخرى كانت عبارة عن Wheat Field Dunkel: بلسنر بني مع ملاحظات غنية وداكنة من القهوة والحلوى. على الرغم من ظهوره كأنه شجاع ، إلا أن هذا أيضًا ذهب إلى العلاج. إن Wheat Field IPA و Weizen هما بالتأكيد أكثر فاكهية ومرحة من زملائهم في القائمة ، وهو علاج لشاربي البيرة الأكثر ميلاً إلى المغامرة.

  • الصورة: ستيوارت هندريكس
  • الصورة: ستيوارت هندريكس

إذا كنت جديدًا في صناعة البيرة أو كنت غارقًا في الاختيار المعروض ، فإليك كتابًا تمهيديًا سريعًا لمساعدتك.

البيرة: تعد Ales عمومًا أسرع في التحضير من الجعة ، نظرًا لارتفاع درجة حرارة التخمير (من 15 إلى 25 درجة مئوية). هذا يضفي عليهم تسمية الخميرة & # 8220top-fermenting & # 8221 بسبب الطريقة التي ترتفع بها الخميرة إلى أعلى الخزان أثناء عملية التخمير. تشتهر خمائر البيرة بنكهاتها المتنوعة ، مع متغيرات مثل IPAs (India Pale Ales) ، و stouts ، وبيرة القمح (AKA weizen).

الجعة: تخمر خميرة الجعة عند درجات حرارة أقل من البيرة ، وتتراوح من 7 إلى 15 درجة مئوية. تُعرف الجعة باسم الخميرة "التخمير السفلي" ، وذلك بسبب غرق الخميرة في قاع الخزان أثناء عملية التخمير. تشمل المتغيرات pilsners و dunkels (بيرة داكنة) و bocks. لا تكون ملامح النكهة بشكل عام معقدة مثل الجعة ، مع هشاشة & # 8220bite & # 8221 وطعم لاحق. ومن المثير للاهتمام أن الكلمة & # 8220lager & # 8221 مشتقة من الكلمة الألمانية & # 8220lagern ، & # 8221 التي تعني & # 8220 لتخزين & # 8221 - إشارة واضحة إلى الوقت الذي يستغرقه تحضير الجعة عالية الجودة.

الصورة: ستيوارت هندريكس

ليس هناك شك في أن صناعة البيرة الحرفية قد تأثرت بأزمة فيروس كورونا. كما يوضح Soonho ، فإن نقطة السعر المتميز للبيرة الحرفية مقارنة بالبيرة العادية ، إلى جانب Covid-19 ، تعني أن مصانع الجعة مثل Wheat Field شهدت انخفاضًا ملحوظًا في العملاء. مع تفشي المرض على ما يبدو تحت السيطرة ، يأمل في أن يتدفق العملاء مرة أخرى إلى حفرة الري.


محتويات

تعديل التاريخ المبكر

أصبحت شركة Hudepohl Brewing Company واحدة من العديد من مصانع الجعة في سينسيناتي التي ازدهرت في كوين سيتي في ثمانينيات القرن التاسع عشر. بدأت موجات المهاجرين الألمان بالاستقرار في سينسيناتي وما حولها في خمسينيات وستينيات القرن التاسع عشر. كان هؤلاء المهاجرون يتذوقون بيرة الجعة في وطنهم وكان بارونات البيرة الألمان في سينسيناتي مستعدين جدًا لتلبية الطلب. قام Hudepohl بتخمير الجعة الذهبية والجعة الداكنة وبيرة بوك الموسمية والعديد من الأنماط الإقليمية الأخرى من الجعة التي كانت شائعة في الوطن الألماني. بحلول منتصف تسعينيات القرن التاسع عشر ، كان إنتاج Hudepohl السنوي 100000 برميل من البيرة. [2]

كان Hudepohl من بين أكبر 5 مصانع جعة في سينسيناتي عندما ضرب الحظر الأمة في عام 1918. نجا Hudepohl من الحظر عن طريق صنع البيرة والمشروبات الغازية بالقرب من. في عام 1933 ، تم إلغاء الحظر وعاد Hudepohl بسرعة إلى تجارة البيرة. في غضون عامين ، أصبح من الواضح أن Hudepohl أصبح صانع الجعة المهيمن في سينسيناتي. كانت الشركة تبيع كل ما يمكن أن تصنعه في سوقها المحلية ولم تكن ترى في الواقع حاجة فورية "لتصدير" البيرة إلى دول أخرى. سيعود الانحراف عن هذه الفلسفة ليطارد Hudepohl ومعظم مصانع الجعة الإقليمية الأخرى في العقود القادمة. خلال الحرب العالمية الثانية ، كان Hudepohl Beer من بين أنواع البيرة التي اختارتها وزارة الحرب لاستخدامها من قبل القوات الأمريكية في المحيط الهادئ. تم تعبئة علب Crowntainer ذات اللون الأخضر الزيتوني ، التي تنتجها شركة Crown Cork and Seal Company ، ولكنها تحمل علامة Hudepohl ، في مصنع الجعة Cincinnati ثم تعبئتها في علب بالقش قبل شحنها إلى الخارج. تم في الواقع إنزال العديد من حالات Hudepohl Beer بالمظلات للقوات على الجزر في جميع أنحاء المحيط الهادئ.

توسيع الأعمال تحرير

تميزت سنوات ما بعد الحرب بالتوسع المستمر لمصنع الجعة Hudepohl. حتى أن الشركة اشترت مصنع جعة ثانٍ من منافس محلي وقامت بتشغيل كلا المحطتين لسنوات عديدة من أجل مواكبة الطلب. ومع ذلك ، شهدت أواخر الخمسينيات وأوائل الستينيات تسللًا متزايدًا إلى السوق من العلامات التجارية الوطنية مثل Schlitz و Pabst و Blatz و Budweiser. بمرور الوقت ، ستقلل العديد من هذه العلامات التجارية جنبًا إلى جنب مع المنافسين الإقليميين الأقوياء مثل Stroh's من هيمنة Hudepohl على سوق سينسيناتي وشمال كنتاكي. كانت مصانع الجعة في سينسيناتي تغلق أبوابها ببطء. أغلقت شركة Red Top Brewing Company في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، وأغلقت الشركة البافارية للتخمير ، على الجانب الآخر من نهر أوهايو في كوفينجتون بولاية كنتاكي ، في عام 1966. وبحلول عام 1973 ، أعلنت شركة Burger Brewing Company ، وهي علامة تجارية سائدة في سينسيناتي ، عن إغلاقها. تدخل Hudepohl واشترى العلامات التجارية والوصفات الخاصة بـ Burger ، والتي تضمنت Burger Beer و Bohemian Tap و Red Lion Malt Liquor. أصبح برجر بير علامة تجارية بأسعار منخفضة لشركة Hudepohl.

واصلت Hudepohl مكافحة تآكل السوق الناجم عن تدفق العلامات التجارية الوطنية. حاول Hudepohl التوسع إقليميًا ولكن بنجاح محدود. لو كانت الشركة قد اتبعت خطى Anheuser-Busch و Pabst وتوجهت نحو السوق الوطنية في سنواتها الأولى ، فربما أصبحت قوة.

تحرير Hudepohl's Christian Moerlein

في عام 1981 ، قدمت Hudepohl علامة تجارية جديدة فائقة الجودة من البيرة تسمى Christian Moerlein Cincinnati Select Lager. تم تسمية العلامة التجارية على اسم صانع الجعة الشهير Cincinnati قبل الحظر. كانت البيرة لذيذة أكثر وكان لونها ذهبيًا أعمق وأغنى من معظم أنواع البيرة الأمريكية في ذلك الوقت. كان Hudepohl يعتزم أن يحذو حذو علامة Anchor Steam التجارية في سان فرانسيسكو في سوق البيرة المتخصصة. في ذلك الوقت ، لم يكن هناك سوى عدد قليل من أنواع البيرة المتخصصة في الولايات المتحدة ، لذلك تم مقارنة كريستيان مويرلين في أغلب الأحيان بالبيرة الأوروبية المستوردة. أثبتت العلامة التجارية Moerlein أنها مشهورة ، مدفوعة بميزانية إعلانية أولية تبلغ مليون دولار. قريباً ، قدم Hudepohl بيرة Christian Moerlein Doppel Dark كعلامة تجارية مصاحبة. بينما كانت العلامات التجارية Moerlein ناجحة ، إلا أنها لم تمثل حجمًا كافيًا لإنقاذ شركة Hudepohl Brewing Company. كانت العلامات التجارية الرئيسية للشركة ، Hudepohl 14-K و Hudy Delight (التي تم تقديمها في عام 1978) من البيرة المحلية القوية ولكنها كانت تفقد حصة متزايدة في السوق لصالح Budweiser و Stroh و Schlitz و Pabst. وايدمان بير ، الذي تم تخميره عبر النهر في نيوبورت بولاية كنتاكي ، تم شراؤه من قبل شركة G. Heileman Brewing Company في لاكروس ، ويسكونسن في أوائل السبعينيات. حافظت قوة التسويق لشركة Heileman على قدرة Wiedemann على المنافسة وساعدتها على أن تصبح منافسًا رئيسيًا لـ Hudepohl أيضًا.

الأوقات الصعبة في Hudepohl Edit

احتفلت Hudepohl بالذكرى المئوية لتأسيسها في عام 1985 ، ولكن الأعمال التجارية تعطلت وبدأ رئيس الشركة ، Bob Pohl ، في البحث عن مشتر أو شريك في الاندماج. في عام 1986 ، تم بيع Hudepohl إلى منافس كروستاون ، شركة Schoenling Brewing Company ، وصانعي Little Kings Cream Ale و Schoenling Lager و Top Hat Beer و Fehr's X / L (في الأصل علامة تجارية لويزفيل تم شراؤها من قبل Schoenling عندما أغلقت شركة Frank Fehr Brewing Company في الستينيات). لمدة عام تقريبًا ، استمرت شركة Hudepohl-Schoenling Brewing Company المدمجة حاليًا في تشغيل مصنع Hudepohl في شارع Gest Street بينما تمت زيادة السعة في مصنع Schoenling في 1625 Central Parkway. في عام 1987 ، تم نقل جميع منتجات البيرة إلى منشأة Schoenling وتم إغلاق مصنع Hudepohl. لا تزال معظم المباني المهجورة قائمة حتى عام 2015 ، بما في ذلك مدخنة عملاقة تحمل اسم Hudepohl. [3] في عام 2019 ، تم هدم الموقع السابق لمصنع Hudepohl Brewery الأصلي ، بما في ذلك المدخنة الشهيرة ، بعد سنوات من الجلوس شاغراً. [4]

عملت Hudepohl-Schoenling في سينسيناتي كمصنع جعة مستقل حتى أواخر عام 1997 عندما تم بيع مصنع الجعة لشركة Boston Beer Company ، مصانع البيرة Samuel Adams Beer. ستستمر العلامات التجارية Hudepohl-Schoenling في تخميرها وتعبئتها في سينسيناتي بموجب عقد من شركة Boston Beer ، التي أعادت تسمية مصنع الجعة Schoenling "Samuel Adams Brewery". استمر هذا الترتيب حتى عام 2001 عندما لم يتم تجديد العقد من قبل شركة بوسطن بير. [5]

استمرت Hudepohl-Schoenling في العمل كشركة مبيعات وتسويق للعديد من العلامات التجارية للبيرة ، والتي تضمنت Little Kings Cream Ale و Hudy Delight و Hudy Gold و Christian Moerlein و Mt. إفرست شعير ، برجر و برجر لايت. أنتجت الشركة أيضًا مجموعة ناجحة من الشاي المثلج ومشروبات العصير تحت اسم Tradewinds. كانت Hudepohl-Schoenling أيضًا المستورد والموزع الرئيسي لمنتجات Whitbread Pale Ale و Mackeson Stout و Cerveza Panama. عملت الشركة أيضًا كموزع رئيسي لشركة Anchor Steam Beer في أوهايو وكنتاكي وتينيسي. ذهبت حقوق هذه العلامات التجارية إلى Royal Imports، LLC of Cincinnati.

في عام 1999 ، اختارت عائلة Lichtendahl ، التي هيمنت على مجموعة ملكية Hudepohl-Schoenling ، الخروج من تجارة البيرة. احتفظوا بخط Tradewinds للشاي المثلج وشراب العصير ، لكنهم باعوا العلامات التجارية للبيرة المحلية إلى شركة Crooked River Brewing ومقرها كليفلاند ، والتي أصبحت في النهاية مجموعة Snyder International Brewing Group. اشترت Snyder International أيضًا شركة Frederick Brewing Company في فريدريك بولاية ماريلاند في عام 1999. لم يكن مصنع الجعة فريدريك مستغلًا بشكل كافٍ ، وبالتالي تحول إنتاج العلامات التجارية المعبأة في زجاجات ومشروع Hudepohl-Schoenling إلى مصنع الجعة Frederick. نظرًا لعدم وجود منشأة تعليب لدى فريدريك ، تم نقل إنتاج Hudy Delight و Burger Beer و Burger Light في علب إلى City Brewery في La Crosse ، ويسكونسن بموجب ترتيب عقد خاص.

ارجع إلى تحرير التخمير

في مارس 2004 ، قام جريجوري هاردمان ، أحد سكان سينسيناتي وخبير ناجح في صناعة المشروبات ، بشراء العلامات التجارية والوصفات الخاصة بكريستيان مويرلين من مجموعة سنايدر للمشروبات الدولية مما أعاد الملكية المحلية إلى سينسيناتي. في ذلك الوقت ، حصل أيضًا على حق الرفض الأول من Snyder لجميع العلامات التجارية والوصفات والعلامات التجارية الأخرى لشركة Hudepohl-Schoenling للتخمير في حالة بيعها في المستقبل. في 1 مايو 2006 ، اشترت شركة كريستيان Moerlein Brewing التابعة للسيد هاردمان ومجموعة استثمارية خاصة جميع العلامات التجارية والوصفات المتبقية لشركة Hudepohl-Schoenling Brewing Company.

اعتبارًا من عام 2014 ، يتم تخمير جميع أنواع بيرة Hudepohl المباعة في غرفة الصنابير Christian Moerlein في مصنع الجعة Christian Moerlein في شارع Moore في مدينة Cincinnati. في عام 2015 ، غيرت Hudepohl صيغة بيرة Hudy Amber Lager ، وأعادت تسميتها باسم Hudepohl Pure Lager ، ونقل التخمير مرة أخرى إلى سينسيناتي. [6]

في أواخر عام 2019 ، اشترت مجموعة ملكية جديدة حصة في شركة Christian Moerlein ، وأعادت تسميتها شركة المشروبات Cincinnati (CinBev). [7] في ربيع عام 2020 ، دخلت نكهتان جديدتان من Little Kings إلى السوق. ستكون هذه هي Blood Orange و Agave Lime. [8]


شركة Stone Brewing Co. & # x27s 2.0s: كيف تتراكم البيرة الجديدة حتى القديمة

يتوفر الآن نوعان جديدان من بيرة Stone على مدار العام في زجاجات وفي مسودة.

لقد وصلت بيرة شركة Stone Brewing المعاد صياغتها إلى الشارع ، كيف تتراكم مع الكلاسيكيات التي حلت محلها؟

يتوفر الآن اثنان من المنتجات الجديدة لبيرة Stone على مدار العام في زجاجات ومسودة ، وقد قدم مصنع الجعة الحرفي عضوًا جديدًا من عائلة Arrogant Bastard. دعونا نلقي نظرة على كيفية تكديس هذه المشروبات مع نظيراتها الكلاسيكية وكيف تتلاءم مع مشهد البيرة الحرفية سريع الحركة ككل.

كان إجراء تغييرات شاملة على إحدى الوصفات الأصلية التي ساعدت في وضع مصنع الجعة على خريطة البيرة الحرفية مفاجأة كبيرة للكثيرين. كان Stone Pale Ale الكلاسيكي مثالًا بارزًا للأسلوب الأمريكي الباهت الذي أظهر في الواقع شخصية مميزة من الشعير تحت كل تلك القفزات. ربما لم يكن هذا المشروب الأكثر إشراقًا في قائمة الصنابير ، لكنه كان نصيرًا قويًا.

Stone Pale Ale 2.0 هو رحيل كامل. تم استبدال العمود الفقري الغني بالكراميل الأصلي بحضور شعير جاف وخفيف ، وتحولت شخصية قفزة الصنوبر والحمضيات الكلاسيكية إلى مظهر أكثر حداثة واستوائيًا ومعقدًا. تحتوي البيرة الجديدة على مرارة أعلى ، لكن الجسم الفاتح يجعلها صالحة للشرب كثيرًا.

مع تزايد شعبية "جلسة IPA" - وهو أسلوب يسارع العديد من خبراء تصنيف البيرة إلى الإشارة إليه وهو مجرد اسم آخر لبيرة أمريكية شاحبة - وشعبية دخول Stone إلى الموضة مع Go To IPA ، تساءل الكثيرون عن الحاجة لكل من البيرة الباهتة و SIPA في تشكيلة مصنع الجعة. إن Pale Ale 2.0 و Go To IPA مكملان للغاية في الواقع. جلسة IPA أخف وزنا وأكثر مرارة من Pale ، وهذا الأخير هو بديل رائع لمن يشربون الخمر بسبب الجسم الخفيف للغاية Go To.

في حين أن بيرة Stone الأصلية التي تم وضعها في المرعى كانت محزنة بعض الشيء ، إلا أن الأخبار التي تفيد بأن مصنع الجعة سيعيد صياغة خرابها الرائد قوبل بصرخات من الألم من قبل العديد من المعجبين المخلصين من IPA. كان الخراب عبارة عن هجوم راتينج لا يزال قادرًا على عرض التفاصيل الدقيقة للزهور والفاكهة لأصناف القفزات الأمريكية لأولئك الذين تمكنوا من تجاوز ضرب اللسان الأولي. لماذا يعبث ستون بما قد يكون أفضل بيرة في كتالوجها؟

أدى سوق القفزات والتطورات في صناعة التخمير إلى إعادة الصياغة ، ويستخدم Ruination الجديد أنواعًا أكثر حداثة من القفزات وبعض التقنيات التي طورتها Stone لإضفاء نكهة القفزات على الشراب. النتائج في الواقع ليست خروجًا كبيرًا عن الوصفة الأصلية.

لا يزال Ruination 2.0 عبارة عن هجوم مستمر على ذوقك يبدأ بكمة مذهلة من نكهة القفزة الراتينجية قبل أن تأخذ لسانك في رحلة عبر عدد لا يحصى من نكهات الفاكهة وينتهي بنهاية مريرة طويلة الأمد. إنها مختلفة عن النسخة الأصلية بالتأكيد ، لكن التغييرات طفيفة ومن المحتمل أن تُنسى بنهاية الكأس.

بوربون برميل نذل مغرور بعمر

لا يعد Stone Beer الجديد النهائي بمثابة إعادة صياغة بقدر ما هو إدراك لما كان يجب أن تكون عليه البيرة القديمة. قام Stone بإزالة تباين Oaked Arrogant Bastard من عروضه على مدار العام في أواخر العام الماضي ، ودخلت نسخة Bourbon Barrel Aged الجديدة من American Stone Ale المميز إلى عائلة المشروبات الفاخرة. وهي البيرة النادرة التي يمكنها في الواقع أن ترقى إلى مستوى الضجيج (حتى النسخة التسويقية الشائنة من Stone).

إن لعبة Pale Ale الجديدة محبطة بعض الشيء ، لكنها خروج مفهوم عن الكلاسيكية ، و Ruination الجديدة في سياق "قابل الرئيس الجديد ، مثل الرئيس القديم" ، لكن هذا العضو الجديد في تشكيلة Bastard في طريقه لتفجير عقول عشاق البوربون البيرة.

إنه يتميز بطابع الشعير بالكراميل العميق ومرارة القفزة العدوانية من Arrogant Bastard الكلاسيكي ، ولكن بدلاً من جودة خشب البلوط الدقيقة لمتغير Oaked المتوقف أو الضرب الخفيف للعديد من المشروبات القديمة من بوربون برميل ، يتمتع Bourbon Barrel Aged Arrogant Bastard بالتوازن. هناك طابع برميل مكثف ولكن فقط تلميح من حرارة الويسكي. يمكنك في الواقع تذوق الشار والخشب والشعير والقفزات. المشروب عبارة عن ظل أقل من 8 ٪ كحول ، وهو منخفض جدًا بالنسبة لبرميل البوربون القديم ، ولكن هذا يعني أنه يمكنك بالفعل الاستمتاع بزجاجة كاملة دون تفجير ذوقك (أو الحاجة إلى أخذ قيلولة).

إن Stone حريص على عملية إنشاء متغير Bastard الجديد على مدار العام ، لكن الجعة متوفرة الآن في ست عبوات من زجاجات سعة 12 أونصة وفي المسودة. إنه أمر لا بد منه لمحبي Bastard ومحبي البيرة بوربون برميل. في الواقع ، إنه أمر لا بد منه لأي معجب بيرة مصنوع يدويًا.


يصف هذا الطبيب كلاً من الأدوية والوصفات النباتية

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

في هذه الحلقة من بودكاست Extra Spicy ، تحدثت الدكتورة ليندا شيوي عن كيف بدأت في وصف رقائق اللفت للمرضى وكتابها الجديد ، "Spicebox Kitchen" ، الذي يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية ووجبات نباتية. تحدثت إلى المضيفين سولي هو وجوستين فيليبس عن رحلتها من طبيب إلى طاهٍ ، والتقاليد القديمة للطعام كدواء ، وقوة الوصفة الطبية لتحفيز المرضى نحو عادات أكل أفضل.

استمع إلى الحلقة بالنقر فوق المشغل أعلاه ، ثم قم بالتمرير لأسفل لقراءة نسخة منقحة من محادثة Soleil Ho و Justin Phillips و rsquo مع Linda Shuie.

فيما يلي نسخة جزئية من مقابلة سولي هو وجوستين فيليبس مع ليندا شوي ، تم تحريرها وتكثيفها من أجل الوضوح. أجريت المقابلة في 26 فبراير / شباط.

سولي هو: إذن إحدى الحكايات التي أحبها في Spicebox Kitchen هي قصتك عن وصف رقائق اللفت كوصفة للمريض. وأشعر أن هذا تجسيد رائع لما تفعله. هل تمانع في إخبارنا بهذه القصة؟

ليندا شيوي: لذلك كنت أبحث عن أداة أخرى في حقيبة طبيبي التصويرية. واعتقدت أن كل ما أفعله هو كتابة المزيد من الوصفات الطبية لمزيد من أدوية ضغط الدم أو أدوية الكوليسترول أو أدوية السكري. وبالطبع ، علينا ذلك ، لكنني فكرت ، في أي شيء آخر يمكنني استخدام هذا؟

هناك قوة مميزة في توقيع الطبيب على الوصفة الطبية وما يقوله عليها لا تصبح تفويضًا ، بل توصية قوية جدًا ورسمية للغاية. وهكذا كنوع من التجربة ، فكرت ، حسنًا ، سأجرب هذا مع مريض أعرفه جيدًا ، والذي أعرفه يتمتع بروح الدعابة قد لا يشعر بالغرابة حقًا من هذا.

وأتذكر أن المريض كان رجلاً لا يعمل في الطعام بشكل احترافي ، لكنه كان يحب الطعام وكان متطوعًا في سوق المزارعين المحليين. كان لديه الكثير من النضال مع جميع الأمراض المزمنة المتعلقة بالطعام مثل ضغط الدم والكوليسترول ، وأعتقد أنه كان مصابًا بمرض السكري.

وهكذا في معظم الزيارات التي أجريتها معه على مدار سنوات ، كان الأمر نوعًا ما ، & ldquookay ، ضغط الدم على ما يرام ، لا يزال الكوليسترول مرتفعًا بعض الشيء ، بلاه ، بلاه ، بلاه. يجب أن تفقد بعض الوزن وإلا ستصاب بمرض السكري يومًا ما قريبًا. & rdquo ثم فكرت ، & ldquowell ، حسنًا ، أنا مهتم أكثر بسماع تفاصيل ما كان يأكله. ماذا يعجبه في سوق المزارعين؟ & rdquo

وهكذا أخبرني في عطلة نهاية الأسبوع السابقة أن هناك كل هذه الفطر الرائع. وقد أخبرني بإسهاب كيف أنه يستمتع بطهيها مع الكثير من الزبدة. وكان متحمسًا جدًا. وعندما تحاول التواصل مع شخص ما حول أي شيء ، فإن لحظة الإثارة تلك هي افتتاحيتك ، أليس كذلك؟

لذلك كان متحمسًا ويتحدث عن نوع وصفته وطريقته في الاستمتاع بالمنتج ، وهو أمر رائع. الفطر رائع. وهكذا قلت ، & ldquot الذي يبدو جيدًا حقًا. ما هي الخضروات الأخرى التي تحبها؟ & rdquo وهو مثل ، & ldquo أوه ، كما تعلم ، أعلم أنك ستخبرني بتناول المزيد من الخضار الخضراء. أنا لا أحبهم حقًا. & rdquo كنت مثل ، & ldquo هل أنت وجبة خفيفة مالحة أو وجبة خفيفة حلوة؟ & rdquo وهو مثل ، & ldquooh نعم ، رقائق البطاطس. أنا فقط أتناول رقائق البطاطس طوال الليل عندما أشاهد التلفاز. & rdquo وكنت مثل ، & ldquowell ، لدي فكرة لك. & rdquo إذن هذه هي الطريقة التي ظهرت بها رقائق اللفت.

كنت مثل ، & ldquo إذا كنت تحب رقائق البطاطس ، لماذا لا تجرب هذه الوصفة لرقائق اللفت؟ سيكون لديهم نفس الرضا المالح الذي تحبه من رقائق البطاطس. لن تكون مقرمشة بنفس القدر ، لكنها ستكون مقرمشة وستكون أفضل بكثير بالنسبة لك. وأعتقد أنها قد تكون طريقة يمكنك من خلالها الاستمتاع ببعض الخضر. & rdquo

وكان مثل ، ldquohuh؟ & rdquo لكنه لم يكن بالإهانة. كان مفتونًا. لأنه كان نوعًا ما كما لو كنت أتحدث لغته مع هذا ولم تكن مجرد محاضرة ، & ldquoyou يجب أن تتوقف عن فعل ذلك. لا مزيد من رقائق البطاطس لك من أي وقت مضى. & rdquo

لذلك شجعني ذلك. ثم توصلت إلى وصفتي الثانية للوجبات الخفيفة الحلوة. في كثير من الأحيان عندما يأكل هذا الشخص ذو الأسنان الحلوة شيئًا ما دون تفكير أثناء مشاهدته للتلفاز في الليل ، فهو مثلجات. وهكذا أصبحت هذه وصفة لكريم Banana Nice حيث تقوم فقط بتجميد الموز الناضج الذي كان سيذهب لولا ذلك إلى خبز الموز الوبائي. ويمكنك إضافة أي شيء: المكسرات والشوكولاتة والتوت والتوابل.

هذا شيء آخر ، ليس فقط الوصول إلى الناس عندما يكونون متحمسين أو عاطفيين ، ولكن القيام بشيء بعيد قليلاً يجذب انتباه الناس.

سولي هو: أوه ، واو. إنه شعور طليعي للغاية ، أليس كذلك؟ هذه هي الطريقة التي تصل بها الطليعة إلى الناس أيضًا ، فقط عن طريق إخافتهم.

يبدو أن ما تمارسه هو ، على سبيل المثال ، تذهب إلى الطبيب ويعطيك نشرة تفيد بتناول المزيد من الخضر الورقية وهذا النوع من الأشياء. ما تفعله هو إخبار الناس كيف يأكلون الخضر ، بشكل أساسي؟ هل هاذا هو؟

ليندا شيوي: هذا هو الأساس. لم يكن علي الذهاب إلى كلية الطب لأخبر الناس كيف يطبخون الخضر ، أليس كذلك؟ لم أكن بحاجة لفعل ذلك على الإطلاق. ومع ذلك اعتقدت أن هذا هو في الواقع أقوى ابتكار قمت به كطبيب.

هناك الكثير من الأطباء الذين كان بإمكانهم فعل ذلك ، لكن معظم الأطباء لا يفعلون ذلك. وفكرت ، تمامًا كما هو الحال مع أي شيء آخر ، نحن جميعًا عرضة لزيادة المعلومات. لقد حصلنا جميعًا على الكثير من الصدقات. هناك الكثير من رسائل البريد الإلكتروني. ما مقدار ما تقرأه بالفعل وتحتفظ به؟

وحتى إذا كنت ترغب في ذلك ، فلنفترض أنك المريض الذي طُلب منه تناول المزيد من الخضر الورقية ، ألقي نظرة على القائمة وستعجبك ، & ldquookay ، أعتقد أنني سأختار بعض الأشياء عندما أذهب إلى متجر البقالة. & rdquo في المرة القادمة التي تحضرها إلى المنزل. وأنت نوع من الإعجاب ، & ldquough ، أنا لا آكل هذا عادة. ماذا أفعل بهذا؟ أعتقد أنني سأكتشف كيفية طبخ هذه الوصفة ، & rdquo أليس كذلك؟ الوصفة لا تزال قائمة فقط من التعليمات والمكونات.

ولذا فكرت ، لماذا لا تستبعد الوسيط؟ دعني أريكم حقًا ، دعني ألهمك. إذا كنت تأكل هذا وأعجبك هذا ، فستفعله بمجرد أن ترى مدى سهولة ذلك بمجرد قيامك بذلك. جمال التدريس والطبخ ، الأمر المثير بالنسبة لي هو أننا نرتكب أخطاء طوال الوقت وهي ليست كارثة. انها ليست نهايه العالم. إنها كلها فرصة للتعلم.

الناس لا يحتاجون إلى التغذية بالملعقة. إنه في الواقع أن يكون مثل ، & ldquocome معي. تعال إلى الطهي بجواري وسنكتشف ذلك معًا ونتأكد من أنك تحب تناول هذا. & rdquo


تصدر شركة El Segundo Brewing Co. بيرة اليوم الأول ، المعبأة والشاحنات في نفس اليوم

روب كروكسال يصب عينة من جراند هيل مباشرة من الخزان.

في شركة El Segundo Brewing Co يوم الأربعاء ، ساد الهدوء قبل العاصفة. سار صانع جعة وحيد على مهل عبر مصنع الجعة بينما اجتمع عدد قليل من الموظفين الآخرين لمراجعة الخدمات اللوجستية النهائية لإصدار Grand Hill IPA يوم الجمعة. اكتسب مصنع الجعة سريع النمو ، الذي يبلغ من العمر 4 سنوات في ظل مطار لوس أنجلوس الدولي ، سمعة طيبة مع بعض أفضل وكالات ترويج الاستثمار على غرار الساحل الغربي في المنطقة ، وسيحصل Grand Hill على معالجة اليوم الأول لمصنع الجعة يوم الجمعة .

يعني برنامج اليوم الأول أنه سيتم تعبئة الدفعة الجديدة من البيرة ونقلها إلى حسابات عبر Southland للبيع في نفس اليوم. يتوفر أيضًا في زجاجات وبراميل في taproom يوم الجمعة ، ويضمن Day One أن بإمكان الرؤساء تجربة البيرة الطازجة الممكنة.

يشارك كل موظف في مصنع الجعة تقريبًا في الإصدار ، كما أن الخدمات اللوجستية للتنسيق بين عشرات شاحنات التوصيل التي تزور متاجر الزجاجات من فينتورا إلى سان دييغو تمثل تحديًا ، ولكن مدير مبيعات El Segundo و "صانع المطر" Thomas Kelley يعرف أنه جهد يستحق العناء.

يقول: "إنها فكرة أنه يمكننا إدخال المنتج الأفضل جودة على الإطلاق في زجاج المستهلك النهائي".

من المقرر إنشاء المزيد من خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ في مصنع الجعة في الأسابيع المقبلة ، ويقول المالك وخبير الجعة Rob Croxall ، "لقد بلغنا الحد الأقصى إلى حد كبير هنا" بعد هذه الإضافات. ويضيف ، "ثم حان الوقت لتقرير ما نريد أن نكون عندما نكبر" ، في إشارة إلى الخيارات الصعبة لتحمل تكاليف رأس المال الهائلة للتوسع والإيجارات المتزايدة بسرعة في مسقط رأسه في El Segundo.

"لست حريصًا على دفع 3 دولارات للقدم المربع مقابل مساحة المستودعات ، لكنني أقل قدرة على [أن أصبح]" El Segundo Brewing of Gardena ".

كما وسعت مساحة مصنع الجعة في الشارع الرئيسي مؤخرًا غرفة التذوق الخاصة بها ، حيث انتقلت من البار الذي غالبًا ما يكون مكتظًا وخانقًا ، وأحيانًا من الجدار إلى الجدار مع المشجعين المحليين للعلامة التجارية ، إلى منطقة أكثر اتساعًا منحوتة من المبنى بجوار مصنع الجعة. تعتبر Taproom مكانًا مفضلاً للاستراحة بالنسبة للسكان المحليين ، وهي واحدة من أكبر مصادر إيرادات مصنع الجعة. يقول Croxall إن خطته التوسعية المثالية ستنقل مصنع الجعة من مبنى Main Street لإفساح المجال لخزانة أكبر بكثير والمزيد من المشروبات لمرة واحدة والتجريبية.

في حين أن ESBC هي المفضلة المحلية بين محبي البيرة الحرفية في لوس أنجلوس ، إلا أن البيرة المميزة للعلامة التجارية ، مثل Citra Pale Ale و Mayberry IPA و Hammerland Double IPA ، اكتسبت أيضًا شهرة وطنية لمصنع الجعة. فازت Hammerland بجائزة Best in Show في مهرجان Bistro Double IPA المرموق خلال أسبوع البيرة في سان فرانسيسكو العام الماضي ، وتظهر المراجعات التي قدمها المستخدمون على مواقع البيرة مثل Untappd و Beeradvocate أن الزجاجات تشق طريقها عبر البلاد في حزم وتجارة بين عشاق البيرة. يريد كيلي الاستفادة من الضجة الوطنية من خلال تنظيم إطلاق الزجاجات من حين لآخر في المناطق النائية.

يقول كيلي: "إنني أتطلع إلى إنشاء IPA بوتيك على المستوى الوطني". "ادخل [إلى سوق محدد] وقم بثلاث أو خمس مناسبات في الأسبوع ، وتناول زجاجات في 10 أو 15 متجرًا. قم بالترويج ، وانظر ماذا سيحدث. ندف السوق. أعتقد أنه سيكون ممتعًا وأعتقد أنه سيبني هويتنا الوطنية ".

أحد المعجبين المحليين لمصنع الجعة ، المصارع السابق في WWE "ستون كولد" ستيف أوستن يساعد أيضًا في نشر الكلمة حول El Segundo Brewing. لقد وقع في حب مصنع الجعة الرائد Mayberry IPA وأصبح منتظمًا في غرفة التذوق قبل دعوة Croxall إلى الحلقة الأخيرة من البودكاست الخاص به. تغطي المقابلة بداية Croxall كمصمم منزلي يبحث عن طريقة للخروج من وظيفة في مجال التمويل ، وتجربته في مدرسة الشراب في جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، وما الذي يجعل بيرة ESBC فريدة من نوعها. استمع الى العرض هنا.

بينما كان بإمكان Croxall و Kelley التحدث عن التفاصيل ، إلا أنهما قالا إنهما يعملان مع أوستن في مشروع خاص ، وستكون تفاصيل التعاون متاحة قريبًا.

حتى ذلك الحين ، استعد لليوم الأول: جراند هيل ، والذي سيصدر يوم الجمعة في متاجر الزجاجات والزجاجات في جميع أنحاء لوس أنجلوس.


Weihenstephan لإطلاق العلب في سوق الولايات المتحدة 2021

يسر Weihenstephan the World & # 8217s Oldest Brewery أن تعلن أنها ستطلق العلب في الولايات المتحدة من خلال المستورد ، Total Beverage Solution في عام 2021. Weihenstephaner & # 8217s Hefeweissbier بالإضافة إلى الجعة الجديدة ، Weihenstephaner Helles ، ستكون متاحة في العلب بداية من يناير 2021. تتميز العلب بتصميم جديد جديد يربط بتراث مصنع الجعة البالغ من العمر 980 عامًا ، مع إشارة إلى ابتكار مصنع الجعة.

& # 8220 يسعدنا تقديم العلب للسوق الأمريكية حيث نواصل التطور كعلامة تجارية لتلبية احتياجات المستهلكين وسوق البيرة الأمريكي سريع التغير ، دون التضحية بجودة البيرة لدينا. & # 8221 يقول ماركوس إنجليت ، نائب رئيس التصدير لشركة Weihenstephan. & # 8220 هذه فرصة رائعة لعشاق علامتنا التجارية الحاليين والجدد للاستمتاع بـ Weihenstephan في أماكن جديدة ربما تم تقييدها من قبل ، نظرًا لعرضها سابقًا فقط على الزجاجات أو المسودات. نحن متحمسون لإطلاق Weihenstephaner Helles في الولايات المتحدة بعد أن شهدنا نموًا إيجابيًا في ألمانيا ، ومع ارتفاع الطلب على المنتجات سهلة الشرب في الولايات المتحدة. & # 8221

يتم تخمير جميع منتجات Weihenstephaner وفقًا لـ Reinheitsgebot ، باستخدام الماء والجنجل والخميرة والشعير فقط. مع القفزات المتميزة من منطقة Hallertau الشهيرة والشعير من منازل الشعير البافارية المكرسة لأعلى المعايير ، وعد Weihenstephan & # 8217 ليس فقط أن يكون أقدم مصنع للجعة في العالم ، ولكنه واحد من أفضل مصانع الجعة. وعد يمكنك تذوقه مرارًا وتكرارًا. ستوفر العلب مستوى إضافيًا من الحماية من الأشعة فوق البنفسجية والأكسجين ، مما يحافظ على المذاق الرائع لـ Weihenstephaner Hefeweissbier and Helles. The US market will be the only export territory for Weihenstephan that will offer cans, and they will be available in 6 x 4 x 16.9 oz format.

“We’re excited for the cans to launch in 2021. The new package offering will be a great compliment to the core lineup in the US market, and we’re excited to increase the brand presence for Weihenstephan across the 50-state footprint in all types of accounts,” says Dave Pardus, CEO of Total Beverage Solution. “The addition of Weihenstephaner Helles to the lineup is going to give the brand an opportunity to compete in the lower ABV product landscape, which has continued to grow in the US.”

Weihenstephaner Hefeweissbier is the #1 Selling German Wheat beer in the US market. The benchmark of the Hefe style, it is golden yellow and full-bodied with aromas of cloves. Finishing clean with a refreshing banana flavor that makes you want to take another sip.

Weihenstephaner Helles was first introduced in May 2020 to Germany after a full year of preparation to fine tune the recipe for release. Winning Gold at the European Beer Star awards in Fall 2020, Weihenstephaner Helles is a 4.8% ABV Session Helles Lager that is an easy drinker with full flavor. Brewed with Bavarian malting barley and aroma hops from the Hallertau. A crowd pleaser with a light body and clean crisp finish, that will make you want to crush another.


The Single Beer That Dominated Egypt for More Than a Century

In 1921, the two oldest commercial breweries in Egypt joined forces to produce Stella, a lager branded in Italian, brewed with European techniques, and sold at a price fit for the Egyptian market. Through two world wars, decolonization and multiple regime changes, Stella has endured and remains the most dominant beer in the Egyptian market today.

“Stella beer [is] an inseparable part of Egyptian culture,” writes Dr. Omar Foda in Egypt’s Beer: Stella, Identity, and the Modern State. Unlike neighboring countries where microbreweries compete with big names and foster local craft beer scenes, the Al Ahram Beverages Company, which produces Stella, maintains a “de facto monopoly” in Egypt, says Foda.

Stella’s rise can be traced back more than a century to when separate Belgian businessmen founded Crown Brewery in Alexandria in 1897, and Pyramid Brewery in Cairo in 1898. The two breweries quickly became the largest in Africa.

When the two beermakers decided it was no longer sustainable to vie for dominance as direct competitors, they negotiated a lucrative partnership. Stella was the fruit of that union. The new product hit the market just in time for the 1920s, when nightlife in Cairo rivaled that of cosmopolitan metropolises like Berlin and New York.

“It would be fair to say there was a robust drinking culture in the 1920s and 1930s in Egypt, and beer had a particular place in it,” says Dr. Raphael Cormack, author of the forthcoming book Midnight in Cairo: The Divas of Egypt’s Roaring 󈧘s.

“The really seedy dive bars of Cairo were known for serving hard liquor, especially Cognac, often of quite dubious quality,” he says. “Cabarets and music halls were keen to provide their customers with Champagne. I get the sense that beer had a more genteel reputation and was served in the nicer kinds of cafés.”

Stella’s influence looming large at El Horreya Cafe, Cairo / Alamy

Demand for Stella boomed among tourists, locals, foreign residents and the British soldiers who occupied Egypt until 1956. Recognizing its success, Heineken invested in Crown and Pyramid Breweries in 1937. The goal for Heineken was twofold: to grow the local market, and use its new foothold in Egypt as a jumping-off point for further expansion into the Middle East and Africa.

Their investment paid off in the short-term. Within two decades, Heineken had bought or invested in breweries in Jordan, Lebanon, Syria, Morocco, Sudan and Congo. Profits in Egypt were up, and no one had managed to seriously challenge Crown and Pyramid.

One would-be competitor in the 1950s, an upstart called Nile Brewery, alleged that Crown and Pyramid “were using illegal practices to keep competitors out,” says Foda, though he remains unable to verify the claims.

Whether it was business savvy or sabotage, “these two breweries slowly but surely pushed out other brands,” he says. Nile Brewery eventually went bankrupt.

Heineken’s luck in Egypt turned to disaster in 1963 when the country’s president Gamal Abdel Nasser nationalized Crown and Pyramid Breweries. Heineken was forced to forfeit its shares while the breweries were consolidated. The company became Al Ahram, meaning “the pyramids.”

“Nationalization accelerated a trend that was already taking place: the increasing dominance of Pyramid and Crown Breweries’ joint venture, Stella,” says Foda. Brewers managed to maintain the quality of the beer despite restrictions on imports and wild swings in the Egyptian economy over the next few decades, which ensured Stella’s continued popularity.

Other breweries that tried to break into the market never fared much better than Nile Brewery had in the 1950s. Al Ahram Beverages Company was privatized again in 1997, under Egyptian-American businessman Ahmed Zayat. When a pair of men who had failed in their own bid to privatize the company founded a rival brewery, the brewing giant bought them out before their products even made it to market.

When a member of the multi-billionaire Sawiris family bankrolled a brewery in El Gouna in 1999, they managed to hang on for just two years before being acquired by Al Ahram.

“More than a century of history and strong leadership…has meant almost complete market dominance,” says Foda. While the situation may be grim for startups, Stella is still cherished in Egypt. It’s as a rare constant in a tumultuous modern history.


Your Next Dinner Should Be This Family-Style Thai Feast

Sarah Yenbamroong had just managed to pack up her entire life and squeeze it into her tiny Acura when she got a text from her then-boyfriend, chef Kris Yenbamroong: "Hey, I need you to save some room in your trunk for wine." It was 2011, and Kris was flying out from Los Angeles to New York City to pick up Sarah and help her move across the country𠅋ut accommodating his request meant sacrificing an entire suitcase of shoes. The couple stopped by The Ten Bells, a natural wine bar in Lower Manhattan, and picked up three cases of wine from Noëlla Morantin before hitting the road. "I was bitter he took up so much space in my trunk," she says with a laugh.

The story is emblematic of how far Kris, a 2016 F&W Best New Chef, is willing to go to source bottles for the now-married couple&aposs Thai restaurant, Night + Market (and its three offshoots, including a new location in Las Vegas). The restaurants, which are known for no-rules, high-impact Thai cooking, have long had some of the best and most boundary pushing wine lists in the country. They have also earned two James Beard Award nominations in the Outstanding Wine Program category for their curation, which reflects Kris&apos passion for natural wines and small producers.

Tender wide rice noodles pick up color and peppery, meaty flavor when charred in a wok with thick slices of pastrami. This speedy, flavor-packed dish cooks up quickly, so have all the ingredients at the ready before heating the wok.

Kris&apos infatuation with natural wines dates back to 2008, when there were only a handful of spots stocking them in L.A. and even fewer distributors. To build his collection, Kris would embark on wine-sourcing trips to France, where he would show up at a winemaker&aposs doorstep, saying, "Hi, my name is Kris. I have a restaurant we pour your wine. I was hoping to meet with you and taste." It was also in 2008 that he took over his family&aposs now-shuttered Thai restaurant, Talésai. Excited to serve the obscure wines that he loved so much, Kris put them on the wine list.

He quickly ran into trouble. "I had to compromise with everything and try to balance what had existed for 25 years and satisfied the existing customer, while also trying to do this new thing," he says. "That never works out." Kris also found himself up against rigid notions of what wines could pair with Thai food. "There&aposs no shortage of Asian restaurants that have an extensive Riesling list," Kris says. "I don&apost need to be another one of those."


Briefcase : Brazilian Brewer's ADRs Soar Amid Market Boom

Brazil's beer market is booming, in recent weeks fueling a more-than 25 percent surge in the price of dollar-denominated American depositary receipts of Companhia Cervejaria Brahma, Brazil's biggest brewery. With economic reforms putting more spending money in their pockets, Brazilians consumed about 6 billion liters (1.5 billion gallons) of beer in 1995, a 20 percent leap over the previous year. Consumption is expected to hit 10 billion liters by 2000.

Brahma is Brazil's most popular beer, with about 50 percent of the market. The giant brewer is also the Mexican distributor for an American beer, Miller's Genuine Draft Beer, and operates breweries in Argentina and Venezuela. It is also a major player in the soft-drink market

William Landers, who follows Latin American beverage companies for Lehman Brothers in New York, said the run-up in Brahma's depositary receipts was set off when its competitors announced 35 percent higher sales for the fourth quarter of last year.

Brahma's figures will be released in March, but professional money managers are betting that it will do as well, if not better.


شاهد الفيديو: How to Calculate Water Volumes for Brewing (قد 2022).


تعليقات:

  1. Cingeswiella

    تماما يتفق معك. أعتقد أن هذه هي الفكرة الممتازة.

  2. Guzshura

    في رأيي ، أنت تعترف بالخطأ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنتحدث.

  3. Roy

    لن أقول في هذا الموضوع.

  4. Pirmin

    أنا آسف ، لكن في رأيي أنت مخطئ. أنا متأكد. اكتب لي في PM.

  5. Seanan

    لذلك يمكن للمرء أن يناقش بلا حدود.



اكتب رسالة