أحدث الوصفات

وصفة السمك والبطاطا الحارة

وصفة السمك والبطاطا الحارة

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • سمك
  • سمكة بيضاء
  • الحدوق

أطباق الأسماك أو المأكولات البحرية سهلة وسريعة الطهي ، فهي مليئة بالبروتين وقليلة الدهون ومليئة بالنكهة بلمسة من الحماس. يمكنك استخدام أي سمكة من اختيارك ، ويفضل تلك التي لا تحتوي على الكثير من العظام.


ساري ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

10 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • لرقائق التندوري
  • 2 بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح أو أسافين
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من مسحوق التندوري ، إضافي للتقديم
  • للأسماك
  • 4 شرائح حدوق
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 إلى 2 بيضة
  • 1 حفنة كزبرة طازجة مفرومة ناعماً (بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين)
  • 65 جرام سميد (أو فتات الخبز)
  • 65 جرام دقيق عادي
  • مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق سماق
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق تندوري
  • شرائح الليمون للتقديم - لقد استخدمت مخلل الليمون منزلي الصنع

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الاستعداد: 55 دقيقة

    لرقائق التندوري:

  1. ضعي البطاطس في وعاء آمن للميكروويف ، وتبليها بالملح والبخار في الميكروويف لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تنضج نصفًا. نخرجها من الميكروويف ونضيف باقي البهارات والبهارات ونقلب حتى تمتزج جيداً وتترك جانباً لتبرد.
  2. للأسماك:

  3. اشطف السمك واتركه حتى يجف باستخدام ورق المطبخ. الفصول مع الملح و الفلفل واجلس جانبا.
  4. اخفقي البيضة في وعاء مسطح ثم أضيفي الكزبرة المفرومة. في وعاء ضحل آخر ، اخلطي السميد مع باقي مكونات التوابل الجافة.
  5. اغمس فيليه الحدوق في خليط البيض - اترك البيضة الإضافية تقطر ، ستلتصق الكزبرة بالسمك وهذا ما تريده.
  6. اضغطي برفق على السمك المطلي بالبيض في خليط الفتات على كلا الجانبين ؛ ضع الشرائح المطلية على طبق. كرر مع الشرائح المتبقية. برّد الشرائح المغلفة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا للمساعدة في تثبيت الفتات.
  7. سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة. نظرًا لأن البطاطس ستستغرق وقتًا أطول في الطهي ، ابدأ بقلي البطاطس المقلية - إذا كنت قلقًا بشأن السعرات الحرارية ، يمكنك خبزها في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة (انظر النصيحة). اطبخي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً. يُرفع من المقلاة ويوضع على ورق المطبخ حتى يصفى.
  8. لقلي السمك ، ضعي الشرائح برفق في المقلاة ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. استمر في الطهي حتى يصبح الجزء الداخلي من السمك معتمًا وقشاريًا تحت الطلاء. أخرج السمك من المقلاة وصفي الفيليه على ورق المطبخ.
  9. لتقديم القليل من الملح ومسحوق التندوري على البطاطس المطبوخة وتقديم السمك مع شريحة ليمون - أحب أن أقدمها مع مخلل الليمون والمايونيز (يتم تحضيره ببساطة عن طريق خلط المايونيز مع معجون الفلفل الحار / الصلصة من اختيارك).

طبخ البطاطس

يمكنك خبز البطاطس لمدة 25 إلى 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية / غاز 4 - الخيار لك تمامًا.

سمك

ستعمل أي سمكة مخلية من العظم من اختيارك مثل التونة والبلطي والبلطي. يمكنك استخدام الأسماك المجمدة ولكن يرجى التأكد من إذابتها تمامًا. يمكن تحضير هذه الأسماك مسبقًا وحفظها في الثلاجة طوال الليل.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

إنه لذيذ حقًا - 07 يونيو 2015


وصفة السمك والبطاطا الحارة - الوصفات

إذا كنت تخطط لهذه الحفلة المثالية في المنزل ، فإليك طريقة سهلة للقيام بذلك. جرب هذه الوصفة المذهلة للسمك والبطاطا ، واستمتع بتغميسها المفضل. يتم الاستمتاع بهذه الوصفة البريطانية الكلاسيكية في جميع أنحاء العالم كوجبة خفيفة ، وإليك كيفية صنعها في المنزل بخطوات بسيطة تحتوي على صور خطوة بخطوة لشرح العملية برمتها. إلق نظرة.

السمك والبطاطا لذيذة وفريدة من نوعها وذات مذاق أفضل مع فنجان دافئ من القهوة الطازجة. هذه نسخة كلاسيكية من الطبق الإنجليزي المميز ، والذي يتم تقديمه غالبًا مع التغميس بالجبن ورقائق البطاطس. الطبق الكلاسيكي حار إلى حد ما ، ومع ذلك ، يمكنك إضافة بعض الفلفل الأسود لجعله حارًا قليلاً وإلا يمكن أن تضيف الفلفل الحلو أيضًا لمسة من التوابل إلى السمك. هذه الوصفة الصحية المليئة بغنى فيليه السمك والأعشاب المختلطة ، يمكن أن تكون جرعتك اليومية من الفيتامينات. قدمي هذه الوصفة مع أي صلصة من اختيارك أو قم بإقرانها بالمايونيز المنكه في كلتا الحالتين ، هذه الوصفة الشهية للوجبات الخفيفة ستثري براعم التذوق لديك بنكهاتها الشهية. قم بإعداد وصفة السمك الشهية هذه لأحبائك في المناسبات مثل حفلة كيتي ، ليلة الألعاب والنزهات. سيكون هذا الطبق رائعًا لمن يحاول إيجاد بديل صحي للرقائق المقلية. جرب هذه الوصفة المبهجة الموضحة في خطوات مفصلة وتذوق نكهات رقائق السمك.


سمك و شيبس حار وحار

السمك والبطاطا طبق تقليدي رائع يمكنك تناوله في المنزل. لماذا لا تضفي لمسة إضافية على هذه الوصفة الخاصة؟

مكونات

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي جاف مقرمش ولاكون
حبتا بطاطس كبيرتان (500 جم) ، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح سميكة
1 بياض بيضة
40 جرام فتات الخبز البانكو
2 × 150 غ من فيليه سمك الحدوق أو سمك القد
& frac14 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف
& frac14 ملعقة صغيرة بذور كمون
2 ملعقة كبيرة زبادي يوناني دسم 0٪
5 سم قطعة من الخيار ، مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

الخطوة 1

سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية ، مروحة الفرن 190 درجة ، غاز مارك 7.

الخطوة 2

نسكب الزيت النباتي Crisp 'n Dry في وعاء كبير ونضيف رقائق البطاطس ، ونقلبها حتى تتغطى. وزعيها بالتساوي على صينية خبز غير لاصقة وشويها لمدة 20 دقيقة.

الخطوه 3

اخفقي بياض البيض في وعاء مسطح. رشي فتات الخبز على طبق. اغمس فيليه السمك في بياض البيض وغطيه في فتات الخبز.

الخطوة 4

ضع السمك المطلي على صينية الخبز بجانب الرقائق. نرش رقائق الفلفل الحار وبذور الكمون على الوجه ويتبل بالملح والفلفل. شوي لمدة 15 دقيقة أخرى.

الخطوة الخامسة

أثناء طهي السمك ، اخلطي الزبادي والخيار والكزبرة معًا. قدميها مع السمك المطبوخ ورقائق البطاطس.


كيفية صنع السمك ورقائق البطاطس بدون ضجة

  • 1 زجاجة زيت نباتي
  • 4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أعواد 1 إنش
  • 12 أوقية بيرة داكنة
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 أرطال فيليه سمك القد ، مقطعة إلى شرائح كبيرة
  • ملح
  • فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة توابل المأكولات البحرية
  • خل الشعير

سخني الفرن على 200 درجة. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتوضع في الفرن. في وعاء عميق مزود بميزان حرارة الحلوى ، سخني 3 إلى 4 بوصات من الزيت إلى 325 درجة.

ضعي البطاطس في وعاء كبير من الماء البارد. انقع لمدة 5 دقائق ، ثم صفيها واتركها حتى تجف.

تقلى البطاطس على 3 أو 4 دفعات حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً عند الحواف ، حوالي 3 دقائق لكل دفعة ، مما يسمح للزيت باستعادة درجة حرارته عند انتهاء دفعة واحدة. انقلي البطاطس المطبوخة جزئيًا إلى مناشف ورقية واتركيها تبرد أثناء تحضير السمك.

سخني زيت القلي إلى 375 درجة. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الجعة في كوب ونصف من الدقيق حتى تصبح ناعمة. موسم السمك مع الملح والفلفل. ضع النصف المتبقي من الدقيق في طبق.

اغمر السمك في الدقيق وتخلص من أي طحين زائد ثم اغمس في خليط الجعة.

اخفضي السمك المخفوق ببطء في الزيت الساخن واقليه ، بضع قطع في كل مرة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 4 دقائق لكل دفعة. انقل السمك المقلي إلى صينية الخبز المجهزة في الفرن واحتفظ بها دافئة.

في هذه الأثناء ، اخلطي مسحوق الفلفل الحار وتوابل المأكولات البحرية وملعقة صغيرة من الملح. مع الزيت على حرارة 375 درجة ، اقلي البطاطس مرة ثانية ، على 3 أو 4 دفعات ، حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية ، حوالي 4 دقائق لكل دفعة.

أخرجي الرقائق إلى مناشف ورقية جديدة لتصفيفها وتبليها على الفور بمزيج التوابل. قدمي الرقائق مع السمك وخل الشعير.


ما هو السر في الحصول على أفضل طبق للأسماك المقلية؟

هذا سؤال ربما أدى إلى أكثر من بضع معارك بالأيدي. الآراء قوية في هذا المجال ولكل شخص آرائه الخاصة. يقول البعض أن الطلاء يجب أن يكون رقيقًا وخفيفًا ويتحطم إلى شظايا مقرمشة عندما تعضه (هذا ما تحصل عليه مع المزيد من عجينة التمبورا والأصدقاء ، التمبورا هي اليابانيةوليس بريطاني). يجادل آخرون بأن الطلاء يجب أن يكون سميكًا ومنتفخًا ويجب أن يتبع الهشاشة لمسة من المضغ. يصر البعض على أن الخليط يجب أن يجف بينما يؤكد البعض الآخر أنه إذا لم يكن هناك تسرب لقليل من الزيت ، فلا يستحق تناوله. بالطبع كل هذا يعود إلى التفضيل الشخصي.

لقد عشت في إنجلترا لما يقرب من سبع سنوات ، ونعود بانتظام كعائلة ودعونا نقول فقط أنه عندما يتعلق الأمر بالسمك ورقائق البطاطس ، فإنني "أتجول". من الطرف الشمالي إلى الطرف الجنوبي لإنجلترا ، اصطدمنا بالعديد من مفاصل الأسماك والرقائق ، أكثر مما يهمني العدد. في كل مرة نعود فيها إلى المملكة المتحدة في زيارة ، يكون زوجي وأولادي متحمسين بشكل خاص لضرب رقائق الشيبس المحلية.

بناءً على تجربتي في العيش في إنجلترا وتناول الطعام في العشرات والعشرات من مفاصل الأسماك والرقائق المختلفة في جميع أنحاء البلاد ، فإن أفضل الأسماك المقلية هي مقرمش تمامًا و ليس & # 8217t دهني بشكل مفرط أو تقطر بالزيت. إنه نوع الخليط الذي تسمعه وتشعر به سحق عندما تعضها تتبعها أسنانك تغرق في اللحم الأبيض الرقيق للأسماك.

للحصول على وصفة السمك والبطاطا المثالية ، فإن أحد الجوانب المهمة لتحقيق أفضل ملمس هو استخدام الجعة # 8217s بارد جدا و ل استخدم الخليط على الفور. إذا تركتها ترتاح لفترة من الوقت ، مثل بعض الوصفات ، فإن الطلاء المقلي سيكون أثقل وأكثر كثافة.

للسبب نفسه ، إن أمكن تبرد الدقيق قبل استخدامه لتغليف السمك.

إلى جانب المكونات الرئيسية (المزيد حول ذلك أدناه) ، هناك سر آخر لتحقيق السمك المقلي المثالي وهو درجة حرارة الزيت.

أنا أعالج هذا في بلدي شنيتزل لحم الخنزير الألماني التقليدي نشر حيث تنطبق نفس القاعدة ، فقط في حالة الأسماك ، يتم طهيها بسرعة أكبر حتى تتمكن من رفع درجة الحرارة قليلاً. المفتاح هو التأكد من أن الزيت ساخن ولكن ليس شديد السخونة. المفتاح الأخير هو التأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية - ولكن ليس شديد السخونة. يجب أن تكون بين 350 درجة فهرنهايت و 375 درجة فهرنهايت (عادة ما أهدف إلى مكان ما في المنتصف. إذا كنت لا تستخدم مقلاة عميقة بمقياس درجة الحرارة الخاص بها ، فاختبرها بميزان حرارة الحلوى.


  • بخاخ زيت الكانولا أو زيت الزيتون
  • 1 12 رطل من البطاطس ، مغسولة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 4 ملاعق صغيرة زيت الكانولا
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة توابل الكاجون أو الكريول ، مقسمة
  • 2 كوب كورن فليكس
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بياض بيض مخفوق
  • 1 رطل من سمك القد (انظر النصيحة) أو سمك الحدوق ، مقطّع إلى 4 أجزاء

ضع الرفوف في الثلث العلوي والسفلي من الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية خبز كبيرة برذاذ الطبخ. ضع رفًا سلكيًا على طبقة خبز كبيرة أخرى مع رذاذ الطهي.

ضعي البطاطس في مصفاة. اشطفها جيدًا بالماء البارد ، ثم جففها تمامًا بالمناشف الورقية. قلبي البطاطس والزيت و 3/4 ملعقة صغيرة من توابل الكاجون (أو الكريول) في وعاء كبير. يوزع على صينية الخبز بدون الرف. اخبزيها على رف الفرن السفلي ، مع التقليب كل 10 دقائق ، حتى تصبح طرية وذهبية ، 30 إلى 35 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قم بطحن رقائق الذرة بشكل خشن في محضر الطعام أو الخلاط أو سحقها في كيس بلاستيكي قابل للغلق. نقل إلى طبق ضحل. ضع الطحين ، و 3/4 ملعقة صغيرة متبقية من توابل الكاجون (أو الكريول) والملح في طبق ضحل آخر وبياض البيض في طبق ضحل ثالث. يُغمر السمك في خليط الطحين ويُغمس في بياض البيض ثم يُغطى جميع الجوانب برقائق الذرة المطحونة. ضع على رف السلك المعد. قم بتغطية جانبي السمك المغطى بالبقسماط برذاذ الطهي.

اخبز السمك على الرف العلوي للفرن حتى يصبح معتمًا في المنتصف ويصبح لون الخبز ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

نصيحة: أدى الصيد الجائر والصيد بشباك الجر إلى انخفاض كبير في عدد سمك القد في الولايات المتحدة والمحيط الأطلسي الكندي ودمر قاع البحر. بالنسبة لسمك القد الذي يتم صيده بشكل مستدام ، اختر سمك القد الأمريكي في المحيط الهادئ أو سمك القد الأطلسي من أيسلندا وشمال شرق القطب الشمالي. لمزيد من المعلومات ، قم بزيارة Monterey Bay Aquarium Seafood Watch على seafoodwatch.org.

تنظيف سهل: يمكن للوصفات التي تتطلب رذاذ الطبخ أن تترك وراءها بقايا لزجة يصعب تنظيفها. لتوفير الوقت والحفاظ على صفيحة الخبز طازجة ، ضعي طبقة من القصدير قبل وضع رذاذ الطهي.


كيفية صنع السمك ورقائق البطاطس

تعرف على كيفية صنع السمك والبطاطا المقرمشة المصنوعة منزليًا ، بمساعدة من Nicole McLaughlin ، المعروف أيضًا باسم & # xA0NicoleMcmom. ستشارك بعضًا من وصفاتها المفضلة ذات التصنيف الأعلى بالإضافة إلى الكثير من النصائح الإرشادية حتى تتمكن من الحصول على السمك ورقائق البطاطس اللذيذة في مطبخك. كما أنها ستوضح لك كيف تحمي منزلك من رائحة السمك!

أهم نصائح نيكول للأسماك ورقائق البطاطس

قبل أن تبدأ ، لدى نيكول بعض النصائح للنجاح:

  • تقلى البطاطس أولاً قبل أن تقلى السمك ، فإن فعل ذلك بالعكس قد يؤدي إلى مخاطر طعم البطاطس مثل طعم السمك. وإلى جانب ذلك ، فأنت تريد أن تقدم السمك وهو مقلي طازجًا حتى لا يصبح رطبًا.
  • للحصول على البطاطس المقلية المقرمشة ، ستقليها مرتين: مرة على نار منخفضة لتطريها من الداخل ومرة ​​ثانية على حرارة أعلى لتقطيرها من الخارج.
  • تقلى على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة. يساعد هذا أيضًا الزيت على البقاء في أعلى درجة حرارة للقلي.
  • حافظ على البطاطس المقلية مرتين دافئة أثناء قلي السمك بوضعها في صينية فرن مزودة برف ووضعها في فرن دافئ 200 درجة فهرنهايت.
  • استخدم ميزان حرارة للحلوى للتأكد من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة للقلي.
  • اختر سمكة بيضاء صلبة مثل سمك القد أو الحدوق أو سمك الهلبوت.
  • للحصول على طبقة مقرمشة مثالية ، يجب أن تكون الأسماك جافة ، ويجب أن يكون الخليط باردًا ، ويجب أن يكون الزيت ساخنًا.

احصل على وصفة بطاطس الشيف جون الفرنسية

مكونات

  • 1 بطاطس خمري مقطعة إلى شرائح متساوية الحجم (يمكنك تقشيرها أم لا)
  • 1 لتر زيت نباتي للقلي
  • ملح حسب الرغبة (نيكول تحب ملح البحر مالدون)
  1. نقع شرائح البطاطس في وعاء كبير من الماء لمدة 30 دقيقة. جففيها جيدًا بالمناشف الورقية.
  2. سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير حتى 275 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية). أضيفي البطاطس برفق في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق مع التقليب والتقليب بين الحين والآخر. تُرفع البطاطس من الزيت بملعقة مثقوبة حتى تُصفى على منشفة ورقية وتبرد تمامًا.
  3. ارفع الحرارة إلى 175 درجة مئوية. تقلى البطاطس مرة أخرى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 5 إلى 6 دقائق. جفف بمنشفة ورقية. يرش الملح للتقديم.

احصل على وصفة لسمك Crispy Beer Batter Fish

مكونات

للعجين:

للأسماك:

  • 4 (6 أونصات) شرائح سمك القد ، مذابة بالكامل إذا كانت مجمدة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق أرز أو حسب الحاجة
  • ملح للتذوق
  • 1 كوب بيرة على طريقة الجعة ، أو أكثر حسب الحاجة
  • زيت نباتي للقلي
  1. اخفقي الدقيق ذاتي الرفع ودقيق الأرز والبيكنج بودر معًا في وعاء. خبئ في الفريزر حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
  2. جفف السمك بالتربيت قدر الإمكان. قطع القطع بالطول للحصول على ثمانية شرائح سميكة 1 بوصة. يوضع دقيق الأرز في طبق ويتبل بالملح. رشي السمك برفق في الخليط وتخلصي من الفائض. قم بتغطية الطبق بورق احباط مجعد لعمل رف تجفيف سريع ووضع السمك فوقه.
  3. سخني الزيت في مقلاة عميقة حتى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
  4. اسكبي الجعة في خليط الدقيق البارد واخفقيها مع إضافة المزيد حسب الحاجة حتى يصبح الخليط قوام خليط البانكيك السميك. اغمس قطع السمك في الخليط لتتخلص منها وتترك الزائدة تقطر.
  5. يقلى السمك على دفعات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويغمس من حين لآخر إذا لزم الأمر ، من 3 إلى 4 دقائق. صفي مناديل ورقية. قدميها على الفور.

كيفية تقديم السمك والبطاطا

قم بتبطين الأوعية أو السلال الفردية بأوراق من ورق البرشمان لأخذ أي زيت متبقي من السمك والبطاطس. ضعي أجزاء من السمك والبطاطس المقلية في كل وعاء أو سلة مع طبق صغير من صلصة التارتار محلية الصنع للغطس.

تحب نيكول تقديم السمك ورقائق البطاطس مع رش سخي من خل الشعير أيضًا. أنت تريد أيضًا سلطة كول سلو طازجة ومقرمشة لموازنة الطعام المقلي ، وقد تفكر أيضًا في تحضير بازلاء طرية لتذوق وجبة بريطانية أصلية.

كيفية التخلص من تلك الرائحة المريبة

بالنسبة لكثير من الناس ، فإن العائق الذي يحول دون طهي المزيد من الأسماك هو تلك الرائحة المريبة. شيء جيد هناك & aposs حل بسيط. إذا كان فتح جميع النوافذ للهواء النقي غير كافٍ ، يمكنك أن تغلي قدرًا من الماء على نار هادئة باستخدام إحدى الوظائف الإضافية التالية:

  • شرائح ليمون وإكليل الجبل
  • أعواد القرفة والقرنفل الكامل
  • البن المطحون

أو يمكنك تسخين مقلاة صغيرة من الخل الأبيض حتى تبخر ، ثم اترك البخار يتدفق في مطبخك.

يمكنك التواصل مع نيكول كـ & # xA0NicoleMcmom & # xA0on Allrecipes وعلى Instagram & # xA0 @ nicolemcmom.


ملاحظات الشيف & # x27s:

استخدم أي سمكة بيضاء أو أي مأكولات بحرية تحبها فقط تأكد من تجفيفها بشدة خاصة إذا تم إذابتها من المجمدة.

لعمل دقيق ذاتي الرفع ، ما عليك سوى خلط 1 كوب دقيق لجميع الأغراض مع 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز و 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم. يمكن استخدام نشا الذرة أو نشا البطاطس بدلًا من دقيق الأرز.

إذا كنت ترغب في تتبيل نوعك بشكل مختلف ، يمكنك وضع ما تريده مباشرة على الأسماك قبل وضعها في خليط البيرة. ضع في اعتبارك أن الملح يسحب الماء ، لذلك لا تفرط في الثقل ، وتأكد من أن سمكك جاف قدر الإمكان قبل غمره في خليط الثلج البارد.

إذا قمت بتحضير الخليط للأمام ، وهو أمر جيد ، فتأكد من الاحتفاظ به في الثلاجة ، وإذا كنت تقوم بإعداد الكثير من الأجزاء ، فربما تضع الخليط فوق وعاء من الثلج ، بحيث يظل باردًا أثناء القلي.


ألتيميت كريسبي فيش & # 038 شيبس

الخطوة 1
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 355 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2
بالنسبة للرقائق المخبوزة في الفرن ، أخرج البطاطس من الماء واتركها حتى تجف بمنشفة شاي نظيفة. يرش الزيت ومسحوق الثوم والفلفل الحلو والملح. إرم بلطف لتغطي. ثم تحمص في الفرن لمدة ساعة (اقلب الرقائق أكثر من نصفها).

الخطوه 3
لتحضير مايونيز سريراتشا بجوز الهند الحار ، اخلطي المكونات في وعاء صغير.

الخطوة 4
عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، سخني كمية كافية من الزيت النباتي ليُقلى في مقلاة عميقة كبيرة أو مقلاة على نار عالية.

الخطوة 5
في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق العادي البارد والبيكنج باودر والكركم.

الخطوة 6
ضع دقيق الذرة في وعاء أو صينية كبيرة.

الخطوة 7
ضع منشفة ورقية فوق رف للخبز فوق صينية خبز.

الخطوة 8
عندما يكون الزيت ساخنًا (يجب أن تبدأ عود خشبية في الظهور عند غمسها في الزيت الساخن) ، اخفقي الجعة الباردة وماء الصودا في خليط الدقيق العادي. قم بتغطية كل قطعة من السمك في دقيق الذرة. تخلصي من الفائض ثم اغمسي السمك في الخليط قبل وضعه برفق في الزيت الساخن. كرر العملية مع شرائح السمك المتبقية (افعل ذلك على دفعات إذا لزم الأمر). يُطهى لمدة 5-6 دقائق أو حتى تصبح كل قطعة ذهبية ومقرمشة ومطبوخة بالكامل. صفيها على المنشفة الورقية.

الخطوة 9
قدمي السمك على الفور مع رقائق البطاطس المخبوزة في الفرن ، ومايونيز سريراتشا بجوز الهند الحار وقطع من الليمون الحامض.


ملاحظات حول هذه الوصفة

+ عرض صورة أكبر: بلين مواتس

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


شاهد الفيديو: سمك مشوي بالفرن بتتبيلة رهيبة مع صلصتها المرافقة والطعم روعة مع رباح محمد الحلقة 751 (كانون الثاني 2022).