أحدث الوصفات

بودنغ الكراميل

بودنغ الكراميل

السكر يتكرمل حتى يصبح ذهبي اللون. أو البني ، إذا كنت تحب طعم الكراميل الأكثر كثافة. لكن احرص على عدم حرقه بشدة ، لأنه سيصبح مرًا.

يُسخن الحليب ويُسكب فوق السكر المكرمل ، ثم يُترك على نار خفيفة حتى يذوب الكراميل.

"نذوب" النشا مع القليل من حليب الكراميل ، ثم نسكبه في وعاء الحليب والكراميل. يُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك.

يُترك ليبرد قليلاً ، يُسكب في أكواب ويترك ليبرد.


كعكة بودنغ الكراميل هي كعكة لذيذة يمكنك تحضيرها في حوالي ساعة. ستحتاجين إلى مسحوق بودرة الكراميل لإعداد وصفة الكيك هذه.
يُمزج بياض البيض مع السكر ويُضاف الصفار الممزوج بالماء ويُخلط بلطف. في النهاية ، اخلطي الدقيق الممزوج بمسحوق البودينغ والبيكنج باودر. تُسكب العجينة في الصينية المبطنة بورق الخبز وتُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة. اخبز الجزء العلوي ، واتركه يبرد ، ثم قطعه إلى ثلاثة أفقيًا.


بالنسبة للكريمة ، قم بإذابة السكر حتى يصبح سائلًا ويتحول إلى اللون الذهبي. نضيف الحليب الساخن ونتركه يغلي مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. افركي الصفار والنشا وصب الشراب الساخن فوقهما شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار. انقل التكوين مرة أخرى إلى الوعاء وضعه على النار حتى يتكاثف مثل القشدة الحامضة. يضاف الجيلاتين المنقوع في الماء ويذوب في حمام بخار ، ثم يترك ليبرد. أضيفي الكريمة المخفوقة وبياض البيض تدريجيًا. يحفظ الكريم في الثلاجة لحين الاستخدام.


في وعاء ، ذوبي السكر حتى يصبح سائلًا ويتحول إلى اللون الذهبي. نترك الوعاء جانباً ونضيف الكريمة المخفوقة بحرص. قلبي حتى يذوب الكراميل وأضيفي الزبدة. نضع القدر على النار مرة أخرى ونغلي المزيج مع التحريك باستمرار حتى يكتسب قوام الكريمة السميكة. يُسمح للطلاء الزجاجي بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.


كراميل السكر وإخماده بالماء. دعيه يغلي حتى يذوب السكر. في النهاية يضاف جوهر النعناع.


شراب الأوراق ، املأها بكريمة الكراميل واسكب عليها الجليد الدافئ. الحواف مزينة بكريمة الكراميل ورقائق اللوز.

تُترك كعكة بودنغ الكراميل لتبرد حتى تتماسك كريمة التزيين ، ثم تُزين بالكريمة المخفوقة.
مصدر هذه الوصفة هو مدونة Truedelights.


طريقة تحضير كريم السكر المحروق الوصفة القديمة توضح خطوة بخطوة السكر المحروق

في وعاء الخلاط كسرت 8 بيضات. أضفت السكر والملح والفانيليا وخلطت كل شيء لمدة 2-3 دقائق. أضفت الحليب البارد تدريجيًا وخففت التكوين. مستعد! الخليط رقيق جدا. أضعها جانبا.

شكل ورق حائط بسكر محروق (كراميل)

إذا كان لديك وعاء معدني مناسب ، يمكنك صنع السكر المحروق فيه مباشرة. ضعي السكر في المقلاة وضعيه على نار متوسطة. يتم مشاهدتها! يقلب من حين لآخر حتى تذوب. يجب أن يتحول السكر إلى اللون البني المحمر دون أن يحترق! اسحب المقلاة جانبًا ، وقم بإمالة وتدوير القدر باستخدام قفازات المطبخ أو القماش السميك بحيث تكون الجدران والقاع مبطنة بهذا الكراميل. أقصى قدر من الاهتمام! السكر المحروق له درجات حرارة أعلى من 150 درجة مئوية ويؤدي إلى حرق الجلد حتى العظام! اعمل بحذر! تُترك المقلاة المبطنة بالكراميل لتبرد لبضع دقائق. ستسمع طقطقة الكراميل أثناء التبريد.

لم يكن لدي وعاء معدني في متناول اليد (لا يحتوي على مقابض بلاستيكية) لذلك اخترت وعاءًا من السيراميك والزجاج (لم أستطع وضع الكريم في وعاء واحد). لقد صنعت السكر المحروق في قدر آخر وسكبه (بدوره) في الشكلين.

كوبري: إذا كنت تستخدم أطباق زجاجية أو خزفية مقاومة للحرارة ، فستحتاج لتسخينهم أولا في الفرن! قمت بضبط الفرن على 180 درجة مئوية (المرحلة المتوسطة إلى العالية للغاز) ووضعت القوالب للتسخين تقريبًا. 15 دقيقة. إذا قمت بصب الكراميل الساخن في الزجاج أو السيراميك البارد ، فهناك خطر من أنها ستتصدع.

قسمت التركيب إلى شكلين ووضعتهما (كل منهما) في صينية معدنية نصفها مملوءة بالماء البارد. يجب أن تكون الصينية ذات جدران أعلى (شريحة لحم). هذا الجانب مهم جدا! تُطهى كريمة السكر المحترقة في حمام مائي ، وليس في الفرن مباشرةً. سوف يسخن تدريجياً مع ارتفاع درجة حرارة الماء في المقلاة.

كيف نخبز كريم السكر المحروق؟

أضع الصينية مع الماء ووعاء الكريمة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. 40 دقيقة. كل 10 دقائق أضفت كوبًا من الماء البارد إلى الدرج. لا ينبغي أن يغلي الماء الموجود في المقلاة! هذا هو السبب في أنها مليئة بالماء البارد دائمًا. في الأساس أضع الماء البارد 3 مرات: 10 و 20 و 30 دقيقة.

ملاحظة: يخبز كل فرن بشكل مختلف (بما في ذلك تلك التي تحتوي على شاشة إلكترونية). نصيحتي هي هز الشكل قليلاً ، وإذا رأيت أنه يحدث تموجات تحت القشرة ، اترك الكريمة تُخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، حتى تتكاثف جيدًا. في هذه الحالة ، استمر في استكمال الماء البارد كل 10 دقائق.

هذا هو سر كريم السكر المحترق الناعم والقشدي ، بدون كتل وتكتلات غير مرغوب فيها. تصبح الكريمات المخبوزة على حرارة عالية أو بدون حمام مائي مسامية وإسفنجية.

إليك كيف تبدو لطيفة بعد الخبز! يمكن ملاحظة أنها انخفضت كثيرًا في الحجم & # 8211 على الرغم من أن الأطباق كانت مليئة بالعيون عندما وضعتها في الفرن. تركتها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم وضعتها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات (أفضل بين عشية وضحاها). لا يمكن قلبها إذا لم يتم تبريدها جيدًا.


كريمة البودينغ بصلصة الكراميل (بودينغ الخبز)

ضعي الحليب ليغلي في وعاء. قبل الغليان نرفع عن النار ونضع الزبدة ونقلبها لتذوب ونتركها تبرد. نضع السكر والبيض والقرفة والقرنفل والفانيليا في وعاء ونخفق لمدة دقيقة في الخلاط. أضيفي الحليب المبرد ببطء ، وضعي الكعكة في مقلاة مدهونة إلى قطع ورشّي الفاكهة فوقها. يُسكب مزيج الحليب ويُوضع في الفرن على النار المناسبة لمدة 25-30 دقيقة.

لقد فعلت شيئًا غبيًا هنا ، لقد وضعت الخليط في علب مافن (لا تفعل ذلك مثلي) ولم يدخل كل الحليب وكان يحترق قليلاً من الأعلى). لذلك يجب وضعها في الدرج.

صلصة الكراميل
نضع جميع المكونات في وعاء ونضعها على النار ، ونغليها لمدة 5 دقائق ، ثم نرفعها عن النار ، ونضيف جوهر الفانيليا ، ونتركها تبرد ونضع البودنج أو الآيس كريم أو الحلوى المفضلة.

نقطة. الاختلاف:
* صلصة الكراميل والقرفة
استخدم الوصفة الأساسية + 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
* صلصة الكراميل: الوصفة الأساسية + 1 ملعقة كبيرة من القهوة الطبيعية المركزة.
* صلصة الكراميل - البراندي: الوصفة الأساسية + 1 ملعقة كبيرة من البراندي

صوص الفانيليا
يُغلى المزيج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. توضع ساخنة فوق كعكة البودينغ أو الخبز.
يمكن تزيينها بكلمة كريمة مخفوقة وتسكب الصلصة فوقها.

يُنصح بوضعها في الدرج بحيث يمكن وضع كل السائل (الحليب) فوق الكعكة. في أشكال المافن ، لا يتناسب بشكل جيد مع نوع من الحروق في هذه الحالة


كعكة الفانيليا والكراميل & # 8211 حلوى لذيذة من شأنها أن تحلى يومك!

الكيك الكريمي مع البسكويت وبودنغ الفانيليا جيد جدًا لدرجة أنه سيحلى يومك على الفور. أقوم بإعدادها كثيرًا لأن الوصفة بسيطة جدًا.

المكونات:

  • 400 غرام بسكويت بسيط
  • 2 كيس بودينج الفانيليا ، 8 ملاعق كبيرة سكر
  • 800 مل حليب ، 400 مل كريمة سائلة للقشدة المخفوقة
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، 2 ملاعق كبيرة من سكر الفانيليا
  • 2 كيس كريمة خفق ، 60 جرام شوكولاتة داكنة

مكونات الكراميل:

  • 250 غرام سكر ، كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 250 مل كريمة سائلة للقشدة المخفوقة
  • 400 غرام زبدة ، 60 غرام عسل نحل
  • قليل من الملح

طريقة التحضير:

قسّم البسكويت إلى ثلاثة. ضعي طبقة من البسكويت في صينية الخبز. نحضر الكراميل.

نضع السكر في قدر ونذوبه على نار خفيفة. نسكب الكريم السائل فوقه. نستمر في الطهي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

ثم نضيف الزبدة وسكر الفانيليا والعسل والملح. اخلط جيدا. يُطهى المزيج حتى يتكاثف ويصبح قشديًا. نضع الكراميل فوق طبقة البسكويت في الصينية.

غطي الكراميل بطبقة جديدة من البسكويت. ضعي الصينية في الثلاجة لبضع دقائق ، وخلال هذه الفترة يتماسك الكراميل.

تصب في قدر 600 مل من الحليب ، 8 ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من سكر الفانيليا. في الحليب المتبقي نضيف بودنغ بنكهة الفانيليا. يُسكب البودينغ في الحليب المغلي ويخلط حتى يتكاثف.

نسكب البودنج فوق طبقة البسكويت في المقلاة. ننشرها بالتساوي. غطيها بالكميات المتبقية من البسكويت.

باستخدام الخلاط ، اخفقي الكريما السائلة مع السكر البودرة وكيسين من مادة التقوية حتى تحصلي على كريمة مخفوقة متماسكة. تُسكب الكريما فوق آخر طبقة من البسكويت.

نضع الشوكولاتة على مبشرة. يرش فوق طبقة الكريمة المخفوقة والشوكولاتة المبشورة. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، وبعد ذلك يمكننا تقطيعها وتقديمها. شهية جيدة وزيادة الطبخ!


بودنغ الكراميل (نكهة بودنغ)

هل نغلي الحليب وبعد غليه نضع المركب فوق الحليب؟ نعم الكراميل عند وضعه؟

Manolovici Eugen (Chef de kitchen) ، 12 فبراير 2013

burulea maria elena (رئيس مطبخ) ، 12 سبتمبر 2012

Mihahaa11 (Chef de kitchen) ، 13 أغسطس 2010

لذيذ جدا وجميل المظهر! *****

كونستانتا بروكا (رئيس المطبخ) ، 11 أغسطس 2010

كونستانتا بروكا (رئيس المطبخ) ، 11 أغسطس 2010

بيري بيري والقرفة (رئيس المطبخ) ، 10 أغسطس 2010

شكرا :) هناك عدة أنواع من كريم السكر المحروق ، عندما أفعل سأقوم بنشرها. كاميليا ، أنت على حق. الكراميل محلي الصنع أفضل ، هذا الشهر جاءني أهل زوجي وأختي من رومانيا ، وكنت لا أزال هاربًا ، واشتريت الكراميل. شكرا على كل حال :)


بودينج كرواسون مع صوص كراميل

ماذا تفعل عندما يجف بعض الكرواسون ولا يمكنك أكله بعد الآن؟ لا يمكنك التخلص منها بأي حال من الأحوال ، ولكن يمكنك تحويلها إلى حلوى لذيذة: حلوى الكرواسون مع صلصة الكراميل.

هذه هي واحدة من أسرع وألذ الحلويات التي يمكنك صنعها بجهد قليل وقليل من المكونات وفي & icircndem & acircnă. في النهاية ، يمكنك إضافة بضع ملاعق صغيرة من نوتيلا في الأعلى ، إذا كنت تريد أن تكون أكثر حلاوة.

  • 2-3 زيادة
  • 100 جرام سكر
  • 2 ملاعق صغيرة ماء
  • 125 مل كريم سائل
  • 125 مل حليب
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الروم
  • 2 بيض

سخني الفرن إلى 180 درجة. جهز صينية البودنج. قسّم الأبواق يدويًا إلى قطع مناسبة وضعها في الدرج.

نضع السكر والماء في وعاء على نار عالية. دعه يتكرمل لمدة 4-5 دقائق حتى يبدأ في الغليان. أطفئ النار واسكب الكريمة السائلة مع التحريك بمضرب. نضيف الحليب والجوهر ثم البيض المخفوق بعد أن يبرد الخليط قليلاً.

نسكب كل شيء فوق الكرواسان ونتركه لمدة 10 دقائق. سوف يلين الكرواسون وينقع في الشراب ويصبح طريًا.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، اتركها تبرد قليلاً ، ثم استمتع.

عليك ان تراه ايضا


كشف الشيف الملكي عن وصفة كيت ميدلتون المفضلة: الحلوى اللزجة

عمل دارين ماكجرادي لأكثر من 15 عامًا كطاهٍ للعائلة المالكة البريطانية ، وخلال هذا الوقت تعلم ما هي تفضيلات الجميع. كشف الشيف السابق أن الحلوى المفضلة لدوقة كامبريدج هي "بودنغ التوفي اللزج" ، وهو طبق مصنوع من كعكة إسفنجية مع الكثير من صلصة الكراميل.


كعكة بودنغ الكراميل هي كعكة لذيذة يمكنك تحضيرها في حوالي ساعة. ستحتاجين إلى مسحوق بودرة الكراميل لإعداد وصفة الكيك هذه.
يُمزج بياض البيض مع السكر ويُضاف الصفار الممزوج بالماء ويُخلط بلطف. في النهاية ، اخلطي الدقيق الممزوج بمسحوق البودينغ والبيكنج باودر. تُسكب العجينة في الصينية المبطنة بورق الخبز وتُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة. اخبز الجزء العلوي ، واتركه يبرد ، ثم قطعه إلى ثلاثة أفقيًا.


بالنسبة للكريمة ، قم بإذابة السكر حتى يصبح سائلًا ويتحول إلى اللون الذهبي. نضيف الحليب الساخن ونتركه يغلي مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. افركي الصفار والنشا وصب الشراب الساخن فوقهما شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار. انقل التكوين مرة أخرى إلى الوعاء وضعه على النار حتى يتكاثف مثل القشدة الحامضة. يضاف الجيلاتين المنقوع في الماء ويذوب في حمام بخار ، ثم يترك ليبرد. أضيفي الكريمة المخفوقة وبياض البيض تدريجيًا. يحفظ الكريم في الثلاجة لحين الاستخدام.


في وعاء ، ذوبي السكر حتى يصبح سائلًا ويتحول إلى اللون الذهبي. ضعي الوعاء جانبًا وأضيفي الكريمة المخفوقة بحذر. قلبي حتى يذوب الكراميل وأضيفي الزبدة. نضع القدر على النار مرة أخرى ونغلي المزيج مع التحريك باستمرار حتى يكتسب قوام الكريمة السميكة. يُسمح للطلاء الزجاجي بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.


كراميل السكر وإخماده بالماء. دعيه يغلي حتى يذوب السكر. في النهاية يضاف جوهر النعناع.


شراب الأوراق ، املأها بكريمة الكراميل واسكب عليها الجليد الدافئ. الحواف مزينة بكريمة الكراميل ورقائق اللوز.

تُترك كعكة بودنغ الكراميل لتبرد حتى تتماسك كريمة التزيين ، ثم تُزين بالكريمة المخفوقة.
مصدر هذه الوصفة هو مدونة Truedelights.


كريمة البودينغ بصلصة الكراميل (بودينغ الخبز)

ضعي الحليب ليغلي في وعاء. قبل الغليان نرفع عن النار ونضع الزبدة ونقلبها لتذوب ونتركها تبرد. نضع السكر والبيض والقرفة والقرنفل والفانيليا في وعاء ونخفق لمدة دقيقة في الخلاط. أضيفي الحليب المبرد ببطء ، وضعي الكيكة في مقلاة مدهونة إلى قطع ورشي عليها الفاكهة. يُسكب مزيج الحليب ويُوضع في الفرن على النار المناسبة لمدة 25-30 دقيقة.

لقد فعلت شيئًا غبيًا هنا ، لقد وضعت الخليط في علب مافن (لا تفعل ذلك مثلي) ولم يدخل كل الحليب وكان يحترق قليلاً من الأعلى). لذلك يجب وضعها في الدرج.

صلصة الكراميل
نضع جميع المكونات في وعاء ونضعها على النار ، ونغليها لمدة 5 دقائق ، ثم نرفعها عن النار ، ونضيف جوهر الفانيليا ، ونتركها تبرد ونضع البودنج أو الآيس كريم أو الحلوى المفضلة.

نقطة. الاختلاف:
* صلصة الكراميل والقرفة
استخدم الوصفة الأساسية + 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
* صلصة الكراميل والقهوة: الوصفة الأساسية + 1 ملعقة كبيرة من القهوة الطبيعية المركزة.
* صلصة الكراميل - البراندي: الوصفة الأساسية + 1 ملعقة كبيرة من البراندي

صوص الفانيليا
يُغلى المزيج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. توضع ساخنة فوق كعكة البودينغ أو الخبز.
يمكن تزيينها بكلمة كريمة مخفوقة وتسكب الصلصة فوقها.

يُنصح بوضعها في الدرج بحيث يمكن وضع كل السائل (الحليب) فوق الكعكة. في أشكال المافن ، لا يتناسب بشكل جيد مع نوع من الحروق في هذه الحالة


فيديو: ТЕ100СТЕРОН - Карамель Премьера клипа 2019 (كانون الثاني 2022).