أحدث الوصفات

ماذا نأكل في أمستردام: الطبخ الهولندي الموسمي الحديث

ماذا نأكل في أمستردام: الطبخ الهولندي الموسمي الحديث

أكل عالمك يسلط الضوء على الأطعمة والمشروبات الإقليمية حول العالم ، من نيويورك إلى نيودلهي. قم بزيارة قسم هولندا لمزيد من أفضل الأطباق الهولندية في أمستردام.

ماذا او ما: لحسن الحظ ، فإن المطاعم التي تجمع بين الاستعدادات الحديثة والمكررة والمكونات الهولندية الموسمية (وغالبًا ما تكون من مصادر محلية) ، قد اشتعلت في عاصمة هولندا ، مما أضاف تنوعًا رائعًا إلى المطاعم والأسواق الهولندية التقليدية التي نبرزها في هذه الصفحات.

أين: في سياق بحثنا عن المطاعم الموسمية المستوحاة من هولندا ، مطعم Utrechtsedwarstafel، من بنات أفكار الشيف إيغور سنس والساقي هانز فيربيك ، لم يتم العثور عليهما في أي مكان. سمعنا عنها من صديق فقط - اتضح أن معظم عمل المطعم هو تناقل الكلام. نحن نتردد تقريبًا في إدراجه هنا ، ولكن من الجيد جدًا الاحتفاظ بالسرية.

متي: الأربعاء - السبت ، من 7 مساءً يمنحك المطعم طاولة للمساء ، لذا استعد لقضاء بعض الوقت هنا.

جيد ان تعلم: يمكنك تحديد قيود الوجبات ، بما في ذلك عدم وجود اللحوم أو عدم وجود الأسماك ، قبل الحجز.

طلب: المطعم لا يحتوي على قائمة طعام ، ويقدم أيًا من الأشياء الجيدة الموسمية الطازجة التي تم شراؤها في ذلك اليوم - تختار فقط عدد الدورات التي تريدها (من ثلاثة إلى خمسة) وما إذا كنت تريد نبيذ "جيد جدًا" أو "أفضل" لمرافقتها. دوراتنا الثلاث ، يسبقها طبق ريليت البط اللذيذ ، يدور حول طبق رئيسي من الطيهوج المحمص الطري والمغطى بمكعبات الجزر الأبيض والبندق وصلصة الجزر الأبيض ، ويقدم على طبقة من مخلل الملفوف مع غراتان البطاطا والكرفس (تم تقديم هذه الوجبة) في الخريف). تم الحصول على جميع الخضروات الجذرية الموسمية من مصادر محلية ؛ طائر اللعبة التقليدي ، الذي لم يعد شائعًا (أو يُسمح بمطاردته) في هذه الأجزاء ، من اسكتلندا ؛ ومخلل الملفوف ، بالطبع ، كان لمسة هولندية للغاية. كانت هذه الأجرة صادقة وبسيطة مع مكونات عالية الجودة ومن الواضح أن يدًا مدربة جيدًا ، وهي محور وجبة متوازنة بشكل جميل تكملها إقران النبيذ Chorey-Les-Beaune.

تصل الدورات بوتيرة مريحة ، حيث يتم تقديم كل كأس من النبيذ من قبل الساقي وكل طبق يتم توصيله يدويًا ووصفه من قبل الشيف - طريقة التقديم التي تزيد فقط من الشعور الدافئ بأنك ضيف في حفل عشاء خاص جدًا . بالنسبة للتكلفة: اخترنا الحد الأدنى (65 يورو لثلاث دورات مع النبيذ الجيد) ، ولكن أعلى سعر قد تحصل عليه هو 125 يورو لخمس دورات مع نبيذ أفضل: إنه يستحق ذلك في كتابنا لبضع ساعات حالمة هنا .

بدلا من ذلك: من بين المطاعم الحديثة والموسمية والمكتوبة في أمستردام بلوسيم، في الأردن ، و مطعم دي كاس، في Frankendael Park ، والتي تتمتع بميزة إضافية تتمثل في السكن في دفيئة زجاجية مُجددة تحيط بها المشتل والحدائق الخاصة بها ، والتي تستمد منها الخضروات والأعشاب. تم تصنيف كلا المطعمين بدرجة عالية ، ويقدمان قوائم تذوق مقابل 50 يورو أو أقل ، وعلى الرغم من أنهما لا يقدمان "الأطعمة الهولندية" بشكل صارم ، إلا أنهما يدمجان دائمًا المكونات الموسمية المحلية في قوائمهما المتغيرة يوميًا.

Laura Siciliano-Rosen هي المؤسس المشارك لـ أكل عالمك، وهو موقع ويب يسلط الضوء على الأطعمة والمشروبات الإقليمية حول العالم. تابع "أكل عالمك" على Twitter تضمين التغريدة.


شاهد الفيديو: Vlog 2 عيوب المعيشة في هولندا (كانون الثاني 2022).