أحدث الوصفات

الأماكن التي تجعل طعم البيرة أفضل

الأماكن التي تجعل طعم البيرة أفضل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مذاق البيرة الباردة رائعًا في أي يوم ، ولكن مع إقرانها بيوم طويل حار على الشاطئ وتتحول إلى خلاص مثلج

يعد خليج بايرون في أستراليا مكانًا رائعًا للاستمتاع بالبيرة.

هناك بعض المواقف التي تتطلب فقط بيرة باردة ولطيفة ، والتواجد على شاطئ جميل هو موقف يستدعي ذلك بالضبط.

شاطئ مايا ، كوه فاي فاي ، تايلاند

مصدر الصورة: فليكر /Davidlohr Bueso

يمكن لشيء جميل جدًا أن يجعل كل شيء حوله جميلًا أيضًا.

شاطئ بيلز ، فيكتوريا ، أستراليا

فليكر /

كلوجووج

الشيء الوحيد الذي يجعل رحلتك على طول طريق المحيط العظيم أفضل هو التوقف عند شاطئ بيل لفتح بيرة (طالما أنك لست السائق).

شاطئ الجنة ، ميكونوس ، اليونان

فليكر / ماتيوس بابست

مع اسم مثل Paradise Beach ، كيف يمكن أن تخطئ؟

شاطئ جوردون ، تل أبيب ، إسرائيل

فليكر / دان زيلازو

يوجد في تل أبيب ما يقرب من 16 شاطئًا ، لكن جوردون هو الشاطئ الذي يريد الجميع الوصول إليه. تمتص أشعة الشمس الإسرائيلية وانتعش بأشعة الشمس الباردة.

شاطئ كوباكابانا ، البرازيل

فليكر /الحياة

يعد الاسترخاء على أحد أكثر الشواطئ شهرة في العالم مع وجود البيرة في متناول اليد أمرًا مناسبًا فقط.

خليج بايرون ، أستراليا

فليكر / يانغ

يعد شاطئ خليج بايرون من الأشياء التي تصنعها الأحلام ، لذا تناول بيرة Toohey (أو أي بيرة تقريبًا) ، واسترخ واستمتع.


كيفية تخمير البيرة

يخبرك هذا الدليل بالضبط عن كيفية صنع الدفعة الأولى من الشراب باستخدام عدد قليل من المعدات والمكونات الخاصة.

صنع البيرة في المنزل أسهل مما تعتقد. إنها تتطلب فقط حفنة من المعدات ذات الأسعار المعقولة والمكونات الخاصة وهي طريقة رائعة لتعلم مهارة جديدة مع إثارة إعجاب أصدقائك!

على عكس وصفات الطهي التي من المتوقع أن تستغرق بضع ساعات على الأكثر ، فإن وصفات البيرة لها جدول زمني أشبه بأربعة أسابيع من البداية إلى النهاية. في حين أن الانتظار قد يكون طويلاً ، إلا أن الأمر لا يتطلب الكثير من العمل لتخمير البيرة الخاصة بك من خلاصة الشعير. ستحتاج إلى بعض المكونات الخاصة وقطع المعدات التي يمكن طلبها جميعًا & # xA0online & # xA0 أو التي يقدمها متجر البيرة المحلية & # xA0local.

هناك ثلاث مراحل رئيسية في عملية التخمير: صنع نقيع الشعير والتخمير والتعبئة والتغليف. صنع نقيع الشعير هو الخطوة التي تتطلب أكبر قدر من العمل من صانع الجعة ، حيث تقوم بعمل حل مثالي لخميرة الجعة وخميرة الخميرة لتحويلها إلى بيرة لذيذة. أثناء صنع نقيع الشعير ، يتم دمج السكريات القابلة للتخمير من الشعير مع خصائص النكهة ومضادات الأكسدة للقفزات. والخطوة التالية هي التخمير ، وهو الوقت الذي تقوم فيه الخميرة الخاصة التي يتم تربيتها لتخمير نقيع الشعير بتحويل السكر إلى ثاني أكسيد الكربون (CO2) وكحول الإيثيل (الإيثانول) لصنع البيرة. أثناء حدوث التخمير ، لا يتطلب صانع الجعة أي إجراء لأن الخميرة تقوم بكل العمل! الخطوة الأخيرة من عملية التخمير هي التعبئة والتغليف. في معظم الحالات ، تدخل البيرة المصنوعة منزليًا في زجاجات ، ولكن يمكن أيضًا أن تدخل في زجاجات كبيرة تسمى المزارعون أو البراميل لتقديمها في المسودة. تُضاف كمية صغيرة من السكر إلى الجعة قبل وضعها في زجاجات فردية. يعمل هذا السكر كغذاء للخميرة في البيرة التي تتحول إلى ثاني أكسيد الكربون الذي نتوقعه في البيرة! نعم ، كل تلك الفقاعات في مشروبك النهائي مأخوذة من وجبة خفيفة من الخميرة.

ما ستحتاج إليه: المكونات الرئيسية

قبل البدء في عملية التخمير ، يجب أن تفهم أولاً المكونات الأربعة الأساسية اللازمة لتخمير دفعة من البيرة: الماء والسكر القابل للتخمير والقفزات والخميرة. يعد كل مكون جزءًا لا يتجزأ من الوصفة ويجب طهيه بطريقة معينة للحصول على دفعة ناجحة من الشراب. يعد فهم صفاتهم الأساسية وكيفية تفاعل كل مكون مع الآخرين جانبًا مهمًا من جوانب تخمير البيرة.

ماء: يشكل الماء 90 في المائة من التخمير ، لذا فإن استخدام الماء اللذيذ يحدث فرقًا كبيرًا. إذا كان مذاق ماء الصنبور في منزلك جيدًا بالنسبة لك ، فلا بأس من استخدامه لتخمير البيرة. إذا لم تعجبك الطريقة التي يتذوق بها ماء الصنبور ، فيمكنك استخدام المياه المعبأة أو المقطرة بدلاً من ذلك. إذا كنت تستخدم ماء الصنبور ، فقم بغليه أولاً لتبخير الكلور والمواد الكيميائية الأخرى التي قد تتداخل مع عملية التخمير. دع الماء يبرد قبل الاستخدام.

السكر المخمر: الشعير المملح هو المكون الشائع الاستخدام لملء حصة السكر في وصفة الشراب المنزلي. تستبدل بعض مصانع الجعة نسبة من الذرة أو الأرز أو القمح أو الحبوب الأخرى لإضافة نكهة أخف للبيرة. يجب أن يشتري مصنعو البيرة المبتدئون شكلاً جاهزًا للاستخدام من الشعير المملح يسمى شراب الشعير أو مستخلص الشعير ، بدلاً من محاولة تخمير الحبوب من نقطة الصفر ، لأنها عملية معقدة للغاية وحساسة. سيضمن استخدام مستخلص الشعير تحضير السكر المخمر بالطريقة الصحيحة وسيعمل كما يحتاج طوال عملية تخمير البيرة.

القفزات: القفزات هي أزهار تشبه المخروط توجد في كرمة القفزات. إنها تضفي النكهة المرة على البيرة التي توازن الحلاوة. تمنع القفزات أيضًا التلف وتساعد في الحفاظ على & quothead & quot (الجزء العلوي المزبد عند سكب الجعة) لفترة أطول.

خميرة: أول الأشياء أولاً: لا تستخدم خميرة الخبز لتخمير البيرة! تُزرع خميرة البيرة خصيصًا لاستخدامها في التخمير. يتلخص تخمير البيرة في خلط هريس من الحبوب المملحة (غالبًا الشعير) مع القفزات ثم تخميرها باستخدام الجعة أو الخميرة. هناك فئتان عريضتان من خميرة البيرة: البيرة والجعة.

تساعد الخميرة التي تختارها في تحديد الشراب الذي ستنتهي به. الجعة خفيفة وهشة وذهبية ، وأغمق وأكثر إدمانًا على الكحول.

خميرة البيرة تخمر من الأعلى ، مما يعني أنها تميل إلى البقاء في الجزء العلوي من الكاربوي أثناء التخمر والراحة في القاع بعد حدوث غالبية التخمير. لن تخمر خميرة البيرة بشكل نشط عند درجة حرارة أقل من 50 درجة فهرنهايت (20 درجة مئوية). تعتبر الخمائر اللاجرة من المخمرات السفلية ويفضل استخدامها في درجات حرارة تتراوح من 55 درجة فهرنهايت (25 درجة مئوية) إلى 32 درجة فهرنهايت (0 درجة مئوية). كما توحي أسمائهم ، يلعب نوع الخميرة المستخدمة دورًا مهمًا في التأثير على نوع البيرة التي سيتم تصنيعها. لا تعتمد على الخميرة في تحديد الجعة ، حيث أن جميع المكونات تلعب دورًا في مذاق ونوع الجعة التي ستصنعها.

معقم لحمايتك

قبل أن تبدأ في التخمير ، ستحتاج إلى تنظيف وتعقيم المعدات ومنطقة العمل الخاصة بك لمنع التلف وتجنب الأذواق الكريهة في البيرة. أتعس موقف بالنسبة لمصنع الجعة هو الانتظار لأسابيع للتخمير فقط للعثور على الجعة والحبوب الفاسدة.

لكل خطوة في عملية التخمير ، ستحتاج إلى نوعين من المنظف: أحدهما لتنظيف الأوساخ والأوساخ والآخر لتنظيف الأسطح. من السهل أن تصاب الجعة بالميكروبات الموجودة في الهواء أو تُترك في معدات المطبخ. يمكن لهذه الميكروبات أن تجعل طعم البيرة مثل الخل أو الزبدة الحامضة ، لذا فمن المهم أن يكون كل شيء نظيفًا للغاية لتجنب تلك النكهات السيئة.

معقم مخصص للطعام مثل & # xA0Star San

تخمير نبتة

مكونات

غلاية (4 جالونات على الأقل ، لكن الأكبر كان ذلك أفضل)

لهذه الوصفة البسيطة جدًا للبيرة ، تتوفر المكونات الأساسية من أي مورد للبيرة المنزلية. اقرأ عن ملفات تعريف الحبيبات لاختيار واحد يحتوي على ملاحظات النكهة التي تروق لك. يمكن أن تكون الغلاية الخاصة بك عبارة عن قدر كبير أو غلاية خاصة يتم طلبها من مورد البيرة المنزلية.

التخمير

مكونات

3 جالون من الماء البارد (بالإضافة إلى المزيد من أجل التعقيم)

يمكن لأي وعاء سعة 5 جالون مع غطاء أن يكون مخمرًا ، ولكن من المهم أن يكون هناك طريقة للهروب من ثاني أكسيد الكربون دون السماح بدخول الهواء (الذي يحتوي على ميكروبات ضارة) إلى البيرة. ستستخدم معظم المخمرات غرفة معادلة الضغط لهذا الغرض. تحتوي بعض المخمرات على قفل غرفة معادلة الضغط بينما يطلب البعض الآخر & # xA0 شراؤها بشكل منفصل ، تأكد من قراءة تفاصيل المنتج.

لن تعمل خميرة Baker & aposs على تخمير البيرة. يمكنك العثور على الخميرة الجافة والخميرة على الإنترنت بأقل من 5 دولارات للعلبة. خميرة البيرة الأمريكية هي خميرة بداية جيدة لأنها ذات نكهة نظيفة ويمكن أن تتحمل درجات حرارة أعلى ، لذلك لا يجب أن تكون الجعة في غرفة تخمير مبردة.

التعبئة والتغليف

مكونات

4 أونصات سكر حبيبي

أنابيب المشروبات المصنوعة من السيليكون (إذا كان دلو التعبئة والتخمير به صنبور)

قصب السيفون والأرفف (إذا كان دلو التعبئة والتخمير لا يحتويان على صنبور)

المعدات المتخصصة لهذه المرحلة هي دلو تعبئة الزجاجات وخط المشروبات أو سيفون وعصا الأرفف. إذا تمكنت من العثور على دلو تعبئة بفوهة ، فستجعل عملية التعبئة أسهل بكثير. إن لم يكن قصب الأرفف الكلاسيكي والسيفون متاحين في جميع متاجر البيرة المنزلية سواء شخصيًا أو عبر الإنترنت.

لا يتطلب التأرجح العلوي & # xA0bottles شراء غطاء زجاجة أو أغطية زجاجات منفصلة. إنها جيدة للمبتدئين قبل اتخاذ قرار بالاستثمار في صناعة البيرة كهواية. يجب أن تكون الزجاجات بنية اللون لحماية البيرة من الضوء. عندما يتفاعل الضوء مع بعض المركبات في البيرة ، يمكن أن يخلق نكهة غير مرغوب فيها.

عملية التخمير

اتبع الخطوات أدناه ، وقسمها إلى ثلاث مراحل رئيسية من التخمير ، لصنع البيرة الأولى.

تخمير نبتة

نظف الغلاية والملعقة الكبيرة جيدًا باستخدام منظف غير معطر. تأكد من شطفه جيدًا.

احضر 2 جالون من الماء ليغلي.

قلّب مستخلص الشعير مع إضافة القليل في كل مرة للتأكد من أن الشراب لا يلتصق بقاع أو جوانب الغلاية. إذا حدث هذا ، يمكن للشراب أن يحترق مسبباً نكهات محترقة وحتى معدنية في البيرة النهائية.

بمجرد تقليب كل الشراب ، أعد الماء ليغلي وأضف & # xBD أونصة من القفزات. يغلي لمدة 55 دقيقة. ستؤدي إضافة القفزات إلى تكوين رغوة في الخليط ، لذا كن مستعدًا لخفض الحرارة والتقليب بالملعقة المعدنية لتجنب الغليان.

بعد 55 دقيقة ، أضف أونصة 1 & # xBD المتبقية من القفزات واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. مرة أخرى ، احترس من الرغوة بعد إضافة القفزات.

املأ الحوض أو أي وعاء آخر كبير بما يكفي لاحتواء الغلاية بالماء والثلج للاستحمام بالثلج.

عند الانتهاء من غليان نقيع الشعير ، ارفع الغلاية عن الموقد وضعها في حمام الثلج.

بينما يبرد نقيع الشعير في الحمام الجليدي ، استعد للتخمير.

التخمير

عقم وعاء التخمير النظيف والقمع وغلق الهواء (إذا لم تكن نظيفة بالفعل ، فقم بتنظيفها وتعقيمها) لضمان تعقيم كل سطح تلمسه نقيع الشعير.

صب محتويات عبوة الخميرة في حوالي 1 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة. (في حالة استخدام الخميرة السائلة ، اقرأ تعليمات العبوة)

صب 3 جالونات من الماء البارد في المخمر.

استخدم القمع لصب النقيع المبرد في المخمر. هز المخمر أو استخدم ملعقة معقمة جيدًا لتقليب الماء البارد والنقيع البارد معًا ، وهذا سيساعد أيضًا على تهوية نقيع الشعير مما يساعد على تخمر الخميرة.

& quotPitch & quot الخميرة برشها على سطح نقيع الشعير.

ضع الغطاء على المخمر. املأ غرفة معقم الضغط بالمطهر ومحلول الماء وضعه في الحفرة أو السدادة اعتمادًا على جهاز التخمير الخاص بك. قم بتخزين المخمر في مكان مظلم ، وحوالي 65-70 & # xB0F.

بعد بضع ساعات ستلاحظ وجود فقاعات في غرفة معادلة الضغط. ستستمر هذه الفقاعات لمدة خمسة أيام إلى أسبوع ثم تهدأ. انتظر أسبوعًا آخر بعد أن تنحسر الفقاعات لتعبئة البيرة.

التعبئة والتغليف (حوالي 14 يومًا بعد بدء التخمير)

عقم الزجاجات عن طريق نقعها في محلول التعقيم (تأكد من وضعها تحت المحلول حتى يدخل الماء داخل الزجاجات) لمدة ساعة. قم أيضًا بتطهير دلو التعبئة الخاص بك ، وسيفون وعصا أرفف إذا كان دلو التعبئة الخاص بك ومخمّر التخمير لا يحتويان على فوهة.

قم بغلي كوب من الماء في قدر صغير. أضف السكر واستمر في الغلي لمدة 5 دقائق. صب الخليط في دلو التعبئة. من المهم أن تقيس السكر بالضبط. قد ينتج عن الكثير من السكر في هذه المرحلة وجود الكثير من ثاني أكسيد الكربون في الزجاجة مما قد يتسبب في انفجار الزجاجات.

ضع المخمر المليء بالبيرة على منضدة المطبخ ودلو التعبئة على الأرض تحته.

إذا كان دلو التخمير والتعبئة خاصتك به فوهة:

تأكد من تعقيم الفوهة الموجودة في كلا الدلاء. يمكنك استخدام منشفة ورقية مغموسة في المطهر أو زجاجة بخاخة بمحلول معقم.

اربط أنبوبًا معقمًا بالفوهة الموجودة على جهاز التخمير وقم بتشغيل نقيع الشعير في دلو التعبئة. سيتم الجمع بين الجعة ومحلول السكر في هذه المرحلة.

افصل الأنبوب وعقمه مرة أخرى. قم بتوصيل الأنبوب بدلو التعبئة.

ضع دلو التعبئة على المنضدة والطرف الآخر من الأنبوب في زجاجة معقمة. قم بتشغيل الجعة من الفوهة في الزجاجة لملئها بـ & # xBE من الأعلى. قم بإغلاق الجزء العلوي وتأكد من إغلاقه بإحكام.

كرر على الزجاجات المتبقية حتى لا يتبقى بيرة.

إذا كان دلو التخمير والتعبئة لا يحتويان على صنبور:

نعلق عصا الأرفف على السيفون. تحضير السيفون بملئه بماء الصنبور. اقرص طرفي السيفون لمنع الماء من النفاد. ضع أحد طرفي عصا الأرفف والسيفون في محلول معقم وأحد طرفيها في وعاء فارغ. عندما يمر المحلول في السيفون ويطرد كل الماء في الجرة ، اقرص كلا الطرفين واترك المطهر يجلس في السيفون لمدة 5 دقائق لإعادة تعقيم السيفون. (قاوم إغراء النفخ في السيفون بفمك لتشجيع التدفق).

ضع أحد طرفي السيفون المعقم في المخمر والطرف الآخر في الجرة بمجرد أن تبدأ الجعة في التدفق عبر السيفون ، وانقل نهاية السيفون إلى دلو التعبئة. راقب السرعة التي تنتقل بها الجعة إلى دلو التعبئة عن طريق الضغط على السيفون وإطلاقه بأصابعك (أو استخدم مشبكًا خاصًا). لا ينبغي أن تتناثر الجعة في الدلو بل يجب أن تسرع فيه برفق.

ضع دلو التعبئة على المنضدة ، وأرفق السيفون وقم بتشغيل الطرف الآخر من السيفون في زجاجة. املأ كل زجاجة بيرة حتى 3/4 بوصة من أعلى الزجاجة. قم بإغلاق الجزء العلوي وتأكد من إغلاقه بإحكام.

كرر على الزجاجات المتبقية حتى لا يتبقى بيرة.

اسمح للبيرة بوضعها في الزجاجة في مكان بارد مثل الخزانة لمدة 14 يومًا.

الشرب! (حوالي 14 يومًا بعد التعبئة والتغليف)

قم بتبريد جميع الزجاجات في الثلاجة واستمتع بها! نظرًا لأن الزجاجات العلوية المتأرجحة يمكن أن تسمح بدخول القليل من الأكسجين ، فمن الأفضل شرب البيرة في غضون شهر.

ارفع نخبًا لنفسك واعجب بأصدقائك! جاهز لتجربته؟ جرب هذه الوصفات:


لجعل طعم البيرة الرخيص أفضل ، فقط أضف مخللًا

قم بترقية بيرة خفيفة عن طريق وضع مخلل فيها - نعم ، حقًا.

هذا الصيف ، وسط تفشي فيروس كورونا ، نبذل جميعًا قصارى جهدنا لجعل الحياة اليومية تشعر بالخصوصية. قم بإعداد جهاز عرض في الفناء الخاص بنا أو جدار احتياطي لقضاء ليلة مؤقتة ومثلها. & quot طهي بعض الوصفات الجديدة لاجتماعات نادي الكتاب الافتراضي لدينا ، حتى لو كنا نتفرج عليها دون وجود بعض الأصدقاء المفضلين لدينا. نعالج أنفسنا بليلة سبا في المنزل ، لمجرد ذلك. إعادة الاتصال بأصدقاء العائلة من منزل طفولتنا على الجبل أو البحيرة والرفاهية عبر رسائل البريد الإلكتروني الطويلة والغنائية.

حسنًا ، لدينا واحدة أخرى لإضافتها إلى القائمة: ترقية بيرة رخيصة وخفيفة إلى قضية دقيقة عن طريق وضع مخلل فيها. النصيحة غير العادية تأتي من أصدقائنا في المحترم الذين شاركوا الحكمة في عام 2017. يُزعم أن هذه العادة نشأت في الغرب الأوسط ، الذين لطالما أضافوا مخلل & # x2014 الذي ، كما نعلم ، هو مجرد خيار يحصل على الوقت ويتم إنفاقه في محلول ملحي أو حمام خل ، على طول مع التوابل وعوامل النكهة الأخرى مثل الثوم والشبت & # x2014 إلى الجعة الباهتة كوسيلة لتعزيز النكهة.

المحترم تنصت على جو مكلور ، المالك المشارك لـ McClure & aposs Pickles ، الذي قال إن الحيلة الغريبة نجحت لأن & quot [المخلل] يكمل الجعة بسبب الخل الطفيف والملح الذي يتم التقاطه. & quot ؛ Cheslyn Dilbeck ، الذي عمل في حانة Legends في Minneapolis ، أخبرت المنفذ أنها & aposs جزئيًا لرماح الشبت الكبيرة من Costco ، لكنها لن تتأقلم مع وضع مخلل في IPA أو بيرة مصنوعة يدويًا. & quot هناك شيء ما حول طعم البيرة الخفيفة الكلاسيكية المضافة مع شيء مالح يفعل ذلك ، & quot

إذا لم يكن لديك & apost لديك مخلل احتياطي في متناول اليد أو تفضل حفظ مخللاتك للطبق ، فقد اقتبس أيضًا Liz Welle ، كاتبة من ولاية مينيسوتا ، في المحترم قطعة تقول أن الزيتون الأخضر أو ​​الفلفل الحار هي أيضًا لعبة عادلة في زجاج الجعة.

بمجرد أن تصبح جميعًا على متن المخلل في قطار brewski الخاص بك ، قد ترغب في التفكير في التفرع إلى هذه النصيحة الذكية الأخرى لمشروبات البالغين: أضف عصير المخلل إلى المارتيني الخاص بك. لا تدقها و apost حتى تجربها.

WATCH: نصائح من مطبخ الاختبار & # x2014 Quick Pickling Summer Produce

وثق بنا ، بمجرد تجربة هذين المشروبين ، سوف تتساءل كيف عشت طويلاً بدون البيرة المعززة بالمخللات والمخللات في حياتك.


الطبخ مع البيرة

أضف نكهة إلى وصفاتك المفضلة مع رشة من المشروب.

متعلق ب:

تصوير: مات أرميناريز ونسخ حقوق النشر 2015

مات أرميناريز ، حقوق الطبع والنشر 2015

إذا كنت من محبي البيرة ، فالاحتمالات هي طريقتك المفضلة لتقديم البيرة مباشرة في كوب كبير فاتر. لكن لا تحصر المشروب المفضل لديك في الكوب - فالعديد من الأطباق ، بما في ذلك اليخنات والحساء ونعم ، حتى الحلويات ، يمكن نكهة البيرة.

أساسيات

لماذا تطبخ مع البيرة؟ تضيف البيرة نكهة غنية وترابية إلى الحساء واليخنات مما يجعلها تتذوق كما لو كانت تغلي لساعات. يمكن للبيرة ذات المذاق الحلو أو المكسرات أن تضيف عمقًا للحلويات. ولا تقلق بشأن السُكر - فكل الكحول تقريبًا يتبخر أثناء عملية الطهي.

في حين أن بعض الوصفات تستدعي البيرة على وجه التحديد ، يمكن تحضير العديد من الوصفات التي تتطلب النبيذ باستخدام المشروب - سيخرجون بنكهة أكثر نكهة ودافئًا. تمامًا مثل النبيذ ، يجب ألا تطبخ مع بيرة لن تشربها أبدًا. إذا كنت لا تحب النكهة في الكوب ، فمن المحتمل ألا تروق لك في الطبق.

أنواع مختلفة من الجعة ونكهات مختلفة

تقترن أنواع البيرة المختلفة جيدًا بأطعمة مختلفة ، لذلك من المهم معرفة اختلافات المذاق قبل أن تدخل المطبخ. يمكن تقسيم البيرة إلى مجموعتين رئيسيتين: البيرة والجعة. البيرة ، البيرة الأصلية ، يتم تخميرها بطريقة ينتج عنها نكهات بطعم الفواكه. يستخدم اللاجرون أنظمة تخمير أكثر حداثة ليكون أخف وزنًا وجفافًا. كل نوع من أنواع البيرة له نكهة مختلفة تمامًا تتناسب جيدًا مع أطعمة معينة. أدناه ، ستجد تفصيلًا لعدة أنواع شائعة وبعض الوصفات التي تستخدم كل منها.


هل يمكن لهذا الزجاج الغريب من IPA أن يجعل مذاق البيرة أفضل؟

لإلقاء نظرة على ذلك ، فإن نظارات IPA الجديدة التي طورتها شركة Dogfish Head و Sierra Nevada وصانع الزجاج Spiegelau نوعًا ما تذكرني بالكأس الصغير الباهت من Indiana Jones and the Last Crusade. ومثل تلك الكأس المتواضعة ، هذه الكأس تثير جميع الناس.

لنبدأ بما هو مهم: على الرغم من أنه قد لا يكون أكثر الأوعية أناقة في خزانتك ، إلا أن هذا الزجاج يجلب بالتأكيد أفضل ما في IPA (India Pale Ale).

الشكل المدبب لوعاءها الذي يبلغ حجمه 19 أونصة ينقل رائحة البيرة ، وهي مكون رئيسي في طعم IPA ، وصولاً إلى أنفك.

الفتحة الموجودة على الجزء العلوي من الزجاج واسعة بما يكفي للسماح لك بالشم والرشفة بشكل مريح دون السماح لباقة IPA بالهروب أو اختراق روائح العالم الخارجي.

صُنعت جدران الزجاج من الكريستال بسمك 2 مم الذي يساعد في الحفاظ على درجة حرارة الشراب.

بدلاً من الحصول على ساق ، يحتوي زجاج IPA على غرفة ذات جوانب متموجة في قاعها ، مما يساعد على تهوية البيرة في كل مرة تأخذ فيها رشفة. يبدو أخرقًا ، لكن يبدو أنه يعمل بشكل جيد. هناك أيضًا حفر بالليزر على أرضية الزجاج للحفاظ على تدفق مستمر من الفقاعات لأعلى للمساعدة في الحفاظ على رأس الجعة. النقش على نسخة سييرا نيفادا هو المفضل لدي ، لأنه على شكل قطعة صلبة.

قررت وضع الزجاج في الاختبار النهائي - السماح لزوجتي بتجربته. إنها تحب البيرة الجيدة ، لكنها لا تنزعج كثيرًا بشأن أشياء مثل الأواني الزجاجية المناسبة (ستشرب Victory Storm King Imperial Stout من الزجاجة إذا لم أراقبها).

لقد خدمتها Dale’s Pale Ale ، وهو ليس من الناحية الفنية IPA ولكنه بيرة تعرفها جيدًا ، لذلك اعتقدت أنه موضوع اختبار جيد. قالت إنها يمكن أن تتذوق اختلافًا واضحًا ، حيث كانت النكهة أكثر إشراقًا في زجاج IPA مقارنة بزجاج الخزامى Spiegelau التي تعرفها ، وكانت القفزات أكثر وضوحًا. إذا كان بإمكانها تقدير الاختلاف ، فيمكن لأي شخص ذلك.

لقد جربت الزجاج باستخدام Green Flash Palate Wrecker IPA ، والذي أذهلني بسعادة بمظهره الضخم والراتنج. يعمل زجاج IPA أيضًا بشكل جيد جدًا على أنواع البيرة العطرية الأخرى. لقد ملأته بـ 12 أونصة من New Holland Dragons Milk ، وهو برميل بوربون من البيرة القوية التي أعرفها جيدًا جدًا ، وقد جعل الزجاج براعم التذوق الخاصة بي تعمل وقتًا إضافيًا في معالجة طوفان من النكهات القوية.

نشأ القليل من الشق على الإنترنت بعد فترة وجيزة من إطلاق زجاج IPA ، عندما ظهر أن شكله مشابه جدًا لكوب النبيذ الذي تبيعه شركة Riedel الأم لشركة Spiegelau.

لا يخجل نائب رئيس Spiegelau ، Matt Rutkowski ، من هذه الحقيقة ، قائلاً إن تطوير أي زجاج جديد يستمد عادةً من مكتبة الأشكال الواسعة لصانع الزجاج البالغ من العمر 500 عام ، ثم يتم إجراء تغييرات صغيرة ولكنها مهمة على التصميم.

قال Rutkowski لموقع TODAY.com: "تم تصنيع ثمانية نماذج أولية مختلفة يدويًا بارتفاعات وأبعاد مختلفة ، مما ينتج عنه نتائج نكهة ونكهة مختلفة جذريًا".

طور Spiegelau زجاج IPA بالتعاون مع مؤسس Dogfish Head Sam Calagione وزوجته ماريا ، ومؤسس Sierra Nevada Ken Grossman وابنه Brian.

قدمت كل مجموعة تعليقات بشكل مستقل إلى Spiegelau ، وتم إجراء العديد من التعديلات الصغيرة أثناء عملية التطوير ، من هندسة الوعاء ، إلى أبعاد القاعدة المموجة ، إلى مقدار السائل الذي يحمله الوعاء ، وكل ذلك يهدف إلى استخراج أفضل نكهة ، رائحة ومتعة من India Pale Ale.

زجاج IPA هو متعة اللمس. إنه خفيف ومتوازن عندما يكون فارغًا ، لكن الجدران البلورية الرقيقة للوعاء قوية بشكل مدهش. أحب التململ أثناء احتساء الجعة ، وقد أعطتني حدبات القاعدة الزجاجية ذات المظهر الغريب فرحة كبيرة حيث كنت أتتبع سبابتي وإبهامي لأعلى ولأسفل ولأعلى جوانبهم المتعرجة.

تكلف النظارات 9 دولارات أمريكية للنسخ ذات العلامات التجارية التي تم شراؤها من Dogfish Head أو Sierra Nevada ، أو 25 دولارًا أمريكيًا لمجموعة من اثنين بدون علامة تجارية من Spiegelau. أعتقد أن هذا استثمار قوي جدًا لشيء يجعل تجربة شرب الجعة أكثر حسية - أكثر عطرية ولذيذة وأكثر إرضاءً للمس.

عندما يتم قول وفعل كل شيء ، لا يهمني أن تصميم هذا الزجاج هو تطور لشكل موجود. لا يهمني أن بعض الناس يعتقدون أن امتلاك كأس خاص لـ IPAs هو مجموعة من "bulls @! t." أنا لا أهتم حتى أنها تبدو سخيفة بعض الشيء. هذا الزجاج ممتع للاستخدام وأنا أوصي به تمامًا ، خاصةً للبيرة العطرية.

الآن فقط إذا تمكنوا من جعلها تبدو جيدة ...

جيم جاليجان هو المؤسس المشارك لمدونة Beer and Whisky Brothers ، حيث يقوم هو وشقيقه دون بتغطية عالم دائم التطور من البيرة الحرفية والمشروبات الروحية المقطرة. تابعوه على تويتر.


أكواب البيرة Teku (6 عبوات)

تم تصميم زجاج Teku بواسطة خبراء صناعة البيرة الإيطاليين Teo Musso و Lorenzo “Kuaska” Dabove ويتم تصنيعه بواسطة شركة الأواني الزجاجية الألمانية Rastal. هنا في أمريكا ، تاريخيًا لم نكن نفكر كثيرًا في الأواني الزجاجية للبيرة لدينا. مكاييل شاكر - من منظور الشكل ، هي في الأساس أكواب منفردة ، ولكنها مصنوعة من الزجاج - موجودة في كل مكان في القضبان ليس لأنها صُممت لتسليط الضوء على باقة متباينة من شجاع إمبراطوري. بدلاً من ذلك ، من الصعب كسرها ، وسهولة تنظيفها ، ويمكن تكديسها على ارتفاع عشرين ارتفاعًا بواسطة عمود خشبي يقوم بجولات بعد آخر مكالمة. يعتقد Teo و Kuaska (TeKu ، احصل عليه؟) أن البيرة الحرفية تستحق الأفضل.

في عالم من أكواب الخزامى المستديرة بنعومة وأكواب Hefeweizen الطويلة والصفصاف ، فإن Teku منبسطة وزاوية ، مثل كأس نبيذ متقاطع مع مرجل ساحرة. يجب أن يحبس كوب البيرة الجيد رائحة البيرة بحيث تشم وتذوق عندما تذهب لتناول رشفة. للقيام بذلك ، يحتاج الزجاج إلى جسم ذو سطح أصغر من القاعدة ، لذلك لا تترك الرائحة الزجاج الخاص بك دفعة واحدة. (ينطبق هذا المنطق نفسه على كؤوس النبيذ.) تريد أن تجلس ملاحظات IPA الخاصة بك من الفاكهة الاستوائية وإبر الصنوبر والماريجوانا الرطبة في الجزء العلوي من الكأس ، ولا تتبدد في الأثير في غضون ثوانٍ من سكبها.

هذه بيرة بطعم الفواكه! ليس النبيذ!

ثم هناك نفس الفكرة هنا كما هو الحال مع كأس النبيذ. أنا شارب بطيء ، وأود أن أبقى باردًا تمامًا على هذا النحو حتى يفرغ زجاجي. شيء واحد لا يعمل في مصلحتي؟ راحتي اليدين تتعرقان بشكل دائم. ولكن مع Teku ، لا داعي للقلق بشأن رفع الجعة إلى درجة حرارة الجسم لأنني ألامس الجذع فقط.

أخيرًا ، هناك تلك الشفة الصغيرة ، التي تنحني للخارج من أعلى الزجاج. يعد هذا مظهرًا مدروسًا إن لم يكن ضروريًا تمامًا ، ولكن الحافة الرفيعة للزجاج تستقر بشكل ممتع على طول شفتك عندما ترشف - على النقيض من كوب نصف لتر كبير الحجم.


استمتع!

صب الجعة بعناية لتجنب تعكير صفو الترسبات. ستحتفظ الزجاجات المعاد تغطيتها والممتلئة جزئيًا بـ & # 8220fizz & # 8221 لمدة تصل إلى أسبوعين ، لذلك لا تشعر بضرورة إفراغ الزجاجة (إلا إذا كنت & # 8217re تبحث عن عذر!). بعد أسبوعين ، يجب إفراغ الزجاجات غير المكتملة.

قد تجد أن دفعات من البيرة محلية الصنع يمكن أن تختلف في الجودة. ستعمل البيرة الداكنة بشكل أفضل مع هذه الوصفة للحصول على أكثر النتائج اتساقًا. إذا كانت البيرة الخاصة بك قصيرة قليلاً على & # 8220fizz & # 8221 أو كانت أقل قليلاً من توقعاتك ، فحاول مزجها بنسبة 50/50 مع البيرة التجارية.
إذا تم شطف الزجاجات الفارغة على الفور ، فسيكون غسلها لاحقًا أمرًا سهلاً. اشطفه ببساطة بالماء الدافئ والصابون الخفيف. اشطفها جيدًا لإزالة بقايا الصابون. يمكن أيضًا استخدام محلول مبيض معتدل لتنظيف الزجاجات.

تذكر أن البيرة الخاصة بك ستستمر في التحسن لأشهر. من الجيد أن تبدأ دفعة ثانية على الفور حتى تتمكن من المضي قدمًا بما يكفي للاستمتاع بالبيرة الناضجة تمامًا.


أفضل أنواع البيرة للشرب من الزجاجة

في حين أن الإجماع في هذه المقالة هو أن البيرة لا تتذوق بشكل أفضل في الزجاجة ، إلا أن هناك عددًا قليلاً من أنماط البيرة التي لا تتأثر بشكل خاص في كلتا الحالتين. فيما يلي قائمة سريعة بهم:

  • Pilsner / lager & # 8211 لم يتم تصميم pilsner أو lager ليكون كبيرًا على الذوق ، لذلك من غير المحتمل أن يتأثر بالشرب من الزجاجة مباشرة
  • Pale Ale & # 8211 أعتقد أن مذاق الكثير من البيرة الباهتة أفضل عندما تشرب من الكأس ، ولكن يمكن أيضًا أن تتذوق طعمًا رائعًا في الزجاجة
  • جلسة IPAs & # 8211 ستكون بعض جلسات IPA مناسبة جدًا من الزجاجة

اجعل طعم أي بيرة أفضل مع Fizzics Waytap الجديد

بينما نستقر في منزلنا الجديد ، فإن الخطوة الأخيرة للاستقرار هي الترحيب بالأصدقاء والعائلة. مع جداول الجميع & # 8217s ، لدينا عدد قليل من الأمسيات الصغيرة المخطط لها لمحاولة الترفيه عن أكبر عدد ممكن من الأصدقاء والسماح لهم بالدخول إلى منزلنا. آخر لقاء مع العائلة قمنا بسحب Fizzics Waytap في البار. لقد أثار اهتمام شاربي البيرة حقًا ويمكنني أن أقول من خلال المظهر على وجوههم أنهم شعروا أن هذا كان مجرد ديكور بار فاخر يمكنه & # 8217t أن يجعل مذاق البيرة أفضل بكثير ثم أضع زجاجة البيرة الخاصة بهم في Fizzics Waytap وجميع تم محو الشكوك لأنها تجعل طعم أي بيرة أفضل حقًا!

ربما تكون قد شاهدت Fizzics الأصلية التي كانت ضخمة جدًا ووعدت ببيرة رائعة من طعم الصنبور. لقد تم تسليمها ولكنها كانت نوعًا ما وحشًا على أسطح الطاولات. Fizzics Waytap هو حجم محمول جديد أقل نحافة ويأتي باللون الأبيض والأردواز والأسود. أنا لست شخصًا يفسد المساحة والخزائن ، لذا فإن هذا التصميم الجديد هو أكثر أسلوبي ، وفي كثير من الأحيان أحصل على إطراء من الأصدقاء بأن المظهر عصري ولطيف للغاية على المنضدة.

لا تحتاج إلى أي مشروب خاص - خذ البيرة المفضلة لديك في زجاجة وضعها في Fizzics. إنه يعمل بالبطارية لذا لا حاجة إلى أسلاك أو شحن. يمكنك بعد ذلك إمساك كوب بيرة وإمالته أثناء الصب عن طريق سحب الصنبور للأمام. بمجرد أن يتوقف أو عند 3/4 ممتلئ تقريبًا ، اضغط على الصنبور للخلف لتلك الرغوة الصغيرة التي تمنح حنفية البيرة مظهرًا وطعمًا.

عندما يتعلق الأمر بالمشروبات والطعام مع الأصدقاء ، فأنا أحب التركيز على الجودة. سأقضي أيامًا في الاستعداد للضيوف. أحب أن أجرب وصفات جديدة وبيرة جديدة. العيش بالقرب من سياتل ، لدينا الكثير من البيرة المحلية في متاجرنا ، وتعد اللقاءات وقتًا رائعًا لتقديم مشروبات ومشروبات روحية موسمية ومحلية جديدة. لدي نوع معين من المشروبات الكحولية التي سأشتريها أو فزت & # 8217t ، وأريد أن يكون الطعام الذي أقدمه ممتعًا وأريد أن يتجمع الناس حول الطاولة. يعتبر Fizzics أكثر من مجرد بيرة ذات مذاق أفضل ولكن البيرة تبدو ورائحة أفضل أيضًا. هل ترى الفرق في الصورة أعلاه؟

هل تعلم هذا الشعور المزعج عندما يصب لك شخص ما البيرة وتكون أول رشفة من الرغوة مليئة بالرغوة أو عليك الانتظار حتى تنحسر تلك الرغوة لتبدأ في الرشف؟ بمجرد أن تصب باستخدام Fizzics Waytap ، يكون لديك تلك الرغوة ولكن أثناء ارتشافك ، تسمح الفقاعات الأصغر للبيرة بالمرور وتحصل على رشفة البيرة الطازجة دون ملء فم من الرغوة. كان هذا فرقًا كبيرًا لاحظته عند مقارنته بالبيرة المصبوبة يدويًا. كل أفراد عائلتنا الذين جربوه أحبوا المذاق. كانت أقل شمبانياً قليلاً من حق الخروج من الحذاء. لقد كانت سلسة للغاية والرائحة تأتي حقًا حتى في بيرة ذات علامة تجارية متوسطة.

حتى لو كنت تعتقد أنك قد لا تهتم بالاختلاف في الذوق والمظهر ، فإنني أشجعك حقًا على تجربة Fizzics Waytap الجديد. لن تتداخل مع ديكور مطبخك ومن الصعب أن ترسل لك المذاق والرائحة دون أي طعم ورؤية من هنا حتى تتمكن من تجربة الاختلاف بنفسك. لذلك عليك فقط أن تثق بي. لدي حوالي 3 أفراد من عائلتي متحمسون للغاية بعد تجربة ذلك ، ولدي الآن فكرة رائعة عن هدية العيد لهم جميعًا! يمكنك العثور عليها في تجار التجزئة مثل أمازون وحتى QVC لديها سعر رائع قد لا يزال متاحًا وبالطبع يمكنك العثور عليه على موقع Fizzics الإلكتروني.


هل يمكن لهذا الزجاج أن يجعل طعم البيرة أفضل؟

من المعروف جيدًا داخل دوائر الساقي النبيذ أن خصائص كأس النبيذ يمكن أن تؤثر بشدة على الذوق. تساعد أكواب الفلوت الرقيقة ، على سبيل المثال ، في الحفاظ على جودة الشمبانيا الفوارة عن طريق تقليل التعرض للهواء بينما تسمح الأكواب ذات الحواف العريضة للنبيذ الأحمر "بالتنفس" ، مما ينتج عنه رائحة أكثر نعومة حيث تختلط مادة العفص مع الهواء المحيط.

والمثير للدهشة أن هذا الأسلوب في التفكير كان ، في الغالب ، غائبًا بشكل واضح بين مجموعة شرب البيرة. حسنًا ، ربما لا يكون الأمر مفاجئًا للغاية بالنظر إلى أن ثقافة البيرة ، في جوهرها ، هي باستمرار ذوي الياقات الزرقاء - لدرجة أن تقليد شربها من أكواب بلاستيكية حمراء يتم الاحتفال به كرمز مبدع للتواضع الذي يفسح المجال بشكل طبيعي إلى الشعور بالصداقة الحميمة.

ريدل ، مصنع الزجاج النمساوي المحترم الذي كان رائدًا لمفهوم كؤوس تعزيز النبيذ ، يدفع لتغيير كل ذلك. تحت العلامة التجارية Spiegelau للشركة ، أطلقت الشركة مؤخرًا مجموعة خاصة من أكواب البيرة ، كل منها مصمم خصيصًا لتعزيز مجموعة متنوعة معينة من البيرة. يوجد زجاج IPA ، وهو تصميم على طراز الخزامى مع قاعدة مضلعة تم تصميمها لإعطاء الجعة الباهتة دفعة زبدية. في وقت سابق من هذا العام ، تبعوا ذلك بإصدار مماثل مناسب بشكل مثالي للأقدام.

Matt Rutkowski, vice president of Spiegelau USA, is charged with the tall task of demonstrating to the masses that variations in a glass’s dimensions, no matter how slight, can indeed have a real, discernible effect on how beer is experienced via the senses. In this capacity, he heads the company’s research and development efforts, hosts tasting events throughout the country and often delves into the complex interplay between glass and brew. At this point, he admits, the job has turned into somewhat of a personal crusade.

“I like to think of the concept of flavor-enhancing beer glasses as similar to making sure you have a good racket whenever you’re playing tennis,” he explains. “We’re not trying to be snobby, but it’s for people like myself who are passionate about craft beer.”

He isn’t the only one, though, who believes that a sweeping change of some sort is long overdue. Others, like Brewmaster Garrett Oliver of Brooklyn Brewery, have also expressed similar sentiments concerning the pervasively lax attitude toward beer consumption that, by and large, has kept enthusiasts from formalizing practices that can optimize the enjoyment of what some consider an underappreciated beverage. Paired with the right technology, cultivating such ingrained drinking habits may someday lead to such deeper appreciation for a brewing process that, compared to wine, produces a much wider range of flavors.


شاهد الفيديو: Almaza vs Heineken vs Beirut beer vs light beer - Beer review. إكتشف الفرق بين أنواع البيرة (قد 2022).


تعليقات:

  1. Denys

    انت لست على حق. أنا متأكد. سنناقشها. اكتب في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  2. Fele

    الموضوع مثير للاهتمام ، سأشارك في المناقشة.

  3. Christos

    أعتقد أنك لست على حق. يمكنني إثبات ذلك.

  4. Labib

    هذه هي العملة الثمينة



اكتب رسالة