أحدث الوصفات

انفجار زبدة التوازن الذكي: هل من الجيد أن تكون طعامًا؟

انفجار زبدة التوازن الذكي: هل من الجيد أن تكون طعامًا؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لا شيء طعمه تمامًا مثل قطعة خبز دافئة مغموسة بالزبدة المذابة. يوفر Smart Balance بخاخ زبدة خالٍ من السعرات الحرارية والدهون والسكر لا تحتاج حتى إلى سكين لنشره. فقط رش! ربما تكون قد رأيت هذه الزجاجة في قسم الألبان المبردة ... بجوار الزبدة الحقيقية. لكن هذا يبدو مغريًا. صفر سعرات حرارية ، صفر جرام دهون متحولة ، صفر كربوهيدرات لمذاق زبدة الخير؟ ولكن هل من الجيد أن تكون طعامًا؟ دعونا نلقي نظرة على ما بداخل هذه الزجاجة.

ماذا يوجد بداخلها:

ماء ، زيت فول الصويا ، حليب زبدة كريمة حلوة ، ملح ، ليسيثين الصويا ، بوليسوربات 80 ، صمغ زانثان ، حمض اللاكتيك ، نكهة طبيعية وصناعية ، بيتا كاروتين (لون) ، سوربات البوتاسيوم ، بودرة التفكك ، بودرة الكالسيوم.

ماء - H20. لا مفاجآت هنا!

زيت الصويا - الزيت المستخرج من فول الصويا. يستخدم هذا المنتج الثانوي غير المكلف من فول الصويا على نطاق واسع في المنتجات الغذائية لإضافة الرطوبة وتحسين ملمس الفم. يحتوي زيت فول الصويا على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ومرتفعة في الدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي تحتوي على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الأساسية. قد تقلل هذه الدهون غير المشبعة مستويات الكوليسترول الضار LDL ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. ضع في اعتبارك ، إذا كنت قلقًا بشأن الكائنات المعدلة وراثيًا مثل الكثيرين ، فإن جميع فول الصويا تقريبًا في الولايات المتحدة معدل وراثيًا للصلابة ومقاومة الآفات.

حليب الزبدة - اللبن هو منتج ثانوي للحليب قليل الدسم لا يصنع من الزبدة على عكس اسمه! اللبن الزبدي غني بالكالسيوم والريبوفلافين والبروتين ، ويحتوي أيضًا على البروبيوتيك - البكتيريا الصحية التي قد تقوي الجهاز الهضمي.

ملح - يعمل الملح ، البسيط والطبيعي ، كمادة حافظة ويعزز النكهة. مشاهدة الكمية ، على الرغم من! تشير الإرشادات الغذائية إلى 1500 مجم يوميًا أو أقل للبالغين ، كما أن محتوى الملح في الأطعمة المعلبة يزيد بسرعة كبيرة!

فول الصويا ليسيثين- ليسيثين الصويا هو مستحلب ومثبت مشتق من فول الصويا الذي يمنع الأطعمة من الانفصال. يحاكي هذا المكون تأثيرات الارتباط للبيض ، ويمنح التتبيلات والصلصات قوامًا ثابتًا.

بوليسوربات 80 - أناngredient الذي يمنع الأطعمة من الانفصال ، ولكن يمكن أن يسبب تفاعلات تأقية غير مناعية (رمز لرد فعل تحسسي هائل بدون حساسية موجودة مسبقًا). أي مكون برقم بعد ذلك يذكرني بمشروع علمي سيتم تخصيصه لطفلي البالغ من العمر 9 سنوات. يستخدم هذا المكون كعامل مذيب يمكن أن يسبب الحساسية.

صمغ زنتان - إنه معجون عديم اللون مشتق من النباتات وهو بديل آمن للدهون ومكثف ومثبت عند استخدامه بكميات صغيرة. صمغ الزانثان مركب طبيعي شبيه بالسكر يتم تصنيعه عن طريق خلط السكريات القديمة (المخمرة) مع أنواع معينة من البكتيريا. يتم استخدامه كعامل سماكة واستقرار. كما تم استخدام صمغ الزانثان للمساعدة في خفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول الكلي لدى مرضى السكري.

حمض اللاكتيك - مادة مضافة شائعة تعمل كعامل توابل أو مادة حافظة. يتم إنتاج حمض اللاكتيك عن طريق التخمير الطبيعي في منتجات مثل الجبن واللبن وصلصة الصويا والعجين المخمر ومنتجات اللحوم والخضروات المخللة. عندما يوجد في المنتجات الغذائية ، يستخدم حمض اللاكتيك كمادة حافظة ويعزز النكهة. لا توجد مشاكل هنا.

نكهة طبيعية - نكهة يتم إنتاجها في المعامل لإعطاء المزيد من النكهة للأطعمة المصنعة التي فقدت نكهتها الطبيعية بسبب عملية التجميد والتجفيف والتعليب. وهي مصنوعة من مواد كيميائية (مجموعة من الغازات). كن حذرا عندما ترى هذا. إنها مزيج من المواد الكيميائية الطبيعية لإنتاج النكهات المرغوبة ، لكن أي منها؟ من تعرف! توجيه واضح.

نكهة صناعية - النكهات الاصطناعية ليست مشتقة من أي مصدر طبيعي. بمعنى آخر ، مركبات التذوق هذه عبارة عن كوكتيلات كيميائية مختلطة لتقليد نكهات الطعام الحقيقية. تجنب النكهات الصناعية كلما أمكن ذلك!

بيتا كاروتين (اللون) - عنصر يضاف لإضفاء اللون الأصفر على هذا المنتج ومنع تفسخه. يعتبر البيتا كاروتين آمنًا جدًا ويحوله جسمك إلى فيتامين أ ، وهو مفيد لصحة العين.

سوربات البوتاسيوم - هذه مادة حافظة مضافة إلى الأطعمة لمنع نمو الخمائر والعفن. من المعترف به عمومًا أنه آمن ، ويستخدم على نطاق واسع في المنتجات الغذائية والمشروبات المخمرة مثل النبيذ والبيرة لمنع إعادة التخمير بعد التعبئة.

TBHQ - TBHQ تعني ثالثي بوتيل هيدروكينون ... يا له من جرعة! تمت إضافة هذه المادة الكيميائية المثيرة للجدل للحفاظ على نضارة. يعتبر آمنًا عند استخدامه في الجرعات على مستوى التنظيم ، ولكن وجد أنه يسبب آثارًا جانبية مهددة للحياة عند تناوله فوق الجرعة المقترحة. مشتق TBHQ من البيوتان ، وهو المكون الرئيسي لسائل الولاعة. ياك! بينما تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية باستخدامه باعتدال في الطعام ، إلا أن جرامًا واحدًا من هذه الأشياء يمكن أن يسبب الغثيان والقيء ، من بين الآثار الجانبية الأخرى غير السارة. هذه الأشياء سيئة ، سيئة ، سيئة.

EDTA التخلص من الكالسيوم - مادة حافظة تستخدم غالبًا في المشروبات الغازية المعلبة والغازية للاحتفاظ بالنكهة. هذا المنتج مدرج في قائمة أولويات إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) للمضافات الغذائية لدراستها من أجل الآثار الخطيرة المحتملة على الصحة. علاوة على ذلك ، فإن تناول هذه الأشياء قد يسبب اضطرابًا معويًا وتشنجات عضلية وتلفًا في الكلى! أحتاج أن أقول المزيد؟

الحد الأدنى:

رذاذ الزبدة الذي لا يحتوي على أي سعرات حرارية أو دهون يشبه البحث عن السبانخ بدون مغذيات. الزبدة من الدهون ويجب أن تحتوي على الدهون تمامًا كما يجب أن تحتوي السبانخ على الفيتامينات والمعادن. هذه الأشياء بلا شك ... من الجيد جدًا أن تكون طعامًا. لا يوجد الكثير هنا لم تتم معالجته. علاوة على ذلك ، فإنه يحتوي على اثنين من المضافات الغذائية المخيفة حقًا - TBHQ وثنائي الصوديوم ثنائي الصوديوم EDTA ، والتي قد تسبب مشاكل صحية خطيرة. أنت أفضل حالًا باستخدام كمية صغيرة من الزبدة الحقيقية للحصول على الإصلاح وحتى بعض الفوائد الصحية.

معلومات التغذية:
السعرات الحرارية: 0
إجمالي الدهون: 0 جرام
الدهون المشبعة: 0 جرام
الدهون المتحولة: 0 جم
الكوليسترول: 0 جم
الصوديوم: 0 جرام
إجمالي الكربوهيدرات: 0 جرام
الألياف: 0 جم
السكر: 0 جرام
البروتين: 0 جم


أيهما أكثر صحة: الزبدة أم الزبدة النباتية؟

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإن التخلص من الزبدة لا يحتاج إلى تفكير. ولكن إذا كنت تأكل من جميع مجموعات الطعام ، فإن الاختيار بين زبدة نباتية قابلة للدهن والصفقة الحقيقية يكون أقل مباشرة. هناك عدد من العوامل التي يجب مراعاتها قبل تحديد الأفضل بالنسبة لك: أيهما يحتوي على سعرات حرارية أقل؟ هل لدى المرء المزيد من الدهون؟ ما هي العناصر الغذائية التي يوفرها كل منها؟ قمنا بتحليل كل هذا وأكثر لاختيار فائز في مواجهة الغذاء الصحي هذه.


بطاطس صغيرة مع زبدة الثوم

البطاطا المتواضعة. بني. مشوه. مغطاة بالتراب. حسنًا ، ألق نظرة أخرى - هذه البطاطس جميلة للغاية. ألوانها الزاهية الرائعة وحجمها الصغير اللطيف تجعلها جذابة من تلقاء نفسها ، لكن غلفها بزبدة معطرة وبعض التوابل والأعشاب ، لقد خرجوا للتو من هذا العالم.

في المرة الأخيرة التي صنعت فيها هذه البطاطس الصغيرة ، كانت طرية بما يكفي لتقطيعها على عود أسنان وتناولها كملء أثناء العمل على بقية العشاء. نوع من يفسر لماذا ليس لدي الكثير من الشهية بحلول وقت العشاء جاهز.

مكونات

  • كيس بطاطس صغير (لقمة واحدة)
  • 4-6 فصوص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب ميزان أرضي أو زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الاتجاهات

اغسل البطاطس. توضع في وعاء صغير وتغطى بالماء. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يمكن ثقب البطاطس بسهولة بالشوكة. (يختلف الوقت حسب الحجم - تأكد من عدم الإفراط في طهي البطاطس وإلا ستنفجر خلايا النشا وستكون طرية).

عندما تنضج البطاطس ، اشطفها سريعًا بالماء البارد وانقلها إلى المصفاة.

في نفس القدر ، قم بإذابة ميزان الأرض أو الزبدة. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً ورائحته. ازالة من الحرارة.

أضيفي البطاطس والتوابل وقلبيها حتى تتغطى. قدميها دافئة.

/>استخدم أي لون صغير من البطاطس ذات العضة الواحدة لهذه الوصفة. (الصورة: Sarah F. Berkowitz)

سارة ف. بيركويتز هي من عشاق الطعام وكاتبة. ولدت في إسرائيل ، وتعيش في عمق الجنوب وتستمتع بإطعام الأصدقاء والعائلة والغرباء بشكل عشوائي وجبات الطعام المطبوخة في المنزل.


استبدل الزبدة في المخبوزات بهذه البدائل الصحية

الخبز يهدئ العقل ويغذي الروح ، ولكن في بعض الأحيان تكون المكونات الرئيسية - مثل الزبدة غير المملحة - نادرة في منزلك أو في المتاجر. إذا كان هذا هو الحال ، أو إذا كنت تتطلع فقط إلى اتباع نهج نباتي ، فلا تخف أبدًا: إن حذف بعض الزبدة أو كلها من وصفاتك المفضلة أسهل مما تعتقد ، ويمكن أن يقلل أيضًا من السعرات الحرارية والكوليسترول و سمين. فيما يلي بدائل صحية يمكن أن يستخدمها الخبازون بدلاً من الزبدة لصنع مخبوزات خفيفة ولذيذة. ربما لديك بالفعل في مخزن الخاص بك! ومكافأة: هذه البدائل رائعة للخبازين النباتيين أيضًا.

  • عصير التفاح: غالبًا ما يستخدم لتحل محل الزيت في الوصفات ، ويمكن استخدام عصير التفاح كبديل للزبدة ، ويعمل بشكل أفضل في الوصفات الشبيهة بالكعك (مثل خبز الموز والموز النباتي). استبدل نصف كمية الزبدة في وصفتك بصلصة التفاح إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الزبدة ، استخدم نصف كوب من الزبدة ونصف كوب من عصير التفاح. إذا كنت لا تمانع في الحصول على خبز أكثر كثافة ورطوبة ، فاستبدل كل الزبدة بصلصة التفاح لخفض المزيد من السعرات الحرارية والدهون.
  • أفوكادو: استبدل نصف كمية الزبدة في وصفة الخبز بالأفوكادو المهروس (يعمل جيدًا مع ملفات تعريف الارتباط والخبز السريع مثل فطائر تفاح اليقطين) استخدم نفس الطريقة التي تستخدمها عند استخدام عصير التفاح. لا يؤدي استخدام الأفوكادو إلى خفض محتوى السعرات الحرارية فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى إنشاء مخبوزات أكثر نعومة ورطوبة ، وهو مثالي إذا كنت تريد حذف منتجات الألبان. يمكنك أيضًا استخدام الأفوكادو بدلاً من الزبدة لصنع كريمة الزبدة النباتية.
  • توازن الأرض: استبدل كل الزبدة الموجودة في الوصفة بفرد Earth Balance لتقليل الدهون المشبعة والكوليسترول. يمكنك أيضًا استخدام Smart Balance بدلاً من Earth Balance لتوفير المزيد من السعرات الحرارية. لاحظ أن Original Smart Balance أصبح الآن خاليًا من منتجات الألبان!


المزيد من الحقائق عن فروق زبدة توازن الأرض

السعر: 3.99 دولارات إلى 4.99 دولارات لكل حزمة من 13 إلى 15 أونصة

التوفر: Earth Balance Buttery Spreads أصبحت سائدة تمامًا ، ويباع نوع واحد على الأقل في معظم متاجر البقالة الأمريكية الكبرى. تميل متاجر الأطعمة الطبيعية ، مثل Sprouts and Whole Foods ، إلى بيع العديد من الأصناف.

الشهادات: إن الفروق الزبدية من Earth Balance هي حاصلة على شهادة Kosher Parve وغير معدلة وراثيًا. صنف واحد عضوي معتمد.

ملاحظات غذائية: حسب المكونات ، فإن منتجات Earth Balance Buttery Spreads خالية من منتجات الألبان / غير الألبان ، خالية من البيض ، خالية من الغلوتين ، خالية من الجوز ، خالية من الفول السوداني (لاحظ أنها تستخدم بروتين البازلاء ، رغم ذلك) ، نباتي / نباتي ، ونباتي. أصناف مختارة أيضا خالية من فول الصويا.

لمزيد من معلومات المنتج: قم بزيارة موقع Earth Balance على www.earthbalancenatural.com.

* اقرأ دائمًا بيان المكونات والتغذية قبل الاستهلاك. المكونات والعمليات ووضع العلامات عرضة للتغيير في أي وقت لأي شركة أو منتج. اتصل بالشركة لمناقشة عمليات التصنيع الخاصة بها إذا كان التلوث المتقاطع المحتمل لمسببات الحساسية يمثل مشكلة بالنسبة لك. لا يمكن ضمان أي منتج غذائي "آمن" لاحتياجات كل فرد. يجب ألا تعتمد أبدًا على بيانات المكونات والمواد المسببة للحساسية وحدها إذا كنت تعاني من حساسية شديدة تجاه الطعام.


5 من 17

أفضل: زبدة خفيفة

إذا كنت لا تزال تفضل العصا على الحوض ، فإن الزبدة الخفيفة أو قليلة الدسم هي خيار ذكي. إنها مصنوعة من الماء المضاف أو الجيلاتين (والمواد الحافظة) لمنحها قوامًا قويًا ، وتحتوي عمومًا على نصف الدهون والسعرات الحرارية مثل الزبدة التقليدية.

حصة من Land O'Lakes Light Butter ، على سبيل المثال ، تحتوي فقط على 50 سعرة حرارية و 6 جرامات من الدهون (3.5 جرام مشبعة). فقط لا تستخدم ضعف الكمية لتعويض أي اختلاف في النكهة ، كما تقول جانيس بيكر ، أخصائية التغذية ومعلم السكري المعتمد.


للأصناف عالية الدهون في المطعم

يمكنك أن تأكل بشكل معقول عند تناول الطعام بالخارج عن طريق اختيار الأطعمة قليلة الدسم بدلاً من & ldquothe المعتاد ".

  • بدلًا من الحساء الكريمي ، جرب الحساء المرق مع الكثير من الخضار
  • بدلًا من الكيش والسلطة ، جرب الحساء والسلطة.
  • بدلًا من أجنحة الدجاج الجاموس ، جرب تقشير وتناول الجمبري.
  • بدلًا من الخبز أو المافن أو الكرواسون ، جرب توست ميلبا أو خبز البيتا أو لفائف الحبوب الكاملة.
  • بدلًا من ساندويتش الدجاج المقلي ، جرب ساندويتش الدجاج المشوي.
  • بدلًا من شرائح اللحم المقلي بالدجاج ، جرب برجر الخضروات.
  • بدلًا من البطاطس المقلية ، جربي البطاطس المخبوزة أو الأرز البني أو الخضار المطهوة على البخار.
  • بدلًا من البطاطس وصلصة اللحم ، جرب البطاطس بدون مرق اللحم أو البطاطس المخبوزة.
  • بدلًا من سلطة الكولسلو الكريمية ، جرب الخضار المقلية أو المقطعة أو الخضار المطهوة على البخار أو السلطة المقطعة.
  • بدلًا من مثلجات الفدج الساخنة أو الآيس كريم ، جرب الزبادي الخالي من الدسم أو الشربات أو مثلجات الفاكهة.

المحتوى الغذائي

الزبدة عبارة عن دهون 100٪ ، مما يعني أن جميع السعرات الحرارية التي توفرها الزبدة تكون على شكل دهون. تحتوي ملعقة كبيرة من الزبدة على 102 سعرة حرارية ، كل ذلك من 11 جرامًا من إجمالي الدهون. بالنظر إلى محتوى الدهون عن كثب ، تحتوي ملعقة كبيرة من الزبدة على 7 جرامات من الدهون المشبعة و 3 جرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة ، بالإضافة إلى ما يقرب من 31 مجم من الكوليسترول.


إذن ، ماذا عن الزبدة إذن؟ متى يأتي ذلك؟ الزبدة الموضحة هي أفضل رهان لطلاء حباتك. تحتوي الزبدة العادية على الماء ومكونات الحليب الصلبة ، مما يؤدي إلى تناول وجبة خفيفة مندية. تمنحك الزبدة الموضحة نكهة زبدية نظيفة وغنية.

أحب أن أسكب نصف كمية الزبدة ، وأرميها ، ثم أسكب النصف المتبقي حتى تحصل على تغطية متساوية.

يمكنك صنع الزبدة المصفاة بنفسك أو شراء السمن ، وهو نوع من الزبدة المصفاة مع إزالة المزيد من محتوى الماء ، من أجل الفشار.


جنوكتشي عموم والأفكار الرائعة الأخرى

في يوم الإثنين ، قررت أخيرًا تجربة خدعة ظهرت في New York Times Cooking عدة مرات في العام أو العامين الماضيين: تحمير أو تحميص جنوكتشي المشتراة من المتجر ، بدلاً من غليها. كتب علي سلاجل قصة كاملة حول هذا النهج ، والذي يعمل مع كل من جنوكتشي المستقرة أو المبردة.

سأعترف في البداية بوجود كتلة عندما يتعلق الأمر بهذه الفكرة. يبدو أن كل نوكي صغير سيكون جافًا بشكل لا يمكن إصلاحه وغير ممتع للمضغ. تبين أن هذا خطأ تماما. لقد كانت مطاطية ، نعم ، لكنها شبه فادحة في الملمس ، وقبل كل شيء كان من الصعب التوقف عن الأكل. فيما يلي إحدى وصفات gnocchi العبقرية التي ابتكرها علي ، جنبًا إلى جنب مع أربع وصفات أخرى ، لكل منها فكرتها الرائعة الخاصة.

[سجل هنا لتلقي النشرة الإخبارية لأطباق Five Weeknight في بريدك الوارد كل يوم جمعة.]

من ناحية أخرى ، رمضان على وشك أن يبدأ ، ولدينا هنا عدد من الوصفات المبهجة للإفطار. اكتب لي في أي وقت: أنا [email protected] وأحب أن أسمع منك.

يمكنك رمي أي شكل من أشكال المعكرونة القصيرة نسبيًا مع صلصة الطماطم المبهرة هذه ، وستكون لذيذة. لكن قرار Ali Slagle باستخدام gnocchi المشتراة من المتجر مستوحى ، وأنا أوصيك بتجربته. الموزاريلا ليست ضرورية ، لكنها جيدة حقًا.


شاهد الفيديو: THE SCIENCE BEHIND DOWNLOAD u0026 RELOAD CARBS PRE-COMPETITION! (قد 2022).


تعليقات:

  1. Bardalph

    ليس من المنطقي

  2. Barend

    يا له من سؤال رائع

  3. Deegan

    ليس في القضية الحالية.

  4. Joe

    من المؤسف أنني لن أتمكن من المشاركة في المناقشة الآن. ليس لدي المعلومات التي أحتاجها. لكنني سأكون سعيدًا باتباع هذا الموضوع.



اكتب رسالة