أحدث الوصفات

بيتزا مثل في مطعم بيتزا

بيتزا مثل في مطعم بيتزا

إن صنع البيتزا كما هو الحال في مطعم البيتزا أمر ممكن ، والآن لدي الدليل! لقد حاولت بالفعل مرة واحدة ، باتباع نصيحة أحد أصدقاء إيفانو ، تحضير البيتزا بطريقة طبخ مزدوج، واحد في مقلاة تليها ممر تحت شواية بالفرن، كانت البيتزا أفضل ولكن كانت النتيجة بعيدة تمامًا عن بيتزا بيتزا.
لكنك تعلم ذلك ، عندما أضع شيئًا في رأسي ، بالكاد أستسلم قبل أن ألقي بالمنشفة ، لذلك بدأت في التحقيق في الأمر بشكل أفضل.
بعد دراسات متأنية ، أدركت أنه للحصول على بيتزا مناسبة ، هناك قواعد يجب اتباعها.
القاعدة رقم واحد، يجب أن تكون العجينة مصنوعة من طحين 0 ، وأفضل إذا كانت قوية ، وتحتوي على القليل من الخميرة وتنضج لمدة 24 ساعة.
القاعدة رقم اثنين، يجب دحرجة العجين يدويًا ودفعها من المنتصف إلى الخارج ، والمثل الأعلى هو الانتشار "الطائر" كما يفعل طهاة البيتزا ، لكنني بعيد عن هذا ؛)
القاعدة رقم ثلاثةتتشكل الكورنيش عندما تُدحرج البيتزا ، مما يدفع فقاعات الهواء الموجودة في العجين إلى الخارج.
القاعدة رقم أربعة، يجب أن تكون المقلاة ساخنة وشواية الفرن بأقصى طاقة عند بدء التحضير. ثم وجدت هذا المنشور وبدأت من هناك في إعداد البيتزا في المنزل كما هو الحال في مطعم بيتزا.
هذه هي المحاولة الأولى فقط وأنا راضٍ جدًا ، ولكن كما هو الحال مع كل الأشياء ، يتطلب الأمر ممارسة للحصول على أفضل النتائج ، بين أول وآخر بيتزا صنعتها لقد رأيت الفرق بالفعل ، آخر بيتزا كانت تقريبًا مثالي ، لقد أصبحت على دراية بإعداد العجين (الجزء الأصعب) وأنا متأكد من أنه في المرة القادمة مع بعض الحيل الأخرى ، سأتمكن من القيام بعمل أفضل.
حسنًا يا أصدقاء ، إذا كنت تريد تجربة سيدة يوم السبت بيتزا مارجريتا دون الذهاب إلى مطعم بيتزا ، اتبع وصفتي وأنا متأكد من أنك ستذهل الجميع ، لينة ، قرص العسل ، مع إفريز لطيف وتأثير الطهي بالحطب هو حقًا شيء يجعلك عاجزًا عن الكلام لمنتج محلي الصنع صنعه شخص عادي ؛)
لذلك أتركك للوصفة ، وإذا جربتها ، أخبرني كيف سارت الأمور. ؛)

طريقة

كيف تصنع البيتزا كما في مطعم البيتزا

قم بإذابة الخميرة في الماء في درجة حرارة الغرفة.

ثم نضيف نصف كمية الطحين ونخلط مع ورقة الخلاط حتى تحصلي على كريمة.

ثم نضيف الدقيق المتبقي والملح.

اعجن جيدا حتى تتماسك العجينة. سيستغرق 20-30 دقيقة.

ثم ينقل الخليط الناتج على لوح عجين مطحون ويعطي العجين شكل رغيف.

انقله إلى وعاء مطحون ، وقم بتغطيته بغشاء تغليف ، واتركه يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات.

اقلب العجين على لوح معجنات مطحون.

ثم نقسم العجينة إلى 3/4 قطع وتشكيل أرغفة
رتبهم في وعاء دقيق متباعد.

إذا كانت الحاوية محكمة الإغلاق ، فمن الأفضل أن تغلقها بعدة لفات من فيلم التشبث. ضع الحاوية في الثلاجة واتركها ترتاح لمدة 8-12 ساعة.

حضري صلصة الطماطم عن طريق تتبيل المهروس برذاذ الزيت والريحان والملح ، واتركيها لمدة عشر دقائق.

نقطع البروفولون إلى مكعبات.

دعنا نذهب الآن لإعداد البيتزا.
أولاً ، أخرجي الأرغفة من الثلاجة واتركيها تعود إلى درجة حرارة الغرفة (سيستغرق الأمر نصف ساعة على الأقل).
سخني شواية الفرن مسبقًا وضعي الشواية ، حيث ستضع النص ، على الرف العلوي للفرن ، بجانب الشواية.
بحذر ، بمساعدة اليدين المطحون ، ارفع رغيفًا وضعه على السطح المرشح بالدقيق.

ضعي ضغطًا خفيفًا على منتصف العجين بأصابعك لدفع الهواء باتجاه الأطراف.
ثم استمري في فرد العجينة عن طريق فرد الجزء المركزي أولاً بأصابعك ثم براحة يديك دون لمس الحواف.

حاولي إعطاء البيتزا شكلاً دائريًا لطيفًا ، وترك حافتها منتفخة.

سخن طبقًا أو مقلاة غير لاصقة (استخدمت النص) لمدة عشر دقائق تقريبًا ، يجب أن تصبح ساخنة. ثم حرك البيتزا برفق فوق سطحها.

ضعي صلصة الطماطم.

يُضاف البروفولون والريحان الطازج وقليل من الزيت الخام.
اطبخي على نار متوسطة حتى تبدأ الحافة في الانتفاخ (سيستغرق ذلك من دقيقة إلى دقيقتين).

في هذه المرحلة ، ضع النص على شواية الفرن (تأكد من بقاء المقبض البلاستيكي خارج الفرن!) وقم بالطهي لمدة دقيقة تقريبًا مع فتح باب الفرن لخيار الشواء. إذا لزم الأمر ، حرك النص بالقرب من الشواية لإنهاء الطهي.

البيتزا الخاصة بك كما في مطعم البيتزا جاهزة: قاعدة رفيعة وناعمة وكورنيش منتفخ ومظلم قليلاً ، تمامًا كما لو تم طهيه في فرن خشبي!

انقل البيتزا إلى طبق وقدمها على الفور.


فيديو: بيتزا محلات في البيت مثل التي تطها في فرن بيتزا هشام للطبخ (ديسمبر 2021).