أفضل الوصفات

نابولي لازانيا

نابولي لازانيا

وصفة اللازانيا النابولية بتاريخ 19-02-2017 [تم التحديث في 09-03-2018]

لازانيا Neapolitan Carnival عمليًا أمر لا بد منه لجميع العائلات في هذه المدينة التي تقدمه "على الأقل" مرة واحدة خلال فترة العطلة بأكملها. الأكثر جشعًا يجلبونها إلى المائدة أيضًا خلال بقية العام ، ربما عندما يكون هناك شيء مهم للاحتفال به ، تكريمًا لهذه الوصفة القديمة جدًا حتى أنها تأتي من نهاية القرن الثامن عشر الميلادي ، في فترة مملكة الصقليتين. يبدو أن الملك فرديناند الثاني أحب هذا الطبق لدرجة أنه حصل على لقب "الملك لازانيا"! وإذا كان نابولي لازانيا لقد أحب الملك ذلك ، فيمكننا القول إنه طبق ملكي حقيقي!
ما يميز هذا التحضير عن اللازانيا الأخرى هو مدى تعقيد المكونات المستخدمة ، صلصة اللحم التي تُطهى على نار هادئة لساعات ، كرات اللحم الصغيرة المقلية ، البيض المسلوق ، الريكوتا ، الموزاريلا والبيكورينو ، شيء خفيف باختصار. ولكن يمكن القيام بذلك مرة واحدة في العام ؛)
لذلك أتركك الوصفة التقليدية بعض اللازانيا النابولية وأتمنى لك يوم أحد جميل ، لقد عدت إلى نابولي واليوم سأقضي اليوم بأكمله في المنزل مرتديًا بيجاما ؛) القبلات: *

طريقة

كيفية صنع لازانيا نابولي

ابدأ في تحضير الصلصة عن طريق تقطيع الأنواع الثلاثة من اللحم إلى قطع.

في قدر بالزيت ، اقلي البصل المفروم والكرفس والجزر مع مكعبات لحم الخنزير المقدد.
ثم نضيف اللحم ونطبخه لبضع دقائق.

في هذه المرحلة ، أضف النبيذ واتركه يتبخر ، مع تقليب اللحم من وقت لآخر.
تضاف الطماطم المهروسة وتخلط.

من اللحظة التي تبدأ فيها الصلصة في الغليان ، اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي ببطء لمدة 4 ساعات.
عندما تصبح جاهزًا ، ارفع قطع اللحم الكبيرة واتركها جانبًا.

في هذه الأثناء ، نحضر كرات اللحم عن طريق وضع اللحم المفروم والبيض والخبز المفروم وجبن البارميزان والملح في وعاء.
تخلط جيداً وتشكيل العديد من كرات اللحم الصغيرة بيديك.

تقلى كرات اللحم في الزيت المغلي مع تقليبها.

ضعي الريكوتا في وعاء وأضيفي جزءًا من الصلصة حتى تتمكني من العمل بالشوكة.

تُطهى شرائح اللازانيا في ماء مغلي ومملح لبضع دقائق ، مع إضافة بضع قطرات من الزيت.
أثناء طهيها ، ارفعيها وضعيها ليجف على قطعة قماش نظيفة.

في هذه الأثناء ، اغلي البيض لمدة 10 دقائق في قدر مع الماء.
ثم قشرها وقطعها إلى شرائح.

تحضير اللازانيا برشها في المقلاة بمغرفة من صلصة اللحم.
ثم توضع الطبقة الأولى من عجين الفطير (إذا لزم الأمر تقطع بعضها) وتغطيتها بجبن الريكوتا.
ثم نضيف الموزاريلا على شكل قطع ثم البيض.

كرر الباساسي مع إضافة كرات اللحم ورش البيكورينو.
غطيها مرة أخرى بوضع جبنة الريكوتا وصلصة الطماطم.

ننتهي برش جبن البيكورينو واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

اللازانيا النابولية جاهزة لتقديمها إلى المائدة.


فيديو: لازانيا رائعة زي المحترفين من أول مرة! Lasagna (ديسمبر 2021).