أحدث الوصفات

كعكة الحلوى الخمور والألوان - رقم الوصفة. 800

كعكة الحلوى الخمور والألوان - رقم الوصفة. 800

بالنسبة للكونترتوب ، افصل أولاً بياض البيض عن الصفار. يُمزج بياض البيض مع الملح ، ثم يُضاف تدريجياً ، شيئًا فشيئًا ، السكر الناعم وسكر الفانيليا. استمر في الخلط وأضف الصفار بدوره. عندما تأخذ التركيبة حجمًا ولم يعد محسوسًا بالسكر ، يضاف الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز في المطر وبعد دمج ملعقتين كبيرتين من الكاكاو. عندما تكون التركيبة متجانسة ، توقف عن الخلط ، واسكبها في طبق للخبز واخبزها على نار متوسطة حتى ينمو الجزء العلوي بشكل جيد ويتحول إلى اللون البني. ثم أطفئ النار من الفرن ، لكن لا تخرج سطح العمل ، لكن اتركه يبرد قليلاً.

يتم قطع سطح العمل في اليوم التالي.

تحضير كريم من كريم المسكربون حسب الوصفة:

نظرًا لأن سطح العمل رقيق وجيد التهوية ، فلا داعي للشراب. ضع أول ورقة كونترتوب على اللوحة ، ودهنها بالكريمة ، وقم بتداخل ورقة كونترتوب الثانية ، وادهنها بكريم ماسكاربوني وأخيراً ضع الورقة الثالثة على سطح الطاولة.

دهن الرقاقة الثالثة بـ 2-3 ملاعق كبيرة من مربى / مربى التوت والجانب ، بقليل من الشراب من نفس المربى ، حتى يلتصق معجون السكر تمامًا.

للزينة ، اعجن عجينة السكر قليلاً لتليينها ، ثم رش السكر البودرة على السبورة ووزعها بسمك درفلة على ورقة حوالي 5 مم. نرش السكر البودرة على شوبك ، نلف ورقة معجون السكر عليها ونضعها على الكيك. صُنع عجينة السكر على الكيك من الأعلى إلى الأسفل ، بحيث تلتصق تمامًا وتقطع رؤوس الفوندان الزائدة في كل مكان.

(لقد قمت بخلط بقايا عجينة السكر مع الكاكاو ، للحصول على أقراص سكرية ملونة ، ولكنها طبيعية. لقد جعلت هذا الفوندان الملون بمثابة دعم لزجاجات الشوكولاتة)

تزيين الكعكة بزخارف زخرفية يجب دهنها مسبقًا بالعسل أو الشراب لتلتصق بالفوندان.

احفظي الكيك باردًا حتى ينضج.

1

يتكون الجزء العلوي من الكيك في اليوم السابق ويقطع في اليوم التالي.

2

مسحوق الخبز اختياري. إذا تم خلط المكونات بشكل صحيح ، فلن تكون هناك حاجة إلى مسحوق الخبز طوال فترة تحضير التكوين العلوي ، لأن العجين ينمو بشكل جميل على أي حال. مسحوق الخبز يجعله رقيقًا وأكثر تهوية (ما يمكن رؤيته في الصور ، كما يمكن رؤيته في الصور وعجين النقر الذي لم يرتفع).

3

عندما يخبز الجزء العلوي ، اتركه ليبرد في الفرن والباب مفتوحًا.

4

يتم قطع الجزء العلوي من الكعكة في اليوم التالي.

5

إذا كان سطح العمل رقيقًا وجيد التهوية ، فلا داعي للشراب.

6

كمية كريم الماسكاربوني مع الكريمة في الوصفة تكفي لتغليف الكعكة.

7

بالنسبة لكريم المسكربون بالكريم يفضل استخدام الكريم الطبيعي البارد.

8

إذا قمت بتخفيف عجينة السكر أكثر من اللازم ، فهناك خطر انكسارها. هذا هو السبب في أنه سيكون من الجيد الحصول على حوالي 300 جرام من المعجون ، ويجب ألا تكون الورقة أرق من 5 مم.

9

دهن الكيك بالمربى أو المربى أو العسل حتى يلتصق به معجون السكر (الفوندان) جيدًا. (لقد استخدمت مربى التوت لمذاقه ، وهو ما أحبه حقًا ولهذا السبب يوجد تفاوت في الكعكة).

10

إذا كنت ترغب في تلوين عجينة السكر الأبيض ، فأنت بحاجة إلى استخدام الأصباغ البودرة وليس السوائل. لقد استخدمت الكاكاو ، لأنني لا أحب الألوان الصناعية.


فيديو: طريقة صنع مصاص لتزيين الكيك بالسكر العادي, وبدون ايزومالت (كانون الثاني 2022).