أحدث الوصفات

الدونات

الدونات

إنها وصفة تركية لذيذة جدا :)

  • 1 كغم دقيق
  • 200 غرام سمن أو زبدة
  • 250 غرام زبادي
  • 50 غرام سكر
  • 2 بيض
  • 20 غرام من مسحوق الخبز
  • 200 مل زيت
  • جبن للتعبئة
  • سمسم
  • galbenus ptr uns

حصص: 30

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير وصفة POGACA:

نخلط مكونات العجينة ونشكل الكرات باليد التي نفتحها.

ضعي الجبن المبشور في المنتصف والصقه.

ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة ومبطنة بورق الخبز ، دهنها بصفار البيض ورشي بذور السمسم فوقها.

توضع في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

شهية طيبة!


ماهليف - محلب

المحلب هو بهار يتم الحصول عليه من بذور ثمار الكرز. لوسيا (سيراوس محلب). إنه نوع نادر من الكرز الأسود ، مع بعض الفواكه الصغيرة ، يزرع لجمال ورائحة أزهاره وليس للفاكهة.

يأتي اسم "كوتمهلاب" من اللغة العربية ويعني "الرائحة الحلوة" ، على الرغم من أن أصل الكلمة يقودنا إلى الكلمة السامية التي تعرف الحليب ، وهي الكلمة التي أصبحت في العبرية الاسم "كوتهلاف" التي تعني الحليب وفي اللغة العربية الفعل " الحصة "- لأخذ الحليب. نظرًا لأن الكرز لا يعطي الحليب ، فمن المفترض أن يكون الاتصال هو اللون الأبيض للزهور ، على غرار لون الحليب.

بذور الفاكهة تتكسر ، تكشف عن بذرة أخرى أصغر من 5-7 مم فقط ، بيضاوية ، بيج ، ذات رائحة قوية من اللوز والكرز. كونه عبق جدا ، فإنه يستخدم بكميات صغيرة.

ينمو كرز سانت لوسيا في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، في جنوب أوروبا وغرب آسيا. على الرغم من أنه تم العثور عليه أيضًا في أوروبا الوسطى ، لأنه يحب المناخات الدافئة والجافة.

يستخدم المحلب منذ قرون في الشرق الأوسط وهو جزء من التقاليد في تركيا وأرمينيا واليونان ولبنان وسوريا وإيران والعراق وليبيا والكويت وقبرص ومصر ، حيث يتم استخدامه في الأطباق التقليدية والتمثيلية لبعض الإجازات. . لا يفوت محلب أبدًا من الاستعدادات للأعياد المهمة: شوريج وسميت في أرمينيا ، تسوريكي (خبز يوناني تقليدي حلو بالبيض) ،.

flounes القبرصية (فطيرة عيد الفصح) ، البوغاكا التركية أو المربى المصري. يتم استخدامه لإعداد الخبز والكعك والحلويات وحتى الجبن. يرش أحيانًا على الفاكهة الطازجة مما يمنحها نكهة خاصة.

قبل استخدامه للخبز ، كان يستخدم في إنتاج العطور والصابون ونكهة الفيرموث. يقال أنه دخل أيضًا في تكوين الأسبرين.

تأتي إيران في المرتبة الأولى في إنتاج وتصدير المحلب ، تليها تركيا (التي تعد من بين المنتجين القلائل لمحلب الخمر) ثم سوريا.

من باب الفضول ، يظهر المحلب بجانب توابل أخرى في وصفة من كتاب طبخ هولندي من القرن الخامس عشر en Wel ende edelike spijse (طعام جيد ونوبل) وفي كتاب طبخ عراقي من القرن الحادي عشر. & quot؛ كتاب طبيخ & quot؛ لابن سيار الوراق.

من أجل الحفاظ على رائحتها ، يتم الاحتفاظ بها في شكل بذور ، مما يجعل الغبار في الهاون مع المدقة فقط قبل الاستخدام.

رائحة ونكهة ومذاق خاص وكل هذا في حجر لا يتجاوز بضعة مليمترات.


كما أسميتها الفطيرة التركية ، سألني الكثير منكم لماذا لم أضع فيها الجبن أو الكرز. حسنًا ، لا تمتلئ Açma بأي شيء. الأمر بسيط ، من فضلك ابدأ وجرب هذه الوصفة لتقنع نفسك بمدى جودتها. إذا كنت تريد فطائر تركية مليئة بالجبن ، فأنا أدعوك لرؤية وصفة تركيا بوغا ، وإذا كنت تريد حشوها بالكرز أو الكرز ، فلديك وصفة كعكة بالكرز

وصفة أسماء تركية

كما في وصفة الفيديو ، شرحت خطوة بخطوة العملية التكنولوجية الكاملة لوصفة Acma ، أتركك تشاهد وصفة الفيديو بعناية وأدعوك لتجربتها.

وصفة AÇMA


Katmer poğaça (الأبواق التركية).

البودينغ التركي مقرمش من الخارج ، يشبه الكرواسون ، والداخل ناعم مثل الكعك. يمكن أن يكون الحشو حلوًا ومالحًا ، لقد ملأتهم بالجبن المنفاخ لأنني تناولت الكثير منه واضطررت إلى تناوله. وهي عبارة عن عجينة مخمرة ، مقسمة إلى صفائح متداخلة ومدهونة بالزبدة ، تُوزَّع مرة أخرى في ورقة واحدة.

  • 500 غرام دقيق BL55 (من الناحية المثالية سيكون دقيقًا بصفر ، لكنك تحصل على نتيجة جيدة مع BL 55 وهو دقيق ذو صفرين)
  • 250 مل من الحليب الخالي من الدسم
  • 10 غرام سكر
  • 100 مل من زيت الزهور
  • 8 جرام من خميرة البيرة الطازجة
  • 1 بياض بيضة
  • 10 غرام ملح
  • 100 غرام زبدة طرية جدا
  • 150 غرام جبنة كريمية للحشو
  • 1 صفار مدهون
  1. تحضير جميع المكونات.
  2. تنشيط الخميرة: اخلطي الخميرة والسكر والزيت في لبن ساخن إلى 37 درجة. اتركه في مكان دافئ. عندما تنفجر ، نضيفها فوق الدقيق مع بياض البيض وابدأ في عجن العجينة. عندما يبدأ العجين في التكتل ، أضيفي الملح واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متجانسة ومرنة للغاية.
  3. دهن وعاء بالزيت ، ضعي كرة العجين مغطاة بورق لاصق واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
  4. تقسم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية. امنحهم شكل كرة. ضع رقائق الطعام في الأعلى ، اتركها لمدة 15 دقيقة.
  5. وزعي كل كرة عجين يصل قطرها إلى 25 سم وسمكها 1.5 مم. لا أضف الدقيق إلى سطح العمل. لقد استخدمت لوحًا من السيليكون ، فقد ساعدني كثيرًا لأن العجين يخرج من السيليكون بسهولة. دهن السطح بالكامل بزبدة طرية ، فقط في الأعلى. عندما تنشر الملاءات ، ضعها فوق بعضها البعض ، مثل البرج. الورقة الأخيرة غير مدهونة بالزبدة.
  6. أمسك برج ورق العجين باليد واقلبه رأسًا على عقب.
  7. بمساعدة درفلة طويلة ، ابدأ في فرد برج العجين في ورقة واحدة بقطر أكبر ما يمكن: 40-50 سم. اقلب الورقة وامتد جيدًا من المركز إلى الحافة. تمكنت من مد الملاءة حتى 50 سم ، وكان من الممكن أن تطول قليلاً ، لكن لم يكن لدي مساحة على طاولة العمل.
  8. قسّم العجينة إلى 12 أو 16 جزءًا متساويًا. أوصي بتقسيمه إلى 12 ، ستكون الأبواق أكبر قليلاً. تشابكت في اللافتات وقطعت إلى 16 ، لكن الأجزاء بدت صغيرة جدًا.
  9. نأخذ مثلثًا من العجين ، ونضع ملعقة صغيرة مليئة بالجبن الكريمي على الحافة ، ولفها وشكل القرن.
  10. ضع الكرواسون في صينية مبطنة بورق الخبز ، متباعدة.
  11. غطي الصينية بغلاف بلاستيكي ، اتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين.
  12. دهن صفار البيض بصفار البيض مخلوطًا بملعقة كبيرة من الحليب.
  13. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، ويصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بشكل ثابت ، ويخبز لمدة 18-20 دقيقة.
  14. عندما تكون جاهزة ، أخرجها واتركها تبرد على شواية المطبخ. يمكن تناولها كفاتح للشهية. إذا بقيت لليوم التالي ، سخنيهم في الفرن لبضع دقائق ، سيكونون جيدًا كما في اليوم الأول. إنها لذيذة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل ومذاق زبداني قوي. يكمن السر كله في مدى نحافة صفائح العجين!