أحدث الوصفات

أفضل وصفات حمامة البازلاء

أفضل وصفات حمامة البازلاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ما هو حمامة البازلاء؟

بازلاء الحمام ، أيضًا أرهار ، غرام أحمر ، طور ، طوفار ، هي بقوليات صغيرة تستخدم على نطاق واسع في مطابخ جنوب آسيا ، وكذلك شرق إفريقيا وأمريكا الوسطى.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب ماء
  • 1 كوب من الأرز غير المطبوخ طويل الحبة مسلوق (مثل Uncle Ben's)
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 كوب بصل مقطع
  • كوب لحم مقدد كندي مقطع (حوالي 3 أونصات)
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 (15 أونصة) علبة بازلاء خضراء ، مصفاة
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
  • بصل اخضر (اختياري)

يُغلى الماء في قدر متوسطة الحجم. يُضاف الأرز ، وملعقة صغيرة من الزيت ، وغطاء الملح ، وتُخفف الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى يمتص السائل.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف البصل ولحم الخنزير المقدد والثوم ويُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الأرز والبصل الأخضر المفروم والكمون والفلفل والبازلاء ويُطهى لمدة 8 دقائق أو حتى يسخن تمامًا. يضاف البقدونس مع التقليب. تُزين بالبصل الأخضر ، إذا رغبت في ذلك.


البازلاء الحمامة الجامايكية مقابل بورتوريكو Arroz Con Gandules

تختلف البازلاء الجامايكية والأرز اختلافًا كبيرًا عن البورتوريكو Arroz Con Gandules (أرز بورتوريكو وبازلاء الحمام) مع التوابل المستخدمة في صنعها.

البازلاء الجامايكية التي تسمى أيضًا & # 8216 Gungo peas and Rice & # 8217 مصنوعة باستخدام حليب جوز الهند المتبل مع أعشاب الطهي التقليدية بما في ذلك الزعتر والبصل الأخضر والفلفل الاسكتلندي.

يتم صنع بورتوريكو Arroz Con Gandules بشكل تقليدي باستخدام قاعدة صلصة الطماطم مع مزيج أعشاب يسمى سوفريتو ، Sazon مع أشيوت ، الزيتون الأخضر مع pimiento ولحم الخنزير المقدد.


كريول حمامة بازلاء

البازلاء هي غذاء أساسي في منطقة البحر الكاريبي. يتم استخدامها في شكلها الطازج كما فعلت أو جفت. الوصفة التي قمت بتطويرها ، لأنها نوع من الأشياء التي لا & # 8217t حقًا لديك وصفة ، شائعة جدًا هنا ، والأخرى الشائعة هي & # 8230 في غرب الهند التقليدي & # 8220 أرز وبازلاء & # 8221 أو في احتفال وعاء واحد في ترينيدادي & # 8220pelau. & # 8221 بازلاء الحمام هي في الواقع بقول وتحتوي على كميات من البروتين. من السهل جدًا العثور عليها هذه الأيام ، حتى في قسم الفريزر في السوبر ماركت ، لكني أتذكر والدتي التي أحضرت سلة منها لقصفها على الشاطئ بينما تراقبنا باهتمام & # 8220ti manmays & # 8221 (الأطفال الصغار في كويول). يمكنك الآن شراء البازلاء المقشرة من أسواق المزارعين الآن أيضًا ، كما فعلت.

البازلاء هي دائما جزء من وجبة عيد الميلاد لدينا صدق أو لا تصدق. لدي ذكريات عن والدتي وصديقة للعائلة (الأم الأخرى) وهم يتغتمون وراء أيديهم حول من قام بطهي أفضل أنواع البازلاء. كما ترى ، إذا قمت بتغطية القدر أثناء الطهي ، فإنها تتحول إلى اللون البني ، فهل تطبخها أولاً في صودا الخبز لجعل الطهي أسرع؟ هل تستخدم & # 8220pig foot & # 8221 للنكهة؟ هل تضيف السكر؟ بالنسبة لمثل هذا الطبق البسيط ، هناك بالتأكيد قدر كبير من الاختلافات.

هم شقيقي جيرارد & # 8217s المطلق! نسختى نظيفة وجديدة بدون نكهات مضافة بصرف النظر عن الأشياء الجيدة. لقد أطلقت عليهم اسم الكريول لأنك سترى أنهم يتشاركون في لوحة مماثلة مثل توابل الكريول.

500 جرام من البازلاء النيئة (3 1/4 ج)

يلين البصل في زيت الزيتون ثم يضاف الثوم والفلفل والزعتر والكرفس. اطبخي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، ثم أضيفي بازلاء الحمام. قلّب حتى تصبح البازلاء مغطاة جيدًا كما في الصورة أعلاه وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها.

بمجرد أن تنضج البازلاء لمدة 30 دقيقة على نار هادئة ، يمكنك إضافة اليقطين. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى على الأقل. يستغرق هؤلاء الأطفال وقتًا طويلاً ليصبحوا طريين. راقب مستوى الماء. سوف تحتاج إلى إعادة التعبئة كما تذهب. ما تريد أن ينتهي به الأمر هو صلصة وليس حساء. بمجرد أن تنضج البازلاء بشكل كافٍ ، اهرس اليقطين على جانب القدر لتكوين مرق أكثر ثراءً ، لكن اترك بعض القطع كما هي للفائدة. قد ترغب أيضًا في التحقق من أنك & # 8217 أضفت ما يكفي من الملح.

يمكنك تقديمها كخضروات جانبية ، أو تناولها على الحبوب المطبوخة الدافئة مثل الأرز أو الكينوا.


الاتجاهات

اغسل الكرفس وقصه ، ثم قطع كل ضلع إلى قطع بطول فلين النبيذ.

نحمص الجوز في مقلاة ضحلة لبضع دقائق حتى تفوح رائحته. ضعي المكسرات المحمصة جانبًا ، ثم امسحي المقلاة لإزالة أي رقائق من قشر الجوز وأضيفي الزبدة والزيت ثم الكرفس. اترك الكرفس ليطهى لمدة 8-10 دقائق ، مع تحريكه من حين لآخر حول المقلاة حتى ينضج بشكل متساوٍ.

قم بتقطيع الكرز إلى النصف وحجره.

ارفع الكرفس من المقلاة وضعه جانبًا واحدًا. اقطع جلد ثدي الحمام في مكانين - فهذا سيمنعه من التمزق أثناء طهيه. أضيفي صدور الحمام إلى مقلاة الكرفس واتركيها تطهى - مع سكب الزبدة والزيت فوقها بشكل مستمر تقريبًا - لمدة 3 أو 4 دقائق على كل جانب. يجب أن تكون وردية اللون في المنتصف. ضعهم جانبا للراحة.

أعد الجوز والكرفس إلى المقلاة ، ثم اسكبي خل العنب الأحمر واتركيه حتى الغليان مع التقليب مع أي عصير طبخ من الحمام كما تذهب.

يقطع البقدونس إلى قطع خشنة. نضيف حبات الكرز المقطعة والنصف إلى المقلاة ، ثم البقدونس المفروم. تحقق من التوابل ، ثم قدم الكرز والكرفس والجوز فوق صدور الحمام.


بازلاء بيجون وأرز

هناك & rsquos بالتأكيد مليون وطهي أرز واحد. أنا & rsquom متأكد من أنني & rsquove شققت طريقي عبر نصف تلك الطرق في هذه المرحلة لأن الأرز هو أحد الأطباق المفضلة لدي. أحب الأرز المقلي ، أطبخ الأرز ، الأرز الأصفر ، أرز جوز الهند والقائمة تطول. شاركت أنا & rsquove العديد من وصفات الأرز على مدار سنوات من التدوين ، لكن من الغريب أن شارك ملاذ & rsquot وصفة لحمامة البازلاء والأرز. أعتقد أن السبب في ذلك هو أنني لا أطهوها كثيرًا ، لذا لم يخطر ببالي أبدًا حتى وقت قريب.

قدمنا ​​خدعة سريعة لفلوريدا قبل بضعة أسابيع وأكلنا البازلاء ، المعروفة أيضًا باسم البازلاء ، والأرز كل يوم كنا هناك. من المثير للدهشة أنني لم & rsquot سئمت من ذلك ولم يفعل أطفالي أيضًا ، وهذا يذكرني كم أحببت البازلاء عندما كبرت. الآن بعد أن عدت إلى المنزل ، كان الأمر في تناوب ثقيل هنا ولا أحد يشكو مما يعد دائمًا ميزة إضافية.

يشبه البازلاء والأرز الأرز والبازلاء الأكثر شهرة. يُطهى البازلاء والأرز في مرق جوز الهند المتبل بالزعتر والثوم والبصل والفلفل. إنها وصفة بسيطة إلى حد ما وتتناسب مع اليخنات مثل الدجاج المطهي أو مرق السمك أو ذيل الثور. تتوافق شرائح لحم الخنزير المخبوزة في الصورة أعلاه معها أيضًا. استمتع!


تريد المزيد مثل وصفة بورتوريكو Arroz con Gandules؟ شاهد هذه الوصفات البورتوريكية الأخرى من Fab Everyday:

قاعدة هذا الطبق ، كما هو الحال مع العديد من الوصفات البورتوريكية اللذيذة ، هي سوفريتو، وهي في الأساس النسخة الإسبانية من mirepoix. بينما يمكنك العثور على إصدارات مسبقة الصنع ومتناقضة (رابط تابع) ، لا يوجد شيء يضاهي السوفريتو محلي الصنع لطبخك في بورتوريكو. هذا هو السبب الذي يجعلني دائمًا أحصل على عدد قليل من أجزاء من السوفريتو محلي الصنع في المجمد الخاص بي ، ويكون جاهزًا للاستخدام عندما أحتاج إليه. احصل على وصفة سوفريتو البورتوريكية رقم 8217 من عائلتي هنا.

توجد وصفة Arroz con Gandules الكاملة في أسفل هذا المنشور (الانتقال إلى الوصفة) ، ولكن أولاً ، إليك بعض الصور والنصائح خطوة بخطوة لمساعدتك في هذه الطريقة.

أوصي دائمًا بمنتجات Goya ، لذلك ستلاحظ أن العديد من المكونات المعروضة هنا من Goya. يجب أن تكون قادرًا على العثور عليها في القسم اللاتيني / الإسباني أو الدولي في متجر البقالة الخاص بك ، ولكن إذا كان بإمكانك & # 8217t ، يمكنك التحقق من Amazon (رابط الإحالة).

Gandules (الرابط التابع) هي بازلاء الحمام الخضراء ، وهي عنصر أساسي في هذه الوصفة. نكهتها أخف بكثير من البازلاء الإنجليزية. تأكد من عدم تصريف السائل من العلب ، حيث ستحتاج إليه في الوصفة!

جزء من الطريقة التي تحصل بها هذه الوجبة على لونها الجميل هو من أشكوت في عبوات توابل جويا سازون (الرابط التابع). يصنع Goya عددًا قليلاً من أصناف Sazón ، ولكن تأكد من أن النوع الذي تستخدمه يتضمن سجوت.

يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد أو مكعبات لحم الخنزير أو الملح في هذه الوصفة (أو مزيج من الثلاثة). أنا شخصياً أفضل استخدام لحم الخنزير المملح.


تستدعي الوصفة الزيتون الأخضر المحشي بالفلفل الحلو والكبر. يسمى خليط هذين المكونين الكابارادو.

عندما تبدأ في تقليب المكونات الأولى (سوفريتو ولحم الخنزير والأشيوت) ستنتج رائحة لا مثيل لها! بمجرد أن تصل إلى المقلاة ستسعد حواسك!

هنا & # 8217s كيف يبدو عندما يتحد هؤلاء الثلاثة:

بعد تركها تطهى لبضع دقائق ، أضف الكابارادو وصلصة الطماطم لتكمل قاعدة طبق الأرز.

عندما تقلب الأرز ، ستحتاج إلى مزجه جيدًا واتركه يطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتاح للأرز فرصة لامتصاص النكهات تمامًا.


بمجرد أن يمتزج الأرز جيدًا مع التوابل ، تضيف الجندول مع السائل ، وكمية كافية من الماء لتغطية الأرز بنسبة 1 & # 8243.

تبليها ببعض الملح والفلفل ، ثم غطيها واتركيها تغلي حتى يتم امتصاص معظم السائل.


لن يصبح الأرز طريًا تمامًا في هذه المرحلة ، لكنك سترغب في قلب الأرز برفق من الأسفل إلى الأعلى ، وتحويل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم تغطيته وطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج الأرز. خلال هذا الوقت ، تقلب الأرز برفق مرة أخرى من أسفل إلى أعلى مرة أخرى في منتصف الطريق تقريبًا.

ستلاحظ قرب النهاية أن الأرز الموجود في قاع المقلاة سوف يلتصق ويتحول لونه إلى البني. لا تقلق بشأن هذا & # 8211 تسمى الطبقة الهشة من الأرز بيجاو ويضيف طعمًا وملمسًا لذيذًا.




هنا & # 8217s الوصفة! لا تنسى المشاركة والتثبيت ، وتنزعج للحصول على المزيد من وصفات عائلتي & # 8217s البورتوريكية.


كيف تصنع هذه الوصفة

الخطوة 1: طهي لحم الخنزير المقدد

ضع مقلاة كبيرة على الموقد على نار متوسطة وأضف لحم الخنزير المقدد. قلب من حين لآخر حتى ينضج لحم الخنزير المقدد تمامًا.

أخرج لحم الخنزير المقدد من المقلاة وضعه على طبق مبطن بمنشفة ورقية.

استخدم سكينًا لتقطيع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة الحجم. اجلس جانبا.

الخطوة الثانية: تحضير الأرز

ضعي فرنًا أو قدرًا هولنديًا كبيرًا على نار متوسطة وأضيفي الزيت.

نضيف البصل والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والأرز والملح. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق ، حتى ينضج البصل ويصبح الأرز محمصًا قليلاً.

تُضاف معكرونة الطماطم وتُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك.

نضيف الزعتر والكمون والبازلاء والذرة والطماطم ومرق الدجاج و 1 كوب ماء.

يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف النار على نار هادئة.

الخطوة الثالثة: طهي الأرز

غطي القدر بغطاء واطهي حتى ينضج الأرز (بدون تقليب) لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

يُرفع الغطاء ويُقلب الأرز بالشوكة. يُضاف لحم الخنزير المقدد مرة أخرى إلى الأرز ويُحرّك.

تُزين بالكزبرة والبصل الأخضر. خدمة والتمتع بها!


وصفات الأرز الأبيض باللحم البقري المفروم المقادير 1 رطل من اللحم المفروم قليل الدهن 1 كوب أرز الياسمين 5 أكواب من الماء 2 تيرابايت من الزيت النباتي نصف بصل أخضر 1 مكعب مرقة ماجي 1 ملعقة صغيرة من جويا أدوبو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم 1 ملعقة صغيرة من تحضير الملح: [& هيلب]

وصفة الأرز الأبيض الهايتي والدجاج ومكونات الخضار المشكلة 3 رطل أجنحة دجاج كاملة 1/2 كراث ، مكعبات 2 ملعقة صغيرة ثوم ، مفروم 1 ملعقة كبيرة. من عصير الليمون 4 أغصان من البقدونس الطازج 4 أغصان من الزعتر الطازج 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود 1/2 سكوتش فلفل بونيه 1/2 فلفل أحمر 1 مكعب دجاج ماجي 1 ملعقة كبيرة من Adobo أو [& hellip]


الفيديو ذات الصلة

يالها من خيبة أمل! أنا طباخة ماهرة ومغامرة كنت أتطلع إلى الترحيب بفصل الخريف مع وصفة شوربة جديدة. للأسف ، بعد تخصيص الوقت والمكونات المتخصصة لحساء Pigeon-Pea ، نحن الآن جائعون وعلينا التخلص من الوعاء بالكامل. البازلاء صعبة للغاية على مذاقنا (على الرغم من اتباع الوصفة عن كثب). بالإضافة إلى ذلك ، النكهات ليست مميزة على الإطلاق. ربما ، هذا هو الذوق المكتسب الذي يجب أن تكبر معه؟

لذيذ بشكل لا يصدق! عظام لحم الخنزير المستخدمة في اللحوم ، والتي كانت تنتج أقل من 1 # ، ومع ذلك ، كانت لا تزال دسمة. تعذر & # x27t العثور على بازلاء الحمام المجمدة ، لذلك استخدمت معلبة ومصفوفة جيدًا. خلاف ذلك ، اتبع الوصفة كما هو مكتوب. في المرة القادمة ، أرغب في تجربته مع Chorizo ​​وتقديمه على الأرز.

جيد جدًا ، ولا سيما لشيء صحي جدًا. لقد صنعت هذا مرة واحدة على الأقل في الأسبوع في الشتاء الماضي ، وأتطلع إلى ذلك مرة أخرى. لطالما استخدمت البازلاء المعلبة ، وشطفها جيدًا ، ولم أواجه أي مشاكل معها. لقد واجهت أيضًا مشكلة في العثور على فلفل آجي دولسي ، لذلك قمت باستبدال كل ما هو متاح - - أحيانًا فقط فلفل أحمر حلو أكثر ، وأحيانًا كوبانيل ، بضع مرات كمية قليلة من فلفل بوبلاندو. توافق على أن الأفوكادو مقبلات ممتازة. لقد قدمت الشيء المدعي مرة أو مرتين ، لكنك لا تحتاج إليه ، في رأيي ، إذا كنت لا تحاول مطابقة وصفتك.

لم & # x27t أريد أن أركض إلى المتجر ، لذا صنعت هذا باستخدام الفاصوليا البحرية المجففة ، كما أضفت الكرفس المفروم جيدًا إلى سوفريتو واستخدمت موزًا أصفر بدلاً من الأخضر. كان لذيذًا جدًا وسهلًا ولذيذًا جدًا. قليل الدسم أيضًا.

اتبعت الوصفة بدقة إلى حد ما. لم أتمكن من العثور على تشيلي آجي دولسي ، لذلك استخدمت مزيجًا من الكوبانيل والفلفل الإيطالي الحلو والبوبلانوس. كما لم تستخدم أي لحوم على الإطلاق. كان هذا ممتاز. تم تقديم الحساء فوق الأرز الأبيض مع ملعقة من الزبادي على الوجه. كانت غنية وحارة بمهارة. سيجعل بالتأكيد مرة أخرى.

حلاوة الكالابازا هي تناقض كبير مع النكهات اللذيذة في هذا الطبق. لم أستطع العثور على aji dulce لذا ضاعفت الفلفل الأحمر وأضفت القليل من الفلفل الحلو المجري الذي لا يزال طعمه رائعًا!

قد تكون هذه واحدة من أفضل الوجبات التي أعدتها على الإطلاق ، وهي سهلة للغاية. اتبعت الوصفة عن كثب ، لكنني استبدلت لحم الخنزير المقدد بالنقانق ، واستخدمت مرق خضروات محلي الصنع ، وقدمت على أرز مختلط (بسمتي ، أبيض وبري). مزيج رائع من النكهات ، وسيكون أفضل في اليوم الثاني.

نسخة جيدة جدا من وصفة البورتوريكان الكلاسيكية. في المرة الثانية التي صنعت فيها هذا الحساء ، قمت بعمل بعض الاختلافات بنتائج جيدة جدًا. بدلاً من فلفل الهالبينو ، استخدمت صلصة التاباسكو ، وأضفت مزيجًا من أوراق الكزبرة المفرومة (الكزبرة عريضة الأوراق) ، ولم أستخدم لسان الحمل المبشور. البازلاء الخضراء المجمدة هي الأفضل إذا لم تجد المنتجات الطازجة ، ولكن ما لم يكن لديك أي خيار آخر ، أقترح عدم استخدام المعلبات ، وفي هذه الحالة يجب شطفها جيدًا. الأرز الأبيض كطبق جانبي وشرائح الأفوكادو البسيطة التي يمكنك إضافتها مباشرة إلى الحساء ، تكمل هذه الوجبة اللذيذة والمغذية (البازلاء تصل إلى 22٪ بروتين). هذا الحساء رائع في اليوم التالي. تحذير: لا تخلط بين aji dulce وابن عمه الحار للغاية ، habanero أو الفلفل بونيه ، إلا إذا كنت مدمنًا على الفليفلة.


شاهد الفيديو: لتنشيط البنكرياس واعادة احيائه من جديد لإفراز الأنسولين بالتجريييييب سبحان الله (قد 2022).