أحدث الوصفات

سلطة الشمندر والقمح والتوت

سلطة الشمندر والقمح والتوت

مكونات

  • 1 رطل بنجر متوسط ​​(4-5 بنجر)
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مفروم ناعماً
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • نصف كوب من أوراق البقدونس المعبأة
  • 2 ملاعق كبيرة شبت مفروم خشن
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

تحضير الوصفة

  • يلف البنجر بورق الألمنيوم ويوضع على صينية الخبز. تحمص حتى تصبح طرية ، حوالي 45 دقيقة. قم بفك غلاف البنجر واتركه حتى يبرد بدرجة كافية لحمله ، حوالي 10 دقائق. أزل القشرة وقطع البنجر إلى شرائح رقيقة.

  • في هذه الأثناء ، ضعي حبات القمح في قدر متوسطة الحجم وأضيفي الماء ليغطيها بمقدار 3 بوصة. اتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة ، مكشوفًا ، حتى ينضج توت القمح ولكن لا يزال مطاطيًا ، حوالي 45 دقيقة. صفيها في مصفاة شبكية دقيقة ثم ينقل الحنطة إلى صفيحة الخبز ، يوزع في طبقة واحدة ويترك ليبرد.

  • اخفقي الزيت وعصير الليمون والخل والكراث في وعاء صغير. يتبل صلصة الخل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

  • ضعي البنجر وتوت القمح والبقدونس والشبت وقشر الليمون في وعاء كبير. رشي صلصة الخل فوقها وقلبيها لتغطي بالتساوي. سلطة تبل حسب الذوق بالملح والفلفل.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 470 سعرات حرارية من الدهون 180 إجمالي الدهون (جم) 20 دهون مشبعة (جم) 2.5 كوليسترول (مجم) 0 صوديوم (مجم) 220 كربوهيدرات (جم) 62 ألياف غذائية (جم) 11 إجمالي السكريات (جم) ) 10 بروتين (غ) 13 قسم المراجعات

سلطة القمح التوت والبنجر والكزبرة

2 كوب من توت القمح الجاف
3 باقات بنجر أحمر ، مغسول ، منزوع القمم
2 ملاعق صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
2 خيار مقشر ومقطع إلى مكعبات
½ باقة كزبرة منزوعة السيقان ومقطعة
½ رطل من سلطة الأطفال الخضراء
1 حبة أفوكادو كبيرة

خل الليمون
2 فص ثوم مطحون
نصف كوب عصير ليمون
نصف كوب زيت زيتون
ملح وفلفل أسود

1. نقع حبة القمح في كمية كبيرة من الماء طوال الليل.

2. لتحضير صلصة الخل ، يُمزج الثوم وعصير الليمون في وعاء متوسط ​​الحجم. أضيفي زيت الزيتون ببطء مع الخفق بقوة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

3. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تحميص البنجر في مقلاة كبيرة بما يكفي لاحتوائه ، مع كوب من الماء وملعقتين صغيرتين من الملح. غطي بورق القصدير واطهيه حتى يصبح طرياً ، حوالي 45 دقيقة. عندما يبرد ، قم بإزالة القشرة من البنجر وقطع مكعبات. قلبي البنجر مع نصف صلصة الخل بالليمون ورشة ملح.

4. اغلي حبات القمح في قدر كبير من الماء المملح. اطبخي مثل المعكرونة ، حتى تنضج (حوالي ساعة واحدة) ، ثم صفيها. تبرد حتى درجة حرارة الغرفة. عندما يبرد توت القمح ، أضيفي ما تبقى من صلصة الليمون الحامض وأضيفي الخيار والكزبرة المفرومة ورشة ملح.

5. للتقديم ، ضعي القليل من خضار السلطة على الطبق ، وأضيفي ملعقة من الحبوب لكل منهما ، وضعي فوقها البنجر. زيني كل سلطة بشرائح الأفوكادو وأوراق الكزبرة ورشة ملح.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


سلطة إينكورن اليونانية (قمح بيري)

سلطة أينكورن اليونانية من القمح بيري ليست فقط جميلة ومغذية بصريًا ، إنها & # 8217s انفجار كامل للنكهة!

أنا & # 8217m معجب كبير بسلطات الحبوب. إنها ليست مغذية فحسب ، لكني أجد أنها تجعلني أشعر بالشبع دون الحاجة إلى تناول وجبات كبيرة. وهم & # 8217 رائعون لأخذ وجبات غداء مرزومة أو في نزهات أو لتناول الطعام. تعد الحبوب أيضًا متعددة الاستخدامات في شكل سلطة ويمكنك إنشاء عدد لا نهائي من تركيبات النكهات.

اليوم أنا & # 8217m أشاركك أحدث إبداعاتي لسلطة الحبوب والتي تستلهم بعض الإلهام اليوناني معباه مع مجموعة كاملة من المكونات الجميلة والمغذية واللذيذة. مع البصل الأحمر ، والطماطم ، وجبنة الفيتا ، وزيت الزيتون ، والبصل الأخضر ، والبقدونس ، والكبر ، والزيتون ، والفلفل الأحمر المحمص ، هذه السلطة هي وليمة بنكهة لذوي التذوق!

للحصول على نكهة مثالية ، دع السلطة تجلس بين عشية وضحاها ويمكنك تقليب الفيتا قبل وقت قصير من التقديم إذا كنت تفضل منع أي تغير في اللون.

ما هو EINKORN؟

نظرًا لأنه تم إيلاء المزيد من الاهتمام لموضوع القمح مؤخرًا ، فقد تكون تسمع المزيد عن einkorn. يظل Einkorn أقدم أشكال القمح والشكل الوحيد للقمح الذي لم يتغير عن شكله الأصلي.

يوجد أدناه قائمة بالأشكال المختلفة للقمح من الأحدث إلى الأقدم وفي الصورة أدناه يمكنك أن ترى أن هناك فرقًا مرئيًا بينهما. لاحظ أنه مع كل جيل من القمح تم إجراء تغييرات وراثية إضافية لجعله أكثر مقاومة لظروف معينة ، لتمكينه من النمو في مناخات مختلفة وزيادة الغلة.

  • القمح: لقد تمت تربية قمح اليوم وراثيًا لإنتاج غلة عالية بشكل استثنائي ولا يمكن التعرف عليه فعليًا من شكله الأصلي. خضع قمح منتصف القرن العشرين إلى أواخره لتغييرات وراثية شديدة بشكل خاص.
  • كاموت: القمح من العصور التوراتية.
  • الإمر: وهو أيضاً قمح من زمن الكتاب المقدس.
  • هجاء: قمح عصور ما قبل الكتاب المقدس عبر العصور الوسطى.
  • اينكورن: الجد الاكبر لكل حنطة وكان يحصد في البرية. بقيت على حالها.

بعض المعلومات الشيقة لأولئك منكم الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية: على الرغم من أن مرض الاضطرابات الهضمية أكثر شيوعًا اليوم من أي وقت مضى في التاريخ (والذي ينسبه الكثيرون إلى قمحنا الحديث) ، إلا أنه موجود أيضًا منذ عام 100 بعد الميلاد. تشير السجلات القديمة إلى حالات مرض الاضطرابات الهضمية ويعتقد الباحثون أن هذه الحالات مرتبطة باستهلاك الكاموت والإيمير والهجاء. من المثير للاهتمام ، أن الشكل الأصلي غير المتغير للقمح البري ، يبدو أنه قد أفلت من الكثير من هذا الارتباط.

لكن بغض النظر عن الجوانب الصحية ، على مدار العامين الماضيين من تجربة einkorn ، نفضل أيضًا نكهته وملمسه على أشكال القمح الأخرى. اعتادت الحنطة أن تكون المفضلة لدي وهي & # 8217s ما أوصيت به دائمًا ، وما زلت أعتقد أنه & # 8217s خيار أفضل من القمح. ولكن بقدر روعة التهجئة ، أجد أن نكهة einkorn أكثر اعتدالًا وأن قوامها في المخبوزات أكثر رقة. أنا أطبخ وأخبز بانتظام مع مجموعة متنوعة من الحبوب الكاملة المختلفة ولكن عندما يتعلق الأمر بالقمح الكامل ، فإنني أستخدم einkorn أكثر من غيرها.

بعد كل ما قيل ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع القمح الذي تفضله في سلطة الحبوب اليونانية. يمكنك استخدام توت القمح العادي أو توت الحنطة أو اختيار نواة أكبر حجمًا والذهاب إلى الكاموت. أو يمكنك استخدام حبة مختلفة تمامًا (على سبيل المثال ، الأرز البني أو الكينوا) ، الأمر متروك لك تمامًا.

تعتبر سلطة إينكورن اليونانية (أو القمح بيري) مثالية كطبق رئيسي يقدم مع بعض الخبز المقرمش أو كطبق جانبي مع بعض اللحوم أو السمك أو الدجاج.

أين يمكنني شراء EINKORN؟

بالتأكيد لن تجده في متجر البقالة العادي أو حتى في العديد من متاجر الأطعمة الصحية. على الرغم من أنه شائع جدًا في العديد من البلدان الأوروبية مثل ألمانيا وإيطاليا ، إلا أنه غير معروف إلى حد كبير في الولايات المتحدة ولكنه أصبح متاحًا بسهولة عبر الإنترنت ، على سبيل المثال يمكنك شراء التوت einkorn على الأمازون.

نقع التوت بين عشية وضحاها ، واشطفها وصفيها ثم اتركها على نار خفيفة في ماء مملح لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح طرية ولكن لا تزال مطاطية. اتركها تبرد تمامًا واتركها جانبًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

لتحضير صلصة الخل ، اخلطي جميع المكونات ثم اخفقي زيت الزيتون تدريجيًا حتى يصبح مستحلبًا. توضع جانبا حتى جاهزة للاستخدام.

ضع كل مكونات السلطة في وعاء كبير ما عدا جبنة الفيتا.

يُسكب فوق صلصة الخل ويُحرّك المزيج. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. غطيه واتركيه لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل للحصول على نكهة مثالية.


الاتجاهات

أضف توت القمح (أو الفارو) وكوبين من الماء إلى قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُغطّى المقلاة بغطاء. يُطهى لمدة 25 دقيقة ، حتى ينضج توت القمح.
أثناء طهي توت القمح ، لف البنجر في مناشف ورقية مبللة وضعه في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. يُطهى على نار عالية لمدة سبع إلى ثماني دقائق ، حتى ينضج البنجر. أخرجه من الميكروويف واتركه ليبرد قليلاً.
بينما يبرد البنجر ، قم بإعداد الصلصة. أضف الخل والخردل إلى محضر طعام صغير أو وعاء خلط. أضف الزيت في تيار ثابت أثناء الخلط أو المعالجة. أضيفي الفلفل والكراث والبقدونس.
قبل طهي حبوب القمح مباشرة ، أزل الغطاء وأضف السبانخ. يقلب لدمج الغطاء واستبداله.
يقطع البنجر المبرد الآن إلى قطع صغيرة الحجم.
قلبي توت القمح المطبوخ والسبانخ مع الصلصة والبنجر. انقل إلى طبق أو أطباق التقديم وأضف الجبن. قدمه على الفور أو انظر أدناه للحصول على إرشادات مسبقة.

حجم التقديم: يجعل 4 أكواب ممتلئة.

ملاحظة: إذا كنت تقوم بهذا في وقت مبكر ، فلا تذبل السبانخ. أضفه مع الجبن قبل التقديم مباشرة.


الفيديو ذات الصلة

ضاعفت هذه الوصفة لحفلة كبيرة وأضفت نصف كوب من الشعير اللؤلؤي. لقد استخدمت البصل الأخضر بدلاً من البصل الأحمر وأضفت التوت البري المجفف للحلاوة. سألني العديد من الأشخاص عن الوصفة وأنا أحضر هذا الطبق إلى نزهة في نهاية هذا الأسبوع. ما هي الضربة!

جيد جدا! بعد المراجعين الآخرين ، قمت باستبدال البصل الأخضر بالبصل الأحمر والفلفل الأحمر الطازج للتعبئة ، واستخدمت زيت زيتون أقل بكثير مما هو مطلوب. كما تم استخدام زيتون أكثر من الوصفة المطلوبة. لقد تذوقته في النهاية وأضفت الزبيب ، والذي كان إضافة ممتازة ويتناسب بشكل جيد مع الفيتا والكمون والزيتون. تحذير واحد: لقد وجدت مع حنطة الطهي وفارو أن الوصفات دائمًا ما تكون مفرطة الملوحة بسبب ماء الطهي. إذا كنت تملح الماء بالطريقة التي تستخدمها مع المعكرونة ، فسيكون الطبق مالحًا جدًا. أوصي بأن تكون متحفظًا جدًا مع الملح في ماء الطهي (مثل 1/8 ملعقة صغيرة) ، وأعد تتبيله فقط بعد إضافة الزيتون والفيتا. ساعد الزبيب في خفض الملوحة المفرطة لدفعي الأول.

هذه حقا وصفة استثنائية. نسبة النكهات مثالية. أعتقد أن الكمون ضرورة ، لذا لا تتخطاه! أيضًا ، أضيف ملعقة كبيرة إضافية من زيتون كالاماتا المفروم. واحد لا يكفي لذوقي. من الطرق الرائعة لحفر الكثير من الزيتون في وقت واحد وضعه على لوح تقطيع وتغطيته بمنشفة مطبخ وضربه بوعاء ثقيل القاع. قم بإزالة المنشفة وسوف تسقط تلك الحفر على الفور. أتمنى أن يساعد ذلك!

أحد أطباق الصيف المفضلة لدي! أستخدم الفلفل الحلو الطازج المفروم بدلاً من البصل الأحمر المعبأ والمحمص ، والبصل الأخضر. أقوم بإضافة نصف لتر من طماطم العنب (نصف). الكثير من النكهات والقوام. ممم.

ممتاز ، سأقدم مرارًا وتكرارًا. وفقًا للاقتراحات ، استخدمت الفلفل الأحمر الطازج والبصل الأخضر. رائع!

كان هذا جيدا جدا! وصحي للغاية لقد صنعت هذا ببعض التهجئة التي حصلت عليها من حصتي الشتوية. لقد استخدمت أيضًا الفلفل الأحمر الطازج ونقع البصل الأحمر المقطّع في بعض الماء الساخن لفترة من الوقت قبل وضعه في السلطة. بهذه الطريقة لا تزال تحصل على نكهة البصل الأحمر ولكنها ليست قوية.

وصفة أساسية رائعة وسهلة. اتبعت الآخرين واستخدمت الفلفل الأحمر الطازج بدلاً من الرغبة المحمصة لقد استخدمت البصل الأخضر بدلاً من البصل الأحمر ، فهي طاغية قليلاً. اعتقدت أنها بحاجة إلى مزيد من النضارة ، لذا أضفت الطماطم أيضًا. يم.

هذه طريقة رائعة لتعريف الناس بتوت القمح! لذيذ وسهل الاعداد.

سوبر لذيذ جدا. من الرائع إعداده في عطلة نهاية الأسبوع وتناوله لتناول طعام الغداء طوال الأسبوع. استخدم الفلفل الأحمر النيء بدلاً من التحميص ، ومن المحتمل أن يستخدم البصل الأخضر بدلاً من البصل الأحمر في المرة القادمة (البصل الأحمر يتغلب قليلاً بعد الجلوس قليلاً في السلطة).

أحب توت العليق بسبب قوامه المطاطي. لقد صنعت هذه السلطة وطهوت حبات القمح مع بذور الكمون اللذيذة. يقدم مع سلمون مشوي ، يم! في ملاحظة أخرى ، يرجى العلم أنه على الرغم من أن الحنطة تحتوي على نسبة أقل من الغلوتين من القمح ، إلا أنها تحتوي على الغلوتين ، لذا فإن الأشخاص الذين يعانون من حساسية للقمح / الغلوتين قد يتفاعلون أيضًا مع الحنطة ، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية & # x27s تجنب التهجئة! مفهوم خاطئ شائع.

أنا وزوجي نحب هذه السلطة. لذيذ مع التوت الحنطة. لقد قطعت زيت الزيتون إلى 3 أطنان (5 بدت كثيرًا) وكان رائعًا تمامًا.

لقد صنعت هذا باستخدام الحنطة بدلاً من توت القمح (وهو ما أحبه ، لكنني كنت أستمتع بشخص يعاني من حساسية تجاه القمح) ، وقمت باستبدال بذور الرمان للزيتون. كما تم استخدام الفلفل الأحمر الطازج لكل مراجع سابق. لذيذ.

هذه وصفة سلطة توت القمح الصلبة. فقط الكمية المناسبة من الصلصة. فقط ما يكفي من الخضار لإبقائها ممتعة ، ولكن القليل من الضوء على الزيتون والجبن (ولكن ما هو & # x27t؟). أحيانًا أرمي بعض حبوب المونج لزعزعة الأمور. مقدمة جيدة عن الأكل الصحي لآكلات اللحوم المؤكدة في حياتك.

حتى لا يتم تحريف التصنيفات ، فقد أعطيت هذه الأشكال الأربعة بناءً على تقييمات الأشخاص الآخرين & # x27s. ما أود أن أعرفه هو ، ما هي كمية الثوم التي يستخدمها المرء؟

ما جعل هذه الوصفة المكونة من أربع شوكات بالنسبة لي هو سهولة التحضير وفرصة التجريب. لقد تخطيت الفلفل المحمص وأستخدمت طازجة بدلاً من ذلك وشعرت أن هذا الطبق كان يصرخ من أجل إضافة الروبيان ، لذلك فعلت. لقد صنعت 1 1/2 x الوصفة واستخدمت 5 تيرابايت من زيت الزيتون وخالي من الملح. أعتقد بالتأكيد أنه يحتاج إلى الكمون وأتفق مع مؤيدي البصل الأحمر. أوه نعم ، لقد نسيت أن أضيف الزيتون ، لكن الروبيان أعطاني ما يكفي من القوام الإضافي الذي لم يكن & # x27t مفقودًا.

طبق حظ ممتاز لأنه يمكن تحضيره مسبقًا ، وحفظه في درجة حرارة الغرفة ، ولقي استحسانًا ربما لأنه صحي ولذيذ. بالنسبة للجمهور ، نجحت في مضاعفة توت القمح ثلاث مرات ومضاعفة الإضافات. لتوفير الوقت ، استخدمت الفلفل الأحمر المعبأ في زجاجات ولكنني دائمًا أشطف لأنني لا أحب الحموضة (أفضل تحميص الفلفل بنفسي). أنا & # x27m لست من محبي التبولي ، كان هذا أفضل.

لقد صنعت هذه السلطة عدة مرات ، إنها طريقة رائعة لتناول توت العليق الصحي للغاية. الكمون في الضمادة ضروري. يفضل أيضًا البصل الأحمر على البصل الأخضر لأنها تضيف المزيد من اللدغة المنعشة. ترك الزيتون الأسود ب / ج يبدو أن السلطة لديها بالفعل ما يكفي من النكهات المتباينة.

من المسلم به أنني أضفت بعض المكونات التكميلية الأخرى إلى هذه السلطة: الطماطم ، والفاصوليا الخضراء ، والفلفل الأصفر المفروم ، والبصل الأخضر (بدلاً من البصل الأحمر). كانت النتائج لذيذة ، مع مجموعة متنوعة من النكهات والقوام. لقد قدمت هذا على خضار مشكلة مع عدم وجود صلصة إضافية ، أضع الصلصة في الغالب فوق الحبوب (استخدمت مزيجًا بنسبة 50/50 من الحنطة والشعير الكامل) حتى تنقع فيه. كما أنني استخدمت كمية كبيرة من البقدونس الإيطالي المفروم والطازج نعناع. & # x27d أحب أن أجرب هذا مع أي نوع من الجبن الأزرق والجوز ، مع نفس المكونات الأخرى إلى حد كبير. عشاء ممتاز أو سلطة غداء!

عائلتي تحب هذه الوصفة وقد صنعناها مرات لا تحصى مع حبوب القمح. التغييرات التي أجريتها: تحمص حبة فلفل أحمر كاملة وعرقها في كيس بلاستيكي وأزل الجلد المتفحم. قطعيها إلى شرائح واتركيها تتبيلة لمدة 10 دقائق على الأقل. مع 2-3 طن زيت زيتون ، 1-2 فص ثوم ، رشة من الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود قبل خلطها مع المكونات الأخرى. يمتص هذا التتبيلة الثوم ومعظم الزيت والملح والفلفل. إذا لم يكن لديك ثلاثة أعشاب طازجة (ونادرًا ما أفعلها) ، فإن الكزبرة هي بديل لذيذ. انتظر حتى تمتزج السلطة والتوابل بالكامل قبل إضافة المزيد من زيت الزيتون لتذوق الفلفل الأحمر المرق قد يكون كافياً لذوقك. يصنع توت القمح أيضًا نباتات منزلية جميلة قصيرة العمر. يرش التوت الخام على سطح التربة ويحافظ على رطوبته باستخدام السيد. العشب أخضر لامع ويبدو أشعثًا جيدًا أو مقصوصًا.

هذا لذيذ جدا (وسهل التحضير). توت القمح له نسيج رائع. أضفت الزبيب الذهبي واستخدمت الفلفل الطازج بدلاً من المعبأة في زجاجات. أيضًا ، لا تحتاج إلى الكثير من زيت الزيتون. لذيذ جدا وكل شوكة لها مزيج مختلف من المكونات.

نحن نحب هذه الوصفة! لتوفير جرامات الدهون ، نستخدم جبنة الفيتا الخالية من الدهون (والتي تتماسك معًا بشكل أفضل من المعتاد). استخدمنا حبوب القمح. سلطة صحية للغاية.


تعرف على السلطة التي لا تذبل أبدًا: قم بإعداد سلطة البنجر وسلطة حبوب التفاح

"هل يمكنك إحضار السلطة؟" سؤال غير مؤذ من أهل زوجي قبل وجبة عيد الشكر الكبيرة التي يستضيفونها كل عام في بوسطن. التحدي: أنا في نيويورك. هذه هي السنة الثانية التي كُلفت فيها بإحضار السلطة ، وبالتالي فهي السنة الثانية التي حاولت فيها التفكير في شيء يمكنني صنعه خلال عطلة نهاية الأسبوع ، ثم أحضر معي في القطار إلى بوسطن ، و أخيرًا تناول الطعام يوم الخميس دون أي خسارة في الجودة. أنا في الواقع أحب هذه الألغاز.

بالتأكيد ، يمكنني فقط أن أطلب منهم القيام بكل التسوق من أجلي عن طريق إرسال قائمة من الخس والخضروات الورقية إليهم بالبريد الإلكتروني ، بالإضافة إلى مكونات الخل ، ثم محاولة العثور على ركن في مطبخهم لرميها معًا قبل العشاء مباشرة. لكن ما هي المتعة في ذلك؟ وبصراحة ، فإن هذا ينقل الكثير من العمل إليهم - وهم يقومون بأكثر مما يكفي لاستضافة طاقم ضخم كل عام - بحيث لا يبدو ذلك عادلاً.

قبل عامين ، كان الحل هو سلطة براسيكا محمصة ومليئة بالبطاطس والسنشوك والفريزيه. سأقول بلا حياء على الإطلاق إنه رائع جدًا. ولكن لا يزال الأمر يتطلب أن أطلب من أهل زوجي استلام الطعام. كان هدفي هذا العام أن أكون مستعدًا بنسبة 100٪ ومكتفيًا ذاتيًا.

ما انتهيت إليه هو سلطة دسمة تجمع بين الحبوب الكاملة المطاطية ، والبنجر الشتوي (جميع الأجزاء ، من الجذور المحمصة إلى الأوراق والسيقان السوتيه) ، البقان المحمص ، والتفاح المخلل المقرمش ، مما يضيف نكهة مثالية منعشة وحلوة ركلة لإبقاء كل قضمة ممتعة حقًا.

بالنسبة للحبوب ، استخدمت القمح الشتوي الأحمر الكامل ، والذي لا يزال يحتوي على نخالة. (يمكنك أن تقرأ عن الحبوب الكاملة في دليلنا هنا.) حتى عند طهيها بالكامل ، فإنها تحتفظ بكمية رائعة من المضغ. إنه نسيج أحبه ، ولكن إذا كنت تريد شيئًا أكثر نعومة (وطهيًا أسرع) ، فيمكنك اختيار حبة مصقولة ، مثل farro أو الشعير.

لتحضير البنجر ، أشتري عناقيد كاملة ، ويفضل أن يكون ذلك بألوان مختلفة ، مع بقاء الخضر مرفقة. إذا لم تتمكن من العثور على عناقيد كاملة لسبب ما ، يمكنك استبدال السلق أو الكرنب السويسري بأخضر البنجر. أحمص الجذور حتى تصبح طرية ، ثم أقشرها وأقطعها إلى مكعبات ، وأقلي الأوراق المقطعة والسيقان بزيت الزيتون والثوم حتى تصبح طرية أيضًا.

أكبر نقطة فخر في هذه السلطة هي التفاح المخلل. أنا متأكد من أنني لست أول شخص يخلط تفاحة ، لكنني لا أعتقد أنني صادفت تفاحة من قبل ، وهي حقًا السلاح السري هنا. فكرت في الأمر لأول مرة عندما كنت أتساءل كيف يمكنني إدخال التفاح في سلطة جاهزة دون أن تتحول التفاح إلى ظل بني غامق ، وتذكرت اختباراتي الخاصة حول هذا الموضوع من العام الماضي.

ما وجدته هو أن الملح كان إلى حد بعيد أفضل طريقة من بين تلك التي يسهل الوصول إليها للطهاة في المنزل. من خلال نقع التفاح في محلول ملحي ، تمكنت من الحفاظ على اللون البني في الخليج لأكثر من يوم. إذا كنت أقوم بصنع محلول ملحي، اعتقدت، لماذا لا تجعله مخلل محلول ملحي مع الخل والعطريات كذلك؟ لن يؤدي ذلك إلى منع تفاحي من التحول إلى اللون البني لفترة طويلة فحسب ، بل سيعطيهم فقط انفجار الحموضة التي احتاجها لتحقيق التوازن بين البنجر الحلو والحبوب الترابية والجوز البقان.

ما استقرت عليه هو محلول ملحي سريع التخليل مصنوع من خل النبيذ الأبيض والملح والسكر ومُشبع بالطرخون - نكهة الأعشاب تنتشر حقًا. إليك خدعة أخرى استخدمتها: أضع مكعبات التفاح في وعاء خلط معدني في وعاء كبير مليء بالماء المثلج. ثم صببت المحلول الملحي الساخن فوقه وقلبته لتبريده بسرعة بمساعدة الحمام الجليدي. السر هناك: الحرارة هي سلاح آخر في المعركة لمنع التفاح من التحول إلى اللون البني ، ولكن لأنني قمت بتبريدها بسرعة بعد صدمة الحرارة الأولية ، حافظت التفاح على قوامها الخام المقرمش. الفوز.

نخب بعض البقان ، ارميه معًا ، وهو جاهز للذهاب. والأفضل من ذلك هو أن هذه سلطة يمكن مزجها تمامًا ، صلصة الخل وكل شيء ، مقدمًا بقدر ما تريد - إنها تتحسن فقط لأنها تختلط جميعًا ، ولا يوجد عنصر واحد سيذبل بطريقة غير جذابة في مؤقت. (أما بالنسبة للخل ، فقد استخدمت للتو صنفنا البسيط والكلاسيكي ، مع ديجون ، والكراث ، والثوم ، وخل النبيذ الأبيض ، وزيت الزيتون.)

لذا ، هل يمكنني إحضار السلطة في عيد الشكر؟ قطعا. بضع مئات من الأميال ليست شيئًا لهذا الرجل.


ستايسي سناكس

أشتهي البنجر والسبانخ طوال الشتاء ، إنه مجرد جسدي يقول لي "كفى بالبيتزا والكعك."

رأيت هذه السلطة على istagram ، وعرفت أنني سأعدها قريبًا.

تحتوي هذه السلطة على كل ما أحبه ، بما في ذلك farro ، وهو حبة قمح من إيطاليا ، ولا أستخدمها كثيرًا.

لقد استخدمت خضار البنجر الخام ، بدلاً من السبانخ الطازجة ، وأنا سعيد لأنني فعلت ذلك. وقفت خضروات البنجر الجميلة على تتبيلة السلطة دون أن تذبل ، وأنقذتها من التخلص منها بطريقة أخرى (وهو ما أفعله عادةً. عار العار).

لقد نسيت جبنة الفيتا ، ولم أفوتها على الإطلاق.

يستغرق هذا وقتًا طويلاً ، لكنني شويت كل من الخضار في وقت واحد ، وطهيت الفارو في نفس وقت الخضار.

قرنبيط محمص ، شمندر وسلطة فارو (مقتبس من Joy the Baker):

2 كوب فرو
2 حبة بنجر صغير
رأس قرنبيط مقطع إلى قطع صغيرة
ملح البحر الخشن ، الفلفل الأسود الطازج ، الفلفل الحلو المدخن (بيمنتون)
زيت الزيتون
2 حفنة من خضار السلطة ، مفرومة بشكل خشن (البنجر الأخضر أو ​​السبانخ الورقية)
1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة (اختياري)

1/4 كوب زيت زيتون
عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
ملح البحر والفلفل حسب الرغبة

ابدأ بطهي farro.

اغلي حوالي 5 أكواب من الماء. تبلي الماء المغلي بالملح. أضيفي الفارو واطبخي كما لو كنت تطبخين الباستا. يُطهى الفارو حتى ينتفخ ويصبح طريًا ، حوالي 25 دقيقة.
يصفى في مصفاة ويشطف بالماء البارد. اجلس جانبا.

ضع الرف في الوسط والثلث العلوي من الفرن وقم بتسخين الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت.

افرك البنجر وأزل السيقان الخضراء المورقة (احتفظ بخضر البنجر للسلطة). ضعي البنجر في قطعة كبيرة من ورق القصدير ورشي عليه زيت الزيتون وملح الكوشر والفلفل وختم ورق الألومنيوم.
ضعيها على صينية خبز مطوية وضعيها على الرف الأوسط على الفرن لتحميصها حتى تنضج ، حوالي 50 دقيقة حسب حجم البنجر.

على صفيحة خبز أخرى ، انثر قطع القرنبيط في طبقة واحدة. رشي عليها زيت الزيتون والملح والفلفل والبابريكا المدخنة.
ضعي الشواء على الرف العلوي للفرن حتى يتحول لونه إلى اللون البني ، ويصدر أزيزًا ، ويخف ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة ، مع قلبه مرة واحدة.

أخرج كل من البنجر المحمص والقرنبيط المحمص من الفرن واتركيه يرتاح حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.
قشر البنجر وقطّع إلى قطع صغيرة.

في وعاء كبير ، اخلطي الفارو المطبوخ مع البنجر المحمص والقرنبيط المحمص والخضر.

في إناء صغير بغطاء محكم ، قم برج كل مكونات الخل معًا. الطعم والموسم.

نسكب صلصة الخل فوق السلطة. قدميها مع جبنة الفيتا المفتتة إذا رغبت في ذلك.


5 فوائد صحية للقمح التوت

من تنظيم نسبة السكر في الدم إلى المساعدة على الهضم السلس ، فإن تغذية حبوب القمح مذهلة. فيما يلي خمسة من أهم الفوائد الصحية لتوت القمح.

تنظيم مستويات السكر في الدم

إذا كنت تتطلع إلى إبقاء مستويات السكر في الدم تحت السيطرة ، ففكر في توت القمح كأفضل صديق لك. يحتوي توت القمح على الكثير من الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم. يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى الصداع والإرهاق ، لذا فإن إدخال توت القمح في روتينك اليومي سيساعدك على الشعور بالراحة من الداخل إلى الخارج.

يدعم صحة القلب والعظام القوية

بسبب محتواها العالي من الألياف ، قد يدعم توت القمح صحة القلب. أظهرت الألياف أنها تخفض مستويات الكوليسترول (عندما يرتفع الكوليسترول ، تتراكم الدهون في الشرايين ولا يتدفق الدم كما ينبغي). يعتبر توت القمح أيضًا مصدرًا رائعًا للمنغنيز ، الذي يحافظ على صحة العظام ويساعد على نمو غضروف العظام والكولاجين. في الواقع ، تقدم حصة واحدة من توت القمح ما يقرب من الكمية اليومية الموصى بها من المنجنيز!

تساعد في إنقاص الوزن

إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، فإن توت القمح غذاء رائع يجب دمجه في نظامك الغذائي! إنها مليئة بالعناصر الغذائية وغنية بالبروتين والألياف ، مما يعني أنها ستساعد في إبقائك راضيًا وشبعًا (وتقليل خطر التعرض لوجبة خفيفة غير صحية في الساعة 3 مساءً).

تعزيز الهضم الجيد

عندما يتعلق الأمر بتغذية القمح والتوت ، لا يفاجأ الكثيرون بسماع أن هذه التوت هي مصدر ممتاز للألياف. تعزز الألياف الهضم الجيد وتساعد على الحفاظ على انتظامك.

تقليل نقص الحديد

توت القمح مصدر ممتاز للحديد. يمكن أن يقلل تناول توت القمح والأطعمة الأخرى الغنية بالحديد من خطر نقص الحديد وفقر الدم ، مما يعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء بشكل صحي.


سلطة الجوز المحمص مع البذور المحمصة

انظر إلى ذلك! إنه يوم الاثنين مرة أخرى. يبدو أن الأسابيع تمر فقط وأتذكر مرة أخرى أن الوقت لا ينتظر أي شخص.

هذه الوصفة من سلطة الجوز المحمص مع البذور المحمصة هي الوصفة المثالية للمشاركة في هذا اللحم المجيد المجاني يوم الاثنين ، أيها الأصدقاء. هذه السلطة أيضًا رائعة بشكل خاص لتكون بمثابة جانب ، بغض النظر عن اليوم

أنا مهووس بهذه الخضار المدهشة مؤخرًا. هل لاحظت؟ لقد شاركت الأسبوع الماضي هذا الجوز المريح والبصل Au Gratin وأنا أيضًا مغرم جدًا بهرسها وتقديمها مع اللحوم المطبوخة ببطء مثل Sticky Beef Short Rib مع Butternut Mash.

ظهرت هذه الخضار متعددة الاستخدامات أيضًا في وصفة Rustic Ratatouille هذه وتواصل إضافة بُعد آخر للسلطات مثل سلطة Butternut و Rocket و Feta مع Balsamic Glaze. الخيارات لا حصر لها و hellip

تتكون هذه الوصفة من قطع الجوز المحمص ، تقدم على طبقة من الخضر مع البذور المحمصة. أضف كمية كبيرة من الكريما الحامضة ، وستحصل على وجبة مغذية منخفضة الكربوهيدرات.

أتمنى أن تكونوا إيجابيين للأسبوع القادم. اجعله أسبوعًا صحيًا وسعيدًا ومثمر. هذا & rsquos يقول حقًا أنه يجب عليك إعداد هذا لتناول العشاء الليلة. K وداعا!


شاهد الفيديو: سلطة الشمندر والذرة. Beetroot corn salad (كانون الثاني 2022).