أحدث الوصفات

تارت بالوردا ومربى الفراولة

تارت بالوردا ومربى الفراولة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بالنسبة للمبتدئين ، استعد عجينة. ضعي الدقيق في وعاء واخلطي مع السكر والملح والبيكنج باودر. أضيفي البيض والسمن المقطعين إلى قطع واخلطيهم جميعًا بأطراف أصابعك ولا تستخدمي راحة يدك حتى يتجانس الدقيق كله. اعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك ، ولفها بورق شفاف وضعها في الثلاجة حيث تترك لمدة 30 دقيقة على الأقل.يمكنك أيضًا إضافة سكر الفانيليا ، أو غيرها من الخلاصات ، اعتمادًا على الوصفة التي يتم استخدامه. يريد أن يكون أكثر هشاشة ، لا مزيد من مسحوق الخبز.

تخلط الأوردة جيداً مع البيض والسكر وسكر الفانيليا.

نأخذ ثلاثة أرباع العجين ونفرده. لتسهيل الأمر ، انشره مباشرة على صينية الخبز ، ثم ضعه في الدرج (لقد استخدمت صينية مستديرة ، 28 سم) وخزها بشوكة. إذا كان لديك صينية تورتة خاصة ، فهي أفضل. أضف اليوردا وقم بتسويتها ، ثم انشر المربى في الأعلى.

من العجين المتبقي ، وزعي ورقة تقطع منها الشرائح وصنع الشبكة التي توضع فوق التورتة.

ضعيها في الفرن على النار المناسبة حتى يتحول لونها إلى البني من الأعلى.

لا تقم بإزالة التورتة من الدرج ، مهما كان الإغراء كبير ، حتى تبرد.


http://copiosus.blogspot.ro/2013/02/tarta-cu-urda-si-gem-de-capsuni.html




كيف تصنع منزل Urda؟ (جبنة ريكوتا)

كيف تصنع منزل Urda؟ (جبنة ريكوتا). ما هو Urda؟ مما يتكون Urda؟ كيف تصنع الجبن منزلي الصنع؟ ما هو الحليب المصنوع من اليوردا أو الريكوتا؟ ماذا نفعل بباقي مصل اللبن من الجبن؟ جبن حلو محلي الصنع للفطائر ، سكوفيرجي ، الكعك.

أوردا أو الريكوتا إنه منتج ثانوي من منتجات الألبان يتم تحضيره عن طريق إعادة غلي ما تبقى من مصل اللبن من الجبن (جبن البقر ، جبن الضأن ، الجبن القريش ، إلخ). المصدر هنا و هنا. كيفية تحضير المنزل Urda؟ غالبًا ما يتم تحضير الأوردة من حليب الأغنام ولكن يمكن أيضًا صنعها من حليب البقر (الدسم). الريكوتا ليس ما نسميه الجبن القريش لذا لا يمكننا التوصية به للطبخ الدونات أو غيرها من الأطباق التي تتطلب الجبن! الريكوتا هو urda ، أضعف ، ذو قوام مختلف وليس حامضيًا على الإطلاق (حامض). كثير من الناس في الشتات يخلطون بين هذه الأجبان ثم يتفاجأون من عدم ظهور وصفاتهم.

تتم معالجة مصل اللبن حرارياً مما يؤدي إلى تخثر البروتينات التي تشكل اليوردا. سيتم استهلاك Urda في غضون يوم إلى يومين وحفظها في الثلاجة.

لقد فعلت ذلك مؤخرًا الجبن القريش محلي الصنع & # 8211 الوصفة هنا.

بعد التحضير ، بقيت مع 3 لترات من مصل اللبن الجيد. يستخدم البعض مصل اللبن في مغلي عصيدة من دقيق الذرة. كان بإمكاني خبز واحدة خبز مصل اللبن لكن كان لدي بالفعل خبز محلي الصنع لذلك قررت أن أجرب حظي مع urda.

أقول & # 8222 لأجرب حظي & # 8221 لأن الحليب لم يكن مفرط الدسم وكان أيضًا بقريًا. كلما كان الحليب دسمًا ، كان ذلك أفضل وأفضل. لذلك يمكننا استخدام أي نوع من مصل اللبن الناتج عن تحضير الجبن أو الجبن. يمكن أن تكون مصنوعة من حليب البقر أو الأغنام أو حتى الماعز.

وعاء المنزل الذي تم الحصول عليه ناعم ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق: الفطائر, الفطائر، كيك.

يمكنك أيضًا عمل كريمة المقبلات مع الريكوتا والبارميزان والجبن المدخن (وصفة هنا).

العائد منخفض جدا. من حليب الأغنام السمنة ، يمكنك الحصول على 1 كجم من UDA من 10-12 لترًا من مصل اللبن. من حليب البقر يكون العائد أقل.

حصلت على ما يقرب من 130 جم من urda المنزل 3 لترات من مصل اللبن. أفضل حصان فقير من عدم وجود حصان على الإطلاق.


مكونات الكيك Linzer & # 8211:

  • 200 جرام دقيق
  • 200 جرام زبدة باردة
  • 100 جرام من اللوز المطحون
  • 1 بيضة كبيرة + 1-2 ملاعق كبيرة من الماء المثلج ، فقط إذا لزم الأمر
  • 100 جرام سكر بودرة
  • قشر الليمون
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • رشة ملح
  • 1 جرة 300 جرام من المربى الحامض (لقد استخدمت مربى المشمش من إنتاجي الخاص ، يتناسب بشكل جيد مع التوت والفراولة والورد ، إلخ).
  • سكر ناعم
  • بالإضافة إلى: دقيق لرش سطح العمل

طريقة التحضير

1. لعجينة بذر الكتان الطرية ، يوضع الدقيق ، اللوز المطحون ، السكر ، قشر الليمون ، سكر الفانيليا والملح في وعاء. أضيفي الزبدة الباردة وقطعيها إلى قطع. تُطحن الزبدة الباردة بشوكة حتى يصبح المزيج رملي الشكل (2). نضيف البيض (3) ونعجن بسرعة مع إضافة كمية كافية من الماء البارد لتجميع كل المكونات في كرة (4). لا تعجن أكثر ، لأن العجين سيفقد هشاشته وقوامه الرملي. افردي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة (هذا عجينة لاذعة، اضغط على الرابط للحصول على الوصفة التفصيلية)

2. بعد وقت الراحة ، قسّمي عجينة اللينزر إلى قطعتين ، إحداهما 2/3 والأخرى 1/3. أكبر يمتد في ورقة من 5-7 ملم. سمك على سطح العمل مع رش القليل من الطحين.

3. قم باللف على الإعصار ومن ثم انقله إلى الشكل الذي سيخبز به:

4. الحواف متجانسة ، تقطعها بنفس الارتفاع ، ثم يتم وخز عجينة لينزر بالشوكة ، من مكان إلى آخر:

5. صب المربى فوق عجينة لينزر:

6. من الثلث المتبقي من العجين ، نقطع خيوط بطول 1 سم. العرض الذي يقع فوق الانحشار ، مع ظهور الشبكة. إنها النهاية المحددة لـ Linzer ، كما قلت في المقدمة.

7. اخبزي تورتة لينزر لمدة 30 دقيقة على 175 درجة ، اتركيها لتبرد وضعي البودرة مع السكر البودرة:

8. تورتة لينزر هذه هي كعكة رائعة تقدم مع كوب من الشاي أو الحليب أو القهوة:

أوصي بتقديم كعكة Linzer مع صلصة الفانيليا (انقر على رابط الوصفة). شهية طيبة!


تارت بمربى الفراولة و الشوكولاتة الداكنة

نلهمك اليوم بحلوى خاصة ، والتي ستجمع بالتأكيد أحبائك حول المائدة: تارت مع مربى الفراولة و الشوكولاتة الداكنة.

انت تحتاج:

  • 165 جرام طحين
  • 90 جم زبدة طرية غير مملحة
  • 2 صفار بيض
  • 85 جرام سكر
  • 1 جرام بيكنج بودر
  • قليل من الملح
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • خلاصة الفانيلا
  • 85 جرام مربى الفراولة Râureni
  • 200 غ من الشوكولاتة الداكنة (55٪ كاكاو على الأقل)
  • 100 مل كريم سائل حلو
  • 40 جم زبدة طرية غير مملحة

طريقة التحضير:

في وعاء ، اخلطي السكر والزبدة جيدًا ، ثم أضيفي صفار البيض ، خلاصة الفانيليا والملح.

أضيفي إلى التركيبة الدقيق المنخل سابقاً مع البيكنج بودر والكاكاو. اعجن العجينة جيداً ، ثم ضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

وعاء التورتة (مع قاع قابل للإزالة) مبطّن بالزبدة والقليل من الدقيق.

افرد العجينة على ورقة بسمك 3 مم على سطح مرشوش بالدقيق. تُغطى صينية التارت بورق العجين وتُوضع طبقة رقيقة من مربى الفراولة Râureni في كل مكان. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.

بعد 20 دقيقة ، دع التورتة تبرد ، ثم افصل قاع الصينية وأزل التورتة.

للقشدة ، في وعاء نضيف الشوكولاتة المكسورة والزبدة الطرية. اسلقي الكريمة الحلوة وأضيفيها فوق الشوكولاتة والزبدة. اخلطيها برفق بملعقة واتركي الكريمة "ترتاح" لبضع دقائق ، ثم اخلطيها بالمضرب حتى تحصلي على قشدة متجانسة وناعمة.

اتركيه ليبرد ثم املأ التورتة بالكريمة.

يُزين بالفراولة الطازجة والاختيارية والكراميل المفروم ناعماً ويوضع التارت في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

شهية طيبة! ولا تنس أن تشاركنا انطباعاتك عن هذه الوصفة. وإذا كنت ترغب في تجربة وصفات أخرى باستخدام منتجات Râureni ، فقم بالاشتراك في المدونة!


مربى الفراولة الطبيعي ، بدون مواد حافظة ، الوصفة البسيطة واللذيذة التي تحافظ على رائحة ورائحة هذه الفاكهة سهلة التحضير. لتحضير مربى الفراولة استخدمت الفاكهة والسكر وعصير الليمون فقط.

استخدمت أمهاتنا وجداتنا نسبة 1: 1 لكمية الفاكهة والسكر. أنا أستخدم أقل ، لذلك أضع 700 جرام فقط من السكر على 1 كجم من الفاكهة وأنا متأكد من أنها حلوة بما يكفي حتى مع 600 جرام.

السكر هو ما سيساعد في الحفاظ عليه. إذا كان هناك القليل جدًا ، فيجب مراعاة خطر تخمير المربى والعفن في البرطمانات.

زوجي وطفلي يفضلون مربى الفراولة والمشمش. في المقام الأول الفراولة. بالنسبة لهم ، أقوم كل عام بإعداد عدد قليل من الجرار من كل تشكيلة.

بغض النظر عن عدد مرطبانات المربى ومربى الفراولة التي يصنعونها ، فإنها لا تصل أبدًا حتى ديسمبر. لكن ، أعتقد هذا مربى الفراولة إنه المربى المفضل لجميع الأطفال ، لذلك عند صنع الفطائر في منزلنا ، يطلب جميع الأطفال أولاً وقبل كل شيء مربى الفراولة أو مربى الفراولة.

في المرتبة الثانية هو الكرز ، الذي أعشقه. أنا سعيد لأنني بقيت أكثر.

كيف نفرق بين المربى والمربى؟ بادئ ذي بدء ، المربى أكثر سمكا. تستعمل الثمار الناضجة جدا وتلك التي ليست مثالية مثل المربى. في الصورة من طريقة التحضير ، سترى أنني أضع فراولة جميلة جدًا ، تم قطفها حديثًا ، ولكن بجانبها كان هناك 300 جرام من الفراولة التي قطعت منها الأجزاء التالفة بسكين. عندما أقوم بدمج الجودة I مع الجودة II ، تكون النتيجة هي المربى. لأكون صادقًا ، لقد قمت بسحق بعض الثمار عمدًا في عملية الغليان ، قرب النهاية ، من أجل تكثيف التكوين ، لأنني لم أرغب في الحصول على حبيبة، مع كل الفاكهة.

قطفت بعض الفراولة من الأرض التي اعتني بها لبضع سنوات ، مقابل منزلي ، والتي هجرها المالك السابق. حتى أنني وضعت مقصورة التشمس الاصطناعي هناك بموافقته. في الخريف الماضي اشتراها شخص آخر ، لذا أخرجت مقصورة التشمس الاصطناعي الخاصة بي ولم أدخل الحقل أبدًا.

نمت قشرة الرأس ، وبلغ طول العشب مترًا واحدًا تقريبًا ، ولم يظهر المالك الجديد ويبدو أن شيئًا لن يحدث هنا قريبًا جدًا (لكنني لست نادماً على ذلك على الإطلاق). ذات مرة ، عندما أوقفت سيارتي أمام المنزل ، في مهب الريح ، ظهرت الفراولة التي زرعتها في السنوات الماضية على مرأى من الجميع. كبيرة حمراء وناضجة. لقد نشأوا بشكل جميل! اتصلوا بي لأخذهم ، ولم أستطع مقاومتهم. من بين الجميلات ، كان هناك أيضًا عدد قليل من الضربات الخفيفة ، لذلك أخذتها أيضًا. كانت هذه الفراولة عطرة كما لو أنها جمعت كل الشمس والحرارة ، ورائحة بداية الصيف الخجولة. لا أعرف ما إذا كنت قد قرأت جميع مشاركاتي ، ولكن في العام الماضي في المنشور مع بابانا محشي بالفراولة كنت أتحدث عن كيف جاء الدراج وأكل منهم.

بقيت شجيرات توت العليق والتوت الأسود والشبت والبصل الأخضر في الحقل. من بينها راقصات الباليه ، الأشواك ، الزهور البرية.

حصدت ما مجموعه 2 كجم من الفراولة. وصنعت معهم المربى من أجل أولادي. أبسط وأفضل مربى فراولة بدون مواد حافظة!

اتضح أنه تم تناول الجرة 320 مل في الليلة التي أعددت فيها المربى.

لها لون جميل ، وتتأثر بالفواكه الطازجة والناضجة مع رشها بعصير الليمون. لا يمنع عصير الليمون الأكسدة فحسب ، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على اللون ، ولكنه يساهم أيضًا في التذوق.

إذا اتبعت الإرشادات أدناه ، فلن تضطر إلى غلي المربى كثيرًا. بعد 30 دقيقة من اللحظة التي يبدأ فيها المربى في الغليان ، يمكن وضعه في برطمانات.

من المهم جدا أن تأخذ الرغوة. أنت لا تريد مربى سكرية.

فيما يلي الكميات الدقيقة للمكونات وكيفية تحضيرها مربى الفراولة الطبيعي بدون مواد حافظة:

المكونات:

(في عبوتين 800 مل + 1 جرة 320 مل)

1.8 كجم من الفراولة & # 8211 كل ما تبقى بعد غسلها وإزالة ذيولها

عصير ليمونة كبيرة

غسلت الفراولة ، وتركتها في المصفاة لتجف ، ثم أزلت ذيولها. تم قطع تلك التي أصيبت بشكل طفيف ، وإزالة المنطقة المصابة. لم تكن معطوبة أو متعفنة. لا يتم استخدامها على الإطلاق!

أضع السكر عليهم وهز الوعاء ليغطيهما قدر الإمكان. أضعهم مباشرة في الوعاء الذي كانوا سيغليون فيه قدرًا كبيرًا ، وعندما يغلي لديهم طريقة للانتفاخ ، دون التعرض لخطر الانسكاب.

تركتهم في الثلاجة طوال الليل. تركوا الكثير من الشراب. أضعها في الغليان على نار متوسطة مع إضافة عصير الليمون.

أخذت الرغوة حتى اختفت. لم أضطر إلى التقليب المستمر في القدر ، لأنني تعلمت من والدتي أن أضع حلقة حديدية خاصة أسفل القدر.

هذا ما تبدو عليه الخاتم الموجود أسفل القدر.

أعتقد أن لدى الكثير منكم شيئًا كهذا في المطبخ ، لذا لا تتردد في استخدامه عند غلي المربى أو المربى أو الزاكوسكا. بالتأكيد ، نحن نمزج كثيرًا ، لكننا لسنا بحاجة إلى القيام بذلك باستمرار إذا استخدمنا هذه الحلقة تحت القدر.

في اللحظة التي توقفت فيها الرغوة وانخفض حجم السائل ، علمت أن المربى سيكون جاهزًا قريبًا. بينما كان المربى يغلي ، قمت بتعقيم البرطمانات. لقد قمت بعمل العينة مع وضع قطرة على طبق. أضع الطبق في الفريزر قبل 5 دقائق.

إذا استنزفت القطرات بشدة بعد ملامستها للوحة ، فأنا أعلم بالتأكيد أنها جاهزة.

أضع المربى بملمع صغير في البرطمان.

أضع مربى الفراولة في البرطمانات ، وأغلقها بأغطية تغلق بإحكام ، وأبقيتها مقلوبة لمدة 5 دقائق تقريبًا (مع الغطاء لأسفل) ، ثم أعيدها إلى شكلها الأصلي واتركها تبرد ببطء تحت بطانية من أجل ال 24 ساعة القادمة.

انه لذيذ! وهو طبيعي 100٪!

قبل أن أتمنى لك فرصة تحضير مربى الفراولة الطبيعي ، بدون مواد حافظة ، أدعوك لترى مدى سهولة صنع مربى موسمي آخر: مربى الكشمش الأحمر.

يمكنك أيضًا أن تجدني على Instagram هنا.

إذا كنت ترغب في مشاركة الوصفات التي أعدتها أنت وأشخاص آخرين ، فأنا أدعوك إلى المجموعة & # 8220Gatesc Cu Prietenii & # 8221.


وصفات مماثلة:

تارت التوت بالماسكاربوني

تارت التوت بالماسكاربوني والقشدة الحامضة ، مزين بمربى التوت الأسود أو الهلام والسكر البودرة ، بعجين رملي منزلي الصنع.

تارت مع التوت

وصفة تارت محشوة بالتوت بنكهة الفانيليا والليمون

تارت العنب

وصفة تارت العنب مع البيض وكريمة الفانيليا ومزين بالعنب الأبيض أو الأسود ومربى المشمش

كعكة الجبن باللوز

وصفة تارت محشوة بجبنة تيليما واللوز والشبت مع عجينة الزبدة والطحين والبيض وجبنة البارميزان أو الجبن


تارت الريكوتا والفراولة

Ricotta إما أن يعجبك أو لا! إنه جبن من أصل إيطالي (يتوافق مع & # 8220urda & # 8221 بلغتنا) الذي أصبح شائعًا في بلدنا أيضًا. في السابق ، كان يُصنع من بقايا أجبان أخرى مثل ماسكاربوني وبروفولون ، أي بعد فصل مصل اللبن عن الأبقار / الأغنام. & # 8220Ricotta & # 8221 تعني باللغة الإيطالية & # 8220recoapta & # 8221 ، مما يدل على نفس العملية التي يتم الحصول عليها من خلالها. أنا أحب هذا الجبن لأنه غذائي وخفيف ولطيف الذوق. أقوم بإضافته على السلطات أو في كعكة الريكوتا أو حتى على السندويشات.

كيف يتم تورتة الريكوتا والفراولة بدون خبز؟ 1. دسم 2. الضوء 3. علم التغذية 4. البروتين 5. معطرة 6. لا تحتوي على السكر 7. منعش

تارت الريكوتا والفراولة

لتورتة كما في الصورة تحتاج:

المكونات:

استغرق الأمر
300 غرام طحين
150 جرام زبدة باردة أو زيت جوز الهند
القليل من الماء البارد
1 ملعقة كبيرة إكسيليتول / سكر

حشوة:
400-500 غرام من الريكوتا
3 ملاعق كبيرة زبادي يوناني أو كريمة حامضة 30٪
5-6 ملاعق كبيرة من إكسيليتول ، القليل من العسل / السكر (وجدت إكسيليتول من بيورجانيك)
1 كيس أجار (أو جيلاتين)
حوالي 120 مل من الماء
الفراولة حوالي 350 غرام

تورتة مع الريكوتا والفراولة بدون خبز

تمرين:

1. في وعاء (أو محضر طعام) ، اخلطي الدقيق مع إكسيليتول. نضيف مكعبات الزبدة ونعجن العجينة بسرعة بأصابعك / بشوكة حتى تحصلي على تركيبة رمليّة. ثم نضيف الماء البارد ونعجن القشرة بسرعة حتى تتشكل كرة. سر العجين اللاذع هو العجن بأقل قدر ممكن ، وهو مثالي للإنسان الآلي. كلما عجنته أكثر ، نشّط الغلوتين وخاطر بالحصول على عجينة شبيهة بالمطاط. على المنضدة تضغط بالدقيق ، تقشر القشرة في صفيحة بسمك 3 مم ، قطر الصينية. قم بلفها على المنخل ، ثم انشرها على الصينية لتعطيها شكلها. نقطع الحواف الإضافية وادفع صينية العجين بالشوكة. برد لمدة 1 ساعة.
2. سخن الفرن إلى 200 درجة. أخرجي الصينية من الثلاجة وضعي فوقها صينية خبز. أضف الحمص أو الفاصوليا على السطح بالكامل حتى لا تنمو التورتة من وزن الحبوب. تُخبز عجينة التورتة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم تُرفع ورق الخبز والحبوب. تُخبز العجينة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
3. أخرج التورتة من الفرن واتركها تبرد تمامًا. من الناحية المثالية ، يجب أن تستخدم صينية ذات جدران قابلة للإزالة ، حتى تتجنب كسر التورتة. لقد صنعت الكعكة للمساء ، وفي اليوم التالي ملأتها.
4. اخلطي الريكوتا والزبادي والإكسيليتول / السكر / العسل حتى تحصلي على الطعم الحلو المناسب. في قدر ، يُغلى الماء ويُضاف كيس الأجار. يغلي لمدة 4 دقائق على نار خفيفة جدا. ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلًا. تتبع لحظة مهمة: صب الأجار في سلك رفيع واخلط الجبن مع الخلاط في نفس الوقت.
5. املأ التورتة بخليط الريكوتا وضعيها في الثلاجة لحوالي 4 ساعات ، ثم زينيها بالفراولة الطازجة والنعناع. قدمها مع عصير الليمون أو الشاي!

ملحوظة:
1) إذا اخترت زيت جوز الهند ، فستكون عجينة التورتة أكثر صحة ولكنها أكثر هشاشة ، لذا أضف بيضتين إلى التركيبة.
2) يمكنك استخدام 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين بدلاً من أجار أجار أو يمكنك حذفه بشكل عام.

أتمنى أن تعجبك هذه الوصفة لتورتة الريكوتا والفراولة بدون خبز. لقد أحببنا ذلك ، وخاصة الأطفال الذين يحبون الريكوتا بأي شكل من الأشكال. لقد قدمته مع الشاي الدافئ ، في أمسية باردة.

أوصي بـ 3 وصفات رائعة أخرى:

اشترك في الصفحة فيسبوك أو انستغرام حيث يتبادلون الأفكار المختلفة للأكل الصحي ونمط الحياة.

مطبعة

وصفة التورتة مع الريكوتا والفراولة بدون خبز بسيطة جدًا ولذيذة. يستعد بسرعة كبيرة ، إذا تجاهلنا وقت الانتظار. إنها كعكة صيفية خفيفة لا تؤثر على الشكل إذا أكلت حتى شريحة أو شريحتين. لذلك ، إذا كنت تحب الريكوتا والتشيز كيك ، بشكل عام ، ستحب هذه الوصفة أيضًا.

Ricotta إما أن يعجبك أو لا! إنه جبن من أصل إيطالي (يتوافق مع "urda" بلغتنا) أصبح شائعًا في بلدنا. في السابق ، كان يُصنع من بقايا أجبان أخرى مثل ماسكاربوني وبروفولون ، أي بعد فصل مصل اللبن عن الأبقار / الأغنام. تعني كلمة "Ricotta" باللغة الإيطالية "recoapta" ، مما يعني ضمناً العملية ذاتها التي يتم الحصول عليها من خلالها. أنا أحب هذا الجبن لأنه غذائي وخفيف ولطيف الذوق. أقوم بإضافته على السلطات أو في كعكة الريكوتا أو حتى على السندويشات.

كيف يتم تورتة الريكوتا والفراولة بدون خبز؟
1. دسم
2. الضوء
3. علم التغذية
4. البروتين
5. معطرة
6. لا تحتوي على السكر

لتورتة كما في الصورة تحتاج:

المكونات:

استغرق الأمر
300 غرام طحين
150 جرام زبدة باردة أو زيت جوز الهند
القليل من الماء البارد
1 ملعقة كبيرة إكسيليتول / سكر

حشوة:
400-500 غرام من الريكوتا
3 ملاعق كبيرة زبادي يوناني أو كريمة حامضة 30٪
5-6 ملاعق كبيرة إكسيليتول ، القليل من العسل / السكر
1 كيس أجار (أو جيلاتين)
حوالي 120 مل من الماء
الفراولة حوالي 350 غرام

تمرين:

1. في وعاء (أو محضر طعام) اخلطي الدقيق ، إكسيليتول. نضيف مكعبات الزبدة ونعجن العجينة بسرعة بأصابعك و / أو شوكة حتى تحصلي على تركيبة رمليّة. ثم نضيف الماء البارد ونعجن القشرة بسرعة حتى تتشكل كرة. سر العجين اللاذع هو العجن بأقل قدر ممكن ، وهو مثالي للإنسان الآلي. كلما عجنته أكثر ، نشّط الغلوتين وخاطر بالحصول على عجينة شبيهة بالمطاط. على المنضدة تضغط بالدقيق ، تقشر القشرة في صفيحة بسمك 3 مم ، قطر الصينية. قم بلفها على المنخل ، ثم انشرها على الصينية لتعطيها شكلها. نقطع الحواف الإضافية وادفع صينية العجين بالشوكة. برد لمدة 1 ساعة.
2. سخن الفرن إلى 200 درجة. أخرجي الصينية من الثلاجة وضعي فوقها صينية خبز. أضف الحمص أو الفاصوليا على السطح بالكامل حتى لا تنمو التورتة من وزن الحبوب. تُخبز عجينة التورتة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم تُرفع ورق الخبز والحبوب. تُخبز العجينة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
3. أخرج التورتة من الفرن واتركها تبرد تمامًا. من الناحية المثالية ، يجب أن تستخدم صينية ذات جدران قابلة للإزالة ، حتى تتجنب كسر التورتة. لقد صنعت الكعكة للمساء ، وفي اليوم التالي ملأتها.
4. اخلطي الريكوتا والزبادي والإكسيليتول / السكر / العسل حتى تحصلي على الطعم الحلو المناسب. في قدر ، يُغلى الماء ويُضاف كيس الأجار. يغلي لمدة 4 دقائق على نار خفيفة جدا. ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلًا. تتبع لحظة مهمة: صب الأجار في سلك رفيع واخلط الجبن مع الخلاط في نفس الوقت.
5. املأ التورتة بخليط الريكوتا وضعيها في الثلاجة لحوالي 4 ساعات ، ثم زينيها بالفراولة الطازجة والنعناع. قدمها مع عصير الليمون أو الشاي!

ملحوظة:
1) إذا اخترت زيت جوز الهند ، فستكون عجينة التورتة أكثر صحة ولكنها أكثر هشاشة ، لذا أضف بيضتين إلى التركيبة.
2) يمكنك استخدام 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين بدلا من أجار.

أتمنى أن تعجبك هذه الوصفة لتورتة الريكوتا والفراولة بدون خبز. لقد أحببنا ذلك ، وخاصة الأطفال الذين يحبون الريكوتا بأي شكل من الأشكال.

أوصي بـ 3 وصفات رائعة أخرى:

اشترك في الصفحة فيسبوك أو انستغرام حيث يتبادلون الأفكار المختلفة للأكل الصحي ونمط الحياة.


تارت بمربى الفراولة و الكريمة المخفوقة

تارت بمربى الفراولة و الكريمة المخفوقة من: دقيق ، بيض ، زبدة ، سكر ، لبن ، ملح ، مربى فراولة ، كريمة مخفوقة ، عنب.

المكونات:

  • 250 جرام طحين
  • 3 بيضات
  • 100 جرام زبدة
  • 50 جرام سكر
  • 50 مل حليب
  • رشة ملح
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 200 جرام من مربى الفراولة
  • 200 جرام كريمة (اختياري)
  • 200 غرام عنب (اختياري)

طريقة التحضير:

افركي الزبدة بالسكر في وعاء حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف 2 من صفار البيض والبيض الكامل والملح وسكر الفانيليا والحليب والدقيق. تخلط جيدا مرة أخرى.

يتم وضع القشرة المتكونة في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك ، خذ الأشكال اللاذعة ، وصفيها بورق الزبدة ، وضع طبقة بسماكة 3-4 مم من القشرة.

يتم وخز التارت بالشوكة من مكان لآخر حتى لا تنتفخ وتوضع في الفرن على نار متوسطة.

عندما تصبح جاهزًا ، قم بإزالته ، اتركه ليبرد ثم دهنه بطبقة من المربى ، ثم قم بتزيينه (اختياريًا) بالكريمة والعنب.


تارت الفراولة والشوكولاتة & # 8211 بدون خبز

تارت الفراولة والشوكولاتة & # 8211 بدون خبز. كعكة بالفراولة وجناش الشوكولاتة (جاناش) ، سطح بسكويت مطحون وزبدة مذابة. تارت الشوكولاتة بالفراولة بدون خبز. حلوى سريعة ولذيذة للغاية! منذ أن رأيت هذه الوصفة على الإنترنت ، كنت أفكر في ذلك وكنت متأكدًا من أنني سأعدها قريبًا.

الوصفة الأصلية (ابحث عن الفيديو في نهاية الوصفة) مقدمة على شكل تورتة مستطيلة (12 × 36 سم) ، مع قاع قابل للفصل. ليس لدي شيء من هذا القبيل واعتقدت أنه ربما يكون أكثر ملاءمة لك أن تفعل ذلك في شكل دائري. اخترت شكلاً بقطر 22 سم وله سطح قريب من الشكل المستطيل للتارت. كيف قمت بحساب؟ بسيط! شكل التورتة الأصلي 12 × 36 = 432 سم. مشكلة هندسة الصف السادس :). ما نصف القطر الذي يجب أن تبلغ مساحته 432 مترًا مربعًا في الدائرة؟ تقريبا. 11.72 سم ، أي تقريبًا. قطرها 22.4 سم. بنغو! إذن شكل 22 صحيح!

بدلاً من بسكويت أوريو ، اخترت بعض بسكويت الكاكاو البسيط ، من Viva (من Kaufland ، في أكياس 150 جم & # 8211 للكيلوغرام الواحد يكلف 14 RON مقارنةً بـ Oreo الذي يكلف 28 RON / kg). على أي حال ، أنا لا أحب كريم أوريو. بالنسبة للغاناش ، أضع أجزاء متساوية من الكريمة المخفوقة الطبيعية والشوكولاتة (300 جرام لكل منهما) وأضفت إلى الزخرفة و قشور البرتقال المسكرة (الوصفة هنا). لقد رفعوا هذا التورتة بالفراولة والشوكولاتة إلى مستوى آخر من البراعة!

لم يعجبني في الوصفة الأصلية حقيقة أن الثمار تركت على هذا النحو ، بدون جيلي. سوف تذبل (تجف) بسرعة في الثلاجة وستغير مذاقها وملمسها. أنت تعرف كيف تبدو الفراولة. لذلك قمت بطلائها (صقلها) بقليل من الهلام عديم اللون ، لإنشاء حاجز بين الفاكهة والجو المحيط بها.

تحديث:

لقد جربت أيضًا نوعًا مختلفًا من تارت التوت والشوكولاتة & # 8211 مع بسكويت دايجستيف كريم رغوي (غاناش مضروب) والتوت & # 8211 دقيق غير عادي!

توصية أخرى هي تورتة الحليب المكثف والفراولة والليمون والماسكاربوني & # 8211 انظر هنا.

من الكميات الواردة أدناه ، تورتة بالفراولة والشوكولاتة بطول 22 سم (أي حوالي 8 حصص).


طريقة تحضير كيشي بالبروكلي والقرنبيط والجبن

عجينة طازجة للتارت المملح

بدأت بالعجين. في وعاء وضعت الدقيق والزبدة الباردة والملح وسحقتهم بين أصابعي حتى حصلت على نوع من الرمل. أضفت صفار البيض (احتفظت به بياض البيض) وخلطته. العجين يحتاج إلى رطوبة لذلك أضع ملعقة صغيرة من الماء البارد. يبدو الأمر كما لو أنه بدأ في الارتباط. أضفت قطرة أخرى من الماء البارد وتمكنت من تكوين كرة عجين. لا تقلق! يتم معالجتها لفترة قصيرة ، ما يكفي فقط للضغط! لا نريد تطوير شبكة الغلوتين التي تصنع عجينًا مرنًا ومطاطيًا. في الصور ، يمكنك أن ترى أنه يمكنك العمل بسكين غير حاد أو معالج سكين.

تركتها تبرد لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، وضعتها على سطح العمل المرشوشة بالقليل من الدقيق وقمت بنشر العجين بشكل دائري ، أكبر من شكل الخبز (الذي يبلغ قطره 28 سم).

لقد قمت بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية (متوسطة إلى عالية للغاز). لقد وضعت ورقة العجين على شكل تورتة (أو أي شكل آخر مقاوم للحرارة بقطر 26-28 سم) وخزته بشوكة. لقد تأكدت من أن جدران النموذج كانت مغطاة بالعجين. خبزت العجينة الفارغة لمدة 10-12 دقيقة عند 180 درجة مئوية (فرن مسخن مسبقًا). يجب أن يكون لونه بني فاتح وليس ناضجًا تمامًا.

حشوة كيشي

في وعاء آخر ، وضعت الكريمة الحلوة مع 3 بيضات كاملة وبياض البيض المتبقي من العجين. تغلبت على التكوين بمضربه وقمت بتتبيله بالملح والفلفل. في النهاية ضحكت ووجدت فيها حفنة من الجبن.

في هذه الأثناء ، كان سطح العمل مخبوزًا مسبقًا وتمكنت من وضع عناقيد القرنبيط والبروكلي المجمدة عليه.

أنشرها بالتساوي على سطح التارت وسكب عليها صلصة الكريمة مع البيض. قمت بنشر بضع قطع من جبن الماعز الصلب في الأعلى. مممم .. يا له من مذاق ورائحة رائعة!


فيديو: Classic Strawberries jam tartpasta flora. باستا فلوراتارت المربى بالفراولةمبروشة #تارت#tart#pie (قد 2022).