أحدث الوصفات

سيقان دجاج مشوية مع أرز بيلاف

سيقان دجاج مشوية مع أرز بيلاف

تُغسل أرجل الدجاج وتُمسح بورق المطبخ الماص وتُدهن بقليل من الزيت.

تبلي الفخذين بالملح والفلفل الحلو والفلفل حسب الرغبة ، ثم ضعيها على شواية صينية الستيك. ضع نصف كوب من الماء في المقلاة.

اخبز اللحم لمدة 45 دقيقة (الخبز مع التهوية ، 180 درجة مئوية).

ننظف الخضار ونغسلها.

يقطع البصل ناعماً ويقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت.

نضيف الفلفل المفروم والكوسا المبشور وبذور الخردل ونطهو الخضار معًا لمدة 5 دقائق أخرى.

يُضاف الأرز المغسول في ماء بارد وكوب من الماء العادي.

قلّب كثيرًا حتى لا يلتصق الأرز.

بعد أن يسقط الماء نضيف كوبًا آخر من الماء ، وفي النهاية نضيف الكوب الثالث.

اتركي الماء والأرز ينتفخ ، أضيفي ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة ، أضيفي الخضار المقطعة.

أخرجي الأرجل الحمراء من الفرن وقدميها مع أرز بيلاف اللذيذ مع الكوسة.

شهية طيبة!


مكونات بيلاف دجاج على الطريقة الهندية مع دجاج

500 غرام أرجل دجاج مسحب
250 غرام أرز بسمتي
100 غرام زبادي طبيعي
2 بصلة متوسطة (حوالي 250 غرام)
1 فلفل أخضر حار (اختياري)
1/2 حزمة بقدونس
10-15 أوراق نعناع
2 ملاعق كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/8 ملعقة صغيرة شمر مطحون (أو يانسون)
2 حبات هيل أخضر
1 طباخ
قطعة واحدة من عود القرفة (حوالي 2 سم)
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل ومعجون الثوم (أو 4 فصوص ثوم مهروس + 1 ملعقة صغيرة معجون زنجبيل مبشور)


طريقة التحضير بأرجل الدجاج المخبوزة

نبدأ بتحضير الفخذين. اخلطي البهارات أعلاه في وعاء واسكبي المزيج فوق اللحم. قم بتدليك كل لب بالبهارات ، وضعها في قدر واتركها تبرد لمدة 1-2 ساعة. إذا لم يكن لديك وقت ، فاستخدم فخذيك على الفور.

يحول الفرن إلى 170 درجة مئوية ، على نار متوسطة.

يقشر البصل ويقطع ناعما ويقطع النقانق (إذا استخدمت) إلى شرائح. في مقلاة يمكن وضعها في الفرن ، نسكب زيت الزيتون ونضع البصل حتى يتماسك لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طرياً.

يضاف النقانق ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. يضاف الأرز والكمون والكركم والملح والفلفل. يقلب الأرز ويقلى لمدة دقيقة ، ثم يضاف الماء الساخن أو الحساء. ضعي أرجل الدجاج بجانب بعضها ، ضعي غطاءًا (استخدمت طبقًا) وضعي الصينية في الفرن لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا.

بمجرد انقضاء الوقت ، ارفعي الغطاء وافحصي الأرز. إذا تم طهيها ، اتركي الصينية في الفرن لبضع دقائق أخرى حتى تصبح أرجل الدجاج بنية. في النهاية نستخدم وظيفة الشواء ، إذا كانت في الفرن.

نقطع البقدونس ناعماً ونضيفه في النهاية قبل التقديم.


بيلاف بأرجل الدجاج

مكونات
- 6 أرجل دجاج ، - بصل ، - جزر ، - 1 كوب و 1/2 أرز (كنت أستخدم مع حبة طويلة ، تشكيلة خاصة للبيلاف. لا أعطي اسمًا حتى لا للإعلان) ، - علبة واحدة من شرائح الفطر (210 جم) ، - القليل من الزيت ، - 4 أكواب من الماء ، - ملح ، كاري.

صعوبة: قليل | وقت: 1 ساعة


& # 8211 3 لبس سوب. دجاج مسحب ، 1 غصن من البصل الأخضر ، 1 فص ثوم ، 2 جزر صغير ، 50 جرام أرز مع فاصوليا مسلوقة ، ½ فلفل أحمر ، 2 مثلثات من الجبن الذائب مع الكريما الحامضة ، 2 سم زنجبيل ، 1 ملعقة طعام باستا متبلة بالكاري الأحمر ، الزيت والملح

يقشر البصل والثوم والزنجبيل والجزر ومكعبات الفلفل ويقطع ناعماً. نقوم بتقليبها في 2 ملاعق كبيرة من الزيت حتى تنضج. تخلط مع الأرز ، 1 دقيقة. ونطفئ النار. دعنا نقف لمدة 5 دقائق. وتخلط مع الجبن والملح حسب الرغبة. في وعاء ، اخلطي معجون الكاري بالزيت للحصول على قوام سائل. نفتح الفخذين ، لا نضرب ، ننشر تركيبة الأرز على كل واحد.

ضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت ووزعي معجون الكاري على كل منها.

يغطى بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن ، على نار عالية (200) ، تقريبا. 30 دقيقة. (جرب باستخدام شوكة إذا كان اللحم جاهزًا) أخرج ورق القصدير واتركه في الفرن لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقدم ساخنا.


أرز بيلاف بأرجل الدجاج

وصفة سهلة التحضير ، لذيذة جدًا ومثالية أثناء فترات النشاط وفي فترة الهدوء. ومغذية للغاية بسبب المكونات المستخدمة. الجزر غني بفيتامين أ الذي يساعد على حماية الخلايا من خلال دور مضاد للأكسدة. يؤمن صحة العيون والأظافر والجلد ويدعم الجهاز الهضمي.

يحتوي الكرفس على فيتامين أ ، ب ، ج ، ك ، ب ، لكن يحتوي أيضًا على معادن مثل البوتاسيوم والزنك والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير علاجي قوي. والفلفل مفيد جدا في أمراض الأغشية المخاطية ويقوي الجسم بسبب محتواه الغني من فيتامين أ ، ج ، ك ، ب 6 ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الثيامين ، النياسين وحمض الفوليك.

مكونات

  • 4-5 أرجل دجاج
  • 300-400 جم أرز طويل الحبة
  • 1-2 بصل (اختياري)
  • 1 جزرة
  • كرفس
  • فلفل أحمر
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح،
  • توابل بيلاف حسب الرغبة
  • أوراق البقدونس)

طريقة التحضير

اغسل اللحم واتركه حتى يغلي ، اغسل الأرز جيداً واتركه يلين بالماء.

بعد أخذ الرغوة جيدًا من اللحم يضاف البصل والجزر والكرفس والفلفل المفروم ناعماً أو المبشور. لا أستخدم البصل في الطعام ، لذا يمكنك تركه جانبًا. نضيف الزيت ونتركه يغلي مع الغطاء حتى ينضج جيدًا.

بعد طهي الخضار نضيف الأرز ونضيف الملح والبهارات ونتركه ينضج أو نضعه في الفرن حتى ينضج الأرز ويقطر الأرز ويضاف الماء الساخن أو شوربة الدجاج و استمر في الطهي.

في النهاية ، يُزين بالبقدونس الأخضر. قدميها مع السلطات والمخللات (فقط في الماء المملح ، إذا أردت) أو الفلفل المشوي.


ما هي المكونات التي نستخدمها

أولا ما هو الأرز؟

الأرز هو حبة نبتة سميت باسمها أرز أسيوي. عندما نلتقطه ، يتم لفه في غلاف واقي ، إذا وضعناه جانبًا ، نحصل على الأرز البني. وهو يتألف من ثلاثة أجزاء:

  • النخالة التي تحتوي على خلايا غنية بالزيوت الأساسية والإنزيمات
  • جرثومة
  • السويداء

عندما يتعلق الأمر بالأرز ، يجب أن نعرف كيفية اختيار النوع المناسب من الأرز للطعام الذي نحتاجه.

كل ذلك يعود إلى مكونين من النشا للأرز: أميلوز وأميلوبكتين. يعطي هذان الشكلان الملمس النهائي للأرز.

يحتوي الأرز طويل الحبة على 22٪ أميلوز و 8.5٪ بروتين مع كمية أكبر من الأميلوز ومحتوى عالي من البروتين مثل الأرز طويل الحبة له قوام أخف وزغب مع حبيبات منفصلة.

يميل الأرز الذي يحتوي على كمية أقل من الأميلوز إلى صنع صلصة كريمية & # 8211 أن طعام الريزوتو اللذيذ. ينتفخ الأرز طويل الحبة ويطهى عند 70 درجة مئوية ، وتكون درجة الحرارة أعلى من الأرز مع كعكة صغيرة. يحتاج الأرز طويل الحبة إلى المزيد من الماء ليطهى. أفضل طريقة لطهي الأرز طويل الحبة ، خاصة في بيلاف ، هي في وعاء مغطى بكمية محسوبة من السائل. يضمن الطلاء أن السائل لا يتبخر وأن الأرز سيمتصه في النهاية. إذا تبخر الكثير من الماء ، سيحترق الأرز قبل أن يصبح طريًا.

هل ننقع الأرز من قبل أم لا؟

عندما كنت صغيراً ، كانت والدتي تلين الأرز قبل طهيه. في البداية ، فعلت الشيء نفسه ، لكن بصراحة ، استسلمت في هذه الأثناء. نادرًا ما أفعل ذلك وهذا كل شيء عندما سئل عن الوصفة خاصة.

عندما نقوم بتليين الأرز ، يتم تقليل وقت طهيه بشكل واضح. ولكن ما يحدث هو أن الوقت المطلوب للحصول على أرز مطبوخ تمامًا يصبح غير دقيق ، وفي معظم الأحيان ، سيكون لدينا الكثير من الأرز المطبوخ بشكل متفجر.

عن طريق النقع ، يمتص الأرز الكثير من الماء. وبعد كل شيء ، لا يستغرق الأرز ، وخاصة الأرز عالي الجودة ، وقتًا طويلاً في الطهي ، وعادةً ما نوضح على العبوة مدة استمراره.

مهم

عندما نصنع بيلاف ، نضيف الكثير من الماء فقط عندما يصبح الأرز جاهزًا يصبح طريًا تمامًا. القدر المغطى ضروري هنا. بدون غطاء محكم ، سيتبخر الماء من القدر قبل أن يمتصه الأرز ، وسيحترق الأرز قبل الطهي.

أسهل طريقة لقياس الماء هي وضع الأرز في المنزل ثم وضع الماء في نفس الكوب. تحتاج 3 أكواب من الماء إلى 1 كوب أرز & # 8211 مما قمت بقياسه أي 700 مل.

أسهل طريقة هي اختيار الأرز الذي تفضله من السوق وتجربة الكمية المثالية من الماء التي يتطلبها الأرز للطهي بشكل مثالي. بهذه الطريقة ستعرف بعد المحاولة الثانية الكمية الدقيقة من الماء اللازمة لخروج كل شيء بشكل مثالي.

هل نشطف الأرز؟

منذ البداية أقول لك إنني لا أفعل ذلك ، لكن ليس بالأمر السيئ أن تفعله. شطف الأرز في غربال في عدة مياه حتى يبقى صافيًا ، سيجعلنا نحصل على أرز جميل مفصول بين الحبوب.

القلي لبضع دقائق يمنح الأرز مع البصل طعمًا ونكهة إضافية.

بالنسبة لهذا النوع من الوصفات ، عادةً ما أفضل الفخذين. يمكنك أيضًا استخدام صدور الدجاج والحصول على نتائج لذيذة جدًا. أفضل أن أطبخه بدون قشر وأن أطبخه قليلًا قبل مزجه مع الأرز. تتناسب الأجنحة أيضًا مع الأرز لكنها ستبدو غريبة ممزوجة بالأرز. أفضل & # 8211 أقول & # 8211 نحن نشويهم على الموقد ونضيفهم في النهاية على الطبق لتقديمهم مع الأرز.

بالنسبة للبيلاف ، أستخدم الخضروات الأكثر شيوعًا. أعتقد أن البصل والفلفل والجزر هي الأنسب. لا يجب التخلص من الفطر أيضًا. بالطبع يمكنك التوفيق بين المكونات وتنويعها هنا ووفقًا لتفضيلاتك وموسمك.


العبوة عدد 2 بكرات لتنظيف الطعام 28 سم × 5.5 م

مجموعة العصائر والآيس كريم ، SICS-B6000 لمجموعة B6000 و B3500

وعاء فرن ، غطاء ، من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، 6.6 لتر ، دائري ، أحمر

وصفة ممتازة! أضفت علبة فطر ومكعبات فلفل حلو. اتضح أنه رائع لذوقي.

كانت جدتي تفعل شيئًا من هذا القبيل ولكن مع لحم الضأن وخبزه في الاختبار (مثل فرن الأرض) سأعود مع الوصفة. أضعها في الفرن في أطباق رومانية ولكن صغيرة جدًا (أطباق) رائعة.

أدريان ماريان 21 سبتمبر 2015

لقد جربت الوصفة ويمكنني القول أنها جيدة مثل بلدي. يمكنك هنا تجربة وصفة أرز بيلاف أخرى مع الدجاج: http://savour.ro/reteta/pilaf-de-orez-cu-pui/

أندريسكو كريستينا ، 20 يناير 2014

وصفة فائقة الوضوح وبالتأكيد المنتج والنتيجة. ممتاز! @!

Tuglui Grigore ، 11 نوفمبر 2013

نادية ماريا كوستيا ، 10 نوفمبر 2013

ساندرا لاريسا ، إذا كنت قد قرأت العرض التقديمي بأكمله ، فستلاحظ أنني حددت كمية الأرز التي يتم وضعها. أنا ومعظم الذين يطبخون في المنزل لا أعتقد أننا نعد الطعام بميزان بجانبنا ، والملح والفلفل والتوابل الأخرى التي توضع في الطعام يضعها الجميع حسب ذوق الجميع ومتعة. هكذا تعلمت في "مدرسة الحياة". كل التوفيق والعديد من الوصفات اللذيذة قدر الإمكان والتي يقدرها أولئك الذين يقرؤونها.

ساندرا لاريسا ، 6 نوفمبر 2013

أرز؟ كم أرز ؟؟ كم الفلفل؟ كم ملح. يجب أن تحتوي الوصفة أيضًا على كميات :) أو على الأقل هكذا تعلمت في المدرسة :) (ملف تعريف التغذية) ضعيف. ضعيف جدا

burulea maria elena (رئيس المطبخ) ، 1 مايو 2010

dicarmencitta1957 (Chef de kitchen) ، 22 أبريل 2010

شيء جيد ، هكذا يكون الأرز المصنوع في الفرن أفضل ، أعرف هذا من جدتي ، كانت تخبرني دائمًا: & # 39 & # 39 & # 39 ضعهم في الفرن لا يجلسون ويذوقون حتى أفضل & # 39 & # 39 & # 39 & # 39 ولكن ليس في الحرارة العالية.

آنا كاتالينا فوكسا (شيف دي كوزين) ، 19 أبريل 2010

أنا حقًا أحب الأرز ، بيلاف ، سادة ، بالخضروات ، إلخ. إنه خير ، بل أفضل إذا وضع في الفرن أيضًا. يذوب في فمك! تهانينا!

jsabrina (Chef de kitchen) ، 18 مارس 2010

آه ... انظر ، لم أكن أعرف عن ذلك! عادة ما أضع 1 كوب من الأرز في 1 لتر من الماء. لكن الأمر أسهل بكثير وأكثر إثارة للاهتمام بهذه الطريقة. وبالطبع أكثر أمانًا! شكرا على الفكرة!

ناديا ماريا (طاهية المطبخ) ، 18 مارس 2010

نعم كاميليا لذلك بالتأكيد لا تخطئ في كمية الأرز التي تضعها. وإذا احتجت إلى أرز مسلوق ودعه يغلي بالماء أو الحساء فقط ، احسب دائمًا مقدارًا واحدًا من الأرز وثلاثة من السائل. قلبي قليلًا بعد إضافة الأرز ولا تضيفي ملعقة حتى ينضج. دون الحرص على عدم الوقوع ، اتركه حتى يسقط الماء وتنتهي.


بيلاف الدجاج & # 8230 مثل أمي المنزل

بقدر ما هو مثير للاهتمام ، الأطباق الفريدة واللذيذة ستكون خاصة بالشعوب الأخرى & # 8211 التي أوصي بها ، بالمناسبة ، بأقصى درجات الدفء للتجربة - ما زلنا نشعر بالحاجة ، على الأقل من وقت لآخر ، للعودة إلى الأصول. هذا هو ، للمطبخ الروماني ، وبشكل أكثر دقة لأطباق الطفولة. لقد تحدثت إليكم في مناسبات أخرى حول ما يعنيه طعام الطفولة في حالتي ، واليوم أقوم بإضافة طائر بيلاف إلى القائمة. منذ وجود هذه المدونة ، قمت بإعداد بيلاف عدة مرات (على الرغم من أنني الهاوي الوحيد في العائلة) ، لكنني لم أعتقد أن الأمر يستحق التقاط صورة. & # 8220 فقط الجميع يعرف كيف يصنع بيلاف ، أليس كذلك؟ & # 8221 ، كنت أفكر في كل مرة. لكن في النهاية ، أدركت أن النهج كان خاطئًا. ربما هناك أشخاص لم يتعلموا الوصفة من أمهم أو أجدادهم أو يحتاجون ببساطة إلى إرشادات بشأن الكميات.

القاعدة الأولى في تحضير بيلاف الدواجن هي أن يكون لديك & # 8220flying & # 8221 ساحة. أي من أولئك الذين يزرعون في الفناء ويتغذون بشكل طبيعي أكثر ، وليس من أولئك الذين يباعون في المتجر. من الواضح ، إذا لم يكن لديك مكان للحصول على دجاجة أو دجاجة ، فسيذهب متجر a & # 8220 & # 8221 طائرًا ، لكنه لن يتذوق طعمه تقريبًا. كنت ، هذه المرة ، في مكان ما في الوسط: كان لدي بعض الأصدقاء & # 8220 country & # 8221 ، لكنني ملأت ببعض السبانخ من المتجر (مع العلم أن السبانخ إلزامي لحساء الدواجن). بعد ذلك ، من أجل التذوق ، أضع دائمًا بعض الخضار (البصل والجذور) في الحساء ، لكنني أخرجها قبل وضع بيلاف في الفرن. أخيرًا ، وفي ملاحظة شخصية أيضًا ، أفضل أن تكون قطع الدجاج بنيةً قليلاً ، لذلك بعد الطهي ، أقوم بنضجها في مقلاة ، على الموقد ، بدلاً من تركها مع الأرز في الفرن. لا تفهموني خطأ! بيلاف لذيذ وإذا تركت قطع الدجاج في الأرز ، فإن قشرتها فقط تنعم ولا نمتلك طعم القلي الجيد. لكن في المقابل ، سيكون لدينا عدد أقل قليلاً من السعرات الحرارية.

المكونات (6 حصص):
& # 8211 ظهر طائر 2 قطعة. (760 جرام)
& # 8211 ارجل طائر 4 قطع. (860 جرام)
& # 8211 بصل 1 جهاز كمبيوتر. كبير (150 جم)
& # 8211 جزرة 1 جهاز كمبيوتر. كبير (100 جم)
& # 8211 كرفس 1 جهاز كمبيوتر. ميكا (25 جم)
& # 8211 الجزر الأبيض 1 جهاز كمبيوتر. (50 غ)
& # 8211 زبدة 50 جرام
& # 8211 أرز بيلاف حوالي 400 جرام
& # 8211 دافين 2-3 foi
& # 8211 ملح ، فلفل

اقلب الفرن على 180 درجة مئوية. اغلي 8 أكواب من الماء في قدر أكبر. عندما يغلي الماء ، ضعي قطع الدجاج. يُغلى المزيج ، ويُزبد عدة مرات ، ويُشغل على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. نضيف الخضار ونظفها ونغسلها ونتركها كاملة. بعد 15-20 دقيقة أخرى من الغليان ، بعد تغلغل الدجاج والخضروات ، أطفئي النار. كن حذرًا ، إذا كنت تستخدم الدجاج ، فقد تحتاج إلى سلقه أكثر من ذلك ، لأنه أكثر طراوة! انقل اللحوم والخضروات إلى طبق بالمضرب. مرر الحساء من خلال منخل سميك وقياسه. تناولت ما يقرب من 6 أكواب من الحساء ، لذلك وضعت كوبين من الأرز (حوالي 400 جرام). أذكرك ، كقاعدة عامة ، أنك تضع 3 أكواب من الحساء / الماء في 1 كوب من الأرز. في مقلاة يمكن وضعها في الفرن (ربما تكون من حديد الزهر) ، تذوب الزبدة. نضع الأرز (كرر المقاس حسب الحساء) ونطبخه قليلاً حتى تصبح الحبة شفافة.

أطفئها باستخدام شوربة الملمع. نضيف الفلفل وأوراق الغار ثم باقي الحساء. إذا كنت لا ترغب في تحمير الدجاج ، ضعي اللحم في الشوربة. غطي المقلاة بغطاء وضعيها في الفرن. اتركه لمدة 30 دقيقة ، ثم ارفع الغطاء واتركه لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، حتى يتشكل مثل قشرة على سطح بيلاف. احرص على عدم التقليب أثناء وجود بيلاف في الفرن! إذا اخترت تحمير قطع الدجاج ، ضعيها في مقلاة مع القليل من الزيت. يستغرق الأمر بضع دقائق فقط حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني قليلاً ، لأن اللحم يتم اختراقه على أي حال. قدمي بيلاف ساخنًا!


الراهب بيلاف: ألذ بيلاف الصيام

Pilaful هو طعام سريع يتم تحضيره بسرعة ويمكن أن يكون لذيذًا جدًا. حتى لو كان صائمًا ، فهذا لا يعني أنه لا يمكن أن يكون لديه ثروة من النكهات اللذيذة. إليك كيفية جعل الصيام الرهباني:

مكونات

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

نقطع كل الخضار إلى قطع. اغسل الأرز.

في القدر الذي تحضرين فيه بيلاف الراهب نسكب الزيت ثم نقلي البصل والفلفل الحلو والثوم إذا وضعته. بعد دقيقتين نضيف باقي الخضار ثم البهارات.

يُضاف الأرز المغسول فوق الخضار ويُقلى قليلاً مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق.

صب الماء على جميع المكونات واترك القدر على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة - حتى يصبح الأرز طريًا تمامًا ، ولكن ليس العصيدة.

إذا كنت لا تزال تبحث عن وصفة للصيام ، فننصحك أيضًا باستخدام الأرز مع الخضار


فيديو: أرز مع الدجاج المشوي طعم ولا أروع very delicious rice with roasted chicken (كانون الثاني 2022).